Koření česneku je na zimu slané. Mražené stroužky česneku. Jak vařit smažené česnekové šípky

Není nic lepšího než v zimě nasolený mladý česnek a ještě k tomu voňavému vařenému vepřovému s bramborem. Nakládání česneku je ale velmi jednoduché a receptů na takový pokrm je mnoho. Česnek je slaný s marinádou a bez marinády, přidejte různé přísady pro bohatou chuť a kořenité aroma. Takovým česnekem se stane skvělá svačinka na maso a uzená masa, dobře se hodí k voňavý boršč a libovolně ozdobit slavnostní stůl estetická prezentace.

sklizeň česneku

Než se pustíte do přípravy nálevů z česneku, měli byste jej pořádně očistit, což závisí na druhu nálevu, který používáte. Česnek můžete nakládat pevné hlavy, a hřebíček a v závislosti na metodě musíte dodržovat některá pravidla. Při solení celými hlavami:

pro okurky musíte použít pouze mladý česnek;
česnek by se měl loupat pouze z horní hrubé slupky a zanechávat jemnou mladou slupku;
česnek musí být důkladně omyt;
nestříhejte okraj a ocas česneku;
rozložte česnek celý v hustých velkých nádobách, sklenicích nebo sudech.

Pro nakládání stroužků česneku:

lze použít jakýkoli druh česneku, ale mladé se snáze loupou;
musíte česnek úplně oloupat a důkladně opláchnout, ale při použití mladého můžete nechat měkkou skořápku kolem stroužku;
hřebíček se doporučuje vkládat pevně do malých sklenic, protože nezabírají mnoho místa;
hřebíček můžete osolit masné výrobky- sádlo nebo vepřový bůček;
solení stroužků česneku je nejlepší pomocí marinády.

Nálev z celého česneku

Takový česnek vypadá krásně při podávání a jeho příprava je velmi snadná, protože čištěním a vařením se stráví minimum času.
Ingredience:

hlavy česneku - 1 kg
hrubá sůl - 350 g

Oloupejte hlávky česneku z horní vrstvy slupky, odřízněte většinu stonku, ponechte jen malý ocásek.
Naplňte dno sklenice nebo sudu vrstvou soli.
Položte stroužky česneku těsně na sůl, ponechte malé mezery.
Všechny štěrbiny mezi hlavičkami a celá česneková vrstva jsou pečlivě utěsněny solí.
Naplňte tedy nádobu až po vrch. Mezi vrstvy můžete přidat květenství kopru nebo listy rybízu.
Sklenici nebo soudek pevně uzavřete a odešlete na chladné místo. Ideální možností pro skladování okurek by byl sklep.

Stroužky česneku v marinádě

Tato varianta okurky dokonale zachovává pružnost stroužků, marináda dělá česnek křupavým a velmi voňavým. Perfektní možnost pro malé sklenice.
Ingredience:

stroužky česneku - 1 kg
sůl - 4 polévkové lžíce.
voda - 650 ml.
ocet - 3 polévkové lžíce.
cukr - 4 polévkové lžíce.
hřebíček - 10 ks.
kuličky pepře - 8 ks.

Všechny složky marinády, kromě octa, vaříme až do varu. Do marinády přidejte ocet, odstraňte z tepla.
Česnek oloupejte a dobře omyjte.
Vložte stroužky česneku do sklenic a přelijte marinádou.
Sklenice uzavřete a ochlaďte.

Slaný česnek se sádlem

to možnost občerstveníčesnek, který můžeme podávat již s hotovým osoleným voňavým sádlem. Také toto dokonalé řešení pro ty, kteří nevědí, jak chutné je použít sádlo, aby nezabíralo místo v mrazáku navíc.
Ingredience:

česnek - 1 kg
sádlo - 1 kg
bobkový list - 5 ks.
červená paprika - 1/2 lžičky
směs koření na solení - 2 polévkové lžíce.
kuličky pepře - 8 ks.
sůl - 4 polévkové lžíce.

Sůl smícháme s kořením, bobkovým listem, mletým pepřem a hráškem.
Tuk nakrájíme na středně silné plátky, některé naplníme stroužky česneku. Vybírejte sádlo s malými vrstvami masa – chutná lépe.
Salo dobře nastrouhejte s hrubou solí a kořením.
Pevně umístěte tuk do velké nádoby, usínejte se solí, vrstvou oloupaného česneku a znovu solí. Naplňte sud až po vrch.
Sádlo skladujte v chladu asi čtyři měsíce.

Recept na arménský česnek

Pikantní, pikantní, středně pikantní – takový je arménsky česnek. Takový česnek se nejlépe solí do hloubky dubové sudy, hlavičky česneku tak získají charakteristickou chuť a vůni tradičního arménského pokrmu.

Ingredience:

mladý česnek - 1 kg
hroznová šťáva - 50 ml.
voda - 950 ml.
hroznový ocet - 5 lžic.
cukr - 50 g
černý pepř a nové koření - 4 ks.
oddíly vlašské ořechy- 5 kusů.
sůl - 50 g
hřebíček - 2 ks.

Hlavičky česneku namočte do studené vody v dubových sudech a nechte 24 hodin odležet.
Slijte vodu a oloupejte česnek z horní tvrdé slupky. Česnek dobře omyjeme.
Česnek vložte do sklenic nebo soudků těsně po hlavě.
Česnek zalijte roztokem potřebného množství vody a soli. Hlavičky česneku nechte na další den.
Takže česnek solte 21 dní, střídejte solanka denně.
Po třech týdnech zalijte hlavičky česneku marinádou z vody, soli, octa a cukru. Necháme 15 dní v chladu.
Marinádu slijeme a necháme zvlášť týden v chladu. Mezitím zalévejte česnek po dobu sedmi dnů šťávou z bílých hroznů.
Šťávu slijeme a česnek zalijeme předem naloženou marinádou.
Do týdne pikantní česnek lze podávat u stolu.

Hlavy česneku s řepou

Krásné barvy a velmi světlé v podávání - česnek s červenou řepou. Vypadá lákavě a chutná ještě lépe.
Ingredience:

česnek - 2 kg
sůl - 5 g
šťáva z červené řepy - 300 ml.
cukr - 50 g
voda - 800 ml.

Česnek oloupejte a důkladně omyjte.
Nalijte hlavy česneku vodou a nechte den. Po uplynutí doby česnek opláchněte vodou.
Vložte hlavy česneku v husté vrstvě do sklenic.
ve vařené teplá voda rozpustíme cukr a sůl, po vychladnutí marinády přidáme šťávu z červené řepy.
Zcela naplňte česnek roztokem, zakryjte čistou gázou, nastavení útlaku.
Nechte česnek dva týdny na chladném místě, poté může být česnek podáván na stůl.
Hotové sklenice skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Nakládání česnekových šípků

Nakládat můžete nejen hlávky nebo stroužky česneku, ale také česnekové šípky. Ukázalo se, že jídlo je chutné a velmi pikantní.

Ingredience:

kuličky pepře - 5 ks.
česnekové šípky - 800 g
hřebíček - 3 ks.
voda - 800 ml.
sůl - 100 g
chilli - 4 kolečka
stroužky česneku - 1 hlava

Šípky důkladně opláchněte, očistěte od vršků.
Kotleta velké kusy a vložte do sklenic v husté vrstvě.
Na šípky položte koření a stroužky jedné hlavy česneku.
Česnekové šípky zalijte roztokem vody a soli.
Odešlete na chladné místo, nejlépe tmavé.

Nakládaný česnek je chutné, jednoduché a velmi voňavé jídlo. Tento předkrm je ideální pro každou příležitost. Česnek je voňavý, pikantní a opravdu křupavý. Snaž se různé možnosti solení - a najděte si svou vlastní, speciální verzi soleného česneku.

A ... česnekové šípky - recepty na vaření nejnovější produkt není všem známý. Zelené větvičky ale obsahují ještě více vitamínů a minerálů než stroužky česneku!

Ke své hanbě jsem šípky předtím vždy zahodil a odřízl je, abych zvětšil velikost hlávky česneku (jak víte, asi o 40 % živin). A teprve loni jsem se dozvěděl, že se dají nejen vyhodit do kompostu nebo zalít vařící vodou a použít k postřiku rostlin, ale i jíst.

Poprvé jsem takové jídlo vyzkoušela u sestry doma a recept si přinesla z práce. Od té doby mě tato surovina zaujala a ukázalo se, že ze šípků se dá uvařit opravdu hodně. různé omáčky, polévky, předkrmy, koření také. Nevěděl? Pak vás bude tento článek zajímat!

Recepty jsou poměrně rozmanité. Na přání můžete vařit, dusit, smažit, třít, marinovat, přidávat do prvního i druhého chodu a dokonce ho použít jako samostatné jídlo v podobě těstovin na chlebíčky.

Na toto téma můžete mluvit velmi dlouho, ale dnes navrhuji, abych se zabýval nejoblíbenějšími a nejzajímavějšími možnostmi.

Abych konečně dostal Chutné jídlo, a ne nesrozumitelnou kaši, doporučuji při přípravě česnekových výhonků dodržet několik zásad:

vařit pouze z čerstvých surovin, nedávno utržených ze zahrady (pro prodloužení krátké trvanlivosti šípků je lze zmrazit pro budoucí použití);
používejte pouze měkké části výhonků (dobré se zlomí pod prsty a příliš tvrdé části se jednoduše zlomí);
vrchní cibule se semínky vyhoďte, jsou tvrdé a bez chuti;
před přidáním do nádobí je důležité přípravek dobře opláchnout a osušit na ručníku.

Kdy krájet šípky z česneku

Šípky je potřeba odřezávat tak, jak se objeví, když dosáhnou délky cca 20-40 cm.Pokud budete s jejich sběrem otálet, tak za prvé bude česnek menší a dostaneme slabou úrodu a za druhé výhonky budou příliš tvrdé.

Česnek v podstatě „kvete“ v červnu, podle počasí buď na začátku, nebo v polovině. To znamená, že tuto neobvyklou „sklizeň“ lze sklízet krátkou dobu, pouze 1-2 týdny.

Recept na nakládané šípky na zimu

Naštěstí existují recepty na sklizeň česneku na zimu. Samozřejmě, že za točení musíte sbírat velký počet surovin, ale pokud máte zahradní záhon nebo dva, nebo dokonce více této rostliny, pak s produktem nebude žádný problém.

Nejjednodušší způsob, jak si tuto pochoutku připravit na zimu, je stočení do sklenic, přičemž recept na nakládané výhonky je velmi jednoduchý.

Pro pořádnou partu šípků s již nařezanými pupeny budete potřebovat:

1 l. voda;
50 gramů soli;
1 sklenice octa;
50 gramů cukru.

Udělejte marinádu, omyjte výhonky, nakrájejte na kousky asi 5 cm, vložte do sklenic a nalijte připravené vodný roztok a dodatečně sterilizovat půl hodiny. Může být ve vodní lázni, nebo může být v troubě při nízké teplotě, aby bylo moření co nejúplnější. Zbývá srolovat sklenice, převrátit je na víko a zabalit do teplé deky. Vzhledem k tomu, že marinování produktu je docela jednoduché, je to jeden z mých oblíbených receptů.

Jak nasolit česnekové šípky

Někteří lidé mají rádi pikantní konzervaci, takže byste se měli naučit nakládat šípky česneku.

Způsob solení je také docela jednoduchý, potřebujete:

připravte a ochlaďte lák - 1 l. voda, 25 gr. běžné nebo 50 gr. ovocný a bobulový ocet, 50 gr. sůl;
umyjte snítky česneku, nakrájejte na kousky 15-20 cm;
vložte je do cedníku do vroucí vody na 2 minuty;
pak se ponořte do studená voda zastavit proces vaření;
vložte do skleněné nebo smaltované nádoby;
nalít solanku;
zakryjte čistým hadříkem;
dát útlak na vrchol (těžká deska, dřevěný kruh);
po objevení stop fermentace nechte 3-4 dny v teple ještě několik dní a poté vyjměte do chladu;
jak používáte okurky, vyplatí se do toho nalít nový nálev aby česnek zůstal suchý.

Toto jídlo se hodí k masu, hranolkám nebo může být samostatnou svačinkou.

Pasta z česnekových šípků bez sterilizace

Moje přítelkyně má to nejlepší letní pochoutka je pasta z česnekových šípků, kterou si její rodina maže na chleba do polévek a boršče, používá k marinování masa i jednoduše jako dochucovadlo. Věc je to opravdu zajímavá, pikantní, pro milovníky koření.

Těstoviny se vyrábějí poměrně jednoduše a lze je skladovat v lednici po dlouhou dobu, což vám umožňuje skladovat produkt tímto způsobem v zimě. Je pravda, že sklenice se složením se milovníkům takového koření dlouho nezdržují ...

Na pastu potřebujete:

800 gramů větviček;
1 polévková lžíce sůl;
1,5-3 lžíce rostlinný tuk;
volitelné koření - pepř, koriandr.

Šípky se umyjí, osuší ručníkem, odstraní se tvrdé konce a semena, náhodně se nasekají a vloží do mixéru. Přidá se zbytek ingrediencí, přeruší se na homogenní hmotu (můžete ji zkroutit mlýnkem na maso, ale pak bude konzistence mírně odlišná). Zbývá přesunout pastu do čistých, sterilních sklenic a uzavřít vzduchotěsnými víčky, uložit ve sklepě nebo v lednici.

Zmrazení stroužků česneku

Milovníci produktů si chtějí užívat česnek nejen pár týdnů v roce, ale neustále, a existuje cesta ven - stačí produkt zmrazit.

Postup je stejný jako u zeleniny, bylinek a bobulovin. Suroviny je třeba umýt, očistit od nepotřebných částí (semen a tvrdého základu), trochu vysušit, nakrájet na vhodné kousky 5–7 cm, vložit do porcovaných sáčků a nejprve vychladit v lednici a poté zmrazit. A co se dá z takového přířezu připravit – šikovné hospodyňky už vědí.

Jak vařit smažené česnekové šípky

Osobně mám moc ráda smažené šípky, které se snadno vaří a dají se použít různé recepty.

Nejjednodušší možnost:

nakrájejte umyté a oloupané výhonky;
zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej;
nasyp tam šípky, hned osol, aby pustily šťávu;
míchání, smažte až do poloviny vaření (takže produkt je chutnější).

Můžete také přidat hned na začátku sójová omáčka nebo rajčatová pasta, takže se chuť pokrmu výrazně mění - příjemné zpestření!

Česnekové šípky v korejském stylu

A při návštěvě jsem vyzkoušel lahůdku od česnekové šípky v korejštině samozřejmě trochu pikantní, ale chutné.

Takže potřebujete:

500 gramů výhonků (je lepší vzít čerstvé, ale vhodný je i zmrazený sochor vytažený z mrazáku za 10–12 hodin a roztavený samostatně);
70 ml. rostlinný olej;
0,5 - 1 lusk červené papriky;
50 ml. sójová omáčka;
0,5 lžičky Sahara;
1 lžička mletý nebo v zrnech koriandru;
6-8 ks. hřebíček;
hrst kuliček pepře;
10 gr. sezamové semínko;
1 polévková lžíce ocet.

Šípky omyjte, očistěte, osušte, nakrájejte na kousky 4-5 cm. Ve velkém hrnci nebo kotli rozehřejte olej a v tuto chvíli rozdrťte koření v hmoždíři (pro zjednodušení postupu lze všechna aditiva vzít již mletá ). Dejte koření do mísy, promíchejte, nechte olej nasytit 8-10 sekund a poté tam přidejte česnek, smažte do měkka, vmíchejte cukr a sójovou omáčku.

Když šípky získají olivovou barvu, přidejte ocet a sezamová semínka, odstraňte z tepla, vychladněte a po vychladnutí podávejte na stůl.

Salát z česnekových šípků

Produkt lze přidat do salátu, narazil jsem na několik zajímavé recepty ale přiznám se, že sám jsem ještě nevyzkoušel všechno.

Ale vaječný salát mi moc chutnal, recept jsem vzala od kamarádky, tady je:

vzít česnekové výhonky, rostlinný olej, rajčata, sůl, koření, syrová slepičí vejce;
šípky omyjeme, nasekáme, dusíme na pánvi se lžící vody do olivové barvy;
sůl, posypeme kořením;
přidáme na kostičky nakrájená rajčata, vše společně opékáme asi 5 minut;
do pánve rozklepneme vejce, rychle promícháme, po zhoustnutí odstavíme z ohně a vychladíme.

Toto jídlo je sice umístěno jako salát, ale připomíná mi spíše omeletu se zeleninou, ale více pikantní. Líbí se mi na něm, že takové jídlo uvaříte za pouhou půlhodinu, pokud jsou suroviny po ruce.

Takže nevyhazujte česnekové šípky, protože existuje mnoho kuchařských receptů pro každý vkus. A nyní víte, jak produkt vařit! Dobrou chuť, doplňte svou sbírku receptů o nové položky pomocí našeho blogu a nenechte si ujít zajímavé články díky předplatnému!

Česnek má hodně užitečné vlastnosti. Střelci česneku nejsou z hlediska obsahu vitamínů a mikroelementů horší. Jejich přípravou na zimu přinesete na stůl nejen novinku chutné jídlo ale také pomáhají tělu stát se silnějším. Pravidelným používáním v potravinách se normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, proces fermentace se zastaví. to dobrý lék pro prevenci nachlazení.

Česnekové šípky na zimu. Možnosti receptu

Šipky mají pikantní chuť a příjemnou vůní. Dříve ženy v domácnosti zahodily tento produkt, aniž by si uvědomily jeho hodnotu a výhody. Slouží jako individuální občerstvení, přidávají se do salátů, koření a omáček. Smaží se, vaří a přidávají do polévky. Odborníci dokázali, že tyto zázračné šípy jsou mnohem užitečnější než česnek. Pokud jste tuto pochoutku nevyzkoušeli, přicházíte o ně. Stojí za to okamžitě napravit situaci a začít sklízet česnekové šípky na zimu.

Důležitý bod: správně a dovnitř správný čas sbírat je. Stříhejte šípky, když právě rostou. V této době jsou nejšťavnatější a nejjemnější. Nenechte si ujít okamžik, kdy se pupen objeví v horní části šipky. Musí se řezat, když je zavřený. Po otevření nemůžete jíst, a ještě více při zimní sklizni.

Existuje mnoho způsobů, jak se připravit na zimu.

Ve šťávě z červeného rybízu

Místo octa se používá rybízová šťáva. Díky němu jsou šípky marinované, s jemnou chutí.

Ingredience:

sůl - 100 g;
šťáva z červeného rybízu - 600 ml;
kopr - 6 deštníků;
česnekové šípky - 4 kg;
voda - 1400 ml;
cukr - 200 g.

Vaření:

Šípky nakrájejte na kousky dlouhé čtyři centimetry.
Vařit vodu. Šípky vložte do vroucí vody a po opětovném uvaření namočte na dvě minuty.
Naplňte do sklenic a přidejte koprové deštníky.
Rybíz zalijeme vodou, ve které se šípky vařily. Vařte tři minuty.
Vezměte síto a otřete bobule, vymačkejte šťávu.
Přidejte hromadné produkty. Znovu povařte.
Nalijte lák do sklenice se šípky.
Zavřete víko. Otočte sklenici. Pokrýt. Nechte dva dny.

Na zimu s paprikou a koriandrem

Nakládané česnekové šípky na zimu získají mimořádnou chuť, když se do receptu přidá koriandr a paprika.

Ingredience:

černý pepř - 6 hrášek;
česnek - 6 stroužků;
sójová omáčka - 100 ml;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
koriandr - 2 lžičky;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
slunečnicový olej - 100 ml;
paprika - 8 lžiček;
šípky z česneku - 800 g;
červená paprika - 6 hrách.

Vaření:

Šípky omyjte, osušte. Rozřezat na kousky.
Nalijte olej do pánve. Ohřát. Šípky smažte asi deset minut. Není nutné přikrývat poklicí.
Zalijte omáčkou a octem. Promíchejte stěrkou. Počkejte na var.
Vmíchejte zbytek ingrediencí, kromě česneku. Důkladně promíchat.
Česnek nakrájíme na malé kostičky. Přidat k dalším produktům. Vařte pět minut.
Hotové jídlo přendejte do sklenice. Sterilizujte patnáct minut. Poté srolujte.

S angreštem a koriandrem

Ingredience:

sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
angrešt - 1 kg;
kopr - 2 svazky;
česnekové šípky - 1 kg;
koriandr - 2 svazky;
slunečnicový olej - 6 lžic. lžíce.

Vaření:

Omyté angrešty zbavíme stopek.
Projděte mlýnkem na maso šípy z česneku a angreštu.
Kopr a koriandr opláchněte, nasekejte nadrobno. Přidejte k celkové hmotnosti.
Zalijeme olejem, dochutíme solí. Směs.
Výslednou misku přeneste do sklenic, které byly sterilizovány. Uzavřete víčky. Nechte koření v lednici.

S tymiánem a bazalkou

Ingredience:

bazalka - 150 g;
šípky z česneku - 1400 g;
petržel - 150 g;
koření galina blanca nebo maggi - 12 polévkových lžic. lžíce;
tymián - 150 g;
kopr - 150 g.

Vaření:

Zelení opláchněte, osušte, rozemelte na mlýnku na maso.
Posypeme kořením.
Připravte sklenice: omyjte, osušte.
Přeneste hmotu do nádoby, zatlačte dolů, aby nezůstaly žádné dutiny.
Udržujte v chladu.

Pro pohodlné použití lze obrobek zmrazit. Uchovávejte v mrazáku v plastové nádobě nebo v misce na led.

Se zelení

S pomocí mlýnku na maso můžete vařit chutné, aromatické a zdravé těstoviny, který se skládá pouze z výživných složek. Samozřejmě se dá jíst ihned po uvaření jako nezávislá pochoutka nebo přidat do salátů, polévek, sendvičů.

Ingredience:

petržel - 100 g;
česnekové šípky - 700 g;
koriandr - 100 g;
kopr - 100 g;
rostlinný olej - 50 g;
sůl.

Vaření:

Ustupte asi centimetr od pupenů a odřízněte šipky. Pomůže ostrý nůž nebo silné nůžky.
Pro snadnější sekání nakrájejte na kousky.
Opláchněte studenou vodou.
K sušení můžete použít papírovou utěrku.
Protřiďte zelení, odřízněte přebytečné a vysušené nohy. Důkladně opláchněte. Suchý.
Všechny ingredience srolujte v mlýnku na maso.
Posypte solí. Nalijte do oleje, promíchejte.
Přendejte do sklenic s víčkem.

Pokud plánujete použít těstoviny jako svačinu ochucenou zakysanou smetanou, neměli byste přidávat olej.

Tato pasta se skladuje na chladném místě pouze týden. Pokud se přidá olej, prodlouží se trvanlivost. Aby se pokrm nekazil déle, před zavřením víka přelijte vrch. slunečnicový olej na těstoviny. Pokud chcete obrobek používat celou zimu, musíte ho srolovat. Chcete-li namazat sendviče, promíchejte měkké máslo a zelené těstoviny.

S pepřem a skořicí

Jak nakládat česnekové šípky se dozvíte v tomto receptu. Miska bude stačit pro milovníky koření.

Ingredience:

skořice - 6 g;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
voda - 2 litry;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
ocet 9% - 50 g;
mletý černý pepř - 20 g.

Vaření:

Šípky nakrájíme na proužky, opláchneme, přelijeme vroucí vodou.
Do vody přidejte cukr, koření, sůl. Vařte kompozici.
Vložte šípky do sterilizovaných sklenic.
Do marinády nalijte ocet. Nalijte do bank.
Pevně uzavřete víčka.
Otočte se a nechte dva dny.

Pokud to chcete udělat ostřejší bohatá chuť, do každé sklenice přidejte jeden malý lusk červené feferonky.

s hořčicí

Pokud vás omrzely nakládané okurky a chcete v zimě vyzkoušet nový pokrm, pak jsou nakládané česnekové šípky velmi dobrou variantou.

Ingredience:

cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
černý pepř - 7 hrášek;
kopr - 5 deštníků;
šípky - 500 g;
bobkový list - 3 ks;
voda - 1 litr;
hořčice - 7 zrn;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
ocet - 100 ml.

Vaření:

Šípky omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte pupeny.
Nakrájejte na proužky dlouhé pět centimetrů.
Sklenice sterilizujte. Nejprve položte deštníky a lavrushku.
Umístěte šipky nahoru.
Horký vařící voda naplnit banky.
Počkejte deset minut.
Vypusťte kapalinu.
Marinádu připravíme přidáním cukru a soli do vody, přivedeme k varu. Zalijte octem.
Nalijte hořčici a hrášek do sklenic.
Naplňte solným roztokem. Uzavřete víčky.
Otočte, přikryjte přikrývkou. Nechte dva dny.

v korejštině

Pokud jste se ještě nerozhodli, jaký recept zvolit, dejte přednost korejská verze. Je to rychlé vaření se vzácnou pikantní chutí.

Ingredience:

lavrushka - 4 listy;
koření na mrkev v korejštině - 2 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 4 stroužky;
ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 lžička;
česnekové šípky - 300 g;
sůl.

Vaření:

Šípky česneku bez pupenů nakrájené na kousky po pěti centimetrech.
Smažíme na rozpáleném oleji. Míchejte stěrkou, aby se nepřipálila. Budou hotové, až budou měkké.
Třete lavrushku rukama. Nalijte do pánve spolu s cukrem. Přidejte k nim koření, zalijte octem. Sůl podle chuti. Sůl lze nahradit sójovou omáčkou.
Dusíme na mírném ohni. Když hmota zhoustne, vypněte sporák.
Česnek prolisujte v lisu na česnek. Přidat do salátu.
Přendejte do sklenic nebo nádob a skladujte v chladu. Je lepší zakrýt světlé aroma nádobí nebylo nasáklé jídlem v lednici.

Nakládané stroužky česneku

Jedním z nejstarších způsobů přípravy jídla na zimu je fermentace. Ideální formou pro sklizeň jsou sudy z osiky nebo lépe z lípy. V městských podmínkách takové množství produktů nekvasí a není kam skladovat. Proto pro malé objemy můžete použít nádoby ze skla, keramiky.

Ingredience:

sůl - 100 g;
česnekové šípky - 1 kg;
ocet - 50 ml;
kopr - 10 deštníků;
voda - 2 litry;
maliny - 15 listů;
dubový list - 15 ks.

Vaření:

Opláchněte šipky pod velkým proudem vody. Odřízněte pupeny. Nakrájejte na kousky po pěti centimetrech.
Vařte vodu a snižte šipky na tři minuty.
Připravte lák: smíchejte sůl se dvěma litry vody. Vařte do úplného rozpuštění. Přidejte ocet. Ochladit.
Umístěte koprové deštníky a dubové listy do nádoby, zcela zakryjte dno.
Posuňte šípky z česneku, lehce je zmáčkněte.
Zakryjte koprovými deštníky, malinovými listy. Pro produkci dobrých, prospěšných bakterií je třeba přidat listy.
Nalijte lák do nádoby. Pokud nestačí, vařte více.
Vezměte talíř, který je menší než startovací nádoba.
Dejte útlak navrch. Můžete použít tři litrová nádoba naplněné vodou.
Po třech dnech začne proces fermentace. Pokud se objeví film, odstraňte jej. Při snižování množství tekutiny přidejte solný roztok podle stejného receptu, ale bez octa. Dlouhým nožem propíchněte tvar podél okraje, dávejte pozor, abyste se nedotkli šipek. To pomůže uvolnit plyny, které se nahromadily uvnitř jídla.
O tři týdny později je jídlo hotové. Pokud je objem malý, připravenost přijde rychleji, za dva týdny.

Hotovo nakládané šípkyčistěte ve sklepě nebo na jakémkoli jiném chladném místě.

Lečo z česnekových šípků

Ingredience:

voda - 530 ml;
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
mletá chilli paprička - 2 lžičky;
rajčatová pasta - 375 g;
sůl - 3 lžičky;
ocet - 3 lžičky;
česnekové šípky - 750 g;
bobkový list - 2 ks;
pepř - 4 hrášky.

Vaření:

Šípky a ocet dejte stranou. Všechny ostatní produkty vložte do mísy a po varu po dobu pěti minut vařte.
Šípky omyjte, odstraňte poupata. Nakrájejte na pět centimetrů dlouhé.
Do omáčky přidejte šípky. Vařte půl hodiny. Zalijte octem.
Do této doby by měly být banky sterilizovány. Přelijte lečo.
Pevně našroubujte víčka a otočte. Zabalit. Počkejte na úplné vychladnutí.

Odstranění stopek z česneku je povinným agrotechnickým postupem, který provádějí všichni letní obyvatelé. Každá žena v domácnosti se musí každý rok rozhodnout, jak chutné je osolit česnekové šípky doma, protože je škoda vyhodit takový úžasný vitamínový produkt, ale v čerstvý je nemožné to udržet dlouhodobě.

Mezi nejoblíbenější způsoby sklizně česnekových šípků na zimu patří jejich solení nebo nakládání. Náš článek je o popisy krok za krokem jen takové recepty.

Výběr a příprava surovin

V střední pruh rostliny česneku vypouštějí šípy přibližně Na začátku června. Mladé květní stonky jsou husté pružné výhonky vycházející ze středu růžicí listů. Jsou kulaté a jasně zelené barvy. Vrchol každé šipky je zkroucený do „pružiny“. Na samém konci je budoucí květenství: volná světle zelená formace, chráněná zvenčí kožovitým "pouzdrem" s ostrým "nosem".

Je nutné odstranit květní stonky, aby se síly rostliny přesměrovaly na tvorbu velkých a šťavnatých hlávek česneku. Šípky se většinou snaží zlomit nebo odříznout, než se narovnají a květenství začne kvést (samotný šíp je dlouhý 15-20 cm). Pokud zmeškáte okamžik, zpoždění nevyhnutelně ovlivní kvalitu budoucích hlav. Kromě, příliš pozdě utržené šípy nejsou vhodné pro kulinářské zpracování protože jak rostou, stávají se tvrdými a bez chuti.

Pro přípravu nálevů a marinád obvykle berou pouze střední, nejjemnější část každého stopky a odstraňují spodní a horní (s květenstvím).

Šípky se často sklízejí celé nebo nakrájené na kousky, což je vhodné pro uložení do sklenic, ale existují i recepty, ve kterých se drtí. Pokud je surovina trochu zdrsněná, podrobí se krátkému blanšírování (3-4 minuty ve vroucí vodě).

Způsob zpracování surovin a výběr přísad obsažených v konkrétním receptu do značné míry závisí na tom, jak bude obrobek použit. Například pro použití jako příloha nebo samostatná svačina je vhodnější nakládat česnekové šípky tak, aby byly křupavé a měly hlavně svou vlastní, lehce pikantní chuť. K použití jako koření vonné koření je lepší vařit jemně mleté těstoviny s přídavkem různé papriky a suché koření.

Kromě toho je při výběru receptu důležité zvážit funkce uložení obrobku. Česnekové šípky můžete na zimu nasolit bez sterilizace. K tomu necháme surovinu fermentovat při kvašení za působení bakterií mléčného kvašení a poté nádobu postavíme na chladné místo bez zátky. Další možnosti zahrnují přidání kyselých konzervačních látek do složení náplně a hermetické uzavření plechovek s marinádou po dodatečném zahřátí.

Solení česnekových šípů na zimu ve sklenicích

Postupy a receptury, které čtenářům dáváme do povědomí, se od sebe liší jak v přístupu ke zpracování česnekových šípků, tak v možnostech využití hotového výrobku.

Recept je velmi jednoduchý. Umožňuje nakládat šípky česneku rychle a bez další přísady. dokončený produkt určené k přidávání do salátů, polévek a druhých chodů v malých množstvích. Je obtížné jej použít jako samostatné občerstvení, protože šípky jsou velmi slané.

Ingredience:

česnekové šípky - 500 g;
kamenná sůl - 80-100 g.

Vaření:

Připravené (omyté a nakrájené na vhodné kousky) šípky vložte do smaltované misky.
Posypte je solí a dobře promíchejte. Nechte 20-30 minut odstát, aby šťáva vynikla.
Šípky dejte pevně spolu se šťávou do sterilizovaných sklenic, uzavřete plastovými víčky a dejte do lednice.

Výrobek lze skladovat na chladném místě až šest měsíců. Je lepší používat malé plechovky, protože takový obrobek se spotřebovává poměrně pomalu.

Proces vaření je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje delší dobu. Samo o sobě je to lahodná svačina.

Ingredience:

česnekové šípky - 2 kg;
voda - 1,5 l;
kamenná sůl - 100 g;
cukr - 100 g;
kopr, deštníky - 8-10 ks.

Vaření:

Dobře umyté šípky nakrájejte na kousky 4-5 cm.
Vložte do nádoby (vhodné smaltovaná pánev), přesouvání koprových deštníků.
Solanku uvaříme přidáním soli a cukru do vody, zchladíme a slijeme suroviny.
Stiskněte dolů s útlakem a nechte na pokojová teplota. Fermentační proces bude trvat 5 až 10 dní, během kterých bude produkt uvolňovat charakteristický zápach.
Po ukončení fermentace přendejte šípky a kopr do sterilizovaných sklenic.
Scezenou solanku přiveďte k varu, nalijte sklenice až nahoru, pevně uzavřete, otočte víčky a zabalte, dokud nevychladne, poté dejte do lednice.

Produkt je připraven za 2-3 týdny. Banky s takovým švem se nejlépe uchovávají na chladném místě. V tomto případě si šípky zachovají chuť a vůni. během roku.

Produkt lze použít jako přílohu k masu nebo drůbeži, samostatné občerstvení, chuťová přísada při přípravě salátů a teplých jídel. Sunset je dokonale uložen ve sklepě nebo v chladničce po dobu až roku a půl a na chladném místě v bytě - až rok.

Ingredience:

česnekové šípky - 1 kg;
kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 4-5 polévkových lžic. l.;
stolní ocet, 9% - 5 polévkových lžic. l.

Vaření:

Připravené šípky pevně vložte do předem sterilizovaných suchých sklenic.
Marinádu uvaříme z vody, soli, cukru a octa (ocet přidáme až na konci vaření).
Naplněné sklenice nalijte horkou marinádou až nahoru, nasaďte vodní koupel a pasterizovat nádoby 0,5 l - 10 minut, litr - 15 minut.
Sklenice pevně uzavřete, otočte na víčka a nechte vychladnout.

Tento recept bude stačit nejen na nakládání česnekových šípků. Tímto způsobem můžete vařit listy česneku.

Samozřejmě nemluvíme o listech česneku, které se pěstují „na hlavě“ (nelze je odtrhnout). Suroviny tohoto druhu jsou k dispozici především pro ty letní obyvatele, kteří nejsou příliš líní nechat na zahradě několik česnekových šípků pro kvetení. Vyrůstá z nich velké množství tzv. „cibulí“ (jde o semínko česneku). Obezřetní zahradníci v pozdním podzimu rozptýlí „cibulky“ po celém místě: pod ovocnými keři a stromy, podél okrajů záhonů atd. Děje se to hlavně kvůli získání mladých rostlin česneku, které úspěšně chrání zahradu a zeleninovou zahradu před mnoha škůdci. Pokud tyto rostliny nejsou vykopány, budou zase produkovat nové „cibulky“. Výsledkem je, že po několika letech se na místě všude na jaře objevují zelené česnekové „záclony“, jejichž jemné tenké listy jsou nejvhodnější pro první vitamínové saláty a konzervace.

Možná si myslíte, že takový přípravek není pro měšťany dostupný, ale není to tak úplně pravda. V první polovině léta se ve velkých obchodech a na trzích objevují mladé hlávky česneku, které se prodávají spolu s listy. Zkušené hospodyňky tento cenný produkt nevyhazujte, ale připravte si z něj chutné a zdravé švestky.

Příprava slané česnekové pasty

Pasty z česnekových šípků jsou samostatnou kategorií přípravků, které se používají nejen jako ochucovadlo, ale také jako „pomazánka“ na klobásové sendviče, vařené maso nebo pták.

Základní receptura

Kromě hlavních složek uvedených v receptu můžete jako přísady použít: jakékoli suché koření ( mleté papriky, koriandr, kmín, skořice, paprika, hořčičná semínka, kmín nebo kopr atd.), čerstvé bylinky (bazalka, petržel, kopr, koriandr, tymián, máta atd.), stejně jako pálivá nebo sladká paprika, kořenový zázvor a další produkty v libovolné kombinaci, kterou má hostitelka ráda.

Ingredience:

česnekové šípky - 500 g;
kamenná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
ocet, 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 50-80 g.

Vaření:

Šípky připravte, nakrájejte, nejlépe blanšírujte 3-5 minut.
Protáhněte šípy a vybrané čerstvé přísady přes mlýnek na maso;
Přidejte suché koření, cukr, sůl, ocet a olej; dobře promíchejte a rozložte, dobře ucpávejte, do sterilizovaných sklenic.

Po dni se pasta „vylouhuje“ a je připravena k použití. Bez uzávěru lze produkt uchovávat v chladničce ne déle než týden.

Chcete-li prodloužit trvanlivost na 2–3 týdny, nalijte do každé sklenice na pastu několik lžic rostlinného oleje (nejlépe předehřátého). Někdy se takové pasty zakonzervují, ale jako úspěšnější se jeví jejich skladování ve zmrazené formě. K tomu je čerstvě připravený produkt pevně rozložen do malých plastových nádob, které jsou uchovávány v mrazničce.

Video

Pokud vás téma článku zajímá, doporučujeme sledovat několik dalších videoreceptů na přípravu solených a nakládaných česnekových šípků na zimu:

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl+Enter

Víš, že:

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo "dozraje" během 2-5 let - v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemná vůněčerstvé země.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných "předků".

Předpokládá se, že některá zelenina a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny odrůdy zelí, papriky, jablka) mají " negativní kalorie“, to znamená, že během trávení se vydá více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (měsíční, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sborníky Užitečné tipy. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě živin a užitečné vlastnosti bylinné produkty. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že pokles v nutriční hodnota Zamrzání prakticky neexistuje.

"Mrazuvzdorné" odrůdy zahradní jahody(častěji jednoduše - "jahoda") také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje pro přítok čerstvý vzduch. Obvykle kompost "zraje" 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuťové vlastnosti zeleniny a ovoce. Podle vlastností a vzhled jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost - shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu - rozdílné barvy a odstíny: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Často, když se na začátku léta odlomí šípky česneku, jsou jednoduše vyhozeny, aniž by si uvědomovaly, že z nich bude vynikající pikantní domácí výroba na zimu. K přípravě nakládaných nebo solených šípků česneku - jsou vhodné zelené výhonky, ve 2-3 kolečkách, ještě nezhrubnuté, bez hmatatelných vláken uvnitř.

Tento recept polotovary ze šípů jsou překvapivě jednoduché a nebudou vyžadovat zvláštní potíže a náklady. Ke zavařování se navíc dají použít nejen konzervy, ale poslouží i jakékoli jiné vhodné náčiní.

Jak si sami nasolit šípky česneku na zimu.

Umyté česnekové šípky jsou nakrájeny na segmenty 15-20 cm.

Poté se asi 2 minuty blanšírují ve vroucí vodě.

Po - ochlaďte ve velmi studené vodě.

Změkčená zelenina se těsně umístí do skleněné misky nebo alternativně do smaltované misky.

Do ní se nalije studený, předvařený a vychladlý lák. Mějte na paměti, že by měla pokrývat položené šípy o 8-10 cm.

Nádobí se přikryje čistým, nejlépe vyvařeným hadříkem. Jako útlak se na hadr položí malý talíř nebo speciální kruh vyrobený ze dřeva a to vše se přitlačí k nákladu.

Aby bylo možné připravit lák na nakládání česnekových šípů, budete potřebovat slaná voda s přídavkem ovoce a bobulového octa. Můžete si vyrobit vlastní ocet doma nebo si koupit obyčejný stolní ocet. Kapaliny se smíchají, zahřejí a poté se nechají vychladnout. Připravené šípky česneku se zalijí studenou směsí.

Solanka vyžaduje: vodu (1 l.), stolní ocet (25 g) nebo ovocný a bobulový ocet (50 g), sůl (50 g).

První 3-4 dny by měl obrobek stát teplý. Ode dne vykvašení vydržte další 4 dny, poté můžete vyndat do chladu.

Při odpařování solanky se pravidelně přidává nově připravená a ochlazená solanka. Výhonky česneku by měly být vždy ponořeny do tekutiny.

„Šípky česneku solené na zimu“ - originál domácí recept, který vám umožní mít vždy po ruce příjemný a nevšední doplněk k masu a bramborové pokrmy. Nakládané česnekové šípky lze podávat s hranolky nebo jako samostatné občerstvení.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek