कैसे एक रसदार चिकन पट्टिका तलने के लिए। ओवन में आलू के साथ पुलाव। डाइट चिकन फ्रिकैसी

बैटर में चिकन पट्टिका पकाना। विभिन्न सॉस का उपयोग करके एक पैन में खाना पकाने की तरकीबें।

नीचे दी गई जानकारी आपको चिकन को सही, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ पकाने में मदद करेगी:

• मांस को टुकड़ों में पकाने के लिए, तंतुओं के साथ पट्टिका को सख्ती से काटना आवश्यक है;
  चॉप्स के लिए पट्टिका को सावधानीपूर्वक दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, उन्हें रखना चाहिए चर्मपत्रऔर थोड़ा पीछे मारो। आप रोलिंग पिन या हथौड़ा का उपयोग कर सकते हैं। मोटाई समाप्त मांसलगभग 0.5 सेमी होना चाहिए;
• बजट बचाने के लिए, आप एक पूरा स्तन खरीद सकते हैं और इसे स्वयं काट सकते हैं;
• मांस को रस देने के लिए, इसे 30 मिनट या उससे थोड़ा अधिक के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। लहसुन के साथ मेयोनेज़ एक प्रकार का अचार के रूप में एकदम सही है, कम वसा वाला केफिरया दही, साथ ही सोया सॉस और नींबू का रस;
• फ़िललेट्स को 40 मिनट से अधिक न पकाएं, इससे मांस सूख जाएगा, यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

एक पैन में पोल्ट्री फ़िललेट्स को पकाने में कितना समय लगता है?

जैसा कि पहले बताया गया है कि चिकन को ज्यादा देर तक फ्राई न करें, इससे वह रूखा और बेस्वाद हो जाएगा। चिकन पट्टिका लगभग तुरंत पकता है। रात का खाना पकाने के लिए समय की अनुपस्थिति में - एक पैन में तलना पट्टिका एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

इसके विपरीत, कटा हुआ मांस या चॉप भूनने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा पूरा टुकड़ापट्टिका। में इस मामले मेंइसमें औसतन 25 मिनट लगेंगे। एक ग्रिल पैन 7 से 10 मिनट तक बहुत तेजी से कार्य का सामना करेगा। अधिकांश लंबा रास्ताइसमें 30 मिनट का समय लगेगा - चिकन को ढंकना चाहिए और मध्यम आँच पर उबालना चाहिए।

कैसे एक पैन में चिकन पट्टिका पकाने के लिए

व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है मुर्गे की जांघ का मास. एक पैन में तलना सबसे आसान है, और बाकी के स्वाद, विकल्प से कम नहीं है। कई तरीके हैं। आप मांस को एक पूरे टुकड़े में भून सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं, आप पट्टिका को रसदार बनाने के लिए बैटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सबसे आसान विकल्प पक्षी को टुकड़ों में भूनना है। ऐसा करने के लिए, पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और इसे आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सूखा लें। कुछ ग्राम वनस्पति तेल को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें और उसमें फ़िललेट्स डालें। यदि मांस पर पानी बचा है, तो तेल जोर से छलकेगा और छींटे मारेगा। चिकन को नरम होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। मसाले को अंतिम क्षण में जोड़ा जाना चाहिए, जब मांस लगभग तैयार हो।

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका

चिकन मांस खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पट्टिका को एक अविश्वसनीय नरम और देता है नाजुक स्वाद, अलावा यह नुस्खाज़्यादा टाइम नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका, आधा किलो;
• बल्बों की जोड़ी;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच।

मांस को धो लें, काट लें और उच्च गर्मी पर भूनें छोटी अवधि. तत्परता की डिग्री के अनुसार, जब मांस सफेद होने लगे, तो कटा हुआ प्याज डालें।

मांस और प्याज को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले, साथ ही खट्टा क्रीम जोड़ें। सरगर्मी करते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें। डिश को एक दिलचस्प रंग देने के लिए, आप एक चुटकी करी का उपयोग कर सकते हैं।

कब नहीं बड़ी संख्या मेंखट्टा क्रीम, इसे पानी से थोड़ा पतला करने की अनुमति है, या इसे क्रीम से भी बदल सकते हैं। बेहतर चयनइसके लिए क्रीम 10% होगी। यह किसी भी तरह से तैयार पकवान के स्वाद और इसकी बनावट को प्रभावित नहीं करेगा।

बैटर में तला हुआ चिकन

बैटर में चिकन हमेशा सबसे रसदार और कोमल मांस होता है। जब इस तरह से पकाया जाता है, मांस अपने रस का आउंस नहीं खोता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• नमक काली मिर्च;
• आटा (गेहूं या राई);
• अंडा;
• तेल।

चिकन को धोया जाना चाहिए, वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, अपने पसंदीदा मसालों, मक्खन और चालीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

बैटर प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है। चिकन अंडे को फेंटें, नमक और एक चम्मच मैदा डालें। यदि वांछित है, तो ताजा जड़ी बूटियों को बल्लेबाज में जोड़ा जाता है।

कटे हुए चिकन को बैटर में डुबोएं और थोड़ा सा तेल डालकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें। पूरा होने तक भूनें। को तैयार भोजनताजी सब्जियां बहुत अच्छी हैं।

ग्रील्ड चिकन पट्टिका

तले हुए खाद्य पदार्थों का नुकसान लंबे समय से सिद्ध हुआ है। हालांकि, तले हुए चिकन को मना करना लगभग असंभव है, आपको बस इस सुगंध को महसूस करना है। इस स्थिति में एक समझौता ग्रिल पैन है। इसकी ख़ासियत के लिए धन्यवाद, यह आपको लगभग बिना किसी अतिरिक्त तेल के पकाने की अनुमति देता है। साथ ही, पारंपरिक फ्राइंग पैन की तुलना में इस पर खाना पकाने का समय बहुत कम है। भोजन रसदार रहता है, गर्मी का उपचार कम से कम होता है और भोजन इसे बरकरार रखता है अधिक लाभ. अगली रेसिपीइस फ्राइंग पैन के लिए बिल्कुल सही।

आवश्यक:

• मुर्गे की जांघ का मास);
• नमक काली मिर्च;
• तेल।

पट्टिका को धो लें, लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लें और अतिरिक्त नमी से सुखाएं। मांस को नमक, काली मिर्च, वांछित के रूप में अन्य मसालों के साथ पीसें और वनस्पति तेल से चिकना करें। चिकन को गर्म ग्रिल पैन पर रखें और मध्यम आँच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

खाना पकाने की यह विधि अतिरिक्त तेल के उपयोग को समाप्त करती है, ग्रिल से स्वादिष्ट धारियों के साथ पकवान रसदार हो जाता है। साइड डिश के रूप में टमाटर, मिर्च या शतावरी जैसी सब्जियों की सिफारिश की जाती है।

टमाटर सॉस में चिकन

टमाटर सॉस में चिकन आसान और तेज़ है। का मेल विभिन्न सॉसऔर ग्रेवी, एक ही डिश से आप बहुत सारे दिलचस्प परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। टमाटर सॉस में चिकन ऐसा ही एक विकल्प है।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस (या केचप);
• गेहूं का आटा;
• बल्ब;
• काली मिर्च, नमक।

चिकन को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और एक पैन में भूनें।

ग्रेवी के लिए आपको दो बड़े चम्मच मैदा लेना है और आधा लीटर पानी मिलाना है। अगला डालो टमाटर सॉस, केचप या पास्ता, नमक और काली मिर्च। प्याज को काट कर टेंडर होने तक भूनें। तली हुई पट्टिका को प्याज में डालें, तैयार चटनी में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट से अधिक न उबालें।

मुर्गे के मांस के फायदों के बारे में

चिकन मांस और विशेष रूप से पट्टिका एक उत्पाद है आहार व्यंजन. प्रति 100 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका में कैलोरी की संख्या 110 किलो कैलोरी है। प्रोटीन की मात्रा 23 ग्राम है, वसा की मात्रा 1 ग्राम है तैयार उत्पाद में कैलोरी की संख्या तैयारी की विधि के आधार पर अलग-अलग होगी। उदाहरण के लिए, तली हुई पट्टिका में 163 किलो कैलोरी होगी।

चिकन मांस में विभिन्न होते हैं उपयोगी तत्व: मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, लोहा, जस्ता, साथ ही फास्फोरस और अन्य। इसमें विटामिन बी और ए का एक व्यापक समूह भी शामिल है।

चिकन पट्टिका है उत्तम उत्पादउनके लिए जो खाना चाहते हैं स्वस्थ भोजनऔर एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करें। जब यह न्यूनतम सामग्रीवसा और कम कैलोरी सामग्री, यह शरीर में बहुत आसानी से अवशोषित हो जाती है। मुर्गे का मांस है सबसे बड़ी सामग्रीगिलहरी। यह पहलू उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जो खेल में शामिल हैं और मांसपेशियों को बढ़ाने की मांग कर रहे हैं। ऐसे मांस के उपयोग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, हड्डी के ऊतकऔर मस्तिष्क।

सही मुर्गे का चुनाव कैसे करें

जेनेटिक इंजीनियरिंग के बारे में हाल की जानकारी ने एक खराब प्रतिष्ठा बनाई है। मुर्गी का मांस. चयन के लिए अच्छा उत्पादएक अच्छा उत्पाद चुनने के लिए आपको बुनियादी नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है।

मांस खरीदने से पहले, आपको इसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए। बाजारों में पोल्ट्री खरीदते समय, आपको विक्रेता से उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगना चाहिए। पैकेज में मांस खरीदते समय, आपको यह जांचना होगा कि पैकेज में सभी आवश्यक जानकारी है या नहीं।

खरीदने से पहले, आपको मांस पर दबाव डालने की कोशिश करनी चाहिए, अगर फिंगरप्रिंट रहता है, तो चिकन पहले ही जमी हुई थी। ऐसा चिकन न खरीदें जो बहुत बड़ा हो, जिसका अर्थ ग्रोथ हार्मोन का उपयोग करना हो सकता है, लेकिन एक मध्यम आकार का पक्षी चुनें। मांस का रंग थोड़ा गुलाबी होना चाहिए, खरोंच और क्षति अस्वीकार्य है।

तला हुआ चिकन कैसे परोसें

चिकन मांस के लिए बढ़िया विभिन्न उत्पाद. शरीर के लिए सबसे फायदेमंद विकल्प हैं सब्जी का सलादऔर भुनी हुई सब्जियां। गार्निश के लिए, फलियां, मसले हुए आलू और चावल उपयुक्त हैं। मशरूम, दोनों ताजा और मसालेदार, साथ ही पनीर, स्वाद के साथ पूरी तरह से खेलते हैं। सफल खाना पकाने के लिए लहसुन, करी, अजवायन, अजवायन के फूल, हल्दी, मरजोरम, धनिया, पपरिका और मेंहदी की मदद की आवश्यकता होगी।

एक पैन में चिकन पट्टिका तलने से आसान क्या हो सकता है? पहली नज़र में, कोई भी वयस्क इसे संभाल सकता है। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है। यहां तक ​​कि इस जैसी सरल चीज़ की भी अपनी तरकीबें हैं। इस लेख को पढ़ें कि चिकन को ठीक से कैसे छानना है, क्या त्वचा को हटाना है और मांस को रसदार बनाने के लिए कड़ाही में कैसे भूनना है।

अवयव:

मुर्गे की जांघ का मास- 0.5 किग्रा।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

नमक

चिकन पट्टिका को कैसे तलें

1 . चिकन को फ़िललेट्स में काटें। एक चिकन काटने के लिए, आपको एक बोर्ड और दो अच्छी तरह से तेज चाकू - बड़े और छोटे की आवश्यकता होगी। सिद्धांत रूप में, यदि आपके पास एक निश्चित कौशल है, तो आप एक चाकू से प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, यह बिल्कुल सभी मांस को हड्डियों से अलग करने का कोई मतलब नहीं है (हालांकि यह संभव है)। केवल स्तन और टांगों से ही काम चलाना काफी है।
पैरों और पंखों को चिकन शव से जोड़ों के साथ अलग करें। चाकू को जोड़ों के साथ सख्ती से गुजरने के लिए, आपको पहले उस हिस्से को थोड़ा पीछे खींचना होगा और त्वचा को काटना होगा, फिर जोड़ का पता लगाना काफी आसान हो जाएगा। कटे हुए पैरों को थोड़ी देर के लिए टाल देना चाहिए। और पंखों को तुरंत पैक किया जा सकता है और भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है। उनमें से आप पहले फलांगों को काट सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

बचे हुए शव को उसकी तरफ मोड़ें और लंबाई में काट लें। मेज पर दो भाग होंगे: पसलियों के साथ एक रीढ़ की हड्डी और एक स्तन। पहले को बस दो और भागों में काटा जा सकता है। वे एक अद्भुत शोरबा बनाते हैं। चिकन पट्टिका के दो टुकड़े प्राप्त करके, सावधानी से स्तन को कील से अलग करें। कील भी फेंकने लायक नहीं है। इसे शोरबा में भी भेजा जा सकता है।
यह पैरों से निपटने के लिए बनी हुई है। उनमें से आपको टांग को काटने की जरूरत है, अंदर से हड्डी के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं और धीरे से मांस को एक सर्कल में काट लें। परिणाम: अन्य व्यंजन पकाने के लिए शोरबा और पट्टिका के लिए हड्डियां।

2 . मीट को किचन मैलेट से पीस लें।

3 . वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में, पट्टिका डालें और दोनों तरफ भूनें। मांस को ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है, इसलिए यह 10-15 मिनट से अधिक नहीं पकाता है।

कड़ाही में तली हुई स्वादिष्ट चिकन पट्टिका तैयार है

बॉन एपेतीत!

चिकन पट्टिका क्या है? आरंभ करने के लिए, यह शब्दावली को समझने लायक है। सबसे अधिक बार, वाक्यांश "चिकन पट्टिका" का अर्थ चिकन स्तन या, दूसरे शब्दों में, सफेद मांस होता है। हालाँकि, यह कथन पूरी तरह से सत्य नहीं है। व्यापक अर्थों में चिकन पट्टिका सिर्फ हड्डी रहित चिकन मांस है।

सुपरमार्केट में, "चिकन पट्टिका" लेबल के तहत, चिकन स्तन भी छिपा हुआ है, अर्थात। सफेद मांस, कील से अलग। लेकिन चिकन के अन्य भागों से फ़िलेलेट्स को दुकानों में ढूंढना मुश्किल है। लेकिन आप खुद मांस को सभी हड्डियों से अलग कर सकते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है।

कौन सा बेहतर है: स्तन पट्टिका या चिकन पैर?

चिकन के एक या दूसरे हिस्से के पक्ष में इंटरनेट पर कई तर्क हैं। पैरों के अनुयायी दावा करते हैं कि वे अंदर हैं बना बनायासफेद मांस से ज्यादा रसदार। स्तन समर्थक अपने विरोधियों को जवाब देते हैं कि वे नहीं जानते कि इस अद्भुत आहार उत्पाद को कैसे पकाना है।

सामान्य तौर पर, ऐसे विवादों को निराधार माना जा सकता है। चिकन मांस (चिकन के हिस्से की परवाह किए बिना) के लिए काफी अच्छा है मानव शरीर. हालाँकि, थोड़ा लाभ अभी भी पक्ष में है चिकन ब्रेस्ट, लेकिन केवल इसलिए कि यह उत्पाद वास्तव में आहार है। यहाँ कुछ संख्याएँ हैं जो चिकन के इस भाग के 100 ग्राम की ऊर्जा और पोषण मूल्य के बारे में बताती हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम (पैरों में - 0 ग्राम);
• प्रोटीन - 23 ग्राम (पैरों में - 21 ग्राम);
• वसा - 2 ग्राम से अधिक नहीं (पैरों में - 12-19 ग्राम);
• ऊर्जा मूल्य - 110 किलो कैलोरी (पैरों में - कम से कम 170 किलो कैलोरी)।

इसलिए जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं उनके लिए चिकन ब्रेस्ट का चुनाव करना बेहतर है। यदि हम आहार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, तो यह काफी संभव है कि आप अपनी स्वाद वरीयताओं से चिपके रहें।

क्या मुझे चिकन पट्टिका से त्वचा को हटाने की ज़रूरत है?

कुछ लोगों को मुर्गे की त्वचा पसंद होती है, कुछ को नहीं। लेकिन इसके फायदे या नुकसान को लेकर जितना विवाद मांस की उपयोगिता को लेकर है, उससे कम नहीं है। विभिन्न भागचिकन ही। जैसा कि कई चीजों के साथ होता है, सच्चाई कहीं बीच में होती है।

लाभ से प्रारंभ करें। में चिकन त्वचापर्याप्त वसा। हालांकि, ये वसा नहीं हैं जो विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं हृदवाहिनी रोग. त्वचा में तथाकथित असंतृप्त वसा होती है, जो हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

दूसरी ओर, चिकन की त्वचा में पर्याप्त मात्रा में वसा की उपस्थिति चिकन मांस को लगभग 20% अधिक पौष्टिक बनाती है। सिद्धांत रूप में, यह मध्यम और के साथ इतना नहीं है संतुलित आहार. लेकिन जब आप प्रत्येक कैलोरी की गिनती करते हैं, तो यह वृद्धि बिल्कुल बेकार है।

सामान्य तौर पर, त्वचा को हटाना या न हटाना हर किसी का व्यवसाय है। हालांकि ... अगर आप चिकन को ओवन में पकाते हैं, तो बेहतर है कि त्वचा को छोड़ दें। यह सभी रसों को अंदर रखेगा और मांस असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

चिकन पट्टिका को एक पैन में कैसे भूनें ताकि यह रसदार हो?

एक कड़ाही में चिकन तलने के कई तरीके हैं ताकि यह रसदार बना रहे। लेकिन इस खंड में हम बिना किसी अतिरिक्त श्रम लागत के साधारण रोस्टिंग के बारे में बात करेंगे।

यह इस तथ्य से शुरू होने लायक है कि अत्यधिक होने के कारण चिकन पट्टिका अक्सर सूख जाती है उष्मा उपचार. यानी मुर्गे को आग के संपर्क में नहीं लाया जा सकता है। यह उत्पाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यही कारण है कि त्वरित रात्रिभोज तैयार करने के लिए चिकन पट्टिका इष्टतम है।

पूरे चिकन स्तन के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय नियमित फ्राइंग पैनलगभग 25 मिनट। यदि पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो खाना पकाने का समय लगभग आधा हो जाता है - 10-15 मिनट तक।

वैसे, तली हुई चिकन पट्टिका को सबसे अधिक माना जाता है सरल तरीके सेइसकी तैयारी। यह निम्न प्रकार से किया जाता है। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें (दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) और चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, लगभग हर 3-5 मिनट में। 10-15 मिनट के बाद, रसदार शेष रहते हुए, पट्टिका तैयार हो जाएगी। पैन को आग से हटाने से कुछ देर पहले ऐसे पकवान में नमक और मसाले डाले जाने चाहिए।

ग्रील्ड चिकन नुस्खा?

तले हुए खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन साथ ही यह लंबे समय से ज्ञात है कि वे स्वस्थ से बहुत दूर हैं। हालांकि, बहुत कम तेल में रोस्ट चिकन का आनंद लेने का एक तरीका है। सच है, इसके लिए आपको ग्रिल पैन चाहिए।

इस तरह के पकवान के लिए, आपको चिकन स्तन पट्टिका लेने और लगभग समान मोटाई के दो भागों में लंबाई में कटौती करने की आवश्यकता है। स्वाद के लिए प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर और नीचे मेंहदी की एक टहनी रखकर मांस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जा सकता है।

ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें, उसमें चिकन पट्टिका डालें और 2 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, मांस को सावधानी से पलट देना चाहिए। वैसे, अगर यह थोड़ा "चिपक" जाता है, तो इसका मतलब है कि चिकन ने अभी तक एक स्वादिष्ट पपड़ी हासिल नहीं की है, जिसका अर्थ है कि इस तरफ थोड़ा और टुकड़ा रखा जा सकता है। दूसरी तरफ भी लगभग 2 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। उसके बाद, आप मांस को तेल के साथ ब्रश से चिकना कर सकते हैं, इसे पलट दें, दूसरी तरफ कोट करें और प्रत्येक तरफ एक और 1 मिनट के लिए भूनें।

तैयार मांस को तुरंत पैन से प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह तलना जारी रहेगा और, सबसे अधिक संभावना है, सूख जाएगा।

मेयोनेज़ में स्लाइस के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका कैसे तलें?

यदि आप इसे मेयोनेज़ में पकाते हैं तो बहुत रसदार, स्वादिष्ट और मुलायम चिकन पट्टिका प्राप्त होती है। इस उत्पाद को कड़ाही में तलने की इस विधि के लिए आपको केवल स्तन, मेयोनेज़ और लहसुन की आवश्यकता है। आप इन उत्पादों में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: सोया सॉसया टबैस्को सॉस। लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें (1 ब्रेस्ट को 3-4 भागों में) और एक कटोरे में डालें। कुचल लहसुन (1 लौंग प्रति 1 स्तन) और मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच भेजें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, फिर सब कुछ मिलाएं। मुख्य बात यह है कि चिकन के टुकड़े पूरी तरह से मेयोनेज़ से ढके हुए हैं।

यदि वांछित हो, तो सामग्री को मिलाने से पहले कटोरे में सोया सॉस या टोबैस्को डाला जा सकता है। इस मामले में नमक और काली मिर्च की जरूरत नहीं है। पकवान मध्यम नमकीन और मसालेदार निकलेगा।

चिकन के बाउल को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर यह किसी भी वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से पट्टिका के टुकड़ों को तलने के लिए रहता है।

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका कैसे तलें?

खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका - कम नहीं दिलचस्प विकल्पइस उत्पाद को एक पैन में पकाना। इस मामले में, चिकन स्तन भी अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाता है। इस मामले में, परिचारिका को चिकन पट्टिका, प्याज और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

मांस को टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर चिकन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद, 100 ग्राम प्रति स्तन पट्टिका की दर से पैन में खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

वैसे, खट्टा क्रीम के बजाय आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। और आप इसे पूरी तरह से अलग तरीके से कर सकते हैं, मांस को खट्टा क्रीम में मिलाकर, जैसा कि पिछले अनुभाग में बताया गया है, और फिर इसे एक पैन में भूनें।

बल्लेबाज में एक पैन में तला हुआ चिकन पट्टिका?

और फिर भी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मांस को कैसे भूनते हैं, यह गर्मी उपचार के दौरान कुछ रस खो देता है। यह स्वयंसिद्ध मुर्गे पर भी लागू होता है। हालाँकि, सभी रसों को अंदर रखने का एक तरीका है मांस के टुकड़ेकड़ाही में खाना बनाते समय भी। इसका नाम चमत्कारी उपाय- बैटर।

चिकन पट्टिका को उसी तरह से पकाने के लिए उत्पादों का सेट फिर से छोटा और यथासंभव सरल है: चिकन स्तन, आटा, अंडा, वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। आपको बहुत अधिक पीसना नहीं चाहिए, यह पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को 3 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है (बेशक, अगर हम स्तन के बारे में बात कर रहे हैं)। नमक और मसालों के मिश्रण के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को पीस लें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, हाथ मिलाएँ और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, आप बैटर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यह सरलता से किया जाता है। अंडा तोड़ें, नमक डालें, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोकर दोनों तरफ से भूनें।

और चिकन क्यों?

सामान्य तौर पर, एक पैन में पकाए गए चिकन पट्टिका के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। तो तैयार हो जाइए रसदार टुकड़ेमांस या चॉप सबसे ज्यादा हो सकते हैं कई तरीकों से. मुख्य बात यह है कि इसे एक बार सीखना है, और फिर सब कुछ "घड़ी की कल की तरह" हो जाएगा। लेकिन चिकन इतना लोकप्रिय क्यों है? सब कुछ बहुत आसान है। यह इस प्रकार का मांस है जो न केवल सबसे सुलभ है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है।

कैलोरी के बारे में यह उत्पादऊपर बहुत कुछ कहा जा चुका है। लेकिन यह इसके सभी गुण नहीं हैं। मुर्गे के मांस में बहुत सारा विटामिन ए और लगभग पूरा विटामिन बी समूह होता है।चिकन में बहुत सारे उपयोगी खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए, इस प्रकार के मांस में फास्फोरस की मात्रा मछली की तुलना में थोड़ी ही कम होती है।

अन्य प्रकार के मांस और पोल्ट्री की तुलना में चिकन में बहुत अधिक प्रोटीन और न्यूनतम वसा होता है। चिकन मांस (विशेष रूप से पट्टिका) बहुत आसानी से पच जाता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी बहुत कम होती है।

यह पता चला है कि चिकन एक असली खजाना है, और यह हमारे पूर्वजों को इस तथ्य के लिए धन्यवाद देने योग्य है कि उन्होंने इस विशेष पक्षी को पालतू बनाया। केवल मानव जाति की इस उपलब्धि के लिए धन्यवाद, अब हम कम से कम हर दिन रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन पट्टिका का आनंद ले सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट एक मूल्यवान उत्पाद है। पर कम कैलोरीउसके पास एक उच्च है पोषण का महत्व. इसे बनाना आसान है और खाने में भी मजा आता है। इसे कई तरह के मसालों, सॉस, साइड डिश के साथ मिलाया जाता है। वह बेक्ड और स्टू दोनों में अच्छी है, तला हुआ. विशेष रूप से जल्दी और सरलता से, चिकन स्तन एक पैन में पकाया जाता है, और यदि गृहिणियां इसे पकाने का एक अलग तरीका चुनती हैं, तो सबसे अधिक बार इसे सूखने के डर के कारण। वास्तव में, कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से यह रसदार और बन जाएगा कोमल स्तनइसकी परवाह किए बिना कि यह कैसे तैयार किया गया था।

खाना पकाने की सुविधाएँ

पैन में चिकन स्तन को कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

• ताजा या ठंडे स्तनों को तलना बेहतर है। अन्यथा, वे पर्याप्त रसीले नहीं होंगे। जमे हुए स्तनों को दम किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में भी उन्हें ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें पानी में डालते हैं या उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो वे सूख जाएंगे, और यहां तक ​​​​कि सबसे मोटी चटनी भी उनके रस को बहाल नहीं करेगी। रेफ्रिजरेटर में पिघला हुआ, तेज तापमान में गिरावट के बिना, स्तन लगभग रसदार रहेंगे क्योंकि वे ठंड के अधीन नहीं थे।
• स्तनों को रसदार और अधिक कोमल बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले उन्हें मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसे लंबे समय तक अचार में रखना आवश्यक नहीं है, आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।
• कड़ाही में पके हुए स्तन नरम होने के लिए, उन्हें तंतुओं में काटने या पीटने की जरूरत होती है। पॉलीथीन की एक परत के माध्यम से हरा देना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, एक बैग में एक टुकड़ा डालकर। यह मांस को हथौड़े से चिपकने और फाड़ने से रोकेगा, और छींटे पूरे रसोई में नहीं बिखरेंगे।
• ब्रेड या बैटर के बिना चिकन ब्रेस्ट को फ्राई करना अवांछनीय है। आटा या ब्रेडिंग एक सुरक्षात्मक अवरोध बनाता है जो तरल के नुकसान को रोकता है। उनके लिए धन्यवाद, मांस का रस संरक्षित है।
• ब्रेडेड स्तनों को गर्म तवे पर फैलाना और पर्याप्त मात्रा में तेल में तलना आवश्यक है। इस मामले में, वे जलेंगे नहीं और रसदार रहेंगे।
• खाना पकाने के अंतिम चरण में आपको चिकन स्तनों को नमक करना होगा। अन्यथा, नमक उनमें से नमी को "खींच" लेगा और वे सूख सकते हैं।

हालाँकि, व्यक्तिगत खाना पकाने की सुविधाएँ एक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं सामान्य सिद्धांतोंउस पर निर्भर मत रहो।

ब्रेड तला हुआ चिकन स्तन

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट धो लें, त्वचा को हटा दें। पट्टिका को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें। प्रत्येक पट्टिका को लंबाई में 3 टुकड़ों में काट लें। मांस की परतों को एक बैग में रखें और इसे एक पाक मैलेट के साथ हरा दें।
• एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं और इस रचना के साथ चिकन चॉप्स को कोट करें। उन्हें स्वादानुसार सीज़न करें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
• एक बाउल में अंडे फेंट लें।
• एक समतल प्लेट पर मैदा छान लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• चॉप्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें, आटे में रोल करें, फिर अंडे में, फिर आटे में। एक पैन में खौलता हुआ तेल डालें।
• तक मध्यम आँच पर भूनें सुनहरा भूरादोनों तरफ। फिर गर्मी कम करें, स्तनों को नमक करें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और चॉप्स को 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

चॉप्स को प्लेटों पर रखने से पहले, उन्हें एक नैपकिन पर रखने के लिए चोट नहीं लगती है ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए। साइड डिश के रूप में, आलू, चावल, सब्जियां उपयुक्त हैं।

चिकन स्तन की डली

• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई का आटा - कितना जाएगा;
• ब्रेडक्रंब - कितना जाएगा;
• चिकन मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें और तंतुओं को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें, शायद थोड़ा पतला भी।
• सोया सॉस में चिकन मसाला डालें और मिलाएँ। अचार चिकन के टुकड़ेपरिणामी मिश्रण में।
• एक बाउल में अंडे फेंट लें। पटाखे तैयार करें।
• 20 मिनट बाद एक पैन में तेल गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को इसमें रोल करें मक्की का आटाफिर उन्हें अंडे में डिप करें, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में ब्रेड करें।
• उबलते तेल में डालें और उबलते तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

चिकन नगेट्स रसीले और मुलायम होते हैं। उन्हें साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिली;
• आटा - कितना जाएगा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• पट्टिका को चिकन स्तन से अलग करें। इसे धोकर, रेशों के आर-पार 1 सें.मी. मोटे टुकड़ों में काट लें।
• दूध के साथ अंडे फेंटें, उनमें नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• आटे को छान लें और इसे अंडे-दूध के मिश्रण में छोटे भागों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह से हिलाते रहें, जब तक कि आपको एक सजातीय, गांठ रहित आटा न मिल जाए जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा हो।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर फ्राई करें।
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

बैटर में तले हुए चिकन ब्रेस्ट को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। वे बुफे टेबल के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि वे आकार में छोटे, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं।

एक पैन में एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन

• चिकन स्तन - 0.8 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• करी मसाला - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, हल्के से फेंट लें।
• करी मसाला और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ क्रीम मिलाएं। 30 मिनट के लिए स्तनों को क्रीम में मैरीनेट करें।
• स्तनों को क्रीम से बाहर निकालें।
• लहसुन को एक प्रेस के साथ क्रश करें, इससे स्तनों को रगड़ें।
• कड़ाही में तेल डालें। आग लगा दो।
• तवा गरम होने पर स्तनों को उस पर रख दें। बिना ढक्कन के तेज़ आँच पर 2 मिनट के लिए उन्हें हर तरफ से भूनें।
• बचा हुआ मैरिनेड, नमक डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
• पनीर को महीन पीस लें। उन्हें पकवान पर छिड़कें और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

स्तनों में क्रीम सॉसअविश्वसनीय रूप से कोमल और कोमल हैं। मैश किए हुए आलू और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्जियों के साथ एक कड़ाही में चिकन स्तन

• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• प्याज- 100 ग्राम;
• तोरी - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• स्तन को धोकर सुखा लें।
• साग को चाकू से काट लें और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• लहसुन को बारीक काट लें और साग में डालें।
• परिणामी मिश्रण से स्तनों को रगड़ें, 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
• युवा तोरी को छीलकर पतली पट्टियों में काट लें।
• कढ़ाई में तेल डाल कर उबाल आने तक गरम कीजिये.
• ब्रेस्ट को उबलते हुए तेल में रखें और उन्हें चारों तरफ से 10-15 मिनट के लिए फ्राई करें।
• सब्जियों को स्तनों पर डालें, नमक स्वादानुसार। आँच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
• सब्जियों के साथ स्तन को 20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सेवा करने से पहले, स्तन काटा जाना चाहिए विभाजित टुकड़े. एक प्लेट में ब्रेस्ट के कुछ टुकड़े रख लें, थोड़े से उबली हुई सब्जियांऔर एक साइड डिश, जो हो सकता है उबला हुआ चावलया मैश किए हुए आलू।

कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट बहुत जल्दी पकता है। यदि आप पेशेवरों की सलाह का पालन करते हैं, तो वह रसदार और मुलायम सीखेगी। बहुत सारे व्यंजन हैं कि हर कोई वह चुन सकता है जो उसके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। यह सलाह दी जाती है कि रोज़ाना दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों का उपयोग करें, अन्य मेहमानों से मिलने के लिए।

चिकन पट्टिका को कैसे तलें

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में कैसे तलें

उत्पादों
चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े
नमक - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

फ़िललेट्स को टुकड़ों में कैसे तलें
1. चिकन पट्टिका, अगर यह जमी हुई है, डीफ्रॉस्ट।
2. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे रगड़ें, हल्के से निचोड़ें और नैपकिन से पोंछ लें।
3. पट्टिका को बोर्ड पर रखें, पट्टिका को 2 सेंटीमीटर के किनारे के साथ टुकड़ों में काट लें, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि फाइबर तिरछे घन में हैं।
4. पैन को मध्यम आंच पर रखें, 1 मिनट तक गर्म करें।
5. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच डालें।
6. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
7. चिकन पट्टिका को 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
8. तलने के 1 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन चॉप्स को कैसे तलें

उत्पादों
चिकन स्तन - 3 टुकड़े
पनीर - 150 ग्राम
हाम - 150 ग्राम
अंडा - 2 टुकड़े
लहसुन - 1-2 कलियां
पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वाद के लिए
मैदा - 1 टेबल स्पून (ऊपर से)

चिकन चॉप्स को कैसे तलें
1. 3 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को धोएं (चिकन के लिए ठंडा चिकन बेहतर है, चिकन के लिए नहीं) और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। प्रत्येक को तेज चाकू से आधार के साथ दो परतों में काटें। अंत तक न काटें ताकि स्तनों को खोला जा सके। यदि कुछ स्थानों पर पट्टिका चाकू के माध्यम से चला गया, तो आपको पिटाई करते समय छेद के किनारों को ओवरलैप करने की आवश्यकता होती है। फिर, बल्लेबाज में कम होने पर कीमा बनाया हुआ मांस नहीं निकलेगा।
2. मांस को दोनों तरफ से मारो। प्रहार सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि टुकड़े न फटें। तैयार चॉप्स को हल्का नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ छिड़के और कई मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. रगड़ें मोटे grater 150 ग्राम पनीर, 150 ग्राम हैम को क्यूब्स में काटें और प्रत्येक स्तन के आधे हिस्से पर परतों में रखें।
4. स्तन के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करें, द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने और किनारों को हरा देने के लिए इसे अपने हाथ से थोड़ा थपथपाएं - स्तन को "सील" करें।
5. एक गहरे कटोरे में, 2 अंडों को फेंटें, एक चुटकी नमक और कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। हलचल जारी रखते हुए, एक बड़ा चम्मच आटा डालें। परिणाम होना चाहिए एकसमान स्थिरताखट्टा क्रीम की मोटाई के समान। बैटर विकल्प के रूप में, अंडे के द्रव्यमान को नमक के साथ हिलाएं और आटे को अलग-अलग प्लेटों में डालें। इस मामले में, चिकन चॉप्स को पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, और फिर अंडे में डुबाना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि भरना गिर न जाए।
6. बैटर में डुबाने के बाद तुरंत चिकन चॉप्स को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
7. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 8 मिनट तक मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। चॉप्स को स्पैचुला या फोर्क से सावधानी से घुमाएं ताकि टुकड़े न फटें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, हाथ की एक चाल के साथ, फिर बैटर तवे पर नहीं फैलेगा।

कैसे मशरूम के साथ एक मलाईदार सॉस में चिकन पट्टिका स्टू करने के लिए

अवयव
चिकन - 500 ग्राम
ताजा शैम्पेन- 200 ग्राम
क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
पनीर - 100 ग्राम
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम के साथ चिकन पट्टिका कैसे तलें
1. चिकन को धोकर, सुखाकर, रेशों में टुकड़ों में काट लें।
2. पैन गरम करें, तेल में डालें, चिकन डालें।
3. चिकन पट्टिका को नमक और काली मिर्च, बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
4. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें, पैन में चिकन डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए बिना ढक्कन के भूनें।
5. चिकन पट्टिका में स्वाद के लिए नमक डालें, क्रीम के ऊपर डालें और 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाएँ।
6. दम किया हुआ चिकन पट्टिका परोसते समय, मांस को प्लेटों पर रखें और पनीर को ऊपर से रगड़ें।
कैलोरी दम किया हुआ चिकन पट्टिकामशरूम के साथ एक मलाईदार सॉस में 113 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

धीमी कुकर में तला हुआ चिकन पट्टिका

उत्पादों
चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े
काला पीसी हुई काली मिर्च, मिर्च, पपरिका, करी का मिश्रण - स्वाद के लिए
सोया सॉस - आधा कप

खाना कैसे बनाएँ
1. अगर चिकन पट्टिका जमी हुई है, तो खाना पकाने से एक दिन पहले इसे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. ऐसा करने के लिए, मांस को फ्रीजर से निकालें, इसे एक कंटेनर या प्लेट में रखें और ठंडा करें।
3. खाना पकाने से पहले बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्टेड चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें। ठंडा पानी.
4. यदि चिकन पट्टिका ताजा खरीदी जाती है, तो इसे पकाने से पहले बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
5. धुले हुए चिकन पट्टिका को पेपर टॉवल से सुखाएं।
6. पट्टिका को एक कंटेनर में रखें, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च, पेपरिका, करी और सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी के साथ छिड़के।
7. कंटेनर को ढक्कन के साथ पट्टिका के साथ कवर करें और ठंडा करें। 2.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें, हर आधे घंटे में सोया सॉस में बदल दें।
8. मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। मैरीनेटेड चिकन पट्टिका को मल्टीकलर बाउल में डालें ताकि मांस के बीच 2 सेंटीमीटर की दूरी हो। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक पकाएं।
9. फिलेट को दूसरी तरफ पलट दें और 20 मिनट तक पकाएं।
तले हुए पट्टिका को मल्टीकलर से निकालें, इसे एक डिश पर रखें और स्लाइस में काट लें।

तली हुई चिकन पट्टिका के बारे में मजेदार तथ्य

कैलोरी तली हुई पट्टिकामुर्गा 163 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

शेल्फ जीवनतला हुआ चिकन पट्टिका - रेफ्रिजरेटर में 5 दिन, 5 महीने अंदर फ्रीजरऔर कमरे के तापमान पर 24 घंटे।

चिकन पट्टिका लागत- 300 रूबल / 1 किलोग्राम (मास्को, अक्टूबर 2015)।

शहद सरसों का अचार

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए

उत्पादों
सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच
केचप (टमाटर) - 4 बड़े चम्मच
शहद - 2 बड़े चम्मच
सरसों - 2 छोटे चम्मच
लहसुन - 4 कलियां
काली मिर्च स्वाद के लिए

चिकन पट्टिका को कैसे मैरीनेट करें शहद अचार
लहसुन की 4 कलियां, छीलकर और कीमा बनाया हुआ। एक कटोरी में 6 बड़े चम्मच सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच मिलाएं टमाटर की चटनी, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 छोटे चम्मच सरसों, लहसुन और काली मिर्च। चिकन पट्टिका में कटौती बड़े टुकड़े. मैरीनेट इस तरह होना चाहिए: एक प्लेट पर या अंदर प्लास्टिक बैगचिकन पट्टिका का एक टुकड़ा डालें, उस पर 1 बड़ा चम्मच मैरिनेड डालें, चिकन का अगला टुकड़ा ऊपर रखें, मैरिनेड डालें और इसी तरह फ़िललेट खत्म हो जाए। चिकन मांस को मैरिनेड के साथ कस लें चिपटने वाली फिल्म, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

लहसुन का अचार

800 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए

उत्पादों
लहसुन - 3 कली
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
सरसों - 2 बड़े चम्मच
सूखा मिश्रण सुगंधित जड़ी बूटियों(अजमोद, तुलसी, अजवायन, मेंहदी) - 2 छोटे चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

फ़िललेट्स को कैसे मैरीनेट करें लहसुन का अचार
3 लहसुन की कलियों को छीलें और एक लहसुन प्रेस से गुजारें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं। डीफ्रॉस्ट चिकन पट्टिका, धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और स्लाइस में काट लें। परिणामी अचार के साथ प्रत्येक स्लाइस को सभी तरफ से पीस लें, एक प्लेट में डालें, एक प्लेट या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

नींबू के रस के साथ चटनी

800 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए

उत्पादों
मेयोनेज़ - 200 ग्राम
केचप (टमाटर) - 100 ग्राम
लहसुन - 3 कली
आधा नीबू
सोआ - 5 ग्राम
काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ नींबू की चटनीफ़िललेट्स के लिए
लहसुन की 3 कलियां, छिलका उतारकर कीमा बनाया हुआ। नींबू को धोइये, सूखे कपड़े से पोछिये, आधा काटिये, आधे से रस निचोड़ कर हटा दीजिये नींबू पिप्स. डिल ग्रीन्स धो लें, सूखा, बारीक काट लें।
200 ग्राम मेयोनेज़, 100 ग्राम केचप, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, जड़ी बूटी मिलाएं; पिसी हुई काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ। सॉस को ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसें।

एक पैन में चिकन पट्टिका कैसे तलें चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

हमने आपके लिए पूरी तरह से समझने के लिए एक वीडियो भी तैयार किया है चरण दर चरण प्रक्रियाखाना बनाना।

एक पैन में चिकन पट्टिका को कैसे तलना है, इसकी युक्तियों को देखते हुए, आप इस व्यंजन को घर पर आसानी से पका सकते हैं, जिसमें सभी आवश्यक सामग्री हो।

अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों:

पोस्ट टैग:

एक कड़ाही में तला हुआ चिकन गृहिणियों की मदद करता है जब आपको रात के खाने के लिए जल्दी से कुछ स्वादिष्ट और लजीज बनाने की आवश्यकता होती है। यदि आप पट्टिका और न्यूनतम वसा का उपयोग करते हैं, तो यह निकल जाएगा हल्का इलाजजिसे रात के खाने में बिना फिगर को नुकसान पहुंचाए खाया जा सकता है। सरल और बहुत बजट व्यंजनोंसबसे अयोग्य या नौसिखिए रसोइए द्वारा आसानी से महारत हासिल।

चिकन फ्राई करना कितना स्वादिष्ट है?

किसी भी तली हुई चिकन रेसिपी को आपकी अपनी क्षमताओं और किसी भी खाने वाले की इच्छाओं के अनुकूल बनाया जा सकता है। मांस मसाले, किसी भी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और गर्म व्यंजन के लिए साइड डिश चुनना मुश्किल नहीं होगा। चिकन पकाना बहुत सरल है, लेकिन इतने सरल मामले में भी तरकीबें हैं।

1. अगर आप तलने का फैसला करते हैं मुर्गी पालन, इसे कुछ और मिनटों के लिए पसीना आना चाहिए, क्योंकि ऐसा मांस अक्सर कठोर निकलता है।
2. खरीदी गई जांघों, पैरों को नमकीन पानी में कई घंटों तक रखना पड़ता है। तो मांस स्वादिष्ट निकलेगा, और उसमें से कुछ अस्वास्थ्यकर पदार्थ निकलेंगे।
3. मुर्गा टुकड़ों में तला हुआएक कड़ाही में यह सूखा हो सकता है, खासकर यदि आप इस तरह से फ़िललेट्स पकाते हैं। इस मामले में, तरल के वाष्पीकरण की निगरानी करें और उसके बाद ही नुस्खा में प्रदान किए गए तेल और योजक जोड़ें।
4. पहले 10-15 मिनट के लिए पोल्ट्री के बड़े टुकड़ों को ढक्कन के नीचे पसीना करना बेहतर होता है, इसलिए मांस अंदर से अधिक कोमल निकलेगा।

एक पैन में चिकन पैर कैसे तलें?

स्वादिष्ट फ्राई इसलिए हीप्स्टरएक पैन में, नीचे दी गई रेसिपी मदद करेगी। पैरों को अंदर से मुलायम और रसदार बनाने के लिए और बाहर की तरफ उदास पपड़ी के साथ ब्रेडिंग का उपयोग करें। यह सामान्य भी हो सकता है रोटी का टुकड़ा, और अधिक जटिल मिश्रण। पकवान दोपहर के भोजन के मेनू में पूरी तरह से फिट होगा और सबसे सरल साइड डिश को भी पूरक करेगा।

अवयव:

• पिंडली - 6 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, पेपरिका, हल्दी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• ब्रेडिंग।

खाना बनाना

1. पिंडलियों को धोएं, सुखाएं, नमक और मसाले छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. ड्रमस्टिक्स को आटे में रोल करें, अंडे में डिप करें और क्रम्ब्स में कोट करें।
3. तले हुए चिकन को सुनहरा भूरा होने तक गर्म कड़ाही में पकाया जाता है।

एक पैन में चिकन पट्टिका

पकाने का सबसे आसान तरीका फास्ट फूडनाश्ते के लिए - एक पैन में चिकन पट्टिका को बैटर में भूनें। बेहतरीन दावतहर व्यस्त शेफ इसे पसंद करेगा। सबसे अच्छा बैटरइसमें जटिल और दुर्गम सामग्री नहीं होती है, इसमें केवल तीन उत्पाद होते हैं, और मसाले आपकी पसंद के हिसाब से जोड़े जा सकते हैं।

अवयव:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक, मसालों के साथ मौसम।
2. एक पतली आटा गूंधते हुए अंडे, मेयोनेज़ और आटा मिलाएं।
3. टुकड़ों को आटे में, फिर बैटर में रोल करें।

एक पैन में चिकन जांघों

सबसे स्वादिष्ट चूज़े की जाँघकड़ाही में पकाया जा सकता है जॉर्जियाई नुस्खा. नतीजतन, इलाज तम्बाकू चिकन के स्वाद जैसा होगा। यह देखते हुए कि हर किसी के पास विशेष तपका पैन नहीं होता है, घर पर पकवान बनाने के लिए, तैयार करें कच्चा लोहा पैनऔर एक छोटा ढक्कन, चिकन को प्रेस रोस्ट किया जाएगा।

अवयव:

• जांघ - 500 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• तेल, नमक;
• धनिया - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना बनाना

1. कूल्हों को हथौड़े से थोड़ा सा मारें।
2. काली मिर्च की फली को नमक के साथ घृत बनने तक पीसें, इससे चिकन को चिकना करें।
3. मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट करें।
4. जांघों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, ढक्कन से ढककर वजन के ऊपर रखें।
5. लहसुन, सीताफल को काट लें, तलने के बाद पैन में बचे हुए तेल में फेंक दें, 5 मिनट तक उबालें।
6. लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ एक पैन में तला हुआ चिकन परोसें।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - एक पैन में पकाने की विधि

स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा चिकन कटलेटएक फ्राइंग पैन में, अगर बेस हाथ से पकाया जाता है। सूखे पकवान का रहस्य कीमा बनाया हुआ मांस में है। तले हुए प्याज और गाजर को रचना में जोड़ा जाता है, और थोड़ा सा चरबी. एक स्वादिष्ट इलाज 20 मिनट में तैयार हो जाएगा, और एक किलोग्राम मांस से लगभग 12 कटलेट निकलेंगे।

अवयव:

• पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, करी;
• पोर्क वसा - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडिंग।

खाना बनाना

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें ठीक graterनरम, ठंडा होने तक सब कुछ भूनें।
2. फ़िललेट और लार्ड को ट्विस्ट करें, ब्राउनिंग डालें, मिलाएँ।
3. अंडे में फेंटें, नमक और मसालों के साथ सीजन करें।
4. कटलेट बनाएं, ब्रेड करें और सुनहरा होने तक तलें।

कैसे एक पैन में चिकन पंख पकाने के लिए?

एक स्वादिष्ट शीशा में एक पैन में चिकन विंग्स हर किसी के द्वारा पकाया जा सकता है और प्रेमियों को प्रसन्न करेगा मूल भोजन. शहद में अचार डालने से मांस थोड़ा मीठा निकलता है। यदि वांछित है, तो पकवान को तिल के साथ पूरक किया जाता है और इसके साथ परोसा जाता है गर्म सॉस- फोम के एक गिलास पर एक दोस्ताना सभा के लिए एक उत्कृष्ट समाधान।

अवयव:

• पंख - 10 पीसी ।;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• मिर्च के गुच्छे - 1 छोटा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी, पेपरिका;
• तलने का तेल;
• तिल।

खाना बनाना

1. सोया सॉस, मिर्च के गुच्छे, नमक और मसाले और शहद मिलाएं; पंखों पर डालें। 2 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
2. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें, तिल छिड़कें।
3. फ्रायड चिकनएक फ्राइंग पैन में तुरंत गरम परोसें।

चिकन एक पैन में काटता है

एक पैन में चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को खाना पकाने की प्रक्रिया में कठिनाइयों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप ब्रेडक्रंब में टुकड़ों को तोड़ते हैं, तो रसदार मांस निकल जाएगा दिलचस्प स्वादमसाले जोड़ें कि आप तलने से पहले मांस को सीज़न कर सकते हैं। एकदम सही व्यंजनएक त्वरित नाश्ते के लिए जिसे आप अपने साथ काम पर या सड़क पर ले जा सकते हैं।

अवयव:

• पट्टिका - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च, करी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. पट्टिका को बड़ी प्लेटों में काटें, हरा दें।
2. नमक, मसाले के साथ सीजन।
3. ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें।
4. सुनहरा भूरा होने तक एक कड़ाही में ग्रील्ड चिकन।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका के टुकड़े

के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ आलू की साइड डिशया दलिया एक पैन में खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका होगी। तरी बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। महत्वपूर्ण बिंदु- चूल्हे को बंद करने के बाद खट्टा क्रीम डालना चाहिए, ताकि उत्पाद रूखा न हो और सॉस हल्का, सजातीय और बहुत मलाईदार निकले।

अवयव:

• पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• साग - 30 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तलने के लिए तेल;
• नमक, हल्दी, पेपरिका।

खाना बनाना

1. पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, तरल वाष्पित होने तक भूनें।
2. तेल में डालें, एक चौथाई रिंग में प्याज और काली मिर्च डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन डालें, नमक और मसाले डालें, आँच बंद कर दें।
4. खट्टा क्रीम में डालो, मिश्रण, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, कवर करें।
5. 10 मिनट बाद सर्व करें।

एक पैन में चिकन लीवर कैसे पकाएं?

खाना बनाना चिकन लिवरएक फ्राइंग पैन में 20 मिनट से ज्यादा नहीं टिकेगा। पकवान बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त निकलेगा। टुकड़ों को खट्टा क्रीम में काला किया जा सकता है या टमाटर सॉस, लेकिन बाद वाले को जोड़े बिना भी, इलाज बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। लीवर के लिए अच्छे साथी होंगे प्याज और गाजर।

अवयव:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - ½ सेंट;
• नमक, तलने के लिए तेल।

खाना बनाना

1. जिगर को धो लें, नसों और फिल्मों को हटा दें।
2. तरल वाष्पित होने तक फ्राइये।
3. तेल में डालो, एक चौथाई प्याज की अंगूठी और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर में फेंक दें।
4. पानी में डालो, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए डिश को उबाल लें।

एक पैन में खट्टा क्रीम में चिकन दिल - नुस्खा

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन दिलएक पैन में खट्टा क्रीम में। फ्राइंग को सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मीठी मिर्च और गाजर, प्याज अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। आपको डिश को लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है ताकि टुकड़े सख्त न हों। ग्रेवी परोसने के लिए एकदम सही पूरक है। भरताया पेस्ट करें।

अवयव:

• दिल - 0.5 किलो;
• प्याज, गाजर, काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली;
• पानी - ½ सेंट;
• नमक, काली मिर्च, करी।

खाना बनाना

1. दिलों को नसों और फिल्मों से धोएं और साफ करें।
2. के लिए भूनें गर्म कड़ाही 10 मिनटों।
3. तेल में डालो, कटा हुआ प्याज, मिर्च और गाजर डाल दें। नमक और मसाले के साथ सीजन।
4. पानी और खट्टा क्रीम मिलाएं, पैन में डालें, मिलाएँ।
5. 15-20 मिनट के लिए ढककर उबालें।