Kış için evde parçalar halinde ketçap. Hangi malzemelere ihtiyaç var? Ketçap Kış için “Mangal için ideal”

Adım adım tarifler elmalı kışa ev yapımı domates ketçapı hazırlamak: domates ketçabı kış için elma ve soğan, tatlı ve acı biber, sarımsak

2018-10-02 Oleg Mihaylov

Seviye
yemek tarifi

523

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

0 gr.

1 gr.

Karbonhidratlar

8 gr.

40 kcal.

Seçenek 1: Elmalı kış için ev yapımı domates ketçapı - klasik bir tarif

Baharat seçiminden sosun kalınlığına kadar tüm açıklama, profesyonel kullanıma yönelik tariflerden özenle uyarlanmıştır. Bu tür ketçaplar, mütevazi bir şekilde sos olarak adlandırılsa da, Sovyet yemek şefleri tarafından basit kafelere ve ünlü restoranlara gelen ziyaretçilerin zevkine göre hazırlandı.

İçindekiler:

dört kilogram seçilmiş domates;
500 gram elma ve soğan;
200 ml bardak şeker;
bir kaşık tarçın ve ince karabiber;
bir düzine karanfil şemsiyesi;
bir bardak sirke;
acı biber kabuğu;
tuz, kaba - iki kaşık (dolu).

Elma ve karanfil ile kış için ev yapımı domates ketçapının adım adım tarifi

Yapı hazır ketçapürünlerin uzun süre kaynatılmasına ve ilk hazırlıklarına bağlıdır. Daha doğrusu sert kısımları çıkarmanıza veya bırakmanıza bağlıdır. Bizim durumumuzda sebze ve meyvelerin derisi kalır, yıkanır, soğanlar soyulur ve elmaların çekirdeği çıkarılır. Domates hariç her şeyi irice doğrayın, daha küçük küpler halinde eritin.

Soğanları, elmaları ve domatesleri kıyma makinesinde öğütün; daha baharatlı bir ketçap istiyorsanız, kıyma makinesinden de geçirin. Püreyi sekiz litre kapasiteli bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ısıtın. Bir kapakla gevşek bir şekilde örtün ve ara sıra karıştırarak iki saat pişirin. Karışımı soğumasına izin vermeden bir süzgeçten geçirin ve içinde kalan her şeyi çıkarın.

Püreyi orta ateşte yeniden ısıtın, şeker, sirke ve karabiber, karanfil ve tarçınla karıştırın. Numune alırken tuz ekleyin. Karışımı yarım saate kadar kısık ateşte ısıtın, ardından büyük baharatları yakalamak için oluklu bir kaşık kullanın. Ketçabı geniş boyunlu, vidalı kapaklı şişelere paketleyin. Sosu buzdolabında saklamayı veya sterilize edip hava geçirmez şekilde kapatmayı planlıyorsanız kap temiz bir şekilde yıkanmalıdır.

Seçenek 2: Elma ve soğanlı kış için domates ketçapı - hızlı bir tarif

Domates suyunu pişirirken kapta olduğundan daha fazlasının çıkması ihtimaline karşı açıklamayı kaydedin. Ek Malzemeler Konserveyle uğraşan herhangi bir ev hanımı bunlara sahip olacak ve ev yapımı ketçap asla gereksiz olmayacaktır.

İçindekiler:

üç litre taze meyve suyu domateslerden;
dört büyük soğan ve ekşi elma;
yarım bardak sirke;
bir kaşık kırmızı biber;
bir bardak şeker;
iki yemek kaşığı kaba tuz;
bir tutam öğütülmüş karanfil.

Elma ve soğan ile kışa hızlı bir şekilde domates ketçapı nasıl hazırlanır

Herhangi bir yöntemle domates suyu hazırlayın uygun bir şekilde En basit olanı, domatesleri küpler halinde kesmek, kıyma makinesiyle öğütmek ve kütleyi metal bir elekle silmektir. Gerekli miktarı seçtikten sonra bir tencereye dökün ve ısıtın.

Elmaları ve soğanları soyun, santimetre küpler halinde kesin ve kaynatmadan önce meyve suyunun içine koyun. Karıştırarak kısık ateşte iki saat pişirin, ardından soğumaya bırakın. Püreyi bir blender ile öğütün ve bir elekten geçirin, tekrar ısıtın.

Pişirmenin ikinci aşaması yarısı kadardır, ketçaba hemen tuz ve şeker ekleyin ve sonuna doğru sirkeyi dökün, biber ve karanfil ile baharatlayın. On dakika sonra sıcak kütleyi steril bir kaba dökün ve hızla kapatın.

Seçenek 3: Biber ve elmalı baharatlı ketçap - “Sarımsak”

Adı zaten ketçapın ana tadını yansıttığı için sarımsak miktarını kendi fikirleriniz doğrultusunda artırabilirsiniz. Bunu yapabilirsiniz: tarifte belirtilen miktarı ekleyin ve kapatmadan yaklaşık sekiz dakika önce tavaya ilave bir porsiyon ekleyin.

İçindekiler:

yarım kilo tatlı biber;
3000 gram domates ve yarısı kadar elma;
bir buçuk bardak şeker;
bir avuç sarımsak;
bir kaşık tuz;
sirke çözeltisi, yüzde 9 - bir bardak;
bir buçuk kaşık tarçın tozu.

Adım adım tarif

Yıkanmış ve ikiye bölünmüş elmaların ve karabiberlerin çekirdeklerini çıkarın ve domatesleri ikiye bölün. Bir tencerede topladıktan sonra, sıvı kaynadığı andan itibaren yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Ocaktan çıktıktan sonra sebze kütlesinin iyice soğumasını bekleyin ve bir elekten geçirin. Püreye baharatları ekleyin, sarımsağı rendeleyin, belirtilen miktarda şekeri ekleyin ve tuzla tadını damak tadınıza göre ayarlayın.

Kaynayana kadar tekrar ısıtın, ketçapı kırk dakika daha kaynatın ve sirkeyi dökün. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika sonra, ısıyı kapatın ve sosu hızla kavanozlara veya şişelere dökün.

Seçenek 4: “Baharatlı” - kış için biber ve elmalı ketçap

Zencefil bu tür formülasyonlara sıklıkla dahil edilmez, ancak taze otlarla birlikte kullanıldığında harikalar yaratacaktır. özel buket aromalar. Daha fazla "hacim" tadı için üçüncü adımda ketçaba bir çorba kaşığı kalın domates salçası ekleyin.

İçindekiler:

biber - dört tatlı ve iki sıcak meyve;
beş kaşık şeker;
çeyrek bardak sirke;
dört sulu elma;
Tarçın çubuğu;
iki kilogram domates;
tuz - iki kaşık;
kekik ve biberiye - her biri 3-4 dal
tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil kökü.

Nasıl pişirilir

Kabuğu kolayca çıkarmak için domatesleri haşlayın, posayı küçük parçalar halinde bir tencerede eritin. Tatlı biberi yumuşayana kadar pişirin, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve posasını ince ince doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini ve kapsüllerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Acı biberleri uzunlamasına birkaç dilime bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Hazırlanan ürünleri bir tencerede toplayıp taze baharatlı otları ekledikten sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin, elmaların yumuşamasını sağlayın. Sıcak püreyi bir süzgecin içine dökün, baharatları çıkarın ve acı biber, kütlenin geri kalanını silin ve ayrıca bir blender ile çırpın. Tadına göre şeker ve tuz ekleyerek tekrar ateşe verin.

Ketçabı birkaç saat daha pişirin, karıştırın ve tavayı açın. Karışımın yanmadığından emin olun; sıcaklığı zar zor fark edilebilecek bir kaynama noktasına gelene kadar ayarlayın. Kapatmadan üç dakika önce sirkeyi dökün ve ısıyı biraz artırın. Sosu steril bir kapta saklayabilir, konserve kapaklarıyla kapatabilirsiniz, ancak basitçe düşük sıcaklık, bu durumda kapaklar herhangi bir şey olabilir.

Seçenek 5: Kış için karanfil ve tarçınla parmak yalayan elma ketçapı

Bu tarif domates-elma ketçapı ama sarımsak değil! Aroma baharatlardan oluşur ve onları sarımsakla boğmamalısınız. Şeker miktarı biraz artırılabilir tatlımsı ketçap iyi gelir; balık yemekleri ve sadece ekmekle.

İçindekiler:

olgun domatesler - 4 kilo;
bir bardak beyaz şeker;
yarım kaşık kuru sarımsak, rendelenmiş tarçın ve karabiber;
üç defne ağacı;
asit, sitrik - kaşığın üçte biri;
bir çift karanfil şemsiyesi;
tuz, kaba;
500 gram ekşi elma.

Adım adım tarif

Domateslerin dönüştürülmesi gerekiyor saf meyve suyu. Bunları ince ince doğrayın ve bir kıyma makinesiyle öğütün. Tohumları ve deri artıklarını ayıran özel bir aparat varsa bunu kullanın, aksi halde sırasıyla bir kevgir ve ardından bir elek ile silin.

Elmaların tohum kabuklarını ve kabuğunu çıkarın, posayı orta rende ile rendeleyin ve suyuyla karıştırın. Tavayı ateşe koyun, şekeri ekleyin ve karışımın tadına göre tuzlayın. Tüm baharatları içine dökün ve kaynayınca defne yaprağını ekleyin, ısıyı kısık ateşte ayarlayın.

Ketçabı iki buçuk saate kadar yavaş yavaş pişirin, bu süre zarfında karışımın gözle görülür şekilde koyulaşması gerekir. Birkaç kepçe püre alın ve içindeki limonu hızla eritin, ardından tavaya geri dönün ve karıştırın, on dakika daha bekletin.

Diğer eylemler çoğu tür için standarttır konserve sebzeler. Ketçapı hala sıcakken steril cam kaplara dökün, kapatın ve kapakları toplayın. Ters çevirip kapaklarına yerleştirdikten sonra soğuyana kadar kavanozların üzerini sosla örtün.

Seçenek 6: Elma ve soğanlı kış için baharatlı ketçap

Sos porsiyonu oldukça büyük olacaktır ancak kap miktarında hata yaparsanız üzülmeyin. Ketçap o kadar aromatik ve lezzetli ki geri kalanı kavanozlar soğumadan yenecek!

İçindekiler:

750 gram sulu soğan ve elma;
üç yemek kaşığı tuz;
altı kilo domates;
bir buçuk bardak şeker ve sofra sirkesi çözeltisi;
altı bakla acı biber;
öğütülmüş tarçın ve karanfil.

Nasıl pişirilir

Meyve ve sebzeleri durulayıp, önce soğanların kabuklarını çıkarıyoruz. Geniş bir beze sererek her meyveyi inceleyin, şımarık örnekleri çıkarın veya şüpheli alanları onlardan kesin.

Kesme şekli büyük dilimlerdir, bu nedenle soğanları ve domatesleri her sebzenin yaklaşık altı parçasına eritiyoruz. Elmaları kestikten sonra çekirdeği çıkarın ve kabuğunu dilimlerin üzerinde bırakın. Her şeyi büyük bir tencerede toplayıp kısık ateşte tutuyoruz.

Karışımı karıştırın, kaynayana kadar ısıtın, ısısını ayarlayın ve iki buçuk saat boyunca kayıt yapın. Orta derecede kaynamaya ulaştıktan sonra kütleyi karıştırmayı unutmayın ve belirtilen süre geçtikten sonra bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Püreden çıkarıldı büyük parçalar domates kabuğu, diğer sorunlarınızı önemli ölçüde kolaylaştıracaksınız. Sonraki eylem- sebze kütlesini püre haline getirin, bir elek veya meyve sıkacağı kullanın, ardından ketçaplı tavayı ocağa geri koyun.

Haşlanmış kütleye şeker, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın, tüm baharatları ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Pişirmenin ikinci aşaması yaklaşık iki saat sürecek, ketçapı karıştırdığınızdan emin olun. Yeterince kalınlaştırılmış kütleyi paketleyin ve kapatın.

Seçenek 7: Kış için parmak yalayan elma ketçapı (domates ve erik ile)

En acı, en sulu ve mutlaka kırmızı renkli biberleri alın. İki bakla yeterli ama dilerseniz sosa biraz baharat da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

500 gram soğan, erik ve elma;
sarımsak başı;
bir çift tatlı ve acı biber;
birkaç yemek kaşığı tuz (kaba) ve iki kat daha fazla rafine şeker;
karanfil, siyah ve yenibahar bezelye - her biri 5 adet;
bir çift defne yaprağı;
yağ - 150 mililitre;
2000 gram domates;
yarım kaşık hindistan cevizi.

Adım adım tarif

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin ve soyun dolmalık biber. Aynı formu kullanarak soğanları ve elmaları açıp tohum kapsülünü kesiyoruz. Acı biberleri uzunlamasına kesip, erikleri kırıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Hazırlanan tüm meyve ve sebzeleri kıyma makinesiyle öğütün, püreyi yavaş yavaş kaynatın ve yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Ketçaba şeker ve tuz ekleyin, içine hindistan cevizi hariç tüm baharatları içeren bir gazlı bez veya bez torba koyun, yağı dökün.

Karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Hindistan cevizi ekleyin ve rendelenmiş sarımsak, üç dakika ısıtın ve bir kenara koyun, baharat torbasını çıkarın. Ketçabın soğumasına izin vermeyin, bir daldırma blenderiyle öğütün ve tekrar ısıtın.

Ketçap kaynadıktan sonra uzun süre pişirmeyin; kabı bu noktada hazırlamak gerekir. Kaynayan sosu yaydıktan sonra hemen hava geçirmez şekilde yuvarlayın ve kabı ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin.

Seçenek 8: Kış için biber ve elmalı kalın domates ketçapı

Mağazadan satın alınan ketçapın içerdiği nişasta birçok alıcıyı korkutuyor ancak evde hazırlık yaparken kaçırmayın sonraki tarif. Sos tamamen doğal ve çok iştah açıcıdır, nişasta sayesinde kalınlık tam olarak elde edilir.

İçindekiler:

tatlı biber - bir kilogram;
altı soğan ve aynı sayıda ekşi elma;
olgun domatesler - altı kilogram;
tuz, kaba - 6 kaşık;
iki kaşık khmeli-suneli;
beş kuru karanfil ve aynı sayıda defne yaprağı;
450 gram şeker;
bir demet karışık yeşillik;
altı yemek kaşığı sirke;
bir tutam hindistan cevizi ve tarçın;
bir kaşık kırmızı ve karabiber (taze öğütülmüş);
dört yemek kaşığı kuru nişasta.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış domatesleri büyük dilimler halinde eritin, contalarını kesin ve kalan posayı ayrı bir kapta öğütün. Elma posası biberle birlikte bir kıyma makinesinde öğütün; bunu yapmadan önce meyvelerin tohumlarını çıkardığınızdan emin olun. Soğanları ve otları aynı kasede öğütün.

Domates kütlesini kalın duvarlı bir güveçte ısıtın, biraz buharlaşmasına izin verin ve geri kalan öğütülmüş malzemeleri ekleyin. Karışım kaynadığı anda şekeri ve tuzu ekleyin ve otuz dakika kaynamaya bırakın. Karıştırırken pişirin, ardından baharatları ekleyin ve sıcaklığı düşürün.

Ketçabı yarım saat daha yavaşça pişirin, nişastayı süt kıvamına gelinceye kadar seyreltin ve sirke ile birlikte kazanın içine dökün. Karıştırdıktan sonra beş dakika sayın ve soğumasına izin vermeden steril kavanozlara dökün. Diktikten sonra sarıp saklayıp serin bir kilere aktarıyoruz.

Yani yaz sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Sebzeler oldukça iyi olgunlaşıyor, kötü hava koşulları bile engel değil. Salatalık, kabak, patlıcan ve domates topluyoruz. Az önce sen, ben ve domatesler. Ve ne kadar lezzetli çıktılar, mmmm! Bugün bu harika sebzelerden yapılan ketçaplara vakit ayırmak istiyorum.

Muhtemelen pek çok kişi uğraşmak bile istemeyecektir çünkü bunun oldukça karmaşık bir süreç olduğunu düşünüyorlar. Hiç de öyle değil. Sonuçta onu bir mağazadan satın aldığınızda içinde ne olduğunu bilmiyorsunuz. Hayır olmasına rağmen ambalajın üzerindeki içerikleri okuyabilirsiniz ama ben bunu yapmıyorum. Çünkü korkutucu olmaya başladı! Sonuçta çeşitli koyulaştırıcılar ve tatlandırıcılar ve hatta güçlendiriciler var. Genel olarak ambalaj konusunda daha fazla çalışmaya gerek yoktur.

Bu nedenle artık her zaman ketçapımı kendim yapıyorum. Çok lezzetli ve en önemlisi içine ne koyduğumu biliyorum. Yani süreç oldukça basit ama biraz zaman alıyor. Yani, bunu yapmaya karar verirseniz, kesinlikle pişman olmayacaksınız. Sonuçta, her türlü yemeği onunla baharatlayabilir veya sadece bir baharat olarak kullanabilirsiniz. salça. Pek çok kullanım alanı vardır. O halde hadi işe koyulalım!

Bu yöntemi kullanarak çok hazırlayabilirsiniz. lezzetli sos. En ilginç olanı ise hazırlanmasının oldukça basit olmasıdır. Ama alır çok sayıda zaman. Ama pişman olmayacağınıza eminim. Emin değilseniz ilk başta biraz pişirin. Ve numuneyi aldığınızda çok daha fazlasını yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates – 1,5 kg;
Dolmalık biber – 3 adet;
Şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
Tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı;
karabiber – 20 adet;
Yenibahar – 5 adet;
Maydanoz - 3 dal;
Sirke %9 – 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Önce sebzeleri ve otları hazırlayın. Bunu yapmak için iyice yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Daha sonra domatesleri boyutlarına göre 2 – 4 parçaya bölün. Tüm sapları ve solucan deliklerini kestik. Büyük bir tencereye yerleştirin.

3. İçindekileri içeren kabı ateşin üzerine koyun ve kapağı kapatın. Kaynattıktan sonra domatesler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda tavayı ocaktan alın ve içindekileri bir blender kullanarak püre haline getirin.

4. Kabı tekrar ateşe verin. Fazla sıvının tamamını buharlaştırmamız gerekiyor. Bunu yapmak için kaynama anından itibaren kapağın altında yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala tuz, şeker, kişniş, yenibahar ve karabiber, maydanozu ekleyin. Ayrıca sirkeyi de unutmayın. Her şeyi iyice karıştırın.

Tatmayı unutmayın çünkü bazı baharatlar eksik kalmış olabilir.

5. Şimdi baharatlardan ve tohumlardan kurtulmak için ketçabı bir elekle öğütmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için başka bir kase veya tava üzerine bir süzgeç yerleştirin ve püremizi içine dökün. Bir kaşık kullanarak kütlemizi öğütün. İçinden geçmeyen her şeyi atıyoruz.

6. Lezzetli yiyeceklerimizi önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapakları toplayın ve soğuk bir kilerde veya buzdolabında saklayın.

Evde domates ketçapı nasıl yapılır?

Bu seçenek belki de en kolay olanıdır. Onunla yemek pişirmek bir zevktir. Sadece basit ve lezzetli değil. Baharatlı seviyorsanız bileşimine acı biber veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Miktarını kendiniz de ayarlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates – 6 kg;
Soğan – 1 kg;
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
Şeker – 12 yemek kaşığı. l.;
Tarçın – 1 çay kaşığı;
Karanfil – 1 çay kaşığı;
kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
Sirke %70 – 1,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp parçalara ayırın. Bunları bir karıştırıcıda veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Bir tencereye veya büyük bir kaseye dökün ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 1,5 saati işaretliyoruz.

2. Süre sonunda domatese ekleyin soğan. Öncelikle temizleyip parçalara ayırdık. Ve sonra ayrıca bir karıştırıcıda ezilir. 1 saat daha pişirin.

3. Şimdi sirke dışında kalan tüm malzemeleri ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar kaynamaya bırakın ancak bu ketçapınızın çok sıvı olmaması şartıyla. Eğer öyleyse, daha uzun süre kaynamaya bırakın. Daha sonra sirkeyi dökün ve kapatın.

Mağazadaki kadar homojen olmasını istiyorsanız elek ile öğütün.

4. Karışımı hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Soğuyana kadar battaniyenin altına koyun.

Daha sonra herhangi bir yerde saklamak üzere kaldırabilirsiniz. Zaten böyle lezzetli bir yemeği açıp yemek istiyorum.

Erik ve domatesli ketçap tarifi:

Bazı nedenlerden dolayı sosun sadece domatesten yapılabileceğini düşünenler var. Belki dolmalık biberle de olabilir. Hiç erikli ketçap denediniz mi? Arkadaşlarla denedim. Beğendiğimi söylemek doğru kelime değil. En iyisi artık bu olmadan yaşayamam! Tabii ki şaka yapıyorum ama hazırlamanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

Domates – 2 kg;
Erik – 1 kg;
Soğan – 250 gram;
Dolmalık biber – 5 adet;
Acı biber – 2 adet;
Sarımsak – 1 kafa;
Karanfil – 3 adet;
Şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
Sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l.

İçindekiler:

2. Ocağa yerleştirin. Yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte pişirin. Koyulaşana kadar kaynatmamız gerekiyor.

Karışımın tavada yanmasını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın!

3. Şimdi tohumlardan ve kabuk parçalarından kurtulmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, kütlemizi bir elekle öğütün veya bir kıyma makinesinde, suyu ve keki hemen ayıran özel bir ataşmanla çevirin.

4. Tekrar ocağa alıp tuz, şeker ve karabiberi ekleyin. Ayrıca isteğe bağlı karanfil veya favori baharatlar. Daha fazla sirke ekleyin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Daha sonra hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın. Tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altına yerleştirin.

Kalın domates ketçapı nasıl yapılır?

Muhtemelen bu soruyu birçok kişi sormuştur. Ama dürüst olacağım, kalınlaştırmanın bir seçeneği var. İçinde kaşık olacağını düşünmeyin. Bu yanlış. Sos biraz daha kalınlaşacak ve saklama sırasında koyduğunuzla aynı görünecektir. Dene!

İçindekiler:

Domates – 5 kg;
Soğan – 250 gram;
Acı biber – 1 adet;
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
Nişasta - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
Hardal tozu – 1 çay kaşığı;
Karanfil – 5 adet;
Tarçın – 1 çay kaşığı;
Sirke %9 – 200 ml.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp 4 parçaya bölün. Soğanı temizleyip kesiyoruz. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak her şeyi püre haline getirin. Bir tencereye dökün ve ateşe verin. Karışımı yaklaşık 1 saat pişirin. Bu süre zarfında karışım iyice buharlaşacaktır.

2. Şimdi tohumlardan ve kabuklardan suyu süzmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için bir elekle başka bir tavaya dökün. Hazır olduğunuzda tekrar ateşe verin, ancak yine de yaklaşık bir bardak döküp bir kenara koymanız gerekiyor. Ocakta da 3-4 saat kaynatıyoruz. Domates suyu yarı yarıya azaltılmalıdır. Kalınlaşacak.

3. Hazırlanan tüm baharatları (biber, kişniş, hardal, karanfil, tarçın ve acı biber) temiz bir bezin üzerine koyun. Onu bir düğüme bağlayıp suyumuza gönderiyoruz. 20-25 dakika daha pişirin.

4. Süre geçtikten sonra tuzu, şekeri, sirkeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin. O zaman mutlaka baharat torbasını çıkarıp atıyoruz.

5. Bu arada nişastayı bir kaseye dökün ve kaynamanın başında bıraktığımız suyu küçük porsiyonlar halinde dökün. Daha sonra bu karışımı ketçabımıza ekleyip karıştırın ve kaynadıktan sonra altını kapatın.

Nişasta, ketçabı kalınlaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda depolama sırasında posa ve şeffaf sarı bir sıvıya ayrılmasını da önleyecektir.

6. Lezzeti sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal bir kapakla sarın. Daha fazla sterilizasyon için battaniyenin altına koyduk.

Bu ketçap uygun herhangi bir yerde saklanabilir. Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız ve bodrumunuz yoksa, onu ısıtma cihazlarından uzakta bir dolaba koymanız yeterlidir.

Domates ve elma ketçapı - kış için basit bir tarif

Dikkat ettiyseniz bu sosun yalnızca domatesten yapılması gerekmiyor. Erikli tarif yukarıda anlatılmıştı. Ve buna elma ekleyeceğiz. Ama sadece ne ekşi ne de tatlı olan, tatlı ve ekşi olanları seçin. Ancak bu, mağazaya koşup satın almanız gerektiği anlamına gelmez. Bahçeden herhangi bir şey alın, çürük olanları bile.

İçindekiler:

Domates – 4 kg;
Elmalar – 1 kg;
Tuz – 2 çay kaşığı;
Şeker – 6 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş karabiber – 1 yemek kaşığı. l.;
Karanfil – 3 adet;
Tarçın – 0,5 çay kaşığı;
Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın ve fazla nem kalmayacak şekilde biraz kurulayın. Domatesleri birkaç parçaya bölün ve sapı kesin. Hemen büyük bir tencereye koyun.

2. Aynısını elmalarla da yapıyoruz. Sadece çekirdeği onlardan çıkarıyoruz. Biz de oraya koyduk. Aynı anda karanfilleri ekleyin. Her şeyi ateşe verdik. Domates ve elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sebzelerin başlangıçta yanmasını önlemek için domatesleri elinizle biraz ezin. Bu şekilde bir miktar meyve suyu salacaklar.

3. Her şey yumuşayınca ateşi kapatın. Şimdi sebzeleri bir elekten geçirerek başka bir tavaya kaşık veya çırpma teli kullanarak öğütmeye başlıyoruz.

İşlemin çok daha hızlı ilerlemesi için tavanın içindekileri bir blender kullanarak püre haline getirin. Daha sonra süzgeci kullanın.

4. Tekrar ilk tavaya dökün ve tüm kuru malzemeleri ekleyin: tuz, şeker, karabiber ve tarçın. Ateşe verin ve ketçapımızı kaynatın. Süre bir ila iki saat arasında olabilir. Domates karışımınızı ne kadar kalın istediğinize bağlıdır.

5. Bu süre zarfında kabı hazırlayacağız. Kavanozları iyice yıkayıp sterilize edin. Beş dakika boyunca kapakların üzerine kaynar su dökün.

6. Hazırlanmadan beş dakika önce sirke ekleyin. Daha sonra lezzetimizi şişelere döküp kapaklarını açıyoruz. Tamamen soğuyana kadar kürk mantonun altına koyuyoruz.

Bu ketçap çok çabuk yenildiği için uzun süre dayanmaz. Bu nedenle daha fazla pişirin, belki kış sonuna kadar yeterli olur.

Umarım bugünkü tarifleri beğenmişsinizdir. Sonuçlarınızı aşağıda yorum olarak paylaşırsanız sevinirim. Anlaşılmayan bir şey varsa soru da sorabilirsiniz. Onlara cevap vermekten mutluluk duyacağım. Ve şimdi sana veda ediyorum, yakında görüşürüz!

Domates ketçapı elbette ilginç bir şey... Çok uzun zaman önce bu kelime kelime dağarcığımıza girmedi! Ve ondan önce buna basitçe şunu diyorlardı: domates sosu. Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz kış için fazla domateslerden yaptılar... Ve şimdi ketçapı yeni çıkmış bir şekilde kullanıyoruz!

Tamam, adı ne olursa olsun yine de lezzetli olacak. Bunu istediğiniz herhangi bir tatta yapabilirsiniz - tatlı, ekşi, baharatlı ve biraz daha uzun süre incelemek isterseniz içine birçok şey ekleyebilirsiniz.

Tarifler:

Domates severler onunla her şeyi yerler: makarna, pirinç, et, çırpılmış yumurta, sosis, köfte. Ayrıca pizza veya ev yapımı sosisli sandviç yaparken de onsuz yapamazsınız.

Tarif, elinizde olanlardan yapmanızı sağlar. Hiçbir özel koşul veya teknoloji gerekmiyor, o halde neden bunu tüm aile için kış için yapmıyorsunuz, özellikle de turşu yapamayacağınız standart dışı domatesleri de kullanabildiğinize göre!

Öyleyse pişirmeye en basit şeyle başlayalım ve yavaş yavaş işi daha karmaşık hale getirelim.

Kavanozları bununla yıkayın karbonat, akan su altında iyice durulayın ve tercihen fırında sterilize edin, böylece sterilizasyondan sonra kuru olsunlar.

Adım adım hazırlıyoruz ama eklemek isterseniz çekinmeyin!

Kış için domates ketçapı - elmasız evde basit, adım adım klasik bir tarif

Ayrıca başka hiçbir ekstra özellik olmadan sadece domates, tuz ve baharatlar var. Daha önce Klasik domates sosu olarak adlandırılıyordu. Her türlü ketçapın temeli budur; içine istediğiniz bileşeni ekleyebilir ve farklı tatlar elde edebilirsiniz.

domates 2 kg;
yarım bardak şeker;
biraz tuzlu bir çorba kaşığı;
bir çorba kaşığı asetik asit;
10 adet karanfil;
iki diş sarımsak;
bir tutam tarçın;
bir tutam öğütülmüş kırmızı acı biber.

Hazırlık:

Domatesleri bir havluyla yıkayıp kurulayın, sarımsakları soyun.
Domatesleri büyük dilimler halinde kesin ve geniş tabanlı bir tencereye, kısık ateşte koyun. Sıkıca kapatın ve kaynatın.
Soğutun ve bir elek veya ince metal ağlı kevgirden geçirin.
Püreyi bir tencereye koyun ve içeriği üçte bir oranında azalıncaya kadar kapaksız kısık ateşte pişirin.
Tuzu, şekeri, baharatları ve sarımsağı ekleyip on dakika daha pişirin ve sarımsakları çıkarın.
Sirkeyi dökün ve iki veya üç dakika daha pişirin.
Steril kuru kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Ters çevirip bu şekilde soğutun, kilere koyun.

Kış hazırlıkları hazır! Et veya domates çorbalarını baharatlamak için mükemmel!

Bu ketçapı yavaş pişiricide yapmaya çalışalım; modern ekipmanlar boşuna boşa gider; hacmin küçük olması üzücü. Belirgin bir elma tadıyla çok aromatik ve lezzetli.

Neye ihtiyacınız olacak:

büyük, etli, çok olgun domatesler, iki kilo;
ekşi elmalar, kilo;
yarım kilo soğan;
büyük sarımsak başı;
yarım bardak şeker;
tuz eksik tablosu. l.;
karabiber, yarım çay kaşığı öğütülmüş;
beş karanfil;
asetik asit çay kaşığı.

Yemek tarifi:

Tüm sebzeleri bir havluyla yıkayın, soyun ve kurulayın.
Her şeyi kestik büyük parçalar halinde ve çoklu pişirici kasesine yerleştirin.
İki saat kızartmaya veya pişirmeye ayarlayın ve kapağı kapatın.
Baharatları, şekeri, tuzu ekleyin ve kaynatma modunu 15 dakika daha ayarlayın.
Soğumaya bırakın, her şeyi bir elekten geçirin ve püreyi tekrar çok pişirici kaseye koyun.
İçine dökmek asetik asit, karıştırın ve güveç modunu 30 dakikaya ayarlayın.
Sıcak olarak kuru, steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Baş aşağı soğutun ve kilerde veya buzdolabında saklayın.

Makarna veya pilavla lezzetli!

Etin yanına çok yakışan baharatlı domates sosu: tavuk, domuz kebapları, Fransız eti.

İçindekiler:

domates 2 kilo;
dolmalık biber 2 kilo;
ekşi tadı olan bir kilogram elma;
yarım kilo soğan;
sarımsak başı;
bir bardak şeker;
10 gr kuru Provence otu;
çay l. öğütülmüş tarçın;
çay l. öğütülmüş kişniş;
iki yemek kaşığı tuz;
yarım çay kaşığı öğütülmüş kırmızı acı biber;
yarım bardak şarap sirkesi.

Pişirme işlemi:

Sebzeleri yıkayın, soyun ve bir havluyla kurulayın, biberin çekirdeklerini çıkarın.
Tüm sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun. Kaynamaya bırakın ve kısık ateşte yaklaşık otuz dakika pişirin.
Soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin (rendeleyin), elde edilen püreyi bir tencereye koyun.
Kaynatın ve tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin.
Yaklaşık beş dakika pişirin.
Kuru steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Baş aşağı soğutun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ortaya çıkan sos çok sıcak ve baharatlı olacak, herkese göre değil!

Senin için en çok stokum var en iyi tarifler ev yapımı hazırlıklar:

Pancar çorbası için giyinme
Kış için salatalık salatası

Baharatla çeşitlilik için yapalım Kore havuçları. Tadı sıradışı olacak, evimizi ve misafirlerimizi şaşırtacağız!

iki kilogram domates;
iki yemek kaşığı nişasta;
çay kaşığı tuz yığını;
bir bardak şeker;
Sanat. l. Kore havuçları için baharatlar;
çay kaşığı asetik asit.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp havluyla kurulayın.
Bunları kalın tabanlı bir tencereye koyun ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın.
Soğutun ve bir elekten geçirin, elde edilen suyu tekrar üzerine koyun. yavaş ateş, kaynamasını bekleyip baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. On dakika pişirin.
Nişastayı bir bardakta eritin ılık su ve tavada kuvvetlice karıştırarak çok ince bir akıntı halinde kaynayan meyve suyuna ekleyin.
Artık sürekli karıştırın!!!
15 dakika pişirin, asetik asit ekleyin ve iyice karıştırın.
Ateşten alın ve kuru, steril kavanozlara koyun. Hadi toplayalım.

Bu tür ketçap genellikle gençler tarafından sevilir. Özellikle makarnayla!

Türün bir klasiği olan bu sirkesiz ketçabı çocuklar çok seviyor. Hazırlanması kolay ve çok lezzetli, doğal ve sağlıklı. Herhangi bir yemeği süsleyecek ve çekicilik katacaktır.

İçindekiler:

her biri iki kilo domates ve soğan;
yarım kilo dolmalık biber;
bir bardak şeker;
bir yemek kaşığı tuz;
iki yemek kaşığı kuru hardal;
Dilerseniz biraz kuru öğütülmüş baharatlardan da ekleyebilirsiniz.

Basit domates ketçapı nasıl yapılır:

Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz, havluyla kurutuyoruz ve biberin çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin ve kalın tabanlı bir tencereye koyun.
30 dakika kaynatın.
İnce metal ağdan yapılmış bir elek veya kevgir ile soğutun ve ovalayın.
Püreyi bir tencereye alıp şeker, tuz ve baharatlarla yirmi dakika daha pişirmeye devam edin, karıştırmayı unutmayın.
Kuru steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Ters çevirip tamamen soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletin, serin bir yere koyun.

Çocuklar ve arkadaşları tatlı ve yumuşak tadı sevecekler. Afiyet olsun!

Ben bu ketçapa tkemali adını veriyorum ve kırmızı erik ya da sarı kiraz eriklerinden hazırlıyorum. Ekşi tat ve ketçap için idealdir. Dürüst olacağım; kırmızı eriklerle çok iyi sonuç verecekler, ama sarı kiraz eriği– kesinlikle bir peri masalı!

her biri 2 kg olmak üzere eşit miktarda domates ve erik alın;
3 baş sarımsak;
bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş, Provence otları, nane, öğütülmüş karabiber;
bir bardak şeker;
masa. yalan tuz.

Hazırlık:

Büyük ve etli salata çeşitlerini domates alıyoruz. Domatesleri yıkayın, alt kısımlarını kesin ve haç şeklinde bir kesim yapın, kaynar suda bir dakika haşlayıp kabuğunu çıkarın. Dilimler halinde kesin, bir bıçağın ucuyla tohumları dikkatlice çıkarın.
Erik veya kiraz eriklerini yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
Sarımsakları soyup bir presten geçiriyoruz.
Erikleri ve domatesleri bir karıştırıcıdan (veya iki kez kıyma makinesinden) geçirerek toz haline getiriyoruz.
Orta ateşte koyun ve yaklaşık bir saat pişirin.
Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Sıcak olarak kuru, steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Bodrumda saklayın.

Bu sosun enfes tadı sonsuza kadar kalbinizi kazanacak! Özellikle et yemeğine alışılmadık bir dokunuş katmak istediğimde erik tkemali'yi seviyorum.

Videoyu izleyin ama burada tkemali ketçap yapılıyor mavi erik. Ancak bu özel bir rol oynamayacak - yani inanılmaz derecede lezzetli.

Ayrıca başka faydalı ve lezzetli hazırlıkları da listeleyeceğim:

Kabak havyarı

Kış için domates ve biber ketçapı - Parmak yalaması iyi

Ketçap kalın ve çok kalın olacak zengin tat. Klasik ve geleneksel tada yakın olması nedeniyle istisnasız herkes beğeniyor.

Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

iki kilogram domates;
tatlı dolmalık biber 4 adet;
yarım bardak şeker;
yarım yemek kaşığı tuz;
elma sirkesi 4 yemek kaşığı;
öğütülmüş biber karışımı;
birkaç dal kişniş, fesleğen ve maydanoz.

Pişirmeye başlayalım:

Tüm sebzeleri ve otları yıkayıp soyun, biberin çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri ve biberleri orta boy, yeşillikleri ise ince dilimler halinde kesin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Soğutun ve bir elekten geçirin.
Ortaya çıkan püreyi orta ateşte koyun ve kırk dakika daha pişirin.
Kuru baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip yarım saat daha pişirin.
Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.
5 dakika sonra steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Baş aşağı soğutun ve soğuk bir mahzende saklayın.

Kışın afiyet olsun!

Çoğu zaman çocuklar tıpkı mağazadaki gibi ketçap isterler. Peki ne yapalım, tam da mağazadaki gibi lezzetine hazırlayalım!

mağazadan domates salçası, yarım litrelik bir kavanoz, daha pahalı olsa bile sadece domates veya domates içeren olanı alın;
iki soğan;
küçük bir sarımsak başı;
küçük bir demet dereotu;
birkaç dal fesleğen;
üstüne iki yemek kaşığı şeker;
bir tutam öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber;
sebze yağı iki yemek kaşığı, ideal olarak zeytin;
bir çay kaşığının dibinde asetik asit.

Yemek tarifi:

Soğanı soyun, doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın.
Tüm malzemeleri mutfak robotunun kasesine koyun ve toz haline getirin.
Çok kalın çıkarsa biraz su ekleyin.
Kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Orta ateşte koyun ve kaynatın. On ila on beş dakika pişirin ve kuru, steril kavanozlara koyun. Toplayın, soğutun ve serin ve karanlık bir yere koyun.

Kış için domates ketçapı mağazadakiyle tamamen aynı çıkıyor!

Video - Kıyma makinesinden elma ve biberli ev yapımı domates ketçapı

Buna göre pişirme basit tarif– burada karmaşık bir şey yok. Sebze ve meyveleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Mükemmel bir ev yapımı domates sosu yapar. Daha kalın olmasını istiyorsanız domatesleri normalden daha uzun süre kaynatmanız yeterlidir.

Antonovka gibi tatlı ve ekşi çeşitlerden elma seçmek daha iyidir.

Bu tarif için domates seçmenize gerek yok, en sıradan olanları, hatta biraz şımarık olanları bile yapacaksınız.

Herkesin ağzı açık kalsın diye kış için harika ev yapımı domates ketçapı nasıl yapılır: sırlar ve ipuçları

Ev yapımı ketçap yapmanın karmaşık veya gizemli hiçbir yanı yok, sadece kelime yabancı geliyor! Birkaç tane öğrenirsen Basit kurallar, o zaman tarifi hiç açamazsınız ve hayatınız boyunca kafanızdan yemek pişiremezsiniz.

Bunlar temel kurallardır:

Domates, toplam sebze hacminin en az yarısı kadar olmalıdır.
Ketçapta kabuk ve çekirdeklere yer yoktur; ya haşlayarak çıkarırız ya da kaynatırız. kendi suyu ve süzgecin üzerine geri yuvarlayın, başka çare yok.
Elek üzerinde açmaktan korkmayın, kulağa çok korkutucu geliyor ama sadece on beş dakika kadar sürüyor.
Ketçap homojen olmalı, bu yüzden öğütülmüş baharatlar kullanıyoruz ve eğer taze bitkiler, o zaman onu bir mutfak robotunda toz haline getirmek en iyisidir.
Ketçapta suya yer yoktur - bu nedenle fazla nemin buharlaşması için uzun süre kaynatılması gerekir.
Lekeleri ve çatlakları olan standart dışı domatesleri kullanabilirsiniz, asıl mesele her şeyi dikkatlice kesmektir.
Ne kadar çok sirke ve baharat olursa sonuç o kadar baharatlı olur.
Ne kadar çok şeker olursa tadı da o kadar tatlı olur.
Erikler ve elmalar asitlik katacaktır ve bu tür tariflerde neredeyse kaynayan kavanozlara koyarsanız sirke olmadan da yapabilirsiniz.
Kişniş ve kişniş gibi baharatlar ve Provence otlar– herkes onları sevmiyor, herkes onları sevmiyor.
Fesleğen ketçapı bozmayacak ve özel bir tat olarak öne çıkmayacaktır.
Ketçap kavanozları steril ve kuru olmalıdır.
Sarı domatesleri kullanabilirsiniz ve sos alışılmadık bir güneşli renk elde edecektir.

Temel olarak bu kadar; mutfakta yaratıcı olmaktan ve herkesin zaten bildiği yemeklere yeni bir şeyler getirmekten korkmayın!

Merhaba sevgili arkadaşlar! Sizce en popüler domates sosu hangisi? Bana göre bu ketçap. Buzdolabımda her zaman bulunur. Evde kışa nasıl hazırlanacağını biliyor musun?

Çok basit ve hızlı olduğu ortaya çıktı. Bugün size bundan bahsedeceğim. Her zaman olduğu gibi bu harika sosun pek çok çeşidi var. Ve elbette, hazırlanması için en iyi tarifleri dikkate alacağız.

Ailemde hemen hemen herkese servis edilir et yemekleri bazen baharatlar, otlar, sarımsak veya mayonezle karıştırılarak. Veya tüm bunları bir araya getirerek harika bir "ketçunese" elde edebilirsiniz.

Aslında ev yapımı ketçap, mağazadan satın alınan ketçaptan çok daha sağlıklıdır. Yine de koydular doğal ürünler ve mağazada her türlü kimyasal var. O halde gelin bu sosu evde nasıl yapacağımızı öğrenelim.

Bu sos için yalnızca çok iyi, olgun ve güçlü domatesler uygundur.

Sovyet ketçapının klasik tarifi. Tadı gerçekten de annemin parlak çocukluğumda mağazadan aldığı tada benziyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Soğan – 250 gr
Yenibahar bezelye – 10 adet.
Karanfil - 7 adet.
Defne yaprağı - 8 adet
Karabiber – 15 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı
Şeker – 170 gr
Sirke %9 – 150 gr

Hazırlık:

1. Olgun domates dilimlere böl. Soğanı soyun ve iyice kaynaması için küçük parçalar halinde kesin.

2. Sebzeleri tavaya koyun ve tüm baharatları ekleyin. Tavayı gaza yerleştirin, kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Herhangi bir şeyin yanmasını önlemek için pişirme sırasında karıştırın.

3. Kaynattıktan sonra püre benzeri bir kütle elde edene kadar her şeyi ince bir elekle öğütün.

Aslında burada görevinizi basitleştirebilir ve bir daldırma blender kullanabilirsiniz.

4. Daha sonra tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Tamamen koyulaşana kadar yaklaşık 35-40 dakika kaynamaya bırakın. Sos yarı yarıya kalınlaşmalıdır. Karıştırmayı unutmayın.

5. Daha sonra sosu sıcakken kavanozlara dökün. Sunulan içerik miktarından iki kavanoz elde ediliyor ve test için hala biraz kaldı. Kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Ev yapımı domates ve elma ketçapı için basit bir tarif

Bu tarifi tam da elma ilavesinden dolayı seviyorum. Onu veriyorlar özel tat. İstersen tatlı sos, sonra tatlı meyveler alın. Ekşi olanı alırsan Heinz gibi bir şey elde edersin.

İçindekiler:

Domates – 3 kg
Elmalar – 500 gr
Soğan – 250 gr
Tuz - 1,5 yemek kaşığı
Şeker - 1,5 su bardağı
Elma sirkesi – 50 gr
Öğütülmüş biber - tatmak

Hazırlık:

1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayıp dilimleyin küçük parçalar. Önce soğanı soyun.

Önce domateslerin kabuğunu çıkarırsanız sos daha da yumuşak olacaktır.

2. Ateşe koyun ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

3. Daha sonra her şeyi bir blender ile püre haline gelene kadar öğütün. Daha sonra istenilen kalınlığa kadar ateşte pişirin. Yaklaşık 50 dakika. Ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

4. Hazır sos Steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını vidalayın. Ters çevirin, bir havluya veya battaniyeye sarın ve kendi kendine sterilize olması için bir gün bekletin. Daha sonra boşlukları deponuza koyun.

Parmak yalayan domates ve dolmalık biber ketçapı

Bu tarif dolmalık biber sayesinde çok kalın ve zengin bir sos üretiyor. Orta derecede baharatlı ve biraz baharatlı.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg
Dolmalık biber - 2 adet.
Şeker - 50-70 gr
Tuz - 0,5 yemek kaşığı.
Elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. (normalde %9 mümkündür)
Karabiber – 20 adet.
Yenibahar – 5 adet.
Öğütülmüş kişniş - 1/4 çay kaşığı.
Maydanoz – birkaç dal

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Biberleri tohumlardan soyun ve küçük küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun ve domatesler suyunu salmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

2. Daha sonra ocaktan alın ve bir blender kullanarak benzer bir sıvı kütleye getirin. domates suyu. Daha sonra koyulaşana kadar 1,5 saat kısık ateşte pişirin.

3. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuzu, şekeri, tüm baharatları ve otları ekleyin. 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Bitmiş sosu, yalnızca tohumlar ve baharatlar kalana kadar bir elekle öğütün.

4. Ketçapı kavanozlara aktarın ve kapaklarını vidalayın. Serin bir yerde saklayın.

Evde lezzetli ketçapın nasıl yapılacağına dair video

Bu sosu evde yapıp yapmama konusunda hâlâ kararsızsanız sizin için bir videolu tarif hazırladım. İzledikten sonra pişirme işleminin ne kadar basit olduğunu anlayacaksınız. Burada her şey çok detaylı bir şekilde anlatılıyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Şeker - 1/2 bardak
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalan
Karabiber – 20 adet.
Karanfil - 2 adet.
Kişniş bezelye – 10 adet
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. yalan

Artık kesinlikle hiçbir şüpheniz olmayacağını düşünüyorum ve evde böylesine harika ve lezzetli bir sos yapmayı denemenin zamanı geldi.

Domates, elma ve dolmalık biber ketçapı için adım adım tarif

Bu sosun başka bir versiyonunu deneyin. Hem etlerin hem de garnitürlerin yanına çok yakışacak. Ve bu sosun yayıldığı tabanı da unutmayın.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Kırmızı dolmalık biber- 4 şey
Elmalar - 4 adet
Soğan - 4 adet.
Sarımsak – 4 diş
Şeker - 0,5 su bardağı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı
Karanfil - 3-5 adet (tadına göre)
Karabiber – 10 adet.
Yenibahar bezelye - 5-7
Siyah öğütülmüş biber- tatmak
Sirke özü - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeği domateslerden çıkarın.

2. Kolaylık sağlamak için sebzeleri küçük dilimler halinde kesebilir ve ince uçlu bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Veya sebzeleri bir blender kullanarak püre haline getirin.

3. Ateşe verin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 1,5 saat pişirin. Sosun koyulaşması için toplam kütlenin yaklaşık 1/3'ünün buharlaşması gerekir.

3. Daha sonra tuz, şeker, tarçın, karanfil ve biberlerin tamamını ekleyip karıştırın. 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bitirmeden 5 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin.

4. Tavayı ocaktan aldıktan sonra içine dökün. sirke özü ve karıştırın. Daha sonra kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir şeye sarın ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra bunları kutularınıza koyun.

Yavaş bir tencerede kış için baharatlı domates sosu

Yavaş bir tencerede hazırlanan baharatlı ketçap tarifini öğrenmenizi öneririm. Sos baharatlı, orta derecede baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

İçindekiler:

Domates (etli) – 2 kg
Tatlı dolmalık biber – 500 gr
Soğan – 400 gr
Taze acı biber – 2 adet.
Kuru hardal - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 2-2,5 yemek kaşığı.
Şeker - 200 gr
Bitkisel yağ – 150 gr

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın; kabuklarını, saplarını veya çekirdeklerini yıkayıp çıkarın. Dilimler halinde kesin ve öğütmek için bir karıştırıcıya yerleştirin.

2. Her şeyi çok pişirici bir kaseye koyun, hardal, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın. 45 dakika boyunca “pişirme” modunu açın.

3. Daha sonra her şeyi bir elekle öğütün ve tekrar kaseye dökün. Süzgeçte kalanları atmayın. Artıkları bir daldırma blenderiyle püre haline gelinceye kadar çırpıp kaseye eklemek daha iyidir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Gerekirse tuz veya şeker tadın ve ekleyin. Aynı modda 1,5 saat daha pişirin.

İstenirse 1-2 yemek kaşığı% 9 sirke ekleyebilirsiniz.

4. Zaman değişebilir. Sosun kalınlığını kontrol edin. Sosu tabağa döküyorsanız ve yayılmıyorsa hazır demektir. Daha sonra her şeyi steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak bir şeye sarıp soğumaya bırakın. Daha sonra onu deponuza koyun.

Bu arada, koruma ile ilgili makaleye de bakmanızı tavsiye etmek istiyorum. Çok ilginç tarifler var.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Ev kışlık domates ketçapı - en lezzetlisi, yanına eklemek çok faydalı günlük yemekler. En önemlisi sosun tüm oranlar ve teknolojiler dikkate alınarak hazırlanmasıdır.

Tarifler Makalemizde sunulanlar zaman içinde test edilmiştir, onların yardımıyla herkes kendi başına ev yapımı ketçap yapabilir. En önemli şey olgun domatesleri stoklamaktır. aromatik baharatlar ve sosu yapmaya başlayabilirsiniz.

Bu sosla çeşitli kış atıştırmalıkları da hazırlayabilirsiniz, örneğin ketçapta salatalık.

Kış için ev yapımı domates ketçapı, tarifi gerçek reçel

Ketçap hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

300 gr soğan;
500 gr elma;
3 kg domates;
1 baş sarımsak;
0.7st. tuz kaşıkları;
150 gr şeker;
50 gram sirke (tercihen elma);
biber karışımı

Adım adım tarif:

En olgun ve yumuşak domatesleri seçmelisiniz. Yemeğe keskin bir ekşilik kazandırmak için, satın alırken daha az tatlı çeşitleri tercih etmeniz gerekir. Öğütün ve kaynatın.
Elmaların çekirdekleri çıkarılmıştır. Gelecekteki sosa kalın bir kıvam vermek için gerekli olan pektin içerdiğinden meyveyi soymaya değmez. Bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin, domateslere ekleyin.
Soğan ve sarımsaklar soyulup doğranıp karışıma eklenmelidir.
Ortaya çıkan kütle orta ateşte yerleştirilir. Kaynadıktan sonra ateş azaltılmalıdır. Karışım üstü kapalı olarak kaynamaya bırakılır ve her 10-15 dakikada bir, bir saat boyunca düzenli olarak karıştırılması tavsiye edilir.
Daha sonra kapağı çıkarın ve istediğiniz kalınlığa gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Bu sırada kalan sıvı kaynayacaktır.
Ortaya çıkan kütleye belirtilen miktarlarda şeker, tuz, sirke ve karabiber eklenmelidir. Öğütülmüş biberi almanız, bir mağazadan satın almanız veya kendiniz öğütmeniz gerekir. Ayrıca domates sosuna belli bir tat veren karanfil ve tarçın gibi özel baharatlar da eklemelisiniz. Aromanın fazla yoğunlaşmasını önlemek için karanfiller bütün olarak eklenebilir ve pişirildikten sonra çıkarılabilir. Veya 2-3 karanfili biberle öğütün ve soslu kaba ekleyin. Karışım kaynadıktan sonra istenilen kıvama gelinceye kadar 5-7 dakika daha kaynatılmalıdır. İsteğe göre acı biber ve kişniş gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Kavanozlar önceden hazırlanmalı, sterilize edilmeli veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Kaplar bir havlu üzerinde süzülmeye bırakılır ve ardından sosla doldurulup sarılır. Kavanozları kuru, steril kapaklarla kapatın, ardından ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün.
Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde, kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır. Kışın ise dilediğiniz zaman açıp sebze ve baharatların doğal kokusunun keyfini çıkarabilirsiniz. Sos çok lezzetli çıkıyor ve tüm aile üyelerine hitap edecek.

Öneri! Haşlamayı öğütmek istemiyorsanız domates püresi domates kabuğundan kurtulmak için. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve bir tencereye koyun. soğuk su. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır.

Tavsiye! Baharat için sosa kırmızı toz biber ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal kullanın elma sirkesi.

Videoyu izle! Ev yapımı ketçap- lezzetli ve basit

Sarımsaklı

İçindekiler:

2 kg domates;
3 tatlı kaşığı şeker;
1 tatlı kaşığı tuz;
200 gr ayçiçek yağı;
sarımsak başı;
yarım çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber.

Domatesler iyice yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli, ardından parçalar bir tavada kızgın yağda kızartılmalıdır.
Domatesler yumuşayınca bir elekle ovalayın veya bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Öğütülmüş püre 1 saat pişmeye bırakılır, 40 dakika sonra domates kütlesine tuz, şeker ve karabiber eklenir.
Tüm bileşenler iyice karıştırılır.
Ocaktan almadan önce sosa ince kıyılmış sarımsağı ekleyip önceden hazırlanmış kaplara ketçapı dökün ve kavanozları kapatın.
Sos soğumaya bırakılmalı ve daha sonra daha fazla saklanmak üzere bodrumda veya mahzende saklanmalıdır.

Ev yapımı ketçap mağazadan satın alınan domateslerden yapılmıştır

Ev yapımı ketçap var hoş tat ancak insan vücuduna zararlı birçok katkı maddesi, koruyucu ve stabilizatör içerir. Sos olarak kullanmak ister misiniz? doğal ketçap. Bu yüzden bu yemeği evde pişirmek en iyisidir. Sos sadece lezzetli ve sağlıklı değil aynı zamanda çok ucuz olacak.

Tüm yıl boyunca ketçap hazırlamak için yalnızca en olgun sebzeleri seçmelisiniz. Olgunlaşmış, şımarık meyveleri tercih edebilirsiniz, çünkü tat nitelikleri Bu özellikler bulaşıkları hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Öneri! Ketçabı zengin bir kırmızı renk haline getirmek için koyu kırmızı domatesleri seçmelisiniz. Gibi ek bileşen karanfil, biber ve diğer favori baharatları kullanabilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

5 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
8 orta boy soğan;
1 su bardağı şeker;
0,5 su bardağı elma sirkesi %6;
3 tatlı kaşığı tuz;
Birkaç defne yaprağı.

Adım adım tarif:

Seçilen, yıkanmış domatesler küpler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve meyvelerin suyunu salması için 20 dakika bekletilmelidir.
Soğanlar ve biberler kıyma makinesinde öğütülür ve karışım, doğranmış domateslere eklenir.
İş parçası bir tencereye aktarılmalı ve 30 dakika pişmeye bırakılmalıdır.
Karışım ocaktan alınıp süzgeçten geçirilir, iş parçası tekrar kısık ateşte kaynatılır, tuzlanır ve üzerine şeker ve defne yaprağı eklenir.
Sos, düzenli olarak karıştırılarak iki saat kaynatılır; hazır olmadan 10 dakika önce ketçaba sirke eklenir.
İş parçası kavanozlara dökülür ve sarılır. Kavanozlarda ketçap Kış ayları boyunca lezzetiyle sizi mest edecek.

Videoyu izle! Kış için lezzetli ev yapımı ketçap

Şaşlık evde kış için

İçindekiler:

2,5 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
1 bakla acı biber;
1 büyük kaşık kıyılmış sarımsak;
3 büyük kaşık şeker;
1 çay kaşığı kişniş, hardal, zencefil kökü, dereotu tohumu;
6 bezelye siyah ve yenibahar;
5 adet kakule;
2 defne yaprağı;
0,25 ml elma sirkesi;
0,5 bardak su ile seyreltilmesi gereken 1 büyük kaşık nişasta.

Hazırlık:

Sebzeler parçalara ayrılmalı ve ateşe verilmelidir.
Sirke ve nişasta dışındaki tüm malzemeleri ekleyip 1 saat pişirin, ardından ocaktan alın ve süzgeçten geçirin.
Püreyi orta ateşte 3-4 saat pişirin; hazır olmadan birkaç dakika önce yemeğe sirke ve seyreltilmiş nişasta ekleyin.
Kavanozlara dökün tamamlanmış ürün ve kapakları vidalayın.

Videoyu izle! Kış için kebap ketçap

Kalın ketçap

Açık ev mutfağı pişirmek oldukça zor lezzetli sosİle yoğun kıvam. Kütlenin kaynatılması için çok zaman harcanır. Ancak sosun daha da kalınlaşmasına yardımcı olacak birkaç sır var:

elma ekleyin;
pişirme sırasında nişasta kullanın.

Aromalı elma-domates ketçapı

2 kg domates;
3 elma;
baharat;
tatmak için tuz ve şeker;
2 çay kaşığı elma sirkesi %6.

Sosun hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:

domatesler ve elmalar bir blender kullanılarak iyice ezilir;
bitmiş karışım 20 dakika pişmeye bırakılmalı, daha sonra soğutulmalı ve bir elekten geçirilmelidir;
püreye karanfil, tarçın çubuğu, bir çay kaşığı kıyılmış tarçın ekleyebilirsiniz. küçük hindistan cevizi, kekik, biberiye, tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve acı biber.
karışım ateşte bırakılarak 2 saat kaynatılır.
Kütle ocaktan alındıktan sonra sirke ilave edilmelidir.

Videoyu izle! Lezzetli yemek nasıl yapılır kalın ketçap nişastasız evde kış için

Nişastalı kalın ketçap

Domatesleri aynı şekilde bu şekilde hazırlayabilirsiniz. önceki tarif bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg domates;
3 büyük soğan;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
Tadına tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz;
1 büyük kaşık tuz;
¼ bardak şeker;
1 yemek kaşığı ile seyreltilmiş 3 büyük kaşık nişasta. su.

Tavsiye! Nişasta, pişirme bitiminden 10 dakika önce ketçaba ilave edilmelidir.

Kış için fesleğenli

Acemi bir ev hanımı bile bu basit tarifi tekrarlayabilir.

1 kg domates;
bir demet maydanoz ve fesleğen;
2 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
3 diş sarımsak.

Teknoloji:

Domatesler hazırlanmalı, yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Fesleğen ve maydanoz doğranmış olmalıdır.
Domateslerin kesilmesi gerekiyor küçük parçalar ve bunları şeker ve tuzla karıştırın.
Karışım püre haline getirilmeli ve elde edilen kütleye doğranmış sarımsak ve otlar eklenmelidir.
Karışımı 3-4 saat kaynatın ve hazırlanan kaplara dökün.

Önemli! Böylece fesleğen sosu homojen tutarlılık bir elekten geçirmeniz gerekir. Pişirme sırasında üzerine tuz ve şeker eklenir. Domatesler çok fazla meyve suyu salıyorsa, elde edilen kütleye suyla seyreltilmiş 2-3 büyük yemek kaşığı nişasta ekleyin. Ayrıca sosa damak zevkinize göre çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Videoyu izle! Kış için inanılmaz lezzetli ev yapımı ketçap

Kış için erik ve domatesten ketçap

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1kg erik;
2 kat daha fazla domates;
¼ kg soğan;
5 adet dolmalık biber;
2 adet acı biber;
200 gr şeker;
1 baş sarımsak;
2 yemek kaşığı. tuz;
1 yemek kaşığı. sirke;
tatmak için baharatlar.

Teknolojik süreç:

Sebzeleri ve meyveleri yıkayın, soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
Karışımı bir tencereye dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Karışım yarı yarıya azalıncaya kadar 2 saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
Ateşten alıp soğutun ve süzün.
Tekrar ateşe verin ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 1 saat pişirin.
Şeker, tuz, baharat, sirke ekleyin, iyice karıştırın.
30 dakika daha kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Videoyu izle! Kışa hazırlık için domates ketçap ve erik tarifi

Acılı Ketçap Tarifi

Acılı ketçap en popülerlerden biridir. Et, sebze ve kümes hayvanlarında kullanılır.

3kg domates;
4 adet acı biber;
30 gr biber karışımı;
6 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı. tuz;
70 ml. sirke;
1 baş sarımsak.

Teknoloji:

Acı biberi tohumlarla birlikte bıçakla doğrayın.
Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin, doğranmış biberi ekleyin.
Ateşe verin, kaynatın.
Tuz, sarımsak, şeker ve biber karışımını ekleyin.
Karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin.
Sürekli karıştırın ve istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
Kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Tavsiye! Salatalık ve kabakların daha baharatlı olması için kışın biberli ketçap eklenmesi tavsiye edilir.

Videoyu izle! Baharatlı ketçapŞili

Ketçap Heinz

Az miktarda malzemeden hazırlanan lezzetli domates sosu. Ketçabın temeli domates ve tatlı ekşi elmadır.

3 kg domates;
0,5 kg Antonovka çeşidi elma;
3 yay;
100 gr şeker;
3 Aralık. tuz kaşıkları;
70 ml elma sirkesi %6;
tatmak için biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı karışımı.

Teknoloji:

Meyve suyu domates, soğan ve elmadan yapılır;
Ezilmiş baharatları tavaya dökün, defne yaprağını bütün olarak atın;
Elma sirkesini ve suyunu dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın;
5 saat pişirin;
Defne yapraklarını çıkarıp kavanozlara dökün.

Tavsiye! Meyve sıkacağınız yoksa sebze ve meyveleri önce kıyma makinesinden, sonra da elekten geçirerek çekirdeklerini ve kabuklarını ayırabilirsiniz. Sos pişirme sırasında karıştırılmalıdır. Sebze kütlesi 2-3 kat azalacaktır. Sonuç mükemmel ev yapımı Heinz ketçapı olacak.

Yazımızda sunulan tarifler tüm aileyi memnun edecek ve uzun kış aylarını lezzetiyle şenlendirecek.

Videoyu izle! Kışa kalın, ev yapımı ketçap nasıl kolayca hazırlanır?

Temas halinde

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır