Recepty na měkká hovězí játra smažená na kousky. Lahodný a jemný steak: smažená hovězí játra na pánvi

Takže jste si koupili čerstvá hovězí játra. Droby dobře opláchněte v tekoucí vodě. Vyřízněte žlučovody, cévy a odstraňte fólii. Snadno se odstraňuje. Stačí vypáčit rukama a odstranit. Pokud se tak nestane, během tepelné úpravy se film smrští a játra získá tvrdou a gumovou strukturu.

Játra nakrájíme ostrým nožem na porcované kousky vysoké 5-8 mm, aby se uvnitř dobře propekly.

Nakrájená hovězí játra ponořte do hluboké misky a nasypte studená voda nebo mléko, na pár hodin. Po hodině lze vodu vyměnit za čerstvou.

Pro lahodné smažení jater můžete plátky jater na pár hodin marinovat v sójové omáčce. Marináda se někdy připravuje s přidáním malého množství bílého vína (příp citronová šťáva) a nastrouhaný česnek.

Sceďte v cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Osušte papírovou utěrkou. Lehce osolte a opepřete. Směs provensálských bylinek velmi dobře ladí s droby.

Některé hospodyňky před smažením zlehka natlučou játra kladívkem, aby změkla. Abyste zabránili stříkání stříkanců při šlehání různými směry, zakryjte kusy fólií ( Igelitová taška), teprve poté pokračujte v postupu. Alternativně můžete steaky propíchnout zjemňovačem.

Plátky jater opečeme ze všech stran dovnitř pšeničná mouka. Pečení pomáhá uchovat přirozenou šťávu v játrech, díky čemuž jsou křehké a měkké.

Játra se obalují nejen v mouce, ale také v strouhanka. Některé recepty vyžadují opékání jater v lezonu.

Rozpálíme na pánvi slunečnicový olej. Položte polotovary z jater. Založte malý oheň. Přikryjte pánev poklicí. Smažíme 4–5 minut na jedné straně, dokud lehce nezhnědne. Jemně otočte a pokračujte ve smažení další 2-4 minuty, také se zavřeným víkem.

Jak a jak dlouho smažit včas, aby byla játra měkká a šťavnatá? Obložené steaky namáčejte pouze v horkém rostlinný olej. Nepřeexponujte droby na pánvi. Na každé straně by se mělo smažit ne déle než pět minut, jinak ztuhne. Nepřidávejte teplo příliš vysoko, aby se plátky zvenku připálily a uvnitř byly syrové. Na malém ohni budou droby suché, bez chuti. Optimální oheň je střední.

Další možností, jak zjemnit játra, je posypat je prášek do pečiva a dáme na hodinu do lednice. Po hodině játra opláchněte od sody a začněte smažit.

Osmažené řízky vložíme do alobalu a ze všech stran dobře zabalíme. Nechte 15-20 minut, dokud nebudou hotové. Propečenost zkontrolujte propíchnutím kousků jater vidličkou nebo párátkem. Pokud zevnitř vytéká růžová šťáva, je třeba steaky ještě trochu osmažit nebo přivést do trouby ( mikrovlnná trouba). Po uvaření podávejte pokrm na stůl s libovolnou přílohou. Steak jezte nejlépe ihned po usmažení v teplé formě.

Dobrou chuť!

Pokud chcete překvapit své hosty a domácnost lahodně připraveným jednoduchým pokrmem, pak vám s tím pomůže tato sbírka receptů. Stojí za zmínku, že jen málo žen v domácnosti ví, jak smažit játra s cibulí tak, aby byla křehká, voňavá a neměla hořká chuť.

Jak smažit játra

Nemusíte být kuchař, abyste z obyčejného jídla udělali mistrovské dílo. Chcete-li to provést, musíte pochopit, jak správně smažit játra s cibulí. Příprava tohoto produktu má své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu:

Před vařením musí být kousek jater očištěn od všech druhů žil, odstraňte film.
Doporučuje se nakrájet výrobek na porcované kusy, jejichž tloušťka je asi 1 cm.
Před smažením jater s cibulí je posypte sodou a nechte hodinu působit, poté omyjte a osušte.
Je lepší smažit na vroucím oleji, předtím osolte, opepřete podle chuti, obalte v mouce.

Kolik smažit

Je důležité vědět, že čím déle tepelné zpracování, tím více játra ztrácí šťávu, přičemž se stávají suchými a tvrdými. Doba smažení jater není delší než 8 minut, přičemž nádobí musí být zahřáté na maximální teplotu. Před vložením porcovaných kousků na rozpálenou pánev se doporučuje marinovat a bezprostředně před smažením je namáčet v těstíčku nebo obalit v mouce (výrobek tak bude šťavnatější). Když produkt zezlátne, vyjměte a ihned podávejte.

Smažená játra s cibulí - recept s fotografií

Dokonce i způsoby vaření pravidelná jídla každým dnem je víc a víc. Pokud nechcete experimentovat, pak rychle vyzkoušejte alespoň jeden recept na smažená játra z těch, které jsou popsány krok za krokem níže. Mezi mnoha možnostmi si jistě najdete pokrm, jehož chuť vás nadchne. Jak uvařit voňavá a měkká vepřová, hovězí, kuřecí nebo jiná játra?

v zakysané smetaně

to jemné jídlo s omáčkou bude určitě chutnat vám i vašim dětem, můžete ji podávat i hostům. Kuřecí játra v zakysané smetaně s cibulí - skvělá možnost dělat výživné ale lehká večeře. Díky mléčnému výrobku odchází z jater veškerá hořkost, ta se stává nasládlou, měkkou, taje přímo v ústech. Jako přílohu můžete použít vařená rýže nebo bramborovou kaší.

Ingredience:

vavřínový list - 2 ks;
cibule - 300 g;
sůl, pepř - podle chuti;
zakysaná smetana - 350 g;
olej - 30 ml;
kuřecí Ledvina- 600 g.

Způsob vaření:

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
Přidejte do horké pánve rafinovaný olej, smažte cibuli do hněda.
skluzavka cibulové kroužky blíže k okrajům nádobí vložíme doprostřed omyté naporcované kousky jater.
Horké dochutíme mletou směsí paprik, solí.
Pokračujte ve smažení hmoty, ale nemíchejte, dokud se polovina přebytečné tekutiny neodpaří.
Nalijte požadované množství zakysané smetany (pokud chcete, můžete použít smetanu), vložte bobkové listy.
Ingredience dobře promíchejte, přiveďte k varu, vypněte plyn, podávejte, ozdobte snítkou kopru, jako na fotografii.

s mrkví

Tento recept již dlouho úspěšně používá mnoho žen v domácnosti. Játra smažená s cibulí a mrkví jsou jednoduché jídlo, ale než je uvaříte, musíte znát několik zásad. Chcete-li získat lahodná krásná játra jako na fotografii, uložte si tuto metodu do svého kuchařka recepty, protože smažená játra může snadno nahradit jakékoli červené maso nebo drůbež.

Ingredience:

pepř, sůl - podle chuti;
cibule - 2 ks;
játra - 550 g;
mrkev - 2 ks;
olej - 3-4 lžíce. l.

Způsob vaření:

Hlavní produkt dobře opláchněte, očistěte od žilek a stávajících filmů.
Porcované kousky dáme na rozpálenou pánev, nezapomeneme polít olejem. Pokud nedodržujete obsah kalorií v pokrmech, které jíte, pak se doporučuje nalít olej ve vrstvě téměř 1 cm.
potěr masný výrobek na každé straně až do zlatá kůrka.
Nastrouhanou mrkev a kolečka cibule smažte do měkka.
Všechny ingredience smícháme, okořeníme, promícháme a dusíme o něco déle než 5 minut. Dokud miska nevychladne, podávejte ji na stůl.

Smažená hovězí játra

Gurmáni určitě ocení lahodné pikantní pálivé jídlo, jehož recept uvidíte níže. Podívejte se, jak smažit hovězí játra, aby byla křehká a měkká. To stojí za zmínku originální chuť produkt není získán díky speciální triky používá se při vaření, ale máčením v mléce nebo marinováním v omáčce.

Ingredience:

olej (odtok) - 50 g;
vavřínový list - 3 ks;
víno (bílé polosuché) - 1 sklenice;
pepř (chili) - 1 ks;
česnek - 5 zubů;
sůl, pepř - podle chuti;
telecí játra- 0,5 kg.

Způsob vaření:

Omytá játra nakrájejte tak, abyste získali tenké plátky široké maximálně 1 cm.
Nakrájené kousky vložíme do nádoby, přidáme nadrobno nakrájený (nebo nastrouhaný) česnek, přidáme potřebné množství vína, dáme bobkové listy, sůl pepř.
Obsah mísy promíchejte, nechte marinovat (nejlépe přes noc).
Na rozpálenou pánev nalijeme olej, plátky opečeme z obou stran s tím, že opékání jedné strany zabere minutu a půl.
Šťávu, která při nakládání vynikla, vařte do zhoustnutí.
Shift už vařená játra v téměř hotová omáčka, vše společně několik minut povařte a poté stáhněte z ohně.
Podáváme s přílohou, kterou může být pečený brambor.

Vepřové maso v zakysané smetaně

Víte, proč jsou játra velmi křehká a rozplývají se v ústech? Před vařením se musí namočit mléčný výrobek. Tato akce také pomůže odstranit případný cizí zápach. Smažená vepřová játra s cibulí a zakysanou smetanou jsou skvělým doplňkem pohankové kaše, která se dělá rychle a snadno.

Ingredience:

zakysaná smetana - 150 g;
cibule - 2 ks;
játra - 0,5 kg;
mouka - 0,5 šálku;
olej - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl, pepř - podle chuti;
voda - 0,5 šálku.

Způsob vaření:

Čerstvá játra omyjeme, nakrájíme v malých kouscích, osolíme, přidáme koření podle chuti.
Každý plátek obalíme v mouce, aby během smažení nevytekla veškerá šťáva.
Připravené kousky položte v jedné vrstvě na rozpálenou pánev, smažte asi minutu z každé strany, aby se vytvořila kůrčička.
Do stejné pánve, kde se právě smažila játra, dejte půlkolečka cibule, počkejte, až zhnědnou.
Připojit smažená jídla spolu.
Ve sklenici smícháme vodu se zakysanou smetanou, směs nalijeme do pánve, osolíme.
Ingredience podusíme zakysaná smetanová omáčka 5-7 minut, nezapomeňte promíchat.
Podáváme s pohankovou kaší nebo pyré.

S bramborem a cibulí

Mít po ruce doporučení krok za krokem dokonce nové kulinářské podnikání umí vařit chutně vydatný oběd nebo večeři. Pokud jste hledali osvědčený recept, jak smažit játra s cibulí a bramborem, pak se nemůžete bát – našli jste. Smažená játra s cibulí mají svá vlastní tajemství vaření, hlavní věcí je namočit je tak, aby byly šťavnaté a nepřevařené, jinak získáte produkt, který chutná jako guma.

Ingredience:

olej - 2 lžíce. l.;
pepř, sůl - podle chuti;
cibule - 1-2 ks;
játra - 300 g;
brambory - 4-5 ks.

Způsob vaření:

Játra nakrájejte na kostky, očistěte od nádob a stávajícího filmu. Můžete namočit do mléčného výrobku, aby byl měkčí.
Brambory nakrájíme jako hranolky.
Nejprve vložte játra do pánve a po několika minutách, když se zachytí, přidejte nakrájené brambory.
Smažte, dokud se na produktech nevytvoří kůra, poté můžete snížit teplo a zakrýt nádobu víkem.
V případě potřeby můžete v polovině procesu vaření přidat cibuli nakrájenou na poloviční kroužky.
Připraveno smažená játra osolíme brambory, opepříme, posypeme sušenými bylinkami. Při podávání na talíř můžete polít majonézou.

Játra smažená v mouce

Chutně smažit játra ví jen malý počet hospodyněk, protože proces vyžaduje pečlivou pozornost. Pokud odbočíte byť jen na minutu, dostanete gumu a tvrdé nádobí. Játra smažená v mouce by měla být také připravena s ohledem na tyto požadavky. Dodržováním jednoduchých pravidel získáte oběd či večeři, na jejichž chuti si upřímně pochutnáte.

Ingredience:

mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
cibule - 2 ks;
játra - 500 g;
olej - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Očistěte hlavní produkt od zbytků žluči, odstraňte panenskou blánu, namočte. Po hodině tekutinu úplně vypusťte. Rozřízněte podélně velké kusy.
Cibule nakrájíme na ne příliš silné kroužky.
Na mělký talíř rozprostřeme prosátou mouku.
Každý kousek jater ponořte do připravené mouky, rozetřete v jedné vrstvě na rozpálenou pánev s olejem. Stojí za zmínku, že pokud máte kuřecí játra, začněte otáčet první kousek hned poté, co dáte poslední na smažit.
Na osmažené kousky dáme kolečka cibule, vše osolíme.
Mísu několik minut míchejte, poté přikryjte a snižte teplotu.
Po 4 minutách hotové jídlo podáváme.

Video

Ne každá hospodyňka ví, jak chutně smažit játra. Ne každý kuchař dokáže játra chutně usmažit. A to je fakt, ze kterého není úniku. Ale co dělat, jak játra chutně usmažit? Pokusme se tento problém společně vyřešit. Níže se dozvíte, jak chutně usmažit játra za tři minuty, plus se podíváte na video, jak smažit játra, aby byla velmi chutná.

Zdravá játra

Odborníci na výživu nás přesvědčují, že játra jsou velmi užitečná a kuchaři je považují za delikatesu. A s tím nelze než souhlasit. Játra mají tolik užitečných a živinže ji lze nazvat královnou drobů. Rozmanitost těchto látek a vitamínů umožňuje doporučit játra pro léčebné a zdravotní účely. Koncem 10. a začátkem 11. století tádžický filozof a dvorní lékař sultánů Avicenna doporučoval šťávu z kozích jater lidem s špatný zrak, i když jsem o vitamínu A, který v něm je, ani nevěděla.

Ve staré ruské medicíně se používala vepřová a hovězí játra. Ale velký rakouský skladatel měl husí játra velmi rád. Byla součástí jeho každodenní stravy. V Egyptě byla játra obecně považována za nejoblíbenější jídlo. Jak vidíte, využití jater v léčebné účely a příprava pokrmů z něj začala již ve starověku. V současné době se játra doporučují těhotným ženám, diabetikům a dokonce i malým dětem. Je velmi užitečný pro prevenci mnoha onemocnění, například: trombóza, ateroskleróza, oční onemocnění atd. a zároveň je tělem velmi snadno vstřebatelný. Před přípravou pokrmu z tohoto nádherného produktu si ho však musíte při nákupu správně vybrat, a pak bude váš problém „jak smažit játra chutně“ již z poloviny vyřešen!

Neberte mražená játra, vybírejte pouze čerstvá. To výrazně ovlivňuje chuť vařeného pokrmu.
Neberte příliš tmavá játra, většinou se jedná o játra starého zvířete.
Vůně jater by měla být příjemná, lehce nasládlá.
Vyberte si krásná játra s lesklým, nevětrným filmem, bez jakýchkoli bodů a vředů.

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než vařit smažená kuřecí játra s cibulí. Kulinářským specialistům se však podařilo vymyslet mnoho způsobů, jak něco takového uvařit. jednoduchý pokrm. A každý z nich je svým způsobem dobrý. Níže jsou uvedeny nejvíce oblíbené recepty. Podrobněji s fotografie krok za krokem Dáme vařit kuřecí játra klasický recept.

Toto je nejjednodušší recept. Toto jídlo se připravuje neuvěřitelně rychle. Kromě toho lze na stůl podávat jemná kuřecí játra, pokud hosté náhle vtrhnou do domu. Další výhodou tohoto pokrmu je, že vyžaduje minimální sada produkty.

Ingredience:

kuřecí Ledvina- 600 g;

Cibule- 300 g (2-3 hlavy střední velikosti);

Mouka- 100 g (asi 3 polévkové lžíce);

Sůl a koření- chuť;

Rostlinný olej- na smažení.

Jak smažit kuřecí játra s cibulí v mouce

1. Nejprve musíte rozmrazit játra. Poté osušte položením na ubrousek. Játra rozkrojte napůl tak, aby kousky byly „na jedno sousto“. Pokud jsou kousky kuřecích jater malé, nekrájejte je. Chcete-li zachovat více vnitřní šťávy a zabránit přesušení jater během procesu smažení.

2 . Nalijte mouku do talíře. Každý kus kuřecích jater musí být ponořen do mouky, nejprve na jedné straně.

3 . Poté kus přetočte na druhou stranu. Všechny pomoučené plátky jater dejte na talíř.

4 . Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo půlkroužky. Smažte na pánvi s rostlinným olejem po dobu 1-2 minut. Je důležité, aby se cibule nesmažila, ale pouze změkla.

5 . Jakmile cibule začne získávat ruměnec, pošleme játra do pánve.

6 . Jemně promíchejte, nechte játra opéct. Vařte na středním plameni se zavřenou pokličkou 5 minut.

7 . Když kuřecí Ledvina téměř hotové, to znamená, když všechny kousky změnily barvu, přidejte koření a sůl. Smažte další 3 minuty na mírném ohni. Zakázat. Předem zkontrolujte připravenost rozříznutím kousku jater na polovinu. Na řezu by neměla být žádná barva čerstvé maso nebo krev. Takto vařené kuřecí játra s cibulí lze podávat s bramborami, rýží nebo jako samostatné jídlo.

Vynikající kuřecí játra s cibulí jsou připravena

Dobrou chuť!

Jedním z cenově nejdostupnějších drobů jsou kuřecí játra. Koupíte ho téměř v každém supermarketu nebo specializovaném „ptačím“ obchodě. Pokrmy z tohoto produktu se tedy často objevují na stolech v mnoha rodinách. Kuřecí játra by však byla ještě populárnější, kdyby každý věděl o výhodách tohoto produktu. S tím možná stojí za to začít.

Pár slov o výhodách a škodách kuřecích jater

Nejprve bych vás rád informoval o energetickou hodnotu kuřecí Ledvina. Pro mnoho našich spoluobčanů je totiž tento ukazatel téměř tím hlavním při nákupu konkrétního produktu. Takže v syrové formě obsahuje 100 g kuřecích jater asi 140 kcal. Ne moc. Proto mnoho odborníků na výživu doporučuje tento produkt svým klientům.

Kuřecí játra obsahují mnoho užitečných látek pro naše tělo. V zjednodušená forma jim blahodárný účinek lze reprezentovat jako malý seznam:

kyselina listová má příznivý vliv na práci oběhový systém a pomáhá posilovat imunitní systém;
velké množství vitamínu A zlepšuje vidění a má také příznivý vliv na stav pokožky;
množství železa ve 100 g kuřecích jater odpovídá denní sazba nezbytné pro každého člověka, proto je tento produkt doporučován lidem trpícím anémií;
jód a selen normalizují činnost štítné žlázy;
přírodní kyseliny příznivě působí na vývoj plodu, proto se kuřecí játra doporučují i těhotným ženám.

Kuřecí játra tedy musíte jíst pravidelně. Výjimkou jsou snad lidé, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu. Pediatři nedoporučují dávat pokrmy z tohoto produktu dětem mladším 3 let.

Tipy na vaření kuřecích jater

Krása kuřecích jater spočívá v jejich křehkosti. A aby tato vynikající kvalita během vaření nezmizela, je vhodné dodržovat několik jednoduchých tipů:

aby pokrmy z kuřecích jater skutečně těžily, musíte se nejprve ujistit, že je produkt čerstvý;
na smažení je lepší použít čerstvá vychlazená játra. Při přípravě zmrazeného produktu se z něj uvolní hodně šťávy a hotová játra se ukáže být spíše dušená než smažená;
Před smažením je třeba játra umýt. Pokud existují tukové vrstvy nebo nějaké žíly, musí být odstraněny. Je také nutné zbavit se těch fragmentů, které nevypadají docela kvalitně;
po umytí musí být kuřecí játra vysušena položením na papírovou utěrku. To stačí k odstranění přebytečné vlhkosti z produktu;
kuřecí játra smažíme pouze na rozpáleném oleji. Aby teplota oleje prudce neklesla, musíte produkt vložit do pánve po částech - ve dvou nebo třech průchodech;
kuřecí játra osolte až na konci vaření. Jinak sůl odebere vlhkost a játra ztvrdnou;
kuřecí játra velmi opatrně promíchejte a ne více než 2-3krát. Tento výrobek velmi jemný a při častém míchání se může jednoduše rozpadnout a změnit se na kaši;
Hotová kuřecí játra by měla být elastická. Můžete to zkontrolovat lehkým stisknutím. Přílišná tuhost naznačuje, že je produkt převařený;
jakmile je pokrm s kuřecími játry připraven, musí být okamžitě položen na talíř. Pánev totiž nevychladne hned a játra se mohou převařit, aniž by byla na sporáku.

Smažená kuřecí játra recepty s cibulí

Se sójovou omáčkou

Sójová omáčka je vynikající přísadou pro většinu vaření rozmanitost pokrmů. Bude se hodit i v případě smažení kuřecích jater s cibulí. Sójová omáčka dá hotové jídlo neuvěřitelná chuť a aroma. K přípravě této verze smažených jater s cibulí potřebujete následující produkty:

kuřecí játra - 500 g;
cibule - 150 g (2 hlavy střední velikosti nebo 1 velká);
sójová omáčka- 4 polévkové lžíce;
med (tekutý) - 2 polévkové lžíce;
sůl a koření - podle chuti;

Na pánvi rozehřejte olej a přidejte na něj nadrobno nakrájenou cibuli. Po 5 minutách tam přidejte kuřecí játra a vše společně opékejte na středním plameni dalších 5 minut za občasného míchání. Poté je třeba do polotovaru přidat med, sójovou omáčku, trochu soli a koření. Vše důkladně promíchejte a smažte 7-10 minut. Jako příloha k takovému pokrmu poslouží stejná rýže nebo bramborová kaše.

S bílým vínem

Tato verze kuřecích jater s cibulí je ideální pro milující hosty. Pokrm, ochucený stolním vínem při vaření a vařený se šalotkou, se stane skutečnou lahůdkou sváteční stůl. K přípravě této verze smažených kuřecích jater potřebujete následující ingredience:

kuřecí játra - 600 g;
šalotka - 150-200 g (3-4 cibule);
bílý stolní víno- 150-200 ml;
mouka - 50-60 g (asi 2 polévkové lžíce);
máslo- 30-50 g;
sůl a koření - podle chuti;
zelenina a máslo - na smažení.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a rozpusťte máslo. Máslo by se mělo vzít trochu - 20 g. V důsledku toho by měla být získána směs tekutého oleje, do které by měla být odeslána kuřecí játra, válcovaná v mouce. Smažit by se mělo krátce – 3-4 minuty, poté osolíme, přidáme koření, důkladně promícháme a dáme na talíř.

Šalotku nakrájíme nadrobno a na mírném ohni opékáme 10 minut na stejném oleji, na kterém se smažila játra. Uvařenou cibuli je přitom nutné pravidelně míchat, aby se nepřipálila. Když je cibule osmažená, nalijte do ní víno a pokračujte v tepelné úpravě, dokud se množství tekutiny nezmenší na polovinu.

Poté do pánve přidejte máslo. Jakmile se úplně rozpustí, výsledná omáčka se musí promíchat, odstranit z tepla a nalít na smažená kuřecí játra.

Ozdobte v tento případ může být cokoliv, ale nejlepší možností by byly opět brambory nebo rýže.

S rajčatovou pastou

Další recept na smažená kuřecí játra s cibulí osloví ty, kteří si bez nich nedokážou představit život rajčatové omáčky. V tomto případě je pokrm nejen chutný, ale také velmi uspokojivý. Můžete jej podávat, na rozdíl od předchozích možností, s téměř jakoukoli přílohou, včetně těstoviny, pohanka a další oblíbené cereálie, stejně jako různé druhy zeleniny. K přípravě takového oběda / večeře budete muset zásobit:

kuřecí játra - 500 g;
cibule - 100 g (1 středně velká cibule);
mrkev - 100 g (1-2 ne příliš velké kořenové plodiny);
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
voda - 100 ml;
sůl a koření - podle chuti;
rostlinný olej - na smažení.

Smažte kuřecí játra v rostlinném oleji po dobu 4-5 minut. Poté do pánve přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a nakrájenou cibuli. hrubé struhadlo mrkev. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 10 minut a směs pravidelně mícháme, aby se nic nepřipálilo. Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve rajčatová pasta, sůl, koření a voda. Smíchejte všechny ingredience, přikryjte a vařte dalších 10 minut na nejnižším ohni, poté můžete pokrm podávat.

Se zakysanou smetanou a houbami

Tuto možnost nelze nazvat 100% smaženou. Kuřecí játra se v tomto případě nejen smaží, ale také pečou. I když ... vzhledem k tomu, že primární tepelná úprava drobů je stále pražení, můžeme uvažovat tento recept relevantní k obecnému tématu. Takže pro takové jídlo musíte připravit:

kuřecí játra - 500 g;
cibule - 200 g (2-3 malé nebo střední cibule);
žampiony - 200 g;
mrkev - 200-300 g (2-3 ne příliš velké kořenové plodiny);
vejce - 2 ks;
zakysaná smetana - 200 ml;
sůl a koření - podle chuti;
rostlinný olej - na smažení.

Nejprve je třeba nakrájet houby na tenké plátky a smažit je 15 minut v rostlinném oleji. Houby je třeba občas promíchat. Hotové žampiony dejte na talíř a místo nich do pánve vložte kuřecí játra. Musíte ji smažit na krátkou dobu - asi 5 minut, poté se také přenese na samostatný talíř.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme a také opékáme na pánvi asi 10 minut.Hotovou pasivaci přendáme do zapékací mísy, na ni dáme vrstvu hub, na ně orestovaná kuřecí játra. To vše musí být nalito zakysanou smetanou smíchanou s vejci, solí a kořením.

Takto připravenou misku je třeba poslat do trouby předehřáté na 180 ° C a počkat 30 minut. Výsledný "kastról" můžete podávat bez přílohy, i když bramborová kaše nebo se zde bude hodit i vařená rýže.

A s dalšími přísadami...

Experimentování s klasickým receptem na smažená kuřecí játra s cibulkou je nekonečné. Koneckonců, žádný recept není striktní návod, ale pouze jeden z dobré možnosti příprava určitého pokrmu.

Například velmi zajímavá chuť bude to fungovat, pokud se s kuřecími játry nevaří syrová cibule, ale předem naložené v octě.

Není špatné přidat do ingrediencí podle klasického receptu i česnek. Taková přísada dodá kuřecím játrům další aroma a příjemnou dochuť.

O suplementech v podobě hub nebo mrkve toho bylo napsáno výše. Ke kuřecím játrům smaženým s cibulí však lze přidat i jinou zeleninu, například: brambory, cuketu, lilek nebo papriku.

Kuřecí játra se hodí k sýru. Pokrm připravený podle klasického receptu můžeme přemístit do zapékací mísy, zasypat strouhaným sýrem a poslat na 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C.

Obecně platí, že prostor pro představivost zde není ničím omezen. Hlavní věc je, že se výsledný pokrm bude líbit rodině!

Videorecept od šéfkuchaře Ilyi Lazersona:

« Kuřecí játra s omáčkou ze svařeného vína»

Játra, zvláště hovězí, jsou velmi užitečný produkt, který by měl mít na jídelníčku dospělí i děti. Problém je ale v tom, že ne každý to miluje. I když je to ve skutečnosti jednoduché, ne každý ví, jak to správně vařit. Není to tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát, ale je důležité si zapamatovat některá základní pravidla, která pomáhají smažit hovězí játra s cibulí tak, aby byla měkká a šťavnatá.

Ingredience:

0,5 kg hovězích jater;
1 velká cibule;
3-4 polévkové lžíce mouky;
4-5 polévkových lžic rostlinného oleje;
sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit smažená játra s cibulí

Na smažení byste měli vzít čerstvá játra, která nebyla zmrazená - budou křehčí. Játra se musí umýt. V případě potřeby odstraňte fólie. Co se týče krájení, zde je důležitá tloušťka dílků - cca do 1 cm.Na samotném tvaru ale příliš nezáleží.

Játra přesuneme do vhodné nádoby a přidáme do ní vroucí vodu - tak, aby byla játra pod vodou. Játra mícháme tak, aby se všechny jejich kousky dostaly do kontaktu s vroucí vodou: v tomto případě se povrch jater „uvaří“, vytvoří se na nich mikrofilm, který se při vaření na pánvi vytvoří zabraňte vytékání šťávy – smažená játra tak budou šťavnatá.

Uchovávejte játra takto krátce, jen pár minut. Poté játra vyjmeme a dáme na talíř s moukou. Každý kousek jater namočte do mouky.

Nalijte rostlinný olej do pánve a zapalte. Když je pánev dostatečně rozpálená, položte tam kousky jater. Snažíme se to udělat tak, aby se dílky navzájem nepřekrývaly. Dobře zahřejeme pánev s rostlinným olejem a položíme kousky jater a volně je položíme. Vařte na středním plameni 2-3 minuty, dokud spodní strana nezhnědne.

Po otočení jater opečeme i z druhé strany. Připravenost jater můžeme zkontrolovat takto: kousek jater propíchneme nožem: vytéká-li průhledná šťáva, jsou játra hotová, jsou-li načervenalá, s krví, játra jsou syrová. Játra nesmažte příliš dlouho – ztvrdnou. Připravená játra posypeme solí a černou mletý pepř a promíchejte.

Přeneste cibuli na talíř.

Cibuli očistíme od slupky a omyjeme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

Ve stejné pánvi, kde se smažila játra, rozložte cibuli. V případě potřeby přidejte rostlinný olej. Předejte cibuli, dokud nebude průhledná.

Na cibuli rozložíme játra a na mírném ohni dusíme dalších 3-5 minut.

Hotová smažená játra dáme na talíř s cibulí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek