Mükemmel kabarık pirinç nasıl pişirilir? Pirinç nasıl doğru şekilde pişirilir ve ne kadar süre ufalanır?

Pirinç tüm dünyada popüler olan bir tahıl ürünüdür ve bu şaşırtıcı değildir çünkü her türlü et, balık ve sebzeyle uyumludur. Pirinç her türlü çorba, puding, güveç, tatlı, tahıl gevreği yapımına uygundur. Ancak listelenen yemeklerin lezzetli olması için bu çok yönlü mısır gevreğini uygun şekilde hazırlayabilmeniz gerekir. İçin deneyimli ev hanımları Pirinç pişirmek zor bir iş gibi görünmeyebilir, ancak acemi aşçılar için bu gerçekten zor olabilir. Nasıl pişirilir ufalanan pirinçözelliğini koruyarak iştah açıcı hale getirmek faydalı özellikler?

Ne tür pirinç seçilmeli

Ufalanarak pişirmek için, lezzetli pirinç Sadece hazırlama kurallarına uymak değil, aynı zamanda belirli bir yemeğe uygun tahıl türünü seçmek de önemlidir. Belirli bir tarife bağlı olarak kullanılır çeşitli çeşitler kullanışlı özellikleri, şekli, rengi, işleme yöntemi, pişirme süresi bakımından farklılık gösteren pirinç. Ufalanan bir yemek için evrensel bir tahıl türü buharda pişirilmiş pirinçtir. Bu tür pişirme sırasında birbirine yapışmaz ve uzun süre gerektirmez. ısı tedavisi maksimum yararlı bileşeni koruduğu için. Böyle çeşitler var:

• Uzun taneli pirinç, yani basmati, yemek pişirmek için idealdir ufalanan yulaf lapası. İnce dikdörtgen taneler pişirme sırasında birbirine yapışmaz. Uzun taneli çeşit genellikle et veya balık için garnitür hazırlamak için kullanılır.
• Yuvarlak pirinç, sıvıyı çok hızlı emdiği ve birbirine yapıştığı için ufalanan bir tabak için iyi bir seçenek değildir. Rulo, güveç, puding yapmak için yuvarlak taneler kullanmak daha iyidir.
• Yuvarlak taneli pirinç gibi orta taneli pirinç, ufalanan yulaf lapası yapmak için uygun değildir. Bunun nedeni harika içerik nişasta ve ayrıca bu çeşitlilikÇok fazla su emerek viskoz hale gelir. Orta taneli irmik genellikle risotto veya çorbalar için kullanılır.

Fotoğraflarla ufalanmış pirinç yapmak için adım adım tarifler

Gevrek pirincin nasıl pişirileceğini öğrenmek isteyen herhangi bir ev hanımının bilmesi gereken temel kural, mısır gevreğinin pişirmeden önce içinden geçen su berraklaşana kadar birkaç kez yıkanmasıdır. Böylece pirinci fazla nişastadan, kabuklardan ve tozdan arındırırsınız. Bundan sonra tahılları en az yarım saat soğuk suda bekletmeye değer. Bu, pirincin suya doyurulması için gereklidir, daha sonra tahılın ufalanarak pişirilmesi daha kolay olacaktır.

Yavaş bir tencerede ufalanan pirinç tarifi

Yavaş bir tencerede pişirilen tahıllar yumuşak ve ufalanır. Ek olarak, bu ısıl işlem yöntemine sahip tahıllar maksimum düzeyde kalır. yararlı maddeler. Yemeğe çeşitli baharatlar ekleyerek, değişik tatlar ve irmiklere iştah açıcı bir renk verin. Örneğin, bir yemeği köri veya zerdeçal ile tatlandırarak güzel bir altın rengi elde etmek kolaydır.

İçindekiler:

• 3 çoklu bardak su.
• 2 çoklu bardak pirinç.
• Tuz, baharatlar.
• 1 yemek kaşığı sebze yağı.

Yavaş bir tencere kullanarak ufalanan pirinç nasıl pişirilir:

1. Tahılları birkaç kez durulayın, çoklu pişiricinin kabına koyun ve dökün. sıcak su böylece sıvı taneleri 1,5 parmak kaplayacak şekilde.
2. Tuz, baharat, bitkisel yağ ekleyin. Kaseleri içeren karıştırın.
3. Çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın ve "Karabuğday", "Pilav" veya "Normal pişirme" modunu açın. "Pilav" seçeneğini kullanmaya karar verirseniz, yemeğin hazırlanmasından birkaç dakika önce, mısır gevreğinin alt tabakasının yanmaması için programı "Isıtma" moduna geçirin.

Fırında ufalanmış buğulanmış pirinç nasıl pişirilir

Tüm pirinç tarifleri çeşitleri arasında en başarılı olanlardan birinin fırında pişirildiği kabul edilir. Bu yemeğin var eşsiz tat. Çok fazla zaman harcamanız gerekmesine rağmen, sonuç olarak orijinal ve sağlıklı akşam yemeği. Fırını kullanmak, tahılları herhangi bir et, sebze, balıkla birleştirmenize olanak tanır. farklı baharatlar ve baharatlar. Aşağıda tavuk ve sebzeli pilav tarifi bulunmaktadır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg tavuğun herhangi bir kısmı (fileto, but, kanat).
• 700 gr pirinç.
• 2 ampul.
• Kavanoz konserve Bezelye.
• 1 havuç.
• Baharatlar, bulyon küpü.

Fırında pirinç nasıl pişirilir:

1. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Havuçları dilimler halinde kesin ve soğanla birlikte tavaya ekleyin.
2. Sebzeleri kızartırken aynı zamanda pirince de dikkat edin. Birkaç kez suyunu değiştirerek durulayın.
3. Kavanozda hiç nem kalmayacak şekilde bezelyeleri süzün.
4. Tavuğu yıkayın, eti kesin küçük parçalar.
5. Tüm malzemeleri teker teker folyo kaplı bir fırın tepsisine (veya kalıba) yerleştirin. Önce soğan ve havuç, sonra bezelye, saf çiğ pirinç. Yüzeyi düzeltin ve ufalanmış bulyon küpünü serpin.
6. Yemeğin üzerine bir litre kaynar su dökün, üzerine baharatlarla tatlandırılmış eti koyun.
7. Fırın tepsisini bir parça folyo ile sıkıca kapatın ve 90-120 dakika fırına koyun. Fırını kapattıktan sonra pirinci yarım saat daha içinde bırakırsanız, daha da güzel kokulu ve lezzetli hale gelecek ve et suyunun geri kalanını besleyecektir.

Uzun taneli kabarık pirinci bir tencerede pişirmek

İçindekiler:

• Bir bardak pirinç.
• Bir buçuk bardak su.
• Tuz.

Suda garnitür olarak pirinç nasıl pişirilir:

1. Tahılları bir kevgir içinde akan su altında, içlerinden berrak bir sıvı geçene kadar iyice durulayın.
2. Pirincin kurumasını bekleyin, bir tencereye dökün, su ve tuzla doldurup ateşe verin.
3. Sıvı kaynadığında ısıyı en aza indirin, kabı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Ve pirinci sürekli karıştırmayın, bir süre bekletin.
4. Yemek hazır olduğunda, demlenmesi ve kalan nemi emmesi için ona zaman verin. Bunu yapmak için tavayı bir havluyla örtün.
5. Servis yapmadan önce pirinci çatalla biraz kabartın. Her şeyi doğru yaptıysanız lezzetli olacaktır. hava garnitürü kesinlikle herhangi bir ana yemekle birlikte servis edilmelidir.

Mikrodalgada kabarık pirinç nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Bir bardak pirinç.
• İki bardak su.
• Tuz, isteğe göre baharatlar.

Ufalanmış nasıl pişirilir pirinç lapası mikrodalga kullanarak:

1. Temiz mısır gevreğini mikrodalgaya uygun bir tabağa dökün ve suyla doldurun.
2. Kabı sarıyoruz streç film ve maksimum gücü açarak 4-5 dakika mikrodalga fırına gönderin. Gücü orta seviyeye getirin ve tahılları 15 dakika daha pişirin.
3. Fırını kapattıktan sonra bitmiş pirinci beş dakika daha filmin altında bırakıyoruz. Yemeği balık veya et için garnitür olarak servis edebilir veya ürünü salatalarda malzeme olarak kullanabilirsiniz.

Garnitür için ufalanmış pirinç yapmak için video tarifi

Gevşek pirinç dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından pişirilir. Örneğin, sakinler Doğu ülkeleri her gün yiyin. Bunun onları sağlıklı kıldığına ve uzun ömür sağladığına dair bir teori var. Gevrek yulaf lapası pişirmek, deneyimsiz aşçılara göründüğü kadar zor değildir, ancak hazırlanmasının temel kurallarını bilmelisiniz. Yanlış pişirilmiş tahıllar, tat ve değerli madde kaybının yanı sıra, iştah açıcı bir görünüme sahip olmayacaktır. Videonun yardımıyla pirincin ufalanan, lezzetli ve sağlıklı olması için nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Pirinç en popüler tahıllardan biridir. Yararlı pirinç kabuğu çıkarılmış tane nedir? Her zaman lezzetli ve ufalanan bir sonuç elde etmek için pirinç nasıl pişirilir? Pirinç ne kadar sürede pişirilir? Bu makaleden pirincin özelliklerini ve hazırlanmasının sırlarını öğreneceksiniz.

Pirinç sağlıklı karbonhidratlar açısından zengindir, oldukça fazla protein, vitamin (E, H, B grubu) ve mineraller (magnezyum, potasyum, demir, fosfor, kalsiyum, iyot) içerir. Farklı pirinç çeşitlerinin bileşimi elbette farklıdır, ancak bu ana bileşenler her zaman içinde bulunur.

Sarma etkisinden dolayı pirinç faydalıdır. mide-bağırsak hastalıkları. Diğer tahıllardan farklı olarak pirinç, alerjiye neden olabilecek glüten içermez, bu nedenle pirinç sıklıkla bebek ve diyet gıdalarında kullanılır.

Pirincin ortalama kalori içeriği 100 g başına 300 kcal'dir, ancak pirinç kabuğu çıkarılmış tane kilo kaybı için başarıyla kullanılır ve boşaltma günleri Fazla sodyumun vücuttan uzaklaştırılması nedeniyle (tuzla alıyoruz) ve onunla birlikte metabolizma için yararlı olan su da atılır.

Pek çok kişi pirincin nasıl pişirileceği, pirincin ne kadar pişirileceği, ufalanan pirincin nasıl pişirileceği veya haşlanmış, pelte pirincin nasıl pişirileceği ile ilgili sorularla ilgilenmektedir. Pirinci düzgün bir şekilde pişirmek için öncelikle tariflerin ne olduğunu anlamalısınız. uygun pişirme pirinç, pirincin türüne bağlıdır. Yani, belirli bir yemek için önce doğru pirinci seçmeli, sonra doğru şekilde pişirmelisiniz.

Çok şey var pirinç türleri Bunlardan en popüler olanlarından bahsedelim.

uzun taneli pirinç- Uzun, ince ve şeffaftır, çok fazla yapışkan madde içermez, bu nedenle yumuşak kaynamaz ve birbirine yapışmaz. Garnitür ve pilav hazırlamak için idealdir. Bu pirinç esas olarak Asya'da yetiştirilmektedir. En popüler çeşitleri Basmati, Yasemin'dir.

orta taneli pirinç uzun damarlıdan daha kısa, biraz daha kalın ve daha az yarı saydamdır. Pişirildiğinde biraz birbirine yapışır çünkü daha fazla nişasta içerir. Ayırt edici özelliği aromaları ve tatları absorbe etme yeteneğidir. Bu pirinç çorba ve risotto yapmak için idealdir. Orta taneli pirinç İspanya, İtalya ve Avustralya'da yetiştirilmektedir. En popüler çeşit Arborio'dur.

Yuvarlak taneli pirinç oval bir şekle sahiptir ve pratik olarak opaktır yüksek içerik nişasta. Bu pirinç en yüksek kalori içeriğine sahiptir. Pişirildiğinde emilir çok sayıda su ve birbirine yapıştırın. Tahıllar, güveçler, suşi yapmak için mükemmeldir. Bu tür pirinç dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir. En popüler çeşit Camolino'dur.

Cilalanmamış (kahverengi) pirinçİşleme sırasında korunan kabuğu nedeniyle birçok besin ve lif içerir. Bu pirincin pişmesi daha uzun sürüyor ve daha az malzeme içeriyor hassas tat cilalı gibi, ancak bu tür pirinçteki protein etten daha az değildir. Pişirmeden önce kahverengi pirinç tercihen gece boyunca ıslatılmalıdır.

haşlanmış pirinç Cilalıdan daha faydalı olduğu düşünülür çünkü vitamin ve minerallerin çoğu, kabukla birlikte öğütmek yerine, buharlama işlemi sırasında tanenin içine emilir. Bu tür pirinç birbirine yapışmaz.

Ayrı ayrı Özbek'i de belirtmekte fayda var. pirinç Devzira. Diğer pirinç çeşitlerinden farklı olarak çok daha fazla yağ ve baharat emer, bu da onu pilav yapmak için ideal kılar.

Yabani pirinç(su zikzak) - çok fazla protein ve besin içerdiğinden dolayı rafine edilmemiş bir üründür. yabani pirinç var tatlı tat ve hafif cevizli bir tat. 30-40 dakika kaynatılır. Esas olarak garnitür olarak kullanılır ve genellikle beyaz cilalı pirinçle karıştırılır. Yalnızca Kuzey Amerika'da yetiştirilmesi, değerini açıklamaktadır.

Pirincin aroması ve tadı büyük ölçüde yetiştirildiği yere bağlıdır. İthal pirinç almak için acele etmeyin. Daha kaliteli gibi görünse de durum böyle değildir. Örneğin bazı Asya ülkelerinde (Tayland, Hindistan) devlete ait pirinç stoğu bulunmaktadır. Önceden korunmuştur. Birkaç yıl sonra besin maddelerinin çoğunu kaybettikten sonra onu ihraç ediyorlar. Rusya ve Ukrayna'da ise pirinç sezonluk ürünÇünkü bir yıl boyunca ihtiyaç duyulan kadar yetiştirilir. Doğru, bizim koşullarımızda tüm pirinç çeşitleri yetiştirilemez. Esas olarak yuvarlak taneli pirinç yetiştiriyoruz.

Pirinç seçerken tanelere dikkat edin: aynı renk ve boyutta olmalı, parça ve parça olmamalıdır. Durum böyle değilse, farklı çeşitlerin kalitesiz bir karışımına sahip olursunuz.

Pirinç nasıl doğru şekilde pişirilir? lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için? Bunun için bazı kurallar ve sırlar var:

Kalın duvarlı ve tabanlı tabaklar kullanın (böylece ısı yavaş yavaş ve eşit şekilde dağıtılacaktır). Dökme demir, cam veya Teflon tabaklar olabilir, ancak emaye olamaz - içindeki pirinç yanacaktır;

Pirinç pişirmek için mutfak eşyaları kullanın büyük çap: Pirinç tabakası ne kadar ince olursa o kadar eşit şekilde pişer. Pirinç tabakası çok kalınsa üstteki taneler kuru olabilir;

Pişirme sırasında pirinç yalnızca bir kez karıştırılabilir - suyu kaynattıktan hemen sonra. Bundan sonra pirinci karıştırmamalısınız;

Pirinç birbirine yapışıyorsa yıkayabilirsiniz. soğuk su, kapağını kapatın, havluyla sarın ve 15-20 dakika bekletin. Ancak bu durumda suyun iyice akmasını sağlamak çok önemlidir, aksi takdirde pirinç sulu olur;

Pirinç suyunun tamamını çekmişse ancak hala az pişmişse, ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 20 dakika bekletin.

Her zaman ortaya çıkan kabarık yuvarlak taneli pirinç

Pirinç pişirmenin basit bir yolu, bunun ardından yuvarlak taneli pirinci bile çok lezzetli ve ufalanan bir şekilde pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Yuvarlak taneli pirinç - 100 gr

Su - 150 gr

Bitkisel yağ - 1,5 çay kaşığı.

Yuvarlak taneli pirincin hazırlanışı:

Yuvarlak taneli pirinci ufalanabilir hale getirmek için oranlara tam olarak uymak önemlidir. Şu tarihte: Bu method 2 ölçü pirinç pişirilirken 3 ölçü su alınır.

1. Pirinci pişirmeden önce, pirincimizi yapışkan hale getiren fazla nişastadan kurtulmak için iyice ama nazikçe durulanmalıdır. Pirinci, su berraklaşana kadar en az beş kez soğuk suyla durulayın.

2. Daha sonra pirinci kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için pirinci küçük delikli bir elek içine dökün ve bir saat bekletin. Bütün bunları pirincin yapışkanlığını azaltmak için yapıyoruz.

3. Uzun süre beklemek istemiyorsanız pirinci kağıt havlu üzerine eşit bir tabaka halinde serip 15-20 dakika kurumaya bırakabilirsiniz. Pirincin kuruma sürecini daha da hızlandırmak için başka bir kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.

4. Pirinç kuruduktan sonra bir tencere veya tavayı yüksek ateşe koyun. Isıyı daha iyi dağıttığı ve muhafaza ettiği için kalın tabanlı tabaklar aldığınızdan emin olun. Dahası, mümkün olan en büyük çaptaki tabakların alınması tavsiye edilir, çünkü pirinç tabakası ne kadar ince olursa, o kadar eşit şekilde ısınır ve o kadar ufalanır. Az miktarda pirinç pişiriyorsanız kalın tabanlı bir tencere yeterlidir.

5. Güveç iyice ısındığında bitkisel yağı dökün (ayçiçeği, zeytin, susam veya istediğiniz herhangi bir şey olabilir). Tencerenin kenarlarını hafifçe yağlayın.

6. Pirinci bitkisel yağa dökün ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak yarı saydam olana kadar 2-3 dakika kızartın. Pirincin yeterince kızartıldığını hoş aromasından anlayacaksınız. Aroma hoş değilse, abarttınız.

7. Daha sonra suyu çok dikkatli bir şekilde dökün ve kaynayana kadar bekleyin. Kapağı sıkıca kapatın, ısıyı en aza indirin ve pirinci 7 dakika pişirin. Daha sonra kapağı açmadan pirinci ocaktan alın, sarın ve 10 dakika daha bekletin.

8. Tahılların yapışkanlığını arttırmamak için pirinç tuzlanmamalıdır. Pirince baharatları yalnızca pişirmenin en sonunda ekleyin. İstenirse pişmiş pilavın içine eklenebilir. tereyağı.

Pirinci bu şekilde nasıl pişireceğinizi hatırlarsanız ve yuvarlak taneli pirinciniz lezzetli ve ufalanırsa, o zaman başka hiçbir pirinç sizden "korkmaz"!

Kabarık uzun taneli pirinci pişirmenin kolay bir yolu

Bu belki de en basit ve hızlı yol uzun taneli pirinç pişirmek. Pirinç çok yumuşak ve kabarıktır.

İçindekiler:

Uzun taneli pirinç - 100 gr

Su - 200 gr

Uzun taneli pirincin pişirilmesi:

1. Pirinci, su berraklaşana kadar (en az 5 kez) soğuk suyla durulayın. Tahıllara zarar vermemek için bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz. Bu prosedür, pirinçteki fazla nişastayı birbirine yapıştıracak şekilde çıkarmak için gereklidir.

2. Daha sonra yıkanmış pirinci kalın dipli bir kaseye dökün (bu bir tencere, kazan, güveç veya kızartma tavası olabilir). Pirinç tabakası ne kadar ince olursa o kadar ufalanır, bu nedenle geniş çaplı bir kap alınması tavsiye edilir.

3. Pirinci hemen soğuk suyla doldurun, üzerini örtün ve büyük ateşe verin. Kapağın şeffaf olması arzu edilir, böylece pirincin nasıl piştiğini görebilir ve zamanla sıcaklığı ayarlayabiliriz.

4. Pirinç kaynadıktan sonra ateşi yarı yarıya (ortalamanın biraz altında) azaltın ve kapağı açın. Pirinci, su miktarı üç kat azalıncaya kadar pişmeye bırakıyoruz (örneğin; eğer su pirinçten iki parmak yüksekse, o zaman seviyesi bir parmaktan biraz az olana kadar bekleriz). Az pişmiş pirinci sevenler için (İtalya'da dedikleri gibi “al dente”) su 2 kat azalıncaya kadar bekleyin.

5. Daha sonra pirinci ocaktan alın, kapağını sıkıca kapatın, havluyla sarın ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında pirinç kalan suyun tamamını emecektir. Su tamamen buharlaşana kadar pirinci ateşte bırakma isteğine karşı koyun, aksi takdirde yanabilir.

6. 20 dakika sonra pişmiş pirince örneğin 20 gr tereyağı ekleyebilir ve lezzetli ufalanan pirincin tadını çıkarabilirsiniz!

suşi için pirinç

Bu pirinç rulo, nigiri veya diğer Japon yemeklerinin yapımına uygundur.

İçindekiler:

Suşi için pirinç (yuvarlak taneli) – 1 su bardağı (200 ml)

Su - 1 su bardağı (200 ml)

Kombu deniz yosunu (isteğe bağlı)

Yakıt ikmali için:

Pirinç sirkesi - 35 gr

Şeker - 25 gr

Tuz - 6 gr

Suşi pirincinin hazırlanışı:

Suşi için pirinç pişirmek için yüksek kaliteli yuvarlak taneli pirince ihtiyacımız var. Suşi için özel Japon pirinci almak en iyisidir.

Suşi için pirinç, 1 bardak pirinç ve 1 bardak su oranında pişirilir. Dikkate alınan şeyin ağırlığı değil, pirincin hacmi olduğunu belirtmekte fayda var.

1. Suşi için pirinci kaynatmadan önce yapılacak ilk şey, pirinci en az 7 kez soğuk suyla, su berraklaşana kadar iyice durulamaktır. Bu dikkatlice yapılmalıdır, hiçbir durumda tahıllara zarar vermemek için pirinci ellerinizle ovalamayın.

2. Daha sonra pirinci bir eleğe dökün ve suyun akması için bir saat bekletin. Yıkanan pirinci bir kağıt havlu üzerine yayabilirsiniz, daha sonra kuruması çok daha az zaman alacaktır (yaklaşık 20 dakika).

3. Pirinç kuruduktan sonra tavaya dökün. Kalın tabanlı bir tava almak daha iyidir. Daha sonra ısı daha eşit bir şekilde dağıtılacaktır.

İpucu: Pirincin tavanın dibine kadar yanmasını önlemek için özel kombu deniz yosunu kullanabilirsiniz (nori tabakalarıyla karıştırılmamalıdır). Böyle bir yaprağı yumuşatmak için 15 dakika soğuk suda bırakın. Daha sonra kombuyu sudan çıkarıp tavanın altını bu tabakayla kapatıyoruz. Pirinci doğrudan kombu tabakasının üzerine dökün. Yosunlar pirincimizin yanmasını engellemekle kalmayacak, aynı zamanda ona aromasını da verecektir.

4. Pirinci soğuk suyla dökün, üzerini örtün ve büyük ateşe verin. Bu andan itibaren pirincimizin nasıl olduğunu görmek istesek bile pişirmenin sonuna kadar kapağı açmıyoruz.

5. Suşi pirincini yüksek ateşte su kaynayana kadar (7-10 dakika) pişirin. Su kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci 10 dakika daha (su emilene kadar) pişirin. Bu sürenin sonunda ateşi kapatın ve pirinci 20 dakika bekletin.

6. Bu arada pirinç sosunu hazırlayın. Sos miktarı pirinç miktarının yaklaşık 1/6'sı kadar olmalıdır. Yani 200 gr pirincimiz varsa sirke miktarı yaklaşık 35 gr olacaktır Şeker miktarı sirke miktarının 2/3'ü, tuz miktarı şeker miktarının 1/4'üdür.

Karıştırma pirinç sirkesi, şeker ve tuz ve sosu orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar (3-5 dakika) pansumanı ısıtın. Bu durumda hiçbir durumda pirinç sosunun kaynatılmasına izin vermeyin!

7. Şimdi pirinci tavadan alıyoruz. Tahıllara zarar vermemek için bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz. Tahta bir spatula ile pirinci tavanın duvarlarından ayırın, pirinci geniş bir tabağa dökün ve dikkatlice eşit bir tabaka halinde dağıtın. Yanmış pirinci tavanın dibinden kazımaya gerek yok: kurutulmuş taneler sadece yemeğimizi bozar.

8. Şimdi sosu suşi pirincinin üzerine dökün. Bunu düzgün ve eşit bir şekilde yapmaya çalışıyoruz. Pirinç tanelerine zarar vermemek için pirinci sosla yavaşça karıştırın ve bunu dikkatli bir şekilde yapın. Pirinci 10 dakika soğumaya bırakın.

9. 10 dakika sonra pirinci tekrar karıştırın. Bunu "kazma" hareketleriyle yapıyoruz: Spatulayı pirincin altına getirip yavaşça çeviriyoruz. Dibe kadar camlanan pansumanın "kahramanca yolunu" tekrar tekrarlaması ve her bir tanenin pansumanla kaplanması için bu gereklidir. Pirinci 10 dakika daha bekletin.

10. İşte bu kadar, suşi pirinci hazır. Pirinçle suşi yapmak oda sıcaklığı Ellerinizi ılık suyla hafifçe ıslatarak.

Suşi pirincinin nasıl pişirileceğini bildiğinizde, verdiğiniz şekli kolayca alan, ancak aynı zamanda kolayca ufalanan ve topaklanmayan pirinç elde edeceksiniz.

basmati pirinci

parlak ve kokulu pirinç zerdeçallı basmati.

İçindekiler:

Basmati pirinci - 100 gr (0,5 su bardağı)

Su - 200 gr (1 su bardağı)

Bitkisel yağ veya tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık

Zerdeçal - 0,25 çay kaşığı

Basmati Pilavının Hazırlanışı:

Basmati pirincinin özelliği, tarif edilemez aromasının yanı sıra pirincin nasıl pişirildiğidir: pişirildiğinde tanelerinin kalınlığı değil, uzunluğu 3-4 kat artar.

1. Pirinci, su berraklaşana kadar soğuk suyla yavaşça durulayın.

2. Bir kızartma tavasında veya kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı ısıtın (veya tereyağını eritin).

3. Yağa zerdeçal ekleyin ve karıştırın. Zerdeçalla aşırıya kaçmayın, amacı yemeğe güzel, güneşli bir renk vermek ve pirincin lezzetini ortaya çıkarmak, ancak tadı değiştirmemektir!

4. Pirinci tavaya dökün ve hoş bir aroma ortaya çıkana kadar sürekli karıştırarak 3-4 dakika kızartın.

5. Pirinci sırasıyla 1:2 oranında soğuk suyla dökün, üzerini örtün ve kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci 10 dakika pişirin, ardından ateşi kapatın ve pirinci 20 dakika daha bırakın.

Afiyet olsun!

Pirinci bir tencerede veya pirinç pişiricisinde kaynatmak basit bir iş gibi görünebilir, ancak hem deneyimli hem de acemi aşçılar için hala bir zorluktur. Pirinç pişirmenin birkaç özelliğini biliyorsanız, garnitür olarak pirinci uygun şekilde pişirmek oldukça basittir.

Kabarık pirinç nasıl pişirilir

Kabarık pirinç pişirmek için doğru miktarda su, doğru sıcaklık, sıkı oturan bir kapak ve işlemin sonundaki süreyi kullanmanız gerekir. Son adım çok önemli ama çoğu kişi bu konuda hiçbir şey bilmiyor.

Pişirmeden önce pirinç birkaç kez soğuk suyla yıkanmalıdır. Bu ne için? Pirinç işlenirken bazen aşındırıcı olarak talk kullanılır. Pirinçten çıkarılması gerekir. Daha sonra çok yapışkan hale gelmemesi için pirincin durulanması da gereklidir.

Pirinci ıslatmak gerekli değildir. Eğer vaktiniz yoksa bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak pirincin daha az kırılgan olması için ıslatmanın gerekli olduğunu unutmamalıyız. Pirinci ıslatmazsanız almanız gerekir daha fazla su planladığından.

Garnitür olarak pirinç nasıl pişirilir

Pirinç pişirmenin birçok yolu vardır. Garnitür olarak pirinç pişirmenin en kolay yoluna bakacağız.

Pirinç belirli miktarda suda kaynatılmalı ve pişirme sonunda pirinç tarafından tamamen emilmelidir. Tenceredeki sıcak buhar pirinci pişirmeye devam edecektir.

Pirinç pişirmenin anahtarı doğru miktarda sudur. Bir bardak pirinç için 1,5 bardak veya biraz daha fazla su almanız gerekir. Ancak burada en çok sevdiğiniz su miktarını bulmak için deneyler yapabilirsiniz.

Kahverengi pirinç daha fazla suya ihtiyaç duyarken yuvarlak beyaz pirinç daha az suya ihtiyaç duyar.

Kızartmaya uygun olan pirinç ne kadar fazla su olursa o kadar yumuşak ve yapışkan olur. Su ne kadar az olursa pirinç o kadar yoğun olur, bu salata için daha uygundur.

Diğer önemli unsur V uygun hazırlık pirinç, buharı iyi tutacak sıkı oturan bir kapaktır. Kapak gevşekse, kapakla tava arasına temiz bir bez parçası koyun.

Pirincin oturmasına izin ver

12 dakika sonra, tüm sıvı pirinç tarafından emildiğinde ve neredeyse hazır hale geldiğinde, kapağı çıkarmadan pirinci ocaktan alıp bir süre bekletin. Hemen masaya servis edilirse üst katman pirinç kuru ve alt kısmı çok ıslak olacaktır. Pirinç 5 ila 30 dakika bekletilmelidir. Bu, nemin eşit şekilde dağılmasına olanak tanıyacak ve pirinçte eşit bir doku elde edilmesini sağlayacaktır.

Pirinci pişirmek daha iyi olan şey: bir tencerede veya pirinç ocağında

Sadece kendiniz veya küçük bir aile için pilav pişirmek istiyorsanız bir tencere yeterlidir. Çok sayıda kişiye pilav pişirmeniz gerekiyorsa, bir pilav pişiricisine ihtiyacınız vardır. Ancak her iki durumda da pirinci istediğiniz gibi elde etmek için su miktarıyla ilgili biraz deneme yapmanız gerekebilir.

Pirinci en popüler yiyeceklerden biri olarak adlandırırsam yanılmayacağımı düşünüyorum. tahıl bitkileri Gezegenimizin nüfusunun yarısından fazlasının onu yediği gerçeği yeterli. Pirinç, yaklaşık altı bin yıl önce eski zamanlarda biliniyordu ve bulunan eski Çin ve eski Hint el yazmalarından biliniyordu.

Pirinç bugüne kadar gıdanın en önemli parçası olmaya devam ediyor mutfak gelenekleri Asyalılar. Rusya'da pirinç yaklaşık iki yüz veya üç yüz yıl önce ortaya çıktı, burada o dönemde çorba ve tahılların hazırlandığı köklü yuvarlak taneli pirinç çeşitleri yetiştirilmeye başlandı.

Modern yemek pişirmede, pirinç yemeklerinin çeşitliliği çok büyük hale geldi, kullanılmaya başlandı farklı çeşitler belirli yemekleri pişirmek için en uygun pirinç. Ancak tüm bu çeşitliliğin araştırılması ve incelenmesi gerekmektedir. özel yaklaşım kullanımda. Belirli yemekleri pişirmek için hangi pirinç türlerini seçmenin daha iyi olduğunu bulalım ve pirinç nasıl pişirilir Böylece lezzet nitelikleri en iyi şekilde ortaya çıkar.

Pirincin bileşimi ve faydalı özellikleri

100 gram pirinç şunları içerir:

• 72,5 gr karbonhidrat
• 6,4 gr protein
• 0,9 gr yağ
• 30 mg kalsiyum
• 70 mg potasyum
• 104 mg fosfor
• 38 mg magnezyum

Pirinç çok besleyicidir ve içerdiği düşük kalorili içerik(çeşide bağlı olarak bu 100 gramda 300 - 400 kilokaloridir), diyette yaygın olarak kullanılır, Spor Beslenmesi(birçok sporcu pirinçten oluşan bir diyetle formda kalıyor ve Beyaz et). Normal yaşam için gerekli olan maddelerin varlığına dikkat çekiyor insan vücudu, Ve düşük seviye yağlar. Ayrıca pirinç kabuğu B vitaminleri, PP, folik asit, lif, amino asitler ve mineraller içerir - bu nedenle cilalanmamış pirinç en faydalı olarak kabul edilir. Pirincin tüm yararlarına rağmen sergileyebildiğini bilmeye değer. zararlı maddeler vücuttan.

pirinç türleri

Yabani, kahverengi cilasız pirinçten beyaz yarı haşlanmışa kadar bir düzineden fazla pirinç çeşidi vardır. Hemen hemen tüm çeşitler görünüm, vitamin ve mineral bileşimi bakımından farklılık gösterir. lezzetlilik. Dünya mutfaklarında mutfak tercihlerine ve geleneklerine bağlı olarak şu veya bu çeşit kullanılmaktadır. Örneğin suşi için nişasta bakımından zengin pirinç çeşitleri seçiliyor, bu sayede pirincin şeklini koruyacağı ve ufalanmayacağı ve Özbekistanlı bir aşçı için misafirlerin pilavı çatalla yemesi (sadece kaşıkla) gerçek bir hakaret olacak. , çünkü uygun şekilde pişirilmiş bir yemeğin ufalanması gerekir).

Doğru seçilmiş pirinç çeşidi ve uygun şekilde hazırlanması, istenilen kıvamı, estetik görünümü elde etmenin anahtarıdır. harika tat bulaşıklar. Pirinç yemeklerinin pişirilmesiyle ilgili deneylerinizin her birinin başarılı olacağı göz önüne alındığında, her çeşidin bazı özellikleri vardır. Bu nedenle mağazada çeşitli pirinç çeşitleriyle karşılaştığınızda öncelikle tanenin uzunluğuna ve şekline dikkat edin.
uzun taneli pirinç
En yaygın çeşit gibi görünüyor. Taneleri ince ve uzundur. Bu mükemmel yapar ufalanan garnitür Balık ve et için, çünkü pişirme sırasında tahıllar birbirine yapışmaz.

Yuvarlak taneli pirinç
Suyu iyi emebilme özelliğinden dolayı pişirme sırasında çok yapışkan olduğundan tatlı ve güveç yapımının yanı sıra İngilizlerin çok sevdiği pudinglerin yapımına da uygundur. Bu pirinç aynı zamanda suşi yapımında da kullanılıyor.

orta taneli pirinç
Uzunluğu 3-5 mm olan oval şekilli tanelere sahiptir. Çok fazla nişasta var, çok fazla su emerek bulaşıklara viskoz bir kıvam kazandırıyor. Paella, risotto ve çorba yapımında tercih edilir.

Kullanışlılığını gösteren pirincin rengi hiç de azımsanmayacak bir öneme sahiptir:

Beyaz pirinç
Ne yazık ki, kar beyazı renginin, işlendikten sonra faydalı maddelerinin büyük bir bölümünü kaybetmiş cilalı pirincin rengi olduğunu bilmeden bunu en sık kullanıyoruz. Ayrıca buharda pişirilen hafif sarımsı veya soluk yarı haşlanmış pirinç de bulabilirsiniz. faydalı bileşenler içinde korunurlar, pişirme sırasında birbirine yapışmaz, ancak tadı diğer türlere göre daha düşüktür.

Yabani pirinç
Genellikle uzun taneli pirinç içeren paketlerde bulunur. Siyah rengi ve uzun şekliyle tanınabilir. Bu içerir büyük miktar mineraller, vitaminler ve lif. Balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır.

Esmer pirinç
Belki de tüm pirinç çeşitleri arasında en kullanışlı olanıdır çünkü vücut, özellikle yaşlılar ve çocuklar için en faydalı olan kabukları muhafaza eder.

Pirinç nasıl düzgün durulanır

Pirinci pişirme süresi ve süreci seçtiğiniz çeşide bağlıdır, ancak temel prensip pirincin pişirmeden önce yıkanmasıdır.Pirinç yıkamanın gerekli olmasının iki nedeni vardır. Öncelikle bazı fabrikalar üretim sürecinde talk kullanıyor (temel olarak ithal pirinç tükettiğimiz için, görünümü iyileştirmek ve nakliye sırasında korumak için pirinç "sırlanıyor". "Sırlama" tanelerin kaplanmasından oluşuyor) ikinci olarak, bu şekilde tahıllardan nişastayı çıkaracaksınız, bu da bazen yerine bunun ana suçlusu lezzetli yulaf lapasıçirkin yapışkan bir kütle ile sonuçlanır.

Bunun için:

Yemek pişirmek için gerekli olan pirinç miktarını ölçüyoruz;
- pirinci uygun, derin bir kapta uykuya daldırıyoruz (bu amaçla büyük bir salata kasesi alıyorum);
- pirinç dökün büyük miktar soğuk su, pirinci yavaşça karıştırın ve suyu boşaltın.
Su berraklaşana kadar her şeyi birkaç kez tekrarlıyoruz (bazı aşçılar mısır gevreğini 7 kez yıkıyor).
Yıkadıktan sonra pirinci bir kevgir içine atın, pirincin iyice kuruması için bir süre bekletin.

Bazı aşçılar pirinci ıslatma alıştırması yapar (süre farklı seçilir, çoğunlukla 30-60 dakika), bu da pişirme süresini kısaltır.
Basmati pirinci geleneksel olarak uzunluğunu maksimuma çıkarmak için ıslatılır.

Islatın ya da ıslatmayın - bu size kalmış, ancak dikkatli olun. Pirinci ıslatmaya karar verirseniz su miktarını azaltmanız gerekir çünkü pirinç ıslatma sırasında su alır ve bu durumla sonuçlanabilirsiniz. viskoz yulaf lapası hoş kokulu olmak yerine ufalanmış pilav. Genellikle 1:1 + 1/4 oranında gözlemlenir (1 bardak pirinç - 1 + 1/4 bardak su)

Soğuk mu yoksa kaynar su mu?
Pirinci pişirmek için kullanacağınız yönteme bağlıdır. Pirinç genellikle kapağı kapalı olarak soğuk suda kaynatılır. Su kaynayınca ateş azaltılır ve pirinçler, suyu tamamen çekilene kadar çok yavaş ateşte, kapağı kapalı olarak pişmeye devam edilir. Kaynayan suda pirinç, kapağı açık olarak su kaynayıncaya kadar pişirilir, ardından ateş azaltılır, pirinç kapakla kapatılır ve çok kısık ateşte buharda pişirilir. Seçilen yöntem büyük ölçüde pirincin çeşidine ve hazırlanan yemeğe bağlıdır.

Su ve pirinç oranları
1 bardak pirincin 2 bardak suya oranı evrensel olmaktan uzaktır (her ne kadar tam olarak kullansam da). Her şey pişirme işlemi sırasında ne kadar suyun buharlaştığına ve pişirme süresinin kendisine bağlıdır. Su kaybı iki bileşene bağlıdır: kapağın sıkılığı ve tavanın genişliği. Pirinci derin ve dar bir tencerede pişirirseniz daha az suya ihtiyacınız olur, bunun tersi de geçerlidir.

Bu bileşenlerin tamamını tahmin etmek mümkün olmadığından evrensel talimatlar vermek de mümkün değildir. Ancak şunu söyleyeyim, ne kadar çok pirinç pişirirseniz o kadar az suya ihtiyacınız olur. Örneğin, pişirme sitelerinde, ufalanabilir uzun taneli pirincin (önceden ıslatılmadan) pişirilmesinde aşağıdaki "altın" kuralın geçerli olduğuna dair bilgi buldum:

1 su bardağı pirinç – 1,5 su bardağı su
2 su bardağı pirinç – 2 ¾ su bardağı su
3 su bardağı pirinç – 3 ½ su bardağı su.

Pirinç - Mükemmel seçim Aktif bir yaşam tarzının destekçileri için ve. Pirinç önemli bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır ve ayrıca pirinç kayda değer miktarlarda lif içerir.

Kabarık pirinç nasıl pişirilir? Yöntem 1:

Önce pirinç nasıl pişirilir bir eleğe koyun ve soğuk suyla iyice (birkaç kez) durulayın, suyunu değiştirip çalkalayın.
- Bir tencereye dökün iki cilt soğuk su, tuz, baharat ekleyin ve dökün bir cilt pirinç.
-Pirinci kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. kapalı kapaklı emaye olmayan bir tencerede.
- Su tamamen buharlaştığında pirinç pişmiş demektir.
- Böyle bir pişirmeden sonra pirinç bir kevgir içine aktarılır, ardından bir kase veya tavada saklanır.

Tanelerin uzunluğuna ve şekline göre pirinç ikiye ayrılır:

- Yuvarlak taneli pirinç- neredeyse yuvarlak opak tanelere sahiptir. Uzunluk/genişlik oranı ikiye birden azdır. Çok fazla nişasta içerir. Pişirildiğinde kremsi bir doku kazanır. Taneler birbirine yapışır ve büyük miktarda su emer. Yüksek "yapışkanlığı" nedeniyle bu özel pirinç çeşidi suşi yapımında kullanılır.

- orta taneli pirinç. Uzunluk/genişlik oranı üçe birden azdır. Tane büyüklüğü 4 ila 6 mm'dir. Pişirildikten sonra bütün ve ufalanan bir halde kalır ve bu nedenle paella, risotto, pilav ve çorba yapmak için idealdir. Pirinci su banyosunda veya tencerede pişirin.
- Uzun taneli pirinç. Genişliğinden en az üç kat daha uzundur. Pişirildiğinde birbirine yapışmaz ve orta miktarda sıvı emer. En popüler çeşitler Basmati ve Yasemin'dir. Hem beyaz hem de kahverengi uzun taneli pirinç tüm dünyada popülerdir. Tayland kırmızı uzun taneli pirinci dekoratif özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir. dış görünüş.

renge göre pirinç taneleri ayırt edilir:

- Beyaz pirinç- Öğütmenin tüm aşamalarını geçti ve faydalı özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybetti.

Pirinç sarımsı veya kehribar gölge - suya batırılmış ve buharda pişirilmiş (buğulanmış) beyaz veya kahverengi pirinç. Buharla işleme sırasında pirinç taneleri b'yi korur. Ö daha fazla vitamin ve mineral olur ve tahıllar daha ufalanır hale gelir.

- kırmızı pirinç. Anavatanı Tayland, kırmızı pirincin en büyük ihracatçısıdır. Bu, pişirilmesi yaklaşık 25 dakika süren uzun taneli bir pirinçtir. Dekoratif görünümü nedeniyle değerlidir.

- Esmer pirinç. İşleme sürecinde en çok içeren besleyici kepek muhafazasını korur. faydalı vitaminler ve amino asitler. Bu kabuk verir pirinç ışığı fındık aroması.

- Yabani pirinç. Siyah pirinç (Tibet). Bu pirinç, normal ve uzun taneli pirinçlerin neredeyse iki katı kadar protein içerir. Kabuğunda çok miktarda vitamin, mineral ve lif bulunur. Kendine özgü bir tadı var.

Kabarık pirinç nasıl pişirilir? Yöntem 2:

- Pirinci iyice durulayın, su ısıtıcıdan 1: 2 oranında kaynar su dökün
(1 su bardağı pirinç, 2 su bardağı su)
- Kaynatın, damak tadınıza göre tuz ekleyin, 2 dakika kaynamaya bırakın ve pirinç tenceresinin altındaki ısıyı kapatın.
- Pirincin ocakta kendi başına "yürümesine" izin verin - 10-15 dakika içinde hazır olacaktır. Bu yöntem yarı haşlanmış uzun taneli pirinç için çok iyidir. - Ana: Pilavı pişirirken karıştırmayın.
- emaye tava kullanmamak daha iyi.
- Pirinç pişirildiğinde hacmi 3 kat artar.
-Genellikle bir fincan pirinçten dört porsiyon elde edilir.
- Suşi için küçük ve yuvarlak pirinç. Suşi pirincini 15-20 dakika pişirin. Pirinci nemli bir ahşap suşi kasesine aktarın ve sirke karışımını üzerine dökün. Pirinci ters çevirin ama karıştırmayın.

Mikrodalgada pirinç nasıl pişirilir

- Pirinci soğuk su altında iyice durulayın ve mikrodalgaya konabilecek bir kaseye aktarın.
- Bir bardak pirince iki bardak kaynar su, biraz tuz, biraz ayçiçeği veya zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ekleyin, daha fazlasını da ekleyebilirsiniz. Tavuk bulyonu(toz 1 yemek kaşığı ise, küp aynı kaynar su ile seyreltilmişse), üzerini bir kapak veya cam tabakla kapatıp 13 dakika mikrodalgaya koyun. Mikrodalgayı 700-800 watt gücünde açın.
- Hemen çıkarmayın, 5-10 dakika bekletin.

Yavaş bir tencerede pirinç nasıl pişirilir

- Yıkanmış pirinci yavaş tencereye koyun. Şu oranda kaynar su ekleyin: 3 bardak pirinç için 5-6 bardak su.
- Pirinci tuzlayın, yağ (1 yemek kaşığı) ekleyin, "karabuğday" moduna geçin ve hazır olana kadar pişirin.

Çift kazanda ufalanan pirinç nasıl pişirilir

- Pirinci iyice durulayın, suyunu boşaltın ve benmariye koyun.
- Pirinci 1: 1 oranında suyla dökün, ekleyin.
- Pirinci çift kazanda 35 dakika pişirin.

Bir tavada pirinç nasıl pişirilir

- Önce pirinç nasıl pişirilir bir eleğe koyun ve iyice durulayın.
- Tavayı ateşe verin, su, tuz ekleyin ve pirinci 1:2 oranında dökün. Yarım bardak pirince bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
- Pirinci, kısık ateşte, kapak altında su kaynattıktan sonra 15 dakika tavada pişirin.

Pişirmenin bitimine 3 dakika kala tadına ekleyin.

Yeşil bezelye ve zencefil ile pirinç nasıl pişirilir

Pirinç ( ) - 1 bardak; bezelye(soğutulmuş) - 2 bardak; zerdeçal - 1 çay kaşığı; sarımsak - 3-4 diş; taze zencefil- 1,5 cm uzunluğunda köksap; kakule - 1 kutu; tuz - tatmak; bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.

Pirinci durulayın, bir elek üzerine koyun ve suyunun akmasını sağlayın. Sarımsak dişlerini soyun ve dilimler halinde kesin. Kabuğu rizomdan çıkarın, rendeleyin. Kutuyu ezin ve içindeki tohumları çıkarın. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, içine kakule, zencefil ve sarımsak atın. Sarımsak sarı-kahverengiye dönene kadar karıştırarak soteleyin. Bundan sonra, baharatları yağdan yakalamak ve atmak için oluklu bir kaşık kullanın.

Pirinci yağın içine dökün ve ufalanana kadar kızartın. Daha sonra pirinci suyla doldurun (su seviyesi pirinç seviyesinden yaklaşık 1 cm yüksek olmalıdır). Toprağı ekleyin (müdahale etmeyin!), suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve pirinç pişene kadar pişirin. Tatmak için tuz. Bu biraz zaman alacaktır. Ayrı olarak yeşil bezelyeyi tuzlu suda haşlayıp, haşlanmış pirince ekleyip karıştırın. Bezelyeli pilav hazır.

Sebzeli pilav nasıl pişirilir?

Yuvarlak beyaz pirinç - 1 su bardağı; safran - 1 küçük fısıltı; et suyu (veya su) - 1,5 -2 su bardağı; tuz - tatmak; karnabahar - yaklaşık 400 gr; dolmalık biber(kırmızı) - 1 adet; zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.


Suya dökün (yaklaşık 1/4 bardak). Pirinci durulayın, bir elek üzerine koyun ve suyunun tamamen akmasını sağlayın. Bir tavada bir çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın, pirincin tamamını ekleyin ve karıştırarak, pirinç "camsı" hale gelinceye kadar birkaç dakika yağda tutuşturun. Et suyu ve safran infüzyonunu ekleyin, tavayı sallayın. Sıvı, pirinç seviyesini biraz aşmalıdır.
Tuzlayın, örtün ve pirinç hazır olana kadar pişirin (müdahale etmeyin). Karnabaharı çok küçük çiçek salkımlarına ayırın. Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Başka bir tavaya (veya tencereye) yağı ekleyin, karnabahar ve biber. Ateşe verin ve lahana pişene kadar pişirin. Sebzeleri pirinçle birleştirin, karıştırın, tavayı sallayın. Safranlı ve sebzeli pilav hazır.

Pirinç keki nasıl pişirilir

Pirinç - 1 su bardağı, bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı, ezilmiş beyaz kraker - 1/2 su bardağı, sos için: kuru mantarlar - 3-4 adet, soğan - 1 soğan, un - 1 yemek kaşığı, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı, kuru üzüm (kuru üzüm) - 1 su bardağı, Tatlı badem- 1/2 bardak, limon suyu, şeker - tadına göre.

Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, atın, suyunu iyice süzün, bir tencereye koyun, parçalanmayacak şekilde biraz ezin, 1 yemek kaşığı yağ dökün ve soğumaya bırakın. Bu kütleden pirzola kesin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta hızla kızartın. Islatılmış sos için et suyunu kaynatın. İnce kıyılmış soğanı yağda kavurun, unu ekleyip birlikte kavurun.

Yavaş yavaş karıştırarak bir bardağa dökün mantar suyu ve kaynatın. Kuru üzüm ve bademleri birkaç kez kaynar su ile haşlayın. Suyun boşalmasına izin verin. Sosa limon suyu, şeker, damak tadınıza göre tuz, kuru üzüm, kıyılmış badem ekleyin. Sosu kaynamaya bırakın. Köfteleri bu sosla dökün.

Pirinç Amerikan usulü nasıl pişirilir?

Pirinç (uzun taneli) - 0,8 su bardağı, ayçiçek yağı- 2 yemek kaşığı, soğan (doğranmış) - 1 adet, sarımsak (doğranmış) - 2 diş, acı biber(kırmızı veya yeşil, taze) 4-6 adet, domates (soyulmuş ve doğranmış, çekirdeksiz) - 350 gr, tavuk suyu - 4 su bardağı, tuz, karabiber - tadına göre, bezelye (haşlanmış veya çözülmüş) - 60 gr, kişniş - taze dallar.

Pirinci bir kaseye koyun, üzerini kaynar suyla doldurun ve 30 dakika bekletin. Suyu boşaltın, pirinci bir kevgir içinde yaklaşık 1 saat bekletin. Ağır dipli bir tavada yağı ısıtın. Tüm tahılların yağla kaplanması için pirinci dökün, karıştırın. Soğanı, sarımsağı ve biberi ekleyin. Soğan yarı saydam ve pirinç altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.

Domatesleri ve et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin, kapağını kapatın ve tüm sıvı emilene ve pirinç yumuşak ve ufalanana kadar 20-30 dakika pişirin. Hazırlanmadan beş dakika önce bezelyeleri ekleyin. Daha fazla pişmiş pirinç tercih ederseniz, 20 dakika sonra biraz daha et suyu ekleyin ve tüm sıvı emilene kadar kaynatmaya devam edin. Isıtılmış bir tabağa aktarın ve kişnişle süsleyin.

Limonlu ve reçelli pilav nasıl pişirilir?

Pirinç - 240 gr, süt - 200 gr, su - 200 gr, pudra şekeri - 200 gr, limon - 1 adet, rom - 40 gr, reçel - tatmak için.

Pirinçler birkaç kez suyu değiştirilerek yıkanır, kaynar suya dökülerek 5 dakika kaynatılır. Daha sonra süzülerek süt ve su karışımında kaynatılıp derin bir kaseye konur ve soğutulur. Toplayarak toz şeker, limon suyu ve kabuğu rendesi, rom, kütle yoğrulur ve uygun bir formda serilir, yağlanır fıstık ezmesi ve buzdolabında birkaç saat bekletildi. Şurubu süzerek meyveli bir tabak servis edin.

Pirinç Çin usulü nasıl pişirilir?

Uzun taneli pirinç (beyaz) - 1 su bardağı, su - 1,5 su bardağı

Yıkanan pirinci soğuk su ve tuzla dökün ve 3 dakika bekletin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve güçlü bir ateş açın. Su kaynayınca pirinci 3 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve kapağı kapalı olarak 7 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından ısıyı en aza indirip 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Ateşi kapatın, tencereyi pirinçle sarın ve 15 dakika boyunca açmayın.

Kore pirinci nasıl pişirilir (havuçla servis yapın)

Yuvarlak taneli pirinç - 1 su bardağı; su - 2 bardak

Yıkanan pirinci iki bardak soğuk suyla dökün ve yüksek ateşte koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve pirinci kapalı kapak altında on dakika pişirin. Karıştırmayın. Ateşi kapatın ve 15 dakika boyunca kapağı açmayın.

Pirinç pişerken biz de pişiriyoruz. Kore havuç. Bunun için ihtiyacımız var:

Havuç - 4-6 adet; soğan - 1 adet; sarımsak - 2 diş; şeker - 1 yemek kaşığı. l.; soya sosu- 1 yemek kaşığı. l.; Asetik öz- 1 çay kaşığı; yenibahar (siyah, öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı; sıcak kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı; kişniş (öğütülmüş tohumlar) - 0,5 çay kaşığı; bitkisel yağ - 100 ml; tatmak için tuz - 0,5 çay kaşığı

Üç şerit yıkanmış havuç ve elinizle iyice yoğurun. Tuz, şeker, kişniş, karabiber, soya sosu, sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın sebze yağıçok kalıcı açık kahverengi bir renk elde edene kadar yüksek ateşte. Soğanı yağdan çıkarıyoruz - buna ihtiyacımız yok ve havuçları bu kaynar yağa dökün, ezilmiş sarımsak ekleyin, karıştırın ve - pirinçle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Japon pirinci nasıl pişirilir

Orta taneli pirinç (yuvarlak) - 1 su bardağı, su - 1,5 su bardağı, tuz - 1 çay kaşığı

Yıkanan pirinci soğuk suyla dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 12 dakika pişirin. Ateşi kapatın, 15 dakika boyunca pirinç tenceresini açmayın. Daha sonra pirinci tuzlayın ve karıştırın.

Hint pirinci nasıl pişirilir

Uzun taneli pirinç (basmati) - 1 su bardağı; tereyağı - 1 çay kaşığı; tuz - 0,5 çay kaşığı; öğütülmüş karabiber - 0,25 çay kaşığı. kaşıklar; zerdeçal - 1 çay kaşığı; safran - 6 stigma; su - 2 bardak

Tavayı ısıtın, içindeki tereyağını eritin ve çiğ yıkanmış pirinci yayın. Pirinci tuzlayın ve baharat ekleyin. Pirinci ara sıra karıştırarak orta ateşte 5 dakika kızartın. Kaynar suyu pirincin içine dökün, kapağını kapatın ve pirinci kısık ateşte 15 dakika pişirin. Karıştırmayın.

Pirinç Vietnam usulü nasıl pişirilir?

Uzun taneli pirinç - 1 su bardağı, su - 2 su bardağı, kişniş (kişniş yeşillikleri) - 4 dal

Yıkanmış pirinci önceden ısıtılmış kuru bir tavaya koyun. Pirinci karıştırarak 2 dakika ısıtın. Daha sonra pirinci bir tencereye dökün, doğranmış kişnişi ekleyin ve 1 bardak su dökün. Kapağın altında kaynattıktan sonra pirinci 20 dakika hiç karıştırmadan pişirin.

Ceviz ve altın kuru üzüm ile kahverengi pirinç


2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 küçük sarı soğan, ince doğranmış
1/2 bardak Esmer pirinç; tuz; 2 yemek kaşığı altın kuru üzüm; 1/4 bardak ceviz, ince doğranmış; 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz; taze çekilmiş karabiber

Yağı 2 litrelik bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar 2 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve yağı kaplayacak şekilde karıştırın. 1-1/4 bardak su ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz.

Yüksek ateşte kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı en aza indirin ve tüm su emilene ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Ateşten alın ve bir çatalla kabartmadan önce 5 dakika bekletin.

Bu arada kuru üzümleri küçük bir kaseye koyun ve üzerini kaplayacak kadar kaynar su ekleyin. 10 dakika boyunca dolgunlaşmalarına izin verin; sonra süzün. Kuru üzümleri karıştırın ceviz ve maydanozu pişmiş pirince ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Haşlanmış pirinç Susamlı Yasemin "Üçlü Susam"

Bu pirinç, üçlü susam lezzetini, kavrulmuş susam yağı ve siyah-beyaz susam tohumlarından alır. Bu yemek, özellikle somon veya diğer deniz ürünleri yemeklerinin yanında, herhangi bir öğün için harika bir garnitürdür.

1 su bardağı yasemin pirinci; 1 yemek kaşığı susam yağı; 1 çay kaşığı tuzsuz tereyağı; tuz; 1 yemek kaşığı siyah susam; 1 çay kaşığı kavrulmuş beyaz susam tohumları

Pirinci büyük bir elek içinde soğuk akan su altında durulayın ve kurulayın. 2 litrelik bir tencerede 1-1/2 bardak suyu pirinçle karıştırın, Susam yağı, tereyağı ve 3/4 çay kaşığı. tuz.

Orta ateşte kaynatın. Bir kez karıştırın. Azaltmak Yüksek sıcaklık kısık ateşte kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve su pirincin içine girene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Daha sonra tencerenin ve kapağın üzerine temiz bir mutfak havlusu yerleştirin ve kalan su buharını çekmesi için üstü kapalı olarak 5 dakika bekletin. Siyah ve beyaz susamları ekleyip çatalla karıştırıp servis yapın.

yabani pirinç kurutulmuş kızılcık ve fındık


1 su bardağı yabani pirinç, yıkanmış 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı;
1/4 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan (sadece beyaz kısmı) 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi; 1/2 portakal suyu; 1/2 su bardağı kurutulmuş kızılcık, iri doğranmış 1/4 su bardağı fındık, iri kıyılmış 1/4 çay kaşığı tuz; taze çekilmiş karabiber

Yıkananları yerleştirin yabani pirinç orta boy bir tencereye (2 L) koyun ve pirincin üzerine yaklaşık bir inç su dökün. Suyu kaynamaya getirin.

Hemen ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve suyun çoğu kaynayana kadar 40 ila 60 dakika pişirin (denemeyi unutmayın). Suyu boşaltmak için pirinci bir kevgir veya elek içine dökün.

Aynı tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Eklemek yeşil soğan ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve pişmiş yabani pirinci ekleyin. portakal kabuğu ve meyve suyu, kurutulmuş kızılcık ve fındıkları çatalla karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Derhal servis yapın.

Safranlı, kırmızı biberli ve kavrulmuş bademli pirinç pilavı

Bu pilavın tadı biraz paellaya benziyor. Bu harika garnitür somon, karides veya midye için.

2,5 su bardağı az tuzlu tavuk suyu veya su safran (yaklaşık 20 stigma meyvesi); 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 orta boy soğan, küçük küpler halinde kesilmiş; 1 kırmızı dolmalık biber, çekirdeği çıkarın, çekirdeğini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin (yaklaşık 1 bardak); 1 su bardağı uzun taneli pişmiş beyaz pirinç 1 çay kaşığı tuz; bir tutam öğütülmüş kırmızı biber; 1/4 su bardağı iri kıyılmış taze maydanoz 1 büyük diş sarımsak, kıyılmış (1-1/2 çay kaşığı) 1/4 bardak kavrulmuş badem; 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik

Ocakta veya mikrodalga fırın et suyunu veya suyu neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ocağı kapatın ve safranın tamamını ekleyin. Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Sıkı kapaklı bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Isıyı orta dereceye düşürün ve doğranmış soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Yumuşak ama kahverengi olmayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.

Daha sonra pirinç, tuz ve kırmızı biber ve her bir tanesini yağla kaplamak için iyice karıştırın. Pirinci yaklaşık 5 dakika karıştırın. Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.

Herhangi bir yanma belirtisi varsa ısıyı en aza indirin. Maydanozun ve sarımsağın yarısını ekleyin.

KARIŞTIRMA İPUCU:

Pirinci çatal yardımıyla kenardan merkeze doğru yavaşça karıştırın. Bu işleme tavanın tüm çevresi boyunca sadece 5-7 dakika kadar devam edin. Pirinç yarı saydam hale gelinceye kadar.

Safran suyunu pirinç tenceresine ekleyin, bir kez karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 18 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve pilavın 5 dakika daha kapalı kalmasını sağlayın.

Pilav kıvama geldikten sonra kapağını açıp bademleri ekleyin ve pirinci çatal yardımıyla karıştırın. Kalan 2 yemek kaşığı maydanoz ve kekiği ilave edip karıştırın. Gerektiği kadar tuz.

Antep fıstıklı basmati pilavı

2/3 su bardağı kabuklu fıstık; 2 yemek kaşığı kolza yağı; 1 küçük sarı soğan, ince doğranmış (yaklaşık 1 bardak) 1/2 çay kaşığı tuz; 1/2 yemek kaşığı kişniş tohumu, hafifçe ezilmiş 12 adet yeşil kakule kabuğu; 3 inçlik tarçın çubuğu parçası; 1 Defne yaprağı; 1,5 su bardağı basmati pirinci, durulanmış 2,5 su bardağı az tuzlu tavuk suyu

Antep fıstıklarını fırında altın rengi olana kadar, 7 ila 10 dakika kadar kavurun. Sakin ol. Fındıkları irice kıyıp bir kenara koyun.

Orta boy bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ve tuzu ekleyip 2 dakika pişirin.

Daha sonra kişniş, kakule, tarçın ve defne yaprağını tencereye ekleyip, soğan yumuşayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Pirinci ekleyin ve pirinç iyice yağlanıp hafif şeffaflaşana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin.

Pirinç tenceresine tavuk suyunu ekleyin. Tarçın, defne yaprağı ve kakule kabuklarını ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve sıvı emilip pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika karıştırmadan pişirin.

Tatmak için tuz. Pirinç hazır olunca üzerine kıyılmış antep fıstığı serpin.

Beyaz şaraplı hızlı tavuklu risotto

1 su bardağı yuvarlak taneli pirinç, 2 fileto tavuk göğsü, 2 kafa soğan, 2 büyük havuç, 1 su bardağı sek beyaz şarap, 1 su bardağı su, zeytinyağı, tuz, karabiber, kurutulmuş sebzelerle çok amaçlı baharatlar.

Yıkanmış ve soyulmuş havuçları uzun şeritler halinde kesin. Soğan - dilimler.

Geniş bir tavada sebzeleri soteleyin zeytin yağı altın rengine kadar. Yıkanmış pirinci oraya dökün ve şeffaf olana kadar kızartın. Tavuğu büyük küpler halinde kesin.

Tavada sebzeleri ve pirinci bir kenara alıp boş kalan yerde tavukları kızartın. Her şeyi karıştırın, şarabı, suyu, tuzu dökün, baharat ekleyin.

Kaynatın, ısıyı azaltın, üzerini örtün ve 20 dakika sonra yemek hazır.