साइट्रिक एसिड के साथ ब्लैक चॉकबेरी कॉम्पोट। सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट। चेरी के पत्तों के साथ ताजा चोकबेरी जामुन से कटाई के वीडियो के साथ एक सरल नुस्खा

उदार चोकबेरी मधुमक्खियों को अपने फूलों की सुगंध देता है, और हम अपने लिए मीठे जामुन-बटन लेंगे - स्वादिष्ट खाद के लिए।

"क्या आप चोकबेरी से उतना ही प्यार करते हैं जितना मैं उससे प्यार करता हूँ?" - एक ऐसे व्यक्ति से पूछता है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार जूस, जैम, सुगंधित लिकर या स्वादिष्ट कॉम्पोट की कोशिश की हो चोकबेरी. लेकिन न केवल स्वाद की दावत यह निर्धारित करती है कि इन स्याही-रंगीन जामुनों से रिक्तियां पेंट्री के अलमारियों पर दिखाई देंगी, साथ ही सर्दियों के लिए अधिक लोकप्रिय संरक्षण भी। चोकबेरी के निर्विवाद फायदे के शस्त्रागार में, जिसे चोकबेरी भी कहा जाता है, एक और महत्वपूर्ण ट्रम्प कार्ड है।

चोकबेरीएक अमूल्य विटामिन और खनिज कॉकटेल है। उसके छोटे जामुन एक मिनी प्राथमिक चिकित्सा किट की तरह हैं: वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, स्थिर करते हैं धमनी दाबसूजन से राहत, अम्लता में वृद्धि और पाचन में सुधार। अरोनिया में करंट और सेब की तुलना में अधिक विटामिन पी होता है, और यहां तक ​​​​कि फीजोआ आयोडीन की मात्रा से ईर्ष्या करेगा। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑन्कोलॉजी के खिलाफ लड़ाई में चैंपियनशिप भी उसी की है। और यह पहाड़ की राख के मरहम लगाने वाले के गुणों का पूरा कलेजा नहीं है। सभी चिकित्सा गुणोंचोकबेरी को विज्ञान द्वारा एक से अधिक बार सिद्ध किया गया है और इसकी उपचार क्षमताओं के पारखी लोगों द्वारा पुष्टि की गई है। इसलिए, इस जादुई बेरी के लाभों का व्यापक रूप से लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में उपयोग किया जाता है।

अपने मूल रूप में, चोकबेरी स्थानांतरित हो गया स्थायी स्थान 19वीं सदी में कनाडा से यूरोप में निवास। और उसे रूस जाने में एक और शतक लगा। किसी भी अप्रवासी की तरह, उसे स्थानीय परिस्थितियों में सफलतापूर्वक अनुकूलन करने के लिए खुद को बदलना पड़ा। सबसे पहले, वह सिर्फ एक सजावटी अतिथि और शानदार ढंग से सजाए गए पार्क, वर्ग और बगीचे थीं। इसके फल खाने लायक नहीं थे। और केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, प्रसिद्ध जीवविज्ञानी और ब्रीडर आई.वी. मिचुरिन, इंटरस्पेसिफिक और इंटरजेनेरिक क्रॉस के परिणामस्वरूप, दुनिया को "रोवन लिकर" नामक एक संकर प्राप्त हुआ। चोकबेरीइस प्रकार सुधार करने में सफल रहे दिखावट, स्वाद गुण, उत्पादकता और ठंढ प्रतिरोध।

लिकर चोकबेरी के जामुन अगस्त के अंत में पकते हैं और नवंबर के मध्य तक शाखाओं पर बहुत अच्छा महसूस कर सकते हैं। जब तक, ज़ाहिर है, थ्रश उन्हें ऐसा करने नहीं देते। ये चालाक पक्षी कुछ ही दिनों में मीठी फसल को नष्ट करने में सक्षम होते हैं। उन्हें रोकने के लिए, अक्सर जामुन को पकने के तुरंत बाद काटा जाता है। पर ताज़ाऔर अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना, उन्हें लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन काले पहाड़ की राख के फल खरीदते समय, यह याद रखना चाहिए कि वे अक्टूबर में या पहली ठंढ के बाद विटामिन के मुख्य सेट और उनके सर्वोत्तम स्वाद गुणों को प्राप्त करते हैं। पके जामुनउनके पास एक बैंगनी-काला रंग है, थोड़ा तीखा स्वाद है और जब दबाया जाता है, तो एक गहरा माणिक रस निकलता है।

लेकिन इतना ही नहीं चिकित्सा गुणोंहमें चोकबेरी से प्यार हो गया। अरोनिया फल बन गए हैं उत्तम सामग्रीसर्दियों के लिए मिश्रित खाद तैयार करने में। बीड बेरीज का समृद्ध रूबी रंग सेब, नाशपाती और अंगूर से कॉम्पोट्स के अनुभवहीन रंगों को बदल देता है। पेय न केवल रंग की समृद्धि प्राप्त करते हैं, बल्कि एक सुखद तीखा स्वाद भी प्राप्त करते हैं।

9 ब्लैकबेरी कॉम्पोट रेसिपी

पकाने की विधि 1. सरल और त्वरित नुस्खाब्लैक चॉकबेरी कॉम्पोट

3 . के लिए उत्पाद लीटर जार: आधा किलो चोकबेरी बेरीज, पांच सौ ग्राम चीनी, एक तिहाई नींबू, ढाई लीटर पानी।

चॉकबेरी बेरीज को एक बार गर्म चाशनी के साथ डालना कॉम्पोट बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जो लोग पहली बार सर्दियों की कटाई करते हैं, वे भी इस तरह के नुस्खा का सामना करेंगे।

खाद के लिए जार धो लें और भाप या ओवन में स्टरलाइज़ करें। चोकबेरी बेरीज को सूखी टहनियों और पत्तियों से छाँटें, क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे कुल्ला और जार में डालें। नींबू को स्लाइस में काटें, और कुछ टुकड़े चोकबेरी में भेजें। पानी और चीनी के मिश्रण को उबाल लें और फिर चाशनी को कुछ और मिनट तक उबालें। जार में रोवन बेरीज और नींबू में उबलती चीनी भरकर ऊपर तक भरें ताकि हवा के लिए भी पर्याप्त जगह न हो। गिलास को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे सेंकने के लिए भेजें। बैंकों को उपयुक्त तापमान व्यवस्था के साथ बेसमेंट या पेंट्री में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2. सेब और चॉकबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: तीन सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, तीन सौ ग्राम चीनी, तीन सौ ग्राम सेब खट्टी किस्में, एक नींबू का रस, ढाई लीटर पानी।

मीठा ब्लैकबेरी और खट्टे सेब – सही मिश्रणकॉम्पोट के लिए। इस पेय में एक शानदार रंग और एक नायाब सुगंध है।

सेब को धोइये, डंठल हटाइये, आधा काट लीजिये और बीज केंद्रों को हटा दीजिये. प्रत्येक आधे को चौथाई भाग में काटें। स्लाइस को एक कटोरे में डालें और नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि वे अपना सफेद रंग न खोएं। रोवन बेरीज को छाँट लें, धो लें और सुखा लें। चोकबेरी और सेब को पहले से निष्फल जार में रखें। फल और बेरी फिलिंग के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। जार से निकले पानी में चीनी डालें, मिलाएँ और उबलने दें। जब चाशनी तैयार हो जाए, जार को ढक्कन के नीचे डालें, रोल करें, उल्टा करें और एक मोटे कंबल के नीचे छिपा दें। ठंडा माणिक नया पेयइसे भंडारण के लिए दें।

पकाने की विधि 3. लाल रोवन खाद

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: चार सौ ग्राम लाल रोवन जामुन, छह सौ ग्राम चीनी, ढाई लीटर पानी।

बुलफिंच के पसंदीदा में कुछ तीखा, कसैला स्वाद होता है। लेकिन पहले ही ठंढ इसे एक ऐसी विनम्रता में बदल देते हैं जो न केवल पक्षी पसंद करेंगे। लाल रोवन जामुन अद्भुत खाद बनाते हैं।

बेरीज से मुक्त पर्वत राख के समूह, अच्छी तरह से छांटें और कुल्ला करें। पानी में तामचीनी सॉस पैनहल्का नमक और उबाल लें। रोवन मोतियों को उबलते पानी में 7 मिनट के लिए भेजें। जब निर्धारित समय समाप्त हो जाए, तो बेरीज को तुरंत स्थानांतरित करें ठंडा पानी. निष्फल जार को पहाड़ की राख से भरें। एक अलग सॉस पैन में चाशनी उबालें। खाना कैसे बनाएं मीठा भरनामें बताया पिछला नुस्खा. अभी भी उबल रहा है चाशनीजार को बहुत किनारे तक भरें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। एक गर्म कंबल के साथ लाल रोवन कॉम्पोट के साथ जार लपेटें, और कम से कम 12 घंटे (आप रात भर कर सकते हैं) के लिए ठंडा होने दें। तैयार पेय को तहखाने या कोठरी में सिलाई के लिए संग्रहित किया जाता है।

पकाने की विधि 4. रनेतकी और चोकबेरी से कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: चार सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, आधा किलोग्राम रानेतकी, छह सौ ग्राम चीनी, ढाई लीटर पानी।

ब्लैकबेरी बेरीज और रैनेटकी ने उन्हें देने के लिए एकदम सही मिलन बनाया है सर्वोत्तम गुणऔर गुण सुगंधित पेय. सीवन के बाद फल अपना आकार नहीं खोते हैं और उन्हें मिठाई के इलाज के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

छोटे रसदार सेबों को गर्म, बहते पानी के नीचे धो लें। काले पहाड़ की राख के जामुनों को छाँट लें, खराब फलों को हटा दें और अच्छे फलों को साफ पानी से धो लें। अतिरिक्त तरल को निकलने दें। जार को जीवाणुरहित करें और उनमें तैयार फल और जामुन डालें। सभी जार के ऊपर उबलता पानी डालें, और ढक्कन के नीचे तब तक डालने के लिए छोड़ दें जब तक कि तरल एक हल्के लाल रंग का न हो जाए। पैन में पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और चीनी के क्रिस्टल गायब होने तक पकाएँ। एक बार फिर, फल और बेरी मिश्रण डालें और जार को एक सॉस पैन में पानी के साथ 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए गर्म करने के लिए भेजें। रोवन-सेब की खाद को रोल करें और इसे गर्म "फर कोट" के नीचे रखें। ठंडा होने दें - और पेंट्री में।

पकाने की विधि 5. नसबंदी के बिना ब्लैकबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: छह सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, चार सौ ग्राम चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड, ढाई लीटर पानी।

यह बिना नसबंदी के अरोनिया बेरीज के साथ कॉम्पोट के विकल्पों में से एक है असामान्य नुस्खा. सीवन से पहले रोवन को 10 घंटे से अधिक समय तक भाप दिया जाता है और पेय में इसका रस दिया जाता है। यह इस संतृप्त तरल से है कि सिरप पकाया जाएगा।

जामुन को छाँट कर धो लें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और उबलते पानी डालें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें। चोकबेरी को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह तक, पानी जामुन से रस "पीएगा", और वे तरल उठाएंगे और नीचे तक बस जाएंगे। जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें और उबाल लें। आँच बंद करने से कुछ मिनट पहले, नींबू का अम्ल डालें। चीनी भरने को चोकबेरी के जार में डालें ताकि तरल गर्दन के किनारे से थोड़ा ऊपर निकल जाए। जमना। कॉम्पोट को ढक्कन के ऊपर घुमाएं और गर्म स्थान पर रखें, लपेटें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रिक्त स्थान के भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर निकालें।

पकाने की विधि 6. चेरी स्वाद के साथ चोकबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: छह सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, पांच सौ ग्राम चीनी, एक गिलास चेरी का रस, 10 चेरी के पत्ते, दो लीटर पानी।

इसके लिए सिरप मूल पेयचेरी के पत्तों के अर्क से तैयार। आदर्श रूप से, ऐसी पत्तियों की कटाई वसंत ऋतु में, पेड़ के फूलने की अवधि के दौरान की जानी चाहिए। लेकिन आप ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह इस तरह के पेय में सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद लेगा चेरी का जूस, जो साइट्रिक एसिड के बजाय सिरप में जोड़ा जाता है।

खाद के लिए, उत्पाद तैयार करें: पहाड़ की राख को छाँटें, डंठल से अलग करें और कुल्ला करें; ताजी पत्तियांचेरी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, अगर यह सूख जाए तो धो लें। आधे पत्तों को दो गिलास पानी में डालकर पांच मिनट तक उबालें। काले जामुन में ठंडा जलसेक डालें। इसे 6-8 घंटे तक पकने दें। समय बीत जाने के बाद, पानी से पहाड़ की राख का चयन करें, शेष पत्तियों को जलसेक में डालें, चेरी का रस डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। इस समय, जामुन को ब्लांच करें (उबलते पानी में कई मिनट तक भिगोएँ और तुरंत बर्फ के पानी में डालें)। ठंडे रोवन मोतियों को जार में डालें और चीनी-चेरी की चाशनी में से पत्ते निकालकर डालें। लगभग 30 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चुरीकृत खाद। तैयार रोवन-चेरी ड्रिंक रैप, धीरे-धीरे ठंडा करें - 10-12 घंटे। समय से पहले अवशोषण की पहुंच से दूर रखें।

पकाने की विधि 7. चोकबेरी और समुद्री हिरन का सींग से बनायें

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: दो सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, तीन सौ ग्राम समुद्री हिरन का सींग, दो सौ ग्राम चीनी, दो से तीन लीटर पानी।

जामुन के एक रोवन-समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि उपचार पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है।

जामुन को छाँट लें, डंठल हटा दें, धो लें और एक साफ तौलिये पर सुखा लें। बैंकों के लिए निष्फल शरीर पर भाप लेनाया ओवन में। सूखे जामुन बिछाएं और उबली हुई चीनी की चाशनी को "कंधे" पर डालें। उबलते पानी में नसबंदी के लिए भविष्य की खाद भेजें। 3-लीटर कंटेनरों के लिए, आधा घंटा पर्याप्त है। बाँझ ढक्कन के साथ रोल अप करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और अपने तापमान के प्रभाव में गर्म होने के लिए छोड़ दें। एक दिन बाद, भंडारण के लिए अन्य रिक्त स्थान पर भेजें।

पकाने की विधि 8. चोकबेरी और आलूबुखारा से बनायें

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: तीन सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, तीन सौ ग्राम प्लम, छह सौ ग्राम चीनी, दो से तीन लीटर पानी।

प्लम किसी के लिए भी उपयुक्त हैं, आप पीले रंग के ले सकते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि किस्म दृढ़ होनी चाहिए और अधिक नहीं होनी चाहिए।

पहाड़ की राख और आलूबुखारे के फलों को धोकर, पूंछ और कलमों को हटाकर सुखा लें। प्लम को आधा काट लें और गड्ढा हटा दें। साफ और पूर्व-निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। उनमें फल और जामुन व्यवस्थित करें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, जिससे आलूबुखारा अच्छी तरह गर्म हो जाए। ठंडा तरल वापस उस बर्तन में लौटा दें जहाँ पानी उबल रहा था। चीनी भरने को उबालें और इसे पांच मिनट तक उबलने दें। जामुन के साथ जार को सिरप के साथ बहुत ऊपर तक भरें और तुरंत रोल करें। कम से कम एक दिन के लिए "एक फर कोट के नीचे" निकालें, और फिर घर के संरक्षण के लिए भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 9. चोकबेरी कॉम्पोट्स के लिए केंद्रित सिरप

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: एक किलोग्राम चोकबेरी बेरीज, एक किलोग्राम चीनी, दो चम्मच साइट्रिक एसिड, पानी - कितना जाएगा।

केंद्रित सिरप का उपयोग खाद के लिए किया जाता है, मादक लिकर, टिंचर या केक के लिए संसेचन के रूप में। इसके अलावा, इसे दही या आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है। सिरप का स्वाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और समृद्ध है। यह इतना असामान्य है कि मेहमानों को यह अनुमान लगाना होगा कि यह किस तरह के चमत्कारी बेरी से बना है।

ब्लैकबेरी बेरीज को टहनियों से अलग करें, सॉर्ट करें, कुल्ला करें और एक कोलंडर में सुखाएं। सिरप के लिए सबसे अच्छा स्वादचेरी के पत्तों पर उबाला जा सकता है, जैसा कि ऊपर की रेसिपी में बताया गया है। लेकिन यह वैकल्पिक है। चाशनी के लिए पानी उबालें और साइट्रिक एसिड डालें। रोवन बेरीज को उबलते हुए अचार में डालें। जब वे उबल जाएं, तो बंद कर दें और एक दिन के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। सिरप के लिए, हमें केवल तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए जामुन को जलसेक से चुना जाना चाहिए (उन्हें जाम या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)। आसव में सो जाओ दानेदार चीनी, उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें। तैयार चाशनी को निष्फल जार में डालें (आप एक लीटर या आधा लीटर भी ले सकते हैं) और ढक्कन बंद कर दें। एक कंबल या कंबल के नीचे एक गर्म स्थान पर ध्यान केंद्रित करें और इसे एक दिन के लिए ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। सर्दियों तक या उस अद्भुत दिन तक एक उपयुक्त स्थान पर स्टोर करें जब आत्मा चोकबेरी मांगती है।

लिकर माउंटेन ऐश के जामुन बहुत ही सरल हैं और आसानी से अनुभवहीन गृहिणियों के साथ भी संपर्क बनाते हैं। लेकिन फिर भी, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए ताकि कॉम्पोट सबसे अधिक मांग वाले पेटू को आश्चर्यचकित कर दे।

1. सुझाए गए सभी व्यंजनों में मध्यम मात्रा में चीनी का संकेत मिलता है। लेकिन चोकबेरी प्यार करता है मीठा सिरप, इसलिए आप 500 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से कॉम्पोट पका सकते हैं। अगर चाहा केंद्रित पेयउबले हुए पानी से पतला।
2. चीनी के बिना चोकबेरी बेरीज से कॉम्पोट को भी जीवन का अधिकार है। पीने से ठीक पहले, आप इसे अपने स्वाद के लिए पेय में मिला सकते हैं।
3. यदि आप इसमें थोड़ा ताजा पुदीना डालते हैं तो रोवन कॉम्पोट को अतिरिक्त ताज़ा नोट मिलेंगे।
4. यदि आप इसमें नींबू का रस या एसिड मिलाते हैं तो पेय में विटामिन (और स्वयं पेय) बेहतर तरीके से संरक्षित होते हैं।
5. जामुन कॉम्पोट को अधिक रस देंगे यदि वे जिस सिरप के साथ डाले जाते हैं वह एक चुटकी नमक के साथ पूर्व-नमकीन होता है।
6. दालचीनी को सेब और चोकबेरी के साथ मिश्रित खाद में मिलाया जा सकता है। इस तरह के पेय को एक अतिरिक्त मसालेदार सुगंध प्राप्त होगी।
7. जमे हुए जामुन से अरोनिया पेय तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, उन्हें पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में फेंकना बेहतर है।
8. महत्वपूर्ण: कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे सफल रोवन कॉम्पोट, हाइपोटेंशन, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों द्वारा नहीं चखा जाना चाहिए, पेप्टिक छालापेट और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

एरोनिया – अद्भुत बेरीशरद ऋतु की फसल। इसके पोषण, स्वाद और उपचार गुणों को पछाड़ना असंभव है। सर्दियों के लिए पहाड़ की राख के मोतियों से कोई भी रिक्त स्थान बहुत सुंदर, सुगंधित और अत्यंत उपयोगी होता है। और चोकबेरी से कॉम्पोट न केवल कृपया करेंगे स्वाद कलिकाएंमेहमान, लेकिन उनकी ईमानदारी से उत्सुकता भी जगाते हैं: "कम्पोट किससे है?" बच्चों की पहेली के साथ प्रश्न का उत्तर दें: "पोशाक खो गई थी, लेकिन काले बटन बने रहे।"

दोस्तों, आज मेरा सुझाव है कि आप ब्लैक चोकबेरी कॉम्पोट ट्राई करें। शायद आपने अभी तक इस पर ध्यान नहीं दिया। अद्वितीय बेरी. हाँ ... हाँ ... बिल्कुल अनोखा। चोकबेरी को चोकबेरी या चोकबेरी भी कहा जाता है। क्या है इस बेरी की खासियत। मैं एक रहस्य साझा करूंगा। अद्वितीय गुणमेरे लिए चोकबेरी मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए, हमें जोरदार और सक्रिय बनाने के लिए इस बेरी की क्षमता में निहित है। चोकबेरी एक तरह का प्राकृतिक ऊर्जा टॉनिक है। ()

इन लोगों की तरह चमत्कारी गुणमैंने इस बेरी को अपने लिए खोजा। चोकबेरी से एक पेय लेते हुए, पहले मुझे लगा कि यह किसी तरह का संयोग है, लेकिन चॉकोबेरी के चमत्कारी गुण इसे लेने के बाद हर बार खुद को प्रकट करते हैं। इसलिए, अगली बार जब आप अपने स्वर को बढ़ाना चाहते हैं, थकान को दूर करना चाहते हैं या एक कप कॉफी के साथ नींद को दूर भगाना चाहते हैं, तो अरोनिया से एक ऊर्जा पेय का प्रयास करें।

चोकबेरी से खाद बनाने की विधि

चोकबेरी के लाभों के बारे में कुछ शब्द

उपयोगी चोकबेरी और क्या है

• क्या आपके पास कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है?

तब चोकबेरी बचाव में आएगी। इस बेरी को प्राकृतिक मल्टीविटामिन कहा जा सकता है।

• क्या आप पारिस्थितिक रूप से अमित्र क्षेत्र में रहते हैं?

ब्लैक चोकबेरी कॉम्पोट - सर्दियों की तैयारी

और यहां चोकबेरी आपकी मदद करेगी। बेरी भारी धातुओं, रेडियोधर्मी पदार्थों और उनके क्षय उत्पादों के शरीर को साफ करती है।

• क्या आप वज़न घटाना चाहते हैं?

चोकबेरी मोटापे से लड़ने में मदद करता है। एंथोसायनिन की उच्च सामग्री शरीर के वजन को नियंत्रित करती है, रक्त में ग्लूकोज के सही स्तर को बनाए रखती है, भूख की झूठी भावना और वसा ऊतक के विकास को रोकती है।

• क्या आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं?

चोकबेरी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और ट्रेस तत्व पोटेशियम और थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण रक्तचाप को कम करता है। विटामिन पी संवहनी दीवार को मजबूत करता है। केशिका क्षति होने पर मधुमेह मेलेटस में यह बेरी बहुत उपयोगी है।

• प्राकृतिक विषहरण

वहाँ भी उच्च सामग्रीपेक्टिन, जो आंतों से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें शरीर से प्राकृतिक रूप से निकालने में मदद करता है।

• आयोडीन का स्रोत

चेर्नोप्लोडका- प्राकृतिक स्रोतआयोडीन। यह बेरी ग्रेव्स रोग, थायरोटॉक्सिकोसिस, विकिरण बीमारी के लिए संकेत दिया गया है।

ब्लैकबेरी एनर्जी ड्रिंक

चोकबेरी से एनर्जी टॉनिक तैयार करने के लिए मैं सिर्फ बेरी और पानी का इस्तेमाल करती हूं।

पेय में चीनी नहीं डाली जाती है।

यह महत्वपूर्ण है: एक ब्लैकबेरी पेय चीनी मुक्त होना चाहिए. और ऐसा पेय तैयार करना बहुत सरल है - एक, दो, तीन के लिए।

घर पर ब्लैकबेरी ड्रिंक कैसे बनाएं

• जामुन धोएं, एक कप में सोएं (जहां मात्रा का ½, जैसा कि फोटो में है)।

• फिर जामुन को कुचल दिया जाना चाहिए, इन उद्देश्यों के लिए मैं एक साधारण लकड़ी के आलू मैशर का उपयोग करता हूं।

तैयार जामुन को उबलते पानी में डालें, मिलाएँ, 2-3 मिनट के लिए पकने दें। और वोइला ऊर्जा पेयउपयोग करने के लिए तैयार। मैं तो बस बाकी जामुन खाता हूँ।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चीनी के साथ चोकबेरी से तैयार करें

• हम कॉम्पोट के लिए चोकबेरी बेरीज तैयार करते हैं। हम चोकबेरी बेरीज को डंठल से अलग करते हैं और सड़े हुए नमूनों को हटाते हैं। हम जामुन को एक कोलंडर के माध्यम से अच्छी तरह से धोते हैं, पानी को निकलने देते हैं और अतिरिक्त नमी से जामुन को थोड़ा सूखा देते हैं।
• निष्फल जार में हम तैयार चोकबेरी बेरीज बिछाते हैं। (जार को जामुन से लगभग 1/3 भरें)।

चीनी की चाशनी बनाना

• एक बर्तन में पानी डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चीनी के घोल को 10 मिनट (500 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 लीटर पानी) में उबालें।
• परिणामस्वरूप चीनी सिरप के साथ, तुरंत चॉकबेरी बेरीज के साथ जार भरें।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए - नुस्खा संख्या 2

आप ब्लैक चॉकबेरी कॉम्पोट बनाने की दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, जार में रखे जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर चॉकबेरी बेरीज के साथ एक कंटेनर में पानी डालें, कॉम्पोट को उबाल लें, चीनी डालें (पानी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए), मिलाएं, चीनी घुलनी चाहिए। फिर कॉम्पोट को चीनी के साथ 5 मिनट तक उबालें। जार में डालें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें। हम कॉम्पोट के तैयार डिब्बे को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक गर्म कपड़े (उदाहरण के लिए, एक तौलिया या एक कंबल) में लपेटते हैं। हम ठंडा जार को कॉम्पोट के साथ चालू करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजते हैं।

कॉम्पोट को आराम करने दें। विशेषकर स्वादिष्ट खादचोकबेरी से संक्रमित होने के एक महीने बाद होगा।

बर्फ़ीली चोकबेरी - सर्दियों के लिए कटाई

ठंड विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए चोकबेरी (चोकबेरी) तैयार किया जा सकता है. आप बेरी को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे चोकबेरी से कॉम्पोट के लिए। जामुन को सूखने दें, उन्हें फ्रीजर बैग में लोड करें। चोकबेरी को फ्रीज करने के लिए, विधि का उपयोग करना बेहतर है शीघ्र जमने वाला (तापमान व्यवस्था-15 और नीचे से)। पहले से ही डीफ़्रॉस्टेड जामुन को फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए!

फ्रीजिंग विधि हमें चोकबेरी का सेवन करने की अनुमति देती है साल भर, तैयार स्वस्थ पेयचोकबेरी से, साथ ही चीनी के साथ चोकबेरी से खाना बनाना।

हर कोई बॉन एपेतीतऔर स्वस्थ रहो!

लेख में मैं आपको घर पर चोकबेरी कॉम्पोट बनाना सिखाऊंगा, जो आपको खुश करेगा गर्मियों की सुगंधऔर अद्भुत स्वाद। चोकबेरी में, फलों की विशेषता होती है मीठा और खट्टा स्वादजामुन विटामिन से भरपूर होते हैं और उपयोगी पदार्थ, अक्सर एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

चोकबेरी, इसकी मामूली चीनी सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। शानदार जामुन मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं।

डॉक्टर अधिक काम, विकिरण बीमारी, नींद की बीमारी और टाइफस के लिए चोकबेरी की सलाह देते हैं। अरोनिया बेरीज फाइटोनसाइड्स से भरपूर होते हैं, जो पेचिश के बेसिलस और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के विकास को रोकते हैं, और पेक्टिन पदार्थचोकबेरी बनाओ एक अच्छा उपायरेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातुओं के शरीर को शुद्ध करने के लिए।

उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए चोकबेरी अत्यंत उपयोगी है, क्योंकि यह रक्तचाप को स्थिर करता है।

रोवन झाड़ियाँ निवास स्थान और जलवायु परिस्थितियों के लिए सरल हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उनका उपयोग गर्मियों के कॉटेज में हेज के रूप में किया जाता है। हर माली नहीं जानता कि विटामिन सी सामग्री के मामले में चोकबेरी जामुन करंट या संतरे के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा।

लेख के इस भाग में मैं विचार करूंगा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीब्लैकबेरी कॉम्पोट। उनमें से एक का उपयोग करके, आप एक अद्भुत पेय बनाएंगे, जिसकी सुगंध सेब, क्रैनबेरी या चेरी द्वारा बढ़ाई जाएगी।

ब्लैकबेरी और सेब की खाद

कॉम्पोट के अद्भुत रंग को नोट करना असंभव नहीं है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे कांच के गोले से पीएं। तो आप एक साथ स्वाद का आनंद ले सकते हैं, रंग की प्रशंसा कर सकते हैं और प्रकाश प्रतिबिंबों के खेल पर विचार कर सकते हैं।

एक चमत्कारी खाद तैयार करने के लिए, खट्टे हरे सेब का प्रयोग करें। "जंगली" के फल करेंगे। वे संतृप्त हैं बड़ी मात्रापोषक तत्व, और फिर उष्मा उपचारगूदे में मत बदलो।

सामग्री:

• हरे सेब - 300 ग्राम।
• रोवन चोकबेरी - 0.5 कप।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• पानी - 3 लीटर

खाना बनाना:

1. कॉम्पोट तुरंत तैयार किया जाता है, क्योंकि फलों और जामुनों को पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ रसोइया धोने के बाद जामुन के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह देते हैं ताकि चॉकोबेरी कोमल हो जाए। मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि प्रभाव में गर्म पानीजामुन फट जाते हैं और रस खो देते हैं।
2. पहले पानी उबाल लें। उबलने के बाद, सेब को कई टुकड़ों में काटकर पैन में भेजें। यदि वांछित हो तो बीज हटा दें, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। आँच को कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
3. अगला कदम रोवन बेरीज को पैन में भेजना है। पानी को फिर से उबालने के बाद, चीनी डालें, मिलाएँ और लगभग दो मिनट तक पकाएँ। लंबे समय तक प्रसंस्करण से विटामिन का विनाश होगा।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और रात भर छोड़ दें। यह खाद डालने और प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है उज्ज्वल स्वाद. फ्रिज में स्टोर करें।

फल और बेरी कॉम्पोट तैयार करने में मुझे दस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। पेय को अवश्य डालना चाहिए, क्योंकि यह स्वाद और समृद्ध रंग का रहस्य है। लेकिन यह जो आनंद प्रदान करता है, उसके लिए आप प्रतीक्षा कर सकते हैं। वैरायटी चाहिए तो क्रैनबेरी जूस बनाएं। खरीदे गए पेय में से कोई भी इसकी तुलना नहीं कर सकता है।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

अन्य जामुन या फलों को शामिल किए बिना तैयार किए गए चोकबेरी से कम अम्लता के कारण, बहुत कम नहीं होते हैं सुखद स्वाद. यहां तक ​​​​कि चोकबेरी भी एक स्पष्ट सुगंध का दावा नहीं कर सकता। इसीलिए सेब, आलूबुखारा, रसभरी, करंट, नींबू या प्राकृतिक फलों के रस को घर की तैयारियों में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• चोकबेरी - 1 किलो।
• रास्पबेरी - 500 ग्राम।
• चीनी - 0.5 किग्रा।
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. चॉकबेरी और रास्पबेरी के फलों को टहनियों से छीलें, कुल्ला करें और एक कोलंडर में फेंक दें। तैयार जार में घटकों को व्यवस्थित करें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें और चाशनी को थोड़ा उबाल लें। परिणामस्वरूप चीनी तरल के साथ फल डालो।
3. जार को सामग्री के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें और स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर के तल पर गर्म पानीकद्दूकस करें, और जार को ऊपर रखें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। पानी ढकना चाहिए कांच के बने पदार्थकंधों पर। उबालने के बाद नसबंदी की अवधि विस्थापन के आधार पर 20-40 मिनट है।
4. तैयार कॉम्पोट को पैन से सावधानी से हटा दें, रोल अप करें और एक तरफ सेट करें। खास बात यह है कि बैंक उलटे हैं। विटामिन को बनाए रखने के लिए कॉम्पोट को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यदि तहखाना नम है, तो ढक्कनों को चिकना कर लें वसायुक्त रचनाअन्यथा वे जंग खाएंगे।

वीडियो नुस्खा

रूस के कुछ क्षेत्रों में, लोग अधिक उपयोग करते हैं तेज़ तरीकाएक पेय तैयार करना जिसमें नसबंदी शामिल नहीं है। नतीजतन, ऐसे खाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होता है।

इस मामले में, केवल ढक्कन और जार निष्फल होते हैं। तैयार जामुन कांच के कंटेनरों में डाले जाते हैं, जिन्हें बाद में गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। फिर जार को कॉर्क किया जाता है और सामग्री के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में हटा दिया जाता है।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट के फायदे

चोकबेरी का पकना सितंबर के अंत में समाप्त होता है। इस समय तक, प्रत्येक जामुन विटामिन "सी", "बी", "पी" और "ई" का स्रोत बन जाता है। फल बोरॉन, लोहा, तांबा, मोलिब्डेनम और मैंगनीज सहित महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों से संतृप्त होते हैं।

जामुन से बनी खाद मजबूत होती है हृदय प्रणाली, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करता है। चोकबेरी के फलों में आयोडीन होता है, जो थायराइड रोगों के लक्षणों से राहत देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अब आप जानते हैं कि ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है, जो स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा। मुझे उम्मीद है कि लेख के लिए धन्यवाद, आपकी मेज पर एक नया पेय दिखाई देगा जो घर की गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करेगा।

टकसाल के साथ

3 लीटर . तैयार करने के लिए स्वादिष्ट पेयआपको 3 कप चोकबेरी, 2 टहनी पुदीना और 2 दो सौ ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। साग को अच्छी तरह से धोया जाता है और हल्का सुखाया जाता है। आप बस कुछ ही बार पत्तियों को हिला सकते हैं।

धुले हुए जामुन और पुदीने की टहनी को तीन-लीटर जार में रखा जाता है, जिसे पहले निष्फल किया गया था। फिर उत्पादों को उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।

सुगंधित जलसेक को सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। अंतिम भरने से पहले चीनी को सीधे जार में डाला जाता है। तैयार खाद पूरी तरह से ठंडा होने तक 24 घंटे के लिए मुड़ और अछूता रहता है।

चोकबेरी कॉम्पोट को कैसे स्टोर करें

एक सॉस पैन या धीमी कुकर में पीसा गया पेय रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ कॉम्पोट वाले बैंकों को एक तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, जहां तापमान +10ºС से अधिक नहीं होता है।

यदि, तैयार किए गए कॉम्पोट अभी भी बहुत सारे जामुन बाकी हैं, तो हम आपको चॉकबेरी से औषधीय या स्वादिष्ट निविदा पकाने की सलाह देते हैं।

चोकबेरी का द्रव्यमान होता है उपयोगी गुणएक बड़ी सूची के लिए धन्यवाद उपयोगी तत्वऔर रचना में निहित विटामिन। बेरी विषाक्त पदार्थों और जहरों को हटाता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, इसमें हल्के मूत्रवर्धक गुण होते हैं, और आंशिक रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस और विकिरण बीमारी से लड़ता है। इसके अलावा, चॉकबेरी-आधारित कॉम्पोट कब्ज को समाप्त करता है, ठंड के दौरान प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, और थायराइड रोगों के मामले में एक निवारक प्रभाव पड़ता है।

ब्लैक चोकबेरी कॉम्पोट: एक क्लासिक

• नींबू - 30 जीआर।
• दानेदार चीनी - 480-500 जीआर।
• चोकबेरी - 550 जीआर।
• टेबल पानी (पीना) - 2.4 एल।

1. नुस्खा लागू करना आसान है, क्योंकि बेरी को एक चरण में गर्म मीठे बेस में डाला जाता है। पुन: प्रयोज्य उबलते और जलसेक को बाहर रखा गया है। इन सभी सामग्रियों को 3 लीटर जार में सूचीबद्ध किया गया है।
2. सबसे पहले, कंटेनर तैयार करें जिसमें पेय डाला जाएगा। उन्हें सोडा से धोएं, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। नमी की एक बूंद भी ऑक्सीकरण और गिरावट में योगदान देगी।
3. चोकबेरी को छाँटें, केवल स्वस्थ जामुन चुनें। मैनीक्योर के लिए कैंची लें, पोनीटेल काट लें। खोल को नुकसान न पहुंचाएं। फलों को नल के नीचे धोएं, तौलिये पर सुखाएं।
4. पहाड़ की राख को एक निष्फल कंटेनर में भेजें, कटा हुआ नींबू (खड़ा हुआ) जोड़ें। पैन में अलग से टेबल पानी डालें, चीनी के साथ मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ और पूरी तरह से रेत को भंग कर दें।
5. जब मीठा बेस सजातीय हो जाए, तो इसे और 3 मिनट के लिए पका लें। निर्धारित अंतराल के बाद चाशनी को चोकबेरी में डालें और जार को हिलाएं। कंटेनर को गर्दन के नीचे भरें ताकि हवा ऊपर से जमा न हो।
6. टिन की सामग्री के साथ कंटेनरों को तुरंत घुमाएं, कैन के ऊपर एक पुरानी जर्सी लपेटें। पेय को ठंडा होने दें, एक दिन के बाद लंबे समय तक संरक्षण के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

चोकबेरी और चेरी का मिश्रण

• प्राकृतिक चेरी का रस (ताजा पोमेस) - 235-240 मिली।
• रोवन-चोकबेरी - 650 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में
• चेरी के पत्ते(अधिमानतः सूखा) - 12 पीसी।
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो।

1. चेरी के पत्तों की कटाई का आदर्श विकल्प मार्च से अप्रैल तक की अवधि है। हालाँकि, आप सूखे नहीं, बल्कि ताजे पत्ते ले सकते हैं। साइट्रिक एसिड के बजाय चेरी का रस डाला जाता है।
2. सबसे पहले, कच्चा माल तैयार करें। चोकबेरी को छाँटें, शाखाओं, पत्तियों को हटा दें, पूंछ को नाखून कैंची से काट लें। जामुन को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
3. अगर चेरी के पत्ते ताजे हैं, तो उन्हें धो लें। सूखी रचना नैपकिन के साथ कुल्ला और धब्बा करने के लिए पर्याप्त है। पत्तियों से आधा मात्रा मापें, 0.5 लीटर मिलाएं। शुद्ध जल, चीनी, स्टोव पर डाल दिया।
4. उबाल लें, एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें। चोकबेरी को ठंडा शोरबा के साथ मिलाएं, 7 घंटे के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो बेरी को स्लेटेड चम्मच से पकड़ लें।
5. बचे हुए पत्तों और चेरी के रस को आसव में डालें, उबालने के बाद 6 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें। बेरीज को ब्लांच करने में व्यस्त रहें: उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में ले जाएं।
6. ठंडे रोवन को सूखे जार में डालें, चाशनी डालें। जार को सॉस पैन में डालें, उबलते पानी को कंधों तक डालें। मध्यम उबाल पर आधे घंटे के लिए खाद को पाश्चराइज करें।
7. जब समय बीत जाए, पेय को ढक्कन के साथ मोड़ें, इसे स्वेटशर्ट में लपेटें और ठंडा होने तक (10-14 घंटे) उल्टा छोड़ दें। फिर खाद को ठंड में स्थानांतरित करें।

चोकबेरी और करंट का मिश्रण

• दानेदार चीनी - 0.75 किग्रा।
• रोवन-चोकबेरी - 1 किलो।
• करंट (अधिमानतः काला) - 0.5 किग्रा।
• पीने का पानी - 3 एल।

1. सबसे पहले, सबसे कठिन काम करें। करंट और चोकबेरी को छाँटें, बाहरी मलबे, टहनियाँ, पत्ते, पोनीटेल से छुटकारा पाएं। प्रत्येक प्रकार के फलों को बारी-बारी से नल के नीचे धोकर सुखा लें।
2. 4 लीटर या अधिक की मात्रा के साथ गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर चुनें। इसमें करंट, दानेदार चीनी के साथ रोवन डालें। सामग्री को अपने हाथ से धीरे से मिलाएं।
3. उबलते तरल के लिए कुछ जगह छोड़कर, पानी में डालो। कंटेनर को आग पर भेजें, चीनी के कणों के घुलने तक हिलाएं। जब ऐसा होता है, सामग्री को और 6 मिनट के लिए उबाल लें।
4. कंटेनरों को सोडा से अच्छी तरह से धो लें, उबाल लें और सुखा लें। इसी तरह ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। फिर तैयार खादफैल और सील। उल्टा ठंडा करें, ठंडा करें।

• नींबू का रस - 60 मिली।
• पानी - 2.3 एल।
• सेब की किस्म "एंटोनोव्का" - 0.3 किग्रा।
• चोकबेरी - 350 जीआर।
• दानेदार चीनी - 330 जीआर।

1. सेब को कुल्ला, एक विशेष चाकू से कोर काट लें। छिलका न हटाएं। प्रत्येक फल को 4-6 भागों में काटकर सुंदर स्लाइस प्राप्त करें।
2. सेब को सॉस पैन में रखें, नींबू का रस छिड़कें और मिलाएँ। इस तरह के कदम से फल को भूरा होने से बचाया जा सकेगा। चोकबेरी को छाँटें, पूंछ हटाएँ, धोएँ और सुखाएँ।
3. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के बाद, फलों और जामुनों को सूखे कंटेनरों में भेजें। पानी उबालें, इसे डिश के गले तक डालें। कैप्रॉन के साथ बंद करें, 7-10 मिनट प्रतीक्षा करें।
4. तरल निकालें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, आग लगा दें और कणों के घुलने की प्रतीक्षा करें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसे उबलने की अवस्था में, जामुन और फलों में वापस डालें। तुरंत रोल अप करें और ठंडा होने दें।

चोकबेरी और समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण

• पीने का पानी - 2.2 लीटर।
• समुद्री हिरन का सींग - 0.45 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.3 किग्रा।
• चोकबेरी - 270-280 जीआर।

1. सूचीबद्ध सामग्री पर आधारित हैं तीन लीटर जार. सबसे पहले, पहाड़ की राख को छाँटें, मैनीक्योर के लिए कैंची का उपयोग करके, पोनीटेल की बेरी से छुटकारा पाएं। स्वस्थ फलों को धोकर सुखा लें।
2. इसी तरह समुद्री हिरन का सींग तैयार करें। जबकि जामुन सूख रहे हैं, खाद डालने के लिए कंटेनरों को निष्फल करें। ढक्कन उबालें और कंटेनर को सुखा लें।
3. चॉकबेरी के साथ समुद्री हिरन का सींग को जार में भेजें, पानी उबालें और इसे कच्चे माल में डालें। एक घंटे की एक तिहाई प्रतीक्षा करें, फिर बेरी शोरबा निकालें। इसमें दानेदार चीनी डालें, तब तक उबालें जब तक कि दाने घुल न जाएं।
4. द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, सिरप को जामुन के जार में वापस डालें। एक विशेष कुंजी के साथ बंद करें, एक स्वेटशर्ट के नीचे पलटें और ठंडा करें।

ब्लैक चॉकबेरी और रास्पबेरी कॉम्पोट

• रास्पबेरी - 370 जीआर।
• रोवन-चोकबेरी - 650 जीआर।
• दानेदार चीनी - 360-400 जीआर। (चखना)।
• टेबल पानी - 1.2 मिली।

1. चॉकोबेरी को धोने के बाद, बेरी को एक तौलिये पर सुखाएं। रसभरी को गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से धो लें। इसे भी सूखने के लिए छोड़ दें।
2. अब फलों को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट (ब्लैंचिंग) के लिए उबाल लें।
3. कच्चे माल को तुरंत हटा दें, इसे बर्फीले तरल में कम करें। घटकों को निष्फल कंटेनरों में रखें।
4. अब चाशनी का ध्यान रखें, इसे पानी और दानेदार चीनी से तैयार कर लें. जब अनाज घुल जाए, तो जामुन के ऊपर उबलता हुआ मीठा बेस डालें।
5. कॉम्पोट को सील करें, जार को स्वेटशर्ट या पुराने कंबल से लपेटें, पलट दें। इस स्थिति में पेय को कमरे के तापमान पर लाएं।

• नींबू - 50 जीआर।
• ताजा पुदीना पत्ते - 30 जीआर।
• जमे हुए चोकबेरी - 0.5-0.6 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 550 जीआर।
• पानी - 3.8 एल।

1. इस तकनीक का उपयोग करके कॉम्पोट बनाने का लाभ यह है कि जमे हुए जामुन को तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें पहले ही साफ और धोया जा चुका है। पहाड़ की राख के पिघलने की प्रतीक्षा न करें, इसे तुरंत खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. आधा नींबू धोकर सुखा लें, बीज निकालकर, स्लाइस में काट लें। फलों को जामुन के साथ मिलाएं। पानी डालें, पैन को आग पर रखें और सामग्री के उबलने का इंतज़ार करें।
3. जब उबाल आने लगे तो इसमें दानेदार चीनी डालें। कम गर्मी पर द्रव्यमान को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाएं। उसी अवस्था में, धुले हुए पुदीने के पत्ते (स्वाद के लिए) डालें।
4. चाशनी के सजातीय होने के बाद, व्यंजन को गर्मी से हटा दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मिश्रण को गर्म अवस्था में आने दें। जामुन थोड़ा नरम हो जाएगा, जो हमें चाहिए।
5. जब कॉम्पोट वांछित स्थिति में पहुंच जाए, तो इसे पूरी तरह से साफ जार में डालें। टिन या . के साथ कैपिंग करें नायलॉन के ढक्कनऔर 10 घंटे तक खड़े रहने दें। इसे ठंड में ले जाओ।

ब्लैक चोकबेरी और प्लम कॉम्पोट

• टेबल पानी - 2.6-2.8 लीटर।
• रोवन-चोकबेरी - 300 जीआर।
• बेर (अधिमानतः लाल) - 300 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा।

1. मध्यम पके और दृढ़ प्लम चुनें। कुल्ला, आधा में काट लें, हड्डी को हटा दें। अब चॉकबेरी (धोने, सुखाने, साफ करने) तैयार करें।
2. कंटेनरों को पहले से स्टरलाइज़ करें जिसमें खाद डाला जाएगा। ढक्कन उबालें। जार में बेर और रोवन डालें, पानी उबालें और फलों में डालें। सवा घंटे प्रतीक्षा करें।
3. जब फल समान रूप से गर्म हो जाएं, तो जलसेक को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। चीनी में डालो, इसके घुलने की प्रतीक्षा करें। जामुन के साथ एक कंटेनर भरें मीठा द्रव्यमानऔर इसे तुरंत पेंच करें।

1. उपरोक्त व्यंजनों को उन लोगों के लिए तैयार किया गया है जो इसे कम मात्रा में पसंद करते हैं। मीठा पेय. आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं या शहद के साथ मिला सकते हैं।
2. कुछ गृहिणियां बिना चीनी के कॉम्पोट बनाना पसंद करती हैं। इस मामले में, खपत से पहले स्वाद के लिए उपचार को मीठा किया जाता है।
3. बचाने के लिए मूल्यवान गुणबेरीज, बेलने से पहले कॉम्पोट में थोड़ा सा डालें नींबू का रस(5-15 मिली।)।

मीठे और खट्टे सेब, रसभरी, आलूबुखारे, काले या लाल करंट, आंवले, नाशपाती के साथ चोकबेरी मिलाएं। सृजन करना खुद की रेसिपी, चेरी, चेरी, खुबानी और अन्य मौसमी फलों के साथ पेय की आपूर्ति करना।

वीडियो: सर्दियों के लिए काली चोकबेरी और सेब की खाद