Jak marynować kebab wieprzowy w oleju. Przygotowanie węgli do grilla. Szaszłyk wieprzowy z octem i cebulą „Tradycyjny”

Na grilla z rodziną i przyjaciółmi można wybrać się o każdej porze roku, najważniejsze jest to, że deszcz nie gaśnie ani ognia, ani węgli na grillu. Nie ma określonych pór roku na przygotowanie wspaniałego kebaba wieprzowego. Zarówno zimą, jak i latem, pachnący kebab wykonane z wieprzowiny, ozdobią każdy stół.

Mięso nigdy nie słynęło z taniości, dlatego do jego wyboru należy podchodzić ostrożnie i uważnie. Pyszny kebab przyrządza się z wieprzowiny, mięso jest miękkie, a tłuszcz topiący się pod wpływem ciepła kapie na warzywa, wydzielając niesamowity aromat. Taki spektakl można zobaczyć wybierając nie tylko odpowiedni kawałek mięsa, ale także wybierając jego najwięcej pyszna marynata do kebaba wieprzowego.

Jak wybrać odpowiedni kawałek wieprzowiny na grilla

Główne sekrety przygotowania udanego kebaba wieprzowego

Przepisy na marynaty do szaszłyków wieprzowych

Marynata do szaszłyka wieprzowego z octem

(przepis na 1 - 1,5 kg mięsa)

Pokrój wcześniej obraną cebulę w przygotowane mięso w krążki. Do surowego szaszłyka dodać pieprz i liść laurowy wraz z cebulą. Tę marynatę do kebaba wieprzowego przygotowuje się z solą, ponieważ rozpuszcza się ją w wodzie wraz z cukrem, dodaje się ocet i dobrze miesza.

Marynata - cukier i sól rozpuścić w wodzie i occie, polewać kawałki mięsa wieprzowego i cebuli wymieszane z pieprzem. Pozostawiamy do zaparzenia na około 3,5 godziny w chłodnym miejscu, nie na słońcu, ale w cieniu.

Marynata do kebaba wieprzowego z kefirem

(przepis na 1,5 kg mięsa)

Przygotowane mięso należy wymieszać z czarnym pieprzem i chmielem suneli i odstawić na pół godziny. Następnie zetrzyj cebulę na drobnej tarce, połowę określonej ilości. Dodać do mięsa, dobrze wymieszać. Po kilku minutach wlać kefir, dobrze wymieszać tak, aby wszystkie kawałki były przykryte, dodać pokrojoną w krążki cebulę, cukier puder. Ponownie wymieszaj, zostaw marynatę na kebab wieprzowy, w której mięso będzie moczone przez 5-6 godzin. Można zostawić na 10 godzin, będzie tylko lepiej smakować.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z sokiem z granatów

(przepis na 2 kg mięsa)

Piękno tego przepisu polega na tym, że niezależnie od tego, jakie przyprawy wybierzesz, niezmiennie nada on smak granatu, stanie się miękki i pikantny w smaku.

Przyprawy i przyprawy – czarno-białe pieprz mielony, kminek i kolendra, oregano, papryka. Dowolne suszone zioła, liść laurowy.
Cebula – 3 sztuki.
Sok z granatów naturalny, niepakowany – pół litra.
Sól - do smaku podczas serwowania.

Przygotować mięso, cebulę pokroić w krążki, dodać do surowego kebaba i odstawić na godzinę. Następnie wymieszać z przyprawami i marynować przez kolejną godzinę. Następnie wlać sok z granatów, dobrze wymieszać i pozostawić na noc lub ogólnie na dzień na 8 godzin.

Marynata do szaszłyka wieprzowego na cebuli

(przepis na 1 kg mięsa)

Połowę cebuli zetrzeć na tarce, połowę pokroić w krążki, niezbyt duże, najlepiej cieńsze. Do umytych i osuszonych kawałków mięsa dodać pokrojoną w krążki cebulę, bardzo dobrze wymieszać, odstawić na godzinę. Następnie do kebaba wieprzowego dodać marynatę składającą się z mieszanki przypraw i pieprzu, startej cebuli. Dobrze wymieszaj i zamknij miskę. folię spożywczą. Pozostawić w ciemności i ostudzić na noc.

Marynata cytrynowa do szaszłyków wieprzowych

(przepis na 1 kg mięsa)

Posiekane, umyte, suszone mięso wymieszaj z przyprawami i dobrze wymieszaj rękoma. Następnie dodaj skórkę z 2 cytryn. Jest to łatwe do zrobienia - usuń skórkę z cytryny za pomocą drobna tarka, dodać do mięsa i wymieszać. Marynatę do szaszłyka wieprzowego uzupełniamy cebulą, pokrojoną w krążki, dobrze mieszamy z mięsem i przyprawami. Cebulę lepiej pokroić w niezbyt grube krążki, aby mięso oddało więcej soku. Pozostaw na godzinę, następnie dodaj sok z 1 cytryny. Marynujemy około 5 godzin, można zostawić na noc, jest jeszcze lepiej, mięso stanie się bardziej podatne na smażenie i nie wyschnie.

Marynata na wodzie mineralnej do szaszłyka wieprzowego

(przepis na 4 kg mięsa)

Kiedy dostępny duża liczba mięso, ale pilnie wymaga marynowania, najlepsze lekarstwo – woda mineralna. Szybko sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste. A dodając niestandardowe składniki, marynata do kebaba wieprzowego będzie idealna.

Woda mineralna, gazowana – butelka 1,5 litra.
Cebula – 1 kilogram.
Suszone pomidory i suszona papryka. Mieszanki tych składników są dostępne i sprzedawane w sklepach.
Fasola kolendry (zwana także suszoną) – pół łyżeczki.
Pieprz czarny mielony – 1 łyżka. Pieprzu potrzeba dużo, bo woda mineralna zabija jego aromat, ale jeśli użyje się go w dużych ilościach, będzie smakował wyśmienicie.
Sól - do smaku podczas serwowania.

Przygotowujemy mięso, myjemy je, kroimy i suszymy. Cebulę pokroić w krążki, cienkie, dobrze wymieszać z mięsem, odstawić na godzinę, dwie, aby wieprzowina była nasycona sokiem z cebuli. Następnie dodać kolendrę, zmielony czarny pieprz, dobrze wymieszać, dodać suszoną mieszankę warzywną (pomidory i paprykę), ponownie wymieszać.

Teraz do kebaba wieprzowego wlej główną część marynaty – wodę mineralną. Wlać mięso tak, aby woda lekko przykryła kawałki mięsa. Lepiej pozostawić na 8 godzin, najlepiej na noc. Naczynie z szaszłykiem owiń folią spożywczą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynata z czerwonego wina do szaszłyka wieprzowego

(przepis na 1 kg mięsa)

Mięso dobrze myjemy, kroimy w kostkę i suszymy. Natrzyj wieprzowinę przyprawami i przyprawami, dodaj liść laurowy. Bardzo dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie, ponieważ na koniec wygodnie będzie ci ją nałożyć na szpikulec. Dodać do mięsa, wymieszać tak, aby cebula dała sok, a marynata do szaszłyka wieprzowego nabrała smaku „szaszłyka”.

Mięso z cebulą i przyprawami pozostawiamy na chwilę w ciemnym i chłodnym miejscu, a po godzinie możemy polać wieprzowinę winem i ponownie wymieszać. Kebab powinien marynować około 12 godzin, jeśli to możliwe, odczekać trochę dłużej.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z koniakiem i ziołami

Zacznijmy przygotowywać marynatę do przygotowanego mięsa. W osobnej misce wymieszaj sok z 2 cytryn olej słonecznikowy. Dodać zioła, dobrze rozcierając je w dłoniach lub w moździerzu. Dzięki temu uwolni się aromat i szybciej nasyci się nim mięso. Aby marynata do szaszłyka wieprzowego była pikantna, dodaj koniak, a następnie zmielony czerwony pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

Teraz dobrze natrzyj wieprzowinę marynatą, zalej ją i ugniataj rękami, aby mieć pewność, że każdy kawałek otrzymał swoją porcję „odurzającego” dressingu. Zaleca się pozostawienie kebaba na co najmniej 2 godziny.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kwaśną śmietaną i majonezem z ziołami

Przygotuj marynatę do szaszłyka wieprzowego, siekając cebulę na tarce lub w blenderze i zamieniając ją w puree. Dobrze wymieszaj z przygotowanymi kawałkami mięsa, odstaw na godzinę, aby mięso dobrze wchłonęło sok z cebuli.

Po tym czasie dodać przyprawy i przyprawy, ponownie dobrze wymieszać i odstawić na kolejną godzinę. Jeśli marynujesz szaszłyk w ten sposób, możesz uzyskać maksimum bogaty smak z każdego składnika marynaty.

Teraz dodaj majonez zmieszany ze śmietaną, dobrze namocz mięso, mieszając rękami. Pozostawić na noc w chłodnym i ciemnym miejscu, owijając naczynia folią spożywczą.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z musztardą i sosem sojowym z kolendrą (przepis na 0,5 kg mięsa)

Ten pikantna marynata do szaszłyka wieprzowego, doskonale nadaje się zarówno do grillowania, jak i grillowania mięsa. Wszystkie składniki muszą być wymieszane i dobrze wymieszane. Przygotowaną wieprzowinę dobrze posmaruj marynatą, mieszaj, aż każdy kawałek będzie pokryty dressingiem. Pozostawić na 3-4 godziny w chłodnym i ciemnym miejscu, pod folią spożywczą.

Aby przygotować pyszne soczysty kebab, musisz mądrze wybierać mięso. Ale nawet najlepszy kawałek zamieni się w niejadalne jedzenie, jeśli nie znasz najważniejszego sekretu sukcesu tego dania - właściwe przygotowanie marynata

Jak marynować mięso na grilla

Przyprawy i kwasy sprawiają, że mięso jest miękkie, nasycone aromatem i świetny gust. Kefir służy do zmiękczania włókien mięsnych. sok pomidorowy, majonez i wino, koniak i wódka zwykła są obecne w wielu przepisach. Musztarda, majonez, sok z granata, ketchup łączy się z czosnkiem, rozmarynem, mieszanką papryki i bazylią. Jeśli wiesz, jak prawidłowo zamarynować mięso na grilla, nigdy nie będzie ono twarde i nie straci ani kropli soku podczas gotowania.

Z wieprzowiny

Szaszłyk wieprzowy najczęściej robi się w Rosji, ale ważne jest, aby wiedzieć, jak marynować wieprzowinę, aby okazała się delikatna i smaczna.To mięso uwielbia przyprawy, mnóstwo cebuli, wino wytrawne, piwo, sok. Sól wysysa płyn z mięsa i dodaje się ją pod koniec marynowania. Istnieje kilka głównych rodzajów marynat:

tradycyjny - cebulowy, olej roślinny, ocet, przyprawy;
pikantny – sok pomidorowy, mieszanka papryki, cytryny, cebuli;
pikantny - jogurt, czosnek, cynamon, kardamon, bazylia, kurkuma i goździki;
cytryna – sok z cytryny, Oliwa z oliwek, skórki z cytryny, cebula, mięta;
soja - czosnek, mieszanka papryki, sos sojowy;
rosyjski – kwas chlebowy, miód, cebula;

Kurczak

Lepiej wziąć tuszki z kurczaka wadze do dwóch kilogramów. Pytanie, jak skutecznie marynować kurczaka, można rozwiązać w prosty sposób: użyj piwa, kwaśnej śmietany, kefiru, domowe mleko zsiadłe, majonez, jogurt. W dobra marynata kawałki będą gotowe do smażenia za 1,5-2 godziny. Części kurczaka lub indyka nadające się do gotowania: pierś, udka, skrzydełka.

Z jagnięciny

Umyj jagnięcinę, osusz ją, usuń żyły i filmy. Do przygotowania kebaba z młodej jagnięciny wystarczy cebula, przyprawy i pieprz. Dodanie berberysu, mięty, kolendry wzrośnie walory smakowe. Doświadczeni kucharze Potrafią też przyrządzić starszą jagnięcinę: trzeba ją zmiękczyć marynatą, dobrze smakuje z miodem, musztardą i cytryną. Odpowiednie są wytrawne czerwone wino, woda mineralna, cytryna, sok pomidorowy, koniak i olej roślinny. Czerwony czosnek doda pikantnego smaku ostre papryczki, bazylia. Moczenie przez 6-10 godzin w cebuli i przyprawach poprawi smak.

Przepis na marynatę do kebaba

Marynata powinna zawierać olej roślinny, najlepiej oliwę z oliwek. Otaczając włókna, olej zapobiegnie wysychaniu mięsa. Często używa się soku z cytryny, a składnikami alkoholowymi są wytrawne białe wino lub koniak. Dodanie czosnku, cebuli, przypraw, warzyw, suszonych i świeżych ziół sprawi, że danie będzie apetyczne i aromatyczne. Uniwersalny przepis na przygotowanie marynaty odpowiedniej do każdego rodzaju mięsa lub drobiu (na 1 kg):

olej roślinny – 80-100ml;
sos sojowy – 40 ml;
cytryna – 1 szt.;
cebula – 4 szt.;
bazylia – 60 g;
tymianek – 30 g;
pieprz czarny – ½ łyżeczki;

Dla jagnięciny

Czas gotowania: 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność potrawy: 280 kcal na 100 g
Przeznaczenie: grill na piknik.
Kuchnia: ormiańska.
Trudność: średnia.

Filet jagnięcy świetnie się sprawdza marynata z granatów. Dobrze radzi sobie z rolą „zmiękczacza”, dodając pikanterii smakowi i aromatowi. Marynata do szaszłyka jagnięcego z sokiem z granatów będzie lepszej jakości, jeśli nie kupisz soku w supermarkecie, ale przygotujesz go w domu za pomocą wyciskarki do cytrusów lub blendera.

Składniki:

sok z granatów – 0,3 litra;
olej roślinny – 1,5 łyżki. l.;
mielony czarny pieprz - szczypta;
cebula – 3 szt.;
kolendra - do smaku;
jagnięcina – 1,5 kg;
sól;

Metoda gotowania:

Wyciśnij sok ze świeżego granatu.
Cebulę pokroić w duże pierścienie.
Dodać przyprawy, wymieszać.
Wlać sok z granatów, dodać olej.
Powstałą marynatą zalej kawałki jagnięciny.
Wstawić do lodówki na 10 godzin.

Szybkie do wieprzowiny

Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność potrawy: 218 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na lunch, na wyjście na łono natury.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Zaletą przepisu jest szybkość przygotowania, po marynowaniu wieprzowina staje się bardzo soczysta i delikatna. Szybka marynata do szaszłyka z sokiem pomidorowym zmiękcza jego włóknistą strukturę. Tak marynowane mięso można grillować w ciągu dwóch godzin.

Składniki:

sok pomidorowy – ½ litra;
czarny pieprz - do smaku;
zielona bazylia – 50 g;
cebula – 2 szt.;
wieprzowina – 1,5 kg.

Metoda gotowania:

Posyp mięso przyprawami.
Dodaj zieleninę bazylii.
Wymieszaj z posiekaną cebulą.
Wlać sok, wywrzeć nacisk.

Do wołowiny

Ilość porcji: 3 osoby.
Kaloryczność potrawy: 169 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na piknik.
Kuchnia: gruzińska.
Trudność: średnia.

Wołowina nie jest najbardziej typowym mięsem na grilla, ale wytrawne czerwone wino jako baza nada jej miękkości i doda gotowe danie wyśmienity aromat. Marynaty wołowe zawierające alkohol nie psują smaku, podczas smażenia całkowicie odparowują.

Składniki:

wino czerwone wytrawne – 250 ml;
cebula – 3 szt.;
pół cytryny;
piment groszek – 6 szt.;
papryka – 1 szt.;
koperek – 50 g;
kolendra – 70 g;
bazylia – 70 g;
wołowina – 1 kg;
sól;

Metoda gotowania:

Posiekaj umyte warzywa.
Paprykę pokroić w paski.
Wymieszaj krążki cebuli z ziołami i pieprzem.
Wymieszaj sok z cytryny z winem.
Składniki wymieszać, polać mięso, marynować przez 7 godzin.

Z octem

Czas gotowania: 35 minut.
Liczba porcji: sześć osób.
Kaloryczność potrawy: 261 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na piknik.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Kebab wieprzowy w occie i cebuli uważany jest za klasykę gatunku. Wyrafinowani kucharze grillowi wolą cieńsze marynaty, ale jeśli nie masz odpowiednich produktów i masz ochotę na piknik, tradycyjny przepis zawsze pomoże.

Składniki:

woda – 1 szklanka;
ocet – 100 ml;
cebula – 5 szt.;
suche przyprawy - do smaku;
szynka– 2 kg;
sól;

Metoda gotowania:

Wymieszaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy, sól.
Do pojemnika wlać rozcieńczony ocet i wodę.
Dokładnie wymieszaj składniki.
Zastosuj ucisk i trzymaj w chłodzie przez 6-7 godzin.

Na wodzie mineralnej

Czas gotowania: 30 minut.
Liczba porcji: trzy osoby.
Kaloryczność potrawy: 188 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Wybrana woda mineralna jest alkaliczna. Szaszłyk wieprzowy z woda mineralna Gotuje się szybko, zwłaszcza jeśli mięso nie było wcześniej zamrożone. Świeży kawałek polędwicy będzie gotowy do grillowania na węglu drzewnym już po kilku godzinach. W razie potrzeby dodaj przyprawy świeże zioła według indywidualnego gustu.

Składniki:

cebula – ½ kg;
olej roślinny – 1 łyżka. l.;
woda mineralna – 1 litr;
pieprz czarny – ½ łyżeczki;
świeża bazylia– 2-3 gałęzie;
czosnek – 3 ząbki;
karkówka- 1 kg;

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w pierścienie.
Bazylię, czosnek, pieprz wymieszać z kawałkami mięsa.
Wlać olej, wymieszać.
Dodać wodę, marynować przez 2 godziny.

Z kefirem

Czas gotowania: 25 minut.
Liczba produktów: 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 215 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na piknik.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Fermentowane produkty mleczne skutecznie pełnią funkcję „zmiękczaczy”. Proste i niedrogi sposób szybko i sprawnie ugotuj mięso - przygotuj marynatę kefirową do szaszłyków. Za jego pomocą dodasz soczystości nawet wytrawnemu, niskotłuszczowemu mięsu. Ta metoda nadaje się również do wieprzowiny, cielęciny i drobiu.

Składniki:

cebula – 5 sztuk;
Oliwa z oliwek ? lo - 2 łyżki. l.;
kefir – 1 litr;
pieprz, sól - do smaku;

Metoda gotowania:

Posyp mięso pieprzem.
Ułożyć warstwami z krążkami cebuli.
Połącz kefir z masłem.
Dociśnij, marynuj przez 2-4 godziny.

Z piwa

Zawartość kalorii: 267 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Na podstawę nadzienie marynatowe Lepiej jest pić piwo beczkowe, niepasteryzowane. Nie tylko sprawi, że wieprzowina po prostu rozpłynie się w ustach, ale także zabije specyficzne zapachy. Tak smaczne danie będzie wydzielało aromaty chmielu i świeżości chleb żytni.

Składniki:

piwo lane – ½ litra;
cebula – 2 szt.;
olej – 100 ml;
pół cytryny;
mieszanka pieprzu – ½ łyżeczki;
musztarda – ½ łyżki. l.;
czosnek – 2 ząbki;
papryka w proszku – ½ łyżeczki;
wieprzowina – 1,5 kg;

Metoda gotowania:

Wymieszaj wieprzowinę z przyprawami.
Dodać czosnek, cebulę.
Wyciśnij sok z cytryny.
Składniki zalać piwem zmieszanym z olejem.
Marynuj przez 6 godzin.

Z kiwi

Czas gotowania: 20 minut.
Zawartość kalorii: 238 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na piknik.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Pulpa kiwi zmiażdżona na puree szybko zamieni stare, twarde mięso w doskonałe, produkt miękki. Z tego powodu marynaty do kebaba kiwi nie stosuje się do grillowania mięsa drobiowego na węglach, które ma zbyt delikatną strukturę. Marynuje się w nim wieprzowinę nie dłużej niż 1,5 godziny, maksymalna ekspozycja wynosi dwie godziny.

Składniki

kiwi – 1 szt.;
cytryna – ½ szt.;
tymianek - kilka gałązek;
ziele angielskie – 5 ziaren;
sól;
karkówka- 1 kg;

Metoda gotowania

Zmiksuj kiwi w blenderze.
Dodajemy do kawałków mięsa wymieszanych z solą i pieprzem.
Dodać tymianek i wymieszać.
Wkładamy do lodówki.

Z majonezem

Czas gotowania: 15 minut.
Liczba produktów: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 258 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na piknik.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Odpowiednio zamarynowany szaszłyk z majonezem zaspokoi gusta najbardziej wymagających smakoszy. Baza ta zabezpiecza mięso przed wysychaniem podczas smażenia, już w pierwszych minutach kontaktu wysoka temperatura powstaje węgiel złotobrązowa skórka. Ona nie daje sok mięsny wypłynie, a kawałki pozostaną soczyste.

Składniki:

majonez – 200 g;
cebula – 2 szt.;
sól, pieprz do smaku;
pietruszka – 30 g;
karkówka – 1 kg;

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w pierścienie.
Wymieszaj posiekaną natkę pietruszki, pieprz, sól.
Do powstałej masy dodajemy kawałki wieprzowiny i mieszamy.
Marynuj przez 5 godzin.

Dla ryb

Czas gotowania: 25 minut.
Liczba produktów: 3 osoby.
Zawartość kalorii: 139 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Jeśli celem marynat do mięsa jest zmiękczenie go, należy marynować ryby na grilla, aby nasycić rybę odpowiednim aromatem i delikatny smak. Dla kebab zrobi tuńczyk, makrela, pstrąg, jesiotr. Podstawową podstawą impregnatów była receptura z sosem sojowym.

Składniki:

oliwa z oliwek – 100 ml;
sos sojowy – 3 łyżki. l.;
zielenina rozmarynu – 30 g;
pietruszka – 30 g;
biały pieprz - do smaku;
sól;
tuńczyk – 1 kg.

Metoda gotowania

Wyciśnij sok z cytryn.
Połączyć sos, olej, sok, przyprawy i wymieszać.
Połączyć z posiekaną natką pietruszki i rozmarynem.
Włóż rybę do marynaty.
Przechowywać w zimnie przez 1,5 -2 godziny.

Dowiedz się więcej więcej przepisów przygotowanie marynaty na...

Przyprawy do grilla

Istnieje tradycyjny zestaw przyprawy, odpowiednie do wszystkich rodzajów kebabów. Prawie żaden przepis nie może obejść się bez cebuli, jako obowiązkowe składniki obecne są różne mieszanki papryki i soli. Często stosuje się kminek, pietruszkę i koper. Przyprawy do szaszłyków wieprzowych, umiejętnie dobrane i uzupełniające się smakowo, składają się z następujących składników:

Majeranek;
ożywić;
szałwia;
tymianek;
kolendra;

Możesz być także zainteresowany gotowaniem mięsa króliczego. Poznasz kilka przepisów na lepszy smak.

Wideo

Przepis ze zdjęciami znajdziesz poniżej.

Kiedy wiele osób słyszy słowo szaszłyk, przychodzi na myśl coś takiego: Śnieg właśnie stopniał, na zewnątrz jest zauważalnie cieplej, ale nadal są przymrozki, przed nami długi weekend ( Święta majowe na nosie), a mięso na grilla marynuje się w lodówce. A jutro... Razem z wesołe towarzystwo rodzinę i przyjaciół na wieś, na piknik, przygotuj herbatę na ognisku, upiecz warzywa i ryby w folii na węglach, ciesz się czystym wiosennym powietrzem i pierwszym ciepłym słońcem! Oto piękno wiosny - początek sezonu grillowego !

O czym jest ten artykuł?

W naszej rodzinie mój mąż gotuje szaszłyk. Nie ingeruję w tę sprawę i nie będę zdradzał niuansów bezpośredniego smażenia mięsa. Ale wiem jak smacznie i oryginalnie można marynować mięso aby w końcu dostać świetny kebab! Mój mąż i ja pracujemy jako zespół. Osobiście wybiera i kupuje mięso na targu od znanego mu rzeźnika, ja marynuję mięso, a potem mój mąż smaży je na szaszłykach

O sukcesie szaszłyka decyduje przede wszystkim marynata. Jeśli mięso pozostanie przez kilka godzin w „właściwej” marynacie, stanie się delikatne i miękkie, a podczas obróbki cieplnej zachowa delikatność włókien.

Proponuję odpowiednio przygotować się na radosne wydarzenie - otwarcie nowy sezon grillów i pikników 2015 . Mianowicie przeczytaj mój artykuł nt opcje marynaty do kebabów . Jak najlepiej marynować mięso? Jak zadbać o to, aby smak gotowego kebaba zachwycił każdego? Dzielę się więc swoją wiedzą na temat marynowania mięsa na grilla.

Jak NIE marynować mięsa na grilla

Wiele osób marynuje świeże, delikatne mięso na grilla w occie w staromodny sposób. To poważny błąd! Zapomnij na zawsze o marynacie octowej! Szaszłyk z świeże mięso i ocet to rzeczy niezgodne. Oczywiście nie do końca świeże mięso można „uratować” octem, ale ani Ty, ani ja nie będziemy nawlekać zgniłego mięsa na szaszłyki. Ocet całkowicie zabija smak mięsa i sprawia, że jest twarde. Ale marynata ma zupełnie inne zadanie - sprawić, by mięso z grilla było delikatne, miękkie i smaczne!

Dlatego nie polecam używać zwykły ocet(esencja) do marynowania szaszłyków. Chociaż niektóre przepisy na marynaty zawierają ocet owocowy naturalna fermentacja- jabłko, wino, balsamiczny. Można go stosować jako część innych składników (szczegóły poniżej).

NIE Do marynowania szaszłyków polecam również użycie popularnej mieszanki wybuchowej. ketchup + majonez . Produkty te są masowe produkcja przemysłowa Mięso na szaszłyk nie jest odpowiednio marynowane. Jeśli użyjesz marynaty ketchupu z majonezem, w końcu nie dostaniesz kebaba, ale jego żałosny wygląd.

Jak zatem marynować mięso, jeśli nie w occie lub w mieszance ketchupu i majonezu, zapytają niektórzy czytelnicy. I opowiem ci teraz wszystko ze wszystkimi szczegółami!

5 najlepszych marynat do grilla

Najpierw więc wymienię pięć najsmaczniejszych marynat do grillowania, które zakorzeniły się w tradycjach naszej rodziny. Wtedy opowiem Ci więcej o każdym z nich. Przedstawiam zatem 5 najlepszych marynat do przygotowania mięsa na cudownie aromatyczny kebab:

kefir- marynata cebulowa;
marynata z ich wytrawnego wina;
kiwi + ananas;
marynata kawowo-cebulowa;
Tajski sos słodko-kwaśny.

Jak przygotować marynatę kefirowo-cebulową na kebab

Marynata ta jest idealna do kebabów wieprzowych. Aby przygotować marynatę kefirowo-cebulową, będziemy musieli wziąć (biorąc pod uwagę fakt, że jest 2 kg mięsa):

5-6 cebul;
1 litr niskotłuszczowego kefiru (tł< 2,5 %);
5-8 kawałków czarnego pieprzu;
trochę przypraw, np. khmeli-suneli (wystarczy 1 łyżeczka).

Czarny pieprz zmiel w moździerzu. W głębokim rondlu połącz pokrojoną w krążki cebulę z mieszanką chmielowo-suneli i pieprzem. Posiekane kawałki mięsa wymieszaj rękami z mieszanką cebuli i przypraw. Doprawić do smaku solą (0,5-1 łyżeczka), wlać i ponownie wymieszać rękoma. Mięso powinno być całkowicie pokryte kefirem. Zamknij patelnię pokrywką i umieść ją w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica, szafa). Czas przygotowania mięsa w tym sosie wynosi co najmniej 3 godziny. Lepiej jest pozwolić mu parzyć na zimno przez 5-6 godzin.

Jak przygotować marynatę z wytrawnego wina

Naturalny wina winogronoweŚwietnie radzą sobie również z marynowaniem mięsa na kebabach. Do gotowania marynata winna weź (w proporcji na 2 kg mięsa):

750 ml wytrawnego czerwonego wina;
mielony czarny pieprz 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
2 duże cebule;
sól według uznania.

Ta marynata winna doskonale marynuje wołowinę i cielęcinę, a także schab. Jeśli przygotowujesz kebab wołowy, krojąc mięso, odetnij wszystkie niestrawne części - żyłki, błony itp. Kawałki mięsa włóż do rondla, posyp mielonym pieprzem, odrobiną soli i pokrojoną w kostkę cebulą. Wymieszaj wszystko ponownie rękami i napełnij butelką dobrego wytrawnego wina. Marynowane mięso przechowuj w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.

Jak marynować mięso z kiwi i ananasem

Tę wersję marynaty doceniliśmy podczas zimowania Azja Południowo-Wschodnia. Jest tu mnóstwo świeżych i soczystych owoców, ale z dobre wino i napięcie kefiru. Dlatego właśnie powstała ta pyszna marynata do szaszłyków ze świeżych owoców – kiwi i ananasa.

Zarówno kiwi, jak i kiwi mają niezbędną kwasowość, która pomaga zmiękczyć kawałki mięsa. Ugotowany kebab dosłownie rozpływa się w ustach! Marynata z ananasa i kiwi - prawdziwe znalezisko dla nas!

Ta marynata jest idealna do szybkie marynowanie Jak dla kurczaka, Więc i dla wieprzowiny. Musisz wybierać kiwi, które są dojrzałe, miękkie i nie „kamienne” w dotyku. Ananas powinien być całkowicie żółty, bez zielonych obszarów - to gwarancja dojrzałości i soczystości owocu. Aby przygotować marynatę na 1,5 - 2 kg mięsa, należy wziąć:

1 kiwi;
1 średni ananas;
1 pęczek kolendry;
1 łyżka. łyżka zmielonego czarnego pieprzu;
sos sojowy 3 łyżki.

Mięso pokroić, zetrzeć pieprzem, wymieszać z posiekaną kolendrą i sosem sojowym. Umyj ananasa i kiwi, usuń skórę. Za pomocą blendera zmiksuj owoce. Jeśli nie masz blendera, spróbuj rozgnieść kiwi widelcem na puree, a ananasa drobno posiekać, aż pojawi się duża ilość soku...

Mięso miesza się z posiekanym kiwi i ananasem. Marynować również w lodówce pod zamkniętą pokrywką przez około 2 godziny.

Marynata kawowa (gorąca) do mięs z grilla

Przepis ten przeczytałam w Internecie jakiś rok temu. Zanotowałem to i latem ubiegłego roku wypróbowaliśmy to w praktyce. Rezultatem jest naprawdę smaczne i delikatne mięso smażone na węglu drzewnym. Autor nie oszukał. Przygotowujemy więc marynatę do kawy, która jest dobra do wieprzowiny i wołowiny. Do jego przygotowania potrzebny jest naturalny grunt (zapomnij o instant!). Proporcja produktów na 2 kg pulpy mięsnej:

2 łyżki stołowe. łyżki mielonej kawy;
oliwa z oliwek 3 łyżki. łyżki;
1 łyżka. łyżka soli (bez zjeżdżalni);
3-4 cebule;
mielony czerwony i czarny pieprz (po ½ łyżeczki);
możesz dodać świeżą lub suszoną bazylię dla smaku (2-3 łodygi lub 1 czubata łyżeczka, jeśli jest sucha).

Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, miesza z mięsem, masłem, mieszanką papryki i bazylii. Wlać kawę gorąca woda(potrzebne będzie około litra wody), postaw na kuchence i gdy tylko kawa zacznie się gotować, natychmiast zdejmij ją z ognia. Gorącą kawę odcedź z fusów, dodaj sól i zamieszaj. Zalej nasze mięso gorącą zalewą kawową, zamknij pokrywkę i pozostaw do marynowania na noc. Następnego dnia przygotowujemy bardzo smaczny miękki kebab!

Słodko-kwaśny sos tajski do mięs

Będąc w Tajlandii próbowaliśmy ciekawe danie lokalny. W menu po angielsku nazywało się to Słodko-kwaśny Krewetki. W dosłownym tłumaczeniu to danie brzmi po rosyjsku jak krewetki. w sosie słodko-kwaśnym . Zarówno kurczak, jak i wieprzowina przygotowywane są w Tajlandii w ten sam sposób.

Podobne przepisy na mięso w sosy słodko-kwaśne spotykany w wielu kuchniach azjatyckich - chińskiej, filipińskiej itp.) Jest słodko-kwaśny sos pomidorowy z kawałkami słodkiej papryki, świeży ananas i pomidorki koktajlowe wzbudziły najczulsze uczucia w żołądku mojego męża i mnie. Postanowiłam spróbować użyć tego sosu. jako marynata do grilla. Okazało się pyszne! Mówię ci.

Na 1,5 kg mięsa (odpowiednie są zarówno kurczak, jak i wieprzowina) weź:

150 ml sosu sojowego;
1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
pomidory 2-3 sztuki;
2 łyżki stołowe. łyżki octu ryżowego lub ananasowego;
3 łyżki łyżki miodu lub dżemu owocowego;
kawałek imbiru lub galangi o długości 2 cm;
1 mała papryczka chili;
mielony czarny pieprz ½ łyżeczki;
½ łyżeczki sól.

Obierz i pokrój imbir (galangal) na mniejsze kawałki. Sos sojowy połącz z posiekanym imbirem, pokrojoną w plasterki papryczką chili i miodem (dżemem). Zamieszaj miksturę. Wlać to naturalny ocet(możesz wziąć jabłko lub wino). Zmiksuj świeże pomidory w blenderze, połącz z marynatą (możesz wziąć kilka łyżek stołowych koncentrat pomidorowy, ale z świeże pomidory lepszy).

Kawałki umytego, posiekanego mięsa osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i mielonym czarnym pieprzem, a następnie polej powstałą marynatą. Mięso marynuje się w tym sosie przez 12-15 godzin, można je zostawić na jeden dzień. Kawałki kebaba w delikatnej słodko-kwaśnej polewie są po prostu pyszne!

Aby gotowe mięso nabrało iście tajskiego smaku, polecam na szaszłyku naprzemiennie układać kawałki mięsa z pomidorkami koktajlowymi, w małych kawałkach plastry świeżego ananasa i słodkiej papryki. Zawiąż ciasno, tak aby pomiędzy kawałkami nie było przerw! Smażymy na rozżarzonych węglach, aż mięso będzie złocistobrązowe. Rezultatem jest apetyczny i soczysty kebab po tajsku - jest bardzo smaczny!

Jak szybko zamarynować mięso na grilla

Mówię ci moje życiowa porada na awaryjne sytuacje życiowe. Zdarza się, że chęć wyjścia na grilla pojawia się spontanicznie i nie ma absolutnie czasu na czekanie kilku godzin, aż mięso się zamarynuje. Posłuchaj mojej rady szybko marynata do kebaba . Przygotowuje się go z startej cebuli.

Jeśli czas ucieka i masz tylko kilka godzin na marynowanie mięsa - użyj marynaty cebulowej. Aby szybko zamarynować mięso, zetrzyj cebulę lub zmiel ją na pastę w blenderze. Na 1 kg wieprzowiny, 3 duże cebule i 2 łyżki. łyżki mielonego czarnego pieprzu. Kawałki mięsa naciera się pieprzem i napełnia płynną mieszanką cebuli. Po 1,5 - 2 godzinach można usmażyć szaszłyk (przed nałożeniem na szaszłyki usuń z mięsa resztę cebuli).

Jakie są inne opcje marynat do grillowania?

Jest ich wielu na świecie różne przepisy przygotowanie marynaty do pysznych kebabów. Poniżej wymienię ciekawe opcje marynaty, ale sama ich jeszcze nie próbowałam. Jeśli macie doświadczenie w marynowaniu mięsa którąś z proponowanych metod, podzielcie się w komentarzach, czy smakuje

Ciekawe opcje marynat na grilla

Jogurt + czosnek + przyprawy
Sok z granatów + mielona kolendra+ łuk
Musztarda i miód (po 1 łyżce) + mielony kminek i czarny pieprz (po 1 łyżeczce) + skórka z 1 pomarańczy
Woda mineralna gazowana + cebula + sól + zioła
Adżika + ocet jabłkowy+ ziarna pieprzu
Sok pomidorowy (bez chemii) + cebula + mielony pieprz czerwony i czarny + czosnek + chrzan + warzywo. olej
Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) + oliwa + czosnek + suszony rozmaryn
Jasne piwo + cebula + cytryna + roślina. oliwa + pieprz mielony + musztarda
Sos Tkemali + substancja roślinna oliwa + miód + mielony pieprz
Śmietanka + suszona bazylia + czosnek + pieprz mielony

Mięso jest marynowane, kawałki nawleczone na szaszłyki, kebab jest gotowy do smażenia!

Jak wiadomo, szaszłyk to danie z odległej przeszłości, z dość ciekawą historią. W dawno minionej przeszłości nieustraszeni rycerze, wyruszając na długie kampanie, zabierali ze sobą kawałki surowe mięso. Aby nie zepsuć jedzenia, umieszczali je w skórzanych plecakach z winem, a w chwilach odpoczynku i przekąsek smażyli mięso na włóczniach lub różnych bagnetach i gałęziach. Z tego powodu wielu uważa, że termin „kebab” ma swoje korzenie w tureckim „sziszu” - mięsie i „bagnecie” - włóczni. Podobno od tego czasu zapoczątkowano zwyczaj marynowania kawałków mięsa.

Dziś istnieje wiele pomysłów na marynowanie mięsa na grilla, a bogactwo przypraw i przypraw pomoże przekształcić to danie i nadać mu wyrafinowania i dodatkowego smaku. Wielu koneserów tego przysmaku uważa, że moczenie mięsa jest zupełnie niepotrzebne. Przestań napełniać go przyprawami i solą.

Można zgodzić się z tą opinią, jeśli mięso przygotowane tą metodą jest świeże i domowe. Ale ta metoda jest kwestią gustu. Niektórzy miłośnicy mięsa smażonego na ogniu uważają, że marynowanie to dość ciekawy proces i wielu mężczyzn chętnie się tego podejmuje, uznając to za męskie powołanie.

Marynata to połączenie naturalnego kwasu (wina, soków owocowych lub warzywnych, octu), soli, ziół, przypraw, cukru, oleju roślinnego, wszelkiego rodzaju przypraw itp.

W tej kompozycji moczone jest surowe mięso, drób i wiele odmian ryb. Dzięki tym przepisom na marynaty do grilla mięso będzie pikantne, soczyste, aromatyczne, z przyjemną kwaskowatością i delikatnym posmakiem.

Dla miłośników pikantnych potraw Chiński kuzyn Mięso można namoczyć w mieszance sosu sojowego, kropli miodu, pieprzu, imbiru, wytrawnego wina lub ocet ryżowy. Dobrze namoczone mięso smaży się na grillu, grillu lub grillu, lekko natłuszczonym olejem słonecznikowym. Aby smacznie zamarynować szaszłyk, przechowuje się go w przygotowanej mieszance przez 1-2 dni..

Najlepsze przepisy na marynaty do grilla

Aby kebab był naprawdę pyszny, musisz wybrać najlepsza marynata do mięsa, a także odpowiednio je zamarynować. Chcemy przedstawić Państwu najlepsze marynaty do grilla, których przepisy znajdziecie poniżej.

Marynata do szaszłyka wieprzowego

Wieprzowina to jeden z najbardziej szanowanych i dostępnych rodzajów mięsa do smażenia na węglach. Aby przygotować ten przysmak, z reguły bierze się karkówkę, ponieważ ta część wyróżnia się soczystym miąższem z cienkimi smugami tłuszczu, dzięki czemu danie jest miękkie, dosłownie rozpływające się w ustach. Staraj się jednak brać mięso, które jest najpierw świeże, ponieważ mięso zamrożone może później wyschnąć i dość trudno jest określić jego świeżość po rozmrożeniu.

Aby prawidłowo zamarynować kebab wieprzowy, będziesz potrzebować:

kilogram szyi;
majonez (95 ml);
liść laurowy;
cebula (330 gramów);
cytryna (1 szt.);
kolekcja przypraw i ziół khmeli-suneli;
musztarda (45 gramów);
sól.

Jak marynować:

Mięso pokroić na mini kawałki o średnicy 3-5 cm, cebulę pokroić w krążki i wycisnąć sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj w szklanym lub emaliowanym pojemniku i pozostaw na 22-33 minuty. W międzyczasie przygotuj roztwór marynaty. Majonez wymieszać z gorącą mieszanką i musztardą, sosem polać mięso z cebulą i posypać solą. Szaszłyk wieprzowy należy marynować przez około 2-3 godziny.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z octem

Wiele osób w to wierzy szybka marynata na kebab wieprzowy - to przepis z octem. Dzięki temu pierwiastkowi, który jest z natury kwaśny, mięso okazuje się dość delikatne i soczyste.

Dlatego jeśli chcesz szybko marynować kebab wieprzowy, weź następujące produkty:

kilogram wieprzowiny;
woda 100 ml;
ocet 9% (100 ml);
cebula (3 szt.);
przyprawy i przyprawy (na oko);
sól.

Jak marynować:

Mięso dzielimy na plasterki lub kostkę, w zależności od sposobu smażenia. Jeśli na szaszłykach, wygodniej i poprawniej będzie sznurować kostki wielkości dwóch pudełek zapałek. Jeśli jest to siatka, spróbuj pokroić ją w plasterki. Tak przygotowane kawałki mięsa dodać sól i dodać ocet rozcieńczony pół na pół wodą. Dodaj tam cebulę pokrojoną w krążki, a następnie dodaj przyprawy i aromatyczne przyprawy.

Marynatę z mięsem odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Następnie pojemnik z kebabem należy przenieść do pomieszczenia zimnego, ale nie ujemnego. Możesz marynować przysmaki od 2-3 godzin do 2-3 dni.

Pyszny kebab wieprzowy na kefirze

Różnica między marynatą na bazie kefiru polega na tym, że jogurt działa delikatniej niż ocet, tzw pełna gotowość mięso potrzebuje trochę więcej czasu (od 10 do 24 godzin).

Aby nauczyć się marynować kebab wieprzowy w kefirze i cieszyć się nim niezrównany smak, weź te produkty:

kilogram wieprzowiny;
kefir o dowolnej zawartości tłuszczu (450 ml);
cukier (12 gramów);
cebula (5 szt.);
sól, przyprawy (kolendra, pieprz, kminek, bazylia).

Jak marynować:

Przepis na marynatę do szaszłyka wieprzowego na bazie jogurtu niewiele różni się od podanego powyżej. Jedyna różnica to kefir zamiast octu. Dlatego ułóż wszystkie składniki w tej samej kolejności i zalej wszystko płynem ze sfermentowanego mleka. Przechowuj kompozycję przez około godzinę w warunkach pokojowych, a następnie wstaw na zimno na 3 do 24 godzin.

Marynata do szaszłyków na bazie wody mineralnej

Wielu koneserów mięsa na ogniu, którzy próbowali wielu różnych wersji przygotowania tej przystawki, uważa, że najlepszą marynatą do kebaba wieprzowego jest solanka w wodzie mineralnej. Dzięki temu bulgoczącemu składnikowi Twoje nasycone tlenem mięso będzie niesamowicie miękkie i smaczne. Ponadto metoda ta nie wymaga wielu składników pomocniczych.

Aby przygotować szaszłyk na wodzie mineralnej, zaopatrz się w następujące składniki:

kilogram młodej szynki lub karkówki;
cebula (430 gramów);
woda mineralna (1 l);
kminek i czarny pieprz;
sól.

Jak marynować:

Podziel mięso na małe plasterki, ale staraj się, aby były nieco większe niż pudełko zapałek. Cebulę przekrój na połówki krążków, włóż do pojemnika na kebab (dobrze, jeśli jest emaliowany lub szklany), dokładnie rozgnieć, aż pojawi się sok, a na wierzch połóż warstwę posiekanej wieprzowiny. Na wierzch pokruszyć przyprawy i zalać wodą mineralną.

Spróbuj solić na końcu, tuż przed smażeniem mięsa. Pomoże to zachować soczystość, ponieważ sól wyciąga z mięsa wszystkie soki. Przechowuj przekąskę w lodówce przez 3 do 12 godzin, w zależności od czasu, jakim dysponujesz.

Marynata do kebaba z kurczaka

Kebab z kurczaka, podobnie jak kebab wieprzowy, jest nie mniej popularny i popularny. Kurczak w przeciwieństwie do wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny jest mokry i gotuje się znacznie szybciej. Prawdopodobnie dlatego wielu doceniło zalety tego wspaniałe danie, bo nie zawsze ludzie mają dodatkowe 12 godzin, żeby poczekać na taki przysmak. A ja miałem ochotę na kebab, teraz.

Dlatego, aby marynować kurczaka na grilla, weź:

kilogram filetu z kurczaka;
sok z dwóch cytryn;
papryka różne kolory po 1 sztuce;
miód (2 łyżki);
świeże małe pomidory (5 szt.);
oliwa z oliwek (55 ml);
pieprz czarny, bazylia, sól, kurkuma (szczypta);
czosnek (2 ząbki).

Jak marynować:

Kurczaka pokroić na średnie kawałki i posypać solą. W misce wymieszaj miód, sok z cytryny, przyprawy, oliwę z oliwek i czosnek. Paprykę pokroić w plasterki, a pomidory w pierścienie. Mięso i warzywa zalewamy umiejętną marynatą kebab z kurczaka i wstawić do lodówki na około pół godziny. Następnie weź metalowy ruszt i rozłóż kebab warzywami i piecz na węglach. Patrz, jak węgle się tlą, a nie palą.

Ten przepis na marynatę do kebaba z kurczaka spodobał się wielu osobom, które go wypróbowały. Kurczak okazuje się soczysty dzięki warzywom i marynacie, a za 25-35 minut Twój przysmak z kurczaka będzie gotowy.

Marynata do szaszłyka wołowego

Większość osób preferujących dietetyczną wołowinę, nie wiedząc, jak marynować kebab wołowy, ryzykuje przypaleniem kawałków, które mogą być surowe w środku. Aby uniknąć takich problemów, musisz poznać niektóre niuanse moczenia kebaba z twardego mięsa wołowego.

Chcesz czegoś ciekawego?

Aby to zrobić, weź:

kilogram wołowiny (najlepiej wziąć polędwicę, schab lub ud);
cebula (3 szt.);
wino wytrawne (155 ml);
świeże pomidory (550 gramów);
czosnek (3 ząbki);
pęczek kolendry;
sól i garść mielonego pieprzu.

Jak marynować:

Aby prawidłowo zamarynować kebab, wołowinę należy pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek.

Następnie posolić, popieprzyć i przykryć posiekanymi krążkami cebuli. Przystawkę z wołowiną zalej winem i odstaw na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając. Na koniec nawlecz mięso zmieszane z krążkami pomidorów i smaż na rozżarzonych węglach wiśniowych lub jabłkowych. Podając przekąskę, posyp ją posiekaną kolendrą.

Marynata do szaszłyka jagnięcego

Nie każdy kocha jagnięcinę ze względu na jej specyficzny zapach. Ale jeśli prawidłowo podejdziesz do problemu i przygotujesz ten produkt, stosując kilka subtelności, możesz uzyskać niezwykle apetyczny i delikatny smak danie mięsne. Do marynowania jagnięciny na grilla należy wybierać mięso młodego zwierzęcia w wieku nieprzekraczającym jednego roku. Na przystawkę opalaną drewnem idealnie sprawdzi się łopatka, szynka lub antrykot, które można przedstawić na kości.

Aby nauczyć się marynować kebab jagnięcy i zadziwić znajomych i rodzinę swoim daniem, zaopatrz się w następujące produkty:

kilogram miąższu młodej jagnięciny;
pół szklanki kwaśny sos tkemali;
cebula (3-5 szt.);
kminek i suszony berberys;
pomidory (5 szt.)
posiekaną kolendrę i koperek.
sól i pieprz.

Jak marynować:

Jagnięcinę pokroić w plastry o grubości około 4-5 centymetrów. Cebulę posiekaj w blenderze i dodaj do mięsa. Pomidory należy uwolnić od skórki zanurzając je na minutę we wrzącej wodzie, po czym można się ich pozbyć bez większego wysiłku. Następnie posiekaj czerwone owoce ogrodowe i wzbogacaj nimi również swoje mięso. Całość polej sosem tkemali, posyp przyprawami, posiekanymi ziołami i solą. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 godziny i można przystąpić do grillowania na węglach. Gdy mięso będzie gotowe, możesz je podać Sos śliwkowy i zielenie.

Przepis na marynatę do szaszłyka z królika

Wiele osób uważa, że mięso królicze jest w swoim składzie mięsem dość dietetycznym i na pewno nie nadaje się do przyrządzania grilla. Ale ci, którzy mimo to zdecydowali się na ten eksperyment, wcale tego nie żałowali. Przecież mięso królicze gotowane na węglach drzew owocowych to naprawdę niezwykły i wspaniały przysmak dla miłośników dietetycznych przysmaków.

Aby szybko marynować kebab z mięsa króliczego, musisz wziąć:

kilogram młodego królika;
pomidor, cukinia i papryka (po 1 szt.);
śmietana (435 ml);
kolendra, kminek i pieprz;
cebula (3-4 główki);
sól.

Jak marynować:

Przed marynowaniem mięsa na grilla przygotuj marynatę i warzywa. Zsiadłe mleko wymieszać ze wszystkimi przyprawami i solą, a pomidory, cukinię, cebulę i paprykę pokroić w równe i równe pierścienie. Mięso dzielimy na kawałki, na wierzchu układamy pokrojone owoce ogrodowe i całość zalewamy kwaśnym białym sosem. Marynatę przechowuj w lodówce przez 3-7 godzin. Następnie nadziewamy szaszłyk po kolei mięsem, wszystkimi warzywami łącznie z cebulą i wszystko mocno wbijamy. Piecz na tlącym się ogniu i ciesz się niesamowitym smakiem.

Szaszłyk z marynowanego łososia

Zgadzam się, że może być smaczniejszy i bardziej oryginalny niż kebab z uwielbianego przez wszystkich łososia, który wchłonął bukiet aromatycznej marynaty. Biorąc pod uwagę, że łosoś sam w sobie jest bardzo delikatny i nie wymaga długiego gotowania, nie trzeba go długo marynować. A wynik z pewnością przewyższy wszystko, nawet niewyobrażalne oczekiwania.

Będziesz potrzebować:

filet z łososia (200-300 gramów);
jedna cytryna;
sól i ziele angielskie;
zielona oliwa z oliwek (33 ml);
świeże zioła (pietruszka, seler, kolendra).

Jak marynować:

Bo jak mówi przysłowie „wszystko genialne jest proste”, tutaj się to sprawdza. Mięso z łososia należy skropić cytryną, lekko natrzeć solą i przyprawami oraz odrobiną oleju greckie oliwki. Zapomnij o tym na zimnie przez pół godziny, a marynowany łosoś na grilla będzie gotowy, możesz zacząć smażyć. Przed podaniem posyp delikatnie różnymi ziołami i polej sok cytrynowy.

Przepis na marynowaną cebulę na grilla

Dla dopełnienia smaku proponujemy Państwu marynowaną cebulę do szaszłyków, która doskonale komponuje się z każdym rodzajem mięsa. Aby Twoja przystawka była apetyczna i bogata, musisz użyć czerwonej cebuli krymskiej. Jest szczególnie słodki i soczysty, ale jeśli tego nie masz, wystarczy dowolna cebula.

Aby więc marynować cebulę na szaszłyk, weź:

cebula (500 gramów);
ocet 9% (15 ml);
sól i szczypta cukru;
olej owocowy drzewo oliwne lub słonecznik (15 ml);
świeży koperek (pęczek).

Cebulę pokroić w krążki, skropić octem i olejem. Sól i cukier. Koperek siekamy i dodajemy Krążki cebulowe. Wszystko dokładnie wymieszaj i zapomnij o tym na 10-15 minut. Podczas gdy kebab się grilluje, cebula będzie gotowa. Nawiasem mówiąc, ta przystawka dobrze komponuje się ze śledziem, smalcem, grzybami, ziemniakami itp.

Przepis na pyszny sos barbecue

Oprócz marynowanej cebuli na szaszłyki, smak mięsa wspaniale uzupełni pikantny sos.

Aby to wykonać, weź:

ketchup lub sos pomidorowy;
zielone zioła;
cukier;
pęczek zielonej cebuli;
sól.

Jeśli wybierzesz sos pomidorowy, musisz go lekko rozcieńczyć gorącą wodą, na 415 gramów sosu musisz wziąć 75 ml wody. Warzywa pokroić na równe kawałki, dodać do sosu, następnie dodać sól. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę czerwonej papryki lub wyciśniętego czosnku.

Zapoznaj się z kilkoma przydatnymi zaleceniami dotyczącymi prawidłowego i skutecznego gotowania mięsa na węglu drzewnym i zwróć uwagę na:

Jeśli pokroisz mięso bardzo drobno, istnieje ryzyko, że kebab będzie suchy, ponieważ większe kawałki łatwiej zachowują soczystość;
Do grillowania mięsa używaj drewna drzewa owocowe, a nie gotowe węgle. To wzbogaci Twój przysmak o dodatkowy smak;
Jeśli mięso zostało zamrożone, tylko musztarda może zwiększyć jego soczystość. Aby to zrobić, przed marynowaniem obficie posmaruj nim pokrojone kawałki;
Węgle w grillu nie powinny żarzić się płomieniami, ale tlić się cicho. Jeśli się nagrzeją, polej je piwem lub wodą. Możesz posypać solą;
Dodanie kiwi lub kawałka ananasa do marynaty pomoże zmiękczyć twarde mięso. Owoce te mają doskonałą właściwość zmiękczania białka.

Kierując się tymi proste przepisy, szybko nauczysz się gotować szaszłyk z każdego rodzaju mięsa. Życzę smacznego.

Witamy naszych drogich czytelników. Wiosna tuż tuż, nadeszły pierwsze ciepłe dni, czas smażyć szaszłyki wieprzowe. Jak to mówią: otwórz sezon grillowy. Szaszłyk - niesamowite danie, z bardzo pyszne mięso. Ogień i dym dodają mięsu pikantnego smaku. Tak, tego nie można gotować w piekarniku.

Dzisiaj porozmawiamy prawie o klasyce. Tradycyjnie kebab przyrządza się z wieprzowiny. Mięso nie jest drogie, ale soczyste i miękkie. Tym daniem zawsze możesz zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół.

Jest kilka prostych trików, które każdy powinien znać. Wtedy kebab okaże się niesamowity. Dzisiaj porozmawiamy trochę o tym.

Również w poprzednim artykule, o którym już rozmawialiśmy soczyste przepisy, możesz przeczytać, jest jeden wspaniały przepis, dzięki któremu nawet najbardziej suche mięso będzie soczyste i smaczne:

Cóż, teraz zacznijmy i przyjrzyjmy się przepisowi, z którego korzystamy od bardzo dawna i często przygotowujemy pyszne kebaby wieprzowe.

Subtelności przygotowania i gotowania.

Mięso na grilla.

Jeśli chodzi o wieprzowinę, najlepiej użyć karku lub karku. Zwykle bierzemy kołnierzyki. Zawsze należy wybierać świeże, schłodzone mięso. Jeśli to konieczne, możesz usunąć filmy i nadmiar kawałków tłuszczu. Ale nie usuwaj dużo tłuszczu, dodaje to mięsu soczystości.

Jak pokroić mięso na szaszłyk.

Wieprzowinę najlepiej pokroić na równe kwadratowe kawałki o szerokości 3-5 cm.Jeśli mięso pokroi się zbyt drobno, będzie suche. Jeśli mięso też duże kawałki, wtedy pozostanie surowe w środku.

Przygotowanie węgli do grilla.

Szczególnie aromatyczne są kebaby przyrządzane na drewnie opałowym z drzew owocowych. Ale umiesz gotować doskonały kebab i na zwykłych węglach. Co więcej, jeśli nie kupujesz węgli, możesz rozpalić ogień drewnem brzozowym. Wytwarzają więcej ciepła i nie palą dużo.

Jeśli masz grilla, wszystko jest niezwykle proste. Jeśli nie ma grilla, trzeba wykazać się pomysłowością i odrobiną pracy, aby zorganizować miejsce do przygotowania grilla. Możesz rozpalić ogień bezpośrednio na ziemi.

Jeśli chcesz ugotować kilka porcji szaszłyka, musisz przygotować miejsce, które dłużej utrzyma ciepło. Możesz zbudować coś podobnego do grilla z cegieł lub złomu. Możesz wykopać mały prostokątny dół i rozpalić w nim ogień. Należy wziąć pod uwagę, że aby drewno się wypaliło, tlen musi dotrzeć do dna wykopu. Aby to zrobić, albo zapewniamy dostęp tlenu z boku, albo układamy drewno opałowe w domu (namiocie).

Jak grillować szaszłyk.

Nie obracaj mięsa zbyt często, może to spowodować jego wysuszenie. Dopiero na początku szybko obracamy mięso. Otrzymasz małą skórkę, a następnie usmażysz jak zwykle.
Okresowo podlewaj mięso pozostałą marynatą, winem, piwem rozcieńczonym wodą... dzięki temu mięso nie będzie rozgotowane i zachowa soczystość.
Nie pozwól, aby pojawił się płomień, w przeciwnym razie mięso się spali.
Jeśli ciepło nie jest wystarczające, obróć węgle lub lekko je przekartkuj (nie dopuść do przypalenia płomienia). Tę procedurę najlepiej wykonać po wyjęciu szaszłyków z ognia.
Gotowość mięsa możesz sprawdzić na kilka sposobów: pokrój mięso duży kawałek mięso, sok powinien być klarowny; nakłuj mięso nożem, jeśli mięso jest miękkie, to jest gotowe (ponownie zwróć uwagę na kolor soku).
Temperaturę od źródła ciepła można sprawdzić trzymając rękę nad węglami w miejscu, w którym planuje się smażyć mięso.

Kilka słów o marynacie grillowej.

Dziś marynujemy szaszłyk w cebuli. Cebula ma zdolność doskonale zmiękczania mięsa. Oprócz opisanej technologii możesz zastosować kilka innych jej odmian:

Mięso marynować w soku z cebuli. Ta metoda marynowania daje doskonałe rezultaty, jednak nie zawsze udaje się uzyskać sok z cebuli.
Cebulę zmiel za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub tarki i zamarynuj mięso w tym kleiku. Mięso jest doskonale marynowane. Cebula ma jednak zdolność karmelizowania i jeśli pozostawimy kawałki mięsa w „panierce” cebuli, bardzo szybko się spali. Znajomy zaproponował rozwiązanie – przed gotowaniem mięso należy umyć w wytrawnym winie.
Jeśli zależy Ci na bardzo szybkim efekcie, możesz skorzystać z przepisu opisanego poniżej, ale oprócz cebuli i przypraw dodaj do mięsa wysokogazowaną wodę mineralną.

Klasyczny: kebab wieprzowy.

Ten przepis jest dość powszechny, ale robimy to lepiej niż ktokolwiek inny, więc najpierw go opiszemy. Całkiem proste, marynowanie wymaga czasu, lepiej zacząć wieczorem, aby następnego dnia ugotować kebab.

Składniki:

Karkówka wieprzowa - 1,5 kg;
Cebula - 500 g.

Na marynatę:

Cebula - 1 kg;
Sól - 2 łyżeczki;
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

W przypadku kebaba wieprzowego najlepiej wybrać szyję lub szyję. Mięso kroimy na równe kawałki o szerokości boku 3-5 cm, w razie potrzeby można wykonać małe nacięcia lub nakłucia wzdłuż włókien, ale nie jest to procedura obowiązkowa.

Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie lub półpierścienie.

Część cebuli można pozostawić do naciągnięcia na szaszłyki.

Włóż mięso, cebulę i przyprawy odpowiedni pojemnik. W razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy i przyprawy do swojego gustu.

Dobrze wymieszaj mięso i cebulę. Musisz zagnieść mięso i cebulę, aż cebula stanie się miękka i nabierze ciemnego odcienia. Im bardziej soczysta cebula, tym lepiej.

Proces mieszania może trwać od 10 do 20 minut.

Mięso i cebulę ubijamy w odpowiednim pojemniku i zostawiamy do marynowania, najlepiej na noc.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania, możesz zalać mięso wysokogazowaną wodą mineralną, wtedy mięso będzie gotowe po 1-2 godzinach.

Krok 6.

Mięso można nawlec wzdłuż włókien na patyki do szaszłyków czysta forma lub możesz go zastąpić cebulą, pomidorami, papryka, bakłażany, cukinia, ziemniaki lub inne warzywa według uznania.

Mięso smażymy z cebulą, a do tego używamy świeżej cebuli, nie z marynaty.

Cebula z marynaty oddała już cały sok mięsu i nie wygląda zbyt zachęcająco, więc siekamy świeża cebula pierścienie.

Na patyczki do szaszłyków nawijaj na przemian kawałki mięsa i krążki cebuli.

Większe kawałki mięsa nadziewamy na środek szaszłyka, mniejsze wzdłuż brzegów.

Konieczne jest przygotowanie wszystkich szaszłyków przed wysłaniem ich do ognia.

Sprawdzamy rękami temperaturę nad ogniem i kładziemy szaszłyki na węglach.

Ważny! Ogień musi się dobrze palić, aby nie było płomieni, w przeciwnym razie kebab się spali.

Gdy mięso się gotuje, musisz obrócić szaszłyki.

Nie należy tego robić zbyt często, gdyż w przeciwnym razie mięso będzie suche.W trakcie gotowania mięso należy okresowo polewać pozostałą marynatą rozcieńczoną wodą, winem lub piwem.

Monitorujemy temperaturę nad węglami. W razie potrzeby możesz obniżyć lub podnieść szaszłyki/grill. Jeśli nie ma możliwości regulacji wysokości szaszłyków, to w zależności od potrzeby można albo lekko podsypać węgle wodą, albo wymieszać i napompować.

Gotowość kebabów można sprawdzić na kilka sposobów:

— Można odciąć największy kawałek i sprawdzić kolor soku, powinien być przezroczysty.

— Mięso można nakłuć nożem, jeśli jest miękkie, a sok klarowny, to kebab jest gotowy.

Podawaj kebab na gorąco, po wyjęciu go z szaszłyków. Mięso najlepiej podawać z pieczywem, sosami i dużą ilością ziół, smacznego!

Szaszłyki wieprzowe według bardzo szybkiego przepisu (wideo).

Tutaj dobre wideo Jak szybko zrobić szaszłyk, a okaże się bardzo smaczny. Ponadto istnieje kilka sekretów, jak urzeczywistnić to pyszny kebab. Spójrzmy:

Marynata octowa do szaszłyka wieprzowego z musztardą.

Bardzo pachnące i ostre danie na węglach. Na taki kebab wybierz karkówka do marynowania. Marynata zawiera świeże warzywa, trochę musztardy i octu. Smak będzie niesamowity.

Będziemy potrzebować:

Karkówka wieprzowa - 1,5 kg;
Cebula - 2 szt.;
Czosnek - 5 ząbków;
Pomidory - 2 szt.;
Czerwony Papryka- 2 szt.;
Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki;
Musztarda - 2 łyżki. łyżki;
Olej roślinny - 50 ml;
Sól dla smaku;
Przyprawy - do smaku.

Przygotuj mięso, opłucz i osusz. Plasterek w porcjach usunięcie nadmiaru tłuszczu i żył. Przełożyć do głębokiej miski.

Nie odcinaj całego tłuszczu, to tylko doda soczystości.

Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek drobno posiekać i włożyć do miski.

Pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń i nasiona ze słodkiej papryki, pokroić w pierścienie. Dodać do wieprzowiny, wszystko wymieszać rękoma.

Następnie dodajemy przyprawy, ja używam naturalnej mieszanki grillowej, przyprawy do grilla. Dobrze wymieszaj.

Wlać olej roślinny i ocet. Dodać musztardę i dokładnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie pokryty marynatą.

Przykryj miskę mięsem i włóż do lodówki do marynowania na 4-6 godzin, a najlepiej na noc.

Przed smażeniem nadziewamy kawałki na patyczki do szaszłyków i smażymy na węglach, aż będą ugotowane. Pysznego pikniku, smacznego!

Szaszłyki wieprzowe w marynacie piwnej.

Szaszłyki wieprzowe, a raczej mostek wieprzowy - dla miłośników tłustych kebabów duża ilość smażony smalec. Tłuste mięso nie wymaga specjalnej marynaty zmiękczającej, więc piwo pełni w tym przepisie rolę środka aromatyzującego. Smalec marynowany w piwie okazuje się bardzo aromatyczny, o smaku chmielu.

Wszystko przygotowuje się dość szybko, zajmie to około 3 godzin.

Składniki:

Boczek wieprzowy - 600 g;
Cebula - 2 szt.;
Jasne piwo - 0,5 szklanki;
Sól dla smaku;
Pieprz do smaku;
Przyprawy do smaku.

Mięso pokroić na kawałki, cebulę w grube koła. Całość łączymy w pojemniku, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy, wcierając przyprawy w mięso.

Zalać zimnym piwem i odstawić na 1 godzinę.

Na patyczki do szaszłyków nabijamy mięso i cebulę.

Grilluj szaszłyk z brzuch wieprzowy nad średnio rozżarzonymi węglami, aż będzie chrupiąca.

Tłusty kebab należy zawsze podawać na gorąco, zimny traci smak, a nie każdy lubi mrożony smalec. Dlatego jeśli taki kebab z boczku wieprzowym wystygnie, można go łatwo odgrzać kuchenka mikrofalowa. Podawać kebab wieprzowy najlepiej smakuje z warzywami, plasterkami cytrusów i ziołami.

Rewelacyjna marynata do szaszłyka wieprzowego z matsoni (kefire) (wideo).

Kebaby wieprzowe ten przepis zrobiliśmy tak jak pokazano na filmie. Dla tych, którzy nie mogą dostać matsoni, tak jak my, spróbowaliśmy po raz pierwszy z kefirem. Jest też bardzo smaczna, dlatego polecamy każdemu spróbować.

Marynata z gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Niezwykle delikatny pikantne kebaby Można go zrobić z wieprzowiny, jeśli najpierw zamarynujesz mięso w gałce muszkatołowej i soku z cytryny. Świetna przekąska Przebywanie na łonie natury przyniesie wiele przyjemnych wrażeń.

Będziemy potrzebować:

Wieprzowina - 1 kg;
Czerwona cebula - 8 szt.;
Gałka muszkatołowa - 4 łyżki. łyżki;
Sok z jednej cytryny;
Sól dla smaku;
Mielony czarny pieprz - do smaku;
Przyprawa do wieprzowiny - 1 łyżka. łyżka.

Cebulę pokroić w krążki i włożyć trochę do głębokiej miski. Na wierzchu ułóż pokrojoną w plasterki wieprzowinę. Dodać przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, przyprawa. Wymieszaj wszystko.

Następnie w osobnej misce wymieszaj drugą część czerwonej cebuli z sokiem z jednej cytryny, jednocześnie rozgniatając cebulę, aż powstanie sok. Marynatę przelać do miski i dokładnie wymieszać. Przykryj naczynie i marynuj w chłodnym miejscu przez 6 godzin lub dłużej.

Smażyć mięso na szaszłykach na grillu, aż się zrumieni piękna skorupa. Miej dobry nastrójŻyczę smacznego!

To wszystko dla nas, napisz swoją opinię w komentarzach. Dołącz także do nas Odnoklassniki i wspieraj nas na naszym kanale w Yandex.Zen. Żegnam wszystkich i do zobaczenia w nowych wydaniach.

Kebaby wieprzowe: najlepsze przepisy z soczystym i delikatnym mięsem. aktualizacja: 25 kwietnia 2018 r. przez: Subbotin Paweł

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł