Folyo içinde pişmiş et. Pişirme ipuçları: Folyoda et nasıl düzgün şekilde pişirilir.

Tarifin karmaşıklığı adından anlaşılabilir.
Et yumuşak, lifli değil, hassas aroma meyveler veya meyveler.

Son zamanlarda, böyle et yapmaya bağımlı hale geldim.
İyi pişer, oldukça sulu kalır, yanmaz ve ilgili ürünlerin aromalarıyla doyurulur. Ete portakal, mandalina, greyfurt (kabuğu ama posası değil), ananas, armut ve tabii ki elma eklemeyi çok sevdim. Erik, kiraz ve kızılcık etle çok iyi gider. Sadece sıcaklıktan püre haline gelirler ve yanmaktan iyi korumazlar. İşte lahana çiğ soğançok hoş olmayan özel bir tat verdi.

Bütün bu ilavelere sadece tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda formun dibi ile et arasında bir conta olarak da ihtiyaç duyulmaktadır. Varlıkları nedeniyle et alttan yanmaz ve erimiş yağı emmez.
şunu da not etmek istiyorum daha kolay tarif, daha uzun, daha karmaşık ve daha sıkıcı bir açıklama.

bir parça domuz eti, tuz biber

- 1~3 elma
- 1 ayva
- 1~2 portakal
- 2~3 mandalina
- ¼~1/3 ananas (taze veya konserve)
- 2~3 armut
- 2~3 domates
- Erik
- kirazlar
- kızılcık
- greyfurt kabuğu

Et, küçük bir yağ tabakası ile veya tamamen yokluğu ile alınmalıdır.
Pişirme için en iyi parçalar jambon, omuz bıçağı, beldir.
Et kalın bir yağ tabakası ile çevriliyse, sadece 0,5 cm bırakarak kesmek daha iyidir. Et kapalı bir yerde pişirildiği için yağ kızartılmaz, buharda pişirilir ve herkes bunun tadını beğenmez. haşlanmış domuz yağı. Ancak herhangi bir biçimde yağı seviyorsanız, onu kesemezsiniz.

Eti her taraftan tuzlayın ve biberleyin.
Folyoyu iki eklemede masaya yayın.
Folyoya bileşimde listelenen katkı maddelerinden bir katman koyun (bir ürün kullanabilirsiniz veya iki veya üç ürünün bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz).
Büyük meyveleri (elma, armut, portakal, mandalina, ananas) dilimler halinde kesin. Elma ve armut tohumları çıkarılamaz.

Eti bu tabakaya koyun.

Her şeyi folyoya sarın, böylece delik kalmaz.
Bir fırın tepsisine bir torba et koyun ve t=200~220°C sıcaklıktaki fırında pişirin.

Pişirme için gereken süre aşağıdaki formüle göre belirlenir:
her 500 gr et için 25~30 dakika artı 30 dakika daha sürer.
Örneğin 1 kg ağırlığındaki bir domuz eti yaklaşık 1,5 saat, 2 kg - 2,5 saat, 3 kg - 3,5 saat tamamen pişene kadar pişirilmelidir.
(Formül genç bir hayvan için geçerlidir. Hayvan yaşlıysa kavurma süresi uzar.)

Et hazır olduğunda fırını açın, folyonun üstünü bükerek eti serbest bırakın.

Her ihtimale karşı, ette bir delik açın - delikten berrak bir sıvı çıkmalı veya hiç sıvı olmayacaktır.
Sıvı pembe ise eti tekrar sarın ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Üstteki folyo açıldıktan sonra, fırının ısısını t=250°C'ye yükseltin ve eti kızarana kadar pişirin - 7~10 dakika.

Etli fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu tekrar kapatın ve eti 15~20 dakika bekletin. Bu süre zarfında et yumuşar ve etin içindeki sular daha eşit bir şekilde yeniden dağıtılır.
Bundan sonra et kesilebilir ve servis edilebilir.
Servis gecikirse, et parçasını erimiş yağı emmemesi için bir tabağa aktarın ve yukarıdan sıkıca kapatın - tercihen ters emaye bir kase ile. Ya da folyo ile kaplayıp üstüne bir mutfak havlusu koyabilirsiniz.

Etin altına konulan sebze veya meyveler genellikle folyo ve işlenmiş domuz yağı ile atılır ancak istenirse yenebilir.

Tarif 2: Folyoda Fırınlanmış Hardallı Et

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kemiksiz domuz veya sığır eti - 800 gr
• soya sosu veya hardal fasulyesi, tatmak
• mayonez, tuz, karabiber - tatmak

Etin üzerinde çentikler yapmanız gerekir. Sarımsakları doğrayın ve diş sarımsakları çentiklere yerleştirin. Eti ovalayacağınız sosu hazırlayın. Mayonez, hardal, karabiber ve tuzu karıştırın. Domuz eti elde edilen sos ile ovalayın. Aşıklar için sosa biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Folyoya sarıp 180 derece fırında 1-1.5 saat pişirin.

Tarif 3: Folyo içinde sarımsaklı fırında pişmiş et (domuz boynu)

Domuz boynuna ve baharatlara ve baharatlara (tuz, sarımsak, Defne yaprağı, öğütülmüş biber, hazır baharat domuz eti için), folyo. Et buzdolabında uzun süre saklanır, böylece az bir farkla pişirebilirsiniz.

alıyoruz domuz boyun(genellikle sözde somun şeklinde satılır)

Domuz eti bıçakla deliniriz

Delinmelerden sonra ette oldukça büyük delikler kalır.

Boynu sarımsakla dolduruyoruz, yani büyük karanfiller halinde kesilmiş sarımsakları ortaya çıkan deliklere yapıştırın.

Baharatları karıştırıyoruz. Tuz, öğütülmüş karabiber(biberi kullanmadan hemen önce öğütürseniz daha kokulu ve kokulu olacaktır), Domuz eti için doğranmış defne yaprağı ve hazır baharat karışımı(sadece içereni seçin kokulu otlar, kimya ile baharat almayın, örneğin monosodyum glutamat) tüm baharatların aromasını vermesi için havanda ezin(harç yok, tüm malzemeleri karıştırın) ve eti bu karışımla ovun. Et parçası oldukça büyük olduğundan ve eşit olarak tuzlanması ve baharat ve baharatların aromalarını emmesi gerektiğinden çok fazla baharat olmalıdır. Eti gece boyunca veya en azından birkaç saat marine ederseniz idealdir.

Dinlenen eti folyoya sarın. Et suyunun dışarı sızmaması ve etle birlikte kalması için mümkün olduğunca hava geçirmez hale getirmek önemlidir, bu nedenle folyoyu fazla tutmayın. Eti bir fırın tepsisine folyoya ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

Etiniz 2,5-3,5 saat (parçanın boyutuna göre) önceden ısıtılmış fırında (önce maksimuma, sonra orta dereceye düşürün) harcadığında, folyoyu açıp ne olduğunu görebilirsiniz, yaklaşık olarak böyle görünmelidir. ..

Gerekirse ve istenirse et kızartılabilir. Özellikle ızgaralı fırını olanlar için çok kolay olacaktır. 15 dakika ızgarada kaldıktan sonra etler böyle görünüyor.

Zaten lezzetli ve iştah açıcı. Pişmiş et çıktı kendi suyuçok hassas, yumuşak ve lezzetli. Ama sandviç sevenler etin tamamen soğumasını beklemeli, etin içine sarmalıdır. parşömen kağıdı ve buzdolabına gönderin. Birkaç saat sonra, kesilmesi kolay, doğal bir haşlanmış domuz eti elde edersiniz. ona bir parça ekle tam tahıllı ekmek, bir yaprak marul, bir daire domates ve salatalık ve az çok sağlıklı bir sandviç alacaksınız, sucuklu bir sandviçten %100 daha sağlıklı olacaktır.

Tarif 4: Folyoda peynirle pişirilmiş et (parçalar)

Fırında folyo ile peynirle pişirilen etler sağlıklı ve besleyici yemek. Ekşi krema sayesinde inanılmaz derecede hassas hale gelir ve peynir altın bir kabuk verir ve sıradışı tat. Ayrıca, böyle çanak yapacak hatta diyet için ve genel olarak diyet yemeği sağlık açısından ayçiçek yağında kızartma kullanılmadığından.

• 1) Et (dana eti) - 300 gram.
• 2) Ekşi krema - 100 gram.
• 3) Tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak.
• 4) sert peynir- 200 gram.

Et al. Folyoda pişirmek için et kullanmak daha iyidir az yağlı çeşitler . Örneğin, sığır eti çok sert olacak, domuz eti yağlı olacak, ancak dana eti çok sert olacak. iyi bir seçenek. İçinde tavşan eti veya hindi eti kullanabilirsiniz. bu tarif. Et küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Şimdi her katman özel bir çekiçle iyice dövülmelidir, böylece kızartma sırasında etin yumuşaması ve yumuşaması sağlanır.

Şimdi folyoyu alıp, her kırık et tabakasını koymak için parçalara ayırmanız gerekiyor. Bir parça et alın ve folyoya koyun.

Eti her iki tarafta iyice tuzlayın. Sonra gres üst katman Ekşi krema.

Eti baharat ve baharatlarla serpin. Ben fesleğen, kişniş kullandım.

rendelenmiş sert peynir kaba rende ve ekşi krema ile bulaşmış bir dilim et serpin.

Şimdi eti dikkatlice her taraftan folyoya sarın, böylece kızartma işlemi sırasında meyve suyu dışarı sızmaz. Diğer tüm parçalarla, yukarıda açıklandığı gibi ilerleyin.

Ya da güvenli olması için fırın tepsisini yıkamak istemiyorsanız veya fırının dibine sızmasın diye tüm etleri bir kalıba koyabilirsiniz. Bu hem kullanışlı hem de gizlidir.

Fırını kapatmadan beş dakika önce, kalıbı çıkarmanız ve tüm folyo parçalarını açmanız ve ardından folyodaki eti tekrar fırına vermeniz gerekir. Bu, etin daha çekici bir görünüm kazanması, yani peynirin hafifçe kızartılması için yapılır. Folyo kapatıldığında et haşlanır ve peynir erir. Isıyı kapatın ve eti folyodan bir tabağa koyun. Yeşilliklerle süsleyin. Sıcak servis yapın. Patatesleri de aynı şekilde pişirip folyoda pişirdiğimiz etlerle servis edebilirsiniz.

Yumuşak, lezzetli ve tuzlu et çeşitli şekillerde pişirilebilir. çeşitli yollar, ancak en iyi fileto pişirilir. Her hostes kendi olmalı favori tarif ve mutfakta kendini hala güvensiz hissedenlerin işine yarayacaktır. faydalı ipuçları.

Folyoda et nasıl pişirilir

Etin folyoda pişirilmesine rağmen deneyimli şef kolay ve basit, genellikle sonuç beklentileri karşılamaz: fırında folyo içinde bir parça et kızartılmaz veya tam tersine kuru, sert olur. Böyle bir olayın başınıza gelmesini önlemek için boyun, omuz kısmı, bonfile veya jambon ve bir parça satın alın. büyük miktar damarları çorba veya kızartma için kullanın. Bütün bir parça pişirmek istiyorsanız, önce filetoyu birkaç saat marine ettiğinizden emin olun.

Folyoda domuz eti fırında ne kadar pişirilir

Fırında folyo içinde et pişirme süresi, aynı anda birkaç faktöre bağlıdır:

• fırın işlevselliği;
• parça boyutu,
• ek bileşenlerin varlığı (marine, sebzeler vb.).

Örneğin, akordeon formatında doldurulmuş domuz eti 200 derecede yaklaşık bir buçuk saat pişecektir. Sebzeli küçük porsiyonlu biftekler 30 dakikada pişirilir. Hazır olup olmadığı bir bıçakla kolayca kontrol edilir: delinme yerinde berrak meyve suyu belirirse, çanak çıkarılabilir. Tariflerin çoğu, domuz eti folyoda tam olarak ne kadar pişirileceğini gösterir, ancak ortalamalara odaklanabilirsiniz: bir kilogram fileto yaklaşık bir saat sürer.

Folyo fırında et tarifi

Birçok insan folyoda et pişirmenin özenli, zahmetli ve uzun bir süreç olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, sadece doğru parça domuz veya dana eti seçmeniz ve ardından fotoğraf talimatlarıyla birlikte folyo içinde fırında pişmiş et için adım adım bir tarif almanız gerekir. Bu tür ipuçları, domuz eti veya sığır eti pişirmeyi bilmeyen, kaybolan yeni başlayanlara yardımcı olur. birkaç tane yap farklı yemekler, parçaların boyutunu deneyin ve en çok neyi sevdiğinize karar verin.

Folyoda pişmiş domuz eti

Etleri en az baharatla folyoda pişirmek en kolay seçenektir. şenlikli masa veya tatmin edici aile yemeği. Yeni başlayanlar için profesyoneller, en basit seçeneklerden başlayarak pişirme tekniğine hakim olmayı ve ancak daha sonra ekleyerek deney yapmayı önerir. ek bileşenler.

İçindekiler:

• boyun - 2 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Etin üzerinde, her biri sarımsakla doldurulmuş küçük kesimler yapacağız. boynu silin kokulu otlar. Birkaç saatliğine bırakalım.
2. Domuz eti folyo içinde 170°C'de yaklaşık 2 saat pişirilecektir. almak istersen güzel kabuk, ardından pişirme bitiminden 15 dakika önce folyoyu açın.

Folyo içinde fırında sığır eti

lezzetli yapmak et yemeği mükemmel sığır eti. Birçoğu bonfilenin çok kaprisli olduğunu düşünüyor, ancak uygun işleme parça ve temel pişirme ve marine etme kurallarına uyarak, fırında folyo içinde sığır eti veya dana eti lezzetli ve kokulu olacaktır.

İçindekiler:

• bonfile - 2 kg;
• kaba öğütülmüş karabiber - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 4 adet;
• Tavuk bulyonu- 2 yemek kaşığı.;
• kuru kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Folyoda sığır eti pişirmek için yağ, karabiber ve tuzu karıştırın. Parçayı elde edilen sos ile yağlayın
2. Folyoya sarın ve 60-90 dakika fırına koyun.
3. Tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin.
4. Soğan altın rengini aldıktan sonra et suyunu, kırmızı şarabı dökün ve kaynamaya bırakın.
5. Sosu 10-15 dakika kaynatın: hacmi yarıya inmelidir.
6. Bitmiş eti dilimler halinde kesin, sosu üstüne dökün.

Folyo içinde fırında pişmiş dana eti

Genç buzağı filetosu, özel hassasiyeti ve yumuşaklığı ile öne çıkan en değerli üründür. Elinizde bir parça bonfile varsa ve dana eti pişirmeyi bilmiyorsanız, hepsini kavurmayı deneyin. Çok benzer bir yemek elde edersiniz ev yapımı haşlanmış domuz eti, ama çok daha sulu ve iştah açıcı (fotoğraftaki gibi). Soğuk yenebilir.

İçindekiler:

• bonfile - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• hardal - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Hardal, preslenmiş sarımsak, baharatları birleştiriyoruz.
2. Eşit şekilde örtün kokulu karışım kırpma. Bir saat marine olması için buzdolabının alt rafına koyun.
3. Filetoyu folyoya koyun ve sarın.
4. Folyo fırında dana eti kızartmak için sıcaklığı 220°C'ye ayarlayın. 40-60 dakikaya ihtiyacınız olacak.

Folyoda patatesli domuz eti

Porsiyonlu bir öğle yemeğine ihtiyacınız varsa, mutlaka pişirmeyin. bütün parça haşlanmış jambon veya jambon. Her bifteği önceden kesebilir ve ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Adım adım tarif Fransızca'daki tanıdık ete benziyor (fotoğraftaki gibi), ancak sonuçta farklı. Patatesli folyodaki etler, zarfın sıkılığı nedeniyle tüm baharat ve meyve suyu aromalarıyla doyurulur.

İçindekiler:

• domuz eti - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• patates - 4 adet;
• ekşi krema - ½ yemek kaşığı;
• soğan - 1 kafa;
• peynir - ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Eti pirzolalar halinde kesin, ardından baharatlarla ovalayın.
2. Soyulmuş patatesleri soğanla birlikte ince yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba rendeleyin.
3. Patatesleri bir folyo tabakasına koyun, ardından domuz bifteği. Bir şapka sebze ile örtün.
4. Her parçaya rendelenmiş peynir serpin, sıkıca sarın. 180°C'de bir saat pişirin.

Sebzeli folyo et

Fırında folyodaki bu et tarifi özellikle popülerdir, çünkü burada bonfile gibi davranmaz. ana malzeme ama bir garnitür için bir ek olarak. Yulaf lapası için tahıl kaynatmak, makarna pişirmek veya patates püresi yapmak için zaman olmadığında, sebzeleri küpler halinde kesebilir, domuz eti ekleyebilir ve tüm aile için tam bir yemek yiyebilirsiniz. Soğuk mevsimde, süpermarkette hazır dondurulmuş karışımları kullanarak sebzeli folyoya sarılmış et yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• kabak - 500 gr;
• domates - 5 adet;
• soğan - 3 kafa;
• patates - 4 kök bitki;
• patlıcan - 2 adet;
• bonfile - 500 gr;
• elma - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Bonfile ve sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
2. Elmaları kabuğundan kurtarıyoruz ve bir rende üzerinde kabaca öğütüyoruz. Tatlımsı tattan hoşlanmıyorsanız, bu bileşeni reddedebilirsiniz.
3. Et filetolu terbiyeli sebzeleri folyo yapraklarına koyun, üstüne elmalarla süsleyin.
4. Her parçayı hafifçe serpin. ayçiçek yağı ve sonra sarın. Yarım saat pişiriyoruz.

Folyo içinde domuz jambonu

İnsanlar ilk kez 400 yıl önce haşlanmış domuz eti öğrendiler, ancak daha sonra bu yemek sadece kraliyet masasında servis edildi. Bugün, tarifin incelikleri birçok kişiye tanıdık geliyor. Servis etmek isterseniz folyo içinde fırında pişmiş bir et parçası uygundur. soğuk etler veya sadece yapmak için yararlı lezzetli sandviçler. Folyodaki domuz jambonu orta derecede yağlı olduğundan, güçlü alkollü içecekler için meze olarak da uygundur.

İçindekiler:

• omuz bıçağı - 2,5 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• koyu bira - 1 litre.

Pişirme metodu:

1. Omuz bıçağını kesin: kemikleri, tendonları ve fazla yağı çıkarın.
2. Çıktı bir çorba kaşığı baharat olacak şekilde tüm baharatları öğütün.
3. Keskin bir bıçakla panelin her yerine delikler açın, oraya bir diş sarımsak koyun.
4. Bir parça domuz eti baharatlarla ovalayın, bir filmle paketleyin ve 3 saat boyunca kuru marine etmek için koyun.
5. Ardından koyu bira turşusunu 12 saat boyunca dökün, böylece sıvı parçayı tamamen kaplar. Bundan sonra, domuz eti folyoya sarın (mat tarafı içe doğru) ve 3 saat boyunca çürümeye gönderin.

Folyo içinde domuz eti rulo

Davetli misafirlerinizi şaşırtmak mı yoksa sevdiklerinizi yeni bir yemekle memnun etmek mi istiyorsunuz? Ardından, mantar, ızgara sebzeler, tahıl gevrekleri veya patates püresi. Eğer istersen hazır yemek soğuk olarak da yenebilir (örneğin sandviçlerde), doldurma için kapari kullanın, Keçi peyniri, kurutulmuş meyveler.

İçindekiler:

• boyun - 800 gr;
• mantarlar - 300 gr;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 2 adet;
• ketçap - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Orta derecede ince bir tabaka elde etmek için domuz eti dövdük.
2. Mantarları ince ince doğrayın, diğer sebzelerle birlikte soteleyin.
3. Dolguyu pirzola üzerine yaydık ve sardık, ruloyu ipliklerle sabitledik.
4. Folyo ile sıkıca sarın, yapışmaz bir formun altına aktarın. Bir saat pişiriyoruz.

Folyo içinde fırında domuz jambonu

Yağlı pişirmeye karar verirseniz jambon folyoda pişirilir, hiçbir durumda cildi ondan çıkarmayın! Bu, yemeğin ana kuralıdır - cilt, etin fırında kurumasına izin vermez, ayrıca çok zarif görünüyor, hardal ve bira turşusu ile bulaşmış (fotoğrafta olduğu gibi). Kızartma süresi jambonun ağırlığına bağlıdır: bir kilogram için yaklaşık bir saate ihtiyacınız olacak. Geleneksel Çekçe'yi tekrarlamak istiyorsanız veya almanca tarifi, domuz eti sarımsak, defne yaprağı, biber veya elma ile doldurun.

İçindekiler:

• jambon - 500-800 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• koyu bira - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Jambonu baharatlarla ovuyoruz. siyah bira ve iki saat bırakın.
2. Sebzeler yarım halkalar halinde kesilir.
3. Metal bir levha üzerine (önceden ikiye katlamak daha iyidir), önce sebzeleri, ardından bacağını deri yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
4. Folyonun kenarlarını sarıyoruz.
5. İş parçasını yapışmaz bir forma alıp 220 derecede pişiriyoruz. Bitmeden 10 dakika önce paketi açın ve yemeğin biraz kahverengileşmesine izin verin.

Fırında sebzeli folyoda dana eti

Domatesli, patatesli, biberli ve rendelenmiş peynirli rüzgar dana eti çok lezzetli. Ancak, algoritmayı bilmiyorsanız, şunu kullanın: temel tarif. Örneğin sebzeleri soya sosuyla önceden marine ederek veya bonfileyi sarımsak karanfilleriyle doldurarak değiştirilebilir. Ana şey, fırında folyodaki etin sebze ve baharat aromalarına dalmak için zamana sahip olması, lezzetli, iştah açıcı, sulu çıkıyor.

İçindekiler:

• sığır eti - 500 gr;
• patates - 4 adet;
• domates - 4 adet;
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
• soğan - 1 adet;
• peynir - ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti folyoda pişirmeden önce soğanı halkalar halinde doğrayın. Kaynar su ve sirke karışımında marine edin.
2. Et parçalarını baharat ve mayonez ile baharatlayın.
3. domatesleri kesin ve dolmalık biber halkalar ve patates küpleri.
4. Önce tüm sebzeleri bir metal levha üzerine koyun, ardından dana eti, soğan turşusu, rendelenmiş peynir.
5. Kenarları sıkıca kapatın, boşlukları bir fırın tepsisine aktarın.
6. Yemeği 180 derece sıcaklıkta bir saat pişiriyoruz.

Diğer tariflere göz atın.

Folyo içinde fırında et parçası

Eti tek parça halinde pişirmek her zaman faydalıdır. Gerekirse ana yemek olarak servis edilebilir (ek bir sos yapmayı unutmayın!) veya soğutulup ince dilimler halinde kesilerek sandviçlerin üzerine servis edilebilir. Tarifleri ruh halinize göre sosları veya turşuyu seçerek değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• boyun - 3 kg;
• limon - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 1 adet;
• et suyu - 2 yemek kaşığı;
• kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı;
• kuru erik ve kuru kayısı - her biri ½ yemek kaşığı;

Pişirme metodu:

1. İnce bir rende kullanarak 1 ½ yemek kaşığı rendeleyin. ben. limon kabuğu.
2. Bir limonun hamurundan 1 yemek kaşığı sıkın. ben. Meyve suyu. Kıyılmış sarımsak ile karıştırın zeytin yağı ve baharatlar.
3. Domuz parçasını elde edilen sos ile kaplayın. Folyo ile sarın.
4. Fırında domuz eti 200 ° C'de bir parça folyo içinde yaklaşık bir buçuk saat pişirmek gerekir.
5. Hazırlıktan yarım saat önce sosu hazırlayacağız. Soğanı ince doğrayın, altın kahverengi olana kadar soteleyin. Soğana et suyu, kırmızı şarap dökün, kuru meyve parçalarını koyun, her şeyi kaynatın.

Folyoda pişmiş et tarifi, sonuçta lezzetli, sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkan her türlü eti hazırlamanın kolay ve etkili bir yoludur.

BT evrensel yol, birçok avantajı vardır. Koşullara bağlı olarak, aynı kolaylıkla, hem birkaç kişi için birkaç parça et pişirebilirsiniz, hem de bir misafir kalabalığına sorunsuzca yedirilebilecek etkileyici boyutta bir parça et. Çeşitli baharatları, sosları ve baharatları kullanarak her seferinde tamamen yeni bir yemek elde edebilirsiniz.

Folyoda pişirilen etin bozulması veya fazla pişmesi zordur. Bir folyo zarfa sıkıca sarılmış, baharatların ve baharatların tüm aromalarını emer, uzun süreli pişirmeden sonra bile sululığını saatlerce korur.

Bu tür pişirme, aşçı tarafından minimum çaba gerektirir ve etin fırında kendi kendine pişirildiği çok fazla boş zaman kazandırır ve bu arada rahatlayabilir veya başka şeyler yapabilirsiniz. Evet ve daha az bulaşık yıkamanız gerekiyor, çünkü tüm işlem tek kullanımlık bir folyo zarfta gerçekleşiyor ve fırın tepsisi temiz kalıyor.

Ve yukarıdaki tüm argümanlardan sonra, eti kızartmaya tercih edip etmemeniz gerektiğini hala merak ediyorsanız, fırında folyoda pişirilmiş etin daha faydalı olduğunu ve bu nedenle vicdan azabı olmadan yapabileceğinizi unutmayın. , kendinize fazladan bir veya iki parça izin verin.

Genel olarak, fırında folyoda etin en iyi nasıl pişirileceğini bulalım ...

Malzemeleri hazırlayın. Listem milyonda bir seçenekler. Jamie Oliver'ın Balzamik ve Biberiye Domuz Eti tarifinden esinlenerek, birkaç ince ayar yapıldı. Ben önceden hazırlanmış porsiyon domuz pirzolası kullanıyorum, ancak pirzola, madalyon, başka herhangi bir etten biftek kullanabilirsiniz ve ayrıca ve daha da uygun, eti büyük bir bütün parça halinde kullanabilirsiniz.

Ayrıca baharatları çeşitlendirebilir, hazır karışımları kullanabilir, kendinizinkini yapabilir, en sevdiğiniz baharat ve sosları ekleyebilir veya kullanabilirsiniz. klasik kombinasyonlar belirli bir et türü için uygundur. Sadece pişirme süresi değişecek, teknoloji değişmeyecek.

Baharatları hazırlayalım. Dereotu tohumları (rezene ile değiştirilebilir), kişniş ve 3-4 bezelye yenibaharöğütmek. hazır kullanabilirsiniz öğütülmüş baharatlar, ancak taze öğütülmüş daha güçlü bir aroma ve tada sahiptir. Sapından ayrılan sarımsak ve biberiye iğnelerini ince ince doğrayın.

Etin dış tarafını hafifçe keserek, bıçakla bir desen uygulayın. Bu tür sığ kesimler sadece görünümü iyileştirmek için değil, aynı zamanda etin baharatların aromalarını ve tadını daha da iyi emmesi için gereklidir.

Baharatları etin tüm yüzeyine eşit olarak yayın, kesiklere sürün.

Marine için düz bir tabağa veya doğrudan gelecekte et pişirmeyi planladığınız bir folyo tabakasına birkaç yemek kaşığı dökün. sebze yağı ve 1-2 yemek kaşığı balzamik sirke kıyılmış sarımsak ve biberiyeyi ekleyin. Yağ ve sirke biraz olmalıdır - sadece ince bir tabaka, plakanın veya folyonun altını kaplayacak kadar.

Et parçalarını marinein üzerine koyun ve marine olması için 20-30 dakika bekletin. Pirzolaları her iki tarafta 20 dakika - 10 dakika beklettim. Bütün büyük bir et parçası 25-30 dakika yaşlandırılabilir.

Kullanmakta olduğunuz fırın tepsisinin iki katı büyüklüğünde bir folyo parçası alın. Folyoyu bir fırın tepsisine koyun, hazırlanan ve terbiyeli eti üstüne koyun. Eti tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın, 1-2 defne yaprağı ekleyin. Folyoyu parlak tarafı içeri bakacak şekilde kullanmayı unutmayın.

Folyonun kenarlarını birleştirin, sıkıca bükün ve bastırın. Mühürlü, dikdörtgen bir folyo zarf alın.

Eti önceden 250 derecede ısıtılmış bir fırına 10 dakika boyunca folyoya koyun ve ardından sıcaklığı 200-220 dereceye düşürün ve pişene kadar 15-20 dakika daha pişirin. Pişirmek için bütün parça daha büyük ağırlık ve büyüklükte et, pişirme süresini bir saat veya daha fazla artırın. Kızarmış bir kabuk sizin için önemliyse, pişirmenin son birkaç dakikasında folyo zarfı hafifçe açıp eti istediğiniz derecede kızartabilirsiniz.

Folyoda pişmiş et hazır. Bu et, salata, taze veya salamura sebzeler veya tercih ettiğiniz herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Bu şekilde hazırlanan etler, pişirme sırasında açığa çıkan suyu sos olarak kullanarak sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir. Bu tarife göre büyük bir et parçası hazırladıktan sonra, bir kısmını hemen servis edebilir, kalan eti 3-4 gün daha buzdolabında saklayabilir ve sandviç, sandviç veya kebap için dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Folyo en yaygın mutfak "aksesuarlarından" biri haline geldiğinden, aşçılar içinde yapabildikleri her şeyi pişirdiler: balık, kümes hayvanları, sebzeler, et. Burada son seçenek hakkında konuşacağız: Kokulu, sulu ve aynı zamanda iyi pişmiş olması için folyoda et nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Folyo, zamanımızın harika bir buluşudur. Herhangi bir zorluk çekmeden, bu ince metalik kağıt, kendi yöntemleriyle, tat özellikleri Rus fırınında, ateşte, külde, kömürde pişirilenlere yakın olacak - ve tüm bunlar normal ev koşullarında. Folyo oksitlenmez, hafiftir, kompakttır, bulaşık gibi yiyecekleri korur, ancak yıkanması gerekmez - genel olarak, bu mutfak yardımcısının yalnızca artıları vardır!

Herhangi bir et folyoda pişirilebilir: kuzu, domuz, sığır eti vb., sadece av eti hariçtir - folyoda pişirilmez. Bu şekilde hazırlanan et, yahniye yakın bir tat alır, ancak yahnilerin kokusu ve yağı yoktur. kızarmış yiyecekler, bu tür etler daha yumuşak, sadece kızartılmış veya haşlanmış olmaktan daha yumuşaktır.

Etin folyo içinde pişme süresi, pişirmenin yapıldığı sıcaklığa, et parçasının boyutuna göre değişebilir. Genellikle 380-400 santigrat derece sıcaklıkta iyi sobalar 1 kg et için 15-30 dakika yeterlidir. Fırının maksimum ısıtması daha düşükse, tek parça halinde 1 kg et için 1 saat - 1 saat 15 dakika sürer. Hazırlık kolayca kontrol edilebilir: folyonun kıvrımlarında kurum olmalı, parçanın yandığı köşeleri karartın et suyu tam hazırlığa ulaştıktan sonra.

Folyoda et pişirmenin özellikleri, incelikleri ve püf noktaları

Etin folyoda pişirilmesinin tüm avantajlarının ancak uygun şekilde sarıldığında elde edilebileceğini belirtmekte fayda var: büyük parçalar 500 g veya daha fazla etler folyo ile hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır, aksi takdirde meyve suyunun sızması nedeniyle tat, aroma, doku kaybolur, et yanar veya sertleşir.

Bir parça et folyoya hermetik olarak nasıl sarılır: bir folyo tabakasını ikiye katlayın (ince ise), eti tabakanın bir yarısına koyun, üst kısmı gerilimsiz olarak ikinci yarısı ile serbestçe örtün, kenarları sarın uzun taraf - hermetik bir dikiş elde edersiniz, yanlarda (kısa kenarlarda) aynı dikişlerden iki tane daha yapın. İçinde bulunan ürünün etrafına dikkatlice sıkıştırmanız gereken bir paket alacaksınız. Isıtıldığında torba genişler, folyo şişer, ancak sıkılık kırılmamalı ve kare veya dikdörtgen şeklindeki şekil korunmalıdır. Etin hazır olup olmadığını folyo türüne göre belirleyebileceğiniz bu sarma şekliyle - kıvrımlar siyaha döner. Pişirme işlemi sırasında, torbadan tek bir damla meyve suyu sızmamalıdır - folyoyu sararken ve hermetik dikişler yaparken odaklanmanız gereken şey budur.

Folyoda pişirmek için et hazırlama kuralları da vardır:

• Önce et yenmeyen kısımlardan, kir ve hasarlardan temizlenir, yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur.

• Et parçasında kemikler varsa, bunların dışarı çıkmamasına dikkat edin - aksi takdirde pişirme işlemi sırasında folyoyu kırarlar. temelde önemli nokta bu tür pişirme ile! Bu ana doğru yaklaşmazsanız, sıkılık bozulacak ve çanak bozulacaktır.
• Daha sonra hazırlanan et baharatlarla ovulur veya içi doldurulur. ek bileşenler(sebzeler, otlar vb.) folyoya sarılır. ÖNEMLİ: Folyoda pişirilen etin tamamı pişirmeden önce tuzlanmaz! Ayrıca eti folyoda kızartmak için yağlara gerek yoktur.

Eti tüm kurallara göre folyoda pişirirseniz, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda maksimumu da koruyacaktır. faydalı maddeler, ve bu nedenle, bu tür yemekler daha sağlıklı, daha kullanışlıdır.

Folyoda et pişirmek için tarifler

Kural olarak, tatiller için folyoda et pişiririz, ancak bu tür yemekler genellikle günlük yemekler için hazırlanır. Domuz eti, sığır eti, kuzu - bütün bir parça halinde pişmiş, gerçek lezzetler, rafine, lezzetli ve son derece iştah açıcı oldukları ortaya çıkıyor. Böyle harika yemekler için birkaç tarife bakalım.

Folyoda rosto biftek tarifi

İhtiyacınız olacak: 1 kg sığır filetosu, 1 baş sarımsak, 0,5-1 havuç, et ovmak için baharatlar (karabiber, kekik ve diğer otlar, hardal, defne vb. olabilir).

Fırında dana eti nasıl pişirilir. Eti filmlerden temizleyin, durulayın, kurutun. Havuçları ve sarımsakları ince çubuklar halinde kesin - doldurma için kullanılacaklar. Etin tüm yüzeyinde delikler açın, içine sarımsak ve havuç ekleyin. Eti baharatlarla rendeleyin (unutmayın: tuz ekleyemezsiniz!), Hermetik olarak folyoya sarın, önceden maksimum sıcaklığa ısıtılmış fırına bir fırın tepsisine koyun, cızırtılı sesleri fark ettikten sonra sıcaklığı azaltın, eti pişirin pişene kadar yaklaşık bir saat.

Bu et hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Folyoda et pişirmenin birçok inceliği vardır. Örneğin, birçok aşçı, etin kavurmadan önce kırmızı şarapta veya başka bir turşuda yaklaşık bir saat bekletilmesi gerektiğine inanır. Ve elbette, daha da bilinen bir şey var: Folyoda pişirilen etinizin altın kahve, daha sonra folyo açılmalı ve eti 5-10 dakika pişirin.

Sebzeli folyoda domuz eti tarifi

İhtiyacınız olacak: 800 gr domuz boynu (bonfile), 2 adet soğan ve orta boy domates, 1 adet acı yeşil biber ve limon, biber.

Folyoda domuz eti nasıl pişirilir. Marine için domatesleri ve soğanları daireler halinde kesin, limon suyunu sıkın (0,5 bardak kuru beyaz şarap ile değiştirilebilir), biber, karıştırın. Bütün eti marine ete koyun, 2 saat bekletin. Doğranmış soğanı folyonun üzerine koyun, eti üstüne koyun, üzerine domates kuplarını koyun, ardından uzunlamasına ortadan ikiye kesin. acı biber. Folyoyu hermetik olarak sarın, yumuşayana kadar fırında pişirin.

Havuç ve kuru erik ile folyoda kuzu kavurma tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr kuzu eti, 1 havuç ve bir bardak kuru erik, 0,5 su bardağı kuru üzüm, 3 yemek kaşığı. kuru kırmızı şarap, karabiber, tatmak için baharatlar.

Folyoda kuzu nasıl pişirilir. Eti durulayın, kurutun, baharatlarla ovalayın. Kesikler yapın, havuçlu şeyler. Hazırlanan kuru erikleri bir folyo yaprağına koyun, üzerine bir parça et koyun, üstüne kuru üzüm dökün, üzerine şarap dökün, eti hava geçirmez şekilde sarın. Kuzu folyoda 160 derecelik bir sıcaklıkta veya farklı bir sıcaklıkta pişene kadar 1 saat pişirin. Sıcak kuzu eti, kuru üzüm ve kuru erik garnitür olarak uygundur.

kolayca gelebilirsin kendi tarifi et kavurma: sadece seçilen et türü için en uygun ürünleri ve baharatları kullanın. Et bu ürünlerle doldurulabilir veya basitçe sarılabilir, beğeninize baharatlarla ovulur. Her durumda: folyodaki tüm kavurma et kanonları gözlenirse, kesinlikle çok lezzetli olur!

Yazarı Takip Et

Gıda folyosu, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan metal bir kağıttır. Folyonun avantajı oksitlenmemesi, bu nedenle ürünün tadını değiştirmemesi, ayrıca sargısının ucuz olması, mutfakta fazla yer kaplamaması ve kullanıldıktan sonra yıkanmasına gerek olmamasıdır. bulaşıklar.

Tüm et türleri folyoda (av eti hariç), balık, sebze, mantar ve tüm malzemeler, örneğin et ve sebze gibi birlikte pişirilebilir.

Folyoda pişirilen et güveç tadındadır, ancak yağ kokusu yoktur, ayrıca yumuşak, sulu ve bir tavada kızartılmaktan daha sağlıklıdır.

Yemeğin lezzetli olması ve besin maddelerini mümkün olduğunca koruması için folyoda etin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini size söyleyeceğiz.

Tarif 1: Folyoda et (domuz eti)

Bu tarife göre hazırlanan bir et yemeğine "evrensel" statüsü verilebilir, çünkü et masaya ana yemek (sıcak), meze veya salatanın ana malzemesi olarak servis edilebilir.

Gerekli Malzemeler:

Domuz eti (boyun kısmı) - 800 gram;

Fransız hardalı - 2 çay kaşığı;

Biber karışımı - 1 çay kaşığı;

kırmızı biber (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı;

hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;

Tuz (büyük) - ½ çay kaşığı;

Biber (öğütülmüş) - ¼ çay kaşığı;

kişniş - 1/3 çay kaşığı;

Zencefil (öğütülmüş) - 1/3 çay kaşığı;

Mercanköşk - 1/3 çay kaşığı;

bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı- 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Folyoda kokulu domuz eti pişirmek için adım adım bir plan.

Folyoda domuz eti pişirmek, hazırlık aşaması dahil olmak üzere 7 saat 20 dakika sürer - 10 dakika, marine et - 4-5 saat, ısı tedavisi- 2 saat 10 dakika.

Hazırlık aşaması:

Tüm baharatlar tek bir kapta birleştirilir.

Baharatlar kurutulmuş domuz eti ve ardından hardalla ovulur. Bir parça et bir filme sarılır ve 4-5 saat soğuk bir yerde marine edilir (gece boyunca da yapabilirsiniz, sadece daha lezzetli olur).

Termal süreç:

Marine edilmiş domuz eti, maksimum ısıda kızartılır, her iki tarafta 5 dakika. Kızarmış et, domuzun üst kısmı sargıya değmeyecek şekilde folyoya paketlenir, yani et ile folyo arasında en az 4 santimetre boşluk olmalıdır. Ek olarak, serbest bırakılan meyve suyunun tükenmemesi için folyo sağlam olmalıdır.

Et 190 dereceye ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirilir. Zamanın sonunda folyo çapraz kesilir ve bir gül şeklinde açılır. Bu işlemden sonra et ızgara altında 10 dakika fırına gönderilir. Fırınınızda ızgara yoksa, sıcaklıkları maksimuma yükseltin. Bu süre zarfında et, güzel bir altın "bronzluk" kazanacaktır.

Pişirdikten sonra domuz eti tekrar folyoya sarılır ve en az 10 dakika dinlendirilir.

Dinlenen domuz eti kesilir ve pişirme sırasında çıkan suyu ile masaya servis edilir. Afiyet olsun!

Tarif 2: Folyoda Floransalı Eti

Bu tarife göre hazırlanan sığır filetosu özel tat ve aroması, doldurulduğu ıspanak ve soğan sayesinde. Pişmiş sığır eti, tüm ev için sulu, yumuşak ve kokulu çıkıyor.

Pişirme metodu:

Sığır eti (fileto) - 1 kilogram;

ıspanak - 250 gram;

soğan - 1 adet;

öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;

Sarımsak - 2 diş.

Sos Malzemeler:

Tereyağı - 1 çay kaşığı;

soya sosu - 1 çay kaşığı;

Un - 1 çay kaşığı;

Liman - 1 yemek kaşığı;

Su - 50 mililitre;

Pişirme metodu:

Adım adım pişirme planı, Floransa usulü folyoda sığır eti.

Floransalı sığır eti pişirmek, hazırlık aşaması - 15 dakika, ısıl işlem - 1 saat 30 dakika dahil olmak üzere 1 saat 45 dakika sürecektir.

Hazırlık aşaması:

Ispanak yaprakları 30 saniye tuzlu kaynar suya daldırılır ve daha sonra bir kevgir içinde geriye yaslanır ve soğuk suyla yıkanır.

Sarımsak ve soğan ince doğranmış.

Et için doldurma: Sarımsak, ıspanak, soğan ve biber bir kapta karıştırılır.

Fileto tuzlanır, biberlenir ve daha sonra et boyunca keskin bir bıçakla derin bir kesim yapılır (tamamen değil). Ortaya çıkan cebe ıspanak dolgusu yerleştirilir ve fileto sicim ile bağlanır.

Termal süreç:

Sığır eti folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat 30 dakika pişirilir.

Sosu hazırlamak için: Bir tencerede porto şarabı, su, soya sosu ve tereyağını birleştirin. Un ısıtılmış sıvıya dökülür. Sos kısık ateşte 3 dakika pişirilir.

Dinlenen dana eti ipten çıkarılır, porsiyonlar halinde kesilir, sos ile dökülür ve servis edilir. Afiyet olsun!

Tarif 3: Folyoda sebzeli ve fıstıklı et

verilen et yemeği iyi olan şey, pişmiş domuz etinin yumuşak olması, yağda yüzmemesi, ancak orta derecede sulu olmasıdır. Önemli bir faktör çekici dış görünüş, sebze ve antep fıstığı ile doldurulmuş et parçaları herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

Pişirme metodu:

Loin - 2 kilogram (tek parça domuz eti, kemiksiz);

Sarı ve kırmızı dolmalık biber - 2 adet;

Pırasa (beyaz kısım) - 1 adet;

Tereyağı - 50 gram;

Antep fıstığı - 150 gram;

Sarımsak - 4 diş;

kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;

Biber, tuz, bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Adım adım pişirme planı, sebzeli domuz eti ve folyo içinde fıstık. Folyoda domuz eti pişirmek, hazırlık aşaması - 15 dakika, ısıl işlem - 2-2,5 saat dahil olmak üzere 3 saat sürecektir.

Hazırlık aşaması:

Sebzeler (biber, soğan) uzunlamasına çubuklar halinde, sarımsak - halkalar halinde kesilir.

Antep fıstığı kabuğundan çıkar.

Kurutulmuş domuz eti tuz ve karabiber ile ovulur. Etlerde keskin bir bıçakla derin, boyuna kesimler yapılır. Ortaya çıkan cepler fındık ve sebzelerle doldurulur (sos için biraz sebze bırakın).

Termal süreç:

Kalan sebze ve sarımsaklı domuz eti folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 2-2,5 saat pişirilir.

Isıl işlemden sonra domuz eti en az 10 dakika dinlendirilir.

Sosun Hazırlanışı: Bir blender ile doğranmış, suyu serbest bırakılmış pişmiş sebzeler. Püre kütlesi bir tencerede (3-5 dakika) ısıtılır. Tereyağı ve şarap.

Hafifçe soğutulmuş domuz eti kesilerek masaya servis edilir. sebze sosu. Afiyet olsun!

Folyoda, herhangi bir hayvanın ve kuşun etini istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. çeşitli tarifler, ancak onları birleştiren bir takım gereksinimler vardır:

Et folyonun parlak tarafına konur;

Et, üst yüzeyi sargıya değecek şekilde folyoya sarılır, yani et ile folyo arasında bir boşluk oluşmalıdır. Ek olarak, bir parça et hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır, aksi takdirde meyve suyu akacak, et tadını, aromasını kaybedecek ve sertleşecektir;

Folyodaki etler her zaman önceden ısıtılmış fırında pişirilir;

Isıl işlem sırasında açığa çıkan meyve suyu etin üzerine dökülür veya krema, un ile koyulaştırılır ve bir sos teknesinde sos olarak servis edilir.