Při dlouhé cestě se rozvážní turisté vždy předem seznámí s informacemi o účelu své cesty, zajímají se o tradice, zvyky a samozřejmě o národní kuchyni. Ať je člověk kdekoli, měli byste jíst podle rozvrhu. Dnes si povíme něco o jídle ve Vietnamu pro turisty.

Vietnamská národní kuchyně je připravena nabídnout turistům řadu různých jídel, mezi nimiž jako poctu kulinářské tradice a opravdová exotika. Fotografie vietnamského jídla mohou svést i sofistikované gurmány. Asijská kuchyně se po mnoho staletí vyvíjel úžasně kulinářské speciality Turistický výlet se tak může stát objevem nejen vynikající přírody a letovisek této nádherné asijské země, ale také úžasným seznámením s národní kuchyní Vietnamu.

Národní jídlo Vietnamu

Jeden z základní produkty Vietnamská kuchyně, hojně využívaná v národní kuchyně, je Obr. Bez rýže si mnoho Vietnamců, tak zvyklých na její chuť, prostě nedokáže představit svou další existenci.

Když tedy nastolíme téma vietnamské kuchyně, je třeba zmínit především rýži, která slouží jako druh jídla. kulinářský základ pro všechna ostatní jídla a mistrovská díla vietnamské kuchyně.

Snad jediným kulinářským výtvorem vietnamských kuchařů, na jehož přípravě se rýže nepodílí, je polévka a i tak je základem mnoha receptů.

Na rozdíl od evropských tradic povolují Vietnamci vaření rýže pouze ve speciálním rýžovaru, který je v povinné výbavě kuchyňské náčiní jakýkoli místní obyvatel. Trh je plný všech druhů rýže. Každá vietnamská rodina si nezávisle vybírá odrůdu, která nejlépe ladí s jejich chuťovými preferencemi.

Rýže se jí každý den ve velkém množství. Průměrná rodina utratí za vaření 20–25 kilogramů rýže měsíčně.

Pokud si tedy chcete předem představit, jaké jídlo je ve Vietnamu, kupte si kvalitní rýži a zkuste si uvařit některý z pokrmů tradiční vietnamské kuchyně.

Globální síť vám umožní rychle a snadno najít ten nejlepší recept pro vás. Internet je navíc plný videí o jídle ve Vietnamu a také návodů, jak je vařit.

Tradiční vietnamská kuchyně spolu s rýží používá maso, ryby, houby, vejce, ale i řadu bylinek a vařené speciální receptury vývary a omáčky.

Je důležité si uvědomit, že ve výběru surovin pro kulinářskou kreativitu jsou Vietnamci mnohem méně vybíraví než Evropané. Sní se skoro všechno to se pohybuje. V restauracích a obchodech tak najdete nejen obvyklé kuřecí, vepřové a hovězí maso, ale také hady, holuby, vrabce, kachny a dokonce i psy a kočky.

Neměli byste se však bát. Tradiční masový pokrm Obvykle se připravuje z vepřového nebo hovězího masa, které se dusí s čerstvými bylinkami a zeleninou s přídavkem speciálního vývaru.

Kolik stojí jídlo ve Vietnamu?

Ceny potravin ve Vietnamu jsou pro turisty široce dostupné a loajální. Vietnam je z pohledu ruských platů zemí dostupných cen. V mnoha ohledech závisí náklady na jídlo ve Vietnamu na úrovni a umístění instituce.

Takže stejná polévka na ulici u stolu bude stát 10 000–15 000 VND, což odpovídá 16–24 ruským rublům, a silniční kavárna za 30 000 - 40 000 dongů (přibližně 47 - 62 rublů). Nejdražší způsob stravování v restauraci, kde Klasická polévka pho bude stát 50 000 - 70 000 dongů (asi 80-110 rublů).

Ceny potravin ve Vietnamu se velmi liší v závislosti na třídě připravovaného jídla.

Nejdražší mořské plody podávané v restauracích: od 300 000 VND za krevety až 1 500 000 VND za kilogram humrů. Z hlediska ruských peněz se však tato částka zdá být mnohem skromnější (od 470 do 2350 rublů).

Ceny potravin ve vietnamském Nha Trangu umožnit turistům jíst nad rámec porcí poskytovaných hotelem (většina hotelů nabízí pouze snídaně, s výjimkou drahých hotelů, které se zaměřují na tři jídla denně). Podobné je to s ceny potravin ve vietnamštině Phan Thiet, kde si také můžete dát vydatné a chutné jídlo za dostupnou cenu pro ruské turisty.

*Všechny ceny jsou pro rok 2013

Vlastnosti vietnamského cateringu

Pokud jste se rozhodli cestovat po Vietnamu na vlastní pěst, bylo by více než logické se předem seznámit se zvláštnostmi místního stravování. Cestou můžete potkat mnoho kaváren a restaurací, které se většinou dělí na ranní a večerní.

Pokud v evropských místech Catering pracovat téměř nepřetržitě, abyste maximalizovali zisky ve Vietnamu jsou kavárny otevřeny buď od časného rána až do oběda nebo od poledne do večera.

Ve velkých městech se můžete setkat i s podniky, které přijímají hosty až do pozdních nočních hodin.

Neměli byste se bát jíst v kavárnách a restauracích. Otrava jídlem je extrémně nepravděpodobná, faktem je, že v zemi není zvykem nechávat vařené jídlo k dalšímu prodeji, navíc jediná otrava může ukončit osud instituce, protože populární fáma donutí bývalé stálé zákazníky ji obejít.

Nejběžnější znaky kavárny: SOM, což znamená rýže, a PHO, což je třeba chápat jako polévku. Téměř v každé instituci můžete jíst vydatná a chutná jídla. tradiční kuchyně za celkem přijatelné ceny. Některé kavárny jsou připraveny nabídnout jak SOM, tak RHO a přidat k tomu více čaje, takže si buďte jisti, že neodejdete hladoví!

SOM (vietnamská rýže)

Podle klasický recept, hostovi se podává rýže spolu s kusem čerstvé maso (vepřové nebo kuřecí) s přídavkem smažených nebo vařených vajec. Je třeba poznamenat, že vařená vejce získávají hnědou barvu, protože se připravují speciální technologií. Pokud se však bojíte tučných jídel, bylo by dobré se před objednáním pokrmu podívat na fáze jeho přípravy.

Další důležitá rys vietnamských kaváren a restaurací- veškeré jídlo se připravuje nikoli mimo zdi, ale přímo v hlavní místnosti, kde jsou umístěny stoly hostů.
Pokud se nenajíte dostatečně, dostanete zdarma nebo za symbolickou částku (v přepočtu na dolary asi 25 centů) další porci čerstvé rýže.

Video o nejčastějších lidových jídlech

V tomto videu můžete zjistit jaké lidová jídla Turisté Vietnam milují. Průměrná cena za některá jídla v závislosti na restauraci, ve které dáváte přednost večeři. Zjistíme také oblíbené kavárny a další místa, kde můžete ochutnat jakákoli jídla podle své chuti.

RNO (vietnamská polévka)

Vietnamské polévky vždy zaslouží zvláštní pochvalu. I přes úžasnou chuť však mnoho zasycení nepřinesou. RHO se připravuje na bázi rýžových nudlí, které se vyznačují extrémně rychlou vstřebatelností tělem. Je docela možné, že za pouhou půlhodinu - hodinu budete chtít znovu jíst.

Plánujete navštívit Vietnam? Jistě vás zajímá, co budete jíst během odpočinku, a obecná informace nikdy nebude nadbytečný.

Tento článek se zaměří na rysy národní vietnamské kuchyně a také na hlavní jídla Vietnamu.

Celkový počet vietnamských jídel dosahuje 500 položek, a to není vše. Rozmanitost jídel nezklame nikoho, ani toho nejnáročnějšího gurmána. Po zásluze je Vietnam považován za jádro gastronomické turistiky.

Charakteristickým rysem vietnamské kuchyně je mimořádné aroma, které někdy až odpuzuje. Chuť jakéhokoli pokrmu přitom zanechá jedinečný dojem a dochuť.

V jednom článku není možné vyprávět o všech rysech vietnamské kuchyně, stejně jako sestavit nejúplnějšího kulinářského průvodce této země. Každá část Vietnamu má jiné národní chutě a jídla. Vzhledem k územním a historickým předpokladům ve vietnamské kuchyni najdete kombinaci thajské, čínské a dokonce francouzské kuchyně.

Vietnamská kuchyně se vyznačuje používáním polévky Pho nebo nebo Fa Bo ( Pho Bo ) (z hovězího masa), krabí nudle, lepkavý rýžový koláč a různé druhy rýžové nudle. Nejoblíbenější omáčkou ve Vietnamu je rybí omáčka zvaná Pios Cham.

Vietnamská kuchyně vás ohromí svou rozmanitostí a také kombinací nejrůznějších produktů v jednom pokrmu. Pro ruské vnímání chuti se možná nebudou všechna jídla zdát chutná, ale určitě si je zapamatují.

Pro samotné Vietnamce je ruská kuchyně považována za nudnou, bez různých kombinací kyselých, sladkých, pikantních chutí, koření a vůní, které dodávají každému pokrmu 4 až 15 koření. Ukazuje se jedinečná chuť vrcholy kulinářské uměnířemesla a tajemství, která je stará více než 2 tisíce let.

Rýže (vietnamský "C ơ m “ se čte jako “com”). Na ulicích můžete často vidět takové značky se slovy: C ơ m G à (s kuřecím masem), C ơ m B ò (s hovězím masem), C ơ m Heo (s vepřovým masem). je základem téměř všech jídel ve Vietnamu. Používá se jako ozdoba a také se přeměňuje na další potraviny, jako je rýžový papír, víno, nudle a další.

Tradičně by se Vietnam měl dělit na tři části podle potravinových preferencí – severní, střední a jižní Vietnam.

Jaká jsou tedy oblíbená jídla v severní části asijské země?

1. Pho polévka “ – možná nejvíc oblíbené jídlo v této části země, které lze ochutnat téměř v každé restauraci a kavárně a také v kteroukoli denní dobu. Je proslulá svou vůní a dochutí. Polévka se vaří z vývaru, který se vaří 3 až 6 hodin, z masa (obvykle hovězího), naklíčených sójových klíčků nebo kukuřičných klíčků a do ní se přidávají nudle. Chilli omáčka a bylinky se k polévce podávají zvlášť. Existují tři varianty, s masem zcela uvařeným v tomto vývaru, s masem nakrájeným na tak tenké plátky, že po vložení do vývaru je okamžitě uvařené hned při podávání, a se syrovým masem.

2. Các món ăn từ ốc (v ruských jídelních lístcích se vtipně překládá jako „pondělní oceán“) – pokrm s podivným názvem obsahující šneky. Pokrm je známý svou rozmanitostí, protože šneci lze vařit s čímkoli, včetně bylinek, oblohy a tak dále. Šneci se dají smažit a vařit, dochucovat různými omáčkami. Fantazii kuchařů se meze nekladou.

3. Jarní závitek (viet. cuộn mùa xuân), vyrobený z rýžový papír a plní se mletými rybami, masem nebo sladkostmi. Pokrm je oblíbený po celé zemi.

Vzhledem ke klimatu na severu země Vietnamci k vaření nejraději využívají gril a z hlavních jídel jsou preferovány spíše polévky a vývary. Kromě, severní kuchyně Vietnamština je považována za tradiční, ale ta jižní zahrnuje příměsi Thajska, Číny, Francie a dalších zemí.

V centrálních provinciích Vietnamu, horských oblastech a městech, jako je Hue, Da Nang, Hoi An a hornaté město Dalat na jihu, pokrmy jako:

1. Bo Kho (Bo Kho) je voňavý vývar se skořicí a badyánem, trochou rajčat, nahrubo nakrájenou mrkví a jemné hovězí maso. Je zcela odlišné od tradičního Pho Bo a lze jej připsat spíše evropské kuchyni. Obvykle se podává s bagetou Banh Mi, která je na přání navíc plněná masem a bylinkami.

2. Bagety plněné Banh Mi (Viet. - Bánh mì), přímé dědictví francouzského koloniálního období ve Vietnamu. Jeden z nejběžnějších rychlých občerstvení ve všech městech Vietnamu v tomto regionu.

Náplň takové bagety s křupavou kůrkou je různorodá a záleží jen na fantazii kuchaře, jedná se o smažené maso a masové kuličky, mořské plody, různé omáčky, zelí se sladkou cibulkou a to vše se ohřeje v toustovači.

3. Soup Bun Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

Ve skutečnosti je to bratr polévky Pho. Spojuje je však pouze masový vývar, který se vaří několik hodin. Používá se místo nudlí rýžové nudle kulatý tvar, maso se dává velké kusy, jako v uzbeckém "Lagmanu". Kromě samotného vývaru se přidává citronová tráva, černá krev a krevetová pasta.

K tomu se nutně podávají čipy banánových květenství a spousta zeleně. Tento tradiční polévka císařský kapitál.

4. Placičky z rýžová mouka Ban Bao (Viet. B a nh bao ), jsou zapařené a poněkud podobné naší manti.

Kombinují se nakrájené maso s kořením, zelenou zeleninou. Do klasického koláče se často přidává půlka vařeného vejce. Velmi chutné a uspokojivé jídlo.

Počet variací náplně neznají ani sami obyvatelé. Často slouží jak jako svačina, tak i jako plnohodnotný dezert, pokud je náplň sladká.

5. Zeleninový guláš Ca Tim (Viet. Cà Tím Kho Tộ)

Velmi časté pouliční jídlo podávané spolu s polévkou Pho v mnoha malých vietnamských kavárnách. Příprava v hliněný hrnec s lilkem, rajčaty, chilli papričkou, cibulí, bramborovou moukou, řepkovým olejem, kokosovým mlékem, kořením, cukrem, sójovou a ústřicovou omáčkou. Zelená cibule, máta a bylinky se podávají samostatně. Pokrm je velmi neobvyklý. Samo o sobě je velmi neobvyklé a podává se s malou porcí rýže.

Populární na jihu jsou:

1. Palačinky, které se zásadně liší od ruských palačinek. Pokud si myslíte, že se jedná o tradiční ruské palačinky, pak jste na omylu, protože vietnamské palačinky jsou celé kulinářské mistrovské dílo. Jejich náplň tvoří vejce, krabí maso, vepřové maso, zelenina, mrkev a zelí. A skořápka (samotné palačinky) je z rýžové mouky. Pokrm se smaží na slunečnicovém oleji.

2. Polévka s knedlíkem (viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Jeden z nejvíce vydatná jídla Střední Vietnam, s tučným vývarem a knedlíky plněnými mořskými plody nebo masem, dle přání zákazníka.

3. Originální pokrm Laumam lze nalézt pouze ve Vietnamu. mluvící prostý jazyk Je to maso a zelenina. Takové množství míchané zeleniny nenajdete v žádném jiném pokrmu (maximum může dosáhnout 24 kusů). Speciální rybí omáčka dodává pokrmu pikantnost.

Mnoho turistů mířících do Vietnamu samozřejmě slyšelo, že se Vietnamci neobejdou bez podivných lahůdek - hadího masa, psů a různého hmyzu. Pro tento lid je to spíše výjimka z pravidla než každodenní jídlo. Pokud někde vidíte, jak se psi vaří, není to proto, že by to opravdu chtěli jíst, ale proto, že psí maso je levnější než vepřové.

Pokud jde o hadí pokrmy, jedná se o skutečnou turistickou atrakci, kterou si oblíbili především čínští turisté.

Super uživatel

Je vietnamská kuchyně tak rozmanitá a co se absolutně nedá jíst?

Když jedete do Vietnamu, určitě jste toho hodně četli užitečné informace a samozřejmě velkou pozornost věnoval vietnamské kuchyni, která je podle mnohých dost exotická. Je to skutečné? Zde budu mluvit o tom, jak se skutečně stravují vietnamské rodiny, které jídlo ve Vietnamu oblíbený

a zda je vietnamská kuchyně skutečně tak rozmanitá, jak se budoucím cestovatelům zdá.

Začněme tím, že Vietnamci si své jídlo bez rýže nedokážou představit! Jídlo ve Vietnamu je především rýže a teprve potom vše ostatní. Žádná vietnamská snídaně, oběd nebo večeře není nemyslitelná bez rýže. Rýže je vždy na stole! V kavárnách často dovezou dodatečnou porci rýže zdarma, protože mají rýži, jako my chleba. Ani jedno jídlo, s výjimkou polévek, není vietnamskou kuchyní bez rýže.

Rýže ve Vietnamu se vaří výhradně v rýžovarech, kterou Vietnamci získávají zpravidla dne dlouho. Jeden rýžovar může sloužit rodině několik let při provozu třikrát denně.

Ve Vietnamu je mnoho druhů rýže, ale každá rodina si vybere, jaký druh rýže má nejraději, a tato rýže se kupuje v obrovských, dvacetikilogramových pytlích. Běžná vietnamská rodina, kterou tvoří čtyři až pět lidí, sní dvacet kilogramů rýže zhruba za měsíc a půl.

Jeden z nejvíce lahodné odrůdy rýže je podle nás lepkavá rýže. Opravdu lepí, ale nerozteče se jako kaše a tvrdá zrnka rýže jako by byla slepená lepidlem. Bohužel se tento druh rýže v Rusku neprodává. Prý se dá koupit v Moskvě, ale zatím jsme to nenašli.

Vietnamští přátelé, které jsme navštívili, nám prozradili tajemství, že thajskou rýži kupují, protože chutná lépe! Jelikož jsme procestovali celý Vietnam, o tom nepochybujeme, protože Vietnamci neumí dělat něco v pohodě. I sami Vietnamci přiznali, že thajská rýže je chutnější. Ano, dražší, ale stále preferuji.

K rýži nabízí vietnamská kuchyně maso, různé bylinky, ryby, vývary, omáčky, omelety, houby a tak dále. Maso - kuřecí, vepřové, hovězí, had, pes, kočka, krysa, holubi, vrabci, kachny, husy, koroptve (vše, co se hýbe!). Ano, ve Vietnamu to jí všichni! Často (dokonce téměř vždy) však vietnamské rodiny stále podávají rýži s vepřovým nebo hovězím masem, dušené a čerstvé bylinky a zeleninu a také vývar. Jen tak bez zvláštního důvodu neuvaří doma hada ani potkana. Vietnamské rodiny, které jsme navštívili, také nejedly psy a kočky.

Vietnamský stůl vypadá takto:

Do středu jsou umístěny talíře s masem, rybami a zeleninou, stejně jako velká mísa s vývarem, do každé misky je umístěna rýže. Můžete nalít vývar do rýže, dát na něj kousky masa a zeleniny, nebo si je rovnou poslat do úst a nabrat hůlkami ze společného talíře. Misky jsou malé, protože ve Vietnamu je považováno za neslušné na sebe hodně vnucovat, jako byste byli chamtiví. Tak nám to vysvětlil náš vietnamský přítel. Rýžových doplňků si můžete žádat, jak chcete, ale maso se velmi rychle vyčerpá, jelikož se ho podává málo (zřejmě proto, že Vietnamci málo jedí).

Tak vypadá typický vietnamský stůl. Tato jídla jsou pro celou rodinu, která se skládá ze šesti osob! Dva týdny po příletu do Vietnamu jsem každý den brečel, že chci jíst, protože jsem nemohl pochopit, jak mohou Vietnamci jíst tak málo.

Vietnamská kuchyně v ulicích města.

Nyní o tom, s jakou vietnamskou kuchyní se během nezávislého výletu setkáte, co můžete jíst a co byste měli odmítnout.

Nejprve chci poznamenat, že jídlo ve Vietnamu je vždy čerstvé! Ani jedna kavárna nenechá jídlo připravené ráno, aby je prodala v poledne nebo večer. Kvůli horku se jídlo rychle kazí a lidé se vyhýbají kavárnám, které podávají prošlé jídlo.

Kavárny se dělí na ranní a večerní. První pracují od 5-6 do oběda, druzí od 13-14 do 20-21 hodin. Jsou i tací, kteří pracují do 22-23 hodin a dokonce i do jedné do rána (to je hlavně ve velkých městech). Jídlo se vaří přímo tam, nic, co by se mohlo pokazit, se neskladuje! Za celý náš dvouměsíční pobyt ve Vietnamu jsme se ani jednou neotrávili jídlem v kavárně! Pokud je to možné, přidejte pepř do jídla, který je na stolech, dezinfikuje.

Cestovat sami, autobusem, letadlem nebo na motorce a nemít velký rozpočet na to, chodit každý den do restaurace, budete jíst v malých soukromých kavárnách, kterých je ve Vietnamu všude. Jídlo v těchto kavárnách není jiné. Existují samozřejmě originály, jejichž polévka není stejná jako u všech ostatních, chuťově nezvyklí šneci s rýží a zeleninou, ale takových kaváren je málo.

Většinou uvidíte nápisy COM (rýže) nebo PHO (polévka). Stává se, že v jedné kavárně naservírují jak polévku, tak rýži, pak se můžete najíst do sytosti! A první a druhý a dokonce dejte čaj!

COM (rýže)

Rýže se podává zpravidla s kouskem masa (hlavně vepřového nebo kuřecího), na některých místech je navrch položeno i sázené vejce (nebo uvařené hnědé, připravené podle speciální vietnamské technologie) a miska s vývar se podává vždy s rýží. Tímto vývarem jsme často zalévali rýži, aby nebyla tak suchá. Vývar se ale nedává všude! Maso v takových kavárnách je často tučné, takže pokud vaše tělo nesnese tučná, smažená jídla, je lepší se před objednáním jídla podívat, jak se připravuje. Nebude to těžké, protože kuchyně jsou umístěny přímo v místnosti, kde návštěvníci jedí.

Také v některých kavárnách vám mohou nabídnout výběr rýže. různé zeleniny a všemožné složité vietnamské zvraty. Nebojte se experimentovat!

Velmi chutné smažená rýže, ve vietnamštině se tomu říká Comhodnost, ale najít ho je vzácné. Zeptejte se, možná budete mít štěstí.

Téměř všude se další porce rýže podávají zdarma (nebo se po nich žádá, aby zaplatili asi 5 000 dongů).

PHO (polévka)

Polévka. Polévky jsou jiný příběh! Ve Vietnamu jsem si je moc oblíbila, další věc je, že mě vůbec nezasytí a po takové polévce za půl hodiny chcete zase jíst, jelikož jsou založeny na rýžových nudlích, které tělo rychle vstřebá.

Polévky jsou většinou kuřecí vývar s dlouhými rýžovými nudlemi. Do polévky se vkládají na tenké plátky nakrájené kousky kuřecího, hovězího nebo vepřového masa. Určitě se vás zeptají, co chcete! Neztraťte se, kdekoli se podává polévka, je napsáno Bo - hovězí, Ga - kuřecí nebo Lon - vepřové. Stačí ukázat prstem a po 5 minutách vám přinesou požadované jídlo.

Zelené nebo fazolové klíčky se všude podávají s polévkou. Vezměte prosím na vědomí, že někteří Vietnamci míchají zelení přímo do polévky a jedí takový druh vinaigrette. Zelí jsem ráda žvýkala více odděleně od polévky, zdálo se mi, že zelení v polévce přerušuje chuť hlavního jídla.

Polévky se jedí následovně: v pravé ruce vezmete hůlky, v levé - lžíci. Nudle vylovíte hůlkami, položíte je na lžíci a pošlete do úst. Lžící v levé ruce usrkáváte vývar a hůlkami v pravé ruce chytáte kousky masa do polévky. Není to moc pohodlné, já vím, ale po pár cvičeních si tuto techniku ​​polévky dokonce oblíbíte! Není jiná cesta. Nudle jsou dlouhé a nelze je jíst pouze lžící, sklouznou.

Ceny potravin ve Vietnamu.

PHO (polévka) v pouličních kavárnách nemůže stát více než 50 000 VND. To je již považováno za velmi drahé. Cena za misku polévky je zpravidla 20 000 - 30 000 VND. Ale ne víc. Dražší je jen na dálnicích, kde zastavují kamionisté, nebo v centru velkého města. Přestože v Hanoji a Saigonu Pho jsme vždy snědli ne více než 25 000 dongů.

COM (rýže) bude stát přibližně stejně. Mimochodem, nedivte se, ale polévky jsou často dražší. Proč, to jsme nikdy nepochopili. Cena za talíř rýže s masem a vejcem bude přibližně 25 000 - 35 000 VND.

Dražší jídlo v pouličních kavárnách prostě nemůže stát! Někdy se při vstupu do kavárny potřebujete rozhlédnout, ceny už mohou být napsané na stěnách nebo v nabídce na stolech.

Pokud jde o ceny ovoce a zeleniny, jsou také nízké. Milé pomeranče a jablka. Pokud se ale vydáte na vietnamskou tržnici, můžete nakoupit exotické ovoce v cenách od 10 000 do 30 000 VND. Existuje ovoce, například liči, za které žádají 70 000. Nedivte se, Vietnamci platí stejnou částku. Ovoce v zásadě není dražší než jídlo v kavárně (cena za 1 kg).

V některých velkých městech je obrovský supermarket BIG C, kde si můžete koupit jídlo za pevné ceny, aniž byste se s kýmkoli dohadovali.

http://www.bigc.vn Na této stránce se můžete podívat, která města ve Vietnamu mají BIG C a jaký sortiment je tam prezentován. V BIG C si můžete koupit hotové jídlo. Rádi jsme chodili do tohoto obchodu v Hanoji, dávali si hotové jídlo, láhev whisky a měli jsme piknik u jezera vráceného meče v centru Hanoje.

Alkohol ve Vietnamu.

Alkohol ve Vietnamu je stejný jako u nás. Nákupem nápoje můžete narazit na padělek i v normálním obchodě.

Pivo podle chutnost stejné jako u nás. Normální pivo Tiger a Heineken. Dobré saigonské pivo.

Vietnamská whisky Wall Street si zaslouží zvláštní pozornost. Vysoce dobrý alkohol! A chuťově a hlava ráno nebolí. Půllitrová láhev stojí asi 100 000 VND, což je relativně levné. Jednou jsme to však koupili ve velkém obchodě a ráno jsme se oba probudili s hroznou bolestí hlavy. To je to, o čem jsem psal výše. Narazit můžete všude. Raději kupte Wall Street na BIG C.

V pouličních obchodech neberte žádné obskurní lahve!
Je tam třicetistupňový místní alkohol, který pijí vietnamští alkoholici i naši turisté. Podle nás se to jmenuje Zoom-Zum (nevím, proč se to tak jmenovalo). Níže je fotografie poloviny štítku. Můj manžel s hřebeny to pil v Da Nang, říká, že je to docela normální, ale Vietnamci sebou cukají při pouhém pohledu. Stojí 30 000 VND za láhev o objemu 0,5 litru. (Posuďte sami, jaký alkohol může stát 1,5 dolaru?).

Tradiční nápoje z Vietnamu.

Cha da. Nádherné vietnamský čaj s ledem zvaným Cha da, vyslovovaným takto: "Chada", podávaným v téměř každé kavárně zdarma. Někde za to vezmou pár tisíc dongů, někde pět tisíc, ale chaada je všude. Někde musíte požádat o přivezení, někde už je na stolech ve džbánech. Je to Vietnamec zelený čaj- velmi osvěžující a uhasí žízeň. Chuť je velmi lehká, s lehkým nádechem zeleného čaje.

Velmi chutné bude, když do chaady vymačkáte limetku. Mimochodem, limetka je ve Vietnamu velmi oblíbená a je na stolech snad ve všech kavárnách! Pokud někde není vápno, tak je to spíše výjimka, a to smutná. Vietnamci přidávají limetku do polévky, přelévají ji rýží a také ji mačkají do chaady.

třtinový džus. Velmi chutné sladký nápoj! Vždy, když to bylo možné, jsme se zastavili na drink. Cena jedné sklenice třtinového džusu je od 5 000 do 15 000 VND v závislosti na lokalitě. Na dráze nebude třtinová šťáva stát více než 10 000 VND.

Jednou jsme potkali muže v Hanoji, který zaplatil 40 000 VND za sklenici třtinového džusu! To je nemyslitelné! Nechal se oklamat tím, že nazval cenu třikrát vyšší, než ve skutečnosti je. Na stejném místě jsme tento džus pili za 12 000 VND. Buď opatrný.

Led. O ledu dovnitř Jihovýchodní Asie existují legendy. A že to drží v zemi a řežou na asfaltu atd. Myslíte, že je to v 21. století opravdu možné?!

Odpověď je ano! Takhle je to pořád! Sami jsme byli překvapeni, protože jsme si mysleli, že to jsou jen pohádky, ale když jsme viděli, JAK se do nápojů přidává led, naše fantazie o civilizaci Vietnamců se rozplynuly.

Snažte se nepít nápoje s ledem! Led do kaváren se kupuje v briketách a piluje se na zemi (i v Kambodži).

Jednou jsme chtěli pít čaj s ledem, ale když jsme viděli, jak nám chtějí tento čaj připravit, rychle jsme namotali udice.

Tady je, jak to bylo. Jedeme do kavárny a žádáme je, aby nám udělali ledový čaj. Babička, která pracuje v kavárně, přistoupila k nějaké vaně stojící na ulici, nahoře zakryté betonovou deskou (možná ne betonovou, ale velmi podobnou), tuto desku odstrčila. Byl tam led! Byl pokrytý pískem a několika zrny. Začala to všechno setřásat dlaní, pak vzala briketu, ponořila ji do kbelíku s vodou (jako smytý písek), položila na stůl, vzala pilník a chtěla tento kus ledu uříznout. . Pak jsme si uvědomili, o co jde, a ustoupili jsme.

To samé dělají s ledovou kávou. Někteří píchají led do speciálních sáčků, ale často se kus ledu prostě vezme do ruky a píchne tupou stranou nože. Poté rukama sbírají ze stolu výsledné úlomky ledu a dávají je do vašeho šálku.

Doufám, že si nemyslíš, že někdo nosí rukavice?

Kde můžete jíst?

Ve Vietnamu se nedá jíst na všech místech. Takže několik pravidel, která vám pomohou vyhnout se problémům v místech stravování:

1. Vždy, než si sednete ke stolu, se zeptejte, kolik stojí jídlo! Pokud vám odmítnou sdělit cenu, nebo řeknou něco nezřetelného, ​​nebo řeknou, řeknou, sedněte si, tak na to přijdeme, v žádném případě nejezte v takové kavárně! Okamžitě odejděte a nereagujte na další přesvědčování! Můžete si zadělat na spoustu problémů!!!

Pokud se zeptáte, kolik to stojí, ve vietnamštině to bude „Bao nyu tyn?“. Této frázi rozumí všude, takže pokud vám odmítnou odpovědět nebo předstírají, že nerozumí, otočte se a odejděte z takové instituce. Protože nakonec mohou předložit účet desetkrát víc s odkazem na to, že jste nezjistili cenu jídla hned, ale právě dnes stojí až 100 babek.

1. Zastavte se, kde lidé sedí. Pokud je v kavárně hodně lidí, znamená to, že podnik je důvěryhodný, oblíbený u místního obyvatelstva, protože je chutný a levný. Stejnou pozornost věnujte dopravě stojící poblíž kavárny. Pokud jsou tam mopedy, můžete bezpečně jít dovnitř. To znamená, že jídlo je tam levné a místní dávají přednost této konkrétní kavárně. Pokud tam jezdí převážně auta, tak, jak nám vysvětlil místní obyvatel, bude jídlo drahé, protože tohle už je něco jako restaurace.

1. Věnujte pozornost obecnému prostředí. Je čistý, světlý a na stolech jsou ubrousky a podšálky s limetkou? Místní sedí a majitel kavárny se vám snaží vysvětlit, kolik to stojí? Pak vítejte! Ale toto pravidlo ne vždy funguje v pouličních kavárnách v metropolitních oblastech. Hodí se spíše do kaváren umístěných v malých městech nebo na dálnicích. Ve velkých městech, jako je Saigon nebo Hanoj, nemusí pouliční kavárny vypadat příliš příjemně, ale budou velmi chutné a za rozumnou cenu.

1. Pokud v kavárně nikdo není, říká se vám nějaká přemrštěná cena a zároveň máte také možnost vidět, jak se jídlo připravuje, je lepší se takového jídla zdržet. S největší pravděpodobností to bude bez chuti, drahé a jídlo nemusí být úplně čerstvé (ačkoli ve Vietnamu v zásadě neexistuje nic jako „prošlé jídlo“).

Jako lidé, kteří procestovali na motorce celý Vietnam a viděli mnoho „vietnamských zázraků“, vám dáme naši dobrou radu – nikdy, nikdy nejezte psa ani kočku!

Za prvé, z čistě etického hlediska je podle našeho názoru nechutné si to vůbec představit.

Za druhé, podívejte se, jaké psy jedí!

(chudáci psi, promiň).

Tito psi byli odchyceni na ulicích vietnamských měst a vesnic a nyní jsou odváženi na jatka. Mohou mít různé nemoci, včetně nemocí krve, které nezabije tepelná úprava. Potřebuješ to?

Pochybuji, že u koček je to stejné. V severní části Vietnamu jsme kočky a psy bez domova neviděli. Proč si myslíš?

Na jihu Vietnamu – od Phu Quoc, Saigonu po Da Nang se psi a kočky obvykle nejedí, ale na severu Vietnamu, od Da Nangu po Sapu, se jedí i psi, kočky a krysy. Na jihu je považováno za špatné vychování jíst psa. Na severu můžete jíst všechno!

Takové jídlo samozřejmě nenajdete v běžných pouličních kavárnách, ale pouze v restauracích.

Když budete cestovat po celém Vietnamu, budete mít samozřejmě svá oblíbená jídla. Možná si dokonce říkáte, že se tu píší úplné nesmysly a podělte se o své objevy na poli vietnamské kuchyně. Pokud ano, pak budu jen rád za doplňky a úpravy!

Poslední věc. Vždy s sebou noste dezinfekci na ruce a otřete si s ní své hole! Někdy hůlky spadnou na zem, pracovníci kavárny je zvednou a vloží zpět do společného koše na stole .... Stalo se to. Sám jsem to viděl.

Ach to vietnamské jídlo! Dobrou chuť abych tak řekl!

viz také

Nějak se bojím psát o Vietnamu. Tak jako tak.

Tento fotočlánek je věnován nejoblíbenějším jídlům vietnamské kuchyně, abyste až se do Vietnamu dostali, věděli, koho byste si v této asijské zemi rozhodně měli dát.

Klidně pište komentáře, pokud jste najednou ve Vietnamu zkusili něco, co stojí za to, co se nestydíte radit ostatním. Záhadou pro mě zůstalo vietnamské jídlo, které si pochvalují četní cestovatelé. Nyní vysvětlím.

Pouliční jídlo ve Vietnamu

Vietnamská kuchyně

Pamatuji si své jídlo ve Vietnamu. Nejprve mě napadá pár jídel, která jsem se bláhově rozhodla pod rouškou noci vyzkoušet:

✓ Mušle. Bylo potřeba zapíchnout párátko do něčeho měkkého, přichytit se a silou vytáhnout na světlo, pak ho rychle strčit do pusy a žvýkat trávu. Jedná se o lahodné a oblíbené vietnamské jídlo, které přišlo do módy během francouzské kolonizace. Jedl toto jídlo

Mušle. Deska stála 3,5 dolaru

✓ Filet z krokodýla, což je spíše gumová podrážka. Ne že bych často jedl boty, ale asociace při vstřebání krokodýla přesně takové vznikly. Předpokládejme, že krokodýl byl starý

✓ Had. To, že jsou na talíři kousky hada, jsem si musel vzít slovo. Maso a maso. spíše bez chuti

✓ Žabí nohy . Z nějakého důvodu jsou ve Vietnamu malí. Ne jako ve Francii

✓ Káva- ve Vietnamu vaří nejvíc nejlepší pití na planetě. Podává se ve speciálních železných konvicích na kávu. Některá zařízení podávají zdarma čaj spolu s kávou.

✓ Třtinová šťáva. Stojí to ne více než 1 $, je hotovo před očima za pár minut. Chutné a zdravé

✓ Kuřecí prsty s hřebíky smažené na grilu. Dlouho jsem se na ně jen díval a neodvážil jsem se to zkusit. Prsty jsou oblíbené nejen ve Vietnamu, ale také v Malajsii, Číně a dalších zemích, kde Číňané žijí. Pro ně lahůdka, pro mě - vzácné bahno i na pohled.

Mušle v Dalatu
Ne vždy je jasné, jak to je
třtinový džus
Prsty s pepřem

Jedí Vietnamci psy a kočky?

Ve Vietnamu jedí vše, co se hýbe. Podle pověstí jsou psi a kočky odvážně posíláni na jídlo. Nikdy se mi nic takového v jídelníčku nepodařilo najít, i když jsem se, upřímně řečeno, velmi snažil, protože stále nemohu uvěřit, že někdo jí zvířata, která jsou u nás považována za oficiální přátele člověka. Pravda, jednou jsem v Thajsku viděl v nabídce jedné kavárny na severu kočičí placičku.

Pokrmy pro domácí mazlíčky jsou považovány za pochoutku. Na jihu země se dají sehnat pouze v gurmánských restauracích, ale na severu Vietnamu (podle ostatních cestovatelů) jsou fluffies u místního obyvatelstva velmi oblíbené. Na ulicích jsou chyceni psi a kočky.

Vietnamce nebudu soudit. V Kazachstánu jedí koňské maso, v Itálii malé ovce, v Peru kuev (něco jako morče, které získává schopnost reprodukce již 15 minut po narození), indiáni Majori - papoušci ara, na Filipínách stále loví nártouni na maso a v Bolívii (proboha, jak je těžké o tom psát) - v Bolívii jedí alpaky!

Nártoun filipínský. Zvířat se nesmí dotýkat ani je zvedat. Pokusy o zkrocení nártounů vedou k sebevraždám zvířat
Alpaka je nejplachější zvíře v Latinské Americe

O našich zemích, kde se jí a smeká vepřové maso, mlčím. Jak, no, jak můžete jíst alpaku a ještě více vepřové maso? Každý má svou vlastní představu o tom, kdo může a nemůže jíst. To, že Vietnamci jedí psy, z nich podle mě barbary nedělá.

Zda zkusit psa ve Vietnamu je na vás, ale zvířata mohou mít nemoci, které tepelnou úpravou nezmizí. Naštěstí má Vietnam i méně exotické jídlo.

Vietnamská hlavní jídla:

✓ Polévka Pho

Cena - od 20 000 dongů v pouliční kavárně po 60 000 dongů v restauraci ( 1-3$ )

Jednou, když jsem strávil noc v poměrně drahém hotelu na poměry Vietnamu, šel jsem dolů na snídani a viděl jsem obrovskou frontu na distribuci. Všechny stoly byly zaplněné nejrůznějšími pokrmy. Omelety, ovoce, klobásy.

Lidé se však tísnili pouze na jednom místě – kde kuchař pilně naléval polévku Pho do misek. Jeho Vietnamci jsou připraveni k snídani, obědu, večeři i jako dezert.

Ingredience na polévku Pho: masový vývar, kousek masa (kuřecí, vepřové nebo hovězí), bylinky, koření a spousta nudlí. Polévka se obvykle podává s talířem bylinek. Vietnamci jedí pho hůlkami a lžící.

Ve Vietnamu jsou i jiné polévky. Říkají, že jsou neuvěřitelně chutné, ale já polévky opravdu nejím, takže si netroufám soudit.

vietnamská polévka

✓ Nám- Vietnamský jarní závitek

Vezme se list rýžového papíru, naplní se mořskými plody, masem nebo zeleninou, složí se do malé palačinky a smaží se na pánvi. Několik misek s omáčkami se podává s nams. Namy jsou velmi oblíbené, ale na můj vkus jsou příliš tučné, i když je má spousta lidí ráda.

V nabídce se jim říká Spring Rolls, ale thajské a čínské jarní závitky jsou si podobné jen vzdáleně.

✓ Com(Rýže)

Cena – 20–40 000 VND ( 1-2$ )

Vše je zde standardní. Vietnam je téměř největším vývozcem rýže do dalších asijských zemí. Tisíce druhů, vařené v rýžovaru. Rýže se hodí jako příloha ke každému jídlu. Pro Rusy je to jako chleba.

Nejoblíbenějším jídlem ve vietnamských restauracích je rýže, vejce a kus masa (vepřové nebo kuřecí). Někdy je součástí i miska s vývarem.

Rýže s kuřecím masem – Cơm Gà
Rýže s hovězím masem – Cơm Bò
Rýže s vepřovým masem – Cơm Heo

Novoroční stůl. Rýže, kuře, kokosy

✓ Bagety Banh Mi

Cena – 30–40 000 VND (1,5–2 USD)

Bagety ovládly Vietnam v době Francouzů a od té doby se Banh Mi vaří na ulici - jedná se o bagetu plněnou kuřecím masem, zeleninou atd. skvělá cesta Utište svůj hlad, pokud standardní vietnamské jídlo není podle vašich představ.

Bagety se prodávají na ulicích

Exotická kuchyně ve Vietnamu

Ve Vietnamu a především v centru Ho Či Minova Města je mnoho restaurací s exotickou kuchyní z jiných zemí. Poptávka zřejmě je a pro některé vietnamské šváby už nejsou vůbec exotické. Několikrát jsem se tedy pokusil objednat své obvyklé jídlo.

• Pokus 1. Mexická restaurace

Objednal jsem si to nejjednodušší mexické jídlo, které se prostě nedá zkazit. Quesadillas a nachos s guacamole. Ukázalo se, že Vietnam má svou vlastní představu o jídle. Quesadillas ( tvarohové koláče) byly bez sýra.

Guacamole bylo žluté a chutnalo jako kyselá mrkev. Jak omáčka ze zeleného ovoce zežloutla, je pro mě stále záhadou. O nachos obecně mlčím. V mexických restauracích ve Vietnamu je lepší nejíst. Souhlasím - moje převýšení!

• Pokus 2. Thajská restaurace

Thajsko je co by kamenem dohodil, takže pokud si objednáte polévku Tom Yum, rozhodně neuděláte chybu. To tam nebylo! Místo tisíce koření a citronové trávy, které se v Thajsku dávají do polévky, ve Vietnamu uvaří vývar na polévku s krevetami na vepřovém mase a vše zalijí solí. Všechno. Vepřový vývar, sůl, dvě krevety - Tom Yam je připraven!

• Pokus 3. Ruská restaurace

Vzhledem k tomu, že Vietnamci mluví rusky, budou moci vařit ruské jídlo. Nebo nemohou? Do šrotu šlo i pyré a zelňačka. Tady skončily mé pokusy najít známé jídlo ve Vietnamu.

Piju zdarma čaj v Saigonu. Pokud si objednáte šálek kávy, většina kaváren dává čaj jako dárek.
Je lepší jíst tam, kde jedí Vietnamci

Moje recenze o jídle ve Vietnamu

Vietnamská kuchyně mi přišla zajímavá, ale nic víc. Nemám rád polévky a ve Vietnamu jsou polévky kult. Rýže je po dlouhém pobytu v Asii znatelně nudná. Mořské plody v restauracích v letoviscích nejsou levné, takže jíst pouze mořské plody každý den je velmi drahé, pokud nejste na dovolené.

Vážení spolučtenáři! Vše výše uvedené platí pro neturistické kavárny ve městech, které nejsou rozmazlené davy turistů.

V Nha Trangu, stejně jako v jižních letoviscích Mui Ne a Phan Thiet, najdete restaurace různých cenových kategorií s lahodný boršč, masové kebaby, saláty a další známá i neobvyklá jídla. Ale pokud mluvíme o malé kavárně v zadních uličkách Ho Či Minova Města nebo Dalatu, pak polévka pho, rýže, nudle, mušle a sklenice kávy jsou průměrné minimum, na které se můžete spolehnout.

Standardní jídlo ve Vietnamu: polévka, tráva, pepř
Někdy menu vypadá takto. Musíte strčit prst do jakéhokoli jídla a čekat, co se stane dál.

Co jíst ve Vietnamu?

✓ Ovoce. Co je ve Vietnamu opravdu chutné a levné, je množství ovoce. Je to ráj pro vegetariány a vyznavače raw stravy. Mango, rambutan, guava, durian, papája, mangostan, longan, karambola, cherimoya, papája, pitahaya, liči, tamarind se prodávají všude v neomezeném množství.

Ovoce se dá koupit na ulici
Ale je lepší koupit ovoce na trhu a umýt si ho sami

✓ Mořské plody. Další z chutných a zdravých mořských plodů lze zaznamenat, na které je bohatý jih Vietnamu. královské krevety, humři, mušle, krabi, korýši, ryby. Výběr je široký, vaří nejčastěji chutně a co jednodušší jídlo tím chutněji se to uvaří. Ale opět musíte znát místa.

✓ Mořské plody si můžete sami koupit na trhu, vzít je do restaurace a zajistit, aby vám je uvařili. To bude levnější.

Mořské plody ve Vietnamu

Slané, kyselé, sladké, kořeněné, křupavé a obalující, s kuličkami pepře a neobyčejnou vůní, která bere dech… Jídlo ve Vietnamu, co je ona? Slovy nelze popsat vše Vietnamské lahůdkyčlověk musí ochutnat, ochutnat, cítit dochuť, nechat se překvapit neznámými kombinacemi a obdivovat: a jak to jedí?

Dnešek je o všem co vyzkoušet při cestě do Vietnamu. Nepředstírám úplný popis vietnamské kuchyně, chci jen projít nejznámější jídla.

Polévka Pho (Viet. - Phở)

Vietnamci jedí polévka pho na snídani, oběd a dokonce i večeři. V celé Hanoji, Ho Či Minově Městě a v každém zákoutí i těch nejmenších provinčních měst jsou obrovské kádě s voňavým pivem. Vietnamci začínají vařit polévku Pho před svítáním, aby do 5-6 ráno nakrmili lidi spěchající do práce.

Fo je bohatý masový vývar s tajným kořením, bylinky a kořeny, čerstvý domácí nudle , tenký kousky vařené maso nebo kuře, naklíčené sójové boby a spousta a spousta zeleného, ​​které se má jíst jako sousto místo chleba. Na jihu Vietnamu se do polévky Pho přidávají také nasekané okvětní plátky banánů, které se v tomto pokrmu stávají. skutečný vrchol. Povinnost v severním Vietnamu zkuste černou kuřecí polévku pho.

Proces konzumace polévky Pho je také umění. Vietnamci to jedí hůlkami a lžící, kterou vezmou do levé ruky a naberou s ní vývar. Nudle a maso přitom uchopí hůlkami do pravé ruky a opatrně je vloží do lžíce s vývarem. Polévka Pho samo o sobě není pikantní (Vietnamci si na talíř přidávají chilli), vynikající vhodné pro krmení dětí ve Vietnamu. Naše dcera jí Pho od roku a půl a cítí se skvěle.

Soup Pho ve Vietnamu stojí od 1 dolaru za talíř v pouliční kavárně s plastovými židlemi až po pár dolarů ve slušné restauraci národní kuchyně. Polévka Phở se stane s různé maso v závislosti na tom se také mění název: Phở Ga(s Chikenem), Phở Bo(s hovězím masem) Phở Heo(s vepřovým masem).

Francouzské bagety plněné Banh Mi (Viet. - Bánh mì)

Tomuto jídlu říkají Rusové, kteří ve Vietnamu žijí mnoho let "vietburger", ačkoli s obvyklým vysoce kalorickým, tučným americkým hamburgerem má vietnamský protějšek velmi malou podobnost. Bageta Banh Mi- je uvnitř dutá a téměř beztížná, křupavá a podlouhlá houska, která je napěchovaná vším, co vám přijde pod ruku. Grilované maso, šunka, karbanátky, čerstvá nebo nakládaná zelenina, smažená vejce, sýr, bylinky- to vše slouží jako náplň pro Ban Mi.

Banh Mi ve Vietnamu se obvykle snídá, ale stánky s burgery najdete v ulicích velkých měst až do pozdních večerních hodin.

Polévka Bun Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

Na první pohled by se to mohlo zdát Polévky Fo a Bun Bo jsou stejné, ale nejsou.. Jediné, co je spojuje, je pikantní masový vývar, který Vietnamci vaří několik hodin v kuse. Místo podlouhlých nudlí používá Bun Bo kulaté rýžové nudle a místo tenkých plátků masa tato polévka používá obrovské kusy hovězího masa s kostí. Navíc v b bujón bun bo přidejte více citronové trávy, krevetovou pastu a plátky hovězí krvežíznivosti. Tato polévka je nepředstavitelná bez hoblin květenství banánů a velký počet zeleň. Soup Bun Bo pochází z královského města Hue, což znamená, že byl kdysi pravidelným účastníkem císařských snídaní či večeří.

Vietnamské fajitas Nem Nuong (Viet. - Nem Nướng̣)

Nem Nuong se jí ve Vietnamu k večeři, protože rituál jedení tohoto jídla je velmi dobrý pro klidné přátelské rozhovory. Toto jídlo je také ideální pro domácí párty. Výroba Nem Nuong není tak obtížná a můžete nakrmit velký dav najednou. Nem Nuong se skládá z několika ingrediencí, které jsou uspořádány na různých talířích. První je Grilované malé domácí vepřové klobásy. Česnek, koření a prášek do pečiva na těsto se přidávají do mletého masa a poté se několik hodin marinují v lednici. Díky tomu jsou řízky velmi jemné a rozplývají se v ústech.

Masové klobásy (někde se mleté ​​maso smaží ve formě kuliček) se také podávají s čerstvou a nakládanou zeleninou, obvykle mrkev a daikon, stejně jako mnoho, mnoho zelených: hlávkový salát, bazalka, máta, listy pampelišky. K vyvážení chuti na slané nakládané řízky a kyselou zeleninu dostanete sladká křupavá šalotka, hluboce smažené a sladké pikantní arašídovo-mrkvová omáčka.

A teď to nejdůležitější - naučit se to všechno skloubit, abyste cítili jedinečnou chuť Nem Nuong. Zelení položíme na kousek rýžového papíru. Vyberte si, co máte rádi a nešetřete, mělo by tam být hodně zeleně. Výše klobása, nakládaná zelenina, křupavá cibule (někdy podáváme s osmaženým a křupavým papírem z vaječné těsto). Vše srolujte, namočte do omáčky a snězte. Mňam je mimořádné.

Malé kavárny, kde se vaří Nem Nuong, najdete téměř v každém městě ve Vietnamu. Akorát dost napište Nem Nướng̣ na kus papíru a zeptejte se v hotelové hale kde můžete toto jídlo ochutnat.

Křupavé jarní závitky (Viet. - Chả giò)

malý křupavé palačinky z rýžového papíru co všechny druhy náplní lze nalézt v mnoha asijských zemích. Ve Vietnamu tento druh jídla také milují a vaří podle něj vlastní receptury. Existuje mnoho odrůd, stejně jako názvy takových palačinek. V anglických nabídkách se obvykle nazývají Jarní závitky.

Cuon Ram- tento název mají palačinky se zelení a celými nebo nakrájenými krevetami uvnitř. Někdy se do Ram přidávají jiné mořské plody.

Stejný jsou palačinky s masem popř kuřecí náplň, houby, skleněné nudle a zeleniny. Smažené palačinky jsou kaloričtější obdobou předchozího jídla, ale samozřejmě budou chutnat úplně jiné pochoutky.

Dušené rýžové koláčky Bánh bao

Ach, tyhle kombinace rýže s masem, zeleninou a bylinkami. rýžové nudle, papírová, vařená, smažená, suchá ... Kolik variant její přípravy? Myslím, že vietnamští kuchaři napočítají minimálně sto způsobů, jak z těchto složek vyrobit pokrmy, které si nejsou podobné.

Například Bánh bao. Takový koláče nebo dokonce manti z rýžové mouky plněné masem, křepelčí vejce a zeleniny. Variace Banh bao hodně - mohou to být buď zcela uzavřené velké sněhově bílé koule, které se prodávají ve všech supermarketech, na pouličních stáncích a v mnoha restauracích, nebo otevřené možnosti - jak je zvykem vařit v Hoi An. Hoi An lidé neztrácejí čas balením nádivky do těsta, ale dávají ji navrch.

Pikantní lilek zapékaný Cà Tím Kho Tộ

Většina oblíbené jídlo které já osobně můžu jíst každý den. Nejedná se o pouliční jídlo, ale spíše o jídlo z restaurací, ale není tak těžké ho najít v malých levných vietnamských kavárnách. Lilek se obvykle vaří v hliněný hrnec spolu s rajčaty, chilli papričkami, cibulí, bramborovou moukou, řepkovým olejem, kokosové mléko, koření, cukr, sója a ústřicové omáčky, ochucený bylinkami. Toto jídlo je samo o sobě velmi pikantní, takže se bez porce rýže na skus neobejdete.

Cơm kolem hlavy

Víte, kdo sní nejvíce rýže na světě, přepočteno na kilogramy na osobu? Samozřejmě, že Vietnamci - 200 kilogramů rýže ročně (Číňané jen 150 kg). Nechápu, jak mohou zůstat tak malí a štíhlí...

Rýže se ve vietnamštině nazývá Cơm(vyslovuje se jednoduše „com“). Na ulicích můžete často vidět takové značky se slovy: Cơm Gà (s kuřecím masem), Cơm Bò (s hovězím masem), Cơm Heo (s vepřovým masem). Správně: na prvním místě rýže a až na druhém maso. Rýže ve Vietnamu, stejně jako v jiných asijských zemích, se nejčastěji vaří bez přidání soli, oleje a jiného koření. Rýže je jako základ jídla, na který se pak vrství chutě dalších pokrmů. Rýže by měla být lepkavá, aby se dala jíst hůlkami, a nevýrazná, aby odstartovala pikantní a kořeněná jídla.

Na pouličních stáncích stojí velká porce rýže s masem od 1 dolaru. V čistých mini-restauracích - až 5 $, v závislosti na složitosti přípravy pokrmu. Pro Sašu je ideální jídlo ve Vietnamu právě rýže s kousky kuřecí fileta na stonku citronové trávy, grilované. Tohle je opravdu velmi chutné.

Vietnamské saláty

Vietnamci sice nejsou takovými mistry v salátech jako Thajci, ale i tak se od nich můžete hodně naučit. Saláty z hobliny banánového květu(Viet. - Nom hoa chuoi), naklíčená sója, pan choi a další (mám o nich samostatný příspěvek s fotkou) se vejdou dál lehká večeře. Obvykle mají taková jídla pikantní sladkokyselou zálivku a navrchu jsou zdobená ořechy. Saláty jsou výsadou restaurací a kaváren, takže mezi pouliční jídlo nenajdete je.

Vietnamské dezerty

Rozhodně stojí za vyzkoušení ve Vietnamu francouzské dezerty , které se prodávají v mnoha pekárnách po celé republice. Vietnamci se umění tvorby miniaturních sladkých mistrovských děl naučili od Francouzů během jejich okupace na konci devatenáctého století. Kompletní food tour po Vietnamu můžete, po vypití šálku velmi silné a sladké vietnamská káva , která se vaří a přináší ve speciálních hliníkových konvicích na kávu. A pokud jste v Hanoi pak si jistě pochutnáte na lahodném vaječná káva , což dokonce není jen nápoj, ale plnohodnotný dezert.