Kórejský dresing z baklažánu. Instantný kórejský baklažán

Zvláštne, neporovnateľné ovocie čeľade nočných sa nachádza v rôznych receptoch. Baklažány sú dusené alebo vyprážané, kaviár sa varí, solí alebo vyrába pikantné občerstvenie. Aké krásne, rovnako chutné: Do úvahy prichádza baklažánový šalát v kórejskom štýle zdravé jedlo. Kórejský snack je lahodná pochúťka, ktorá si vždy nájde miesto na poličke chladničky. Šalát s ostrým korením sa dá pripraviť do budúcnosti na zimu, aby sa mohol podávať neskôr varené zemiaky na stôl, ako kyslá kapusta.

Kórejské baklažánové šaláty: najchutnejšie recepty s fotografiami

Zvláštnosť ovocia čeľade nočných nespočíva len v jeho špeciálnej chuti, ale aj vo vynikajúcej kompatibilite s inými výrobkami, čo pomáha diverzifikovať prípravu šalátov. mrkva, paradajky, paprika, zelenina, cesnak - to všetko je ideálne ako doplnok, ako syr, orechy, sójová omáčka. Vyberte si tie najchutnejšie recepty na varenie baklažánu v kórejčine a pustite sa do práce.

Surový baklažán Instantné varenie na kórejský spôsob

Rôzne spôsoby prípravy plodov čeľade nočných naznačuje, že baklažány možno vyprážať, piecť vcelku, na kúsky alebo v cestíčku. Medzi nimi sú recepty, ktoré zachovávajú všetky užitočný materiál tento produkt. K tomu, ako aj k rýchlej príprave šalátu, sa získa, pretože plody zostávajú surové.

2 baklažány;
1 sladká paprika;
1 paradajka;
1 st. lyžica rastlinného oleja, sójová omáčka;
zelenina, cesnak podľa chuti.

Proces varenia:

Ovocie nastrúhame hrubé strúhadlo alebo nakrájajte nožom na veľmi tenké pásiky.
Nakrájajte bulharskú papriku, paradajky na prúžky a jemne nakrájajte zeleninu s cesnakom.
Zmiešajte ingrediencie, nalejte do oleja, sójovej omáčky, dôkladne premiešajte.

Voňavé a chutné varené baklažány na kórejský spôsob s mrkvou

V klasických receptoch na varenie ovocia z čeľade nočných v kórejčine je šalát ochutený červenou mletou paprikou, cesnakom, koriandrom. Medzi ďalšie možné ochucovadlá patrí sójová omáčka a ocot, ktoré dodajú pokrmu pikantnú pikantnosť. Na tepelné spracovanie zeleniny, strávite minimum času: pár minút na vyprážanie a rovnaké množstvo, ak je varené alebo pečené.

Ingrediencie:

2 baklažány;
1 mrkva;
3 strúčiky cesnaku;
pol citróna;
1 čajová lyžička cukru;
3 čl. lyžice sójovej omáčky;
1 čajová lyžička sezamových semienok;
1 cibuľa;
štipka červenej mletej papriky.

varenie:

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky.
Modré uvaríme, nakrájame na kocky alebo pásiky.
Pridajte jemne nakrájaný cesnak, cibuľu na nakrájanú zeleninu.
Nalejte sójovú omáčku, citrónovú šťavu, posypte sezamom, červenou paprikou.
Pikantné jedlo zmiešame s mrkvou, pred podávaním necháme uvariť.

Ako urobiť pikantné nakladané čučoriedkové a cuketové predjedlo

Toto ovocie má ďalšie bežné meno - modré. Na predaj sú baklažány s fialovou šupkou, takmer čierneho vzhľadu. Letní obyvatelia však na svojich osobných pozemkoch stále pestujú žlté, biele a dokonca pruhované odrody ovocia čeľade nočných. Lahodné pikantné pochúťky s vyprážanými alebo varenými modrými sa získavajú spojením ovocia so zeleninou.

Ingrediencie:

3 baklažány;
2 cukety;
3 strúčiky cesnaku;
1 st. lyžice cukru;
2 mrkvy;
10 g soli;
1 paprika;
2 ks. Cibuľa;
100 ml oleja (rastlinného).

Proces varenia:

Zeleninu umyte, na sporák položte hrniec s vodou, osoľte, znížte modré. Varte nie dlhšie ako päť minút, potom vyberte, nakrájajte na kocky.
Ošúpanú, nakrájanú cuketu tiež uvaríme.
Všetko skombinujte v hlbokej nádobe, po miernom opražení sem nalejte cibuľu (polkrúžky), papriku, mrkvu (slamky).
Zeleninové zložky sa zmiešajú, nalejú sa olej, ocot, sójová omáčka, jemne nasekaný zeler, cesnak a potom sa odstránia na jeden deň na chladnom mieste.
Pikantné predjedlo by malo byť dobre uvarené, aby bolo vhodné ako príloha k mäsu alebo ako pikantné vegetariánske jedlo pre tých, ktorí radi jedia pikantné.

Konzervovanie na zimu bez sterilizácie: nakladaný modrý šalát

Jesenné prípravy, keď gazdinky v kuchyni musia nakladať, konzervovať zeleninu či kvasiť, pomáhajú zásobiť sa zdravými a chutnými „dózami“ na zimu. Podávanie domácej mňamky na stôl bude chvíľu trvať - stačí si pripraviť jedlo pre budúcnosť. Baklažánový šalát v kórejskom štýle sa pripravuje na základe rôzne recepty, v ktorej sa krája, robí sa ako plnená, alebo len celá.

Ingrediencie na šalát s nakladanými čučoriedkami:

6-7 baklažánov;
3 mrkvy;
3-4 strúčiky cesnaku;
pol struku červenej papriky;
500 ml vody;
30 g soli;
5-6 ks. čierne korenie;
2 listy bobkový list;

varenie:

Modrým odrežte chvosty, potom z jedného okraja plytko rozrežte na štyri časti.
Varte vodu, pridajte do nej soľ, znížte zeleninu, varte nie dlhšie ako desať minút.
Ovocie hoďte do cedníka, je potrebné, aby prebytočná tekutina zmizla, je dovolené použiť útlak.
Marinádu uvaríme: voda, trocha soli, bobkový list, čierne korenie.
Mrkvu nakrájame na prúžky, cesnak, bylinky, štipľavé papriky. Všetko premiešajte, pridajte k baklažánu, nalejte marinádu.
Vydržať nakladaný baklažán týždeň o hod izbová teplota a keď dosiahnu pripravenosť, umiestnia nádobu s obrobkom na uskladnenie na chladnom mieste.

Šalát s paradajkami, kapustou a kórejským korením: rýchly a chutný

Kombinácia niekoľkých druhov zeleniny v jednom recepte naraz - paradajka, kapusta - pomáha variť chutné, pikantné a veľmi chutné. chutné jedlo s baklažánom. Hoci množstvo ingrediencií je pôsobivé, šalát je pripravený rýchlo. Ak k tomu pridáme, že veľmi užitočný je aj šalát s modrými, tak je čas pustiť sa do toho.

Ingrediencie:

3 baklažány;
3-4 malé paradajky;
1 hlávka kapusty (malá);
2 ks. paprika;
1 cibuľa;
20 ml octu;
120 ml oleja (rastlinného);
2 strúčiky cesnaku;
1 čajová lyžička cukru;

Proces varenia:

Bulharská paprika je nakrájaná na prúžky, takže šalát vyzerá krásne, je vhodné brať ovocie rôznych farieb.
Po vysušení sa paradajky nakrájajú na tenké polovičné krúžky.
Malé modré uvaríme, vyberieme, necháme odtiecť vodu. Potom nakrájajte ovocie na prúžky (slamky).
Nakrájajte kapustu, mrkvu, kombinujte s inou zeleninou.
Pridať k zeleninová zmes Kórejské korenie: sójová omáčka, ocot, červená, čierna mleté čierne korenie, cukor, nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu.
Nalejte rastlinný olej a jemne premiešajte.

Šalát z modrého baklažánu s hubami a mäsom

Baklažán je také neobvyklé, všestranné ovocie, ktoré sa ľahko kombinuje v jednom recepte s mäsom a hubami. Miska sa ukáže ako výdatná a ľahká, ak si pre ňu vyberiete hrudník. Tento článok prekvapí mnohých, ktorí považujú baklažán za zeleninu. Podľa všetkých kánonov botaniky sa toto ovocie považuje za bobule a najviac chutné odrody malá modrá - fialová alebo modro-čierna. Vzhľadom na túto skutočnosť je recept na kórejský šalát z baklažánu zaslúžene považovaný za originálny.

Požadované ingrediencie:

2 baklažány;
1 paradajka;
50 g hrudníka;
50 g húb (nakladané);
1 st. lyžica kyslej smotany, paradajková pasta;

varenie:

Paradajky sú nakrájané na kolieska alebo kocky.
Baklažány sa neošúpajú, pečú sa v rúre asi päť minút, kým plody nezmäknú. Potom nakrájajte na pásiky.
Rovnakým spôsobom nakrájajte hrudník, nakrájajte cibuľu, huby.
Kyslá smotana sa zmieša s rajčinová pasta, korenie a nalial na šaty misky, opatrne a jemne premiešajte všetky ingrediencie.
Šalát ozdobíme lístkami mäty, petržlenovou vňaťou.

Videorecept: Baklažán Heh krok za krokom

Lahodné zeleninové jedlo je v Kórei najbežnejšou prílohou kvôli ľahkej príprave. Správny recept krok za krokom navrhuje, aby sa v ňom zachoval pomer a postupnosť prípravy, ale aj o potrebné prísady musíte sa obávať, nezabudnite si kúpiť čerstvé, zrelé ovocie. Uvariť Hye s baklažánom, ako to robia vo svojej domovine vegetariánske jedlá, pozrite si video a naučte sa všetky tajomstvá, ktoré pomáhajú urobiť šalát veľmi chutným.

Video: Klasický kórejský recept na baklažán

Milovníci pikantností, keď príde jesenné obdobie príprav, oplatí sa pridať do zbierky recept klasický šalát po kórejsky s baklažánom na zrolovanie. Čo a v akom pomere na to vziať? Video to ukazuje podrobne a skúsené gazdinky, ktorí sa uchýlia k sterilizácii, teplému spracovaniu ingrediencií, dokážu pripraviť pikantnú mňamku s prebudením chuti do jedla

Vďaka vplyvu Kórejská kuchyňa mnohí mali radi pikantné zeleninové jedláštedro okorenené feferónka, cesnak, sójová omáčka a voňavé korenie. Baklažán na kórejský spôsob je rôzne obľúbené občerstvenie, v ktorom je tepelné spracovanie komponentov nahradené morením octová esencia. Moderný výklad klasický recept nielen nezhoršil pôvodný, ale vytvoril aj veľa nových šalátov so vzrušujúcou a hrejivou chuťou.

Tento šalát vás vyhladne už len pri pohľade naň.

Ingrediencie pre lahodné baklažánové jedlo

Dnes na internete nájdete desiatky receptov na baklažán v kórejskom štýle, ktoré sa líšia iba odchýlkami v pomeroch a niektorými nuansami prípravy. A napriek tomu je výstup absolútne rôzne jedlá pretože tajomstvo každého z nich spočíva v detailoch. Zastavme sa pri niektorých z nich.

"Správna" zelenina

Najprv si musíte vybrať zeleninu pre budúce jedlo. Baklažány sú potrebné mladé, elastické, fialovej farby, so zelenou stopkou. Najvhodnejšia hmotnosť jedného plodu je 200 g, na kilogram je 5-6 kusov. Zelenina „správnej“ zrelosti nezanecháva po stlačení žiadne stopy a rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru.

Dôležité! Tmavá, takmer čierna farba, malátna šupka, vysušená stopka naznačujú, že baklažán je prezretý. A to nie je len najhoršia chuť, ale aj vysoká koncentrácia horkosti (solanínu), hrubých semien.

Druhou najdôležitejšou zložkou kórejského baklažánu, bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, je sladká paprika. Tu naopak potrebujete zrelé, šťavnaté, hrubostenné ovocie. Ak si vezmete červenú, žltú, oranžovú papriku, získate úžasne krásnu, slnečnú kombináciu odtieňov.

Môžete použiť akúkoľvek cibuľu - cibuľovú, červenú, bielu. Odrody dezertov sú šťavnatejšie, majú jemnú, sladkastú chuť.

Možnosti varenia pre modrú

Veľa chuti hotový šalát závisí od spôsobu tepelnej prípravy baklažánu. To je potrebné na odstránenie horkosti a dodanie mäkkosti zeleniny. Tu je dôležité nepreháňať, aby sa kúsky baklažánu nerozpadli a nezmenili sa na zemiakovú kašu. Je lepšie nevariť trochu, príde pod vplyvom marinády. Bez ohľadu na recept si môžete zvoliť technológiu tepelného spracovania sami.

Odrežte stonku baklažánu, ponorte do vriacej osolenej vody (1,5 lyžice na 1 liter), varte 5-7 minút. Vytlačte horkosť lisom. Po vychladnutí odstráňte šupku.
Mladé ovocie povaríme 8-10 minút v dvojitom kotli resp mikrovlnka. Ochlaďte pod tlakom, vyčistite.
Nakrájajte baklažány (na prúžky, krúžky, pol krúžky - podľa receptu), bohato osoľte a odložte na 30-40 minút. na odstránenie horkosti opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákom. Rýchlo opečte na troche oleja, pričom dbajte na to, aby kúsky zostali celé a husté.
Baklažán môžete piecť v rúre asi 20-30 minút. Keďže v tomto prípade horkosť odchádza minimálne, dbajte na to, aby prezreté plody neopadávali.

Koreniny a koreniny

Z korenín budete potrebovať cesnak a červenú papriku (v struku alebo mletú) - tá dodá jedlu nielen pikantnosť, ale spolu s octom slúži aj ako konzervant. Sójová omáčka, koriander, pražené sezamové semienka dodávajú zelenine rozpoznateľnú vôňu a chuť.

Jedlá z baklažánu na každodenný a slávnostný stôl

baklažán po kórejsky rýchle občerstvenie môžu slúžiť ako nezávislé občerstvenie, podávajú sa s mäsovými jedlami, ryžou. krásny šalát stane sa ozdobou sviatočný stôl.

Šalát v blízkosti klasickej verzie

Na kilogram baklažánu potrebujete:

1-2 veľké sladké papriky, nakrájané na krúžky;
1 veľká cibuľa - polovica nakrájaná na polovičné krúžky, polovica na kúsky na vyprážanie;
zväzok zeleniny (petržlen, koriandr) - jemne nasekané;
hlava cesnaku - nasekajte v lise na cesnak;
rastlinný (v origináli sezamový) olej - pol pohára;
cukor, koriander, sezamové semienka - každá 1 lyžička;
červená paprika - 2 lyžičky;
ocot 9% - 1,5 lyžice. l.;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.

Baklažány dusíme v dvojitom kotli (8-10 minút), ochladíme, nakrájame na veľké podlhovasté kúsky. Výsledný základ osolíme, namarinujeme octom, necháme nasiaknuť.

Cibuľu speníme na plnom oleji, do horúceho pridáme feferónku, premiešame.
Odstráňte tekutinu z baklažánu, pridajte nakrájanú zeleninu, bylinky, korenie, olej smažená cibuľa a korenie. Šalát sa môže jesť okamžite, ale všetky nuansy a odtiene sa odhalia, ak sa nechá uvariť.

Baklažán - nízkokalorický, ľahko stráviteľný, zdravá zelenina(bobule). Jemná biela dužina je bohatá na vlákninu ( vláknina), nevyhnutný pre reguláciu metabolizmu a acidobázickej rovnováhy. Draslík a horčík sú potrebné pre fungovanie srdcového svalu.

Predjedlo s mrkvou

Hosteska, ktorá kórejský baklažán aspoň raz vyskúšala, si ju určite nájde chutný recept. Niekto nahrádza cukor medom, namiesto octu používa citrónovú šťavu, experimentuje s pikantnosťou a pikantnosťou pokrmu. Pozrite si predjedlo ponúkané v tomto videu.

Prípravy na zimu

V chlade, pikantné paprikové šaláty dopĺňajú našu stravu o vitamíny, teplé, chránia pred prechladnutia. Podľa tohto receptu môžete na zimu zavrieť baklažány v kórejčine.

Na 2 kg baklažánu pridajte:

mrkva, cibuľa (každá 0,3 kg) - nakrájaná na prúžky a pol krúžky;
sladká paprika (0,5 kg) - v polovičných krúžkoch;
cesnak - 120 g (asi 2 hlavy) - nakrájajte;
feferónka (2-3 ks.) - jemne nasekaná.

Na marinádu budete potrebovať:

1 st. lyžica vriacej vody;
4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
1 lyžička soli, nové korenie, koriander
250 g rastlinného oleja;
150 g octu 9%.

Baklažány uvarte v osolenej vode do polovice (5-7 minút), ochlaďte, vytlačte prebytočnú tekutinu a nakrájajte na veľké kúsky.

Vo veľkej miske kombinujte všetku zeleninu, nalejte marinádu, zatvorte nádobu Potravinová fólia, dáme do chladničky na 12-24 hodín za občasného miešania.

Šalát naaranžujte do pollitrových pohárov, sterilizujte 10 minút, zrolujte.

Ak preferujete jednoduché a rýchle recepty, ponúkame výrobu baklažánu v kórejskom štýle na zimu bez sterilizácie.
Na 4 kg zeleniny potrebujete 500 g cibule a papriky (nakrájanej na polkolieska), 250 g cesnaku (3 hlavy), 1-2 feferónky, zväzok zeleného kôpru, 75 g octovej esencie (70 % ).

Poznámka! 70 % octová kyselina možno nahradiť bežným 9% octom. Polievková lyžica esencie sa rovná obsahu kyselín 8 lyžiciam octu.

Baklažán nakrájajte na prúžky, bohato osoľte, po pol hodine opláchnite, osušte a opečte na vysokej teplote.

Skombinujte baklažány s cibuľou a paprikou, pokvapkajte octom a nechajte niekoľko hodín namočiť. Pridajte štipľavú papriku, cesnak a kôpor, mleté na mlynčeku na mäso alebo nasekané v kombinácii. Výsledný šalát skladujeme v pohároch alebo nakladacej nádobe v chladničke.

Varte baklažány s potešením, experimentujte, ošetrujte svoju rodinu a priateľov zdravé šaláty s jasným bohatá chuť a chutnú vôňu.

Video zber na zimu:

Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru slúžia iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Medzi zimnou prípravou na pultoch u starostlivé gazdinky zaujíma čestné miesto baklažánový kaviár Nie je to však jediný spôsob, ako zachovať modré na zimu. Pre tých, ktorí milujú pikantné občerstvenie, oplatí sa vyskúšať recepty z kórejského baklažánu.

Kórejská kuchyňa sa vyznačuje používaním pálivé korenie a korenie, ako je červená paprika a koriander. Jedlá sa dajú na minimálne tepelné spracovanie potrebné na to, aby zelenina bola pripravená. Preto sú zložky dobre rozomleté nožom alebo strúhadlom.

Na varenie baklažánu v kórejskom štýle sú vopred ošetrené soľou. Ako viete, dužina baklažánu obsahuje solanín, ktorý mu dodáva horkú pachuť. Zelenina posypaná soľou začne vylučovať šťavu a s ňou aj horkosť.

Samotná zelenina by mala mať hustú šupku, bez známok poškodenia a hniloby. Čerstvé, nedávno nazbierané baklažány majú zelený chvost, ktorý nevyschol. Ak je stonka pomalá, hnedá, je lepšie zdržať sa používania takejto zeleniny.

Na prípravu občerstvenia je lepšie vziať mladé modré, nie dlhšie ako 15 cm - nie sú také horké.

Baklažánový šalát so sójovou omáčkou

Pripraviť pikantný baklažán v kórejčine, zelenina v množstve 4 ks. pozdĺžne prekrojíme, dáme na plech a dáme piecť do rúry. Dbajte na to, aby dužina zostala elastická a dala sa strihať. Ak je to žiaduce, zelenina sa varí, ale v tomto prípade musí byť baklažán po varení vložený pod lis, aby prebytočná voda odtiekla.

Pripravenú zeleninu nakrájajte na tenké, ale dlhé tyčinky a vložte do šalátovej misy.

Pridajte 6 rozdrvených plátkov.

A zelená Cibuľa, predtým nasekané.

Vytlačte šťavu z celého citróna a nalejte ju do šalátu.

Zeleninu pokvapkáme sójovou omáčkou (asi 6 polievkových lyžíc), posypeme trochou červenej papriky a 2 lyžičkami sezamové semienka, predsmažené.

Šalát premiešame a necháme dve hodiny lúhovať.

Heh z baklažánu

Akútna Kórejské občerstvenie našli svojho obdivovateľa v našom okolí. Pomocou špeciálnych korenín (napríklad pre mrkvu) môžete rýchlo uvariť baklažán hee v kórejskom štýle. Toto jedlo je pikantný šalát z baklažánu, mrkvy, cibule a sladkej papriky, majúce sladkokyslú chuť vďaka špeciálnej marináde. Pomer zeleniny je určený približne 1:1, to znamená, že každé ovocie je jedna jednotka a krájanie na tenké pásiky zodpovedá kórejskej kuchyni.

Pripravte modré: nakrájajte ich na tenké platne s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 mm. Každý plát šikmo rozdrobíme slamkami, posypeme trochou soli a necháme 20 minút odstáť.

Kým baklažány pustia šťavu, mrkvu nasekajte na špeciálnom strúhadle.

Cibuľu nakrájame nadrobno na pol krúžky.

Tiež nakrájajte natenko.

Vložte zeleninu do spoločnej misy, nalejte 0,5 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo soli. Ľahko premiešajte rukami a nechajte pol hodiny. Potom vypustite šťavu, ktorá počas tejto doby vynikne, posypte zeleninu korením na mrkvu v kórejčine (2 polievkové lyžice. L.).

Teraz je čas na baklažán. Vytlačte modrú šťavu nakrájanú na prúžky a povarte ich 2 minúty. Keď voda odtečie, dáme do misky so zeleninou. Pridajte 4 pretlačené strúčiky cesnaku a lyžicu sójovej omáčky.

Pripravíme dresing: Na panvici dobre rozohrejeme pol hrnčeka oleja a nalejeme na zeleninu. Na záver zalejeme 2 polievkovými lyžicami octu, šalát premiešame a necháme tri hodiny lúhovať v chladničke.

Ak jablčný ocot nie je po ruke, môžete ho nahradiť 6% alkoholom.

Zvláštnosťou týchto instantných baklažánov na kórejský spôsob je, že zo všetkých ingrediencií šalátu sú jediné spracované. Zvyšok zeleniny sa pridáva surový.

pikantné občerstvenie

Tajomstvo tohto občerstvenia spočíva v starnutí: čím dlhšie sa lúhuje, tým je chutnejšie. Preto je lepšie konzumovať zeleninu na druhý deň po príprave. Biela kapusta dodá šalátu z baklažánu v kórejskom štýle špeciálnu chuť.

Najprv musíte urobiť prípravu mrkvy a kapusty. Za týmto účelom nastrúhajte 3 mrkvy a nakrájajte kapustu (500 g) tenké rezance. Zmiešajte ich v spoločnej miske a posypte soľou a cukrom podľa chuti. Ľahko premiešajte rukami a podržte 20 minút. Šťava, ktorá sa objaví, sa vypustí.

Pridajte korenie do zeleniny:

5 nasekaných strúčikov cesnaku;
horká mletá paprika - podľa chuti;
koriander - na špičke noža;
3 polievkové lyžice octu.

Premiešame a necháme dve hodiny marinovať.

Dáme si baklažán. Z 1 kg zeleniny odstráňte šupku ostrým nožom alebo rezačkou zeleniny (nemôžete ju odstrániť, ak je ovocie mladé) a nakrájajte na tyčinky s dĺžkou zápalkovej škatuľky. Hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm.Zmiešajte so soľou a nechajte 40 minút odstáť. Po uplynutí stanoveného času tekutinu vypustite. Modré opražíme na oleji na panvici a necháme vychladnúť.

A teraz Záverečná fáza recept na baklažán v kórejčine - skombinujte všetky produkty, pokvapkajte olejom a pošlite vylúhovať.

Podávať občerstvenie na zajtra Gala večera, malo by byť pripravené dnes.

Kórejský baklažán na zimu

Aby ste si šalát užili nielen v sezóne, môžete si jednoducho pripraviť baklažán na kórejský spôsob do budúcnosti bez sterilizácie. Predjedlo je pripravené rýchlo, čas si vyžaduje hlavne krájanie zeleniny. Vďaka tepelnej úprave a prídavku octu sa šalát dobre skladuje dlho.

Najprv si pripravte modré - 10 veľkých mladých plodov nakrájajte spolu so šupkou na dlhé pásiky. Zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. osolíme a odložíme.

Teraz si pripravíme zvyšné ingrediencie:

Nastrúhajte 5 mrkvy na kórejskom strúhadle;
5 cibúľ nakrájaných na tenké polkruhy;
Bulharská paprika v množstve 10-15 ks. (v závislosti od veľkosti) rozdeľte na dve polovice a tiež jemne nakrájajte;
1 horúcu červenú papriku nakrájanú nadrobno.

Nakrájané štyri druhy zeleniny opečte na oleji, počnúc cibuľou. Potom ich postupne pridávajte k sebe.

Vrátime sa k baklažánom: zlejeme tekutinu, ktorú zelenina pustila dnu a malé modré preložíme do spoločného kotlíka k ostatným surovinám. Do obrobku pridajte pol pohára vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 3 lyžice. l. cukor a pár zrniek korenia. Priveďte do varu a varte so zníženým horákom na minimum pol hodiny.

Počas varenia dbajte na to, aby tekutina v kotlíku pri stlačení lyžicou úplne zakryla zeleninu. Ak sa odparí, pridajte ešte trochu.

Pridajte do kotla 0,7 lyžice. ocot, 8 strúčikov mletého cesnaku a zväzok mletej petržlenovej vňate. Varte ďalších 10 minút a vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte jeden deň vychladnúť.

marinovaný baklažán

Proces varenia nakladaného baklažánu v kórejčine možno rozdeliť do dvoch etáp:

Zmiešajte všetky ingrediencie šalátu a nechajte 12 hodín marinovať, pričom počas tejto doby občas premiešajte.

Hotové občerstvenie sa uchováva v chladničke. Pre zimný zber treba ho ďalej sterilizovať.

Baklažán plnený mrkvou

Plnené baklažány v kórejskom štýle sú nielen chutné, ale majú aj veľmi nádherný výhľad. Nie je hanba dať si na sviatočný stôl takéto predjedlo.

Takže umyte dva kilogramy baklažánu, nasekajte vidličkou a nakrájajte, bez toho, aby ste nôž priviedli na koniec (zelenina by sa mala otvoriť). Celé ovocie uvaríme v osolenej vode. V procese varenia je potrebné ich obrátiť, pretože zelenina bude plávať a nevarí sa. Pripravenosť sa kontroluje nožom: ak ľahko vstúpi, je čas ho vybrať. Uvarený baklažán dáme na 3 hodiny pod lis.

Na plnenie:

Petržlen, koriandr a zeler nasekáme nadrobno.
Mrkvu v množstve 0,5 kg nastrúhame na špeciálnom strúhadle.
Na panvici priveďte olej (100 ml) do varu a nalejte do mrkvy.
Do náplne nalejte kórejské korenie na mrkvu, 5 strúčikov nasekaného cesnaku, zeleninu. Soľ a korenie - na základe chuťových preferencií.

Vložte plnku do zeleniny a vložte baklažány na kórejský spôsob s mrkvou pevne do hrnca alebo hlbokej misky.

Urobte nálev:

voda - 1 l;
soľ, ocot - 2 polievkové lyžice.

AT plnená zelenina nalejte soľanku a prikryte tanierom tak, aby sa dostal do misy. Na vrch taniera položte útlak. Nechajte marinovať jeden deň pri izbovej teplote a ďalšie dva dni - v chladničke.

Podľa vyššie opísaných receptov na kórejský baklažán môžete nielen variť lahodná príloha na večeru. Rôzne šaláty z pikantných baklažánov bude vítaným doplnkom k Novoročný stôl. Ich výroba nie je vôbec náročná, hlavnou vecou nie je preháňať to s korením. Buďte opatrní a dobrú chuť!

Prvým krokom pri príprave šalátu bude príprava baklažánu. Aby ste to urobili, odporúčam vám vziať si malú zeleninu, mladú s tenkou šupkou. Veľké baklažány majú vo vnútri veľa veľkých semien – nevhodné pre tento šalát.

Baklažán nakrájame na tenké prúžky. Do zošita som si konkrétne zapísal ich rozmery: dĺžka 10-12 cm, šírka 0,6-0,7 cm.

Prúžky baklažánu vložte do misky a posypte soľou. Na 450 g beriem asi 1,5 lyžičky. Nebojte sa, zelenina nebude slaná, pretože ju ešte umyjeme vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Medzitým si nakrájame papriku alebo papriku Belozerka na prúžky. Hlavná vec je, že paprika je sladká a šťavnatá. Môžete si vziať zeleninu iná farba- žltá a oranžová alebo žltá a červená paprika. V tomto prípade bude šalát ešte krajší.

Mrkva nakrájaná na tenké prúžky, alebo si ju môžete nastrúhať Kórejská mrkva. Vybral som si druhú možnosť, keďže mám také strúhadlo a mrkva s takýmto rezom je mäkšia ako slamka.

Červenú cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.

Teraz je čas opláchnuť baklažány zo soli, osušiť papierovými utierkami a ľahko smažiť (6-7 minút) na strednom ohni s pridaním 1 tabuľky. l. olivový olej.

Aby som pri miešaní nepotrhal tenké prúžky baklažánu, pomocou kuchynských klieští zeleninu jemne nadvihnem a nechám rovnomerne zhnednúť. Môžete to urobiť prácou s dvoma lyžicami alebo špachtľami.

Pripravte dresing: v pohári alebo hlbokej miske zmiešajte 2 tabuľky. l. olivový olej, cukor, sójová omáčka, 9% ocot, čierne korenie, mletý koriander a cesnak prešiel lisom. Ocot je možné nahradiť citrónová šťava pridaním do šalátu podľa chuti.

Je pravdepodobné, že zvýšite množstvo korenia, pretože dať jeden univerzálny pomer na uspokojenie všetkých chutí je takmer nemožné.

Začnite s týmto množstvom, oblečte šalát, ochutnajte a prineste podľa chuti, upravte pre vás a vašu rodinu.

Sezamové semienka opražte na suchej panvici do svetlozlata, šalát tak bude ešte voňavejší.

Nakladaný baklažán na kórejský spôsob je skvelým predjedlom pre milovníkov kórejskej kuchyne! Kórejské šaláty majú po mnoho rokov na našich stoloch čestné miesto a získali si rešpekt a súhlas gurmánov. Takéto šaláty môžu slúžiť ako doplnok mäsové jedlá, Takže skvelé občerstvenie k alkoholickým nápojom.
Ponúkame vám dva recepty na toto predjedlo. V prvej verzii sú baklažány marinované uvarené, v druhej, vyprážané.

Recept číslo 1. Kórejský baklažán

Je ťažké odolať takémuto chutnému predjedlu. Tradičné kórejské jedlo rýchlo vstúpil do arzenálu recepty milenci chutné jedlo v celom postsovietskom priestore.
Toto kórejský šalát(alebo snack) z baklažánu - stredne pikantné, pikantné, namočené v rôznych koreninách a ochutené zeleninový olej. Kyslo-korenistá dužina baklažánu spojená s jedinečnou dochuťou kráľa voňavé bylinky- koriandr nabudí a pripraví telo na hlavné jedlo.

Informácie o chuti zeleninové občerstvenie

Ingrediencie

stredne veľké baklažány - 3 ks;
koriandr - zväzok;
paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 4-5 strúčikov;
cukor - 1 lyžička;
červená paprika - 1 lyžička;
rafinovaný olej- 70 ml;
soľ korenie;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Jablčný ocot- 2 polievkové lyžice. lyžice.

Získať hotový výrobok, bude to trvať 3 hodiny.

Ako variť baklažán v kórejčine

Z baklažánu odrežeme konce.
Ovocie ponorte do vriacej vody a varte 10 minút (nie viac, inak budú baklažány príliš mäkké).
Nakrájajte cibuľu na polovicu: jednu polovicu nakrájajte na malé kocky a druhú polovicu nakrájajte na pol krúžky.

Na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a červenú feferónku do hneda. Preneste horúcu zmes do samostatnej nádoby. Spolu s koriandrom (2 čajové lyžičky) a sezamovými semienkami (2 polievkové lyžice) - to bude šalátový dresing.

Papriku nakrájame na kocky, cesnak pretlačíme lisom na cesnak.
Zeleninu tiež nakrájame, baklažány vyberieme z panvice vychladnúť.

Uvarené baklažány rozrežte na 3 časti a potom ich nakrájajte na tyčinky.

K baklažánom pridáme soľ a jablčný ocot – necháme 10 minút marinovať.
K baklažánu, ktorý bol nakrájaný na pol krúžky, pridáme cibuľu, papriku, cesnak, sójovú omáčku, cukor, šalátový dresing.

Výsledný šalát vložte na 2 hodiny do chladničky.
Po uplynutí požadovaného času sú baklažány v kórejskom štýle pripravené. Tento šalát bude dôstojná dekorácia ako slávnostný stôl, tak aj rodinné každodenné jedlo.

Baklažán na kórejský spôsob sa hodí k akémukoľvek druhu mäsa a slúži ako dobrý urýchľovač tráviaceho procesu.

Recept číslo 2. Marinovaný baklažán na kórejský spôsob s mrkvou

Hlavným tajomstvom varenia šalátov v kórejčine je pridanie orientálneho korenia. Hlavnými zložkami sú koriander, horúca červená paprika, cesnak. Sójová omáčka sa používa ako omáčka na baklažán, ale aj citrónová šťava alebo ocot.
Takéto jedlo je možné pripraviť doma z jednoduchých a cenovo dostupných produktov.

Ingrediencie:

5 kusov stredne veľkého baklažánu;
2 sladká alebo paprika;
1 veľká mrkva;
1 veľká hlava surovej cibule;
3-4 veľké strúčiky cesnaku;
kôpor, petržlen;
1-2 čajové lyžičky korenia kórejskej mrkvy;
1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (octu);
1-2 čajové lyžičky sezamových semienok;
1 čajová lyžička cukru;
soľ;
sójová omáčka;
rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie baklažánu v kórejskom štýle s mrkvou

Večer pred varením pripravte baklažán. Za týmto účelom umyte zeleninu, odlúpnite stonky a nakrájajte ich spolu so šupkou na prúžky s hrúbkou 1-1,5 cm.

Vložte prúžky baklažánu do hlbokej misky a posypte 1 polievkovou lyžicou soli. Baklažán rozmixujte, trochu roztlačte a dajte cez noc do chladničky.

Vďaka tomuto spracovaniu budú prúžky baklažánu akoby vysušené a v šaláte sa nerozbijú.

Na druhý deň ráno vytlačte baklažán z prebytočnej šťavy a po dávkach opečte na rastlinnom oleji.

Vložte do cedníka a nechajte prebytočný rastlinný olej odtiecť.

teaser sieť

Nasekajte cesnak nožom alebo prejdite cez cesnak. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno. Cesnak a bylinky dáme do taniera a osolíme, aby šťava vytiekla.

Papriku umyjeme, zbavíme stopiek, žiliek a semien. Nakrájajte na tenké pásiky.
Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle Kórejská mrkva.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Nakrájanú zeleninu posypte korením kórejskej mrkvy a sezamovými semienkami.

Pridajte zeleninu s cesnakom a cukrom, premiešajte.

Pripravenú zeleninu skombinujte s opečeným baklažánom, polejte citrónovou šťavou a sójovou omáčkou.

Vložte baklažán so zeleninou do chladničky na jeden deň marinovať.

Na druhý deň sú marinované baklažány na kórejský spôsob s mrkvou a inou zeleninou pripravené na jedenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok