टर्की पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है। सुगंधित चावल और टर्की पट्टिका। तुर्की कटार पर ओवन में कटार

तुर्की का मांस उपयोगी माना जाता है आहार मांसमें आधुनिक समाज. टर्की का मांस बहुत कोमल और दुबला होता है, जो दूसरों की तुलना में एक बड़ा फायदा है। हालांकि, सभी फायदों के बावजूद, टर्की नहीं है बार-बार आने वाला मेहमानहमारी मेज पर। और सभी क्योंकि कई लोग इसे गलत तरीके से पकाते हैं। नतीजतन, मांस सूखा और अनाकर्षक है। और व्यर्थ में, क्योंकि टर्की मांस बहुत उपयोगी है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक मूल्यवान प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, ट्रेस तत्व: पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, सेलेनियम, मैंगनीज, सल्फर, आदि। तुर्की मांस भी बी विटामिन (बी 2, बी 6, बी 12,) में समृद्ध है। ) और विटामिन ए और आरआर।

सामग्री के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्या मेंविटामिन पीपी टर्की मांस में सुधार करने में मदद करता है, खासकर जब त्वचा ठंड के प्रभाव में लाल और छीलने लगती है। उस पर माइक्रोट्रामा बनते हैं, जहां रोगाणु प्रवेश करते हैं और सूजन पैदा करते हैं। विटामिन ए और पीपी इन अवांछित अभिव्यक्तियों से त्वचा की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, एक ही विटामिन पीपी की सामग्री के कारण, बूढ़ा मनोभ्रंश का खतरा कम हो जाता है, जिससे मस्तिष्क कोशिकाओं के कार्य में सुधार होता है। इसलिए टर्की का मांस विशेष रूप से उपयोगी है।

टर्की के मांस को रसदार, कोमल और नरम बनाने के लिए, एक रहस्य याद रखें: आप टर्की को लंबे समय तक नहीं पका सकते। इससे यह शुष्क, कठोर और बेस्वाद हो जाता है।

हम आपको पेश करते हैं दो स्वस्थ और सही नुस्खाटर्की मांस से व्यंजन, कैसे एक स्वादिष्ट टर्की पकाने के लिए ताकि आप इसे पसंद करें और अपनी मेज पर इसका सही स्थान लें।

टर्की मांस को ओवन में कैसे पकाने के लिए:

खस्ता शीशा में तुर्की

सामग्री: तुर्की पट्टिका - 4 टुकड़े, स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चोकर - 2 मुट्ठी, अंडे - 2 पीसी।, घी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक।

खाना बनाना: टर्की पट्टिका को ब्रेड करें कॉर्नस्टार्च. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। अंडे के मिश्रण में फ़िललेट्स डुबोएं। फिर बारीक पिसा हुआ चोकर में रोल करें।

बेकिंग डिश को ढक दें चर्मपत्र. टर्की पट्टिका को शीर्ष पर रखें। टर्की के टुकड़ों को पानी दें घी. 200 0 सी पर 10 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पट्टिका को कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

टर्की के लिए साइड डिश के रूप में परोसें वेजीटेबल सलादखीरे, चेरी टमाटर और डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न से।

तुर्की हैम

सामग्री: टर्की मांस - 1.5 किलो, सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, इतालवी जड़ी बूटी (अजवायन, मेंहदी, मार्जोरम, आदि) - 2 चम्मच, जीरा, थोड़ा सा तेज मिर्च, वनस्पति तेल- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच, लहसुन - 1 सिर।

खाना बनाना: एक लीटर पानी और नमक के साथ नमकीन तैयार करें और मांस को नमकीन पानी में रखें। तरल को मांस को ढंकना चाहिए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो अधिक पानी डालें। मांस को तीन घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।

सरसों, सोया सॉस, मसाले और वनस्पति तेल से एक अचार तैयार करें।

समय बीत जाने के बाद, टर्की को नमकीन पानी से हटा दें, लहसुन की कलियों के साथ सामान और मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से कोट करें। मांस को कम से कम 10 घंटे के लिए 5 डिग्री से अधिक के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को फॉयल से लाइन करें और उस पर मैरीनेट की हुई टर्की रखें। मांस को 200 0 C के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। पर खाना पकाने की प्रक्रियामांस को बाहर खड़े रस से पानी पिलाया जा सकता है। चाकू से मांस की तत्परता की जाँच करें। यदि पंचर स्थल पर साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है।

उबला हुआ सूअर का मांस सब्जियों और ठंडे दोनों के साथ गर्म परोसा जा सकता है। यह बढ़िया विकल्प"हानिकारक" सॉसेज।

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हैलो मित्रों! जैसा कि वादा किया गया था, मैं सबसे अधिक का चयन जारी रखता हूं सबसे अच्छी रेसिपीमांस के व्यंजन।

आज - ओवन में बेक किया हुआ टर्की। हाल ही में, निविदा, स्वादिष्ट और कम वसा वाले टर्की मांस अधिक से अधिक प्रशंसकों को प्राप्त कर रहा है। उत्कृष्ट, आहार पोल्ट्री मांस जिसमें अमीनो एसिड होता है जो खुशी और खुशी (एंडोर्फिन) के हार्मोन का उत्पादन करता है। अगर आपका मूड खराब है, तो टर्की खाएं! साथ ही इसके मांस में निकोटिनिक एसिड होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

पक्षी का सबसे कीमती हिस्सा स्तन होता है। शुद्ध प्रोटीन, इसकी संरचना में मानव के समान है और इसलिए जल्दी से अवशोषित, लगभग 99%। कैलोरी सामग्री 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अत्यधिक दिलचस्प व्यंजनतुर्की में खाना बनाना विभिन्न देश. फ्रांस में, पक्षी को ट्रफल्स, पोर्सिनी मशरूम और मेंहदी से भरा जाता है, इटली में - संतरे के साथ, इंग्लैंड में - जामुन और मशरूम के साथ, नॉर्वे में - समुद्री कली. संयुक्त राज्य अमेरिका में, थैंक्सगिविंग डे (नवंबर का चौथा गुरुवार) पर, बेघरों के लिए एक टर्की बेक किया जाता है।

आज आप सीखेंगे: ओवन में टर्की को ठीक से कैसे पकाना है, खाना पकाने का समय, किसके साथ और कैसे परोसना है? यह सब हम इस लेख में कवर करेंगे। और अंत में, मेरे लिए आपकी राय सुनना महत्वपूर्ण है।

ओवन में रसदार टर्की को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है

भुना हुआ टर्की, साथ ही साथ लोकप्रिय अवकाश व्यंजनों में से एक।

पन्नी में या आस्तीन में पके हुए टर्की को गृहिणियों के बीच बहुत प्यार मिलता है, सेब से भरा हुआया संतरे या सिर्फ आलू। इसे बेक किया जा सकता है और उबला हुआ, दम किया हुआ और भरवां, पूरा या टुकड़ों में काटा जा सकता है। आहार पट्टिका और स्तन की बहुत सराहना की जाती है। ढक्कन, जांघ और सहजन कोई कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

खाना पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हर कोई अपने लिए कुछ चुन सकता है। मैं आपको कुछ पेशकश करना चाहता हूं आसान टिप्सकैसे एक स्वादिष्ट पक्षी पकाने के लिए:

• मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए, इससे रस मिलेगा और अतिरिक्त स्वादमसालों से। 1 से 12 घंटे तक मैरिनेट करने का समय।
• बेकिंग का समय पक्षी के वजन और उसकी उम्र पर निर्भर करता है, प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 20 मिनट की दर से। मांस। एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, बेकिंग से पहले टर्की को खट्टा क्रीम से चिकना करना चाहिए।
• संवहन के साथ ओवन में बेकिंग तापमान 180-200 डिग्री गैस है, मुख्य बात यह है कि मांस को ज़्यादा नहीं करना है।
• टर्की को हर 20-30 मिनट में स्रावित रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए, अगर इसे बिना पन्नी और बिना आस्तीन के पकाया जाता है
• मसालों और मसालों का प्रयोग करें: तुलसी, मेंहदी, जीरा, हल्दी, करी, केसर, लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण।

ओवन भुना हुआ पूरा टर्की

जैसा कि मेरे एक रसोइया मित्र ने कहा - यदि आप एक पूरी चिड़िया को सेंक लेंगे तो यह बहुत अच्छा होगा, और यदि यह मेवा और फलों से भरा हुआ है, तो यह एक छुट्टी होगी। तो, हम एक बड़ा, स्वादिष्ट, रसदार तैयार कर रहे हैं, छुट्टी टर्कीओवन में।

पूरे पक्षी को एक विशेष बेकिंग आस्तीन या पन्नी में सेंकना बहुत सुविधाजनक है। या आप सिर्फ एक गहरी ओवन ट्रे में कर सकते हैं। इसे संतरे या सेब से भरा जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की - 5-6 किग्रा।
• अखरोट - 500
• सेब - 5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच।
• अनार की चटनी - 200 जीआर।
• मसाले
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको सही पक्षी चुनने की जरूरत है। हम बाजार जाते हैं और एक ताजा, घर का बना, भाप शव खरीदने की कोशिश करते हैं। यदि कोई नहीं है, तो ठंडा पोल्ट्री खरीदें। अधिमानतः मध्यम आकार 5 6 किलोग्राम।

ओवन में बेक किया हुआ घर का बना टर्की दिखने में बहुत स्वादिष्ट, रसदार और आकर्षक होता है। इसे पूरी तरह से बेक करना सबसे अच्छा है।

शव मांसल होना चाहिए, स्तन और पैर मोटे होने चाहिए। त्वचा हल्की होनी चाहिए, बिना काले धब्बों वाली, पीले रंग की टिंट के साथ। शव पर अपनी उंगली दबाकर ताजगी की जांच करें, अगर दांत जल्दी ठीक हो जाता है, तो मांस ताजा है।

हमें पाने के लिए रसदार टर्की, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड तैयार करने के लिए सबसे पहले नमक, चीनी, मसाले लें. पानी में घोलें। एक बड़ा कंटेनर लें, उसमें चिड़िया डालें और डालें पर्याप्तनमकीन। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। यह भिगोने की तैयारी के दौरान मांस के सभी स्वाद और रस को बरकरार रखेगा।

जबकि हमारा पक्षी मैरीनेट कर रहा है, यह फिलिंग तैयार करने का समय है। चूंकि हम मेहमानों के लिए एक डिश तैयार कर रहे हैं, छुट्टी के लिए, हम एक स्वादिष्ट फिलिंग चुनेंगे। हम सेब को अखरोट-अनार की चटनी में पकाएंगे।

अखरोट को छीलकर बेलन या ब्लेंडर से काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, भूनें सूरजमुखी का तेलसुनहरा होने तक।

एक पका हुआ सेब लें, इसे स्लाइस में काट लें, और चीनी के साथ उबलते मक्खन में भूनें, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च डालें। यह संयोजन एक अकल्पनीय फ़ारसी स्वाद देता है।

एक बड़े बाउल में कटे हुए अखरोट, तले हुए प्याज़ डालें, अनार की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह अखरोट निकला - अनार कीमा बनाया हुआ मांस, स्थिरता में यह मांस जैसा होना चाहिए। अगर गाढ़ा लगे तो अनार की चटनी डालें।

अपने हाथ की हथेली में कीमा बनाया हुआ अखरोट का एक टुकड़ा लें और एक तला हुआ सेब का टुकड़ा अंदर रखें।

और इस स्टफिंग से टर्की को भर दें।

बाकी कीमा को पतला करें अनार की चटनीऔर खट्टा क्रीम, और पक्षी को बाहर से कोट करें। एक गहरी ओवन ट्रे में डालें, पूरे मध्यम आकार के आलू को टर्की के चारों ओर व्यवस्थित करें।

अपने ओवन को प्रीहीट करें। इस डिश को 180 डिग्री के तापमान पर पकाने में करीब 2-3 घंटे का समय लगता है.

तत्परता को तेज चाकू से जांचा जा सकता है, एक छोटा पंचर बनाएं, अगर साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है। यह एक ऐसी सुंदरता निकला, भुना हुआ, सुर्ख, स्वादिष्ट, रस से बहता हुआ। आलू को रस से भिगोया गया था जो बेकिंग के दौरान पक्षी से निकला था।

परोसने से पहले, तैयार पक्षी को काट लें विभाजित टुकड़े. सूखी सफेद शराब के साथ परोसें।

सेब के साथ पन्नी में पके हुए तुर्की पट्टिका

लो-कैलोरी की रेसिपी पर ध्यान दें और आहार पट्टिकाफलों के साथ टर्की। फल मांस को न केवल सुगंध और स्वाद देते हैं, बल्कि इसे अधिक रसदार और नरम भी बनाते हैं।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका ̶ 4 सर्विंग्स
• बेकन 4 स्लाइस
• हरा सेब 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 50 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट या केचप 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पक्षी पट्टिका को मध्यम रूप से मारो, यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए। नमक और काली मिर्च।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और फ़िललेट्स को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूराऔर पन्नी में स्थानांतरित करें। बेकन को ऊपर रखें।
3. सेब को 4 टुकड़ों में काट कर मक्खन में भूनें।
4. बेकन पर लेट जाओ, ऊपर डालो टमाटर का पेस्ट, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, जिस पर सेब तला हुआ था, और सब कुछ पन्नी में लपेटो।
5. सेंकना गरम ओवन. जब फॉयल फूल जाए तो उसे काट कर खोलें और तुरंत परोसें।

टर्की को फलों के साथ पकाने का यह एकमात्र तरीका नहीं है, आप टर्की पट्टिका को अनानास और पनीर और संतरे, या क्रैनबेरी सॉस के साथ बेक कर सकते हैं।

रोस्टिंग स्लीव में शहद के साथ तुर्की

मुझे लगता है कि आप भुना हुआ आस्तीन में मांस पकाने के फायदों की सराहना करेंगे:मांस पकाया जाता है खुद का रस, कम या बिना अतिरिक्त तेल के; अंत में, बेकिंग शीट को धोने की जरूरत नहीं है, ओवन साफ ​​रहता है।

सामग्री:

• टर्की 3 किलो
• शहद ̶ 1/2 बड़ा चम्मच।
• संतरे की शराब̶ 1/3 सेंट।
• नींबू का रस̶ 1/3 सेंट।
• सरसों ̶ 2 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
• नींबू 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. एक छोटा टर्की लें। एक तेज चाकू से त्वचा को चुभें।
2. एक कटोरी में नमक, नींबू का रस और लाल मिर्च मिलाएं।
3. इस मिश्रण से पक्षी को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें, 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. एक दूसरे बाउल में शहद, ऑरेंज लिकर और सरसों को मिला लें।
5. इस मिश्रण के साथ पक्षी को कोट करें, और ध्यान से इसे बेकिंग बैग में रखें। पैकेज को विशेष क्लिप के साथ बांधें। और 180 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में रख दें।

परोसने से पहले, तैयार पक्षी को भागों में काट लें। शहद की चटनी के साथ परोसें।

आलू के साथ फ्रेंच टर्की

यह एक उत्तम दूसरी डिश है जिसे हर रोज दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है और गाला डिनर. जल्दी और सरलता से तैयार करता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका 1 किलो।
• आलू 8 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• परमेसन 200 जीआर।
• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• पोल्ट्री के लिए मसाला (थाइम, मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी)।

खाना बनाना:

1. टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ से थोड़ा सा फेंटें। काली मिर्च और मांस नमक, अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और फ़िललेट्स को दोनों तरफ से हल्का भूनें।
2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। एक बाउल में 1/2 कप पानी डालें, 1/2 छोटा चम्मच नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। इस मैरिनेड में कटे हुए प्याज को 15 मिनट के लिए रख दें, फिर धीरे से निचोड़ लें।
3. आलू को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च, अगर वांछित है, तो आप प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
4. टमाटर को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
5. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
6. उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट लें, वनस्पति तेल से चिकना करें, और परतों में बिछाएं: तला हुआ मांस, मसालेदार प्याज, आलू, टमाटर। खट्टा क्रीम के साथ उदारता से सब कुछ चिकनाई करें, शीर्ष पर बेकिंग पेपर के साथ कवर करें।
7. 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
8. पकवान निकालें, कागज हटा दें, पनीर के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें। जैसे ही पनीर पिघलता है और एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है, पकवान तैयार है।

तुर्की ड्रमस्टिक ओवन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ

ओवन में टर्की ड्रमस्टिक, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, वास्तव में है पेटू पकवान, नम्रता से रसदार मांसऔर खस्ता क्रस्ट। सहजन को फॉयल में और रोस्टिंग स्लीव में भी पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक 2 पीसी।
• आलू 6 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• धनुष 2 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काला पीसी हुई काली मिर्च̶ 1/2 छोटा चम्मच।
• मक्खन 50 जीआर।
• जैतून का तेल ̶ 1 बड़ा चम्मच। एल
• पोल्ट्री के लिए मसाला

खाना बनाना:

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरी में पिघला हुआ मक्खन और अपने सभी पसंदीदा पोल्ट्री मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मसाले में डालें।

शिन ले लो। मांस को अच्छी तरह से भिगोने के लिए अचार के लिए, त्वचा को सावधानी से खींचा जाना चाहिए, इसे नुकसान न करने की कोशिश करें। फिल्म को काटें और निचले पैर से त्वचा को खींचे।

पैर के मांस को चाकू से चुभें, या छोटे-छोटे काट लें। तैयार मैरिनेड के साथ, पैर को रगड़ें, मैरिनेड को कट्स में दबाएं।

फिर त्वचा को पिंडली के ऊपर से खींचे, और ऊपर से रगड़ें।

बचे हुए मैरिनेड को मांस पर उदारता से फैलाएं, और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ड्रमस्टिक बेक करने के लिए तैयार है. इसे ऐसे ही बेक किया जा सकता है। ऐसी सहजन के लिए एक साइड डिश अच्छा है उपयुक्त आलूप्यूरी और खट्टा क्रीम सॉस।

और आज हम सब्जियों से पिंडली तैयार कर रहे हैं। सभी सब्जियां काट लें। तोरी, आलू और गाजर को छल्ले में काटें, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को क्वार्टर में। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, टर्की ड्रमस्टिक डालें और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। जैसे ही यह बेक हो जाए, सहजन की स्टिक को बाहर से निकले रस से चिपका दें और पलट दें।

जब एक छोटा क्रस्ट दिखाई दे, तो डिश को ओवन से हटा दें और तैयार सब्जियों को मांस के चारों ओर रखें। एक और 20 मिनट के लिए बेक करें, रस डालना न भूलें।

स्वादिष्ट, रसदार टर्की मांस, जब तक तला हुआ सुनहरा भूरा, पकी हुई सब्जियों के साथ। एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

टर्की ब्रेस्ट स्टू कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• मांस 1 किलो।
• मांस के लिए मसाले
• नमक 2 चम्मच
• लहसुन ̶ 4 लौंग
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल ̶ 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी 1 एल।
• ऑलस्पाइस मटर

सेब और आलूबुखारा के साथ बेक किया हुआ तुर्की

सामग्री:

• टर्की ̶ 5 किलो।
• सेब 500 जीआर।
• प्रून्स 500 जीआर।
• सफेद शराब ̶ 3 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम चिकना करने के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• दालचीनी ̶ 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
• चीनी ̶ 1 बड़ा चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अपने पसंदीदा मसाले और मसाला डालें, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ। इस मिश्रण को पक्षी के अंदर और बाहर मलें।
2. सेब को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. प्रून्स को अच्छे से धो लें गर्म पानी, अपने हाथों से थोड़ा सा मसल लें।
4. एक अलग कटोरे में, कटे हुए सेब, प्रून, क्रैकर्स, दालचीनी, चीनी डालें, व्हाइट वाइन डालें और धीरे से मिलाएँ।
5. इस मिश्रण से टर्की को स्टफ करें। छेद को सिल दिया जा सकता है या लकड़ी के डंडे से बांधा जा सकता है।
6. बेकिंग शीट पर वापस लेट जाएं, खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
7. पक्षी को पहले ओवन में 200 डिग्री पर ब्राउन करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें।
8. तलना पूरी तरह से तैयार 2 4 घंटे, पक्षी के आकार पर निर्भर करता है। समय-समय पर परिणामी रस डालना।
9. परोसने से पहले, तैयार पक्षी को भागों में काट लें। एक साइड डिश के रूप में मीठे और खट्टे सलाद का प्रयोग करें।

बेक्ड टर्की ब्रेस्ट

सामग्री:

• टर्की 1.5 किग्रा।
• डेजोन सरसों 3 बड़े चम्मच। एल
• बेलसमिक सॉस 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखे जड़ी बूटियों ̶ 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखा जमीन लहसुन 2 बड़ी चम्मच। एल
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च ̶ 1 छोटा चम्मच
• ताजा जमीन काली मिर्च

शकरकंद और चेस्टनट के साथ भुना हुआ तुर्की

अखरोट क्यों? दुकानों में, अधिक से अधिक उत्पाद दिखाई देने लगे जो रूसी व्यंजनों के लिए अपरंपरागत हैं। मुझे खुद दिलचस्पी हो गई। खरीदा और कोशिश की। उबला हुआ, तला हुआ। भुना हुआ अखरोटबहुत पसंद आया। स्वाद असामान्य है। पास्ता की जगह चेस्टनट को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और मसले हुए आलू. वे मशरूम, शकरकंद, गाजर, सफेद गोभी और के साथ अच्छी तरह से चलते हैं ब्रसल स्प्राउट. और फिर टर्की को स्टफ करने का विचार आया।

सामग्री:

• टर्की 4 किलो।
• चेस्टनट 500 जीआर।
• शकरकंद 500 जीआर।
• मक्खन
• नमक और काली मिर्च
• लहसुन ̶ 2 लौंग
• हरा प्याज

खाना बनाना:

1. लीक और लहसुन को बारीक काट लें, एक पैन में भूनें।
2. फिर किशमिश को पकाएं। एक्स-आकार का चीरा पहले से बनाना न भूलें।
3. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खाना पकाने या तलने के दौरान आंतरिक दबाव से उनमें विस्फोट न हो।
4. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानी, पानी उबालने के बाद, 4 मिनट तक पकाएं, फिर एक-एक करके निकाल लें और तुरंत छीलकर भीतरी फिल्म को छील लें। नट्स को ओवन में भुना जा सकता है। बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, नट्स को बाहर निकालें और 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। छिलका खुल जाएगा और आसानी से छिल जाएगा। कुछ भुने हुए चेस्टनट को डिश को सजाने के लिए छोड़ दें।
5. फिर शकरकंद की प्यूरी तैयार कर लें। साधारण आलू की तरह उबाल लें, प्यूरी, नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें।
6. एक बड़े कटोरे में, चेस्टनट प्यूरी, मसले हुए आलू को धीरे से मिलाएं और भूनें।
7. टर्की को इस स्टफिंग से भरें, पेट के किनारों को चॉपस्टिक से जकड़ें।
8. डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2 घंटे तक बेक करें। टर्की को हर 20 मिनट में बाहर खड़े रस के साथ चखें।
9. यह पता लगाने के लिए कि पक्षी तैयार है या नहीं, इसे सबसे मोटी जगह में छेद दें, अगर साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।

पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

इस लेख में, मैंने उन टर्की व्यंजनों को इकट्ठा करने और दिखाने की कोशिश की, जिनका मैं स्वयं उपयोग करता हूं। यदि आप अपने लिए कुछ दिलचस्प पाते हैं, तो मुझे खुशी होगी। यदि आपके पास दिलचस्प व्यंजन हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

टर्की - एक पारंपरिक व्यंजनकई देशों में। यूके में, इसे आंवले की चटनी के साथ, फ्रांस में - व्हाइट वाइन में तैयार किया जाता है। आमतौर पर यूरोप में, क्रिसमस के लिए एक टर्की पकाया जाता है, लेकिन रूस में ऐसी कोई क्रिसमस परंपरा नहीं है, इसलिए इसे किसी भी छुट्टी या कार्यक्रम के लिए मौसम की परवाह किए बिना बेक किया जाता है जब कई मेहमानों की अपेक्षा की जाती है।

इस पक्षी का मांस पकाया जाता है विभिन्न तरीके- स्टू, फ्राई, उबाल लें, भाप लें, कटलेट बनाएं, फिलिंग के लिए आटे के व्यंजन, समृद्ध शोरबा। लेकिन एक पूरी भुना हुआ टर्की अभी भी उत्सव के मेनू का पसंदीदा है।

उपयोगी मांस क्या है

इस पक्षी का मांस आहार और सबसे उपयोगी माना जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए और ई और न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है। तुर्की एक आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, यह इस संपत्ति के लिए धन्यवाद है कि इसकी सिफारिश की जाती है आहार खाद्य. तुर्की के मांस में बहुत सारा कैल्शियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, आयोडीन और मैंगनीज होता है। ये सभी ट्रेस तत्व के लिए उपयोगी हैं मानव शरीर, इसलिए पोषण विशेषज्ञ टर्की को वरीयता देने की सलाह देते हैं, विभिन्न के बीच चयन करना मांस उत्पादों.

मांस में अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो सीधे मानव शरीर की स्थिति को प्रभावित करता है। तुर्की में बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक स्वस्थ सोडियम होता है। यह वह तत्व है जो रक्त प्लाज्मा की पुनःपूर्ति और चयापचय में सुधार को प्रभावित करता है। चूंकि मांस में पहले से ही सोडियम होता है, इसलिए आप खाना बनाते समय कम से कम नमक खा सकते हैं, जो इस पक्षी को उन लोगों के लिए भी उपयोगी बनाता है जो नमक मुक्त आहार और उच्च रक्तचाप के रोगियों का पालन करते हैं। जोड़ों, हड्डियों और रीढ़ की बीमारियों को रोकने के लिए डॉक्टर टर्की के मांस को अधिक बार खाने की सलाह देते हैं। इसमें मौजूद पोटैशियम आवश्यक मात्रा में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उदाहरण के लिए, तुर्की के पास बहुत अधिक लोहा है, मुर्गी का मांसइसलिए, लोहे की कमी के साथ, इस पक्षी का उपयोग करना बेहतर है। अध्ययनों से पता चलता है कि साप्ताहिक टर्की खाने से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। और इस मांस का कोई मतभेद नहीं है, इसे बच्चों और एलर्जी से पीड़ित दोनों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

तुर्की चयन

इस पक्षी का मांस किसी अन्य मांस की तरह ही चुना जाता है। अनुपस्थिति पर ध्यान दें बुरा गंधमांस का एक समान रंग, त्वचा की सफाई और दबाए जाने पर लोच। पूरा शवअच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए, हड्डीदार और मांसल नहीं। त्वचा का रंग सफेद से लेकर मलाईदार पीले तक हो सकता है, जिसमें कोई ध्यान देने योग्य दोष नहीं होता है। खाना पकाने से 2 दिन पहले ताजा टर्की खरीदना बेहतर है। जमे हुए मुर्गे की ऐसी कोई समय सीमा नहीं है। यदि आप लगभग 10 मेहमानों की योजना बना रहे हैं, तो 5 किलोग्राम मांस पर्याप्त होगा। 15 लोगों के लिए, 9 किलोग्राम वजन वाले पक्षी पर ध्यान केंद्रित करें।

तुर्की की तैयारी

यदि आपने एक पूरा कच्चा पक्षी खरीदा है, तो आपको इसे लटका देना होगा, इसे तोड़ना होगा, बाकी पंखों को बर्नर से जलाना होगा और ऑफल को बाहर निकालना होगा। एक प्रसंस्कृत पक्षी में, गिब्लेट को आमतौर पर पहले ही निकाल लिया जाता है और, बड़े करीने से कागज या बैग में लपेटकर, टर्की के अंदर लेटा जाता है। वे बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा बनाते हैं, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि उन्हें फेंक न दें।

यदि पक्षी के शव पर पंखों के टुकड़े रह जाते हैं, तो उन्हें मैनीक्योर चिमटी से आसानी से हटाया जा सकता है। टर्की को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें, एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और एक तौलिया या पन्नी से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप जमे हुए पोल्ट्री से खाना बना रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि इसे धीरे-धीरे या तो ठंडे स्थान पर (तापमान 16 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) या अंदर ठंडा पानी. दूसरी विधि के लिए, पानी को नियमित रूप से बदलना चाहिए। लगभग 6 किलोग्राम वजन वाले पक्षी को लगभग एक दिन तक पिघलाया जाता है। 9 किलोग्राम के शव को डीफ्रॉस्ट करने में लगभग दो दिन लगेंगे।

ओवन में पके हुए टर्की को सुंदर दिखने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि शव को पैरों और पंखों को दबाकर, कटार या शेफ की सुई और धागे का उपयोग करके बांध दिया जाए। हम टर्की से उरोस्थि को काटने की सलाह देते हैं, इससे पहले से तैयार पक्षी को काटने में आसानी होगी। पैरों और पंखों के "जलने" के बारे में चिंता न करने के लिए, हम आपको उन जगहों पर पन्नी में लपेटने की सलाह देते हैं जो अक्सर जलते हैं।

तैयारी का समय

खाना पकाने का समय चयनित ओवन मोड की शक्ति और शव के आकार पर निर्भर करता है। लेकिन औसतन लगभग 4 किलोग्राम वजनी पक्षी को 2.5 घंटे तक बेक किया जाता है। 6 किलोग्राम वजनी टर्की 3.5 घंटे में 7 किलोग्राम वजनी 4.5 घंटे में तैयार हो जाएगी। 9 किलोग्राम वजन वाले मांस को लगभग 6 घंटे तक पकाना होगा। आप खाना पकाने के समय की गणना स्वयं भी कर सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम मांस के लिए लगभग 18 मिनट लगते हैं। यदि आपके पास भरवां पक्षी है, तो साइड डिश के वजन को भी ध्यान में रखा जाता है।

क्या सामान और लुब्रिकेट करें

यदि आप टर्की भूनना चाहते हैं, गार्निश के साथ भरवां, तो कल्पना के लिए क्षेत्र असीम है। लेकिन ज्यादातर रसोइये सोचते हैं कि क्या आसान साइड डिश, विषय स्वादिष्ट व्यंजन. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, सरल का उपयोग करें और उपलब्ध सामग्रीपक्षी के स्वाद पर जोर देना।

लोकप्रिय फिलिंग सामान्य से हैं ग्रे ब्रेड, आलू, सब्जियां, आलूबुखारा, अंजीर, मशरूम, शकरकंद, एक प्रकार का अनाज, चावल, कूसकूस, बाजरा के मग, सुअर के मांस का कीमा, सेब। गार्निश को न केवल शव में डाला जा सकता है, बल्कि पक्षी के चारों ओर या उसके नीचे भी रखा जा सकता है। यदि आप भरवां मांस सेंकने की योजना बनाते हैं, तो इसे गर्दन के हिस्से में रखना बेहतर होता है, और शव के मुख्य स्थान को जड़ी-बूटियों, प्याज के स्लाइस, रस और कोमलता के लिए नींबू के हलवे से भर दें।

तुर्की प्यार करता है सुगंधित जड़ी बूटियांऔर खट्टापन, इसलिए हम पक्षी को नींबू के रस और मसालों के साथ चिकनाई करने की सलाह देते हैं। लेकिन हम मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेलों के साथ मांस को सूंघने की सलाह नहीं देते हैं, इससे बाहर की तरफ जल्दी जलने और अंदर कच्चे रहने का खतरा होता है।

बेकिंग की सूक्ष्मता

हम आपको सलाह देते हैं कि खाना पकाने से एक घंटे पहले पिघली हुई या ताजी टर्की को निकाल लें। यह गर्म होने की अनुमति देगा कमरे का तापमानपक्षी ओवन में तेजी से गर्म होगा और मांस के रस को प्रभावित करेगा। टर्की को 190 डिग्री पर बेक किया जाता है, यदि संवहन मोड का चयन किया जाता है, तो 170 डिग्री पर। आप पक्षी को उसके प्राकृतिक रूप में सेंक सकते हैं, या आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं और भाप से बचने के लिए छोटे छेद कर सकते हैं। पन्नी निविदा मांस को सूखने से बचाएगी, लेकिन बहुत तंग और वायुरोधी पैकेजिंग भाप प्रभाव जोड़ देगी, और शव भूरा नहीं हो सकता है। यह बस हल किया जाता है - अंतिम तैयारी से आधे घंटे पहले, पन्नी को हटा दिया जाता है।

हम हर घंटे बाहर खड़े रस के साथ पक्षी को पानी देने की सलाह देते हैं। यदि पक्षी बहुत मांसल नहीं है, तो आप पहले से पानी देने के लिए एक गिलास वसा शोरबा तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, आपको एक सुनहरा कुरकुरा गारंटी दी जाती है। मांस थर्मामीटर से जांचना सबसे आसान है। शव के सबसे मोटे हिस्से में, उदाहरण के लिए, जांघ में, तापमान कम से कम 90 डिग्री होना चाहिए। मांस को हड्डी को छुए बिना थर्मामीटर से पोक करें। यदि आप एक कांटा या चाकू के साथ तत्परता की जांच करते हैं, तो मांस गुलाबी रंग की अशुद्धियों के बिना सफेद होना चाहिए और इसमें से पूरी तरह से पारदर्शी रस बाहर खड़ा होना चाहिए। पक्षी को ओवन से निकालने के बाद, इसे एक सर्विंग डिश पर रखें, पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मांस मजबूत और काटने में आसान हो जाएगा।

सफलता के रहस्य

1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब टर्की में क्रस्ट होता है, तो इसे कई जगहों पर कांटे से छेदें। रस शव में चला जाएगा, और मांस समान रूप से रसदार होगा।
2. खाना पकाने के पहले घंटे में, शोरबा या रस को पानी देना बेहतर होता है जो हर 20 मिनट में निकलता है। पेस्ट्री सिरिंज के साथ पक्षी को पानी देना अधिक सुविधाजनक है।
3. हम टर्की को मध्यम या निम्न रैक पर ओवन में भूनने की सलाह देते हैं ताकि पक्षी की ऊपरी परत जले नहीं।
4. पक्षी के साथ व्यंजन या बेकिंग शीट को समय-समय पर पलटना चाहिए ताकि मांस का रंग सुंदर और एक समान हो।
5. मानक सूत्र का उपयोग करके खाना पकाने के समय की गणना करने के बाद भी, जितनी बार संभव हो मांस की जांच करें। इस मामले में, आप समय और ओवन मोड दोनों को समायोजित कर सकते हैं।

नरम और रसीले टर्की ब्रेस्ट को पकाने के तरीके के बारे में प्रश्न इस तरह के व्यवहार करते समय स्वाभाविक हैं दुबला मांस. तुर्की पट्टिका, हालांकि अलग उच्च सामग्रीप्रोटीन, लेकिन इसमें वसा बिल्कुल नहीं होता है, और इसलिए इसे खाना बहुत मुश्किल होता है, खासकर अगर आपने इसे गलत तरीके से पकाया है। हम निम्नलिखित व्यंजनों में पक्षी के रस को संरक्षित करने के रहस्यों को प्रकट करेंगे।

टर्की को नरम और रसदार कैसे बनाएं?

किसी व्यंजन में रस जोड़ने का सबसे स्पष्ट तरीका इसकी संरचना में वसा जोड़ना है। हाँ, यह उन लोगों के लिए सबसे सुखद विकल्प नहीं है जो आहार के दौरान टर्की खाते हैं, लेकिन यह रात के खाने के व्यंजन के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 1.2 किलो;
• - 45 ग्राम;
• नींबू - 1/3 पीसी ।;
• लहसुन - 1/2 सिर;
• सूखी सफेद शराब - 180 मिली;
• अजवायन की टहनी - 4-5 पीसी।

खाना बनाना

इससे पहले कि आप टर्की पट्टिका को नरम और रसदार बनाएं, इसे तैयार करना चाहिए। गूदे को धोने के बाद, इसे संभावित फिल्मों और नसों से साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और तेल से रगड़ना शुरू किया जाता है। हम साधारण नहीं, बल्कि सुगंधित तेल का उपयोग करेंगे (इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और में संग्रहीत किया जा सकता है फ्रीज़र) उसके लिए, नरम मक्खन को एक चुटकी नमक के साथ रगड़ा जाता है, नींबू का रस, लहसुन की प्यूरी और अजवायन मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को सूखे पट्टिका पर वितरित किया जाता है और इसे बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है। ऊपर से, पक्षी को शराब के साथ डाला जाता है, और फिर आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

पक्षी के रस का एक अन्य गारंटर पन्नी या बेकिंग स्लीव है। तेल के साथ मिलकर यह तकनीक अधिकतम रखने में मदद करेगी मांस का रसऔर चिड़िया की कोमलता बनाए रखें।

सामग्री:

खाना बनाना

धुले हुए टर्की पट्टिका को सुखाएं, और फिर नमक और पेपरिका के मिश्रण से रगड़ें और गर्म सौस. आप टुकड़े को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं, और अगर आपके पास समय नहीं है, तो इसे रगड़ें नरम मक्खनतुरंत और पन्नी की एक शीट के साथ लपेटें।

इस नुस्खा के ढांचे में खाना बनाना चरणों में होता है: सबसे पहले, मांस जल्दी से बाहर की पपड़ी को पकड़ लेता है, जबकि सभी रस को अंदर रखता है, और इसलिए पक्षी को 210 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है। चूंकि मांस नाजुक है, तापमान तुरंत 180 तक कम हो जाता है और 45-55 मिनट के लिए बेक किया जाता है। थर्मामीटर (73 डिग्री से अधिक नहीं) के साथ तत्परता की सबसे अच्छी जाँच की जाती है। तैयार टुकड़े को पन्नी से मुक्त किया जाता है, और फिर काटने से पहले 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, मांस बहुत उपयोगी है, पौष्टिक उत्पादजिससे तैयार करना है बड़ी राशि व्यंजनों के प्रकार. लेकिन हमेशा लोग उस तरह का मांस नहीं खा सकते जो वे चाहते हैं। इसलिए, आज हम टर्की मांस पकाएंगे जो सभी के लिए बहुत स्वस्थ है, जो बुजुर्गों और बच्चों के लिए सुरक्षित होगा। इसके अलावा, हम अतिरिक्त, अनावश्यक वसा का उपयोग नहीं करेंगे, क्योंकि हम ओवन में एक स्वादिष्ट टर्की के टुकड़े पकाएंगे और आपको दिखाएंगे कि इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए यह सब कैसे करें।

ओवन भुना हुआ टर्की नुस्खा

सामग्री:

• टर्की का पसली या पृष्ठीय भाग - 1.5 किग्रा;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• - 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• - 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो छोटी हड्डियों के साथ मांस पसंद करते हैं, इसके अलावा, टर्की का पसली वाला हिस्सा चिकन की तुलना में बहुत अधिक मांसल होता है, इसलिए खाने में कुछ स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप ब्रिस्केट को नहीं काटते हैं। तो चलिए काटते हैं छोटे टुकड़ों मेंहड्डियों पर मांस और इसे अपनी पसंद के हिसाब से मोटे नमक के साथ रगड़ें। एक कटोरी में सोया सॉसतरल शहद और अच्छा, वसा मेयोनेज़ जोड़ें, और फिर सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण समान रूप से कटा हुआ टर्की के टुकड़ों पर डाला जाता है, फिर उन्हें इसके साथ मिलाएं और इस सुंदरता को एक तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं। हम पन्नी की एक शीट के साथ सब कुछ कवर करते हैं और टर्की को पहले से गरम ओवन के केंद्र में 55 मिनट के लिए 210 डिग्री पर रख देते हैं। उसके बाद, हम पन्नी को डिश से हटाते हैं और इसे एक और 25 मिनट के लिए भूरा करते हैं, जिससे तापमान 20 डिग्री कम हो जाता है।

ओवन में आलू के साथ टर्की स्लाइस कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• टर्की - एक छोटे से शव का 1/6;
• आलू - 6-7 कंद;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना बनाना

हमने आपकी पसंद के टर्की के विशिष्ट भाग को भागों में काट दिया। छिलके वाले आलू के कंद बड़े स्लाइस में काटते हैं और उन्हें मांस के साथ मिलाते हैं। पिसी हुई काली मिर्च और नमक अलग-अलग स्वादानुसार डालें। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए, सब कुछ मिलाएं और इसे गर्मी प्रतिरोधी गिलास के रूप में डालें। एक कटोरी में, हम मेयोनेज़ की समान मात्रा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं और मिश्रण के साथ बेकिंग के लिए तैयार पकवान डालते हैं, जिसे बाद में ऊपर से पन्नी के साथ कसकर कवर किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। ओवन में 200 डिग्री पर आलू के साथ भुना हुआ टर्की पूरे घर को अपनी सुगंध से भर देता है। तैयार भोजनहम इसे 80 मिनट में प्राप्त करेंगे।

तुर्की के टुकड़े, ओवन में आलूबुखारा के साथ बेक किया हुआ, आस्तीन में

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 1.2-1.3 किलो;
• मट्ठा - 1 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• आलूबुखारा - 350-450 ग्राम;
• जमीन जायफल - 2 चम्मच।

खाना बनाना

हम साफ टर्की पट्टिका को 3-4 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक गहरे कटोरे में डालकर उसमें डाल देते हैं मट्ठा, एक घंटे के लिए मांस को इस रूप में छोड़ दें। फिर हम सब कुछ एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि मट्ठा कांच हो, और टर्की को अपनी पसंद और मौसम के अनुसार नमक के साथ छिड़कें जायफल. प्रून्स को उबलते पानी में पहले से स्टीम किया जाता है, और 20 मिनट के बाद, इसमें से पानी निकाल दें, सूखे मेवों को 3-4 अनुदैर्ध्य भागों में काट लें और तैयार पक्षी के टुकड़ों में डाल दें। हम मांस को अपने हाथों से prunes के साथ मिलाते हैं और उन्हें एक आस्तीन में डालते हैं, जिसे हम तुरंत एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे हम 15 मिनट से 220 डिग्री तक गर्म ओवन में डालते हैं। टर्की के टुकड़ों को ओवन में एक अद्भुत सुगंध और आलूबुखारे के स्वाद के साथ पकाने में 1 घंटे 20 मिनट का समय लगता है।