Kış için hızlı bir şekilde yeşil domates tarifleri. Baharatlı dolması domates. Yemek pişirmek için ihtiyacınız var

"Hüzünlü bir dönem, gözlerin cazibesi..." Ve bahçıvanlar için - hayal kırıklığı ve baş ağrısı. Sonuçta, tarifler uzun süredir test ediliyor, çok az cam kavanoz var ve sabır yok. Ve domatesler hâlâ tükenmiyor! Yeşil domateslerin olgunlaşmasını beklemeden kışa hazırlayın.

Soğuk havalarda, akut veya baharatlı atıştırmalık sizi sıkıcı ama büyüleyici bir zamana geri götürecek sonbahar hazırlıkları. Size baharın çok yakında olduğunu hatırlatacak.

Domates ekin! Sizi temin ederim ki önümüzdeki sonbaharda bu tarifleri tekrar yapmak isteyeceksiniz. İşe başlayın ev kadınları!

Kış için yeşil domates - basit bir tarif

Olgunlaşmalarını beklemekten yoruldum yeşil domates? Kahverengi sebzeleri uyum içinde bir araya getiren bu parmak yalayan sarımsak ve biber tarifini kullanın. Temiz litrelik kavanozları sterilize edin.

Her biri için ihtiyacınız olacak:

toz şeker- 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 yemek kaşığı. l. üstsüz;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Ayrıca tarif şunları kullanır:

olgunlaşmamış domatesler;
havuç;
soğan;
sarımsak dişleri;
acı ve yenibahar biberleri;
kurutulmuş defne yaprakları.

Pişirme işlemi:

Kavanozun dibine bir çift yerleştirin soğan halkaları, 5-6 havuç dilimi.
Baharat ekleyin: sıcak ve yenibahar, defne yaprağı.
Domatesleri kesin. Her birinin içine iki diş sarımsak koyun.
Doldurulmuş domatesleri, katmanları sıkıştırarak bir cam kaba yerleştirin.
Aralarına birkaç dilim sarımsak ve havuç koyun. Dolu kavanozun üzerini bir dilim soğanla kapatın.
Üzerine kaynar su dökün. Demir kapakla kapatın. Eşit şekilde ısınması için 10 dakika bekletin.
Kaynayan suyu ayrı bir kaseye dökün. İçine şeker ve tuz dökün.
Katılar tamamen eriyene kadar salamurayı karıştırın.
Ocağın üzerine koyup kaynatın.
Her kavanoza sirke dökün, ardından tuzlu suyu kaynatın.
Demir kapakların altına yuvarlayın. Baş aşağı çevirin ve yavaş yavaş soğuması için sarın.

Yeşil domates turşusu: Eskiden mağazada satılıyormuş gibi tadı

Eski zamanlara nostaljik mi? Daha önce yemek tadı daha güzeldi, güneş daha parlaktı ve saçlarım daha kalındı! Şimdi en az bir sorunu çözeceğiz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

olgunlaşmamış domatesler;
su – 2 l;
tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
toz şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
asetik asit;
soğan;
sarımsak;
yaban turpu yaprakları.

Hazırlık:

Temiz olanları kaynar su ile haşlayın litrelik kavanozlar. Her kabın dibine yaban turpu yapraklarını ve sarımsak dişlerini yerleştirin. Yeşil domatesleri sıkıca katlayın, dereotu dallarını ekleyin.

Üzerine bir soğan halkası ve bir avuç karabiber koyun. Yaban turpu yaprağıyla örtün. Tuzu ve toz şekeri suda eritin. Salamurayı kaynatın ve sebzeli kavanozlara dökün.

Haşlanmış metal kapaklarla örtün. 20 dakika bekletin. Hafifçe soğutulmuş salamurayı kavanozlardan boşaltın. Tekrar kaynatın. Kapları domateslerle kaynar solüsyonla doldurun. Her birine birer yemek kaşığı ekleyin. asetik asit.

Demir kapakların altına yuvarlayın. Ters çevirin ve yavaşça soğuması için sıcak bir yerde bırakın.

Sarımsak, acı biber, yaban turpu ve otlarla doldurulmuş

Kendinizi amatör olarak düşünün heyecan? O zaman bu yemek sizi etkileyecek. Atıştırmalığı hazırlamak için olgunlaşmamış yeşil veya kahverengi domatesleri alın.

Bunlara ek olarak şunları stoklayın:

acı biber;
sarımsak dişleri;
maydonoz dalı;
dereotu şemsiyeleri;
yaban turpu yaprakları;
Karabiber.

Bir litre turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
asetik asit %70 - 1 çay kaşığı.

Baharatlı atıştırmalıkların daha hafif bir versiyonu sarımsak dişleriyle doldurulmuş domateslerdir. Brütalistler ve "sıcak şeyleri" sevenler için dolgu olarak kullanın acı biber.

Pişirme işlemi:

Hazırlanmış üç litrelik kavanoz bir dal maydanoz, bir şemsiye dereotu, bir yaban turpu yaprağı ve bir avuç karabiber koyun.
Her bir domatesi kesin. İçine bir acı biber halkası yerleştirin. Daha yumuşak bir atıştırmalık seçeneği mi istiyorsunuz? Yer değiştirmek acı biber iki dilim sarımsak.
Kavanozu doldurulmuş domateslerle doldurun ve her katmanı sıkıştırın.
Üstüne kadar kaynar su ile doldurun. Haşlanmışla kaplayın demir kapaklar. Isınması için 10-15 dakika bekletin.
Kavanozdaki suyu başka bir kaba dökün. Tuzlu su için baz olarak kullanın, toz şeker ve tuz ekleyin.
Sirkeyi domateslerin bulunduğu kaba dökün.
Kapak Domates Dolması tuzlu su kaynatıldı.
Demir kapaklarla kapatın. Yavaş yavaş soğuması için baş aşağı çevirin.

Kerevizli baharatlı yeşil ve kahverengi Gürcü domatesleri: naylon kapağın altında tarif

Denizciyle uğraşmak istemiyor musun? Olgunlaşmamış domatesleri naylon örtülerin altında hazırlayın. Meze orta derecede baharatlı ve çok lezzetli.

O içerir:

domates;
sarımsak;
maydanoz ve kereviz;
tatlı ve acı biberler;
tuz – 2 yemek kaşığı. l. 1 litre su için.

Hazırlık:

Sarımsak dişlerini doğrayın. Maydanoz ve kereviz dallarını ince ince doğrayın. Tatlı ve acı biberleri küçük küpler halinde kesin.

Doldurma için malzemeleri birleştirin. İyice karıştırın.

Gerekli miktarda salamura hazırlayın. İyice karıştırın ve kaynatın. Domatesleri doldurmaya hazırlayın: büyük olanları çapraz olarak kesin, küçük olanlar için bir kesim yeterlidir.

Domatesleri doldurun baharatlı dolgu.

Mayalama için bir kap olarak Domates Dolması cam kavanozlar veya emaye kaplar kullanın. Doldurduğunuz domatesleri en yeşilleri en altta olacak şekilde yerleştirin.

Üzerine kaynayan salamurayı dökün. Cam kavanozu delikli bir kapakla kapatın. Hazırlığını emaye kapta mı yapıyorsunuz? Tüm domateslerin salamurayla kaplanması için baskı uygulayın. Hava sirkülasyonuna izin vermek için tavayı veya kovayı tülbentle örtün.

Yaklaşık 5 gün içinde kahverengi domates konumlanmış Üst tabaka tüketime uygun müstahzarlar. Daha az olgunlaşmış domatesler daha uzun fermantasyon gerektirir.

Bir hafta sonra salamura yüzeyindeki beyaz kaplamayı çıkarın. Atıştırmalığı saklamak için buzdolabına yerleştirin. Hazırlarken büyük meyveler kullanıyor musunuz? Bu süreyi iki haftaya çıkarın.

Kore hazırlığı - çok lezzetli, hızlı bir tarif

Pencerenin dışındaki sıcaklık ne kadar düşük olursa talep o kadar fazla olur. Yanıcı bileşenleri kanı hızlandırır ve kötü havalarda ısıtır. Ekspres tarife göre bir atıştırmalık hazırlayın. Sonuç sizi memnun edecek.

İhtiyacın olacak:

olgunlaşmamış domatesler - 2 kg;
tatlı kırmızı biber- 4 şey.;
acı biber – 1 adet;
havuç – 2 adet;
sarımsak – 7 diş;
maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 3,5 yemek kaşığı. l.;
sirke %9 - 2/3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Domatesleri yaklaşık olarak eşit parçalara bölün: küçükler - ikiye, büyükler - dört veya daha fazla parçaya.
Maydanozu ve dereotu doğrayın.
Havuç, sarımsak, tatlı ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin.
Öğütülmüş sebzeleri ve doğranmış otları bir kasede birleştirin.
Tuz ve toz şekeri ekleyin. Sirke dökün. İyice karıştırın.

Kore domates sosu hazır!

Doldur domates dilimleri. Gece boyunca buzdolabında bekletin.

Olgunlaşmamış domates, soğan, havuç, biber ile sterilizasyon olmadan çıtır salata

Sezon sonu sebze stokunuzdan kurtulmak mı istiyorsunuz? Bu tarif, sahipsiz hasattan kalan kalıntıların dönüştürülmesine yardımcı olacak lezzetli yemek olabilme yeteneğine sahip kartvizit herhangi bir ev hanımı.

O içerir:

olgunlaşmamış domatesler - 5 kg;
dolmalık biber– 0,5 kg;
havuç – 0,5 kg;
soğan – 0,5 kg;
soyulmuş sarımsak – 1 yemek kaşığı;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
sirke %9 - 100 gr.

Hazırlık:

Domatesleri yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Havuçları halkalar halinde, soğanları yarım halkalar halinde ve biberleri büyük küpler halinde kesin.
Sarımsakları ve otları bir kıyma makinesinde öğütün.
Malzemeleri birleştirin.
Tuz, toz şeker ekleyin, sebze yağı. İyice karıştırın.
Ateşe verin. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Pişirmenin bitiminden beş dakika önce ekleyin sofra sirkesi. Nazikçe karıştır.
Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Topla.

Sterilizasyon ile lezzetli domates parçaları salatası tarifi

Bahçenizden arta kalanları toplayın ve standartların altındaki sebzeleri işleyerek Sovyet zamanlarından kalma Macar salatalarına benzeyen harika bir atıştırmalık haline getirin.

Bu tarif iyidir çünkü bileşimde herhangi bir değişiklik yapılmasına ve turşunun yoğunluğunun ev hanımının zevkine göre ayarlanmasına izin verir.

Bu içerir:

yeşil olgunlaşmamış sebzeler;
havuç;
elma;
sarımsak;
dolmalık biber;
Kişniş;
siyah öğütülmüş biber;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ – 50 ml.

Hazırlık:

Otlar hariç tüm malzemeleri öğütün. Dilimlerin boyutu ve şekli önemli değildir ve zevkinize ve isteğinize bağlıdır.
Sebze karışımını tuzlayın. İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve meyve suyu çıkana kadar beş saat bekletin.
Ateşe koyun ve kaynatın. Biraz kaynatın.
Şeker ekle. Sirke dökün. Tadına bak. Gerekli olduğunu düşünüyorsanız salataya tuz ekleyin.
Kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplayın ve soğutun.

Plastik bir kovada soğuk tuzlanmış salamura yeşil domatesler - fıçı kadar lezzetli

Laktik asit bakterileri tarafından sağlanan fermantasyon sürecini kullanarak sebze hazırlamak için kullanılan geleneksel Rus tarifi her zaman popülerdir.

O gerektirmez büyük miktar az işçilik gerektirir ve sürekli olarak mükemmel sonuçlar sağlar!

Bunu uygulamak için ihtiyacınız olacak:

yeşil sebzeler;
dereotu ve kereviz dalları;
yaban turpu, kiraz ve tarhun yaprakları;
sarımsak dişleri;
hardal ve kişniş tohumları;
Defne yaprağı;
yenibahar;
kaya tuzu – 3,5 yemek kaşığı. l. 1 litre su için.

Hazırlık:

Fermantasyon kabının dibine birkaç dal baharat koyun: dereotu, kereviz, tarhun, yaban turpu. Kiraz ve defne yapraklarını ekleyin.
Sarımsak başlarını karanfillere ayırın. Bunları başlangıç kasesine, kabukların hemen içine yerleştirin.
Hardal ve kişniş tohumlarından birer çorba kaşığı ekleyin. Acı biber ekleyin.
Sıkıca yerleştirin yeşil domates dereotu şemsiyeleri, yaban turpu ve kereviz yapraklarıyla yeniden düzenleniyor. Büyük meyveleri tabağın altına, küçük meyveleri üstüne yerleştirin.
Gerekli miktarda salamura hazırlayın. Seyreltin soğuk su Kaya tuzu. Taneler eriyene kadar karıştırın.
Domateslerin üzerine dökün tuzlu su çözeltisi. Zulmü bırakın. Mayalanması için iki hafta ılık bir odada bırakın.
Düşük sıcaklıktaki bir alanda saklayın.

Lahana, acı biber, sarımsaklı olgunlaşmamış domates salatası tarifi

Bu orijinal salata ihtiyacı yok ısı tedavisi. Olgunlaşmamış domateslere lahana ekleyin ve beklenmedik bir sonuç elde edin!

İhtiyacınız var:

yeşil domatesler - 2 kg;
lahana - 1 kg;
acı biber - 3-4 adet;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
sarımsak başı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Olgunlaşmamış domatesleri ince ince dilimleyin.
Kıyılmış lahanayı, doğranmış acı biberi, dereotu ve sarımsağı ekleyin.
Tuzlu sezon. İyice karıştırın.
Bir gün boyunca düşük sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın. sebze karışımı.
Salatanın tuzluluk seviyesini deneyin.
Doğranmış sebzeleri, çıkan meyve sularıyla birlikte hazırlanmış kavanozlara koyun ve periyodik olarak sıkıştırın.
Kaynar su ile haşlanmış naylon kapaklarla örtün.

Buzdolabında saklayın.

Yeşil domates havyarı - sirke olmadan evde kış hazırlığı

Bu preparatın özelliği, bileşiminde asetik asit bulunmamasıdır. Birçok tüketici için bu kalite kritik öneme sahiptir.

Yeşil domateslerden kış tarifleri

Kış için yeşil domates konservesiÇok uygun yol hasadınızı koruyun, özellikle domateslerin hastalık nedeniyle büyük ölçüde bozulduğu yıllarda veya hava koşulları, olgunlaşmaya zaman kalmadan. Ve zaten yeterince kırmızı domates ve domates var, ancak çalılıkta hala domates var.

İşte kurtarmaya geliyorlar yemek tarifleri Buna göre yeşil domatesleri bozulmadan kullanabilirsiniz. En lezzetlilerini burada bulabilirsiniz yeşil domates kullanarak tarifler.

Turşu yeşil domates

Yeşil domates turşusu için oldukça eski ve zaman içinde test edilmiş bir tarif. Domatesler çok lezzetli ve orta derecede ekşi çıkıyor. Ana yemeklerin yanına çok yakışıyorlar. Öğle yemeğinde işe giderken yanınıza almak için idealdir, kırmızı olanların aksine elastiktir ve yolda ezilmez.

Bu lezzetli ve kanıtlanmış tarifi sizlere yazımızda anlatacağız. detaylı talimatlar Hazırlıklar.

Turşu yeşil domates

Farklı büyüklükteki domateslerin kavanozlara farklı şekilde sığması ve kilogram sayısının önemli ölçüde farklılık göstermesi nedeniyle tarifte kesin bir kilogram sayısı yoktur.

Yeşil domatesler;
Yaban turpu kökü;
Sarımsak;
Yenibahar bezelye;
Dereotu şemsiyeleri;
Ahududu ve kuş üzümü yaprakları;
Defne yaprakları;

Salamura:

Su – 6 litre;
Tuz – 1 bardak;
Şeker – 2 su bardağı;
Sirke (%9) – 100 gr (kavanoz başına).

Salamura 4 adet üç litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.

Pişirmeye başlayalım:

Adım 1. Domateslerinizi iyice yıkayıp saplarını çıkarın.

Kavanozları sodayla iyice yıkayın, sterilize etmeye gerek yok, sodayla iyice yıkayın; tüm bakterileri öldürür.

Adım 2. Her şişenin dibine yerleştirin:

birkaç parça yaban turpu kökü;
3-4 diş sarımsak;
dereotu şemsiyesi;
4-5 yenibahar bezelye;
2-3 defne yaprağı;
2 yaprak, kuş üzümü;
2 ahududu yaprağı.

Adım 3. Domatesleri kavanoza koymaya başlıyoruz, en büyüğü aşağıya, en küçüğü ise üstte olmalı, böylece kavanoza daha fazlası sığacaktır. Domateslerin üzerine başka bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.

Adım 4. Ateşe 6 litre su koyun ve kaynatın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.

Adım 5. Kaynar su ile bekletildiklerinde, salamuranın daha zengin olması için suyu tekrar tavaya dökün, ateşe verin, şeker ve tuz ekleyin, salamurayı pişirin.

Adım 6. Her şişeye 100 g sirke (%9) dökün ve tuzlu su ekleyin.

Adım 7. Kavanozları sardıktan sonra ters çevirdiğinizden emin olun. Sarılıp battaniyenin altında soğumaya bırakılması gerekiyor.

Yeşil domates turşunuz hazır!

Kış için sebze dolgulu yeşil domates

Tarif yeni olmaktan uzak, ancak herkes bunu bilmiyor. Çok lezzetli içi dolgulu yeşil domates Kışın sizi sevindirecek, tatil masanızı süsleyecek ve misafirlerinizi şaşırtacaklar. Onlar olacaklar harika bir eklenti ikinci kurslar için. Bodrumda bir kavanozun içinde dursalar bile ilginç görünümleriyle göze hitap edecekler.

Hazırlama süresinin uzunluğuna rağmen sevdiklerinizi yeni bir tatla memnun etmek için kışın en az birkaç kavanoz hazırlamaya değer.

Bugün size söyleyeceğiz nasıl pişirilirçok yeşil domates ile hazırlanışı Detaylı Açıklama işlem.

Yeşil domatesli sebze dolgusu

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Yeşil domates, üç litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak? Tercihen orta büyüklükte;
defne yaprağı – 6 adet;
Yenibahar bezelye – 15 adet;
Dereotu şemsiyeleri – 6 adet.

Doldurmak için:

Ne tür yeşillikleri seversiniz?
Dolmalık biber sıcak değil;
Yaban turpu kökü;
Sarımsak.

Salamura:

Su – 4 litre;
Şeker – 2 su bardağı;
Tuz – 1 bardak;
Sirke (%9) – 250 ml.

Her biri 3 litrelik 3 kutu için hesaplama

Pişirmeye başlayalım:

Adım 1: Öncelikle kavanozları karbonatla iyice yıkayarak hazırlayın. Her kavanoza şunları koyun:

defne yaprağı 2 adet;
yenibahar 5 adet;
Alt kısmına 1 adet dereotu.

Adım 2. Domatesleri mümkün olduğunca iyice yıkayın ve biraz kurumaya bırakın, bu onları doldurmanızı kolaylaştıracaktır.

Adım 3. Domateslerin suyu boşalırken dolguyu hazırlayın. Tüm malzemeleri karıştırmadan farklı tabaklara yerleştirin.

a) Biberleri şeritler halinde kesin.

b) Yaban turpu kökünü dilimler halinde kesin.

c) Dereotu ve maydanozu küçük dallara ayırın.

d) Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

Adım 4. Şimdi her domatesin neredeyse sonuna kadar ikiye kesilmesi gerekiyor, böylece dolguyu oraya koyabilirsiniz, ancak ikiye bölünmemesi ve yarımların ayrılmaması için.

Adım 5. Şimdi her domatesin içine önce bir tabak yaban turpu, ardından bir tabak sarımsak, bir parça biber koymanız ve sonunda dolgunun geri kalanını kaplayıp tutması için hepsini otlarla doldurmanız gerekir.

Adım 6. Domatesleri sığabileceği kadar bir kavanoza sıkıca, üstüne dereotu şemsiyesi gelecek şekilde yerleştirin.

Adım 7. Ateşe 4 litre su koyun, kaynatın ve domateslerinizin üzerine kaynar su dökün, her kavanozu bir kapakla kapatın. 10 dakika bekletin.

Adım 8. Kavanozlardaki suyu tekrar tavaya boşaltın ve suya tuz ve şeker ekleyerek salamurayı hazırlayın. Kaynayınca sirkeyi dökün.

Adım 9. Domateslerin üzerine salamura dökün ve kapakları açın. Kavanozları ters çevirin. Soğuyana kadar sarın.

Domatesler hazır! Afiyet olsun!

Kış için sebze soslu yeşil domates

Çok lezzetli domatesler sebze dolgusu kesinlikle çeşitlendirecek kış menüsü sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek hoş tat sebzeli domates. Patates yemeklerine eşlik etmek için idealdir. Tatil masasında meze olarak mükemmeldir.

Yemek yapmak zor değil, bugün sizlerle bu ilginç tarifi paylaşacağız.

Sebze dolgusunda domates (domates)

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Yeşil domates. Kavanozlarınıza ne kadar girecek;
Bulgar tatlı biberi. Tercihen turuncu ve kırmızı – 2 kg;
Havuç – 0,5 kg;
Sarımsak – 2 kafa;
Laurel tadına bakıyor.

Salamura:

Su – 4 litre;
Tuz – 1 bardak;
Şeker – 2 su bardağı;
Sirke (%9) – 200 ml.

Tarif 4 adet üç litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.

Pişirmeye başlayalım:

Adım 1: Önce sebzeleri hazırlayın:

a) Havucun üst tabakası bıçakla kesilmelidir.

b) Biberleri çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.

c) Sarımsak dişlerini soyun.

Adım 2. Şimdi tüm sebzeleri büyük bir ağ ile bir kıyma makinesinden öğütmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor.

Adım 3. Kavanozları sodayla yıkayın ve her birinin altına tatmak için birer defne yaprağı koyun.

Adım 4. Sebzeleri dört parçaya bölün ve kavanozlara koyun.

Adım 6. Suyu ateşe verin ve kaynadıktan sonra domateslerinizin üzerine 15 dakika kaynar su dökün.

Adım 7. Domatesleriniz dinlendikten sonra doğru zaman, iç malzemeyi tekrar tavaya dökün, dökün, elbette doğranmış sebzelerin küçük bir kısmı dökülecektir ama merak etmeyin, daha sonra tekrar dökeceksiniz.

8.Adım Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynayınca sirkeyi dökün ve kavanozlara dökmeye başlayın.Sebzelerin bir kısmı salamurada olduğundan her eklediğinizde yükselip geri düşecek şekilde karıştırın. kavanozlara.

Adım 9. Artık her şey hazır olduğuna göre kavanozları ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarın ve ertesi güne kadar bu şekilde kalmasını sağlayın.

Afiyet olsun!

Kış için erikli baharatlı domates

Çok ilginç ve sıradışı tarif. Sadece domates değil, yanına gelen erikler de ilginç bir tada sahip olacaktır. Baharatların tadı özel bir keskinlik ve lezzetin benzersizliğini verir. Her türlü yemek, özellikle et yemekleri için mükemmel olan kış menüsünü ideal şekilde çeşitlendirir. Ayrıca kışın bu domateslerin salatalara kesilebilmesi ve hatta turşu çorbasına eklenebilmesi açısından da benzersizdirler.

Bugün sizlerle bu alışılmadık tarifi paylaşacağız.

Bu tarif için herhangi bir olgunluğa sahip domatesler (yeşil, kahverengi, pembe, kırmızı) uygundur.

Kış için erikli marine edilmiş domates

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Domatesler büyük değil, ne kadar küçük olursa o kadar iyi. Miktar olarak kavanozlara ne kadar konulacağı;
Erikler - her şişe en az 300 gr erik, tercihen Ugorka çeşidi içermelidir;
Biberiye;
Kişniş;
Öğütülmüş hindistan cevizi;
Provençal otlar (mağazadan satın alınabilir).

Salamura:

Su – 6 litre;
Şeker – 2 su bardağı;
Tuz – 1 bardak;
Sirke (%9) – şişe başına 100 gram.

Pişirmeye başlayalım:

Adım 1. Her bir kavanozun içine yıkanmış domatesleri, aralarına da erikleri yerleştirin veya sizin için daha uygunsa kat kat dizebilirsiniz.

Adım 2. Suyu ateşe verin, kaynattıktan sonra kavanozlara dökün ve domateslerin büyüklüğüne göre 10-15 dakika bekletin, ne kadar büyük olursa o kadar uzun süre beklemeleri gerekir. Sızdırmazlık için kavanozu bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Adım 3. Suyu tekrar tavaya boşaltın ve tuz ve şekeri ekleyerek tekrar ateşe verin.

Adım 4. Her şişeye bir çay kaşığı kişniş, bir çay kaşığı biberiye, bir çay kaşığı biberiye ekleyin. Provence otlar, yarım çay kaşığı hindistan cevizi.

Adım 5. Daha sonra, salamura kaynadığında, her kavanoza 100 g sirke ve ardından salamura dökün.

Adım 6. Yuvarlayın ve ters çevirin. Ertesi güne kadar kendinizi sıcak bir battaniyeye sarın.

Afiyet olsun!

Kış için baharatlı yeşil domates “Ogonyok”

Bu tarif baharatlı sevenler içindir. Mükemmel atıştırmalık tatillerde. Bu tür domatesler, böylesine monoton bir kış menüsünü mükemmel bir şekilde çeşitlendirebilir, baharat onlara bu tarifi diğerlerinden ayıran özel bir benzersizlik ve özgünlük verir.

Bugün size söyleyeceğiz kışın lezzetli baharatlı domates nasıl pişirilir.

Kış için yeşil domates ve biber

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Yeşil domates - üç litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak;
kırmızı dolmalık biber – 1 adet;
Biber acı biber- 1 parça;
Öğütülmüş zencefil - yarım çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber – çeyrek çay kaşığı;
Tuz – 1 yemek kaşığı;
Şeker – 2 yemek kaşığı;
Sirke (%9) – 50 gr.

Pişirmeye başlayalım:

Adım 1. Kavanozu karbonatla iyice yıkayın ve iyice durulayın.

Adım 2. İyice yıkanmış domatesleri fazla su kalmayacak şekilde hafifçe kurulayın.

Aşama 3. Biberleri şeritler halinde veya dilediğiniz gibi kesin.

Adım 4. Artık domateslerimizi kavanoza koymaya başlıyoruz. Her iki biber çeşidini de domateslerin arasına eşit şekilde yerleştirmek sizin için daha uygun olacağından gereklidir.

Adım 5. Suyu ateşe verin. Kaynattıktan sonra kavanoza su dökün ve 10 dakikadan fazla beklemeyin.

Adım 6. Daha zengin bir görünüm için suyu tekrar tavaya boşalttıktan sonra keskin tat Suyu yenisiyle değiştirmenin bir anlamı yok, aksi takdirde keskinliğin bir kısmı kaybolacaktır.

Adım 7. Şekeri, zencefili, tuzu ve öğütülmüş karabiberi iyice karıştırmak daha iyidir çünkü kaynar su döktüğünüzde zencefilin kendisi bir topak haline gelebilir.

Adım 8: Su kaynamadan önce karışımı şişeye dökün ve karışımın üzerine sirkeyi dökün.

Adım 9. Kaynar su dökün. Ters çevirin ve soğuyuncaya kadar iyice sarın.

Afiyet olsun!

Kış için elma ve tarçın ile marine edilmiş yeşil domates

Konserve yeşil domates Uzun yıllardır menüdeki hasatı ve çeşitliliği koruma konusunda ev hanımlarını kurtarıyor. Ama her zaman yeni ve sıradışı bir şey istersiniz. İşte tam size göre olacak tarif. sıradışı yenilik Yeşil domatesle birleşen tarçınlı elmanın sıra dışı tadı, bodrumunuzun öne çıkan özelliği olacak.

Bu domatesler sıradışı ve eşsiz lezzetleriyle misafirlerinizi şaşırtacak tanıdık tat. Bu kavanozdaki elmalar bile bir anda uçup gidecek.

Biz de bu ilginç ve sıra dışı tarifi sizlerle paylaşmadan edemedik.

Elmalı yeşil domates

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Malzemeler üç litrelik bir kavanoz içindir.

Orta boy yeşil domatesler - kavanoza kaç tane sığacak;
Elmalar – 2 adet ekşi çeşit;
Tarçın – 1 çay kaşığı;
Yenibahar bezelye – 5 adet;
Şeker – 2 yemek kaşığı;
Tuz – 1 yemek kaşığı;
Sirke (%9) – 50 gram.

Pişirmeye başlayalım:

Adım 1. Domatesleri yıkayın ve biraz kurumasını bekleyin. Ekstra ham su Bunun nedeni tarifin elma içermesi ve elmaların ham su ile birleştiğinde fermente olmaya başlayabilmesi ve kavanozun kırılması nedeniyle emeğinizin boşa gitmesi olmamalıdır.

Adım 2. Elmaları dilimler, yuvarlaklar veya büyük küpler halinde kesin, bu sizin takdirinize bağlıdır.

Adım 3. Şimdi yer imlerine eklemeye başlayalım. Şişeyi yıkayın. En alta koy yenibahar. Domatesleri bir şişeye koyun ve elmalarla size uygun bir sırayla karıştırın. Domateslerin arasına elma dilimleri yerleştirebileceğiniz gibi kat kat da dizebilirsiniz.

Adım 4. Ateşe su koyun, kaynayınca hemen domateslerin üzerine dökün. En fazla 10 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.

Adım 5. Suyu tekrar tavaya boşaltın. Tekrar ateşe ver.

Adım 6. Bir kavanoz domatesin içine tarçın, şeker ve tuzu dökün. Kaynar suyu dökmeden önce kavanoza sirke ekleyin.

Adım 7. Su kaynayınca hemen domates kavanozuna dökün.Kavanozu yuvarlayın.

Adım 8. Şişeyi ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın veya ertesi gün paketinden çıkarın.

Domatesleriniz hazır, sıra dışı lezzetin tadını çıkarın!

Afiyet olsun!

Harika( 2 ) Kötü( 0 )

Selamlar sevgili hosteslerim! Bahçeden topladığınız kırmızı domatesleri zaten konservelediğinizi düşünüyorum. Ve şiddetli donlarıyla kış artık o kadar da korkutucu görünmüyor :) Ama henüz rahatlamanın zamanı değil - sonuçta muhtemelen hala yeşil domatesleriniz var. Ayrıca muhafaza edilebilirler ve kışın kavanozu açıp lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Bugün yeşil domates turşusunun nasıl yapılacağına dair lezzetli tarifler paylaşacağım.

Yeşil domates tohumlarının inanılmaz derecede sağlıklı olduğu ortaya çıktı. İçerdikleri asetilsalisilik asit- etkili bir şekilde başa çıkabilen bir madde inflamatuar süreç. Aynı zamanda analjezik etkisi de vardır. Başınız ağrıyorsa salamura domates yiyin.

Bu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kg meyve;
sarımsak başı;
bir demet maydanoz;
3 dereotu şemsiyesi;
12-15 adet karabiber;
1,5 çay kaşığı %70 sirke özü;
6 adet Defne yaprakları;
3 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
litre su;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Domatesleri yıkayıp çapraz olarak kesiyoruz (tamamen kesmeyin, aksi takdirde her şey dağılır). Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Domatesleri sarımsak ve otlarla doldurun.

Litrelik kavanozlarda marine edeceğiz (3 parçaya ihtiyaç olacak). Her kavanoza bir şemsiye dereotu, 2 adet defne yaprağı ve 4-5 adet karabiber koyun. Oraya domates dolması da gönderiyoruz ve üzerine kaynar su döküyoruz. Bulaşıkları metal kapaklarla kapatıp yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından sıvıyı boşaltın, kaynatın ve tekrar domateslerin üzerine dökün.

Çeyrek saat sonra suyu tekrar tavaya dökün. Sıvıyı tuzlayın ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından hemen kavanozlara kaynar su dökün. Daha sonra her birine 0,5 çay kaşığı esans ekleyin. İş parçasını bir dikiş anahtarı kullanarak kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. 12 saat sonra korumayı dolaba taşıyoruz.

Sterilizasyonsuz kavanozlarda kış için

“Altın elmalar” marine edilir (bu tam anlamıyla tercüme edilmiştir) italyan dili"pomo d'oro") çok basittir. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

2 kilo yeşil domates;
4 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
litre su;
2 adet. dolmalık biber;
3 çay kaşığı tuz;
100 ml %9 sofra sirkesi;
2 adet iyice yıkanmış kavanoz.

Olgunlaşmamış domatesleri yıkayın. Büyüklerse ikiye bölebilirsiniz. Küçükleri bütün bırakın. dolmalık biber Sapları ve tohumları çıkarıyoruz, her meyveyi yıkayıp 4 parçaya kesiyoruz. 2 kavanozu boşluklarla doldurun.

Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın, kaynatın ve tekrar sebzelerin üzerine dökün. 15 dakika sonra suyu tavaya boşaltın. Litre suya ekleyin gerekli miktarşeker ve sirke ile tuz. Daha sonra çözeltiyi kaynatın. Daha sonra turşuyu domates ve biberlerin üzerine dökün, kavanozları metal kapaklarla kapatın ve her şeyi bir sızdırmazlık anahtarıyla kapatın. Daha sonra kabı ters çevirip bir battaniyeyle yalıtıp soğuyana kadar bırakıyoruz.

Yeşil domates turşusu için basit bir tarif buldum. Yazar, mağazadan satın alınan fıçılara benzediklerini iddia ediyor. Bu video tarifini izleyin.

Baharatlı domatesleri biberle marine etmek nasıl

Eğer neşelenmeye ihtiyacınız varsa bu hazırlığı mutlaka hazırlayın ve tadın. Bu hiç de şaka değil: Olgunlaşmamış domatesler serotonin üreten bir madde olan triptofan içerir. Ve bu hormon duygusal durumu normalleştirir :)

İhtiyacın olacak:

5 kg yeşil domates;
büyük bir demet yeşillik (dereotu + kereviz + maydanoz);
2-3 adet. acı biber;
4 baş sarımsak;
bir bardak% 9 sofra sirkesi;
yarım bardak şeker;
su;
bir bardak tuz.

Her şeyden önce dolguyu hazırlayın. Yeşillikleri yıkayıp kurutup bıçakla doğruyoruz. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçiriyoruz. Yıkanmış acı biberi ince dilimler halinde kesin. Daha sonra sarımsaklı yulaf ezmesini otlar ve kırmızı biberle karıştırın.

Suyu kaynatıp domateslerin üzerine dökün. Kavanozları metal kapaklarla kapatın ve üçte bir saat bekletin. Daha sonra sıvıyı tavaya dökün. Buraya şeker, tuz ve sirke ekleyin ve çözeltiyi kaynatın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kavanozları kapatın. Kabı ters çevirin ve üstüne bir battaniyeyle örtün. Ve sonra iş parçasını mahzene taşıyoruz.

Havuçla doldurulmuş

Olgunlaşmamış domates turşusu yemek kilo almanıza neden olmaz. Onlar sahip düşük kalorili içerik- sadece 20 kcal. 3,92 gr karbonhidrat ve 1,07 gr protein içerir.

Bu yemeğin tarifi şöyle:

2 kilo olgunlaşmamış domates;
bir demet yeşillik (maydanoz + dereotu);
600 gr tatlı dolmalık biber;
300 gr havuç;
150 gr sarımsak;
1500 mi su;
3,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Kullandığınız havuçlara özellikle dikkat edin; sulu ve tatlı olmalıdırlar. Temizliyoruz ve sonra sürüyoruz ince rende veya bir blenderde püre haline getirin. Soyulmuş sarımsakları bir karıştırıcıda macun haline getirin. Tatlı biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın, meyveleri yıkayın ve püre haline getirin (elde edilen sıvıyı boşaltın). Yıkanmış yeşillikleri bıçakla doğrayın.

Biberleri havuç, sarımsak ve otlarla karıştırın. Bu bileşimi 0,5 yemek kaşığı ile zenginleştiriyoruz. kaşık tuz ve malzemeleri karıştırın. Domatesleri yıkayıp kesiyoruz. Daha sonra, bir çay kaşığı kullanarak her domatesin az miktarda posasını dikkatlice kazıyın ve meyveleri dolguyla doldurun. Daha sonra domatesleri bir tencereye veya güvece aktarın.

Turşuyu hazırlamaya başlayalım. Biraz çözün ılık su kalan tuzu kaynatın ve bu sıvıyı domateslerin üzerine dökün. Sebzelerin üzerini bir tabakla kapatın ve üzerlerine baskı yapın. Domatesler tamamen salamura ile kaplanmalıdır. Bu sebzeler bir hafta oda sıcaklığında marine edilmelidir. Daha sonra onları soğuğa - buzdolabında veya mahzende gönderin. Daha erken yemezseniz bahara kadar saklayabilirsiniz :)

Böyle bir yemeği bir kez deneyen kimse onu unutamayacaktır. baharatlı tat. Bu tarif dayanmaktadır Sovyet GOST. 3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

2 kg yeşil domates;
Şili;
12 adet karabiber;
100 gr toz şeker + tuz;
6 bezelye yenibahar;
2 adet. Defne yaprakları;
1 çay kaşığı %70 sirke özü;
2 litre su.

Şişeyi sterilize edin. Kabın dibine biber (siyah + yenibahar), defne yaprağı ve kırmızı biber koyun. Domatesleri iyice durulayın ve kavanozu onlarla doldurun.

Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bundan sonra şişeyi metal bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin, ardından sıvıyı bir tencereye dökün, üzerine şeker ve tuz ekleyin - turşuyu kaynatın. Kavanozun içine kaynar su dökün, özü ekleyin ve kabı metal bir kapakla kapatın. Kabı ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra iş parçasını dolaba taşıyın.

Anında Pot Seçeneği

Olgunlaşmamış domatesler oksalik, limon ve malik asitler. Ve bildiğiniz gibi bu maddeler metabolizmayı hızlandırır ve beyin fonksiyonlarını uyarır. O halde bu domatesleri yerseniz bilgili olursunuz :)

Atıştırmalık tarifi anında pişirme dır-dir:

bir kilo yeşil meyve;
2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı biber karışımı;
2 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
birkaç dal maydanoz;
1 yemek kaşığı. kaşık sebze yağı;
1 yemek kaşığı. % 9'luk sofra sirkesi kaşığı.

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz. Biber, püre haline getirilmiş soyulmuş sarımsak ve ince doğranmış otlardan oluşan bir karışımı karıştırın. Bu kütleyi tuzluyor, şekerlendiriyor ve sirkeyle zenginleştiriyoruz. Daha sonra buraya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Domatesleri tavaya yerleştirin ve baharatlı karışımla birlikte aktarın. Çanağı bir kapakla kapatın ve 2 gün buzdolabına koyun. Daha sonra numune alıyoruz. Kesinlikle beğeneceğinize eminim.

Sirke ile basit tarif

Kış için bu kadar sağlıklı lezzetleri stoklamak için bu tarifi kullanın. Önceden 4 adet yarım litrelik kavanoz hazırlayın.

Hazırlanmak:

50 parça. yeşil domatesler (küçük olanları seçin);
4 dereotu şemsiyesi;
8 adet frenk üzümü yaprakları;
8 adet kiraz yaprakları;
16 adet karabiber;
1 BİLGİSAYAR. acı biber;
8 adet sarımsak dişleri;
litre su;
4 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
2 çay kaşığı% 9 sofra sirkesi.

Her kavanozun dibine dereotu şemsiyesi, 2 diş sarımsak ve 4 adet kiraz ve frenk üzümü yaprağı yerleştiriyoruz. Ayrıca her kavanoza 4 adet karabiber ve biberin ¼'ünü ekliyoruz.

Domatesleri yıkayın ve her meyvenin sapını tahta bir çubuk veya ince bir bıçakla delin. Domatesleri kavanozlara eşit şekilde dağıtın.

Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun. Isınırken tuz ve şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (kristaller çözülmelidir). Salamurayı kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozların üstünü metal kapaklarla kapatın.

Marine soğuduğunda bir tencereye dökün ve ateşe verin. Domateslerin üzerine tekrar kaynar su dökün ve salamura soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra sıvıyı bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Kavanozlara kaynar su dökün ve her birine 0,5 çay kaşığı sirke ekleyin. İş parçasını kapatıyoruz, kabı ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz. Konserve yiyecek soğuduktan sonra kilere koyun.

Boş "Parmak yalamak iyi"

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1,5 kilo olgunlaşmamış domates;
300 gr tatlı biber;
10 diş sarımsak;
100 mililitre bitkisel yağ;
80 ml %9 sirke;
3 parça. soğanlar;
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
biraz kişniş tohumu;
küçük bir demet maydanoz.

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Biraz tuz ekleyin, karıştırın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, sebzelerin bulunduğu kapta sıvı birikecektir - boşaltılması gerekir.

Soyulmuş, yıkanmış soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Buna kişniş ekleyin. Tatlı biberin saplarını ve tohumlarını çıkarıp meyveleri ince şeritler halinde kesiyoruz. Biberleri soğanlarla birlikte tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha kızartın.

Soğanları ve biberleri domateslerin üzerine aktarın. Yeşillikleri yıkayıp bıçakla doğruyoruz. Soyulmuş sarımsakları bir pres kullanarak öğütün. Daha sonra mezenin diğer malzemelerine yeşillikleri ve sarımsakları ekliyoruz.

Sirkeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve 3 dakika pişirin. Bundan sonra sirkeyi soğutun. oda sıcaklığı ve sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve iş parçasını soğuğa koyun.

Bu tarife göre domates ve sebzelerin 2-3 gün marine edilmesi gerekiyor. Bu durumda malzemeler günde bir kez karıştırılmalıdır. Hazır atıştırmalık kavanozlara aktarılıp naylon kapaklarla kapatılarak soğukta saklanabilir.

Yeşil domates salatası

Bu tarife göre hazırlanan salatayı mutlaka deneyin:

300 gr olgunlaşmamış domates;
1 dolmalık biber;
3 diş sarımsak;
2 çay kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı. bir kaşık% 9 sirke;
yarım demet yeşillik (maydanoz + dereotu);
1 çay kaşığı tuz.

Domatesleri yıkayıp dilimleyin büyük parçalar. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve bıçakla küçük şeritler halinde kesin. Biber ve domatesleri birleştirin.

Soyulmuş sarımsakları bir karıştırıcıda macun haline getirin. Daha sonra diğer sebzelere gönderiyoruz. Yeşillikleri yıkayıp kurutup bıçakla ince ince doğrayıp diğer malzemelere ekliyoruz. Tüm salata malzemelerini karıştırın.

Bir gün sonra salata güvenle servis edilebilir. Servis yaparken baharatlamanızı tavsiye ederim zeytin yağı. Üstüne maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Kışa turşu hazırlamak kadar zahmetli ama bir o kadar da keyifli bir şey olamaz herhalde. Her ürünün iyi seçilmesi gerekiyor. Sonuçta, tüm sebzeler dekapaj için uygun değildir, ancak yalnızca en lezzetli, temiz, güzel ve zarar görmemiş olanlar.

İşte bu durumda lezzet ve görsel zevk arasındaki ideal dengeyi yakalayabiliyoruz. Şahsen ben bu bakımdan yeşil domatesi severim. Onlar sadece benim favorilerim. Ve kışa yeşil domates hazırlamaya yönelik tarifler sadece parmak yalaması kadar basit! Ve sadece kendin için değil ilginç tat, ama aynı zamanda hazırlık kolaylığı için. Meyveleri hemen hemen her zaman düzgün, düzgün ve oldukça yoğun olduğundan bozulmaları önlenir. dış görünüş tuzlamaya hazırlanıyor.

Genel olarak bu yemekte domates dışında en önemli şey elbette iyi seçilmiş baharatlardır. Sonuçta, sadece onlar sayesinde vurgulanacak sıradışı tat Herkesin deneyebileceği bu lezzet.

Ve en iyi yanı, kullanılan bileşenlerin sıradan, hepimizin bildiği ve hiç de pahalı olmamasıdır. Evet ve onları hazırlamak çok basit.

Yemek yapmaya başlamadan önce size doğru domatesleri nasıl seçeceğinizden biraz bahsedeceğim. Domatesler orta boy veya biraz daha büyük seçilmelidir. Ancak hiçbir durumda küçük olanları almayın, henüz tam olarak oluşmamışlar ve toksik bir madde - konserve sığır eti içerme olasılıkları yüksek.

Ayrıca bu tür domatesler hiç lezzetli değildir ve onlardan hiçbir faydası yoktur, sadece zararı vardır. Ancak zaten olgunlaşma aşamasında olan, yani henüz kahverengi olmayan, ancak yakında kahverengileşecek meyveler, turşu için idealdir. İçlerinde neredeyse hiç toksik madde yoktur. Bazı örneklerde konserve sığır eti içeriğinin mümkün olduğunu hemen belirteceğim, ancak o kadar önemsiz ve o kadar nadir ki bize herhangi bir zarar getirmeyecek. Yemeğin tadı tek kelimeyle muhteşem olacak ve pek çok faydası olacak.

Hala şüpheleriniz varsa ve endişeleniyorsanız, o zaman sadece kahverengi meyveler kullanabilirsiniz, ancak hemen söyleyeyim, onların tadı biraz farklı olacaktır.

Ayrıca konserve sığır etini domateslerden tamamen çıkarmak için çok iyi ve kanıtlanmış bir yöntem de kullanabilirsiniz. Çok basit, onları iyi tuz içeriğine sahip suyla doldurun ve 2 saat bekletin.

Domates turşusu için kabın boyutu nasıl seçilir

Peki yeşil domateslerin turşusu için en uygun kap hangisi olacaktır? Genel olarak bu sorunun net bir cevabı yoktur. Çünkü büyüklüğüne etki eden birçok faktör var. Örneğin her ev hanımı ihtiyacı olan ürünü farklı miktarda seçer ve bu da kabın boyutunu etkiler. Turşuların ne kadar dayanmasını istediğinizi de dikkate almakta fayda var. Üçüncüsü, ki bu da oldukça önemli, domateslerinizin hangi sıcaklıkta saklanacağını düşünmeniz gerekiyor.

Peki turşuya uygun bazı kap örneklerine bakalım.

1. Namlu. Artık çok sayıda var. En büyüğünden başlayarak en küçüğüne kadar. Ancak bu tür kapların yalnızca aktif olarak turşu tüketenler için uygun olduğunu hatırlamakta fayda var. Ve onlara yakışacak soğuk yöntem dekapaj.

Bu arada, Bu method Cam kaplar için de uygundur.

Ayrıca fıçılar boyutlarının yanı sıra yapıldıkları malzemeye göre de farklılık gösterir. Günümüzde plastikten yapılan her şey çok popüler ve bir istisna değil. Ve bu popülerlik, hafif, daha ucuz, kullanışlı olması ve üzerinde daha az mikrop birikmesinden kaynaklanmaktadır. Ama elbette dezavantajları da var, en önemlisi içerik zararlı maddelerçok küçük miktarlarda da olsa plastikte.

Benim düşünceme göre, eski, iyi, kanıtlanmış yöntemi kullanmak ve domatesleri turşu haline getirmek şüphesiz daha iyi olurdu. Ahşap Varil. Ancak önce iyice durulamanız ve dezenfekte etmek için üzerine kaynar su dökmeniz gerekir.

2. Fıçınız yoksa ancak metal bir kabınız varsa ve kullanmaya karar verirseniz, bu tür yemeklerin yalnızca emaye ile kaplanabileceğini unutmayın.

3. Ve elbette yukarıdakilerden herhangi birinin yokluğunda sıradan bir cam kavanoz iş görecektir.

Soğuk ekşi maya: zengin tadın nasıl korunacağı

Olgunlaşmamış domatesleri neredeyse salatalıklarla aynı şekilde tuzlayacağız. Ve bu işlem için en yaygın basit baharatlar kullanılır.

Yani, ihtiyacimiz var:

acı biber - 2-3 bakla;
siyah frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
dereotu - bir demet (200 gram);
maydanoz - 40 gram.

Yukarıda belirtilen ürün miktarı, 10 kilogram domatesin turşusu için kullanılır.

Salamuranın en az% 7 oranında oldukça tuzlu olması gerektiğini unutmayın. Bu kıvamı elde etmek için 70 gram tuzu bir litre suda seyreltmeniz gerekir. Bu oranı salamura miktarınıza uygulayın.

Baharatlara gelince, kendinizi hiçbir şeyle sınırlamayın. Kalbiniz ne istiyorsa onu koyun. Karanfil, kişniş, tarçın veya diğer favori baharatlar olsun.

Yukarıda soğuk diye bir tuzlama yönteminin olduğundan bahsetmiştim. Bu yüzden biraz daha dikkat çekmek ve tüm süreci anlatmak istiyorum. Seçilen kabın dibine önce bir kat domates, ardından tuzla karıştırılmış bir kat baharat koyun. Ve bu, namlu dolana kadar devam eder. Daha sonra her şeyi tam olarak dolduruyoruz soğuk su, tercihen sert. Gördüğünüz gibi her şey çok kolay ve basittir.

Elbette herkesin evi veya dairesi, özellikle kiler veya kiler yoksa, turşu fıçılarını depolayacak büyüklükte değildir. Bu durumda sebzeleri tuzlayabilirsiniz. cam kavanozlar. Herhangi bir yere yerleştirilebilirler ve böyle bir kaptaki ürün oldukça uzun süre saklanacaktır.

Tüm kolaylıkların yanı sıra bu yöntemi kullanırken sebzeler birbiriyle birleştirilebilir. Sadece bütün olarak değil, aynı zamanda dilimler halinde kesilmiş, çeşitli baharatlarla doldurulmuş vb. de olabilirler.

sana birkaç tane teklif etmek istiyorum harika tarifler. İçlerinden en az birini mutlaka beğeneceğinize ve favoriniz olacağınıza eminim.

Otlar ile olgunlaşmamış domates

İhtiyacımız olacak:

yeşil domatesler;
karabiber;
Defne yaprağı;
dereotu, maydanoz (taze veya kurutulmuş) - tatmak;
sarımsak - kavanoz başına 3 kafa (1 litre);
acı biber - litrelik kavanoz başına 2 adet.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kuru hardal - bir tutam (beğenmediyseniz eklemenize gerek yoktur).

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kullanacağımız kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor.

2. Daha sonra salamurayı hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin, ayrıca bir tutam kuru hardal da serpebilirsiniz. Salamurayı kaynatın, ısıyı kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Tarifte belirtilen malzeme miktarının 1 litre su için olduğunu unutmayın.

Şimdi öncelikle sarımsak dişlerini tabana koyun. Bunu bir kat domates takip eder, ikinci katman - otlar ve baharatlar (karabiber, acı, defne yaprağı). Ve bu şekilde, kavanoz ağzına kadar dolana kadar domates ve ot katmanlarını baharatlarla değiştiriyoruz.

3. Salamura soğuduktan sonra sarımsak ve baharatlarla birlikte domateslerin üzerine dökün ve kavanozu kapatın. naylon kapak.

Aşağıda dikkatinize çok daha fazlasını sunuyoruz. lezzetli yol otlar ile doldurulmaları gereken domates turşusu.

Tatar domatesleri

İhtiyacımız olacak:

yeşil veya kahverengi domatesler - 6 kilogram;
dolmalık biber - 0,5 kilogram (tercihen farklı renkler);
havuç - 6 adet (orta boy);
sarımsak - 1 kafa;
yeşillikler - tatmak;
baharatlar - tatmak.

Salamurayı hazırlamak için:

su - 1 litre;
tuz 2 - yemek kaşığı;
şeker 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. İlk önce domateslerin içini hazırlayın. Bunu yapmak için dolmalık biberi küçük şeritler halinde kesin, havuçları orta boy rende üzerine rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın.

3. Dolguyu bu kesiğe yerleştirin. Azar azar!

4. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine soyulmuş sarımsak dişlerini ve ardından doldurulmuş domatesleri yerleştirin. Üzerine baharat serpin ve bitkileri dekorasyon olarak kullanın.

5. Şimdi salamurayı hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

6. Ve bu az önce haşlanmış salamura domatesleri dökün ve kapağı kapatın. Kavanozları bir battaniyeye sardığınızdan ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun.

Kış için sarımsak ve otlar ile lezzetli salamura domates

Güzel kokulu ve inanılmaz derecede sağlıklı sarımsak olmasaydı ne yapardık? Sonuçta, tek bir turşu onsuz yapamaz. O kadar çekici bir aroması var ki, kokladığınız anda, içine eklendiği yemeği hemen denemek istiyorsunuz.

Ayrıca sarımsak konservelendiğinde şifalı özelliklerini kaybetmeyen az sayıdaki sebzeden biridir.

Öyleyse sarımsaklı lezzetli yeşil domateslerin hazırlanmasına geçelim.

Ayrıca şunu da eklemek istiyorum bu tarif Hem soğuk hem de kullanabilirsiniz sıcak turşu. Zevkinize göre seçin.

İçindekiler:

yeşil veya kahverengi domatesler (orta boy);
maydanozlu dereotu - tatmak;
sarımsak;
yabanturpu.

tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı.

Bu arada, eğer kullanırsan soğuk salamura o zaman şeker eklemenize gerek kalmaz.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri uygun şekilde yıkayın. Ve her meyveyi dikkatlice üstten kesin.

2. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve bu kesimin içine koyun.

3. Sebzeleri baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirin. Yani bir kat domates, bir kat baharat. Ve böylece kap tamamen dolana kadar devam eder.

Kutulara ek olarak şunları da kullanabilirsiniz: emaye tava. Bu daha da iyi olacak. Öncelikle ferah. İkincisi, domatesleri ondan çıkarmak uygundur. Raf ömrüne gelince, pratikte bankalardan daha aşağı değildir. Örneğin salamura domatesleri bahara kadar bir tencerede saklıyoruz, ancak çoğu tuzlanmadığı sürece bu çok nadiren oluyor.

Kendi suyunda yeşil domates için başka bir basit tarif

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

domates;
siyah frenk üzümü yaprakları;
yaban turpu yaprakları.
kiraz yaprakları;
tuz - kavanoz başına 2 yemek kaşığı (3 litre);
sarımsak;
yumuşak lahana yaprakları;
şeker - kavanoz başına 30 gram (3 litre).

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın ve saplarına yakın bir yerde delin. Tuzlama için seçtiğimiz kaba koyuyoruz. Daha sonra sebzelere frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, kiraz ve otlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sarımsakları meyvelerin arasına koyun, tuz ve şeker ekleyin.

2. Yeşillikleri ve lahana yapraklarını üstüne yerleştirin.

3. İşte bu, sebzeleri ve otları bir kapakla örtün ve 24 saat bekletin. Bu sürenin sonunda meyve suyu görünmelidir. Fazla değilse, tuzlu su eklemeniz gerekir. Bunu yapmak için bir litre suya 60 gram tuz ekleyin.

Sonuç olarak

Yeşil domateslerin daha uzun süre bozulmaması ve daha iyi saklanabilmesi için serin tutulması gerektiğini unutmayın.

Bu arada, çok bir tane var iyi tavsiye Böylece tuzlanmış domatesler daha uzun süre saklanabilir. Basitçe, kaba küçük bir kuş kirazı dalını koymanız gerekir. Ama önce bir süre kaynar suda bekletin.

Ayrıca yeşil domatesler çok amaçlı olarak kullanılabilir. lezzetli atıştırmalık. Örneğin havuç, biber veya kabak alın ve domatesle birlikte turşu yapın.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır