कॉफ़ी केक। कॉफी केक

1. अपने कॉफी केक की शुरुआत बिस्कुट बनाकर करें। तेल को नरम करने के लिए तेल को 15 मिनिट तक गर्म होने रख दीजिए. इस बीच, सारी कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें या एक तुर्क में उबाल लें।
2. प्रोटीन से जर्दी अलग करें, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें। कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें। ओवन को 180C पर प्रीहीट करें, मोल्ड को मक्खन या कवर से ग्रीस करें चर्मपत्र.
3. चीनी की कुल मात्रा में से 2 बड़े चम्मच डालें, बाकी को वेनिला चीनी के साथ मक्खन में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए (2-3 मिनट के लिए)।
4. हरा करना बंद किए बिना, एक-एक करके यॉल्क्स डालें, फिर 100 मिलीलीटर कॉफी डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक कुछ और मिनटों के लिए मिलाएं। मिक्सर की गति कम करें और सूखे मिश्रण में डालें, एक और मिनट के लिए एक सजातीय रंग तक हरा दें।
5. गोरों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। लगातार चलाते हुए चीनी और नमक डालें। एक और मिनट के लिए अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें और बाकी सामग्री में मिला दें। परिणामी आटे को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. सेंकना कॉफी बिस्किटकेक के लिए लगभग 40 मिनट। सूखे टूथपिक से बिस्कुट के तैयार होने की जांच करें। फॉर्म को बाहर निकालें, इसे एक हल्के तौलिये से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, एक छोटे कंटेनर में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच के साथ मजबूत कॉफी। मजबूत शराब. तौलिया निकालें, बिस्कुट को टूथपिक से छेदें और एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके कॉफी संसेचन के साथ समान रूप से इसे धब्बा दें।
8. केक को कुछ मिनट के लिए भीगने दें, फिर इसे मोल्ड से वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केक के लिए कॉफी क्रीम तैयार करें। प्रोटीन से जर्दी अलग करें, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें (व्हिप करते समय प्रोटीन और क्रीम ठंडी होनी चाहिए)।
9. यॉल्क्स में 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी, स्टार्च और कम गति पर एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा दें। जर्दी के मिश्रण में कॉफी डालें और फिर से फेंटें। एक सॉस पैन में दूध डालें, आग लगा दें। इसे ध्यान से उबाल लें और आँच को कम कर दें।
10. हिलाते हुए, जर्दी के मिश्रण को एक पतली धारा में दूध के साथ सॉस पैन में डालें। रसोइया कॉफी क्रीमधीमी आंच पर कुछ मिनट, लगातार चलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक। पैन को आँच से हटा दें और समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाते हुए ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि फिल्म न बने।
11. जिलेटिन 2-3 बड़े चम्मच डालें। शुद्ध जलऔर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को जिलेटिन के साथ रखें पानी का स्नानऔर गरम करो तरल अवस्था, हलचल। कंटेनर को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान.
12. शांत हो जाइए कस्टर्डजिलेटिन और शराब के साथ मिलाएं। ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें और कॉफी क्रीम में फोल्ड करें। अंडे की सफेदी को फ्रिज से निकालें और झाग आने तक फेंटें। हरा करना बंद किए बिना, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और कड़ी चोटियों तक हराया।
13. कॉफी क्रीम में प्रोटीन क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ। ठन्डे बिस्किट को डिटैचेबल फॉर्म के तल पर या एक नियमित, लेकिन ढके हुए पर रखें चिपटने वाली फिल्मया चर्मपत्र कागज। इसे क्रीम से ढक दें और सख्त होने के लिए फ्रिज में भेज दें।
14. कॉफी केक को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए, अधिमानतः 10-12 घंटे। फिर सांचे को बाहर निकालें, ध्यान से वियोज्य रिंग को हटा दें या किसी डिश पर चर्मपत्र / फिल्म के साथ केक को बाहर निकालें, कॉफी बीन्स, स्प्रिंकल्स, कसा हुआ चॉकलेट या कोको पाउडर से सजाएं।
15. कॉफी क्रीम के साथ केक को भागों में काटें। खुश चाय!

कॉफी केक बनाना काफी आसान है। वे किसी भी कारण से हमेशा अपने और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। लेकिन विभिन्न व्यंजनएक पारिवारिक उत्सव या खाना पकाने के लिए केक चुनने का अवसर दें भव्य केकके लिये बड़ी छुट्टी. आप जो भी चुनें, वह आपको और आपके मेहमानों को अपने स्वाद से हमेशा खुश करेगा।

खैर, निश्चित रूप से, कॉफी केक केवल कॉफी प्रेमियों के लिए नहीं है, यह सभी मीठे दांतों को पसंद आएगा। हमने आपके लिए खाना पकाने के विभिन्न व्यंजन तैयार किए हैं ताकि आप वह चुन सकें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

सबसे पहले, कुछ आसान टिप्स:

• उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। प्राकृतिक और दोनों का उपयोग किया जा सकता है तुरंत कॉफी. नुस्खा के आधार पर, इसे क्रीम और आटे में जोड़ा जा सकता है।
• कुकिंग क्रीम आपकी कल्पना को गुंजाइश देगी। आप कौन सा पसंद करते हैं: मलाईदार, खट्टा क्रीम, मक्खन, कस्टर्ड। कॉफी को किसी भी क्रीम में मिला सकते हैं।
• केफिर, साथ ही किसी भी केक - बिस्किट, पफ या कचौड़ी पर सबसे सरल आटा तैयार किया जा सकता है। आपको क्या खाना बनाना अधिक से अधिक सुविधाजनक लगता है। या शायद आप कुछ नया बनाना चाहते हैं।
• अपने कॉफी केक को हल्का बनाने के लिए आप इसे जामुन या फलों के साथ पका सकते हैं। मेरिंग्यू का उपयोग करना अच्छा है, तो आपका केक हल्का और हवादार हो जाएगा। ऐसे केक के लिए हमने आपके लिए रेसिपी तैयार की हैं।
• आप बिना बेक किए कॉफी केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साधारण कुकीज़ को बस कुचल दिया जा सकता है और उनमें से केक बेस बनाने के लिए मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है। आप कॉफी-क्रीम की परतें बना सकते हैं जो कुकीज़ को भिगो दें। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• दूध - 80 मिली
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• कटे हुए मेवे - 4-5 बड़े चम्मच
• कोको पाउडर - 50 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• मस्कारपोन - 250 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• तत्काल कॉफी - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
1. कोमल मक्खनके साथ व्हिस्क दानेदार चीनी. व्हिस्क जारी रखते हुए मिश्रण में अंडे, कोको, दूध, कॉफी डालें।
2. आटे को चलाते हुए धीरे-धीरे डालें, यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
चिकना आटा, और 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए सेंकना।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उबला हुआ गाढ़ा दूध और मस्कारपोन मारो।
4. हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं और थोड़ा ठंडा करते हैं। लंबाई में दो भागों में काटें। हम केक को एक के ऊपर एक रखकर क्रीम की परत बनाते हैं। हम क्रीम के साथ शीर्ष और पक्षों को कोट करते हैं। कटे हुए मेवे के साथ छिड़के। हम केक को दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिससे यह क्रीम में अच्छी तरह से सोख लेता है।

सामग्री:
केक तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• अंडे - 12 टुकड़े
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• स्टार्च - 50 ग्राम
• नींबू - 1 आधा
• पिसी चीनी - 280 ग्राम
• वनीला शकर- 1 पाउच

संसेचन के लिए:

• मजबूत ब्लैक ग्राउंड कॉफी - 100 मिली
• कॉन्यैक - 30 मिली
• गन्ना चीनी - 50 ग्राम

भरने:

• ब्लैकबेरी जैम 200-250 ग्राम

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 200 ग्राम
• पीसा हुआ कॉफी - 100 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• जर्दी - 3 पीसी

शीशे का आवरण के लिए:

• पीसा हुआ कॉफी - 100 मिली
• दानेदार चीनी - 1 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:
1. अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। हरा करना जारी रखें, यॉल्क्स जोड़ें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान में, धीरे-धीरे आटा, स्टार्च, रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, इस प्रकार एक आटा प्राप्त करें।
2. फॉर्म को तेल से चिकना कर लें और आटे को वहां स्थानांतरित कर दें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार बिस्किटठंडा करें और लंबाई में तीन केक काट लें। उन्हें कॉफी और कॉन्यैक के साथ भिगोएँ।
3. खाना बनाना कड़क कॉफ़ी, चीनी और मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें। जोड़ा जा रहा है अंडे की जर्दीऔर फिर से अच्छी तरह मिला लें।
4. कॉफी पीएं, चीनी, सिरका और मक्खन डालें। हम एक सजातीय द्रव्यमान तक गूंधते हैं। यह फ्रॉस्टिंग है।
5. पहले नीचे के केक को लुब्रिकेट करें ब्लैकबेरी जाम, अगला क्रीम के साथ, और धीरे से ऊपर वाले को मोटी शीशे का आवरण के साथ डालें।
हम तैयार बेरी-कॉफी केक को अच्छी तरह से भीगने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

यह सरल नुस्खा आपको ज्यादा परेशानी नहीं देगा। लेकिन यह आपको अपने स्वाद से खुश कर देगा।

सामग्री:

• मैदा - 3 कप
• गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे
• चीनी - 2 कप
• सोडा - 15 ग्राम
• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• सोडा - 15 ग्राम
• केफिर - 500 मिली
• मक्खन - 400 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी
• ग्राउंड कॉफी - 40 जीआर
• कॉफी लिकर - 20 ग्राम
• तत्काल कॉफी 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
1. छाने हुए को एक गहरे बाउल में डालिये गेहूं का आटा 10 ग्राम से प्राकृतिक कॉफी, चीनी और कोको। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को एक गिलास चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
3. केफिर में सोडा डालें और मिलाएँ। केफिर को फेंटे हुए अंडे में डालें। हम वहां जोड़ते हैं वनस्पति तेलऔर धीरे से हिलाएं।
4. गीले मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए सूखे मिश्रण में डालें।
5. नीचे बड़ी बेकिंग शीटबेकिंग पेपर से ढक दें और उसमें आटा डाल दें। स्तर और लगभग 30 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर सेंकना। तैयार केकइसे बाहर निकालें, ठंडा होने दें और किनारों को काट लें। क्रस्ट को आधा काट लें। फिर हम प्रत्येक आधा लंबाई में दो केक में विभाजित करते हैं। कुल चार केक होने चाहिए।
6. संसेचन के लिए, चीनी के साथ इंस्टेंट कॉफी तैयार करें और कॉफी लिकर डालें।
7. क्रीम के लिए, मक्खन को गाढ़ा दूध से फेंटें, 10 ग्राम प्राकृतिक मिलाएं पिसी हुई कॉफी.
8. थोड़ा सा केक दोनों तरफ से भिगो दें। हम उन्हें एक के ऊपर एक ढेर करते हैं, प्रत्येक को क्रीम की एक परत के साथ कवर करते हैं। हम पक्षों को भी कोट करते हैं। स्क्रैप को टुकड़ों में पीस लें, और इसके साथ केक छिड़कें।

सामग्री:

• कुकीज़ "जुबली" - 3 पैक
• दूध - 200 मिली
• रम - 50 मिली
• ताजा पीसा कॉफी - 1 कप
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 130 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 150 ग्राम
• ग्राउंड कॉफी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
1. दूध में कॉफी डालकर उबाल लें। अंडे के साथ चीनी और मैदा पीस लें। तैयार अंडे के मिश्रण को गर्म दूध में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम आग लगा दें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें। क्रीम में जोड़ें नरम मक्खनऔर चाबुक।
2. प्रत्येक कुकी को कॉफी और अल्कोहल में डुबोएं और केक ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें। केक के ऊपर क्रीम फैलाएं और फिर से कुकीज की एक परत बिछा दें। केक को तब तक इकट्ठा करें जब तक कि आपके पास क्रीम और कुकीज खत्म न हो जाएं। केक को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है।

सामग्री:

चॉकलेट बिस्किट के लिए:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम
• मक्खन - आधा पैक
• अंडे - 2 पीसी।
• कोको - 20 ग्राम
• मजबूत कॉफी - 100 मिली
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• वनीला शकर

कॉफी क्रीम मूस:

• दूध - 200 मिली
• वसा क्रीम - 250 मिली
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• स्टार्च - 100 ग्राम
• मजबूत कॉफी - 200 मिली
• कॉन्यैक - 70 मिली
• चीनी - 360 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े

संसेचन के लिए:

• मजबूत कॉफी - 200 मिली
• शराब - 70 मिली

खाना पकाने की विधि:
1. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मारो, धीरे-धीरे चीनी जोड़ने तक, शराबी होने तक। जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाना चाहिए और तेल द्रव्यमान में एक समय में एक जोड़ा जाना चाहिए। फुसफुसाते हुए, साथ ही साथ थोड़ी गर्म मजबूत कॉफी डालें और वेनिला चीनी डालें। सरगर्मी करते हुए, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कोको के साथ आटा डालें, और एक सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें। अलग से मारो सफेद अंडेएक मजबूत फोम में, एक चम्मच पर चीनी डालना। फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें तैयार आटाऔर धीरे से हिलाएं।
2. तैयार फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक दें, इसमें आटा डालें और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार बिस्किट को बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें और शराब के साथ गर्म कॉफी में भिगो दें।
3. क्रीम मूस के लिए, अंडे की जर्दी को आधा स्टार्च के साथ मिलाएं। तैयार कॉफी का आधा भाग डालें। बचा हुआ स्टार्च डालें, हिलाएं और बाकी कॉफी में डालें।
4. एक सॉस पैन में दूध डालें, 100 ग्राम चीनी डालें और डालें
आग। धीरे से उबलते दूध में जर्दी और स्टार्च का मिश्रण डालें,
एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते रहें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। हटा दिया गया
सॉस पैन को आँच से हटा दें, ढक दें और ठंडा होने दें।
5. कॉन्यैक के साथ जिलेटिन डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा किया हुआ कस्टर्ड डालें।
6. कस्टर्ड में व्हीप्ड क्रीम डालें, ऊपर से नीचे तक धीरे से चलाते रहें।
7. भीगे हुए बिस्किट के ऊपर क्रीम लगाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें। सुबह इसे सांचे से निकाल लें और चाहें तो केक को चॉकलेट की मूर्तियों, कॉफी बीन्स या सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।

और अंत में, कुछ और उपयोगी, छोटी चालें
आपका चॉकलेट केक अन्य गृहिणियों से विशेष रूप से स्वादिष्ट, ईर्ष्यालु निकला।

आटे में इंस्टेंट कॉफी मिलाना और क्रीम तैयार करना बेहतर है
ताजा पीसा।

तैयार केक को कई घंटों तक खड़े रहने के लिए सुनिश्चित करें, फिर यह
अच्छी तरह से संतृप्त और रसदार और नरम होगा।

यदि आप कॉफी केक बना रहे हैं, तो केवल अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी का ही प्रयोग करें!
यह नियम शराब - शराब, कॉन्यैक पर भी लागू होता है।

मुझे कॉफी पसंद है, और केक के साथ और भी बहुत कुछ! एक कप कॉफी और भी स्वादिष्ट लगेगी अगर उसके साथ स्वादिष्ट कॉफी केक का एक टुकड़ा हो! होममेड, माइंड यू। हाँ, हाँ, यह पता चला है कि आप घर पर एक भव्य केक बना सकते हैं, इससे बुरा नहीं - लेकिन वहाँ क्या है! - दुकान से खरीदे जाने से दस गुना बेहतर!

मेरी माँ ने मुझे केक की रेसिपी दी, जिसके लिए मैं उनकी बहुत आभारी हूँ! शुरू में केक चॉकलेट का था, लेकिन मैंने एक्सपेरिमेंट करने का फैसला किया और कॉफी बनाई। मुझे यह भी नहीं पता कि कौन सा स्वादिष्ट है ... आइए एक साथ प्रयास करें!

बढ़िया विचार - इस पर कॉफ़ी केक बेक करें नया साल! आखिर केक आमतौर पर 1 जनवरी की सुबह ही खाए जाते हैं और मस्ती के बाद इससे अच्छा और क्या हो सकता है नववर्ष की पूर्वसंध्याएक कप से स्फूर्तिदायक पेयसुपर-कॉफी केक के एक टुकड़े के साथ ?!

सामग्री:

• आटा - 200 - 220 ग्राम (डेढ़ गिलास से थोड़ा अधिक);
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• आपकी पसंदीदा इंस्टेंट कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (बुझाने की जरूरत नहीं है! क्यों - आगे होगा);
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

केक भिगोने के लिए:

• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मिली।

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• कॉफी के साथ गाढ़ा दूध की एक कैन - अगर बिक्री पर कोई नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं नियमित गाढ़ा दूधक्रीम में एक चम्मच ड्राई इंस्टेंट कॉफी मिलाकर।

कैसे सेंकना है:

केक के लिए आटा पकाना।

एक कंटेनर में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं: आटा, कोको, कॉफी, सोडा, बेकिंग पाउडर।

दूसरे कंटेनर में, मिक्सर का उपयोग करके, चीनी को फेंटें और नरम (लेकिन पिघले नहीं!) मार्जरीन (मक्खन)। वहां अंडा डालें, हराएं। दूसरा जोड़ें, फिर से हरा दें।

एक गिलास गर्म दूध में 9% सिरका का एक बड़ा चमचा डालें - कुछ मिनटों के बाद, दूध एक आपातकालीन तरीके से खट्टा हो जाएगा (और यही हमें चाहिए)।

हम तीनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाते हैं: आटे के मिश्रण के साथ अंडे के साथ व्हीप्ड मार्जरीन मिलाएं, फिर उस दूध में डालें जो छाछ में बदल गया है और फिर से मिलाएँ।

यह हवादार, सुगंधित आटा निकला!

हम इसे वियोज्य रूप में फैलाते हैं, चर्मपत्र के साथ कड़ा करते हैं और वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं, और समान रूप से वितरित करते हैं। और ताकि केक पकाते समय "कूबड़" न बन जाए, हम एक छोटी सी तरकीब का सहारा लेते हैं: केक के बीच में, आपको चम्मच से एक पायदान बनाने की जरूरत है।

ओवन को पहले से चालू कर देना चाहिए ताकि केक डालने का समय आने पर वह गर्म हो जाए। 200-220C पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। प्रक्रिया को नियंत्रित करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा: 10 मिनट के बाद, हम देखते हैं कि हमारा केक कैसा कर रहा है। यदि आटा ऊपर आता है, लेकिन आटा तरल है, बेक करने के लिए गर्मी को थोड़ा कम करें (लेकिन इसे बहुत छोटा न करें, अन्यथा केक बैठ सकता है)।

लकड़ी की छड़ी से छेद करने पर तैयार केक लंबा, हल्का और सूखा होता है। हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे फॉर्म से बाहर निकालें, चर्मपत्र को नीचे से हटा दें, इसे एक डिश पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें - तब यह संभव होगा केक को 2-3 पतले काट लें, इस जोखिम के बिना कि वह टूट जाएगा।

एक चौड़े चाकू से क्रस्ट को काट लें। फिर, चाकू को हटाए बिना, हम ऊपर से एक बड़े फ्लैट ढक्कन के साथ कवर करते हैं, चाकू का उपयोग करके एक स्पुतुला की तरह केक को जल्दी से चालू कर देते हैं, और इसे दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं, और तीसरा, निचला, डिश पर रहता है।

हम एक कप इंस्टेंट कॉफी तैयार करते हैं और इसका उपयोग केक को भिगोने के लिए करते हैं। ज्यादा भिगोएं नहीं, क्योंकि गीले केक उखड़ सकते हैं।

हम क्रीम को उसी तरह बनाते हैं जैसे गाढ़ा दूध के साथ क्रीम, गाढ़ा दूध को कॉफी और मक्खन के साथ मिक्सर से तब तक फेंटते हैं जब तक कि हल्के कॉफी रंग का गाढ़ा, रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

हम केक को क्रीम से कोट करते हैं, एक को दूसरे के साथ कवर करते हैं। शीर्ष केक को क्रीम से चिकना किया जा सकता है, या आप चॉकलेट आइसिंग डाल सकते हैं।

आलीशान घर का केकतैयार!

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कॉफी केक घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और सबसे अच्छा नुस्खा चुनते हैं।

कॉफी केक है स्वादिष्ट संयोजनएयर बिस्किट केक, टेंडर मक्खन क्रीमऔर विशेष संसेचन, सुगंधित से पीसा गया कॉफ़ी के बीज. यह स्वाद का एक वास्तविक असाधारण है, जिसका विरोध करना असंभव है! इसी समय, इतनी स्वादिष्ट और जटिल, पहली नज़र में, मिठाई तैयार करना काफी सरल है। नीचे कॉफी केक बनाने की विधि का अध्ययन करने के बाद, आप इसके निर्माण की तकनीक की सादगी के बारे में आश्वस्त होंगे।

कॉफी केक बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा पर्याप्तखाली समय और सब आवश्यक सामग्री. यह सुनिश्चित करने से पहले कि आपके पास सही सामग्री है, खाना बनाना शुरू न करें। कॉफी संसेचन के लिए, हम इसकी गुणवत्ता में एस्प्रेसो काढ़ा करेंगे। हालांकि, अगर आपके पास ग्राउंड कॉफी नहीं है, तो आप इंस्टेंट कॉफी से भी प्राप्त कर सकते हैं।

हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कॉफी केक सजावट तत्व बनाएंगे, और इसलिए रसोई में इसकी उपलब्धता का भी ध्यान रखना न भूलें।

अगर कोई उत्सव जल्द ही आपका इंतजार कर रहा है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार करें। सभी मेहमान प्रसन्न होंगे! यहाँ आप देखेंगे! तो चलिए जल्दी से स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कॉफी केक बनाने की विधि सीखना शुरू करते हैं।

• गेहूं का आटा - 65 ग्राम
• चीनी - 450 ग्राम
• आलू स्टार्च - 65 ग्राम
• चिकन अंडा - 5 पीसी
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• पानी - 270 ग्राम
• एस्प्रेसो कॉफी - 65 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 1/3 बार

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चलिए, कुछ पकाते हैं बिस्कुट का आटा. ऐसा करने के लिए, हम एक कटोरे में पांच चिकन अंडे निकालेंगे, और उन्हें मिक्सर से पीटना शुरू करेंगे। नतीजतन, पीटा अंडे का रंग हल्का हो जाना चाहिए, और अंडे का द्रव्यमान, समग्र रूप से, आकार में बढ़ना चाहिए। उसी प्याले में 125 ग्राम चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालिये और मिक्सर से मिश्रण को फेंटते रहिये. परिणाम नरम चोटियों का होना चाहिए।

मैदा और स्टार्च मिलाकर इस मिश्रण को छान लें। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, जो बाद में विशेष वायुहीनता प्राप्त करने में मदद करेगा। बिस्कुट केक.

तो, स्टार्च के साथ मिश्रित गेहूं का आटा धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डाला जाता है और इसे सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटते हैं।

जिसके परिणामस्वरूप बैटरएक बेकिंग डिश में डालें। इसकी मात्रा का 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। तथ्य यह है कि बेकिंग की प्रक्रिया में बिस्कुट अच्छी तरह से उगता है।

फॉर्म को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, तैयार केक प्राप्त करना बहुत आसान हो जाएगा। हालाँकि, यदि आप बेकिंग के लिए उपयोग करते हैं सिलिकॉन मोल्ड, तो यह किया जा सकता है या नहीं भी हो सकता है।

हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम इसमें आटे के साथ फॉर्म भेजते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए बिस्किट को बेक करें।

तैयार केक को मोल्ड से निकालें और इसे वायर रैक पर ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गीला न हो जाए।

चलो संसेचन के लिए सिरप तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए एक छोटी सी करछुल में 200 ग्राम पानी डालकर उबाल लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर घोल लें। हम पहले पीसा हुआ एस्प्रेसो भी मिलाते हैं।

अब हमारे केक के लिए बटरक्रीम तैयार करते हैं। यह अंत करने के लिए, चलो 200 ग्राम चीनी को 70 ग्राम पानी में घोलें, उसी जोड़तोड़ के माध्यम से जैसे कि कॉफी सिरप के मामले में।

चूल्हे पर खाना बनाते समय चाशनी, चलो चाबुक सफेद अंडे. उन्हें पहले ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, व्हिपिंग प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। परिणाम एक अच्छा स्थिर फोम होना चाहिए। फिर प्रोटीन में अभी भी गर्म चीनी की चाशनी डालें और उन्हें उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटते रहें। क्रीम की तैयारी में इस कदम की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि परिणामी चोटियों को साधारण रसोई के चाकू से आसानी से काट दिया जाना चाहिए।

अब आप मिक्सर की गति कम कर सकते हैं और कमरे के तापमान पर पहले से गरम मक्खन को धीरे-धीरे मिला सकते हैं। तेल का मिश्रण एक समान होना चाहिए, और यह चिकना और काफी चमकदार भी होना चाहिए।

क्रीम में थोड़ी सी एस्प्रेसो या इंस्टेंट कॉफी, पहले पानी में घोलें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम की कुल मात्रा का आधा में रखा गया है पेस्ट्री बैगऔर फिर इसके सिरे को काट दें।

तैयार बिस्किट पर, ऊपरी हिस्से को सावधानी से काट लें ताकि अंत में सतह समान हो। रोटी काटने के लिए एक विशेष चाकू से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होगा। फिर बिस्किट को लंबाई में दो भागों में काट लें। नतीजतन, हमें कुछ केक मिलेंगे।

आधार रखना बड़ा पकवान, और फिर हम इसे एस्प्रेसो के आधार पर तैयार मीठे सिरप के साथ भिगोते हैं।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, केक पर एक सर्पिल में क्रीम डालें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम दूसरा बिस्किट केक सेट करते हैं, और फिर इसे उसी तरह एस्प्रेसो-आधारित सिरप के साथ भिगोते हैं। फिर, उसी पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हमारी बटरक्रीम को एक सर्पिल में फैलाएं। फिर हम इसे खाना पकाने के लिए एक विशेष रंग के साथ समतल करते हैं हलवाई की दुकान. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक लंबा प्लास्टिक शासक ले सकते हैं। बची हुई तेल क्रीम से, हमारे कॉफी केक के किनारों को चिकना कर लें।

इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके बिस्कुट केक के शेष टुकड़े को टुकड़ों में संसाधित किया जाता है।

हम अपनी अद्भुत मिठाई के किनारे को बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।

हम बाकी नाजुक मक्खन क्रीम को पेस्ट्री बैग में भी डालते हैं, और फिर उस पर तारांकन (आकार 7 से 10 मिमी) के रूप में एक नोजल डालते हैं। हम केक के किनारे स्वादिष्ट फूल बनाते हैं।

हम डार्क बिटर चॉकलेट के बार के तीसरे भाग को तोड़ते हैं, इसे अंदर रखते हैं उपयुक्त क्षमताऔर पिघल जाओ माइक्रोवेव ओवन"डीफ़्रॉस्ट" मोड में।

पेस्ट्री बैग का लगभग आधा हिस्सा काट लें। इसे छोटा करने की जरूरत है। फिर उसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें। बैग से एक बहुत छोटा सिरा काट लें। अब हम अपने कॉफी केक को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक मोनोग्राम बना सकते हैं या शिलालेख "मोका" बना सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है।

बस इतना ही! हमारा स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार है। आप चाय बना सकते हैं और इस अद्भुत मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: कोको कॉफी केक

• गेहूं का आटा बीमा किस्त 300 ग्राम
• चीनी 480 ग्राम
• कोको 100 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी
• दूध 400 मिली
• कॉफी 200 मिली
• वनस्पति तेल 100 मिली
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• नमक 1 चुटकी
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम

एक बाउल में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं।

एक दूसरे बाउल में 2 अंडों को 300 ग्राम चीनी के साथ फेंट लें।

200 मिली दूध, 100 मिली वनस्पति तेल डालें।

सूखी और तरल सामग्री मिलाएं।

200 मिलीलीटर गर्म मजबूत कॉफी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं।

बैटर को बेकिंग डिश में डालें।

180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

ठंडा करें, दो केक में काट लें। सूखे क्रस्ट्स को ट्रिम करें।

ट्रिमिंग्स को ब्लेंडर में पीसकर टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में 180 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच मैदा, 1 अंडा मिलाएं। रगड़ना। 200 मिली दूध डालें। चढ़ा के धीमी आग, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत हो जाओ।

खट्टा क्रीम डालें।

200 ग्राम मक्खन डालें।

एक मिक्सर के साथ मारो।

केक को चिकनाई दें। टुकड़ों के साथ छिड़के।

केक को हर तरफ से क्रीम से कोट करें।

केक को टुकड़ों के साथ छिड़के। कुछ घंटों के लिए भीगने दें।

कॉफ़ी केक रेसिपी तैयार है, स्वादिष्ट भोजन!

पकाने की विधि 3: चॉकलेट कॉफी केक (फोटो के साथ)

कॉफी और चॉकलेट बिस्कुट केक, जिस रेसिपी के फोटो के साथ मैं इस बार प्रस्तावित करता हूं, उसके लिए समय और प्रयास दोनों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक सूक्ष्म कॉफी नोट के साथ बहुत कोमल, मध्यम रूप से मीठा होता है।

बिस्किट के लिए:

• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 125 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• चुटकी भर नमक और सोडा।

क्रीम के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• क्रीम 33-35% वसा - 250 मिली ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 30 ग्राम;
• मजबूत कॉफी - 70 मिली।

सजावट के लिए:

• कड़वा चॉकलेट - 50 ग्राम।

पानी उबालें और कॉफी बनाएं, कोको पाउडर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैदा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं, छान लें।

एक वियोज्य रूप तैयार करें, चर्मपत्र कागज के साथ तल को कवर करें, तेल से चिकना करें, किनारों को चिकना न करें।

गोरों को योलक्स से अलग करें बिस्कुट का आटाआपको 6 गोरे और 4 जर्दी की आवश्यकता होगी।

2 बड़े चम्मच चीनी (गोरे को चाबुक मारने के लिए) अलग रख दें, बाकी चीनी जर्दी में चली जाएगी। योलक्स को हल्के से फेंटें, चीनी डालें और तब तक फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक शराबी, सफेद द्रव्यमान न मिल जाए, लगभग 5 मिनट।

योलक्स में वनस्पति तेल डालें

और ठंडा कॉफी और चॉकलेट द्रव्यमान,

हलचल।

फिर आटे को हर बार मिलाते हुए तीन चरणों में डालें।

आटे को मिक्सर से चलाइये, ज्यादा देर नहीं।

अब गोरों को नमक के साथ फेंटें, सुरक्षित चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें,

द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए।

में प्रोटीन दर्ज करें चॉकलेट आटाकई चरणों में, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार आटे को सांचे में डालें।

केक को पहले से गरम ओवन में 160ºC पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करें और मोल्ड से निकाल लें। चूंकि बिस्किट बहुत कोमल होता है, इसलिए इसे काटने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना बेहतर होता है।

अगर आप नॉन-इंस्टेंट जिलेटिन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पहले कॉफी में भिगो दें। दूध में चीनी की आधी मात्रा डालें और आग लगा दें, उबाल आने दें, 1-2 मिनट तक पकाएँ। मैदा और बची हुई आधी चीनी मिलाएं।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को फेंटें (आप बिस्किट से बची हुई अधिक जर्दी जोड़ सकते हैं)। चीनी के साथ आटा डालें, मिलाएँ।

एक पतली धारा में, अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डालें, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

दूध और अंडे के द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने दें। आँच से हटाएँ, एक बाउल में डालें

मक्खन और चॉकलेट डालें

हिलाओ और ठंडा होने के लिए छोड़ दो।

सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

पीसा हुआ चीनी के साथ कोल्ड क्रीम कोड़ा।

क्रीम भागों में, ठंडा चॉकलेट कस्टर्ड बेस डालें,

हलचल।

भंग जिलेटिन जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं।

क्रीम तैयार है।

सभा। बिस्किट को तीन केक में काट लें। कॉफी असेंबल करने के लिए चॉकलेट केकएक कन्फेक्शनरी रिंग या स्प्लिट मोल्ड का उपयोग करें जिसमें बिस्किट बेक किया गया था। एक प्लेट पर एक कन्फेक्शनरी रिंग रखें, केक बिछाएं, ऊपर से क्रीम फैलाएं, कुल द्रव्यमान का लगभग 1/3।

फिर अगला केक, क्रीम। ऊपर से केक को भी क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए.

केक को सख्त होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर चाकू की सहायता से केक के किनारे पर घूमें और ध्यान से रिंग को हटा दें। कड़वे चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और केक पर स्ट्रिप्स के रूप में लगाएं।

पकाने की विधि 4: क्रीम के साथ केफिर पर कॉफी खसखस

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट घर का बना कॉफी खस से बनी मिठाईइक

शराबी, मुलायम, बहुत एयर केककॉफी की समान हल्की सुगंध के साथ सुखद गहरे बेज रंग की छाया ... और यह स्वादिष्ट स्वाद खस्ता खसखस ​​के रंगीन समावेशन द्वारा पूरक है - मुझे सभी प्रकार के पाई में खसखस ​​​​छिड़कना पसंद है! वह भी यहीं हुआ था।

और अगर आप हाई केक को दो हिस्सों में काटते हैं और इसे टेंडर के साथ परत करते हैं खट्टी मलाई, फिर केक को चॉकलेट आइसिंग से ढक दें - यह न केवल एक साधारण केक, बल्कि एक असली केक - और भी अधिक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट निकला। सफेद क्रीमके साथ प्रभावी ढंग से विरोधाभास कॉफी केकऔर पूरी तरह से उनकी झरझरा सतह में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे केक नम और रसदार हो जाता है।

केक के लिए:

• केफिर के 150 मिलीलीटर;
• तत्काल कॉफी के 4 चम्मच (शीर्ष के बिना);
• 2 मध्यम अंडे;
• 200 ग्राम (1 कप) चीनी, थोड़ी अधिक - 220-230 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर (आधा कप) वनस्पति तेल;
• 225 ग्राम (1 और ¾ कप) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 बैग (0.5 किलो आटे के लिए गणना);
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच खसखस।

केफिर के बजाय, आप रियाज़ेंका या किण्वित दूध ले सकते हैं; वनस्पति तेल को 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन से बदलें; खसखस के अलावा, कटे हुए मेवे डालें।

क्रीम के लिए:

• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

यदि खट्टा क्रीम तैलीय है, तो केक में क्रीम अधिक गाढ़ी और अधिक ध्यान देने योग्य होगी; यदि तरल, केक बेहतर संतृप्त होगा, लेकिन सफेद पट्टी कम ध्यान देने योग्य होगी। पाउडर की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितना मीठा पसंद है और खट्टा क्रीम कितना पसंद है।

शीशे का आवरण के लिए:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

के बजाय सूरजमुखी का तेल(बिना गंध) आप एक दो चम्मच से चॉकलेट पिघला सकते हैं मलाईदार द्रव्यमानया खट्टा क्रीम।

केफिर में इंस्टेंट कॉफी डालें और चम्मच से चलाएं।

केफिर अद्भुत में बदल जाता है कॉफी का रंग. यह बहुत सुंदर है!

एक कटोरे में अंडे और चीनी को एक या दो मिनट के लिए मध्यम गति से फूलने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे में कॉफी केफिर और तेल डालें, चिकना होने तक मिलाने के लिए थोड़ा और फेंटें।

अब इसमें बेकिंग पाउडर, नमक के साथ छना हुआ मैदा डालें और सूखे खसखस ​​डालें।

मिलाने के बाद, खसखस ​​के साथ स्वादिष्ट हल्के कॉफी रंग का मध्यम गाढ़ा आटा प्राप्त होता है।

आटे को तेल से सने हुए कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें, और मध्यम स्तर पर 180C पर पहले से गरम ओवन में डालें।

30-35 मिनट तक सूखने तक बेक करें। तैयार केक लंबा हो जाएगा और हल्का भूरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

फॉर्म को सावधानी से खोलें और केक को वायर रैक पर रखें: इसे ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म होने पर यह बहुत उखड़ जाता है और जब आप इसे काटने की कोशिश करते हैं तो यह टूट जाता है। कूल्ड केक को सावधानी से दो केक में काट लें।

हम एक चम्मच के साथ पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर क्रीम तैयार करते हैं।

नीचे के केक पर खट्टा क्रीम फैलाएं।

शीर्ष क्रस्ट के साथ कवर करें।

करते हुए चॉकलेट आइसिंग, पानी के स्नान में चॉकलेट के टुकड़ों को खट्टा क्रीम और (या) मक्खन के साथ पिघलाना।

फ्रॉस्टिंग को केक के ऊपर डालें और चमचे से फैला दें।

आइसिंग सेट होने के लिए 5-10 मिनट - और आप एक स्वादिष्ट कॉफी केक ट्राई कर सकते हैं!

हम कॉफी पीते हैं या कोको, या शायद चाय = - जिसे क्या पसंद है! - और अपने आप को सुगंधित कॉफी पेस्ट्री के साथ व्यवहार करें!

पकाने की विधि 5: घर पर कॉफी केक

वायु, साथ हल्का स्वादकॉफ़ी, पेटू केकछुट्टी पर आपकी मेज की सजावट हो सकती है। व्हीप्ड क्रीम की क्रीम पूरी तरह से भारहीन होती है, यह नीचे के केक को अच्छी तरह से भिगो देती है, जो आपके मुंह में पिघल जाती है। संरचना और कुरकुरेपन बादाम के साथ शीर्ष परत से आते हैं, पूरे कॉफी केक की कोमलता को थोड़ा कम करते हैं।

26 सेमी व्यास वाले केक के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम) चीनी
• 2 अंडे
• 150 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम स्टार्च
• 1 चुटकी नमक
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच दूध

क्रीम के लिए:

• 33% या अधिक की वसा सामग्री के साथ 600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
• 50 ग्राम बादाम के गुच्छे
• 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच जेलाटीन
• 1 छोटा चम्मच तुरंत कॉफी
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें
• 16 चॉकलेट कॉफी बीन्स।

एक मिक्सर बाउल में मक्खन और चीनी डालें और 3 गति से लगभग 10 मिनट तक चीनी के घुलने तक फेंटें।

एक अंडे में, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, प्रोटीन को अलग रखें। बचे हुए अंडे और दूध के साथ जर्दी मिलाएं।

स्टार्च, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, और बेहतर होगा कि सब कुछ एक साथ छान लें।

अंडे के मिश्रण को फेंटे हुए मक्खन में बिना फेंटे धीरे-धीरे डालें।

लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे आटे का मिश्रण, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें।

जब सारा आटा आटे के साथ मिल जाए, तो फेंटना बंद कर दें और आटे को एक स्पैटुला के साथ एक गेंद में इकट्ठा करें। चार भागों में विभाजित करें।

बेकिंग डिश को पेपर से ढक दें। आप बस एक बेकिंग शीट को कागज से ढक सकते हैं और वांछित व्यास का एक चक्र बना सकते हैं। आटे के एक चौथाई भाग को समान रूप से कागज पर फैला दें।

बचे हुए प्रोटीन को सख्त चोटियों तक फेंटें और आटे को चिकना कर लें, ऊपर से बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 12 मिनट के लिए क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 9-10 मिनिट से देखिए, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं. बाकी के तीन केक भी इसी तरह बेक कर लीजिये, बिना प्रोटीन ग्रीस किये और बिना बादाम छिड़के 8-9 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

कागज से केक को सावधानी से हटा दें। ऊपर से बादाम छिड़के हुए केक को 16 टुकड़ों में काट लें।

जिलेटिन को 50 मिली पानी में भिगो दें। पैकेज पर समय देखें, यह 20 मिनट से एक घंटे तक भिन्न हो सकता है। भीगे हुए जिलेटिन में 50 मिली क्रीम डालें और 60 डिग्री तक गरम करें, लगातार हिलाते रहें ताकि जिलेटिन घुल जाए, थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें।

पहले से क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और बेहतर होगा कि 2-3 के लिए बीटर भी डाल दें। जब क्रीम ठंडी हो जाए तो आप इसे व्हिप कर सकते हैं, गर्म क्रीम कभी व्हिप नहीं करेगी। 3 गति से मारो, धीरे-धीरे पहले कॉफी डालें, फिर चम्मच से चम्मच पिसी चीनी, वैनिलिन और अंत में पतला जिलेटिन डालें। क्रीम तैयार है जब सतह पर एक स्पष्ट निशान रहना शुरू हो जाता है, और यदि आप उन्हें थोड़ा ऊपर उठाते हैं, तो वे अपना आकार धारण करेंगे और धुंधला नहीं होंगे। क्रीम को ज्यादा फेंटें नहीं तो यह मक्खन में बदल जाएगी। 4 बड़े चम्मच। केक को गोल नोज़ल से पेस्ट्री बैग में सजाने के लिए चम्मच भर व्हीप्ड क्रीम अलग रख दें।

पहले केक को सब्सट्रेट पर रखें और क्रीम के साथ कोट करें, दो नीचे के केक के साथ भी ऐसा ही करें।

सभी तीन नीचे कॉफी केक परतों को क्रीम के साथ पूरी तरह से ब्रश करें, एक स्पुतुला के साथ समतल करें।

बादाम क्रस्ट को ऊपर से व्यवस्थित करें, ध्यान से एक समय में एक टुकड़ा स्थानांतरित करें।

केक को आरक्षित क्रीम और चॉकलेट से सजाएं कॉफ़ी के बीज(कॉफी बीन के आकार की कुकीज भी अच्छी होती हैं।) कॉफी केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 6: कॉफी बूम केक (स्टेप बाय स्टेप)

कॉफी क्रीम के साथ नाजुक कॉफी केक।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित केक, कॉन्यैक की एक आत्मविश्वासपूर्ण सुगंध के साथ एक उज्ज्वल समृद्ध कॉफी स्वाद है। केक का क्रस्ट बहुत नरम, भीगा हुआ, नम हो जाता है, केक के ऊपर एक नाजुक, लोचदार, मलाईदार परत के साथ कवर किया जाता है।
लंबे समय से मैं केक के लिए एक नाम लेकर आया हूं जो इसके उज्ज्वल कॉफी स्वाद को व्यक्त कर सकता है, मुझे आशा है कि मैं सफल हुआ हूं।
केक बनाने के लिए, मैंने साधारण इंस्टेंट कॉफी का इस्तेमाल किया, यदि आप चाहें, तो आप ग्राउंड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं (फिर, निश्चित रूप से, पीसा हुआ कॉफी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए) बदलने के लिए) मैं आपको क्रीमी लेयर में कॉन्यैक मिलाने की सलाह देता हूं, यह पूरी तरह से सेट हो जाता है और केक के स्वाद को पूरा करता है।

• 100 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिली ब्रूड कॉफी (2 चम्मच कॉफी)
• 20 ग्राम कोको पाउडर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच वनीला शकर

• 200 मिली क्रीम 33-38%
• 250 मिली ब्रूड कॉफी (2 चम्मच कॉफी)
• 100 ग्राम चीनी
• 2 जर्दी
• 2-4 सेंट। एल कॉग्नेक
• 1 चम्मच वनीला शकर
• जिलेटिन का 1 पाउच (10 ग्राम)

छिड़काव के लिए:

• 1/2 चम्मच कोको + 1/2 छोटा चम्मच। पिसी चीनी

केक पकाना। कॉफी बनाएं और पूरी तरह से ठंडा करें।

मैदा को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

नरम मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी को मिक्सर से थोडा़ सा फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिक्सर से फेंटें।

ठंडी कॉफी में डालें, थोड़ा फेंटें।

सूखे मिश्रण को दो या तीन बैचों में डालें, हर बार फेंटें।

तेल के साथ फॉर्म को अच्छी तरह से चिकनाई करें (एक अलग करने योग्य रूप का उपयोग करना बेहतर है, मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक रूप है)। आटा डालो, चिकना, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। लगभग 30 मिनट या सूखने तक बेक करें।

तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा कर लें। कॉफी क्रीम, काढ़ा और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अभिप्रेत है। वहां से 50 मिली ब्रूड कॉफी (लगभग 4 बड़े चम्मच) लें और केक को अच्छी तरह से भिगो दें।

कुकिंग क्रीम। यॉल्क्स में लगभग आधी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, हल्का हल्का होने तक फेंटें।

पानी के स्नान में डालें, बची हुई कॉफी डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।

जिलेटिन 100 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट के लिए (या पैकेज पर इंगित समय के लिए) सूजने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन को एक छोटी सी आग पर रखो, इसे थोड़ा गर्म करें, मिश्रण करें, जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए। शांत हो जाओ।

क्रीम को हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

ठंडा कॉफी द्रव्यमान जोड़ें, थोड़ा हरा दें।

जिलेटिन को मिक्सर से फेंटते हुए डालें।

केक के ऊपर परिणामी द्रव्यमान डालें, पूरी तरह से जमने तक 4-5 घंटे के लिए सर्द करें।

केक के किनारों को नुकसान पहुंचाए बिना वियोज्य फॉर्म के किनारे को हटाने के लिए, मैं आपको हेयर ड्रायर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक मिनट के लिए हेयर ड्रायर के साथ बाहर की तरफ समान रूप से गर्म करें, फिर धीरे से फॉर्म को खोल दें। या सिर्फ साँचे की दीवारों के साथ चाकू चलाएँ।

कोको और आइसिंग शुगर मिलाएं, एक छलनी के माध्यम से केक की सतह को छिड़कें।

मैंने केक के किनारों के आसपास कुछ और पाउडर चीनी भी छिड़क दी।

सबसे नाजुक और सुगंधित कॉफी केक तैयार है।

पकाने की विधि 7: चॉकलेट कॉफी केक

मेरा सुझाव है कि आप बहुत अच्छा प्रयास करें चॉकलेट कॉफी केक. चॉकलेट और कॉफी के स्पष्ट स्वाद के साथ केक बहुत स्वादिष्ट है। इस तरह के केक को किसी भी छुट्टी के लिए बेक किया जा सकता है, यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

बिस्किट के लिए: ;

• अंडे (बड़े) - 2 पीसी;
• आटा - 45 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;

क्रीम के लिए: ;

• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• शीशे का आवरण के लिए:;
• चॉकलेट काला + सफेद - 80 ग्राम;
• क्रीम 33% - 40 मिलीलीटर;

सजावट के लिए: ;

• प्रोटीन क्रीम(2 प्रोटीन का गीला मेरिंग्यू);
• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• चॉकलेट चिप्स - 100-130 ग्राम;
• बिस्किट लगाने के लिए: ;
• तत्काल कॉफी - 2 चम्मच;
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 चम्मच;

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों पर फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। हराते रहने के दौरान एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें।

मैदा को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। प्रोटीन और यॉल्क्स के व्हीप्ड द्रव्यमान में सीधे भागों में झारना, धीरे से सब कुछ मिलाएं।

आटा अच्छी तरह से खरीदा हुआ खट्टा क्रीम या क्रीम के समान, रसीला और हवादार निकलेगा।

चर्मपत्र के साथ एक अलग करने योग्य रूप डी.20 सेमी के नीचे कवर करें और आटा बाहर रखें। फॉर्म को अलग-अलग दिशाओं में तेजी से घुमाएं। एक स्पंज केक को 170 डिग्री पर 35-40 मिनट (ड्राई मैच होने तक) बेक करें।

तैयार गर्म बिस्किट के साथ फॉर्म को पलट दें, इसे टेबल से 30-50 सेमी ऊपर उठाएं और फेंक दें (डरो नहीं, बिस्किट अलग नहीं गिरेगा)। फिर बिस्किट के फॉर्म को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करके छोड़ दें। और उसके बाद ही बिस्किट को सांचे से हटा दें - यह रसीला, हवादार और बहुत कोमल होगा।

बिस्किट 3 भागों में कटे हुए। कॉफी सिरप के साथ प्रत्येक भाग को भिगो दें। ऐसा करने के लिए, कॉफी काढ़ा करें, चीनी डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। अगला, सिरप में कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।

क्रीम के लिए: नरम मक्खन में डालें उबला हुआ गाढ़ा दूध. मिक्सर से फेंटें जब तक कि चिकना और थोड़ा फूला न हो जाए।

बिस्किट के प्रत्येक भाग को क्रीम से चिकना करें।

साथ ही केक के किनारों और ऊपर को क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें, संरेखित करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।

शीशा लगाना तैयार करें: काला मिलाएं और सफेद चाकलेटकिसी भी अनुपात में, उबलती क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। शीशा ठंडा होने दें।

केक के ऊपर कवर करें समाप्त शीशा लगानाकेक के किनारों पर डार्क चॉकलेट या कद्दूकस की हुई चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें। केक को एक और 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

केक को सजाने के लिए, मैंने कॉफी के स्वाद के साथ एक गीला मेरिंग्यू लिया। ऐसा करने के लिए: 1-2 बड़े चम्मच उबलते पानी में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और चम्मच से अच्छी तरह फेंटें ताकि झाग दिखाई देने लगे।

यह केक का एक कट है। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप, मेरी तरह, कॉफी को उसकी सभी अभिव्यक्तियों में पसंद करते हैं, और सोच रहे हैं कि क्या छुट्टी के लिए कॉफी केक तैयार करना है, तो आप सही जगह पर आए हैं! आज हम सेवा कर रहे हैं स्वादिष्ट केक: कॉफी बिस्किट को नींबू की चाशनी में भिगोया जाता है और सुगंधित कॉफी क्रीम से सजाया जाता है। व्यवहार, हालांकि, आभासी है, लेकिन इसे ठीक करना आसान है - हमारे कॉफी केक नुस्खा पर ध्यान दें और वही तैयार करें।

बेकिंग पाउडर के साथ बिस्किट केक तैयार किए जाते हैं - बस मामले में, बिना आटे के रूप में गलतफहमी और अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए। क्रीम मक्खन, गाढ़ा दूध और इंस्टेंट कॉफी से बनाई जाएगी, नींबू के सिरप के साथ गाढ़ा, मोटी परत बेर का जैम. मेरे स्वाद के लिए मीठा और खट्टा संयोजन। फल जामऔर निविदा मक्खन क्रीमकॉफी सुगंध के साथ एकदम सही है। और आप केक के लिए एक परत के रूप में कोई अन्य जाम ले सकते हैं - खुबानी, उदाहरण के लिए।

कॉफी केक नुस्खा

केक सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• इंस्टेंट कॉफी (पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 कप;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

कॉफी क्रीम के लिए:

1. मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
2. पिसी चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
3. तत्काल कॉफी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल;
4. गाढ़ा दूध - 150 मिली (लगभग 0.5 डिब्बे);
5. कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल या रम एसेंस की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)।

केक बिछाने और भिगोने के लिए:

• मीठा और खट्टा जाम (बेर) - 6 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए)।

कॉफी केक कैसे बनाते हैं

सबसे पहले आपको केक को बेक करना है और उन्हें चाशनी में भिगोना है। यहाँ में , जो मैंने एक चॉकलेट केक के लिए किया था, यह बहुत विस्तार से लिखा है कि कैसे और क्या करना है, इसलिए मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा। अंतर महत्वहीन है: कोको के बजाय, आपको दो बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालने की जरूरत है और मक्खन नहीं डालना चाहिए। पालन ​​करना चरण-दर-चरण निर्देशऔर सब कुछ आपके लिए काम करेगा! जब कॉफी बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में या तीन में काट लें - अगर आपको पतले केक पसंद हैं। हमने टोपी को काट दिया, केक को सजाने के लिए ये ट्रिमिंग हमारे काम आएगी। खाना बनाना नींबू सिरपसंसेचन के लिए: आधा नींबू से रस निचोड़ें, मिलाएँ ठंडा पानी. हम कलछी को मध्यम आग पर रखते हैं, चीनी डालते हैं। घोलें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। सभी केक को समान रूप से वितरित करते हुए, सिरप के साथ संतृप्त करें।

15-20 मिनट के बाद फ्रूट जैम की एक परत लगाएं। मैंने प्लम से गाढ़ा मीठा और खट्टा जाम इस्तेमाल किया, मैंने लगभग 1.5-2 सेमी की एक परत बनाई, यह ध्यान में रखते हुए कि कुछ जाम बिस्कुट में अवशोषित हो जाएगा। अगर जाम या जाम बहुत नहीं है मोटी स्थिरता, कुचले हुए मेवे डालें, वे वांछित घनत्व देंगे। नीचे के केक को एक डिश पर या एक सब्सट्रेट पर रखें, जैम के साथ फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ कवर करें, सुरक्षित करने के लिए हथेलियों से हल्के से दबाएं।

कॉफी केक के लिए क्रीम बनाना

नरम मक्खन को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। जैसा कि आप कोड़ा मारते हैं, यह ध्यान देने योग्य होगा कि द्रव्यमान कैसे रेशमी, रसीला हो जाता है। पिसी हुई चीनी को बिना फेंटे, भागों में डालें।

जब पाउडर मक्खन के साथ मिल जाता है, तो हम धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं, क्रीम को तेज गति से पीटना जारी रखते हैं। हम कोशिश करते हैं, अगर आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मिठास नहीं है, तो गाढ़ा दूध डालें।

इंस्टेंट कॉफी डालें, फ्लेवर (कॉग्नेक या एसेंस) डालें। फूला हुआ होने तक फेंटें। कॉफी को बेहतर तरीके से घुलने के लिए, मैं आपको कॉन्यैक के साथ मिलाने या थोड़ा पानी डालने की सलाह देता हूं। सिद्धांत रूप में, यह कोड़े मारने की प्रक्रिया में वैसे भी घुल जाएगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

एक सुखद मलाईदार कॉफी स्वाद के साथ क्रीम हवादार हो जाएगी, बल्कि संरचना में घनी होगी। व्हिस्क के निशान सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे - इसे इस तरह की स्थिरता के लिए व्हीप्ड करने की आवश्यकता है। लगभग एक तिहाई क्रीम को सजावट के लिए अलग रख दें।

कॉफी केक को असेंबल करना और सजाना

हम बिस्किट स्क्रैप को तोड़ते हैं, उन्हें ओवन में सुखाते हैं और उन्हें चॉपर (एक घूर्णन चाकू के साथ एक ब्लेंडर का गिलास) में लोड करते हैं। मैंने शीर्ष को काट दिया, "टोपी", यह सतह और पक्षों को छिड़कने के लिए पर्याप्त था।

बहुत महीन पीस लें। आप अधिक उभरी हुई सजावट बनाने के लिए एक हिस्सा छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉफी केक के किनारों पर बड़े टुकड़ों को छिड़कें

हम केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करते हैं, इसे एक समान परत में लगाते हैं, एक स्पैटुला या चाकू के सपाट पक्ष के साथ समतल करते हैं। बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के। आरक्षित क्रीम के साथ पेस्ट्री बैग भरें और एक ठीक-दांतेदार स्टार टिप का उपयोग करें। केक को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।

मैंने एक राहत रिम बनाया, और शेष कॉफी क्रीम को दो भागों में विभाजित किया गया। मैंने एक में कोको मिलाया, दूसरी रोशनी छोड़ दी। सबसे पहले, मैंने तीन हल्की धारियां बनाईं, फिर उनके बीच की जगह को एक डार्क क्रीम से भर दिया।

किसी भी केक को खड़े होने, भिगोने के लिए समय चाहिए। मैं रात भर भिगोया हुआ था, रेफ्रिजरेटर में खड़ा था, लेकिन वास्तव में दो या तीन घंटे काफी हैं। कॉफी केक को अलग-अलग टुकड़ों में काटें, एक कप डालें सुगंधित कॉफी- और बोन एपीटिट!