Co dělat s poškozenými produkty? Jak se zbavit nepříjemného pachu masa

Konzumace masných výrobků s prošlou dobou použitelnosti podléhajících zkáze je hlavní příčinou otravy masem. V závislosti na podmínkách skladování, kvalitách existuje několik typů hniloby, rozkladu masa:

Spálení sluncem – mrtvá těla masa leží na sobě v teplé místnosti nebo nejsou dlouho oškubána. Objeví se zápach sirovodík, maso zešedne. Pokud proces nedosáhl hlubokých tkání, můžete jej jednoduše jemně nasekat, větrat, stane se použitelným;
Fermentace – charakterizovaná změnou normálního prostředí na kyselé. V důsledku vývoje hub se proces může přeměnit v rozpad. Syrové maso má nepříjemný kyselý zápach, stává se šedobílé;
Hnití - rozklad bílkovin pod vlivem škodlivých bakterií, nejčastěji způsobuje znehodnocení produktu. Někdy i uložení mršiny na nízké teploty nezachrání produkt před hnilobou, pokud bylo zvíře nemocné, unavené nebo špatně chované. Hlavní rozdíly jsou nepříjemný zápach, drobivost kostí, nepřirozená šedá barva buničiny;
Plíseň - výskyt škodlivých hub na povrchu a uvnitř produktu, které produkují toxiny. Jejich vzhled je usnadněn porušením pravidel skladování - vysoká vlhkost, nedostatečné větrání, vysoká hustota mezi jatečně upravenými těly.

Zkažené, zkažené maso způsobuje těžkou formu otravy. Pojít stovky bakterií E. coli nebo stafylokoků.

Když jsou uvnitř, začnou produkovat jed - zanítí se gastrointestinální trakt, metabolismus je narušen, všechny životně důležité procesy těla jsou zpomaleny.

Prošlé maso způsobuje různé formy opojení. Otrava masem se liší typem škodlivých bakterií.

Druhy intoxikace masem:

Salmonella. Výrobek je špatně zpracovaný, bylo použito maso nakaženého zvířete. Kolik hodin se to zobrazuje? Inkubační doba je od 5 do 24 hodin. Patří do kategorie těžké intoxikace. Hlavním nebezpečím je dehydratace, vyčerpání organismu, sepse a smrt;
. Extrémní stupeň opilosti zkažený masný výrobek- konzervy, dušená jídla, klobásy. Inkubační doba je od 4 hodin do 5-7 dnů. Ruší práci dýchací systém, zrakový aparát, trávicí trakt. V 65 % případů nastává smrt;
Tyfus, paratyfus. Bakterie se do syrového masa dostávají od lidského přenašeče viru, který nesplňuje hygienické normy. Inkubační doba je dlouhá - od týdne do měsíce. Nejprve je postiženo tenké střevo, játra a slezina, poté jsou pozorovány celkové příznaky. virová infekce. Potenciální nebezpečí- rozvoj meningitidy, artritidy, bakteriální endokarditidy;
Který obsahuje enteroviry. Inkubační doba je od 4 hodin do 2-3 dnů. Všechny příznaky otravy jídlem jsou pozorovány, což způsobuje vyhublost. Detoxikace doma je nemožná, je nutná urgentní hospitalizace.

Příznaky a formy otravy

Infekční agens žijící ve špatně zpracovaných , shnilé maso, ovlivňují organismus různými způsoby, proto je zvykem rozdělovat příznaky na základě jejich formy.

Příznaky intoxikace salmonelou:

Ostrá, silná bolest uprostřed břišní dutina;
nekontrolované zvracení krve, nevolnost;
Průjem, tekuté výkaly smíšené s krví;
Teplota 38-40 stupňů;
Silné záchvaty bolesti hlavy, možná inhibice reakce, zastřené vědomí.

Ve fázi počátečního vývoje pomohou odlišit příznaky otravy masem Salmonella od E. coli pouze laboratorní testy moči a krve oběti.

Příznaky botulismu:

Svalová slabost (obtížné zatnutí pěsti, obtížná prostá chůze), narušení zrakového aparátu (zakalení obrazu, mouchy, rozdvojení předmětů) jsou prvními příznaky poškození botulotoxinem;
Zpomalení dýchání, dokud se nezastaví;
Není možné spolknout nejen jídlo, tekutinu, ale ani sliny kvůli hojnosti zvratků;
Nezřetelná řeč, zmatenost, závratě.

Jak se pohoda mění od bakterií shnilého masa - tyfus, paratyfus, stafylokok:

Lymfatické uzliny tenkého střeva se zahustí, zvětší se;
Růst lymfatických uzlin břišních orgánů způsobuje bolest v břiše;
Porušená koordinace;
Zorničky jsou zvětšené, špatně reagují na světlo;
Silná bolest hlavy;
Horečka se zimnicí;
Halucinace, bludy;
V budoucnu se může objevit paralýza a paréza.

Pokud konzumované maso obsahuje enteroviry, jsou pozorovány následující příznaky:

Zvracení, nevolnost;
Tekutá stolice;
Slabost v důsledku dehydratace, vyčerpání těla;
Teplota stoupá.

Obecný soubor vlastností, který je charakteristický pro jakýkoli druh:

Z trávicího traktu - zvracení, nevolnost, průjem, ztráta chuti k jídlu;
Na straně smyslových orgánů - zhoršené vidění;
Ze strany centrálního nervového systému - rozmazaná řeč, bolesti hlavy, závratě, únava;
Z pohybového aparátu - slabost ve svalech, ztráta rovnováhy, zhoršená koordinace;
Na straně dýchacího aparátu - dušnost nebo zpomalení dýchání s následným zastavením;
Ostatní - sucho v ústech, chrapot, zvýšení nebo snížení teploty.

První pomoc a léčba otravy

Pokud jste u sebe nebo u přítele zaznamenali otravu, musíte naléhavě provést výplach žaludku.

2-3 lžičky sody rozpusťte v 1 litru vody, dejte postiženému napít, uměle vyvolejte zvracení přitlačením na jazyk nebo kořen jazyka lžičkou. Opakujte, dokud nevytéká pouze čistá voda bez nečistot. Po dokončení proplachování proveďte následující:

Dejte absorbent –“ Aktivní uhlí““, „Bílé uhlí“, „Smektu“;

Vezměte projímadlo síran hořečnatý;

Jeden den nic nejezte, pijte pouze teplé, čistá voda v malých porcích.

Co když potom pomoc v nouzi polepšilo se oběti? volání záchranná služba vyžadující urgentní hospitalizaci. Pokud postižený přestane dýchat, okamžitě poskytněte umělé dýchání.

Intoxikace masem způsobuje vážné poškození těla, takže pacient musí dodržovat terapeutickou dietu, pitný režim.

Co nemůžete pít - alkoholické nápoje, limonády, dodávají poškozeným další zátěž zažívací ústrojí. Potraviny s nasycenými tuky a bílkovinami je také třeba zapomenout na 2-4 dny po intoxikaci.

Pokud člověk pociťuje pouze mírné příznaky otravy jídlem, teplota se nezvyšuje, nehrozí zástava dechu, rozvoj komplikací, pak se léčba otravy masem provádí doma. Skládá se z terapeutická dieta užívání léků (proti bolesti)

Lékařské dietní menu:

První den. Hladovění. Bohaté pití;
Druhý den. Pokud se oběť zlepší, můžete dát rýži, ovesné vločky, pohanková kaše na vodě, vytřený zeleninové polévky, zeleninový guláš. Nedoporučuje se k jídlu syrová zelenina, čerstvé šťávy;
Pátý den. Postupně zvyšujte obsah bílkovin, tuku v přijatelných mezích. Dáme si například tvaroh nebo jedno vařené vejce.

Po týdnu, pokud se zdravotní stav výrazně zlepší, se můžete vrátit k běžné stravě. Je ale lepší se vyhnout rychlému občerstvení, potravinám s vysokým obsahem tuku a konzervantů.

Když je nutná hospitalizace:

S intoxikací masem dítěte, starší osoby, těhotné ženy;
Pokud nelze zastavit zvracení a nevolnost;
Pokud se nelze vyhnout dehydrataci;
Při podezření na akutní, infekční otravu masem – tyfus, E. coli nebo botulismus.

Principy ústavní léčby:

Rovnováha voda-sůl se obnoví pomocí roztoku Regidron, zavedou se injekce Acesol, Trisol;
Pokud není vysoká teplota, používají se sorbenty jako pojivo, které odstraňuje toxiny z těla - Black Coal, Polyphepan, White Coal, Smecta;
Pro zmírnění křečí jsou předepsány - "No-Shpa", "Drotaverin", "Papaverin";
Pokud je otrava smíšené povahy, je předepsán průběh antibiotik;
K zastavení zvracení, k normalizaci stolice jsou pacientovi podávány antiemetika, tablety proti průjmu, roztoky.

Otrava masem: prevence

Vyhnout se otravě masem je snadnější, než se s ní dlouhodobě léčit, vzpamatovat se z ní. Chcete-li to provést, musíte dodržovat řadu preventivních opatření:

Nakupujte maso pouze na certifikovaných prodejních místech, od spolehlivých prodejců;
Pokud nakupujete na trhu, tak pouze na tom, který ovládají samosprávy. Nezapomeňte se zeptat na datum spotřeby, zda jsou dodržována pravidla skladování, odkud zboží pochází;
V supermarketech se podívejte na obaly, nakupujte pouze od důvěryhodných výrobců;
Dávejte pozor na vzhled- šedo-bílý odstín, nepříjemný zápach jsou prvními příznaky zkaženého masa;
Důkladně zahřejte. Bohužel některé infekce hospodářských zvířat (antrax, tuberkulóza, vozhřivka) neuhynou ani s vysoké teploty, Buď opatrný. Riziko při správné zpracování níže;
Uchovávejte v mrazáku. Znovu nezmrazovat - tkáně se rozpadnou, ztratí nutriční hodnotu, zhoršující se kvalita;
Maso určitě omyjte studená voda, a během vaření sceďte první vývar;
Pokud není možné ihned uvařit chlazené maso, naporcujte ho a zmrazte.

Někdy prodejci záměrně skrývají špatnou kvalitu zboží, takže se můžete otrávit již připraveni vařené maso. Jak poznat nekvalitní produkt:

Nepřirozený červený, namodralý odstín naznačuje buď lakování korpusu, nebo ošetření chlórem či jinými látkami. Odřízněte kus masa, pokud se ukáže, že je uvnitř špinavě šedý - výrobek byl úmyslně obarven. Chlorované maso má nezdravě modrou barvu, při vaření se z vývaru uvolňuje hodně chlóru;
Vyhněte se konfekci masné polotovary, řezy s množstvím koření, sůl. Mohou být použity v velké množství za účelem skrytí plísně, fermentace;
Mražené maso je lepší kupovat bez opětovného zmrazování. Chcete-li zkontrolovat, připevněte k dužině papírový ubrousek, pokud je okamžitě nasycen masovou šťávou, pak byl již několikrát rozmražen a zmrazen.

Video: známky prošlého masa

Navzdory hygienické kontrole a certifikátům kvality se nelze plně pojistit proti nákupu prošlého masa na trhu nebo v supermarketu.

Čerstvé maso. Hlavní rysy

Povrch masa by měl být na dotek suchý. šťáva z masa v místě řezu - nutně průhledné a ne hojné, na řezech by se maso nemělo lepit na prsty.

Vůně masa by měla být přirozená a přirozená, bez všech druhů nečistot a cizích nepříjemných pachů. Tuk na čerstvé maso při stlačení by se měl drobit, ne rozmazávat.

Maso musí být na dotek pevné a důlky po tlaku prsty, vidličkou nebo nožem by se měly rychle vyrovnat.

Pokud se s ubrouskem namočíte, neměl by zanechávat výrazné mokré otisky. Pokud na ubrousku nejsou žádné hojné stopy krve, je maso správně a svědomitě odkrveno.

Barva

Čerstvé hovězí maso má barvu zralé maliny a tukové vrstvy mohou být zbarveny do bíla, smetany nebo žlutá. Tmavnutí masa a posun jeho barevné škály směrem k hnědému odstínu svědčí o pochybné čerstvosti masa.

Telecí maso by mělo mít světle růžovou barvu a tukové vrstvy musí být bílé. Pokud má maso tmavší barvu, tak se vám snaží místo telecího prodat hovězí, nebo je telecí maso prošlé.

Barva čerstvého vepřového masa je růžová až růžově červená. Tuk může mít buď bílou nebo krémovou barvu, ale jeho barva musí být jednotná. Stejně jako v případě hovězího masa by tmavá barva masa měla varovat, protože takové vepřové maso pravděpodobně nebude čerstvé.

Mladé jehněčí je vždy světle červené barvy s bílými vrstvami tuku. Maso starých zvířat je tmavě červené nebo červenohnědé, zatímco tuk je žlutý. Jehněčí je obtížné zaměnit s jinými druhy masa, protože má specifickou výraznou vůni.

Čerstvé drůbeží maso se může lišit barvou. U kuřat a krůt má světle růžový nádech, zatímco u hus a kachen je barva masa červená. Věk ptáka je určen kůží a tukem: čím je kůže měkčí a bělejší a čím je tuk světlejší, tím je pták mladší a naopak.

Známky zkaženého masa

- Kyselý zápach ve vzduchu;

- Lepkavý hlen na povrchu masa;

- Maso je na povrchu a v řezech příliš mokré;

- Šťáva na řezech je zakalená;

- Hluboká část svalových vláken je hnědočervená nebo šedočervená;

- Masná vlákna jsou ochablá;

- Tuk a kostní dřeň ztrácejí svůj lesk, lepí se a špiní;

- Převládající barva masa je šedá.

Stopy maskování prošlého masa

Pokud jsou okraje kusu masa rozmazané, znamená to, že maso bylo namočené v octě, aby se zbavilo zatuchlého zápachu a hlenu na povrchu.

Pokud je tuk na kousku masa obarvený růžová barva, takže maso bylo namočené v roztoku manganistanu draselného, aby získalo svěží vzhled.

Chutné vám masitá jídla a dobrou chuť!

Maso s vůní vždy vyvolává určité obavy a protichůdné pocity. Musíte si vybrat, sníst nebo vyhodit. Nejčastěji se používá první možnost. Nicméně v jiných zemích, zejména v jihovýchodní kuchyně trochu jiný přístup, kdy je hnijící maso v některých případech považováno za delikatesu. Hlavní je zpracovat a vařit ho speciálním způsobem.

Co když je maso prošlé?

První věc, kterou musíte udělat, je podívat se maso a opláchněte ji pod studenou vodou. Pokud proces rozkladu právě začíná, pak se „aroma“ snadno smyje z povrchu. Dále nakrájíme maso. Pokud nevoníte, stále se to dá jíst.
Doporučuje se také uchovávat maso asi 20 minut ve slabě koncentrovaném roztoku manganu. Takže šance získat otrava jídlem sníží téměř na nulu.
Pokud po umytí pod vodou maso stále zachovává slabý zápach, pomůže vám to obyčejný ocet, který odstraní zbývající zápach a poslouží jako konzervant. Poté lze maso vařit jakýmkoli způsobem.
V případě, že rozklad jasně začal, pak v žádném případě takový není maso by se nemělo jíst. Riskujete, že budete hospitalizováni s těžkou otravou jídlem.
Pokud maso získal nazelenalý odstín, musí být okamžitě vyhozen. Takový produkt by neměli jíst ani domácí mazlíčci.

Zapáchající maso v jihovýchodní kuchyni

Pochybná čerstvost produktů, které se používají k vaření, je zvláštním rysem korejských, čínských a vietnamská kuchyně. Existuje mnoho produktů, které před konzumací procházejí zdlouhavou přípravou.
Například Číňané shnilá vejce“ se připravují umístěním čerstvá vejce ve speciálním řešení po dobu několika měsíců. Tam získávají specifickou barvu bílkovin i žloutku a také nechutnou vůni.
Sushi vyzkoušel snad každý, ale málokdo ví, jak se tento produkt původně připravoval. A udělalo se to takto: vzali rybu, která prošla procesem fermentace, a umístili pod její lis smíchanou s rýží, což pomohlo urychlit proces rozkladu.

Přesná odpověď na otázku, je možné jíst ochucené maso stále ne. Vše závisí na adaptabilitě na takové jídlo a obecně na kultuře jídla.

Kyselé mléko, co dělat?

Mléko často nestihneme dopít, než se zkazí, a teď mléko vyndáme z lednice a zkyslo nebo už vypršelo, ale je škoda ho vyhodit - je to tak, nespěchejte hodit pryč. Co pak dělat s kyselým mlékem? Z kyselého mléka lze připravit velký počet velmi chutné a zajímavá jídla. V první řadě jsou to samozřejmě palačinky a lívance. Na kyselém mléce jsou obzvláště jemné a svěží. Abyste našli recept, který potřebujete, stačí najít jakýkoli recept na palačinky a palačinky na kefíru, stačí použít místo kefíru zkažené mléko. To ale není vše, co se dá z kyselého mléka vyrobit. Zakysané mléko je výborným základem pro výrobu domácích a přírodní tvaroh, a z toho se dá snadno vařit velmi lahodné tvarohové koláče, knedlíky, kastrol.

Jak vyrobit domácí tvaroh z prošlého mléka?

Kysané mléko zahřejeme na mírném ohni, aby se zcela srazilo. Poté obsah přendáme na gázu nebo na síto, aby veškerá syrovátka zesklovatěla. Pokud se zbytek ponechá několik dní v kamenině a přidá se k němu sůl a koření, ukáže se domácí sýr. Domácí sýry mohou zrát několik týdnů.

Tvaroh se pokazil, co mám dělat?

Ve zběsilém životním tempu často zapomínáme na některé produkty, které jsou v naší ledničce dlouhou dobu a často je vyhodíme, ale ne vždy se vyplatí vzdát se, často lze produkt používat velmi kvalifikovaně. dobrý příklad je tvaroh, tak co s prošlým tvarohem?

Pokud se tvaroh příliš nezhoršil, měl by být použit při pečení, jakýkoli tvarohové sušenky ideální pro roli pokrmu, ve kterém můžete použít kyselý tvaroh, po tepelné úpravě v troubě nebudete mít pocit, že se tvaroh zkazil. Malá ukázka receptu na tvarohové sušenky:

200 g tvarohu, 80 g máslo, 1 polévková lžíce. mouka, prášek do pečiva. Těsto rozválíme, posypeme cukrem, cukr přitlačíme a znovu těsto procházíme válečkem. Těsto nakrájíme na čtverečky a pečeme asi 10 minut při teplotě 180 stupňů. Můžete dělat i tvarohové koláče, ale udělejte je tenké, aby se dobře propekly. Více dobrý vkus do misky můžete přidat vanilin.

Tady je další zajímavý recept rohlíky:

0,5 kg tvarohu, 0,5 kg cukru, 2 vejce, špetka soli, špetka sody, mouky přidat tolik, kolik je potřeba, aby bylo těsto pružné. Těsto necháme asi 2 hodiny uležet, vytvarujeme kalachi a smažíme na pánvi rostlinný olej. Posypte dle libosti moučkový cukr, hlavní je, že je dobře smažený.

Jako součást těsta je zkažený tvaroh výbornou ingrediencí, ale pokud se tvaroh hodně zhoršil, je lepší ho vyhodit, pečujte především o své zdraví. Doufáme, že nyní nebudete mít otázku: "co dělat s kyselým tvarohem?".

Sýr se pokazil, co mám dělat?

Pokud je váš sýr právě suchý, můžete jej nastrouhat a posypat jím nějaké jídlo. Můžete ho také namočit do mléka. Jako maso nebo těstoviny. Každopádně zkažený sýr je nejlepší tavený, tedy tepelně zpracovaný. Pokud je sýr trochu plesnivý, je lepší se ho zbavit. Kromě toho je žádoucí jej opatrně vyhodit, snažit se s ním netřást a nejprve ho vložit do sáčku. Pokud se ho ale přesto rozhodnete použít, nařežte vrstvu co nejtlustší a roztavte, musí projít zpracováním při nejvyšší možné teplotě.

Co dělat s prošlou zakysanou smetanou?

Zakysaná smetana se nehodí do polévek a salátů, ale skvěle se hodí jako základ těsta, ze kterého se dají připravit výborné palačinky, koláče, dorty nebo muffiny. Pečení se ukáže jako velmi, velmi měkké a chutné a kyselá chuť zmizí během tepelného zpracování, ostatní složky pokrmu ji ucpou. Pokud však zakysaná smetana stojí velmi dlouho, neriskujte své zdraví!

Smetana kyselá, co dělat?

Krém je velmi chutný a nutriční produkt, zpravidla nejsou levné a když se pokazí, je docela těžké je jen tak vyhodit. V této situaci najdou své uplatnění ve vaření a konkrétně v pečení. Navíc se dají použít v kosmetice. Ale pro bezpečnost zdraví je samozřejmě lepší je vyhodit.

Co dělat s kyselým kefírem?

Existuje mnoho možností, pokud kefír nestál velmi dlouho, lze jej vyrobit velmi lahodné palačinky na kefíru je hlavní dobře smažit. Můžete udělat velmi dobré a chutné jemné sušenky, palačinky, různé druhy pečiva a moučné výrobky. Také z kefíru můžete udělat vynikající tvaroh, smíchat kefír jedna ku jedné s mlékem s libovolným obsahem tuku, zahřát pánev, ale ne vřít, přecedit přes gázu a přes noc pověsit v gázu nad dřezem. Pokud je kefír plesnivý, měl by být vyhozen.

Co dělat s prošlým jogurtem?

Z takového jogurtu můžete připravit palačinky, palačinky, muffiny nebo jiné podobné pečivo, které v receptu nahradí kefír nebo zakysanou smetanu! Bude to velmi jemné a chutné!

2) Co dělat, když se maso zkazilo?

uvažujme obecná doporučení na zkažené maso. Zkažené kuře, husa - to je vždy velmi urážlivé. A shnilé maso je někdy škoda vyhodit. Nejprve musíte pochopit, ne jaký druh masa máte - drůbeží, hovězí nebo vepřové. A jak se to zkazilo.

Hubnoucí maso

První fází, ve které není těžké maso zachránit, je sliz masa. V této situaci musíte jatečně upravené tělo nebo kus masa velmi důkladně opláchnout vodou nebo roztokem vody a soli. Maso necháme oschnout a ihned použijeme. Takové maso se přednostně tepelně zpracovává co nejpečlivěji, například důkladně osmaží.

plesnivé maso

Snad najdete spoustu rad na téma plesnivé maso a co s ním v tomto případě dělat, ale toto maso je lepší vyhodit, hrozí v tomto případě značná zdravotní rizika. Pokud jej přesto chcete použít, odřízněte všechnu plíseň, tato místa nešetřete, nařízněte hlouběji, namočte maso do octa a stolní sůl, poté opláchněte a osušte, takové maso by se mělo vařit co nejdéle.

Kysané maso

Nakyslé maso důkladně opláchněte, možná i několikrát. Osušte a dobře opečte. Takové maso můžete jíst, ale pokud si chráníte své zdraví, snažte se nejíst zakysané masné výrobky.

hnijící maso

Takové maso vyžaduje velmi pečlivé zpracování. octová kyselina. Ale jíst to je velmi nebezpečné, takže je lepší neriskovat, a pokud ano, odřízněte shnilá místa s okrajem a při vaření nešetřete octem a solí. Také pro důkladnější mytí můžete použít roztok manganistanu draselného.

Náplň se pokazila, co mám dělat?

Mleté maso se většinou velmi špatně umývá, proto se bohužel takové sekané musí vyhodit. Neriskujte vlastní zdraví a chraňte sebe i své blízké před zkaženým mletým masem, protože by v něm mohly začít hnilobné bakterie, které jsou pro lidský organismus velmi nebezpečné.

3) Ostatní produkty

Červený kaviár se pokazil, co mám dělat?

Nejprve se musí kaviár umýt, umýt kaviár není tak snadné, potřebujete vodu pokojová teplota, nalijte do kaviáru, namočte, poté kaviár opatrně vložte do cedníku a rozetřete na gázu, dokud úplně nevyschne.
Pokud je kaviár kyselý, uděláme výše popsaný postup, ale místo vody kaviár promyjeme ve světlém, mírně louhovaném čaji.
Pokud se kaviár velmi zhoršil, namočte jej do mléka. Namáčení takového kaviáru trvá asi 40 minut. Snažte se nejíst úplně shnilý kaviár.

Ryba se pokazila, co mám dělat?

V tento případ vše záleží na tom, jaká ryba je zkažená. Pokud tohle solený sleď, vyplatí se namočit na několik hodin do mléka, ale pozor. Pokud je zkažená čerstvá ryba- osolte! Kromě soli, cukru a koření lze přidat do solného roztoku, to dá rybu dobrý vkus a sůl zneutralizuje ryby před hnilobou. Špatně zkažené ryby je však nejlepší vyhodit.

Zakysaná a zkažená polévka nebo vývar, co dělat?

Pokud se vám pokazila zelná polévka nebo boršč a možná i jiná polévka nebo vývar, musíte si polévku uvařit. Vařit je nutné dlouho, nejlépe alespoň 10-15 minut, případně i více, podle stupně prokysání a zkažení. Po vychladnutí polévku opatrně dochuťte, pokud se chuť nezměnila a pokrm voní kysele a nechutná, je nejlepší ji vyhodit. Pokud je trochu kyselosti, můžete ji odstranit kyselá chuť koření a opatrně polévku dochutíme nebo tento vývar vypijeme.

Houby se pokazily, co mám dělat?

Pokud jsou vaše houby ve sklenici kyselé, existuje řešení tohoto problému. Houby by měly být solené, ne nakládané. Houby je třeba umýt nový nálev- 0,5 litru vody a 2 polévkové lžíce soli, nalijte do ní houby, přiveďte k varu a držte dalších 5-7 minut. Necháme vychladnout a do sklenice vložíme kořen křenu. Přikryjeme fólií a uděláme do ní několik otvorů. Nechte houby odstát a můžete je použít.

Pomůže také zalít houby olejem nebo octem. V oleji nebo octu vydrží pěkně dlouho. Pokud jsou ale houby hodně zkažené, nedělejte si ze zdraví legraci, konzumace zkažených hub může být nebezpečná.

Co dělat, když je těsto kyselé?

Možností je bohužel málo, je potřeba to buď vyhodit, nebo naválet do koláčů a zkusit dobře osmažit. Ale ne vždy to dopadne dobře, takže je lepší neriskovat a zúčastnit se takového testu tím, že ho pošlete do koše.

Víno kyselé, co dělat?

Víno kazí dva druhy kyselosti – mléčné a octové. Pokud se na víně vytvořil bílý film, jedná se o octové kyselení, bohužel to nelze napravit. Pokud se chuť právě zhoršila, můžete se pokusit víno opravit pasterizací, v tomto případě lze upravit kysání mléka.

Co dělat s prošlou čokoládou?

Pokud se čokoláda pokazila, můžete ji stále jíst, zpravidla se s čokoládou od okamžiku zpoždění déle než šest měsíců nic neděje, hlavní je, že v tabulce čokolády není žádná náplň. Samotná čokoláda postupem času pouze ztrácí na chuti, takže ačkoliv je její konzumace celkem bezpečná, je jen na vás, zda se vám to vyplatí.

Kyselý džem co dělat?

Pokud je váš džem mírně kyselý, můžete ho použít jako náplň do jakéhokoli koláče nebo koláčů. Hlavní je tuto marmeládu dobře upéct. Pokud se proces zpozdí, můžete z této suroviny zkusit vyrobit kaši, víno nebo ocet. Ve velmi závažných případech, kdy je marmeláda shnilá a plesnivá, je třeba ji vyhodit.

Co dělat, když se kysané zelí pokazilo?

Bohužel se to musí vyhodit. Pokud chcete, můžete její záhony pohnojit na venkově, protože fermentační procesy ji nechají rychle hnít, ale bude to dobré hnojivo pro půdu.

Medově kyselý, co dělat?

Bohužel už není možné brát na jídlo, pokud je lehce nakyslé, můžete ho použít například do pečení medový perník nebo udělat medovinu. Nejlépe je ale nejíst, takový med je perfektní na potírání při nachlazení, i jako maska na vlasy.

Braga rozmazlená, co dělat?

Braga by se mohla v důsledku kontaktu se vzduchem znehodnotit, v žádném případě by neměla být ponechána odkrytá, abyste situaci napravili, musíte reagovat poměrně rychle - do kaše je třeba přidat ovoce nebo cukr a zakrýt ji, aby nedošlo ke kontaktu se vzduchem už, jinak se promění v ocet a alkoholové kvasnice zahyne.

Abych to shrnul, rád bych řekl, že je velmi důležité nepoužívat silně zkažené potraviny, někdy je škoda se s nimi rozloučit, ale pamatujte, že nejdůležitější je vaše vlastní zdraví, je jediné a na celý život!

Všechny ženy v domácnosti se alespoň jednou v životě potýkají s problémem. zápach z masa. Samozřejmě, že někteří se snaží zabít jeho aroma různými dochucovadly a mnozí ho jednoduše vyhodí. Dobře, pokud jde o úplně shnilý výrobek, ale stane se, že maso zapáchá z jiných důvodů. Například se trochu zkazil nebo špatně skladoval. Než vhodíte kus masa do urny, musíte pochopit důvod jeho zápachu a zvážit možnosti jeho „oživení“.

Příčiny špatného zápachu masa

Existuje mnoho důvodů, proč se vám nemusí líbit vůně masa. Podívejme se na ty hlavní:

je shnilý;
mírně zkažené (maso s vůní);
skladováno v mrazáku v tenkém sáčku nebo bez něj (maso může být nasyceno cizími pachy);
maso zvířete se specifickou chutí.

Jak se zbavit pachu masa, když jste to nikdy nezkoušeli? Doma můžete vypudit téměř jakýkoli zápach, který může vařený pokrm zkazit.

zkažené maso

Nejjednodušší, co s masem udělat, je zkazit ho. Jsou ženy, které žijí aktivně, takže po rozmrazení prostě zapomenou dát výrobek do lednice. Nebo dokonce zapomenout, že byl vytažen mrazák. Maso v mnoha případech začne svou existenci připomínat nepříjemným aromatem. Nespěchejte s vyhazováním, pokusíme se to zachránit.

Pokud je maso úplně shnilé, pak ho bez lítosti vyhoďte. Zápachu se již nelze zbavit a pokrmy z něj připravené mohou otrávit všechny jedlíky. Abyste neskončili na nemocničním lůžku, pořiďte si raději nový kousek a příště si dáte větší pozor.

Maso má "miláčka"

Toto je druhá verze zapomenutého masa. V případě, že maso začne trochu zapáchat, nevyhazujte ho. Aplikujme na něm všechny naše znalosti k vaření chutná večeře a chránit přítomné u stolu před bolestí břicha.

Jak se zbavit zápachu z masa, pokud je trochu zkažené? Nejběžnější metodou je namáčení. Existuje mnoho způsobů a receptů na tento postup:

Maso se musí „utopit“ ve studené vodě, přidat jednu lžíci octa (ne kyselého, ale devítiprocentního). Maso držte v tomto roztoku asi hodinu a po namáčení kus důkladně omyjte.
Místo vody a octa můžete použít suché víno. Akce jsou stejné: namočte a opláchněte po dobu jedné hodiny.
Dražší způsob je máčení v citronové šťávě. Po hodině „koupání“ se umyjeme.
Pokud není víno nebo ocet, lze do vody přidat sůl. Jen jeho množství by mělo být velké (asi 3 velké lžíce na litr vody). Doba namáčení je také hodina. Nezapomeňte opláchnout.
Ve vodě mírně podbarvené manganem můžete maso ponechat méně – asi čtyřicet minut.

Dávejte pozor na velikost kusu masa. Pokud je velký, musí být rozdělen na několik částí.

Pokud na vaření není mnoho času, můžete se obejít bez namáčení: maso důkladně opláchněte, nakrájejte, přidejte hodně česneku a cibule, koření. Ale tento recept je jen pro ty, kteří milují taková pikantní a pikantní jídla.

Problém - skladování v celofánu

Sáčky jsou stejný plast, který může dát potravinám, včetně masa, "chemický zápach". Abyste předešli takovému problému, použijte k uskladnění masa papír a ten pak zabalte do celofánu.

Existuje možnost impregnovat maso pachy z jiných produktů. Ne každému bude tato „sůl“ chutnat.

Jak se zbavit pachu masa, pokud je nasycený cizími pachy? Můžete bezpečně použít všechny namáčecí tipy. Existuje také několik individuální receptury K odstranění tohoto typu zápachu:

Dřevěné uhlí a sůl musí být zředěny ve vodě, vložte tam maso. Uchovávejte v tomto roztoku po dobu 3-4 hodin. Po takovém postupu bude maso vonět ne jako plast nebo salát, ale jako les.
Odvar z heřmánku. Lžíce rostlin, voda - litr.
Maso nastrouháme různě bylinky(kardamom, rozmarýn a další oblíbené koření). Odcházíme na hodinu.
Kousky masa zalijte šťávou z granátového jablka.

Všechny tyto metody jsou zaměřeny na to, aby maso nejen odstranilo nepříjemné pachy, ale aby bylo ještě chutnější a jemnější.

Jak se zbavit pachu jehněčího masa?

Jehněčí maso je oblíbené maso mnoha lidí. Je šťavnaté a jemné, chuťově výborné, obsahuje nejmenší množství cholesterolu. Hospodyňky z něj proto raději vaří.

Ale je tu háček: ovčí maso nelibě nevoní, ale budete si muset pohrát s beranem. Aby pokrm nezkazil nepříjemný zápach, je třeba maso správně zpracovat. Takže bojujeme se skopovým zápachem:

První věc, kterou musíte udělat, je odstranit veškerý tuk. Právě to dodává masu chuť.
Malé kousky je třeba nastrouhat se všemi druhy koření: česnekem, bylinkami, kořením. To vše dejte na 2-3 hodiny do lednice.
Místo marinování můžete jehněčí na dlouhou dobu svaříme ve vývaru s mrkví, cibulí a kořením. Bude to trvat nejméně tři hodiny.
Namočte na dvě hodiny do vody s adjikou, pepřem, solí a česnekem.
Maso zalijeme vodou, provaříme, vývar scedíme. Opakujte třikrát. Spolu s vařící vodou zmizí i zápach.

Ale nezapomeňte: zvolte správnou metodu, jak se zbavit pachu masa. Takže pokud se chystáte vařit grilování, neměli byste vařit maso.

Králíci nejsou jen cennou kožešinou

Králičí maso je opravdu chutné. Pokud se ale zvíře během života pořádně nenažralo nebo nebylo takto poraženo, pak maso získává zvláštní vůni a stejnou pachuť. Jak se zbavit zápachu z králičího masa? Zvažte dva nejúčinnější způsoby:

Maso dejte do velké smaltované mísy (postačí umyvadlo), nalijte studená voda a dejte na dvanáct hodin do lednice nebo na jiné chladné místo. Více času je to možné, méně času ne. Poté bude maso normální.
Pokud nemáte půl dne na namáčení, pak marinujte! Vezměte rajčata, olivy, kefír, víno a jalovec. Vše smícháme s masem a necháme hodinu odležet. Po marinádě s tímto složením změkne i maso starého králíka.

Jak se zbavit pachu vepřového masa?

Ti lidé, kteří se sami zabývají pěstováním prasat, se obvykle nepotýkají s problémem nepříjemného zápachu z masa. Pokud ale mezi ně nepatříte, pak je tu možnost pořídit si kousek od nevhodně rostlého kance.

Toto maso můžete zkontrolovat na trhu pomocí zapalovače. Pokud má maso zápach, z horkého ohně se okamžitě vydá nepříjemným zápachem čpavku. Ale pokud jste to nezkontrolovali a vonělo to v kuchyni, můžete zkusit maso namočit.

To bude vyžadovat hodně mléka a času. Nejprve stejně jako u jehněčího odřízněte všechen tuk a tuk. Nakrájíme na tenké kousky, zalijeme mlékem. Namáčet budete muset minimálně dvanáct hodin, přičemž mléko je potřeba měnit každou jednu a půl až dvě hodiny.

Ale zápachu není tak snadné se zbavit. Po namočení nešetřete kořením. Čím více koření, tím méně chuti a nepříjemného zápachu.

maso z divočáka

Manželky myslivců to mají těžké. Manžel sem tam nosí do domu různé lahůdky: zvěřinu, medvědí maso, zvěřinu a samozřejmě maso z divočáka.

Z pachu toho druhého můžete jednoduše omdlít, pokud to není samice. Kanec běhající lesem přece netuší, že jednou spadne na prkénko. Zvíře se tedy nestará o stravu a nedokáže se zbavit té části těla, která způsobuje budoucí nepříjemný zápach z masa.

Pokud tedy máte v kuchyni maso z divočáka, musíte provést některá opatření, abyste zápach odstranili:

Maso musí být namočené v roztoku octa - ne více než dvě procenta. Udělejte si trochu času - maximálně čtyři hodiny.
Maso můžete také namočit do mléka, jako vepřové. Zabere to méně času – šest hodin, s výměnou mléka za dvě hodiny.

Pokud si namáčení se zápachem neporadí, postup opakujte. Poté použijte koření.

Kozí maso a jeho vůně

Jak se zbavit zápachu kozího masa? Je to prakticky nemožné. Majitelé tohoto zvířete se museli postarat nejen o kastraci, ale i správná porážka. Pokud maso strašně páchne, je lepší ho odmítnout vařit, protože i nejvíce pikantní koření zcela neodstraní zápach.

Pokud je vám líto tento produkt vyhodit, můžete ho zkusit potřít cukrem a solí, pár hodin podržet a poté na čtyři hodiny namočit do roztoku octa a každou hodinu měnit vodu.

Při přípravě takového masa nešetřete česnekem, hořčicí, adjikou a bylinkami.

Nyní víte, jak se zbavit nepříjemného pachu masa. Doufáme, že tento článek bude užitečný pro mnoho žen v domácnosti, pomůže jim vyhnout se dodatečným nákladům spojeným s nákupem nového kusu masa. Stačí odstranit zápach toho, co už je v lednici!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek