Jak dlouho vařit adjiku z rajčat. Syrová adjika s křenem. Adjika na zimu z rajčat a jablek, mrkve a česneku, feferonky a koření
Adjika - univerzální, lahodné koření. Adjika dodává pokrmům pikantní chuť a zlepšuje trávení ...
1. Adjika
Produkty:
1. Rajčata - 5 kg.
2.Paprika- 1 kg.
3. Feferonka - 16 ks.
4. Česnek - 300 gr.
5. Křen - 0,5 kg.
6. Sůl - 1 šálek
7. Ocet - 2 šálky
8. Cukr - 2 šálky
Jak vařit adjiku:
Vše umeleme na masovém mlýnku včetně semínek pepře (nakrájí se v něm jen ocásky a uvnitř se to nečistí), přidáme cukr, sůl, ocet, necháme 50 minut odstát, láhev. Není třeba vařit. Dobře se skladuje v lahvích bez chlazení.
2. Adjika
Produkty:
1. Rajčata - 2 kg.
2. Sladká paprika - 10 ks.
3. Feferonka - 20 ks.
4. Česnek - 200 gr.
5. Křen - 2 ks.
6. Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce
7. Ocet - 1 šálek
8. Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce
9. Kopr a petržel po 2 svazcích
Jak vařit adjiku:
Projeďte mlýnkem na maso s jemným roštem, přidejte sůl, cukr. Necháme 2-3 dny odstát v misce, poté přidáme ocet, dobře promícháme a narovnáme do sklenic.
3. Adjika
Produkty:
1. Rajčata - 5 kg.
2. Jablka - 2 kg.
3. Mrkev - 2 kg.
4. Sladká paprika - 2 kg.
5. Feferonka - 300 gr.
6. Česnek - 300 gr.
8. Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
Jak vařit adjiku:
Vše procedíme mlýnkem na maso, osolíme, přidáme olej a vaříme 2 hodiny. Uzavřete do sterilizovaných sklenic.
4. Adjika
Produkty:
1. Rajčata - 5 kg.
2. Mrkev - 1 kg.
3. Bulharský pepř - 1 kg.
4. Feferonka - 5 ks.
5. Cibule - 0,5 kg.
7. Česnek - 5 hlav
8. Sůl
Jak vařit adjiku:
Vše protáhněte mlýnkem na maso a vařte 2 hodiny.
5. Adjika
Produkty:
1. Rajčata - 5 kg.
2. Sladká paprika - 1 kg.
3. Křen - 0,5 kg.
4. Česnek - 300 gr.
5. Feferonka - 16 ks.
6. Ocet - 2 šálky
7. Cukr - 2 šálky
8. Sůl - 1 šálek
Jak vařit adjiku:
Vnitřek papriky nečistěte, odstraňte pouze zelené ocásky a nechte semínka. Vše protáhněte mlýnkem na maso, přidejte ocet, cukr a sůl. Nechte 50 minut odstát a poté nalijte do čisté misky. Nevařit, skladovat bez chlazení.
6. Adjika
Produkty:
1. Rajčata - 2,5 kg.
2. Jablka (Antonovka) - 1 kg.
3. Mrkev - 1 kg.
4. Sladká paprika - 1 kg.
5. Cukr - 1 šálek
6. Rostlinný olej - 1 šálek
7. Feferonka - 3 lusky
8. Nasekaný česnek - 200 gr.
9. Sůl
Jak vařit adjiku:
Rajčata, jablka, mrkev a paprika protáhněte mlýnkem na maso s jemným roštem a vařte 1 hodinu. Po uvaření přidáme cukr, slunečnicový olej, feferonku, česnek a sůl. Nevařte, pouze přiveďte k varu. Můžete dát více či méně feferonky (podle chuti).
7. Adjika
Produkty:
1. zralá rajčata- 5 kg.
2. Česnek - 5-6 hlav
3. Sůl - 100 gr.
4. Feferonka - 1 ks.
5. Velké kořeny křenu - 6 ks.
6. Sladká paprika
Jak vařit adjiku:
Vše proveďte přes mlýnek na maso, zamíchejte a uložte do nádob, uložte do lednice.
8. Adžika
Produkty:
1. Rajčata mletá v mlýnku na maso - 1 litr
2. Stroužky česneku - 1 šálek
3. Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Jak vařit adjiku:
Mletá a osolená rajčata s česnekem nechte pár hodin odstát, aby se sůl rozptýlila, nezapomeňte alespoň párkrát promíchat a nalijte do sterilizovaných sklenic.
9. Adjika
Produkty:
1. Sladká paprika - 1 kg.
2. Feferonka - 250 gr.
3. Česnek - 250 gr.
4. Kopr - 250 gr.
5. Petržel - 250 gr.
6. Sůl
Jak vařit adjiku:
Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Smíchejte se solí, adjika je připravena.
10. Adjika
Produkty:
1. Mrkev - 1 kg.
2. Sladká paprika - 1 kg.
3. Jablka (Antonovka) - 1 kg.
4. Rajčata - 4 kg.
5. Sůl - 0,5 šálku
6. Oloupaný česnek - 2 šálky
7. Rostlinný olej - 1,5 šálku
8. Feferonka - 2-3 lusky
Jak vařit adjiku:
Vše nastrouháme nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Vařte 30-40 min. a zavřít v bankách. Česnek a hořký pepř lze dát více či méně - podle chuti.
11. Adjika červená gruzínská
Produkty:
1. Paprika paprika pálivá – 1 kg.
2. Koriandrová semínka 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Trochu mleté skořice
5. Vlašské ořechy - 200 gr.
6. Hrubá sůl
7. Česnek - 300 gr.
Jak vařit gruzínskou červenou adjiku:
Namočte horkou červenou papriku na hodinu. Přidejte koriandr, suneli chmel, skořici, ořechy, česnek a sůl. Přeskočte 3-4 krát přes mlýnek na maso s jemným roštem. Skladujte kdekoli, při jakékoli teplotě, nejlépe však v uzavřené nádobě, jinak vysychá. Adjika smíchaná se solí je dobrá na obalení kuřete nebo masa před smažením v troubě.
12. Adjika s lilkem
Produkty:
1. Rajčata - 1,5 kg.
2. Lilek - 1 kg.
3. Česnek - 300 gr.
4. Sladká paprika - 1 kg.
5. Feferonka - 3 lusky
6. Rostlinný olej - 1 šálek
7. Sůl
8. Ocet - 100 gr.
Jak vařit lilek adjika:
Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso, přidejte olej a vložte smaltovaná pánev, vařte 40-50 minut. Na konci vaření přidejte ocet. Srolujte do připravených sklenic.
13. Adjika "Žádný odpočinek pro hříšníka"
Produkty:
1. Rajčata - 2 kg.
2. Sladká paprika - 20 ks.
3. Feferonka - 10 ks.
4. Česnek - 400 gr.
5. Křen - 3 ks.
6. Petržel - 2 svazky
7. Kopr - 2 svazky
8. Sůl
9. Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce
10. Ocet - 100 ml.
Jak vařit adjiku „Žádný odpočinek pro hříšníka“:
Vše otočte na mlýnku na maso a poté přidejte 4 polévkové lžíce. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr a půl láhve octa. Promíchejte, zabalte do sklenic, uzavřete polyetylenovými víčky.
14. Adjika v arménštině
Produkty:
1. Zralá rajčata - 5 kg.
2. Česnek - 1 kg.
3. Gorkij paprika- 500 gr.
4. Sůl
Jak vařit adjiku v arménštině:
Vše nechte projít mlýnkem na maso, osolte a nechte 10-15 dní ve smaltované misce, aby adjika fermentovala, nezapomeňte ji denně míchat. Sůl by měla být rajčatový džus než přidáte česnek a pepř, jinak později chuť soli neucítíte.
15. Jablko Adjika
Produkty:
1. Rajčata - 1,5 kg.
2. Mrkev - 0,5 kg.
3. Červená sladká paprika - 0,5 kg.
4. Jablka - 0,5 kg.
5. Česnek - 300 gr.
6. Feferonky - 3 ks.
7. Rostlinný olej - 1 šálek
Jak vařit jablečnou adjiku:
Rajčata a jablka oloupeme, papriku nakrájíme, česnek rozdělíme na plátky, nakrájíme nadrobno, vše propasírujeme mlýnkem na maso (kromě česneku), přelijeme roštěnou. oleje a na středním plameni dusíme asi 2 hodiny. 10-15 minut před připraveností přidejte česnek, nechte vařit, nalijte horké do sterilizovaných sklenic a korku.
16. Adjika domů
Produkty:
1. Rajčata - 2,5 kg.
2. Mrkev - 1 kg.
3. Červená sladká paprika - 1 kg.
4. Rostlinný olej - 1 šálek
5. Cukr - 1 šálek
6. Sůl - 1/4 šálku
7. Feferonka - 2 lusky
8. Česnek -1 šálek
Jak vařit domácí adjiku:
Vše dáme přes mlýnek na maso. Přidejte rostlinný olej, cukr, sůl. Vložte směs do smaltované pánve a vařte za míchání po dobu 1 hodiny. Sundat z ohně, vychladnout. Poté přidejte 1 šálek mletého česneku, 2 lusky feferonky.
Studená adjika je balena do sterilizovaných sklenic a zazátkována, můžete také použít plastové víčka.
17. Adjika v Kyjevě
Produkty:
1. Zralá rajčata - 5 kg.
2. Bulharský pepř - 1 kg.
3. Jablka (čím kyselejší, tím lepší) - 1 kg.
4. Mrkev - 1 kg.
6. Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
7. Cukr - 200 gr.
8. Rostlinný olej - 1,5 šálku
9. Červená feferonka - 2 polévkové lžíce. lžíce (můžete dát 1 polévkovou lžíci černé, 1 polévkovou lžíci červené)
Jak vařit adjiku v Kyjevě:
Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (lépe je rajčata předem oloupat). Aby se rajčata snadno oloupala, je třeba je nalít vroucí vodou po dobu 5-7 minut. Zalijte olejem, cukrem, solí, kořením a vařte 2-5 hodin do požadované konzistence. Horkou adjiku nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte.
"Domácí recepty" přeje dobrou chuť!
Pikantní, pikantní adjika na zimu, použití recepty krok za krokem s fotografií, doma bude moci vařit jako zkušená hostitelka, a začínající strážce ohniště. Pravá abcházská nebo gruzínská pikantní a vonné koření s vytříbenou a rozpoznatelnou chutí rajčat a/nebo paprik – na zimu můžete vařit podle nej různé recepty. Takový neobvyklé těstoviny s přídavkem koření a bylinek učiní chuť mnoha pokrmů výraznější a zajímavější.
Domácí příprava adjiky na zimu podle zde navržených receptů nezpůsobí potíže. Pamatuj si to originální produkty může být velmi odlišná. Sklenice s kořeněným kořením můžete kroutit i od jednoduchá cuketa nebo jablka. Připravte se proto na zimu několika způsoby. Každý typ konzervované adjiky může být připraven i začínajícím kuchařem pomocí zde shromážděných receptů krok za krokem s fotografiemi.
Nejlepší recepty s fotografiemi
Poslední poznámky
Tradiční domácí výroba Adjika, připravená na bázi rajčat, je už z mé rodiny trochu unavená. Proto jsem se rozhodl odchýlit od tradic a připravil jsem na zimu neobvyklou a velmi chutnou adjiku ze švestek s přídavkem rajčatového protlaku. Vysoce šikovný recept. Taková domácí příprava nevyžaduje dlouhodobé vaření a produkty pro ni jsou cenově dostupné a levné.
Skutečná adjika je jídlo kavkazská kuchyně, který vznikl pro dlouhé túry místních pastevců a v překladu znamená "sůl a pepř". Abcházská a gruzínská suchá adjika se vyrábí z feferonky, česneku a vonné bylinky a používá se jako koření pro různé masitá jídla.
Postupem času toto jídlo prošlo změnami, jak se to u mnohých často stává klasické pokrmy. A v naší době se adjika připravuje mícháním různé zeleniny a koření. A téměř v každém receptu je feferonka a česnek.
Na tuhle svačinu je spousta různých možností, na mém blogu je výběr skvělé recepty. Ale tohle téma může pokračovat dál a dál, já tohle jídlo prostě miluju. Ráda se proto s vámi podělím o další osvědčené recepty. Dnes budeme mluvit o adjice s rajčaty a česnekem. Kromě těchto složek můžete přidat sladkou papriku, mrkev, jablka
Začněme od samého jednoduchý recept, ve kterém jsou pouze 4 ingredience - rajčata, česnek, sladká a hořká paprika. Taková adjika se připravuje velmi rychle, a pokud máte málo času na vaření, pak je tato možnost pro vás. Hotové jídlo ukáže se to docela tekuté, velmi vhodné pro masové pokrmy a těstoviny v zimě.
Ingredience:
- rajčata - 2 kg
- paprika - 1 kg
- pálivá paprika - 2 ks.
- česnek - 100 gr.
- cukr - 1/2 šálku
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej - 1/2 šálku
- ocet 9% - 1/2 šálku
Pro tento polotovar je lepší vzít červenou sladkou papriku, pak získáte bohatou jasně červenou barvu.
Připravíme zeleninu. Přirozeně dobře myjeme. Rajčata nakrájíme na 4 části. Papriku nakrájenou na podélné proužky zbavíme semínek a stopky. Feferonky lze také libovolně nakrájet. Česnek oloupeme.
Mixérem umelte střídavě sladkou a hořkou papriku a rajčata. Můžete samozřejmě použít mlýnek na maso, mnoho lidí má rádo kousky trochu větší. Všechnu tuto kaši dáme do kastrůlku, který dáme na sporák a vaříme na mírném ohni 40 minut.
Zatímco se adjika připravuje, můžete sterilizovat sklenice a víčka. Můj oblíbený způsob sterilizace sklenic je v troubě. Pokud ale ještě nejste rozhodnuti, jakým způsobem budete sterilizovat, pak si můžete vybrat kterýkoli z nich.
Po uplynutí doby přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
A nyní můžete přidat česnek prošlý lisem. Hmotu promíchejte a vařte dalších 5 minut. Připraveno!
Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Jak vařit vařenou adjiku s rajčaty a mrkví
Do našeho receptu přidáme mrkev a jablka. Na pikantnosti zároveň dodají chilli papričky a česnek, těch je tady hodně. Adjika je díky mrkvi nasládlá, ale zároveň energická, pikantní. Moje rodina může jíst takovou mňamku jen ve sklenicích, nakonec je to jedna z prvních.
Ingredience:
- rajčata - 1,5 kg
- paprika - 1 kg
- sladkokyselá jablka - 1/2 kg
- mrkev - 1/2 kg
- pálivá paprika - 150 gr
- česnek - 250 gr.
- cukr - 1/2 šálku
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej - 150 ml
- ocet 9% - 1/2 šálku
Zeleninu protáhneme mlýnkem na maso. V tomto případě se nemůžete obtěžovat a libovolně krájet všechny ingredience (rajčata, jablka, sladká a pálivá paprika, mrkev).
Jablka je třeba oloupat, odstranit jádřince a semínka. V paprika odstraňte semena a membrány. Feferonky můžete nechat se semínky, pokud máte rádi pikantní jídla.
Česnek oloupeme. Nelitujte česneku, pokud ho máte rádi pikantní.
Jablka, mrkev a papriky propasírujeme mlýnkem na maso a již nakrájené dáme do hrnce. Přidejte rostlinný olej. Zeleninovou hmotu přiveďte k varu a vařte 30 minut, nezapomeňte občas promíchat.
Během této doby procházíme rajčata mlýnkem na maso a nalijeme je do samostatné pánve. Do zeleninové hmoty přidejte rajčatovou šťávu a vařte dalších 30 minut na mírném ohni, zakryjte pánev víkem. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.
Přišla řada na sůl, cukr a nasekaný česnek. Na konci vaření přidejte ocet.
Adjika je připravena. Zbývá rozložit do sterilizovaných sklenic. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.
Dobrou chuť! Nejsem si jistý, že taková adžika se nebude jíst před Novým rokem.
Syrová adjika "Spark" z rajčat a česneku bez vaření
Adjika může být vařena syrová, bez tepelné zpracování zelenina. Takže samozřejmě zůstane zachováno více vitamínů a chuť je jiná, jako z čerstvě natrhaných rajčat. Recept je celkem jednoduchý, jen z rajčat a česneku.
Ingredience:
- rajčata - 1,5 kg
- pálivá paprika - 1 ks.
- česnek - 200 gr.
- cukr - 2 lžičky
- sůl - 1 lžička se skluzavkou
- ocet - 100 ml.
Nepříliš krásná se dají použít i rajčata, která se nehodí k nakládání do sklenic. Omyjeme je, rozpůlíme.
Feferonky lze použít celé, nebo můžete odstranit semínka. Vše záleží na vaší závislosti na pikantním.
Česnek se jednoduše loupe.
Všechny ingredience umelte mlýnkem na maso. Aby v mlýnku na maso nezůstala zelenina, doporučuji do něj střídavě vkládat rajčata, feferonky, česnek a rajčata.
Pokud jsou vaše rajčata šťavnatá a je v nich hodně šťávy, stačí vypustit část šťávy, pak bude adžika středně hustá.
Nyní přidejte sůl a cukr a nalijte ocet. Směs míchejte 5 minut, aby se sůl a cukr rozpustily. Svačina je hotová. Jak vidíte, jednodušší už to nebude.
Rozložíme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme kovovými víčky.
Pokud nechcete použít ocet, můžete do každé sklenice vložit rozdrcenou tabletu aspirinu pro konzervaci.
Tento předkrm můžete vařit bez octa, pak stačí obrobek uložit do chladničky. Díky konzervačním látkám (česnek, sůl, feferonka) lze obrobek skladovat několik měsíců.
Křen doma z rajčat a česneku
Křen je v podstatě stejná adjika, jen s přidáním kořene křenu. Velmi chutná pikantní svačinka. Připravuje se bez vaření, syrové. Pravda, abyste si nastrouhali kořen křenu, musíte si trochu pobrečet, není to jejich příjemná záležitost. Ale s pomocí moderního mlýnku na maso je proces výrazně zjednodušen. Pamatuji si, že asi před 20 lety moje milovaná tchyně třela křen rukama se struhadlem, v kuchyni byla taková vůně, že všem poblíž tekly slzy.
Ingredience:
- rajčata - 1 kg
- kořen křenu - 100 gr.
- česnek - 100 gr.
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Recept gruzínská adjika - budete si olizovat prsty
Zvláštnost Gruzínský recept v koření, které se přidává do adjiky a při dlouhém způsobu vaření. Vezměte prosím na vědomí, že adjika je připravena na týden. Ve skutečnosti to není nepříjemné, stačí to několikrát denně promíchat.
Ingredience:
- rajčata - 1 kg
- paprika - 1 kg
- pálivá paprika - 2 ks.
- česnek - 100 gr.
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
- suneli chmel - 1 lžička
- kurkuma - 1 lžička
- ocet
Rajčata, paprika a feferonky se nakrájí a projdou mlýnkem na maso. Posíláme tam česnek.
Vzniklou hmotu promícháme, přidáme kurkumu, slunečnicový chmel, sůl a na závěr zalijeme trochou octa.
V originální receptura, kterou jsem prokoukla na internetu, je tam kořenící "žlutý květ". Hledal jsem, co by to mohlo být, ale ukázalo se, že se jedná o suché květy měsíčku. Zajímavé, samozřejmě, ale já takové koření nemám. Zkusil jsem to nahradit kurkumou.
Nyní je třeba být trpělivý a zeleninovou hmotu míchat vařečkou 2-3x denně po dobu jednoho týdne. Ve skutečnosti to není tak problematické, ale na tento postup nesmíme zapomenout.
Předpokládá se, že takto adjika „zraje“. Ale také to nemůžete přehánět, jinak to zkysne. Uchovávejte misku při pokojové teplotě.
Po 7 dnech přeneseme obrobek do čistých sklenic a srolujeme. Velmi chutné a voňavá svačinka ukazuje se, vřele doporučuji nelenit a vařit.
Nejchutnější recept z rajčat, jablek a česneku
Tohle je můj nejoblíbenější recept. A ačkoli rád experimentuji a vařím podle nových verzí známých jídel, adjika podle tohoto receptu zůstává oblíbená a jí se jako první. Ukázalo se, že je středně pikantní a kyselý, prostě ideální poměr všech ingrediencí. Doporučuji vyzkoušet.
Ingredience:
- rajčata - 2,5 kg
- mrkev - 1 kg
- sladká paprika - 1 kg
- jablka - 1 kg
- cukr - 1 šálek
- slunečnicový olej - 1 šálek
- ocet - 1 sklenice
- sůl - ¼ šálku
- česnek - 300 gr.
- feferonka - podle chuti
Vaření zeleniny. Mrkev očistíme, sladkou papriku zbavíme semínek. Jablka nakrájíme na plátky, odstraníme jádřince se semínky. Jablka od slupky neloupu, mlýnek na maso to klidně mele.
Rajčata, mrkev, paprika a jablka procházejí mlýnkem na maso a vkládají se velký kastrol a dusíme asi 1 hodinu.
Po hodině přidejte 1 šálek cukru, 1 šálek slunečnicový olej¼ šálku soli.
Česnek také rozemeleme na mlýnku na maso a vložíme do adjiky. Přidejte kousek chilli papričky. Vařte dalších 5-7 minut.
Na úplný závěr vlijte ocet.
Horkou adjiku rozložíme do horkých sterilizovaných sklenic, srolujeme víko.
Sklenice otočíme a přikryjeme teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Pikantní vařená adjika s paprikou a česnekem
Tento recept je pro milovníky. kořeněná jídla. Podívejte se, kolik to má feferonky a česneku! Základem receptu jsou rajčata a mrkev a paprika dodávají sladkost.
Ingredience:
- rajčata - 2 kg
- mrkev - 2 ks.
- sladká paprika - 2 ks.
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
- slunečnicový olej - 50 ml.
- ocet - 50 ml.
- česnek - 2 hlavy
- pálivá paprika - 7-8 ks. ale chutnat lépe
- chmel - suneli
- paruka
- koriandr
- drcená červená feferonka
Neuvěřitelně chutný předkrm na zimu z rajčat a lilků
Ingredience:
- rajčata - 1,5 kg
- lilek - 1 kg
- sladká paprika - 1 kg
- česnek - 300 gr.
- pálivá paprika - 5-6 ks.
- rostlinný olej - 1 šálek
- ocet - 100 ml.
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- sůl - podle chuti
- koriandr
Začneme česnekem. Vyčistíme a umyjeme. Sladkou papriku a chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájíme na kousky.
V lilku oloupu slupku, takže bude méně hořkosti. Nakrájejte lilek na kousky. Pokud chcete, můžete je osolit a nechat 20 minut.Během této doby lilek pustí šťávu, kterou bude potřeba scedit. Hořkost zmizí se šťávou.
Veškerou zeleninu střídavě procházíme mlýnkem na maso, můžete dokonce 2krát vynechat, pak získáte nejjemnější hmotu.
Nakrájení zeleniny pomocí mixéru je samozřejmě mnohem rychlejší. Ale pak bude adjika tekutější a homogennější. A procházející mlýnkem na maso zůstanou kousky zeleniny, adjika se ukáže být chutnější a krásnější.
Tuto hmotu nalijte do hrnce, zapálte, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 40 minut.
Po 40 minutách nalijte rostlinný olej a sůl podle chuti. V případě potřeby přidejte cukr. Původní recept, který používám, neobsahuje cukr. Ale zdá se mi, že to svačině dá víc bohatá chuť. Takže přidávejte, jak chcete. Vařte dalších 40 minut. Během této doby rostlinná hmota ztmavne, vyvaří se. 5 minut před koncem vaření zalijeme octem.
Zbývá pouze rozložit do sterilních sklenic a srolovat víčka.
To jsou pro dnešek všechny recepty. Doufám, že v této kolekci najdete pro vás vhodný recept, který se možná stane oblíbeným ve vaší rodině.
Dokud je ještě čas na přípravu, nebuďte líní a vařte. Je tak hezké dostat sklenici ze spíže lahodná adjika a cítit chuť léta v zimě.
Do té doby se zase uvidíme.
Adjika na zimu - recepty na pikantní, lahodné domácí koření
Adjika na zimu je v naší rodině určitě připravena. Příprava tohoto pikantního koření je vždy kreativní. I když víte, co máte namíchat a v jakém poměru, přesto chcete každý rok do receptu přidat alespoň nějakou „šmrnc“.
Každý samozřejmě zná takový recept jako adjika z rajčat. To se považuje za pravděpodobné klasická verze? Tady je . Ale ve skutečnosti je nejsprávnější, primární verze tohoto koření, obecně bez rajčat. Kdo ví? Zjistil jsem to nedávno Abcházská adjika vařené bez rajčat.
Proto jsem se rozhodl zde namalovat jak možnost výroby adjiky z rajčat, tak recept na abcházské kořeněné koření. Ta a ta adjika na zimu bude s česnekem.
Je velmi chutné a zdravé zároveň, zvláště s nástupem chladných podzimních a zimních dnů.
Recepty:
Adjika na zimu z rajčat s česnekem - domácí recept s vařením
Dost zajímavá možnost, existuje několik nuancí.
Klasický recept Adjika - ingredience:
- 2 kilogramy loupané červené papriky,
- 10 kusů středních rajčat,
- čtyři lusky pálivé červené papriky,
- 200 g oloupaného česneku,
- 100 g cukru
- 100 g rafinovaného slunečnicového oleje,
- lžíce soli.
Domácí adjika - vaření
Papriky, dobře omyjte a odstraňte semínka.
Důležité! Když kupujeme pepř, bereme to s marží, to znamená, že čistá hmotnost je uvedena v receptu - 2 kg., V souladu s tím musíte koupit asi 2,5 kilogramu.
Je lepší koupit pepř jasně červené barvy, pak adjika získá bohatou, červenou barvu, která stimuluje chuť k jídlu.
Z feferonky odřízneme kýtu a semena necháme uvnitř.Semena dodají adjice krásu a vůni.
Česnek očistíme.
Důležité! Zbývá připravit rajčata, musí se oloupat.
Abyste mohli kvalitativně a rychle odstranit slupku z rajčat, musíte v hrnci vařit vodu.
Na rajčeti uděláme příčný řez (připravte si ostrý nůž ...).
Rajče vložíme do vroucí vody, podržíme asi minutu, vyjmeme a zkontrolujeme, zda jde slupka snadno odstranit, pak vše odstraníme. Tímto způsobem snadno oloupeme všechna rajčata ze slupky.
Veškerá připravená zelenina: paprika, rajčata, česnek a hořká se nechá projít mlýnkem na maso.
V této celkové hmotnosti přidejte cukr, sůl a rostlinný olej a dobře promíchejte.
Pošleme adjiku na oheň, bude se vařit a za občasného míchání vaříme 30 minut na středním ohni.
V této době připravujeme sterilizované sklenice.
Uplynulo půl hodiny, nalijeme adžiku do sklenic, stále správně vařící. Zavřete víčka a srolujte. Otočíme všechny banky a uvidíme, jestli prosakují? Přikryjeme utěrkou a necháme v tomto stavu až do úplného vychladnutí.
Vezmeme to tam, kde máte sklad s polotovary. Nyní byla na zimu doplněna adjikou.
Mimochodem, vždy při nalévání do plechovek zůstává určité množství obrobku. Radím vám, abyste si vzali kousek chleba, namazali ho již vychladlou adjikou a s potěšením odebrali vzorek. Chuť by vás měla potěšit.
jestli ty opravdový znalec pikantní abcházské koření, a pokud se bez něj vaše zimní hostina v žádném případě neobejde, pak rozhodně musíte vědět, jak ho správně vařit. Koneckonců, je to svým způsobem zodpovědný a kreativní proces: kolik duše do něj vložíte, vaše rodina nebo hosté to poctí se stejnou chutí.
Pokud ještě neznáte tuto všestrannou pikantní adjiku vyrobenou z česneku a pepře, určitě se musíte naučit, jak ji správně vařit.
Ingredience pro Abcházskou adjiku
- Feferonka - 25 středních kuliček pepře
- česnek - dvě hlavy
- sůl - 1,5 lžíce. možná méně (chutná...),
- zira - 1,5-2 polévkové lžíce,
- semena koriandru - 3-4 polévkové lžíce
- semena kopru - jedna polévková lžíce. l.
- chmel-suneli 1,5-2 polévkové lžíce. l.
Vaření skutečná adjika nebere velký početčasu, všechny manipulace se zeleninou vás budou stát maximálně půl hodiny.
Krok číslo 1
Připravte si vařenou zeleninu. Česnek oloupeme. Papriku omyjte, odstraňte z ní semínka. Nakrájejte na střední kousky. Vše, co se ukázalo, pošlete do mixéru a rozemlejte do hladka. Pokud ne, použijte mlýnek na maso. Budete si s tím muset pohrát, ale na kvalitě to nebude mít vliv.
Krok číslo 2
Umístěte suchou pánev na střední teplotu. Když se pánev trochu zahřeje, vsypte semínka kmínu a koriandr. Určitě je hlídejte, aby se nespálily. Ve chvíli, kdy ucítíte aroma linoucí se z koření, sundejte pánev z plotny a obsah přendejte do jiné nádoby. Kalcinace semen a různých koření na pánvi dodá adžice zcela jinou chuť a dodá jí působivě pikantní chuť.
Krok číslo 3
Po ochlazení zahřátých semínek pošlete semena kopru a suneli chmel do mlýnku na kávu na 10 sekund. A pak přidejte všechno koření k česneku a pepři. Všechen tento nepořádek osolte a dobře promíchejte.
Adjika je připravena na zimu!
Lze rozdělit do bank. Dobrá volba, to jsou malé, dvousetgramové sklenice.
Upozornění, pokud koření použijete ihned! Příštích pár dní bude adjika z pepře velmi pikantní, dávejte pozor, abyste to nepřehnali, ale po chvíli změkne, což znamená, že je docela připravené k použití.
Užívat si. Dobrou chuť!
Syrová adjika na zimu - bez vaření (video)
Výhody a škody adjiky
Začněme výhodami. Adjika, to je zásobárna vitamínů, které jsou pro nás v chladném období tak nezbytné. Aktivuje výrobu žaludeční šťávy než způsobuje nával chuti k jídlu a podporuje lepší trávení potravy. Také normalizuje metabolismus. Zahrnuje horký pár: pálivá paprika a česnek. Zabíjejí mnoho patogenních bakterií. Pokud užíváte pepř, má vysoký baktericidní účinek, proto je indikován pro lidi se střevními potížemi.
Co se týče česneku, jeho přínosy nelze přeceňovat. Stroužky česneku mají allicin, který zase zabíjí viry, červy, škodlivé bakterie a dokonce i plísňová onemocnění. Je nepostradatelný pro udržení normálního, elastického stavu cév a příznivě působí na srdce. Pokud se ponoříte dále do medicíny, pak česnek zabraňuje rozvoji rakoviny, onemocnění prostaty a ústní dutina, střeva. A co je nejdůležitější, česnek chrání před upíry (jen si dělám srandu…).
Adjika se doporučuje používat k prevenci dýchacích cest, virové infekce, protože přímo pomáhá posilovat imunitu.
Existuje však řada kontraindikací, při kterých byste se s tím neměli nechat unést. Koření byste neměli používat pro kojící matky, lidi, kteří mají zánět žaludku nebo vředy, a také není vhodné pro každého, kdo má problémy s játry nebo ledvinami. Ale ve všem by měla být vždy míra.
Vařte pro zdraví, nebojte se dělat změny v receptech, to je kreativní podnikání. Adjika na zimu, ať už z rajčat nebo cukety, nebo na abcházský způsob, jen s feferonkou a česnekem – vždy je vynikající.
Hodně štěstí a vše nejlepší!
Omáčky jsou úžasným kulinářským vynálezem. S jejich pomocí se pokrmy z masa, ryb, zeleniny a obilovin (pohanka, rýže, kroupy atd.) stávají mnohem chutnějšími a chutnějšími. Je jich mnoho různé recepty na výrobu omáček. Navíc mohou být jak syrové, nevyžadující tepelné zpracování, tak vařené. Některé z nich by měly být použity ihned po vaření v horké nebo studené formě a existují takové, které lze připravit pro budoucí použití a uložit v chladničce ve speciální nádobě nebo na zimu srolovat do sklenic. Mezi tyto omáčky patří adjika.
Pikantní koření z Abcházie
To, čemu jsme dříve říkali adjika, totiž pikantní pastovitá omáčka z rajčat, červené papriky a další zeleniny a dokonce i ovoce, se složením a způsobem přípravy velmi liší od pravé abcházské omáčky s tímto názvem.
Koneckonců, adjika (abcházsky aџyka) není vůbec omáčka, ale pikantní koření, která se skládá z mleté červené pálivá paprička(často uzené nebo pečené na uhlí) a chlorid sodný, kterému v běžném životě říkáme kuchyňská sůl.
Trocha historie
V dávných dobách hospodyňky žijící v horských vesničkách Abcházie mlely červené feferonky s hrubozrnnou solí a česnekem do pastovitého stavu na kamenném struhadle „akhaya“ speciálně navrženém pro tento účel a tuto směs pak používaly jako koření na maso. , drůbež, ryby a další pokrmy . Jak vidíte, v původní verzi nejsou žádná rajčata. Později si Gruzínci tento recept vypůjčili od Abcházců, ale provedli jej vlastní úpravy, a sice: přidali nasekané vlašské ořechy, semena koriandru, utskho-suneli a další koření. Výsledkem bylo, že koření bylo mnohem chutnější než to abcházské.
Až dosud v Gruzii, stejně jako v gruzínských restauracích po celém světě, to můžete najít hustá omáčka, díky kterému získává mnoho pokrmů jedinečné aroma a pikantní chuť.
Adjika z rajčat - pikantní gurmánské koření
Ale tady v Rusku, stejně jako v zakavkazských zemích, kromě Gruzie (Arménie a Ázerbájdžán), jsou dlouho zvyklí na lahodnou jasně červenou vonná omáčka z rajčat a červené papriky a někdy i jiné zeleniny (jablka, mrkev, cibule atd.). Díky pikantní adjice i té nejobyčejnější vařené těstoviny nebo se rýže promění v lahodné pokrmy. V tomto článku vám některé z nich představíme zajímavé recepty této omáčky, a také dát pokyny krok za krokem jak vařit adjiku z rajčat doma. Všechny metody byly léty prověřeny a nejedna generace hospodyněk je používala k přípravě lahodných a voňavých ochucovacích omáček pro svou domácnost.
Mimochodem, na regálech supermarketů najdete velký výběr těchto omáček. Mimochodem, tovární verze je také adjika z rajčat s česnekem. Přesto to mnoho hospodyňek raději vaří lahodná omáčka doma, protože tímto způsobem můžete ovládat stupeň ostrosti a slanosti. Jak se říká, pro chuť a barvu nejsou soudruzi.
Nejběžnější recept v Rusku
Nyní se tedy naučíte, jak vařit rajčatovou adjiku podle ruského receptu. Chcete-li to provést, musíte jít na trh se zeleninou a koupit následující přísady:
Po zakoupení všech těchto druhů zeleniny na trhu budete muset jít do supermarketu a koupit víno nebo Jablečný ocet, slunečnice popř kukuřičný olej, cukr a sůl, doufáme, jsou vždy v každé domácnosti.
Proces vaření: pokyny krok za krokem
Před přípravou adžiky z rajčat je třeba veškerá zelenina zakoupená na trhu, stejně jako jablka a bylinky, důkladně omýt. Papriky je třeba oloupat ze stopek a semen, mrkve a jablek - ze slupky speciálním nožem. Rajčata musí být ponořena do vroucí vody a poté do ní studená voda a také z nich kůže. To vše projděte mlýnkem na maso a zeleninu nakrájejte najemno. Rozdrcenou směs ovoce a zeleniny přendejte do hrnce a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Česnek rozeberte na stroužky a oloupejte, protáhněte lisem. Do česnekové kaše přidejte jednu sklenici octa, cukru a rostlinného oleje. To vše dobře promíchejte a nalijte do pánve se zeleninou.
Po obnovení varu počkejte dalších 15 minut a stáhněte z ohně. Tuto směs bude nutné nalít do sklenic, počkat, až vychladne, a uložit do lednice.
Jak vařit rajčatovou adjiku podle arménského receptu?
Tato omáčka obsahuje méně přísad a je pikantnější. Adjika z rajčat, jejíž recept je distribuován po celé Arménii, má hustší konzistenci než ruská a její barva je intenzivnější, jasně červená. Složení takové adjiky zahrnuje červenou papriku (5 kg, z toho půl kilogramu pálivé papriky), 5 kg rajčat, 300 g česneku, svazek koriandru, rostlinný olej. domácí adjika z rajčete, vařené podle tento recept, potěší po celý podzim a možná i zimu.
Způsob vaření
Z rajčat, dříve ponořených do vroucí vody a studené vody, musíte odstranit kůži a nakrájet malé kousky a za stálého míchání vaříme v hrnci do zhoustnutí (do stavu rajčatového protlaku). Mimochodem, některé ženy v domácnosti používají hotové místo rajčat. rajčatová pasta v poměru 1 kilogram těstovin na 5 kg paprik. Tato možnost je samozřejmě mnohem rychlejší.
Papriky oloupeme od stopek a semínek, rozpůlíme a orestujeme rostlinný olej pod zavřeným víkem až do „vadnutí“. Poté, co trochu vychladnou, je třeba je rozemlít v mlýnku na maso nebo mixéru. Hmota paprik by měla být přenesena do rajčatové hmoty a vařit asi 1 hodinu. Česnek oloupeme, prolisujeme, koriandr omyjeme a nakrájíme nadrobno, smícháme s česnekem a přidáme do rajčatovo-paprikové hmoty, podle chuti osolíme. Po 15-20 minutách bude adjika připravena. Dá se přendat do zavařovacích sklenic a skladovat v lednici, nebo na zimu srolovat. V tomto případě bude třeba adjika ve sklenicích sterilizovat po dobu 40 minut. Tímto způsobem se můžete vyhnout otravě jídlem.
Syrová adjika
Jak jste pochopili, je čas mluvit o tom nejvíce lehká cesta výrobní tato omáčka. Adjika z rajčat bez vaření se také nazývá čerstvá nebo syrová a možná je nejužitečnější a obohacená, protože v procesu tepelného zpracování se mnoho užitečné látky umírají. Je velmi důležité kupovat čerstvou vesnickou zeleninu ne v supermarketu, ale na zemědělském trhu. A zde je seznam produktů, které jsou potřeba k přípravě této čerstvé domácí omáčky:
- rajčata - 3-3,5 kg;
- česnek - 4-5 hlav
- sladká červená paprika - 1 kg;
- pálení červeně popř Zelený pepř- 4-5 kusů;
- granulovaný cukr - 1-2 polévkové lžíce;
- sůl - 2-3 lžíce. lžíce;
- petržel - 1 malý svazek;
- 9% ocet - 1 šálek kávy.
Jak vařit?
Rajčata zbavte slupky a nakrájejte na 4 části, vložte do hluboké mísy a počkejte hodinu, než vyteče šťáva. Oloupejte papriky z ocasů a semen, česnek - z kůže. Zeleninu umelte pomocí mlýnku na maso. Nakonec je třeba posouvat feferonku. Hmotu stačí rozmixovat do hladka a dochutit, ať to s ní nepřeženete pálivá paprička. Na samém konci se do hmoty přidá jemně nasekaná petržel nebo koriandr, sůl a česnek, protlačený lisem. To je vše, syrová adjika je připravena. Dá se skladovat ne tak dlouho jako vařený, ale v lednici vydrží jeden měsíc.
Závěr
Doufáme, že jeden z nich úžasné recepty, a možná všechny, bude vám chutnat a připravíte s ní tuto lahodnou omáčku pro celou rodinu.