सर्दियों के लिए कद्दू और गाजर का जूस। सर्दियों के लिए कद्दू का जूस

कद्दू का रस- बनाए रखने के लिए एक स्वस्थ पेय अच्छा स्वास्थ्य. यह शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, कुछ बीमारियों का इलाज करता है और आपके फिगर को आकार में रखने में मदद करता है। बड़े आकार में. और अगर आप इसे सेब, गाजर, संतरे और अन्य फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, तो कम प्रतिरक्षा वाली समस्याएं नहीं होंगी। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि कद्दू का रस स्वयं कैसे बनाया जाए और इसमें किसी भी उम्र के लोगों के लिए क्या लाभकारी गुण हैं।

आवश्यक उपकरण और बर्तन

घर पर कद्दू का जूस बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं। पहला, सबसे तेज़ तरीका जूसर का उपयोग करना है। दूसरा तब होता है जब उत्पाद को जूसर में पकाया जाता है। तीसरी, अधिक श्रम-गहन विधि, जिसमें कद्दू को कद्दूकस किया जाता है और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ा जाता है। खाना पकाने का दूसरा, चौथा विकल्प है कद्दू को टुकड़ों में काटकर पानी में उबालना और फिर इसे ब्लेंडर में पीसना। कद्दू अमृत प्राप्त करने के लिए सूचीबद्ध तरीकों में से कोई भी अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए हर कोई अपने लिए स्वीकार्य विकल्प चुन सकता है।
हम चौथी उत्पादन विधि पर करीब से नज़र डालेंगे कद्दू पेय, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था। तो, इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

जूसर.
ब्लेंडर।
टेबल का चाकू।
पैन (कम से कम 8 लीटर)।
निष्फल जार.
सिलाई मशीन और ढक्कन.

आवश्यक सामग्री

यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनसे हम अपना जूस तैयार करेंगे:

कद्दू का गूदा - 3 किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
पानी - 2 लीटर;
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम पाउच (2 चम्मच)।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

पेय प्राप्त करने की विधि चाहे जो भी हो, आपको सबसे पहले सही सब्जी का चयन करना होगा। मानव उपभोग के लिए उपयुक्त टेबल कद्दू की तीन किस्में हैं: कठोर छाल वाले, बड़े फल वाले और जायफल। किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

- सबसे आम प्रकार. यह किस्म अन्य की तुलना में तेजी से पकती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस फल की छाल सख्त और घनी होती है। कद्दू के अंदर का भाग रेशेदार होता है नाजुक सुगंध, चीनी का गूदा, कई नरम पीले बीज के साथ। ऐसे फल को छीलना कठिन होता है।
- सबसे बड़ा कद्दू इस प्रजाति के पांच किलोग्राम के प्रतिनिधि एक सामान्य घटना हैं। इस फल का स्वाद मीठा और नाज़ुक होता है। इसकी त्वचा मुलायम होती है, इसलिए इसे साफ करना आसान होता है।

- दूसरों की तुलना में देर से पकता है, इसके फल चमकीले नारंगी रंग के होते हैं, बहुत बड़े नहीं, नरम परत वाले होते हैं। इस प्रकार का कद्दू सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

क्या आप जानते हैं? मस्कट किस्म सबसे अधिक है उच्च सामग्रीचीनी और कैरोटीन, बड़े फल वाला कद्दू अधिक उपज देने वाला होता है, और कठोर परत वाले फलों को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपको अमृत तैयार करने के लिए बाजार से कद्दू खरीदना है, तो आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना होगा:

ठोस, काफी पके फल चुनें जिनकी त्वचा का रंग समान हो।
गुणवत्तापूर्ण सब्जी की पूँछ कटी नहीं होनी चाहिए, वह अपने आप टूट जानी चाहिए। यदि पूँछ कटी हुई है तो इसका मतलब है कि आपके पास कच्चा फल है।
पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू न लेना ही बेहतर है। यह ज्ञात नहीं है कि फलों को काटने से पहले किन स्वच्छता स्थितियों में संग्रहीत किया गया था, और जरूरी नहीं कि उन्हें पहले ही धोया गया हो। साथ ही कटी हुई सब्जी सड़ भी सकती है.
यदि आप कटी हुई सब्जियाँ खरीदते हैं, तो बीज का स्वाद चख लें। वे पके और बड़े होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि फल पका हुआ है और उसने सभी लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लिया है।

क्या आप जानते हैं? कद्दू जितना पुराना होगा, उतना अधिक होगा पोषण का महत्वइसके बीज.

सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

कद्दू का जूस तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद जूसइसे न केवल ठंडी जगह पर, बल्कि अंदर भी संग्रहित किया जा सकता है कमरे का तापमान. एकमात्र चेतावनी यह है कि उन्हें सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए, अन्यथा ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे।

रस को कैसे स्पष्ट करें और क्या यह आवश्यक है?

कद्दू का पेय इसमें लटके कणों के कारण पारदर्शी नहीं होता है, इस कारण इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता है।

जूस को साफ़ बनाने का एक तरीका

एक स्पष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करना होगा, इसे ठंडे स्थान पर जमा होने देना होगा, और फिर बिना तलछट के बसे हुए तरल को दूसरे कंटेनर में डालना होगा। लेकिन क्या ऐसा करना वाकई जरूरी है?

क्या बिजली चमकाने से कोई फ़ायदा होता है?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार यह अस्पष्ट रस है, जिसमें गूदे को निलंबित कणों के रूप में संरक्षित किया जाता है, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। ऐसे पेय में फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं।

कद्दू के रस के लाभकारी गुण

चिकित्सा विशेषज्ञ वयस्कों और बच्चों, यहां तक कि शिशुओं दोनों को जूस पीने की सलाह देते हैं। इसमें निम्नलिखित है सकारात्मक प्रभावअंगों और प्रणालियों पर:

इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं।
बढ़ती है सुरक्षात्मक बलशरीर।
वसा, विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों की सफाई को बढ़ावा देता है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है।
कैंसर से लड़ने में मदद करता है.
शहद मिला हुआ उत्पाद अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।
बढ़ती है जीवर्नबलऔर प्रदर्शन.
गुर्दे और मूत्राशय से पथरी को बाहर निकालता है।
प्रदर्शन में सुधार करता है संचार प्रणालीऔर दिल.

वयस्कों के लिए

आइए अब एक वयस्क के लिए कद्दू पेय के नियमित सेवन से होने वाले फायदों के बारे में और जानें:

महत्वपूर्ण! आप रोजाना कितना जूस पी सकते हैं, यह हर किसी को खुद तय करना है। यह याद रखना चाहिए कि एक वयस्क के लिए अधिकतम मात्रा आवश्यक है स्वस्थ व्यक्ति- प्रति दिन 2 गिलास। बड़ी मात्राशरीर इसे पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर पाएगा।

बच्चों के लिए

बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ जल्द से जल्द बच्चों के आहार में कद्दू शामिल करने की सलाह देते हैं प्रारंभिक अवस्था(5-6 महीने से) जैसे अतिरिक्त भोजन 5 मिली (1 चम्मच) से शुरू करें। इसे बच्चे की त्वचा की प्रतिक्रियाओं को देखते हुए सावधानी से दिया जाना चाहिए, क्योंकि कद्दू उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। 3 साल से लेकर बड़े बच्चे प्रतिदिन औसतन 200-300 मिलीलीटर कद्दू उत्पाद पी सकते हैं।

कद्दू पेय की नियमित उपस्थिति के साथ बच्चों की सूचीबच्चों के शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव देखे जाते हैं:

मल नियंत्रित होता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम अच्छे से काम करता है।
यदि कद्दू उत्पादों के प्रति कोई असहिष्णुता नहीं है, तो यह रस अन्य उत्पादों के प्रति मौजूदा एलर्जी को भी खत्म कर सकता है।
ट्रेस तत्वों, खनिजों और विटामिनों का एक समृद्ध सेट बच्चे के शरीर को जोखिम से बचाता है मुक्त कणऔर अच्छी वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।

आप नियमित कद्दू के रस में क्या मिला सकते हैं?

हालाँकि कद्दू का पेय स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। समस्या को अन्य अमृतों के साथ मनमाने अनुपात में मिलाकर हल किया जा सकता है जो कम जीवन देने वाले नहीं हैं।

क्या आप जानते हैं? कद्दू के फूलवहीखाया जा सकता है. इटली में, उन्हें तैयार करने का सबसे आम नुस्खा मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ भरवां फूल है।

कद्दू का रस सेब, संतरा, गाजर के साथ अच्छा लगता है। करौंदे का जूसऔर, साथ ही सूखे खुबानी का मिश्रण। आपके घर की रसोई में कॉकटेल बनाने की छोटी रेसिपी नीचे दी गई हैं:

सेब

परशा।तैयारी करना कद्दू सेब पेय, आपको सबसे पहले ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार कद्दू तैयार करना होगा। खाना पकाने के अंत में, हम सेब पकाते हैं। आप किसी भी पसंदीदा किस्म के फल ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे हरा रंग, वे आम तौर पर अधिक रसदार होते हैं। फिर आपको उनमें से कोर और डंठल हटाने की जरूरत है। जूसर से रस निचोड़ें, चीनी, नींबू का छिलका डालें और उबालें। गरमागरम तैयार है कद्दू उत्पादसेब का मिश्रण डालें और उन्हें 3 मिनट के लिए एक साथ उबलने दें, अब और नहीं। तैयार जार में डालें और रोल करें।

इस मिश्रण को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-4 लीटर तैयार कद्दू के रस के लिए):

3 किलो सेब, छिले और गुठलीदार;
550 ग्राम चीनी (यदि आपको स्पष्ट खटास की आवश्यकता हो तो कम किया जा सकता है);
2 नींबू का छिलका, कसा हुआ।

गाजर

अपने आप में - बहुत स्वस्थ सब्जी, तो यह होगा एक बढ़िया जोड़मिश्रित अमृत की तैयारी के लिए, विशेष रूप से, कैरोटीन के लिए धन्यवाद, यह कद्दू के समान है नारंगी-पीला रंग. गाजर-कद्दू का मिश्रण पिछली विधि की तरह ही तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए आपको (प्रति 4 लीटर तैयार कद्दू उत्पाद) लेने की आवश्यकता है:

गाजर के 4 टुकड़े;
1-2 कप चीनी (स्वादानुसार);
1 पाउच वनीला शकर;
2-3 लौंग पुष्पक्रम (वैकल्पिक)।

तैयार करना गाजर का रस, कद्दू के साथ मिलाएं और उबालें। बाँझ कंटेनरों में डालें और रोल करें।

महत्वपूर्ण!अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आपको हर सुबह भोजन से आधे घंटे पहले 0.5 गिलास कद्दू का रस पीना होगा। कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, आप एक और चम्मच खट्टा क्रीम, क्रीम या मिला सकते हैं वनस्पति तेल(कद्दू-गाजर मिश्रण के लिए विशेष रूप से सच)।

नारंगी

कद्दू पेय में शामिल एक अन्य घटक संतरे का रस हो सकता है। संतरे का रंग लाल-नारंगी, द्रव्यमान होता है उपयोगी पदार्थऔर खट्टे सुगंध. एक अद्भुत तैयारी करने के लिए उज्ज्वल पेय, आपको आवश्यकता होगी (4 लीटर कद्दू के रस के लिए):

4 बातें. छिलके वाले संतरे;
5 बड़े चम्मच चीनी.
एक छोटी सी चुटकी साइट्रिक एसिड.
आप चाकू की नोक पर वेनिला जोड़ सकते हैं।
एक जूसर के माध्यम से संतरे से रस निचोड़ें, चीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड के साथ हिलाएं। दो तैयार रस मिलाएं, उबालें, जार में डालें और रोल करें।

सूखे खुबानी के साथ पेय का एक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको पहले इन सूखे फलों से एक कॉम्पोट पकाना होगा। कॉम्पोट रेसिपी सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है:
300 ग्राम सूखे खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, चाकू से टुकड़ों में काट लें और कॉम्पोट पकाने के लिए तैयार कंटेनर में रख दें;

सूखे मेवों को 2.5 लीटर पानी के साथ डालें;
150 ग्राम चीनी डालें;
थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (स्वादानुसार) मिलाएं या 1 बड़ा चम्मच डालें नींबू का रस.
उबलने के बाद धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.
कद्दू शोरबा के साथ कॉम्पोट मिलाएं, मिश्रण को 3 मिनट से अधिक न उबालें और रोल करें।

क्रैनबेरी में ज्वरनाशक और सूजन रोधी प्रभाव होते हैं, और कद्दू के साथ संयोजन में यह लंबी सर्दियों की अवधि के लिए विटामिन की घरेलू फार्मेसी बन जाएगा। यह कर रहा हूं उपयोगी वर्कपीससर्दियों के लिए, आपको चाहिए:

3 किलोग्राम धुले क्रैनबेरी से रस निचोड़ें;
3 लीटर तैयार कद्दू तरल के साथ क्रैनबेरी रस मिलाएं;
मिश्रण में 800 ग्राम चीनी मिलाएं (कम या ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है)।
पदार्थ को 5 मिनट तक उबालें।
निष्फल जार में डालें और सील करें।

क्या इसके कोई नुकसान और मतभेद हैं?

उपरोक्त सभी लाभकारी गुणों के अलावा, कद्दू के उपभोग के लिए कुछ मतभेद भी हैं:

इस उत्पाद से एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। इसलिए, आपको इस पेय को छोटे-छोटे हिस्सों में पीना शुरू करना होगा और अपनी स्थिति पर नजर रखनी होगी। इसे बच्चे के आहार में शामिल करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।

पेट की कम स्रावी कार्यप्रणाली और दस्त की प्रवृत्ति वाले लोगों को यह पेय नहीं पीना चाहिए क्योंकि इस रस में एक शक्तिशाली सफाई गुण होता है जो गंभीर जलन पैदा कर सकता है। जठरांत्र पथ, साथ ही उपरोक्त बीमारियों का बढ़ना।

उपरोक्त सभी से पता चलता है कि कद्दू का रस पीने से, या तो अकेले पेय के रूप में या अन्य सब्जियों और फलों के साथ मिलाकर, लोगों के स्वास्थ्य को नुकसान की तुलना में अधिक अमूल्य लाभ होता है, खासकर सर्दियों में। निःसंदेह, अपने डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है ताकि आपको और आपके बच्चे को नुकसान न पहुंचे। यदि आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तैयार कर सकते हैं उत्कृष्ट तैयारीसर्दियों के लिए अपने दम पर और अनावश्यक झंझट के बिना।

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कद्दू का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकार. इसके अलावा, यह जूस बनाने के लिए बिल्कुल सही है। सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप चाहें तो कद्दू के रस को अन्य सब्जियों और फलों के रस के साथ मिलाकर इस पेय के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यहां जूस बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

कद्दू का रस विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, विटामिन के शामिल है। इसके अलावा, स्वस्थ पेय शरीर को आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस की आपूर्ति करता है। फाइबर आहारऔर पेक्टिन.

हालाँकि, हर किसी को कद्दू का फीका रस और इस सब्जी की विशिष्ट सुगंध पसंद नहीं है। इसलिए, जूस अक्सर विभिन्न योजकों के साथ तैयार किया जाता है। ये खट्टे फल, सेब, गाजर और जामुन का रस हो सकता है। आप जूस में शहद, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं।

कद्दू का जूस बनाने के लिए इसका उपयोग सुविधाजनक है रसोई उपकरण. आप जूसर में या जूसर का उपयोग करके जूस बना सकते हैं। यदि ये उपकरण हाथ में नहीं हैं, तो परेशान न हों। आप एक नियमित मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या किसी भी उपकरण का उपयोग किए बिना कर सकते हैं और "दादी" तरीके से जूस तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने के लिए, इसे निष्फल किया जाना चाहिए।कुछ व्यंजनों में, रस को स्वयं उबाला जाता है, जिसके बाद उबलते तरल को निष्फल जार में डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है। तैयारी की एक अन्य विधि में, रस को साफ जार में डाला जाता है और फिर 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है। इसके बाद जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है.

रोचक तथ्य: कद्दू का मूल निवासी मेक्सिको है। इसी देश में 7,000 साल पहले एकत्र किए गए कद्दू के बीज पाए गए थे।

जूसर में कद्दू का रस - एक सरल नुस्खा

यदि आप सर्दियों के लिए बहुत सारे अलग-अलग जूस तैयार करते हैं, तो आपको जूस कुकर जैसा उपयोगी उपकरण खरीदना चाहिए। जूसर में कद्दू का जूस तैयार करना मुश्किल नहीं है, यहां बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक जूस तैयार करने की एक सरल विधि दी गई है।

आप कद्दू का जूस गूदे के साथ (यह विकल्प सबसे स्वास्थ्यप्रद है) या इसके बिना भी बना सकते हैं। गूदे से रस बनाने के लिए, आपको रस के अलग होने तक इंतजार करना होगा, फिर बस उबले हुए कद्दू को चम्मच से हिलाएं, और प्यूरी छलनी के माध्यम से रस कलेक्टर में गिर जाएगी।

प्राकृतिक रस तैयार करने के लिए, आपको घने, रसदार गूदे वाले कद्दू की आवश्यकता होती है। हाल ही में बगीचे से तोड़े गए कद्दू से जूस तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि बासी सब्जी इसकी नमी भी खो देती है। अच्छा रसकाम नहीं कर पाया।

कद्दू को अच्छे से धोकर उसका छिलका हटा दीजिए. फिर फल को आधा काट लें और ध्यान से रेशों सहित बीज निकाल दें। - फिर कद्दू को टुकड़ों में काट लें.

जूस कुकर के निचले पैन को आग पर रखें, जिसमें निशान तक पानी डाला गया हो। हम शीर्ष पर एक जूस कलेक्टर स्थापित करते हैं। हम जूस कलेक्टर पर एक छलनी रखते हैं। तैयार कद्दू के टुकड़ों को एक छलनी में रखें और जूसर को ढक्कन से ढक दें। कद्दू को भाप में पकने दीजिये. जूस पकाने का समय कद्दू के प्रकार पर, या अधिक सटीक रूप से, उसके गूदे के घनत्व की डिग्री पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, आपको कद्दू को लगभग 30 मिनट तक भाप में पकाने की ज़रूरत है (समय की गणना पानी में उबाल आने के क्षण से की जाती है)।

प्राकृतिक रस तैयार करते समय, जूस कलेक्टर में एकत्रित तरल को तुरंत पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

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यदि आप जूस को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देना चाहते हैं, तो जूसर में एकत्रित तरल को सॉस पैन में डालें। स्वाद के लिए चीनी या शहद और साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।

पैन को आंच पर रखें और चीनी घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही उबलने के लक्षण दिखाई दें, तुरंत रस को बाँझ जार में डालें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

नींबू के साथ एक जूसर के माध्यम से रस निकालें

कद्दू को जूसर में चलाकर जूस बनाना भी उतना ही आसान है। आइए नींबू के साथ पेय का यह संस्करण तैयार करें।

1 किलो कद्दू;
1 मध्यम आकार का नींबू;
250 जीआर. चीनी (या स्वादानुसार)।

हम कद्दू को बीज और पपड़ी से साफ करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। हम कद्दू को जूसर से गुजारते हैं। आप चाहें तो इसे जूस में भी मिला सकते हैं. कद्दू का गूदा, जो जूसर ग्रिड में रहता है।

नींबू को धोकर उबलते पानी में डालकर उबाल लें। एक तेज चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके छिलका हटा दें (फल की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, 1 चम्मच छिलका लेना पर्याप्त है)। नींबू से रस निचोड़ें (लगभग किसी भी ब्रांड के जूसर में खट्टे फलों से रस निचोड़ने की सुविधा होती है)।

एक सॉस पैन में दो प्रकार के रस मिलाएं, आग पर रखें, चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। अधिक विटामिन बनाए रखने के लिए हम रस को उबाल आने तक गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। पेय को बाँझ जार में डालें और तुरंत उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

संतरे के साथ मांस की चक्की के माध्यम से खाना पकाना

कद्दू का जूस संतरे के साथ बनाने पर बहुत स्वादिष्ट बनता है. हम कद्दू के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारकर जूस तैयार करेंगे।

4.5 किलो कद्दू का गूदा (छिलके और बीज के बिना वजन);
4 किलो संतरे;
800-1000 जीआर. स्वाद के लिए चीनी);
2 चम्मच साइट्रिक एसिड (एसिड की मात्रा स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है)।

छिले हुए कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रख दें। पानी डालें ताकि यह कद्दू के टुकड़ों के बराबर हो जाए और आग पर रख दें।

संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर से धो लें ठंडा पानी. इस उपचार से छिलके पर लगी मोमी परत हट जाएगी। सब्जी छीलने वाले यंत्र या कद्दूकस का उपयोग करके, एक संतरे से छिलका हटा दें, छिलका बारीक काट लें और कद्दू में मिला दें।

जब कद्दू नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें. नरम कद्दू को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर हम प्यूरी को काढ़े के साथ पतला करते हैं ताकि हमें गूदे के साथ नियमित रस के समान स्थिरता वाला तरल मिल जाए।

संतरे से रस निचोड़ें और इसे छान लें ताकि कोई भी बीज पेय में न जाए। कद्दू के रस में संतरे का रस डालें. जूस के मिश्रण को आग पर रखें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। रस को गर्म करते रहें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

रस को उबाल लें और तुरंत इसे पहले से तैयार और निष्फल कंटेनर में डालें। तुरंत ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

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सेब के साथ हस्तनिर्मित कद्दू का रस

यदि आपके पास घर पर कद्दू पीसने के लिए कोई उपकरण नहीं है, तो आप नियमित छलनी का उपयोग करके जूस तैयार कर सकते हैं। आइए सेब से तैयार करें ये जूस.

2.5 किलो कद्दू;
2.5 किलोग्राम सेब से विभिन्न प्रकार के सेब लेना बेहतर है खट्टा स्वाद, चूँकि कद्दू ताज़ा है;
1.5 किलो चीनी;
30 जीआर. साइट्रिक एसिड।

हम कद्दू को बीज और पपड़ी से साफ करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। कद्दू के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें जब तक कि यह कद्दू के टुकड़ों के बराबर न हो जाए। आग पर रखें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

कद्दू एकदम नरम हो जाना चाहिए. तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, पैन में सेब डालें, जिन्हें पहले बीज से छील लिया गया हो। आंच बंद कर दें और ढक्कन लगाकर स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह! सभी व्यंजनों में, चीनी और साइट्रिक एसिड की मात्रा अनुमानित बताई गई है; इन सामग्रियों को जोड़ते समय, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

गर्म कद्दू और सेब को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी में शोरबा मिलाएं, रस को वांछित स्थिरता तक पतला करें। एक सॉस पैन में रस डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। रस को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें. और उबलते रस को पूर्व-निष्फल जार में डालें। तुरंत जार को उबले हुए ढक्कनों से ढक दें और भली भांति बंद करके सील कर दें।

घर का बना कद्दू और गाजर का रस

बहुत स्वस्थ रसकद्दू और गाजर से प्राप्त किया जाता है। यह पेय विटामिन ए सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है। और विटामिन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, रस को एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

1.2 किलो कद्दू;
0.8 किलो रसदार गाजर;
200 जीआर. चीनी (या स्वाद के लिए);
0.5 नींबू.

गाजर को छीलकर धो लीजिये. जड़ वाली सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें. हमने कद्दू के छिलके काट दिए, फिर इसे काट लिया और ध्यान से बीज और रेशे हटा दिए। छिले हुए गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए. इसके अलावा, कद्दू के टुकड़े लगभग गाजर के टुकड़ों के समान आकार के होने चाहिए।

जूसर का उपयोग करके जूस तैयार करें। निचोड़े हुए रस को अभी के लिए अलग रख दें, और निचोड़े हुए रस को एक सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें और स्टोव पर रख दें। एक से दो मिनट तक उबालें. शोरबा को ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

शोरबा को पहले से निचोड़े गए रस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। फिर रस को दोबारा गर्म करके उबाल लें। तैयार पेय को एक निष्फल ग्लास कंटेनर में डालें, तुरंत इसे बंद कर दें और जार को सील कर देना चाहिए।

सलाह! अगर आपके घर पर नींबू नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड से जूस बना सकते हैं। बेहतर है कि एसिड को पहले से ही थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर इस मिश्रण को रस में डाल दें। एसिड डालने की इस विधि से, रस के "अति-अम्लीकृत" होने का जोखिम कम हो जाता है।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू-गाजर का रस

और भी स्वादिष्ट विकल्पयदि आप इसे सूखे खुबानी के साथ पकाते हैं तो आपको कद्दू-गाजर का रस मिल सकता है।

1 किलो कद्दू;
1 बड़ी गाजर;
150 जीआर. सूखे खुबानी;
5 जीआर. साइट्रिक एसिड;
3 लीटर पानी;
1.25 कप चीनी.

कद्दू का रस सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, इसलिए यह सर्दियों में बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए पीने के लिए उपयोगी होता है। यह ड्रिंक न सिर्फ ताकत देगा प्रतिरक्षा तंत्र, बल्कि विभिन्न पुरानी बीमारियों से लड़ने में भी मदद करेगा। इसलिए, आप विटामिन की कमी के बारे में भूल सकते हैं।

सुधार के लिए स्वाद गुण, इसे जोड़ कर तैयार किया जाता है विभिन्न सामग्री. हम विचार करेंगे लोकप्रिय व्यंजनसर्दियों की तैयारी. इस ड्रिंक को स्टोर करके रखा जा सकता है लंबे समय तक, इसलिए एक साथ कई डिब्बे रोल करें।

कद्दू का रस अधिक वजन वाले लोगों और वृद्ध महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालकर उत्कृष्ट सफाई प्रभाव डालता है।

तो आइये इसे तैयार करने की तकनीक से परिचित होते हैं चमत्कारी पेयविभिन्न विकल्पों में.

यह बहुत लोकप्रिय है और सरल रिक्त. रस एक समृद्ध और के साथ प्राप्त किया जाता है सुखद स्वाद. इसलिए, पहला नुस्खा अन्य सब्जियों और फलों को शामिल किए बिना होगा।

सामग्री:

1 किलो कद्दू;
1.5 लीटर पानी;
स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस।

तैयारी

कद्दू के गूदे को काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, साफ पानी डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।

जब सब्जी पक जाए, तो उसे एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। - फिर नींबू का रस और चीनी मिलाएं. फिर से उबाल लें और आँच से उतार लें।

गर्म पेय को रोगाणुरहित कांच के जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

ठंडे स्थान पर भंडारण से पहले वर्कपीस को ठंडा होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ कद्दू का रस

कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप न केवल पतझड़ में, बल्कि सर्दियों में भी इसका पेय बना सकते हैं। पहला नुस्खा तुरंत खाना पकाना. कोई भी गृहिणी इस प्रक्रिया को संभाल सकती है, यहां तक कि जिन्होंने कभी ऐसी तैयारी नहीं की हो।

सामग्री:

5 किलो कद्दू;
2 संतरे;
2 नींबू;
10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
3 कप सफेद चीनी.

तैयारी

सब्जियों को धोना सुनिश्चित करें। फिर हमने इसे कई बड़े टुकड़ों में काट दिया, सभी अंदरूनी हिस्से और बीज हटा दिए। फिर छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। स्लाइस को ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।

टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह भरें साफ पानी. - कंटेनर को स्टोव पर रखें और सब्जी के नरम होने तक पकाएं. फिर मिश्रण को प्यूरी में बदल लें।

संतरे और नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। इसके बाद इसे छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्यूरी में हम फलों का गूदा, छिलका और मिलाते हैं दानेदार चीनी. मध्यम आंच पर पकाएं.

जब चीनी के क्रिस्टल मिश्रण में पूरी तरह से घुल जाएं तो 3:1 के अनुपात में पानी डालें। तरल को उबाल लें।

परिणामी पेय को जार में डाला जाता है, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। धातु के ढक्कन से सील करें और गर्म स्थान पर उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस - एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस तथ्य के बावजूद कि पेय तैयार करने की सभी विधियाँ काफी सरल हैं, जूस न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। आइए इन तरीकों में से एक पर विचार करें।

सामग्री:

700 ग्राम कद्दू;
1 लीटर पानी;
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

फलों के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। उबलने के बाद बंद ढक्कन के नीचे सवा घंटे तक पकाएं.

ठंडा होने पर इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नींबू का रस मिलाएं. अगर आप अपना ड्रिंक देना चाहते हैं मूल स्वाद, तो आप दालचीनी और जायफल का उपयोग कर सकते हैं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को पीस लें।

परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, हमें 1.5 लीटर स्वस्थ पेय मिला।

बिना चीनी के सेब के साथ कद्दू का जूस कैसे बनाएं

अगर आप करना चाहते हैं प्राकृतिक उत्पादबिना किसी एडिटिव्स या दानेदार चीनी के, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। चरण-दर-चरण अनुदेशनिम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है:

ठंड के मौसम में इसका आनंद लेने के लिए आपको थोड़ा समय बिताने की जरूरत है विटामिन पेयसुखद स्वाद के साथ. यदि वांछित है, तो आप मूल सुगंध प्राप्त करने के लिए मसाले जोड़ सकते हैं।

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए गाजर-कद्दू का जूस कैसे बनाएं

कद्दू इसके लिए प्रसिद्ध है लाभकारी गुण, लेकिन यदि आप इसका एक पेय बनाते हैं और इसमें गाजर मिलाते हैं, तो इस उत्पाद की कोई बराबरी नहीं होगी। लेकिन अगर आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो यह जूस आपके लिए वर्जित है।

सामग्री:

2.5 किलो गाजर;
7.5 किलो कद्दू;
100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी

सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करते हैं. छीलकर सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।

बारी-बारी से कद्दू और फिर गाजर को जूसर में डालें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से हमें 1 लीटर गाजर का रस और 3 लीटर कद्दू पेय मिलेगा। इन्हें एक साथ मिला लें.

पैन को स्टोव पर रखें और तरल को उबाल लें। सुनिश्चित करें कि झाग हटा दें, फिर दानेदार चीनी डालें। चम्मच से सबको मिलाओ और लगभग 3 मिनट तक पकाओ।

हम परिणामी पेय को उन जार में डालते हैं जिन्हें हमने पहले निष्फल कर दिया है। जो कुछ बचा है वह ढक्कनों को कसना है, वर्कपीस को पलट देना है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना है।

इस नुस्खे को आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यह पेय परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर सर्दियों के लिए गूदे से कद्दू का जूस कैसे बनाएं

यदि आप प्रतिदिन इस नुस्खे के अनुसार तैयार पेय का 300 ग्राम पीते हैं, तो आप मौसमी वायरल बीमारियों के बारे में भूल जाएंगे। कई जार तैयार करें ताकि सर्दियों के दौरान आपको विटामिन की कमी का अनुभव न हो।

सामग्री:

1.5 किलो छिला हुआ कद्दू;
3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
1700 मिली पानी;
100 ग्राम चीनी.

तैयारी

हम फल काटते हैं, अंदर का सारा हिस्सा हटा देते हैं और छिलका भी काट देते हैं। गूदे को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.

कद्दू को कमरे के तापमान पर पानी से भरें, बर्नर पर रखें और उबलने के बाद, ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाएं। पूरी तैयारीसब्ज़ी।

- जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे ब्लेंडर की मदद से पीस लें. यदि आपके पास यह रसोई उपकरण नहीं है, तो आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।

पैन को वापस आंच पर रखें और प्यूरी मिश्रण को उबाल लें। यदि आपको लगता है कि स्थिरता बहुत गाढ़ी है, तो उबला हुआ पानी डालें। उबलने के बाद झाग हटा दें, चीनी डालें और आंच से उतार लें.

अब इसमें निर्दिष्ट मात्रा में नींबू का रस डालें और स्टेराइल जार में डालें।

ढक्कन लगा दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

अल्पकालिक भंडारण पेय तैयार करने के लिए, चीनी के बजाय 4 चम्मच जोड़ना बेहतर है प्राकृतिक शहद, जो गर्म में नहीं, बल्कि गर्म तरल में घुलता है, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।

घर पर जूसर के माध्यम से सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

पेय तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपको एक खरीदना चाहिए रसोई उपकरणजूसर की तरह. इसकी मदद से आप विशेष प्रयासआप एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं.

सामग्री:

कद्दू का गूदा;
सूखे खुबानी।

तैयारी:

हम निचले डिब्बे को ऊपरी निशान तक पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर भेजते हैं;
हम शीर्ष पर एक उपकरण रखते हैं जिसमें पेय एकत्र किया जाएगा और एक छलनी स्थापित की जाएगी;
कटे हुए कद्दू के गूदे और सूखे खुबानी को एक छलनी में रखें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर भाप लें।
हम तुरंत जार को नली के नीचे रख देते हैं जिससे रस निकलेगा।

हमें कंटेनरों को ओवन, माइक्रोवेव, भाप या अन्य सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना चाहिए।

जार को तुरंत बंद कर दें और ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस रस को तहखाने में या सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इससे स्वास्थ्यवर्धक पेय की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनाएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करने के लिए, आपको विशेष रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। तैयारी की एक सरल विधि है, जिस पर अब हम विचार करेंगे।

सामग्री:

1 किलो कद्दू;
¼ नींबू;
1 नारंगी;
150 ग्राम) चीनी।

तैयारी

फल को काट कर छिलका हटा दें. किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें.

टुकड़ों में पानी भरें और पूरी तरह पकने तक पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

इस बीच, नींबू और संतरे का रस निचोड़ लें। कोशिश करें कि तरल में कोई हड्डियाँ न मिलें।

लगभग आधे घंटे में सब्जी बनकर तैयार हो जायेगी. टुकड़ों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें और साइट्रस के रस में डालें। - फिर इसमें चीनी डालकर चखें. उबलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं.

जो कुछ बचा है वह पेय को निष्फल जार में डालना और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके इसे रोल करना है।

वर्कपीस को उल्टा लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जूस पूरी सर्दी के दौरान खराब नहीं होगा।

सर्दियों के लिए जार में साइट्रिक एसिड के साथ कद्दू का रस

एक और है सरल नुस्खासर्दियों के लिए एक स्वस्थ पेय तैयार करना। हमें वर्कपीस बनाने और उसे ठंडा होने के लिए छोड़ने में आधे घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

3 किलो छिला हुआ कद्दू;
2 लीटर पानी;
2 चम्मच साइट्रिक एसिड;
400 ग्राम चीनी.

तैयारी

कद्दू के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काटें, ठंडा पानी भरें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

उबले हुए टुकड़ों को जूसर से पीस लें. आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं या छलनी से पीस सकते हैं।

तरल में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलाएं। पैन को बर्नर पर रखें. उबलने के बाद झाग हटा दें और करीब एक मिनट तक पकाएं.

रस को बाँझ जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को कस लें और पलट दें।

अगर आप अपनी सेहत का ख्याल रख रहे हैं तो इस ड्रिंक को जरूर बनाएं, जो सर्दियों के दौरान आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाएगा।

समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू का रस: सबसे अच्छा नुस्खा

इस तैयारी विधि की बदौलत आप जूस तैयार कर सकते हैं, जिसकी उपयोगिता को कम करके नहीं आंका जा सकता। साथ ही यह स्वादिष्ट भी बनता है, इसलिए बच्चों को भी पसंद आएगा. चरण दर चरण निर्देशनिम्नलिखित वीडियो देखें:

जार को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। और अगर जगह न हो तो इसे पेंट्री या तहखाने में रख दें.

इस जूस को कब नहीं पीना चाहिए कम अम्लतापेट। और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, इस पेय को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। कुछ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

यदि आपको और आपके परिवार के सदस्यों को कोई मतभेद नहीं है, तो सर्दियों के लिए कुछ जार अवश्य रखें।

कद्दू के रस की कई किस्में हैं।

इसे फलों (संतरा, बेर, नाशपाती) और जामुन (क्रैनबेरी, करंट) दोनों के साथ मिलाया जाता है। लेकिन सबसे इष्टतम संयोजनों में से एक कद्दू और गाजर का मिश्रण माना जाता है। और, अजीब तरह से, यह वह यौगिक है जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा सबसे संतुलित स्वाद संरचना के रूप में मान्यता दी गई है, क्योंकि कद्दू का अजीब स्वाद गाजर को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

कद्दू और गाजर दोनों का रस सबसे अधिक है स्वस्थ पेयअच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए. यह सब उनमें मौजूद कई उपयोगी खनिज तत्वों और कार्बनिक पदार्थों के कारण है। इसके अलावा, उनके वनस्पति युगल से पीले-नारंगी रंगद्रव्य - कैरोटीन की अधिक सांद्रता होती है, जो निगलने पर हर चीज में परिवर्तित हो जाता है। प्रसिद्ध विटामिनउ. और यह, बदले में, कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

कद्दू और गाजर का इतना स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला जूस कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। और ठंड के मौसम में भी काम आएगा सर्वोत्तम उपायप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, शरीर को साफ करना और उसे ठीक करना।

सामान्य सिद्धांतोंतैयारी:

कद्दू को छीलें, बीज और अतिरिक्त रेशे हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और जूसर (ब्लेंडर या मिक्सर) का उपयोग करके प्यूरी बना लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सब्जियों के रस को मिलाकर कद्दू और गाजर पेय की तैयारी पूरी करते हैं। तैयार!

एक नियम के रूप में, मिश्रण अनुपात मनमाना है। गाजर और कद्दू के रस को 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। सूचीबद्ध सब्जियों को अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाते समय, यह याद रखने योग्य है कि कद्दू का स्वाद हमेशा हावी रहेगा, इसलिए आप इसे थोड़ा कम ले सकते हैं।

यदि कद्दू की किस्म बहुत मीठी और चिपचिपी है, तो आप दानेदार चीनी डालने से मना कर सकते हैं।

कद्दू चुनते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। जूस बनाने के लिए जायफल कद्दू चुनने की सलाह दी जाती है। हालाँकि यह सबसे देर में पकता है, इसके फल सबसे स्वादिष्ट और सुखद मीठे माने जाते हैं। ऐसा कद्दू चुनें जो चिकना, बिना क्षतिग्रस्त, बिना डेंट वाला और एक समान रंग वाला हो।

कद्दू का पकना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी पहचान करना मुश्किल नहीं है: अगर कद्दू को काटना मुश्किल है, तो इसका मतलब है कि इसके फल पहले से ही पके हुए हैं। एक अन्य परिभाषित विशेषता एक कठोर और थोड़ा सूखा हुआ डंठल, मुरझाई हुई पत्तियाँ, चमकीला रंग और एक मैट कोटिंग है।

पारंपरिक कद्दू और गाजर का रस नुस्खा

सामग्री:

पूरा बड़ा कद्दू;

चार गाजर;

एक चुटकी साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को डिब्बाबंदी के लिए सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक है: धोएं, दो भागों में काटें, छीलें, बीज हटा दें।

2. कटे हुए कद्दू को पैन में रखें। मध्यम आंच पर 30-45 मिनट तक पकाएं।

3. गाजर को छीलकर जूसर से छान लें।

4. उबले हुए कद्दू को ब्लेंडर की मदद से चिकना होने तक पीस लें.

5. जोड़ना सब्जी प्यूरी 1:1 के अनुपात में मिलाएं, निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन कसकर बंद करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। शीतकालीन दावत तैयार है!

कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी का रस

सामग्री:

कद्दू - 3.5 किलो;

5 मध्यम गाजर;

सूखे खुबानी - 400 ग्राम;

पानी - 4 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू और गाजर को छील लें, सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें. उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं।

2. जैसे ही पानी उबलता है, हम अपने "कॉकटेल" को मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाते रहते हैं।

3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम उबली हुई सब्जियों से खूबानी स्वाद के साथ एक उज्ज्वल, मजबूत प्यूरी प्राप्त करते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला कर लें।

अजवाइन के साथ कद्दू और गाजर का रस मिलाएं

सामग्री:

कद्दू - 1 किलो;

गाजर - 4 टुकड़े;

अजवाइन - 100 ग्राम;

दानेदार चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोइये, छिलका हटाइये और इतने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये कि वे जूसर में आसानी से आ सकें.

2. गाजर और अजवाइन को छीलकर काट लें.

3. सभी सब्जियों को जूसर से अधिकतम गति से गुजारें। हम आपको सलाह देते हैं कि गूदे को फेंके नहीं।

4. फिर सभी रसों को मिलाएं, 3:1 के अनुपात में साइट्रिक एसिड मिलाकर उबालें। यानी तीन लीटर कद्दू के रस में एक लीटर गाजर का रस मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें। एक गिलास चीनी डालें, हिलाएँ और रस को 2-3 मिनट तक उबालें।

5. निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और उल्टा कर दें। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। सर्दियों में आप स्वादिष्ट का मजा ले सकते हैं प्राकृतिक रस!

जैतून के तेल के साथ गाजर-कद्दू का रस

सामग्री:

कद्दू - 1 किलो;

गाजर - 3 टुकड़े;

जैतून का तेल - 1 चम्मच प्रति गिलास तैयार जूस।

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी वाली सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. कद्दू के एक भाग में आधी गाजर मिला दीजिये. इस रेसिपी में हम प्रत्येक अतिथि के लिए अलग-अलग हिस्सों में जूस तैयार करते हैं। हम सब्जियों को जूसर से गुजारते हैं, समान अनुपात में मिलाते हैं और गिलास में डालते हैं।

2. पेय के कप में एक चम्मच डालें जैतून का तेल(या सब्जी). यह रस नाशवान होता है इसलिए इसे तुरंत ही पीना चाहिए।

3. आप जूस को स्लाइस से सजा सकते हैं ताज़ा संतराया नींबू.

कद्दू, गाजर और सेब से ताजा रस

सामग्री:

1 किलो कद्दू;

3 मध्यम गाजर;

चीनी - 100 ग्राम;

डेढ़ लीटर पानी;

4 मध्यम आकार के सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को अच्छी तरह धोकर छील लें और एक सॉस पैन में रख दें. पानी भरें और नरम होने तक पकने दें (खाना पकाने का समय कद्दू के प्रकार पर निर्भर करता है)।

2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू को पीटना शुरू करें। फिर गैस पर लौटें, इसे सिरप (पानी और चीनी का मिश्रण) से भरें और फिर से उबाल लें।

3. सेब को बीज से छीलकर चार भागों में काट लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें. हम उन्हें जूसर से गुजारते हैं और उबलते पानी में भेजते हैं। कद्दू की प्यूरी.

4. परिणामी पेय को जार में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. कुछ घंटों के बाद, फल और सब्जी "स्मूथी" से सजाएँ ताजी बेरियाँ, फलों के टुकड़े या पुदीने की पत्तियाँ।

जूसर का उपयोग किए बिना कद्दू और गाजर का रस

सामग्री:

एक किलोग्राम कद्दू;

गाजर - 500 ग्राम;

100 ग्राम चीनी;

दो नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और कद्दू को छील लें. छिली हुई सब्जियों को कई टुकड़ों में काट लें और काट लें बारीक कद्दूकस(क़ीमा बनाने की मशीन)। कोई भी अन्य कपड़ा जो नमी को गुजरने दे सकता है, वह भी रस को आसानी से निचोड़ने और गूदे को अलग करने में मदद करेगा। धुंध का उपयोग करके रस निचोड़ लें। यहां नींबू निचोड़ें.

2. बी तामचीनी पैनपरिणामी तरल पदार्थ डालें, चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर रखें।

4. सर्दियों के लिए जूस के भंडारण के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करके डालें, कसकर बंद करें और ढक्कन नीचे कर दें। एक घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें, लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखने के लिए जार को किसी गर्म चीज से ढक दें। इसके बाद, हमने इसे एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

धीमी कुकर में कद्दू और गाजर का रस

सामग्री:

कद्दू - 2 किलो;

गाजर - 6 टुकड़े;

दो लीटर पानी;

500 ग्राम दानेदार चीनी;

1 चम्मच वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू और गाजर को छीलकर मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। "सब्जियां" उत्पाद के चयन के साथ "स्टूइंग" मोड सेट करें। दानेदार चीनी डालें और किनारों पर पानी डालें, हिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें। कद्दू और गाजर का मिश्रण आमतौर पर एक घंटे में उबल जाता है, लेकिन आपके मल्टीकुकर की शक्ति यहां मायने रखती है। कद्दू नरम और पूरी तरह पका हुआ होना चाहिए.

2. सब्जी के मिश्रण को ठंडा करें और फूड प्रोसेसर में पीस लें (आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

3. तैयार प्यूरी को वापस मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, इसमें वह पानी भरें जिसमें इसे पहले चरण में पकाया गया था, और इसे 10-15 मिनट के लिए उसी मोड पर छोड़ दें।

ताकि रस ही न रहे स्वादिष्ट, लेकिन मेज के लिए एक उज्ज्वल सजावट भी है; इसे समृद्धि देने के लिए, आपको युवा कद्दू फलों का चयन करना चाहिए। वे प्राकृतिक फ्रुक्टोज और कैरोटीन की उच्च सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध हैं।

एक चुटकी साइट्रिक एसिड डिब्बाबंदी की अवधि बढ़ा देगा। गाजर-कद्दू का रससर्दियों के लिए.

पेय को ठंडा परोसने के लिए, आप एक गिलास में पहले से जमी हुई आइसक्रीम के कुछ क्यूब्स डाल सकते हैं। संतरे का रस.

यदि पेय नुस्खा में सेब की आवश्यकता हो तो नींबू का रस नहीं मिलाया जा सकता है। वे "एसिड" की भूमिका का पूरी तरह से सामना करेंगे।

गाजर के साथ प्राकृतिक रूप से ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस सबसे उपयोगी माना जाता है। आख़िरकार, अभाव में ही उष्मा उपचारवह अपना संरक्षण कर सकेगा चिकित्सा गुणों.

यदि रस गाढ़ा हो जाए तो इसे ठीक किया जा सकता है। इसे पतला करो उबला हुआ पानी.

हाइपोएलर्जेनिक गुणों से युक्त, कद्दू के व्यंजन सबसे छोटे बच्चों के आहार में भी शामिल हैं। लेकिन किसी भी उत्पाद की तरह कद्दू के भी उपभोग के लिए अपने मतभेद हैं। यदि आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया या जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की प्रवृत्ति है (विशेषकर उनके तेज होने के दौरान), तो आपको पेय का अत्यधिक सावधानी से इलाज करना चाहिए। यह स्पष्ट करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है कि आप अपनी बीमारी के लिए कद्दू और गाजर का रस किस रूप में और कितनी बार ले सकते हैं।

कद्दू और गाजर का रस एक सामंजस्यपूर्ण युगल है। उनका सब्जी मिश्रणमानव शरीर में लगभग सभी सूक्ष्म तत्वों की कमी की भरपाई करेगा। चमकीला नारंगी पेय निस्संदेह किसी को भी उज्ज्वल कर देगा उत्सव की दावत, जीवन शक्ति को बढ़ाएगा, थकान दूर करने में मदद करेगा, शक्ति का संचार करेगा और अच्छा मूड!

हमारे साथ खाना बनायें! बॉन एपेतीत!

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