Fırında bir kuzu budu nasıl kızartılır. Koldaki kuzu budu. Kavrulmuş kuzuda altın kabuk nasıl elde edilir

Kuzu budu- bir yan ürün, ama aynı zamanda çok faydalı kısım kuzu. En önemli şey kaliteli bir ürün seçmektir. Piyasada hem bir yaşında bir kuzunun bacaklarını hem de iki aylık körpe bir kuzunun bacaklarını bulabilirsiniz. Bacakların gençliği seçimlerinde önemli bir kriterdir.

Kuzunun yaşı terazi kullanılarak çok kolay bir şekilde belirlenebilir: Bir süt kuzu budu yaklaşık 2 kg ağırlığındayken, daha yaşlı bir kuzu budu 5 kg'a kadar "çeker".

Kaliteli kuzu eti yumuşaktır pembe renk ve yok çok sayıda yağ (fotoğrafa bakın).

Nasıl kesilir ve pişirilir?

Yemek pişirmek Kuzu bacağı her zaman dikkatli işlenmesiyle başlar. Katmanın hemen çıkarılması tavsiye edilir, bu etin kendine özgü kuzu kokusundan kurtulmak için yapılır. Aynı amaçla ayağınızı 12 saat boyunca soğuk suda bekletin ve her saat başı suyunu değiştirin.

Bacağını iyi bilenmiş bir bıçakla kesin. Kesim sırasında etin üzerinde mutlaka çıkarılması gereken kemik parçaları kalabilir. Bacak, ete zarar vermemek için çok dikkatli ve yavaş bir şekilde işlenir. Büyük kemik boyunca fazla olan pulpa parçaları da kesilmelidir. Et artıklarından gulaş pişirebilirsiniz, sıcak salata veya karaciğerle kızartın. Bacak ince kısımdan tutulur ve iyi bilenmiş bir bıçak et ile yağ arasına dikkatlice kaydırılır. Bir bıçakla yağ, yavaş yavaş bacaktan pul pul dökülür ve yağlı film hafifçe buharlanır. Daha sonra film tek bir sarsıntıyla bacaktan çıkarılır. Yağ cebinde çok fazla demir bulunur ve bu da etin sindirimini zorlaştırır. Kalan yağ, bacağın kendisine zarar vermemeye dikkat edilerek bıçakla dikkatlice alınır, yıkanır ve kurutulur. Bacağın yüzeyinde kalan az miktarda yağ, ete iştah açıcı bir altın rengi kahverengi verecektir. Daha sonra bacak buna göre hazırlanır. yemek tarifi Bazı yemeklerde küçük parçalara bölünür veya bütün olarak kullanılır.

Kesilmiş kuzu budu şifalı bitkilerle doldurulur; hoş kokulu biberiye ile kombinasyon halinde mükemmeldir. sıcak sarımsak. Bacak yüzeyine keskin bir bıçakla bir kesi yapılır ve kesiğin içine biberiye ve sarımsak konur. doldurulmuş bacak bir fırın tepsisine koyun, etin her iki tarafı da karabiber ve tuzla ovulur. Pişirme sırasında altın bir kabuk oluşturmak için bacağa kahverengi şeker serpin. Etin rengini iyileştirmek için üzerine kırmızı biber serpebilirsiniz.

Yemek pişirmede kullanın

Kuzu budu en çok hazırlanır Farklı yollar. Böylece salamura edilirler, fırında pişirilirler, baharatlarla doldurulurlar. Kuzu iyi gider klasik turşusu sirke, su ve baharatlardan oluşan. Egzotik aşıklar bir kuzu budunu bal, hardal ve şarapla pişirirler. Manşonda bacak her zaman turşuda pişirilir, ancak eti kokulu otlar, baharatlı baharatlar ve hatta kurutulmuş meyveler için uygun baharatlarla ovalayarak kızartabilir veya pişirebilirsiniz. Şefler kuzu etinin biberiye, fesleğen, biber, kırmızı biber, kırmızı biber, kişniş ve sarımsakla pişirilmesini tavsiye ediyor. Kuzu bacaklarını et ve elma, kuru erik, havuç ve tatlı biber, domuz yağı ile doldurabilirsiniz. Gurmeler bacağını meyveler veya hamsi ile doldurabilir.

Hamurda pişirilen kuzu budu çok lezzetlidir. Önceden hazırlanmış bacakta, diş sarımsak, otlar ve yağla doldurulmuş küçük kesiler yapılır. Üzerine biraz tuz serpip fırında pişirin. Bu sırada hamuru bacağınızı sarabileceğiniz büyüklükte açın. Hamura sarılmış kuzu budu, üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Et 40 dakika pişirilir, pişmiş sebze ve otlarla servis edilir. Kuzu orta derecede kavrulur, etin içi pembe olmalıdır. Haşlanmış kuzu eti bir saatten fazla pişirilir.

İngiltere'de kuzu budu her zaman nane sosuyla servis edilir.

Nane sadece kuzu etiyle iyi uyum sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bu etin herkesin sevmediği kendine özgü kokusunu da gidermeye yardımcı olur.

Sos çok basit bir şekilde hazırlanır: Birkaç yemek kaşığı şeker kaynar suda eritilerek elde edilir. şeker şurubu, Daha öte taze yapraklar nane şarap sirkesi ile dökülür, birkaç dakika sonra şeker şurubu eklenir.

Kuzu budu nasıl marine edilir ve en iyi marinatlar için tarifler nelerdir?

Kuzu budunu lezzetli bir şekilde marine etmek için herhangi bir özel malzeme kullanmanıza gerek yoktur. Tüm gerekli ürünler Her ev hanımının evinde bir tane vardır.

Bir kuzu budunun fırında daha fazla pişirmek için marine edilmesi aşağıdaki gibidir. Kuzu budu (iki kilograma kadar) iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve etin üzerine iki santimetre derinliğe kadar küçük kesikler yapılmalıdır. Daha sonra her kesiğe bir diş sarımsak konulmalıdır (toplamda sekiz dişe ihtiyacınız olacaktır). Daha sonra bir limonun suyunu ayrı bir kaseye sıkmanız, oraya iki yemek kaşığı biberiye eklemeniz ve hardal tozu, ayrıca damak tadınıza göre sofra tuzu ve karabiberi iyice karıştırarak. Bitmiş turşuyla kuzu bacağını yağlamanız, eti folyoya sarmanız ve bir gün buzdolabına koymanız gerekir.

Belirtilen süre sonunda marine edilmiş kuzu budu folyodan çıkarılıp fırında pişirmek için özel bir kaba konulmalıdır. Öncelikle marine edilmiş et yaklaşık iki yüz derece sıcaklıkta yirmi dakika pişirilmeli, ardından yüz seksen dereceye indirilip yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Pişmiş kuzu budu çok sulu, hoş kokulu ve lezzetli olacak.

Hariç klasik yol Bir et ürününün marine edilmesi, marinatların hazırlanmasına yönelik diğer tarifler ayırt edilir.

kuzu bacağı turşusu	Turşu nasıl yapılır
konyak içinde	Turşuyu hazırlamak için bir kapta üç yemek kaşığı konyak, iki yemek kaşığı birleştirmeniz gerekir. limon suyu, beş yemek kaşığı ayçiçek yağı, sofra tuzu, karabiber ve isteğe göre baharatlar. Kuzu bacağını karışımla iyice ovalayın. Otuz dakika sonra et daha fazla pişirmeye hazır olacaktır.
kırmızı şarapta	İki yüz mililitre kırmızı şarabı, aynı miktarda ayçiçek yağını derin bir kaba dökün, bir demet kıyılmış maydanoz, bir limonun sıkılmış suyu, iki defne yaprağı ve birkaç karabiber, halkalar halinde kesilmiş bir havuç ve birkaç tane ekleyin. soğan yarım halkalar halinde kesilir. Temiz bir kuzu budunu yirmi dört saat boyunca marine edip buzdolabına koyun.
	Yıkanmış kuzu budu ve yaklaşık yüz gram yağlı kuyruk yağını derin bir kaba koyun ve beş yüz mililitre light birayı dökün. Daha sonra soyulmuş bir sarımsak baş, yarım çay kaşığı kekik, biberiye, fesleğen, sıcak çekilmiş kırmızı biber ve bir çay kaşığı kırmızı biber ekleyin, iyice karıştırın. Eti marine etmek için bir kenara koyun (yapabilirsiniz) oda sıcaklığı) sekiz saat boyunca buzdolabına koyun ve sekiz saat daha buzdolabına koyun. Süre sonunda kuzu budu ve yağını marinattan çıkarın. Sarımsakların da çıkarılması, doğranması ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ve hardalla karıştırılması gerekiyor. Bitmiş karışım etle bulaşmalıdır. Marine edilmiş kuzu budu daha fazla kavurma için hazırdır.
Barbekü için	Bir kapta zeytinyağı, soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş, sarımsak, doğranmış otlar, tuz ve karabiberi zevkinize göre birleştirin. Kuzu budu bu karışıma bulanıp yirmi dört saat buzdolabında bekletilmelidir.
Tandır için	Başlangıçta kuzu budunu çok derin bir suya batırmanız gerekir. tuzlu su(zevkinize göre tuz) ve bir gece bekletin. Bundan sonra et, kuzu turşusu için baharatlı bir karışımla ovulmalı ve kuzu bacağına sarımsak dişleri konulmalı (bir kafaya ihtiyacınız olacak), ayrıca biraz doğranmış yeşillikler de eklenmelidir. Eti streç filme sarın ve yaklaşık on saat buzdolabında saklayın.
Yoğurtta	Sığ bir kapta iki yüz mililitreyi karıştırın doğal yoğurt, iki diş doğranmış sarımsak, iki yemek kaşığı doğranmış nane yaprağı, bir çay kaşığı toz kırmızı biber ve kırmızı biber. Kuzu bacağını bitmiş karışımla iyice kaplayın ve on iki saat buzdolabına koyun.
Kefirde	Derin bir tencereye iki soğan koyun, ince halkalar halinde kesin, biraz fesleğen, kişniş, maydanoz, kişnişi zevkinize göre koyun ve yaklaşık beş yüz mililitre kefir dökün. Kuzu budu bu karışımda yaklaşık on saat kadar marine edilmelidir.
Maden suyu üzerinde	Kuzu bacağını bir tencereye indirin ve dört yüz mililitre maden suyu dökün, üç küçük soğanlar, zevkinize göre ince halkalar, otlar, karabiber ve tuz halinde kesin. Et yirmi dört saat buzdolabında marine edilir.
Nar suyu ile	Oldukça derin bir kaba yaklaşık iki yüz mililitre nar suyu, yaklaşık elli mililitre iyi votka dökün, zevkinize göre kurutulmuş öğütülmüş otlar ve baharatlar ekleyin. Kuzu bacağını içine koy hazır turşu ve sekiz saat buzdolabında bekletin.
Limonlu	Emaye kaplı bir kaba beş yüz mililitre dökün. soğuk su bir yemek kaşığı ekle toz şeker Damak zevkinize göre doğranmış iki soğan, dörde bölünmüş limon, biraz defne yaprağı, maydanoz, karanfil ve sofra tuzu ekleyin. Marinade yaklaşık yirmi dakika kaynatın, daha sonra soğutun ve kuzu bacağını yaklaşık altı saat boyunca oraya koyun.
	Derin bir tencereye yaklaşık yüz mililitre doğal sıvı bal, aynı miktarda ayçiçek yağı ve soya sosunu dökün, iki diş sarımsak ekleyin, isteğe göre sofra tuzu, karabiber ekleyin. Kuzu bacağını turşuya batırın ve yaklaşık dört saat buzdolabında saklayın.
Sirke ile	Öncelikle oldukça derin bir kaseye iki soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş beş diş sarımsak, bir dal biberiye koymanız, damak tadınıza göre bir tutam kekik, tuz ve karabiber eklemeniz, yaklaşık yüz mililitre dökmeniz gerekir. zeytinyağı, üç yemek kaşığı yüzde dokuz sofra sirkesi ve iyice karıştırın. Kuzu bacağını yaklaşık on iki saat boyunca turşunun içine batırın.

Herhangi bir turşuda kuzu budu çok iştah açıcı ve hoş kokulu olacaktır.

Aşağıda kuzu bacaklarının kömürde nasıl kızartılacağına dair bir video bulunmaktadır.

Fırında kuzu budu

Fırında bir kuzu budu pişirmek için birkaç tarif var. Doğrudan pişirme işlemine geçmeden önce bacakları kızartmak gerekir. ayçiçek yağı lezzetli bir ısırık için. Daha sonra kuzu budu önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir, her iki tarafı da 10 dakika pişirilir ve et sürekli çevrilir. Bacakların iyi pişmesi için fırında 20 dakika bekletilmelidir.

Manşondaki salamura bacak 1 saat pişirilir. Çiğ et pişirirken kuzu en az bir saat fırında tutulur. Kalıba bir miktar su dökülür, yarım saat sonra etin çıkardığı meyve suyu bacağın üzerine dökülür, 20 dakika daha fırında bırakılır. Eti olabildiğince sulu hale getirmek için 145 santigrat derece sıcaklıkta pişirilmelidir. Kuzu budu servis edildi büyük tabak, biberiye yapraklarıyla süsleyin. Etler sıcak tüketilir, soğutulmuş etler dilimlenerek hardal veya sosla servis edilir.

Kuzu eti yağlı et olarak kabul edildiğinden sebzeler garnitür olarak servis edilebilir. patates püresi. Kuzu budu pide, otlar ve salatalarla iyi gider taze sebzeler. Geleneksel olarak kuzu eti kırmızı tatlı veya yarı tatlı şarapla servis edilir.

Koldaki kuzu budu

Birçok ev hanımı kuzu eti kollarında pişirmeyi tercih ediyor. Kuzu budu ilk önce marine edilmelidir. Marinade şarap sirkesine dayalı olabilir, kokulu otlar. Eti balda marine edebilirsiniz, soya sosu. Keskin bir bıçakla dikkatlice hamurda delikler açılır ve bir bitki karışımı ile ovulur. Bacak bir kol içine yerleştirilir, bağlanır ve 6 saat marine edilmeye bırakılır. Fırın 220 santigrat dereceye ısıtılır ve bacak 20 dakika pişirilir. Daha sonra manşon açılır, pişirme işlemi sırasında çıkan meyve suyu etin üzerine dökülür ve 20 dakika daha bekletilir, bitmiş et altın bir kabuk oluşturur.

Birçok Avrupa ülkesinde geleneksel olarak Paskalya yemeği için bir kuzu budu pişirilir. Bu yemek çok iştah açıcı görünüyor ve inanılmaz bir aroma yayıyor. kızarmış et. Kuzu budu her tatilde masayı süsleyecek.

Nasıl kızartılır ve haşlanır?

Kuzu budunu kızartmak biraz sabır ve emek ister. Başlangıçta kuzu eti için bir turşusu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için sığ bir kapta ayçiçek yağını, doğranmış otları, bir limonun suyunu, doğranmış sarımsağı, karabiberi ve damak zevkinize göre tuzu karıştırın. Kuzu bacağını bitmiş karışımla iyice ovalayın, gıda folyosuna sarın ve yirmi dört saat buzdolabına koyun. Zaman geçtikten sonra etin buzdolabından çıkarılması ve oda sıcaklığında yaklaşık otuz dakika bekletilmesi gerekecektir. Daha sonra etin folyosunu çıkarıp kuzu bacağını bir fırın tepsisine koyup iki yüz otuz derece sıcaklıkta kızartmak için fırına koyuyoruz. Eti her on beş dakikada bir çevirin. Otuz dakika sonra fırının sıcaklığı yüz seksen dereceye düşürülmeli ve et yumuşayana kadar kızartılmalıdır.

Kuzu butunun hazır olup olmadığını kontrol etmek için eti bıçakla delmeniz gerekiyor. Eğer çıkarsa beyaz meyve suyu yemeğin hazır olduğu anlamına gelir. Suyu kanlı ise etin biraz daha pişirilmesi gerekir.

Kuzu budu hazır olduktan sonra folyoya sarılmalı ve üzeri bir havluyla örtülerek soğumalıdır.

Kızartmanın yanı sıra kuzu budu haşlanarak da tüketilebilir. Bunu yapmak için ürünü emaye bir tavaya koyun ve karabiber ve sofra tuzu ekleyerek tamamen suyla doldurun. (bir litre su için iki bezelye ve bir çay kaşığı tuz gerekir). Yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte kaynatın. Sonra tekrar tuzlayın ve yirmi dakika daha kaynatın. Haşlanmış kuzu budu hazır. Yemek pişirmek için aşçılar kuzunun sadece arka ayaklarının alınmasını tavsiye ediyor.

Kuzu budu nasıl içilir?

Kuzu budu tütsülemek için önce eti iyice durulamalı ve üzerine en az iki santimetre derinliğinde küçük kesimler yapmalısınız. Daha sonra kuzu budu cömertçe ovalayın. sofra tuzuöğütülmüş biberiye ve kekiğin baharatlı karışımı ve üzerine zeytinyağı sürün. Eti streç filme sarın ve yaklaşık yirmi dört saat buzdolabında saklayın. Süre dolduktan sonra kuzu budu iki yüz derecelik fırında yarı pişene kadar pişirilmeli ve ardından soğumaya bırakılmalıdır.

Şimdi sigara içme sürecine başlıyoruz. Bunu yapmak için, üzerine et ekmeniz gereken bir barbeküye ve şişlere ihtiyacınız var. Kuzu budu olan bir şiş dumanın üzerine yerleştirilmeli ve et ara sıra çevrilerek yaklaşık bir buçuk saat kadar tütsülenmelidir.

Ayrıca soğuk füme kuzu budu da yapabilirsiniz. Kuzunun arka bacaklarını pişirmek en iyisidir. Bu nedenle eti iyice yıkayıp kurulayın. İki yemek kaşığı karıştırarak marine yapın baharat karışımı(dereotu, sarımsak, biber, kişniş, maydanoz) beş gram toz şeker, yirmi gram nitrit tuzu ve sofra tuzu ile (yaklaşık beş yüz gram alacaktır). Kuzu bacağını baharatla ovalamak, streç filmle sarmak ve tam yedi gün buzdolabına koymak gerekir.

Bir hafta sonra kuzu budu filmden çıkarılmalı ve kuruması için yaklaşık beş gün soğukta asılmalıdır. Belirtilen sürenin ardından doğrudan etin içilmesine devam edebilirsiniz. Tütsü odasında soğuk dumanın sıcaklığı yirmi beş dereceyi geçmemelidir. Pişirme işlemi yaklaşık on saat sürer.

Kuzu budu hazır olduktan sonra kurutulmalıdır. Bunu yapmak için eti yedi gün boyunca karanlık ve serin bir yere asın. Bir hafta sonra lezzetli füme kuzu budu yemeye hazır olacak. Ürünün raf ömrü yaklaşık iki aydır. Sadece buzdolabında saklayın.

Folyoda fırında kuzu pişirmeden önce, bunun neden yapıldığını anlayalım. Bu yöntemin bize verdiği anlamda ve hangi durumlarda açık pişirmeye tercih edilmelidir.

Fırında folyoya sarılmış kuzu budu, sarımsaklı, taze otlar ve peynirli bir "battaniye" kuzu kaplaması kullanmak istiyorsanız hazırlayabileceğiniz bir yemektir. Bu üç bileşenden herhangi biri, bacağın açık bir şekilde değil, folyoda pişirilmesinin doğrudan bir göstergesidir. Bunlardan herhangi biri açık yöntem yanmak.

Bacağını folyoda pişirmenin daha iyi olduğunu öğrenebileceğiniz bir diğer özellik de etin çok yağlı olmadığını görmenizdir. Bu tür parçaların açık olarak pişirildiğinde aşırı kurutulma riski daha yüksektir. Ancak folyoda pişirildikleri için soğuk kuzu eti için en uygun et kalitesini verirler.

Folyoda pişirmenin dezavantajı, etin, kuzuda şahsen çok takdir ettiğim, lezzetli bir kızarmış kabuğa sahip olmamasıdır.

Malzemelerin hesaplanması şu şekildedir: her tam 500 g kemiksiz kuzu için - 1 çay kaşığı. ince kristal tuz, 1 yemek kaşığı. sebze yağı ve 1-2 diş sarımsak. Yeşiller sağlam bir demet halinde olmalıdır. Birkaç parça daha füme kesim kullanıyorum - tamamen lezzet için, bu isteğe bağlı bir özelliktir.

Eti pişirmeden önce fırını hava sirkülasyonu ile 250 C'ye kadar ısıtmaya ayarlıyoruz.

Kuzunun kemiğini çıkarıyoruz ve kalan malzemelerin miktarını hesaplamak için eti tartıyoruz.

Sarımsakları temizliyoruz.

Tereyağı, tuz, otlar ve sarımsakları kremsi bir püre haline getirin veya öğütün. Oldukça kalın, yapışkan bir bulamaç elde etmelisiniz.

Kemiklerin yerine biraz füme et koydum.

Eti her taraftan yeşil yulaf ezmesiyle kaplıyoruz.

Kapağı yukarı bakacak şekilde tamamen kapalı bir folyo zarfın içine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 250 derece sıcaklıkta ortalama seviyede 20 dakika, ardından her 500 gram için 180 derece - 10 dakika sıcaklıkta pişiriyoruz. ağırlık, hatta eksik.

Vanayı açtığınızda kuzudan hâlâ kan sızması gerekir. Sıcaklığı 160'a düşürüp eti istediğiniz hazırlığa getiriyoruz. Parçanın bir kısmını kullanacağım için soğuk kesim Pembe ete ihtiyacım var. Gördüğünüz gibi aktif olarak benden bulanık meyve suyu salgılıyor.

Elbette bu et sıcak olarak da yenilebilir.

Gördüğünüz gibi bu bacaktaki yağ tabakası çok incedir. Folyoda fırında pişirilen kuzu budu tamamen soğuyup sertleştiğinde, yağ bütün bir tabaka halinde kolayca çıkarılabilir ve ardından kuzu sandviç için ince dilimler halinde kesilebilir.

Kuzu budu çok basit bir şekilde hazırlanıyor, sadece eti iyice temizleyip marine etmeniz gerekiyor. Yemek pişirmek fazla çaba ve zaman gerektirmeyecek ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Et için hangi turşuyu ve baharatları seçeceğiniz, nihai tadına bağlı olacaktır. Folyoda pişmiş kuzu budu fırında pişirmeye çalışın, bu şaheser her durumda ana yemek olmaya değer. tatil masası! Ballı hardal turşusu eti inanılmaz derecede sulu ve yumuşak yapar, doyurur enfes tat. Misafirleriniz çok memnun kalacak!

Lezzet Bilgisi Et ikinci kursları

İçindekiler

Kuzu budu - 3 kg;
Hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
Bal - 3 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
Kuru zemin sarımsak- 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı;
Bir avuç kuru öğütülmüş otu (biberiye, kekik, kişniş);
Sarımsak - 1 kafa;
Havuç - 2-3 adet;
Yay - 2 adet;
dolmalık biber- 2 adet.

Ballı hardal turşusuyla marine edilmiş fırında folyoda kavrulmuş kuzu budu nasıl pişirilir?

İlk adım kuzu budu hazırlamaktır. Keskin bir sığır filetosu bıçağıyla etin yüzeyindeki tüm yağlı filmleri kesin. Bu kabuklar verebilir kötü koku pişirme sırasında. Daha sonra kuzu budu iyice yıkayın ılık su ve kağıt havluyla kurulayın.

Marine için üç yemek kaşığı bal ve Rus hardalı, öğütülmüş sarımsak, biber ve kuru aromatik bitki karışımı alın. İkincisi, kuzu eti için hazır bir karışımla değiştirilebilir veya et yemekleri. Bitkiler için birer tutam öğütülmüş kekik, biberiye ve kişniş eklemeyi deneyin. Bu baharatlar ete muhteşem bir tat verecek!

Marine malzemelerinin tamamını ayrı bir kapta karıştırıp tuz ekleyin.

Şimdi pişirme için kuzu bacağını marine etmeniz gerekiyor. Eti temiz bir fırın tepsisine veya geniş bir kaba koyun. Kuzu bacağının tüm yüzeyini ellerinizle dikkatlice hazırlanan turşuyla kaplayın. etin üzerini örtün streç film ve bir saat buzdolabında bekletin.

Kuzu marine edilirken sebzeleri hazırlayın. Havuç, sarımsak ve soğanı soyun. Tatlı biberlerden tohumları ve sapı çıkarın. Tüm sebzeleri yıkayıp büyük şeritler halinde kesin.

Fırını 200°de açın ve ısınmasını bekleyin. Kuzu budu sarımsak ve sebzelerle doldurulabilir. Bunu yapmak için etin tüm yüzeyine bıçağın ucuyla derin delikler açın. Ortaya çıkan kesimlere sarımsak dilimleri ve havuç şeritleri yerleştirin.

Temiz bir fırın tepsisine bir folyo tabakası koyun ve üzerine sebzelerden oluşan bir alt tabaka yapın. İstenirse içerisine üzüm, elma dilimleri, kuru erik ve kuru kayısı da ekleyebilirsiniz. Meyveler, içine batırılmış etin daha da lezzetli olacağı suyu serbest bırakacaktır. Sebzeleri kurutulmuş otlarla serpin. Biberiye veya kekik dallarınız varsa tabağa koyun, kuzu etiyle çok yakışıyor, nefis bir aroma veriyor.

Kuzu bacağını sebzelerin üzerine yerleştirin.

Bacağını boşluk kalmayacak şekilde folyoya sarın. Pişirmeye gönder sıcak fırın 1,5 saat boyunca.

Belirtilen sürenin sonunda folyoyu dikkatlice açın. Bacağın etrafında bol miktarda meyve suyu oluştu, etin üzerine dökün. Açılan kuzuyu tekrar fırına verin ve kabuk alması için 20-30 dakika daha bekletin.

Folyoya sarılı kuzu budu, bütün olarak sıcak veya ılık olarak geniş bir tabakta servis edilir. Garnitür pişmiş sebzeler bırakın ve et parçalarıyla birlikte tabaklara dizin. Kuzu etiyle iyi gider taze bitkiler, lavaş, baharatlı domates sosu veya acıka. Afiyet olsun sen ve misafirlerin!

tanıtım ağı

Sahibine not:

Kuzu budu pişirmek için kızartma manşonunu da kullanabilirsiniz. İstediğiniz büyüklükte bir parça kesin ve bir tarafa bağlayın. Manşonu masanın üzerine yayın, sebzeleri alt kısmına dağıtın ve üstüne kuzu budu koyun. Diğer tarafını bağlayın, kürdanla birkaç delik açın ve fırına gönderin.
Fırında kuzu etiyle birlikte patates de pişirebilirsiniz. Soyup dilimler halinde kesin ve etin etrafına dizin. Tuzlamayı unutmayın! Patatesleri soyamazsınız ancak süngerin sert tarafını kullanarak iyice yıkayın. Daha sonra büyük dilimler halinde kesin, tuz, karabiber, tadına biraz bitkisel yağ ve doğranmış sarımsak ekleyin. İyice karıştırıp etin etrafına yayın. Yani kırsal bir şekilde patatesli bir kuzu budu elde edersiniz.

Kuzu sadece marine edilemez bal hardal sosu Bu temanın birçok varyasyonu var. Özellikle vurgulamak isterim limon turşusu. Bir tencerede 0,5 litre suyu 1 yemek kaşığı ile karıştırın. Sahra. 6-8 parçaya bölünmüş bir limon, rendelenmiş büyük bir soğan, 5 defne yaprağı, 6-8 karanfil çiçeği ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. İsteğe bağlı olarak baharat kullanın: biberiye, zira, kekik, kekik. Karışımı ateşe verin, kaynatın ve 15 dakika daha pişirin. Marine edip soğutun ve etin üzerine dökün. En az 2 saat buzdolabında bekletin.
Et ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur. Kuzu bir istisna değildir. Mümkünse en az 8 saat marine etmeye çalışın.
Daha önce biberiye ve Provence otlarıyla lezzetli bir tarif hazırlamıştık.

Fırında kuzu budu - tüm durumlar için bir yemek. Büyüklüğü nedeniyle böyle bir yemeğin yardımıyla bir misafir kalabalığını besleyebilecek veya yaklaşık 4 gün boyunca tüm aile için yemek pişirmeyi unutabileceksiniz. Jambon kızartmanın güzelliği sürecin basitliğidir ve sonuç tüm beklentileri karşılayacaktır! Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı olacak.

Fırında kuzu budu nasıl pişirilir

Etli jambona sebzeler, baharatlar ve çeşitli otlar eklenebilir. Her durumda etin tadı sulu ve yumuşaktır. Fırında kuzu budu pişirmeden önce seçiminizi yapmanız gerekir. Kuzunun sırtını satın almak daha iyidir. Bu leş yok kötü koku ve çok yağlı değil. Kuzu bacağında sarı yağ fark ederseniz, bu parçayı reddetmek daha iyidir: nasıl marine ederseniz edin, kendine özgü bir aroması olacaktır.

Ne kadar pişirilir

Böyle pişmiş bir bacak, basit domuz eti ile karşılaştırıldığında daha uzun süre pişirilmelidir. Ayak büyüklüğü büyük rol oynar. Zaman şu prensibe göre hesaplanmalıdır: her kilogram ağırlık için bir saat. Fırında ne kadar kuzu pişirildiğine katlanmamak için bir mutfak termometresi satın almaya değer. Karkasın en geniş yerine yerleştirdikten sonra hostes iç sıcaklığın 65 C'sini görmelidir. Bu tanıklık ediyor Tamamen hazırlanmış bagetler. Fırını kapattıktan sonra kuzu budu 20 dakika daha demlenmelidir.

Turşu nasıl yapılır

Asitleme yöntemi kaliteye bağlıdır kuzu jambonu. İyi et alınmışsa tuzlamak, karabiber eklemek ve eklemek yeterlidir. kokulu baharatlar zeytinyağı ile. Kavurma için genç kuzunun bir kısmını seçmek daha iyidir. Hayvan 18 aylıktan küçükse, lifler büyük miktarda nükleik asit tutar, karakteristik bir koku yoktur.

Ayrıca sarımsak, soğan, kırmızı biber ve domates turşusu yapmak için de idealdir. Suneli şerbetçiotu, kişniş, kimyon gibi Kafkas baharatları, sapı özel bir aromayla doyuracaktır. Pek çok kişi, eğer et sertse, kuzu budunu pişirmek için nasıl marine edeceği konusunda zorluk yaşıyor. Profesyoneller bu durum için kivi kullanılmasını tavsiye ediyor. Bacak ovuşturuldu meyve Püresi ve bir veya iki saat marine edin. Tüm sertlik ortadan kalkacak. Ayrıca sapı kaynatıp ardından fırını kullanarak ana pişirmeye başlayabilirsiniz.

Fırında kuzu budu tarifi

Fırını kullanarak sap pişirmek için birçok seçenek vardır. Bu yemek fotoğraftaki gibi çok güzel ve şenlikli görünüyor. Fırında incik, hem garnitürle hem de onsuz hemen gidebilir. Bunun için patates veya tahıllar, fasulye uygundur. Pek çok kişi manşonla pişirmeyi tercih ediyor, bu da fırında kuzu tarifinin takip edilmesini daha da kolaylaştırıyor. Bu durumda yemek asla yanmaz, aromasını, suyunu ve suyunu korumaz.

folyoda

Sunulan tarif sıklıkla kullanılır. özel durum. Yemek değil geleneksel yemek Bölgemiz bayrama mutlu bir şekilde hazırlanıyor. Evde iyi bir et ve baharat kaynağınız varsa, bir kuzu budunu folyo fırında kızartmak çok kolaydır. İnce metal ambalaj sayesinde aromalar ve sululuk dışarıya doğru buharlaşmaz. Ayrıca böyle bir yemeğin görünümü muhteşem!

İçindekiler:

kuzu budu - 2,5 kg;
kuru erik - 200 gr;
havuç - 1 adet;
beyaz soğan - 2 adet;
maydanoz - 1 demet;
sarımsak - 6 diş;
hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
limon - 1 adet;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
baharat.

Pişirme metodu

Jambonu fazla yağdan arındırılmış olarak yıkayın.
Marine etmek için çeşitli baharatlar kullanın: bezelye, lavrushka, Provence otlar ve fesleğen. Kuru karışımlara maydanozu, doğranmış sarımsağı ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi zeytinyağı, meyve suyuyla dökün taze limon, iyice karıştırın.
Bacağını turşuyla iyice ovalayın. 12 saat boyunca folyoya sarın.
Pişirmeden önce bacakta derin kesikler yapın, kuru erik ve otlarla döşeyin.
Bacağını hardal ve tuzla iyice ovalayın, etrafına havuç ve soğan parçaları koyun.
Fırını önceden 220 dereceye ısıtın ve folyoya sarılı bacağını içeriye gönderin.
Bir saat sonra sıcaklığı 180 C'ye düşürün, folyoyu açın.
Kuzu ara sıra yağlayarak 60 dakika daha pişirin. kendi suyu.
2 saat sonra, pişmiş yemeğin folyoya sarılmış olarak 20 dakika daha demlenmesine izin verin.

Patatesli

pişmiş Kuzu omuz- lezzetli ve besleyicidir. Kuzu eti çok miktarda protein içerir, kolesterol açısından ise minimum düzeydedir. Patatesle birleştiğinde çok tatmin edici çıkıyor. Ev hanımları pişirme işleminin basitliğini ve kolaylığını takdir edeceklerdir. Bu seçenek fazla zaman almaz ve manşondaki fırında patatesli kuzu etinin etkileyici hacimlere dönüşmesi nedeniyle, birkaç gün boyunca pişmiş bir yemek yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

kuzu budu - 1 kg;
patates - 2 kg;
lavrushka - 2 yaprak;
beyaz soğan - 2 kafa;
kekik - 2 tutam;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
baharat karışımı.

Pişirme metodu

Kuzu bacağını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. İstenirse, tam teşekküllü bir kızartma elde etmek için öğütebilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz.
Jambonu tuzlayın, baharat ekleyin. 40 dakika marine etmeye bırakın
Soğanı soyun, doğrayın büyük parçalar.
Patatesleri yıkayın, 1 cm'den ince olmayan çubuklar halinde doğrayın.
Sebzeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine patates ve soğan koyun, üzerine jambon koyun. Kekik ve diğer baharatların tamamını serpin.
Fırını 220 dereceye ısıtın, tabağı 45 dakika bekletin.
Tavada toplanan et suyu ile periyodik olarak pişmiş jambonun üzerine dökün. Yeterli değilse yarım bardak sek şarap ekleyin.
Gerekli süre geçtikten sonra yemeği 5 dakika soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.

birada

Polietilen manşon, fırında kuzu budunu nasıl pişireceğini bilmese bile, her durumda hostesin yardımına gelen evrensel bir buluştur. Bu pişirme tekniği minimum çaba gerektirir. Karkas neyle doldurulursa doldurulsun her şey aromasını taşıyacaktır. Manşonla pişirilen kuzu eti zaman gerektirmez. Sadece açığa çıkar istenilen sıcaklık ve yemeği unut. 3 saat sonra sulu ve şenlikli bir yemek alacaksınız. Bu tarife göre birada pişirilmiş bir kuzu budu harika çıkacaktır. Değilse bütün parça Bu prensibe göre dümen yapabilirsiniz.

İçindekiler:

koyun jambonu - 1,5 kg;
beyaz soğan - 2 adet;
sarımsak - 4 diş;
fesleğen - küçük bir demet;
lavrushka - 2 yaprak;
karabiber - 1 çay kaşığı;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
sirke- 1 çay kaşığı;
acı biber - 1 adet;
bira - 1 bardak.
gerektiği kadar tuz.

Pişirme metodu

Jambonu bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın.
Sapta sığ kesimler yapın, sarımsak ve defne yaprağıyla doldurun, üzerine bolca tuz ve karabiber serpin.
Yarım bardak birayı zeytinyağına ekleyin, baharat, sirke, acı biber ve bacağını ovuştur. 2 saat bekletin.
Soğanı halkalar halinde kesin, manşonun üzerine koyun.
Açık soğan yastığı bir bacak serilir, birayla doldurulur.
Jambonu önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına 3 saat gönderin.
Hazırlanmadan 30 dakika önce manşonu açın ve ısıyı 180 C'ye düşürün. Sapı periyodik olarak bir bira kasesiyle sulayın.

Sebzeli

Kuzu budu sebze garnitürüyle iyi gider. Patates, domates ve havuç sadece daha iyi açılmaya yardımcı olmakla kalmayacak tat nitelikleri et karkası ve lezzet katarak pişmiş yemeği daha da iştah açıcı hale getirir. Fırında sebzeli kuzu budu seviyorsanız ancak yemeği kendiniz nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, sunulan tarifi izleyin. Bu seçenek için hem parçanın tamamı hem de parçalar uygundur.

İçindekiler:

kuzu jambonu - 500 gr;
patates - 200 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
domates - 3 adet;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
baharatlar, tadı tuz.

Pişirme metodu

Kuzu yıkayın, fazla yağı alın. Marine etmek için baharat, tuz ve ayçiçek yağı kullanın. Bir parça etin üzerine cömertçe sürün. Bir saat marine edilmeye bırakın.
Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, derin bir pişirme kabının dibine koyun.
Sebzelerin üzerine jambon serilir, yarım bardak su eklenir.
Fırını önceden 200 C'ye ısıtın, kaseyi yerleştirin. Kapağı kapalı olarak 1,5 saat pişirin.
Ayarlanan süre geçtikten sonra kapağı çıkarın ve altın bir kabuk oluşana kadar yemeği fırında bırakın.

ayva ile

Alışılmadık mutfak doğaçlamalarından hoşlanıyorsanız, tatlı ve ekşi ayvayı yağlı yiyeceklerle birleştirmeyi deneyin. kokulu et. Böyle pişmiş bir yemekle misafirlerinizi gastronomik yeteneklerinizle kolayca şaşırtabilirsiniz. sıradışı meyve kendine has bir tatlılığı olmasına rağmen etin harika tadını öldürmeyecek, aksine vurgulayacaktır. Meyvede bol miktarda vitamin ve mineral bulunur. Sadece 2 saat sonra masada ayvayla pişirilmiş sulu bir kuzu budu belirecek.

İçindekiler:

kuzu budu - 1,5 kg;
ayva - 0,3 kg;
havuç - 2 adet;
beyaz soğan - 2 adet;
lavrushka - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
kakule - 6 adet;
biber karışımı;
tuz.

Pişirme metodu

Soğanı soyun, büyük parçalar halinde kesin.
Havuçları yıkayın, büyük kareler halinde kesin.
Ayva, temiz ve pürüzsüz sarı kabuklu, olgun seçilmelidir. Meyveleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Kabuğu çıkarmayın, aksi takdirde ayva pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşür.
cam kalıp pişirmek için folyo ile örtün.
Soğanları, havuçları koyun, Defne yaprağı, baharat ekleyin. Etin daha hoş kokulu olmasını istiyorsanız kakuleyi soymak daha iyidir. Açık sebze yastığı jambonu yerleştirin.
Kuzu etinin üzerine cömertçe ayva serpin, toplam kütleye 2 bardak su ekleyin.
Kapalı kapak altında 180 C sıcaklıkta 2 saat pişirin.

hardalda

Basit bir tarif hem deneyimli hem de acemi aşçılara hitap edecek. kokulu hardal kuzunun potansiyelini daha iyi ortaya çıkarmasını ve en zorlu gurmeleri bile tatmin etmesini sağlayacak. Sırtını nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız bu tarifi hatırlayın. Fırında pişmiş hardallı kuzu budu tatil yemeği her gün kolaylıkla hazırlanabilen bir tarif.

İçindekiler:

kuzu budu - 1,5 kg;
Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
biber karışımı, tuz.

Pişirme metodu

Bacağını yıkayın, yağ ve tendon kalıntılarını kesin. Tuz ve karabiberle cömertçe ovalayın.
Eti marine etmek için hardal ve yağı karıştırmanız gerekir. Jambonu elde edilen kütleyle iyice kaplayın, bir veya iki saat bekletin.
Manşondaki bacak önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. 1,5 için 2,5 saat yeterlidir, ancak sapın kütlesi daha büyükse sürenin arttırılması gerekir.
Gerekli süre geçtikten sonra jambonu çıkarıp kemiklerini ayırıyoruz (bu kolay olacak) ve servis ediyoruz.

Kuzu budu dolması

Tatil için lezzetli bir yemeğin nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız bu tarife dikkat edin. Fırında pişirilen kuzu budu dolması, kutlamalar için şık bir yemektir. Yemek, fırında çok fazla vakit geçirmeyi sevmeyenler için mükemmel bir seçim olacaktır. Büyük hacim sayesinde tüm aile birkaç gün yemek yiyebilir. Doldurmaya uygundur farklı mantarlar ve hatta bunların karışımları. Lezzet için kimyon, biberiye ve diğer baharatları kullanabilirsiniz. Baharatlar yalnızca özel bir et türünün tadını vurgulayacaktır.

İçindekiler:

kuzu budu - 1,5 kg;
mantarlar - 400 gr;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
gerektiği kadar biber, kimyon, tuz karışımı.

Pişirme metodu

Mantarları akan su altında yıkayın, bir kaseye batırın.
Kuzuyu fazla yağdan temizleyin, küçük kesilerden kemikleri çıkarın.
Zeytinyağını baharat ve tuzla karıştırıp eti ovalayın ve bir saat bekletin.
Kıyılmış mantarları ısıtılmış bir tavaya dökün. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Hazır mantarlar kesikleri etin içine koyun.
Kesimleri iplikle geri sarın veya şişle kapatın.
Bacağını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 200 C sıcaklıkta 80 dakika pişirin.

biberiyeli

Kuzu bölgemiz için tipik bir yemek değilse Fransa'da çok sık pişirilir. Gibi ek bileşenlerçoğunlukla biberiye ve sarımsak kullanırlar. Bu baharatlar yemeğe ayrı bir lezzet katar. Biberiyeli kuzu budu hazırlamak çok kolaydır, sulu ve yumuşak olur. Onun sırrı özel tarif dekapaj ve sıcaklık rejimi Bu, etin çiğ kalmamasına rağmen tüm vitaminleri muhafaza etmesini sağlayacaktır.

İçindekiler:

genç kuzu - 1,5 kg;
sarımsak - 3 diş;
biberiye - 5 dal;
kırmızı şarap - 150 gr;
tereyağı - 200 gr;
gerektiği kadar tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu

Eti yıkayın, oda sıcaklığında bırakın.
Tereyağını eritip bir kaseye dökün. Kütleye doğranmış veya sıkılmış sarımsak, biberiye yaprağı, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Turşuyu bir çatalla karıştırın.
Soğutulmuş kuzuyu birkaç kez derinlemesine kesin, böylece deliklerin derinliği içeriye parmağınızı sokmayı mümkün kılar.
Kuzu bacağını, kesiklere özellikle dikkat ederek, marine ile cömertçe ovalayın.
Sapı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, folyoyla örtün. Önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun.
Süre dolduktan sonra folyoyu çıkarmanız ve kuzu bacağını 50 dakika daha fırında bırakmanız gerekir.
Sosu hazırlamak için şarabı iyice ısıtın, ekleyin. tereyağı ve bir yemek kaşığı un. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kavrulmuş kuzu budu servis etmeden önce ete sos gezdirin.

Testte

Hamurdaki yemekler özellikle suludur çünkü tüm sıvı içeride kalır. İştah açıcı kabuk, yemeğe yalnızca daha çekici bir görünüm kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda tokluk da katar. Fırında pişirilen hamurlu kuzu budu, şenlik masasının yanı sıra her gün için de ana yemek için uygundur. Pişirmek için birkaçını hatırlamanız gerekir basit sırlar bu tarifte anlatılmıştır.

İçindekiler:

kuzu budu - 1 kg;
puf böreği- 200 gr;
domates - 2 adet;
kapari - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 10 diş;
hamsi - 4 adet;
zeytin - 100 gr;
yumurtalar - 1 adet;
kişniş - küçük bir demet;
biber karışımı, gerektiği kadar tuz.

Pişirme metodu

Kuzunun sırtını fazla yağ ve sinirlerden arındırılmış olarak yıkayın.
Daha sonra bir rulo oluşturacak şekilde kemiği dikkatlice çıkarın.
Sarımsakları soyun, kıyın veya sarımsak presi kullanın.
Bacakta birkaç derin kesi yapın, dişleri bunlara yerleştirin.
Eti bir rulo elde edecek şekilde katlayın, bir iplikle sabitleyin.
Sapı cömertçe tuz ve biber karışımıyla kaplayın, yağa sürün.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini fırın kağıdıyla hizalayın.
Eti fırına koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, kimyon koyun. 50 dakika pişmeye bırakın.
Topenade hazırlamak için yeşillikleri, zeytinleri, kaparileri, domatesleri doğrayın. Ortaya çıkan kütleye ekle zeytin yağı, hamsi ve birkaç diş sarımsak. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
Mafsalı fırından çıkarın, soğutun, cömertçe topenade ile yağlayın.
Milföy hamurunu açın, kuzu etini bununla sarın, “sarıcıyı” kaplayın çiğ yumurta.
Fırını önceden 180 C fırına ısıtın, tabağı 45 dakika bekletin.
Pişmiş kuzuyu porsiyonlar halinde hamurla birlikte servis edin.

Fırında kuzu için turşusu

Rehin lezzetli yemek- iyi et, ancak turşunun önemini unutmayın. Yemeği en iyi yönünden ortaya çıkaracak şekilde dönüştürebiliyor. Özel bir sos sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda yapımına da yardımcı olacaktır. sert et yumuşak, genç bir kuzu almayı başaramadıysanız belirli bir kokuyu yok edecektir. Fırında zeytinyağı ve baharatlara dayalı basit bir kuzu budu turşusu ucuz olacak, ancak pişmiş yemeği çok lezzetli hale getirecek.

İçindekiler:

zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
biberiye - 5 dal;
sarımsak - 6 diş;
baharatlar, tuz.

Pişirme metodu

Sarımsakları bir sarımsak presi aracılığıyla hardallı zeytinyağına sıkın.
Ortaya çıkan kütleye baharatları ve tuzu dökün.
Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, eti yağlayın.

Video

Fırında Kuzu budu 170 derece sıcaklıkta 2 saat, 220 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirilir.

Fırında kuzu budu nasıl pişirilir

Ürünler
Kuzu budu - 2,5 kilogram
Bal - 1 yemek kaşığı
Sarımsak – 5 diş
Kaba karabiber - yarım çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Baharatlı hardal - 1 yemek kaşığı

Gıda hazırlamak
1. Kuzu butunu akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın.
2. Ayağınızı kesme tahtasının üzerine koyun. Çok fazla yağ varsa bıçakla kesip tekdüze fakat ince bir tabaka bırakın.
3. 5 diş sarımsağı kuru pullardan soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
4. Kuzu butunu domuz yağı ve sarımsakla doldurun. Bunu yapmak için bıçağın ucuyla yukarıdan, aşağıdan, kuzu bacağının yanlarından eşit olarak 3 santimetre derinliğinde 20 delik açın. Bacağını hazırlarken kestiğiniz 10 diş sarımsak ve 10 küçük parça kuzu yağını deliklere yerleştirin.
5. Bir kaseye 1 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı baharatlı hardal, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı iri tuz, yarım çay kaşığı karabiber kaba öğütme, yarım çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Baharat, bitkisel yağ, tuz karışımını parmak uçlarınızla alın ve ete iyice sürün.
7. Kuzu budu plastik bir torbaya koyun ve 12 saat buzdolabında saklayın.

Fırında pişirme
1. Kuzunun budunu dışarı çekin naylon poşet, parşömene sarın ve uygun bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Fırın ısıtma modunu 170 dereceye ayarlayın. 10 dakika sonra fırın tepsisini kuzu buduyla birlikte orta raftaki fırına yerleştirin.
3. Kuzu budunu 2 saat pişirin.
4. Kuzu buduyla birlikte tavayı fırından çıkarın (fırın eldiveni kullanın) ve ahşap bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
5. Kuzu bacağının üst kısmını parşömenden kurtarın - parşömeni makasla kolayca kesebilirsiniz (aşağıda, fırın tepsisinde kalmasına izin verin).
6. Isıtma modunu 220 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisinin orta konumunda 20 dakika daha pişirin.
7. Fırını kapatın, 10 dakika sonra bitmiş kuzu budunu çıkarıp bir tabağa koyun.

Fkusnofakty

Koyun eti iyi gider dereotu, maydanoz, kişniş, defne yaprağı ile.

Orta ürünlerin maliyeti Fırında kuzu budu hazırlamak için Aralık 2017'de Moskova'da - 1300 ruble.

- kalori pişmiş kuzu budu eti yaklaşık 300 kcal / 100 gramdır.

Kuzu budu sebzelerle aynı anda pişirilebilir: domates, dolmalık biber, soğanlar. Folyoya sarılmalı ve kuzu budu yanında bir fırın tepsisinde 30 dakika pişirilmelidir.

- Kale fırında kuzu eti 48 saat buzdolabında.

- Bir kuzu budu seç etin ve yağın rengine dikkat ederek durur - hayvan ne kadar hafif olursa, hayvan o kadar genç olur, bu da bitmiş yemeğin daha yumuşak ve daha yumuşak olacağı anlamına gelir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır