Jak vyrobit lahodný marinovaný kebab. Ražniči marinovaný v hroznovém octu. Recept. Na grilování se nejlépe hodí panenka z vepřové krkovice. Má perfektní kombinaci masa a tuku, žádné filmy, kosti a silnou vrstvu podkožního tuku.

Dobrý den, milí přátelé a hosté mého blogu! Pokračuji v tomto palčivém tématu kebabů a k nim nejchutnějších marinád. Minule jsme se podívali na způsoby moření. Však už jsem o tom mluvil.

Je prostě neskutečně mnoho různých receptů na maso v přírodě, které se nevejdou do jednoho článku. Proto o tom dnes chci mluvit trochu více a podrobně popsat.

Mě samotné toto téma tak uchvátilo, že prostě nemůžu přestat, léto je za dveřmi. Víkendové výlety před námi. Co by to bylo za piknik bez pořádného grilování? Ano, žádný!

Manželovi už recepty došly, ale já jsem vytrvalá a nehodlám couvat. Hledal jsem na internetu a našel mnoho dalších zajímavé způsoby jak marinovat špízy. Zejména z vepřového, protože je to jeden z nejoblíbenějších druhů masa, které si Rusové vybírají na výlety do přírody.

Protože jsem o tom již psal, jen krátce připomenu, jak vybrat správné maso:

Vybírejte pouze chlazené, v žádném případě z mrazáku.
Zkontrolujte čerstvost prstem. Stačí do toho šťouchnout a pokud se to rychle vzpamatuje, pak je vše v pořádku.
Barva – Čím je maso tmavší, tím je starší. Vezměte růžovou barvu.
Nejvhodnějšími částmi na grilování jsou krkovička, panenka, kotleta a šunka.

Vysoce zajímavý recept, vařené na teplé slunečnicový olej, která pohltí veškeré aroma cibule a koření. Maso v ní vyluhované je velmi měkké a šťavnaté.

Ingredience:

Vepřová panenka - 1,5 kg
Sojová omáčka - 20 g
Cibule - 2 ks
Rajčata - 5-6 ks.
Rostlinný olej - 15-20 g.
Česnek - 2 stroužky
Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
Paprika - 0,5 lžičky
Sůl - podle chuti
Bobkový list - 1 ks.

1. Z rajčete odstraňte celou slupku. Chcete-li to provést, udělejte na vrchu malé řezy s křížem a vložte je na pár sekund do horké vroucí vody, poté vroucí vodu slijte a slupka může být snadno odstraněna. Poté je nastrouháme do mísy na hrubém struhadle a osolíme a promícháme.

2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a vložte do předehřáté pánve, trochu zahřejte a vymačkejte tam česnek, promíchejte. Necháme ještě minutu ohřát na pánvi a vypneme. Cibuli nemusíte smažit, jen ji nechte mírně zprůhlednit.

3. Přímo do pánve s cibulí, dokud je olej ještě teplý, nasypeme koření, nalámané Bobkový list a rajčatový protlak. Promícháme a přidáme sójovou omáčku. To vše děláme tak, aby teplý olej dal úžasnou vůni, nasáklou cibulí a jiným kořením. Ve studeném oleji tento efekt nebude fungovat.

4. Panenku nakrájejte na porcované kousky, které napíchnete na špejli. Nalijte do ní marinádu a dobře promíchejte rukama. Odejít v pokojová teplota na 2 hodiny, poté lze dát přes noc do lednice. I když už po 2 hodinách se dá smažit na grilu.

Maso se peče asi 18-20 minut. Každých 30 sekund jej obraťte, aby se řádně propekl ze všech stran. A vaše maso bude prostě neuvěřitelně chutné, měkké a šťavnaté.

Recept na vepřové špízy s octem a cibulí na minerální vodě

Tady je další pro vás rychlý recept marinování pro grilování na sycené minerální vodě. Minerální voda dělá s masem divy. Urychlí to samotný proces a maso se rychle nasytí připraveným lákem.

Pokud se vám nelíbí obyčejný ocet, nahraďte ho jablkem nebo hroznovým vínem, ale pak přidejte o jednu nebo dvě polévkové lžíce více.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1,5 kg
Velké cibule - 3 ks.
Mletý pepř - 1 lžička
Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej - 50 g
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
Jakékoli koření na grilování - 2 lžičky
Sycená minerální voda

1. Maso nakrájejte na kousky, jako krabičku od sirek. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu. Poté střídavě přidávejte sůl, koření, cukr, rajčatová pasta, rostlinný olej, ocet a vše přikryjte minerální voda.

2. Marinádu dochuťte, měla by být pikantní, trochu slaná, trochu sladká, trochu kyselá. Pokud něco chybí, přidejte trochu více. Hlavní je, že by to mělo být kyselo-sladko-slané. Kebab bude připraven ke smažení za dvě až tři hodiny.

3. Vaření na grilu trvá asi 15 minut a zároveň vyžaduje neustálou pozornost. Musí se neustále obracet, aby se maso propeklo rovnoměrně. Za to vám poděkuje svou nepopsatelnou vůní a chutí.

Rychlý způsob, jak vařit šťavnaté karbonové špízy

Tenhle recept jsem prostě nemohla překousnout. Zde se obejdeme zcela bez marinády. Ale navzdory všemu tomuto masu bude tak šťavnaté, že si takový kebab určitě budete chtít udělat více než jednou pro sebe a své přátele nebo hosty v zemi. Chuť je prostě úžasná.

Ingredience:

Vepřová kotleta - 1,5 - 2 kg
Slanina - 150 gr
Máslo - 150 gr
Kopr - parta
Česnek - 3-4 stroužky
Sůl a pepř na dochucení

Způsob vaření:

1. Máslo předem vyndejte z lednice, aby trochu změklo. Máslo rozmačkáme v misce vidličkou, přidáme kopr nasekaný nožem. Sůl a pepř. Česnek do něj vymačkáme nebo nastrouháme jemné struhadlo. Vše dobře promíchejte.

2. Řez malé kousky slanina.

3. Karbonádu nakrájíme na steaky. Steaky by měly mít stejnou tloušťku. Pak je musíte odbít kladivem. Každý kousek potřete připraveným olejem. Položte tam nakrájené kousky slaniny.

4. Pak už jen stočte do tuby. A udělejte to s každým kusem. Všechny rohlíky dejte na -20-30 minut do mrazáku, aby zmrazily a snáze se krájely. Po uplynutí doby rohlíky nakrájíme na malé válečky. A dát na gril.

5. Napíchněte špejle tak, aby strany s olejem nekoukaly dolů, ale do strany. Uhlíky by neměly být moc žhavé, nechte je chvíli odstát, aby samotné horko opadlo. Za stálého obracení vaříme asi 10-15 minut.

Tento kebab je prostě super šťavnatý. A všimněte si, že ho nemusíte uchovávat v žádném nálevu, nemusíte čekat, až se maso namočí. Vřele doporučuji alespoň jednou vyzkoušet. Rozhodně nebudete litovat.

Super rychlá marináda na kiwi

Kiwi obsahuje takový enzym, který velmi rychle začne korodovat maso, takže pokud zvolíte tento recept, pak je třeba začít vařit s přehřátým grilem. Jakmile uhlíky dosáhnou požadovaného stavu. Pokud maso v kiwi přeexponujete, pak ztratí svůj vzhled, bude jakoby omšelé.

Koukni se podrobné video recept. Vše je tam podrobně popsáno. Maso je opravdu velmi měkké a šťavnaté s mírnou kyselinkou.

Lahodná marináda na maso se šťávou z granátového jablka

Ale zkuste to arménský recept grilování. Další rychlý způsob, pro ty, kteří neradi dlouho čekají.

Ingredience:

Vepřové maso - 1 kg
Cibule - 3 ks.
Sůl, pepř, koření - podle chuti
Granátové jablko - 1 ks.

1. Maso nakrájejte dle libosti, ale lepší jsou ne příliš velké kusy. Přidejte do něj sůl, pepř a koření.

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a rozmačkáme v hmoždíři. V míse ho však můžete hníst rukama, hlavní je, že dává šťávu. Položte na maso. Dobře promíchejte rukama.

3. Granátové jablko oloupeme. Rozdělte na několik částí a pomocí hmoždíře rozdrťte granátové jablko tak, aby dostalo šťávu. Zbylou dužinu s kostí přiložíme k masu a nalijeme tam vymačkanou šťávu. Promíchejte a nechte 40 minut marinovat.

4. Jako obvykle bude doba smažení v závislosti na části vepřového masa od 15 do 30 minut. A nezapomeňte neustále otáčet špejlí nad ohněm. Když ji vaříte na grilu, položte ji na uhlí Šišky pro kouření. Vůně bude úžasná. Ale to je spíše doporučení k popsanému receptu a ne požadavek.

Klasický rychlý recept s cibulí za 3 hodiny

Nejjednodušší způsob kynutí masa na grilování. Také od Sovětský svaz. Takže obvykle rádi vařili na výletech, rybaření, na svých chatách. Hlavní věc je zde správně omýt cibuli s masem tak, aby více šťávy dal.

Ingredience:

Maso (krkovička) - 1 kg
Cibule - 2 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Rostlinný olej - 50 g

Jednu cibuli nakrájíme na velké kroužky. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno. Maso osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte rukama a zalijte olejem. Znovu promíchejte.

Poté přidejte velká kolečka cibule a jemně promíchejte, aby se kolečka cibule nepolámala. Nechte působit alespoň 3 hodiny. Můžete také nechat přes noc.

Cibulové kroužky pak můžete nasadit na špízy spolu s masem. Smažte asi 15-20 minut a můžete jíst. Miluju jíst přímo ze špízu. Ale vy, pokud je to pohodlnější, vyjměte maso na talířích. Vysoce příjemná chuť a měkké maso.

Vaření lahodného kebabu pomocí hořčice

Pro tento recept si můžete vybrat běžné pikantní hořčice, nebo si můžete vzít francouzštinu, ve fazolích. Pak vezměte poměr 1,5krát větší. Tato omáčka dodává masu zvláštní chuť, navíc ho dobře změkčuje.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1 kg
Hořčice - 1 polévková lžíce
Cibule - 2 ks.
Sůl - podle chuti
Černá mletý pepř- chuť

Maso nakrájejte na střední kousky. Maso opepříme a přidáme hořčici. Míchejte asi dvě minuty, aby se hořčice na každém kousku dobře rozmazala.

Cibuli nakrájíme na kolečka a půlkolečka a dáme k masu. Vše dobře osolte a promíchejte, přímo na cibuli zatlačte na šťávu. Nechte náš startér při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin. Poté jej můžete napíchnout na špejle a vařit.

Marináda s majonézou pro šťavnaté maso

Ingredience na 1 kg vepřového masa:

Cibule - 5-6 ks.
Majonéza - 250 gr
Mletá paprika - 0,5 lžičky
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Sumac - 1 lžička
Mletý koriandr - 1 lžička
Sůl - podle chuti

1. Cibuli nakrájejte na kroužky, polovinu cibule nakrájejte v mixéru nebo na jemném struhadle na kaši. A smícháme s majonézou.

2. Maso nakrájíme na porce a přidáme všechno koření a sůl. Poté tam přidejte majonézovo-cibulovou kaši. A znovu promíchejte.

3. Do samostatné mísy dejte vrstvu cibulových kroužků, pak další vrstvu masa, na ni opět vrstvu cibule a tak dále. Střídejte vrstvy masa a cibule. Navrch dejte zbylou majonézu a vše přikryjte pokličkou. Dejte do lednice na 6-8 hodin, nejlépe přes noc.

4. Druhý den napíchněte maso na špízy, počkejte, až se dříví rozpálí na šedé uhlíky a špejle nasaďte na mangu. 15-25 minut a máte báječný, šťavnatý a voňavé grilování.

Video o tom, jak vařit dvě marinády na pivu a na kefíru s medem

Našel jsem úžasné video, ve kterém jsou uvedeny dva recepty na marinování masa na piknik najednou. První na pivu s medem. A druhý na kefíru s medem. Oba recepty používají k mletí všech ingrediencí mixér.

Ingredience na pivo:

Maso - 1,5 kg
Světlé pivo - 0,5l
Rostlinný olej - 100 g
Česnek - 2-3 ks.
Cibule - 2 ks.
Sumac - 1 lžička
Sůl - podle chuti
Kořen zázvoru - 20 gr.
Med - 1 polévková lžíce
Mletý pepř - podle chuti

Ingredience pro recept na kefír:

Maso - 1,5 kg.
Kefír - 0,5 l
Med - 1 polévková lžíce
Česnek - 2-3 ks.
Mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti
Citron - 1/2 ks.

Nyní se podívejte, jak vařit maso na grilování.

Vážení přátelé, opravdu chci doufat, že všechny tyto recepty oceníte. Každý má svou vlastní "chuť" a každý je hoden vašeho grilování. Vyzkoušejte je alespoň jednou, rozhodně nebudete zklamáni. Napište do komentářů, který se vám líbí nejvíc.

A teď končím a uvidíme se u dalších článků. Nezapomeňte na mě a já vás potěším novým úžasné recepty. všechno nejlepší.

V kalendáři je jaro, což znamená, že je čas otevřít grilovací sezónu. Mnozí již odešli do svých dač na sezónní práce. A jaký druh práce není hoden povzbuzení? Maso smažené na uhlí se pro tyto účely bezesporu hodí.

Upozorňuji na recepty téměř klasiky. Ražniči se nejčastěji připravuje z vepřového masa. Je to věc vkusu a ceny. K dispozici je vepřové maso a samotné maso je šťavnaté, jemné. Takový pokrm je jak na hostině, tak na světě.

Pokud je ještě brzy vyrazit někam do přírody, tak se podívejte sem, naučíte se vařit. Důrazně vám doporučuji si ji přečíst, doufám, že se vám bude líbit a vezmete v potaz naše recepty a tipy.

Recepty na lahodný, šťavnatý, jemný, klasický vepřový kebab s fotkou

Klasický recept na vepřové špízy

Z jedné zmínky o ražniči, také z vepřového masa, vynikají sliny. Lahodné, smažené, voňavé nejjemnější maso. Jen takový kebab si zaslouží nadšené komplimenty.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1,5 kg
Cibule - 2 ks
Ocet - 3 lžičky
Koření - 3 polévkové lžíce. lžíce
Sůl - 0,5 lžíce. lžíce

Vaření:

1. Vepřová krkovice předem omytá, sušená, nakrájená na porce.

2. Nakrájejte cibuli na půlkolečka.

3. Vepřové maso vložíme do hlubší mísy. Přidejte cibuli, koření, zřeďte 70% octem ve sklenici vody, nalijte do misky. Vše musí být velmi pečlivě promícháno. Mísu zakryjte a dejte na pár hodin nebo déle do lednice.

4. Marinované maso nandejte na špízy nebo špízy. Mimochodem, na grilu taková grilovačka vyjde stejně dobře.

5. Pošlete špejle na uhlí. Smažte ji 15-20 minut, občas otočte. Připravenost masa lze snadno zkontrolovat propíchnutím nožem, šťáva by měla zprůhlednit.

Nakrájejte rajčata s okurkami, připravte zeleninu a omáčku. Užijte si šťavnaté grilování čerstvý vzduch dobrou chuť!

Vepřové špízy - majonéza a marináda z minerální vody

Šťavnaté maso se doslova rozplývá v ústech. Příliš tuku se nebojte, při vysokých teplotách taje a nedovolí kouskům vyschnout. A kalorie se po takovém jídle dají spálit aktivními hrami v přírodě s přáteli.

Ingredience:

Vepřové maso - 2 kg
Cibule - 7 ks
Majonéza - 300 g
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sladká paprika - 4 polévkové lžíce. lžíce
Černý pepř - 2 lžičky
Minerální voda s plynem - 1l

Vaření:

1. Opláchněte vepřové maso a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na středně velké kousky.

2. Cibuli zbavte slupek, nakrájejte na půlkolečka, přidejte do mísy s masem a promíchejte.

Aby vás cibule neštípala v očích, podržte ji na pár minut v ledové vodě.

3. Do misky nasypte koření: černý pepř, sladká paprika, sůl. Přidejte majonézu, důkladně promíchejte.

4. Naplňte minerální vodou, znovu promíchejte. Zakryjte nádobí potravinářská fólie nebo zakryjte, dejte na chladné místo marinovat alespoň na 6 hodin.

5. Marinované vepřové napíchněte na špejle a pošlete na žhavé uhlíky.

Hotové špízy podávejte s čerstvými bylinkami a zeleninou. šťavnaté maso a Dobrou chuť tobě!

Hořčičně-octová marináda na vepřové špízy

velmi voňavé a pikantní pokrm na uhlí. Pro takové grilování zvolte vepřovou krkovičku na marinování. Do marinády patří čerstvá zelenina, trocha hořčice a octa. Chuť bude úžasná.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1,5 kg
Cibule - 2 ks
Česnek - 5 stroužků
Rajčata - 2 ks
Červené Paprika- 2 ks
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce
Hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej - 50 ml
Sůl - podle chuti
Koření - podle chuti

Vaření:

1. Maso připravíme, opláchneme, osušíme. nakrájet do porcované kousky odstranění přebytečného tuku a žilek. Přeneste do hluboké misky.

Neodřezávejte všechen tuk, jen dodá šťavnatost.

2. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, česnek nasekáme nadrobno a pošleme do mísy.

3. Rajčata nakrájíme na čtvrtky, sladkou papriku zbavíme jádřince se semínky, nakrájíme na kolečka. Přidejte k vepřovému masu, vše promíchejte rukama.

4. Poté přidáme koření, já používám přírodní kebab mix, grilovací koření. Dobře promíchejte.

5. Nalijte rostlinný olej, ocet. Přidejte hořčici a poté důkladně promíchejte, aby se každý kousek pokryl marinádou.

6. Mísu s masem přikryjeme a dáme do lednice marinovat na 4-6 hodin, ještě lepší je nechat přes noc.

Před smažením navlékněte kousky na špejle, smažte na uhlí, dokud nebudou vařené. Udělejte si lahodný piknik, dobrou chuť!

Marinujte vepřové maso v rajčatech

Vaření grilování je vzrušující činnost, jako celý rituál. Nejdůležitější je vybrat to správné, marinované maso, pak výsledky potěší vás i všechny vaše blízké. Nebojte se vyzkoušet něco nového, třeba právě takto najdete svůj dokonalý recept.

Ingredience:

Vepřové maso - 1,8 kg
Cibule - 2 ks
Mletý černý pepř - 2 lžičky
Rajčata - 200 g
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce

Vaření:

1. Úplně první a důležitý bod příprava masa. Musí se umýt, vysušit, nakrájet na kousky střední velikosti. Zároveň nezapomeňte odstranit žilky, filmy a tuk, pokud je ho hodně.

2. Rajče zbavte slupky, nakrájejte na co nejmenší kousky.

Pro snadné odstranění slupky z rajčete udělejte nahoře řez ve tvaru kříže a ponořte jej na jednu minutu do vroucí vody.

3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, drtícími pohyby promícháme se solí, potřebujeme k vytvoření cibulové šťávy. Cibuli s rajčaty pošlete do pokrmů s masem.

4. Nalijte černý pepř, promíchejte rukama, aby byl každý kousek pokrytý marinádou. Misky zakryjte, vložte do chladničky na 6-8 hodin marinovat.

5. Hotové maso napíchneme na špejle.

6. Ražný kebab je lepší smažit již na doutnajícím uhlí, které si uvnitř uchovalo teplo.

Pro lepší smažení kebab často neotáčejte.

Vše je připraveno, můžete podávat na stůl. Voňavé grilování, krásný víkend a dobrou chuť vám!

Marináda s muškátovým oříškem a citronovou šťávou

Mimořádně jemné pikantní kebab podaří se vám to, když je maso předmarinované v muškátovém oříšku s citronovou šťávou. Skvělá svačinka v přírodě přinese spoustu příjemných dojmů.

Ingredience:

Vepřové maso - 1 kg
Červená cibule - 8 ks
Muškátový oříšek - 4 polévkové lžíce. lžíce
Šťáva z jednoho citronu
Sůl - podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Koření na vepřové maso - 1 polévková lžíce. lžíce

Vaření:

1. Cibuli zbavte slupky, nakrájejte na kolečka, část přeneste do hluboké mísy. Nahoru položte nakrájené vepřové maso. Přidejte koření: sůl, pepř, muškátový oříšek, koření. Vše promíchejte.

2. Poté v samostatné misce smíchejte druhou část červené cibule se šťávou z jednoho citronu, cibuli přitom drťte, dokud nevznikne šťáva. Marinádu přendejte do mísy a důkladně promíchejte. Misky zakryjte, vyjměte a nechte marinovat na chladném místě po dobu 6 hodin nebo déle.

3. Maso smažte na grilu na špejlích, dokud se nevytvoří krásná kůrka. Mít dobrou náladu ty, dobrou chuť!

Vepřové špízy na tmavém pivu

Jednoduchý recept na marinování masa na grilování. Vůně při smažení budou božské, jako samotný kebab.

Ingredience:

Vepřové maso - 1,5 kg
Cibule - 2 ks
Česnek - 4 stroužky
Tmavé pivo - 350 ml
Sůl - podle chuti
Bazalka - podle chuti
Koření na maso - 1 lžička
Grilovací koření - 1 lžička

Vaření:

1. Maso opláchneme, osušíme. Nakrájejte na střední kousky.

2. Do mísy s masem přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka, nadrobno nasekaný česnek.

3. Přidejte sůl, grilovací koření a vepřové maso, důkladně promíchejte tlakovými pohyby.

4. Zalijeme tmavým pivem, posypeme sušenou bazalkou, zamícháme. Mísu zakryjte, vložte do chladničky na 5-6 hodin marinovat.

Bazalku lze použít čerstvou, stačí ji nakrájet na menší kousky.

5. Špízy smažte na žhavém uhlí a pravidelně špízy otáčejte.

Pokryjte misku pita chlebem, navrch položte hotový kebab. Podávejte s čerstvá zelenina, zeleň a rajčatová omáčka. Hezký víkend a dobrou chuť!

Hořčičná bylinková marináda

Všechny produkty moření jsou pouze přírodní. Ano, tento recept je jednoduchý na přípravu. A výsledek potěší daleko se šířícími vůněmi kolem.

Ingredience:

Vepřové maso - 1 kg
Sůl - podle chuti
Směs pepře - podle chuti
Grilovací koření - 2 polévkové lžíce. lžíce
Zrnitá hořčice - 30 g
Hořčice - 30 g
Tymián - 5 g
Rozmarýn - 5 g
Rostlinný olej - 30 ml
Cibule - 100 g
Zelení - parta

Vaření:

1. Maso zbavte přebytečného tuku, odřízněte fólie a žilky. Nakrájejte na středně velké kousky, přeneste do hluboké misky.

2. Zalijeme kořením, přidáme tymián s rozmarýnem.

3. Dále vložte hořčici a granulovanou hořčici.

4. Nalijte rostlinný olej do misky, přidejte nakrájenou cibuli a zeleninu. Vše promícháme, přikryjeme, dáme na chladné místo marinovat alespoň na 3 hodiny, lépe více.

5. Nakládané maso napíchněte na špejle, smažte na rozpáleném uhlí na grilu, dokud se nevytvoří křupavá kůrka a uvnitř se nepropeče.

Podávejte horké grilování. Hodně štěstí a dobrou chuť!

Video recept na šťavnatý kebab na bílém víně

Úžasný recept na lahodné masové jídlo s rodinou a přáteli. Příprava tohoto jídla je poměrně jednoduchá a levná. Přesvědčte se sami sledováním videonávodu.

Dobrou chuť!

Velký květnový víkend je před námi, přeji vám, abyste ho prožili nejen užitkem, ale i velmi chutně s masovým předkrmem.

Jemný a lahodný ražniči je nepostradatelným atributem většiny výletů do přírody. Dobrá společnost, příjemná atmosféra, zajímavé příběhy a chutné jídlo– recept na skvělou dovolenou! Ale vepřový kebab, nejchutnější marináda, aby maso bylo měkké, šťavnaté - to je nejlepší atribut relaxace.

Vepřové maso je poměrně jemné, takže kebab z něj je obzvláště chutný, ale k tomu musí být maso správně marinováno - pak kebab odhalí veškerou svou bohatou chuť a chuť.

Šťavnatost tohoto pokrmu závisí na druhu marinády a zručnosti toho, kdo postup marinování přebírá. Marinády budou vynikající, pokud si osvojíte pár triků, jak správně přistupovat k výběru masa a jeho krájení, stejně jako k výrobě klíčové složky - marinády.

Ocet se hojně používá při přípravě marinád, ale není třeba jím změkčovat vepřové maso.

Za předpokladu, že ano dobrá kvalita, maso již bude mít přirozenou měkkost, kterou lze zvýraznit i jinak.

Arzenál je zde skvělý – tradiční rajčatové marinády a citronová šťáva, snadno dostupná a nekomplikovaná majonéza, stejně jako kefír, ovocné marinády s kiwi a dokonce i minerální vodou.

Preference jedlíků jsou dány typu marinády, která je více podle jejich chuti, a proto musíte experimentovat - vařit a vyzkoušet různé ražniči.

Je důležité vědět, jak maso na grilování správně nakrájet, jak ho nejlépe smažit a jaké ingredience chuť pokrmu ještě zintenzivní.

Takže akční plán je nastíněn a můžete pokračovat:

Prvním pravidlem je, že mražené maso, zvláště rozmražené v mikrovlnné troubě, se na opravdové grilování nehodí. Pokud budete jednat tímto způsobem, je nepravděpodobné, že se vám v ústech rozplynou šťavnaté kousky masa.

Profesionálové radí kupovat chlazené maso, a pokud už mražené maso bylo z neznalosti nakoupeno, nechte ho přirozeně rozmrazit tak, že ho jednoduše vyndáte z lednice a na několik hodin postavíte na okno (ne však na přímé slunce).

Druhé pravidlo - je důležité vybrat nejměkčí část korpusu. Na rozdíl od běžné mylné představy to není zdaleka šunka a rozhodně ne ramenní část (zde tvrdé maso a ražniči z toho se může ukázat jako suchý a nevýrazný).

Nejlepší je zaměřit se na mastné kusy krku nebo alespoň hrudníku, zatímco velký počet tuk grilování prospěje.

Příprava kusů. Jaké by měly být kusy masa, aby kebab nebyl suchý

Úspěch vaření závisí na správném krájení masa – zaručuje totiž rovnoměrnost propečení kousku ze všech stran i uvnitř. Maso je nejlepší krájet ve směru jeho vláknité struktury.

Ideálním tvarem dílků jsou střední kostky takové velikosti, aby se každá dala 2-3x ukousnout.

Nestříhejte příliš velké kusy- díky tomu bude kebab vypadat jako obyčejné smažené maso a bude příliš malý (jeden zub) - tím se zkrátí doba jídla, kebab se sní příliš rychle a jedlíci ani nebudou mít čas nic cítit a dostat dost toho.

Žaludek bude plný, ale spokojenost z jídla nebude nejvyšší.

Příprava potřebných surovin

Seznam ingrediencí je určen vybranou marinádou. Pro rajčata potřebujete rajčata a šťávu nebo pastu se stejným názvem, pro kefír - respektive kefír atd.

Kdo rád používá ocet, bude tuto složku potřebovat a kdo preferuje ovocné nebo vinné (ale i pivní) marinády, vezme si, co chce.

Podrobněji zvážíme nejběžnější a osvědčené marinády, aby bylo jasné, jak je vyrobit a co chutnost mají.

Nejchutnější marinády, které udrží maso měkké a šťavnaté

Grilování s octem. Výhody a nevýhody octové marinády

Příprava je velmi jednoduchá: vezme se maso, ocet (v poměru 100 ml na 1 kg vepřového masa), voda, sůl a koření, můžete přidat i pár cibule.

Zvažte, jak vařit gril s octovou marinádou:

Nakrájené maso se umístí do hluboké smaltované mísy;
Cibule se hrubě nakrájí a spolu s kořením se posílá k masu;
Ocet a voda se smíchají v poměru 1 ku 1,5 a nalijí se do umyvadla. Je důležité, aby bylo maso zcela ponořené pod octovou vodou;
Marinování končí asi po 5 hodinách, ale můžete nechat i déle.

Výhody použití octa: maso změkne a stane se poddajnějším a proces smažení se zkrátí. Také mnoho lidí má rádo specifickou chuť této složky.

Mezi nevýhody patří relativní chudost chuti ražniči, protože ocet má někdy tendenci „ubrat“ část chuti masa;

Marinování kebabů octem nebo ne je věcí individuální chuti. Mnohým se tento způsob vaření zdá být nejpohodlnější a nejznámější, protože v Sovětský čas octová marináda byla v této věci bezpodmínečně lídrem.

Další nejoblíbenější produkt na nakládání - majonéza. Jedná se o klasický recept na grilování, takže chuť tohoto grilování je mnohým známá.

Budete potřebovat následující produkty:

Vepřové maso;
Majonéza - 200 ml na 1 kg masa;
Sůl, hořčice (75 ml) a koření;
Cibule - 2 ks. na kg vepřového masa;

Samotný proces je následující:

Nejprve se maso nakrájí a vloží do pánve nebo hluboké pánve;
Dále je maso orámováno nakrájenými půlkami - kroužky s cibulí;
Koření se nalévá po celé ploše obsahu mísy;
Kousky masa se rovnoměrně nalijí majonézou a vše se jemně promíchá;
Celé jídlo necháme marinovat v lednici. Proces trvá několik hodin, přičemž pánev může být pokryta deskou.

profesionálové tato marináda zřejmé především pro milovníky majonézy - kebab s ní je opravdu velmi chutný a výživný.

Na druhou stranu majonéza je vysoce kalorický výrobek, takže tato marináda není vhodná pro každého.

Pokud nejsou po ruce extravagantní ingredience na marinádu (například kiwi a podobně), pak se může hodit majonéza.

Je častým produktem v ledničkách našich občanů a má zaslouženou oblíbenou lásku.

Recept na ražniči ve vlastní šťávě. Správný poměr citronu, cibule a přísad

Při tomto způsobu marinování není chuť masa ničím maskována a projevuje se naplno. Koření zde pouze doplňuje a zdobí.

Tohle je nejvíc lehká cesta udělat gril, taková dovednost je zvláště užitečná, když v blízkosti nejsou žádné omáčky a přísady (to se někdy v zemi stává).

Mytí a utírání masa. Maso by mělo zůstat mírně vlhké, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení koření;
Řezání na kousky a tření masa kořením v hluboké smaltované misce;
Žárovky jsou nakrájeny na kroužky. Na každý kg vepřového masa připadají 2 velké cibule;
Citron se bere v poměru polovina ovoce na 2 kg masa. Je skartovaný tenké plátky, do které se vymačkává šťáva příprava masa a zbytek se rozloží ve vrstvě na maso;
Misky s masem se uzavřou a vyjmou na půl dne v lednici. Důležité je nepřidávat sůl předem – ta přichází na řadu až před opékáním na uhlí.

Tento recept je chutný a výživný a dokonce i nejužitečnější. Odpůrci takového ražniči mu vyčítají jednoduchost a tuhost, ale takto vařilo ražniči mnoho generací.

Zajímavé grilování se získá přidáním sójová omáčka. Chuť získává další pikantnost a dochuť.

Na kilogram masa budete potřebovat 100 ml omáčky, dále citronovou šťávu, česnek a hořčici.

Vaření je možné s minimálními kuchařskými dovednostmi, hlavní věcí je nejprve důkladně omýt maso a poté nakrájet podél jeho vláknitého základu.

Dále se vepřové přelije omáčkou s nasekaným česnekem a solí a nakonec se trochu vymačká citronová šťáva. Miska stojí na chladném místě po dobu 3-5 hodin, v důsledku čehož maso změkne a je dobře nasycené.

O prospěšnosti minerální vody existují oprávněné legendy. V marinádě prospěšné vlastnosti ona dává vepřové maso, zvyšující užitečnost použití tohoto grilu.

Sada komponentů je kromě minerální vody klasická: vepřové maso a speciální grilovací koření, cibule (poměr cibule k masu přibližně 1 ku 3), sůl.

Jedinou nestandardní složkou je rostlinný olej, který je potřebný v závěrečných fázích.

Grilování s minerální vodou se připravuje takto:

Dobře omyté a utřené maso je rozděleno na stejné části střední velikosti;
Cibule se nakrájí na velké kroužky, které se před vložením do nádoby s masem musí rozdrtit;
Nádoba se naplní minerální vodou, ve které se míchá koření;
Moření probíhá celý den (nebo noc) v lednici (pokud je venku zima, můžete použít Chruščovovu lednici, pokud je k dispozici);
Po vyjmutí nádoby na světlo se voda vypustí a maso se doplní rostlinným olejem v množství 50 ml. Vše je promícháno a nyní je vepřové maso konečně připraveno k pečení.

Slabé stránky takového kebabu lze odhalit pouze tehdy, pokud skutečně najdete chybu - jeho chuť je dobře vyvinutá, maso se snadno smaží a má jemnou texturu.

Užijte si chvíle u ohně v dobré společnosti!

Grilování v dóze je chutnější než na grilu

Mělo by být stanoveno – je to mýtus nebo danost? Předpojatý názor nebo objektivní realita. Nyní zvážíme vlastnosti přípravy této metody a zjistíme, co je co.

Pokrm se připravuje v troubě, takže to můžete udělat, když je venku zima nebo je prostě líné jít ven.

Seznam potravin je minimální - obsahuje maso (2 kg), majonézu (300 ml), koření a cibuli s česnekem, po 2 ks. (petržel a pepř volitelně).

Tajemství úspěšného vaření spočívá v jemném krájení masa - zde je jen případ, kdy by kus masa měl být jeden zub!;
Cibulové kroužky a nasekaný česnek se nalijí majonézou a posypou kořením. Sada složek se změní na jednotnou směs;
Maso se v této směsi navine a na půl dne přikryje igelitem;
Dále budete potřebovat speciální dřevěné špízy, na které jsou těsně navlečeny kousky vepřového masa;
Teď je hlavní vzít obyčejný skleněná nádoba, objem 3 l;
Z nádoby, kde se maso nakládalo, se odebírají kolečka cibule, která se ovinou kolem dna zavařovací sklenice. Vypadnou tam zbytky marinády;
Špízy s masem se zapíchnou do hrdla zavařovací sklenice - zároveň se k sobě pevně přitisknou, ale je vhodné ponechat minimální mezeru;
Sklenice je utěsněna potravinářskou fólií a jsou v ní vytvořeny otvory pro uvolnění páry;
Trouba se nemusí předehřívat - sklenice se umístí do jejího lůna a pak se teplota na hodinu zvýší (u některých pecí o něco méně);
V posledních minutách se sklenice otevře a maso se peče s již vypnutou troubou.

Chuť jídla je opravdu úžasná! S chutí grilování na grilu se to dá srovnat jen relativně, protože. jídlo je úplně jiné. Nedochází k napouštění kouřem, ale maso je křehčí.

Kebab vařený ve sklenici je tedy kompromisní variantou, která vám umožní dopřát si skutečný kebab v kteroukoli roční dobu!

Klíčovým bodem v této věci je nenechat gril spálit. K tomu je lepší shrabat uhlíky do jedné poloviny pánve a dobře je nafouknout a pak na ně položit špejle.

Nevadí, když nějaká ta omáčka stéká dolů, hlavní je, že uhlíky nejdou ven. Je dobré se vyzbrojit speciální špachtlí, která dokáže současně rozvířit uhlí a produkovat houpačky, které je zásobují kyslíkem.

Je třeba rovnoměrně otáčet špejlí, aby se maso propeklo z každé strany. Špatný nápad položit člověka, který o této věci málo ví, ke grilu - ten jistě povolí pálení.

Je lepší, aby se přípravy grilování chopil znalý člověk - to bude správné.

To je pravda. Takový kebab bude chutný a dobře propečený. Pro vaření si můžete vzít hotovou marinádu.

Složení je

Vepřové maso - 1,5 kg;
Marináda;
Cibule - 3 ks;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej - 100 ml.

Jak vařit gril na pánvi

Maso nakrájené na stejné kusy se namočí do marinády s cibulí a nechá se 4 až 8 hodin v chladničce;
Poté se položí na sporák na pánev a po 5 minutách při střední intenzitě ohně překlopí - obě strany tak budou pokryty světlou kůrkou;
Oheň se sníží a maso se dusí pod pokličkou další půl hodiny.

Vše je neuvěřitelně jednoduché a maso naložené v marinádě má sytější chuť než smažené běžným způsobem!

Když má domácnost takové zařízení, velmi to stimuluje přípravu grilování, takže můžete grilováním potěšit sebe i svou domácnost častěji.

Stačí si vzít pár kg masa a pár cibule, stejně jako majonézu - 100 ml, ocet - 50 ml a sůl a pepř.

Postup:

Kousky omytého masa se ukládají do smaltované nádoby;
Žárovky jsou nasekány a umístěny tam;
Zbývající přísady střídavě doplňují maso v nádobě;
Po 6 hodinách marinování v lednici se maso vyjme a napíchne na špejle;
Elektrický gril se aktivuje a pracuje asi 50 minut, přičemž kousky masa by se neměly dotýkat prvků zařízení pro ohřev.

Elegantní pokrm, který k nám přišel z divokého starověku a vařil se v něm moderní podmínky- ražniči není v žádném případě horší než grilování, pokud nevoní kouřem (ačkoli to je pro mnohé důležité).

Obecně se pokrm ukazuje jako méně tučný, proto je obzvláště užitečný.

Ražniči v troubě na špejle nebo plech. Krok za krokem recept na vaření s fotografií

Špízy připomínají špejle a plech přibližuje proces vaření běžnému vaření. Kebab v troubě se dobře peče a vypadá velmi lákavě.

Jeho chuť je schopna potěšit každého milovníka ražniči pečeného na grilu.

Ingredience

Vepřové maso - 2,5 kg;
Citron - polovina;
Česnek - 2 hlavy;
Koření na grilování;
Rostlinný olej - 150 ml;
Cukr - 25 g.

Jak vařit grilování v troubě na špejlích nebo plechu

Vepřové maso se nakrájí na kousky;
V hluboké misce se všechny složky smíchají. Citron je zde potřeba jako dárce šťávy - není potřeba dužina;
Budoucí ražniči stojí 2 - 3 hodiny na chladném místě;
Kusy se propíchnou špejlí nebo se maso rozloží na plech;
Trouba vezme maso a zavře se na 40 minut. Zároveň ji můžete vícekrát otevřít a maso dodat zbylou marinádou.

Po upečení by se kebab měl sníst, dokud je horký. Maso se rozpouští na zubech, protože by mělo být jemné a křehké.

Jaký způsob marinování zvolíte, aby bylo maso měkké a šťavnaté

Existuje mnoho způsobů a měly by doplnit vaše kulinářské prasátko, ale pouze jedno z uvedených jídel se stane vaším oblíbeným.

Ať je to jakkoli, každé grilování bude vynikající, pokud bylo připraveno z správné maso, nepřehnali to a hlavně to udělali od srdce!

Klepněte na Třída

Řekněte VK

Teplé dny jsou konečně tady! Kdo chce zůstat doma, když je hezké počasí? "Raději pryč z města do přírody," volá duše a z myšlenky na nadcházející výlet je ještě teplejší a radostnější.

A v přírodě, na čerstvém vzduchu se vždy probudí vynikající chuť k jídlu. A dokonce i bezvýznamní jedlíci v normálních časech, kteří se nadechli omamných vůní lesa nebo propracovali svých oblíbených šest akrů, začnou silně chtít jíst. V takové situaci každého vždy navštíví jedna jednoduchá myšlenka: "Snědl bych slona." Stop. Není potřeba slona. Posaďte se raději do stínu na pohodlný pařez a osvěžte své síly nejoblíbenějším pokrmem všech rekreantů – lahodným grilováním! Z nejchutnějšího vepřového masa! Horké horké horké! Krása!

Ale abyste mohli na dovolené tak příjemně a pohodlně povečeřet s celou společností, musíte se v předvečer vytouženého výletu předem připravit. Kupte si maso, řádně ho marinujte a poté kebab smažte a udělejte to správně, podle všech pravidel. Přece nechcete mít místo šťavnatých, výživných kousků hromadu kousků, tvrdých, jako podrážka a dokonce spálených?

Ve skutečnosti musíte také vědět, jak vařit grilování, aby bylo opravdu chutné. Nyní se s vámi podělíme o všechna tajemství a jemnosti tohoto řemesla.

Jak lahodně marinovat vepřové maso na grilování, aby bylo maso měkké

Pravá pořádná grilovačka je šťavnatá, ale dobře udělaná. Je nutně měkké, ale s tenkou křupavou kůrkou, s lehkým (jen lehkým!) nádechem dřevěného uhlí ve vůni. Pojďme se naučit vařit právě takový kebab.

Dnes budeme analyzovat všechna tajemství vaření:

Vaření grilu různými způsoby:

Takže začneme:

Krok 1 Jak si vybrat maso na grilování

Začněme samozřejmě od samotného základu kulinářské mistrovské dílo- s výběrem masa. Stručně řečeno: bereme to nejlepší maso vhodné pro náš pokrm.

Takže uděláme vepřové špízy. Obecně se vepřové maso k tomuto pokrmu velmi dobře hodí, jeho výběrem neztratíte. Právě tento druh masa totiž splňuje hlavní požadavky – měkkost a šťavnatost.

Je to proto, že vepřové maso je vždy bohaté na tuk, a to díky tuku. hotové jídlo v důsledku toho nemůže být suchý a tvrdý.

Proto nejprve vybírejte vepřové maso s malými proužky tuku v celém kusu nebo s tenkou vrstvou tuku rovnoměrně ležící na vybrané části.

Za druhé, pečlivě se podívejte, aby kus masa, který máte rádi, neměl žádné nestandardní inkluze, jako jsou žíly. Bereme, jak jsme již řekli, jen ten nejvybranější, nejkrásnější kousek. Musí vás doslova potěšit vizuálně. Tyto požadavky jsou obvykle splněny vepřová krkovice, šunka a žebra. Vepřová plec je trochu drsnější, ale v zásadě to jde.

Za třetí, nedívejte se směrem k hřbetu jatečně upraveného těla, protože má více vyvinuté svaly, respektive je poměrně tuhý.

Za čtvrté, správné grilované maso je pouze čerstvé. To znamená žádné zamrzání. Při příjezdu na trh buďte opatrní: pod rouškou čerstvé maso někdy mohou prodávat rozmražené. Pamatujte: čerstvé maso je vždy elastické a na dotek docela husté. Neměla by být žádná vůle, žádné promáčkliny z dotyku.

Za páté, často se stává, že se bezohlední prodejci ve snaze vydělat peníze snaží zvýšit hmotnost masa pumpováním vodou. Koupit podobné maso - správná cesta zkazit si náladu dobré jídlo rozhodně z toho nevařit. Proto se před nákupem nestyďte, pečlivě si sáhněte po kousku, který se vám líbí: neměl by být mokrý a lepivý, ale pouze suchý, ale zároveň musí být na pohled trochu lesklý.

A konečně za šesté: pečlivě spočítejte množství hotového jídla, které potřebujete podle hmotnosti. A poté jděte na trh a kupte přesně jedenapůlkrát více vepřového masa. Jde o to, že kvůli vysoký obsah tuk, tento typ masa má tendenci během procesu smažení výrazně zmenšovat objem. Proto neriskujte, berte vepřové maso s rezervou, protože bude velmi nepříjemné, pokud příbuzní a přátelé zůstanou hladoví.

Krok 2. Jak krájet maso na grilování vepřového masa. Jaké by měly být kousky, aby bylo maso šťavnaté

Maso je tedy nakoupeno a vy jste plni nadšení pustit se do vaření. Na správném krájení záleží, zda je maso dobře propečené a zda se nevysuší, když ztratilo potřebnou měkkost.

Nejprve si proto zapamatujte objem kousků masa: přibližně z krabiček zápalek. Může být o něco menší, ale ne méně než 3 cm na každé straně.

Za druhé, podívejte se pozorně na maso. Vidíte na něm takové světlé nitky-proužky? Jedná se o masová vlákna. Nakrájejte kousky přesně napříč. Tento způsob krájení zajistí zachování původního tvaru kousků masa po uvaření.

Za třetí, pokud jste zvolili maso s tenkou vrstvou sádla v celém kusu, nakrájejte ho tak, aby se sádlo nacházelo nahoře na každém budoucím kusu. Můžete dokonce řezat podél vláken, pokud ne jinak. Ale každý kousek musí mít nahoře tuk. Poté se při smažení rozpustí a nasákne maso a dodá mu měkkost a šťavnatost.

Za čtvrté, pokud jste si vybrali žebra, nakrájejte je na páry, to znamená dvě kosti na každý kus.

Krok 3 Jak vyrobit marinádu na vepřové špízy

No a tady se dostáváme k marinádě. Zde je prostor pro kulinářskou představivost prostě neomezený. Každý druh marinády nevznikl od nuly, ale v závislosti na různých okolnostech v kuchyni, kterým každý kuchař čelil. Byly totiž doby, kdy se lidem ne vždy podařilo sehnat dokonalé maso a tehdy se používaly jednodušší suroviny, tedy tužší a drsnější. Proto bylo potřeba projevit fantazii, aby maso dostalo potřebnou měkkost a šťavnatost.

Základním pravidlem pro marinování masa na grilování je, že se provádí v nějaké tekutině, která má kyselou chuť. Právě toto prostředí umožňuje maso změkčit a udělat ho křehčí.

Hlavní nuancí je, že marináda by nakonec neměla v žádném případě "zatlouct" chuť samotného masa. Všechny ostatní přísady pouze zvýrazňují jeho aroma, nikoli jej potlačují. Níže vám nabídneme různé varianty vhodnou marinádou, ale prozatím si všimneme některých důležitějších bodů.

Není zvykem maso solit předem ani během smažení. Faktem je, že sůl má schopnost vytáhnout tekutinu, což znamená, že maso úspěšně odvodní. Výsledkem budou tvrdé kousky bez správné chuti.

Pokrmy s nakládaným masem jsou umístěny výhradně v chladu. V teplém prostředí hrozí, že se výrobek jednoduše zkazí.

Vyplatí se také předem pečlivě vypočítat dobu, po kterou se plánuje marinování masa. Platí zde jednoduché pravidlo: čím tužší kousky, tím déle vydrží v marinádě. Zkušenosti ukazují, že maso se dobře marinuje minimálně 8 hodin. Někdy je však nutné nechat ho v marinádě 12 a 18 hodin.

Zde je další důvod, proč zvolit kvalitnější maso – lze jej marinovat krátce před navrhovaným piknikem. Tvrdé maso bude muset být marinováno mnohem déle a dokonce pomocí speciálních triků lépe změkne. To jsou triky, o kterých si budeme povídat.

7 lahodných marinád na vepřový kebab, aby maso zůstalo měkké a šťavnaté. Výhody a nevýhody

Pojďme zjistit, jakou marinádu zvolit pro naše maso. Koneckonců, chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na tom. A budeme vybírat s ohledem na všechna pro a proti.

1) Ražný kebab s octem a cibulí. Správné proporce pro sovětský recept. Výhody a nevýhody octové marinády

Vezměme si tedy marinádu, která si u nás získala oblibu již velmi dlouho. Jedná se o obyčejný ocet, mírně zředěný vodou.

Proč byl tento recept tak oblíbený? Ano, protože v sovětských dobách byl všeobecný nedostatek potravin, vše se muselo doslova sehnat a maso nebylo výjimkou. Proto, když sovětský člověk přemýšlel o tom, že by snědl ražniči, musel se spokojit s masem, které se mu podařilo získat, a zpravidla bylo tvrdé a nepříliš reprezentativní.

Ale pro lahodné jídlo vyžaduje se jen to nejlepší maso. Musel jsem tedy jít na trik, abych z druhořadého produktu udělal něco přijatelného a víceméně chutného. Protože se všude používala octová marináda. Dokonce dostal název „sovětský“. Ocet má totiž v této situaci nepopiratelnou vlastnost – proměnit i ty nejtvrdší kousky masa na měkké a šťavnaté.

Vezměte si pár kilo vepřového masa
hodně cibule, 4 velké cibule
půl nebo dvě třetiny sklenice jablečného octa
Černý pepř

Maso je nakrájeno poměrně velké, každý kus má velikost krabičky zápalek.

Cibule se nakrájí na poměrně silné kroužky.

Ve skleněné nebo smaltované misce vhodné velikosti smícháme vepřové maso s kolečky cibule a pepřem.

Ocet se zředí vodou asi na polovinu. Tuto tekutinu, než ji naplníme masem, musíme ochutnat. Jeho chuť by měla být nakyslá, ale stále ne ostrá. Pokud je chuť příliš kyselá, přidejte ještě trochu vody.

Maso se nalije výsledným roztokem octa. Měl by být zcela pokrytý marinádou.

Jakýkoli útlak je položen navrch.

Nádobí se přikryje a vše se nechá přes noc marinovat na chladném místě.

Zde chceme upozornit na skutečnost, že ocet na marinování masa je poměrně zákeřná látka. Bez znalosti jeho vlastností můžete maso snadno zkazit. Pamatujte tedy na následující:

Marinovat v octový roztok jen tvrdé maso. Pro měkké je tento typ marinády kategoricky nevhodný! Pod jeho vlivem se měkké maso jednoduše uvolní a nebude vhodné pro budoucí pokrm.

Ocetová marináda vám velmi dobře poslouží, pokud mezi fázemi marinování a vaření masa musí uplynout příliš mnoho času a vy se bojíte o bezpečnost produktu. Právě v octovém roztoku máte šanci odvézt budoucí pochoutku na místo určení, aniž byste ji zkazili.

Nekrájejte vepřové maso! Vlivem octa příliš malé kousky během procesu smažení vyschnou.

Ocetová marináda má ještě jedno mínus: dost výrazně „ucpe“ chuť samotného masa. Ale mimochodem, pokud maso není první třídy, pak tato skutečnost nehraje roli.

Proto si ještě jednou pamatujte pravidla pro používání „sovětské“ marinády: pouze pro tvrdé maso ne nejvyšší kvality, pouze pro dlouhodobé skladování a to jen u poměrně velkých kusů.

Přesto nyní o jídlo není nouze, což znamená, že s největší pravděpodobností budete mít na ruce pořádný filet z masa. Vyzkoušejte proto jiné marinády, které se hodí spíše k prvotřídním masům.

2 Jak vařit vepřové špízy v majonéze s cibulí

Po takové marinádě se kebab ukáže jako jemný, ale zároveň má lahodnou chutnou kůru.

Připravte si produkty:

Maso asi 2 kila
Půl litru majonézy, ale v žádném případě ne dietní! Je lepší brát majonézu s vysokým obsahem tuku obecně
Půl kila cibule

Vše je připraveno velmi jednoduše.

Maso a cibuli nakrájíme, promícháme.

Vše zalijeme majonézou, důkladně promícháme a udusáme.

Nádobí shora přikryjeme a dáme na chladné místo.

3 Vepřový ražniči ve vlastní šťávě s cibulí a citronem

Tato marináda zachovává původní vůni masa lépe než ostatní.

Připravte si pro něj:

Pár kilo vepřového masa
Cibule ne méně než kilogram.
Jeden velký citron.

Nakrájejte maso.

Cibuli oloupeme a - pozor - nekrájíme, ale obracíme na mlýnku na maso.

Z citronu dobře vymačkejte šťávu.

Smíchejte cibulovou hmotu se šťávou.

Nyní smíchejte tuto hmotu s masem.

Nezapomeňte dát útlak navrch.

Všechno, poslat do chladu.

4 Marináda na vepřové maso se sójovou omáčkou. Recept na marinádu ze sójové omáčky na šťavnaté maso

Díky této marinádě získáte skutečný orientální pokrm. Velmi šťavnaté a pikantní!

Pojďme vzít:

4 lžíce sezamového oleje
5 lžic sojové omáčky
Pár stroužků česneku
Pár lžic cukru
paprika
Bobkový list
kusů 8 velkých cibulí

Nakrájejte vepřové maso

Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme velmi nadrobno. Čím menší, tím lepší.

Sójovou omáčku smícháme s máslem, cukrem a paprikou.

Vše promíchejte s kousky vepřového masa, nezapomeňte přidat pár celých vavřínů.

Zatlačte nahoru.

Přikryjeme a dáme na chladné místo.

5 Grilovací marináda z minerální vody

Levná a jednoduchá marináda je však dobrá v tom, že při změkčení filé vůbec nepoškodí jeho strukturu.

Připravit:

pár kilo masa
Litrová láhev minerálky, pouze sycená
paprika
Rozmarýn
Koření chmel-suneli

Nakrájené maso stačí potřít kořením a zalít minerálkou tak, aby jí bylo celé pokryto.

Nezapomeňte dobře zabalit.

Zakryjte a ochlaďte.

6 Marináda na vepřové špízy na kefíru

A na závěr vám nabízíme velmi jednoduchý a lehký, ale vždy lahodný kefírová marináda. Díky němu se maso ukáže - stačí si olíznout prsty.

Pro tuto marinádu vezměte:

Asi litr kefíru. Lze jej také nahradit ayranem.
Pár kilo vepřového masa
Pár žárovek
Velký svazek čerstvého koriandru (pokud ho nemáte rádi, vařte bez něj)

Vepřové maso nakrájené na kousky dejte do smaltované mísy ve vrstvách, střídavě s jemně nakrájenou cibulí a stejně jemně, téměř rozdrobeným, nasekaným koriandrem.

Pozor: každá vrstva (maso-cibule-koriandr) musí být naplněna kefírem.

Dobře zabalte a vychlaďte.

Marináda na vepřové maso s kiwi

Chcete vařit maso v neobvyklá marináda? Zkuste to udělat s kiwi. Maso bude křehké a šťavnaté, kiwi velmi rychle marinuje vepřové. Všechny podrobnosti ve videu.

Jak vařit gril ve sklenici je chutnější než na grilu. Všechna tajemství vaření

Takže jsme zkontrolovali recepty různé marinády pro vepřové maso. A samozřejmě se nemůžete dočkat, až si vše vyzkoušíte v akci. Jenže tady je problém – zatímco do přírody se nedá. nebuď naštvaný. Připravte si ho doma ve sklenici. Ujišťujeme vás, že to nebude o nic horší než na grilu.

Připravit:

vepřové maso, asi kilogram
Kousky 3-4 cibule

Maso nakrájejte na malé kousky, bude stačit na kousky 3 x 3 centimetry.

Předmarinujte jej jakýmkoliv výše uvedeným způsobem.

Vzhledem k tomu, že nebudeme vařit na ohni a neriskujeme přesušení masa, určitě ho osolte.

tětiva kousky masa na špejle, střídavě je s kolečky syrové cibule.

Opatrně vložte masové špízy třílitrovou nádobu vertikálně. S největší pravděpodobností na takové množství masa nebudete potřebovat jednu konzervu, ale dvě.

Hrdlo zavařovací sklenice s trčícími špejlemi řádně obalte alobalem.

Nyní buďte opatrní.

Troubu nezahříváme! Jen tak, v mrazu, instalujeme naše banky.

Nyní nastavte indikátor trouby na nesprávnou hodnotu vysoká teplota, bude stačit 180 stupňů.

Zavřete troubu a poznamenejte si čas. Nechte pokrm vařit hodinu nebo déle. Po uplynutí nastavené doby troubu vypněte.

V žádném případě nespěchejte s jeho otevřením, ať vás láká svůdná vůně masa. Nechte banky takto stát dalších sedm minut.

Tak a teď konečně můžete otevřít troubu. S vyndáváním hotového pokrmu nespěchejte! Mělo by to ještě stát alespoň 5 minut.

Nyní můžete sklenice vytáhnout z trouby a získat z nich lahodný kebab.

Jak grilovat vepřové špízy na grilu. Krok za krokem recept na vaření s fotografickými ilustracemi

Tak jste vyrazili do přírody, vepřové je marinované, oheň řádně dohořel. Je čas začít vařit. I v tomto případě existuje mnoho jemností, bez kterých nelze získat dobrý pokrm. Nyní vás je naučíme.

V první řadě potřebujete správný oheň. Plamen by měl být klidný, bez horkého plamene.

Na oheň používejte pouze listnaté dřevo, nejlépe ovocné stromy - třešně, třešně. Pokud použijete jehličnany, maso bude hořké.

Když oheň dohoří, začněte vařit.

Masové špízy nezapomeňte namazat jakýmkoli tukem.

Těsně před vařením maso osolte. Solení předem maso vysuší.

Navlékněte na ně kousky a propíchněte je uprostřed. Pokud jste vzali vepřová žebra přetáhněte špejli mezi kosti. Pokud má maso vrstvu tuku, urovnejte kousky tak, aby tuk byl pouze nahoře.

Oproti lidové tradici nedoporučujeme střídat kousky masa s cibulí, zeleninou a sádlem. Faktem je, že zelenina se vaří rychleji než maso. A na výstupu riskujete, že dostanete kousky masa se spálenou cibulí nebo rajčaty. A tuk stékající z kousků tuku způsobuje, že uhlíky kouří, což bude mít extrémně negativní vliv na chuť.

Špízy s masem umístěte alespoň 15 cm od uhlíků, aby se vám kebab nepřipálil. Ale netlačte to dál, jinak riskujete místo šťavnatosti smažené maso přijímat DRY HARMED.

Poté, co umístíte všechny špejle, se nesnažte uvolnit a někam se vzdálit od grilu - zničte veškerou práci! Zůstaňte blízko, pozorně sledujte a nezapomeňte špejlí každých 5 minut otočit.

Když se maso v místech propíchnutí špejlí rozjasní - vše je připraveno.

Pokud je přesto špatné počasí a vy stále nikam nemáte, zde je několik dalších způsobů, jak to vařit úžasné jídlo už doma.

Vepřové špízy na pánvi - rychlé a chutné

Vzít:

kilogram vepřového masa
150 gramů rozpuštěného másla
Půl kila cibule

Maso nakrájejte, ale ne nahrubo, a libovolně marinujte.

Nakrájejte cibuli na kroužky.

Roztavit se horká pánev olej.

Smažte v něm připravené maso, dokud zlatavě hnědá, 15-20 minut na každé straně.

Přidejte cibuli.

Pánev uzavřeme pokličkou a dusíme dalších 10 minut.

Ražniči v troubě na špejlích nebo plechu bez špejlí.

Připravte si kilogram vepřového masa a další komponenty, které jsou potřebné pro marinádu, kterou máte rádi.

Marinujte kousky masa. Do marinády nezapomeňte přidat sůl.

Plech s boky řádně vymažeme případným tukem.

Kousky masa naskládejte na špejle. Pokud nejsou, můžete maso dát přímo na plech v jedné vrstvě.

Vložte do předehřáté trouby.

Maso každých 10 minut přelijeme použitou marinádou. Za tímto účelem by měla být marináda vyrobena více s okrajem.

Po opečení z jedné strany maso otočte na druhou. Pokračujte v pečení.

Vepřové špízy v troubě v rukávu. Vaření grilování na cibulovém polštáři

Maso zde bude obzvláště jemné.

Na kilo vepřového masa vezměte půl kila cibule.

Maso spolu s nakrájenou cibulí dejte marinovat dle libosti.

Připravenou cibuli položte do rukávu silnou, rovnoměrnou vrstvou.

Na cibulovou vrstvu položte maso. Otočte balíček na druhou stranu.

Rukáv svažte a vložte na hodinu do předehřáté trouby.

Po hodině balíček vyjměte a opatrně rozvažte.

Grilování ve vzduchovém grilu

Další nádherné měkké maso lze vařit na vzduchovém grilu. Všechny podrobnosti najdete ve videu.

Ražniči v elektrickém grilu - jak vařit chutné a šťavnaté maso

Pokud jste se stali hrdým majitelem takového zázraku technologie, jakým je elektrický gril na grilování, pak máte neuvěřitelné štěstí. Nyní můžete sebe a své blízké hýčkat ražničím alespoň každý den. Vaření s touto jednotkou je velmi snadné a chuť není horší než na grilu. Tedy pokud to nepáchne uhlím.

Vepřové maso připravte podle potřeby: nakrájejte a marinujte v libovolné marinádě podle vašeho výběru.

Při tomto způsobu pečení maso nakrájíme na menší kousky.

Marinádu nezapomeňte osolit.

Nyní, když je maso marinované, opatrně jej navlékněte na špejle. Nebuďte příliš horliví a navlékněte hodně kousků, jinak hrozí, že pod vlastní vahou sklouznou dolů.

Nyní položíme špízy s masem na gril svisle. Ujistěte se, že ostré hrany špejlí jsou pevně upevněny v prohlubních pod nimi.

Všechno, můžete zapnout zařízení. Proces smažení začal.

Před zapnutím je možné ražniči uzavřít speciálním uzávěrem. Pak svou kuchyni ušetříte od cákanců tuku a šťávy z masa. Jen na místě správný čas, během které bude maso hotové (cca 20 minut).

Pokud ale přesto chcete proces smažení ovládat sami, nechte gril otevřený.

Asi po 20 minutách bude báječné šťavnaté maso hotové.

Nyní víte téměř vše o grilování: jaký druh masa si k němu vybrat, všechny jemnosti smažení, ať už na ohni nebo jen doma, jak můžete lahodně marinovat vepřové maso, aby zůstalo šťavnaté ... Není to pravda, oči se rozbíhají rozmanitostí?

Čeká vás ale mnoho slunečných dní, kdy můžete vyrazit do přírody a vyzkoušet si v praxi všechny způsoby, jak lahodně marinovat svůj oblíbený pokrm. Vařte pomalu, tvořte sami nebo s blízkými, zjistěte, jaká je podle vás nejchutnější marináda. Sami se tak budete moci rozhodnout, kterou ze všech marinád máte nejraději, kterou vždy zvolíte, aby bylo maso měkké a grilování se vydařilo.

Řekněte VK

No a nadešel čas našeho oblíbeného víkendového jídla – grilování. Piknik, výlet do přírody, výlet do lesa nebo jakýkoli jiný víkendový nebo prázdninový výlet do přírody se jen málokdy obejde bez grilování. Pro nás je to samostatný druh zábavy, napíchnout kousky masa na špejle, rozdělat oheň v uhlí a s chutí je smažit, převracet a polykat sliny z neskutečně lahodných vůní. Samotný proces vaření je hlavním potěšením. Je ale velmi důležité, aby tento nádherný proces skončil jídlem na čerstvém vzduchu. Zde začíná být důležité, jak se maso vaří, v čem je marinováno, jaké koření a jaké produkty se používají. Dnes chci mluvit o tom, jak vařit marinádu z vepřového kebabu, jaké druhy existují a s jakými produkty a omáčkami můžete vařit nejvíce lahodné grilování.

Existují recepty na grilovací marinády, které se dědí z generace na generaci, existují klasické. Ale velmi často začínáme experimentovat při hledání nových chutí. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že za jedno léto jsme stihli vyzkoušet tucet různých receptů, jen z hledání něčeho nového a zajímavého. Nevidím na tom nic špatného a jen to podporuji. I když by se zdálo, že jsem našel stejný recept na marinádu, po několikanásobné přípravě chci zkusit jiný. Buď poletí svůdné aroma od sousedů, nebo na večírku vyzkoušíte něco nového. Vždy existují pokušení a důvody.

Pojďme vyzvednout malou sbírku receptů na marinádu vepřového kebabu a testovat je celé léto. Bude to velmi chutné testování a výzkum, jsem si jistý.

Klasická marináda z vepřového kebabu s octem a cibulí

Proč tomuto receptu na grilovací marinádu říkám klasický? Spíše kvůli tomu, že nám ho přinesla naše slavná minulost, kdy byl nejoblíbenější. Mnozí si ještě pamatují, jak těžké bylo dříve najít dobré, šťavnaté a čerstvé vepřové maso. Často byl drátovitý, suchý, tvrdý a z těch částí těla, které se daly koupit. Byl malý výběr. Nyní můžeme zajít do obchodu nebo na farmářský trh a vzít si tu nejjemnější kebabovou krkovičku, která se vám díky tukovým žilkám jednoduše rozplyne v puse i bez zvláštní úsilí a změkčující marinády. Ve stejné marinádě se dalo vařit jakékoliv maso a výsledek byl docela měkký. Přítomnost cibule a koření dala tomuto kebabu jeho vlastní zvláštní chuť.

Od té doby, jak se mi zdá, si mnoho lidí velmi oblíbilo právě tu kyselost, kterou získává vepřové maso s octem.

Na marinádu na 1 kg grilovaného masa budete potřebovat:

cibule - 2-3 kusy,
ocet 9% - 1 polévková lžíce,
rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
černý pepř - 1 lžička,
sůl - 1 polévková lžíce bez sklíčka.

Vaření:

Hlavní věcí při vaření vepřových špízů v octě je nepřehánět to. Pokud máte čerstvé maso, nemusíte gril přes noc marinovat. Ocet má silný účinek na maso, takže 1-2 hodiny mohou stačit.

Připravte vepřové maso na grilování. K tomu ho nakrájejte na kostky o velikosti asi 5 x 5 centimetrů. Může to být trochu víc, ale nedoporučuji dělat to příliš malé, protože kousky na ohni uschnou a kebab bude tuhý.

Cibuli nakrájíme na velká kolečka a rozdělíme na kolečka. Pokud rádi smažíte a jíte cibuli, pak ji můžete nakrájet na plátky, pak bude snazší je napíchnout na špejle mezi kousky masa.

Do velké mísy nebo kastrolu dejte kousky masa, osolte, opepřete, přidejte olej a ocet. Nyní maso dobře promíchejte rukama, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený pepřem, solí a olejem. Poté přidejte nakrájenou cibuli a také promíchejte. Ale mějte na paměti, že pokud budete vařit cibuli a napíchat špízy, snažte se kousky nepolámat. Pokud máte cibuli jen na chuť masa, tak ji můžete dobře namastit, aby cibule pustila šťávu. Ten přispěje k impregnaci masa šťávou.

Maso necháme v marinádě alespoň půl hodiny odstát. Taková marináda na vepřový kebab je dobrá v těch chvílích, kdy není čas nechat maso marinovat po dlouhou dobu. Ocet je docela silná látka a svou kyselinou maso rychle změkne.

Poté můžete bezpečně vyrazit do přírody a smažit grilování na grilu.

Majonézová marináda s cibulí, koriandrem a paprikou

Majonéza marináda z vepřového kebabu skutečný nález pro zaneprázdněné lidi. Rychle se vaří a chutná úžasně. A hlavně je to jednoduchost a takový kebab zvládne připravit každý, i ten nejzkušenější kuchař.

Majonéza již obsahuje rostlinný olej, který maso obalí a zabrání vytékání vzácné šťávy a také pomůže kebabu zhnědnout. Nechybí ani hořčice na zjemnění masa a ocet, který také jistě přispěje. A samozřejmě chuť. Přidejte koření na maso, čerstvou cibuli a skvělý vepřový kebab je hotový.

Na 1 kg vepřového masa budete potřebovat:

majonéza - 200-250 g,
cibule - 7-8 kusů,
mletý koriandr - 1 lžička,
černý pepř - 0,5 lžičky,
mletá paprika - 0,5 lžičky,
sůl podle chuti.

Vaření:

Maso očistíme a osušíme. Nakrájejte na velké kostky.

Rozdělte cibuli na polovinu. Jednu polovinu nakrájejte na velké kroužky.

Druhou polovinu cibule dejte do mixéru a nasekejte doslova na kaši. Cibule by měla pustit hodně šťávy. Tuto kaši nalijte do mísy s majonézou a promíchejte.

Maso osolíme a přidáme koření: pepř, koriandr a papriku. Dobře promíchejte, aby byl každý kousek pokrytý kořením. Nyní vložte omáčku do masa, které je vyrobeno z majonézy a cibulového pyré. Vše promíchejte.

Ve smaltovaném kastrolu přeložte vrstvu cibulové kroužky(asi polovinu), pak navrch dejte maso v majonéze a na maso zbylou cibuli. Zakryjte a nechte 1-2 hodiny marinovat. V případě potřeby více.

Při smažení nakrájíme cibuli na kolečka, napíchneme na špejle spolu s masem. Špízy smažte do zlatova. čas od času odbočit. Připravenost je kontrolována průhlednou masovou šťávou. Vyjměte jednu špejli a nakrájejte kousek kebabu.

Marináda na vepřové špízy se sójovou omáčkou udělá maso měkké a pikantní. Omáčka mu dodává vynikající tmavou barvu a příjemnou chuť, obzvláště chutná s přírodní fermentační omáčkou. Takové grilování je marinováno od půl hodiny do několika hodin, zatímco maso bude v každém případě šťavnaté. Vepřová krkovice by se měla marinovat nejméně a sušší kousky, jako je šunka nebo kotleta, déle. Minerální voda napomáhá procesu změkčování masa, ale je důležité, aby byla sycená, to je předpoklad.

Požadováno pro 1 kg vepřová krkovice:

sójová omáčka - 100 ml;
minerální voda - 500 ml;
cibule - 2-3 velké cibule;
červená paprika - 0,3 lžičky;
mletý černý pepř - 0,5 lžičky,
bobkový list - 2-3 kusy;
další koření podle chuti;
sůl podle potřeby v závislosti na slanosti omáčky.

Vaření:

Maso nakrájejte napříč zrnem na středně velké kousky se stranou alespoň 5 cm, jinak kebab přes uhlíky velmi rychle vyschne a bude tuhý. Příliš velké kousky se budou vařit příliš dlouho. Je důležité najít rovnováhu.

Maso dejte do velké marinovací nádoby, nejlépe s pokličkou, abyste ho mohli dát do lednice dlouhodobý. Místo víka můžete použít potravinářskou fólii.

Cibuli nakrájíme na velké kroužky a vložíme na maso. Posypeme kořením. Nyní odměřte potřebné množství sójové omáčky a nalijte na maso. Nakonec vše zalijeme minerální vodou a zamícháme, maso a cibuli trochu prohněteme, aby pustily šťávu a nasály marinádu.

Nechte maso marinovat v lednici 2-3 hodiny, nebo přes noc, pokud je piknik plánován na další den. Užij si víkend!

Pokud nejste obeznámeni s tímto fermentovaný mléčný výrobek jako matsoni vám radím, abyste ho rozhodně poznali. Je hustý a vzdušný, zároveň připomíná kefír a fermentované pečené mléko, a dokonce lehce přírodní. domácí jogurt. Mnozí se pokusili marinovat grilování na kefíru, a pokud jste fanouškem takových receptů, pak je pro vás matsoni marináda skutečným nálezem. Pro chuť si vezmeme i cibuli a koření. Vzhledem k tomu, že marináda na grilování vepřového masa je z kyselého mléka, bude mít maso také mírnou, ale ne vtíravou kyselost jako z octa.

Bude to trvat 3 kg vepřového masa:

matsoni - 700 ml;
cibule - 1 kg;
zira, koriandr, červená paprika, černý pepř, tymián - každá velká špetka (více podle chuti)
bobkový list - 2-3 kusy;
sůl podle chuti.

Vaření:

Kousky vepřového masa vhodné na grilování nakrájejte na kostičky. Nejlepší je, když je maso mramorované a má tenké tukové proužky, grilování pak bude šťavnaté.

Maso dejte do velkého kastrolu a ihned zalijte čerstvým vychlazeným jogurtem. Trochu zamíchejte.

Cibuli nakrájíme nadrobno, šťávu z ní potřebujeme na marinádu. Pokud ale rádi napichujete kousky cibule na špízy a smažíte místo masa, nakrájejte pár cibulí na 4 části, abyste z cibulových vrstev vytvořili velké okvětní lístky. Právě je pak snadno napíchnete na špíz a smažíte. Zbytek bude výhradně na nakládání a maso bude potřeba vyjmout, aby se cibule nepřipálila.

Do pánve nasypte koření a podle chuti osolte. Míchat. Marinádu můžete ochutit a určit, jak je slaná a zda je dostatek koření. Pokud máte rádi pikantnější, přidejte pepř.

Maso nechte přes noc marinovat. Druhý den vás čeká úžasná voňavá grilovačka.

Pikantní marináda na kebab z bílého vína s chilli a čerstvou bazalkou

Základ grilovací marinády tvoří velmi často kyselé tekutiny, milovníků masa s kyselostí je spousta. K nakládání lze použít i suché bílé víno. Následující recept je jedním z těch, kde víno dodá masu chuť a zjemní ho. Velmi dobře se hodí k čerstvé bazalce, ale pokud vám najednou nebude chutnat, nahraďte ji petrželkou nebo koriandrem podle chuti.

Na 2 vepřové maso budete potřebovat:

bílý suché víno- 100 ml;
cibule - 3-4 kusy;
chilli paprička - 1/4 lžičky;
čerstvá bazalka - 50 gramů;
sůl podle chuti.

Vaření:

Maso nakrájejte na kousky čisté a osušené papírovými utěrkami. Tato grilovací marináda je vhodná i na grilované steaky nebo pečení masa v troubě.

Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do misky nebo pánve, lehce osolíme a pamatujeme rukama, aby nastartovala šťávu. Poté přidejte cibuli k masu a promíchejte.

Maso zalijeme vínem, přidáme mletou chilli papričku. Čerstvou bazalku nasekejte nadrobno a přidejte také k masu. Vše promíchejte a nechte pár hodin marinovat, můžete i přes noc. Kebab je nejlepší před opékáním na uhlí osolit, maso tak méně ztratí šťávu.

Před smažením odstraňte z masa kousky cibule a zelené listy, jinak se mohou připálit. Smažíme do zlatohněda a čiré šťávy. Dobrou chuť!

Hlavním pravidlem pro vaření vepřových špízů s pivem je použití výhradně živého nepasterizovaného piva. Točené nebo řemeslné pivo, nefiltrované pivo - to je vaše volba. Zároveň byste neměli šetřit, vezměte si dražší pivo, protože na 2-3 kilogramy masa vám stačí jedna láhev. Špatné levné pivo může zničit celou chuť grilování a vaši náladu.

Na marinádu na pivu se hodí jak světlá, tak tmavá piva, můžete si vzít stout nebo i pšeničné, dodají masu zajímavé tóny. Neužívejte nic s výraznou sladkostí nebo přísadami. Nejlepší je, když je výrazná chuť sladu a chmele. Vepřové maso stačí 3-4 hodiny marinovat v pivu, po této době bude maso překvapivě měkké a šťavnaté. Koření lze přidat podle chuti, ale doporučuji ho dát na minimum: pouze pepř a cibuli. Leda, že by se koriandr dobře hodil k světlému pivu v marinádě, ale nepřehánějte to.

Na 2 kg vepřového masa budete potřebovat:

světlé nebo tmavé živé pivo - 500 ml;
cibule - 3-4 cibule;
mletý černý pepř - 2-3 špetky podle chuti;
sůl podle chuti.

Vaření:

Vepřové pivní špízy jsou velmi jednoduché na přípravu. Nakrájené maso vložte do smaltované nebo skleněné nádoby. Nahoru nasypeme cibuli nakrájenou na půlkolečka, lehce osolíme a prohněteme rukama, přičemž mícháme s masem.

Pepř s černým pepřem. Čerstvě mletý pepř vždy dodá více vůně a chuti než hotový prášek.

Maso a cibuli zalijeme pivem a nádobu uzavřeme. Nechte kebab vařit tři hodiny. Poté maso vytáhněte a zbytek marinády nevylévejte. Když smažíte maso na špízy na grilu, použijte marinádu na posypání, maso pak bude velmi šťavnaté a voňavé. alkohol v grilování nezůstane, působením vysoké teploty se odpaří.

Na marinádě se z piva vyklube velmi jemný a šťavnatý kebab, z hlediska křehkosti lze maso přirovnat k akci kiwi, ale nebude se tolik rozpadat. Je tak jemný a rozplývá se v ústech. Vyzkoušejte, určitě se vám bude líbit.

Vepřové špízy marinované v dijonské hořčici s koriandrem

Nevím jak vám, ale už z toho jména se mi sbíhají sliny. Představte si dva lahodné koření, dijonská hořčice a mletý koriandr, jejich vůně a chuť, znovu si představte šťavnaté smažené vepřové špízy. Teď to dej dohromady. Ale je lepší si nepředstavovat, ale naléhavě běžet vařit. A to vše proto, že příprava hořčičné grilovací marinády nevyžaduje několik hodin. I když hned na špízy a grilování. Hořčice má úžasné marinovací a zvláčňující vlastnosti. Už jsem o tom mluvil v článku o tom, jak vařit měkký a šťavnatý kebab. Dokonce promění libové hovězí v něco křehkého a božského.

Aby byl hořčičný kebab chutnější a aromatičtější, vezměte si dijonskou hořčici, která se připravuje s přidáním malého množství vína popř. vinný ocet(což je častější), a proto má velmi mírnou kyselost. Hořčici ale neberte se zrnky, potřebujeme jednocestnou drcenou omáčku, protože v ní marinujeme maso.

Na této marinádě je zajímavé, že nemusíte použít cibuli. Pouze dle libosti a chuti. A bez cibule se maso ukáže jako velmi měkké a chuť bude výraznější. Ostrost hořčice se během smažení vypaří, zůstane jen aroma.

Na 1 kg masa bude potřeba:

Dijonská hořčice bez semen - 2 polévkové lžíce;
mletý koriandr - 1 lžička;
mletý černý pepř - 0,3 lžičky;
cibule podle chuti
sůl podle chuti (přidat před smažením).

Vaření:

to perfektní marináda na grilování, pokud jste se nestihli připravit předem nebo se příležitost grilování smažit objevila velmi náhle. na dlouhou cestu do země je také ideální, protože to bude možné sníst za půl hodiny.

Jediné, co je potřeba, je nakrájet maso na kousky. Velké nebo malé, v závislosti na vašich preferencích a grilování.

Poté dejte maso do misky nebo kastrůlku, přidejte hořčici, navrch posypte koriandrem (vždy mletým, ne semínky) a umelte papriku. Vše důkladně promícháme, aby hořčice a koření pokryly maso ze všech stran v rovnoměrné vrstvě. Nechte krátce působit, například dokud uhlíky v grilu nedosáhnou požadované teploty.

Když jsou uhlíky hotové, napíchněte maso na špejle, na špejle podle chuti osolte a dejte na gril. Ne příliš často obracejte, nechte maso z jedné strany uzavřít kůrkou, bude mnohem šťavnatější.

Pokud je to žádoucí, lze maso nechat louhovat déle, ale není nutné ho nechávat celou noc. To je nutné pouze u velmi tuhého hovězího masa, ale rozhodně ne u jemného vepřového masa.

Budete ohromeni tou krásou neobvyklá chuť takový kebab, a hlavně jak je za tak krátkou dobu marinování tak měkký a šťavnatý. Naléhavě přijměte tento recept na marinádu a uvařte si hořčičné kebaby pro své potěšení.

Marináda z granátového jablka pro nejjemnější vepřový kebab - jednoduchý recept

Kdo nikdy nevařil kebab s marinádou z granátového jablka, může být překvapený zářivě červenou barvou masa a vepřové dokonce zaměnit například za hovězí. Ale tohle je vepřové maso, akorát šťáva z granátového jablka ho při marinování velmi dobře obarví. Podle stupně dopadu na maso je šťáva z granátového jablka jednou z nejsilnějších marinád, proto byste v ní neměli marinovat maso. dlouho. Nenechávejte přes noc, marinujte 1-2 hodiny a grilování dopadne výborně.

Grilovací marináda z vepřového masa se šťávou z granátového jablka se hodí ke šťavnatému tučnému kousku krkovičky, k libové šunce nebo kotletě a na lopatku. to univerzální marináda a můžete si k němu nasbírat i různé koření, skvěle to dopadne s kavkazskými bylinkami a obyčejnou zeleninou. Černá a červená paprika dodá pikantnost, můžete použít trochu chilli.

Na 1 kg masa bude potřeba:

šťáva z granátového jablka - 1 sklenice;
cibule - 2-3 kusy;
černý pepř - 1/4 lžičky;
vonné koření podle chuti (chmel-suneli, koriandr, zira, tymián, mletý zázvor);
čerstvé bylinky (petržel, koriandr);
sůl podle chuti.

Vaření:

Pro marinádu z granátového jablka je nejlepší čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka. K tomu si kupte granáty a po vyčištění vymačkejte šťávu, vložte zrníčka do sáčku se zipem a válečkem je rolujte, dokud všechna neprasknou a šťáva nevyteče.

Maso nakrájíme na kousky, opepříme a přidáme aromatické koření. Velmi důkladně promíchejte.

Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, přidejte k masu a dobře si pamatujte rukama, promíchejte a vymačkejte šťávu. Vložte několik snítek petrželky a koriandru, aniž byste je nasekali. Dodají tedy marinádě svou chuť, ale půjdou z masa snadno odstranit a na grilu se nepřipálí.

Nalijte budoucí gril šťávou z granátového jablka. Pamatujte, že maso by v marinádě nemělo plavat, mělo by se obalit, zakrýt a nasáknout. Znovu promíchejte, maso vymačkejte, aby se šťáva lépe vstřebala. Nechte marinovat alespoň hodinu.

Před smažením a navlékáním kousků kebabu na špízy z nich odstraňte přichycenou cibuli a bylinky. Smažíme do měkka a po nakrájení čiré šťávy.

Dobrou chuť. ražniči v džus z granátového jablka jeden z nejchutnějších a nezapomenutelných receptů.

Marináda na grilování s rajčatovou šťávou a suchým vínem - video recept

Krásný víkend a výborné grilování!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek