तली हुई चैंटरलेस रेसिपी कैसे बनाते हैं। एक पैन में आलू के साथ स्वादिष्ट रूप से ताज़े चटनर बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश। एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट चेंटरलेस पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

पकवान में निराश न होने के लिए, पहली शर्त सही चेंटरलेस चुनना है। कोई कहेगा: चुनने के लिए क्या है, एक साधारण विज्ञान, आया, एकत्र किया, लाया या बाजार में खरीदा। हालांकि, यदि आप वंशानुगत मशरूम बीनने वाले नहीं हैं और अक्सर जंगल की यात्रा नहीं करते हैं, तो आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए।

1. चेंटरेल एक रेशेदार मशरूम है, इसलिए बड़े नमूनेउन्हें समाशोधन में छोड़ना बेहतर है, उनका स्वाद सबसे सुखद नहीं होगा।
2. कोई कृमि चैंटरेल नहीं हैं, लेकिन सड़े हुए हैं, इसलिए हम मशरूम को सावधानी से इकट्ठा करते हैं।
3. अंत में, हम मशरूम बीनने वाले के मुख्य नियमों को याद करते हैं: यदि आप मशरूम के बारे में निश्चित नहीं हैं - इसे काटें नहीं, संग्रह बिंदुओं के पास डंप और ऑपरेटिंग उद्यम नहीं होने चाहिए, क्योंकि जहर खाने की तुलना में भूखे रहना बेहतर है .

जितना आसान उतना अच्छा

एक पाक क्लासिक आलू के साथ तला हुआ चेंटरेल है, खाना पकाने की विधि अलग-अलग हो सकती है, लेकिन यहां आपको स्मार्ट नहीं होना चाहिए और एडिटिव्स के साथ जंगली मशरूम के स्वाद को बाधित करना चाहिए।

सामग्री:

• औसत सफ़ेद आलूटुकड़े टुकड़े - 6-8 पीसी ।;
• सुनहरा प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा चेंटरलेस - कसकर पैक किया हुआ 1 लीटर जार;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल, बिना गंध - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताज़ा पिसे हुए सफ़ेद मिर्च- चाकू की नोक पर;
• डिल - 6-8 शाखाएँ।

खाना बनाना

हम मशरूम को छांटते हैं, मलबा हटाते हैं और उसमें भिगोते हैं ठंडा पानी. एक नियम के रूप में, तलने से पहले मशरूम को थोड़ी देर के लिए गीला होने के लिए छोड़ना बेहतर होता है, इसलिए वे जूसर निकलेंगे। हमने पैरों की युक्तियों, क्षतिग्रस्त किनारों (यदि कोई हो) को काट दिया और कवक को पैर के साथ 2-4 भागों में काट दिया। हम भरते हैं स्वच्छ जलऔर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। यदि संदेह है, तो आप प्याज के साथ उबाल सकते हैं (यदि उपलब्ध हो) जहरीला मशरूमप्याज काला हो जाएगा)। उसके बाद, हम चैंटरेल को एक कोलंडर में बिछाते हैं और उन्हें अच्छी तरह से निकलने देते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे पतले पंख या आधे छल्ले से काटते हैं। तेल को अच्छी तरह गरम करें और मशरूम डालें। जब उनमें से नमी वाष्पित हो जाए, तो प्याज डालें और सब कुछ एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्याज के साथ तली हुई चटनर खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके बाद आलू को छीलकर सामान्य तरीके से काट कर अलग अलग तल लें। मिक्स, नमक, काली मिर्च और परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

विकल्पों के बारे में

बेशक, तले हुए चेंटरेल मशरूम न केवल सुनहरे आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और पाई में आप अंडे के साथ तले हुए चटनर डाल सकते हैं। भरावन तैयार करने के लिए, मशरूम को के अनुसार तैयार करें पिछला नुस्खा, ठंडा करें और उबले हुए बारीक कटे हुए अंडे डालें। बहुत स्वादिष्ट और बहुत हार्दिक भराईकेफिर या मट्ठा से तैयार आटा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आइए स्वाद जोड़ें

बेशक, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ मशरूम अधिक निविदा है, मलाईदार स्वाद. क्रीम के साथ तले हुए चटनर अच्छे हैं - यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पकवान ढेलेदार हो जाएगा। इसलिए, हम आखिरी समय में क्रीम डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और तुरंत मशरूम को गर्मी से हटा देते हैं। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ तली हुई चटनर और भी स्वादिष्ट होती है, यहाँ पारखी लोगों की एक रेसिपी है।

कई जंगलों में पाए जाने वाले सुंदर लाल मशरूम एक भंडारगृह हैं उपयोगी पदार्थ, और उनका स्वाद और सुगंध नमकीन पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। वन सुंदरियां सफलतापूर्वक किसी भी व्यंजन का एक घटक बन सकती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट विकल्प ठीक से भुना हुआ है।

चैंटरलेस को कैसे फ्राई करें

इस प्रजाति के मशरूम अपने स्वादिष्ट गुणों और उपयोगी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। चेंटरेल मशरूम कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, जो भरने वाले उत्पाद के आधार पर बनता है। हालांकि, तलना सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका माना जाता है, क्योंकि यह मशरूम की विशेषताओं को पूरी तरह से प्रकट करता है। आप गाजर, प्याज, मांस, आलू, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ भून सकते हैं। तली हुई चटनर को पकाने की प्रत्येक रेसिपी के अपने अनूठे गुण हैं।

एक फ्राइंग पैन में

कई गृहिणियां रुचि रखती हैं कि कैसे चेंटरेल मशरूम को भूनना है, क्योंकि यह प्रसंस्करण विधि सुगंधित और स्वादिष्ट है। अधिकांश व्यंजनों के अनुसार, आपको पहले से जोड़े गए तेल के साथ उत्पाद को पहले से गरम पैन में फैलाना होगा। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि अगर मशरूम को गर्म, सूखी सतह पर रखा जाता है, और थोड़ी देर बाद वसा डाली जाती है, तो मशरूम स्वादिष्ट और जूसी हो जाएंगे। यह विधि तली हुई चटनी को एक सुखद सुनहरा रंग और उचित भूनने देती है।

जमे हुए चेंटरलेस

इस किस्म के मशरूम को लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है कमरे का तापमान, इसलिए गृहिणियों को उन्हें तुरंत पकाने या फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजने के लिए मजबूर किया जाता है। अपना स्वाद नहीं खोएंगे। ऐसे मशरूम को तलने में प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग शामिल है। सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बनने वाले पानी को निकालना सुनिश्चित करें। जब मशरूम थोड़ा सूख जाएं तो उन्हें पकाना शुरू कर दें। याद रखें कि वे फिर से ठंड के अधीन नहीं हैं।

तली हुई चटनर रेसिपी

ऐसे मशरूम को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के कई विकल्प हैं। तली हुई चटनर की रेसिपी अन्य सामग्रियों के साथ भिन्न हो सकती है। गृहिणियों में अंडे, पनीर, प्याज, खट्टा क्रीम, आलू और मांस के विकल्प लोकप्रिय हैं। अतिरिक्त घटक तृप्ति को बढ़ाते हैं, डिश को एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं, साइड डिश के अलावा या पाई के लिए भरने के लिए। प्रत्येक पाक विशेषज्ञ एक दिलचस्प चुनने में सक्षम होगा, सरल तकनीकखाना बनाना।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: रूसी।

एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर पकाना मुश्किल नहीं है। किण्वित दूध उत्पादपकवान की संरचना में यह कोमलता देता है। यदि आपकी रसोई में खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप उत्पाद को क्रीम या दूध के साथ पका सकते हैं। इस व्यंजन में, आप एक साइड डिश दलिया के रूप में एक प्रकार का अनाज या चावल के अनाज, उबला हुआ या तले हुए आलू.

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मशरूम - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. छील और धोए गए बड़े चैंटरेल को आधा में काट लें, और छोटे को पूरा छोड़ दें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे जैतून के साथ गरम पैन में भूनें या सूरजमुखी का तेलएक सुनहरा रंग प्राप्त होने तक।
3. सब्जी में चैंटरलेस डालें, मिलाएँ। आपको घटकों को तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। मशरूम को हल्का ब्राउन किया जाना चाहिए।
4. अगला कदम, पकवान कैसे पकाना है, खट्टा क्रीम जोड़ना होगा। इसे पैन में चम्मच से डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। उत्पाद को 10 मिनट के लिए बुझा दें।

प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

जंगल से आकर प्याज के साथ तली हुई चटनर बनाना बहुत सुखद है। वे अद्भुत सुगंधित हो जाएंगे और स्वादिष्ट अतिरिक्तकिसी भी भोजन के लिए। इस तरह से बने मशरूम को आप स्नैक के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. प्याज डालने से मदद मिलेगी स्वाद गुणउत्पाद अधिक तीखा है, आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद जोड़ सकते हैं। पकवान की सादगी और स्वाद मेहमानों और घरों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• नमक;
• चेंटरलेस - 250 ग्राम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• मक्खन- 40 ग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
2. प्याज को धोया जाना चाहिए, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज के टुकड़े भूनें। प्रक्रिया के दौरान हिलाओ। सुनहरे रंग के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
4. तैयार प्याज में मशरूम डालें। लौ की ताकत बढ़ाई जानी चाहिए, क्योंकि चैंटरलेस रस छोड़ देगा, और सभी तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, डिश में नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और मशरूम को सुनहरा रंग दें।

एक पैन में आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने / दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

फोटो के साथ पकाने की विधि मशरूम कैसे पकाने के लिए दो चरणों में बांटा गया है। आपको सामग्री को अलग से भूनना होगा। दो पैन का उपयोग करना बेहतर है। पहले मशरूम को भूनें, दूसरे में आलू। नतीजतन, आप स्वादिष्ट और प्राप्त करेंगे फास्ट फूडजो के लिए उपयुक्त है हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• चेंटरलेस - 300 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मशरूम को वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें। सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें, सारा तरल गायब हो जाता है।
2. कटा हुआ प्याज डालें, निविदा तक भूनें।
3. आलू को एक अलग पैन में डालें, जिसे पहले से क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, स्वाद के लिए घटक को नमक करें।
4. डिश के दोनों हिस्सों को मिलाएं, मिलाएं। आप चाहें तो पनीर से उत्पाद बना सकते हैं। इसे अभी भी गर्म आलू-मशरूम मिश्रण पर रगड़ें।

सर्दियों के लिए

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सर्दियों के लिए तली हुई चटनर की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो उन्हें इकट्ठा करना और खाना पसंद करते हैं। ठंड के मौसम में अपने पसंदीदा मशरूम के स्वाद के साथ खुद को खुश करने के लिए इस तरह के ऐपेटाइज़र को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। चेंटरलेस खाना बनाना आसान है। उन्हें संरक्षित करने के लिए, आपको बहुत सारी सामग्री और एक विशेष अचार की आवश्यकता नहीं है। आप संरक्षित मशरूम को अन्य व्यंजनों के घटक के रूप में या अलग से उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज के सिर - 2 पीसी ।;
• चेंटरलेस - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मशरूम को पानी के बर्तन में रखा जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए, निविदा तक पकाना चाहिए।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल के साथ उबले हुए घटकों को भूनें ताकि वे सभी तरफ से भूरे रंग के हों।
3. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तली हुई सामग्री मिलाएं, मक्खन पिघलाएं। डिश में नमक और काली मिर्च डालें।
5. अगला कदम, तला हुआ कैसे पकाना है, आपको भोजन को भंडारण के लिए एक जार में रखना होगा। तेल का एक छोटा सा हिस्सा निष्फल बर्तन में डालें, मशरूम को प्याज के साथ रखें। फिर, परतों को वैकल्पिक करना जारी रखें।
6. परिणामस्वरूप वर्कपीस को ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

मशरूम पोषण मूल्य में मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, प्याज और खट्टा क्रीम के संयोजन में, एक ही समय में एक नाजुक और गहरा मसालेदार स्वाद प्राप्त होता है। इस इंटरैक्शन का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, इसे एक क्लासिक माना जाता है। खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तली हुई कोशिश करें। उत्पाद को अकेले खाया जा सकता है या साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बल्ब लें, उन्हें छील लें। फिर, सब्जियों को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, सब्जी और मक्खन के साथ गरम फ्राइंग पैन पर डाल दें। प्याज को 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
2. मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। एक पैन में प्याज के स्लाइस के साथ तैयार चटनर डालें, आग को बड़ा करें, लगभग 3 मिनट तक भूनें। हलचल
3. एक चम्मच के साथ डिल, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ के साथ पका सकते हैं) डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मांस के साथ तली हुई चटनर - बढ़िया विकल्पहार्दिक, स्वादिष्ट दोपहर का भोजनया रात का खाना। सब्जियों के साथ इन उत्पादों का संयोजन रसदार और सुगंधित निकलता है। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - यह पकवान में कोमलता और कोमलता जोड़ देगा। खट्टा क्रीम सॉस रस जोड़ने में मदद करेगा। ग्रेवी से सजाएं वयस्कों, बच्चों और मेहमानों को पसंद आएगी।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• मांस (चिकन, सूअर का मांस, बीफ) - 0.6 किलो;
• नमक;
• दिल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• काली मिर्च;
• प्याज - 2 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक क्रस्ट बनने तक मांस को टुकड़ों में काट लें। आधा गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 60 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
2. प्याज के सिर को बड़े क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर को रगड़ें, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें। सामग्री को प्याज में रखें, सभी तरल बाहर आने तक पकाएं, खट्टा क्रीम जोड़ें, पहले आधा गिलास पानी से पतला।
4. मिश्रण को मांस में डालें, लगभग 15 मिनट तक एक साथ उबालें।

तली हुई चटनी को स्वादिष्ट और रसीले बनाने के लिए विचार करें निम्नलिखित नियम:

• इस प्रजाति के मशरूम मसालों के साथ अच्छे लगते हैं। मसाले चुनते समय, थाइम, डिल, अजमोद, मेंहदी, केसर, लहसुन और प्याज पर ध्यान दें।
• एक सूखी सतह पर बेहतर है, फिर थोड़ा जोड़ें वनस्पति तेल.
• सबसे अच्छा तरीकाचेंटरेल का भंडारण - ठंड।
• तलने से पहले, सामग्री को उबालना आवश्यक नहीं है (जब तक कि नुस्खा में अन्यथा संकेत न दिया गया हो)।
• मांस, समुद्री भोजन, मछली या सब्जियों के साथ मुख्य सामग्री को पूरक करके आपको एक उत्कृष्ट संयोजन मिलेगा।
• खट्टा क्रीम सॉसखाना पकाने के अंत में जोड़ें।
• बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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शरद ऋतु की शुरुआत फसल का समय है सब्जियों की फसलें, जामुन, अनाज और मशरूम। जंगल में चेंटरलेस, वॉलनशकी, शहद मशरूम और अन्य मशरूम के लिए लंबी पैदल यात्रा आपको बाजार में एक बाल्टी खरीदने से ज्यादा खुश करेगी, हालांकि किसी भी मामले में आप स्वादिष्ट स्वाद ले सकते हैं, अद्वितीय सुगंधवन उपहार। चेंटरलेस पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, उन्हें लंबे समय तक साफ करने की आवश्यकता नहीं है, ये मशरूम अपना आकार बनाए रखते हैं, उनमें कोई कीड़े नहीं होते हैं, और स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक होते हैं। सर्दियों के लिए जंगल के ये उपहार जमे हुए, मसालेदार, नमकीन होते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पकवान रहता है फ्राई किए मशरूमआलू के साथ चेंटरलेस। उन्हें कैसे पकाएं?

आलू के साथ फ्राइड चैंटरेल: फोटो के साथ रेसिपी

तब से लोकप्रियता तली हुई चटनीकेवल एक और पकवान की तुलना आलू से की जा सकती है, जब जंगल के इन उपहारों को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। चेंटरेलस संबंधित हैं विशेष प्रकारउत्पाद जिनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन, खनिज और प्रोटीन, इसलिए उन्हें आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। उनसे उत्कृष्ट भोजन पकाने के लिए, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पर भरोसा करना बेहतर है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

मल्टीक्यूकर का उपयोग करके, आप खाना बना सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन, प्याज के साथ मशरूम तलना, लेकिन सबसे अधिक स्वादिष्ट नुस्खाआलू के साथ पकाए जाने पर प्राप्त होता है। उन सूक्ष्मताओं की जाँच करें जो आलू के स्वादिष्ट बनाने के साथ तली हुई चटनर को रखने में आपकी मदद करेंगी। धीमी कुकर में सब्जियां पकाने के लिए (कटोरी की मात्रा 4.5 लीटर), लें:

• 500 ग्राम चेंटरेल;
• 6-7 पीसी। आलू (मध्यम आकार);
• 1 प्याज (बल्ब);
• एक चुटकी मसाले।

खाना बनाना:

1. पकाने से पहले, मशरूम को धो लें, आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर थोड़ा उबाल लें। यदि बड़े नमूने आते हैं, तो उन्हें दो या चार भागों में काट देना बेहतर होता है। इससे इस बात की संभावना बहुत बढ़ जाती है कि चुनी हुई डिश स्वादिष्ट निकलेगी, और लाभकारी विशेषताएंउत्पाद खो नहीं जाएगा।
2. इस समय के दौरान, आलू (स्ट्रॉ, सर्कल या क्यूब्स) को छीलकर काट लें।
3. लगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज डालें, इसमें वन मशरूम डालें। एक चौथाई घंटे के लिए मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. कटे हुए आलू को प्याले में निकालिये, मसाले छिड़किये. मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें या चुनें तापमान व्यवस्था 180 डिग्री।
5. डिश को पकाने में 40 मिनिट का समय लगता है, लेकिन इसे चलाना ना भूलें.

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ स्टू

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चेंटरलेस नए शरद ऋतु के मौसम का एक अनिवार्य व्यंजन है। जबकि जंगल के ताजे कटे हुए उपहार अभी भी अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, उनका आनंद लेना चाहिए। चेंटरलेस में प्रोटीन सामग्री उन्हें शाकाहारियों और अपना वजन देखने वाले लोगों के आहार में एक विशेष, मूल्यवान उत्पाद बनाती है। खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, वे कोमल, स्वादिष्ट होते हैं। इस रूप में, वे परोसने के लिए मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, ले लो निम्नलिखित उत्पाद:

• चेंटरेल के 800-1000 ग्राम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• प्याज का 1 सिर (बल्ब);
• 20 ग्राम मक्खन (मक्खन) या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक की एक चुटकी
• साग।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना:

1. मशरूम को पानी (20 मिनट) में भिगोएँ, धो लें। अगर वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें और बड़े काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में (गहरा लेना बेहतर है), मक्खन गरम करें, कटा हुआ सिर डालें प्याज़सब्जी को सुनहरा होने तक भूनें।
3. मशरूम को पैन में डालें (बिना) पूर्व खाना पकाने), हलचल। उन्हें 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए, तापमान कम से कम हो जाए।
4. अंतिम चरण में, खट्टा क्रीम जोड़ें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकवान को स्टू करने के लिए छोड़ दें। मेज पर परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

नए आलू और प्याज के साथ चेंटरलेस

बाजार में वन मशरूम की एक बाल्टी काटने या खरीदने के बाद, जो लोग उन्हें युवा आलू और प्याज के साथ पकाने की विधि से परिचित हैं, उनके पास यह सवाल नहीं है कि दोपहर के भोजन के लिए क्या स्वादिष्ट है। खाना बनाते समय, डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है। तो इसकी कैलोरी सामग्री सूरजमुखी पर भूनने की तुलना में थोड़ी अधिक होने दें या जतुन तेल, लेकिन युवा आलू के साथ चेंटरेल का स्वाद अतुलनीय होगा।

4 लोगों के लिए पकवान बनाने की सामग्री:

• 1-1.2 किलो चेंटरलेस;
• 8-9 आलू;
• प्याज का 1 सिर (बल्ब);
• तेल (मक्खन या सब्जी, तलने के लिए);
• नमक।

खाना बनाना:

1. वन मशरूमआधे घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, धोएँ, काटें। उन्हें कड़ाही में डालने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालने की सलाह दी जाती है।
2. इस दौरान युवा आलू को उनके छिलके में उबाल लें।
3. एक पैन में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें, मिलाएँ, एक चौथाई घंटे के लिए सड़ने के लिए छोड़ दें।
4. जब मशरूम चमकीले हो जाएं, उबले हुए आलू को स्लाइस में डालें, नमक डालें, ढक दें, धीमी आँच पर 5-10 मिनट के लिए तैयार होने दें।

जमे हुए मशरूम पकाने की विधि

जमे हुए चेंटरेल परिवार के इलाज का एकमात्र तरीका है मुँह में पानी लाने वाले व्यंजनवर्ष के किसी भी समय जंगल के उपहारों से। उन्हें कैसे तैयार किया जा सकता है, इसके विकल्पों की सूची उन व्यंजनों की सूची से लगभग अलग नहीं है जो ताजा प्रतियों का उपयोग करते हैं। भले ही वे ठंड से पहले नहीं गुजरे उष्मा उपचार, आप पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, करने का प्रयास करें हार्दिक सूपचेंटरेल और बीन्स से।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर शोरबा;
• 100 ग्राम चेंटरेल;
• 60-70 ग्राम बीन्स (डिब्बाबंद या उबला हुआ);
• 50 ग्राम गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• 40-50 ग्राम सॉसेज (कच्चा स्मोक्ड);
• 70 ग्राम टमाटर की चटनी;
• लहसुन की 1 लौंग;
• काली मिर्च, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. दो सर्विंग्स के लिए एक हार्दिक सूप तैयार करने के लिए, गाजर, प्याज को एक पैन में भूनें। इसमें जमी हुई चटनर डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.
2. लहसुन को बारीक काट लें, पैन में सब्जियां और मशरूम डालें, साथ ही सॉसेज, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. शोरबा में (तैयार या ताजा पीसा हुआ) जोड़ें टमाटर का पेस्ट, सेम, एक फ्राइंग पैन से वन मशरूम के साथ सब्जियां।
4. सूप को लगभग 10 और मिनट तक उबालें। तैयार होने तक, साग के साथ मेज पर परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर

कोई भी वन मशरूम मूल्यवान के साथ एक विनम्रता है पौष्टिक गुण. सर्दियों के लिए खाना पकाने या कटाई के दौरान उन्हें कैसे बचाएं? पोषण का महत्वप्रोटीन सामग्री के मामले में वन मशरूम मांस के बराबर है, हालांकि इन उत्पादों को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। कम सामग्रीशाकाहारियों, प्रशंसकों के आहार में कार्बोहाइड्रेट, वसा उन्हें अपरिहार्य बनाता है पौष्टिक भोजनलोगों के वजन की निगरानी। पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश, सॉस, पुलाव चेंटरेल से तैयार किए जाते हैं, उन्हें नमकीन, मैरीनेट किया जाता है, वन मशरूम पर दावत के लिए जमे हुए होते हैं साल भर.

एक पैन में चैंटरेल को पक जाने तक कितने मिनट में फ्राई करें

मशरूम को कब तक फ्राई करें? चटनर को कड़ाही में तलकर तैयार करने में औसतन लगभग आधा घंटा लगता है। यदि आप खाना पकाने से पहले मशरूम को नमकीन पानी में उबालते हैं, तो आप तलने का समय काफी कम कर देंगे। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक मशरूम का आकार है। छोटे या बारीक कटे हुए वाले तेजी से पकते हैं, और बड़े वाले को पकने में लगभग दस मिनट का समय लगेगा जब तक कि उनमें से तरल वाष्पित न हो जाए।

क्या अन्य मशरूम के साथ उबाले बिना चेंटरेल को भूनना संभव है?

क्या चेंटरेल अन्य मशरूम के साथ फ्राई करते हैं? ऐसी रेसिपी मौजूद हैं। इस प्रकार के उत्पाद की ख़ासियत न केवल शरीर के लिए उपयोगी विटामिन, खनिज, प्रोटीन के पूरे परिसर की सामग्री में है, बल्कि इसके कठिन आत्मसात में भी है। पाचन तंत्र. पेट क्षेत्र में होने वाला भारीपन पकवान के सुखद प्रभाव को खराब कर सकता है। पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें स्पष्ट नहीं हैं: बेहतर है कि गठबंधन न करें अलग - अलग प्रकारएक डिश में मशरूम। पर साप्ताहिक आहारवे दो बार से अधिक नहीं होने चाहिए, और 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मशरूम बिल्कुल नहीं देना चाहिए।

वीडियो

क्या आलू के साथ तली हुई चटनर जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सूक्ष्मताएँ हैं? जंगली मशरूम पक रहे हैं विभिन्न तरीके, बिना पकाए भी, लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विकल्पसुझाव है कि परोसने से पहले जंगल के उपहारों को तला जाना चाहिए। कभी-कभी आप वन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक डिश को तेजी से पकाना चाहते हैं, लेकिन अधिक बार गर्मी उपचार के बाद इन मशरूम के स्वाद को संरक्षित करने की इच्छा होती है। नीचे दिए गए वीडियो को देखकर उन्हें पैन में आलू के साथ पकाने के रहस्यों को देखें।

जंगलों में हर जगह चैंटरलेस उगते हैं बीच की पंक्ति. इन खूबसूरत नारंगी मशरूम में कई विटामिन, अमीनो एसिड और लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं। उनमें कोई कीड़े नहीं हैं, और उन्हें जहरीले नमूनों से भ्रमित करना मुश्किल है। यह स्वादिष्ट मशरूम, जो नौसिखिए मशरूम बीनने वाले भी लगभग सभी गर्मियों में एकत्र कर सकते हैं।

Chanterelles आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और इस व्यंजन का स्वाद उत्कृष्ट होता है। फ्राइड चेंटरेल मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं या स्वतंत्र हो सकते हैं। शाकाहारी व्यंजनअपने परिवार के लिए लंच या डिनर के लिए। इन मशरूम को तलने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है, और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है।

एक बहुत ही सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा, जिसमें कई सूक्ष्मताएं हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 500 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल - 50 जीआर ।;
• नमक;

खाना बनाना:

1. मशरूम के माध्यम से जाओ और पत्तियों, काई, सुइयों और जड़ों को जमीन से हटा दें।
2. बहते पानी से कुल्ला करें और पूरी तरह से गिलास में छोड़ दें।
3. चेंटरलेस बहुत तले हुए होते हैं, इसलिए आपको बारीक काटने की जरूरत नहीं है।
4. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में, प्याज भूनें, मध्यम आकार के क्यूब में काट लें।
5. चैंटरेल्स डालें और आँच को तेज़ कर दें। बहुत सारा तरल होगा।
6. जब सारा रस सूख जाए, तब डालें छोटा टुकड़ामक्खन, और मशरूम को थोड़ा भूरा होने दें। नमक करना न भूलें।
7. कड़ाही को गर्मी से निकालें और ढक्कन के साथ कवर करें। इसे थोड़ा सा पकने दें और टेबल पर परोसें।

Chanterelles के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र गार्निश, या उबले या तले हुए आलू के अतिरिक्त के रूप में।

सामग्री:

• मशरूम - 500 जीआर ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल - 50 जीआर ।;
• नमक;

खाना बनाना:

1. मशरूम को जंगल के मलबे और धरती से साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. अच्छी तरह से कुल्ला और जड़ों को काट लें।
3. दो पैन लें। एक तरफ आलू तलना शुरू करें, स्ट्रिप्स में काट लें, और दूसरी तरफ, प्याज भूनें। फिर प्याज में मशरूम डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. जब आलू ब्राउन होने लगे तो तले हुए चने को प्याज के साथ पैन में आलू के साथ डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
5. नमक और, यदि वांछित हो, तो अपने आलू को मशरूम के साथ काली मिर्च करें।

सामग्री:

• मशरूम - 500 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल - 50 जीआर ।;
• नमक।

खाना बनाना:

1. चेंटरलेस को पानी में भिगो दें, और जड़ों को जमीन से काट लें। काई के पत्ते और टुकड़े हटा दें।
2. मशरूम को धोकर हल्का सा काट लें, उन्हें थोड़े से तेल के साथ एक पैन में भेज दें।
3. जब लगभग आधा तरल वाष्पित हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
4. सबसे अंत में नमक डालें और पैन में खट्टा क्रीम डालें।
5. हिलाओ और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
6. उबला हुआ या के साथ परोसा जा सकता है तले हुए आलू. सजावट के लिए, आप बारीक कटा हुआ साग का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए चटनर बहुत सुगंधित होते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनकि आपके सभी चाहने वाले प्यार करेंगे।

यदि आपने इन स्वादिष्ट और सुंदर मशरूम की भरपूर फसल ली है, तो आप सर्दियों के लिए जार में तली हुई चटनर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल - 70 जीआर ।;
• नमक;

खाना बनाना:

1. मशरूम को बहुत सावधानी से छाँटें और धोएँ। सबसे बड़े नमूनों को कई टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े गरम तवे में डालें वनस्पति तेलऔर चैंटरलेस बिछाएं।
3. इन्हें उबालने में करीब आधा घंटा लगता है। अगर सारा तरल वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
4. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काट लें, चैंटरेल में और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप चाहें तो थोड़ा लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. मक्खन का एक टुकड़ा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. चेंटरेल को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, ध्यान से टैंप करें और वनस्पति तेल जोड़ें।
7. ढक्कन के साथ सील करें, ठंडा होने दें और सर्द करें।

छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है ताकि जब आप इसे खोलें, तो आप तुरंत सभी सामग्री का उपयोग कर सकें। खुले डिब्बे को स्टोर करना उचित नहीं है।

सर्दियों में इस तरह के रिक्त स्थान को खोलने के बाद, आप निस्संदेह अपने परिवार को मशरूम के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू से प्रसन्न करेंगे। आप कई मिनट के लिए खट्टा क्रीम के जार की सामग्री को स्टू कर सकते हैं, और खट्टा क्रीम में स्टू किए गए चेंटरेल्स की सेवा करके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मसले हुए आलूएक साइड डिश के रूप में मांस का पकवानगाला डिनर के लिए।

गर्मियों में और शरद ऋतु अवधिमिश्रित जंगलों में आप चैंटरेल मशरूम पा सकते हैं: चमकीले पीले घुमावदार टोपियों के साथ, खड्डों और पहाड़ियों की ढलानों पर समाशोधन, धक्कों में स्थित पूरे परिवार।

मशरूम बहुत सुंदर होते हैं और इसके अलावा, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उनसे बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, आज हम तली हुई चटनर की रेसिपी पेश करते हैं। भविष्य में, तले हुए चटनर को आलू या स्टॉज में जोड़ा जा सकता है, पास्ता या चावल के साथ परोसा जाता है, बस एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, और भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए भी।

ध्यान! बच्चों को मशरूम सावधानी से, छोटे हिस्से में, और अधिमानतः 6-7 साल की उम्र के बाद दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

- चेंटरेल मशरूम;
- प्याज (मशरूम की संख्या और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर);
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच (आप इसके बिना कर सकते हैं);
- मक्खन;
- खट्टा क्रीम (यदि वांछित);
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

तली हुई चटनर कैसे पकाएं?

1. तलने के लिए मशरूम तैयार करें: पानी में अच्छी तरह से कुल्ला (30-40 मिनट के लिए पानी में छोड़ा जा सकता है), मायसेलियम के अवशेषों से चैंटरेल के पैरों को साफ करें, सभी मलबे को हटा दें। फिर से पानी से अच्छी तरह धो लें।

2. बड़े चैंटरेल को कई भागों में काटें, छोटे को छोड़ दें। आपको कुछ और साफ करने की आवश्यकता नहीं है - चैंटरलेस की टोपी पर कोई फिल्म नहीं है, प्लेटें साफ हैं।

3. चैंटरेल्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले, मशरूम रस छोड़ेगा और इसमें दम किया जाएगा पर्याप्ततरल पदार्थ।

4. प्याज पकाना: साफ, बारीक काट लें।

5. चैंटरेल मशरूम को समय-समय पर चलाते रहें। जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो आप जोड़ सकते हैं रिफाइंड तेल(सूरजमुखी, जैतून) या तुरंत मक्खन।

6. मशरूम में प्याज डालें। हम भूनते हैं। तलते समय, चेंटरलेस का रंग अधिक संतृप्त हो जाता है, लगभग नारंगी के करीब, मशरूम की सुगंध तेज हो जाती है।

7. प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर मशरूम तलने का समय निर्धारित करती है: किसी को दम किया हुआ पसंद है, किसी को खस्ता क्रस्ट वाला। लेकिन नमी के वाष्पीकरण के बाद कम से कम 20 मिनट तक भूनें।

8. अगर वांछित है, तो आप प्याज के साथ चटनी में खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। फिर खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर होगी। इसके साथ या बिना स्वादिष्ट।

9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तली हुई चटनर मशरूम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!