क्रैनबेरी जूस - वाइकिंग्स, भारतीयों और स्लावों का दलदल उपचारक

क्रैनबेरी जूस ज्यादातर लोगों के पसंदीदा पेय में से एक माना जाता है। विटामिन सी सामग्री के लिए धन्यवाद, बेरी संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और लड़ती है वायरल संक्रमण, बुखार कम करता है। मोर्स तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ पायलोनेफ्राइटिस, धीमी चयापचय और सूजन से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। दवा आसानी से पचने योग्य है और इसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। अपवाद गैस्ट्रिक अल्सर है.

क्रैनबेरी जूस तैयार करने की विशेषताएं

1. कई व्यंजनों में सामग्री की सूची में शहद शामिल होता है। यह सबसे मजबूत एलर्जेन है, इसलिए घटक की मात्रा की गणना व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखकर की जाती है। शहद को ठंडा डाला जाता है और इसे 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्म नहीं किया जाना चाहिए।
2. फलों का जूस पकाते समय पानी और क्रैनबेरी जूस का अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। निस्सारण ​​करना अधिकतम लाभपेय में कम से कम 40% बेरी अमृत होना चाहिए।
3. फलों को पीसने से पहले अपने हाथों को दस्तानों से सुरक्षित रखें। क्रैनबेरी जूस बहुत जलन पैदा करने वाला होता है और त्वचा पर दाग बना देता है। खाना पकाने के दौरान कांच, चीनी मिट्टी या प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करें। धातु उपकरण तेजी से ऑक्सीकरण करते हैं।
4. यदि फलों का पेय ताजे जमे हुए फलों से तैयार किया गया है, तो उन्हें पहले से ही चैम्बर से हटा दें, पानी से धो लें और छोड़ दें कमरे का तापमानडीफ्रॉस्टिंग के लिए. माइक्रोवेव का उपयोग न करें या गरम पानी.
5. तैयारी के बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, शेल्फ जीवन 3 दिन है। आवंटित समय के बाद, फल पेय खो जाएगा उपयोगी गुण.
6. दवा में चीनी की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर समायोजित की जाती है। कैसे पके हुए जामुन, उतनी ही कम मिठास की आवश्यकता होगी। आहार पर रहने वाले लोगों को चुकंदर की रेत के स्थान पर गन्ने की रेत या स्टीविया (दुकानों में उपलब्ध) का उपयोग करना चाहिए पौष्टिक भोजन).
7. क्रैनबेरी के सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, फलों के रस को पकाने के निर्देशों में निर्दिष्ट समय से अधिक नहीं होना चाहिए। उन लोगों के लिए जो रोजाना पेय तैयार करते हैं बड़ी मात्रा में, यह एक ब्लेंडर खरीदने लायक है। जामुन काटने के लिए उपकरण आवश्यक है; इसका उपयोग छलनी और मूसल के स्थान पर किया जाता है।
8. यदि आपके पास फलों का रस पकाने का समय नहीं है, तो अलग तरीके से बनाएं। जामुन को शहद या दानेदार चीनी के साथ पीसकर कांच के कंटेनर में रखें और सील कर दें। आवश्यक विटामिन प्राप्त करने के लिए मिश्रण को चाय, कॉम्पोट या पानी में मिलाएं।

क्रैनबेरी जूस: क्लासिक रेसिपी

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.2 लीटर।
• चीनी - 140-160 ग्राम (आपके विवेक पर)
• क्रैनबेरी - 230 जीआर।

1. फलों का रस तैयार करने के लिए पके और बिना क्षतिग्रस्त जामुन का उपयोग किया जाता है। अनुपयुक्त नमूनों को हटाकर सभी फलों को छाँट लें। क्रैनबेरी को एक कोलंडर या छलनी में रखें और पानी से धो लें। सूखने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अब आपको जामुन को दलिया में बदलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ब्लेंडर, जूसर, मीट ग्राइंडर या किचन मूसल का उपयोग करें। आप चाहें तो फलों को छलनी से छान सकते हैं ताकि सामग्री एक अलग कंटेनर में गिर जाए।
3. जब जामुन कट जाएं तो धुंध का एक बड़ा टुकड़ा तैयार कर लें। इसमें प्यूरी डालें, रस निचोड़ें और केक को धुंध पर छोड़ दें। फल को बहुत सावधानी से निचोड़ें। अब डालो पेय जलपैन में.
4. तरल को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही ऐसा हो, जोड़ें दानेदार चीनी, केक और क्रैनबेरी जूस। हिलाएँ, बर्नर को धीमा कर दें। 10 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें.
5. फ्रूट ड्रिंक को ढक्कन से ढक दें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। एक छोटी सी छलनी तैयार करें और उसमें जाली लगा दें। पेय को एक अलग साफ जग में छान लें। रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

क्रैनबेरी और अदरक का रस

• दानेदार गन्ना चीनी - 270 ग्राम।
• पीने का पानी - 2.8 लीटर।
• अदरक (जड़) - मात्रा आपके विवेक पर
• क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए) - 330 ग्राम।

1. एक तापरोधी कटोरे में पानी डालें और उबलने दें। दानेदार चीनी डालें और क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। इसके बाद, बर्नर बंद कर दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. अगर क्रैनबेरी ताज़ा हैं तो उन्हें धो लें। पानी निकलने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। नल के नीचे जमे हुए फलों को धोकर आधे घंटे के लिए पिघलने के लिए छोड़ दें।
3. रगड़ना अदरक की जड़या इसे ब्लेंडर में पीस लें, चीनी के साथ सॉस पैन में डालें। यहां धुले हुए जामुन डालें। मिश्रण को फिर से आग पर रखें, पहले बुलबुले लाएं।
4. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, स्टोव बंद कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। 2 घंटे तक ठंडा करें, चीज़क्लोथ से छान लें। एक जग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

• दानेदार चीनी - 35 ग्राम।
• जमे हुए क्रैनबेरी - 270 जीआर।
• शुद्ध पानी - 1.25 लीटर।

1. जमे हुए फलों को एक कोलंडर में रखें और धो लें ठंडा पानीनल से. जब तक जामुन पूरी तरह से पिघल न जाएं, छलनी को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. जब ऐसा हो तो क्रैनबेरी की प्यूरी बना लें। आप आलू मूसल, ब्लेंडर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं।
3. जाली का एक टुकड़ा काटें और इसे चार भागों में मोड़ें। एक छलनी में कपड़ा लपेटें और उसके अंदर प्यूरी डालें। रस निचोड़ें और केक को एक धुंध बैग में छोड़ दें।
4. - अब रस और बचा हुआ सूखा छिलका अलग कर लें. दूसरे घटक को सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें। स्वादानुसार मीठा करें, चीनी के दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. मिश्रण को पैन से छान लें, पहले निचोड़े हुए क्रैनबेरी रस के साथ मिलाएं। 45-50 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, बंद करें और ठंडा करें। ढक्कन वाले घड़े में डालें।

क्रैनबेरी-ब्लूबेरी का रस

• पीने का पानी - 1.6 लीटर।
• क्रैनबेरी - 325-350 जीआर।
• दानेदार चीनी - 220 जीआर।
• ब्लूबेरी - 350 जीआर।

1. क्रैनबेरी और ब्लूबेरी धो लें, जामुन को एक छलनी में रखें और 10 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फलों को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। दलिया में पीसें, फिर पानी डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. सामग्री को लगभग 3 मिनट तक फेंटें, फिर मिश्रण को छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें। यदि फल पेय बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो इसे वांछित स्थिरता तक पानी से पतला करें।
3. उत्पाद को चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। क्रिस्टल घुलने तक हिलाएं, फिर से छान लें। पेय को एक जग में डालें और ठंडा करें।

गुलाब कूल्हों के साथ क्रैनबेरी का रस

• ताजा या सूखे गुलाब के कूल्हे - 120 ग्राम।
• जमे हुए क्रैनबेरी - 570 जीआर।
• चीनी - 140 ग्राम
• पीने का पानी - 2.2 लीटर।

1. फलों को पैकेजिंग से निकालें, बर्फ के पानी से धोएं और एक कटोरे में रखें। पूरी तरह पिघलने तक आधे घंटे के लिए छोड़ दें। - अब फलों को मूसल की सहायता से मैश करके पेस्ट बना लें. आप जूसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. इसे 3 परतों में मिलाकर गौज तैयार करें। प्यूरी को एक कपड़े में रखें और गूदे से रस अलग कर लें। गूदे को एक सॉस पैन में रखें और पीने का पानी डालें। दानेदार चीनी और धुले हुए गुलाब के कूल्हे मिलाएं।
3. सामग्री को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब ऐसा हो, तो बर्नर को धीमा कर दें और अगले 10 मिनट तक पकाएं। अब इसमें क्रैनबेरी जूस डालें और हिलाएं।
4. डिश को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। केवल फलों का पेय छोड़कर, सामग्री को छान लें। ठंडे पेय को एक जग में डालें और आनंद लें।

• शहद - 110 ग्राम
• क्रैनबेरी - 420 जीआर।
• पानी - 1.8 लीटर।

1. अच्छे नमूने चुनें, कटे-फटे और सड़े-गले नमूनों को हटा दें, उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। फलों को धोकर सूखने दें. - अब क्रैनबेरीज को किसी एक की सहायता से पीसकर दलिया बना लें सुविधाजनक तरीके से(ब्लेंडर, मूसल)।
2. एक कोलंडर को चीज़क्लोथ की 3 परतों से ढकें या एक बारीक छलनी का उपयोग करें। जामुन को एक अलग कटोरे में छान लें। अब रस निचोड़ें, गूदे को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें।
3. मिश्रण को आग पर रखें, शहद डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। तरल हिलाओ. उबालने के लगभग 7 मिनट बाद इसमें निचोड़ा हुआ रस डालें।
4. मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें और गूदा हटा दें। तैयार फ्रूट ड्रिंक को ठंडा करें और एक जग या जार में डालें। पेय को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पुदीना क्रैनबेरी जूस

• दानेदार चीनी या शहद - 145 ग्राम।
• पके क्रैनबेरी - 550 जीआर।
• ताजा नींबू बाम - 10-15 जीआर।
• पीने का पानी - 2.3 लीटर।

1. जामुनों को छाँटें, उन्हें नल के नीचे धोएँ और नमी निकलने दें। अब फलों को मूसल या ब्लेंडर की मदद से मैश करके पेस्ट बना लें। धुंध का उपयोग करके गूदे को रस से अलग करें।
2. केक में पानी भरें, चीनी/शहद डालें। स्टोव पर एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें और उबाल लें। दाने घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पुदीने की टहनियों को धोएं, मोर्टार में मैश करें और गर्म शोरबा में डालें। इसमें क्रैनबेरी जूस डालें और फ्रूट ड्रिंक को ढक्कन से ढक दें। आधे घंटे बाद सामग्री को छान लें.
4. केक को फेंक दें और फ्रूट ड्रिंक को एक भंडारण कंटेनर में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, आप फलों के पेय का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1.2 लीटर।
• क्रैनबेरी - 830-850 जीआर।
• नींबू का छिलका - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 80 मिली.
• दानेदार चीनी (अधिमानतः भूरा) - 160 ग्राम।

1. क्रैनबेरीज़ को छाँट लें और उन्हें नल के नीचे धो लें। नींबू को धोकर उसका छिलका हटा दें। साइट्रस के छिलके को कद्दूकस करें, क्रैनबेरी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ दलिया में पीस लें।
2. अब नींबू के गूदे से रस निचोड़ें और इसे क्रैनबेरी में ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। यहां दानेदार चीनी डालें। पीने के पानी को उबालें और मिश्रण में डालें।
3. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और सामग्री को आग पर रखें। उबालने के बाद 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंडा होने दें।
4. मिश्रण को छान लें और एक जग में निकाल लें। इसे डालने के लिए ठंड में रखें, लगभग 10-12 घंटों के बाद आप क्रैनबेरी और नींबू के रस का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

क्रैनबेरी और वाइबर्नम जूस

• वेनिला चीनी - 25 ग्राम।
• क्रैनबेरी - 540 जीआर।
• पका हुआ वाइबर्नम - 180 जीआर।
• दानेदार चीनी - 380 ग्राम।
• शुद्ध पानी - 1.75 लीटर।

1. 200 ग्राम लें. दानेदार चीनी, धुले और सूखे क्रैनबेरी के साथ मिलाएं। सामग्री को चम्मच से मिलाएं और छलनी पर रखें। रस को एक अलग कटोरे में निकाल लें, गूदे को अलग रख लें, आपको बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी।
2. 180 जीआर. चीनी को क्रैनबेरी जूस के साथ मिलाएं और ठंडा करें। वाइबर्नम तैयार करना शुरू करें। इसे छांट लें, शाखाओं से अलग कर लें और धो लें। वेनिला के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें।
3. बर्तनों को स्टोव पर रखें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, इसमें डाला हुआ क्रैनबेरी जूस और बेरी पल्प डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। फिर बर्नर बंद कर दें और शोरबा को धुंध की 5 परतों से गुजारें। गूदा निकालें, फलों के पेय को ठंडा करें और कैफ़े में डालें।

यदि आप तकनीक का पालन करें तो जमे हुए फलों से फलों का रस तैयार करना मुश्किल नहीं है। नया स्वाद पाने के लिए आप क्रैनबेरी को अन्य जामुन (ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, वाइबर्नम, लेमनग्रास, आदि) के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, नींबू बाम को अक्सर पेय में मिलाया जाता है, नींबू का रसया ज़ेस्ट, पिसी हुई दालचीनी।

वीडियो: क्रैनबेरी जूस जल्दी कैसे तैयार करें

देर से शरद ऋतु आती है, और उत्तर की अगोचर काई और पीट बोग्स मध्य क्षेत्रअद्भुत जामुनों के कालीन से ढका हुआ, मानो अलग-अलग लाल बक्सों में "पैक" किया गया हो, छोटे हरे पत्तों के बीच छिपा हुआ हो। क्रैनबेरी से मिलें - ऐसे जामुन से रस, फल पेय, क्वास या जेली कई सदियों से लोगों को कई बीमारियों से बचाती रही है।

क्रैनबेरी जूस - स्वास्थ्य के लिए एक ऐसा नुस्खा जिसे आधी दुनिया जानती है

पहली हस्तलिखित "उपचार पुस्तकें" जो आज तक जीवित हैं, उनमें दो "रिश्तेदारों", क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी पर आधारित व्यंजन शामिल थे - इन जामुनों के रस ने महिलाओं को स्वस्थ और सुंदर होने में मदद की, बीमारों की ताकत बहाल की, और पुरुषों को इसमें रुचि दी। विपरीत लिंग.

क्रैनबेरी जूस सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है

हमारे पूर्वज अच्छी तरह से जानते थे कि क्रैनबेरी जूस कहाँ से मिलेगा - हर शरद ऋतु में, बर्च की छाल वाले शरीर वाली महिलाएं और बच्चे अपने शिकार को पाने के लिए निकटतम दलदल में जाते थे। जामुन चुनने की प्रक्रिया सरल नहीं थी - प्रत्येक झाड़ी के "पैरों पर" झुकते हुए, ग्रामीणों ने सबसे सस्ती और सिद्ध दवा का स्टॉक कर लिया।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रैनबेरी रस तैयार करने की तकनीक बहुत सरल थी: जामुन को बड़े लकड़ी के बैरल में जमा किया गया था, जिसे बाद में पानी से ऊपर तक भर दिया गया था। ठंडे तहखाने में, एक टब में ऐसी दवा लगभग पूरे वर्ष तक संग्रहीत की जा सकती है। हालाँकि, हमारे पूर्वज एक नुस्खे तक सीमित नहीं थे। उन्होंने न केवल सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जूस तैयार किया, बल्कि जामुन को सुखाया, उनसे जैम बनाया, उन्हें चीनी में मिलाया या किण्वित किया।

वास्तव में, यह केवल रूस में ही नहीं था कि लोग इस तरह से व्यवहार करते थे। प्राचीन स्कैंडिनेवियाई लोगों ने इस साधारण बेरी को अपनी दलदली झाड़ियों में एकत्र किया था। लंबी यात्रा पर निकले यूरोपीय नाविकों ने कई बैरल लादे मसालेदार क्रैनबेरीहर जहाज की पकड़ में - सबसे अच्छा एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय के रूप में। एस्किमो और उत्तरी अमेरिकी भारतीय अच्छी तरह जानते थे कि क्रैनबेरी जूस कैसे बनाया जाता है।

सामान्य तौर पर, कनाडा की स्वदेशी आबादी के अनुसार, क्रैनबेरी गिरे हुए नायकों के खून की बूंदें हैं, जो पूजा के लिए एक विशेष वस्तु हैं। यह संभव है कि क्रैनबेरी जूस का अनोखा प्रभाव पश्चिमी यूरोप में ठीक उसी समय ज्ञात हुआ जब पहले विजय प्राप्तकर्ताओं ने अमेरिका के तटों पर कदम रखा था।

वैसे, उन जगहों पर क्रैनबेरी विशाल रूप से विकसित हुई, यूरोप की तरह नहीं - प्रत्येक बेरी एक छोटे बेर के आकार की होती है। शायद इसीलिए आज उत्तरी अमेरिका में उन्होंने इसे दलदलों में इकट्ठा करना बंद कर दिया है। प्राकृतिक क्रैनबेरी जूस वहां इतना लोकप्रिय है कि बेरी की खेती की गई है और अब इसे विशेष वृक्षारोपण पर उगाया जाता है।

रूस में, शौकिया बागवान भी इसे अपने भूखंडों पर लगाते हैं, लेकिन उन्हें एक ध्यान देने योग्य नुकसान का पता चला। तथ्य यह है कि बगीचे के जामुन से बने क्रैनबेरी रस के लाभ "जंगली" पौधे से बने रस की तुलना में बहुत कम हैं। इसलिए, हमारे देश में, क्रैनबेरी को पुराने ढंग से, पीट बोग्स और अनियंत्रित दलदलों पर एकत्र किया जाता है।

यह एक सदाबहार पौधा है जो सर्दी को अच्छे से सहन करता है। बर्फ के नीचे कई महीनों तक पड़े रहने वाले क्रैनबेरी अपनी विशिष्ट खट्टी कड़वाहट खो देते हैं और विशेष रूप से मीठे और सुगंधित हो जाते हैं। इसीलिए खाना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनइसे न केवल शरद ऋतु में, बल्कि वसंत ऋतु में भी एकत्र किया जाता है। निःसंदेह यह काम करेगा अद्भुत चटनीमछली या मांस के साथ, यह अधिक मीठा होगा सूजी दलियाक्रैनबेरी जूस, सूफले या जेली के साथ। बस एक "लेकिन" है: यह "शीतकालीन" बेरी लगभग पूरी तरह से अपने औषधीय गुणों को खो देती है। सामान्य तौर पर, यह जितना स्वादिष्ट है उतना ही बेकार है।

क्रैनबेरी जूस: संरचना और क्रिया का सिद्धांत

हर साल, वैज्ञानिक इस साधारण बेरी में अधिक से अधिक लाभ खोजते हैं। प्रारंभ में, इसे विटामिन सी के स्रोत के रूप में महत्व दिया गया था - क्रैनबेरी इसमें खट्टे फलों से भी अधिक समृद्ध हैं। और यह, बदले में, किसी भी सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, विशेष रूप से वसंत-शरद ऋतु महामारी और मौसमी विटामिन की कमी के दौरान संकेत दिया जाता है।

मेरी दादी माँ के नुस्खे के अनुसार क्रैनबेरी जूस सर्दी का अचूक इलाज है

दादी-नानी हमेशा अपने पोते-पोतियों के लिए शहद के साथ क्रैनबेरी जूस और क्रैनबेरी जूस तैयार करती थीं, जो फ्लू, तीव्र श्वसन संक्रमण और ब्रोंकाइटिस से पीड़ित थे। एक तरफ, गरम पेयइसने मुझे कुशलतापूर्वक पसीना बहाया, तापमान को पेटेंट किए गए एंटीपायरेटिक्स से भी बदतर नहीं कम किया। इसके अलावा, इससे खांसी, गले में खराश और जोड़ों के दर्द में भी मदद मिली।

आज, डॉक्टर कहते हैं कि "क्या क्रैनबेरी जूस स्वस्थ है" प्रश्न का उत्तर केवल सकारात्मक में दिया जा सकता है। यह क्या है इसके बारे में बात करें मल्टीविटामिन पेय, यह इसके लायक नहीं है, एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा इसमें केवल अन्य विटामिन के अंश होते हैं। लेकिन इस पेय में खनिज और कार्बनिक यौगिक होते हैं विशाल राशि, और ये सभी आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और काफी जल्दी प्रभाव डालते हैं।

उन लोगों के लिए जो "जोखिम समूह" में आते हैं हृदय रोग, क्रैनबेरी जूस एक "खनिज पूरक" के रूप में एकदम सही है - वैज्ञानिकों ने अपेक्षाकृत हाल ही में पता लगाया है कि इस पेय में कितना पोटेशियम और फास्फोरस है। और वे बहुत आश्चर्यचकित हुए. यह पता चला कि रस की सबसे छोटी मात्रा मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम भी प्रचुर मात्रा में होता है - यही है मजबूत हड्डियों, स्वस्थ दांतों का राज अच्छी नींदऔर शरदकालीन अवसाद पर विजय! अन्य बातों के अलावा, इस चमत्कारी बेरी में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। तदनुसार, यह शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ की अवधारण से लड़ सकता है - आंखों के नीचे सूजन और "बैग" को हटा सकता है।

यही कारण है कि क्रैनबेरी जूस की न केवल अनुमति है, बल्कि गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है - पेय के गुण इस अवधि के दौरान इतनी खतरनाक सर्दी का सफलतापूर्वक विरोध करना, ऊतकों की सूजन को कम करना और रक्तचाप को सामान्य रखना संभव बनाते हैं। इसके अलावा, क्रैनबेरी में आयरन की उपस्थिति एनीमिया की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करती है, और टैनिन आंतों की गतिविधि को स्थिर करने में मदद करते हैं।

क्रैनबेरी जूस - कैसे लें, कब और कितना लें?

क्रैनबेरी में एक अनूठी संपत्ति है - उन्हें संरक्षण के बिना भी बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात शीतलता और सामान्य वातावरण प्रदान करना है (बेरी को कार्बन डाइऑक्साइड की अधिकता पसंद नहीं है)। एक नियमित रेफ्रिजरेटर में, कागज या कपड़े की थैली में जामुन कई महीनों तक ताजा रह सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें विशेष जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो सड़ने से रोकते हैं। एक प्रकार का प्राकृतिक एंटीबायोटिक।

यह घटना बताती है कि क्यों हमारे पूर्वजों ने जलने, घावों और त्वचा की सूजन के इलाज के लिए क्रैनबेरी रस का उपयोग किया था - इसे तैयार करने में कुछ मिनट लगे, उत्पाद आसानी से उपलब्ध था (यह हर घर में पाया जा सकता था), और प्रभाव बहुत ध्यान देने योग्य था। यह जामुन से एक संपीड़ित बनाने के लिए पर्याप्त था ताकि क्षय का कारण बनने वाले रोगजनक सूक्ष्मजीव मरना शुरू कर दें।

घर पर क्रैनबेरी जूस बनाना आसान

आज, जब जूसर का उपयोग करके या साधारण धुंध का उपयोग करके घर पर क्रैनबेरी जूस तैयार करना इतना आसान है, तो पारंपरिक चिकित्सा की इस पद्धति को किसी तरह भुला दिया गया है। लेकिन कुछ सौ साल पहले ऐसा था लोग दवाएंउन लोगों की जान बचाई जिन्हें "बुरे", गंदे घाव मिले थे।

लेकिन आज आप तेजी से सुन सकते हैं कि आंतरिक रूप से लेने पर यह उपाय कई बीमारियों को ठीक कर सकता है। उदाहरण के लिए, संक्रमण को लें। जननमूत्र तंत्र, जो कुछ समय के लिए अव्यक्त रूप में होता है - पुरुषों और महिलाओं दोनों में - और फिर कई अप्रिय परिणामों के साथ अचानक वृद्धि का कारण बनता है।

हालांकि, वैज्ञानिकों ने पाया है कि क्रैनबेरी में मूत्राशय के श्लेष्म झिल्ली पर एक प्रकार की सुरक्षात्मक परत बनाने की क्षमता होती है, जहां, एक नियम के रूप में, संक्रमण "प्रफुल्लित" होता है। यह पता चला है कि ऐसी बीमारियों (उदाहरण के लिए, सिस्टिटिस) को रोकने के लिए आप नियमित क्रैनबेरी जूस पी सकते हैं - शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए इसे कैसे पियें?

सबसे पहले, गिलास में नहीं, बल्कि चम्मच में (आपको छोटी खुराक से शुरू करने की ज़रूरत है, धीरे-धीरे 30 मिलीलीटर तक बढ़ाना)। इसके अलावा, क्रैनबेरी जूस को अन्य ताजे जूस, चाय या के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है सादा पानी. इससे दूसरे घाव को विकसित किए बिना एक घाव को ठीक करने में मदद मिलेगी। यह मत भूलो कि शरद ऋतु क्रैनबेरी का प्राकृतिक स्वाद उन लोगों के लिए बहुत सुखद नहीं है जो खट्टी चीजें पसंद नहीं करते हैं, यही कारण है कि उन्हें मध्यम रूप से मीठा करने की सिफारिश की जाती है - चीनी के साथ, या इससे भी बेहतर, शहद के साथ।

लेकिन ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब "पूरक" के बिना करना उचित होता है - उदाहरण के लिए, गले में खराश का इलाज करते समय। ऐसे मामलों में, शुद्ध क्रैनबेरी जूस को जूसर में बनाने की सलाह दी जाती है ताकि यह "हल्का" हो जाए (या मोटे कपड़े से अच्छी तरह छान लें), उपयोग से तुरंत पहले इसे गर्म पानी से पतला कर लें। उबला हुआ पानी 1:2 के अनुपात में और गरारे करने के लिए उपयोग करें।

क्रैनबेरी जूस रेसिपी - विभिन्न सामग्रियों की शक्ति

आंतों की समस्याओं (विशेष रूप से, कब्ज) के लिए, चुकंदर-क्रैनबेरी रस का अधिक संकेत दिया जाता है, यह हल्का रेचक और सूजन-रोधी प्रभाव प्रदान करेगा। उच्च रक्तचाप और मस्तिष्क संवहनी ऐंठन के लिए भी पेय 1:1 के अनुपात में पिया जाता है। लेकिन गिलासों में नहीं, बड़े चम्मचों में!

सभी प्रकार के श्वसन रोगों के लिए, क्रैनबेरी के साथ एलो जूस की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​कि एक विशेष बाम भी बनाया जाता है जिसमें इस बेरी का रस, एगेव (मुसब्बर), नींबू, प्याज, मूली, लाल चुकंदर, शहद, चीनी और शराब को समान भागों में मिलाया जाता है। इस रचना को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, दिन में 3 बार, कुछ चम्मच सेवन किया जाता है - हर्बलिस्टों के अनुसार, यह उपाय ब्रोन्कियल अस्थमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।

चूंकि क्रैनबेरी संवहनी ऐंठन से मुकाबला करता है, हृदय को मस्तिष्क को ऑक्सीजन से समृद्ध करने में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है, भारी भार उठाने वाले एथलीट प्रशिक्षण के बाद क्रैनबेरी जूस पी सकते हैं, लेकिन दौरान नहीं शुद्ध फ़ॉर्म, और इसे पानी से पतला करें। सिद्धांत रूप में, एक नियमित व्यक्ति ठीक काम करेगा। करौंदे का जूस, लेकिन स्टोर से नहीं खरीदा गया, बल्कि प्राकृतिक सामग्रियों से बनाया गया है।

कौन सा जूस अधिक स्वास्थ्यवर्धक है - अनार या क्रैनबेरी? यह प्रश्न पूर्णतः नैतिक नहीं है। दोनों पेय में रक्त को साफ करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने (विशेष रूप से छोटी केशिकाओं, समस्याओं के कारण छोटे नीले "तारों" की उपस्थिति होती है) और एनीमिया से लड़ने की क्षमता होती है। और अनार और क्रैनबेरी भी हैं उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंटऔर विकिरण से निपटने के लिए "जानने" के लिए, उन्हें उन लोगों द्वारा निरंतर उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जो खतरनाक परिस्थितियों में काम करने के लिए मजबूर हैं।

तो, दोनों अच्छे हैं, सिवाय इसके कि अनार थोड़ा मीठा है। यह पता चला है कि प्रश्न केवल स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। इसके अलावा, यह याद रखना आवश्यक है कि दोनों पेय जैविक रूप से बहुत सक्रिय हैं, और भले ही क्रैनबेरी रस या ताजा अनार का रस बनाने की तकनीक बेहद सरल है, आप उन्हें आनंद के लिए और बड़ी मात्रा में ऐसे ही नहीं पी सकते हैं।

सामान्य तौर पर, जब बात आती है कि कितना क्रैनबेरी जूस पीना है, तो आपको कम से कम से अधिकतम तक जाने की जरूरत है। शायद आपको अपने आप को फलों के पेय तक ही सीमित रखना चाहिए (यदि आप एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच कसा हुआ जामुन पतला करते हैं और थोड़ा शहद मिलाते हैं, तो अधिक कोमल विधि का उपयोग करके चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जाएगा)।

क्रैनबेरी जूस - कैलोरी और आहार

इस पेय का उपयोग मोटापे के जटिल उपचार में किया जाता है। क्रैनबेरी में एक उत्कृष्ट गुण है - यह शरीर से अतिरिक्त, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को साफ करता है, चयापचय को सामान्य करता है और यहां तक ​​कि हार्मोनल स्तर पर स्थिर प्रभाव डालता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप कैन में क्रैनबेरी जूस खरीद सकते हैं और इसे कई लीटर पी सकते हैं; इस तरह के "उपचार" का प्रभाव बिल्कुल विपरीत होगा।

क्रैनबेरी जूस आपके फिगर के लिए अच्छा है

यह इस बारे में है प्राकृतिक स्वादपीना - यह बहुत खट्टा होता है, कभी-कभी साथ में हल्की कड़वाहट. एक जाम लें बड़ी संख्याऐसी दवा बिल्कुल अवास्तविक है, और यह शरीर पर कोई निशान छोड़े बिना नहीं गुजरेगी - अम्लता में तेज वृद्धि, आंतों में गड़बड़ी, मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली पर जलन संभव है। इसलिए, औद्योगिक मात्रा में जूस और फलों के पेय तैयार करते समय बड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है।

यह उस प्रभाव को भी प्रभावित करता है जो पेय आपके फिगर पर पड़ेगा: प्राकृतिक क्रैनबेरी जूस में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, 25 से 35 किलो कैलोरी तक, लेकिन जब चीनी मिलाई जाती है तो यह ठीक 10 गुना बढ़ जाती है। इसलिए, किसी बैग या बोतल से जूस का एक गिलास केवल इन उद्देश्यों के लिए आपको पतला होने में किसी भी तरह से मदद नहीं करेगा; प्राकृतिक उत्पाद(जमे हुए जामुन सर्वोत्तम हैं, उनकी कैलोरी सामग्री ताजा की तुलना में कम है)।

इसलिए, वजन कम करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प कई रसों का "कॉकटेल" है, जिसमें थोड़ी मात्रा में शुद्ध क्रैनबेरी मिलाया जाता है (शाब्दिक रूप से एक बड़ा चम्मच)। फिर उसे खट्टा स्वादइतना ध्यान देने योग्य नहीं होगा और मिठास की आवश्यकता नहीं होगी। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी के साथ कद्दू के रस का उपयोग सब्जी के दोपहर के नाश्ते के बजाय किया जा सकता है - इसका स्वाद अच्छा होगा और ठोस लाभ होंगे।

इसे जोड़ना भी अच्छा है नियमित चायनींबू के बजाय - यदि पेय हरा है, और पुदीने की पत्ती के साथ भी, तो इसका सेवन रात में किया जा सकता है। नींद मजबूत होगी और चयापचय प्रक्रियाएं धीरे-धीरे सामान्य होने लगेंगी।

क्रैनबेरी जूस कैसे बनाये

क्रैनबेरी को संसाधित किया जा सकता है अलग - अलग तरीकों से, वास्तव में, कई अन्य जामुन और फलों की तरह। हालाँकि, अक्सर बाद के संरक्षण के लिए, गृहिणियाँ जूसर के माध्यम से जूस बनाती हैं - क्रैनबेरी को इस तरह का उपचार पसंद नहीं है, इसे बस कुचलना अधिक प्रभावी होता है (वैकल्पिक रूप से, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें)।

ताजा क्रैनबेरी से रस कैसे तैयार किया जाए, यह तय करने के लिए, आपको उत्पादन की मात्रा की कल्पना करने की आवश्यकता है। और दो मुख्य बिंदुओं को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें:

• क्रैनबेरी को किसी भी परिरक्षकों के बिना, ताजा या भिगोकर पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है (ताजा निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी रस से भी बेहतर - बाद वाले को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है);
• जब क्रैनबेरी को उबाला जाता है, तो वे अपना अधिकांश विटामिन सी खो देते हैं (हालांकि ट्रेस तत्व और लाभकारी कार्बनिक अम्ल बरकरार रहते हैं)।

यही कारण है कि जूसर से प्राप्त क्रैनबेरी जूस में इसके सभी लाभकारी गुण नहीं होते हैं - बेरी को बहुत लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिससे यह सर्दी के इलाज में व्यावहारिक रूप से बेकार हो जाता है।

इससे यह भी पता चलता है कि तैयारी के अंत में जेली में क्रैनबेरी का रस क्यों मिलाया जाता है - जब पानी के साथ गर्म किया जाता है, तो बेरी हर मिनट औषधीय नहीं रह जाती है, जेली बस बन जाती है स्वादिष्ट पेय, लेकिन बीमारी का इलाज नहीं।

यदि बहुत सारे क्रैनबेरी हैं, तो आप उन्हें जूसर के माध्यम से डाल सकते हैं; यदि पर्याप्त नहीं हैं, तो आप बस उन्हें अपने हाथों से चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। और क्रैनबेरी पल्प से जूस तैयार करने की तकनीक आम तौर पर बहुत सरल है।

के लिए दीर्घावधि संग्रहणआप जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं, क्रैनबेरी को मोड़ सकते हैं (बिना कुछ मिलाए), उन्हें डाल सकते हैं और उन्हें रोल कर सकते हैं। इस मामले में, आपको तुरंत सोचना चाहिए कि क्रैनबेरी जूस को कैसे स्टोर किया जाए - चूंकि रेफ्रिजरेटर का आकार आमतौर पर इतना बड़ा नहीं होता है, सबसे अच्छा विकल्प एक तहखाना या एक अछूता बालकनी होगा।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जूस तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं।

दूसरा नुस्खा बताता है कि चीनी के साथ क्रैनबेरी जूस कैसे बनाया जाए (भंडारण के लिए किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं है, आप बस जार को रसोई में टेबल के नीचे रख सकते हैं)। जामुन को वस्तुतः कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है, इस मिश्रण को 90 डिग्री तक गर्म किया जाता है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं, अन्यथा उत्पाद न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देगा। , लेकिन इसका रंग भी चमकीला है - यह "सफेद" निकलेगा। परिणामी प्यूरी को जार में रखा जाता है, 15-20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है।

सामान्य तौर पर, क्रैनबेरी जूस कैसे तैयार किया जाए, इस सवाल का सबसे सरल उत्तर जामुन को फ्रीज करना है (बेशक, अगर उनमें से बहुत सारे नहीं हैं)। बात ये है ताजा क्रैनबेरीकाफी घना, लेकिन फ्रीजर में रहने के बाद यह बेहद कोमल हो जाता है। इसके अलावा, सभी विटामिन और खनिज उसके पास पूरी तरह बरकरार रहते हैं। जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं? हां, बस इसे पूरी तरह से पिघलने दें, तरल अपने आप निकलना शुरू हो जाएगा, लेकिन यदि आप जामुन को एक धुंध बैग में डालकर निचोड़ते हैं, तो हर बूंद निचोड़ ली जाएगी।

हालाँकि, यह सब बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। "आइस्ड" बेरीज से आप एक उत्कृष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं, ताजा से भी बदतर नहीं। लेकिन इस सवाल पर कि क्या आपको जूस बनाने से पहले क्रैनबेरी को फ्रीज करने की ज़रूरत है, सवाल नकारात्मक है। ताजा मुड़े हुए जामुनों को इससे भी बदतर संग्रहीत नहीं किया जाता है, और स्वाद लगभग समान होता है। तो यह सिर्फ सुविधा और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

क्रैनबेरी जूस: कॉस्मेटोलॉजी में लाभ और हानि

यदि त्वचा "थकी हुई" महसूस करती है, अनाकर्षक रूप से चमकदार हो गई है, या उस पर लाल रंग के मुँहासे दिखाई देते हैं, तो क्रैनबेरी इन समस्याओं से निपटने में महंगे सौंदर्य प्रसाधनों से भी बदतर मदद करेगी। बस याद रखें कि स्टोर से खरीदा गया पेय इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है - आपको चीनी के बिना शुद्ध, ताजा निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी रस चाहिए (आप इन उद्देश्यों के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं)।

यदि त्वचा पर अवांछित झाइयां या रंजकता के धब्बे दिखाई देते हैं, तो आप कुचली हुई बेरी या रस में भिगोया हुआ रुमाल अपने चेहरे पर लगा सकते हैं। यह मास्क ज्यादा देर तक नहीं टिकता, 10-15 मिनट ही काफी है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि क्रैनबेरी जूस के प्रति लोगों की प्रतिक्रियाएँ अलग-अलग होती हैं, अक्सर काफी गंभीर होती हैं। संभव है कि जलन हो सकती है.

चेहरे के लिए क्रैनबेरी जूस का इस्तेमाल सावधानी से करना चाहिए

इसलिए, पहली बार आपको 1:4 के अनुपात में पानी के साथ ताजा रस मिलाने की जरूरत है, अगर सब कुछ बिना किसी शिकायत के हो जाता है, तो अगली बार आप अनुपात बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1 चम्मच रस में केवल 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। . और उसके बाद ही उपयोग किए जाने वाले मास्क की ओर बढ़ें केंद्रित रसक्रैनबेरी

यह एक बहुत ही शक्तिशाली उपाय है, इसलिए इसे बहुत बार उपयोग नहीं किया जाना चाहिए; सप्ताह में 1-2 बार ही पर्याप्त होगा। सिद्धांत रूप में, किसी भी पारंपरिक चिकित्सा के दुरुपयोग के अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं, लेकिन यह मुख्य रूप से क्रैनबेरी जूस पर लागू होता है।

मास्क तैयार करते समय, धातु के बर्तनों का उपयोग न करना बेहतर है: इस तथ्य के कारण कि क्रैनबेरी रस में एक विशिष्ट संरचना (बहुत अम्लीय वातावरण) होती है, धातु के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है, और यह सभी प्रयासों को अस्वीकार कर देगा।

हां, यह बेरी हर किसी के लिए नहीं है। जैसा कि अमेरिकी वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चलता है, आवृत्ति दुष्प्रभावऐसे रस के लिए काफी अधिक है, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता द्वारा समझाया गया है। इसलिए, क्रैनबेरी जूस चाहे कितना भी फायदेमंद क्यों न हो, बिना सोचे-समझे इस्तेमाल से होने वाले नुकसान को कम से कम करना चाहिए।

क्रैनबेरी रस - उपयोग के लिए मतभेद

सामान्य आवश्यकताएँ: शुद्ध क्रैनबेरी का सेवन खाली पेट नहीं किया जाना चाहिए; इन्हें छोटे बच्चों (2-3 वर्ष से कम उम्र) और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं दिया जाना चाहिए (बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए)। इसके अलावा, कुछ ऐसी स्थितियाँ और बीमारियाँ हैं जिनके लिए क्रैनबेरी जूस सख्त वर्जित है।

सबसे पहले, ये गैस्ट्रिक जूस की बढ़ती अम्लता के कारण होने वाला गैस्ट्रिटिस है। इन मामलों में, क्रैनबेरी रोग को और बढ़ा सकती है। सिद्धांत रूप में, यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो इस तरह के उपचार में शामिल होने से पहले, आपको क्रैनबेरी जूस के बारे में सब कुछ जानने के लिए डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है - यह किसके लिए वर्जित है और किस कारण से।

तथ्य यह है कि कुछ समस्याओं के लिए (उदाहरण के लिए, गुर्दे के साथ) इसे जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में निर्धारित किया गया है, हालांकि, पायलोनेफ्राइटिस के साथ कुछ स्थितियों में इसे मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीमारी का कारण क्या है, इसके साथ कौन सी समस्याएं हैं और किन दवाओं से इलाज किया जाता है। यह उत्पाद कुछ औषधीय एजेंटों के साथ असंगत है। इसलिए, क्रैनबेरी जूस चाहे कितना भी फायदेमंद क्यों न हो, इसके उपयोग को डॉक्टरों द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी जूस के लाभकारी गुण

क्रैनबेरी और क्रैनबेरी जूस ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का भी एक मूल्यवान स्रोत हैं बड़ी मात्रापेक्टिन। क्रैनबेरी जूस में मौजूद एसिड में साइट्रिक, बेंजोइक और अन्य एसिड होते हैं। इसे उर्सोलिक एसिड की उल्लेखनीय संपत्ति पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए, जो आनुवंशिक और संरचनात्मक रूप से कुछ महत्वपूर्ण मानव हार्मोन के करीब है।

क्रैनबेरी जूस की संरचना

करौंदे का जूस, क्रैनबेरी की तरह, भी विटामिन से भरपूर होते हैं, मुख्य रूप से विटामिन सी। यहां इसकी मात्रा उतनी ही है जितनी संतरे, नींबू, अंगूर और स्ट्रॉबेरी में होती है। पत्तागोभी और स्ट्रॉबेरी की तरह क्रैनबेरी भी विटामिन K1 का एक मूल्यवान स्रोत हैं। अन्य विटामिनों में समूह बी और पीपी के विटामिन हैं।

मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स में से, क्रैनबेरी जूस में पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इसमें आयरन, आयोडीन, मैग्नीशियम और अन्य खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। शायद उन तत्वों का नाम देना आसान है जो क्रैनबेरी में अनुपस्थित हैं - वे हर उस चीज से भरपूर हैं जो हमें स्वास्थ्य और जीवन की ऊर्जा प्रदान करती है।

कोई भी फल, सब्जियां और अन्य फल जूस के रूप में सबसे अच्छे से पचते हैं। तथ्य यह है कि रस एक प्राकृतिक संरचित तरल है जो सेलुलर स्तर पर मानव शरीर को प्रभावित करता है। यह कोशिका में प्रवेश करता है और उसे उस कंपन के अनुरूप "ट्यून" करता है जो पूरी प्रकृति की विशेषता है और जो पूरी तरह से कंपन के समान है स्वस्थ जीव. क्रैनबेरी जूस कोई अपवाद नहीं है. बेरी के सभी लाभकारी पदार्थों को अपने साथ रखते हुए, यह हमारे शरीर के अंगों और प्रणालियों पर बहुत तेज़ी से और सटीक रूप से कार्य करता है, जिससे उसे बहुत लाभ होता है।

क्रैनबेरी जूस से उपचार

क्रैनबेरी जूस एक बहुत अच्छा एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय है, इसका उपयोग सर्दी की रोकथाम और उपचार के लिए भी किया जाता है। क्रैनबेरी का उपयोग लंबे समय से गठिया, गले में खराश और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। यह समृद्ध है विटामिन संरचनाविटामिन की कमी के उपचार में मदद करता है।

क्रैनबेरी जूस, उर्सुलिक एसिड के कारण, गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है, और बेंजोइक एसिड रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, जिससे सूजन प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद मिलती है।

क्रैनबेरी का रस केशिका दीवारों की लोच को भी बढ़ाता है, विटामिन सी को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप तनाव, पुरानी थकान और सिरदर्द के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। वहीं क्रैनबेरी जूस पीने से सामान्य नींद बहाल हो जाती है।

आंतरिक स्राव अंगों को उत्तेजित करने की अपनी क्षमता के कारण, क्रैनबेरी जूस शरीर में एसिड-बेस संतुलन को संतुलित करने में मदद करता है। इसके अलावा, क्रैनबेरी जूस भूख में सुधार करता है और भोजन को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है। जठरशोथ के लिए कम अम्लताक्रैनबेरी जूस अग्न्याशय की सूजन में भी मदद करेगा।

क्रैनबेरी जूस का उपयोग स्त्री रोग, तपेदिक, रक्त रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के क्षेत्र में समस्याओं के लिए किया जाता है। क्रैनबेरी जूस के नियमित सेवन से सिस्टिटिस को रोकने में मदद मिलेगी। कुछ डॉक्टरों का मानना ​​है कि क्रैनबेरी जूस अधिक होता है प्रभावी साधनप्रोबायोटिक्स की तुलना में मूत्र संबंधी रोगों के उपचार और रोकथाम में। इसके अलावा, क्रैनबेरी जूस एंटीबायोटिक दवाओं और अन्य दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है।

त्वचा के लिए क्रैनबेरी जूस एक वास्तविक मोक्ष है। बाहरी प्रक्रियाओं के साथ रस को मौखिक रूप से लेने से दरारें, पुष्ठीय और फंगल रोगों का इलाज किया जाता है। शुद्ध क्रैनबेरी जूस घावों, त्वचा की रंजकता का इलाज कर सकता है; यह अच्छी तरह से साफ करता है और पीपयुक्त घावों, अल्सर और जलन के उपचार को तेज करता है।

क्रैनबेरी जूस स्टेफिलोकोकी, स्ट्रेप्टोकोकी और ई. कोली को नष्ट कर देता है। इसका प्रभाव इतना तीव्र होता है कि विब्रियो कॉलेरी पर भी इसका हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।

में लोग दवाएंउपरोक्त सभी बीमारियों के अलावा, क्रैनबेरी जूस का उपयोग विभिन्न अंगों के ऑन्कोलॉजी के उपचार में किया जाता है।

क्रैनबेरी रस के साथ व्यंजन

त्वचा रोग.

आधा गिलास क्रैनबेरी जूस, आधा गिलास पानी, 1 चम्मच शहद मिलाएं, इस मिश्रण को भोजन के एक घंटे बाद दिन में 3 बार पियें।

उच्च रक्तचाप.

क्रैनबेरी जूस और शहद को 1:1 के अनुपात में मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से 15-20 मिनट पहले दिन में 3 बार।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्न्याशय के रोग।

रस को मीठा करें या पानी 1:1 के साथ पतला करें और भोजन से 15 मिनट पहले 50-100 ग्राम लें।

खांसी, गले में खराश, अन्य सर्दी।

रस को शहद के साथ किसी भी रूप में मिलाकर भोजन से पहले 50-100 ग्राम पियें।

उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा।

क्रैनबेरी रस और लाल चुकंदर का रस 1:1 मिलाएं, भोजन से पहले दिन में तीन बार 50 ग्राम पियें।

बुखार जैसी स्थिति.

200 ग्राम आलू का रस (स्टार्च से 1-2 घंटे के लिए अलग रख दें), 50 ग्राम क्रैनबेरी का रस और 15 ग्राम चीनी मिलाकर छोटे-छोटे हिस्सों में मरीजों को दिया जाता है।

पेडिक्युलोसिस।

क्रैनबेरी जूस किसे नहीं पीना चाहिए?

पेट, आंतों, यकृत की समस्याओं के साथ-साथ तीव्रता के दौरान तीव्र सूजन संबंधी बीमारियों वाले लोग पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी. इस तथ्य के बावजूद कि क्रैनबेरी जूस से व्यावहारिक रूप से कोई एलर्जी नहीं है, लिए गए जूस की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है - यदि शरीर इसे स्वीकार नहीं करता है, तो बेहतर है कि मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें।
क्रैनबेरी जूस कैसे बनाये

उच्च गुणवत्ता वाला क्रैनबेरी जूस तैयार करने के लिए पके हुए जामुन लें। आप सर्दियों में पीने के लिए क्रैनबेरी को फ्रीज करके उसका जूस भी बना सकते हैं। यदि रस ताजा जामुन से तैयार किया जाता है, तो आपको रस को पूरी तरह से अलग करने के लिए उन्हें मैश करने और द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है। जमे हुए जामुनों को गर्म नहीं किया जाता, क्योंकि... यह अच्छे से तरल पदार्थ छोड़ता है।

एक छोटी सी विशेषता: जूस बनाने से पहले क्रैनबेरी को न धोना बेहतर है, क्योंकि... नाजुक जामुन चोटिल हो सकते हैं। तो, मसले हुए बेरी को धुंध या अन्य निचोड़ने वाले कपड़े में रखा जाता है और रस निचोड़ा जाता है। तत्काल उपयोग के लिए, आप कुछ जामुनों को मैश कर सकते हैं। और यदि आप सर्दियों के लिए जूस तैयार करते हैं, तो इसे पास्चुरीकृत या निष्फल किया जा सकता है, और छोटे जार में रोल किया जा सकता है। आप इसे चीनी की चाशनी के साथ पतला करके सीलबंद जार में भी रख सकते हैं। सावधानी: कच्चे क्रैनबेरी के रस में सभी लाभकारी गुण नहीं होते हैं, इसलिए ऐसे बेरी से रस न बनाना ही बेहतर है।

क्रैनबेरी एक बेरी है लाभकारी गुणजिसका अनुमान लगाना बहुत कठिन है। इस तथ्य के बावजूद कि प्राकृतिक वातावरण जहां क्रैनबेरी उगते हैं वह भद्दा दलदल है, इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं, जैसे:

1. विटामिन: बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, पी;
2. खनिज: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा।

क्रैनबेरी का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए शुद्ध रूप के अलावा इनका सेवन करने के कई तरीके हैं। इन्हीं तरीकों में से एक है. यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, उदाहरण के लिए, शाकाहार, क्रैनबेरी जूस न केवल आपके शरीर को बहुत कुछ दे सकता है उपयोगी पदार्थ, लेकिन यह भी जब व्यवस्थित रूप से उपयोग किया जाता है:

• शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• प्लाक के निर्माण को रोकता है और मौखिक बैक्टीरिया को मारता है;
• आपकी आँखों के स्वास्थ्य के लिए एक प्रभावी सहायता है;
• बृहदान्त्र और गर्भाशय ग्रीवा जैसे अंगों को कैंसर से बचाता है;
• यदि इसकी कोई संभावना हो तो पेप्टिक अल्सर के विकास को रोकता है;
• विकास को रोकता है यूरोलिथियासिस, और पहले से बने पत्थरों के विनाश में भी योगदान देता है;
• स्वास्थ्य का समर्थन करता है हृदय प्रणाली;
• कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की एक प्रभावी रोकथाम है;
• अस्थमा के दौरे से काफी राहत मिलती है;
• का प्रतिनिधित्व करता है शानदार तरीकाविभिन्न संक्रामक रोगों से मुकाबला और उनकी रोकथाम;
• विभिन्न हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

और इसके अलावा, हर कोई मुकाबला करने के लिए गर्म क्रैनबेरी जूस के उपचार गुणों को जानता है जुकाम. गर्मियों में, एक गिलास ठंडा क्रैनबेरी जूस आपको प्यास से राहत देगा और पूरे शरीर में अच्छी स्फूर्ति और टोन बनाए रखेगा।

नीचे क्रैनबेरी जूस तैयार करने के तरीके और जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जूस पकाने की विधि दी गई है - साल के किसी भी समय के लिए रेसिपी।

क्रैनबेरी जूस: तैयारी

क्रैनबेरी जूस के फायदे सभी को पता हैं! यह पेय टोन और स्फूर्ति देता है, शारीरिक प्रदर्शन बढ़ाता है, और हमारे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को भी सक्रिय करता है। अन्य बातों के अलावा, क्रैनबेरी जूस एक सुंदर, स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है उपस्थिति, और साथ में उचित पोषणनिष्पक्ष सेक्स के लिए यौवन, खिलता हुआ स्वरूप और सद्भाव बहाल करता है। तो आप फलों का रस इस तरह कैसे तैयार कर सकते हैं कि गर्मी उपचार के दौरान क्रैनबेरी उपरोक्त सभी को बरकरार रखे? चमत्कारी गुणऔर पदार्थ?

यह बहुत सरल है: ताजे तैयार प्राकृतिक क्रैनबेरी रस को मिलाकर फलों का रस तैयार करें। इस तरह, आपके शरीर को ताजा क्रैनबेरी में वह सब कुछ मिलेगा जो स्वस्थ है, लेकिन साथ ही आपके पेट को एसिड से नुकसान नहीं होगा, जिसमें क्रैनबेरी भी बहुत समृद्ध है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे कम चीनी सामग्री वाला क्रैनबेरी रस सबसे स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए यदि आपको शहद से एलर्जी नहीं है, तो फलों का रस बनाते समय चीनी की जगह इसका उपयोग करें।

क्रैनबेरी रस: नुस्खा

आज क्रैनबेरी जूस बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आइए दो व्यंजनों पर नजर डालें:

1. शहद के साथ क्रैनबेरी का रस सर्दियों में सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है;
2. पुदीने के साथ क्रैनबेरी जूस - गर्मी में प्यास बुझाता है और ऊर्जा प्रदान करता है।

तो, शहद के साथ क्रैनबेरी जूस के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1.5 कप ताजा जामुनक्रैनबेरी;
• 1 लीटर शुद्ध झरने का पानी;
• 2-2.5 बड़े चम्मच शहद।

सबसे पहले, आपको क्रैनबेरी को छांटना होगा और यदि कोई खराब जामुन हो तो उसे फेंक देना होगा। जामुन को एक गहरे कटोरे में लकड़ी के मोर्टार के साथ मैश करें, गैर-धातु वाले बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है; अब परिणामी मिश्रण को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। आपके पास बीज और क्रैनबेरी रस का पेस्ट होना चाहिए; जूस को अभी के लिए अलग रख दें। बीज और छिलके सहित गूदे को एक लीटर पानी में डालें और आग पर रख दें। जैसे ही फ्रूट ड्रिंक में उबाल आने लगे, आंच कम कर दें और इसे पांच से सात मिनट तक उबलने दें। इस समय के बाद, आग बंद कर दें, और फलों के पेय को फिर से छान लें; अब परिणामी गूदे को आसानी से फेंक दिया जा सकता है। इसके बाद, क्रैनबेरी जूस जो हमने पहले अलग रखा था उसे पैन में डालें और फल को फिर से उबलने दें। परिणामी फल पेय में हमारा शहद मिलाएं, जबकि यह अभी भी गर्म है, और इसे वहां "फैलने" दें; आप उसकी मदद कर सकते हैं और चम्मच से मिला सकते हैं.

पुदीने के साथ क्रैनबेरी जूस तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम या 3 कप ताज़ा क्रैनबेरी;
• 8-10 ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ;
• स्वादानुसार शहद.

पहले मामले की तरह, हम क्रैनबेरी को छांटते हैं और खराब जामुन को हटाते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं। क्रैनबेरी को लकड़ी के मोर्टार से मैश करें, शुद्ध क्रैनबेरी का रस निचोड़ें और इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें। परिणामी गूदे को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पुदीने की पत्तियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और क्रैनबेरी की तरह लकड़ी के मोर्टार से कुचल देना चाहिए। - अब क्रैनबेरी पल्प में कुचला हुआ पुदीना मिलाएं. इसके बाद पुदीना और क्रैनबेरी पल्प के मिश्रण को दो लीटर पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। हम फ्रूट ड्रिंक के उबलने तक इंतजार करते हैं, अब आंच धीमी कर दें और इस शोरबा को पांच मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, आग बंद कर दें, पैन को फलों के रस से गर्म कंबल में लपेट दें और एक और घंटे तक प्रतीक्षा करें; अब आप फलों के पेय को छान सकते हैं और पहले से प्राप्त क्रैनबेरी रस में डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं और शहद मिला सकते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं

क्रैनबेरी की कटाई देर से पतझड़ में की जाती है, जब पहली ठंढ अभी तक नहीं आई है। स्वाभाविक रूप से, काटे गए क्रैनबेरी रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक नहीं रह सकते हैं, इसलिए, सर्दियों में फलों के पेय तैयार करने या बेकिंग के लिए क्रैनबेरी का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, ताजा चुने हुए जामुन को जमे हुए किया जाता है। जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जूस बनाने की एक बहुत ही सरल विधि नीचे दी गई है।

उपयोगी सलाह: यदि आपने ताजा क्रैनबेरी चुनी या खरीदी है और उन्हें फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो जामुन को न धोएं।

तो, आपके रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में जमे हुए क्रैनबेरी हैं; क्यों न कुछ स्वादिष्ट बनाया जाए और स्वस्थ फल पेय?

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3-4 कप जमे हुए क्रैनबेरी;
• 2 लीटर स्वच्छ झरने का पानी;
• स्वादानुसार शहद.

एक बार जब आप जामुन निकाल लें फ्रीजर, उन्हें ठंडे पानी से धोएं और तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाएं। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके क्रैनबेरी को पेस्ट बनने तक पीसें। चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। परिणामी केक को दो लीटर पानी के साथ डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। फ्रूट ड्रिंक में उबाल आने के बाद, आंच बंद कर दें और पैन को कंबल या तौलिये से ढक दें और शोरबा को एक घंटे के लिए पकने दें। फिर हम अब डाले गए फ्रूट ड्रिंक को फिर से फ़िल्टर करते हैं, फिर इस फ्रूट ड्रिंक में अपना पहले से तैयार क्रैनबेरी जूस और शहद मिलाते हैं। स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक फल पेय तैयार है!

क्रैनबेरी जूस तैयार करते समय, आप अपने अन्य पसंदीदा जामुन भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी या काले करंट। मिश्रण से ऐसा फल पेय स्वस्थ जामुनयह उन पदार्थों से भी अधिक समृद्ध है जिनका हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आपको पसंद होने पर क्लासिक नुस्खाक्रैनबेरी जूस बिना किसी तीसरे पक्ष के एडिटिव्स के, आप तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और भोजन से आधे घंटे पहले रोजाना इसके दो बड़े चम्मच का सेवन कर सकते हैं। इस तरह आप अपने पेट को आगामी खाद्य प्रसंस्करण के लिए तैयार करेंगे, अपनी प्रतिरक्षा का समर्थन करेंगे, और अपने शरीर को दैनिक तनाव और थकान से निपटने में भी मदद करेंगे। और इसके अलावा, इस तरह से आप अपने बच्चों के स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं, उन्हें स्कूल में लगातार तनाव और तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, अपने बच्चे को बड़ी मात्रा में फल पेय देने से पहले (उदाहरण के लिए, 200 मिलीलीटर का गिलास), एक चम्मच से शुरू करें और देखें कि क्या कोई एलर्जी प्रतिक्रिया है।

प्रकृति हमें जो देती है उसका उपयोग करने का प्रयास करें; वी इस मामले मेंहम बात कर रहे हैं क्रैनबेरी जूस की। फार्मेसी में एक गुच्छा खरीदें दवाइयाँ, जो, वैसे, हमें अच्छे से अधिक नुकसान पहुंचाता है, आप हमेशा समय पर होंगे। उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली के संयोजन में, क्रैनबेरी जूस न केवल प्यास बुझाने वाला और स्वाद में अच्छा है, बल्कि माइग्रेन, बिगड़ा हुआ काम जैसी कई बीमारियों के इलाज के रूप में भी काम कर सकता है। जठरांत्र पथगंभीर प्रयास।

प्राचीन काल से, लोग क्रैनबेरी के उपचार गुणों को जानते हैं, वे उन्हें "दलदल की रानी" कहते हैं। यह बरगंडी बेरी वास्तव में हमारे शरीर पर शाही प्रभाव डाल सकती है। इसके रस में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा के मामले में यह सभी सब्जियों और फलों से आगे है। ये पदार्थ संवहनी और हृदय रोगों और यहां तक ​​कि कैंसर के विकास में बाधा बन सकते हैं। इसके अलावा ये शरीर से जहर भी बाहर निकालते हैं। "दलदल अंगूर" (ऐसा नाम है) विटामिन और खनिजों का भंडार है: विटामिन सी, बी, पीपी, के, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य। इस अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, "खट्टी गेंदें" कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करती हैं। इस क्षेत्र में सिस्टिटिस और अन्य बीमारियों की विभिन्न अभिव्यक्तियों के लिए क्रैनबेरी अपरिहार्य हैं। क्रैनबेरी जूस में मौजूद एसिड बनाते हैं मूत्राशयहानिकारक जीवाणुओं के विकास के लिए प्रतिकूल वातावरण। इसके अलावा ये खट्टे जामुन- एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में बेंजोइक एसिड और फिनोल होता है, क्रैनबेरी पेय संक्रामक रोगों के लिए उपयोगी होते हैं। क्रैनबेरी कई मौखिक रोगों से निपटने में भी मदद करती है।

ताजा निचोड़े हुए रस में सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं। क्रैनबेरी अच्छी तरह जम जाती है, इसलिए इस पेय को वर्ष के किसी भी समय प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं है। हालाँकि, बहुत से लोग समय से पहले हीलिंग जूस का स्टॉक करना पसंद करते हैं, क्योंकि वे बड़ी मात्रा में जामुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं करना चाहते हैं या पकाना नहीं चाहते हैं। विटामिन उपहाररिश्तेदारों के लिए.

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जूस तैयार करने के लिए, आप दो विकल्पों में से एक का उपयोग कर सकते हैं - पाश्चराइजेशन या हॉट फिलिंग। पाश्चराइजेशन में वर्कपीस को 70-80 डिग्री तक गर्म करना और फिर 70 से 100 डिग्री के तापमान पर पूर्ण जार को पास्चुरीकृत या स्टरलाइज़ करना शामिल है, अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है। गर्म भरने में थोड़ी देर उबालना और फिर जार में वितरित करना शामिल है। भले ही रेसिपी में पाश्चुरीकरण की आवश्यकता हो, आप हॉट फिल आज़मा सकते हैं। मालिक अपने लक्ष्यों पर ध्यान केंद्रित करता है - अधिकतम संरक्षणविटामिन या दीर्घावधि संग्रहण. इसके अलावा, आपको वह करने की ज़रूरत है जो सुविधाजनक हो - उदाहरण के लिए, तीन लीटर जारइसे पास्चुरीकृत या स्टरलाइज़ करना असुविधाजनक है, इसलिए आप रस को 95 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं, लेकिन उबालें नहीं, और इसे जार में डालें।

यह मत भूलिए कि क्रैनबेरी की एक और विशेषता है: पहले निचोड़ने के बाद, गूदे में अभी भी बहुत सारा तरल बचा रहता है और पोषक तत्व. आप इसे अनुपात में पानी के साथ पतला कर सकते हैं - 1 किलो गूदा 1 लीटर तरल, इसे गर्म करें, इसे दूसरी बार दबाएं और 45-50 प्रतिशत की एकाग्रता के साथ चीनी सिरप के साथ रस बनाएं (एक लीटर दूसरे प्रेस रस के लिए) 0.8 - 0.9 लीटर सिरप)। सेकंड-प्रेस क्रैनबेरी जूस मिश्रणों में एक विशेष स्वाद और विटामिन को बढ़ावा देता है। आजकल बहुत से लोग नहीं जानते कि क्रैनबेरी जूस कैसे बनाया जाता है। मैं आपके ध्यान में कई व्यंजन लाता हूं।

इस सुगंधित जूस का एक घूंट सर्दी के मौसम में आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करेगा। यह पेय केवल थोड़े समय के लिए उबालता है, इसलिए यह लगभग संपूर्ण विटामिन गुलदस्ता बरकरार रखता है। यह पेय बूढ़े और जवान दोनों को पसंद आएगा। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि क्रैनबेरी में रेसवेराट्रोल होता है; यह चमत्कारिक पदार्थ कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है और त्वचा की स्थिति में भी सुधार हो सकता है और मुँहासे की संख्या भी कम हो सकती है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 2 किलो।
• पानी - 2 गिलास (400 - 500 मिली.)

क्रैनबेरी जूस, तैयारी:

1. क्रैनबेरी को सावधानी से धोएं (हालांकि एक राय है कि आपको पके हुए ताजे जामुन नहीं धोने चाहिए, क्योंकि इससे रस निकल जाएगा, लेकिन फिर ये आपके अपने जामुन होने चाहिए; जमे हुए क्रैनबेरी को निश्चित रूप से धोने की आवश्यकता नहीं है) और सुखाएं।
2. जामुन को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या क्रश का उपयोग करके पीस लें।
3. बेरी मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें तामचीनी पैन, प्रति 1 किलो गूदे में लगभग 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं, स्टोव पर रखें, 70-80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, पानी को उबलने न दें।
4. उसी तापमान पर अगले 5-10 मिनट तक पकाएं।
5. क्रैनबेरी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, गूदा अलग करें (आप इससे फल पेय या कॉम्पोट बना सकते हैं), ताकि रस में गूदा कम हो, आप इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर कर सकते हैं।
6. तैयारी के साथ पैन को आग पर लौटा दें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें (या उबलने के करीब - 95 डिग्री पर लाएं, लेकिन कम नहीं), और 3-5 मिनट तक पकाएं (इस स्तर पर आप आवश्यकतानुसार चीनी मिला सकते हैं) अपने स्वाद के अनुसार, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)।
7. पेय को निष्फल जार में डालें और रोल करें।
8. जार को उल्टा रखें, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सिलाई की गुणवत्ता की जाँच करें।

किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

यदि खेत में जूसर या प्रेस है, तो इस विधि से क्रैनबेरी को जूसर के माध्यम से निचोड़ा जाता है, पेय को पानी से इतना पतला करने की आवश्यकता नहीं है, इसे उबालकर रोल किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी जूस न केवल गर्म भरने की विधि से तैयार किया जा सकता है, जैसा कि इसमें बताया गया है चरण दर चरण निर्देश, लेकिन पास्चुरीकरण के माध्यम से भी। इस मामले में, फ़िल्टर करने के बाद, पेय को 85 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जार में डाला जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है पूर्ण डिब्बे 90-95 डिग्री के तापमान पर, थर्मामीटर पर ध्यान केंद्रित करते हुए - 0.5 लीटर - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट।

सनी क्रैनबेरी जूस, कद्दू के साथ रेसिपी

यह रस क्रैनबेरी और कद्दू के लाभकारी गुणों को जोड़ता है। क्रैनबेरी में मौजूद विटामिन के अलावा, सनी सब्जी में अद्वितीय पदार्थ होते हैं - उदाहरण के लिए, विटामिन टी, जो चयापचय को सक्रिय करता है। पेय अधिकतम बरकरार रखता है औषधीय गुण, क्योंकि मिश्रण के घटकों को उबाला नहीं जाता है। इसके रस को शहद के साथ मिलाकर पिया जा सकता है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• कद्दू (पका हुआ, रसदार) - 1 किलो।
• चीनी - स्वादानुसार (लगभग 400 ग्राम)

क्रैनबेरी जूस बनाना बहुत आसान है:

1. कद्दू को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये.
2. कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. परिणामी पदार्थ में थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
4. किसी भी प्रकार के जूसर का उपयोग करके कद्दू की प्यूरी से रस निकालें।
5. जामुन को छीलकर धो लीजिये.
6. जामुनों के ऊपर डालें ताकि पानी उनके ऊपर 20-30 मिमी तक फैल जाए।
7. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, गर्म करें ताकि पानी उबल न जाए - इस प्रक्रिया की अवधि क्रैनबेरी की परिपक्वता पर निर्भर करती है (बहुत कम ब्लैंचिंग पर्याप्त हो सकती है)।
8. नरम जामुन से रस निकालें; इस उद्देश्य के लिए जूसर या प्रेस का उपयोग करें।
9. कद्दू और मिला लें बेरी का रस, चीनी डालें, स्टोव पर रखें, 5-6 मिनट तक उबालें।
10. रस को निष्फल जार या बोतलों में रखें।
11. सुनिश्चित करने के लिए, रोगाणुहीन ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग बीस मिनट के लिए 100 डिग्री पर रोगाणुरहित करें - जार की मात्रा के आधार पर (वे सभी समान मात्रा के होने चाहिए)।
12. रोल करें, ढक्कन नीचे करें, ठंडा होने दें और लीक की जांच करें।

क्रैनबेरी और चुकंदर जूस रेसिपी

यह सब्जी का रस स्वाद और का अद्भुत संयोजन प्रदान करता है उपचारात्मक गुण. चुकंदर का रस रक्त संबंधी समस्याओं में मदद करेगा और मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करेगा। चुकंदर रक्तचाप को कम करने और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने में भी मदद करता है। शरीर सबसे अच्छा अनुभव करता है बीट का जूसयह मिश्रण में है कि इसे कम मात्रा में उपयोग करना बेहतर है - लगभग 50 ग्राम, लेकिन इस संरचना में आप एक गिलास की अनुमति दे सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - लगभग 1.5 किलो। (आपको 600 मिलीलीटर जूस लेना होगा)
• क्रैनबेरी - लगभग 0.6 किग्रा। (आपको 400 मिलीलीटर जूस लेना होगा)

चुकंदर से क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं:

1. चुकंदरों को सावधानी से धोएं, जड़ों और डंठलों को काट लें।
2. जड़ वाली सब्जियों को ब्लांच करें और कम से कम तीस मिनट के लिए ढक्कन बंद करके भाप में छीलें।
3. पहले चुकंदर को बिना छीले कद्दूकस कर लें (आप इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं)।
4. कसा हुआ चुकंदर निचोड़ें, फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें (आप इसे हाथ से नहीं, बल्कि जूसर या प्रेस से निचोड़ सकते हैं)।
5. जामुन को धोकर सुखा लें.
6. नरम होने तक लगभग 1-2 मिनट तक ब्लांच करें।
7. जूसर या प्रेस का उपयोग करके रस निकालें (आप इसे मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं, लेकिन आपको कम रस मिलेगा)।
8. यदि आप चाहें तो एक तामचीनी सॉस पैन में दो प्रकार के रस मिलाएं, आप चीनी जोड़ सकते हैं।
9. धीमी आंच पर 70-80 डिग्री तक गर्म करें, वर्कपीस को उबलने न दें।
10. उन जार या बोतलों में डालें जिन्हें निष्फल कर दिया गया है।
11. उबालकर लाए गए पानी में जीवाणुरहित करें; प्रक्रिया की अवधि कंटेनर की मात्रा (0.5 लीटर - 10 मिनट; 1 लीटर - 15 मिनट, आदि) पर निर्भर करती है।

स्वास्थ्य और शांति के लिए क्रैनबेरी-गाजर का रस

यह बेरी और सब्जी का संयोजन एक व्यक्ति को वास्तविक विटामिन बढ़ावा देगा, क्योंकि... रस न्यूनतम रूप से गुजरता है उष्मा उपचार. गाजर पेय में बीटा-कैरोटीन जोड़ता है, जो त्वचा और दृष्टि की स्थिति में सुधार करता है। इसके अलावा, गाजर मैग्नीशियम का एक स्रोत है, एक खनिज जो तनाव से लड़ता है।

सामग्री:

• गाजर - 2 किलो।
• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 2 कप (लगभग 0.5 किग्रा.)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजरों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. जड़ वाली सब्जी को नरम होने तक भाप में ब्लांच करें।
3. गाजर को छलनी से छान लें.
4. - क्रैनबेरी को थोड़ा सा मैश कर लें.
5. मिश्रण को उबलने दिए बिना, तीन से पांच मिनट तक गर्म करें।
6. जामुन को छलनी से छान लें।
7. दो प्रकार की प्यूरी मिलाएं, दानेदार चीनी मिलाएं (यदि आप चाहते हैं कि रस कम गूदे के साथ अधिक तरल हो, तो आप या तो जूसर से सब कुछ निचोड़ सकते हैं, या रस को फिर से चीज़क्लोथ के माध्यम से निकाल सकते हैं, या इसे पानी के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं)।
8. मिश्रण को उबाले बिना धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक हिलाएं और गर्म करें।
9. रस को जार में डालें और रोल करें (बॉटलिंग के बाद, सुनिश्चित करने के लिए, आप जार को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं)।

उपयोग करने तक तेज़ प्रकाश स्रोतों से दूर किसी ठंडी जगह पर रखें।

सेब के रस के साथ जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं?

इस जूस के साथ-साथ व्यक्ति को विटामिन सी और आयरन की दोगुनी खुराक मिलेगी। मीठा रसयह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा. क्रैनबेरी पेय में एक असामान्य तीखापन जोड़ते हैं। इसके अलावा, जूस तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो (0.7 लीटर जूस चाहिए)
• क्रैनबेरी - 0.3 किग्रा (0.15 लीटर जूस आवश्यक)
• दानेदार चीनी - 140 ग्राम और पानी - 200 मिली (70 प्रतिशत सांद्रता के साथ 0.2 लीटर चीनी सिरप प्राप्त करने के लिए)

जमे हुए क्रैनबेरी और सेब से रस तैयार करें:

1. सेबों को धोकर छील लीजिये.
2. जूसर या प्रेस का उपयोग करके रस निकालें।
3. क्रैनबेरी को पिघलाएं।
4. क्रैनबेरी से रस कैसे निचोड़ें? जूसर या प्रेस का उपयोग करके रस निकालें (आप सेकेंड-प्रेस जूस ले सकते हैं)।
5. तैयार करना चाशनी, यदि चीनी घुलने पर यह प्राप्त हो जाती है कम सिरप, आप आवश्यक मात्रा में पानी मिला सकते हैं।
6. एक तामचीनी सॉस पैन में दो प्रकार के रस और चीनी सिरप को मिलाएं, उबाल आने तक पकाएं, फिर 3-4 मिनट तक पकाएं।
7. जार या बोतलों में गर्म डालें, कसकर सील करें या रोल करें, उल्टा कर दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

आप बचे हुए सेबों का उपयोग करके सर्दियों के लिए भी कुछ बना सकते हैं।

गूदे के साथ स्वास्थ्यवर्धक क्रैनबेरी जूस

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.3 किग्रा.
• पानी - 0.65 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक तामचीनी सॉस पैन में लकड़ी के मूसल के साथ ताजा क्रैनबेरी को मैश करें और 65-75 डिग्री के तापमान तक गर्म करें (जमे हुए क्रैनबेरी को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, वे डीफ्रॉस्टिंग के बाद पहले से ही रस को अच्छी तरह से छोड़ देते हैं)।
2. क्रैनबेरी से रस कैसे निचोड़ें? आप बस जामुन को छलनी से पोंछ सकते हैं।
3. चीनी की चाशनी तैयार करें, चीनी को पानी में अनुपात के अनुसार धीमी आंच पर हिलाएं।
4. सिरप को बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं।
5. एक तामचीनी सॉस पैन में वर्कपीस को 65-70 डिग्री तक गर्म करें।
6. निष्फल जार या बोतलों में डालें।
7. उबालकर लाए गए पानी में स्टरलाइज़ करें, अवधि कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करती है: 0.5 लीटर - 20 मिनट, 1 लीटर - 20 - 30 मिनट।

क्रैनबेरी को "वन चिकित्सक" कहा जाता है, इसलिए, किसी भी दवा की तरह, इसमें मतभेद हैं। अत्यधिक उपयोगयह पेय ऑक्सालेट के जमाव को उत्तेजित कर सकता है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर गुर्दे की पथरी बनाता है। क्रैनबेरी अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है हानिकारक पदार्थ, इसलिए इसे पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र करने की सलाह दी जाती है। इस बेरी से बड़ी मात्रा में रस पीने से कुछ दवाओं का प्रभाव प्रभावित हो सकता है, क्योंकि क्रैनबेरी यकृत में चयापचय को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, यह बेरी डाइक्लोफेनाक के प्रभाव को कमजोर करती है। इसके अलावा, हाइपोटेंशन के रोगियों और उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के इतिहास वाले लोगों को क्रैनबेरी जूस का सेवन सावधानी से करना चाहिए। खाओ सामान्य सिफ़ारिश- क्रैनबेरी जूस को कम मात्रा में पीना चाहिए, क्योंकि यह फायदा और नुकसान दोनों पहुंचा सकता है।

क्रैनबेरी खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं, जिनकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।