Domáca hovädzia klobása. Domáca hovädzia klobása sušená nasucho - ako vyrobiť klobásu, recept na bravčovú masť

Mäsové klobásky na grile alebo na panvici sú jedným z najchutnejších snackov k pivu, o čom svedčí aj menu najväčšieho svetového „pivného“ festivalu – Oktoberfestu. Tentoraz pochopíme všeobecné zložitosti výroby klobás doma a tiež zvážime najjednoduchšie a rýchly recept domáce klobásy v čreve na mlynčeku na mäso.

Samozrejme, každý kuchár má svoje vlastné recepty, jemnosti a triky: niekto má rád jedlá z mletého mäsa, niekto má rád dobre mleté ​​mäso, niekto dáva veľa korenia, zatiaľ čo iní si vystačia so soľou a čiernym korením. Preto na začiatok jednoducho zvážime všeobecné zásady, čo pomôže variť šťavnaté, uspokojujúce a chutné klobásy doma.

Výber mäsa

Na domáce klobásy sa hodí takmer každé mäso: kuracie, bravčové, hovädzie, jahňacie, kačacie, morčacie atď. Možno použiť ako jeden druh mäsa a zmiešať niekoľko druhov rôzne proporcie, v závislosti od preferencií chuti. Tučné bravčové mäso sa teda často mieša s hovädzím mäsom a najčastejšie sa používa hydina čistej forme alebo s pridaním bravčovej masti pre väčšiu šťavnatosť.

Pri výbere bravčového mäsa musíte venovať pozornosť bravčovej masti: ak je chutné, voňavé a s jemný brúsny papier, potom bude aj mäso z tohto zvieraťa dobrá kvalita. Pri výbere jahňacieho mäsa by ste sa mali pozrieť na žily: ak sú mäkké, mäso bude celkom jemné.

Ak sa do klobás zvolilo suché mäso s minimom tuku, potom môžete pridať smotanu alebo mletú masť, aby boli šťavnatejšie.

Chladenie

Pred varením nakrájame na malé kúsky mlynček na mäso a mäso je vhodné trochu schladiť v mrazničke, čo zabezpečí lepšie mletie a pomôže aj pri konzervácii chuťové vlastnosti mäso. Mlynček na mäso je možné vložiť do mrazničky hodinu pred varením aj vopred v noci. Mäso by nemalo byť zmrazené: malo by zamrznúť na okraji a stred zostane mäkký.

Brúsenie

Akonáhle sa z mrazničky vytiahne všetko, čo potrebujete, mali by ste okamžite začať a musíte čo najrýchlejšie mlieť, pričom mäso nakladáte v malých porciách. Počas mletia nie je potrebné tlačiť kusy do krku silou, pretože to môže narušiť konzistenciu budúceho mletého mäsa. Ideálny stupeň naplnenia je ¼ objemu krku.

miesenie

Po mletí by ste mali dostať mleté ​​mäso s viditeľnou textúrou. AT hotová omša pridávajú sa koreniny a iné prísady, ak sú uvedené v recepte, potom sa mleté ​​mäso musí miesiť rukami, aby sa stalo hustejším a prebytočný vzduch ho opustil. Chuť výsledného mletého mäsa môžete skontrolovať opečením malého množstva na panvici. Smažte až do varenia, ale nečakajte zlato-hnedá, pretože mierne "zatmí" hlavnú chuť produktu. Po „teste“ môžete do mletého mäsa pridať chýbajúce ingrediencie a znova ho premiesiť.

škrupina

Dnes nie je ťažké kúpiť v obchode obal na domáce klobásy, môže byť prírodný alebo umelý. Prírodné – ide o špeciálne spracované bravčové, hovädzie resp jahňacie črevá. Môžu sa líšiť v priemere, dĺžke, črevnej časti zvieraťa. Pri výbere čriev by ste mali venovať pozornosť ich vlastnostiam: nemali by byť žiadne uzliny, veľké otvory, mastný zápach, farba by mala byť svetlá, bez šedých odtieňov. Hovädzie črevá sú pevnejšie ako bravčové, takže sa s nimi môže ľahšie pracovať, ak párky pripravujete prvýkrát. Ale k vareným klobásam a šunke sa skôr hodí jahňacina. Voľba je však na vás.

Pred použitím je potrebné črevá opláchnuť teplá voda a namočte do vody s teplotou 20-25 °C v priemere až 2 hodiny (čerstvo konzervované môže byť namočené len 5-10 minút). Potom sa premyjú vo vode (30-35 o C). Ďalej sa črevá rozoberú na segmenty a ich kvalita sa kontroluje prechodom vody cez ne. Ak sú v žalúdku otvory, potom práve na týchto miestach by sa črevo malo rozrezať na samostatné časti.

Umelé škrupiny sú tiež rôzne druhy vrátane celulózy, polyamidu, proteínu. Na domáce klobásy sa dobre hodia kolagénové črevá, ktoré sú vyrobené z bielkovinových surovín a sú jedlé. Na prípravu kolagénu "črevo" by malo byť namočené vo vode (s pridaním 1 čajovej lyžičky soli na 1 liter vody) 35-40 ° C po dobu 2-3 minút, potom opláchnite tečúcou vodou.

Plnenie škrupiny, tvarovanie klobás

Keď je mleté ​​mäso a črievko pripravené, môžete začať s procesom formovania domácich klobás. Jednoduchým spôsobom je zmeniť trysku na mlynčeku na mäso na špeciálny kužeľ, nasadiť naň črevo. Uzol musíte zaviazať až potom, ako začnete podávať mleté ​​mäso, inak sa vytvorí vzduchová bublina. Pokiaľ ide o hustotu, mala by sa zachovať zlatá stredná cesta: tesne plnená klobása môže prasknúť, keď vysoká teplota a pri nedostatočnej hustote sa vytvoria dutiny. Optimálny stupeň hustoty nájdete empiricky 😉

Tip: Ak pochybujete o hustote plnky alebo ste sa nemohli vyhnúť vzniku vzduchových bublín, potom je lepšie párky prepichnúť tenkou ihlou alebo špáradlom, aby pri varení vychádzala para.

Druhá možnosť je v prípade, že nemáte takú špeciálnu trysku alebo dokonca mlynček na mäso. Pomôže skrátený top plastová fľaša. Môže sa upevniť v mlynčeku na mäso alebo použiť ako ručný nástroj, ktorý pretlačí mleté ​​mäso cez krk a upraví hustotu plnky.

Tip: Ak chcete pripraviť jednu veľkú klobásu, môžete ju okamžite položiť do špirály, ak je malá, mali by ste medzi porciami mletého mäsa nechať dostatočnú medzeru, aby bolo vhodné črevo zviazať alebo skrútiť. Môžete previazať bavlneným špagátom.

Tepelné spracovanie

Doma môžu byť klobásy vyprážané, varené a pečené, ako aj kombinácia týchto spôsobov spracovania. V akejkoľvek metóde, určite teplotný režim: Aby zostali šťavnaté, mali by ste ich piecť pri teplote nie vyššej ako 80 °C.

Na panvici smažte na strednom ohni, najskôr na jednej strane, potom s miernym zvýšením tepla na druhej strane. Indikátorom pripravenosti je číra šťava, ktorá vynikne pri prepichnutí klobásy. Počas vyprážania môžete skúsiť dať do panvice vetvičku rozmarínu a pravidelne ju odoberať z tuku a prechádzať ňou po klobásach (to dodá jedlu jemnú rozmarínovú príchuť).

V rúre môžete klobásy variť na otvorenom plechu na pečenie aj vo fólii. V prvom prípade by ste ich mali pravidelne zalievať tukom alebo olejom, aby neboli suché, v druhom prípade rozložte fóliu do konca varenia, aby sa objavila zlatá kôrka.

Tip: Namiesto rastlinného oleja na vyprážanie a pečenie klobás môžete použiť hovädzí tuk, vďaka ktorému bude jedlo šťavnatejšie a chutnejšie.

Môžete variť klobásy rôzne cesty vložte ich napríklad do vriacej vody, vypnite oheň a nechajte prikryté 20 minút. Varenie sa často používa pred dusením alebo vyprážaním na panvici.

Korenie a prísady

Recept na výrobu domácich klobás bez čriev

Ak nemáte po ruke prírodné alebo umelé črevo, môžete si v ňom uvariť domáce klobásy Potravinová fólia, fólia, pergamen a pod. Vezmite si napríklad recept s mletým mäsom zo zmesi kurací rezeň a bravčové mäso s prídavkom vajec, pečené vo fólii. Môžete použiť iné kombinácie mäsa a ich pomery, ako aj pridať korenie a ďalšie prísady podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (panenka) - 1 kg
• Kuracie filé - 0,7 kg
• Bravčový tuk - 0,2 kg
• Vajcia - 3-4 kusy
• Škrob - 4 lyžice. lyžice
• Cesnak - pár strúčikov
• Soľ, korenie, korenie

varenie:

1. Vajcia rozšľaháme v miske, pridáme koreniny, nasekaný cesnak (pretlačíme ho lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno), soľ. Potom začneme postupne pridávať škrob, stále miešame a vyhýbame sa tvorbe hrudiek.

2. Urobíme mleté ​​kuracie filé, bravčové mäso a masť. Ak chcete jemnejšie mletie, vezmite si trysku s malými otvormi. Vyrobiť sa dajú aj „sekané“ klobásy, na ktoré stačí mäso a masť nakrájať na veľmi malé kocky. Mleté mäso alebo nasekané ingrediencie vložte do misky s vajíčkami, dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

3. Vezmeme fóliu, nakrájame ju na rovnaké kúsky asi 20x30 cm.Mleté mäso rozložíme lyžičkou na lesklú zrkadlovú stranu fólie a formujeme párky požadovaného tvaru a veľkosti, po ktorých začneme obaľovať ako cukrík. Okraje pevne stočíme, aby medzi mletým mäsom a alobalom nevznikla vzduchová medzera. Je žiaduce krútiť pevnejšie, ako je znázornené na fotografii.

4. Rúru zahrejeme na 180 ° C, pošleme tam plech na pečenie s klobásami a zisťujeme ho 1 hodinu. Domáce klobásy bez vnútorností môžeme podávať teplé aj studené, s prílohou a jednoducho voňavým chlebom.

Chutné a voňavé sušená klobása z hovädzieho mäsa - skutočná lahôdka, ktoré sme si zvykli kupovať v obchodoch či supermarketoch. V súčasnosti však bude každý súhlasiť s tým, že v kupovanej klobáse je oveľa viac rôznych prídavných látok ako v skutočnom mäse, preto je najlepšie variť napr. mäsový výrobok doma podľa nášho receptu! Jediné, čím by ste sa mali zásobiť, je trpezlivosť, pretože klobása sa musí sušiť na chladnom, vetranom mieste aspoň 15 dní! Tí, ktorí vám uvaria, že takýto výrobok môže byť hotový aj po 5 dňoch sušenia, nehorázne klamú! Obal klobásy bude suchý, ale vo vnútri zostane surový a nevytvrdený.

Ingrediencie

• 0,6 kg hovädzej dužiny
• 200 g čerstvého bravčového tuku
• 1 st. l. vodka alebo koňak
• 20 g dusitanovej soli
• 0,5 lyžičky stolová soľ
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 meter umytých bravčových čriev

Varenie

1. Hovädziu dužinu očistíme od modrých filmov a žiliek. Dôkladne opláchnite vo vode, nakrájajte na malé kocky a vložte do hlbokej nádoby.

2. To isté urobíme s bravčová masť odrezaním kože. Môžete použiť slanú bravčovú masť, ale potom stolová soľ najlepšie je vylúčiť zo zoznamu zložiek.

3. Strúčiky cesnaku ošúpeme, opláchneme a pretlačíme do nádoby. Vsypte dusitany a kuchynskú soľ, mleté ​​čierne korenie, zalejte koňakom.Najlepšie je nepridávať veľa alkoholu - stačí 1-2 ČL. Zvyšok sa môže vypiť v procese varenia klobásy.

4. Dôkladne premiešajte obsah nádoby, urobte z neho mleté ​​mäso, a nechajte ho jeden deň v chladničke, prikryte ho potravinovou fóliou alebo vreckom, aby mleté ​​mäso nezvetralo. Neplňte ním hneď klobásu, pretože mäso by malo absorbovať arómy korenia.

5. Po dni opláchnite solené bravčové črevá vo vode ich natiahnite na špeciálnu trysku na mlynček na mäso alebo odrežte hrdlo plastovej fľaše a natiahnite na ňu črevá. Mleté mäso vložíme rukami, po zviazaní konca čreva niťou alebo špagátom a prepichnutím, aby sa uvoľnil vzduch. Naplňte črevá mletým mäsom. Tu sa začínajú rozdiely medzi klobásou sušenou nasucho a obyčajnou varenou alebo pečenou klobásou. Je potrebné naplniť črevá mletým mäsom čo najtesnejšie, pretože klobása sa vysuší asi o 30-40%. Akonáhle dokončíme plnenie, ihneď zaviažeme koniec čreva a vypustíme vzduch z obrobku a prepichneme črevo ihlou.

6. Oba konce obrobku zviažeme špagátom, za ktorý klobásu zavesíme na 15 dní sušiť do chladnej, vetranej miestnosti s teplotou najviac 16 C. V noci klobásu zvinieme pomocou valčeka a vložíme do chladničky, pričom ju zabalíme do bavlnenej látky alebo do dvojitej vrstvy gázy.

Ako uvariť domácu klobásu Budete si olízať prsty

Sme zvyknutí kupovať polotovary z obchodu, ale skúste si aspoň raz vyrobiť klobásu sami. Niektorí veria, že tento proces je neprimerane dlhý, namáhavý, ale voňavý, chutný, prírodný mäsový výrobok, od ktorého sa ťažko odtrhnúť, stojí za námahu.Varenie domácej klobásy domapozostáva z niekoľkých fáz:

• Vyberte originálny produkt: hovädzie, bravčové, kuracie alebo krvný základ.
• Shell. Je jej viacero druhov: prírodná (črevá), priľnavá fólia alebo fólia. Tieto komponenty je možné zakúpiť v mäsových oddeleniach na trhu alebo v supermarketoch.
• Zdvihnúť potrebné koreniny a korenia.
• Určite spôsob varenia: pečenie vo fólii, dusenie alebo vyprážanie.

Recepty na domácu klobásu Budete si olízať prsty

Keď vidíte fotografie lahodného občerstvenia v rôznych publikáciách, je veľmi ťažké odolať túžbe vyskúšať to - je to také chutné! Ako si vyrobiť klobásu doma? V prvom rade si treba naštudovať osvedčené recepty skúsených kuchárov a začnite s jednoduchým, napríklad s kuracou klobásou v potravinovej fólii. Potom je prípustné postupne komplikovať úlohu a pripravovať sa krvavá klobása alebo z rôznych druhov mäsa.

Bravčové mäso

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 395 kcal (každý recept má svoj vlastný).
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ukrajinská.

Voňavé voňavé predjedlo ozdobí každý slávnostný stôl.Recept na domácu bravčovú klobásuobsahuje takú nezvyčajnú zložku, akou sú bravčové črevá. Pred použitím sa musia starostlivo spracovať: najskôr opláchnite, potom namočte do roztoku vody a sódy, potom znova dobre umyte a na niekoľko hodín namočte do slabého roztoku octu. Potom by ste mali črevo obrátiť naruby a opatrne ho umyť pod tečúcou teplou vodou.

Ingrediencie:

• korenie (kmín, muškátový oriešok, niekoľko druhov papriky, bobkový list, soľ) - podľa chuti;
• koňak - 6 ml;
• bravčové mäso - 1200 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• črevá - 3 m;
• bravčová masť - 400 g;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Dobre spracované, vyčistené črevá na čas prípravy mletého mäsa vložíme do slabého soľného roztoku.
2. Salo a bravčové mäso nakrájajte na polovicu. Jednu časť prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, druhú nasekajte veľmi jemne ostrým nožom.
3. Druhú cibuľu opražíme na malom množstve oleja do mäkka, pridáme mleté ​​mäso a masť, trochu orestujeme (5-7 minút).
4. Všetky koreniny rozdrvte mlynčekom na kávu alebo mažiarom.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme korením, pridáme koňak, cesnak, soľ. Mleté mäso dobre premiešame, necháme pol hodiny postáť.
6. Rozdeľte črevá na metrové pásky, každý koniec pevne zviažte hustou niťou. Ako lievik môžete použiť odrezané hrdlo plastovej fľaše alebo špeciálnu trysku.
7. Dobre naplňte črevo mletým mäsom, nie príliš tesne. Urob to so všetkou gurážou.
8. Prepichnite budúce výrobky, aby počas pečenia nepraskli.
9. Črevá položíme na spodok nálevu na pečenie a pečieme 40 minút v rúre predhriatej na 180 °C, potom preklopíme na druhú stranu a pečieme ďalších 30 minút. Vychladíme, podávame.

varené

• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 257 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Skúste raz uvariť také predjedlo a stane sa obľúbeným na dlhú dobu. užitočný doplnok na raňajky.pripravené s prísnym dodržaním určitých podmienok: mleté ​​mäso sa rozdrví pridaním ľadovej vody alebo omrviniek a hotový bochník musí na chladnom mieste trochu „dozrieť“, aby klobása získala požadovanú štruktúru.

Ingrediencie:

• kuracie alebo morčacie filé - 600 g;
• krém - 250 ml;
• kuracie vajcia- 3 ks;
• paprika - 1 lyžička;
• soľ - 15 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zira - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
2. Do misky mixéra alebo kuchynského robota položte kúsky mäsa, cesnak, smotanu a ďalšie prísady, rozdrvte na pastu.
3. Jemne vmiešame vopred vyšľahaný sneh z bielkov.
4. Nasaďte mleté ​​mäso Potravinová fólia, konce veľmi pevne zviažte niťou. Ak používate vnútornosti, mali by ste ich vyplniť a tiež zviazať konce.
5. Bochníky vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme 30 minút na minimálnom ohni.
6. Ochlaďte klobásy, vložte do chladničky.

Livernaya

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 165 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Zdravá chutná klobása je vyrobená z bravčovej pečene - pečeň, obličky, srdce, pľúca. Tieto komponenty sú predprané, varené s korením a rozdrvené. Fotografie prípravy pečene nájdete v kulinárskych publikáciách, ak je to prvýkrát, čo ste sa stretli so spracovaním drobov.Domáca pečeňovkaveľmi odlišné od toho, čo sme zvyknutí vidieť v regáloch, takže stojí za to vyskúšať.

Ingrediencie:

• droby - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• bravčová masť - 300 g;
• cibuľa - 2 ks;
• črevá - 700 g;
• korenie, soľ, muškátový oriešok - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Pečeň, pľúca, srdce, obličky varte hodinu do mäkka s bobkovým listom.
2. Očistite cibuľu. Slaninu a cibuľu nakrájame na kocky, opražíme.
3. Droby, cibuľu, slaninu prepasírujeme cez mlynček na mäso, pridáme vajce, korenie a soľ. Dobre premiešajte.
4. Naplňte črevá touto hmotou, prepichnite dutiny, konce pevne zviažte.
5. Banány varíme v osolenej vode 30 minút.

Z kuracieho mäsa

• Čas varenia: 2,5 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 193 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jemné, voňavé a chutné predjedlo ozdobí každý stôl, hoci jeho príprava si vyžaduje čas. Začnite s jednoduchým receptom.Domov kuracia klobása urob si sámpripravený z jednoduché ingrediencie: kuracie stehná (alebo prsia), korenie, soľ a črevá. Pred plnením ich treba posypať hrubozrnnou soľou, oškrabať a dobre opláchnuť.

Ingrediencie:

• kuracie stehná - 2 kg;
• korenie, soľ - 10 g;
• cesnak - 7 strúčikov;
• črevá - 500 g;
• horčičné zrná - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Mäso odrežeme zo stehien, oddelíme kosti, zbavíme tuku a kože.
2. Dužinu prejdite cez veľký rošt mlynčeka na mäso.
3. Nakrájajte cesnak, pridajte k mäsu, pridajte horčicu, soľ a korenie. Dôkladne premiešame, necháme 2 hodiny odstáť.
4. Mäsovou hmotou naplníme črevá. To možno vykonať pomocou špeciálneho nástavca na mlynček na mäso alebo odrezať hrdlo plastovej fľaše a vložiť ju do čreva.
5. Konce škrupín pevne zviažte. Vyvaľkáme ich do krúžku, dáme na plech a pečieme 20 minút pri 180°C.
6. Na niekoľkých miestach urobte vpichy a pečte do zlatista.

Hovädzie mäso

• Čas varenia: 3,5 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Prekvapiť hostí lahodným občerstvením alebo ponúknuť svojmu dieťaťu kúsok zdravej klobásy nevyžaduje veľa úsilia - pripravte si pochúťku vlastnými rukami! Najšťavnatejšídomáca hovädzia klobásazískané z kravského alebo teľacieho krku. K mletému mäsu sa nevyhnutne pridáva malá slanina, ktorá dodáva výrobkom požadovanú štruktúru alebo bravčové mäso.

Ingrediencie:

• hovädzie alebo teľacie mäso - 800 g;
• bravčové mäso - 400 g;
• cesnak - 8 strúčikov;
• pripravené črevá - 2 m;
• korenie (zmes papriky, paprika), soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyte, nakrájajte na stredné kúsky.
2. Cesnak ošúpeme, nasekáme.
3. Mäso prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cesnak, korenie, soľ.
4. Mleté mäso dôkladne premiešame, necháme 2 hodiny dozrieť.
5. Naplňte črevá mletým mäsom, odstráňte dutiny ihlou, pevne zviažte konce škrupiny. Ak sa chystáte variť malé občerstvenie, klobásy, klobásy, potom môžete niť priviazať na malé vzdialenosti a potom upiecť hotové výrobky na grile.
6. Párky varte na minimálnom ohni 40 minút, vychladnite.

krvavý

• Čas varenia: 3,5 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 208 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Niektoré gazdinky neholdujú krvavničke, pretože proces jej prípravy nie je príliš estetický a prácny. medzitýmdomáca krvavnička s pohánkou- veľmi užitočný produkt, ktoré musíte do svojho jedálnička zaradiť častejšie. Kým si doma pripravíte klobásu, kúpte si vnútornosti, čerstvú prasaciu krv. Na túto liečbu sa často používa pohánka, ale môžete si vziať jačmeň, ryžu alebo proso.

Ingrediencie:

• bravčová krv - 1,5 litra;
• pohánka - 200 g;
• črevá - 1 kg;
• mlieko - 500 ml;
• bravčová masť - 400 g;
• zmes soli a korenia - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Bravčovú krv pomelieme cez jemné sitko, aby nezostali žiadne zrazeniny.
2. Bravčovú masť nakrájame na malé kocky, pohánku uvaríme v osolenej vode.
3. V miske zmiešame krv, masť, pohánku, pridáme mlieko, koreniny a soľ.
4. Črevá dobre opláchnite pod tečúcou vodou a súčasne skontrolujte ich tesnosť (nemali by byť žiadne otvory). Naplňte škrupinu plnkou a ponechajte trochu miesta okolo okrajov.
5. Bochníky varíme v osolenej vode na najnižšej teplote 15 minút. Ak chcete skontrolovať pripravenosť klobásy, prepichnite črevá ihlou - šťava by nemala byť zakalená. Hotové výrobky je možné piecť v rúre.

vo fólii

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 192 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ak je pre vás z nejakého dôvodu práca s črevami neprijateľná, skúste varenie chutné občerstvenie vo fólii. Fotografiadomáca klobása vo fóliičasto nájdete v časopisoch o jedle. Niektoré ženy v domácnosti sa uchyľujú k receptu tak často, že táto pochúťka niekedy nahradí také milované kotlety. Klobása sa varí s hubami, syrom, bylinkami, varí sa viac diétne možnosti- pre pár alebo v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• nakrájané mäso- 600 g;
• koňak (voliteľné) -60 ml;
• škrob - 30 g;
• voda - 100 ml;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešame mleté ​​mäso s korením, cesnakom a soľou. AT tento prípad nie je potrebné dlho krútiť mäso, môžete použiť hotové mleté ​​mäso.
2. Klobásovú hmotu necháme pár hodín odstáť v chladničke.
3. Zriedený škrob studená voda, postupne pridáme k mletému mäsu, pridáme koňak, poriadne prehnetieme. Vytvorte malé klobásy.
4. Fóliu preložíme na polovicu, navrch položíme rolku z mletého mäsa, pevne zvinieme.
5. Rolky vložíme do hlbokej panvice, do polovice klobásy pridáme vodu a dusíme v rúre pri minimálnej teplote 45 minút.

Pečeňové

• Čas varenia: 90 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 178 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ako uvariť chutné pokrmy z drobov? Túto otázku často kladú ženy v domácnosti.domáca klobása z pečene – skvelý spôsob diverzifikovať denné menu užitočné, chutná pochúťka. Ak sa chcete pohrať s črevami a správne uvariť klobásu, zaobstarajte si prírodné črievko, ale jeho príprava si vyžaduje osobitný prístup- starostlivé spracovanie v soľných a octových roztokoch.

Ingrediencie:

• kuracie mäso alebo iná pečeň - 500 g;
• bravčový tuk- 200 g;
• črevá - 700 g;
• vajcia - 5 ks;
• mlieko - 150 ml;
• krupica - 30 g;
• cibuľa - 4 ks;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pečeň a slaninu prejdite cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu ošúpeme, zeleninu nakrájame na kocky alebo nastrúhame a opražíme na oleji.
3. V hlbokej nádobe zmiešame pečeň, masť, vajcia, cibuľu, krupicu, mlieko, ochutíme korením, soľou. Dobre premiešajte.
4. Pripravené črevá naplniť mletá klobása, konce pevne zviažte.
5. Budúcu pochúťku vložte do formy a pečte v rúre pri teplote 190 ° C počas 40 minút. Hotové výrobky môžu byť vyprážané alebo konzumované pečené.

Z bravčového a hovädzieho mäsa

• Čas varenia: 4 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 243 kcal / 100 gramov.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná

Výroba domácich klobás len na prvý pohľad vyzerá veľmi zložito. Oplatí sa to raz vyskúšať lahodná pochúťka, a v rodinnom jedálničku sa udomácni na dlhý čas. Táto odrodadomáca klobása (z bravčového a hovädzieho mäsa) sa líši prekvapivou šťavnatosťou, vôňou a chuťou. Na varenie je lepšie použiť mastné odrody mäso (krkovička, lopatka), aby domáca klobása olizovala prsty, bola jemná, mäkká.

Ingrediencie:

• pripravené črevá - 1 kg;
• bravčové mäso - 1 kg;
• teľacie alebo hovädzie mäso - 1 kg;
• ľadová voda - 500 ml;
• soľ, zmes papriky - 1 polievková lyžica. lyžica.;
• cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. Mäso trochu zamrazte v chladničke, aby sa ľahšie krájalo. Bravčové a hovädzie mäso nakrájame na kocky.
2. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom.
3. Zmiešame mäsovú hmotu, cesnak, korenie, soľ, pridáme vodu. Dôkladne premiešame.
4. Pošlite klobásovú hmotu do chladničky na pár hodín, aby sa uvarila.
5. Naplňte črevá mletým mäsom pomocou špeciálnej trysky v mlynčeku na mäso, pevne zviažte konce, vytvorte klobásy.
6. Pustite ich dovnútra horúca voda 10-15 minút varíme pri minimálnej teplote.
7. Položte výrobky na plech, posypte olejom a pečte pri teplote 180 ° C do zlatista.

Video

Na prípravu domácej hovädzej klobásy by ste si mali vybrať dobré kusy s trochou tuku. Najlepšia klobása pochádza z krkovičky, ale môžete si vziať aj iné diely. Musíme si však uvedomiť, že ak si vezmete kúsok z nohy, jedlo sa ukáže ako veľmi suché, tvrdé a dosť drsné. Aby bola šunková klobása jemnejšia a šťavnatejšia, musíte do hovädzieho mäsa pridať trochu bravčového mäsa, najlepšie mastného.

Existuje veľa receptov na domácu klobásu z hovädzieho mäsa. Zvyčajne je to varená klobása, ale môžete si uvariť aj klobásu sušenú alebo údenú, ak je k dispozícii udiareň. Existuje tiež niekoľko možností na varenie mletého mäsa..

Po prvé, mleté ​​mäso je možné pripraviť pomocou mlynčeka na mäso s veľkým alebo malým roštom.

Po druhé (a mnohí považujú túto metódu za najlepšiu), mäso môže byť nakrájané alebo nakrájané na kocky so stranou 2-8 mm, v závislosti od receptu.

Niekedy je potrebné pridať slaninu (alebo slaninu) do mletého mäsa na domácu hovädziu klobásu: buď na mlynčeku na mäso, alebo nakrájanú rovnakým spôsobom ako mäso.

Ak chcete pridať slaninu, buďte s jej výberom veľmi opatrní. Mal by byť hustý, bielej alebo jemne ružovkastej farby, nie lepkavý a nie voľný, ale elastický. Vôňa z nej by mala byť príjemná.

Je samozrejmé, že aj hovädzie mäso by malo byť dokonale čerstvé, hutné, s vôňou mäsa, bez cudzích pachov. Ak je možné kúpiť mäso od známeho farmára, potom je to tá správna možnosť. Ak nie, môžete sa zoznámiť s predajcami na trhu. Pre stálych zákazníkov často odchádzajú najlepšie kúsky.

Keď si mäso prinesiete domov, malo by sa umyť a veľmi starostlivo skontrolovať, aby ste neprehliadli úlomky kostí, ktoré môžu v mäse zostať po rozrezaní. Vedľa kosti by sa mäso malo umyť a jemne ho trieť prstami.

Domáca hovädzia klobása sa má variť v čerev (bravčové alebo hovädzie črevá), čo sa často stáva kameňom úrazu pre tých, ktorí si chcú pochúťku pochutnať, no nevedia, ako túto ingredienciu získať. Samozrejme, že pre dedinčanov alebo pre farmárskych známych nie je problém zaobstarať si čerevu, a tak si títo šťastlivci môžu kedykoľvek uvariť domácu hovädziu klobásu. Ale zvyšok môže nájsť cestu von zo situácie, konkrétne kúpiť krk cez internet. Spolu s miestami, ktoré ponúkajú tento produkt v priemyselných množstvách, existuje veľa, ktoré sú ochotné predávať vo veľmi malých množstvách vhodných pre domáce použitie. Môžete ho skladovať v mrazničke, alebo ho môžete naplniť soľou a jednoducho vložiť do chladničky. Pri príprave domácej hovädzej klobásy treba črevo pred plnením namočiť na 15-30 minút.

Je lepšie variť domácu hovädziu klobásu vo veľkých dávkach: niektoré sa rýchlo zjedia a má zmysel vložiť časť do mrazničky a získať ju podľa potreby.

Je lepšie užívať dusičnan soli v množstve 17 g na kilogram mäsa.

Recept 1. Domáca hovädzia klobása na vyprážanie

Ingrediencie

Hovädzie mäso - asi 5 kg

Bravčové mäso s vrstvami tuku - 1 kg

Slaná slanina - 0,5 kg

Cesnak - 2 hlavy

Korenie a iné korenie - voliteľné

Spôsob varenia

Hovädzie a bravčové mäso dôkladne opláchnite a skontrolujte, či v ňom nie sú žiadne kosti.

Hovädzie mäso nakrájame na kocky so stranou asi 6-7 mm a bravčové mäso a masť - so stranou 4-5 mm.

Na plnenie čriev je lepšie použiť špeciálnu trysku na mlynček na mäso, ale môžete tiež použiť cukrovinková striekačka alebo niečo iné.

Odrežte asi meter črievka, jeden koniec zviažte na uzol a naplňte črevo mleté ​​mäso, je však voľný. Počas varenia sa prírodný obal zmršťuje, na čo treba pamätať pri jeho plnení mäsom. Ak sa niekde objavila dutina so vzduchom, treba ju prepichnúť špáradlom alebo ihlou. Druhý koniec zviažte na uzol. Môžete použiť hrubé bavlnené nite.

Naplňte ešte niekoľko rovnakých kúskov črievka, kým neminie mleté ​​mäso. Výsledné klobásy sa dajú na niekoľkých miestach stiahnuť niťami, aby sa vytvorili klobásy. Stočte ich do špirály, dajte ich do dostatočnej formy (šťava by mala vyniknúť), na niekoľkých miestach prepichnite, potrite olejom a pečte pri teplote 190 stupňov 30-40 minút, pričom pravidelne polievajte šťavou. prepustený. Zvyšky párkov je možné skladovať v mrazničke a variť podľa potreby.

Recept 2. Domáca pikantná hovädzia klobása

Táto verzia domácej hovädzej klobásy poteší milovníkov pikantného a pikantného a jej vôňa je veľmi príjemná. Ak vám však niektoré koreniny nevyhovujú, možno ich nahradiť inými.

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 3 kg

Salo - 750 g

Olej, najlepšie olivový - tretina pohára

Cibuľa - jeden a pol šálky už nasekaná

Cesnak - jedna malá hlava

Čierne a biele korenie, fenikel, zázvor, muškátový oriešok, koriander, oregano atď. - podľa chuti spolu asi 10 polievkových lyžíc

Cukor - 1 polievková lyžica

Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia

Nakrájajte cibuľu a cesnak akýmkoľvek spôsobom a zľahka smažte s pridaním oleja 3-4 minúty. Mäso nakrájajte na kúsky veľkosti hrášku, bravčovú masť je lepšie pomlieť mlynčekom na mäso alebo mixérom, ale môžete použiť aj nôž. Do mletého mäsa pridajte korenie, soľ a cukor, dôkladne premiešajte a vložte pod veko do chladničky na noc.

Ráno pretlačte mleté ​​mäso cez mlynček na mäso a znova ho nechajte vychladnúť, potom hmotu rozšľahajte mixérom a potom môžete naplniť črievko.

Je potrebné naplniť voľne, obväzovať každú chvíľu, robiť dlhé klobásy nie jeseň. Pripravený produkt vložte ďalších 12 hodín do chladničky a potom varte na grile po prepichnutí ihlou na niekoľkých miestach.

Recept 3. Slavyanskaya domáca hovädzia klobása

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 4 kg

Mastné bravčové mäso (napríklad krk) - 0,5 kg

Salo (masť) - 0,5 kg

Škrob - 0,5 šálky

Ľadová voda - 0,8-0,9 l

Cukor - 1 lyžička

Cesnak - 2-3 strúčiky

Mleté čierne korenie

Spôsob varenia

Mäso nakrájame veľmi jemne, slaninu nakrájame. Rozmiešajte škrob vo vode. Hovädzie mäso miesime s pridaním vody so škrobom najmenej 15 minút, pričom kúsky opatrne pomelieme. Keď sa hmota stane viskóznou a homogénnou, pridajte bravčové mäso, ešte trochu premiešajte a potom vložte masť a úplne premiešajte, pridajte soľ, cukor, korenie a cesnak.

Hmotu ochlaďte a napchajte voľne do žalúdka.

Hotové klobásy vložte do rúry a sušte jeden a pol hodiny pri teplote asi 70 stupňov. Potom vložte párky do hrnca a varte asi 40 minút pri extrémne nízkom vare (hladina vody by mala zostať takmer nehybná).

Ochlaďte klobásu a použite na sendviče atď.

Recept 4. Domáca hovädzia klobása "Anti-Crisis"

Výsledkom je chutný a pomerne lacný produkt. A v každom prípade je v tejto domácej hovädzej klobáse viac mäsa ako v kupovanej!

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 1,5 kg

Zemiaky - 1 kg

Salo - 0,3 kg

Cesnak - pol hlavy

Cibuľa - pol hlavy

Čierne a nové korenie, koriander, muškátový oriešok a ďalšie podľa chuti

Spôsob varenia

Mäso varíme v osolenej vode 1,5 hodiny, ochladíme a pomelieme na mlynčeku na mäso s hrubým okom. Zemiaky ošúpeme a celé varíme 5-7 minút, ihneď nakrájame na mlynčeku na mäso spolu s bravčovou masťou, masť vmiešame do horúci zemiak.

Ochlaďte všetky ingrediencie a kombinujte ich s korením, nakrájanou cibuľou a cesnakom.

Dôkladne premiešajte hmotu a naplňte červ, rozdeľte na "wieners". Výsledné klobásy uvarte vo vode s pridaním soli, korenia a bobkový list.

Recept 5. Domáca hovädzia klobása "Na raňajky"

Táto domáca hovädzia klobása zo všetkého najviac pripomína bežnú klobásu z obchodu. varená klobása na vzhľad a konzistenciu, ale, samozrejme, oveľa chutnejšie a zdravšie ako ono.

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 4 kg

Bravčové líčka - 1 kg

Cesnak - pol hlavy

Cukor - 1-2 lyžičky

Soľ - asi 2 vrchovaté polievkové lyžice

Ľadová voda - asi jeden a pol pohára

Korenie (čierne a biele korenie, muškátový oriešok, zázvor, koriander atď.) - podľa chuti

Spôsob varenia

Rozpustite cukor vo vode. Mäso a líčka prepasírujeme cez mlynček na mäso s jemným roštom. Vmiešame mleté ​​mäso sladká voda, veľmi dôkladne prehnetieme, pridáme nasekaný cesnak, soľ a korenie.

Hotové mleté ​​mäso naplňte obal, čím získate tvar bochníkov klobásy. Tvrdo zasiahnuť. Zviažte bochníky na oboch koncoch. Ak sa vám niekde objavia vzduchové bubliny, prepichnite ich ihlou.

Hotové bochníky ochlaďte 10 - 12 hodín v chladničke.

Klobásu zaveste do rúry (alebo ju položte na mriežku pokrytú fóliou) a sušte ju (ak bochníky ležia, otočte ju) asi 4-5 hodín, postupne zvyšujte teplotu v rúre na 85 stupňov. Na zistenie teploty mäsa je vhodné použiť senzor, ktorý sa ihneď vloží do jedného z bochníkov. Klobása je hotová, keď teplota vo vnútri bochníka dosiahne 67 stupňov.

Hotová klobása Vyberte z rúry a nechajte sušiť na chladnom mieste asi 12 hodín.

Recept 6. Nízkokalorická domáca hovädzia klobása

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 3 kg

Mliečne fazetové sklo

Voda - jeden a pol pohára

Cibuľa - 4-5 stredných cibúľ

Čierne korenie

Paradajková pasta, kyslá smotana 15% tuku - každá 5 polievkových lyžíc, na omáčku

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame a opražíme na panvici na troche oleja. Mäso, cibuľu, cesnak prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom, dokonca dvakrát lepšie.

Dôkladne premiešame, pridáme korenie a pridáme mlieko. Hmotu môžete poraziť mixérom.

Plňte puzdro, otočte ho, aby ste získali malé klobásy. Na niekoľkých miestach ich prepichneme ihlou a smažíme na miernom ohni. Zrieďte vo vode rajčinová pasta a kyslou smotanou a v tejto omáčke varíme alebo pečieme klobásy.

Recept 7. Domáca klobása z hovädzieho mäsa sušená nasucho

Na prípravu domácej hovädzej klobásy sušenej nasucho je potrebná sušička. Remeselníci ho vyrábajú zo starých systémových blokov a iných improvizovaných zariadení, ktoré splnili svoj účel, návod nájdete na internete.

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 3,5 kg

Salo 1,5 kg

Soľ - 90 g

Koňak alebo brandy - 3 poháre

Korenie (muškátový oriešok, čierne korenie, koriander atď.) - spolu 15 g

Spôsob varenia

Na mlynčeku na mäso dvakrát prejdite mäsom. Salo nakrájané na malé kúsky. Mleté mäso dôkladne premiešajte, pridajte koňak, soľ a korenie a vložte do chladničky na 12 hodín.

Červ naplňte voľne. Uistite sa, že nezostali žiadne vzduchové bubliny. Zviažte bochníky na oboch koncoch a zaveste ich do sušičky. Večer bochníky zvinieme pomocou valčeka a pod tlakom vložíme do chladničky. Ráno ho vložte späť do sušičky. Takže opakujte, kým nebude klobása hotová, čo je zvyčajne asi 20 dní.

Aby sa mäso a masť na domácu hovädziu klobásu lepšie krájali, musia sa dať na 40 minút do mrazničky.

Bravčovú masť je lepšie nasekať nožom, inak tuk zostane na nožoch mlynčeka na mäso, čo je nežiaduce.

Korenie na výrobu klobás (koriandrové semienka, feniklové semienka, horčičné semienka a pod.) je najlepšie pomeliť bezprostredne pred varením a cesnak, ak recept vyžaduje čerstvý a nie vyprážaný, je lepšie hniesť v mažiari a neprechádzať cez lis. .

Počas procesu varenia musia všetky nástroje a samotná plnka zostať po celý čas chladná. Je to potrebné na to, aby tvorba mäsovej hmoty prebiehala správne. Ak sa vám zdá, že mleté ​​mäso je na dotyk vlažné, dajte ho na chvíľu do chladničky.

Ak nemáte špeciálny nástavec na mlynček na mäso, môžete črevá naplniť pomocou lievika vyrobeného z narezanej plastovej fľaše, kam sa dá mleté ​​mäso naplniť zadnou stranou lyžice.

Hovädzie mäso je vynikajúcou prísadou na varenie rôznych mäsových výrobkov, ale iba ak je správne zvolené. Domáca hovädzia klobása (recepty, ktoré zvážime) obzvlášť potrebuje správna voľba mäsový výrobok, pretože bez dobré mäso chutné klobásy nerobia. Aby boli vaše pochúťky vždy šťavnaté a chutné, vezmite na vedomie tajomstvá skúsených kuchárov, pomôžu vám vytvoriť lahodnú pochúťku.

Ako si vybrať mäso na domáce klobásy

Nie každý kus hovädzieho mäsa sa dá urobiť šťavnatým chutné klobásy. Napríklad väčšina najlepšia časť na prípravu mäsových údenín sa zvažuje dužina z krkovičky. Samo o sebe je dostatočne šťavnaté, takže k mletému hovädziemu mäsu nebudete musieť pridávať viac bravčového mäsa.

Ak sa rozhodnete použiť na varenie domáce hovädzie klobásy ok panenka zo stehna, potom treba pridat bravcove, inak bude maso suche.

V našom recepte použijeme mladé hovädzie mäso na cukrovej kosti. Pridaním nejakého tučného bravčového mäsa a slaný tuk s mäsovými odrezkami získame neskutočne chutné klobásky domáce varenie.

Urobiť si svoje obľúbené hovädzie klobásy doma je jednoduché. Môžete sa o tom presvedčiť hneď, ako začnete vzrušujúci proces varenia.

Aby nakoniec pečené klobásy v rúre mohol obdivovať každý, kto má to šťastie ich ochutnať, odporúčame vám variť jedlo na dvojitom na mäsovom základe: na hovädzom a bravčovom mäse. Prijaté klobásy budú mať jemná chuť, výborný obsah tuku a úžasná šťavnatosť, jedným slovom z jedla vyjde „olíznete si prsty“.

Recept na domácu hovädziu klobásu krok za krokom

Ingrediencie

• - 2,5 kg + -
• - 0,5 kg + -
• - 4-5 zubov + -
• - 50 g + -
• Salo (podľa chuti) - pridané na požiadanie + -

Korenie (čerstvo mleté) na domácu klobásu

• - 3-5 g + -
• Koriander - 5 g + -
• Červená paprika - 5 g + -
• Muškátový oriešok - 5 g + -
• - 2 kg + -

Varenie klobás v rúre

Snažte sa nezviazať črevo, kým sa v ňom neobjaví prvá porcia hovädzieho mäsa. To ochráni maternicu pred nadmerným hromadením vzduchu.
Ak sa stále rozhodnete zaviazať črevo hneď, potom v procese plnenia hovädzej klobásy budete musieť prepichnúť (na miestach, kde sa tvoria vzduchové bubliny) špáradlom alebo čistou hrubou ihlou.

Črevo naplníme mletým mäsom a ihneď ho rozdelíme na malé klobásy, aby sa mäsový výrobok stal ako klbko párkov. Aby ste to dosiahli, začnite formovať klobásy priamo v škrupine.

Medzi novopečenými (stredne veľkými) párkami nechajte malú medzeru a potom tieto „medzery“ previažte prírodnou bavlnenou niťou.

Keď je črevo úplne naplnené mletým mäsom, koniec črievka zviažeme hrubou niťou a pristúpime k pečeniu lahodného pikantné klobásy. Urobíme to doma klasickým spôsobom- v rúre, pomocou špeciálnych nádob na pečenie.

Ako upiecť pikantné hovädzie klobásy doma

Domáce klobásy (do špirály) vložíme do hlbokého pekáča, špáradlom / ihlou prepichneme prírodný obal lahôdkového mäsa, potom povrch chutných hovädzích klobás namastíme zeleninový olej. Voňavé maslo dodá vášmu obľúbenému produktu krásny šmrnc, len čo je mäso v rúre.

Pred pečením klobás v rúre je veľmi dôležité prepichnúť črevá. Ak sa tak nestane, škrupina pod vysokým stupňom praskne a klobása vtlačená do obalu vyjde von.

• domáca klobása v prírodný obal vložíme do dobre vyhriatej rúry na 30-35 minút.
• Pečené hovädzie klobásy ochutené voňavé korenie pri t 200 °C.

V procese pečenia bude z klobás vyčnievať šťava, budú musieť pravidelne zalievať klobásy v rúre. Stačí z času na čas otvoriť rúru a trochu uvoľnenej šťavy vyliať na vysušený povrch mäsa, takže vaše obľúbené pikantné klobásky s cesnakom získajú nielen krásny zlatistý odtieň, ale aj poriadne šťavnaté.

Keď je mäso v čreve upečené, neponáhľajte sa ho vybrať z formy. Necháme chvíľu zapiecť v rúre mäsové klobásy plávať vo vlastnom tuku. Potom vyberte svoje domáce pečené dobroty z rúry a podávajte ich horúce na stôl.

Domáca klobása: recepty na varenie

Preskúmali sme, ako vyrobiť originálne hovädzie klobásy v rúre vlastnými rukami doma. Tu je návod, ako variť obľúbené jedlo z hovädzieho a bravčového mäsa, určite si to mnohí mysleli. V skutočnosti existuje veľa receptov na výrobu hovädzích klobás:

Varená hovädzia klobása

Veľmi obľúbená je napríklad domáca hovädzia klobása varená vo vývare s korením.

Klasické varenie vašej obľúbenej klobásy vám umožní pripraviť vynikajúcu mäsový pokrm, ktorý chuťovo nie je horší ako klobásy pečené v rúre vo vlastnej šťave.

pečená klobása

Domáce klobásy z hovädzieho mäsa sa dajú robiť aj inak: pečené na plechu na pečenie, vyprážané na panvici, varené na ražni v rúre alebo opečené na otvorenom ohni.

Chuť akéhokoľvek druhu takýchto klobás bude nezvyčajne jemná, šťavnatá a pikantná.

1. Pri plnení čreva mletým mäsom - snažte sa mäso nevtesnať do prírodného obalu, inak - pri pečení párkov v rúre sa črevo stiahne.
2. Koreniny a koreniny používajte iba čerstvo pomleté. Majú viac bohatá aróma, vďaka tomu sú hovädzie klobásy lepšie nasýtené korenistými vôňami.
3. Výroba klobásy z bravčového a hovädzieho mäsa doma nie je potrebná len v prírodnom čreve (čreve). Ak kryt nie je po ruke, nahraďte ho fóliou alebo potravinovou fóliou.

Ako uvariť domácu klobásu bez obalu

Recept na domácu hovädziu klobásu v neprirodzenom obale sa líši od prípravy klobás v prirodzené črevo tým, že nezahŕňa plnenie črievka skrúteným mäsom.

Po príprave mletého mäsa ho nebude potrebné vtláčať cez špeciálnu trysku do čreva. Mäso bude musieť mať podlhovastý tvar pomocou fólie alebo fólie a potom jednoducho pevne pritlačiť okraje škrupiny.

Ingrediencie na varenie domácich hovädzích klobás sú rovnaké ako v recepte vyššie, len sa odporúča pridať do mletého mäsa vajíčko, aby mäso získalo väčšiu "spevnenie".

Pripravte sa mäsová pochúťka lepšie priamo vo fólii / fólii, tiež v nej skladujte, ale ak chcete, môžete klobásy vybrať z obalu a uvariť ich akýmkoľvek spôsobom pohodlný spôsob bez použitia škrupiny.

To je všetko, teraz viete, ako sa pripravuje najlepšia domáca hovädzia klobása. Recepty a tajomstvá varenia sú navrhnuté tak, aby vám pomohli, ak máte ťažkosti s procesom varenia. Skúste si už teraz vytvoriť svoj obľúbený mäsový výrobok, aby ste v období, keď sa začína pikniková sezóna, dokonale zvládli prípravu lahodných šťavnatých klobás.

Veľa šťastia s kulinárskymi zážitkami a dobrú chuť!