Kaçak içkiyi aşılamak için en iyi yer neresidir? Moonshine tentür tarifleri

Bugün pek çok kişi kaçak içkiyi neyle aşılayacağıyla ilgileniyor: eski tarifler kısmen kayboldu ve bugün aynı bitki ve baharatlardan çok daha fazlası var. Bu içeceğin demlenmesi gerekli mi? Baharatlar ah ve baharatlar? Kaçak içkinin artık alkol karşıtı Sovyet komedilerinin karikatürize edilmiş kahramanlarıyla ilişkilendirilmediği günümüzde, uzmanlar yalnızca içeceğin gücünü değil, aynı zamanda kokusunu, tadını ve hatta görünümünü de değerlendiriyor. Bu nedenle kaçak içkiyi çeşitli şifalı bitkiler ve katkı maddeleri ile aşılayabilirsiniz, asıl mesele bu içeceği kullanım kültürünü yeniden canlandırarak rafine etmek ve onu içmemektir. saf formu.

İnfüzyon katkı maddelerinin kullanılması

Kaçak içki hazırlamanın eski yöntemi, yalnızca doğal ürünler. Ve modern koşullar Hem yapay renklere hem de fabrika yapımı tatlara izin verilir. Onlarla her şey nispeten basittir - bitmiş ürüne ekleme dozajını ve teknolojisini zaten gösteren üreticinin talimatlarına uygun olarak kullanılırlar.

Bu en çok vanilin için geçerlidir. Gıda boyası ve diğer benzer bileşenler.

Ancak deneyimli sahipler, kaçak içkiyi bitkisel katkı maddeleri ile aşılamayı tercih ediyor. Bunlar çeşitli otlar ve baharatlar olabilir. küçük hindistan cevizi, biber, tarçın ve vanilya, alkollü içeceklerden çok unlu mamullerle ilişkilendirilir.

Hemen hemen her bileşenin kendi uygulama incelikleri vardır. Ancak genel olarak infüzyon süresi hammaddenin türüne bağlıdır. Örneğin çok şey içeren kökler uçucu yağlar ve glikozitlerin yanı sıra meyve ve meyve reçeli bazı uçucu yağların buharlaştığı kurutulmuş meyvelerden daha hızlı içeceğe tat ve aroma verir. Moonshine, vanilya veya tarçın gibi baharatlarla daha da hızlı aşılanır. İçeceğin bu tür aromatik katkı maddelerinin tadını ve kokusunu kolayca alabilmesi için, kaçak içkiyi hacimce en az% 50 kuvvetle aşılamanız gerekir. (Bu içecek çift rektifikasyonla çıkar).

Ancak kaçak içki yapmak için ekspres tarifler var. İçeceğin tadını ve rengini neredeyse anında iyileştirebilecek bileşenlere dayanıyorlar. Bunlar şuruplardır - şeker, bal, meyve (yani sıvı, şekersiz reçel). Bu tür bileşenlerin hızlı etki göstermesi için alkol, potasyum permanganat kullanılarak saflaştırılır. Prensip olarak, kaçak içkiyi aşılamadan önce, her durumda temizlenmesi önerilir - örneğin, aktif karbon.

İÇİNDE Büyük miktarlar tatlı katkı maddeleri yalnızca içeceği bozar.

Bu nedenle 1 litreden fazla hacim için yalnızca 2 veya 3 çay kaşığı alın. reçel veya bal şurubu, tamamen eriyene kadar alkolle iyice karıştırın, birkaç hafta karanlık ve serin bir yerde bekletin ve ardından içeceği süzmeyi unutmayın.

Kaçak içki için hangi bitki materyalleri kullanılıyor?

Bugün pek çok doğal ve kimyasal katkı maddeleri Bu kadar çeşitlilik varken kafanın karışması kolaydır. Moonshine yapmak için tüm bitki materyallerini birkaç gruba ayırmak daha iyidir. Bu:

1. Tohumlar - örneğin, küçük hindistan cevizi, kimyon (en yaygın olanı, sıklıkla karıştırıldığı kimyon değil), dereotu (ünlü Alman votkası Kümmel, sadece kaçak içki değil).
2. Meyveler - Farklı türde biber, vanilya, kakule.
3. Meyveler genellikle ayrı bir kategori olarak sınıflandırılır. Bu, örneğin, kuş üzümü, kuşburnu ve hatta kızamık (uzmanlar 1 litre alkol başına 2 yemek kaşığı kurutulmuş meyveler önermektedir).
4. Çiçekler - karanfil, safran (bunlar çiğdem pistilleridir), temelde çiçek tomurcukları olan kapari.
5. Yapraklar - dereotu, biberiye, tuzlu, mercanköşk vb.
6. Kökler - en sık kullanılanlar taze zencefil, yaban turpu ve yaban havucudur.

Kaçak içkiyi aşılamak için ağaç kabuğu kullanılır - tarçın ve meşe kabuğu.

Ve liste uzayıp gidiyor çünkü çok daha fazla aromatik bitki, meyve ve baharat var. Ve birçok sahip yeni malzemeler denemeyi ve aramayı tercih ediyor - bu tür yaratıcılık bazen mükemmel sonuçlar elde etmelerini sağlar.

Moonshine aşılamak için hammadde nasıl seçilir?

Yukarıdaki takviyelerin tümü mağazalarda satılmamaktadır. Bazı malzemeleri kendiniz hazırlamanız gerekecek. Bitkilerin çiçeklenme döneminde bitki materyallerinin toprak üstü kısımlarının toplanması tavsiye edilir: bunlar daha sonra birikir. en yüksek miktar uçucu yağlar dahil değerli maddeler. Meyveler ancak tam olgunlaştıktan sonra hasat edilir, ancak tomurcuklar ve kabuklar ilkbaharda hasat edilir. Tomurcuklar - büyümeye başlayana kadar ve kabuk - özsu akışı döneminde. Köklere gelince, sonbaharda toprak üstü kısım kuruduktan sonra toplanırlar.

Kaçak içkiyi aşılamak için hangi tomurcuklar kullanılabilir? Büyük çam tomurcukları gibi en belirgin aromaya sahip olanlar doğrudan yerinde kesilir. Kaçak içkiyi aşılamak için bal ile birlikte kullanılırlar.

Kaçak içkiyi aşılamak için kullanılan kabuk, eski hammaddeler çok az temel madde içerdiğinden, yalnızca pürüzsüz, çatlaksız genç bitkilerden seçilir. Yapraklara gelince (örneğin yaban mersini), kalın kesimler olmayacak şekilde toplanırlar: sadece kuruma sürecini yavaşlatırlar ve aroma açısından hiçbir şey vermezler.

Sıcak ve kuru havalarda yarısını kaybetmemek için şemsiye bitkilerinin (anason, kimyon, rezene) tohumlarını çok dikkatli toplamanız gerekir. Sabahın erken saatlerinde, çiy henüz kurumamışken veya nemli havalarda hasat edilirler.

Tentürler ve kaynatma

Moonshine ayrıca çeşitli konsantrasyonlarda kaynatma ve tentürlerde de aşılanır. Pürenin kendisine baharatlar veya aromatik katkı maddeleri karıştırılırsa, damıtma sırasında bazı tat ve aromatik özelliklerin kaybolacağı dikkate alınmalıdır. İyi sonuç zaten aromalı su veya kaynatma verir. Daha sonra damıtmadan sonra bile içecek stabil kalacaktır hoş koku fuzel yağlarını tamamen bastıracak. Damıtma için bir infüzyon kullanılırsa, bitmiş içeceğin alkol içeriği artacaktır. Kaynatma, uçucu yağların konsantrasyonunu arttırmak için damıtılır. Bu tür sıvıların içeceğin tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur, ancak fusel yağlarını aşan güçlü bir aromaya sahiptirler.

İçeceğin aromasını arttırmanın başka bir yolu var. Örneğin, püreye limon kabuğu rendesi infüzyonu eklendiyse, damıtmadan sonra içeceği tekrar demlemeniz, yani kaçak içkiyi taze aromatik bir çözelti ile karıştırmanız gerekir.

Moonshine için bir infüzyon nasıl hazırlanır? Beğendiğiniz baharatı seçmeniz gerekiyor (örneğin, portakal kabuğu rendesi). Bu başlangıç ​​malzemesiyle 3 litre suya 400 gr kabuğa ihtiyacınız olacak. Öncelikle bu hammaddeyi öğütmeniz gerekir (kurutulmuş kabuk bir kahve değirmeni içinde öğütülür, taze kabuk rendelenebilir). Hazır kitleÜzerine kaynar su dökmeniz, sıkıca kapatmanız ve sıcak bir yere koymanız gerekir (üstüne başka bir sıcak tabakaya, örneğin yün bir atkıya sarmanız önerilir). Bu karışım bir gün demlenmeli, ardından aynı hacimde su eklenmeli ve sıvı karakteristik aromasını koruyana kadar damıtılmalıdır.

Çözeltinin yeterince konsantre olmasını sağlamak için işlem maksimum 3-5 kez tekrarlanır.

Genel olarak infüzyonun hazırlanma süresi büyük ölçüde ham maddenin türüne ve yılın zamanına bağlıdır. 25-30 gün içinde hazırlanan içecekler var, daha hızlı olgunlaştırma seçenekleri de var ama bunlara uygun şekilde sağlanması gerekiyor. sıcaklık rejimi+50…+60°С'de.

Hangi baharatlar ve kaçak içki nasıl aşılanır?

Her baharat kendi lezzetini verir. Örneğin, acı bir tat elde etmek için kaçak içki aşağıdaki gibi baharatlarla aşılanır:

• portakal ve limon kabuğu rendesi (1 litre içecek başına en fazla 50-100 g);
• portakal kabuğu rendesi (daha belirgin bir tada sahiptir, bu nedenle 1 litreye 3-50 g'a kadar miktarlarda eklenmesi yeterlidir);
• tarçın (1 l'de 3-15 g);
• yıldız anason (1 l'de 3-20 g).

Pomeranyalıların süpermarketlerde nispeten nadir olduğu unutulmamalıdır. Teorik olarak pomelo ve mandalina gibi narenciye bitkilerinin bir melezidir. Bu nedenle infüzyon için lezzetlerinin bir karışımını hazırlayabilir ve portakal için belirtilen oranda alabilirsiniz.

Örneğin tarçınlı kaçak içkiyi hiçbir katkı maddesi olmadan yapabilirsiniz. Daha sonra 2,5 litre çift kaçak içki için 40 gr tarçın tozu almanız gerekir (ve çubuklar kullanılıyorsa ezilmeleri gerekir), bu baharatı kaçak içki ile dökün ve karanlık ve sıcak bir yerde bir hafta bekletin. Bundan sonra karışım damıtılabilir ve filtrelenebilir, istenirse şeker veya bal şurubu(1,5 litre suya 400 gr şeker). Veya diğer baharatların eklenmesiyle tarçınlı kaçak içki hazırlayabilirsiniz - 12 litre çift düzeltmeli kaçak içki için 90 gr'a kadar ezilmiş tarçın, yarısı kadar kakule, 2 çay kaşığı alın. doğranmış mercanköşk, az miktarda biberiye, adaçayı ve süsen.

Tüm bu bileşenler kaçak içki ile dökülür, 3 gün bekletilir, sonra damıtılır.

Tarçın kurutulmuş meyvelerle de karıştırılabilir. Örneğin, 10 litre kaçak içki için 1 kg alın kurutulmuş elma ve 50-70 gr doğranmış tarçın. Kurutulmuş meyveler aromasını daha yavaş bırakır, demlenmesi bir hafta sürer. Üstelik elmalar önce kaçak içkide damıtılır, demlenir ve ancak o zaman tarçın eklenir.

Tarifi okurken çok dikkatli olmanız gerekiyor. Birçok kişi orris kökünün menekşenin kökü olduğuna inanır. Ama aslında bu süsen kökünün adıdır. Birçok yerde kullanılır Avrupa tarifleri infüzyonlar, örneğin aynı Kümmel'de.

Biberiye ve safran kullanıldığında acı tat katılacaktır. baharatlı notlar(bu bitkiler 1 litrede 0,5 g'ı aşmayan miktarlarda kullanılır) ve vanilya ve Defne yaprağı(1 l başına 2 g'a kadar).

Eğer almak istiyorsan yanan tat, o zaman kaçak içkiyi aşağıdaki gibi baharatlarla aşılamanız gerekir:

• kakule (1 l'de 20 g'a kadar);
• küçük hindistan cevizi (3-6 g);
• rendelenmiş taze kök zencefil (12 g'a kadar, daha az toz halinde);
• karanfil (3 g'a kadar);
• karabiber (24 g'a kadar).

Moonshine, istenen sonucu elde etmek için en az iki hafta boyunca listelenen tüm baharatlarla aşılanır. Bu bileşenlerin her biri ayrı ayrı kullanılabilir, ancak birbirleriyle de birleştirilebilirler, sadece kaçak içki içindeki baharatların toplam miktarının normu aşmaması için orana kesinlikle uyulmalıdır. Yukarıdakiler yalnızca tek bir madde için geçerli değildir - safran: her zaman "yalnız" olduğu için yoldaşlara ihtiyaç duymaz.

Sadece tadı ve aroması gerçek bilenler Bu içecek yeterli değil. Yani hala kaçak içki ekliyorlar güzel renk. Üstelik bunun yalnızca kullanılarak yapılması gerektiğine inanılıyor. doğal boyalarçünkü tadı da geliştiriyorlar.

Bu veya bu rengi elde etmek için kaçak içkiye ne katabilirsiniz? Ay ışığı aşılanarak zengin bir kırmızı ton elde edilir. kurutulmuş meyveler yaban mersini (bazen bunlara 6:1 oranında karmin gıda boyası veya tartar kreması eklenir, yani 6 kısım meyvedir). Bu durumda, tartar kreması da dahil olmak üzere tüm bileşenlerin toz haline getirilmesi ve karıştırılması gerekir. sıcak su ve ancak o zaman bu kaynatmayı kaçak içki ile aşılayın. Bundan sonra, sıvı keten bir bezden süzülebilir ve tüm ay ışığı hacmiyle renklendirilebilir.

Portakal veya altın renginde alkol elde etmek için olgunlaşmamış portakalların kabuklarını kullanabilirsiniz (ve esansiyel yağları içeceğin tadını ve aromasını önemli ölçüde artıracaktır), ceviz vb. Ama en iyisi az miktarda yaban mersini suyunun eklendiği safrandır. Aynı baharattan boya yapabilirsiniz. sarı renk. Ancak safran pahalı bir baharat olduğundan en çok tercih edilen baharat değildir. en iyi seçenek yeni başlayanlar için, çünkü her zaman ürünün bozulma riski vardır.

Yeşil bir renk elde etmek için kaçak içki, siyah frenk üzümü yaprakları, soğan tüyleri ve frenk maydanozu ile aşılanır. Bu arada, ikincisi Umbelliferae ailesine aittir, bu sayede kaçak içki çoğu zaman asil aromasını alır. Bu durumda, frenk maydanozunun büyük, çok dekoratif yaprakları ince bir şekilde ezilir ve içinden kaçak içkinin döküldüğü bir huniye dökülür.

Bu içecek aynı zamanda mavi bir renge de sahip olabilir.

Bunu yapmak için, örneğin sıradan bir bahçe veya tarla peygamber çiçeği aramanız gerekecek. Çiçekleri kaçak içki ile aşılanır ve güzel bir mavi boya elde edilir ve bu daha sonra içeceğin toplam hacmine karıştırılır.

bunlara ek olarak

Mor rengi elde etmek için, çoğunlukla kırmızı ve mavi gıda pigmentlerinin bir karışımı olan yapay boyalar kullanılır. Veya civanperçemi yapraklarından süzülmüş karmini (kırmızı bir gıda pigmenti) kullanabilirsiniz; bu aynı zamanda güzel bir mor renk tonu da üretecektir. Bu rengi elde etmek için ayçiçeği tohumlarının ayçiçeği ile demlenmesi de hoş bir tat verir.

Kahverengi renk tonu toz şeker ile sağlanır. Ancak artık karamel kadar kum olmayacak - bir leğene veya başka bir kaba dökün gerekli miktar toz şeker ve şeker koyulaşıp iyice kahverengileşene kadar kısık ateşte tutun. Çözmek için ısıtılmış kaçak içki kullanılması tavsiye edilir. Uygun renkte bir sıvı elde edene kadar bu malzemeleri karıştırmanız gerekir. Ayrı bir şişede saklanır ve gerektiğinde kaçak içkiye eklenerek kullanılır. Havlıcan kökü öğütülüp püre ile karıştırılarak daha açık kahverengi bir renk elde edilir. Bu işlem, aynı zamanda sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanması gereken bir boya üretir.

– Doktor Bormenthal, yalvarırım havyarı rahat bırakın. Ve eğer iyi bir tavsiye dinlemek istiyorsanız: İngilizce değil, sıradan Rus votkasını dökün.

– Yeni Kutsanmış mı?

- Tanrı yardımcınız olsun canım... Daria Petrovna kendisi mükemmel votka yapıyor... İçine ne döktüler Tanrı bilir...

(Mikhail Bulgakov “Köpeğin Kalbi”)

Ev yapımı konyak

Moonshine iyi saflaştırılmışsa ve yoksa hoş olmayan koku- gerçek olacak ev yapımı konyak. Yer değiştirmeye bağlı olarak oranları kendiniz ayarlayın. Bu tarif ev yapımı konyak, 10 litre ev yapımı kaçak içki için tasarlanmıştır.

1. 3 litre suyu kaynatın, içine 100 gram siyah çay demleyin.

2. 1/2 kg şekeri süzün ve çözün.

3. 2 adet öğütülmemiş tarçın, 2 adet portakalın kabuğu, bir poşet ekleyin vanilya şekeri, 5-7 yemek kaşığı hazır kahve. Kaynamak.

4. Soğuyunca süzün, 2 litre almalısınız. 10 litre kaçak içki ekleyin.

Bailey'ler evde

Bailey'nin bir bardak votka tarifi - beğenirseniz tekrarlayabilirsiniz.

1. 3 yumurta sarısını eksik bir kutu yoğunlaştırılmış sütle (% 75) karıştırın, çocukların da tatlılara ihtiyacı vardır.

2. Karışımı bir bardakla karıştırın koyu kahve 1/2 paket vanilya şekeri ekleyin.

3. Bir bardak votka veya kaçak içki ekleyin ve karıştırın.

1-2 saat sonra ev yapımı Baileys hazır.

Ev yapımı absinthe tentürü tarifi

1. 1,5 litre kaçak içkiyi 3 çay kaşığı ile karıştırın. acı pelin ve 3 gün bekletin.

2.Bir havanda 3 çay kaşığı anason tohumunu, 3 çay kaşığı karıştırın ve ezin. melekotu kökü, 1 çay kaşığı. Kişniş tohumu.

3. Tentürün içine her şeyi ekleyin ve bir bardak şeker şurubu dökün. 5 gün bekletin.

4. Bitkisel çökelti ile birlikte damıtın. 1200 ml ev yapımı absinthe% 60-70 almalısınız.

Herhangi bir şeyi damıtabilme yeteneğiniz veya arzunuz yoksa, alkol tentürü (absinthe'nin kuzeni) yapabilirsiniz.

Pelin alkol tentürü

Kaçak içki veya alkolle aşılayın

Pelin 70 gr

Toz haline getirilmiş pelin 30 g

Anason tohumları 30 gr

Anason tohumu yağları 20 ml

Rezene 30 gr

Dereotu, maydanoz 2 çay kaşığı.

Karanlık bir yerde 10-14 gün bekletin. Daha sonra tentürü süzün, alkol konusunda ısrar ettiyseniz damıtılmış suyla seyreltin.

BİTKİLERLE AYHOON
Bitkilerle aşılanmış kaçak içki sadece içmek daha keyifli değil, aynı zamanda daha sağlıklıdır (ölçülü ise)

seçenek 1

6 litre kaçak içki, 30 gram kuşburnu, 30 gram kişniş, 10 gram dereotu, 100 gram adaçayı, bir bardak şeker şurubu.

Tüm malzemeleri kaçak içkiyle dökün, kapağı kapatın ve birkaç gün bekletin. Daha sonra damıtıp ekleyin şeker şurubu.

seçenek 2
15 litre kaçak içki, 30 gr kişniş, 30 gr dereotu, 200 gr adaçayı.

Her şeyi kaçak içkiyle doldurun ve iki gün içinde damıtın. Süzün ve şekeri ekleyin.

Seçenek 3

12 litre kaçak içki, 50 gr kuru üzüm, 40 gr kuşburnu, 50 gr kişniş, 250 gr adaçayı.

Her şeyin üzerine kaçak içki dökün. Bir hafta bekletin ve damıtın. Şeker şurubu ekleyin.

Seçenek 4 “Tıbbi kaçak içki”
200 gr nane, 200 gr adaçayı, 50 gr havlıcan, 50 gr zencefil karışımına 5 litre kaçak içki dökün.

Karanlık bir yerde 14 gün bekletin, her gün karıştırın, sonra damıtın.

Rezene kaçak içki

Rezene tohumu (200 gr), anason (100 gr), kimyon 50 gr, menekşe kökü 30 gr, melisa 20 gr, kakule 20 gr, kişniş 20 gr, tuz 20 gr, hindistan cevizi 100 gr, badem 100 gr karışımı hazırlayın. , zencefil 100 gr, limon kabuğu 100 gr, adaçayı 100 gr. Öğütmek.

Her şeyi 6 litre kaçak içki ile doldurun. 10 gün bekletin, sonra damıtın ve şurubu ekleyin. Şurubu şu şekilde hazırlayın: 2,5 litre su ve 700 gram şekeri karıştırın. Her şey düzeldiğinde filtreden geçin.

Bitkiler ve antep fıstığı ile aşılanmış kaçak içki
1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı greyfurt kabuğu, 1/2 su bardağı antep fıstığı, 1 yemek kaşığı hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı karanfil, 1 yemek kaşığı kakule karıştırın. Moonshine dökün ve 7 gün bekletin.

Daha sonra parçayı yayın Çavdar ekmeği 200 gram bal ve otlarla birlikte ay ışığına daldırın. Damıtın, süzün.

Hiçbir koşulda gençlere kaçak içki vermeyin, sonuçları korkunç olacaktır.

KORKUNÇ ALKOL TENTÜRÜ
Peter 1 zamanında, tüm hancıların donmuş gezginler için 5 şişe yaban turpu alkol tentürü bulundurmaları gerektiğini biliyor muydunuz?

Bu kışa baktığımızda belki birileri donmuş arkadaşları için birkaç şişe yaban turpu hazırlamak isteyebilir.

Yaban turpu alkollü bir tentür hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Votka (veya kaçak içki) 1000 ml

Yaban turpu kökleri 300 gr

Bal 2-3 yemek kaşığı.

Karanfil, karabiber

Pişirme metodu:

Yaban turpu köklerini hazırlayın - yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Balı eritin.

Yaban turpu küplerini, biberi, karanfili, balı bir şişeye veya kavanoza koyun ve 1/2 kısım votka veya kaçak içki dökün ve bal eriyene kadar iyice çalkalayın. Daha sonra votkanın geri kalanını şişeye dökün.

Tekrar çalkalayın, sıkıca kapatın ve demlenmesi için sıcak bir yere koyun.

Yazmak ne kadar üzücü olsa da alkol tentürü Yaban turpu 2-3 ay boyunca demlenmelidir. Yani şimdi "yaban turpu çorbası" yaparsanız, tamamen demlendiğinde büyük olasılıkla donma olmayacaktır.

Bunu hazırlamak için en uygun zaman, son hasatın yazlıklarda ve sebze bahçelerinde toplandığı sonbahardır.

Yaban turpu alkol tentürü (hızlı versiyon)

Kaynaklar neredeyse aynı: votka veya kaçak içki 750 ml, yaban turpu 200 gr, bal 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Yaban turpu yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Bir blender veya mutfak robotu kullanarak toz haline getirin.

Daha sonra doğranmış yaban turpu ve votkayı bir karıştırıcıda karıştırın, ardından her şeyi çırpın.

En az 2 gün bekletin, süzün ve doktorunuzun önerdiği şekilde ağızdan alın.

Nasıl pişirilir ev yapımı votka"Stark"ı izle

Her içeceğin başlangıçta fiyatı dış görünüş ve kokusu, ilk yudumdan sonra tadı fark ediliyor. Herhangi sıradışı kombinasyon baharat veya şifalı otlar eklenerek elde edilebilir. Üretimle ilgilenenler için ev yapımı alkolİlginç bir renk, hoş bir koku ve sıradışı bir tat elde etmek için kaçak içkiyi neyle aşılayabileceğiniz konusunda hiçbir soru yok.

Planlıyorsanız (markanın damıtma kolonu veya markanın vapuru olan bir cihazı seçmenizi öneririz), ancak basit bir kaçak içki yapmak ilginç değilse, çok fazla enerji verdikleri için bitki ve baharat çeşitlerini incelemeye değer. Bu ev yapımı içeceğin tadını değiştirme konusunda hayal gücüne yer var.

Biber, hindistan cevizi, tarçın, vanilya veya defne yaprağı gibi baharatların eklenmesi, kaçak içkinin gözle görülür gücünü yumuşatır, ancak bunlarda herhangi bir katkı maddesi yoktur. besin değeri. Ve onların yardımıyla içeceğe ilginç bir aroma katma fırsatını kaçırmanıza gerek yok.

En iyisini elde etmek için kaçak içkiyi aşılamanın en iyi yolu nedir? parlak aroma? Çok fazla uçucu yağ ve glukozit içeren baharatları eklemeniz gerekir. Tentür için bitkilerin çeşitli kısımlarını kullanabilirsiniz: yapraklar, kökler veya tohumlar.

Hazır olması doğrudan kullanılan hammaddelere ve infüzyonun gerçekleştiği odadaki hava sıcaklığına bağlıdır. Genellikle bu 14-35 gündür.

Yüksek sıcaklıklarda erken olgunlaşan bir tentür elde edilir, yani infüzyon süresi kısalır.

Otlar ve baharatlı tentürler için, püre için egzotik hammaddelerden elde edilmiş olsa bile, herhangi bir kaçak içki uygundur. portalımızda okuyun.

Damıtma sonrası ev yapımı alkolün tadını iyileştirmek için, onu pürenin yapıldığı hammaddelerle doldurabilirsiniz. Örneğin, püre meyvelerden yapılmışsa, damıtmadan sonra elde edilen kaçak içki aynı meyvelerle aşılanabilir.

Baharat ve bitkisel katkılarla bir içeceğin tadını ve kokusunu iyileştirmeye çalışırken, alkolün kullanılan katkı maddelerinin vücut üzerindeki etkisini artırabileceğini bilmeniz gerekir. Ölçülü olmak ve farklı baharatların nasıl bir etki yarattığını bilmek önemlidir.

Portakalı ekliyorum ve limon kabuğu rendesi, defne yaprağı, yıldız anason, tarçın ve vanilya, kaçak içkiye acı katar; biberiye ve eşarp - baharat; baharatlı yakıcı bir etki elde etmek istiyorsanız kakule veya hindistan cevizi eklemeniz gerekir; içeceği sıcak yapmak için zencefil, karabiber ve karanfil kullanın; yenibahar ekleyerek orta derecede sıcak kaçak içki elde ederiz. Tüm bu seçenekler bağımsız olarak veya birbirleriyle karıştırılarak kullanılabilir.

Kaçak içkinin neyle aşılanacağına dair bilgiler de ilginç olacak, böylece sadece içmek değil, aynı zamanda ona bakmak da keyifli olacak. Çeşitli katkı maddeleri, içeceğe hemen hemen her rengi verebilir.

Masaya rengarenk ay ışığı servis ederek misafirlerinizi yaratıcılıkla şaşırtabilirsiniz. Buğday rengini elde etmek için içeceği demlemeniz gerekir. Portakal kabukları, safran veya ceviz zarları. Nane ve melisa, kereviz yaprakları ve biraz safran sarı bir renk verecektir. Yaban mersini ay ışığı yakutunu, ayçiçeği tohumlarını sakin bir maviyi ve peygamber çiçeği çiçeklerini göksel bir rengi renklendirecek. Maydanoz veya frenk üzümü yapraklarıyla demlenmiş bir içecek zümrüt rengine dönüşecektir. Meşe kabuğu, eritilmiş şeker, kahve ve çay yaprakları kaçak içkiye kahverengi bir renk verir.

Bu püf noktalarını pratikte kullanarak ve uygulayarak, gerçekten benzersiz içecekler, herhangi bir ziyafetin en önemli özelliği olacak!

Herhangi bir alkollü içecek renk, koku ve tada göre değerlendirilir. Katkı maddesi içermeyen saf ay ışığının kendine özgü, her zaman hoş olmayan bir aroması vardır. Sadece tembel hayvanlar onu saf haliyle içer.

Geri kalanı katkı maddelerinin yardımıyla içeceği mümkün olan her şekilde iyileştirmeye çalışıyor. Moonshine'a dayanarak oluşturabilirsiniz lezzetli likörler ev yapımı. Demlenmiş alkol ürünü hoş bir hale gelecektir tat nitelikleri mağazadan satın alınan eşdeğerinden daha kötü değil.

Moonshine ustaları onu rafine etmek için birçok seçenek geliştirdi; bunlardan bazılarını denemenizi öneriyoruz.

Çeşitli bileşenler ekleyerek, özel tat tercihlerine sahip kaçak içki elde edebilirsiniz. Lezzet vermek için kullanılan hammaddelerin seçimi istenilen sonuca bağlıdır. Meyvelerle (meyvelerle) aşılarsanız, içecek katkı maddesi için önerilen tadı kazanacaktır. Birbirini tamamlayan birkaç bileşen eklenerek muhteşem bir sonuç elde edilebilir. Mükemmel tat kuru üzüm, kuru erik ekleyecek, kahve çekirdekleri, Çam fıstığı.

Bilinen durumlar vardır ev yapımı kaçak içki iyileştirme için çantalar eklendi aromatik çay. Bu seçenek, nihai ürünün yalnızca tadını değil aynı zamanda rengini de iyileştirmeyi mümkün kıldı.

Belirli bir tadın hayranları, katkı maddesi olarak yaban turpu köküne çok değer veriyor. Birleştirme çeşitli katkı maddeleri Ev yapımı konyak, karabiber, yaban turpu veya absinthe yapabilirsiniz.

Deneyimli kaçak içkiciler, aşılanan ürünün mağazadan satın alınan alkolden daha kötü olmadığını belirtiyor.

Hangisi daha iyi?

Yüksek oranda uçucu yağ içeren baharatlar ve şifalı bitkiler, kaçak içkiye yüksek aromatik nitelikler kazandırır. Aşağıdakiler katkı maddesi olarak işe yaramıştır: karanfil, karabiber, nane, vanilya, tarçın, ardıç meyveleri, hindistan cevizi.

Kuru baharatlar içeceğe lezzet katar ve aynı zamanda ay ışığının vücut tarafından daha iyi emilmesine katkıda bulunur - sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Parlak baharatlı aroma Biberiye, kakule ve safran eklenecektir.

Alkolü "süslemenin" en kolay yolu narenciye mandalina, portakal veya limonun kabuğudur. Son zamanlarda tentürlere aromatik zencefil kökü eklendi.

Alkol içeren güçlü bir içecek katkı maddeleri ile çok aktif bir şekilde etkileşime girer, infüzyondan sonra tadı daha iyiye doğru değişir. Ürünü bozmamak için oranları korumak önemlidir. Aşırıya kaçmayın.

Açık Çam fıstığı

Kuruyemişlerin lezzetini daha çabuk ortaya çıkarması için öncelikle kaynar su ile buharda pişirilmesi gerekir. 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında zararlı reçineler kuruyemişlerden ayrılacaktır. Ay ışığını bir cam kaba dökün ve süzülmüş fındıkları ekleyin.

Karanfil ekle tatlım, meşe kabuğu. Her şeyi iyice karıştırın. Kapağını kapatıp serin ve gölge bir yere koyun. İnfüzyondan sonra çam fıstığı üzerindeki alkol ürününün filtrelenmesi gerekecektir.

Daha sonra şişeleyin. Meşe kabuğu eklemek gerekli değildir, onsuz içecek renksiz olacaktır. Kaçak içkinin tadı hoş bir sedir-karanfil aromasıyla yumuşak olacaktır.

Kuru erik üzerinde

Gerekli malzemeler:

• 2,5 litre kaçak içki;
• kuru erik (çekirdeği çıkarılmış) - 8 adet;
• yenibahar - 2 bezelye;
• karanfil - 3 adet;
• vanilya.

Pişirme süresi: 10 dakika. En az 3 hafta bekletin.

Kalori içeriği: 100 gram başına 317 kcal.

İçine kaçak içki dökün cam kavanoz. Baharatların aromasını daha iyi salması için bıçakla ezilmesi tavsiye edilir. Kuru erikleri yalnızca çukursuz alın, zararlı toksinler içerirler.

Kuru erik çukurları hiçbir fayda sağlamaz, aksine tadını bozar. Doğal vanilya kullanın. Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun.

İçeriği çalkalayın ve bir kapakla sıkıca kapatın. Güneşten korunan bir yerde demleyin.

Kullanmadan önce filtreleyin. Bitmiş alkol, hoş bir baharatlı erik aromasıyla güzel bir renk, harika bir koku kazanacaktır. Soğutulmuş iç.

konyak nasıl yapılır

Gerekli malzemeler:

• 2 litre kaçak içki;
• 1 yemek kaşığı. l - meşe kabuğu;
• 7-8 kavrulmuş kahve çekirdeği;
• 2 yemek kaşığı. l - tatlım;
• bıçağın ucunda vanilya ve tarçın;
• kuşburnu veya alıç - 5 adet;
• kuru üzüm - 3 yemek kaşığı. ben;
• karanfil.

Pişirme süresi: 20 dakika. 2,5 hafta bekletin.

Kalori içeriği: 100 gram başına 349 kcal.

Meşe kabuğunu ayrı bir kapta buharda pişirin. Ay ışığını bir şişeye dökün, kahve çekirdeklerini, baharatları ve vanilyayı ekleyin. Yumuşaklık için tente bal ve kuru üzüm ekleyin. Kurutulmuş alıç veya kuşburnu ekleyin.

İçerikleri sayesinde içecek asil bir konyak tadı kazanacaktır. Son olarak, sudan süzülmüş olan kabuğu ekleyin; bu, içindeki alkol içeriğini simüle edecektir. Meşe varilleri. Bal yerine normal şeker kullanabilirsiniz.

Kavanozun içeriğini iyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve bir süre demlenmesine izin verin. İçecek ne kadar uzun süre beklerse ev yapımı konyak o kadar iyi olur.

Bitmiş ürünü birkaç kat gazlı bezden süzün. Şişelere dökün.

Zencefil tentürü tarifi

Gerekli malzemeler:

• 1 litre kaçak içki;
• 20 gr. zencefil;
• yarım limon;
• 50 gram bal;
• tuz 1/3 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 25 dakika. 3-4 hafta bekletin.

Kalori içeriği: 100 gram başına 299 kcal.

Moonshine'ı bir cam kavanozun içine dökün. Zencefili soyun ve rendeleyin (kökün tamamını ekleyebilirsiniz). Limonun suyunu sıkın ve rende yardımıyla kabuğunu çıkarın. Limonun beyaz kısmını eklemeye gerek yok, acılık verecektir.

Tanka zencefil, limon suyu, kabuğu rendesi ve bal ekleyin. Biraz tuz içeceğin tadını artıracaktır. Bal yerine 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Moonshine'ı bir kapakla örtün ve iyice karıştırın. Karanlık bir yerde demlenmesini sağlayın.

Kullanmadan önce birkaç kat gazlı bezden veya pamuklu yünlü bir huniden süzün. Bitmiş tentür, sıradan alkollü içecekler için tipik olmayan zencefil tadı ve limon aromasıyla sizi memnun edecek.

Moonshine, biraz fark edilir bir sarı renk tonuyla şeffaf hale gelecektir. Soğutulmuş hizmet.

Ev yapımı yaban turpu

Gerekli malzemeler:

• kaçak içki - 3 litre;
• yaban turpu kökü - 250 g;
• bir limonun kabuğu rendesi;
• bal (veya şeker) - 120 g;
• hardal tohumu - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 30 dakika. 3 hafta boyunca infüze edin.

Kalori içeriği: 100 gram başına 295 kcal.

Tentür hazırlamadan önce yaban turpu kökünü iyice soyup durulamanız gerekir. Uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Yaban turpu ile havalandırılan bir yerde çalışmanız gerekir. Gözleri yakarak rahatsızlığa neden olabilir.

Yaban turpu, kaçak içkinin demleneceği bir kavanoza koyun. Limonu durulayın, kaynar suyla haşlayın, peçeteyle kurulayın ve kabuğunu çıkarın. Kavanoza lezzetin yanı sıra bal veya şekerin yanı sıra hardal tohumu da ekleyin. Ay ışığını dökün.

Bir kapakla kaplı tentürü karıştırın. Hazır olduğunuzda süzmeyi unutmayın. Bitmiş yaban turpu özel bir tada sahip olacak hafif acılık ve hoş bir aroma. Yaban turpu deneyimini ustaca yaşamak için, onu 30 gramlık porsiyonlar halinde soğutulmuş olarak içmeniz gerekir.

Absinthe gibi kaçak içki

Gerekli malzemeler:

• 1,5 litre kaçak içki;
• 100 g - pelin dalları;
• 1,5 çay kaşığı - rezene tohumları;
• 2 yemek kaşığı. l - tatlım;
• öğütülmüş hindistan cevizi.

Pişirme süresi: 10 dakika. 3-4 hafta bekletin.

Kalori içeriği: 100 gram başına 290 kcal.

Yıkanmış pelin dallarını kaçak içki içeren bir kaba yerleştirin. Taze pelin otunu kurutulmuş olanla değiştirebilirsiniz. İçeceği daha yumuşak hale getirmek için bal veya şeker ekleyin. Rezene tohumlarını ve hindistan cevizini ekleyin. Kavanozu bir kapakla kapatın ve içindekiler iyice karışıncaya kadar çalkalayın.

Karanlık bir yerde ısrar ettiğinizden emin olun. İnfüzyon şartları hakkında konuşmak zor, minimum süre 3-4 hafta. Ancak infüzyondan en büyük etki birkaç ay sonra elde edilebilir. Pelin, alkole absinthe benzer bir renk ve tat verecektir.

Küçük hindistan cevizi ile rezene tadını artıracaktır. Kullanmadan önce süzün ve soğutun. Kapalı şişelerde saklayın.

Biber tarifi

Gerekli malzemeler:

• 500 ml kaçak içki;
• bir bakla kırmızı acı biber;
• 1 yemek kaşığı. tatlım;
• yenibahar ve karabiber - 2 adet;
• karanfil.

Pişirme süresi: 10 dakika. 2-3 hafta bekletin.

Kalori içeriği: 100 gram başına 287 kcal.

Moonshine'ı bir cam kavanoza dökün. Baharat, bal veya şeker ekleyin. Bir kapakla örtün ve bal eriyene kadar iyice karıştırın. Son olarak bir miktar biber ekleyin. Karanlık bir yerde infüze edin.

Biberleri süzün ve temiz, şeffaf bir şişeye dökün. Kavanozdan çıkarılan biber kabuğunu oraya yerleştirin. Bu, mağazadan satın alınan alkole estetik ve benzerlik katacaktır.

Kırmızı biberin acılığı balla birlikte içeceğe yumuşaklık ve hoş bir sıcaklık verecektir. Et mezesiyle soğutulmuş bu cızırtılı içeceğin tadını çıkarın.

Bir içeceğe nasıl renk verilir, nasıl tatlı yapılır?

Bitmiş kaçak içki tentürünün rengi kullanılan ürünlere bağlıdır. Örneğin, alkolün içine koyarsanız: kahve, meşe kabuğu veya çay, içeceğin rengi konyak gibi görünecektir. Otlar güzel bir yeşil renk tonu verir.

Narenciye meyveleri açık sarı renktedir. Kaçak içkiyi renklendirmenin en popüler yolu karamelize şeker kullanmaktır. 3 litre alkole 2-3 yemek kaşığı şeker oranında hazırlanır. Şekerin eritilmesi gerekiyor metal mutfak eşyaları karamelize olana kadar kısık ateşte.

Karameli yakmamak önemlidir, aksi takdirde kaçak içkinin tadı acı olacaktır. Isıdan hemen tentürün içine ekleyin. Tamamen eriyene kadar şeker karamelinde ısrar edin.

Karamel güzel bir renk ve tatlılık verecektir. Bal veya şekerin varlığı çok önemli nokta, onların ilavesi olmadan kaçak içki içmek zor olacaktır.

Kuru üzüm, kuru erik ve meyveler içeceğe tatlılık katacaktır. Sulu tonlar maruz kalma süresine bağlıdır; infüzyon zayıfsa renk zayıf olacaktır.

1. İnfüzyondan önce temizlediğinizden emin olun. füzel yağları kaçak içki. Bu yapılabilir Farklı yollar, ikincil damıtma, soda, aktif karbon veya potasyum permanganat kullanılarak.
2. Sadece kapaklı cam kaplarda demleyin. Ortam sıcak ve aydınlık olmamalıdır.
3. Baharatlar kişisel tercihe göre değiştirilebilir ancak bu, nihai ürünün tadını değiştirecektir.
4. Herhangi bir nedenle içeriklerden biri sizin için kabul edilemez görünüyorsa, onu eklemenize gerek yoktur. Bu özellikle bal için geçerlidir.
5. Meyveler tohumsuz olarak yerleştirilir. Bazı tarifler ezilmiş tohumlardan tahıl eklenmesini önerir. İçeceğe özel notalar ekliyorlar.
6. Demlendiğinde, özellikle meyve, çilek ve bal eklerseniz alkol gücünü kaybeder. Elde etmek üzere Canlandırıcı Başlangıçta 55-65 derecelik bir kuvvetle kaçak içki almanız gerekir. Gerekirse bitmiş alkol damıtılmış suyla seyreltilebilir.
7. Otlar hem taze hem de kurutulmuş olarak uygundur. Baharatları bütün veya doğranmış olarak ekleyin. İkinci seçenek filtreleme işlemini zorlaştıracaktır.

Süzülmüş ürün ayakta durmalı, o zaman gölgeden bağımsız olarak şeffaf olacaktır. Yukarıda özetlenen tarifleri göz önünde bulundurarak herkes kendisi için doğru olanı seçebilecektir. Ancak, güçlü içeceklerin içilmesinin ölçülü olarak yapılması gerektiğini unutmayın.

Ev yapımı kaçak içki yapmak için sadece güçlü değil aynı zamanda lezzetli aromatik katkı maddeleri sıklıkla kullanılır. Hem meyveler hem de meyveler ve şifalı bitkiler (eczanede veya taze toplanmış) bu amaç için uygundur. Daha az kokulu olmadığı ortaya çıktı alkollü içki, toprakla aşılanmış veya fasulye kahvesi. Kaçak içkiyi olabildiğince çabuk aşılamak istiyorsanız patates, bezelye veya süt kullanın.

Arıtılmış kaçak içki zaten kullanıma hazırdır, ancak istenirse ondan çeşitli içecekler yapabilirsiniz. Özel katkı maddeleri - aromatik maddeler - içeceğin görünümünü ve aromasını iyileştirmeye ve ona belli bir tat vermeye yardımcı olur. Bazı takviyeler tonik sağlar ve tedavi edici etkiörneğin, altın kök tentürü, yem, eleutherococcus, alıç.

Tipik olarak bitkiler kapalı kaplarda toplanır ve saklanır, ancak bunları bu biçimde kullanmak her zaman uygun değildir. Onlara dayanarak aromatik infüzyonlar hazırlayabilirsiniz.

Aromatik maddeler, bitki materyallerinden solventler (su veya alkol) kullanılarak ekstrakte edilir. Bitkiler pişirmeden önce toz haline getirilmelidir.

Bu sayfada, lezzetli bir alkollü içecek elde etmek için evde ay ışığını demlemek için ne kullanabileceğinizi öğreneceksiniz.

Ay ışığını dikmek ne kadar sürer?

İçeceğin tadı büyük ölçüde kaçak içkinin ne kadar süreyle demlendiğine bağlıdır. En kolay yol, hammaddenin türüne bağlı olarak 3-5 hafta boyunca alkolle demlenmesidir. Moonshine aromatik maddelerle doyurulur, tadı değişir. İnfüze edildiğinde çözelti periyodik olarak boşaltılır ve ardından ham madde geri dökülüp çalkalanır. Bitkiler aromatik maddeleri 45–50° solvent gücünde daha etkili bir şekilde salgılarlar. 50-60 °C'ye ısıtıldığında infüzyon bazı durumlarda 5-8 güne düşürülebilir.

Kaynatma- Hammaddelerin kapalı bir kapta 10-15 dakika kaynatılması, ardından infüzyon veya onsuz uygulanmasıyla elde edilen bir çözelti. Hammadde ve solvent oranı 1:2 ila 1:5 aralığında olabilir. Kaynatmaların damıtılmasıyla konsantre çözeltiler elde edilebilir. Lezzet katmak için hazırlama sırasında içeceklere küçük miktarlarda eklenirler.

Damıtma bu şekilde gerçekleştirilir. Bitki materyali ince bir şekilde ezilmeli, kaynar su dökülmeli (400 g için 3,5 litre su alın), sıkıca kapatılmalı ve 24 saat bekletilmelidir. Daha sonra 1,5 litre su ekleyip baharatın kokusu çıkana kadar damıtın. Sonra Ekle taze baharatlar ve tekrar damıtın. Bunu üç kez tekrarlayabilirsiniz - bu tür suya "üçlü" denir. 1,2 litre kaçak içkiye 200 gr "üçlü" su eklediğinizde tadı baharatlarla damıtılarak elde edilene benzer olacaktır.

Püreye bitki ve baharatlar eklenirse damıtma sırasında aroma zayıf olacaktır. Bunu arttırmak için, püreyi seyreltmek için kullanılan suya önce baharatlar eklenmelidir. Aromalı su ile püre hazırlamak tercih edilir. Moonshine kalıcı bir aromaya sahip olacak.

Peki kaçak içkiyi lezzetli hale getirmek için ne katabilirsiniz?

Moonshine nasıl düzgün şekilde aşılanır?

Uygulamada görüldüğü gibi, kaçak içkiyi aşılamak için, baharat eklerken her birinin kendine özgü tadı ve aroması dikkate alınmalıdır. En sert ve en sıcak baharatlar küçük miktarlarda eklenmelidir. Örneğin anason, vanilya, yenibahar, dereotu tohumu, defne yaprağı, karanfil, 1 litre başına 1-3 gr miktarlarda tentür olarak alınsa bile içeceğe güçlü bir aroma katabilir. Biberiye, safran veya çördük gibi baharatların yanı sıra acı kırmızı biberin 1 litre başına 0,5 g'dan fazla kullanılması önerilmez. Yıldız anason, zencefil, kakule, tarçın, karabiber, rezene, adaçayı 1 litrede 3-20 gr, portakal ve limon kabuğu rendesi ise 1 litrede 200-300 gr aralığında kullanılmaktadır.

Aromatik maddelerin konsantre çözeltilerine esans adı verilir. % 65 devir gücüne sahip esanslar, tüm niteliklerini koruyarak oldukça uzun süre saklanabilir.

Moonshine'ı kirazlarla aşılamak için tarifler

Moonshine'ı kirazlarla aşılamanın birçok yolu vardır. Aşağıda bunlardan dördü var.

1. yöntem. Kaçak içkiyi kömürlerin üzerine aşılayarak arındırın. Kiraz posasını ve ezilmiş tohumları saflaştırılmış kaçak içki ile dökün ve damıtın. Kaçak içki için hazırlanan şişeyi taze kirazlarla doldurun ve ay ışığı kirazları 8 cm kaplayacak şekilde damıtılmış ay ışığını dökün ve bırakın. İçeceğin hazırlığı yoğunluğuna göre belirlenir: Ay ışığı bardağa yapışırsa boşaltılabilir ve kullanıma hazırdır. Bazen bu kaçak içkiye 0,6 litre başına 100-300 g şeker oranında şeker eklenir.

2. yöntem. Kirazların çekirdeklerini çıkarın, posayı ezin ve suyunun çıkması için 2 gün serin bir yere koyun. Daha sonra posayı bir bezle sıkın, posayı ezilmiş tohumlarla karıştırın, Fransız votkasını dökün ve damıtın. Elde edilen kaçak içkiyi 2:1 oranında vişne suyuyla seyreltin, şeker ekleyin, iyice karıştırın ve süzün.

Bileşenler:

• Fransız votkası – 3,5–4,5 l
• vişne suyu
• şeker

3. yöntem. Kirazları alın, çekirdeklerini çıkarın, posayı tuval veya çift gazlı bezle sıkın. Pirina ve tohumları ezip bir kova küpüne koyun, Fransız votkasını dökün, süt ekleyin ve damıtın. Damıtılmış kaçak içkiye vişne suyu ve pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve süzün (kiraz suyu miktarı ve toz şeker tarifte 1 litre kaçak içki başına verilmiştir).

Bileşenler:

• kiraz – 30–36 l
• Fransız votkası
• süt – 1,2 l
• vişne suyu – 3 l
• pudra şekeri – 600–650 gr

4. yöntem. Çifte kaçak içki, 65 gr tarçın, 25 gr kakule, 15 gr karanfil, küçük hindistan cevizi, su, ezilmiş kiraz çekirdekleri saf votka çıkana kadar damıtın. Meyve suyunu sıkın taze kiraz, bir kaba dökün, bekletin ve telveler dökülünce süzün. Suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve 1/3 oranında azalıncaya kadar pişirin, ardından 15 gr tarçın, 6 gr kakule tohumu, 10 gr karanfil ekleyin, kapağını kapatın ve kaynatmadan kısık ateşte pişirin, sonra soğutun. Tarifte 1,2 litre meyve suyuna şeker, tarçın, kakule ve karanfil miktarları veriliyor. Elde edilen kaçak içkiyi 2:1 oranında (bir kısmı kaçak içkidir) hazırlanan meyve suyuyla seyreltin, karıştırın ve süzün.

Bileşenler:

• çift ​​kaçak içki – 5 l
• tarçın – 80 gr
• kakule – 31 gr
• karanfil – 25 gr
• küçük hindistan cevizi – 15 gr
• su – 0,6 l
• ezilmiş kiraz çekirdekleri – 4 avuç
• şeker – 400 gr

Aşağıda, zengin bir tat elde etmek için kaçak içkiyi başka nelerle aşılayabileceğinizi öğreneceksiniz.

Moonshine'ı anasonla nasıl aşılayabilirim?

1. yöntem. 200 gr anason tohumunu öğütün, belirtilen miktarda saflaştırılmış çift kaçak içki ile dökün ve 4 hafta bekletin. Suyu ekleyin ve damıtın. Damıtılmış kaçak içkiye 200 gr ezilmiş anason tohumu ekleyin ve tekrar 4 hafta bekletin. Filtreleyin ve 1/3 oranında yumuşak kaynak suyuyla seyreltin.

Bileşenler:

• anason tohumları – 400 gr
• arıtılmış çift kaçak içki - 10 l
• su – 5 l
• yumuşak kaynak suyu

2. yöntem. Moonshine'ı anasonla aşılamak için tohumları iri bir şekilde ezmeniz, üzerlerine 6 litre saflaştırılmış çifte moonshine dökmeniz ve 3 gün demlemeniz gerekir. 9 litre saflaştırılmış çift kaçak içki ekleyin ve damıtın.

Bileşenler:

• anason tohumları – 1,2 kg
• saflaştırılmış çift kaçak içki -15 l

3. yöntem. Anason tohumlarını öğütün, dereotu tohumlarını ekleyin, dökün çift ​​kaçak içki ve 4 haftalığına ayrılın. Daha sonra suyu seyreltin ve damıtın. Damıtılmış votkanın hacmi, kaçak içkinin orijinal hacmine eşit olmalıdır. Bundan sonra limon kabuğu rendesini, zencefili ekleyin, sofra tuzu ve 4-5 hafta bekletin. Filtrele.

Bileşenler:

• anason tohumları – 300 gr
• dereotu tohumları -150 gr
• çift ​​kaçak içki – 10 l
• su – 5 l
• limon kabuğu rendesi – 1–1,5 kg
• zencefil – 20 gr
• sofra tuzu – 20 gr

Moonshine üzüm ve elma ile nasıl aşılanır

Üzüm kaçak içki

Üzüm posası alın, şeker, maya ekleyin, su ekleyin. 7 gün bekletin, ardından iki kez damıtın.

Bileşenler:

• üzüm posası – 10 l
• şeker – 5 kg
• maya – 100 gr
• su – 30 l

Elma kaçak içki

Taze elmaların üzerine kaçak içki dökün, böylece hepsi sıvıyla kaplansın ve altı ay bekletin. Daha sonra süzün, bir tencereye dökün, tadına göre tatlandırın ve 3 kez kaynatın, ay ışığının alevlenmemesini sağlayın. Telvelerin dibe çökmesi için serin bir yerde bekletin, süzün ve 10 litre kaçak içki başına 2,5 litre oranında su ekleyin. Daha sonra damıtın ve süzün.

Moonshine meyve ve ardıçla nasıl aşılanır

Maya ve şekersiz meyveli kaçak içki

Bileşenler:

• 5-6 kg meyve
• 30 gr taze şerbetçiotu
• 30 gr çavdar unu
• 3 kg arpa maltı
• 2-3 litre su

Kaçak içkiyi meyveyle aşılamak için taze şerbetçiotu az miktarda suda demlenmelidir. Oturmasına izin verin, süzün ve ılık et suyuna un ekleyin. 30-40 dakika sonra buharda pişirme hazır olacaktır. Meyveleri püre haline getirin (önce biraz kaynatabilirsiniz), suyla yarı sıvı hale gelinceye kadar seyreltin, çay ve maltı ekleyin, karıştırın. Mayalanması için karanlık ve sıcak bir yerde bırakın. Püre hazır olduğunda damıtın her zamanki gibi. Verim: yaklaşık 3 litre kaçak içki.

Ardıç ile kaçak içki "İngilizce"

Bileşenler:

• 800 gr ardıç meyvesi
• 100 gr süsen kökü
• 50 gr zencefil
• 50 gr tarçın
• 25 gr tuz
• tadımlık şeker
• 10 litre kaçak içki

Ardıç meyvelerini ezin. Süsen kökünü öğütün. Moonshine'ı ardıçla aşılamak için eklemeniz gerekir öğütülmüş zencefil, tarçın ve tuz. Bütün bunları kaçak içkiyle dökün ve bırakın oda sıcaklığı 14-15 gün. Hazırlanan infüzyonu her zamanki gibi damıtın, şeker şurubu ile tatlandırın ve süzün.

Aşağıda, siyah frenk üzümü dallarına ve yapraklarına kaçak içkinin nasıl aşılanacağını öğreneceksiniz.

Frenk üzümü dallarına ve yapraklarına kaçak içki nasıl aşılanır?

Frenk üzümü dalları ile kaçak içki

Birleştirmek:

• 200 gr tomurcuklu kuş üzümü dalı
• 6 kg şeker
• 200 gr maya
• 30 litre su

Ay ışığını frenk üzümü dallarına aşılamadan önce şekeri, suyu ve mayayı karıştırmanız gerekir. Daha sonra meyve dallarını ekleyin. Karışımı fermantasyon için 7 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Ortaya çıkan püreyi her zamanki gibi damıtın. Aromayı arttırmak için bitmiş içeceğe 5-7 kuş üzümü dalı ekleyip demlenmesini sağlayabilirsiniz.

Frenk üzümü yaprakları ile nane kaçak içki

Birleştirmek:

• Kuru nane – 120 gr
• çift ​​damıtma kaçak içki - 3 l
• siyah frenk üzümü yaprağı – 50 gr

Şeker şurubu:

• şeker – 1,2 kg
• su – 0,6 l

Kuru naneyi 3 gün boyunca ay ışığında demleyin, damıtın. Tekrar ısrar et taze yapraklar açık yeşile kadar siyah kuş üzümü. Suda kaynatılmış şekerle tatlandırın, süzün.

Kaçak içkiyi havlıcanla nasıl aşılayabilirim?

Havlıcan ile aşılanmış kaçak içki

Birleştirmek:

• 400 gr nane
• 400 gr adaçayı
• 300 gr anason
• 100 gr havlıcan
• 150 gr zencefil
• 14 litre çift kaçak içki

Elde edilen karışım 20 gün boyunca ılık bir yerde ara sıra çalkalanarak demlenir ve ardından damıtılır.

Pertsovka

Birleştirmek:

• 3,2 gr karabiber
• 1,6 gr kırmızı biber
• 0,8 gr havlıcan kökü
• 0,1 gr karanfil
• 150 ml 40 derece kaçak içki

Bu tarife göre kaçak içkiyi havlıcanla aşılamadan önce, tüm bileşenleri öğütmeniz gerekir. Daha sonra karıştırın ve karışımı 150 ml kırk derecelik kaçak içki ile dökün ve 2 hafta bekletin. Hazırlanan içeceğin 1 litresi için 1,5-3 ml esans almanız gerekir.

Kaçak içkiyi havlıcan ve kahve çekirdekleriyle nasıl aşılayabilirim?

Birleştirmek:

• Kalgan kökü (beşparmakotu erecta) – 7 gr
• meyan kökü – 5 gr
• kahve – 5 çekirdek
• kaçak içki 50° – 0,5l

Ay ışığını aşılamak için kahve çekirdekleri ve havlıcan, bitki kökleri ve kahve alkolle dökülmeli, kap sıkıca kapatılmalı, sıcak, karanlık bir yerde 3 hafta bekletilmeli, periyodik olarak çalkalanmalıdır. Bitmiş tentürü tülbentten süzün, koyu renkli bir cam şişeye dökün ve sıkıca kapatın. Düşük sıcaklıklarda (bodrum, buzdolabı) saklayın.

Meyan kökü ve kahve çekirdekleri içeceğin tadını yumuşatır, eklemenize gerek yoktur ama o zaman tadı çok keskin olacaktır.

Kalganovka geleneksel olarak mide, karaciğer hastalıklarını tedavi etmek, bağışıklığı ve erkek gücünü arttırmak için kullanıldı.

Kaçak içkiyi öğütülmüş kahve ile nasıl aşılayabilirim?

Bileşenler:

• 1,5 kg şeker
• 3 litre su
• 600 gr kahve

Şekerden şurup yapın.

Hazırlanan şeker şurubuna 400 gr kavrulmuş öğütülmüş kahveyi dökün.

Karışımın bulunduğu kabı bir hafta boyunca ılık bir yere koyun. Karışım fermente olduğunda püreyi damıtın.

Damıtılmış içeceğe 200 gr kavrulmuş öğütülmüş kahve daha ekleyin, sıkıca kapatılmış bir kaba dökün ve birkaç gün daha ılık bir yere koyun. Daha sonra damıtın.

Benzer şekilde hazırlayabilirsiniz çikolatalı içecekçikolata veya kakaodan.

Kaçak içkiyi tarhun ve kızamık yapraklarıyla nasıl aşılayabilirim?

Tarhun tentürü

Almak:

• 800 gr anason
• 400 gr tarhun

Kaçak içkiyi anasonla karıştırmak için malzemelere 10 litre alkol dökmeniz, 2 hafta bekletin ve sonra damıtmanız gerekir.

Kızamık yaprağı tentürü

Birleştirmek:

• kaçak içki – 1 l
• kurutulmuş kızamık yaprakları – 200 gr

Kaçak içkiyi kızamık yapraklarıyla aşılamak çok basittir. Ezilmeleri, alkolle dökülmeleri ve oda sıcaklığında sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmaları gerekir. 1 hafta sonra tentür süzülür ve pamuklu gazlı bez veya kağıt filtreden şeffaf hale gelinceye kadar (2-3 kez) süzülür.

Bu tentür alkollü içecek olarak (küçük miktarlarda) ve ayrıca rahim kanamasını iyileştirici bir madde olarak (2-3 hafta boyunca günde 3 defa 30 damla) tüketilebilir.

Kaçak içkiyi hızla aşılamanın en iyi yolu için tarifler

Hızlı bir şekilde kaçak içki

1. yöntem. Bezelye, şeker ve mayayı dökün ılık su. Karıştırın ve az miktarda taze süt ekleyin. Püreyi 1 gün bekletin. Daha sonra her zamanki gibi damıtın.

Bileşenler:

• bezelye – 1 kg
• şeker – 5 kg
• maya – 500 gr
• su – 15 l
• süt -1 l

2. yöntem. Ezilmiş karışım çiğ patates orta boy, ufalanmış ekmek, şeker ve maya. Doldurmak kaynamış su ve süt. Püreyi 1 gün bekletin.

Daha sonra her zamanki gibi damıtın.

Bileşenler:

• şeker – 5 kg
• maya – 500 gr
• su – 25 l
• patates – 25 adet.
• süt – 600 ml
• ekmek – 4 somun

2 saat içinde kaçak içki

Tüm bileşenleri çamaşır makinesine yerleştirin. 2 saat karıştırın, sonra bekletin ve damıtın.

Bileşenler:

• şeker – 10 kg
• maya – 100 gr
• süt – Zl
• su – 30–40 l

Kaçak içkiyi kızılcık ve yaban mersini ile nasıl aşılayabilirim?

Kızılcık kaçak içki

Birleştirmek:

• 5 litre çift kaçak içki
• 4 kg kızılcık

Moonshine'ı büyük bir kaba (en az 12 litre) dökün ve 4 kg kızılcık ekleyin. Her şeyi 3 haftalığına bırakın. Kaçak içkiyi boşaltın ve damıtın ve kalan meyveleri tekrar çift damıtılmış kaçak içki ile kaba dökün. Fermantasyona izin verin ve damıtabilirsiniz.

Sloe'dan kaçak içki

Birleştirmek:

• dönüş – 10 kg
• şeker – 1,5 kg
• su.

Sloe moonshine'ı aşılamak için meyveleri ezmeniz, şeker ve su eklemeniz gerekir (en fazla sıvı kıvamı), 12-16 gün bekletin. Fermantasyon durduktan sonra püreyi bir küpün içine dökün ve iki kez damıtın.

Ternovka

Birleştirmek:

• 5 kg çakal
• 2,5 kg şeker
• 4,5 litre votka veya kaçak içki

Kaçak içkiyi yaban eriği meyvelerine aşılamadan önce, iyice yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Daha sonra bir şişeye koyun ve üzerine şeker serpin. Gazlı bezle bağlayın ve 6 hafta boyunca güneşe koyun. Sloe fermente olduğunda içine 0,5 litre votka dökün ve 4 ay bekletin, ardından likörü süzün, 4 litre votkayı dökün, her şeyi içine dökün. emaye tava kaynatın, soğutun, şişelere dökün, sıkıca kapatın, parafinle doldurun, bir kutuya koyun, üzerini kuru kumla örtün ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Likör 6 ay içerisinde kullanıma hazır hale gelecektir.

Bu videoyu izledikten sonra evde ay ışığını aşılamak için neler kullanabileceğinizi öğreneceksiniz: