Stalik Khankishiev'den Gürcüce Satsivi tarifi. Adım adım en kolay tarif. Tavuk satsivi - basit bir tarif

Satsivi nedir, sos veya bağımsız yemek Kimse kesin olarak söyleyemez. Gürcüce'den "satsivi", "soğuk yemek" olarak çevrilir. Ancak tavuk, hindi, et ve hatta balıktan hazırlandığı için satsivi'nin hala tüketilmediği sonucuna varabiliriz. orijinal sos – harika kombinasyon et suyu ile seyreltilmiş makarna ceviz, otlar ve baharatlar.

Yemeğin hazırlanması çok kolaydır. orijinal ve sıradışı tatüzerine ceviz eklenir. Satsivi'nin zorunlu içeriği fındıkların yanı sıra suneli şerbetçiotu, tarçın, zerdeçal veya safran, karanfil, kişniş, sarımsak, kişniş ve sirkedir (şarap veya elma). Satsivi soğuk servis edilir. binmeden önce şenlikli masaçanak en az 12 saat demlenmelidir, böylece tüm bileşenler tek bir uyumlu akorda birleşir. Satsivi önceden hazırlanır, bir tatil gibi bekler ve bekler.

Cevizli Gürcü klasik tavuk satsivi tarifi

Satsivi herhangi bir et ve hatta balık için uygundur. Bununla birlikte, çoğu zaman satsivi tavuktan yapılır. Kuş uygun fiyatlı, ucuz, herkes tarafından seviliyor. Tavuk, büyük ve yağlı, tercihen ev yapımı, besi kadar olmalıdır. temiz hava ve doğal besinler. Baharatları daha iyi ve daha aromatik oldukları pazardan satın almak daha iyidir. Dayalı klasik tarif, gelecekte yemeği kendi tarzınıza göre tamamlayabilecek ve geliştirebileceksiniz.

Tarif için Malzemeler:

büyük tavuk 1.5-2.0 kg.
Defne yaprağı 3-5 yaprak
tatlı bezelye 3-5 adet.
karabiber 10-15 adet.
ceviz 1 su bardağı
sarımsak 1/2 baş
tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
yay 2-3 adet.
kişniş1/2 çay kaşığı
suneli şerbetçiotu 1 çay kaşığı
kırmızı öğütülmüş biber, tarçın, zerdeçal veya safran bir bıçağın ucu
karanfil 3-5 çiçek
şarap sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşıklar
kinzauchok
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Tavuğu yıkayın. Kuyruktaki wen'i çıkarın. Kuşu suyla doldurun ve kaynatın. şeffaf olmalı hafif et suyu. Bunu yapmak için, suyu hızlı bir şekilde kaynatmak için maksimum ateşi yapın. Su kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın ve köpüğü sürekli alarak yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra, et suyuna defne yaprağı, siyah ve yenibahar koyun, tadı tuzu.
Pişmiş tavuğu et suyundan çıkarın, yağlayın Tereyağı(1 yemek kaşığı) ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Et suyunu süzün. Et suyundan yağı çıkarın.
Ceviz birkaç kez bir kıyma makinesinden sarımsakla kaydırın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Et suyundan toplanan yağda soğanı yumuşayana kadar kızartın. Yağ toplanmazsa, kalan 1 yemek kaşığı tereyağında soğanı kızartın. Ceviz-sarımsak kütlesini soğanla birleştirin. Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin, karışımı sürekli ovalayın ve karıştırın. Hemen et suyu eklemeyin. Sos sıvı irmik kıvamında olmalıdır. Aynı zamanda baharat ekleyin: kişniş, suneli şerbetçiotu, biber, tarçın, zerdeçal. Sosu ateşe koyun ve kaynamasına izin vermeden 5-7 dakika ısıtın. Sos çok kalınsa, et suyu ile inceltin.
tavuğu kesin porsiyonlu parçalar veya eti kemiklerinden ayırın. Et ve sosu birleştirin. En küçük ateşte 15 dakika pişirin. Sos kalınlaşacak, bu yüzden daha fazla et suyu ekleyin. En sonunda sirke, karanfil, doğranmış kişniş koyun.
Satsivi'nin soğumasını ve demlenmesini sağlayın. Sos soğudukça biraz koyulaşabilir. Kalan et suyu ile seyreltin. Satsivi'nin kıvamı sıvı irmiğe benzemelidir.
Tavsiye: Büyük ve hafif satsivi için fındık seçin. Daha hassas, tereyağlı bir tada sahiptirler.
Şarap sirkesi yerine balzamik kullanılması caizdir, elma sirkesi veya nar suyuşekersiz.

Besleme yöntemi: Satsivi'yi lavaş, taze otlar ve bir şişe kuru Gürcü şarabı ile servis edin. Kaşık yerine lavaş kullanılabilir, parçalara ayrılarak sosu doğrudan tabaktan almak için kullanılabilir. Tavuk satsivi için garnitür gerekli değildir.

Yavaş bir tencerede en kolay tavuk satsivi tarifi

Satsivi aceleyi sevmez. Çanak uzun süre pişirilir, demlenir ve daha uzun süre ıslatılır. Zamanınız yoksa, ancak gerçekten orijinal, lezzetli ve kokulu bir şey istiyorsanız, yavaş bir tencerede tavuk pişirmeyi deneyebilirsiniz. Klasik anlamda Satsivi, alamayacaksınız. Ceviz soslu tavuk olacak. Ancak lezzetinden memnun kalacaksınız.

Tarif için Malzemeler:

tavuk 1,5 kg.
soğan 3 adet.
sarımsak 1 baş
bitkisel yağ 50 ml.
tereyağı 50 gr.
ceviz 1 su bardağı
Acıka2 çay kaşığı
suneli şerbetçiotu 2 çay kaşığı
tuz, karabiber tadı
elma sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşıklar
küçük bir demet kişniş

Pişirme metodu:

Tavuğu yıkayın, porsiyonlara bölün. Soğanı soyun, ince doğrayın. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin. Sebze ve tereyağı, tavuk, soğanın yarısını ve sarımsağı multicooker kasesine koyun. "Kızartma" veya "pişirme" modunu ayarlayın, pişirme süresi 40 dakika. Tavuğu kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak kızartın.
Fındıkları soyun ve toz haline getirin. Bunu yapmak için bir blender, kıyma makinesi, kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Kalan soğanı, sarımsağı ve bir demet kişnişi blenderdan geçirin. Fındık, soğan ezmesi, Acıka, sirke ve baharatları birleştirin. Seyreltik ılık su tutarlılığa sıvı kefir.
Tavuk kızartıldıktan sonra, elde edilen ile doldurun. ceviz sosu. Modu çorba veya güveç olarak ayarlayın, süre - 1 saat. Hemen servis yapın, ancak yemeğin demlenip soğumasını sağlamak daha iyidir.
Böylece, yukarıdaki tariflerden evde tavuk satsivi pişirmeyi öğrendiniz.

Tavuk satsivi çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, bu nedenle bu yemeği en az bir kez pişirmelisiniz. Afiyet olsun!

tavuk satsivi

Sabırlı olun ve yemeğiniz için malzemelerin hazırlanmasına sakince yaklaşın.

Gerekli Malzemeler:

tavuk - 1 kg;
soğan - 2 adet;
un - 1 çay kaşığı;
beyaz şarap sirkesi - 1.5 yemek kaşığı;
tereyağı - 2 yemek kaşığı;
kişniş - bir demet;
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
diş sarımsak - 4 adet;
safran - 0,5 çay kaşığı;
ceviz - 1 su bardağı;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
kırmızı biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Tavuğu iyice durulayın ve fazla yağları çıkarın. Karkası bir tencereye suya batırın ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Tavuğu seçiyoruz, ancak suyu dökmeyin. Tavuğu masanın üzerine koyun, biraz yağ, tuz ile yağlayın ve 20 dakika fırına gönderin. Tavuğu pişirme sürecinde, sadece sulu değil, aynı zamanda kırmızı olması için düzenli olarak işlenmiş yağ ile dökmeyi unutmayın.
Gelelim sosuna. Soyulmuş soğanı ince doğrayın ve tereyağı ile bir tavada hafifçe kızartın. Bir dere unu ekleyin, karıştırın ve 2 dakika kızartın. Tavuğun pişirildiği suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Ceviz çekirdeklerini bir karıştırıcıda öğütün ve baharatlarla birlikte sosa ekleyin - safran, kişniş, suneli şerbetçiotu, biber ve tuz. Şarap sirkesi ekleyin ve kaynatmadan 7 dakika daha ısıtın. Tavuğu kemiklerinden ve derisinden temizliyoruz, eti parçalara ayırıp sosa ekliyoruz.
Orta ateşte yaklaşık 5 dakika ısıtın. Taze kişniş öğütüyoruz ve ayrıca presten geçirilen sarımsak karanfilleriyle birlikte sosa gönderiyoruz. Karıştırın ve ateşten alın. Sosu soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Tavuk sosu hazır. Şimdi ona iyi demleme fırsatı verilmesi gerekiyor ve ancak bundan sonra güvenle söyleyebilirsiniz - Bir Gürcü yemeği servis ediyorum.

tavuk satsivi

Şimdi, bileşenlerinin bileşiminde öncekinden çok farklı olmayan satsivi yapmak için başka bir tarifle tanışalım.

Gerekli Malzemeler:

tavuk - 1,5 kg;
tavuk suyu;
soyulmuş ceviz çekirdekleri - 0,5 kg;
kurutulmuş kişniş - 2 çay kaşığı;
kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı;
safran - 0,5 çay kaşığı;
sarımsak karanfil - 3 adet;
soğan - 1 adet;
yumurta sarısı - 3 adet;
öğütülmüş tarçın ve karanfil - tatmak,
şarap sirkesi - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tavuğu 2 litre kaynar su ile dökün ve pişirmek için ocağa koyun. Bir saat sonra tavuğu seçip porsiyonlara ayırıp fırın tepsisine koyuyoruz. Eti kızartmak için fırına gönderelim, ortaya çıkan meyve suyuyla et parçalarını periyodik olarak dökelim.
Fırından bir fırın tepsisi seçip eti bir tabağa koyuyoruz - dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu sırada fındık çekirdeklerini bir karıştırıcıda öğütün. Üzerine kuru kişniş, safran, kırmızı biber, kıyılmış tarçın ve karanfilleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve ekleyin yumurta sarısı. Soğanı doğrayın ve fındıklara gönderin. Bu aşamada tavuğumuzun piştiği suyu ilave edin. Yoğun kıvamlı bir sos almalıyız. Şimdi, bulamacımızı 3-4 kez geçireceğimiz ve sonuç olarak ince bir kütle elde edeceğimiz bir eleğe ihtiyacımız var.
Sosu bir tencereye dökün ve üzerine koyun. yavaş ateş. İşlemi takip ediyoruz, ara sıra karıştırıyoruz ve ilk yükselen baloncukları fark ettiğimiz anda hemen ocaktan alıyoruz. Haşlanmış eti içine daldırın acı sos ve karıştırın.
Dilerseniz eti kemiklerinden ayırabilir ve ancak bundan sonra tavaya indirebilirsiniz. Tavuk sosu soğuduğunda, tadına bakmak için tuz ve şarap sirkesi ekleyin! Dikkat! Sadece sirke ekleyin soğuk sos! hazır sosİyice demleme imkanı bulsun diye buzdolabındaki rafa gönderiyoruz.
Bir demet kişniş öğütün, kesin Beyaz ekmek güzel parçalar, bir bardak kırmızı şarap dökün ve masaya soğuk satsivi servis edin.

tavuklu Gürcü Satsivi

Tavuklu Satsivi - en çok ünlü varyant Gürcü ceviz sosu Tavuk, sosun tadıyla tamamen doyurulur ve hoş bir ceviz aroması kazanır.

İçindekiler:

1 büyük evcil tavuk karkası;
1 soğan;
0,5 kg fındık;
3 yemek kaşığı Beyaz un;
3 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı ucho-suneli;
1 tutam öğütülmüş tarçın;
1 tutam öğütülmüş karanfil;
1/2 çay kaşığı hindistan cevizi (öğütülmüş);
1/2 çay kaşığı acı öğütülmüş biber;
1 tutam limon;
Biraz tuz ve bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

Tavuk karkasını durulayın, kurutun, mevcut kütükleri tüylerden çıkarın. Orta porsiyon parçalarına kesin.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın, tavuk parçalarını yerleştirin. Kuşu açık kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Kızarmış tavuğu satsivinin hazırlanacağı kalın duvarlı bir tencereye koyuyoruz.
Soğanı temizleriz, durularız, ince yarım halkalar halinde keseriz. Soğanı tavuğun kızartıldığı tavaya kaydırıyoruz. Soğan yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin. Kızarmış soğanı tavuğun üzerine bir tencereye koyun. Tencerenin içindekileri, tüm içeriğini kaplayacak şekilde suyla dökün, orta ateşte 3 saat pişirin. Bitmiş bir tavukta etin kendisi kemiklerin gerisinde kalmalıdır.

Pişirme sırasında su kaynarsa, tavuğun yanmaması ve sosu hazırlamak için yeterli et suyu olması için doldurulması gerekir.

Tavuk pişerken satsivi sosunu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için cevizleri kabuğundan soyun. Fıstıkların tadı daha çok ortaya çıksın diye kuru sıcak tavada biraz kurutuyoruz. Soğutulmuş çekirdekler uygun yol un veya macun haline getirin.
Yer fıstığı içeren bir kapta tuz, un ekleyin. Kuruması için her şeyi iyice karıştırın, iki bardak soğuk su dökün. Fındıkları ılık veya sıcak suyla dökerseniz, sertleşebilirler. Sosu en az 1 saat bekletin.
Tavuklar pişince fıstıklı sosu tavaya dökün. Karıştırırken satsivi'yi kaynatın, ocaktan alın. Tavaya doğranmış sarımsak, bir tutam limon ekleyin, her şeyi karıştırın. Her şeyi bir kapakla örtüyoruz, çeyrek saat demlenmesine izin veriyoruz.
Tavuk satsivi hazır, tabaklara dökülmeye ve beyaz ekmekle servis yapmaya devam ediyor.

Fırında tavuk satsivi

Gürcü tatil yemeği- Tavuklu satsivi. Birçok baharatla kokulu fındık sosunda yumuşak haşlanmış tavuk. Yemek, deneyen herkesi fethedecek

İçindekiler:

1500 gr. tavuk göğsü ve uyluklar;
1.5 st. ceviz kabuksuz;
150 gr. Tereyağı;
3 soğan;
3 yemek kaşığı Beyaz un;
1 sarımsak başı;
1 demet yeşil kişniş;
1 çay kaşığı "Hmeli-suneli" baharat karışımları;
100 ml üzüm sirkesi;
1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
1 çay kaşığı deniz tuzu;
3 litre su;
1 çay kaşığı acı öğütülmüş biber;
5 defne;
1/2 çay kaşığı karabiber (yenibahar);
1 tutam İmereti safranı (kadife çiçeği).

Pişirme işlemi:

Eti iyice yıkayın ve içine koyun. büyük tencere. Kuşu suyla doldurun, yarım saat kaynattıktan sonra pişirin. Pop-up köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli seçiyoruz ve 20 dakika pişirdikten sonra lavrushka, yenibahar bezelye ekliyoruz.
Haşlanmış tavuğu refrakter forma kaydırıyoruz, eti tuzlıyoruz, üstüne tereyağı ile yağlıyoruz. Kuşu 190 derecede pişirmek için 20 dakikaya koyduk.
Bu arada, soyulmuş soğanı küpler halinde ince doğrayın. Ceviz çekirdeklerini bir kahve değirmeni içinde öğütün. Onlara baharat ekleyin, karıştırın.
Unu kuru ve sıcak bir tavaya dökün, sürekli karıştırarak krema kıvamına gelene kadar kızartın.
büyük dökme demir tava veya wok eritilmiş tereyağı. Doğranmış soğanı oraya koyun, yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın. Sonra kavrulmuş unu ekleyin, her şeyi kuvvetlice karıştırın, ekleyin. fındık karışımı baharatlarla. Buraya şarap sirkesi dökün, sosu bir kıvama gelinceye kadar seyreltin. gözleme hamuru sıcak süzme tavuk suyu. Sosu yaklaşık 7 dakika kısık ateşte ısıtıyoruz (sonun kaynamasına izin vermeyin).
Sarımsak başını temizliyoruz, keskin bir bıçakla veya presle kesiyoruz. Salantro yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
Tavuğu derisinden ve kemiklerinden ayırarak parçalara ayırıyoruz. Hamuru sosun içine koyun, karıştırın, 5 dakika ısıtın, ocağı kapatmadan önce sarımsak ve doğranmış otları ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz, satsivi'yi ateşten alıyoruz.
Yemeği ancak tamamen soğuduktan sonra, et sosla iyice doyurulduğunda servis yapın.

Tavuklu Gürcü Satsivi

Hazırlanan yemek nedir (2-3 porsiyon için):

tavuk veya hindi - 700 gr
ceviz taneleri - 300 gr
sarımsak - 4-5 diş
soğan- 2 adet. orta boy
tuz - 1 çay kaşığı (belki daha fazla - tatmak için)
kırmızı acı biber(öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.
suneli şerbetçiotu - 3/4 çay kaşığı
karanfil - 2-3 somun
öğütülmüş tarçın - çay kaşığının ucunda.
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben. (gereklilikten)
safran - 1/2 çay kaşığı
nar suyu veya balzamik sirke- 1 yemek kaşığı. ben.

Gürcü tavuğu ile Satsivi nasıl pişirilir:

Tavuk bütün ise, porsiyonlar halinde kesin. Kuşunuzu iyice yıkayın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Bir kaseye koyun ve dökün Temiz su. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Ardından ısı yoğunluğunu azaltın ve yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Tavuk ev yapımı ise, pişirme süresini yaklaşık bir buçuk saate çıkarın. Pişirme sırasında, et suyunun yüzeyinde grimsi bir köpük görünecektir. Oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Bu arada tavuk yerine hindi eti kullanmak mümkün (ve hatta bazı Gürcülere göre gerekli).
Haşlanmış tavuğu et suyundan çıkarın. İkincisi, Gürcü satsivi'nin hazırlanmasında da yer alır, bu yüzden onu dökmek veya çorba pişirmek için kullanmak için acele etmeyin. Evet, bu arada, yemeği pişirmeden bir gün önce kuşun pişirilmesi tavsiye edilir. Neden? Niye? Çünkü daha az yağlı bir sos yapacaktır. Buzdolabındaki et suyu sertleşir ve yağ yüzeyinden kolayca çıkarılır. Üzerinde soğan satsivi için pişirilir. Sebze yağı bu durumda eklemeyin. Yani tavuk. Parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. kadar pişirin altın kahve dakika 25-30. Sıcaklık 180-200 derecedir. Devamını oku:
pişmiş parçalar tavuk leşiçıkarmak fırın. Sakin ol.
Pişirme / pişirme / soğutmaya paralel olarak satsivi sosunu kendiniz hazırlayın. Soğanı ince doğrayın. Bazen bir karıştırıcıda duygusal bir duruma öğütüyorum. Her iki durumda da lezzetli çıkıyor, sadece ikincisinde kütle daha homojen.
Soğanı sebze üzerinde kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin veya tavuk yağı. Bunu yapmak için kalın tabanlı bir tencere veya tava kullanın. Soğanın haşlanması ve kızartılmaması için, yemeğin ilk kısmını pişirdikten sonra kalan biraz et suyu ekliyorum.
Ceviz çekirdeklerini yağsız bir tavada kurutun. Bir blender veya kıyma makinesi ile küçük kırıntılara öğütün. Adım adım süreç Tavuk satsivi tarifine çekirdekçiklerin çıkarılmasını ve kurutulmasını dahil etmedim ama sanırım bunu kendin halledebilirsin. Kurutma sırasında, somunları yanmamaları için sürekli karıştırmaya çalışın.
Soğuyan tavukları kemiklerinden ayırın. Eti parçalara ayırın veya elinizle parçalarına ayırın. Kenarlı bir tabağa veya kaseye koyun.
Yumuşak soğana doğranmış cevizleri ekleyin.
Kırmızı toz biber, tarçın, safran, suneli şerbetçiotu ve tuzu ekleyin. Baharat miktarı isteğinize ve damak zevkinize göre değiştirilebilir. Karanfilleri havanda ezin. Sarımsakları ince doğrayın. Satsivi'yi geleceğe gönder ve bunları kokulu baharatlar. Karıştırmak. Sosu sürekli karıştırarak birkaç kepçe ısıtılmış et suyunu ince bir dereye dökün. Sıvı ekşi krema kıvamını elde etmelidir. Kaynamaya getirin. Gerektiğinde köpüğü yüzeyden çıkarın. Düşük ısıda 5-7 dakika satsivi kaynatın. Bu süre zarfında sos kalınlaşacaktır. Pişirmenin en sonunda nar suyu veya balzamik sirke ekleyin. Karıştırmak. Sosu benimki gibi kalın bırakabilir veya et suyu ile seyreltebilirsiniz.
Tavuk satsivi üzerine dökün ve tamamen soğutun. Buzdolabına yerleştirin. Orada yemek 8-12 saat harcamalı. Sadece soğuk olarak servis edilir. Mısır ekmeği(mchadi) veya kırmızı lavaş. Garnitür olarak Gürcü mısır lapası (gomi) pişirebilirsiniz. Servis yapmadan önce tavuk satsivi otlar ve nar taneleri ile süslenebilir.

Afiyet olsun Gürcü!

Satsivi ve tavuklar - sırlar ve faydalı ipuçları en iyi şeflerden

lezzetli hazırlamak Gürcü sosu satsivi, ekleyebilirsiniz baharatlı adjika, damak tadına lezzet katacak. Sosun olmazsa olmazı taze kişniş.
Satsivi tavuğu bütün olarak pişirilebilir veya parçalar halinde kesilebilir. Hazırlamanın başka bir yolu daha var - parçalara ayırın ve baharat ve Acıka ilavesiyle bir tavada kızartın. Bundan sonra, bitmiş et sosa eklenir. Bu durumda küpten sos için stok hazırlamak için yıkama yapıyorsunuz.

Satsivi yemeğinin özellikleri

satsivi geleneksel bir yemek Kural olarak, Noel masası için hazırlanan Gürcü mutfağı. Gürcüler önce onu yerler, çünkü bu gün sıkı oruç sona erer ve et yemesine izin verilir. Çoğu zaman, bu ülkenin sakinleri Noel'i ceviz ve tavukla ilişkilendirdiklerini söylüyor - bunlar Satsivi'nin 2 ana bileşeni.

Bu yemeğin, hazırlama sürecinde her ev hanımının dikkate alması gereken birkaç ana özelliği vardır:

tavuk şişman ve besili olmalıdır ( mükemmel seçenek– Gori'de yetiştirilen piliçleri kullanın);
ekmeğin içine daldırılabilmesi için sosu kalınlaştırmak arzu edilir;
her misafirin veya hanehalkının bir tabakla ayrı bir porsiyon tabak koymasına gerek yoktur, bir kişi kendisine “Satsivi” (Gürcüler arasında geleneksel olduğu gibi) empoze etmelidir.

Klasik Gürcü tarifine göre "Satsivi" nasıl pişirilir?

Yemeği hazırlamak için kullanılacak malzemeler:

2 baş beyaz soğan;
25 gr un;
50 ml beyaz şarap sirkesi;
1 kg tavuk eti;
100 gr tereyağı;
tuz ve karabiber (baharatlı et seviyorsanız bu tarifte bolca biber kullanabilirsiniz);
Kafkas mutfağında kullanılan bir demet kişniş ve diğer otlar;
1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli ve aynı miktarda kişniş;
1/2 çay kaşığı Safran
4 diş sarımsak;
1 su bardağı ceviz.

Satsivi hazırlama süreci:

Tavuk etini alın, tüm yağlı kısımlarını temizleyin, durulayın ve sonra kaynatmayın. çok sayıda kapağın altında su. Bu işlem 20 dakikanızı alacaktır.
Sigara içildiğinde, et suyundan çıkarın (bırakılmalıdır) ve tereyağı ile kaplayın.
Fırını 190°C'ye ısıtın, içine tavuğu koyun ve 20 dakika pişirin.
Tavuk pişirilirken sosu hazırlayın: soğanı doğrayın ve tereyağında kızartın. Bir güzel alır almaz altın kabuk, üzerine unu ve tavuğun pişirildiği suyu ekleyin.
Cevizleri doğrayın. Ortaya çıkan cipslere, içerik listesinde belirttiğimiz tüm baharatları ekleyin.
Elde edilen karışımı tavuk suyuna dökün, ardından sirkeyi de ekleyin.
Bu aşamada hazır olması gereken tavukları kuşbaşı doğrayın. küçük parçalar ve sosu 5-7 dakika atın.
Servis yapmadan önce yeşillikleri doğrayın ve serpin.

İsterseniz, sadece tabaktaki renklerin oynaması ve sunumun güzelliği için birkaç nar tanesi ile yemeği süsleyebilirsiniz. Gürcüler, kural olarak, doygunluğu kesintiye uğratmamak için bunu yapmazlar. ceviz tadı tüm baharatlara ve fındık yağlarına batırılmış sos ve tavuk.

Satsivi'deki Gürcü tavuğunun tarihi

Gürcüler tavuk satsivi'yi çok lezzetli yapabileceğinizi iddia ediyor, ancak hindi kullanımı bu yemeği gurmeler için daha da lezzetli hale getirecek. Ancak hindi, zaten Kolomb sonrası dönemde Amerika'dan Kafkaslar da dahil olmak üzere Avrupa'ya geldiğinden, klasik tavuk satsivi tarifinin daha eski ve otantik olduğunu düşüneceğiz. Kendinizi Georgia'da bulursanız, tavuk satsivi'nin tavuk bage veya bage soslu tavuk olarak adlandırıldığını duyabilirsiniz. Bu çok benzer bir yemektir, ancak önemli bir teknolojik farkla - fındıklar bage sosunda kaynatılmaz, sadece ince bir kaynar su akışıyla kaynatılır (bazen sebze veya tavuk suyu). Tavuk satsivi tarifinin Kafkasya'nın ulusal bir gururu olduğuna dikkat edilmelidir, bu nedenle her Gürcü ailesindeki şef buna haraç öder. Ulusal Yemek hazineye giderek daha fazla tarif eklemek kafkas mutfağı.

Bu tariflerin önemli farklılıkları olabilir. Yani satsivi'deki Gürcü usulü tavuklardan biri fırında sadece soluk altın rengine kadar hafifçe kızartılacak, diğeri yarı pişene kadar kaynatılacak ve ancak bundan sonra tereyağlı bir tavada kızartılacaktır. Üçüncü durumda, tavuk kadar kaynatılacaktır. Tamamen hazırlanmış, ve daha sonra sosta kızartma ve haşlama sırasında en küçük fraksiyonlara ayrılacak ve fındık-et sosunun temeli haline gelecektir. Baharat kullanımında aynı çeşitlilik. Özellikle tartışmalı bir nokta, hem destekçileri hem de aktif rakipleri olan karanfildir.

Gürcü tarifine göre tavuk satsivi'nin faydaları hakkında

Ne tür bir tavuk satsivi ( Gürcü tarifi)] en kullanışlı olan nedir? Tabii ki, KhozOboz mümkün olduğunca az maruz kalmanızı önerir. ısı tedavisi tutmak için ceviz ayni fındık yağı mümkün olduğunca çok değerli maddeler. Kullanışlı bilgi: bage şeklinde pişirirken, aşçılar kısmen de olsa sıkar ham petrol fındıktan onları zaten suya hazır yemek. Çok sayıda protein, hayvansal ve bitkisel, sağlıklı yağlar satsivi'yi harika yap enerji yemeği harika göstermeyi sevenler için fiziksel aktivite veya hızlı bir düzeltmeye ihtiyacı var. saat ayrı yemekler sadece “kanatlı et-sarısı” kombinasyonu sorunludur. Diğer tüm malzemeler birbirleri için mükemmeldir.

Tavuk satsivi pişirme konusunda ustalık sınıfı

Fotoğraflı bir tarifte iyi bir ev yapımı piliç tavuk satsivi temel unsuru başarılı bir satsivi hazırlamak için, bu nedenle süpermarketten taze kümes hayvanları satın almak yalnızca bir uzlaşma olacaktır - gerçek bir Kafkas gurme, buğday veya mısırla beslenen yerli tavuklar arasından (tercihlerine bağlı olarak) bile seçim yapacaktır. KhozOboz, fotoğrafı aşağıda bulunan tavuk satsivi'ye ayrıntılı olarak bakmayı teklif ediyor adım adım açıklama Bu yemek, hazırlanma fikrine ilham vermek için.

İçindekiler

Tavuk - 1,5 kg
tavuk suyu - 1l
Tereyağı - 0,2 kg
Un - 2 yemek kaşığı.
Ceviz - 0,3 kg
soğan - 3 adet
Sarımsak - 1 kafa
Yeşiller (kişniş, maydanoz) - 1 demet
Defne yaprağı - 6 adet
Yumurta (sarısı) - 3 adet
İmereti safranı - 1 çay kaşığı
Utsho-suneli - 1 çay kaşığı
Yenibahar- 1 çay kaşığı
Kişniş fasulyesi - 1 çay kaşığı
Acıka kuru - 1 çay kaşığı
Karanfil - 6 adet
Şarap sirkesi - tatmak
Tuz - tatmak.

Tavuk Satsivi için Pişirme Talimatları

Adım. Daha önce katranlı büyük tavuğu yıkayın ve kurulayın.
Adım. onu kes büyük parçalar.
Adım. Tavuk parçalarını çok fazla suda haşlayın. Daha sonra et suyuna ihtiyacımız olacak.
Adım. hazırlanıyor haşlanmış tavuk(derisinden ve kemiklerinden temizliyoruz), cevizleri temizliyoruz (en tazesini ve en hafifini seçiyoruz!), Yeşillikleri yıkayıp sarımsakları temizliyoruz. Temel ürünleri sergiliyoruz ve ölçülüyor ek bileşenler bu tarif için gerekli.
Adım. 100 gr tereyağını wok tavada eritin.
Adım. Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesin.
Adım. Temizlenmiş tavuk etlerini hafif kızarana kadar kızartın.
Adım. Defne yaprağını ekleyin ve eti woktan çıkarın.
Adım. Cevizleri dilediğiniz gibi öğütün. Fındık tozu veya daha fazlası olabilir. büyük parçalar. KhozOboz bunu bir “kahve öğütücü” nozülü yardımıyla yaptı, ancak ince ızgaralı mekanik bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.
Adım. Kalan tereyağını wok'a ekleyin.
Adım. Soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Sarımsak ekleyin.
Adım. Taze otları ince ince kıyıyoruz.
Adım. Sarıları güzelce ayırın tavuk yumurtaları proteinlerden.
Adım. Karıştırma yer fıstığı sarısı, tuz, otlar ve baharatlar ile.
Adım. Kavrulan soğana un ekleyin. karıştırıyoruz.
Adım. Tavuk suyunu dökün.
Adım. Tatmak için şarap sirkesi ekleyin.
Adım. Fındık-yumurta karışımını dökün.
Adım. Satsivi sosunu iyice karıştırın.
Adım. Defne yaprağının çıkarıldığı sosun içine kızarmış tavuk etlerini yayıyoruz.
Adım. Kelimenin tam anlamıyla beş dakika kaynatmadan ısıtıyoruz.
Adım. Servis için kullanılacak güzel bir tabakta uzanıyoruz. En az bir iki saat buzdolabında bekletiyoruz. Satsivi tavuğu özellikle ikinci gün iyidir.
Adım. Her porsiyonu kiraz domates, taze kızamık ile süslüyoruz. Satsivi soğuk servis edilir. Ne kadar lezzetli olduğunu deneyin!

alternatif tarifler

Satsivi hemen hemen her yemek için uygundur, bu nedenle Gürcistan'da bu sos kızarmış ve fırınlanmış patlıcan, hindi, balık, ekmek ve taze sebzelerle yenir.

Bage pişirirseniz, tavuk suyu kullanamazsınız, ancak fındıkları en soğuk kaynar suyla demleyin ve çok ince bir akışa dökün.

HozOboz, otantik Kafkas mutfağına olan ilginizi desteklemeye devam etmeyi umuyor. Talimatları tam olarak takip ederek veya bizimle yemek pişirmeye çalışın. mutfak deneyleri Olumlu bir sonuçtan eminseniz “dayanarak”. Harika bir gastronomik deneyim yaşayın!

Eski fotoğraflara baktım, Tiflis'e hayran kaldım ve Gürcistan'ın güzelliğine dair hoş anılar, insanlar ve harika yemekler üzerime akın etti. Ve aniden, uzun zamandır satsivi pişirmediğim bir şey düşündüm. Üstelik. Yakında Yılbaşı ve uzun süredir gelen hindi kavurma geleneğini değiştirmek istedim. ve satsivi için Yılbaşı masası daha iyisini hayal edemezsin. Hem lezzetli hem de kalorisi yüksek. Ve yemek soğuk yenir ve bu uzun bir ziyafet için önemlidir, satsivi bütün gece ve hatta ertesi gün tadını kaybetmez. Fıstık sosuna ve baharatlara batırılmış tavuk parçaları ağzına kadar doldurulmak ister ve sonrasında harika bir tat hissi bırakır. Satsivi hazırlığı iki bölümden oluşmaktadır. İlk ve en basiti tavuk pişirmektir. İkinci en zor ve en sorumlu sos. Yemeğin tonunu ve tadını belirleyen sostur. Sos için endişelenmenize gerek yok. Oranları ve teknolojiyi takip ederseniz, her şey olması gerektiği gibi çıkıyor. Kategoriden Satsivi mutfak başyapıtları bunlar zaman ve çabaya değer. Tarif, 1 tavuk için ürünlerin bileşimini gösterir ve fotoğrafın yarısı olacak, daha dün süreci hatırlamaya karar verdim ve tavuğun yarısını pişirdim. Ve bugün bir tarif yazıyorum ve kocam arkadan gümbürdüyor ve kendini satsivi'den ayıramıyor.

Süre: 2 saat
Zorluk: zor
Birleştirmek:

Tavuk

Tavuk -1 adet
soğan - 1 adet
Defne yaprağı -2-3 adet
kekik -0.5 çay kaşığı

Sos

Soğan - 6 adet
Sarımsak - 4 diş
ceviz - 1 su bardağı (kabuğu soyulmuş)
mısır unu - 1.5 yemek kaşığı veya 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu
Şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Pul biber 1 çay kaşığı
Kişniş - 1 çay kaşığı
Karanfil - 4 adet
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Imeretinsky safranı - 0,5 yemek kaşığı
kişniş - 1 demet

Satsivi Nasıl Pişirilir:

Tavuğu yıkayın, bir tencereye koyun, dökün soğuk su bir kuş kadar.
Ateşe koyun, bütün soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve kekiği ekleyin, tuzlamayın.
Tavuk, kaynatıldıktan sonra 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Bir bardağa çıkan yağı kaşıkla alın, daha sonra işinize yarayacaktır.
30 dakika sonra tavuğu et suyundan çıkarın, bir tavaya aktarın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 220 derecede 15 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
Et suyunu bir kenara koyun, yine de kullanışlı olacaktır.
Çıkarmak pişmiş tavuk ve sakin ol.
Tavuk ve et suyu soğurken sosu hazırlamaya başlayın.
Soyulmuş fındık ve sarımsakları bir karıştırıcıya koyun, doğrayın
Kişniş, karanfil, karabiber ve kırmızı biberi havanda öğütün.
Fıstıklara baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Et suyundan çıkarılan tavuk yağını bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.
Isıyı düşük seviyeye düşürün veya tavayı ayırıcının üzerine koyun. Soğanın üzerine un serpin.
2,5 su bardağı ılık tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. Karıştırmayı bırakmıyoruz.
Her şey karıştıktan sonra hemen ocaktan alın ve sosu doğrudan tavada dalgıç bir blender ile öğütün, sosu tekrar ocağa alın, tuzlayın ve 5 dakika güveç yapın. Sos kefir gibi olmalı. Daha kalınsa, et suyu ile seyreltin. Soğuduktan sonra kalınlaşacaktır.
Fındıkları sarımsak ve baharatlarla blenderdan sosun içine koyun. Karışım.
Sos kaynamaya başlayınca şarap sirkesi, tarçın ve suneli şerbetçiotu ekleyin.
Karıştırın ve bir dakika sonra kapatın. Sos hazır.
Soğuyan tavuğu porsiyonlara ayırın.
Acı sosu tavuğun üzerine dökün ve satsivi'yi tamamen soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Soğuduktan sonra, olgunlaşma için buzdolabında bir gece satsivi'yi çıkarırım. Gereklidir. Satsivi soğuk yenir.

Satsivi, büyük bir salata kasesinde veya kişniş serpilmiş porsiyonlu tabaklarda servis edilebilir. Kişniş satsivi'yi tamamlar. Ama kışın kalbimi sıkarak maydanozla değiştiririm. Satsivi garnitür gerektirmez. Bu, sadece yola çıkabilen kendi kendine yeten bir yemektir. sıcak pide ya da bir pasta.

Satsivi'nin kendi belirgin ve eşsiz tat. İçerisindeki ceviz, soğan ve baharatların uyumu çok uyumlu. Satsivi, tadına vararak ve ağızda kalan tadın tadını çıkararak yavaş yavaş yenmelidir.

Satsivi'yi nasıl pişiririm:

Tavuğumu bir tencereye alıp kuş hizasına kadar soğuk su ile dolduruyorum. Ateşe koydum, bütün soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve kekiği ekleyin, tuzlamayın. Kaynattıktan sonra tavuğu yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pop-up yağını bir kaşıkla bir bardağa alıyorum, daha sonra gerekli olacak.

30 dakika sonra tavuğu et suyundan çıkarıyorum (daha sonra ihtiyacınız olacak), tavaya aktarıyorum ve önceden ısıtılmış fırına gönderiyorum.

220 derecede 15 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

Bitmiş tavuğu çıkarıp soğumaya bırakıyorum. Bu hazırlama yöntemi haklı. Tavuk sulu ve yumuşaktır. Sadece kaynatmaya çalıştım, biraz kuruydu ve sonuç olarak çok lezzetli değildi.

Sosu cevizle yapmaya başlıyorum. Cevizlerin olgun ve sulu olması gerekiyor, bu yüzden satsivi için mağazadan satın alınan kabuklu fındık kullanmıyorum. Kötü fındık bir yemeği mahvedebilir. Somunları temizleyip blenderdan geçiriyorum, sarımsak ekleyip doğradım.

Kişniş, karanfil, karabiber ve kırmızı biberi havanda öğütüyorum, fındıklara baharat ekliyorum

ve tekrar bir blender ile karıştırın.

Soğanı temizleyip ince ince doğrayalım. Et suyundan çıkardığım tavuk yağını bir tavada ısıtıp soğanı yumuşayana kadar kısık ateşte kavuruyorum. Isıyı en aza indiriyorum veya tavayı bölücünün üzerine koyuyorum.

Un serpin

ve karıştırın.

Araya hiç ara vermeden 2,5 su bardağı ılık tavuk suyunu yavaş yavaş ekliyorum.

Hızlı bir şekilde ocaktan alıyorum ve sosu tavada pürüzsüz olana kadar öğütmek için bir daldırma blenderi kullanıyorum.
Sosu ocağa alıp tuzlayıp 5 dakika dinlendiriyorum. Sos çok kalınsa et suyu ile sıvı kefir haline getiriyorum. Soğuduktan sonra daha da kalınlaşacaktır.

Sarımsak ve baharatlarla birlikte fındıkları blenderdan sosun içine yaydım. Ben karıştırırım.

Sos kaynamaya başlar başlamaz şarap sirkesi, tarçın ve suneli şerbetçiotu ekliyorum. Karıştırıp bir dakika sonra kapatıyorum. Sos hazır.

Soğuyan tavuğu ağzınıza koymaya uygun ve kemiksiz parçalara ayırdım. Benim evimde farklı tanımıyorlar.

Tavuğu acı sosla döküyorum ve satsivi'yi oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakıyorum. Soğuduktan sonra, olgunlaşma için buzdolabında bir gece satsivi'yi çıkarırım. Gereklidir.

Satsivi soğuk yenir.

Afiyet olsun! Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen sorun, kesinlikle yardımcı olacağım.

Lezzetli Gürcü klasik tavuk satsivi tarifi - bunlar, otlar ve baharatlarla kokulu fındık sosuna batırılmış yumuşak tavuk eti parçalarıdır. Aşçılar uzun süre satsivi hakkında konuşmayı sever. Ve tarifin doğruluğu ve doğru seçim hakkında. Bugün de büyükannemden öğrendiğim satsivi pişirmenin inceliklerinden bazılarını sizlerle paylaşacağım. En üstteki fotoğraf, bitmiş yemeğin nasıl göründüğünü gösterir.

Yemek pişirme

Yaklaşık 2 kilo ağırlığındaki bir tavuğu alın, yıkayın, bir tencereye koyun, tavuğu 2 santimetre kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun ve tencereyi ateşe verin. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, et suyu kaynadıktan sonra tuz ekleyin ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Tavuğun fazla pişmediğinden emin olmalısınız. Ev yapımı tavuk almak daha iyidir, et suyu ondan daha lezzetlidir ve etin tadı da mağazadan alınan tavuktan farklıdır.

Bitmiş tavuğu et suyundan çıkarın, soğutun, porsiyonlar halinde kesin, istenirse kemikleri çıkarın, tereyağlı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 160 dereceye 30 dakika gönderin.Tavuk pişince fırından çıkarmanız gerekir. altın olur.

Satsivi sosu için, soğanı bir kaşıkla et suyunun yüzeyinden topladığımız tavuk yağında soyun, yıkayın, ince doğrayın ve haşlayın. Soğanları kızartmanıza gerek yok. İyice çözmeniz yeterlidir.

Cevizleri kuru bir tavada hafifçe kızartın, ardından soğanlarla birlikte en küçük rendelenmiş kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Ceviz açık renkli olmalıdır. Acı olmamalıdırlar, aksi takdirde yemeğin tadını bozabilirsiniz.

Sıcak suyu fındık ve soğanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Fındık beyaza dönmelidir. Bazı satsivi tariflerinde ceviz miktarını azaltmak için et suyuna veya buğday unu. Tabii ki, bu şekilde yemek daha az pahalı ama aynı zamanda daha az lezzetli olacak.

Tavuk parçalarını bir tencereye koyun, üzerine fındık sosu dökün ve ocağa gönderin. Satsiviyi kaynatın ve çok düşük ateşte ara sıra karıştırarak 15-20 dakika bekletin. Ardından kıyılmış sarımsak, ucho suneli, İmereti safranı, gerekirse tuz ve beyaz şarap sirkesini ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.

Satsivi'yi 4 - 6 saat demledikten sonra masaya servis edebilirsiniz.. Satsivi soğuduktan sonra daha iyidir, gece için buzdolabına koyun, ancak buzdolabına sıcak koyamazsınız, aksi takdirde suyla gider. Servis yaparken ince Satsivi serpin. Gördüğünüz gibi, tarif oldukça basit. Afiyet olsun!

İçindekiler

Tavuk - 1 adet (2 kilogram);
Ceviz - 500 gram;
soğan - 2 adet;
Sarımsak - 4 diş;
Utsho suneli - 1 çay kaşığı;
Kuru Acıka - 1 çay kaşığı;
İmereti safranı - ½ çay kaşığı;
Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı;
Tatmak için tuz;
Tereyağı - 30 gram;
Salantro - 1 demet.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır