Adjika vyrobená z paradajok a cesnaku bez varenia na zimu. Recept: Domáca adžika - Bez tepelnej úpravy. Takže studnica vitamínov

Teraz od surové potraviny a bez varenia si môžete pripraviť lahodnú adjiku s aspirínom. Tradičné receptyčasto prechádzajú zmenami, tak teraz toto univerzálna omáčka môže mať sladkú pachuť, mierne kyslé alebo veľmi štipľavú chuť. Recept Adjika kombinuje aromatické zrelé paradajky, nové korenie, štipľavé tóny cesnaku. Ako ďalšie komponenty sú zahrnuté aj rôzne koreniny a koreniny.

Pozitívne vlastnosti kyselina salicylová známy mnohým ľuďom. Prípravok je určený na prevenciu a liečebné účinky pri prechladnutí alebo vírusovom ochorení. V niektorých prípadoch je indikovaný pri ochoreniach kĺbov. Táto kyselina je tiež silným antiseptikom, ktorý zabraňuje množeniu patogénnych mikroorganizmov.

Na čo sa používa pri konzervácii?

Použitie kyseliny salicylovej má významné výhody. Surové obrobky s touto zložkou nemusia byť varené. A jedlá bez tepelného spracovania, ako je známe, si zachovajú maximum užitočné látky a celú zásobu vitamínov. Tiež tento dodatočný konzervačný prostriedok nemá žiadny vplyv na chuťové vlastnosti alebo textúru, ale zároveň predlžuje trvanlivosť.

Tiež zvraty s prídavkom tejto drogy nikdy nenapučia, ak budete postupovať správnu technológiu. Nemali by ste pridávať príliš veľa aspirínu, pretože potom bude mať adjika výrazný liečivý zápach.

Možnosti prípravy adjiky s kyselinou salicylovou na zimu

Recept na adjiku je možné zmeniť tak, aby vyhovoval vašim osobným preferenciám. Množstvo soli by však malo zostať nezmenené, pretože bráni množeniu mikróbov a baktérií. Tiež nepridávajte čerstvé bylinky - je lepšie to urobiť pred podávaním.

Pre sýtu červenú farbu pastovej zmesi je potrebné vyberať iba červené ovocie, nie však prezreté.

Recept na surovú adjiku z paradajok, papriky a cesnaku

Surová adjika s korením a cesnakom je klasický recept bez akéhokoľvek varenia, ktoré konzervuje prospešné vlastnosti a pomáha posilňovať imunitný systém najmä v zime. Čerstvá príprava s aspirínom budú uložené až do jari.

Ingrediencie:

3 kilogramy paradajok;
100 gramov chilli papričky;
5 strúčikov cesnaku;
20 gramov cukru;
150 gramov soli;
10 tabliet kyseliny acetylovej.

Ako variť: ošúpte papriku zo semien a blán (dodávajú horkosť) a ošúpte cesnak. Všetky umyté a ošúpané ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot. Cesnak nasekáme nadrobno a roztlačíme. Rozdrvte tablety aspirínu. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a cukrom. Posledným krokom je pridanie rozdrvených tabliet. Dresing nechajte cez noc v chladničke a potom ho zabaľte do sterilných pohárov.

So slivkami a aspirínom

Slivka prichádza veľmi často prídavný komponent V rôzne omáčky. V kombinácii s horúcimi koreninami trochu zjemňuje dochuť a dodáva šmrnc. Okrem toho je slivka aj prírodným zahusťovadlom a dodáva konzistenciu.

Ingrediencie:

2,5 kilogramu paradajok;
1,5 kilogramu zrelých sliviek;
3 strúčiky cesnaku;
1 kg paprika;
50 gramov soli;
20 gramov cukru;
8 tabliet aspirínu.

Ako pripraviť: očistite všetky ingrediencie, umyte a dôkladne osušte. Brúsiť s akýmkoľvek kuchynský spotrebič. Rozdrvte cesnak a pridajte do zmesi. Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a pomelieme. Všetky pripravené zložky by sa mali zmiešať. Pridajte rozdrvený aspirín a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Konzervy zrolujte do sterilných nádob.

S octom

Ocot dá príprava paradajok jedinečná dochuť. Táto omáčka sa bude hodiť nielen k mäsové jedlá, ale možno ho pridať aj do šalátov či domácej pizze.

Ingrediencie:

3,5 kilogramu paradajok;
5 sladkej papriky;
200 mililitrov octu;
2 strúčiky feferónka;
5 tabliet aspirínu.

Ako pripraviť: opláchnite zeleninu studená voda, čisté a suché. Potom komponenty nakrájajte na malé kúsky. Nezabudnite z papriky odstrániť semená a blany. Všetko prejdite cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. K dužine pridáme cesnak, korenie a ocot. Tablety rozdrvte na prášok a pridajte do omáčky. Premiešame, prikryjeme a necháme pár hodín odstáť. Preneste adjiku do čistých pohárov a zrolujte.

S mrkvou a jablkami

Podľa tohto receptu sa pripravuje pikantný, no zároveň sladkastý prípravok so zaujímavou farbou a konzistenciou. Plody treba brať natvrdo, aby sa z nich uvoľnilo čo najmenej šťavy. Kombinácia takýchto zložiek je skutočnou zbierkou minerálov a vitamínov. Ingrediencie:

1 kilogram paradajok;
500 gramov sladkej papriky;
3 stredné mrkvy;
2 jablká;
4 hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
štipka soli;
5 tabliet aspirínu.

Ako pripraviť: ošúpanú zeleninu pomelieme prístupná metóda. Pridajte do hmoty rajčinová pasta, ktorý zafarbí budúcu omáčku na červeno. Potom pridajte soľ a všetko dôkladne premiešajte. Rozdrvte tablety aspirínu na prášok a pridajte do adjiky. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Uchovávajte v sterilných nádobách.

S paradajkami a chrenom

Tento recept na prípravu prípravku je vhodný pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie omáčky. Ingrediencie:

3 kilogramy paradajok;
10 strukov feferónky;
3 sladká paprika;
6 hláv cesnaku;
100 gramov chrenu;
20 gramov soli;
10 tabliet aspirínu.

Ako variť: paradajky musia byť zrelé a tmavo červené. Všetky komponenty by sa mali dôkladne opláchnuť, vyčistiť a nechať uschnúť. Potom prejdite cez mlynček na mäso alebo krájač zeleniny. Pri čistení feferóniek je lepšie používať rukavice. Výslednú zmes dobre premiešajte. Po roztlačenom acetyle posypeme omáčkou a necháme cez noc v chladničke. Ráno zavárame a odložíme na chladné miesto.

Adjika z paradajok a cesnaku

Trochu zjednodušená verzia pre tých, ktorí majú radi klasické varenie horúci obklad. Voňavá aróma paradajok a cesnaková korenistosť je celkom dosť lahodná omáčka. Ingrediencie:

4 kilogramy paradajok;
1 kilogram papriky;
6 strúčikov cesnaku;
30 gramov cukru;
100 gramov soli;
15 tabliet kyseliny acetylovej;
50 gramov koriandra.

Ako pripraviť: Odstráňte semená a blany z papriky, pretože môžu spôsobiť horkú chuť omáčky. Ďalej pomocou kuchynského náčinia pomelieme umyté a očistené suroviny. Cesnak nasekáme nadrobno a roztlačíme. Tablety aspirínu rozdrvte na prášok. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a cukrom.

Poslednou fázou je pridanie mletých tabliet. Hotovú adjiku nechajte cez noc v chladničke a potom ju zabaľte do sterilných pohárov.

Pikantná gruzínska s čili papričkou

Pre dokonalú chuť sa do tohto receptu často pridávajú orechy. Hlavnou zložkou tradičného gruzínskeho dresingu je však pálivá čili paprička.

Ingrediencie:

800 gramov suchej čili papričky;
100 gramov korenia „khmeli-suneli“;
6 strúčikov cesnaku;
štipka soli;
pol lyžičky škorice;
7 tabliet aspirínu.

Ako pripraviť: Červená paprika by mala byť namočená v studenej vode po dobu jednej hodiny. Potom osušte a vyberte semená. Všetky komponenty prejdite cez mlynček na mäso (v prípade potreby proces zopakujte). Vypustite prebytočnú tekutinu. Pridajte korenie, soľ a dôkladne premiešajte. Nechajte v nádobe niekoľko dní. Potom stočíme do pohárov a odložíme na chladné miesto.

Ingrediencie:

Veľké mäsité paradajky - 6 kilogramov;
Sladká červená paprika - 2 kilogramy;
Hrubá soľ - 6 veľkých lyžíc;
Stolový ocot - 10 veľkých lyžíc;
Mladý cesnak - o niečo viac ako pol kilogramu;
Horúce chilli papričky - 5 kusov (pre väčšiu pikantnosť si môžete vziať 8);
2 veľké lyžice kryštálový cukor biely.

Proces prípravy aromatickej a pikantnej adjiky „V slovanskom štýle“:

Vynikajúca adjika "Apple"

Adjika s cesnakom bude skvelý doplnok na akýkoľvek druhý chod, pretože ide o ideálnu alternatívu bežného kečupu, ktorý sa nedá nazvať zdravým. Dnes mnohé ženy v domácnosti vyrábajú adjiku z paradajok a cesnaku na zimu bez toho, aby ju varili s kyselinou salicylovou, pretože v tomto prípade si môže zachovať veľa užitočných látok a v zime sú takéto zložky mimoriadne dôležité na udržanie slabej imunity. Dnes sa takéto občerstvenie pripravuje z najviac rôzne produkty, ale prioritou zostáva adjika vyrobená z paradajok, môže byť vyrobená s paprikou alebo úplne bez nej. Rovnaký recept bude obsahovať bežné sladké jablká, ktoré len doplnia chuť pikantného občerstvenia.

Ingrediencie:

Veľké mäsité paradajky - najmenej pol kilogramu;
Čerstvá mrkva- 300 gramov;
Horúca paprika v strukoch - 100 - 150 gramov;
Bežné sladké jablká - 300 gramov;
Paprika - pol kilogramu;
Horčica vo forme prášku - 100 gramov;
Koreň petržlenu - 200-250 gramov;
Stolový ocot (nekoncentrovaný) - 1 sklo;
Čerstvá paradajková pasta (bez prísad) - pár veľkých lyžíc;
Hlavy cesnaku - 300 gramov;
Hrubo mletá soľ - asi dve lyžice.

Proces varenia:

Chcel by som povedať, že si môžete pripraviť adjiku z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia bez korenia, ale ukáže sa to oveľa chutnejšie. Hoci pre tých, ktorí nemajú radi korenie doma, stačí ho z receptu odstrániť. Stojí za to začať pripravovať všetky produkty, na to si vezmite štipľavú a sladkú papriku a tiež dôkladne umyte všetky paradajky a jablká, zeleninu a ovocie v čistej vode.

Po umytí budete musieť z paradajok odstrániť všetku šupku, aby ste to urobili, paradajky v spodnej časti prerežte krížom, potom zeleninu vložte do vriacej vody na dvadsať sekúnd, počas ktorých sa šupka stihne uvariť. , ale samotné paradajky zostanú v pôvodnom stave. čerstvé. Po tomto postupe sa koža odstráni z paradajok a prejde cez mlynček na mäso. Sladká a horúca paprika sa tiež vopred očistí, očistí sa od semien a stoniek, potom sa tiež prejde cez mlynček na mäso, ale dvakrát.

V prijatom zeleninová zmes pridajte dve veľké lyžice paradajkovej pasty, musíte si vybrať prírodný produkt, bez farbív a zbytočných prísad. Posiela sa tam aj pohár octu s nízkou koncentráciou, trocha horčice a pár polievkových lyžíc hrubej soli. Výsledná hmota sa dôkladne premieša vo veľkom pohári drevenou špachtľou a potom je čas pripraviť poháre.

Nádoby sa dôkladne umyjú a sterilizujú a počas sterilizácie sa do zeleninového prípravku zakrúti tristo gramov jabĺk, pridá sa zakrútený koreň petržlenu a pridá sa cesnak, ktorý sa nastrúha alebo tiež naseká na mäsovom mlynčeku. . Čerstvá mrkva sa môže pridať na poslednú chvíľu, odporúča sa ju aj pomlieť, ale aspoň dvakrát.

Adjiku môžete pripraviť z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia bez octu, ale potom stratí svoju mierne kyslú chuť. Keď je hmota úplne pripravená, naleje sa do pohárov a skladuje sa pod uzavretými viečkami. Ak na tom trváš toto občerstvenie aspoň dva dni, potom sa jeho chuť stane ešte nezvyčajnejšou. Ukazuje sa, že nie menej chutné.

Adjika s chrenom bez sterilizácie

Každá gazdinka má svoj tajný recept. lahodná adjika, veľa ľudí to veľmi miluje pikantné občerstvenie, pretože dokáže doplniť chuť každého jedla, či už z mäsa alebo z hydiny. Niektorí kuchári dokážu túto omáčku prispôsobiť najviac rôzne jedlá, dnes sa stalo veľmi populárnym piecť kura v rúre a podlievať ho pikantná adjika, v tomto prípade sa získa vynikajúca kôra, ako aj jedinečná chuť a vôňa mäsa.

Ingrediencie:

Červené zrelé paradajky (nevyhnutne šťavnaté a mäsité) - 2 gramy;
Čerstvý mladý cesnak - 100-150 gramov;
Koreň chrenu - nie viac ako 50-70 gramov;
Sladká paprika - 600 gramov;
Lyžica hrubej soli;
Stolové uhryznutie (nie esencia) - 1/2 veľkého pohára.

Príprava:

Najčastejšie sa používa adjika z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia s chrenom lahodný dresing Komu mäsový guláš alebo pečené mäso. Tento prípravok sa vyznačuje tým, že nie je potrebné ho variť, a to je veľké plus pre tých, ktorí naozaj radi jedia surové jedlá. Výsledné občerstvenie pozostáva iba zo zeleniny, ktorá sa naseká pomocou mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso.

Samozrejme, dôležitý je výber správnych paradajok, ak je zelenina príliš šťavnatá, potom bude prípravok príliš tekutý, no výborné sú skôr mäsité paradajky. hustá omáčka. Ak chcete pripraviť predjedlo, musíte si vziať sladkú papriku a odrezať jej chvosty, potom odstrániť všetky nepotrebné semená, je dôležité dôkladne opláchnuť vnútro papriky. Na výrobu paradajkovej pasty by ste si mali vybrať paradajky s tenkou šupkou a bez tvrdých žíl; v tomto prípade bude ideálna adjika. Všetky paradajky sa dôkladne umyjú a veľmi jemne nakrájajú na kúsky, aby mixér mohol rozbiť všetku zeleninu na homogénne pyré.

Tiež nezabudnite na cesnak a chren, na to sú strúčiky cesnaku olúpané, tiež sa oplatí odstrániť vrchná vrstva z koreňa chrenu. To všetko sa naseká a prenesie do misky mixéra. Na mletie môžete použiť nielen mixér, ale aj jednoduchý mlynček na mäso, ako aj kombajn. Hmotu šľaháme, kým nebude homogénna a bez hrudiek. Ak sa na sekanie používa mlynček na mäso, potom všetku zeleninu pomelte dvakrát.

Pripravenú zeleninovú zmes preložíme do veľkej misy alebo hlbokého hrnca, trochu osolíme, pridáme pol pohára stolový ocot nekoncentrované a všetko veľmi dobre premiešajte. Mimochodom, pomocou tohto receptu si môžete pripraviť adjiku z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia alebo octu, v tomto prípade sa odporúča nahradiť kyselinu niečím iným.

Keď je hmota dôkladne premiešaná, gazdiná prikryje obrobok pokrievkou a nechá jednu hodinu, pričom sa na omáčke vytvorí pena, po šesťdesiatich minútach sa vyberie štrbinovou lyžicou, zmes sa znova premieša a naleje do pripravené sklenené nádoby s viečkami. Na uzatváranie sa používajú skrutkovacie uzávery, prípadne sa používajú jednoduché slepé uzávery. Táto omáčka ideálne skladujte len na chladnom mieste, preto sa oplatí pripraviť policu chladničky na občerstvenie, ak nemáte doma pivnicu.

Domáci recept ostrý obrobok vyrobené z paradajok a čili papričiek

Ingrediencie:

Stolový ocot - presne 1 sklo (200 gramov);
Čerstvé mäsité paradajky - 2 kilogramy;
Mladý cesnak - 200-250 gramov;
Pár veľkých lyžíc soli;
Horúca červená paprika (chili) - 2-3 kusy;
paprika sladké - jeden a pol kilogramu.

Proces varenia:

Na začiatok sa to oplatí urobiť správna príprava paradajky, pretože sú hlavnou zložkou tohto receptu. Ak máte doma mixér, tak si s ním paradajky jednoducho nasekáte na pyré, no ak máte iba mlynček na mäso, budete musieť zeleninu zbaviť šupky zaliatím vriacou vodou. Tiež nezabudnite na sladkú papriku, ktorá sa umyje, stonky a všetky semená sa odstránia a potom sa umyje vnútro papriky.

Ďalej sa cesnak zozbiera, olúpe z prebytočnej šupky a tiež prejde cez mlynček na mäso alebo rozdrví mixérom. Horúca paprika by sa mala očistiť od semien a potom pridať do misky mixéra s cesnakom. Nemali by ste dať príliš veľa červenej horúcej zeleniny, inak sa adjika ukáže ako príliš pikantná.

Zeleninová hmota sa uvedie do stavu kaše, potom sa všetka zelenina zmieša v jednej nádobe, naleje sa do nej množstvo soli potrebné podľa receptúry, naleje sa pohár octu a znova sa premieša, aby sa všetky koreniny sú dobre distribuované. Hmota sa nechá jednu hodinu, aby bola dobre vylúhovaná, a potom sa znova premieša a prenesie do suchých a čistých pohárov.

Občerstvenie môže byť zakryté viečkami alebo zrolované a potom presunuté do chladnej miestnosti alebo chladničky na uskladnenie. Pri príprave takejto omáčky je veľmi dôležité pridávať korenie s mierou a tiež nešetriť soľou, inak prípravok nebude môcť zostať čerstvý celú zimu.

Surová adjika bez varenia vyrobený z feferónky a soli sa považuje za klasiku, ale dnes vám chcem ponúknuť nie horiaca adjika, a adjika, ktorá je šetrnejšia k žalúdku s prídavkom paradajok.

Recept surová adjika bez varenia to má podľa mňa veľa gazdiniek. Tieto surové recepty adjika sú založené na jednoduchých a cenovo dostupných ingredienciách – soľ, feferónka a paradajky. Často korenie, pikantné čerstvé bylinky, chren, Paprika, aspirín. Keďže surová adjika sa pripravuje bez tepelné spracovanie, potom sa neuchováva, kým varená adjika na zimu.

Čas použiteľnosti surovej adjiky je asi tri mesiace. Dnes na internete nájdete recepty na prípravu surovej adjiky na zimu s prídavkom aspirínu alebo octu. Ocot a aspirín sú silné konzervačné látky, takže adjika s ich pridaním môže trvať až do zimy.

Výhody surovej domácej zeleniny oproti varenej sú zrejmé – zelenina, ktorá nebola tepelne upravená, si zachová podstatne väčšie množstvo živín.

Dnes vám chcem ponúknuť niekoľko receptov na domácu raw adjiku a môžete si vybrať, ktorý sa vám najviac páči.

Najprv navrhujem zvážiť recept krok za krokom surová adjika vyrobená z paradajok a papriky s cesnakom nazývaná „Ogonyok“. Mimochodom, názov adjika je veľmi v súlade s jeho vlastnosťami - je skutočne ako svetlo, ostrý a jasný.

Adjika bez varenia podľa tohto receptu, na rozdiel od abcházskej surovej adjiky, sa ukáže byť mierne pikantná, takže ju možno dokonca natrieť na chlieb.

Teraz prejdime k receptu a uvidíme, ako sa pripravuje surová adjika bez varenia krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg.,
Cesnak - 100 g,
Paprika - 3 ks.,
Horúca čili paprička - 4-5 ks.,
čierna mleté čierne korenie- 1/3 ks,
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice

Surová adjika bez varenia - recept

Po príprave všetkých ingrediencií môžete začať pripravovať surovú adjiku bez varenia. Umyte paradajky. Nakrájajte ich v malých kúskoch. Vložte do misky.

Z paradajok neodstraňujem kožu, pretože po ich mletí na mlynčeku na mäso alebo po nasekaní v mixéri to v adjike stále nebude cítiť. Ošúpte cesnak na surovú adjiku.

Umyte sladkú papriku a feferónku. Paprikové struky rozrežte pozdĺžne na dve časti. Odrežte stopku. Opláchnite polovice papriky, aby ste odstránili semená. Vložíme do misky, aby odkvapkala.

Paradajky, cesnak a papriku pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomelieme v miske mixéra.

IN zeleninové pyré pridajte soľ.

Množstvo soli v surovej adjike je možné upraviť podľa vašej chuti. Pamätajte však, že čím viac soli pridáte, tým dlhšie bude sedieť. To isté platí pre feferónku, ktorá je rovnako ako soľ prírodným konzervantom.

Pridáme mleté čierne korenie. Ak chcete získať pikantnejšiu a aromatickejšiu surovú adjiku z paradajok bez varenia, môžete pridať akékoľvek iné korenie. Sušený tymián, pikantná, tymián, bazalka, mäta a yzop prinesú do adžiky jasné tóny.

Po pridaní všetkých zložiek je potrebné dôkladne premiešať.

Hotové surové bez varenia prelejeme do čistej dózy, ktorú je vhodné vopred vysterilizovať a uzavrieť viečkom. O správne skladovanie, a skladujte na chladnom mieste – najčastejšie v chladničke, takto surová adjika z paradajok a papriky možno skladovať až tri mesiace. Verte mi, keďže je veľmi chutné a nie pikantné, zjete ho oveľa rýchlejšie, ako je stanovený čas.

Surová adjika bez varenia. Foto

Upozorňujem na ďalšie recepty na surovú adjiku bez varenia. Počuli ste, že sa dá pripraviť s prídavkom aspirínu? Vďaka aspirínu, napriek tomu, že adjika neprechádza tepelným spracovaním, môže byť skladovaná v zime. Faktom je, že aspirín má antiseptické vlastnosti, a preto zabraňuje kyslosti adžiky.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.,
feferónka - 3-4 ks.,
Sladká paprika - 4 ks.,
Aspirín - 3 tablety
Cesnak - 5-6 hláv,
Soľ – 2 lyžice. lyžice,

Surová adjika s aspirínom na zimu - recept

Paradajky, sladkú a štipľavú papriku umyjeme. Paradajky nakrájame na plátky. Sladkú a korenistú papriku prekrojíme na dve časti. Odrežte stonky. Umyte polovice papriky, aby ste odstránili semená.

Cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu pre surovú adjiku prejdite cez mlynček na mäso.

Pridajte soľ. Rozdrvte aspirín lyžičkou. Pridajte ju do adjiky. Miešajte. Nalejte adjiku do sterilných pohárov. Odporúča sa uzavrieť takúto adjiku naparovacími plastovými viečkami.

Ukazuje sa neuveriteľne chutné aj surové. Abcházska adjika, vyrobený z feferónky, cesnaku, soli a byliniek.

Ingrediencie:

Horúca paprika - 500 gr.,
Cesnak - 100 g,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Koriander - 1 lyžička,
Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky,
Čerstvý koriandr - 30-50 g.

Surová abcházska adjika – recept

Ošúpte strúčiky cesnaku. Umyte feferónky a koriandr. Z papriky odstráňte semienka tak, že ju pozdĺžne rozrežete na dva plátky a vyrežete stopku. Cesnak s feferónkou a koriandrom pretlačte cez mlynček na mäso.

Do vzniknutej zmesi pridáme koriander, soľ a mleté čierne korenie. Miešajte adjiku. Uchovávajte ho v tesne uzavretej sterilizovanej nádobe v chladničke.

Surová adjika vyrobená z paradajok s chrenom, ktorá sa tiež nazýva hrenoder, chren alebo gorloder, sa ukazuje ako skutočne silná.

Všetky tieto názvy to dokonale vystihujú chuťové vlastnosti.

Takáto surová adjika s prídavkom chrenu je skutočne veľmi horká, ale s ňou sa nebudete báť žiadnej chrípky. Takže na jeho prípravu budete potrebovať.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg.,
Cesnak - 200 g,
Koreň chrenu - 200 gr.,
Pikantné Paprika- 2 ks,
Mleté čierne korenie - štipka
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Surová adjika z paradajok s chrenom - recept

Ošúpeme koreň chrenu a ošúpeme cesnak. Lusky feferónky rozrežte na dve časti. Odstráňte koreň so semenami. Opláchnite korenie pod studená voda. Umyte paradajky. Nakrájajte ich na plátky.

Korene chrenu nakrájajte na dve alebo tri časti pre ľahšie mletie. Do jednej misky vložte chren, paradajky, cesnak a feferónky. Twist cez mlynček na mäso.

Do výslednej zmesi pridáme soľ a mleté čierne korenie. Surovú adjiku zmiešame s paradajkami a chrenom.

Aby ste ho ochránili pred vykysnutím, nezabudnite sterilizovať poháre, do ktorých ho budete nalievať. Túto mrazničku skladujte na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, pivnica alebo pivnica.

Pozreli sme sa len na niekoľko receptov na prípravu surovej adjiky na zimu bez varenia.

V skutočnosti je týchto receptov oveľa viac. Budem veľmi rada, ak si z týchto receptov nájdete nejaký vhodný pre seba. Veľa šťastia a chutné prípravy pre vás.

Adjika s aspirínom na zimu sa pripravuje zo surovej zeleniny, bez akejkoľvek tepelnej úpravy. Samotné pikantné korenie sa dobre skladuje a v prítomnosti dodatočného konzervantu nemení veľmi dlho svoju konzistenciu a chuť. Faktom je, že klasický recept adjika už dávno prešiel zmenami.

Teraz väčšina verzií kaukazského občerstvenia obsahuje paradajky. Dokonale sa rozpúšťa v paradajkovom pretlaku kyselina acetylsalicylová, vytvára prekážky pre rozvoj patogénnej mikroflóry, chráni príprava zeleniny od vzhľadu plesní.

Tradične adjika obsahuje veľké množstvo prísady s antimikrobiálne vlastnosti: rôzne druhy horká a sladká paprika, strúhaný koreň chrenu, cesnak. Korenie sa pripravuje s veľké množstvo soľ, ktorá pomáha spomaliť rozvoj bakteriálnej aktivity. Všetky tieto vlastnosti boli historicky určené účelom pikantného korenia. Zastupovala hustá pasta z korenia a feferónky, mletej so soľou.

V dnešnej dobe vo varení tak silno solené a pikantné koreniny menej žiadané. Trvanie skladovania zimných prípravkov je však vždy relevantné. Varenie adjiky s aspirínom znižuje ostrosť a slanosť produktu. Prítomnosť paradajok v receptoch zlepšuje chuť a umožňuje použiť korenie ako omáčku alebo druh občerstvenia.

Treba povedať o veľkom množstve vitamínov, ktoré surová adžika obsahuje. Preto je dôležité zachovať prospešné vlastnosti korenia čo najdlhšie. Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý.

Ak vylúčite dlhodobé varenie, tak väčšinu času strávite len šúpaním zeleniny. Rozdrvený aspirín sa pridáva do konzervovaných potravín na samom konci, pred balením do pohárov.

Surové recepty z adjiky

Navrhované recepty sa pripravujú bez tepelného spracovania a bez výnimky sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Adjika sa pripravuje s bežným aspirínom, ktorý sa nachádza takmer v každom dome a predáva sa bez lekárskeho predpisu v lekárňach.

Adjika s paradajkami a koreňom chrenu

Verzia adjika bez varenia s chrenom je veľmi populárna. Jeho zloženie sa dá upraviť podľa vašej chuti a ľudovo sa toto jednoduché a povzbudzujúce korenie nazýva jednoducho „chren“.

Požadovaný:

zrelé červené paradajky - 3 kg;
feferónka - 10-15 strukov;
sladká paprika - 500 g;
cesnak - 5 celých hláv;
koreň chrenu – 100-150 g;
hrubá soľ - 25 g;
aspirínové tablety - 6 ks.

Dôležité! Hlavnou vecou pri akejkoľvek príprave, ktorá sa pripravuje bez varenia, je príprava vysoko kvalitných surovín.

Adjika na zimu bez varenia nie je výnimkou. Zelenina by nemala vykazovať známky skazenia, triedi sa a všetky podozrivé exempláre sa vyhodia. Základom korenia je paradajkový pretlak. Konečný výsledok do značnej miery závisí od zrelosti a chuti paradajok. Iba kvalitné paradajky sýtej červenej farby dodajú omáčke požadovaný odtieň. Paradajky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na plátky, pričom sa odstránia drsné oblasti na spodnej časti stonky.

Sladká a horká paprika sa očistí, odstráni stonky a semená. Umyte a nechajte uschnúť. Nakrájajte na pásiky. Korene chrenu a hlavy cesnaku sa olúpajú, umyjú a nechajú sa vysušiť. Pri čistení feferóniek a chrenu je lepšie použiť lekárske rukavice, ktoré ochránia ruky pred popálením. Všetky komponenty sú rozdrvené v rezačke zeleniny alebo v elektrickom mlynčeku na mäso.

Výsledná omáčka sa zmieša pridaním soli a rozdrvených tabliet kyseliny salicylovej. Korenie je zabalené v malých pohároch, uzavreté a uložené na chladnom mieste. Skutočnú silnú chuť a charakteristickú vôňu získa za pár týždňov, keď sú všetky zložky vylúhované.

Dôležité! Skladujte obrobky s surová zelenina v chladničke alebo pivnici, pri teplote 6-8 stupňov.

Adjika z paradajok a cesnaku

Toto zimná príprava má viac jemná chuť. Pripravuje sa z tradičných surovín, no do omáčky sa namiesto octu pridáva kyselina acetylsalicylová ako doplnková konzervačná látka. Podávame ako samostatné predjedlo alebo ako originálne korenie na mäsové jedlá.

Na jeho prípravu sa používajú:

paradajky - 4 kg;
sladká paprika - 1 kg;
horúca čili paprička – 150 g;
cesnak - 250 g;
cukor - 30 g;
soľ - 100 g;
acetylové tablety - 20 ks.

Pre suroviny Dôležité je vyberať len kvalitnú zeleninu, bez známok kazenia. Paradajky a papriky sa umyjú a sušia. Z paprikových strukov sa odstránia stopky, semená a vnútorné priečky, ktoré následne zvyšujú horkosť konečného produktu. Papriky sa umyjú, aby sa z nich odstránili semená a aby mohla odtiecť prebytočná voda. Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny a súčasne sa odstránia drsné oblasti v blízkosti stopky. Cesnak sa ošúpe, umyje a vysuší.

V ďalšej fáze sa všetky zložky rozdrvia pomocou akýchkoľvek vhodným spôsobom. Môže to byť krájač zeleniny, elektrický alebo mechanický mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot. Tablety aspirínu sa podrobia rovnakému postupu. Môžu byť mleté v mlynčeku na kávu alebo keramickej mažiari.

Potom zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a cukor. Nakoniec sa do omáčky pridá rozdrvená kyselina salicylová. Zmes sa nechá cez noc v spoločnej nádobe. Počas tejto doby sa všetky zložky rozpustia paradajkový džús, začnú potrebné biochemické procesy.

Nasledujúci deň dokončený produkt balené v malom sklenené nádoby. Nádoby vrátane vrchnákov je potrebné najskôr umyť a sterilizovať. V závislosti od technológie prípravy a požadovanú teplotu Skladovateľnosť obrobku je veľmi dlhá. Niektoré ženy v domácnosti uchovávajú takéto koreniny v chladničke niekoľko rokov.

Použitie aspirínu ako konzervačnej látky vyvoláva dosť kontroverzné názory. Jeho prítomnosť skutočne pomáha predĺžiť trvanlivosť zeleniny, čo je bez tepelnej úpravy len veľmi ťažké dosiahnuť. Ako argument v prospech tohto spôsobu konzervovania hovorí aj svieža chuť produktu. Adjika, ako keby bola práve pripravená, je zachovaná jedinečná chuť a vôňa paradajok a papriky.

Na obrobok nie je potrebné pridávať veľké množstvo soli, čo znamená, že ho možno použiť ako nezávislé jedlo a nie ako ďalšie korenie.

Rozdiel medzi čerstvým občerstvením a tým, ktorý sa musel variť pomerne dlho, je veľmi veľký. Ide o úplne odlišné produkty zložením a chuťou. Výber však závisí len od hostiteľky, jej priorít a schopností. V každom prípade môže byť tento spôsob zberu užitočný vďaka svojej dostupnosti a pohodlnosti.

Mnohé ženy v domácnosti sa však domnievajú, že najvýznamnejšou výhodou používania kyseliny acetylsalicylovej je, že surovú adjiku nemožno variť s aspirínom. Stačí ho zrolovať do pohárov a odložiť do lepších časov.

Môže sa aspirín použiť na konzerváciu?

Táto otázka zaujíma mnoho žien v domácnosti a odborníkov, pretože diskusia o výhodách a škodách kyseliny salicylovej prebieha už od jej vynálezu. V skutočnosti nie je nič zlé na tom, ak vložíte pár tabliet do pohára s konzervami. Táto dávka je taká malá, že nemôže ublížiť ani tým, ktorí trpia peptický vred. Okrem toho je použitie adjiky pre takýchto ľudí vo všeobecnosti kontraindikované.

Výhody aspirínu sú už dlho dokázané: liek poskytuje preventívne a terapeutický účinok proti nachladnutiu a virózam a lieči aj ochorenia kĺbov. Salicylové tablety sú vynikajúce antiseptikum. To znamená, že látka v skutočnosti zabraňuje množeniu mikróbov a všetkých druhov mikroorganizmov.

Preto konzervy konzerv, ktoré obsahujú kyselinu acetylsalicylovú v požadovanom pomere, nikdy nenafúknu. Je to toto tajomstvo, ktoré nám pomôže pripraviť adjiku na zimu bez varenia v niekoľkých, väčšinou dobré možnosti.

Je potrebné poháre sterilizovať?

Prax ukazuje, že adjika s aspirínom môže stáť v chladnej a tmavej miestnosti až do jari, a to aj bez sterilizácie pohárov. Ale v tejto veci je lepšie hrať na istotu, pretože kúsok jedla, ktorý bol v ňom predtým uložený, môže náhodne zostať v pohári. letné horúčavy Na vnútorný povrch pohára môže pristáť mucha, zanechať po sebe choroboplodné zárodky a omáčka takmer určite skysne aj s aspirínom. A takýchto príkladov je obrovské množstvo.

Okrem toho, ak je nádoba sterilizovaná a adžika sa naleje do horúcej nádoby, nádoba sa okamžite uzavrie, vytvorí sa vákuový efekt: veko bude tesnejšie priliehať a konzerváciu možno skladovať dlhšie ako jeden rok.

Sterilizácia sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

Poď robiť parný kúpeľ, vložte sito alebo cedník;
Položíme naň nádobu tak, aby nespadla;
držte nad parou 5 minút.

Ak máte doma sterilizátor, úloha je oveľa jednoduchšia. Je lepšie variť viečka vo vriacej vode.

Koľko aspirínu by som mal pridať do adjiky?

Neexistuje nič také ako príliš veľa aspirínu, ale tiež to nechcete preháňať, inak bude mať konzervácia výraznú vôňu lieku. To pokazí chuť aj vôňu. Výpočet množstva aspirínu je pomerne jednoduchý: na približne 6 kg celkovej hmotnosti produktov použitých na prípravu adjiky musíte užiť 20 tabliet lieku.

Pomery v recepte nie sú prísne. Adjika s aspirínom sa môže pripraviť v súlade s osobnými preferenciami milovníkov konzervovaných potravín. Týka sa to pridania čili papričky, soli alebo cukru, ako aj ďalších nemenej dôležitých zložiek.

Prečo sa oplatí pridať aspirín do adjiky?

Pre mnohých je táto variácia receptu prekvapením. Určite takmer každého matka alebo babička, ktorá pripravovala konzervy na zimu, uvarila omáčku a nepridala do nej farmaceutické prípravky. Profesionálni kuchári však môžu s týmto prístupom argumentovať: adjika musí byť určite surová. To znamená mať chuť surového, čerstvé paradajky, ten istý surový zvon a feferónky a samozrejme cesnak. Ak sa omáčka prevarí, radikálne zmení svoju chuť, farbu a vôňu. Surová adjika sa považuje za klasickú.

Dôležité body pri príprave omáčky

Existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude mať adjika skutočne jedinečnú chuť a bude sa uchovávať v konzervách tak dlho, ako je to možné:

Paradajky by mali byť čo najmäsitejšie, zbierané len lokálne a v žiadnom prípade nie z dovozu. Je lepšie, ak sú domáce a nie skleníkové;
zelenina sa môže odoberať iba čerstvá, bez najmenších známok kazenia;
cukor je základnou zložkou adjiky, hoci mnohí ľudia ho zanedbávajú;
farba papriky neovplyvňuje chuť omáčky, ale stále je lepšie brať oranžové, žlté a červené ovocie, potom bude mať adjika jedinečný, jasný odtieň;
Neodporúča sa pridávať zeleninu do čerstvej adžiky pred konzervovaním, inak môže kvasiť. Je lepšie to urobiť bezprostredne pred podávaním.

Klasická adjika s paradajkami a cesnakom

Adjika vyrobená z paradajok a cesnaku je najbežnejšou verziou omáčky. Jeho recept ľahko zvládne aj začínajúca gazdinka.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

paradajky - 4 kg;
paprika - 1 kg;
chilli paprička - 150 g;
cesnak - 250 g;
soľ - 100 g;
cukor - 30 g;
aspirín - 20 ks.

Pred prípravou omáčky všetku zeleninu dôkladne umyte a osušte. Papriku ošúpeme zo semienok, respektíve cesnak zo šupky. Začnime pripravovať adjiku:

1. Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso. To isté robíme so zvončekom a feferónkami.
2. Cesnak nakrájajte na malé kocky alebo pretlačte drvičom, podľa toho, čo chcete.
3. Pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Rozdrvte tablety aspirínu v mažiari, mlynčeku na kávu alebo mixéri a pridajte k výslednej zmesi. Všetko dôkladne premiešame.
5. Adjiku nechajte cez noc v miske bez prikrytia. Potom sa všetky zložky zmiešajú, cesnak dodá vôňu, korenie štipľavosť a aspirín začne pôsobiť.
6. Nalejte adžiku do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka a umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Adjika s chrenom

Tento recept je ešte pikantnejší ako predchádzajúci. Chren dodáva omáčke sviežosť a extra teplo. Pre adjiku bez varenia s chrenom berieme tieto produkty:

Paradajky - 3,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
korene chrenu – 300 g;
horúca paprika - 100 g;
cesnak - 100 g;
soľ - 100 g;
cukor - 30 g;
aspirín - 20 ks.

Pripravte omáčku podľa rovnakého receptu. Jediným rozdielom pri príprave chrenu (tzv. chrenové korenie) je pridávanie koreňov práve tejto rastliny. Mali by sa dobre umyť a vyčistiť. Potom ho rozotrite jemné strúhadlo, a až po tom omáčku s nimi.

Tento recept je nielen originálny a chutný, ale aj neskutočne zdravý. V kombinácii sú použité produkty skutočným skladom vitamínov a dôležitých mikroelementov, ktoré v chladnom období tak potrebujeme.

Adjika zo sliviek a paradajok

Na Kaukaze sú slivky jedným z hlavných produktov používaných na výrobu omáčok. V skutočnosti sa toto ovocie používa nielen pri varení kompótu alebo džemu. V kombinácii s cesnakom a feferónka dodáva neuveriteľný buket chutí a jasný, fialový odtieň omáčky sa stane skutočnou ozdobou každého stola. Okrem toho má slivková dužina veľmi neobvyklú štruktúru, ktorá dodáva omáčke viskozitu, ktorá v obvyklej adjike často chýba.

Na prípravu obrobku budete potrebovať:

Paradajky - 2 kg;
tmavé slivky – 2 kg;
paprika - 1,5 kg;
cesnak - 150 g;
jablčný ocot - 50 ml;
horúca paprika - 150 g;
soľ - 100 g;
cukor - 30 g;
aspirín - 20 ks.

Prípravu robíme podľa nasledujúceho receptu:

1. Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a chvostov, zomelieme spolu s paradajkami.
3. Pridajte nasekaný cesnak a čili.
4. Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, tiež pomelieme cez mlynček na mäso, zmiešame všetky ingrediencie.
5. Pridajte vopred mletý aspirín a nechajte omáčku niekoľko hodín.
6. Rozliatie slivková adjika pre sterilizované poháre.

smeny

Adjika sa hodí k mäsovým jedlám, mnohí ju uprednostňujú ako omáčku na cestoviny a špagety, ako aj na všetky druhy obilnín. Prirodzene, bazalka a petržlen tu nebudú zbytočné, preto sa odporúča pridať nasekané bylinky do adjiky tesne pred podávaním.

Dnes v televízii a na internete nájdete veľa videoreceptov na prípravu všetkých druhov adjika. Hlavná vec je však pamätať na to, že táto omáčka nevylučuje kreatívny prístup kuchára, a preto, ak chcete, môžete pridať korenie, soľ, ocot alebo zeleninový olej chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok