Houbový koláč na snadný způsob. Houbový koláč: nejchutnější recepty

Skutečný ruský dům je jistě plný vůně čerstvé koláče, tato vůně lásky, pohodlí a péče. Z generace na generaci se ruské recepty na koláče předávají nejvíce lahodné polevy používá se s jiný test- droždí, křehké pečivo, volně ložené, sušenky. ruština národní kuchyně bez hub si to nelze představit a koláčů s houbami je spousta a každá hospodyňka se jim snaží přinést něco vlastního, originálního a nezapomenutelného.

Nikdo nebude namítat, že lesní houby (hřiby, hřiby, lišky) sbíraly v podzimním lese v říjnu, kdy právě ranní rosa, nejchutnější, ale neslevujte a sušené houby, stejně jako žampiony a hlíva ústřičná – ty jsou jako stvořené různé koláče s houbovou nádivkou.

Nejčastěji je základem koláč kynuté těsto, z písku a nasekané těsto upéct francouzsky otevřený koláč quiche a želé houbové koláče na zakysané smetaně jsou velmi oblíbené, když se na prahu náhle objevila banda hladových hostů, kteří nutně potřebují nakrmit.

Koláč s houbami - příprava jídla

Nejvíce pozornosti bude třeba věnovat přípravě hub. Čerstvé houby roztřiďte, odstraňte zkažená místa, opláchněte tekoucí vodou a nakrájejte na kousky. Sušené houby by měly být namočené několik hodin studená voda. Pro přípravu kynutého těsta se používá čerstvé nebo suché droždí.

Koláč s houbami - příprava pokrmů

Koláče s houbami se pečou v běžných formách nebo pánvích, pro vaření hub se doporučuje používat pouze smaltované nádobí, které není schopné oxidace. Je lepší smažit houby v těžkém litinové pánve s vysokými stranami. Aby těsto nevycházelo nahoře, je nejlepší vybrat nádoby na těsto, které jsou dvakrát až třikrát větší, než je počet výrobků.

Recept 1: Koláč s houbami z domácího kynutého těsta

K přípravě tohoto koláče použijeme recept na kynuté těsto. Recept k nám přišel z dávných dob, hospodáři milovali, aby se vše dělalo důkladně a podle pravidel, takže těsto z mouky, mléka a čerstvé droždí dáme večer, a budeme svědomitě čekat, až se vejde. Na náplň použijeme hříbky.

Ingredience

Na těsto: droždí (30-40 gramů), mouka 2,5 šálku, teplá voda půl šálku.
Hlavní těsto: cukr (1 polévková lžíce), vodka (1 sklenice, 50 gramů), 1 vejce, smetana (2 polévkové lžíce), máslo(200 gr), sůl, mouka (kolik těsto absorbuje).
Náplň: 100 gramů smetany, vejce (4-5 kusů), hříbky 500 gramů, zelená cibule 400 gramů, sůl.

Způsob vaření

Smícháme droždí, mouku a vodu a necháme několik hodin kynout. Poté přidejte máslo, cukr, jedno vejce, smetanu a sklenici vodky. Nechte znovu vykynout na teplé místo. Nezapomeňte těsto několikrát promíchat. Z vajec a smetany připravíme omeletu, nakrájíme na malé kousky. Samostatně orestujte houby, rozdrťte nakrájenou zelenou cibulku se solí a promíchejte, přidejte jemně nasekaný kopr. Je to úžasná "domácí" náplň, vše tak přirozené, svěží a chutné.

K vytvoření koláče rozložte část těsta ve vrstvě na formu nebo plech, předtím jako vždy vymazaný olejem. Nahoru položte houby. Pokryjeme vrstvou vyváleného těsta, uštípneme a tvoříme ozdoby - copánky, květiny a vše, co vám říká vaše vesnická fantazie. Vršek potřeme vajíčkem a vložíme do trouby na střední teplotu.

Ach, jak chutná krása, vy sami určujete, kdy bude hotová - brunátný a svěží koláč majitele půdy!

Recept 2: Hromadný houbový koláč.

Vysoce chutný koláč na spěšně. Hosté na prahu - nebojte se, stačí půlhodinka přípravy, pár minut pečení a vydatná houbový pokrm připraveno.

Ingredience

Na těsto: mouka (1,5 šálku), cukr (0,5 šálku), zakysaná smetana (1 šálek), soda (1/2 lžičky), vejce (2 ks).
Na náplň: čerstvé nebo mražené žampiony 600 gramů, cibule (2 ks), vařená rýže 200 gramů.

Způsob vaření

Protože je koláč rychlý, připravte si nejprve náplň. Osmahneme cibuli, přidáme houby a smažíme do zlatova. Vychladíme, přidáme kopr a sůl a pepř. Smícháme s uvařenou rýží. Rychle připravíme těsto připomínající těsto ze zakysané smetany - na to jednoduše smícháme všechny ingredience. Formu vymažte olejem a nalijte těsto. Navrch natřeme náplň - část klesne ke dnu a rozloží se po těstě. Pečte 30 minut. Trochu se ochladí - střihneme a ... vpřed, opíráme se o celý gang! Mírně sladké těsto a slané houby jsou chuťově velmi neobvyklé.

Recept 3: Palačinkový koláč s houbami

K přípravě tohoto koláče používáme palačinky, a aby byly obzvláště jemné, používáme tajemství - vaříme je s přidáním perlivé vody.

Ingredience

Palačinky: vejce (3 ks), mléko (1 šálek), cukr (1/2 lžičky), sodová voda (půl šálku), mouka, rozpuštěné máslo(každý ¼ šálku).

Náplň: lesní houby (nebo žampiony) 500 gramů, kuřecí vývar(1 šálek), máslo (3 lžíce), suchý vermut (2 lžíce), cibule (2 ks), stroužky česneku, sůl, pepř, smetana (čtvrt šálku), zakysaná smetana (1 šálek), strouhaný sýr, kopr, strouhanka (tři lžíce), máslo (2 lžíce).

Způsob vaření

Suroviny na výrobu palačinek smícháme a palačinky smažíme, naskládáme na hromádku. Na náplň nakrájíme oloupané houby a orestujeme je společně s cibulí a česnekem, dokud cibule nezměkne. Zalijte vermutem a vařte další 2 minuty, dochuťte solí, pepřem, přidejte zakysanou smetanu, smetanu a polovinu sýra, na středním plameni vařte dalších 5 minut. Mělo by být velmi hustá omáčka.

Koláč tvoříme střídáním palačinek a náplně. Nahoře by měla být palačinka. Namažte ho zbylou směsí a posypte sýrem a koprem, strouhankou a na vše dejte kousky másla. Dáme do trouby na 15 minut při teplotě 200 stupňů.

Není to jen chutné - taje se v ústech!

- Aby si skleníkové žampiony zachovaly a zvýraznily vůni hub, je třeba dávat velký pozor na smažení cibule. Smažená cibule by měla být šťavnatá a neskřípat na zubech, měkká, vlhká a lehce zlatavá cibule zdůrazní skutečnou vůni hub.

- Do houbových náplní se skvěle hodí sušené houby, které je třeba předvařit. Nespěchejte, abyste se zbavili vody, ve které se houby vařily - do náplně lze přidat trochu jemného vývaru, protože má obrovskou koncentraci užitečné látky z rozpuštěných částic sušených hub.

Ingredience:

150 g zakysané smetany
2 sklenice pšeničná mouka
100 g másla
2 vejce na pečivo, jedno na pomazání koláče
½ lžičky cukru
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
1 střední hlávka cibule
500 g čerstvé houby
1,5 st. lžíce strouhanka
sůl - podle chuti

Jak vařit koláč se zakysanou smetanou s houbami:

Začněte přípravou náplně. Chcete-li to provést, houby dobře omyjte. Pokud se vám poštěstí nabrat nebo koupit máslo, odstraňte z nich tenkou slupku na klobouku a poté opláchněte.Pokud používáte houby, nakrájejte je na plátky. Malé lesní houby můžeme nakrájet napůl, na 4 kusy nebo celé uvařit. Z velkých vzorků musíte odříznout nohu a rozdělit ji na 3-4 kusy.
Žampiony vaříme 10 minut, lesní houby necháme vařit 30–40. Hoďte je do cedníku, nechte v této formě krátce, aby voda byla skleněná. Během této doby budete mít čas najemno nakrájet oloupanou cibuli a osmažit ji dozlatova na pánvi s rostlinným olejem. Poté položte houby, smažte je 10 minut za občasného míchání. Poté přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a 5 minut dusíme. Náplň nechte vychladnout, začněte připravovat těsto.
Máslo dejte na minutu do mikrovlnky, zapněte na plný výkon, aby změklo. Můžete ji vytáhnout z lednice 1 hodinu před vařením, aby byla plastičtější. Do másla přidejte zakysanou smetanu, 2 vejce, sůl, cukr a hmotu lehce prošlehejte, aby byla homogenní. Přidejte mouku, vyměňte těsto, mělo by být homogenní. Dejte na půl hodiny do lednice.
Těsto rozdělte na 2 části, první by měla být o něco větší než druhá. První rozválejte do vrstvy tak, aby měla o 3 cm větší průměr než vaše forma, ve které bude pečení probíhat. Potřeme ho olejem, posypeme strouhankou.
Vložte vrstvu do připravené formy, ohněte její okraje nahoru, položte na ni náplň. Vyválíme druhou vrstvu těsta, zakryjeme jím náplň. Rozklepněte vejce, namažte povrch koláče a pošlete jej do trouby zahřáté na 180 ° C a pečte při této teplotě po dobu 35-40 minut. Poté jej můžete vyndat a ochutnat.

Shutterstock

Ingredience:

Na palačinky:

3 hrnky mouky

2 ½ šálků teplého mléka

¼ lžičky sody

1 lžička cukru

½ lžičky soli

Pro plnění:

1 hlava cibule
100 g strouhaného tvrdého sýra
300 g žampionů
majonéza, sůl - podle chuti

Jak vyrobit palačinkový houbový koláč:

Mléko zahřejte do mírně teplého stavu, nalijte ho do prosáté mouky, přidejte cukr, sůl, sodu a vejce, vyšlehejte mixérem do hladka. Z tohoto těsta na pánvi v rostlinném oleji pečeme tenké palačinky.
Na další pánvi opékejte 3 minuty nadrobno nakrájenou cibuli, na ni dejte na talíře nakrájené houby. Vařte za míchání dalších 10 minut.
Zapékací mísu vymažeme olejem, položíme první placku, pokryjeme tenkou vrstvou majonézy, poklademe žampiony a strouhaný sýr. Přikryjeme druhou plackou.
Takto celý palačinkový koláč ozdobte houbami, pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 10 minut.

Shutterstock

Ingredience:

700 g filetu z lososa (nebo jiné červené ryby)
400 g listového těsta
1 vejce
70 g másla
1 citron
1 svazek bylinek (petržel, kopr, špenát)
6–7 žampionů
sůl, pepř, koření - podle chuti

Jak vyrobit koláč s lososem a houbami:

Předehřejte troubu na 200 stupňů.

Marinujte rybu: filet potřete solí a kořením, vymačkejte šťávu z půlky citronu. Nastrouhejte kůru z druhé poloviny citronu.

Zjemněte máslem pokojová teplota. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Připojte olej s citrónová kůra a nasekané bylinky.

Houby nakrájíme na tenké plátky a zlehka orestujeme.

Listové těsto rozdělíme na 2 díly a rozválíme tak, aby filet lososa na jeden díl zcela seděl. Na těsto položíme rybu, potřeme omáčkou z oleje a bylinek a navrch dáme osmažené žampiony. Navrch dejte druhou polovinu těsta.

Vejce rozšleháme, okraje koláče potřeme a zaštípneme, aby se nelepilo, a vrch koláče potřeme vajíčkem, aby byl hnědý a lesklý.

Koláč vložíme do předehřáté trouby, vidličkou propíchneme v horní části 3 malé otvory. Pečeme v předehřáté troubě 25-30 minut do zlatova.

Koláč s lososem a houbami je připraven!

Domov

Ingredience:

500 g mouky
250-280 g vody
7 g sušeného droždí
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 st. lžíci olivového oleje
250 g bílých hub
200 g husté rajčatové omáčky
250 g lišek
200 g syrových vepřových klobás
200 g mozzarelly
olivový olej

Jak vařit rychlou pizzu s houbami:

Pokud jsou houby zmrzlé, pak je rozmrazte, osušte a smažte na malém množství oleje.

Droždí rozpustíme v malém množství teplé vody s cukrem, necháme pár minut působit, dokud droždí nezačne pěnit.

Mouku dejte na prkénko ve formě sklíčka s prohlubní, doprostřed nalijte vodu s droždím a začněte hníst, postupně přidávejte zbylou vodu. Ke konci osolte, přidejte olej a pizzu ještě pár minut hněťte. Svineme do koule, vložíme do pomoučené mísy a přikryjeme utěrkou.

Těsto můžeme dát přes noc do rána nebo od rána do večera do lednice a 30-60 minut před pečením vyndat, nechat trochu prohřát a vyválet velký plech na pečení(nebo dva menší). Nebo jen dejte uhnětené těsto na teplé místo na 1,5–2 hodiny.

Zatímco těsto kyne nebo se zahřívá, připravte si náplň.

Očistěte houby. Lišky orestujeme na 2 lžících oleje, osolíme, stáhneme z ohně a rozdrobíme do nich syrové klobásy.

Mozzarellu nakrájejte na tenké plátky a osušte na papírové utěrce.

Hříbky nakrájíme na tenké plátky.

Natřeme na polovinu těsta rajčatová omáčka a hříbky, osolíme a pokapeme olejem. Na druhou polovinu položte mozzarellu smažené lišky a klobásy.

Pečeme ve spodní části trouby na 250°C asi 15 minut.

rychlá pizza připraveno s houbami!

Shutterstock

Ingredience:

500 g křehkého těsta
150 g hovězího masa
100 g mražených bílých hub
2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany 40%
½ kusu cibule
5 g zelené cibule
5 snítek petrželky
4 větve čerstvý tymián
60 g másla
40 ml olivového oleje
zrnka růžového pepře
sůl, pepř - podle chuti

Jak vařit koláč s masem a hříbky:

Na dno pekáče zaděláme křehké těsto. Poté těsto na více místech propícháme vidličkou, aby se na dně nepřipálilo, vzduch prošel a koláč se propekl rovnoměrně.

Na přípravu náplně nejprve orestujte nakrájené hříbky olivový olej a pak na máslový krém.

Hovězí maso nakrájíme na kostičky a opečeme na olivovém oleji v dobře rozehřáté pánvi. Přidejte prolisovaný česnek a tymián.

Zadejte malé množství másla. Přidat cibule, nakrájíme na poloviční kroužky, několik minut povaříme a poté přidáme smažené houby k masu a cibuli.

Zadejte zakysanou smetanu. Dochutíme solí a pepřem a několik minut podusíme.

Zelenou cibulku a petrželku nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve. Vzniklou hmotu dáme na těsto, okořeníme růžový pepř a vložte do trouby na 15 minut na 200°C.

Koláč s masem a hříbky se ukáže jako velmi voňavý - nelze přestat!

Houbový koláč většinou vařím na podzim z čerstvého lesní houby, a pokud možno celoročně, z podzimních zásob hub. Na podzim připraveno na budoucnost odlišné typy houbové přípravky: nakládané houby, smažené houby na zimu, nakládané houby a různé mražené houby, které se k výrobě tohoto koláče hodí. Dnes ve svém receptu použiji mražené houby, a to lišky a tvrdý sýr.

K vaření budete potřebovat:

Mražené žampiony 800g, cibule 150g, cukr 1,5 lžíce, sůl 0,5 lžičky, 1 hrnek kyselého mléka, 1 lžička sody, 1 lžíce rostlinného oleje, 3 vejce, asi 2 hrnky mouky, tvrdý sýr 60 gramů.

Houbový koláč, recept s fotografií

Nalijte do pánve rostlinný olej, vložíme mražené lišky a na mírném ohni počkáme, až se všechny rozpustí. Když se všechny houby rozmrazí, přidejte teplo na střední stupeň a opékejte je 10 minut. Cibuli oloupeme, nakrájíme nahrubo a přidáme k houbám. Dále vše společně smažte do měkka asi 30 minut, nezapomeňte občas promíchat. Ke konci vaření osolíme houby s cibulí podle chuti.

Také pro přípravu houbového koláče můžete použít jakékoli jiné houby vhodné na smažení. Pokud používáte žampiony, musíte je smažit ne déle než 20 minut. Ze všeho nejraději dělám tento koláč ze smažených hub sklizených na podzim. Zbývá pouze získat houby ze sklenice a přidat do hotové těsto. Těsto na houbový koláč se připravuje jednoduše a velmi rychle. K tomu v míse smíchejte vejce, cukr a sůl a vyšlehejte mixérem do pěny.

Přidávání zkažené mléko a znovu prošlehejte. Dále přidáme prosátou mouku a jedlou sodu. Uhněteme husté těsto, jako je to na fotografii níže.

Nemohu říci přesné množství mouky, protože ji ještě musím přidat, abych získal těsto požadované konzistence, jako je např. hustá zakysaná smetana. Do hotového těsta přidáme vychladlé houby orestované s cibulkou. Houby smícháme s těstem a přeneseme do olejem vymazané pánve nebo pekáče, poté je vyrovnáme do rovnoměrné vrstvy, jako na fotografii níže.

Koláč s houbami- tohle je vydatné jídlo ruská kuchyně. Může být velmi rozmanitá, protože může být připravena z bramborového, listového nebo kynutého těsta a také s přidáním dalších produktů do náplně: rajčat, masa, vajec, zeleniny atd.

recept na houbový koláč

Budete potřebovat:

Mouka, majonéza - každá 3 polévkové lžíce
- škrob, vodka - každá 3 lžičky
- sůl - 3 g
- prášek do pečiva - 3 g
- varle - 3 ks.
- zakysaná smetana - 3,2 polévkové lžíce

Pro plnění:

Lesní houby - 190 g
- tvrdý sýr - 95 g
- lžička soli
- varle - 2 ks.
- kopr
- smetana - 45 ml
- zelená a cibule
- rostlinný olej
- Černý pepř

Kroky vaření:

Připravte náplň na koláč: nakrájejte cibuli na kostku, smažte ji, dokud nebude průhledná. Vložte houby. Nejprve se musí uvařit. Smažte je do zlatohněda. Připravte omeletu: porazte sůl, smetanu, vejce, smažte v rostlinném oleji. Smíchejte smaženou omeletu se smaženou houbovou hmotou. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno, rozetřeme se solí. Smícháme s nasekaným koprem, promícháme. Připravte těsto: porazte sůl s vejci, přidejte majonézu, zakysanou smetanu, prošlehejte. Nalijte vodku. Přidejte prášek do pečiva, škrob a mouku, promíchejte. Vzít silikonová forma, vylijte těsto. Nahoru položte teplou náplň. Posypeme tvrdým sýrem, dáme na půl hodiny do trouby.

Zvažte variace.

Koláč s houbami - recept s fotografií

Budete potřebovat:

Zakysaná smetana - 295 g
- jeden a půl šálku pšeničné mouky
- žampiony - 290 g
- kuřecí řízek - 390 g
- slepičí vejce - 3 ks.
- prášek do pečiva na těsto - 2 malé lžíce
- žárovka
- tvrdý sýr - 145 g
- kupa zeleně
- směs soli a pepře

Kroky vaření:

Prvním krokem je vytvoření těsta: lehce rozklepněte vejce, posypte pepřem a solí, nalijte zakysanou smetanu, promíchejte. Prosejeme mouku, smícháme s práškem do pečiva, přidáme zakysanou smetanu a vaječnou směs. Můžete začít připravovat náplň: nakrájejte houby, smíchejte s nakrájenou cibulí. Kuře uvaříme nebo orestujeme, nakrájíme na kousky, osolíme. Nastrouháme tvrdý sýr. Jakmile těsto začne bublat, znamená to, že je hotové. Připravte si formu s boky, její dno a stěny vyložte pečicím papírem, lehce vymažte máslem, nalijte ¾ těsta, rozetřete náplň, nalijte zbytek těsta. Vrch posypeme vrstvou sýra. Vložte misku do horké trouby. Za 20 minut dort vykyne a pokryje se hrboly.

co ty?

Recept s pita chlebem a mletým masem

Požadované produkty:

Žampiony - 300 g
- balení tenkého lavash
- cibule
- vejce - 3 ks.
- rajčata - 90 g
- tvrdý sýr - 115 g
- máslo - 20 g
- nakrájené maso– ½ kg
- kupa zeleně
- zakysaná smetana - tři velké lžíce
- koření solí

Vaření:

Čerstvé houby předvaříme, nakrájíme. Pokud jste vzali solené nebo nakládané, opláchněte je tekoucí vodou. Nakrájejte je na kousky, smíchejte s rajčaty a nasekanými bylinkami. Do mletého masa vložíme nakrájenou cibuli, posypeme kořením a trochou soli. Dobře promíchejte. Vyjímatelnou formu vymažte máslem. List pita nakrájejte na 2 části. Položte náplň na okraj, srolujte. Položte je do tvaru, odřízněte přebytek. Mohou být použity v dalším kroužku. Udělejte houbové závitky. Položte všechny rohlíky do kroužku a vyplňte celou formu. Připravte náplň: smíchejte zakysanou smetanu, sýr, vejce. Naplňte misku a vyplňte všechny mezery mezi kroužky. Pečeme v troubě na 200 stupňů.

Udělejte a .

Recept s bramborami

Ingredience:

Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce
- soda, sůl - každý 0,5 lžičky
- muškátový oříšek- půl malé lžičky
- střední brambory - 2 ks.
- jeden a půl šálku mouky
- máslo - 90 g
- tvrdý sýr - 90 g
- hlíva ústřičná - 7 polévkových lžic

Jak vařit:

Máslo utřeme, spojíme s moukou, zalijeme zakysanou smetanou, solí a sodou, zaděláme těsto. Nakrájené houby a cibuli podusíme, necháme vychladnout. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Utřete sýr. Těsto rozdělte na 2 díly. První díl by měl být větší. Těsto dejte do formy, vytvarujte boky. První vrstvou jsou houby, nakrájené brambory, posypeme muškátovým oříškem a solí. Náplň přikryjeme menší částí, zalepíme okraje, pečeme při nízké teplotě - 180 stupňů.

Možnost s rajčaty

Požadované produkty:

Mouka - 195 g
- brambory - 190 g
- vejce- 4 ks
- máslo - 45 g
- cibule
- sůl
- houby
- rajčata - 3 kusy
- tvrdý sýr
- kupa zeleně
- půl sklenice smetany

Kroky vaření:

Žampiony nakrájíme na plátky a cibuli na tenké kroužky. Osmahneme cibuli, smícháme s houbami do zlatova. Pepřte a posypte solí. Navíc můžete dochutit muškátovým oříškem. Nádivku nechte vychladnout. Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky, uvaříme vejce. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Oloupané brambory nakrájíme nadrobno, uvaříme v osolené vodě, slijeme tekutinu, osušíme a rozmačkáme. Přidejte vejce namazané máslem, promíchejte. Prosejeme mouku, spojíme s bramborovou kaší. Uhněteme měkké, vláčné těsto. Formu vymažte tukem rostlinný tuk. Vložte do ní těsto, rovnoměrně rozdělte po dně, propíchněte vidličkou a přesuňte do chladničky. Dát houbová nádivka, potřete vršek vařená vejce, rozdělte kolečka rajčat, posypte strouhaným sýrem. Pošlete misku do trouby k vaření.

Pečeme a .

Snack Pie "Happy Evening"

Budete potřebovat:

Stroužek česneku - 6 ks.
- směs soli a pepře
- červené fazole - 1 šálek
- čerstvé houby, tvrdý sýr - každá po 300 g
- kuřecí vejce - 3 kusy
- rajče - pár kusů
- cibule cibule

Kroky vaření:

Červené fazole namočte na několik hodin do dvou sklenic vody. Pokud máte čas, je lepší nechat 4-5 hodin. Nabobtnalé fazole zalijte třemi šálky vroucí vody, vařte půl hodiny. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vychladlé fazole umelte v mixéru. Zde umelte i rajčata. To bude základ omáčky. Samostatně orestujte houby a cibuli. Dříve se produkty musí rozdrtit na kostky. Sýr nastrouháme, česnek nasekáme nožem. Připravte formu, namažte rafinovaným slunečnicovým olejem, posypte strouhankou. Odstraňte přebytečnou strouhanku, formu otočte.

Vejce rozbijeme na talíř, posypeme kořením a solí. Vaječnou směs rozšlehejte vidličkou, nalijte rajčatové pyré. V hluboké misce smíchejte fazole, česnek, strouhaný sýr, houby a cibuli. Spojíme s rajčatovo-vaječnou náplní, promícháme. Připravenou směs nalijeme do formy, posypeme strouhaným sýrem. Pro pečení pošlete misku do kastrolu.

Užijte si a.

Vrstvený houbový koláč se zeleninou

Ingredience:

Listové těsto - 490 g
- máslo - 20 g
- bílé zelí– 195 g
- velké brambory- 2 kusy
- tvrdý sýr - 90 g
- žampiony - 190 g
- mléko - 65 g
- sójová omáčka - polévková lžíce
- sušená bazalka
- rostlinný olej
- koření a sůl

Vaření:

Zelí nakrájíme, osolíme, opepříme a orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji. Houby nakrájíme na malé talíře, smícháme s bazalkou a orestujeme. Nalít sójová omáčka zahřejte ještě pár minut. Brambory uvaříme, zalijeme horkým mlékem, dáme máslo. Dělat bramborová kaše. Houby smícháme se zelím, přidáme bramborovou kaši, posypeme 50 g sýra, promícháme. Troubu rozpálíme na 210 stupňů, koláče upečeme. Pečeme koláče asi 13 minut. Koláče mírně ochlaďte, vložte náplň a přikryjte druhým koláčem. Vršek posypte zbylým sýrem a pečte 3 minuty.

Koláče s houbami

Recept s játry a liškami

Ingredience:

Máslo - 95 g
- mouka - 1,6 lžíce.
- lžíce zakysané smetany
- varle
- čerstvé lišky– ½ kg
- kuřecí Ledvina– 390 g
- máslo - 45 g
- žárovka
- cibule

Pro plnění:

Sůl
- zelení
- zakysaná smetana - 245 g
- vejce

Vaření:

Zmrazené máslo nakrájíme na kostičky, spolu s moukou nasekáme na drobenku. Vejce rozklepneme, spojíme se solí a zakysanou smetanou, smícháme s drobenkou, uhněteme elastické těsto, zabalíme do fólie a dáme na 40 minut do chladu. Připravte játra: opečte je na pánvi se slunečnicovým olejem. Uvnitř by játra měla zůstat syrová, takže je nemusíte smažit do zlatova. Houby rozdrobíme na talířích a smažíme zvlášť. Měly by se snížit 2krát. Vložíme játra, zamícháme a stáhneme ze sporáku. Pro nalévání smíchejte sůl s vejci, promíchejte se zakysanou smetanou. Těsto rozválejte vrstvou, přeneste do vymazané formy. Udělejte boky, pečte v troubě při teplotě 200 stupňů. Náplň položte na těsto v rovnoměrné vrstvě, nalijte na náplň a pečte 40 minut.

Zkuste také.

Jak vyrobit houbové koláče

Požadované produkty:

Mouka - 1 kg
- máslo - 90 g
- slepičí vejce - 2 ks.
- balíček droždí
- krystalový cukr- 3 velké lžíce
- sýr - 245 g
- cibule - 3 ks.
- rostlinný olej
- houby - 700 g
- sůl - půl lžičky
- koření

Kroky vaření:

Kvásek zalijeme teplým mlékem, přidáme velkou lžíci cukru a stejné množství mouky. Promícháme a necháme pár minut kynout těsto. Těsto smícháme se zbylým mlékem, rozpuštěným máslem, zbylým cukrem a solí. Porazte kuřecí vejce, promíchejte obě hmoty, abyste dosáhli jednotnosti. Postupně přidáváme prosátou mouku, hněteme těsto tak, aby bylo pružné. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě zdvojnásobit svůj objem. Zamáčkněte a znovu nechte chvíli působit. Smažte cibuli nakrájenou na půlkolečka, smíchejte s připravenými houbami (musí být nejprve vařené nebo namočené). Celou hmotu orestujeme, okořeníme, přidáme nastrouhaný sýr, zamícháme, přidáme libovolné koření, tvoříme koláče, smažíme na pánvi s rozehřátým olejem.

Schopnost vařit chutné a voňavé domácí koláč vždy vysoce ceněné. Ale co když nejste obdařeni vysokým kulinářským talentem, ale chcete potěšit své blízké čerstvým pečivem? Vzít recept krok za krokem s fotografiemi, produkty a buďte trpěliví!

Jak udělat houbový koláč

Pro přípravu správného houbového koláče je důležité jasně definovat recept. Ve většině případů chuť hotové jídlo záleží nejen na jeho náplni, ale také na kvalitě zvoleného těsta. Existuje mnoho možností pro otevřené a uzavřené pečení, každý typ je dobrý svým vlastním způsobem, ale má své vlastní potíže s vařením. Pokud pečete koláče poprvé, pak vybírejte nejvíce jednoduché recepty.

Plnicí

Značný význam má houbová náplň do koláčů. Může být s žampiony, houbami, bílým a dalšími. Pro zpestření je můžete kombinovat s jinými produkty. Houbové koláče jsou velmi chutné, do kterých se přidávají:

maso nebo kuře;
mleté maso;
zelenina, zelenina;
tvaroh nebo sýr.

Těsto

Nejběžnějším a nejoblíbenějším těstem na houbový koláč je droždí. K jeho přípravě se používají živé kvasnice, ale nezkušený kulinářský specialista si s nimi neporadí. Mnohem jednodušší je koupit suché droždí v nedalekém obchodě, které je třeba pouze zředit teplá voda. Vkládání kynutého těsta je snadné, musíte však počkat, až vykyne, ale v tuto chvíli bude možné připravit náplň. Pokud chcete něco neobvyklého, vyzkoušejte další možnosti testu:

lívanec;
písek;
čerstvý;
nafouknout.

recept na houbový koláč

Někdy je těžké si vybrat vhodný recept Houbový koláč pro každou příležitost. Univerzální rada bohužel neexistuje, ale výběr vám pomůže rychle se zorientovat a připravit báječný chutný koláč na příchod vašich příbuzných ze školy nebo práce. V kolekci najdete recepty nejen na domácí večeře, ale i pro hlučné slavnostní hostina.

S kuřecím masem

Doba vaření: 90 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 4800 kcal.
Kuchyně: Ruská.

Jak vařit měkké, šťavnaté, chutné vrstvený dort s kuřecím masem a houbami v troubě? Nejjednodušší způsob je vzít hotové těsto z obchodu, rozmrazit ho, vařit dobrá nádivka. Pro toto jídlo jsou vhodné absolutně jakékoli lesní houby, ale žampiony jsou ze všech nejdostupnější, zejména proto, že se vaří nejrychleji. Pamatujte, že výrobky z listového těsta ne vždy dobře kynou, tedy obzvlášť velký koláč nečekej.

Ingredience:

listové těsto- 2 listy;
kuřecí prsa- 600 g;
žampiony - 400 g;
červená cibule - 100 g;
holandský sýr- 150 g;
vejce - 2 ks;
zakysaná smetana nebo smetana - 100 g;
mleté bylinky, muškátový oříšek, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Při přípravě náplně nechte těsto odpočinout.
Houby nakrájené na malé kostičky, smažte na pánvi.
Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, přidáme hotové houby, smažte dalších 5 minut.
Kuřecí fileta spaříme ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut, ochladíme, nakrájíme na kostky, smažíme s náplní.
Vejce rozšleháme spolu se sýrem a kořením, touto směsí přelijeme vychladlou náplň.
Formu nebo plech namažte, rozetřete plát těsta a vytvořte strany budoucího koláče.
Rozložte náplň, přikryjte ji druhým plátem těsta. Udělejte několik zářezů, aby mohl vyvětrat.
Koláč pečte v troubě 40-45 minut.

S bramborem

Počet porcí: 7 osob.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.

Za hodinu by měli přijít příbuzní nebo přátelé na návštěvu, ale není je čím pohostit? Pomoc přijde želé koláč s houbami a bramborami. Dá se snadno a rychle upéct s čerstvými nebo solenými houbami. Věřte mi, vaši přátelé budou potěšeni a určitě se zeptají, jak vařit takový lahodný dort. Je na vás, zda své tajemství odhalíte nebo ne.

Ingredience:

hlíva ústřičná - 500 g;
brambory - 800 g;
vejce - 3 ks;
mouka - ¾ šálku;
prášek do pečiva - 2 lžičky;
majonéza - ½ šálku;
zakysaná smetana - ½ šálku;
cibule - 200 g;
máslo - 30 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Hlívu opláchneme, nakrájíme nadrobno, orestujeme, přidáme koření.
Cibuli a brambory oloupeme, nakrájíme na plátky.
Zatímco se připravuje náplň, v jedné nádobě smícháme zakysanou smetanu, majonézu, vejce. Důkladně je prošlehejte, poté přidejte mouku, prášek do pečiva.
Brambory, hlívu ústřičnou, cibuli dáme ve vrstvách do předem vymaštěné formy, nezapomeneme osolit.
Nalévat těsto, formou lehce zatřeste nebo poklepejte o stůl tak, aby těsto rovnoměrně pokrylo celou náplň.
Pečeme v troubě 40 minut.

Kvásek se zelím

Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 5200 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Šíleně jednoduchý, ale neméně chutný libový houbový koláč z kynutého těsta bude vyhovovat každé hospodyňce. Tento recept lze klidně považovat za základ a ingredience můžete libovolně kombinovat, například přidat rýži. Podobně podle nálady zvolte způsob přípravy náplně: smažit nebo dusit. Nezapomeň na vonné koření.

Ingredience:

mléko nebo voda - 1,5 šálku;
mouka pojistné- 4 sklenice;
granulovaný cukr - 1 lžička;
suché droždí - 2,5 lžičky;
sůl - 1 špetka;
zmrazené lišky - 600 g;
cibule - 1 ks;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

V teplém mléce nebo vodě rozmícháme droždí s cukrem, necháme 5-10 minut odstát, poté přidáme sůl, mouku.
Těsto hněteme 10-15 minut, přikryjeme, necháme alespoň půl hodiny odpočinout, pak si to zapamatujeme, necháme ještě hodinu odležet.
Zatímco se těsto vaří, omyjeme, oloupeme lišky, nakrájíme je na plátky nebo kostičky, osolíme, opepříme a orestujeme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k liškám. Náplň vychladíme.
Těsto rozdělte na dvě části, jednu nechte o něco menší. Vyválíme plát, vložíme do formy.
Na dno pánve rovnoměrně nasypeme houbovou náplň, z druhého kousku těsta uděláme víko na koláč, dobře připevníme. Uprostřed propíchněte 1-2 otvory, aby pára mohla volně unikat.
Pečte v troubě, dokud nebude uvařená při teplotě alespoň 190 stupňů.

Se sýrem

Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 4900 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Ukazuje se to velmi originální sýrový koláč s houbami, kterému se někdy říká posunovač. Hlavní krása tohoto receptu je, že nikdy přesně nevíte, jaký bude konečný výsledek. Hlavní věc je, že koláče vzhůru nohama jsou vždy velmi šťavnaté, voňavé a chutné. K ozdobení takového pokrmu můžete použít několik hub nebo čerstvé bylinky, cibulová omáčka a dokonce i sušenky.

Ingredience:

vejce - 3 ks;
vařené kuře- 300 g;
jakékoli houby - 300 g;
kefír - 1 sklenice;
mouka - 1,5 šálku;
prášek do pečiva - 2 lžičky;
tvrdý sýr - 300 g;
vařená rýže- 1 sklenice;
rajčata - 2 ks;
zelená cibule, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Přes síto promícháme prášek do pečiva s moukou, přidáme kefír a vejce. Osolíme, uhněteme těsto.
Formu vyložte pergamenem, na dno položte nakrájené houby v tenké vrstvě.
Posypte je strouhaným sýrem a navrch dejte vařenou rýži.
Na rýži jemně položte kuřecí kousky, rajčata a zelenou cibulku.
Náplň naplníme těstem, pečeme 40-50 minut při vysoká teplota trouby. Nechte nádobu vychladnout a obraťte ji. Nakrájíme na kousky, podáváme s omáčkou.

S žampiony

Doba vaření: 40-60 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Po dlouhém dni v práci často není touha motat se v kuchyni s pečícím těstem. V tomto případě se vám bude líbit koláč s žampiony a sýrem lavash. Je rychle připravený, nevyžaduje speciální školení a kulinářské dovednosti. Hodný užitečná náhrada známý a milovaný mnoha shawarma!

Ingredience:

tenký lavash- 2 ks;
vejce - 2 ks;
sýr - 150 g;
čerstvé houby- 100 g;
mletá petržel - 10 g;
přírodní jogurt- 250 ml;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Smíchejte jogurt, koření, bylinky a vejce.
Pita chléb nakrájíme do zapékací misky.
Houby nakrájejte na malé kostičky.
Sýr nastrouháme velké kusy.
Pita chléb ponořte do vaječné směsi, opatrně rozložte do předem vymazané formy.
Rozložíme náplní, posypeme ji sýrem, poté opět vrstvou žampionů a sýra.
Koláč přikryjte plátem pita chleba a přelijte zbývající vaječnou směsí.
Pečeme v troubě dozlatova.

Otevřete se sýrem

Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 4600 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Francouzská.
Náročnost přípravy: střední.

Kish, neboli jednoduchý otevřený koláč s houbami, je již dlouho oblíbeným místem ruských hospodyněk. to neobvyklé jídlo k nám přišel z Lotrinského vévodství, které se kdysi nacházelo na severovýchodě Francie. Odtud název Laurent Pie. Pro plnění francouzští kuchaři používá kuře, šunku, ryby a jakoukoli zeleninu, a zdá se, že vaši pozornost houbový quiche.

Ingredience:

mouka - 250 g;
margarín - 125 g;
vařená voda - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl - 0,5 lžičky;
čerstvé houby - 500 g;
tučná smetana - 250 ml;
strouhaný sýr - 200 g;
vejce - 6 ks;
slanina (nebo šunka) - 100 g;
sůl, černý pepř - podle chuti;

Způsob vaření:

Mražený margarín nastrouháme, smícháme s moukou a solí. Nalijte do směsi teplá voda, uhněteme těsto a rozprostřeme, přičemž zcela zakryjeme dno a okraje formy. Vyjměte těsto na půl hodiny v lednici.
Nakrájejte houby tenké plátky, smažte, dokud nebude hotový.
Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, okořeníme. Do směsi nalijte houby.
Slaninu nakrájíme nadrobno, vložíme do vychladlého těsta, přelijeme smetanovou houbovou směsí. Navrch dáme nastrouhaný sýr.
Pečeme v troubě 45 minut. Krájíme vychlazené.

Rychle

Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 3800 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Někdy musíte rychle uvařit večeři, abyste měli zdravou a chutnou svačinu. V tomto případě přijde na záchranu rychlý houbový koláč, protože jeho příprava je snadná, zabere minimum času a chuť je prostě úžasná. Ano, a produkty potřebné k vaření můžete vždy najít ve vaší lednici, protože v rychlý koláč můžete dát co chcete: korejská mrkev, sýr, kuře a dokonce i tvaroh!

Ingredience:

kefír - 1 sklenice;
tučná zakysaná smetana - 40 g;
pšeničná mouka - 2,5 šálků;
vejce - 2 ks;
sůl - ¼ lžičky;
soda - ½ lžičky;
houby - 300 g;
cibule - 1 ks;
brambory - 2 ks.

Způsob vaření:

Smíchejte vejce, sůl, kefír a zakysanou smetanu, prošlehejte směs.
Postupně přidáváme mouku, uhněteme těsto a polovinu nalijeme do formy.
Cibuli, brambory a houby nakrájíme na tenké kousky, vložíme do formy na těsto.
Navrch nalijte zbytek těsta, podle potřeby ozdobte bylinkami.
Pečte 20-25 minut při maximální teplotě.

S bílými houbami

Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 4600 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Koláč s hříbky a tvarohem lze nazvat poněkud neobvyklým, ale je to úžasné chutné jídlo. Neobvyklá kombinace produkty jsou neuvěřitelně užitečné, protože tvaroh je zdrojem vápníku a bílkovin a porcini dobře známý vysoký obsah užitečné minerály. Takové originální sousedství produktů vám umožní vařit opravdu zdravě a chutná večeře které se budou líbit především dětem.

Ingredience:

pšeničná mouka - 300 g;
zakysaná smetana - 130 g;
práškový cukr - ½ lžičky;
margarín - 150 g;
bílé houby - 300 g;
zelenina - 100 g;
slepičí vejce - 2 ks;
tvaroh - 400 g;
koření - 1 lžička;
sůl - 1 lžička;
sýr - 150 g.

Způsob vaření:

Smícháme mouku, sůl, moučkový cukr.
Utřeme zakysanou smetanou žloutek, vložte polovinu moučné směsi, prošlehejte.
Přidejte margarín nakrájený na kousky, poté zbývající mouku, těsto dobře prohněteme a dáme do lednice.
Orestujeme hříbky. Přidejte k nim zbývající vejce, tvaroh, nasekané bylinky, jemně nastrouhaný sýr, koření.
Těsto vyválejte na požadovanou velikost, potřete náplní, pečte asi 30 minut.

Se sušenými houbami

Doba vaření: 60 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 5100 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Zima voňavý koláč se sušenými houbami dokonalé řešení pro sváteční stůl. Přirozeně je mnohem jednodušší a chutnější vařit jídlo z čerstvých hub, ale můžete použít ty, které jste na zimu sušili. Hlavní je je předem namočit vařící voda získat zpět objem, měkkost a tvar.

Ingredience:

pšeničná mouka - 850 g;
suché droždí - 8 g;
sušené hříbky - 200 g;
cibule - 1 ks;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Část mouky (asi 600 g) prosejeme, smícháme s práškovým droždím, zalijeme 400 ml ohřáté vody. Promícháme, necháme na tmavém místě kynout.
Po vykynutí směsi přidáme zbytek mouky, sůl, zaděláme těsto, necháme ještě půl hodiny.
Houby namočte na 20 minut do vařené vody, povařte plně připraven, nakrájíme nadrobno.
nakrájíme cibuli malé kousky, orestujeme společně s houbami, solí a pepřem.
Formu vymažte, zakryjte těstem, vyložte náplní, ozdobte bylinkami. Pečte 30-35 minut.

Na kefíru

Doba vaření: 45 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 4650 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Snadno sledovatelný recept je koláč z kefírových hub. Může být připraven, když je velmi málo času, protože proces od vás nevyžaduje mnoho úsilí. Takový pokrm je vhodný pro hospodyňky, které teprve začínají chápat základy vaření, až se spřátelí s kváskem, křehkým nebo listové těsto. Ukazuje se, že pečení je velmi svěží, voňavé a chutné.

Ingredience:

houby - 500 g;
kefír - 0,5 l;
cibule - 200 g;
mouka - 400 g;
rostlinný olej - 80 ml;
vejce - 2 ks;
soda - 1 lžička;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud se neobjeví světlá ruměnka, přidejte k ní nakrájené houby a připravte. Přidejte koření podle chuti.
Vejce rozšleháme se solí, kefírem a hasená soda přidat mouku.
Nalijte ½ těsta silikonová forma, potřeme vychladlou náplní a poté znovu nalijeme těsto.
Pečeme v předehřáté troubě do úplného propečení při teplotě 180-190 stupňů.

Houbový koláč - tajemství vaření

Aby byly vaše houbové koláče vždy chutné, šťavnaté a měkké, je důležité nejen dodržovat recept, ale také dodržovat některé triky:

Troubu vždy předehřejte na požadovanou teplotu, pak se těsto nestihne usadit, pečivo bude vysoké a svěží.
Smažte houby tak, aby z nich vytekla veškerá přebytečná vlhkost, do koláčů je to zbytečné.
Do náplně nepřidávejte příliš mnoho zeleniny, jinak se chuť hub ztratí.
Ujistěte se, že datum vypršení platnosti je správné. Droždí musí být čerstvé, jinak těsto nevykyne a pokrm se zkazí.
Pokud máte v plánu udělat těsto drobivé, měkké a nadýchané, přidejte do něj pouze žloutky.
Pomůže vám být nadýchaný bramborový škrob přidán do mouky.
Aby těsto rychleji kynulo, vyndejte ingredience z lednice předem, aby se zahřály na pokojovou teplotu.
Nenamáčejte droždí ve studené vodě nebo vroucí vodě. Stačí teplota 30-40 stupňů.
Suchýma rukama uhněteme těsto.
Aby dno houbového koláče zůstalo suché a suché, posypte pánev trochou škrobu.
Aby se na pečivu vytvořila krásná lesklá kůrka, potřete ji rozšlehaným vejcem.
Pokud jste udělali koláč křehké těsto, určitě nechte odpočinout a vychladnout, pokrm se pak nebude rozpadat.
Těsto nikdy nesolte hned, nejdříve musí nakynout a vyluhovat.
Pokud je koláč příliš vysoký, pečte ho na mírném ohni. Náplň je tedy zcela propečená a nic se nepřipaluje.

Podívejte se na další recepty.

Video

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek