चाँदनी लगाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? मूनशाइन टिंचर रेसिपी

आज, बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि चांदनी में क्या डाला जाए: प्राचीन व्यंजन आंशिक रूप से खो गए हैं, और आज वही जड़ी-बूटियाँ और मसाले बहुत अधिक हैं। क्या इस पेय को पीना बिल्कुल जरूरी है? खुशबूदार जड़ी बूटियोंओह और मसाला? आज, जब मूनशाइन अब शराब विरोधी सोवियत कॉमेडी के व्यंग्यात्मक नायकों से जुड़ा नहीं है, तो पारखी न केवल पेय की ताकत का मूल्यांकन करते हैं, बल्कि इसकी गंध, स्वाद और यहां तक ​​​​कि उपस्थिति का भी मूल्यांकन करते हैं। इसलिए, आप चांदनी को विभिन्न जड़ी-बूटियों और योजकों के साथ मिला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इस पेय को इसके उपयोग की संस्कृति को पुनर्जीवित करके परिष्कृत करना है, न कि इसे पीना है। शुद्ध फ़ॉर्म.

जलसेक योजकों का उपयोग करना

चांदनी तैयार करने की प्राचीन विधि में विशेष रूप से उपयोग शामिल है प्राकृतिक उत्पाद. और में आधुनिक स्थितियाँकृत्रिम रंग और फ़ैक्टरी-निर्मित स्वाद दोनों की अनुमति है। उनके साथ सब कुछ अपेक्षाकृत सरल है - उनका उपयोग निर्माता के निर्देशों के अनुसार किया जाता है, जो पहले से ही तैयार उत्पाद में जोड़ने के लिए खुराक और तकनीक का संकेत देते हैं।

यह वैनिलिन के लिए सबसे सच है, खाद्य रंगऔर अन्य समान सामग्री।

हालांकि, अनुभवी मालिक हर्बल एडिटिव्स के साथ चांदनी का मिश्रण करना पसंद करते हैं। इनमें विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हो सकते हैं जायफल, काली मिर्च, दालचीनी और वेनिला, जो अक्सर स्पिरिट की तुलना में पके हुए माल से जुड़े होते हैं।

लगभग हर घटक की अनुप्रयोग की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, जलसेक का समय कच्चे माल के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, जड़ें, जिनमें बहुत कुछ होता है ईथर के तेलऔर ग्लाइकोसाइड, साथ ही फल और बेरी जैमसूखे मेवों की तुलना में पेय में स्वाद और सुगंध तेजी से प्रदान करें, जिनमें से कुछ आवश्यक तेल पहले ही वाष्पित हो चुके हैं। वेनिला या दालचीनी जैसे मसालों के साथ मूनशाइन और भी तेजी से फैलता है। पेय को ऐसे सुगंधित योजकों का स्वाद और गंध आसानी से प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 50% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी डालने की आवश्यकता है। (यह पेय दोहरे सुधार के साथ आता है)।

हालाँकि, चांदनी बनाने की स्पष्ट रेसिपी हैं। वे ऐसे घटकों पर आधारित हैं जो पेय के स्वाद और रंग को लगभग तुरंत सुधार सकते हैं। ये सिरप हैं - चीनी, शहद, फल (अर्थात् तरल, बिना मीठा जैम)। ऐसे अवयवों को शीघ्रता से कार्य करने के लिए, अल्कोहल को पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। सिद्धांत रूप में, चांदनी डालने से पहले, किसी भी मामले में इसे साफ करने की सिफारिश की जाती है - उदाहरण के लिए, उपयोग करना सक्रिय कार्बन.

में बड़ी मात्रामीठे योजक केवल पेय को खराब करेंगे।

इसलिए, 1 लीटर से अधिक की मात्रा के लिए, केवल 2 या 3 चम्मच ही लें। जैम या शहद सिरप, उन्हें पूरी तरह से घुलने तक शराब के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ हफ्तों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें और उसके बाद पेय को छानना न भूलें।

चांदनी के लिए कौन सी पादप सामग्री का उपयोग किया जाता है?

आज बहुत सारे प्राकृतिक और हैं रासायनिक योजक, कि इतनी विविधता के साथ भ्रमित होना आसान है। चांदनी बनाने के लिए सभी पौधों की सामग्री को कई समूहों में विभाजित करना बेहतर है। यह:

1. बीज - उदाहरण के लिए, जायफल, जीरा (सबसे आम, जीरा नहीं, जिसके साथ यह अक्सर भ्रमित होता है), डिल (प्रसिद्ध जर्मन वोदकाकुम्मेल, सिर्फ चांदनी नहीं)।
2. फल - विभिन्न प्रकारकाली मिर्च, वेनिला, इलायची।
3. जामुन को अक्सर एक अलग श्रेणी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह है चोकबेरी, गुलाब और यहां तक ​​कि बरबेरी (विशेषज्ञ प्रति 1 लीटर शराब में 2 बड़े चम्मच सूखे जामुन की सलाह देते हैं)।
4. फूल - लौंग, केसर (ये क्रोकस पिस्टिल हैं), केपर्स, जो मूल रूप से फूलों की कलियाँ हैं।
5. पत्तियाँ - डिल, मेंहदी, नमकीन, मार्जोरम, आदि।
6. जड़ें - सबसे अधिक इस्तेमाल ताजा अदरक, हॉर्सरैडिश और पार्सनिप हैं।

चांदनी का संचार करने के लिए छाल का उपयोग किया जाता है - दालचीनी और ओक की छाल।

और सूची बढ़ती जाती है, क्योंकि और भी कई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जामुन और मसाले हैं। और कई मालिक प्रयोग करना और नई सामग्रियों की तलाश करना पसंद करते हैं - ऐसी रचनात्मकता कभी-कभी उन्हें उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती है।

चांदनी लगाने के लिए कच्चे माल का चयन कैसे करें?

उपरोक्त सभी पूरक दुकानों में नहीं बेचे जाते हैं। कुछ सामग्री आपको स्वयं तैयार करनी होगी। पौधों की फूल अवधि के दौरान पौधों की सामग्री के जमीन के ऊपर के हिस्सों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है: फिर वे जमा हो जाते हैं अधिकतम राशिआवश्यक तेलों सहित मूल्यवान पदार्थ। फलों की कटाई पूरी तरह पकने के बाद ही की जाती है, लेकिन कलियों और छाल की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है। कलियाँ - जब तक वे बढ़ने न लगें, और छाल - रस प्रवाह की अवधि के दौरान। जहाँ तक जड़ों की बात है, उन्हें पतझड़ में इकट्ठा किया जाता है, जब ज़मीन के ऊपर का हिस्सा सूख जाता है।

चांदनी पैदा करने के लिए किन कलियों का उपयोग किया जा सकता है? जिनमें सबसे अधिक सुगंध होती है, जैसे कि बड़ी चीड़ की कलियाँ, उन्हें सीधे मौके पर ही काट दिया जाता है। इनका उपयोग शहद के साथ मिलकर चांदनी बढ़ाने के लिए किया जाता है।

चांदनी लगाने के लिए छाल केवल युवा पौधों से चुनी जाती है, चिकनी, बिना दरार वाली, क्योंकि पुराने कच्चे माल में कुछ आवश्यक पदार्थ होते हैं। जहाँ तक पत्तियों की बात है (उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी), उन्हें इस तरह से एकत्र किया जाता है कि कोई मोटी कटिंग न हो: वे केवल सूखने की प्रक्रिया को धीमा कर देंगे और सुगंध के मामले में कुछ भी नहीं देंगे।

आपको छतरी वाले पौधों - सौंफ, अजवायन, सौंफ - के बीजों को बहुत सावधानी से इकट्ठा करने की ज़रूरत है ताकि गर्म और शुष्क मौसम में उनमें से आधे को न खो दें। इनकी कटाई सुबह जल्दी की जाती है, जब ओस रहती है, या नम मौसम में।

टिंचर और काढ़े

मूनशाइन को अलग-अलग सांद्रता के काढ़े और टिंचर में भी मिलाया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि मसालों या सुगंधित योजकों को मैश में ही मिलाया जाता है, तो आसवन के दौरान कुछ स्वाद और सुगंधित गुण खो जाएंगे। अच्छा परिणामपहले से ही सुगंधित पानी या काढ़ा देता है। फिर आसवन के बाद भी पेय स्थिर रहेगा अच्छी सुगंध, जो फ़्यूज़ल तेल को पूरी तरह से ख़त्म कर देगा। यदि आसवन का उपयोग आसवन के लिए किया जाता है, तो तैयार पेय में अल्कोहल की मात्रा बढ़ जाएगी। आवश्यक तेलों की सांद्रता बढ़ाने के लिए काढ़े को आसुत किया जाता है। ऐसे तरल पदार्थों का व्यावहारिक रूप से पेय के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन उनमें एक मजबूत सुगंध होती है जो फ़्यूज़ल तेलों पर हावी हो जाती है।

पेय की सुगंध बढ़ाने का एक और तरीका है। उदाहरण के लिए, यदि मैश में नींबू के छिलके का अर्क मिलाया गया था, तो, आसवन के बाद, आपको इसमें पेय को फिर से मिलाना होगा, यानी चांदनी को ताजा सुगंधित घोल के साथ मिलाना होगा।

चांदनी के लिए आसव कैसे तैयार करें? आपको वह मसाला चुनना होगा जो आपको पसंद है (उदाहरण के लिए, यह होगा संतरे का छिल्का). इस शुरुआती सामग्री के साथ, आपको प्रति 3 लीटर पानी में 400 ग्राम क्रस्ट की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको इस कच्चे माल को पीसने की जरूरत है (सूखे क्रस्ट को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, ताजा क्रस्ट को कद्दूकस किया जा सकता है)। तैयार द्रव्यमानआपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, इसे कसकर सील करना होगा और इसे गर्म स्थान पर रखना होगा (इसे शीर्ष पर एक और गर्म परत में लपेटने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, ऊनी स्कार्फ में)। इस मिश्रण को एक दिन के लिए डाला जाना चाहिए, फिर उतनी ही मात्रा में पानी मिलाया जाना चाहिए और तब तक आसुत किया जाना चाहिए जब तक कि तरल अपनी विशिष्ट सुगंध बरकरार न रख ले।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि समाधान पर्याप्त रूप से केंद्रित है, ऑपरेशन को अधिकतम 3-5 बार दोहराया जाता है।

सामान्य तौर पर, जलसेक की तैयारी का समय काफी हद तक कच्चे माल के प्रकार और वर्ष के समय पर निर्भर करता है। ऐसे पेय पदार्थ हैं जो 25-30 दिनों के भीतर तैयार हो जाते हैं, तेजी से पकने वाले विकल्प भी हैं, लेकिन उन्हें उचित मात्रा में उपलब्ध कराने की आवश्यकता होती है। तापमान शासन+50…+60°С पर।

कौन से मसाले और चांदनी कैसे डाली जाती है?

प्रत्येक मसाला अपना स्वाद देता है। उदाहरण के लिए, कड़वा स्वाद प्राप्त करने के लिए, चांदनी में ऐसे मसाले मिलाए जाते हैं:

• संतरे और नींबू का छिलका (प्रति 1 लीटर पेय 50-100 ग्राम से अधिक नहीं);
• संतरे का छिलका (इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, इसलिए इसे 3-50 ग्राम प्रति 1 लीटर तक की मात्रा में मिलाना पर्याप्त है);
• दालचीनी (3-15 ग्राम प्रति 1 लीटर);
• स्टार ऐनीज़ (3-20 ग्राम प्रति 1 लीटर)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोमेरेनियन सुपरमार्केट में अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं। सैद्धांतिक रूप से, यह पोमेलो और टेंजेरीन जैसी खट्टे फलों की फसलों का एक संकर है। इसलिए, जलसेक के लिए, आप उनके ज़ेस्ट का मिश्रण तैयार कर सकते हैं और इसे उसी अनुपात में ले सकते हैं जैसा कि नारंगी के लिए संकेत दिया गया है।

उदाहरण के लिए, आप बिना किसी एडिटिव के दालचीनी को चांदनी बना सकते हैं। फिर 2.5 लीटर डबल मूनशाइन के लिए आपको 40 ग्राम दालचीनी पाउडर लेने की जरूरत है (और यदि छड़ें उपयोग की जाती हैं, तो उन्हें कुचलने की जरूरत है), इस मसाले को मूनशाइन के साथ डालें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को आसुत और फ़िल्टर किया जा सकता है, यदि वांछित हो, तो चीनी जोड़ें या शहद का शरबत(400 ग्राम चीनी प्रति 1.5 लीटर पानी)। या आप अन्य मसालों के साथ दालचीनी मूनशाइन तैयार कर सकते हैं - 12 लीटर डबल रेक्टिफिकेशन मूनशाइन के लिए, 90 ग्राम तक कुचली हुई दालचीनी, आधी इलायची, 2 चम्मच लें। कटा हुआ मार्जोरम, थोड़ी मात्रा में मेंहदी, सेज और ऑरिस।

इन सभी घटकों को चांदनी के साथ डाला जाता है, 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर आसुत किया जाता है।

दालचीनी को सूखे मेवों के साथ भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 10 लीटर चांदनी के लिए 1 किलो लें सूखे सेबऔर 50-70 ग्राम कटी हुई दालचीनी। सूखे मेवे अपनी सुगंध धीरे-धीरे छोड़ते हैं; इसे फैलने में एक सप्ताह का समय लगेगा। इसके अलावा, सेब को पहले चांदनी में आसवित किया जाता है, डाला जाता है और उसके बाद ही दालचीनी डाली जाती है।

रेसिपी पढ़ते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। बहुत से लोग मानते हैं कि ऑरिस जड़ बैंगनी रंग की जड़ है। लेकिन असल में ये ऑरिस रूट का नाम है. इसका प्रयोग बहुत से में किया जाता है यूरोपीय व्यंजनजलसेक, उदाहरण के लिए उसी कुम्मेल में।

मेंहदी और केसर का उपयोग करने पर कड़वा स्वाद जुड़ जाएगा मसालेदार नोट्स(इन पौधों का उपयोग 0.5 ग्राम प्रति 1 लीटर से अधिक नहीं की मात्रा में किया जाता है), और वेनिला और बे पत्ती(प्रति 1 लीटर 2 ग्राम तक)।

अगर आप पाना चाहते हैं जलता हुआ स्वाद, तो आपको चांदनी में ऐसे मसाले डालने होंगे:

• इलायची (20 ग्राम प्रति 1 लीटर तक);
• जायफल (3-6 ग्राम);
• कसा हुआ ताजा जड़अदरक (12 ग्राम तक, पाउडर में कम);
• लौंग (3 ग्राम तक);
• काली मिर्च (24 ग्राम तक)।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए मूनशाइन को कम से कम दो सप्ताह के लिए सूचीबद्ध सभी मसालों के साथ मिलाया जाता है। इनमें से प्रत्येक घटक को अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा भी जा सकता है, केवल अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए ताकि चांदनी में मसालों की कुल मात्रा मानक से अधिक न हो। उपरोक्त केवल एक पदार्थ पर लागू नहीं होता है - केसर: चूंकि यह हमेशा "सोलोस" होता है, इसलिए इसे साथियों की आवश्यकता नहीं होती है।

बस स्वाद और सुगंध के लिए सच्चे पारखीयह पेय पर्याप्त नहीं है. इसलिए वे अभी भी चांदनी जोड़ते हैं सुंदर रंग. इसके अलावा, यह माना जाता है कि इसका उपयोग विशेष रूप से किया जाना चाहिए प्राकृतिक रंग, क्योंकि वे स्वाद में भी सुधार करते हैं।

यह या वह रंग पाने के लिए आप चांदनी में क्या मिला सकते हैं? चांदनी डालने से गहरा लाल रंग प्राप्त होता है सूखे जामुनब्लूबेरी (कभी-कभी उनमें 6:1 के अनुपात में कैरमाइन फ़ूड कलर या टैटार की क्रीम मिलाई जाती है, यानी 6 भाग फल होते हैं)। इस मामले में, टैटार की क्रीम सहित सभी घटकों को पाउडर में कुचलने, हिलाने की आवश्यकता होती है गर्म पानी, और उसके बाद ही इस काढ़े में चांदनी डालें। इसके बाद, तरल को एक सनी के कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है और इसके साथ चांदनी की पूरी मात्रा को रंगा जा सकता है।

नारंगी या सुनहरे रंग वाली अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, आप कच्चे संतरे के छिलकों का उपयोग कर सकते हैं (और इसके आवश्यक तेल पेय के स्वाद और सुगंध में काफी सुधार करेंगे), अखरोटआदि। लेकिन सबसे अच्छी चीज़ केसर है, जिसमें थोड़ी मात्रा में ब्लूबेरी का रस मिलाया जाता है। आप उसी मसाले से डाई बना सकते हैं। पीला रंग. हालाँकि, केसर एक महंगा मसाला है, इसलिए यह सबसे महंगा नहीं है सबसे बढ़िया विकल्पशुरुआती लोगों के लिए, क्योंकि उत्पाद के खराब होने का खतरा हमेशा बना रहता है।

हरा रंग प्राप्त करने के लिए, चांदनी में काले करंट की पत्तियां, प्याज के पंख और चेरिल का मिश्रण किया जाता है। वैसे, उत्तरार्द्ध उम्बेलिफेरा परिवार से संबंधित है, जिसकी बदौलत चांदनी को अक्सर अपनी शानदार सुगंध मिलती है। इस मामले में, बड़े, बहुत सजावटी चेरिल पत्तों को बारीक कुचल दिया जाता है और एक फ़नल में डाला जाता है जिसके माध्यम से चांदनी डाली जाती है।

इस पेय का रंग नीला भी हो सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको, उदाहरण के लिए, एक साधारण बगीचे या फ़ील्ड कॉर्नफ्लावर की तलाश करनी होगी। इसके फूलों में चांदनी का संचार किया जाता है और एक सुंदर नीला रंग प्राप्त किया जाता है, जिसे बाद में पेय की कुल मात्रा में मिलाया जाता है।

इसके अतिरिक्त

बैंगनी रंग प्राप्त करने के लिए, कृत्रिम रंगों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है - लाल और नीले खाद्य रंगों का मिश्रण। या आप यारो की पत्तियों के माध्यम से छने हुए कैरमाइन (एक लाल खाद्य रंगद्रव्य) का उपयोग कर सकते हैं, जो एक सुंदर बैंगनी रंग भी पैदा करेगा। ऐसा होता है कि इस रंग को प्राप्त करने के लिए सूरजमुखी के बीजों को चांदनी में मिलाया जाता है, जो एक सुखद स्वाद भी देता है।

भूरा रंग दानेदार चीनी द्वारा प्रदान किया जाता है। हालाँकि, यह अब कारमेल जितनी अधिक रेत नहीं होगी - इसे एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डालें आवश्यक मात्रा दानेदार चीनीऔर धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि चीनी गहरे रंग की न हो जाए और गहरे भूरे रंग की न हो जाए। इसे घोलने के लिए गर्म चांदनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आपको इन सामग्रियों को तब तक मिलाना होगा जब तक आपको उपयुक्त रंग का तरल पदार्थ न मिल जाए। इसे एक अलग बोतल में रखा जाता है और फिर आवश्यकतानुसार चांदनी में मिलाकर उपयोग किया जाता है। गैलंगल की जड़ को पीसकर मैश के साथ मिलाने से हल्का भूरा रंग प्राप्त होता है। इस प्रक्रिया से एक डाई तैयार होती है, जिसे कसकर सील किए गए कांच के कंटेनर में भी संग्रहित किया जाना चाहिए।

- डॉक्टर बोरमेंथल, मैं आपसे विनती करता हूं, कैवियार को अकेला छोड़ दें। और यदि आप अच्छी सलाह सुनना चाहते हैं: अंग्रेजी नहीं, बल्कि साधारण रूसी वोदका डालें।

– नव धन्य?

- भगवान तुम्हारे साथ रहे, मेरे प्रिय... डारिया पेत्रोव्ना स्वयं उत्कृष्ट वोदका बनाती है... भगवान जानता है कि उन्होंने वहां क्या डाला...

(मिखाइल बुल्गाकोव "हार्ट ऑफ़ ए डॉग")

घर का बना कॉन्यैक

यदि चन्द्रमा अच्छी तरह से शुद्ध हो और न हो बदबू- यह असली निकलेगा घर का बना कॉन्यैक. विस्थापन के आधार पर अनुपात को स्वयं समायोजित करें। यह नुस्खाहोममेड कॉन्यैक को 10 लीटर होममेड मूनशाइन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. 3 लीटर पानी उबालें, उसमें 100 ग्राम काली चाय डालें।

2. 1/2 किलो चीनी को छान कर घोल लें.

3. बिना पिसी हुई दालचीनी के 2 टुकड़े, 2 संतरे के छिलके, एक बैग डालें वनीला शकर, 5-7 बड़े चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी. उबलना।

4. ठंडा होने पर छान लें, 2 लीटर पानी मिल जाना चाहिए. 10 लीटर चांदनी में मिलाएं।

बेलीज़ घर पर

एक गिलास वोदका के लिए बेलीज़ रेसिपी - अगर आपको यह पसंद है, तो आप इसे दोहरा सकते हैं।

1. गाढ़े दूध (75%) के अधूरे डिब्बे में 3 जर्दी मिलाएं, बच्चों को मिठाई की भी जरूरत होती है।

2. मिश्रण को एक गिलास में मिला लें कड़क कॉफ़ी, वेनिला चीनी के 1/2 पैकेट जोड़ें।

3.एक गिलास वोदका या मूनशाइन डालें और हिलाएं।

1-2 घंटे बाद घर का बना बेलीज़ तैयार है.

घर का बना चिरायता टिंचर के लिए नुस्खा

1.1.5 लीटर मूनशाइन को 3 चम्मच के साथ मिलाएं। कड़वा कीड़ा जड़ी और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

2. एक मोर्टार में 3 चम्मच सौंफ के बीज, 3 चम्मच मिलाएं और मैश करें। एंजेलिका रूट, 1 चम्मच। धनिये के बीज।

3. टिंचर में सब कुछ मिलाएं और एक गिलास चीनी सिरप में डालें। 5 दिनों के लिए छोड़ दें.

4.हर्बल तलछट के साथ मिलकर आसवन करें। आपको 1200 मिलीलीटर घर का बना चिरायता 60-70% मिलना चाहिए।

यदि आपके पास किसी भी चीज़ को आसवित करने की क्षमता या इच्छा नहीं है, तो आप अल्कोहल टिंचर (एब्सिन्थ का चचेरा भाई) बना सकते हैं।

वर्मवुड का अल्कोहल टिंचर

चांदनी या शराब से सराबोर करें

वर्मवुड 70 जीआर

वर्मवुड को 30 ग्राम पीसकर पाउडर बना लें

सौंफ के बीज 30 ग्राम

सौंफ के बीज का तेल 20 मि.ली

सौंफ 30 ग्राम

डिल, अजमोद 2 चम्मच।

10-14 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर टिंचर को छान लें; यदि आपने अल्कोहल पर जोर दिया है, तो इसे आसुत जल से पतला करें।

जड़ी-बूटियों के साथ मूनहून
जड़ी-बूटियों से युक्त मूनशाइन न केवल पीने में अधिक सुखद है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है (यदि कम मात्रा में हो)

विकल्प 1

6 लीटर मूनशाइन, 30 ग्राम गुलाब के कूल्हे, 30 ग्राम धनिया, 10 ग्राम डिल, 100 ग्राम सेज, एक गिलास चीनी की चाशनी।

सभी सामग्रियों को चांदनी के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। फिर आसवन करें और डालें चाशनी.

विकल्प 2
15 लीटर चांदनी, 30 ग्राम धनिया, 30 ग्राम डिल, 200 ग्राम ऋषि।

सब कुछ चांदनी से भर दो और दो दिन में आसवित कर दो। छान लें और चीनी डालें।

विकल्प 3

12 लीटर चांदनी, 50 ग्राम किशमिश, 40 ग्राम गुलाब के कूल्हे, 50 ग्राम धनिया, 250 ग्राम ऋषि।

हर चीज़ पर चांदनी डालो। एक सप्ताह के लिए छोड़ दें और आसवन करें। चीनी की चाशनी डालें.

विकल्प 4 "औषधीय मूनशाइन"
200 ग्राम पुदीना, 200 ग्राम सेज, 50 ग्राम गैलंगल, 50 ग्राम अदरक के मिश्रण में 5 लीटर मूनशाइन डालें।

एक अंधेरी जगह में 14 दिनों के लिए छोड़ दें, हर दिन हिलाएं, फिर आसवित करें।

सौंफ चांदनी

सौंफ के बीज (200 ग्राम), सौंफ (100 ग्राम), जीरा 50 ग्राम, बैंगनी जड़ 30 ग्राम, नींबू बाम 20 ग्राम, इलायची 20 ग्राम, धनिया 20 ग्राम, नमक 20 ग्राम, जायफल 100 ग्राम, बादाम 100 ग्राम का मिश्रण तैयार करें। , अदरक 100 ग्राम, नीबू का छिलका 100 ग्राम, सेज 100 ग्राम। पिसना।

सभी चीजों को 6 लीटर चांदनी से भरें। 10 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें और सिरप डालें। चाशनी इस प्रकार तैयार करें: 2.5 लीटर पानी और 700 ग्राम चीनी मिलाएं। जब सब कुछ व्यवस्थित हो जाए, तो फ़िल्टर से गुजरें।

जड़ी-बूटियों और पिस्ता से युक्त चांदनी
1 बड़ा चम्मच दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच अंगूर का छिलका, 1/2 कप पिस्ता, 1 बड़ा चम्मच जायफल, 1 बड़ा चम्मच लौंग, 1 बड़ा चम्मच इलायची मिलाएं। चांदनी में डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

फिर टुकड़े को फैला दें राई की रोटी 200 ग्राम शहद और जड़ी-बूटियों के साथ चांदनी में डुबोएं। आसुत करना, छानना।

किसी भी हालत में किशोरों को चांदनी न दें, परिणाम गंभीर होंगे।

भयानक अल्कोहल टिंचर
क्या आप जानते हैं कि पीटर 1 के समय में, सभी सराय मालिकों को जमे हुए यात्रियों के लिए हॉर्सरैडिश अल्कोहल टिंचर की 5 बोतलें रखनी होती थीं।

इस सर्दी को देखते हुए, शायद कोई अपने जमे हुए दोस्तों के लिए हॉर्सरैडिश की एक-दो बोतलें तैयार करना चाहेगा।

सहिजन का अल्कोहलिक टिंचर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

वोदका (या मूनशाइन) 1000 मिली

सहिजन की जड़ें 300 ग्राम

शहद 2-3 बड़े चम्मच.

लौंग, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सहिजन की जड़ें तैयार करें - धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

शहद पिघलाओ.

एक बोतल या जार में सहिजन, काली मिर्च, लौंग, शहद के टुकड़े डालें और 1/2 भाग वोदका या मूनशाइन डालें और शहद घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। फिर बचा हुआ वोदका बोतल में डालें।

फिर से हिलाएं, कसकर बंद करें और डालने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

लिखना जितना दुखद है, लेकिन अल्कोहल टिंचरहॉर्सरैडिश का सेवन 2-3 महीने तक करना चाहिए। इसलिए यदि आप अभी "हॉर्सरैडिश सूप" बनाते हैं, तो जब यह पूरी तरह से घुल जाएगा, तो सबसे अधिक संभावना है कि कोई ठंढ नहीं होगी।

इसकी तैयारी के लिए इष्टतम समय शरद ऋतु है, जब आखिरी फसल दचों और सब्जी बागानों में काटी जा रही होती है।

हॉर्सरैडिश का अल्कोहल टिंचर (त्वरित संस्करण)

स्रोत लगभग समान हैं: वोदका या मूनशाइन 750 मिली, हॉर्सरैडिश 200 ग्राम, शहद 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सहिजन को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे पीसकर पाउडर बना लें।

फिर एक ब्लेंडर में कटी हुई सहिजन और वोदका मिलाएं, फिर सभी चीजों को फेंट लें।

कम से कम 2 दिनों के लिए छोड़ दें, तनाव दें और अपने चिकित्सक द्वारा बताए अनुसार मौखिक रूप से लें।

खाना कैसे बनाएँ घर का बना वोदका"स्टार्क" देखें

प्रत्येक पेय की शुरुआत में कीमत तय की जाती है उपस्थितिऔर गंध, पहले घूंट के बाद इसका स्वाद नोट किया जाता है। कोई असामान्य संयोजनमसाले या जड़ी-बूटियाँ डालकर प्राप्त किया जा सकता है। उत्पादन में शामिल लोगों के लिए घर का बना शराब, इसमें कोई सवाल नहीं है कि आप चांदनी में क्या मिला सकते हैं ताकि उसे एक दिलचस्प रंग, सुखद गंध और असामान्य स्वाद मिल सके।

यदि आप योजना बना रहे हैं (हम ब्रांड के आसवन कॉलम या ब्रांड के स्टीमर के साथ एक उपकरण चुनने की सलाह देते हैं), लेकिन साधारण चांदनी बनाना दिलचस्प नहीं है, तो जड़ी-बूटियों और मसालों की विविधता का अध्ययन करना उचित है, क्योंकि वे बहुत कुछ देते हैं इस घरेलू पेय का स्वाद बदलने में कल्पना की गुंजाइश है।

काली मिर्च, जायफल, दालचीनी, वेनिला या तेज पत्ता जैसे मसालों को मिलाने से चांदनी की ध्यान देने योग्य ताकत नरम हो जाती है, हालांकि उनमें कोई गुण नहीं होता है। पोषण का महत्व. और आपको उनकी मदद से पेय में एक दिलचस्प सुगंध जोड़ने का अवसर चूकने की ज़रूरत नहीं है।

सर्वोत्तम प्राप्त करने के लिए चांदनी का संचार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? तेज़ सुगंध? आपको इसमें मसाले मिलाने होंगे, जिनमें बहुत सारे आवश्यक तेल और ग्लूकोसाइड होते हैं। टिंचर के लिए, आप पौधों के विभिन्न भागों का उपयोग कर सकते हैं: पत्तियां, जड़ें या बीज।

यह कब तैयार होगा यह सीधे तौर पर उपयोग किए गए कच्चे माल और उस कमरे में हवा के तापमान पर निर्भर करता है जहां जलसेक होता है। आमतौर पर यह 14-35 दिन का होता है.

ऊंचे तापमान पर, जल्दी पकने वाला टिंचर प्राप्त होता है, यानी जलसेक का समय कम हो जाता है।

जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ टिंचर के लिए, कोई भी चांदनी उपयुक्त है, यहां तक ​​कि मैश के लिए विदेशी कच्चे माल से प्राप्त एक भी। हमारे पोर्टल पर पढ़ें।

आसवन के बाद घर में बने अल्कोहल के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें वही कच्चा माल मिला सकते हैं जिससे मैश बनाया गया था। उदाहरण के लिए, यदि मैश जामुन से बनाया गया था, तो आसवन के बाद प्राप्त चांदनी को उसी जामुन के साथ मिलाया जा सकता है।

मसालों और हर्बल एडिटिव्स के माध्यम से किसी पेय के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने की कोशिश करते समय, आपको यह जानना होगा कि शराब शरीर पर इस्तेमाल किए गए एडिटिव्स के प्रभाव को बढ़ा सकती है। संयम का पालन करना और यह जानना महत्वपूर्ण है कि विभिन्न मसाले क्या प्रभाव पैदा करते हैं।

नारंगी और जोड़ना नींबू का रस, बे पत्ती, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और वेनिला चांदनी में कड़वाहट जोड़ते हैं; मेंहदी और स्कार्फान - मसाला; यदि आप तीखा-तीखा प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इलायची या जायफल मिलाना होगा; पेय को गर्म बनाने के लिए अदरक, काली मिर्च और लौंग का उपयोग करें; ऑलस्पाइस मिलाने से हमें मध्यम गर्म चांदनी मिलती है। इन सभी विकल्पों का उपयोग या तो स्वतंत्र रूप से या एक दूसरे के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

चांदनी में क्या डालना है, इसकी जानकारी भी दिलचस्प होगी, ताकि न केवल इसे पीना, बल्कि इसे देखना भी सुखद हो। विभिन्न योजक पेय को लगभग कोई भी रंग दे सकते हैं।

आप मेज पर बहुरंगी चांदनी परोस कर अपने मेहमानों को रचनात्मकता से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। गेहूं का रंग प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें पेय डालना होगा संतरे के छिलके, केसर या अखरोट की झिल्ली। पुदीना और नींबू बाम, अजवाइन की पत्तियां और थोड़ा सा केसर पीला रंग देगा। ब्लूबेरी का रंग चांदनी माणिक होगा, सूरजमुखी के बीज का रंग शांत नीला होगा, और कॉर्नफ्लावर के फूलों का रंग स्वर्गीय होगा। अजमोद या काले करंट की पत्तियों से युक्त पेय पन्ना बन जाएगा। ओक की छाल, पिघली हुई चीनी, कॉफ़ी और चाय की पत्तियाँ चांदनी को भूरा रंग देती हैं।

इन तरकीबों को व्यवहार में लाने और लागू करने से आपको वास्तव में लाभ मिलेगा अनोखा पेय, जो किसी भी दावत का मुख्य आकर्षण बन जाएगा!

किसी भी मादक पेय का मूल्यांकन उसके रंग, गंध और स्वाद से किया जाता है। बिना योजक के शुद्ध चांदनी में एक विशिष्ट, हमेशा सुखद सुगंध नहीं होती है। केवल आलसी ही इसे शुद्ध रूप में पीते हैं।

बाकी लोग एडिटिव्स की मदद से पेय को हर संभव तरीके से बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। चांदनी के आधार पर आप बना सकते हैं स्वादिष्ट मदिरा घर का बना. इन्फ़्यूज़्ड अल्कोहल उत्पाद सुखद हो जाएगा स्वाद गुणस्टोर से खरीदे गए समकक्ष से बुरा कोई नहीं।

मूनशाइन कारीगरों ने इसे परिष्कृत करने के लिए कई विकल्प विकसित किए हैं, जिनमें से कुछ को आज़माने के लिए हम आपको आमंत्रित करते हैं।

विभिन्न घटकों को जोड़कर, आप विशिष्ट स्वाद वरीयताओं के साथ चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद प्रदान करने के लिए प्रयुक्त कच्चे माल का चुनाव वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। यदि आप इसमें फल (जामुन) मिलाते हैं, तो पेय उस स्वाद को प्राप्त कर लेगा जो पूरक के लिए अनुशंसित है। एक दूसरे के पूरक कई घटकों को जोड़कर एक आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। उत्कृष्ट स्वादकिशमिश, आलूबुखारा डालेंगे, कॉफी बीन्स, पाइन नट्स।

ऐसे ज्ञात मामले हैं जब घर का बना चांदनीशोधन के लिए बैग जोड़े गए सुगंधित चाय. इस विकल्प ने न केवल स्वाद, बल्कि अंतिम उत्पाद के रंग में भी सुधार करना संभव बना दिया।

विशिष्ट स्वाद के प्रशंसक एक योज्य के रूप में सहिजन जड़ को अत्यधिक महत्व देते हैं। का मेल विभिन्न योजक, आप घर का बना कॉन्यैक, काली मिर्च, सहिजन या चिरायता बना सकते हैं।

अनुभवी चन्द्रमाओं का कहना है कि संक्रमित उत्पाद स्टोर से खरीदी गई शराब से भी बदतर नहीं है।

कौन सा बहतर है?

आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री वाले मसाले और जड़ी-बूटियाँ चन्द्रमा को उच्च सुगंधित गुण प्रदान करती हैं। निम्नलिखित ने एडिटिव्स के रूप में अच्छा काम किया है: लौंग, काली मिर्च, पुदीना, वेनिला, दालचीनी, जुनिपर बेरी, जायफल।

सूखे मसाले पेय को अपना स्वाद प्रदान करते हैं, और शरीर द्वारा चन्द्रमा के बेहतर अवशोषण में भी योगदान करते हैं - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। चमकदार मसालेदार सुगंधरोज़मेरी, इलायची और केसर मिलाया जाएगा।

शराब को "सुशोभित" करने का सबसे आसान तरीका खट्टे टेंजेरीन, संतरे या नींबू का छिलका है। हाल ही में, सुगंधित अदरक की जड़ को टिंचर में जोड़ा गया है।

एक मजबूत अल्कोहल युक्त पेय एडिटिव्स के साथ बहुत सक्रिय रूप से संपर्क करता है; जलसेक के बाद, इसका स्वाद बेहतर के लिए बदल जाता है। उत्पाद को खराब न करने के लिए अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसे ज़्यादा मत करो.

पर पाइन नट्स

मेवों का स्वाद तेजी से बढ़ाने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, हानिकारक रेजिन मेवों से निकल जायेंगे। एक कांच के कंटेनर में मूनशाइन डालें और छाने हुए मेवे डालें।

लौंग, शहद डालें, शाहबलूत की छाल. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ढक्कन से ढककर ठंडी, छायादार जगह पर रखें। जलसेक के बाद, पाइन नट्स पर अल्कोहल उत्पाद को फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी।

फिर इसे बोतल में भर लें. ओक की छाल डालना आवश्यक नहीं है, इसके बिना पेय रंगहीन होगा। देवदार-लौंग की सुखद सुगंध के साथ चांदनी का स्वाद नरम होगा।

आलूबुखारा पर

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 लीटर चांदनी;
• आलूबुखारा (बीज रहित) - 8 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• लौंग - 3 पीसी;
• वनीला।

पकाने का समय: 10 मिनट. कम से कम 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 317 किलो कैलोरी।

चांदनी का संचार करें ग्लास जार. मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से जारी करने के लिए, उन्हें चाकू से कुचलने की सिफारिश की जाती है। आलूबुखारा केवल बिना गड्ढों के ही लें, इनमें हानिकारक विष होते हैं।

प्रून गड्ढ़े कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि इसके विपरीत, वे स्वाद खराब कर देंगे। प्राकृतिक वेनिला का प्रयोग करें. सभी सामग्री को एक जार में रखें।

सामग्री को हिलाएं और ढक्कन से कसकर ढक दें। इसे धूप से सुरक्षित स्थान पर रखें।

उपयोग से पहले फ़िल्टर करें. तैयार शराब एक सुंदर रंग, एक सुखद मसालेदार-बेर सुगंध के साथ एक अद्भुत गंध प्राप्त करेगी। ठंडा करके पियें.

कॉन्यैक कैसे बनाये

आवश्यक सामग्री:

• 2 लीटर चांदनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल - ओक छाल;
• 7-8 भुनी हुई कॉफी बीन्स;
• 2 टीबीएसपी। एल - शहद;
• चाकू की नोक पर वेनिला और दालचीनी;
• गुलाब या नागफनी - 5 पीसी;
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच। एल;
• लाली.

पकाने का समय: 20 मिनट. 2.5 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 349 किलो कैलोरी।

एक अलग कटोरे में ओक की छाल को भाप दें। एक बोतल में चांदनी डालें, कॉफी बीन्स, मसाला और वेनिला डालें। कोमलता के लिए टिंचर में शहद और किशमिश मिलाएं। सूखे नागफनी या गुलाब के फूल डालें।

उनकी सामग्री के लिए धन्यवाद, पेय एक उत्कृष्ट कॉन्यैक स्वाद प्राप्त कर लेगा। अंत में, पानी से निकाली गई छाल डालें, जो अल्कोहल की मात्रा का अनुकरण करेगी ओक बैरल. शहद की जगह आप नियमित चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

जार की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसे ढक्कन से ढककर कुछ देर के लिए पकने दें। पेय जितना अधिक समय तक रहेगा, घर का बना कॉन्यैक उतना ही बेहतर होगा।

तैयार उत्पाद को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। बोतलों में डालो.

अदरक टिंचर रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर चांदनी;
• 20 जीआर. अदरक;
• आधा नींबू;
• 50 ग्राम शहद;
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.

पकाने का समय: 25 मिनट. 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 299 किलो कैलोरी।

चांदनी को कांच के जार में डालें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए (आप पूरी जड़ भी डाल सकते हैं). नींबू का रस निचोड़ें और कद्दूकस की सहायता से उसका छिलका हटा दें। नींबू का सफेद भाग मिलाने की जरूरत नहीं है, इससे कड़वाहट आ जायेगी.

टैंक में अदरक, नींबू का रस और छिलका और शहद मिलाएं। थोड़ा सा नमक पेय का स्वाद बढ़ा देगा. शहद की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं. चांदनी को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह मिला लें। इसे किसी अंधेरी जगह पर पकने दें।

उपयोग करने से पहले, धुंध की कई परतों के माध्यम से या कपास ऊन के साथ एक फ़नल के माध्यम से फ़िल्टर करें। तैयार टिंचर आपको अपने अदरक के स्वाद और नींबू की सुगंध से प्रसन्न करेगा, जो सामान्य मादक पेय के लिए विशिष्ट नहीं है।

चन्द्रमा पारदर्शी हो जाएगा, जिसमें थोड़ा ध्यान देने योग्य पीला रंग होगा। ठण्डा करके परोसें।

घर का बना सहिजन

आवश्यक सामग्री:

• चांदनी - 3 लीटर;
• सहिजन जड़ - 250 ग्राम;
• एक नींबू का छिलका;
• शहद (या चीनी) - 120 ग्राम;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।

पकाने का समय: 30 मिनट. 3 सप्ताह तक इन्फ्यूज करें।

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 295 किलो कैलोरी।

टिंचर तैयार करने से पहले, आपको सहिजन की जड़ को अच्छी तरह से छीलकर धोना होगा। इसे लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आपको हॉर्सरैडिश के साथ हवादार जगह पर काम करने की ज़रूरत है। यह आंखों में चुभन पैदा कर सकता है, जिससे असुविधा हो सकती है।

हॉर्सरैडिश को एक जार में रखें जिसमें चांदनी का संचार होगा। नींबू को धोएं, उबलते पानी से उबालें, रुमाल से सुखाएं और उसका छिलका हटा दें। ज़ेस्ट के साथ, जार में शहद या चीनी, साथ ही सरसों के बीज भी डालें। चन्द्रमा में डालो.

टिंचर को ढक्कन से ढककर हिलाएं। एक बार तैयार हो जाने पर, छानना न भूलें। तैयार सहिजन का एक विशिष्ट स्वाद होगा हल्की कड़वाहटऔर एक सुखद सुगंध. हॉर्सरैडिश का सूक्ष्म अनुभव करने के लिए, आपको इसे 30 ग्राम के भागों में ठंडा करके पीना होगा।

चिरायता की तरह चांदनी

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 लीटर चांदनी;
• 100 ग्राम - वर्मवुड टहनियाँ;
• 1.5 चम्मच - सौंफ के बीज;
• 2 टीबीएसपी। एल - शहद;
• जमीन का जायफ़ल।

पकाने का समय: 10 मिनट. 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 290 किलो कैलोरी।

धुली हुई कीड़ा जड़ी की शाखाओं को चांदनी वाले कंटेनर में रखें। आप ताजे कीड़ा जड़ी को सूखे कीड़ा जड़ी से बदल सकते हैं। पेय को नरम बनाने के लिए इसमें शहद या चीनी मिलाएं। सौंफ़ के बीज और जायफल डालें। जार को ढक्कन से ढकें और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

किसी अंधेरी जगह पर जोर देना सुनिश्चित करें। जलसेक की शर्तों के बारे में बात करना कठिन है, न्यूनतम समय 3-4 सप्ताह. हालाँकि, जलसेक से सबसे बड़ा प्रभाव कुछ महीनों के बाद प्राप्त किया जा सकता है। वर्मवुड अल्कोहल को चिरायता के समान रंग और स्वाद देगा।

जायफल के साथ सौंफ इसका स्वाद बढ़ा देगी. उपयोग से पहले छान लें और ठंडा कर लें। सीलबंद बोतलों में स्टोर करें.

काली मिर्च की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 500 मिली चांदनी;
• लाल गर्म मिर्च की एक फली;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 2 पीसी;
• लाली.

पकाने का समय: 10 मिनट. 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 287 किलो कैलोरी।

एक कांच के जार में चांदनी डालें। मसाला, शहद या चीनी मिलाएं। ढक्कन से ढकें और शहद घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। अंत में, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। किसी अंधेरी जगह में डालें।

काली मिर्च के दानों को छान लें और उन्हें एक साफ, पारदर्शी बोतल में डाल दें। जार से निकाली गई काली मिर्च की फली को वहां रखें। यह स्टोर से खरीदी गई शराब में सौंदर्यशास्त्र और समानता जोड़ देगा।

शहद के साथ लाल मिर्च की कड़वाहट पेय को कोमलता और सुखद गर्मी देगी। मीट ऐपेटाइज़र के साथ ठंडा करके इस गर्म पेय का आनंद लें।

आप पेय को रंग कैसे दे सकते हैं, उसे मीठा कैसे बना सकते हैं?

तैयार मूनशाइन टिंचर का रंग उपयोग किए गए उत्पादों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे शराब में डालते हैं: कॉफी, ओक की छाल या चाय, तो पेय का रंग कॉन्यैक जैसा दिखेगा। जड़ी-बूटियाँ एक अच्छा हरा रंग देती हैं।

खट्टे फल हल्के पीले रंग के होते हैं। चांदनी को रंगने का सबसे लोकप्रिय तरीका कारमेलाइज्ड चीनी है। इसे प्रति 3 लीटर अल्कोहल में 2-3 बड़े चम्मच चीनी की दर से तैयार किया जाता है। चीनी को पिघलाने की जरूरत है धातु के बर्तनकारमेलाइज़ होने तक धीमी आंच पर रखें।

यह महत्वपूर्ण है कि कारमेल को न जलाएं, अन्यथा चांदनी का स्वाद कड़वा हो जाएगा। गर्मी से तुरंत इसे टिंचर में जोड़ें। चीनी कारमेल पर तब तक जोर दें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

कारमेल एक सुंदर रंग और मिठास देगा। शहद या चीनी की उपस्थिति बहुत होती है महत्वपूर्ण बिंदु, उनके अतिरिक्त के बिना, चांदनी पीना मुश्किल होगा।

किशमिश, आलूबुखारा और फल पेय में मिठास बढ़ा देंगे। रसदार रंग एक्सपोज़र समय पर निर्भर करते हैं; यदि आसव कमजोर है, तो रंग कमजोर होगा।

1. जलसेक से पहले, साफ़ करना सुनिश्चित करें फ़्यूज़ल तेलचाँदनी. यह संभव है विभिन्न तरीके, द्वितीयक आसवन, सोडा, सक्रिय कार्बन या पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके।
2. इसे विशेष रूप से ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में डालें। वह स्थान गर्म एवं चमकीला नहीं होना चाहिए।
3. सीज़निंग को व्यक्तिगत पसंद के अनुरूप बदला जा सकता है, लेकिन इससे अंतिम उत्पाद का स्वाद बदल जाएगा।
4. यदि किसी कारण से कोई सामग्री आपको अस्वीकार्य लगती है, तो उसे जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह बात विशेष रूप से शहद पर लागू होती है।
5. फल बिना बीज के लगाए जाते हैं। कुछ व्यंजनों में कुचले हुए बीजों से अनाज जोड़ने का सुझाव दिया गया है। वे पेय में विशेष नोट्स मिलाते हैं।
6. जब इसे डाला जाता है, तो अल्कोहल अपनी ताकत खो देता है, खासकर यदि आप इसमें फल, जामुन और शहद मिलाते हैं। प्राप्त करने के लिए फिर से जीवित करनेवाला, शुरुआत में आपको 55-65 डिग्री की ताकत के साथ चांदनी लेने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो तैयार अल्कोहल को आसुत जल से पतला किया जा सकता है।
7. जड़ी-बूटियाँ ताजी और सूखी दोनों तरह से उपयुक्त होती हैं। मसाला साबूत या कटा हुआ डालें। दूसरा विकल्प फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को जटिल बना देगा.

तने हुए उत्पाद को खड़ा होना चाहिए, फिर वह छाया की परवाह किए बिना पारदर्शी होगा। ऊपर बताए गए व्यंजनों पर विचार करने के बाद, हर कोई अपने लिए सही व्यंजन चुनने में सक्षम होगा। हालाँकि, याद रखें कि मजबूत पेय कम मात्रा में पीना चाहिए।

घरेलू चांदनी को न केवल मजबूत, बल्कि स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर सुगंधित योजकों का उपयोग किया जाता है। फल और जामुन और औषधीय (फार्मेसी या ताज़ी चुनी हुई) जड़ी-बूटियाँ दोनों इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। यह कम सुगंधित नहीं होता है एल्कोहल युक्त पेय, जमीन से युक्त या बीन कॉफ़ी. ठीक है, यदि आप जल्द से जल्द चांदनी बढ़ाना चाहते हैं, तो आलू, मटर या दूध का उपयोग करें।

शुद्ध चांदनी पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन आप चाहें तो इससे कई तरह के पेय बना सकते हैं। विशेष योजक - सुगंधित पदार्थ - पेय की उपस्थिति और सुगंध को बेहतर बनाने और इसे एक निश्चित स्वाद देने में मदद करते हैं। कुछ पूरक टॉनिक और प्रदान करते हैं उपचारात्मक प्रभाव, उदाहरण के लिए, गोल्डन रूट, ल्यूर, एलुथेरोकोकस, नागफनी की टिंचर।

आमतौर पर, पौधों की कटाई की जाती है और उन्हें बंद कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन उन्हें इस रूप में उपयोग करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। इनके आधार पर आप सुगंधित अर्क तैयार कर सकते हैं।

सॉल्वैंट्स - पानी या अल्कोहल का उपयोग करके पौधों की सामग्री से सुगंधित पदार्थ निकाले जाते हैं। खाना पकाने से पहले पौधों को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए।

इस पृष्ठ पर आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट मादक पेय प्राप्त करने के लिए आप घर पर चांदनी का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

चांदनी को स्थिर होने में कितना समय लगता है?

पेय का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कितनी देर तक चांदनी घुली रहती है। सबसे आसान तरीका यह है कि कच्चे माल के प्रकार के आधार पर इसमें 3-5 सप्ताह तक अल्कोहल डाला जाए। चांदनी सुगंधित पदार्थों से संतृप्त होती है, इसका स्वाद बदल जाता है। जब घोल डाला जाता है, तो घोल को समय-समय पर साफ किया जाता है, और फिर कच्चे माल को वापस डाला जाता है और हिलाया जाता है। पौधे 45-50° की विलायक शक्ति पर अधिक प्रभावी ढंग से सुगंधित पदार्थ छोड़ते हैं। जब 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो कुछ मामलों में जलसेक को 5-8 दिनों तक कम किया जा सकता है।

काढ़ा बनाने का कार्य- एक बंद बर्तन में कच्चे माल को 10-15 मिनट तक उबालकर, उसके बाद जलसेक के साथ या उसके बिना प्राप्त किया गया घोल। कच्चे माल और विलायक का अनुपात 1:2 से 1:5 तक हो सकता है। काढ़े को आसवित करके सांद्रित घोल प्राप्त किया जा सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए तैयारी के दौरान पेय में इन्हें थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

आसवन इस प्रकार किया जाता है. पौधे की सामग्री को बारीक कुचल दिया जाना चाहिए, उबलते पानी डालें (400 ग्राम के लिए, 3.5 लीटर पानी लें), कसकर सील करें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 1.5 लीटर पानी डालें और मसाले की महक आने तक आसवित करें। फिर जोड़िए ताज़ा मसालेऔर फिर से आसवन करें। आप इसे तीन बार दोहरा सकते हैं - ऐसे पानी को "ट्रिपल" कहा जाता है। जब आप 1.2 लीटर मूनशाइन में 200 ग्राम "ट्रिपल" पानी मिलाते हैं, तो इसका स्वाद मसालों के साथ आसवन द्वारा प्राप्त स्वाद के समान होगा।

यदि मैश में पौधे और मसाले मिलाए जाएं तो आसवन के दौरान सुगंध कमजोर होगी। इसे बढ़ाने के लिए, मैश को पतला करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी में पहले मसाले मिलाए जाने चाहिए। सुगंधित पानी के साथ मैश तैयार करना बेहतर है। चांदनी में लगातार सुगंध बनी रहेगी।

तो, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें चांदनी क्या मिला सकते हैं?

चांदनी को ठीक से कैसे लगाएं?

चांदनी का संचार करने के लिए, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मसाले डालते समय, उनमें से प्रत्येक के विशिष्ट स्वाद और सुगंध को ध्यान में रखना चाहिए। सबसे तीखा और तीखा मसाला कम मात्रा में डालना चाहिए। उदाहरण के लिए, सौंफ, वेनिला, ऑलस्पाइस, डिल बीज, तेज पत्ता, लौंग पेय में एक मजबूत सुगंध जोड़ सकते हैं, भले ही टिंचर के लिए 1-3 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में लिया जाए। रोज़मेरी, केसर या हाईसोप जैसे मसालों के साथ-साथ लाल मिर्च को 0.5 ग्राम प्रति 1 लीटर से अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्टार ऐनीज़, अदरक, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, सौंफ़, सेज का उपयोग 3-20 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में किया जाता है, और संतरे और नींबू के छिलके का उपयोग 200-300 ग्राम प्रति 1 लीटर की सीमा में किया जाता है।

सुगंधित पदार्थों के सांद्रित विलयन को सार कहा जाता है। 65% क्रांतियों की ताकत वाले सार को उनके सभी गुणों को बरकरार रखते हुए काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी के साथ चांदनी डालने की विधि

चेरी में चांदनी भरने के कई तरीके हैं। नीचे उनमें से चार हैं.

पहली विधि. चांदनी को अंगारों पर छिड़क कर शुद्ध करें। चेरी के गूदे और कुचले हुए बीजों को शुद्ध चांदनी के साथ डालें और डिस्टिल करें। चांदनी के लिए तैयार की गई बोतल को ताजी चेरी से भरें और आसुत चांदनी डालें ताकि चांदनी चेरी को 8 सेमी तक ढक दे, और छोड़ दें। पेय की तत्परता उसके घनत्व से निर्धारित होती है: यदि चांदनी गिलास से चिपक जाती है, तो इसे सूखाया जा सकता है और यह उपयोग के लिए तैयार है। कभी-कभी ऐसी चांदनी में 100-300 ग्राम चीनी प्रति 0.6 लीटर की दर से चीनी मिलाई जाती है।

दूसरी विधि.चेरी से बीज निकालें, गूदे को मैश करें और रस निकालने के लिए 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर एक कपड़े से गूदे को निचोड़ें, पोमेस को कुचले हुए बीजों के साथ मिलाएं, फ्रेंच वोदका डालें और डिस्टिल करें। परिणामी चांदनी को चेरी के रस के साथ 2:1 के अनुपात में पतला करें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें।

अवयव:

• फ़्रेंच वोदका - 3.5-4.5 लीटर
• चेरी का जूस
• चीनी

तीसरी विधि. चेरी लें, गुठली हटा दें, गूदे को कैनवास या डबल गॉज से निचोड़ लें। पोमेस और बीजों को कुचलें और उन्हें एक बाल्टी क्यूब में डालें, फ्रेंच वोदका डालें, दूध डालें और डिस्टिल करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में चेरी का रस और पिसी चीनी मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और छान लें (चेरी के रस की मात्रा और) पिसी चीनीरेसिपी में इसे प्रति 1 लीटर मूनशाइन दिया गया है)।

अवयव:

• चेरी - 30-36 एल
• फ़्रेंच वोदका
• दूध - 1.2 लीटर
• चेरी का रस - 3 एल
• पिसी चीनी - 600-650 ग्राम

चौथी विधि. डबल मूनशाइन, 65 ग्राम दालचीनी, 25 ग्राम इलायची, 15 ग्राम लौंग, जायफल, पानी, कुचला हुआ चेरी के गड्ढेशुद्ध वोदका निकलने तक आसवन करें। से रस निचोड़ें ताजा चेरी, इसे एक कंटेनर में डालें, इसे बैठने दें, और जब जमीन गिर जाए, तो छान लें। एक सॉस पैन में रस डालें, चीनी डालें और 1/3 कम होने तक पकाएं, फिर 15 ग्राम दालचीनी, 6 ग्राम इलायची के बीज, 10 ग्राम लौंग डालें, ढक दें और बिना उबाले धीमी आंच पर उबालें, फिर ठंडा करें। रेसिपी में प्रति 1.2 लीटर जूस में चीनी, दालचीनी, इलायची और लौंग की मात्रा दी गई है. परिणामी चांदनी को तैयार रस के साथ 2:1 के अनुपात में पतला करें (एक भाग चांदनी है), मिलाएं और छान लें।

अवयव:

• डबल मूनशाइन - 5 एल
• दालचीनी - 80 ग्राम
• इलायची - 31 ग्राम
• लौंग - 25 ग्राम
• जायफल - 15 ग्राम
• पानी - 0.6 लीटर
• कुचली हुई चेरी की गुठली - 4 मुट्ठी
• चीनी – 400 ग्राम

नीचे आप जानेंगे कि भरपूर स्वाद पाने के लिए आप चांदनी में और क्या मिला सकते हैं।

सौंफ के साथ चांदनी कैसे लगाएं

पहली विधि. 200 ग्राम सौंफ के बीजों को पीसकर उनमें निर्दिष्ट मात्रा में शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। पानी डालें और आसुत करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में 200 ग्राम कुचले हुए सौंफ के बीज मिलाएं और 4 सप्ताह के लिए फिर से छोड़ दें। 1/3 भाग को नरम झरने के पानी से छान लें और पतला कर लें।

अवयव:

• सौंफ के बीज - 400 ग्राम
• शुद्ध डबल मूनशाइन - 10 एल
• पानी - 5 लीटर
• शीतल झरने का पानी

दूसरी विधि. सौंफ में मूनशाइन डालने के लिए, आपको बीजों को दरदरा कुचलना होगा, उनके ऊपर 6 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालना होगा और 3 दिनों के लिए डालना होगा। 9 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन मिलाएं और डिस्टिल करें।

अवयव:

• सौंफ के बीज - 1.2 किग्रा
• शुद्ध डबल मूनशाइन -15 एल

तीसरी विधि.सौंफ के बीज पीस लें, सौंफ के बीज डालें, डालें दोहरी चांदनीऔर 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर पानी को पतला करें और आसवित करें। आसुत वोदका की मात्रा चांदनी की मूल मात्रा के बराबर होनी चाहिए। इसके बाद नींबू का छिलका, अदरक डालें. टेबल नमकऔर 4-5 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें.

अवयव:

• सौंफ के बीज - 300 ग्राम
• डिल बीज -150 ग्राम
• डबल मूनशाइन - 10 एल
• पानी - 5 लीटर
• नींबू का छिलका - 1-1.5 किग्रा
• अदरक - 20 ग्राम
• टेबल नमक - 20 ग्राम

अंगूर और सेब से चांदनी कैसे जगाएं

अंगूर की चांदनी

अंगूर का पोमेस लें, चीनी, खमीर डालें, पानी डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर दो बार आसवन करें।

अवयव:

• अंगूर पोमेस - 10 एल
• चीनी – 5 किलो
• ख़मीर - 100 ग्राम
• पानी - 30 लीटर

सेब की चांदनी

ताजे सेबों के ऊपर चांदनी डालें ताकि वे सभी तरल से ढक जाएं, और छह महीने के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार मीठा करें और इसे 3 बार उबलने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चांदनी भड़क न जाए। इसे ठंडे स्थान पर रखें ताकि जमीन नीचे बैठ जाए, छान लें और 2.5 लीटर प्रति 10 लीटर मूनशाइन की दर से पानी डालें। फिर आसवन करें और छान लें।

फलों और जुनिपर के साथ चांदनी कैसे डालें

खमीर और चीनी के बिना फल चांदनी

अवयव:

• 5-6 किलो फल
• 30 ग्राम ताजा हॉप्स
• 30 ग्राम राई का आटा
• 3 किलो जौ माल्ट
• 2-3 लीटर पानी

फलों में चांदनी लाने के लिए, ताज़े हॉप्स को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा। इसे ऐसे ही रहने दें, छान लें और गर्म शोरबा में आटा डालें। 30-40 मिनट के बाद, स्टीमिंग तैयार हो जाएगी। फलों को मैश करके प्यूरी बना लें (आप पहले उन्हें थोड़ा उबाल सकते हैं), पानी में मिलाकर अर्ध-तरल अवस्था में पतला करें, चाय और माल्ट डालें, हिलाएं। किण्वन के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें। जब मैश तैयार हो जाए, तो आसवित करें सामान्य तरीके से. उपज: लगभग 3 लीटर चन्द्रमा।

जुनिपर के साथ मूनशाइन "अंग्रेजी"।

अवयव:

• 800 ग्राम जुनिपर बेरी
• 100 ग्राम ऑरिस रूट
• 50 ग्राम अदरक
• 50 ग्राम दालचीनी
• 25 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए चीनी
• 10 लीटर चांदनी

जुनिपर बेरीज को मैश कर लें। ओरिस जड़ को पीस लें। जूनिपर के साथ चांदनी को जोड़ने के लिए, आपको जोड़ने की जरूरत है अदरक, दालचीनी और नमक। इन सबको चांदनी के साथ डालें और छोड़ दें कमरे का तापमान 14-15 दिन. तैयार जलसेक को सामान्य तरीके से आसुत करें, स्वाद के लिए चीनी सिरप के साथ मीठा करें और छान लें।

नीचे आप सीखेंगे कि काले करंट की शाखाओं और पत्तियों पर चांदनी कैसे लगाएं।

काले करंट की शाखाओं और पत्तियों पर चांदनी कैसे डालें

करंट शाखाओं के साथ चांदनी

मिश्रण:

• कलियों के साथ 200 ग्राम करंट शाखाएँ
• 6 किलो चीनी
• 200 ग्राम खमीर
• 30 लीटर पानी

करंट की शाखाओं पर चांदनी डालने से पहले, आपको चीनी, पानी और खमीर मिलाना होगा। फिर बेरी की शाखाएं डालें. किण्वन के लिए मिश्रण को 7 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। परिणामी मैश को सामान्य तरीके से डिस्टिल करें। सुगंध बढ़ाने के लिए, आप तैयार पेय में 5-7 करंट शाखाएं जोड़ सकते हैं और इसे पकने दे सकते हैं।

करंट की पत्तियों के साथ पुदीना चांदनी

मिश्रण:

• सूखा पुदीना - 120 ग्राम
• डबल आसवन चांदनी - 3 एल
• काले करंट की पत्तियाँ - 50 ग्राम

चाशनी:

• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 0.6 लीटर

सूखे पुदीने को चन्द्रमा में 3 दिन तक डालें, आसवित करें। पुनः आग्रह करें ताजी पत्तियाँहल्के हरे रंग तक काले करंट। पानी में चीनी उबालकर मीठा करें, छान लें।

गंगाजल के साथ चांदनी कैसे लगाएं

गंगाजल से युक्त चांदनी

मिश्रण:

• 400 ग्राम पुदीना
• 400 ग्राम ऋषि
• 300 ग्राम सौंफ
• 100 ग्राम गंगाजल
• 150 ग्राम अदरक
• 14 लीटर डबल मूनशाइन

परिणामी मिश्रण को 20 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है, फिर आसुत किया जाता है।

पर्टसोवका

मिश्रण:

• 3.2 ग्राम काली मिर्च
• 1.6 ग्राम लाल मिर्च
• 0.8 ग्राम गंगाजल जड़
• 0.1 ग्राम लौंग
• 150 मिली 40-डिग्री चन्द्रमा

इस नुस्खे के अनुसार चांदनी में गंगाजल डालने से पहले, आपको सभी घटकों को पीसना होगा। फिर उन्हें मिलाएं और मिश्रण को 150 मिलीलीटर चालीस-डिग्री मूनशाइन के साथ डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। तैयार पेय के 1 लीटर के लिए आपको 1.5-3 मिलीलीटर सार लेने की आवश्यकता है।

गैलंगल और कॉफी बीन्स के साथ चांदनी कैसे डालें

मिश्रण:

• कलगन जड़ (सिंक्यूफ़ॉइल इरेक्टा) - 7 ग्राम
• नद्यपान जड़ - 5 ग्राम
• कॉफ़ी - 5 बीन्स
• चन्द्रमा 50° – 0.5 ली

चाँदनी जगाने के लिए कॉफी बीन्सऔर गैलंगल, पौधों की जड़ों और कॉफी को शराब के साथ डाला जाना चाहिए, कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए, गर्म, अंधेरी जगह में 3 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। तैयार टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें और कसकर बंद कर दें। कम तापमान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) पर स्टोर करें।

मुलेठी की जड़ और कॉफी बीन्स पेय के स्वाद को नरम कर देते हैं; आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर स्वाद बहुत तीखा होगा।

कलगनोव्का का उपयोग पारंपरिक रूप से पेट, यकृत के रोगों के इलाज, प्रतिरक्षा और पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए किया जाता था।

पिसी हुई कॉफी से चांदनी कैसे लगाएं

अवयव:

• 1.5 किलो चीनी
• 3 लीटर पानी
• 600 ग्राम जमीन की कॉफी

चीनी से चाशनी बनायें.

तैयार चीनी की चाशनी में 400 ग्राम भुनी हुई पिसी हुई कॉफी डालें।

मिश्रण के साथ कंटेनर को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब मिश्रण किण्वित हो जाए, तो मैश को डिस्टिल करें।

आसुत पेय में 200 ग्राम भुनी हुई पिसी हुई कॉफी मिलाएं, कसकर बंद कंटेनर में डालें और कुछ और दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर आसवन करें.

इसी तरह आप तैयारी कर सकते हैं चॉकलेट पेयचॉकलेट या कोको से.

तारगोन और बरबेरी की पत्तियों से चांदनी कैसे भरें

तारगोन टिंचर

लेना:

• 800 ग्राम सौंफ
• 400 ग्राम तारगोन

सौंफ में चांदनी डालने के लिए, आपको सामग्री में 10 लीटर अल्कोहल डालना होगा, इसे 2 सप्ताह तक ऐसे ही रहने देना होगा और फिर इसे आसवित करना होगा।

बरबेरी के पत्तों का टिंचर

मिश्रण:

• चांदनी - 1 एल
• सूखे बरबेरी पत्ते - 200 ग्राम

बरबेरी की पत्तियों के साथ चांदनी का संचार करना बहुत सरल है। उन्हें कुचलने, शराब डालने और कमरे के तापमान पर कसकर बंद कंटेनर में रखने की जरूरत है। 1 सप्ताह के बाद, टिंचर को सूखा दिया जाता है और कपास-धुंध या पेपर फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए (2-3 बार)।

इस टिंचर का सेवन अल्कोहलिक पेय के रूप में (थोड़ी मात्रा में), और गर्भाशय रक्तस्राव के उपचार एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है (2-3 सप्ताह के लिए दिन में 3 बार 30 बूँदें)।

शीघ्रता से चांदनी लाने के सर्वोत्तम तरीके के लिए व्यंजन विधि

शीघ्रता से चन्द्रमा

पहली विधि.मटर, चीनी और खमीर डालें गर्म पानी. हिलाएँ और थोड़ी मात्रा में ताजा दूध डालें। मैश को 1 दिन तक ऐसे ही रहने दें. फिर सामान्य तरीके से आसवन करें।

अवयव:

• मटर - 1 किलो
• चीनी – 5 किलो
• ख़मीर - 500 ग्राम
• पानी - 15 लीटर
• दूध -1 एल

दूसरी विधि.पीसकर मिला लें कच्चे आलूमध्यम आकार, क्रम्बल ब्रेड, चीनी और खमीर। भरना उबला हुआ पानीऔर दूध. मैश को 1 दिन तक ऐसे ही रहने दें.

फिर सामान्य तरीके से आसवन करें।

अवयव:

• चीनी – 5 किलो
• ख़मीर - 500 ग्राम
• पानी - 25 लीटर
• आलू - 25 पीसी।
• दूध - 600 मि.ली
• रोटी - 4 रोटियाँ

2 घंटे में चांदनी

सभी घटकों को वॉशिंग मशीन में रखें। 2 घंटे तक हिलाएं, फिर बैठने दें और आसवित करें।

अवयव:

• चीनी – 10 किलो
• ख़मीर - 100 ग्राम
• दूध - Zl
• पानी - 30-40 लीटर

क्रैनबेरी और स्लो के साथ चांदनी कैसे भरें

क्रैनबेरी चांदनी

मिश्रण:

• 5 लीटर डबल मूनशाइन
• 4 किलो क्रैनबेरी

एक बड़े कंटेनर (कम से कम 12 लीटर) में मूनशाइन डालें और 4 किलो क्रैनबेरी डालें। 3 सप्ताह के लिए सब कुछ छोड़ दें। मूनशाइन को छान लें और डिस्टिल करें, और बचे हुए फलों को डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन के साथ फिर से कंटेनर में डालें। इसे किण्वित होने दें और आप इसे आसवित कर सकते हैं।

स्लो से चांदनी

मिश्रण:

• बारी - 10 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी।

स्लो मूनशाइन को बढ़ाने के लिए, आपको जामुन को मैश करना होगा, चीनी, पानी (तक) मिलाना होगा तरल स्थिरता), 12-16 दिनों के लिए छोड़ दें। किण्वन बंद होने के बाद, मैश को एक क्यूब में डालें और दो बार आसवित करें।

वोरोनिश

मिश्रण:

• 5 किलो स्लोज़
• 2.5 किलो चीनी
• 4.5 लीटर वोदका या मूनशाइन

स्लो बेरीज़ पर चांदनी डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर इसे एक बोतल में डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें। धुंध से बांधें और 6 सप्ताह के लिए धूप में रखें। जब स्लोए किण्वित हो जाए, तो इसमें 0.5 लीटर वोदका डालें और इसे 4 महीने तक खड़े रहने दें, फिर शराब को छान लें, 4 लीटर वोदका डालें, सब कुछ डालें तामचीनी पैन, उबालें, ठंडा करें, बोतलों में डालें, कसकर सील करें, पैराफिन से भरें, एक डिब्बे में रखें, सूखी रेत से ढकें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। लिकर 6 महीने में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

इस वीडियो को देखने के बाद, आप सीखेंगे कि आप घर पर चांदनी का संचार करने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं: