Gotowanie, jak zrobić ser w domu. Przepis na domowy ser marmurkowy. Przepis na domowy ser

Jeśli lubisz domowy ser, nasz artykuł będzie dla Ciebie przydatny. Chcemy porozmawiać o tym, jak zrobić ser w domu. Nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Bardzo często mamy nie chcą dawać swoim dzieciom serów kupowanych w supermarketach, ponieważ zawierają dużo konserwantów. A skąd możesz mieć pewność, z jakich produktów są wykonane?

I dlatego naturalnie pojawiają się pytania o ich przydatność. Ale po przygotowaniu twardego sera w domu z mleka na pewno nie pójdziesz już po niego do sklepu.

Jeśli myślisz o samodzielne gotowanie taki produkt mleczny, aby zaoszczędzić pieniądze, nie można jednoznacznie powiedzieć, że będzie Cię to kosztować mniej niż zakup gotowego w sklepie. Wszystko zależy od tego, jakie sery kupisz – tanie czy drogie.

Główną zaletą w własnej produkcji to dokładne zaufanie do jego świeżości i naturalnych składników. Jest więc odpowiedni dla dzieci i przyniesie im tylko korzyści.

Jakie produkty to twardy ser wytwarzany w domu

Do gotowania będziesz potrzebować całkowicie zwykłych produktów. Sam proces trwa około pół godziny, plus czas, w którym ser stwardnieje w lodówce (można nawet zostawić na całą noc).

Do gotowania musisz zdobyć następujące składniki:

1. Twaróg miękki domowej roboty - 0,7 kg.
2. Domowe mleko - 1 litr.
3. Soda - 1 łyżeczka.
4. Sól - 2 łyżeczki.
5. Jaja - 2 szt.
6. Masło - 2 łyżki.

Twarożek wlać do rondelka i dokładnie zagnieść rękoma, aby nie było dużych grudek. Następnie napełnij go mlekiem i podpal. Masę należy stale mieszać, aż serwatka zacznie się łuszczyć, sam skrzep zacznie się zbierać w grudki i twardnieje, jakby się topił, a sam płyn staje się bezbarwny. Następnie należy wyłączyć ogień i twarożek wyrzucić na gazę, aby cały płyn z niego zniknął.

Połóż masło na dnie patelni i wyślij do ognia.Lepiej używać naczyń nieprzywierających, ponieważ ser może przykleić się do dna i spalić. Następnie dodaj jajka, sól, sodę, twaróg na patelnię. Mieszamy drewnianą łyżką, aż masa stanie się jednolita, bez ziarenek. Zwykle zajmuje to około pół godziny. Wszystko zależy od jakości twarogu. Im bardziej miękki, tym mniej czasu to zajmie.

Kiedy kupiłeś ser? jednorodna konsystencja, weź dowolną formę, przykryj ją folią spożywczą i umieść tam, ostrożnie ubijając. Odbywa się to w celu gotowe produkt był bardziej jednolity. Następnie wyślij do lodówki, aby stwardniała. To wszystko przygotowanie twardego sera w domu. Jak widać, przepis jest całkowicie prosty, a najpopularniejsze produkty są brane. Spróbuj ugotować, a docenisz smak produkt domowy.

Ogólnie uważa się, że w zwykłym twardym serze jest do dwustu pięćdziesięciu kalorii na sto gramów. W domu, z jakiegoś powodu, w literaturze wskazana jest liczba sto trzynaście kalorii. W rzeczywistości ten parametr będzie zależał od tego, jakie produkty początkowo weźmiesz.

Jeśli Twoim celem jest gotowanie niskokaloryczne ser dietetyczny, muszę wziąć beztłuszczowy twarożek i mleko. Kto woli otrzymywać serdeczny produkt, może przyjmować domowe pełnotłuste składniki mleczne. Rezultat z pewnością cię zadowoli.

Chcemy opowiedzieć Ci o kolejnym przepisie na twardy ser w domu. Do gotowania musisz zetrzeć marchewki na bardzo drobna tarka. Wymieszaj mleko z twarogiem w rondlu i dodaj tam marchewkę. Gotuj to wszystko na małym ogniu przez około siedem minut.

W rezultacie otrzymamy masę, którą należy wyrzucić na gazę. Płyn musi spłynąć. Następnie dodaj masło, sól, jajka, śmietanę, sodę i trochę czosnku (opcjonalnie, jeśli lubisz). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i ponownie włóż naczynia do ognia, gotuj przez kolejne dziesięć minut. Zobaczysz, kiedy masa stwardnieje.

Gotowy produkt przenosimy do naczyń, ubijamy i pozostawiamy do stwardnienia. Tak więc marmurowy twardy ser, zrobiony w domu, jest gotowy.

Dawno, dawno temu robienie domowego sera i twarogu było powszechne. Teraz nie każda gospodyni podejmie się czegoś takiego. Wytwarzanie twardego sera z twarogu w domu wcale nie jest trudne, jednak zajmie to trochę czasu, ale wynik cię zadowoli. Dostaniesz pyszne domowe i przydatny produkt bez szkodliwe dodatki i oleje palmowe.

Ludzie robili sery od niepamiętnych czasów: jedna z wersji mówi, że pierwsza wzmianka o tym pochodzi z ósmego tysiąclecia pne. Na ogół jego wynalazek jest związany z udomowieniem owiec. Uważa się, że stało się to przez przypadek. Jeśli przynajmniej coś wiadomo o czasie pojawienia się sera, to miejsce jego wynalezienia nie jest znane. Przypuszczalnie jest to Bliski Wschód lub Azja Środkowa i Europa lub Sahara.

Niektórzy badacze twierdzą, że sery zostały wynalezione przez koczowniczych Arabów.

Zastosowanie przypraw w przygotowaniu serów twardych

Obecnie w każdym supermarkecie jest spory asortyment serów: twardych, miękkich, wędzonych, kremowych. Jednak nie wszystkie z nich można zaliczyć do tej kategorii produktów. Produkcja przenośników spełniła swoje zadanie. I często jemy naturalny produkt, ale mieszanka dodatków, a czasem nawet chemicznych substytutów produktów (jak wynalazki zawierające mleko), które nawet w najmniejszym stopniu nie przypominają produktu naturalnego.

Ale nawet z tej sytuacji istnieje wyjście: możesz ugotować twardy ser w domu. Przepis wcale nie jest skomplikowany, a użyte produkty są dość zwyczajne. Gotując w domu, możesz urozmaicić powstałe sery. W tym celu stosuje się różne przyprawy i przyprawy. Podczas gotowania można dodać czosnek, pieprz, paprykę, koperek, kminek, gorczycę. Wszystko zależy od Twojego gustu i rodzaju produktu, który chcesz uzyskać. Jeśli kochasz pikantne sery, dodaj coś dla pikanterii. Ogólnie rzecz biorąc, jest gdzie wędrować po wyobraźni.

Mówiąc o tym, jak gotować twardy ser w domu, musisz znać niektóre niuanse, które ci pomogą.

W naszym artykule rozmawialiśmy o tym, jak zrobić twardy ser w domu. W końcu wielu po prostu nie wyobraża sobie życia bez niego. Rzeczywiście, szeroko używamy tego produktu do produkcji różne potrawy. Większość odmian może być szczególne starania gotować w domu. Więc spróbuj! I będziesz zadowolony z wyniku. Uwierz mi, już nigdy nie pójdziesz do sklepu po ser. W końcu produkt domowej roboty jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy, co jest ważne. Tak, i zawsze będziesz pewien świeżości produktu, ponieważ sery z supermarketu są dalekie od ideału i bardzo szybko pleśnieją, po czym można je po prostu wyrzucić. Życzymy powodzenia w przygotowaniach. Smacznego!

Na półkach sklepów można znaleźć różne odmiany i rodzaje serów.

Większość z nich sprowadzana jest z zagranicy – ​​ze Szwajcarii, Holandii, Francji czy Włoch.

Chociaż ze względu na wpływ sankcji i Rosyjskie sery teraz nie w mniejszości.

Ale ceny za dobry ser bardzo "gryzie".

A kto zagwarantuje, że w sklepowych serach nie ma konserwantów, zagęszczaczy i aromatów?

O serach ludzie wiedzieli już kilka wieków temu, kiedy nie było możliwości masowej produkcji tego produktu. Każda rodzina znała przepis na robienie sera, ponieważ robienie sera własnymi rękami wcale nie jest trudne. Możesz zrobić ser ze sklepowego pasteryzowanego, krowiego, koziego, a nawet z mleko sojowe. Istotą gotowania jest albo gotowanie mleka z enzymami koagulującymi, albo topienie produktów mlecznych. Istnieje wiele przepisów na robienie domowego sera. Jak zrobić ser w domu z mleka - w dalszej części artykułu.

Gotowanie domowego sera z mleka: funkcje gotowania

Żaden przepis na ser nie jest kompletny bez mleka, dlatego do wyboru tego składnika należy podejść bardzo dokładnie. Jeśli przepis nie określa, jak tłuste powinno być mleko, lepiej jest użyć domowego, wiejskiego. W przypadku braku możliwości zakupu mleka gospodarskiego można je zastąpić mlekiem sklepowym o maksymalnej zawartości procentowej tłuszczu i minimalnym terminie przydatności do spożycia.

Oprócz mleka w składzie wielu serów domowe gotowanie zawiera twaróg. A z tym produktem musisz być ostrożny - w sklepy spożywcze rzadko spotykany prawdziwy twaróg, głównie w sprzedaży jest masa twarogowa lub produkt twarogowy. Z masy twarogowej prawdziwy ser nie będzie działać. Dlatego lepiej kupować twarożek od rolników lub zrobić go samemu w domu. Tylko w takim przypadku można być pewnym jakości produkowanego sera.

Nie oczekuj, że domowy ser będzie tak twardy jak sery kupowane w sklepie. Domowe sery są znacznie delikatniejsze i bardziej miękkie. Ale jeśli chcesz, możesz utwardzić ser, ponieważ twardość tego produktu zależy od nacisku prasy. W związku z tym, jeśli potrzebny jest twardy ser, prasa powinna być tak ciężka, jak to możliwe.

Wybierając pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu, trzeba być przygotowanym na to, że będzie dużo serwatki i stosunkowo mało sera. Im wyższa zawartość tłuszczu w serze, tym jest on bardziej tłusty i delikatny, co niewątpliwie pozytywnie wpływa na walory smakowe produktu.

Jeśli chodzi o sery twarde, lepiej, aby po ugotowaniu taki ser leżał przez jakiś czas - „dojrzał”. Smak stanie się jaśniejszy i bogatszy. Należy jednak pamiętać, że sery ważące od pół kilograma dobrze dojrzewają. Dlatego, aby domowy twardy ser był smaczniejszy, nie należy oszczędzać na nim składników i lepiej odczekać kilka dni po jego przygotowaniu.

Jeśli chodzi o urządzenia do robienia domowych serów, wszystko nie jest takie straszne. Formę do sera w przypadku jej braku można łatwo zastąpić zwykłym durszlakiem, sitkiem lub drobną siatką, które są dołączone do frytownicy. A jako prasę możesz użyć słoika wypełnionego wodą.

Serwatka jest uwalniana podczas procesu produkcji sera. Wiele osób po prostu ją wylewa, ale serwatkę można wykorzystać do niektórych potraw. Cienki ażurowe naleśnikiłatwo uzyskać z testu serwatki. Niektórzy używają tego produktu podczas robienia okroshki.

Jak zrobić ser w domu z mleka: przygotowanie twardego sera

Twarde sery są wytwarzane przez gotowanie produktów mlecznych z enzymami krzepnięcia. Podczas procesu produkcyjnego uwalniana jest serwatka, a im bardziej jest odpowiednio oddzielana, tym twardszy będzie ser. twardy ser pamiętaj, aby trzymać pod ciśnieniem, wtedy okaże się bardziej gęsty. Rozważmy najbardziej szczegółowo popularne przepisy wytwarzanie twardych serów z mleka w domu:

1. Ser Adyghe

Ten przepis jest najłatwiejszy do przygotowania, wymaga niewielkich nakładów finansowych. Wyjście to najdelikatniejszy ser bez konserwantów, wzmacniaczy smaku i aromatów.

Składniki: Mleko pasteryzowane (można hodować, im grubsze mleko, tym lepiej) - 3 l, kefir (lepiej wiejski lub domowy) - 1 l, sól - 1,5-2 łyżeczki. (może więcej, może mniej - należy kierować się wyłącznie własnym gustem)

Proces gotowania:

1) Określoną ilość kefiru należy wlać do głębokiego rondla i nałożyć powolny ogień. Lepiej jest, jeśli kefir nie jest beztłuszczowy, ale tak tłusty, jak to możliwe. Kefir gotujemy na małym ogniu, aż twaróg oddzieli się od serwatki i wypłynie.

2) Kolejnym krokiem jest oddzielenie skrzepu od serwatki. Serum nie można wylać! Przyda się później w procesie gotowania. Należy go zostawić o godz temperatura pokojowa do zakwaszenia na dwa dni.

3) Wlej wskazaną ilość mleka do głębokiego rondla i zagotuj. Następnie należy zmniejszyć ogień i wlać samą serwatkę, która będzie kwaśna przez 2 dni. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż ser się podniesie.

4) Następnie musisz odcedzić ser, oddzielić go od płynu. Dodać sól do sera, wymieszać. Następnie powstałą masę należy umieścić w gazie i zawiesić nad pojemnikiem lub nad zlewem. Należy to zrobić, aby pozostały płyn był szkłem.

5) Po 30 minutach wyjmij ser z gazy, przełóż do czystej miski i umieść pod prasą. Wodę, która wyróżnia się z sera, należy odsączyć. Pod ciśnieniem ser powinien stać w lodówce co najmniej 3-4 godziny.

2. Twardy domowy ser bez jajek

Ten przepis na ser, podobnie jak poprzedni, jest idealny dla wegetarian, których tryb życia wymaga wyeliminowania z diety jajek i enzymów zwierzęcych. Ten przepis, podobnie jak pierwszy, jest bardzo prosty.

Składniki: Mleko (podobnie jak w poprzednim przepisie lepiej wziąć tłustsze mleko) - 1 l, masło- 100 g, twaróg (najlepiej wiejski lub domowy) - 1 kg, sól - 1-2 łyżeczki, soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki, kurkuma - ¼ łyżeczki, czarny pieprz mielony- ¼ łyżeczki, asafetyda - 1 szczypta (przyprawy są wskazane w zalecanej ilości, można dodać, zmniejszyć ilość, skupiając się na własnych doznaniach smakowych).

Proces gotowania:

1) Mleko należy wlać do głębokiego rondla, postawić na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia. Dodaj twarożek we wskazanej ilości do wrzącego mleka, ponownie zagotuj. Natychmiast po zagotowaniu piec należy wyłączyć.

2) Zawartość patelni należy przefiltrować przez gazę. Ciecz, która oddziela się podczas filtrowania, należy spuścić. Ponadto konieczne jest kontynuowanie pracy z masą, która pozostała w gazie. Możesz zawiesić gazę na 10 minut, aby płyn spłynął, lub możesz po prostu dobrze ścisnąć przedmiot w gazie rękami.

3) Masło należy stopić na patelni. Następnie dodaj wynik masa twarogowa, dobrze wymieszaj, rozbij grudki. Smażenie masy zajmuje kilka minut. Mieszając dodać sól, sodę i przyprawy. Rezultatem powinna być masa o lepkiej konsystencji.

4) gorący ser konieczne jest przeniesienie do formy i schłodzenie przez kilka godzin. Lepiej jest użyć formy silikonowej, ponieważ ser lepiej odchodzi od jej ścianek. Po ostygnięciu sera można go zjeść.

3. Mozzarella w domu

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić ser Mozzarella w domu z mleka, jesteś we właściwym miejscu. Istnieją 2 opcje wytwarzania tego sera w domu. Jeden z nich - wykorzystujący podpuszczkę (enzym pochodzenia zwierzęcego), a drugi - z produktów mlecznych z dodatkiem octu. Najbardziej udaną z tych dwóch opcji jest niewątpliwie pierwsza. Ale wegetarianie nie powinni jeść takiego sera, ponieważ zawiera on trawieńca. Ten przepis zawiera pepsynę (enzym pochodzenia zwierzęcego), którą można kupić w aptece.

Składniki: Mleko (koniecznie tłuste, nie mniej niż 6%) - 2 l, woda - 1,5 l, sok cytrynowy i sól - po 2 łyżki. każdy, pepsyna - ¼ łyżeczki. lub na czubku noża, ale gdyby okazało się, że trochę więcej, nie należy się bać - ten enzym jest bezpieczny dla Ludzkie ciało.

Proces gotowania:

1) Dodaj pepsynę do połowy szklanki wody (najlepiej ciepłej lub o temperaturze pokojowej).

2) Wlej mleko do głębokiego rondla, postaw na średnim ogniu. Musisz podgrzać mleko do 70 stopni. Następnie dodaje się rozcieńczoną pepsynę i sok z cytryny.

3) Ponadto proces jest bardzo szybki - serwatka natychmiast zacznie się oddzielać. Nie musisz czekać na gotowanie. Zaraz po całkowitym oddzieleniu serum należy je dokładnie odsączyć (serum jeszcze się przyda). A pozostałą gorącą masę należy wycisnąć ręcznie.

4) Wlej wodę do innej patelni, podgrzej do 90 stopni. Natychmiast po podgrzaniu patelnię należy wyjąć z pieca, dodać sól do wody i wymieszać. Następnie musisz włożyć ser do wody na 2 minuty, aby był bardziej miękki. Wyjmij ser z wody, rozciągnij, ugniataj, zanurzając ser w wodzie jeszcze przez kilka minut. Masa serowa powinna być gładka i jednolita.

5) Powstałą masę należy ułożyć na desce, zagnieść palcami, a następnie złożyć w kopertę i odesłać z powrotem do gorącej wody.

6) Rozłóż folię spożywczą na stole, ułóż na niej masę serową i zwiń „kiełbasę”. Powstałą „kiełbasę” ciasno owiń folią i przeciągnij sznurkiem w kilku miejscach, aby zrobić małe kulki.

7) Po schłodzeniu wyjąć ser z folii i przełożyć do pojemnika z serwatką, która pozostała na samym początku gotowania. Konieczne jest przechowywanie domowej roboty mozzarelli w serwatce w lodówce.

Jak zrobić ser w domu z mleka: przygotowanie miękkiego sera

Z reguły miękki ser jest łatwiejszy do przygotowania niż twardy ser. Rozważ parę pyszne przepisy sery, które można łatwo przygotować w domu:

1. Serek Philadelphia

Ten ser nie jest tani w sklepach i jest dość szeroko stosowany. Wiele osób jest przyzwyczajonych do takiego widoku delikatny ser jako składnik bułek, ale można go również wykorzystać do przygotowania kremów do wypieków.

Składniki: Mleko (koniecznie tłuste, inaczej ser nie wyjdzie) - 1 l, kefir (niskotłuszczowy, można całkowicie odtłuszczony) - 0,5 l, jajo kurze - 1 szt., Sól i cukier - po 1 łyżeczce. każdy kwas cytrynowy- 1 szczypta lub na czubku noża.

Proces gotowania:

1) Wlej mleko do rondla, podpal. Ciągle mieszając dodać cukier i sól, doprowadzić mleko do wrzenia.

2) Natychmiast po zagotowaniu dodać do mleka twaróg, wymieszać. Musisz gotować, aż masa się zetnie. Następnie odcedź masę, włóż do gazy i zawieś w pojemniku lub nad zlewem na 10 minut, aby nadmiar płynu stał się szkłem.

3) W tym czasie, gdy masa twarogowa spływa, konieczne jest ubicie jajka i nie rób tego duża liczba kwas cytrynowy. Następnie ostrożnie dodaj masę gazy i dalej ubijaj. Ser powinien być gładki i puszysty.

W razie potrzeby przed włożeniem sera do lodówki można dodać do niego posiekane warzywa. Taki delikatny ser należy przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż tydzień.

2. Mascarpone w domu

Wariacje gotowania ten ser jest ich wiele i wszystkie nie oznaczają gotowania. To ser „na zimno”, najlżejszy ze wszystkich domowych serów. Idealny do robienia kremowego serka. W składnikach w tym przepisie nie ma mleka, ale byłoby lepiej, gdyby twaróg, który jest potrzebny do jego wykonania, był robiony z wiejskiego mleka w domu.

Składniki: Twaróg (tłusty) - 200 g, śmietana (tłusty, 33%) - 200 ml.

Proces gotowania:

1) Ziarnisty twaróg nie nadaje się do sera w konsystencji, a masa twarogowa traci na zawartości tłuszczu i czasami zawiera w swoim składzie składniki nienaturalne. Dlatego użyty twarożek należy przetrzeć przez sito 2-3 razy.

2) Następnie musisz dodać zimną śmietanę do twarogu. Za pomocą miksera lub blendera ubij twaróg ze śmietaną na niskich obrotach. Ser będzie gotowy, gdy tylko ubita masa stanie się jednorodna. Można przechowywać w lodówce od półtora do dwóch tygodni.

Olga Dekker

Witajcie moi drodzy czytelnicy!

5 zasad prawidłowego odżywiania od Olgi Dekker

Powiem Wam szczerze: bardzo lubię prawdziwy ser, nie tylko za jego smak, ale również za to, że jest bardzo sycący i zdrowy.

Często doradzam kobietom, żeby go jadły. Specjalnie dla tych, którzy chcą być szczupli, energiczni i dłużej zachować młodość :)

To prawda, niedawno się o tym przekonałem... Już teraz ciarki przechodzą mi po plecach... :(

Czy wiesz, że wielu producentów sera to oszuści?

Co sklepy sprzedają najczęściej szkodliwe podróbki sera? Nie wierzysz?..

Właśnie obejrzałem ten program i pomyślałem: jak być? Co robić? Przynajmniej zostań producentem sera! ..

I co? stańmy się! mam świetny przepis ser twarogowy w domu. Nawet dwa przepisy! Spójrz na zdjęcie. Co za piękność, prawda?

Jeden ser będzie trochę przypominał holenderski, a drugi będzie delikatny, roztopiony.

Zdziwisz się, jak łatwo zrobić pyszny i zdrowy domowy ser z twarogu...

Proponuję tak. Posłuchajmy inspirującej piosenki Cher — Najpierw uwierz, a potem od razu zabierz się do pracy! :)

Przepis na domowy twarożek jest tak prosty, że możesz go robić przynajmniej codziennie!

Podążając za moim przepisem ze zdjęciem, zobaczysz, że gotowanie sera nie jest trudne)

Będziemy potrzebować:

Przepis:

Wartość energetyczna na 100 gr - 161 kcal;

• Białka - 8,7 g;
• Tłuszcz - 12,52 g;
• Węglowodany - 3,23 g;

W rosyjskich sklepach poniżej 17% tłuszczu nie można znaleźć!!! A tutaj okazuje się, że tylko - 12%. Jak w Europie :)

Taki wspaniały ser nadaje się nie tylko do kanapek, ale i do pizzy - bo doskonale topi się w piekarniku. No i oczywiście jest bardzo dobry w sałatkach - na przykład w.

Jestem pewna, że ​​ręcznie robiony twarożek stanie się ulubionym przysmakiem na Twoim stole :)

Zrobimy muzyczną przerwę?

Posłuchajmy uroczej Bonnie Tyler – „Total Eclipse of the Heart”, a potem Was zaskoczę…

Ser topiony można również łatwo zrobić w domu. Czy Twoja ukochana rodzina zasługuje na najlepsze produkty?

Zrób więc najzdrowszy i najsmaczniejszy ser topiony na świecie!

Produkty:

• Twaróg - 500 gr.
• Mleko - 0,5 l.
• Jajko - 1 szt.
• Masło - 50 gr.
• Fruktoza - ½ łyżki
• Sól - 1 łyżeczka. łyżka
• Soda - ¼ łyżki

w odróżnieniu poprzednia recepta, tym razem nie będziemy doprowadzać produktów do wrzenia. To jest bardzo ważne! W przeciwnym razie ser nie będzie miękki.

Przepis:

1. Wymieszaj mleko i twarożek w rondlu i podpal - średni, aby mieszanina się rozgrzała, ale nie mogła się zagotować. Mieszając odczekać, aż białko mleka oddzieli się od serwatki.

2. Wrzuć masę serową na sito lub do woreczka z gazy - musisz pozbyć się nadmiaru płynu.

3. Dodaj jajko, sól i fruktozę do twarogu. Dokładnie je wymieszaj lub lepiej ubij mikserem.

4. W rzeczywistości zaczniemy wytwarzać topiony ser z twarogu. Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w rondlu z grubym dnem, włóż tam masę twarogową i zacznij mieszać, zapobiegając wrzeniu.

5. Gdy mieszanina stanie się lepka i jednorodna, włóż ją do formy i pozostaw do ostygnięcia. Wkrótce ser zostanie zjedzony. Lub możesz włożyć go do lodówki na 12 godzin, aby nabrał lepszej konsystencji.

Z domowym makaronem z serem topionym, sos serowy a nawet prosta kanapka stanie się niesamowicie delikatna!

A jaki smaczny i zdrowy produkt otrzymuje się na bazie domowego sera topionego... Mmmm... Koniecznie spróbujcie :)

Zawartość kalorii i BJU na 100 g:

• Zawartość kalorii - 123 kcal;
• Białka - 9,11 g;
• Tłuszcz - 8 g;
• Węglowodany - 3,76 g.

Myślę, że takie produkt niskokaloryczny idealne do dietetycznych potraw :)

A zwłaszcza ser topiony jest uwielbiany przez dzieci!

A jeśli kupiony w sklepie ser jest pełen zagęszczaczy, konserwantów i innych zagrożeń, to o jakość własnoręcznie wykonanego produktu będziesz całkowicie spokojny. :)

Nie zabraniaj swoim dzieciom jedzenia serów topionych - sam ugotuj dla nich ten przysmak!

Ser… czy nie ser?.. Cała gorzka prawda o podróbkach i oszustwie!

Myślę, że z wielu szkodliwych produkty sklepowe wcale nie jest trudno odmówić na rzecz podobnych domowych. Ser to ta sama historia.

Koniecznie obejrzyjcie ten program i napiszcie swoją opinię w komentarzach. Jestem bardzo zainteresowany, naprawdę.

Dla zdrowia, młodości i urody

Nie kupuj „fałszywego sera” w sklepach. Sam ser ugotuj kilka razy. Poczujesz różnicę! Tym bardziej, że to naprawdę proste :)

Po prostu ćwicz częściej i stosuj się do moich rad:

1. Jeśli nie chcesz jeść jajek, możesz spróbować się bez nich obejść. Znacznie ważniejsza jest wysoka jakość mleka i twarogu.

2. Im cięższa prasa, tym twardszy będzie ser; im dłuższy czas ekspozycji, tym bogatszy, ostrzejszy smak.

3. Mleko kozie nadaje delikatny kremowy smak.

4. Do masy serowej można dodać posiekane pieczarki, paprykę, kminek, koperek, kolendrę, orzechy...

5. Okres trwałości takiego produktu bez konserwantów jest oczywiście niewielki - około tygodnia. I lepiej przechowywać go nie w torbie, ale w papierze lub bawełnianej serwetce.

Podobały Ci się te przepisy?

Żywotność, zdrowie dla was i waszych rodzin!

5 mitów na temat odchudzania Uwolnij się od dietetyka celebrytów, Olgi Dekker

Wybierz dogodnego komunikatora do odbioru

Wystarczy obejrzeć film dokumentalny o podróbkach i oszukiwaniu klientów. Dodano go na dole tej strony.

P.S. Jedz jak smakosz, a jednocześnie stań się szczuplejszy, lżejszy i bardziej mobilny!

PPS Właściwe sery bogata w witaminy, mikroelementy, aminokwasy.

Ale nawet najlepsi z nich nie mogą dać z siebie wszystkiego, abyśmy świetnie wyglądali i świetnie się czuli. Ale kompetentny doświadczony ekspert może! :)

Możesz otrzymać pomocne wskazówki i pyszne przepisy zdrowe posiłki Absolutnie wolny. Z niecierpliwością czekam na odwiedziny na mojej stronie na Instagramie @olgadekker . Przyjdź, poczytaj, zadawaj pytania w komentarzach. Odpowiadam codziennie ;)

Wytwarzanie własnego sera ma wiele zalet. Zapewnia to naturalność produktu, brak szkodliwych składników chemicznych w składzie. Istnieje wiele przepisów na to, jak gotować pyszny ser z mleka w domu. Produkcja odbywa się jedną z dwóch metod: topienie produktów mlecznych lub mieszanie mleka z bakteriami i enzymami przyspieszającymi koagulację produktu.

Adyghe

gotować Ser Adygejski w domu z mleka nie jest trudne, z zastrzeżeniem pewnej techniki.

Technologia gotowania

W nieprzywierającym pojemniku na małym ogniu podgrzej 1 litr kefiru, ciągle mieszając, aż się zsiadł. Następnie odcedź zawartość naczyń, podczas gdy powstały twarożek można zjeść, a serwatkę należy pozostawić w pokoju na kilka dni.

Kiedy dobrze się kwaśnieje, wlewa się do niego 3 litry mleka i mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, aż się zsiadł (około 5 minut).

ormiański

Funkcja produkcyjna Ser ormiański Chechil w domu z mleka polega na konieczności marynowania go w roztworze nasyconym solą.

Technologia gotowania

4 litry mleka podgrzać do 38 stopni i wejść ekstrakt z podpuszczki, zgodnie z jego instrukcjami. Wszystko wymieszaj, zdejmij z ognia i wstaw na 40 minut do pokoju.

W tym czasie powstanie masa, którą należy pokroić w kwadraty i pozostawić na pół godziny, aby utworzyła się serwatka.

Nici należy umieścić w przygotowanym wcześniej roztworze soli fizjologicznej. Do jego produkcji miesza się wodę i sól, zgodnie z preferencjami smakowymi. Ser należy namoczyć w roztworze na jeden dzień. Następnie możesz nadać produktowi atrakcyjny kształt, na przykład utkać go w warkocz.

Ser

Słona odmiana produktu jest często używana do sałatek. Robiąc ser w domu z mleka, do przepisu można dodać przyprawy, aby dodać pikanterii.

Technologia gotowania

Doprowadzić 1 litr mleka do wrzenia na małym ogniu. Kiedy tak się stanie, włóż sól (2 łyżki stołowe). Ogień nie musi być redukowany.

Ubij mieszaninę 3 jaj i 200 gramów kwaśnej śmietany i wlej do mleka, cały czas mieszając roztwór. Gotować 5 minut.

Jeśli serwatka zostanie odrzucona z powstałego sera, odcedź kompozycję w durszlaku z gazikiem, którego końce następnie przykryj ser i zawieś go na 3 godziny. Następnie powstały produkt umieszcza się pod prasą, aż stanie się elastyczny.

Holenderski

w manufakturze ser holenderski w domu, z mleka, na pewno będziesz potrzebować masła. Jeśli masa zacznie przyklejać się do ścianek naczyń, należy nieco zwiększyć jej ilość, aby tego uniknąć spalony smak przy produkcie.

Technologia gotowania

Podgrzej 3 litry mleka prawie do wrzenia, włóż do niego 2 kilogramy twarogu i zamieszaj. Ponadto kompozycję należy gotować na małym ogniu, aż powstanie serwatka.

Umieść powstały twarożek w durszlaku wyłożonym gazą, aż płyn zostanie usunięty.

Rozpuść 100 g masła i włóż do niego pozostałe składniki: ser topiony, 1 jajo kurze, sól i sodę oczyszczoną (pół łyżeczki). Masę należy stale mieszać, aż uzyska kremowy wygląd i żółty kolor.

Następnie ogień powinien zostać wyłączony. Lekko schłodzony ser należy nadać dłoniom pożądany kształt i umieścić pod ładunkiem. Produkt należy umieścić w lodówce do stwardnienia.

Z kwaśnego mleka

Jeśli mleko jest kwaśne, nie spiesz się, aby się go pozbyć. Jest masa praktyczne porady i zdjęcie do czego go używać. Możesz zrobić pyszny ser kwaśne mleko w domu.

Technologia gotowania

Ubij jedno jajko solą do smaku, wymieszaj z posiekanymi ziołami. Wlej 1 litr kwaśnego mleka i ubitą kompozycję do miski i umieść na umiarkowanym ogniu. Poczekaj, aż roztwór się zagotuje i gotuj, aż się zważy.

Ponadto kompozycję należy spuścić do durszlaka, którego powierzchnia jest wyłożona warstwą gazy, której końce są pokryte serem, na wierzchu znajduje się ucisk (mały ładunek). Produkt umieszcza się w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Z mleka koziego

Z którego zrobić ser kozie mleko w domu można stosować trawieniec - substancję organiczną, która jest syntetyzowana przez żołądek kozy. Jednak zamiast tej drogiej substancji całkiem odpowiednie są inne metody fermentacji (przy użyciu kwasu cytrynowego, octu, jogurtu).

Technologia gotowania

Wyciśnij sok z jednej średniej wielkości cytryny. 2 litry mleka koziego należy pasteryzować, w tym celu należy je wlać do rondelka, podpalić, posolić (szczypta soli). Poczekaj, aż pojawią się małe bąbelki (nie gotuj), a następnie wyjmij naczynia z pieca.

Natychmiast wlej wyciśnięty sok z cytryny do mleka, mieszając powstały roztwór. Dość szybko zacznie koagulować, w wyniku czego powstaną 2 surowice: biała twarogowa i lekko żółtawa.

Po gazie z częścią twarogową zwiń i ściśnij. Teraz musimy uformować wymagany kształt produktu. Ser wraz z warstwą gazy poddawać uciskowi (naczynie z wodą nadaje się do tego celu), aż zgęstnieje. Możesz obejść się bez formowania, formując cylinder rękami.

Z mleka pasteryzowanego

Zrób to tak produkt mleczny może pochodzić nie tylko ze wsi, ale także z produktów sklepowych. Ser z pasteryzowanego mleka w domu smakowitość a cena korzystnie przewyższy produkt ze sklepu.

Technologia gotowania

300 gramów kwaśnej śmietany (20%) i ubij 4 jajka. Półtora litra mleka pasteryzowanego (3%) solimy (2 łyżeczki) i stawiamy na kuchence. Poczekaj, aż się zagotuje i wlej ubitą kompozycję, ciągle mieszając. Mieszankę dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Przykryj powstałą kompozycję krawędziami z gazy, umieść ładunek na wierzchu. Trzymaj produkt pod nim przez 3 godziny.

Z pieczonego mleka

Do tego przepisu potrzebny będzie twaróg o suchej konsystencji, najlepiej naturalny. Gotowy ser z pieczonego mleka w domu nabiera jasnobrązowego koloru.

Technologia gotowania

Połącz kilogram twarogu z litrem pieczonego mleka. Podgrzej tę kompozycję do wrzenia i gotuj, ciągle mieszając przez 10 minut. Następnie umieść kompozycję w durszlaku wyłożonym gazą i odcedź.

Powstały twarożek należy dokładnie zagnieść i umieścić w naczyniu, najlepiej nieprzywierającym. Dodaj pozostałe składniki: 2 jaja kurze, 1 łyżeczka soli i sody, 80 gramów masła. Dobrze wymieszać.

Umieść mieszaninę na umiarkowanym ogniu i ciągle mieszaj. Kompozycja powinna się stopić i stać się lepka. Czas gotowania - 7 minut, aż mieszanina będzie jednorodna.

Następnie kompozycję przenosi się do pojemnika w celu zestalenia i umieszcza w chłodnym miejscu. Ser jest gotowy, gdy nabierze gęstej konsystencji.

Mascarpone

Przygotowanie włoskiego sera Mascarpone z mleka w domu jest dość proste i można go skosztować od razu po wyprodukowaniu.

Technologia gotowania

Wymieszaj 800 mililitrów kwaśnej śmietany i 200 mililitrów mleka, aż kompozycja będzie jednorodna. Umieść mieszaninę w ogniu i podgrzej, ale nie możesz jej zagotować, w przeciwnym razie produkt nie będzie działał.

Wlej zawartość patelni do durszlaka wyłożonego gazą na 1 godzinę, aby usunąć płyn. Następnie delikatnie ściśnij ser, przełóż do miski i pamiętaj o zamknięciu pokrywki. Wskazane jest włożenie go do lodówki do ostygnięcia, ale od razu można go posmakować.

ser Mozzarella

Przepis wymaga pełnotłustego mleka i pepsyny. Enzym można kupić w aptece lub w wyspecjalizowanych sklepach. Aby zrobić ser Mozzarella w domu, z góry przygotowuje się roztwór pepsyny z mleka w stosunku 1/4 łyżeczki substancji do 1/2 szklanki wody.

Technologia gotowania

Podgrzej 2 litry mleka do 70 stopni, następnie dodaj 2 łyżki soku z cytryny, gotowy roztwór pepsyny i wszystko wymieszaj.

Poczekaj na całkowite zsiadłe, stanie się to wystarczająco szybko, nie musisz doprowadzać mleka do wrzenia. Następnie pozostaw masę serową i odcedź płyn.

Po podgrzaniu wody do 90 stopni i soli (2 łyżki). Przygotowany ser włożyć do gorącej wody na kilka minut, następnie wyjąć i zagnieść rękoma. Masa jest gorąca, więc trzeba gotować w rękawiczkach.

Powtórzyć zanurzenie produktu w wodzie ponownie. Następnie za pomocą folii spożywczej zwiń miękki ser w kiełbasę i specjalnym sznurkiem uformuj kulki, które następnie należy odciąć.

Mozzarellę przechowuje się w zamkniętym pojemniku z resztą solanki.

Paneer

Ten produkt ma dość mocny słodkawy mleczny smak. Dlatego robiąc ser Paneer w domu z mleka, można dodać do niego przyprawy lub więcej soli.

Technologia gotowania

Doprowadzić 2 litry mleka do wrzenia na średnim ogniu, można je posolić. Rozcieńczyć 50-70 mililitrów soku z cytryny w pół szklanki gorąca woda. Następnie wlać do gotującego się mleka. W takim przypadku mieszaninę należy stale mieszać.

Po ostygnięciu zdejmij patelnię z pieca. Rzuć kompozycję na gazę i ściśnij. Jeśli chcesz zrobić solidny produkt, musisz umieścić go pod obciążeniem na kilka godzin. Okres przydatności do spożycia tego sera jest krótki - około 3 dni w lodówce.

stopiony

Ten produkt, wykonany samodzielnie z naturalne składniki, znacznie bardziej ekologiczne i zdrowsze produkty ze sklepu. Do domowego sera topionego z mleka można dodawać różne przyprawy.

Technologia gotowania

W głębokim rondlu zmielić pół kilograma twarogu z sodą (1/2 łyżeczki), następnie dodać pół szklanki mleka i wszystko wymieszać.

Postaw naczynia na małym ogniu, ciągle mieszaj. Podczas topienia mieszanki w rondlu dodaj sól i 2 łyżki masła do smaku.

Kompozycja powinna być całkowicie jednorodna. Następnie gorącą mieszaninę należy wlać do wygodnego pojemnika. Po schłodzeniu przez 12 godzin wyślij do lodówki.

Marynata

Ten produkt powinien mieć wyraźny słony smak. w manufakturze marynowany ser w domu z mleka można dodatkowo posmarować jego boczne powierzchnie solą.

Technologia gotowania

Ubij 2 jajka ze śmietaną (500 gramów) i kefirem (200 gramów).

Mleko zagotować i doprawić solą (2 łyżki). Następnie wlej do ubitej masy. I znowu ubij wszystko trzepaczką.

Ser podłożyć pod wsad i wstawić do lodówki na całą noc.

Ricotta

Produkcja Włoski ser Ricotta w domu z mleka nie jest trudna i zajmuje trochę czasu, wynikiem jest najdelikatniejszy produkt.

Technologia gotowania

1 litr mleka należy podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Najlepiej zdjąć z pieca. W gorący produkt dodaj następujące składniki: 4 łyżki soku z cytryny, 150 mililitrów kefiru, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka soli.

Pozostaw mieszaninę na pół godziny przed zsiadaniem. Następnie rzuć go na gazę w durszlak i zawieś za krawędzie, aż płyn całkowicie spłynie.

Kremowy

Gotowanie ten produkt zabiera dużo czasu. w manufakturze ser topiony w domu, zgodnie z tym przepisem, z mleka uzyska się około 1 kilograma produktu.

Technologia gotowania

Litr mleka (3,2%), 0,5 litra śmietany (20%) i 400 mililitrów kwaśnej śmietany (20%) umieszcza się w rondlu, miesza do uzyskania gładkości i pozostawia w ciepłym miejscu na 7 godzin (nie więcej niż 8 ). Możesz umieścić naczynia w misce z ciepła woda. Nie da się przegrzać, prześwietlić i ingerować w masę. W rezultacie cała wiązka powinna uformować się w kształt patelni.

Następnie naczynia umieszcza się na małym ogniu, należy upewnić się, że nie doszło do przegrzania, a masa się nie zagotuje. Nie mieszać sera. Wkrótce serwatka zacznie się rozdzielać, doprowadza się ją prawie do wrzenia (pojawienie się małych bąbelków).

suluguni

Ten produkt jest pochodzenia gruzińskiego. Przy wytwarzaniu marynowanego sera suluguni w domu z mleka należy wziąć pod uwagę niektóre cechy technologii jego przygotowania.

Technologia gotowania

Podgrzej 4 litry mleka do 40 stopni, następnie dodaj łyżeczkę soli i 100 mililitrów świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Mieszaj mieszaninę w sposób ciągły, aż się zważy.

Przenieś powstały twarożek na gazę w durszlaku. Kiedy płyn spłynie, brzegi gazy należy mocno zabandażować i pozostawić w tej formie na 3-4 godziny.

Twardy ser

Do przygotowania twardego sera w domu stosuje się twaróg z mleka, najlepiej o miękkiej konsystencji.

Technologia gotowania

Puree z twarogu (700 gramów) zalać 1 litrem mleka. Następnie podgrzej kompozycję na małym ogniu.

Mieszaninę należy mieszać, aż wypłynie serwatka o żółtawym zabarwieniu. W takim przypadku twaróg powinien uzyskać stałą konsystencję. Następnie umieść kompozycję na gazie.

Masło (2 łyżki stołowe) należy stopić na nieprzywierającej patelni. Następnie dodaj do niego 2 jajka, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i twaróg.

Masę należy zagniatać, aż stanie się jednorodna. Im dłużej mieszasz, tym gęstszy będzie ser. Czas wyrabiania wynosi zwykle około 20 minut.

Po ułożeniu kompozycji w formie pokrytej folia spożywcza i odstawiamy w chłodne miejsce, aż stwardnieje.

Twaróg

Przepis twaróg w domu z mleka jest jednym z najprostszych i najszybszych.

Technologia gotowania

Podgrzej 1,5 litra mleka prawie do wrzenia, wlej do niego pół litra kefiru i sól do smaku. Gotuj mieszaninę, aż się zetnie.

Odcedź powstały twaróg przez warstwy gazy i umieść pod prasą. Masę należy pozostawić pod ciśnieniem na kilka godzin. Im dłużej to potrwa, tym bardziej zwarta będzie konsystencja sera.

Filadelfia

Produkcja wyrobów wg ten przepis zajmuje trochę czasu i nie wymaga rozliczenia. Aby zrobić ser Philadelphia w domu, lepiej wybrać pełnotłuste mleko, wtedy otrzymasz więcej produktu.

Technologia gotowania

Podgrzej litr mleka na średnim ogniu, a następnie włóż do niego 1 łyżeczkę cukru i sól. Mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Po dodaniu pół litra kefiru. Ponownie mieszaj ciągle, aż mieszanina się zważy.

Powstałą masę przecisnąć lekko przez gazę i zawiesić za brzegi, aż płyn przestanie spływać, czyli około 15 minut.

Wytwarzanie domowego, miękkiego lub twardego sera w domu to sztuka, której można i należy się nauczyć. Korzystanie z takich naturalnych i dostępne składniki jak twaróg i mleko, łatwe do stworzenia małe kulinarne arcydzieło we własnej kuchni. Delikatny produkt o kremowej konsystencji bez konserwantów, barwników i szkodliwych dodatków - świetna alternatywa bajecznie drogie importowane przysmaki. Najważniejsze jest, aby wybrać swój doskonały przepis.

Jak zrobić ser w domu

Doświadczeni kucharze wiedzą, jak zrobić domowy ser, aby jego smak w niczym nie ustępował europejskim odpowiednikom. Jest przygotowywany z tłustego twarogu, śmietany i jajek, enzymów, do niektórych odmian dodaje się łyżkę kefiru. Główne składniki są podgrzewane na małym ogniu do momentu oddzielenia się serwatki, którą następnie odsącza się. Gotowa masa wyrzucane do durszlaka, wyciskane lub wyciskane pod uciskiem, przechowywane w zamkniętych pojemnikach lub solance. Okres przydatności do spożycia i dojrzewania sera różnią się od tych wskazanych na etykietach sklepowych, chociaż taki przysmak na pewno nie pozostanie w lodówce dłużej niż tydzień.

twardy ser

Aby zrobić główkę twardego domowego sera, część mleka miesza się z zakwasem, a resztę doprowadza się do 32-33 stopni, pozostawiając ciepło. Dodaje się do niego starter i enzym rozpuszczony w wodzie. Powstałe skrzepy są cięte na kwadraty, pozostawione pod pokrywką. Patelnię umieszcza się na wolnym ogniu, kostki ogrzewa się do 38 stopni przez około 10 minut. Część serwatki jest odsączana, zastępowana ciepłą gotowana woda. masa serowa podgrzany do 40 stopni przez około 15 minut, oddzielony od serwatki, posolony i wymieszany. Następnie pozostaje skompresować, wysuszyć i pozwolić mu dojrzeć.

Łagodny ser

odmiany miękkie można przygotować bez użycia specjalnych enzymów z jogurt naturalny, domowa śmietana, ciężki krem. Składniki łączymy, dodajemy sól, przyprawy, przyprawy smak. Niektórych rodzajów sera nie można nawet ugotować, ale po prostu pozostawić w durszlaku z czterokrotnie złożoną gazą. Za pomocą ładunku, który jest umieszczany na wierzchu przez 12 lub więcej godzin, nadmiar płynu jest usuwany i nadawana jest gęstsza, ale delikatna konsystencja.

stopiony

Domowe sery topione są smarowane na tostach, stosowane w zimnych przystawkach i innych daniach. Robi się je z czystego twarogu, grzybów, zmieszanych z pietruszką. Z prosty przepis, w tym twarożek, jajka, napój gazowany i odrobina kwaśnej śmietany, poradzi sobie każdy uczeń. Składniki są przerywane blenderem, gotowane kąpiel parowa 10-15 minut, dodać przyprawy i podsmażone pieczarki. Wlać do słoików lub foremek, wysłać na półkę lodówki. Gotowanie ser topiony, najdelikatniejszy, złocisty i błyszczący, często zajmuje nie więcej niż godzinę.

Przepisy na sery w domu

Sprawdzone przepisy z zdjęcia krok po kroku wyjaśnij szczegółowo, jak gotować ser. W tym tak popularne i poszukiwane odmiany jak suluguni, adyghe, podpuszczka, ser, mozzarella i mascarpone. Sekret idealnego domowego produktu jest bardzo prosty - zanim zrobisz ser, musisz go kupić wysokiej jakości składniki, ponieważ od nich zależy jego smak, aromat i konsystencja. Zaleca się dodawanie soli co do grama, w przeciwnym razie zakłóci to smak potrawy lub pozostawi nieprzyjemny posmak.

Z mleka

• Porcje: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 57 kcal na 100 g.
• Kuchnia: indyjska.

Klasyczny przepis na ser domowy jest łatwy do wykonania i wymaga minimalnej ilości składników. Z mleka, świeżego soku z cytryny i zwykłej wody możesz zrobić egzotyczne, ale bardzo smaczne danie azjatyckie- Panir. To jeden z najpopularniejszych rodzajów sera w Indiach, Nepalu, Bangladeszu, Pakistanie. Ma niezwykłą, lekko kruszącą się konsystencję, nie topi się, jest lekko kwaśny.

Składniki:

• tłuste mleko - 6 łyżek;
• woda - 0,5 łyżki stołowej;
• sok z cytryny - 3/4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Doprowadź domowe pełnotłuste mleko do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotować 10 minut.
2. Wymieszaj sok z cytryny z wodą, stopniowo dodawaj do mleka.
3. Jeśli główny składnik nie zacznie się zwijać, wlej trochę więcej soku z cytryny. Po 2-3 minutach zdejmij patelnię z pieca.
4. Złóż gazę na cztery, połóż na durszlaku lub sicie. Pozwól cieczy spłynąć.
5. Ostrożnie spłucz mieszaninę zimna woda aby usunąć mocny cytrynowy smak. Lekko zagnieść, uzyskując gęstszą jednorodną konsystencję.
6. Pokroić na porcje.

Z twarogu i mleka

• Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 141 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Domowy Ser to naturalny produkt o fantastycznie miękkiej konsystencji kremowy smak i gęstej konsystencji, dzięki czemu wygodnie kroi się ją nożem. Tak, że nabiera apetycznego żółty, jajko można zastąpić dwoma żółtkami. Lepiej jest używać mleka krowiego - gotowe jedzenie z mleka koziego będzie miał zbyt ostry zapach, który wielu uważa za nieprzyjemny.

Składniki:

• świeży twarożek - 1 kg;
• mleko - 1 l;
• jajka - 1 szt .;
• masło - 100 gramów;
• soda oczyszczona - 2 łyżeczki;
• sól - 0,7 łyżeczki;
• zielenie - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zanim zrobisz domowy ser z twarogu i mleka, wyjmij go z lodówki i zmiękcz masło.
2. Napełnić duży rondel litr mleka. Mieszając doprowadzić do wrzenia.
3. Dodaj twaróg, gotuj przez 5 minut na małym ogniu, aż oddzieli się serwatka.
4. Wyrzuć do durszlaka wyłożonego wilgotną, podwójnie złożoną gazą. Pozwól serum spłynąć, połącz końce gazy. Zawieś nad zlewem bez rozwiązywania powstałej torby.
5. Masło utrzeć z jajkiem, solą, proszek do pieczenia. Nie musisz go gasić.
6. Masę maślano-jajeczną wymieszać z masą twarogową. Dodać drobno posiekany koperek, natkę pietruszki lub inne świeże zioła, wymieszać na gładką masę. Przełożyć do rondelka.
7. Gotować 10 minut na łaźni parowej, aż masa nabierze lepkiej konsystencji.
8. Umieścić w naoliwionym pojemniku. Dociśnij ładunkiem, wyjmij na 3 godziny w lodówce.
9. Wyjąć z formy, pokroić.

Z twarogu

• Czas przygotowania: 4 dni.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 194 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Aby właściwie przygotować stały przysmak z twarogu, zajmie to 4 dni. Główna sztuczka jak ugotować ser i nadać mu odpowiednią konsystencję. Aby to zrobić, musi dojrzeć i spleśnieć, co da mu szczególny, wybredny gust i aromat. Taki produkt można dodać do ulubionych domowych sałatek, na przykład słynnej sałatki greckiej. Z łatwością będzie konkurował ser owczy fetę i inne elitarne odmiany.

Składniki:

• twaróg - 500 gramów;
• masło - 40 gramów;
• kwaśna śmietana - 120 g;
• jajka - 2 szt .;
• kminek - do smaku;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. pokrywa twarożek pokrywa. Pozostaw do spleśnienia.
2. Po 4 dniach przepuść twarożek przez maszynkę do mięsa wraz ze śmietaną, kminkiem, solą.
3. Rozpuść masło w głębokiej misce.
4. Masę twarogową przełożyć do oleju, podgrzać na małym ogniu. Mieszaj, aż będzie gładkie.
5. Ubij 2 jajka, dodaj do twarogu. Podgrzej ponownie.
6. Ułożyć na natłuszczonym naczyniu, zostawić na noc w lodówce.
7. Pokroić na porcje.

Adyghe

• Czas gotowania: 3 dni.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 60 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, na śniadanie.
• Kuchnia: czerkieska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Narodowy ser Adyghe w domu jest wytwarzany z mleka krowiego, koziego i owczego. Jest szeroko stosowany w kuchni, dodawany do sałatki warzywne, zupy, chaczapuri, placki, pierogi. Zanim zrobisz ser w domu, powinieneś ustalić, czym się on różni klasyczne odmiany. Produkt ten ma przyjemną zsiadłą konsystencję i jest niepowtarzalny pikantny smak z nutami pasteryzacji. Średnio słony, może się lekko kruszyć. Drugie imię to czerkieski.

Składniki:

• mleko pasteryzowane - 3 l;
• kefir - 1 l;
• sól - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Podgrzej kefir na małym ogniu, aż serwatka zacznie się rozdzielać.
2. Odcedź serwatkę do miski. Pozostaw do zakwaszenia w temperaturze pokojowej na 48 godzin.
3. Mleko zagotować po 2 dniach. Zmniejsz ogień, wlej serwatkę.
4. Po 7 minutach usunąć masę, która wypłynęła na powierzchnię i oddzieliła się od serwatki. Przeciśnij przez gazę. Sól.
5. Powiesić nad zlewem w woreczku z gazy.
6. Gdy nadmiar płynu spłynie, naciśnij prasą. Spuścić wypływającą wodę. Wyślij do lodówki.
7. Po 24 godzinach wyjmij prasę, pokrój domowy ser Adyghe na porcje.

Kremowy

• Czas gotowania: 15 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 292 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, na śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Zanim zrobisz ser o niezapomnianym kremowym smaku, wystarczy kupić tylko jeden składnik - dobra śmietana. Im jest grubszy, tym smaczniejszy będzie produkt. Dodaje się go do kremowych deserów, sufletów, bułek norweskich z łososiem lub różowym łososiem, ciast biszkoptowych, a nawet serników z powolnej kuchenki. Główną zaletą tego przepisu na ser w domu jest to, że nie trzeba go gotować, a cały proces zajmuje kilka minut.

Składniki:

• śmietana 21-25% - 800 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Złóż gazę na cztery, umieść w głębokim talerzu.
2. Polać grubą gazą domowa śmietana. W razie potrzeby sól. Bez dodatku soli produkt może być stosowany zarówno do przekąsek, jak i deserów.
3. Zawiąż rogi gazy, zawieś powstałą torbę nad pojemnikiem. Najłatwiej jest wziąć patelnię, położyć na niej długą drewnianą łyżkę, zawiązać na niej gazę.
4. Pozostaw na 20 godzin lub dzień, aż serum spłynie.
5. Przełożyć do pojemnika, przechowywać w lodówce.

ser Mozzarella

• Czas gotowania: 30 minut.
• Porcje: 3 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 67 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, na śniadanie, do pizzy.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Malownicza uroda Włoch to nie tylko Koloseum, spaghetti i temperamentne Celentano. To jest również słynny ser mozzarellą, z której przygotowują różne zapiekanki, sałatki, pizzę, przystawkę z pomidorów caprese, domowa lasagne i inne potrawy. prawdziwy Włoska mozzarellałatwe do rozpoznania na zdjęciu - to małe elastyczne kuleczki zanurzone w solance.

Składniki:

• mleko - 1 l;
• jogurt naturalny - 125 g;
• ocet 25% - 1 łyżka. l.;
• sól - 1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej świeże mleko z solą, nie doprowadzając do wrzenia. oryginalny produkt przygotowane wyłącznie z bawolego lub krowie mleko.
2. Dodać jogurt, dokładnie wymieszać.
3. Gdy mleko się zważy, wlej ocet.
4. Złóż czystą gazę na cztery, przenieś na durszlak. Zamocuj nad miską lub patelnią, z której odcieknie serwatka.
5. Odcedź mieszaninę mleka do durszlaka. Podnieś gazą, dobrze ściśnij.
6. Formować zwarte kulki.
7. Wlej serwatkę do pojemnika lub pojemnika śniadaniowego, zanurz kulki. Ochłonąć.
8. Odstawić na jeden dzień do lodówki. Odcedź zakwas następnego dnia. Trzymać domowa mozzarella w zamkniętym pojemniku.

Mascarpone

• Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, na śniadanie, baza do krem do ciast.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Mascarpone trudno pomylić z jakimkolwiek innym produktem – ma niesamowitą kremową konsystencję, łatwo aplikuje się na domowe lub puszyste amerykańskie gofry, słodkie ciasta. Możesz po prostu rozsmarować łyżkę serka śmietankowego na porannym toście. Do produkcji miękkiego przysmaku, którego ojczyzną jest włoska Lombardia, używa się mleka krowiego lub bawolego. Dodaje się go do przekąsek, dań głównych, a nawet słodkich np. najdelikatniejszy deser Tiramisu z kawą, kakao i savoiardi, którego zdjęcie pyszni się w menu najlepszych restauracji świata.

Składniki:

• krem - 200 ml;
• śmietana 20% - 800 ml;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Przed zrobieniem domowego sera przygotuj wcześniej termometr kuchenny z sondą i wyciśnij 2 łyżki soku z cytryny.
2. Śmietanę wymieszać ze śmietaną. Krem można zastąpić tłuste mleko.
3. Umieść mieszaninę na wolnym ogniu, zamieszaj. Za pomocą termometru zmierz temperaturę - nie powinna przekraczać 75 stopni.
4. Dodaj sok z cytryny. Upewnij się, że zsiadła mieszanina się nie gotuje. Zdjąć z ognia.
5. Umieść czystą, wilgotną gazę złożoną na cztery w durszlaku.
6. Odrzuć masę w durszlaku, pozostaw na godzinę. Poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie.
7. Ściśnij ostrożnie - im mocniej ubijesz, tym mniej delikatny i smaczny będzie serek mascarpone.
8. Przełożyć do pojemnika. Przechowywać w lodówce.

Ser Filadelfia

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 58 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, na śniadanie.
• Kuchnia: amerykańska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Łagodny ser Filadelfia jest uwielbiana wszędzie, ale szczególnie w Ameryce, na cześć jednego z miast, które otrzymało swoją nazwę. niesamowity produkt. Przyrządza się nim bułki, chrupiące tartaletki, domowe placki, serniki jagodowe, ciasta marcepanowe, zapiekanki warzywne, kanapki i ulubione przez wszystkich roladki z węgorza. Opłacalny analog „kremowego cudzoziemca” można zrobić ze składników, które łatwo znaleźć w każdej lodówce.

Składniki:

• mleko - 1 l;
• kefir - 500 ml;
• jajka - 1 szt .;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Mleko wymieszać z łyżką soli, zagotować na średnim ogniu.
2. Wlać kefir. Mieszaj, aż mieszanina mleka i kefiru zacznie się zwijać.