आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम का सूप। सैक्सन पकौड़ी के साथ मशरूम का सूप। हार्दिक सूप में ताजा शैंपेन

आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप सिर्फ नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन- वह उपयोगी पदार्थों का भंडार है।

पोर्सिनी - अनोखा उपहारहमारी प्रकृति। इसमें बायोएक्टिव रूप में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन ए और ई, डी, समूह बी के विटामिन होते हैं। पोर्सिनी मशरूम को आवर्त सारणी कहा जाता है, क्योंकि उनमें लगभग सभी तत्व होते हैं। ये मशरूम फाइटोहोर्मोन में भी समृद्ध हैं, और मेलेनिन सेल पुनर्जनन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है। वैज्ञानिक साहित्य में पॉलीसेकेराइड द्वारा कैंसर कोशिकाओं के दमन की पुष्टि करने वाले कार्य हैं, जो पोर्सिनी मशरूम के गूदे में निहित हैं।

आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

सूप तैयार करना आसान है, बहुत सुगंधित, कम कैलोरी, 100 ग्राम सूप - केवल 77 किलो कैलोरी। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता - 1 घंटा 10 मिनट।

सामग्री:

• मध्यम आकार के सफेद मशरूम - 10 पीसी।
• प्याज - 1 मध्यम सिर
• आलू - 4 मध्यम आकार के कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• तलने के लिए मक्खन - 25 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मशरूम को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर मक्खन के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में डाल दें - 5 मिनट के लिए भूनें।

बारीक कटा प्याज, गाजर डालें, 7-10 मिनट तक भूनें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मोटे कटे हुए आलू डालें, सूप को मध्यम गाढ़ा बनाने के लिए पानी डालें, और फिर डालें बे पत्तीऔर आलू तैयार होने तक पकाएं।

इसे 10 मिनट तक पकने दें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यह सूप सफेद और किसी भी दोनों तरह से बनाया जा सकता है खाने योग्य मशरूम. खाना पकाने के लिए, सामग्री तली हुई नहीं है। उत्पादों का लेआउट 4 लीटर सूप की दर से दिया गया है।

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - ½ किलो
• आलू - 600 जीआर।
• गाजर - 150 जीआर।
• बल्ब प्याज - 150 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

बड़े पोर्सिनी मशरूम को काट लें। पानी उबालें और फिर मशरूम डालें। 20 मि. उबाल लें।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। मशरूम में कटे हुए आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में डालें - 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर - छोटे क्यूब्स में, सूप में डालें और आलू तैयार होने तक पकाते रहें।

खाना पकाने के अंत में, एक तेज पत्ता डालें (सूप पकाने के बाद, इसे बाहर निकाला जाता है)।

इस सूप में पोर्सिनी मशरूम की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 जीआर।
• पानी - 1 लीटर
• प्याज़- 2 छोटे सिर
• मध्यम गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• आलू - 5 मध्यम कंद
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, दरदरा काट लें, ठंडे पानी में डालें और फिर मध्यम आँच पर रखें।

उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं.

जब तक मशरूम पक रहे हों, आलू को छीलकर दरदरा काट लें, फ्राई तैयार कर लें।

तलने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटा-मोटा काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम पकाने के 15 मिनट बाद, उन्हें सॉस पैन से बाहर निकालें (एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है) और तैयार आलू को सॉस पैन में जोड़ें।

10 मिनट तक उबालें, और फिर सूप में आधा उबला हुआ मशरूम डालें, और आलू तैयार होने तक पकाते रहें।

जब यह तैयार हो जाए - फ्राई डालें, सावधानी से रखें, कुछ मिनटों के लिए पकाएँ और आग से अलग रख दें। सूप 10 मिनट जोर देते हैं।

ताजी जड़ी बूटियों से तैयार खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

जिमी ओलिवर ताजी जड़ी-बूटियों - अजमोद, डिल, पुदीना, और इसी तरह - कैंची से नहीं काटने या काटने की सलाह देते हैं, लेकिन अपने हाथों से बारीक फाड़ें। इस तरह से तैयार की गई जड़ी-बूटियां पकवान का स्वाद और बढ़ा देती हैं।

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसका उपयोग होता है जतुन तेलक्रीम के साथ संयोजन में।

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - ½ किलो
• आलू (बड़े कंद) - 4 पीस
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां
• प्याज - 1 सिर
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मक्खन डालें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर इसमें मोटे कटे हुए मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

2 लीटर पानी उबालें और उसमें मोटे कटे आलू और गाजर डालकर 7 मिनट तक पकाएं.

फिर मशरूम और प्याज का मिश्रण डालें और 20 मिनट तक पकाएं, आग कमजोर है।

इस सूप की ख़ासियत न केवल सूजी का जोड़ है, जो सूप को एक विशिष्ट बनावट देता है, बल्कि मसालों की अनुपस्थिति भी है। खाना पकाने के लिए आपको (प्रति लीटर पानी) की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• आधा छोटा गाजर
• मध्यम आलू कंद - 5 टुकड़े
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल तलने के लिए
• सूजी - एक बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर काट लें और ठंडे पानी में डाल दें। मध्यम आँच पर सॉस पैन डालें, उबालने के बाद नमक डालें और समय-समय पर झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।

प्याज को छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर गाजर डालें, पहले कद्दूकस की हुई बारीक कद्दूकस.

10 मिनट के बाद, मशरूम को हटा दें, और मोटे कटे हुए आलू को शोरबा में डाल दें - 10 मिनट के लिए पकाएं

फिर मशरूम को शोरबा में लौटा दें, मध्यम आँच पर लगभग तैयार होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जोड़ें सूजीऔर लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।

खाना पकाने के ठीक पहले, गाजर और प्याज भूनें, एक दो मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से अलग रख दें। इसे 15 मिनट तक पकने दें।

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

यह सूप उन लोगों के लिए है जो मानते हैं कि ताजा पोर्सिनी मशरूम का स्वाद और सुगंध आत्मनिर्भर है और विभिन्न स्वादों की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - 1 किलो
• आलू मध्यम कंद - 3 पीस
• हरा गुच्छा।
• मशरूम और आलू को दरदरा काट लें।

खाना बनाना:

मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह मशरूम को 5-7 सेंटीमीटर की परत से ढक दे।

सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें - 30 मिनट तक पकाएँ। आलू डालें - एक और 10 मिनट तक पकाते रहें।

आँच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस पेटू सूपताजा पोर्सिनी मशरूम से तैयार किया जाता है, लेकिन, चरम मामलों में, इसे ताजा जमे हुए मशरूम से भी तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको (1.2 लीटर पानी के लिए) की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आलू - 0, किलोग्राम
• ताजा सफेद मशरूम - 300 जीआर।
• लीक - 80 जीआर।
• प्याज़ - 45 जीआर।
• धनिया - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखा मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 ½ बड़ा चम्मच
• जीरा - एक चुटकी
• 22% वसा सामग्री वाली क्रीम - 100 मिली
• परमेसन - 100 ग्राम

खाना बनाना:

मशरूम धोएं, आलू छीलें। मशरूम, छोटे क्यूब्स - आलू को बारीक काट लें।

आलू को उबलते पानी के बर्तन में रखें और आँच को कम कर दें।

बिना तेल के एक गर्म फ्राइंग पैन में, काली मिर्च, धनिया, जीरा भूनें और एक मोर्टार में पीस लें।

लहसुन, लीक और प्याज़ को बारीक काट लें और एक पैन में गरम तेल में तल लें। मशरूम, कद्दूकस किया हुआ मसाला, नमक डालें। 5 मिनट भूनें।

तैयार मशरूम को आलू के साथ बर्तन में डालें और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। 15 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत से पहले, तुलसी और मार्जोरम डालें

तैयार सूपएक ब्लेंडर के साथ काट लें, एक छलनी के माध्यम से एक महीन जाली से रगड़ें और लगभग 10 मिनट तक गर्म करने के लिए फिर से एक छोटी सी आग पर रखें। फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन और क्रीम डालें और फिर से गरम करें।

विशेष रूप से तैयार पटाखों के साथ परोसा जाता है, जिन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद ब्रेड - 1/3 रोल
• मक्खन - 20 जीआर।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - ½ सिर
• ताजी तुलसी - 3 टहनी
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

दोनों तरह के तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन और तुलसी के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। ब्रेड को 1 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें। परमेसन छिड़कें और एक प्लेट पर रखें।

खट्टा क्रीम, हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला क्रीम सूप

यह सूप उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अपना समय बचाना चाहते हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 0.5 किलोग्राम
• आलू - 3-4 कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 200 जीआर।
• मक्खन - 50 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

मल्टीक्यूकर में "बेकिंग" मोड चुनें और 40 मिनट का समय निर्धारित करें।

प्याले में घोलें मक्खन.

प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।

प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

सब्जियों को भूनें, हिलाते हुए, 10 मिनट।

धुले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में डालें और सब्जियों के साथ तब तक भूनें जब तक कि ढक्कन खुला न हो जाए।

जब शासन का समय समाप्त हो रहा हो - कटे हुए आलू को छोटे क्यूब्स में डालें।

कटोरे में 1.5-2 लीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।

आहार के अंत से 30 मिनट पहले, सूप में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, ध्यान से तब तक हिलाएं जब तक यह पिघल न जाए।

ढक्कन बंद करें और मोड समय के अंत तक पकाएं।

तत्परता के संकेत के बाद, सूप को 15-20 मिनट के लिए पकने दें।

यह बहुत संतोषजनक है और सुगंधित सूप.

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - कप
• आलू - 2 मध्यम कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 25 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

आलू और मशरूम को बारीक काट लें।

पानी उबालें, मशरूम डालें। 15 मिनट उबालें

गाजर को पतले स्लाइस में काट लें और प्याज को बारीक काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं - प्याज पारदर्शी होने तक गाजर और प्याज भूनें।

मशरूम को शोरबा से निकालें - गाजर और प्याज में जोड़ें। आलू और एक प्रकार का अनाज शोरबा में डाल दिया। 20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले सूप में आलू और एक प्रकार का अनाज, मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं।

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें

यह सूप बहुत अच्छा है उन लोगों के लिए उपयुक्तजिसे ताकत हासिल करने की जरूरत है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5-2 लीटर
• ताजा सफेद मशरूम - 300-500 ग्राम
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• नाभिक अखरोट- 3 टुकड़े
• मक्खन - 50 जीआर। प्याज तलने के लिए और मैश किए हुए आलू के लिए 100 ग्राम।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए।
• सजावट के लिए हरियाली।

खाना बनाना:

चिकन और मशरूम को उबाल लें, जब चिकन तैयार हो जाए तो शोरबा से निकाल लें।

गरम शोरबा में बारीक कटे हुए आलू डालें - मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकने दें। आलू तैयार होने पर निकालिये और मक्खन लगाकर मैश कर लीजिये.

जब आलू पक रहे हों, एक फ्राइंग पैन में मक्खन को जैतून के तेल में घोलें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें, सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें - 5 मिनट के लिए भूनें।

कटा हुआ उबला हुआ मशरूम, खट्टा क्रीम डालें - 10 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर बारीक कद्दूकस पर डालें अखरोट, 100-150 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें।

मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं, शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक ब्लेंडर से फिर से फेंटें।

साग के साथ परोसें, croutons के साथ सफ़ेद ब्रेड.

सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के लिए चयन करना महत्वपूर्ण है गुणवत्ता मशरूम. उच्च श्रेणी के रसोइये सूप के लिए केवल तथाकथित "रिंगिंग मशरूम" का चयन करते हैं - जिनके पास ऐसे घने होते हैं फल निकायोंकि जब आप अपने नाखूनों से उन पर क्लिक करते हैं, तो वे बजने वाली आवाज करते हैं।

यह सूप समृद्ध है मशरूम का स्वाद, चूंकि शोरबा तैयार करने के लिए न केवल पोर्सिनी मशरूम, बल्कि चेंटरेल का भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• चेंटरलेस - 200 जीआर।
• आलू - 2 कंद
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 50 जीआर।
• क्रीम - 100 ग्राम
• मैदा - 2 चम्मच
• प्रोसेस्ड चीज़ - 1 पैक
• परोसने के लिए पटाखे

खाना बनाना:

पोर्सिनी मशरूम, साथ ही आलू, मध्यम, गाजर, प्याज - बारीक में काट लें।

2 लीटर पानी उबालें और पैन में आलू और चैंटरलेस डालें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें।

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो पोर्सिनी मशरूम डालें। नमक।

चेंटरेल्स को शोरबा से निकालें, इसके बजाय तले हुए मशरूम डालें।

कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालकर भूनें।

आलू और पोर्सिनी मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें।

क्रीम का उपयोग करके, तले हुए आटे को एक संगति में पतला करें गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर सूप में डाल दें।

एक ब्लेंडर के साथ फिर से पीस लें।

जोड़ें संसाधित चीज़ठीक है और अच्छी तरह से सब कुछ मार डालो।

तैयार सूप को कटोरे में डालें, चेंटरेल, क्राउटन और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट सूपयहां तक ​​कि बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - 1 किलोग्राम
• चिकन शोरबा - 2 कप
• क्रीम 20% - 1 कप
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 सिर
• मैदा - कप
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार

खाना बनाना:

मशरूम तैयार करें और स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और मशरूम को भूनें। प्याज़ डालें - नरम होने तक भूनें।

लगातार चलाते हुए एक छलनी के माध्यम से आटा डालें।

शोरबा में थोड़ी मात्रा में डालो। चिकना होने तक हिलाएं और नींबू का रस डालें।

कप क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

उबाल आने दें और आँच को कम कर दें ताकि उबालते समय सूप में उबाल न आए। 10-15 मिनट तक पकाएं।

परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गरमा गरम पटाखों के साथ परोसें।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 जीआर।
• आलू - 3-4 मध्यम कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर।
• सूखे डिल, अजमोद।
• बे पत्ती

खाना बनाना:

मशरूम काट कर उबाल लें, शोरबा को सूखा लें।

उबले हुए मशरूम को उबलते पानी में डाल दें

आलू को मध्यम टुकड़ों में काटिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लें।

मशरूम में आलू डालें, आँच कम करें

जब आलू लगभग तैयार हो जाएँ - गाजर, प्याज़, सूखे मसाले डालें - आलू के तैयार होने तक पकाएँ।

इतिहास का हिस्सा। शाही दरबार के रूसी पाक विशेषज्ञ अक्सर स्टर्जन कैवियार और . का इस्तेमाल करते थे सैलमन मछली(लाल कैवियार को तब अधिक महत्व दिया जाता था, जो इसके नाम से ही परिलक्षित होता था) खाना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन. ऐसा करने के लिए, कैवियार को पहले सुखाया गया और फिर कुचल दिया गया। इवान द टेरिबल के समय में कैवियार के साथ प्रसिद्ध रूसी पेनकेक्स आज की तुलना में अलग तरह से तैयार किए गए थे - सूखे कैवियार को जमीन और आटे में जोड़ा गया था, और पेनकेक्स खुद बिना किसी फिलिंग के खाए गए थे।

ज़ार पीटर I एक पेटू नहीं था, वह सबसे सरल व्यंजनों से संतुष्ट था, लेकिन उसकी पत्नी कैथरीन I को स्वादिष्ट भोजन खाने से कोई गुरेज नहीं था, जो अंततः मोटापे का कारण बना। साथ ही उन्होंने उन व्यंजनों को तरजीह दी जिनमें उनके पति आलू लाए थे।

सामग्री:

• सूखे सूखे सामन कैवियार - 150-200 जीआर।
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 जीआर।
• बीफ शोरबा - 1.5-2 एल
• प्याज - 1 सिर
• मक्खन - 150 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।

खाना बनाना:

कैवियार पीस।

तैयार मशरूम और आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें। जोड़ें गोमांस शोरबाताकि तरल आलू और मशरूम को 5-7 सेंटीमीटर की परत से ढक दे।

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम से कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें।

इस दौरान एक कढ़ाई में मक्खन घोलें, बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, सूप में मशरूम और आलू डालें। भुना हुआ प्याजखट्टा क्रीम और जमीन कैवियार के साथ..

तैयार सूप को गर्मी से निकालें और इसे गर्मागर्म लपेट दें, इसे 20-30 मिनट के लिए पकने दें।

खट्टा क्रीम और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और राई की रोटी के साथ परोसें

बीन्स में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उन्हें इसमें जोड़ा जा सकता है मशरूम का सूपसुगंध और स्वाद का त्याग किए बिना, और तृप्ति बढ़ जाती है।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 जीआर।
• आलू - 300 जीआर।
• युवा बीन्स - 250 ग्राम
• प्याज - 1-2 सिर
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी

मशरूम का सूपआप कई प्रकार के मशरूम से पका सकते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सेप्स से सुगंधित हो जाता है। सूप की तुलना में अधिक "गर्मी" पहले पाठ्यक्रम की कल्पना करना शायद मुश्किल है ताजा उठाया मशरूम. लेकिन सर्दियों में भी इस तरह का सूप काफी अच्छे से बनाया जा सकता है; सूखे मशरूम.

मशरूम के साथ सूप - भोजन तैयार करना

सूप तैयार करने के लिए, मशरूम को छांटने की जरूरत है, बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला। ठंडा पानीऔर साफ करें। बड़े को टुकड़ों में काटना फैशनेबल है, छोटे को पूरे शोरबा में डाल दिया जाता है। शोरबा तैयार करने के बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ना और तलना, और फिर उन्हें सूप में वापस भेजना फैशनेबल है। प्रशंसकों के लिए आहार भोजनआप तलने के बिना कर सकते हैं। यदि आप सूप में सूखे मशरूम डालने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें सबसे पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानी 3-4 घंटे के लिए, और उसके बाद ही पकाएं।

मशरूम के साथ सूप - व्यंजन तैयार करना

मशरूम सूप पकाने के लिए, आपको मशरूम या सब्जियां (गाजर, प्याज) तलने के लिए एक उपयुक्त मात्रा के बर्तन और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1: मशरूम मशरूम सूप

इस सूप को तैयार करने में कम से कम समय और मेहनत लगती है, और पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। इसका सबसे अच्छा जोड़ वनस्पति तेल में तले हुए सफेद ब्रेड क्राउटन, मुट्ठी भर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम होगा, जो सूप को एक विशेष कोमलता और सुखद स्वाद देगा। मलाईदार स्वाद.

सामग्री

500 ग्राम ताजा शैंपेन
2 मध्यम प्याज
1 मध्यम गाजर
3 मध्यम आलू या 150-200 ग्राम सेंवई (अधिमानतः "कोबवे")
नमक स्वादअनुसार)
साग (स्वाद के लिए)
खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मशरूम शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह धो लें, उन्हें चार भागों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, 2.5-3.0 लीटर पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही शोरबा उबाल शुरू होता है, एक चम्मच के साथ गठित फोम को हटा दें और गर्मी कम करें। लगभग 1 घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग, नमक को हटा दें। इस समय, गाजर और प्याज छीलें, उन्हें बारीक काट लें और वनस्पति या जैतून के तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनें। फिर मशरूम को शोरबा से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और बारीक काट लें। उन्हें गाजर और प्याज में डालें और थोड़ा और भूनें। यदि आप आलू के साथ सूप पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे छीलने की जरूरत है, इसे क्यूब्स में काट लें और इसे उबलते शोरबा में डाल दें, और जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो वहां मशरूम और सब्जियां डालें। यदि सूप सेंवई से बनाया जाता है, तो पहले मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं, सूप को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर सेंवई डाल दी जाती है। अगला, सूप को एक और 2 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। सेवा करने से पहले, डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को पैन में नहीं, बल्कि प्लेट में जोड़ना बेहतर होता है।

पकाने की विधि 2: घर के बने नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण यह है कि लगभग सभी सामग्री को स्वयं एकत्र या बनाया जा सकता है। यह इसे खास बनाता है, सही मायने में घर का स्वाद, और पोर्सिनी मशरूम की स्वादिष्ट सुगंध का उल्लेख नहीं करना। ठीक है, अगर आप असली गांव खट्टा क्रीम प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इस मशरूम सूप का एक बर्तन एक बैठे में खाया जाएगा!

सामग्री

500 ग्राम सफेद मशरूम
2 प्याज
2 मध्यम गाजर
2.5-3 कप मैदा
50 मिली वनस्पति तेल
पानी
नमक स्वादअनुसार)
साग (स्वाद के लिए)
खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

नूडल्स के लिए आटा तैयार करें: बोर्ड पर आधा आटा डालें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। एक अलग कंटेनर में तेल और 100 मिली मिला कर डालें। उबला हुआ पानी कमरे का तापमान. हल्का नमक और तरल खट्टा क्रीम जैसा मोटा आटा गूंध लें। फिर धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें ताकि आटा काफी सख्त हो जाए। इसे बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल बोर्ड को कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर सूखने के लिए रख दें।

जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो आप मशरूम शोरबा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मशरूम को छांटना चाहिए, साफ करना चाहिए और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर उन्हें 2.5-3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग, नमक हटा दें। उसके बाद, आपको नूडल्स को शोरबा में रखने की जरूरत है, मध्यम गर्मी पर 10-12 मिनट तक पकाएं। इस समय, वनस्पति तेल में एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और शोरबा में स्थानांतरित करें। सूप को एक और 2-3 मिनट के लिए उबलने दें, स्टोव से हटा दें, लगभग आधे घंटे के लिए जोर दें। सूप को खट्टा क्रीम, सफेद ब्रेड क्राउटन और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: मशरूम प्यूरी सूप

इस सूप में एक नाजुक बनावट है, जो निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगी। इसके लिए आप शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस का इस्तेमाल कर सकते हैं। मशरूम मध्यम आकार के हों तो बेहतर है, वे अधिक देते हैं समृद्ध सुगंध.

सामग्री

300 ग्राम मशरूम
50 मिली क्रीम
50 ग्राम मक्खन
1 टेबल। एक चम्मच मैदा
1 लहसुन लौंग

नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

साग (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 40-45 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और मक्खन में भूनें, आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। जब मशरूम हल्का ब्राउन हो जाए, तो पैन में लगभग 2 कप मशरूम शोरबा डालें, एक उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। फिर सूप को थोड़ा ठंडा करें, इसे ब्लेंडर में डालें, इसके साथ सभी सामग्री को प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें, क्रीम में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर टेबल पर डिश परोसें।

पकाने की विधि 4. मशरूम मलाईदार सूप

सामग्री

शैंपेन - 300 ग्राम;

गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;

साग - एक छोटा गुच्छा;

काली मिर्च - एक चुटकी;

वनस्पति तेल;

आलू - 3 पीसी ।;

100 मिलीलीटर क्रीम;

प्रसंस्कृत पनीर - दो पीसी।

खाना पकाने की विधि

एक बर्तन में पानी उबाल लें। छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर उबलते पानी में डाल दें। दस मिनट उबालें। जब तक आलू पक रहे हों, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस के एक बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें। मशरूम धोएं, एक डिस्पोजेबल तौलिया पर रखें और सूखें, प्लेटों में काट लें। एक गरम स्टीवन में तेल डालें, और उसमें मशरूम और सब्जियां डालें। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। सूप को एक और 10 मिनट के लिए भूनें। पिघला हुआ पनीर टुकड़ों में काट लें। धुले हुए साग को बारीक काट लें। पैन में क्रीम डालकर पनीर डालें। नमक और काली मिर्च डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे स्टोव पर निकालें और साग डालें। सूप को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पकाने की विधि 5. मशरूम और बीन्स के साथ दाल का सूप

सामग्री

सफेद बीन्स का एक गिलास;

तीन लीटर पानी;

शैंपेन के 300 ग्राम;

जमीन काली मिर्च और नमक;

प्याज और गाजर;

अजमोद और डिल (साग);

एक मुट्ठी चावल;

मशरूम मसाला;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

हम बीन्स को छांटते और धोते हैं। हम इसे सॉस पैन में फैलाते हैं, एक लीटर पानी डालते हैं और इसे पांच घंटे या रात भर के लिए छोड़ देते हैं। फिर आँच पर रखें और उबाल आने दें। लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। हम मशरूम धोते हैं, उन्हें एक अलग पैन में डालते हैं और दो लीटर पानी डालते हैं। उबलने के क्षण से, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। छिली हुई गाजर पतली स्ट्रिप्स में कट जाती है। एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम को पैन से निकालें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. चावल को अच्छे से धो लें। एक उबलते मशरूम शोरबा में, आलू, आधा कटा हुआ प्याज और गाजर, चावल फैलाएं। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। बची हुई सब्जियों को गर्म तेल में नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। मशरूम को पैन में डालें और सब्जियों के साथ कुछ देर तक भूनें। सूप में रोस्ट डालें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमक, काली मिर्च, मौसम। हम उबले हुए बीन्स को पैन में डालते हैं और एक और सात मिनट के लिए उबालते हैं। हम सूप में बारीक कटी हुई सब्जियां फैलाते हैं। हम आग्रह करते हैं, सूप 15 मिनट के लिए और सेवा करते हैं।

पकाने की विधि 6. मशरूम और ब्रोकोली सूप

सामग्री

लीटर सब्जी का झोल;

नमकऔर जमीन काली मिर्च;

शैंपेन - 200 ग्राम;

30 ग्राम मक्खन;

बल्ब;

200 ग्राम ब्रोकोली;

आलू - 2 पीसी ।;

अजमोद (साग)।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में सब्जी शोरबा उबाल लें। कुल्ला और ब्रोकोली फ्लोरेट्स में अलग करें। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. छिले और धोए हुए प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें। आलू और मशरूम को उबलते शोरबा में डालें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ। ब्रोकली डालकर भूनें, नमक और और पाँच मिनट तक उबालें। शलाका गर्म सूपभागों में और अजमोद के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 7. मोती जौ के साथ मशरूम मलाईदार सूप

सामग्री

शैंपेन मशरूम - 400 ग्राम;

150 मिलीलीटर क्रीम;

प्याज - 1 सिर;

बे पत्ती, जमीन काली मिर्च और नमक;

दो आलू;

गाजर;

1500 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

लहसुन - दो लौंग;

मक्खन - 30 ग्राम;

ताजा अजमोद.

खाना पकाने की विधि

जौ को छाँट लें, धो लें और रात भर भिगो दें। सुबह में, अनाज को कुल्ला, शोरबा में डालें, एक पूरा प्याज डालें और तेज गर्मी पर पकाएं। उबालने के बाद, आग को मोड़ें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। गाजर और आलू छीलें, कुल्ला और काट लें: आलू - छोटे टुकड़ों में, गाजर छोटे चिप्स में। सब्जियों को सूप में डालें और पाँच मिनट तक उबालें। मशरूम को धो लें, प्लेटों में काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। काली मिर्च और नमक। मशरूम को सूप में स्थानांतरित करें और उबलने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें। एक पतली धारा में क्रीम डालें, तेज पत्ता और नमक डालें, उबाल आने तक आग पर रखें और स्टोव से हटा दें। कटा हुआ साग और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मिक्स करके सर्व करें।

पकाने की विधि 8. दाल के साथ मशरूम का सूप

सामग्री

दो लीटर सब्जी शोरबा;

साग का एक गुच्छा;

400 ग्राम मशरूम;

जतुन तेल;

50 ग्राम लाल मसूर;

गाजर;

आलू;

आधा प्याज का सिर;

एक तोरी।

खाना पकाने की विधि

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और तलें वनस्पति तेलएक कड़ाही में। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। हम उन्हें सब्जियों के साथ एक कड़ाही में डालते हैं। यहाँ हम छाँटी और धुली हुई दाल डालते हैं और सब कुछ एक साथ भूनते हैं। गर्म शोरबा में डालो। आलू और तोरी को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. उबलते शोरबा में डालो। हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खाना बनाते हैं। हम साग को धोते हैं, लहसुन को भूसी से छीलते हैं और बारीक तेज चाकू से काटते हैं। सूप में सब कुछ जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए आग्रह करें।

पकाने की विधि 10. एक प्रकार का अनाज के साथ सफेद मशरूम का सूप

सामग्री

200 ग्राम सफेद मशरूम;

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;

जमीन काली मिर्च और नमक;

450 ग्राम आलू;

डिल और अजमोद - एक गुच्छा;

बड़ा प्याज;

मक्खन - छोटा टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि

हम मशरूम को साफ और धोते हैं, उन्हें मोटे तौर पर काटते हैं। हम इसे सॉस पैन में फैलाते हैं, 2.5 लीटर पानी डालते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम एक प्रकार का अनाज छांटते हैं और धोते हैं। हम एक सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज और आलू डालते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं। हम छिलके वाली गाजर को भूसे से रगड़ते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। सब्जियों को मक्खन में नरम होने तक भूनें। हम फ्राइंग को सूप में बदलते हैं और कुछ मिनट उबालते हैं। नमक, कटा हुआ साग डालें और आँच से हटा दें।

1. आप मशरूम सूप में तेज पत्ता डाल सकते हैं, लेकिन यह खाना पकाने के अंत में (10 मिनट) किया जाना चाहिए, और जब सूप तैयार हो जाता है, तो तेज पत्ता तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

2. सूप पकाने के लिए सूखे मशरूम को ताजे की तुलना में लगभग 2-2.5 गुना कम की आवश्यकता होती है।

3. बोलेटस और विशेष रूप से बोलेटस बोलेटस से, शोरबा काफी गहरा हो जाता है, इसलिए उनसे संसाधित पनीर के साथ सूप पकाना बेहतर होता है। पनीर को खाना पकाने के अंत में रखा जाता है, पहले से क्यूब्स में काट दिया जाता है।

मशरूम सूप की तैयारी कई कार्यों के साथ होती है, खासकर यदि आप खाना पकाने की योजना बनाते हैं मशरूम प्यूरी सूप. मशरूम सूप के लिए नुस्खा का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि इस तरह के सूप में एक सुखद, विशिष्ट स्वाद है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है, और यह मूल पहला कोर्स निश्चित रूप से आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं? एक सवाल है जो बहुतों को चिंतित करता है। आप लीन मशरूम सूप बना सकते हैं, आप कर सकते हैं - मशरूम सूप ऑन मुर्गा शोर्बाया मशरूम सूप मांस शोरबा, और इसके अलावा - पिघला हुआ पनीर के साथ मशरूम का सूप या क्रीम के साथ मशरूम का सूप। तो यह स्वाद और पकवान की कैलोरी सामग्री की आपकी पसंद की बात है। मशरूम के अलावा, यह सूप जोड़ा जाता है विभिन्न सामग्रीउदाहरण के लिए, वे मांस के साथ मशरूम का सूप, चिकन के साथ मशरूम का सूप, सेंवई के साथ मशरूम का सूप, नूडल्स के साथ मशरूम का सूप, जौ के साथ मशरूम का सूप पकाते हैं। अगर हम मशरूम के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि आप पका सकते हैं मशरूम मशरूम सूप, चेंटरेलस से मशरूम का सूप, पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप, ऑयस्टर मशरूम से मशरूम का सूप, बोलेटस मशरूम से मशरूम का सूप, मशरूम से मशरूम का सूप।

मशरूम का सूप कैसे पकाना है, यह जानने के लिए सबसे पहले आपको यह चुनना होगा कि यह किस मशरूम से पकाया जाएगा, क्योंकि मशरूम का सूप किससे तैयार किया जाता है ताजा मशरूम, मशरूम का सूप सूखे मशरूम, और यहां तक ​​कि जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप, उदाहरण के लिए, जमे हुए शैंपेन से मशरूम का सूप। आइए शुरू करते हैं कि सूखे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है। सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप आपको खुश कर सकता है साल भर, आपको बस सूखे मशरूम का स्टॉक करना होगा। सूखे मशरूम को पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए, और उसके बाद ही उबालना चाहिए।

एक अनूठी सुगंध है पनीर मशरूम सूपपनीर के साथ मशरूम का सूप अक्सर शुद्ध सूप के रूप में तैयार किया जाता है। मशरूम सूप प्यूरी बनाना सीखना भी आपके लिए उपयोगी होगा। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले मक्खन में मैदा, क्रीम और दूध के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। इस तरह आप मशरूम सूप प्यूरी को शैंपेन से बना सकते हैं, मशरूम क्रीम सूपक्रीम के साथ। यदि आप मशरूम क्रीम सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ छोटे मशरूम को पूरा उबाल लें, उन्हें पतला काट लें और उन्हें एक प्लेट में डाल दें, आप न केवल स्वादिष्ट प्यूरी सूपमशरूम, लेकिन सुंदर भी। शैंपेनन मशरूम सूप के लिए नुस्खा आम तौर पर सबसे लोकप्रिय में से एक माना जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि शैंपेन सबसे किफायती मशरूम में से एक है। मशरूम क्रीम सूप एक ऐसी ही रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, मशरूम रेसिपी मलाईदार सूप, मलाईदार मशरूम सूप नुस्खा, या कुछ अन्य मोटी मशरूम सूप। आप हमारी वेबसाइट पर मशरूम सूप बनाने की सभी प्रक्रियाओं की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पा सकते हैं।

इसमें एक अद्भुत सुगंध, अद्वितीय समृद्ध स्वाद है। इसके अलावा मशरूम का सूप पौष्टिक और सेहतमंद होता है।

यह उपवास के साथ-साथ शाकाहारियों के आहार में भी अनिवार्य है, क्योंकि इसमें पोषण का महत्वमशरूम मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं और प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत हैं। साथ ही, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, जो उन्हें उपयुक्त बनाती है आहार खाद्यविशेष रूप से संवहनी रोगों में। इसके अलावा, मशरूम में लेसिथिन होता है, जो हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। इनमें एंटीऑक्सिडेंट, बहुत सारा पोटेशियम, जस्ता, तांबा, साथ ही विटामिन ए, बी, डी, पीपी होता है। आपको यह पता होना चाहिए पोषक तत्वटोपी में अधिक होता है, जबकि पैर में अपेक्षाकृत कम विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं।

मशरूम सूप की रेसिपी दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में पाई जा सकती हैं, और उन्हें एक विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया जाता है। यह समझाया गया है, सबसे पहले, बड़ी मात्राखाद्य मशरूम के प्रकार। मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है विभिन्न मशरूमसूप में खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करते हैं। सबसे सुगंधित सूप पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस और केसर मशरूम से प्राप्त किया जाता है। कम पौष्टिक, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट मशरूम सूप शैंपेन और सीप मशरूम से नहीं बनाया जा सकता है। वे कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, पारिस्थितिक रूप से जमा नहीं होते हैं हानिकारक पदार्थऔर व्यापक रूप से तैयारी में उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनसूप सहित।

मशरूम सूप ताजा, सूखे, जमे हुए या नमकीन मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है।सूप तैयार करने के लिए, ताजे और सूखे मशरूम को छांटना चाहिए। इसी समय, ताजे मशरूम से भारी प्रदूषित और चिंताजनक फल हटा दिए जाते हैं, सूखे से - कीट लार्वा से संक्रमित, फफूंदी और सड़े हुए। ताजे मशरूम के लिए, टोपी काट दी जाती है (शैम्पेन को छोड़कर), पैरों को साफ किया जाता है, जबकि निचले हिस्से को पृथ्वी से दूषित किया जाता है। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह और धीरे से धो लें। ताकि मशरूम काले न हों, उन्हें ठंडे अम्लीय पानी में रखा जाता है। वेल्डिंग से पहले, बड़े नमूनेछोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। सूखे मशरूम को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा में पहले से भिगोया जाना चाहिए, और फिर उबाला जाना चाहिए।

मशरूम सूप विकल्प

मशरूम का सूप, एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान प्राप्त शोरबा पर तैयार किया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जहां सब्जी शोरबा या मांस शोरबा को आधार के रूप में लिया जाता है। जैसा अतिरिक्त सामग्रीआलू, गाजर, प्याज, तोरी, नूडल्स और विभिन्न अनाज: जौ, एक प्रकार का अनाज, चावल। झींगा, पनीर और क्रीम डालकर बहुत ही स्वादिष्ट सूप प्राप्त होते हैं। सबसे अच्छा मसाला, जिन्हें सूप को सीज़न करने की सलाह दी जाती है, वे हैं डिल, अजमोद, प्याज, लहसुन। मशरूम के स्वाद को बनाए रखने के लिए मशरूम सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं? बहुत अधिक नमक और चमकीले मसाले न डालें, और स्वाद को बनाए रखने के लिए, उच्च गर्मी पर पकवान को पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

मशरूम सूप, स्थिरता के आधार पर, में विभाजित हैं निम्नलिखित प्रकार: क्लासिक सूप, प्यूरी सूप और क्रीम सूप। प्रत्येक प्रकार के व्यंजन तैयारी की तकनीक में भिन्न होते हैं। पहले बस तैयार किए जाते हैं: सभी अवयवों को एक निश्चित क्रम में उबाला जाता है। सूप को सही तरीके से प्यूरी बनाने के लिए, सभी घटकों को पहले उबालना चाहिए, फिर ब्लेंडर से काटकर शोरबा के साथ मिलाया जाना चाहिए। मशरूम के साथ क्रीम सूप प्यूरी सूप के समान तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल क्रीम या मक्खन के साथ।

ताजा मशरूम और आलू के साथ सूप

यह एक सरल नुस्खा है क्लासिक सूपमशरूम के साथ। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• किसी भी ताजे मशरूम के 500 ग्राम (अधिमानतः पोर्सिनी या बोलेटस),
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजमोद जड़
• 3-4 सेंट। एल सूरजमुखी का तेल,
• आलू - 6-7 पीसी।,
• 1/2 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

मशरूम सूप तैयार करने के लिए आपको पहले से तैयार मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर तेल में तलना होगा। गाजर, अजमोद और प्याज को बारीक काट लें और अलग-अलग भूनें। मशरूम को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 2 लीटर डालें गर्म पानीऔर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर कटे हुए आलू और भुनी हुई सब्जियां डालें। सूप में नमक डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 15-20 मिनट के लिए और पकाएँ। सूप में स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आप इस व्यंजन को और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं यदि आप सिर्फ नूडल्स या कुछ अनाज - एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ मिलाते हैं। आप अन्य सब्जियों के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं, जो सूप को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

सूखे मशरूम और सब्जियों के साथ सूप

इस नुस्खा के अनुसार मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी सूखे मशरूम के 50 ग्राम,
• 1 प्याज
• आलू - 5 पीसी।,
• 1 गाजर
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• 1/2 सेंट। खट्टी मलाई
• काली मिर्च, नमक, डिल।

पहले से भीगे हुए और धुले हुए सूखे मशरूम को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, ठंडे पानी में धोए गए मशरूम को बारीक काट लें। मशरूम शोरबा में कटे हुए आलू, मशरूम और कटा हुआ गाजर और मक्खन में तली हुई प्याज डालें। खाना पकाने के अंत से पहले, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें। खट्टा क्रीम और डिल के साथ मशरूम के साथ तैयार सूप को सीज़न करें।

मशरूम कान के साथ सूप

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक है। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। कान से मशरूम का सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• सूखे मशरूम (कोई भी) - 100 ग्राम,
• 2 बल्ब
• 1 गाजर
• आटा - 3 बड़े चम्मच।,
• 1 अंडा
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

पहले से भीगे हुए मशरूम को नरम होने तक उबालें। शोरबा तनाव, मशरूम कुल्ला। प्याज और गाजर को बारीक काट लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, 50 ग्राम तेल डालें, पानी डालें (1 कप) और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए। डाल तैयार सब्जियांशोरबा में नमक डालें और इसे 5 मिनट तक उबालें। दूसरे प्याज को बारीक काट लें और बचे हुए तेल में हल्का पीला होने तक भूनें, बारीक कटे मशरूम, नमक, काली मिर्च डालकर प्याज के साथ भूनें। थोड़ा शोरबा जोड़ें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार हो।

आटे को अच्छी तरह मसल कर, पतला बेल कर, चाकू से चौकोर काट कर तैयार कर लीजिये. प्रत्येक वर्ग पर थोड़ा मशरूम की स्टफिंग रखें, आटे के दो विपरीत कोनों को जोड़ दें ताकि आपको एक सुराख़ का आकार मिल जाए, और किनारों को चुटकी में लें। सूप परोसने से 15 मिनट पहले कानों को गर्म शोरबा में डुबोकर उबाल लें। तैयार कानऊपर तैर जाएगा। सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मशरूम सूप सबसे अधिक मांग वाले पेटू के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसका हल्का स्वाद है, अद्भुत सुगंधऔर तैयार करने में आसान। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम- 250 ग्राम,
• आलू - 7 पीसी।,
• 2 गाजर
• लहसुन की 2 कलियां
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• 1 पिघला हुआ पनीर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयार मशरूम को काटें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. आलू को क्यूब्स में काटिये और निविदा तक उबाल लें। प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर तेल में नरम होने तक भूनें। फिर ब्लेंडर से पीस लें। आलू के शोरबा को एक अलग बाउल में निकाल लें, आलू को मैश कर लें। एक साथ कटी हुई सब्जियां मिलाएं और मसले हुए आलू, आलू से 2 कप शोरबा डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।

कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक, हिलाते हुए पकाएँ। तैयार मशरूम सूप में नमक और काली मिर्च डालें और इसे ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए पकने दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

जमे हुए मशरूम से सूप

इस तरह के पकवान को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, और परिणाम एक मशरूम सूप है जो सभी को पसंद है: वयस्क और बच्चे दोनों। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कोई भी जमे हुए मशरूम - 0.5 किलो,
• उबला हुआ मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच।,
• जमी हुई हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच।
• 1 प्याज
• आलू - 2 पीसी।,
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें - 100 ग्राम प्रत्येक,
• 1 गाजर
• 2-3 लहसुन लौंग,
• 3 कला। एल वनस्पति तेल,
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार,
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े,
• दिल,
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।

मशरूम को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। गाजर, आलू, प्याज, लहसुन, अजमोद की जड़ और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें और सुखा लें। फिर सब्जियों को कटा हुआ होना चाहिए: प्याज को आधा छल्ले, गाजर, अजमोद की जड़ और अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें पिघले हुए मशरूम डालें और 15 मिनट तक उबालें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

जड़, गाजर और आलू को 2 लीटर पानी में नरम होने तक उबालें। फिर उनमें प्याज और मशरूम डालें, जौ का दलियातथा हरी मटर. तुरंत लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और कटा हुआ सुआ डालें। मशरूम सूप को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। कुछ मिनट पहले पूरी तरह से तैयारनमक, ढककर थोड़ी देर खड़े रहने दें। बाउल में डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

सौकरकूट और मशरूम के साथ सूप

यह एक पारंपरिक रूसी नुस्खा है। मशरूम सूप समृद्ध और पौष्टिक होता है। खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 30 ग्राम सूखे मशरूम,
• 400 ग्राम सौकरकूट,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• 2 बल्ब
• 1 गाजर
• 1 अजमोद जड़
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पहले से भीगे हुए मशरूम को अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से ढक दें, प्याज़ डालें और मशरूम को नरम होने तक पकाएँ। प्याज, गाजर, अजमोद को बारीक काट लें, तेल में तलें, डालें खट्टी गोभीठंडे पानी में पूर्व-धोया और अच्छी तरह से बाहर निकाल दिया। मशरूम शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और गोभी को नरम होने तक उबालें। जब पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाए तो इसमें बचा हुआ शोरबा डाल दें। मैदा को 1 टेबल स्पून में भून लीजिये. एक चम्मच सूरजमुखी तेल, पतला मशरूम शोरबा, इस गोभी के सूप के साथ मौसम, कटा हुआ मशरूम जोड़ें, उबाल लें। खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

स्मोक्ड मांस के साथ नमकीन मशरूम सूप

मसालेदार स्वाद और सुगंध के साथ एक बहुत ही असामान्य मशरूम सूप। इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• नमकीन मशरूम - 200 ग्राम,
• स्मोक्ड मांस - 100 ग्राम,
• 1 प्याज
• आलू - 2 पीसी।,
• अजवाइन की 2 टहनी,
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक और काली मिर्च।

मशरूम को टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। कटा हुआ मांस मक्खन में हल्का भूनें, प्याज, मशरूम डालें, टमाटर का पेस्टऔर 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सब कुछ उबलते पानी (1 एल) के बर्तन में स्थानांतरित करें। छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और सूप में डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। तैयार मशरूम सूप को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजवाइन डालें।

सेंवई और शैंपेन के साथ सूप

पकाने में आसान, यह व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। आवश्यक सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम,
• 2 बल्ब
• 1 गाजर
• 200 ग्राम गोसमर सेंवई,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए,
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।

मशरूम को धोकर 4 टुकड़ों में काट लें और 2 लीटर पानी में 40 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबाल लें। प्याज और गाजर छीलें, वनस्पति तेल में बारीक काट लें और भूनें। मशरूम को शोरबा से निकालें, बारीक काट लें और गाजर और प्याज के साथ हल्का भूनें। सब्जियों और मशरूम को पहले उबलते शोरबा में रखा जाता है, 5 मिनट के बाद सेंवई डाली जाती है। मशरूम का सूप और 2 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर आपको इसे काढ़ा करने की आवश्यकता होती है। आधे घंटे के बाद, सूप को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें। अच्छा जोड़सफेद ब्रेड के पटाखे, वनस्पति तेल में तला हुआ होगा।

बात 1

समान सामग्री

अधिकांश रसोइये मशरूम सूप बनाना जानते हैं, लेकिन स्वादिष्ट खाना पकाने के रहस्य हर किसी के पास नहीं होते हैं सुगंधित पकवान, फोटो में भी भूख पैदा कर रहा है। परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से ऐसे पहले के स्वाद की सराहना करेंगे, जो शरीर को संतृप्त करेगा, शक्ति और ऊर्जा देगा। ताजे मशरूम की एक डिश तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, इसलिए यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

प्रक्रिया में पहला कदम,ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं, मुख्य घटकों का एक सक्षम विकल्प होगा। खरीदते समय, आपको उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - किसी भी प्रकार की टोपी लोचदार होनी चाहिए, बिना क्षति और भुरभुरापन के। यदि आप शैंपेन खरीदते हैं, तो वे पूरे पैर के साथ हल्के सफेद रंग के होने चाहिए। खरीद कर वन मशरूम- सफेद, शहद की अगरबत्ती, तेल, चेंटरलेस - यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जहरीले नहीं हैं और इससे विषाक्तता नहीं होगी। असली नमूनों में एक पैर पर स्कर्ट नहीं होती है, टोपी की प्लेटें सम और हल्की होती हैं।

ताजे मशरूम से एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने के लिए, आपको तुरंत खरीदी गई सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप उन्हें संग्रहीत करने के लिए छोड़ देते हैं, तो शोरबा का स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा, और इसका रंग भूख का कारण नहीं बनेगा। आप खाना पकाने के लिए किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं - सादे पानी, सब्जी, बीफ, सूअर का मांस। चिकन शोरबा पर पकवान बनाना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

कितना पकाना है

सामग्री लेने और ड्रेसिंग पर फैसला करने के बाद, सवाल उठता है,सूप के लिए वन मशरूम कितना पकाना है।खाना पकाने का समय उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार पर निर्भर करता है। मशरूम सबसे तेजी से पकते हैं, क्योंकि उनका गूदा कोमल होता है, आसानी से वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है। सफेद और बोलेटस को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, क्योंकि पहले उन्हें अलग-अलग उबालने की जरूरत होती है, और फिर बाकी सामग्री में डाल दिया जाता है। औसतन, खाना पकाने में एक घंटा लगता है।

ताजा मशरूम सूप पकाने की विधि

स्वादिष्ट तस्वीरेंऔर वीडियो प्रत्येक के साथ हैंताजा मशरूम सूप पकाने की विधिनेटवर्क पर। यह एक नौसिखिया परिचारिका के जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाता है, जो इस तरह का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकती है जटिल व्यंजन. करने के लिए धन्यवाद चरण-दर-चरण निर्देशयह समझना आसान है कि एक या दूसरे घटक को कैसे संसाधित किया जाए, उन्हें किस क्रम में पैन में रखा जाए और कैसे सीज़न किया जाए तैयार भोजन.

कई रेसिपी हैं मशरूम व्यंजन, जिन्हें शैंपेन, सीप मशरूम या जंगल के आधार पर उबाला जाता है। शोरबा बनाने के लिए थोड़ा कम आम विकल्प मशरूम, बोलेटस और चेंटरेल हैं। उनका स्वाद कम समृद्ध होता है, इसलिए उन्हें आलू के साथ भूनना बेहतर होता है। सफेद और बोलेटस में एक स्पष्ट सुगंध होती है, जो क्रीम सूप के लिए आदर्श होती है।

सफेद मशरूम से

नौसिखिए रसोइयों के लिए यह उपयोगी होगा कि वे खुद को नुस्खा से परिचित कराएं कि कैसे खाना बनाना हैताजा पोर्सिनी मशरूम सूप. यदि आप प्रत्येक निर्देश का पालन करते हैं, तो तकनीक और निष्पादन के क्रम का पालन करते हुए, रचना का सामना करना आसान होगा। पकवान को न केवल जीवन में अच्छा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि फोटो में भी इसे अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.4 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेंवई - 80 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टोपी और पैर धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. तेज पत्ते के साथ पानी उबालें, मशरूम के टुकड़े बिछाएं, आधे घंटे तक पकाएं।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे तौर पर रगड़ें।
4. आलू को शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज, 5 मिनट बाद गाजर, इतने ही समय बाद सेंवई।
5. 5 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें।
6. कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

शैंपेन से

सबसे द्वारा सरल नुस्खा, जिसे कोई भी परिचारिका आसानी से झेल सकती है, वह हैशैंपेन के साथ सूप. आप उन्हें किसी भी दुकान या बाजार में खरीद सकते हैं, और परिणामस्वरूप, पके हुए पकवान में एक सुखद सुगंध और स्वाद होगा। मजेदार स्वाद. यह एक हार्दिक भोजन है जो अच्छी तरह से पूर्ण भोजन बन सकता है। स्टू को लहसुन के क्राउटन, खट्टा क्रीम और ताजा सोआ के साथ अच्छी तरह से परोसें।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - आधा किलो;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिल - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल- 50 मिली;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम धो लें, आधा काट लें, पानी डालें। मध्यम आँच पर 35 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
2. प्याज को काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, चावल के साथ शोरबा में डुबो दें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. पैन में प्याज़ तलने और कटे हुए पार्सले, नमक डालें।
5. ढक्कन बंद करें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

शहद agarics से

असामान्य स्वादहैताजा मशरूम सूप,जो सच खरीदना महत्वपूर्ण है, झूठ नहीं - यहां तक ​​​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी अक्सर इस किस्म को जहरीले लोगों के साथ भ्रमित करते हैं। शहद एगारिक अलग है नाजुक सुगंध, उत्तम स्वादथोड़े तीखेपन के साथ, जो सूखे डिल, तेज पत्ता और काले रंग के साथ अच्छी तरह से जोर दिया जाता है पीसी हुई काली मिर्च. पकवान को एक उत्कृष्ट मलाईदार स्वाद देने के लिए, इसे ताजा वसा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 0.6 किलो;
• पानी - 2.2 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सूखे डिल - 10 ग्राम;
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छाँटें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें। 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक कोलंडर में फेंक दें, तौलिये से सुखाएं, पैरों को काट लें। उन्हें फेंक दिया जा सकता है या किसी अन्य डिश के लिए छोड़ दिया जा सकता है: in ये मामलाटोपी की जरूरत है।
3. उन्हें स्लाइस में काट लें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
5. आलू को पानी से भरे बर्तन में रखें। उबलना। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. एक पैन में मक्खन के साथ प्याज को 3 मिनट तक भूनें। फिर एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, डिल, मशरूम डालें। एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबाल लें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
7. फ्राइंग में डालो, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
8. ढ़क्कन से ढ़ककर 10 मिनट के लिए पकने दें राई की रोटी, व्हीप्ड क्रीम या घर का बना मेयोनेज़, खट्टा क्रीम।

आलू के साथ

यह बहुत संतोषजनक निकलाचावल और आलू के साथ मशरूम का सूपउच्च स्टार्च वाली सब्जियों और अनाज के संयोजन के कारण। कोई भी प्रजाति पकवान के लिए उपयुक्त है - सफेद, शैंपेन, बोलेटस, सीप मशरूम। पकवान के स्वाद को और अधिक संतृप्त करने के लिए, इसे सीज किया जाता है ताजा लहसुन, लेकिन केंद्रित मसालों के साथ चिकन या मांस शोरबा में उबला हुआ (एक शोरबा घन उपयुक्त है)।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - आधा किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - एक गिलास का एक तिहाई;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• शोरबा (मांस या चिकन पर) - लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम पानी डालते हैं। एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दें, निचोड़ें, काटें।
2. कटा हुआ प्याज को कुचल लहसुन के साथ तेल में भूनें, मशरूम के टुकड़े डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. शोरबा उबालें, चावल डालें, गाजर के बारीक कटे हुए क्यूब्स और आलू के टुकड़े डालें।
4. नमक, काली मिर्च, बे पत्ती के साथ मौसम। 10 मिनट पकाने के बाद, प्याज-मशरूम तलना डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।

जौ के साथ

मोटी बनावट और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध अलग हैमशरूम और मोती जौ के साथ सूप,जो एक पुराने सिद्ध नुस्खे के अनुसार तैयार किया जाता है। यदि आप वास्तव में पुराने स्वाद को प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार स्टू को चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें: तब आप रूसी ओवन में खाना पकाने के रहस्य को दोहराने में सक्षम होंगे।

सामग्री:

• ताजा बोलेटस- 0.4 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मोती जौ - 125 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. बोलेटस को छीलें, पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। नमक के साथ सीजन। काली मिर्च, बे पत्ती। 45 मिनट उबालें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को रगड़ें, तेल में भूनें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें।
5. उबले हुए बोलेटस को क्यूब्स में काट लें, पैन पर लौटें, तलना, अनाज डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
6. आलू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
7. पकवान को गर्म करने के लिए एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

तेल के साथ

अगर शाकाहारियों को लगता है कि कैसे खाना बनाना है असामान्य पकवान, सही फिटमक्खन सूप. यह किस्म शैंपेन या सीप मशरूम की तरह आम नहीं है। छोटे मशरूम हल्के पीले मांस, लोचदार बनावट और स्पष्ट सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। खाना पकाने से पहले, तेल की कड़वी फिल्म को टोपी से निकालना सुनिश्चित करें, जिससे गंदगी चिपक जाती है। आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - मक्खन पकवान में ही एक समृद्ध सुगंध होती है।

सामग्री:

• ताजा बटरनट्स - 350 ग्राम;
• आलू - 0.6 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बटरनट्स छीलें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें। टोपियों को हथौड़े से हल्के से पीटा।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें।
3. पानी उबालें, तेल डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ। फिर आलू डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
4. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें और एक घंटे तक खड़े रहने दें।

क्रीम के साथ

नाजुक स्वादऔर मलाईदार बनावटमशरूम और क्रीम के साथ सूप. उत्तरार्द्ध शोरबा को एक स्पष्ट सुगंध, सुंदर उपस्थिति और महान पोषण मूल्य, तृप्ति देते हैं। खाना पकाने के लिए, शैंपेन या सफेद भी लेना सबसे अच्छा है भारी क्रीम, और गाढ़ा करने के लिए, थोड़ा सा मैदा या मसले हुए आलू डालें।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सूखा डिल - 20 ग्राम;
• दूध क्रीम - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, मक्खन में भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें, कुछ मिनट पकाएं, आटा डालें, हिलाएं।
2. पानी उबालें, आलू के टुकड़े डालें, तलें, नमक, काली मिर्च, डिल डालें। एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
3. क्रीम में डालो, उबाल लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर के साथ

अधिक पोषण और समृद्ध स्वादफरक हैपोर्सिनी मशरूम के साथ पनीर सूप. यह व्यंजन परोसा जा सकता है उत्सव की मेजक्लासिक नोबल के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए दिखावटखासकर अगर छुट्टी सर्दियों में हो। यदि आप उसके लिए आवेदन करते हैं लहसुन croutons, तब यह भोज में मुख्य पकवान की भूमिका का दावा करने में सक्षम होगा।

सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.3 किलो;
• संसाधित चीज़- 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम कैप को पैरों से पीसकर, उबलते पानी में डालें, आधे घंटे तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज को काट लें, गाजर को रगड़ें, तेल में भूनें, तेज पत्ता के साथ शोरबा में डालें।
4. 10 मिनट के लिए पकाएं, पनीर को काट लें, डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह घुल न जाए।
5. फिर नमक, काली मिर्च, ढक्कन बंद कर दें, इसे पकने दें। यदि आप प्यूरी सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार पकवान को एक समरूप स्थिरता के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए।

मुर्गे के साथ

लोकप्रिय व्यंजनहैचिकन के साथ मशरूम का सूपजिसमें भरपूर स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और कैलोरी की मात्रा होती है। ताकि पकवान को अकेले तृप्त किया जा सके, इसे सेंवई से भरा जाता है। उबला हुआ पास्ताशोरबा दो मोटी स्थिरता, लेकिन साथ ही भूख को तेजी से संतुष्ट करते हैं। अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्टहड्डियों पर - 500 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सेंवई - 75 ग्राम;
• अजमोद - 3 डंठल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के साथ चिकन डालो, उबाल लेकर आओ, फोम को निकालना सुनिश्चित करें। फिर शोरबा में नमक डालें, तेज पत्ता डालें और मध्यम आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छल्ले में काट लें, प्याज काट लें।
3. मशरूम को स्लाइस में काट लें, साग काट लें।
4. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट के लिए, गाजर को 5 मिनट के लिए पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें, तब तक उबालें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का फ्राई न हो जाए।
5. चिकन को बर्तन से निकाल लें। ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
6. इस समय, बर्तन में आलू डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर भुना डालें।
7. पांच मिनट के बाद, कटा हुआ पैन में वापस कर दें मुर्गे की जांघ का मास, सेंवई, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।
8. एक उबाल आने दें और ढक्कन बंद करके इसे पकने दें।

नूडल्स के साथ

बहुत स्वादिष्ट लग रहा हैमशरूम के साथ नूडल सूप, जो है हल्का स्वादगर्मियों के नाश्ते के लिए उपयुक्त। सूप पकाने के लिए शोरबा पकाने से पहले बने घर के बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर होता है। तो पकवान को अधिक सुरुचिपूर्ण स्वाद, नाजुक सुगंध और समृद्धि से अलग किया जाएगा। शोरबा पकाने का सबसे अच्छा विकल्प शैंपेन का उपयोग करना है, जो पकवान के ताज़ा स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नूडल्स - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• रिफाइंड तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें, पानी से धोएं, सुखाएं। फिर टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
3. पानी के साथ आलू डालो, उबाल लें, नमक, गर्मी कम करें, ढक दें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं।
4. प्याज को पारदर्शी होने तक तेल में भूनें, मशरूम डालें, लगातार हिलाते हुए एक तिहाई घंटे तक भूनें। नमक और काली मिर्च।
5. फ्राइंग को शोरबा में डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें। यदि आप चाहते हैं कि शोरबा पारदर्शी रहे, तो नूडल्स को पहले से उबाल लें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें।
6. 4 मिनट के लिए पकाएं, एक घंटे का एक तिहाई जोर दें।

स्वादिष्ट मशरूम सूप - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी पाक कला के लिएमशरूम सूप पकानायह आसान लग रहा था, आपको सलाह का पालन करने की आवश्यकता है:

• ताजा मशरूम से बना मशरूम सूप लहसुन, अजवाइन, अजमोद की जड़, सनली हॉप्स, तारगोन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• पवित्रता जैतून का तेल देता है, सफेद शर्करा रहित शराब, कठोर या प्रसंस्कृत पनीर;
• नुस्खा आलू के बजाय बाजरा, चावल या शलजम के उपयोग की अनुमति देता है;
• ताकि पकवान कड़वा न लगे, ताजे मशरूम को धीमी कुकर में उबालकर कई बार धोना पड़ता है।

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