ब्रोकली में उबली हुई कैलोरी। ब्रोकोली में कैलोरी के बारे में आप क्या जानते हैं?

वजन कम करने के लिए आप कैसे खाएंगे? एक सदियों पुरानी समस्या जो लिंग और उम्र के अंतर पर निर्भर नहीं करती है! एक-दूसरे से होड़ करने वाले पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि खुद को भूखा रहना सिर्फ बेवकूफी है, और वजन कम करने के लिए आपको खाने की जरूरत है। आपको केवल उत्पादों को ध्यान से चुनने और तैयारी की विधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, यह उबला हुआ विचार करने योग्य है, यह गोभी नगण्य है, जो ब्रोकोली को आहार में नियमित भागीदार बनाती है। स्वस्थ व्यक्ति. यह और कैसे उपयोगी है?

ओह, भोजन में आनंद!

मीठे दाँत और फास्ट फूड प्रेमियों के लिए जीवन इतना क्रूर क्यों है ?! क्या यह वास्तव में उचित है कि केक के एक टुकड़े के लिए हम किनारों पर वसा के साथ भुगतान करते हैं? जठरशोथ और एक प्रगतिशील अल्सर के हमलों द्वारा सोडा की एक बोतल दी जाती है, और आपका पसंदीदा हैमबर्गर कैलोरी में बराबर होता है दोपहर का भोजन करेंतीन पाठ्यक्रम? यह कहा जाना चाहिए कि आहार विशेषज्ञ आमतौर पर सच्चाई को छिपाते नहीं हैं, और रोगियों को व्यवस्थित रूप से याद दिलाते हैं कि आहार कहीं नहीं जाने का रास्ता है। सबसे पहले, आप वास्तव में अपना वजन कम करते हैं, वांछित आकार लेते हैं और रुचि रखते हैं। लेकिन आहार एक तरह की दवा है जिसे आप बार-बार आजमाना चाहते हैं, अपने शरीर को धीरज के लिए परखना। और शरीर शिकायतों को याद रखता है और उनके लिए "धन्यवाद" नहीं कहेगा। नतीजतन, वह निश्चित रूप से गैस्ट्रोनॉमिक अभावों के अनुकूल होगा और उन पर भी वसा के भंडार को फिर से भरना सीखेगा। फिर, वजन घटाने के लिए, आपको उपायों को कड़ा करना होगा और एनोरेक्सिया की ओर और आगे बढ़ना होगा। क्या आपको इसकी जरूरत है?

स्वस्थ आत्मा के लिए!

स्वस्थ भोजन एक अच्छे फिगर और सुखद रंगत के लिए सही तरीका है। इसके अलावा, और स्वाद विशेषताओंबलिदान नहीं करना है। बस अपने आहार को कम कैलोरी और संतोषजनक खाद्य पदार्थों से भरें। उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकली सर्व करेगी। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंचती है। तुलना के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि बिना भराव के चॉकलेट बार "वजन" 16 गुना अधिक है। एक राय है कि उष्मा उपचारसब्जियों की उपयोगिता को काफी कम कर देता है, लेकिन यह सिद्धांत सभी समूहों के लिए सही नहीं है। विशेष रूप से, आपको प्रसंस्करण से पहले गोभी की स्थिति को ध्यान में रखना होगा। तो, उबालने के बाद सूखे गोभी कैलोरी में थोड़ा अधिक है - 35 किलो कैलोरी, और जमे हुए - कम - केवल 28 किलो कैलोरी। सिद्धांत रूप में, संकेतक ज्यादा नहीं बदलते हैं, और सबसे गंभीर अंतर विटामिन सी की मात्रा है। सूखी गोभीइसमें बहुत कुछ है।

अन्य सब्जियों में

आइए सब्जियों पर अपने लिए उपवास के दिन की व्यवस्था करने का प्रयास करें, और उबली हुई ब्रोकली को आधार होने दें। दिन की कैलोरी सामग्री सख्त नहीं होगी, लेकिन हम कोशिश करेंगे कि 1200 किलो कैलोरी से आगे न जाए। यह देखते हुए कि सब्जियां आहार का आधार होंगी, यह कार्य सरल और साध्य है। नाश्ते के लिए आप ब्रोकली, अजवाइन और खीरे का ताजा पौष्टिक जूस बना सकते हैं। यह जल्दी से प्यास बुझाता है और स्फूर्ति प्रदान करता है। मेरा विश्वास करो, इस तरह के पेय के बाद कॉफी अतिश्योक्तिपूर्ण होगी, और ताजा दिल को थोड़ा भी प्रभावित नहीं करेगा। ड्रिंक के लिए ब्रेड सैंडविच बनाना मोटे पीस, उबली हुई ब्रोकली प्यूरी और ताजा ककड़ी. दोपहर के भोजन के लिए - सब्ज़ी का सूपगोभी के साथ। रात के खाने के लिए सलाद, स्वादयुक्त सोया सॉसऔर वनस्पति तेल। आहार सब्जी दिवसयह समृद्ध और स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन उबली हुई ब्रोकली की कैलोरी सामग्री इसे आसान बनाती है। पूरे दिन भूख की कोई भावना नहीं होती है और परिणामों के अनुसार तराजू पर एक अच्छा माइनस होता है।

लाभ और स्वाद

तो चलिए इसका सामना करते हैं, उबला हुआ ब्रोकोली कैलोरीएक छोटा है, और इसलिए टुकड़े के लिए खतरा नहीं बनेगा। गोभी का स्वाद नाजुक और बहुमुखी है, और इसलिए ब्रोकोली मांस, मछली और ऑफल व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी। गोभी के लाभ अमूल्य हैं, और विटामिन सी, पीपी, के के साथ संतृप्ति प्रभावशाली है। ब्रोकली एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होती है। इस सूचक के अनुसार, यह खट्टे फलों से आगे निकल जाता है।

खाना पकाने की विधियां

हम सबसे मौजूदा तरीकों को देखते हैं कि ब्रोकोली को संसाधित किया जा सकता है। कैलोरी उबली पत्तागोभी 25-35 किलो कैलोरी की सीमा में एक छोटा है। यह सर्वाधिक है कम कैलोरी विकल्पप्रसंस्करण, लेकिन इसकी व्याख्या अपने तरीके से की जा सकती है। पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए भाप लेना उचित है उपयोगी रचनाऔर चमकीले रंग। गोभी की प्रारंभिक अवस्था महत्वपूर्ण नहीं है; आप ताजा उत्पाद, जमे हुए या सूखे का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, नतीजतन, उबली हुई गोभी में है कम कैलोरीताजा की तुलना में।

पत्ता गोभी की विशेषता

लड़कियां अक्सर अपने आहार के बारे में पहले से सोचती हैं, और इस तथ्य पर ध्यान दें कि प्रति 100 ग्राम गोभी में 3 ग्राम प्रोटीन होता है, यानी 300 ग्राम की सेवा करने से शरीर को 10 ग्राम प्राकृतिक शुद्ध प्रोटीन मिलेगा। ब्रोकली उबालने पर भी यह मात्रा नहीं बदलती है। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री पहले से ही काफी कम है, और यहाँ प्रोटीन का लाभ है। वैसे, प्रोटीन तृप्ति प्रदान करते हैं, और इसलिए भोजन के बाद तृप्ति की भावना लंबी होगी, लेकिन सुखद, बिना भारीपन के।

यह भी ध्यान रखना चाहिए कि बिना मसाले वाली पत्ता गोभी खाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। नमक के साथ उबली हुई ब्रोकली की कैलोरी सामग्री 5-6 किलो कैलोरी अधिक होती है, और स्वाद बहुत अधिक सुखद हो जाता है आधुनिक आदमी. तीखेपन के लिए, आप पत्ता गोभी को मिला सकते हैं कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जीरा। संरचना में बीटा-कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, गोभी में वनस्पति तेल जोड़ना वांछनीय है। खाना पकाने में विभिन्न देशब्रोकली का उपयोग हल्के सूप बनाने के लिए किया जाता है और सब्जी सलाद. गोभी का नाजुक स्वाद मछली के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, और यह कोई संयोग नहीं है कि ब्रोकोली के साथ सामन नीचे है चीज़ सॉस. यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजनअसली पेटू और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए।

इसे वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में मौजूद रहने का भी अधिकार है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 46 किलो कैलोरी होता है। यह टमाटर और खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसलिए हो सकता है अच्छा साइड डिश. पनीर के साथ सामंजस्य स्थापित करता है और नींबू के छिलके. यह व्यंजन सबसे अच्छे रेस्टोरेंट का हकदार है!

सब्जी विटामिन सी, के, पीपी, प्रोविटामिन ए, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस और आयरन से भरपूर होती है।

उबली हुई ब्रोकली में कैलोरी की मात्रा लगभग उतनी ही होती है जितनी की ताजा उत्पाद. 100 ग्राम में उबली हुई सब्जीइसमें 27 किलो कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, प्रतिदिन खाया जाने वाला 200 ग्राम उत्पाद है लाभकारी प्रभावमानव स्वास्थ्य पर, तेजी से वसा जलने को बढ़ावा देने और विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने सहित।

तली हुई ब्रोकोली कैलोरी

बैटर ब्रोकली में तली हुई कैलोरी प्रति 100 ग्राम 80-90 किलो कैलोरी। का उपयोग करते हुए ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम सर्विंग में कैलोरी की संख्या बढ़कर 120 किलो कैलोरी हो जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भुना हुआ पकवान अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देता है। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप अपने शरीर में भोजन लाना चाहते हैं अधिकतम लाभ, हम उबला हुआ और दम किया हुआ गोभी चुनने की सलाह देते हैं।

ब्रोकली के फायदे

ब्रोकोली के निर्विवाद लाभ इस प्रकार हैं:

• सब्जी में एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, ऑन्कोलॉजी, हृदय और संवहनी रोगों के विकास को रोकता है;
• मानसिक विकार और दिल की विफलता वाले लोगों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है;
• गोभी में निहित क्लोरोफिल रक्त संरचना को सामान्य करता है;
• ब्रोकोली का एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव ज्ञात है;
• ब्रोकोली में कैल्शियम और पोटेशियम हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, मस्तिष्क के कार्यों को सक्रिय करता है;
• उत्पाद में कोबाल्ट और आयरन रक्त निर्माण में सुधार करते हैं;
• डॉक्टर ब्रोकली के सेवन से कोलेस्ट्रॉल की आंतों को साफ करने के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने की सलाह देते हैं।

ब्रोकली के नुकसान

यदि उत्पाद का उपयोग contraindications के साथ किया जाता है, तो ब्रोकोली का नुकसान प्रकट होता है। सब्जी निम्नलिखित मामलों में contraindicated है:

• अग्न्याशय के रोगों के तेज होने के साथ;
• जब किसी व्यक्ति के पेट में अम्लता बढ़ जाती है;
• उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है;
• ब्रोकोली के लिए खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं;
• पेट फूलने की प्रवृत्ति में वृद्धि।

सब्ज़ियाँ - अपरिहार्य उत्पादपोषण। वे मानव शरीर को संतृप्त करते हैं उपयोगी फाइबर, पूरी तरह से सुपाच्य और उपयोग के लिए उपलब्ध साल भर. इन सब्जियों में ब्रोकली बहुत लोकप्रिय है। फूलगोभी की इस उप-प्रजाति में कई उपयोगी गुण होते हैं और नाजुक स्वाद. सब्जी का पालन करने वाले लोगों के बीच एक विशेष प्रतिष्ठा प्राप्त है उचित पोषणया आहार। ब्रोकोली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन फिर भी एक सब्जी को बहुत ही पौष्टिक उत्पाद माना जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रोकोली में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीफाइबर, लाभकारी ट्रेस तत्व, असंतृप्त वसा और अमीनो एसिड। ये सभी घटक इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं संतुलित आहार. यह विशेष रूप से विभिन्न आहारों पर बैठे लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है। ब्रोकोली सामग्री:

• विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6;
• विटामिन सी;
• विटामिन पीपी, ई, के;
• फोलिक एसिड;
• प्रोविटामिन के;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• जिंक;
• मैंगनीज;
• सल्फर।

ब्रोकोली की मुख्य विशेषता यह है कि इस उत्पाद का उपयोग ऑन्कोलॉजी, हृदय रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विघटन के खिलाफ लड़ाई में रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है।

सब्जी में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसलिए इसे एलर्जी वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है खट्टे फल. ब्रोकली खाने से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है, मेटाबॉलिज्म तेज होता है, गतिविधि सामान्य होती है तंत्रिका प्रणालीत्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है। साथ ही यह सब्जी मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।पोषण विशेषज्ञ ब्रोकली को अपने दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

कैलोरी

अन्य सब्जियों की तुलना में ब्रोकली के फायदे बहुत हैं कम उष्मांक. इस वजह से यह सब्जी वजन कम करने के लिए लोकप्रिय है।

100 ग्राम ब्रोकोली का ऊर्जा मूल्य ताज़ा 28 किलो कैलोरी है, और एक आइसक्रीम उत्पाद के लिए यह कम है, 100 ग्राम गोभी के लिए - 23 किलो कैलोरी।

सब्जी की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, अर्थात्:

1. 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकली - 27 किलो कैलोरी;
2. 100 ग्राम तली हुई सब्जी- 60 किलो कैलोरी;
3. 100 ग्राम दम किया हुआ ब्रोकोली - 39 किलो कैलोरी;
4. 100 ग्राम स्टीम्ड - 28 किलो कैलोरी।

ऊर्जा मूल्य कई कारकों पर निर्भर करता है। वजन घटाने के लिए उत्पाद का उपयोग करते समय, इसे भाप देना, उबालना या सेंकना बेहतर होता है। वसायुक्त सॉस के साथ ब्रोकोली का मौसम न करें, कम कैलोरी ड्रेसिंग को वरीयता दी जानी चाहिए।

BJU . की रचना

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट - आवश्यक तत्वमानव शरीर के लिए। वे सभी अंगों और प्रणालियों की संरचना में शामिल हैं। कच्चे रूप में ब्रोकोली में प्रति 100 ग्राम में निम्नलिखित पोषण मूल्य होते हैं:

• प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.7 ग्राम;
• राख - 0.9 ग्राम;
• पानी - 89

तैयारी की विधि के आधार पर, BJU भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए:

1. उबली हुई ब्रोकली में 3 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
2. तली हुई वनस्पति तेलसब्जी में 4 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
3. उबली हुई ब्रोकली - 2.7 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा, 4.4 ग्राम कार्ब्स
4. एक दम की हुई सब्जी में 3.3 ग्राम प्रोटीन, 2.3 ग्राम वसा, 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सभी को बचाने के लिए पौषणिक मूल्यपोषण विशेषज्ञ ब्रोकली को भाप में पकाने, पकाने या कच्चा खाने की सलाह देते हैं। सब्जियां शरीर को संतृप्त करती हैं उपयोगी तत्व, भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और चयापचय को गति देने में मदद करता है।

मतभेद

किसी भी भोजन की तरह, ब्रोकली की अपनी विशेषताएं हैं, और यह शरीर में अवांछित प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। ऐसी समस्या वाले लोगों के लिए सब्जी खाना वर्जित है:

• पेट की अम्लता में वृद्धि।
• अग्न्याशय के रोग।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्रोकोली के काढ़े का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें है हानिकारक पदार्थ- प्यूरीन बेस जो गाउट के विकास का कारण बनते हैं।

आहार व्यंजनों

ब्रॉकली - सार्वभौमिक उत्पाद. इस सब्जी को मिलाकर आप स्वादिष्ट बना सकते हैं आहार क्रीम सूप, तले हुए अंडे या सलाद। ब्रोकोली को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है मांस के व्यंजनसाथ ही एक स्टैंडअलोन उत्पाद।

सब्जी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसका सेवन के अधीन करें आहार खाद्यबस आवश्यक। रचना में शामिल फाइबर शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने में मदद करेगा, चयापचय को गति देगा और मिठाई के लिए लालसा को कम करेगा।

पौष्टिक आमलेट

ब्रोकली के साथ ऑमलेट पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। नुस्खा का यह संस्करण एक उत्कृष्ट पौष्टिक नाश्ते और अच्छे मूड की कुंजी के रूप में काम करेगा।

सामग्री:

1. 100 ग्राम ब्रोकोली;
2. 1 पीसी। शिमला मिर्च;
3. एक बल्ब;
4. 3 चिकन अंडे;
5. तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
6. नमक और मसाले स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको ब्रोकोली को पुष्पक्रम में तैयार करने और विभाजित करने की आवश्यकता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च- पतली धारियां एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे ग्रीस करें सूरजमुखी का तेल, उस पर सब्जियां डालें और उबाल लें। समानांतर में, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंटें, नमक और मसाले डालें। फिर मिश्रण को ऊपर से डालें उबली सब्जियांऔर लगभग तीन मिनट तक पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जा सकता है।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

ब्रोकोली परिवार का एक वार्षिक है cruciferous, उप-प्रजातियों में से एक को संदर्भित करता है। दिखने में, यह फूलगोभी के सिर जैसा दिखता है, लेकिन लंबे तने के साथ, गहरे हरे रंग के पुष्पक्रम एक साथ कसकर दबाए जाते हैं (कैलोरिज़ेटर)। ब्रोकोली है ताजा खुशबूऔर थोड़ा मसालेदार स्वाद, विशेष रूप से डंठल में, जो खाने योग्य भी है।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 28 किलो कैलोरी है।

अपचनीय फाइबर से भरपूर ब्रोकली पत्ता गोभी, ये हैं बेहद मोटे रेशे, जो आवश्यक हैं जठरांत्र पथसामान्य कामकाज के लिए मानव और उच्च गुणवत्ता वाली सफाई. फाइबर, ब्रश की तरह, पेट और आंतों की दीवारों से भोजन के मलबे को अच्छी तरह से साफ करता है, और भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवण को खत्म करने में मदद करता है। ब्रोकली में बड़ी मात्रा में मौजूद, खट्टे फलों की मात्रा से कई गुना अधिक और। ब्रोकली में होता है जरूरी हृदय प्रणाली, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच को बढ़ाता है। ब्रॉकली - प्राकृतिक स्रोतसल्फोराफेन, एक पदार्थ जो कैंसर के खतरे को कम कर सकता है और मौजूदा ट्यूमर को कम कर सकता है, उन्हें विकसित होने से रोक सकता है। ब्रोकोली को अपने आहार में शामिल करना, विशेष रूप से कच्चा, कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

ब्रोकली की संरचना में मौजूद प्रोटीन मांस के बराबर होता है और अंडे सा सफेद हिस्साइसलिए यह अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

ब्रोकली के नुकसान

वजन घटाने के लिए ब्रोकली

खाने और परहेज़ करने के कई तरीकों में आहार में ब्रोकोली शामिल है, आप व्यवस्था कर सकते हैं (यदि कोई मतभेद नहीं हैं, क्योंकि आंतों की गतिशीलता सबसे मजबूत स्वर में होगी), या ब्रोकोली के साथ कई आहारों का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, या रोटी इकाइयों द्वारा आहार . बिना किसी आहार के, सप्ताह में कई दिन साइड डिश को ब्रोकोली व्यंजन के साथ बदलने की आदत डालने से, आप आराम से कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं और उपयोगी पदार्थों पर फ़ीड कर सकते हैं।

ब्रोकोली के प्रकार और किस्में

ब्रोकोली दो प्रकार में पाई जाती है - सामान्य घने गोभी को कैलाब्रियन ब्रोकोली कहा जाता है, या केलाब्रेसी. ब्रोकोली कैलाबेरी रंग में भिन्न होती है, सिर गहरे हरे, सफेद, पीले, भूरे और बैंगनी रंग के होते हैं। दूसरे प्रकार की ब्रोकली - इटैलियन या शतावरी, मांसल तनों और "ढीले" शीर्ष के साथ साधारण ब्रोकोली के अत्यधिक लम्बी पुष्पक्रम की तरह दिखती है। इसका स्वाद इटैलियन ब्रोकली जैसा होता है।

ब्रोकोली अच्छी तरह अंकुरित होती है बीच की पंक्ति, काफी सरल है, इसलिए, चुनना सही किस्में, आप पूरी गर्मियों में ब्रोकली की कटाई कर सकते हैं। सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

• जल्दी पका हुआ - टोनस, मोनाको, लेजर;
• मध्य-मौसम - अर्काडिया, विटामिन, लिंडा;
• मध्य देर से - मोंटेरे, रोमनस्को।

ब्रोकोली, फूलगोभी की तरह, रोपाई से या सीधे खुले मैदान में उगाई जाती है।

ब्रोकोली का चयन और भंडारण

ताजा ब्रोकोली चुनते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है दिखावटसब्जियां - समृद्ध गहरा हरा रंग (हमारे बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर अन्य सभी रंग काफी दुर्लभ हैं), कोई नुकसान नहीं, काले धब्बे और सुस्ती। ताजा ब्रोकोली की शेल्फ लाइफ 7-9 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा अधिकांश विटामिन और उपयोगी पदार्थखो जाएगा। इसलिए ब्रोकली का सेवन जल्दी या फ्रोजन कर लेना चाहिए, जिससे विटामिन की हानि काफी कम हो जाएगी। जमे हुए ब्रोकोली खरीदते समय, आपको गोभी के रंग और पुष्पक्रम पर ठंढ की अनुपस्थिति को देखने और उसकी सराहना करने के लिए एक पारदर्शी पैकेज में उत्पाद को वरीयता देनी चाहिए।

खाना पकाने में ब्रोकोली

सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी तरीकाब्रोकली पकाना - कच्चा खाओ !! ब्रोकली से तैयार सलाद की विविधता, यह दूसरों के साथ परोसा जाता है कच्ची सब्जियांऔर सॉस को क्षुधावर्धक के रूप में डुबोएं या सही नाश्ता. एक सौम्य तरीका जो अधिकतम विटामिन को संरक्षित करता है, वह है भाप लेना, सचमुच 3-4 मिनट। ब्रोकली को उबालकर, भूनकर, दम किया हुआ भी बनाया जाता है, लेकिन पत्ता गोभी का कुरकुरापन खो जाता है। ब्रोकली किसी भी मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है, और, मांस उत्पादोंभुना हुआ।

के बारे में जानकारी की बेहतर समझ के लिए उपयोगी उत्पादहम टीवी शो "लाइव हेल्दी" की वीडियो क्लिप देखने की सलाह देते हैं।

विशेष रूप से
इस लेख को पूर्ण या आंशिक रूप से कॉपी करना प्रतिबंधित है।

ब्रोकोली सबसे अधिक में से एक है लाभकारी प्रजातिपत्ता गोभी। आज, ब्रोकली का इस्तेमाल खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। विभिन्न व्यंजन. इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन होते हैं, और यह हाल ही में साबित हुआ है कि ब्रोकली में शामिल पदार्थ पेट के कैंसर को रोकते हैं। इस गोभी की कैलोरी सामग्री नगण्य है, और इसलिए इस उत्पाद को अक्सर उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो आहार पर हैं।

विटामिन का भंडार

ब्रोकोली गोभी एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसे अंडे और पनीर के बराबर रखा जा सकता है, क्योंकि इस गोभी में होता है पूरा परिसरविटामिन और खनिज। यहाँ उनमें से कुछ ही हैं: पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, मेथियोनीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, साथ ही विटामिन ए, सी, बी, ई, पीपी।

यदि आप ब्रोकली बनाने वाले सभी पोषक तत्वों की एक लंबी सूची बनाते हैं, तो यह कुछ इस तरह दिख सकता है:

• विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष), (पीपी) - 1.1071 मिलीग्राम;
• विटामिन के (फाइलोक्विनोन), (के) - 101.6 एमसीजी;
• विटामिन ई (टीई), (ई (टीई) - 0.78 मिलीग्राम;
• विटामिन सी, (सी) - 89.2 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9 (फोलिक एसिड), (बी9) - 63 एमसीजी;
• विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन), (बी 6) - 0.175 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), (बी5) - 0.573 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), (बी 2) - 0.117 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1 (थायमिन), (बी1) - 0.071 मिलीग्राम;
• विटामिन ए (आरई), (ए (आरई) - 386 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, (पीपी) - 0.639 मिलीग्राम;
• विटामिन ए, (ए) - 0.386 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, (पी) - 66 मिलीग्राम;
• पोटेशियम, (के) - 316 मिलीग्राम;
• सोडियम, (ना) - 33 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, (एमजी) - 21 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, (सीए) - 47 मिलीग्राम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रोकोली वास्तव में अद्वितीय है। सब्जी की फसलविटामिन और खनिजों का खजाना।

मजबूत दिल, स्लिम फिगर और नाजुक त्वचा के लिए

आइए सबसे महत्वपूर्ण पर ध्यान दें उपयोगी गुणब्रोकली, जिसकी बदौलत डॉक्टर इसे विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोगों को लेने की सलाह देते हैं।

पहली चीज जो ब्रोकोली का इलाज करती है (या बल्कि विकास को रोकती है) है हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और प्रतिरक्षा प्रणाली के रोग।

दूसरी बीमारी जिसमें ब्रोकली को आहार में शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, वह है पेट का कैंसर, आधुनिक शहरी निवासियों का संकट जो फास्ट फूड का दुरुपयोग करते हैं। और यह सल्फोराफेन के कारण होता है, एक पदार्थ जो कैंसर के विकास को रोकता है।

तीसरी अस्वस्थता मायोपिया और आंखों से जुड़े सभी रोग हैं। ब्रोकली में गाजर और कद्दू की तुलना में थोड़ा कम बीटा-कैरोटीन पाया गया है। इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन, या विटामिन ए को "सौंदर्य विटामिन" कहा जाता है, क्योंकि यह त्वचा को कोमल और चमकदार बनाता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

ब्रोकोली कैलोरी

ब्रोकली खाने का चौथा कारण निस्संदेह किसी भी उम्र की महिलाओं के लिए आवश्यक है जो एक असमान संघर्ष से लड़ रही हैं अधिक वज़न. जैसा कि कई अध्ययन पुष्टि करते हैं, ब्रोकोली कैलोरीव्यावहारिक रूप से अनुपस्थित। तो, प्रति 100 ग्राम ब्रोकोली में कैलोरी सामग्री कच्चे रूप में केवल 28 किलो कैलोरी होती है।

और साथ ही यह अद्भुत सब्जी शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालती है और शरीर को आवश्यक फाइबर से संतृप्त करती है।

ब्रोकली के व्यंजन पकाने का पांचवा कारण इस गोभी में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होता है। वे सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान करते हैं, "खुशी का हार्मोन।" सूचीबद्ध नहीं किए गए शेष सूक्ष्म तत्वों में भी है सकारात्मक प्रभावपर मानव शरीर: जिंक कोशिकाओं की रक्षा करता है मुक्त कणजो ट्यूमर के विकास का कारण बनता है, पोटेशियम नियंत्रित करता है जल विनिमय, और तांबा संयोजी ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है, उनकी लोच बढ़ाता है।

खाना कैसे बनाएं?

ब्रोकली को कैसे पकाना चाहिए? या उबालना बेहतर है? या तलना? यहाँ पोषण विशेषज्ञ और रसोइये का इसके बारे में क्या कहना है। ब्रोकली को नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालना सबसे अच्छा है, अब और नहीं। यह उन दुर्लभ सब्जियों में से एक है जो अधिक पकी हुई सब्जियों की तुलना में थोड़ी अधपकी होती है। याद रखें कि उबली हुई ब्रोकली में असर होता है उच्च तापमानलगभग सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: उबली हुई ब्रोकली में कितनी कैलोरी होती है? यह पता चला है कि उबले हुए रूप में, इस गोभी में कम से कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 35 किलो कैलोरी। इसलिए कई महिलाएं इसे पसंद करती हैं उबला हुआ संस्करण. इसके अलावा, ब्रोकोली को स्टू किया जा सकता है, बल्लेबाज में तला हुआ, पुलाव और सूप में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। वैसे, बाद वाले विशेष रूप से शुद्ध ब्रोकोली से स्वादिष्ट होते हैं - तथाकथित क्रीम सूप।