Lahodná pizza s tenkou kôrkou. Domáca pizza s tenkou kôrkou. Krok za krokom recept s fotografiou

Môžem vás s istotou ubezpečiť, že tajomstvo lahodnej pizze nie je v prítomnosti ingrediencií z dlhého zoznamu, ale v režime pečenia.

Po všetkom skutočná pizza na tenučké cesto upečené v peci na drevo pri veľmi vysoká teplota(450-550 stupňov). Čas varenia je len jedna minúta.

Nie je také ľahké priblížiť podmienky, ktorými sú kachle na drevo vybavené, najmä v mestskom byte. Skúsení kuchárišiel na trik a poslal surová pizza v rúre vyhriatej na 300 stupňov.

Úlohu plechu na pečenie zohráva kamenný plech, vyhrieva sa v rúre, vďaka čomu je pizza uvarená už za 15 minút.

Ak sa vám ešte nepodarilo zohnať špeciálny kameň, nevadí. Na varenie poslúži kovový plech na pečenie vhodnej veľkosti.

Neodporúčam znižovať teplotu pod 250 stupňov, keďže v tomto režime je ľahké pizzu presušiť. Čas pečenia sa predĺži a výsledkom je tuhá, plnená tortilla.

Pripravenosť pizze na kysnutom cesta je určená stavom bokov (mali by byť zhnednuté) a roztaveným syrom, ktorý začal bublať.

Ako základ použite obvyklé kysnuté cesto s prídavkom rastlinného oleja. Druhýkrát netreba robiť punč, ale cesto hneď natiahnuť na požadovanú veľkosť.

Skúsení kuchári nikdy nevyvaľujú vrstvu valčekom, predpokladá sa, že prispieva k zničeniu vzduchových bublín.

Jeden trik vám pomôže vyhnúť sa problémom v podobe suchého a mastného základu: pizza je položená na plechu na pečenie, rozdrvená múkou a nenamazaná olejom.

Nadmerná vlhkosť, ktorá sa tvorí vďaka nanášaniu omáčky a polevy, vás nebude otravovať, ak základ najprv potriete tenkou vrstvou olivového oleja. Potom môže byť pizza rozmazaná omáčkou a plnená.

Ak chcete upiecť pizzu, nenechajte sa uniesť veľká kvantita prísad. Rozotrite syr po povrchu malými sklíčkami, pričom držte vzdialenosť.

Recept na domácu pizzu

Na plech s rozmermi 35 x 37 cm budete potrebovať tieto výrobky z cesta:

0,3 kg múky; ½ čajovej lyžičky soli; dezertná lyžica kryštálového cukru; 160 ml vody; 30 ml olivového oleja; malá lyžica suchého droždia.
Náplň pozostáva z: 0,2 kg mozzarelly; 0,3 kg šunky (možno nahradiť lososom); 30 g tvrdého syra (je lepšie vziať parmezán); 20 olív; čerstvé paradajky.
Pripravte omáčku použitie takýchto produktov: 60 ml vody; lyžica paradajkovej pasty; ½ čajovej lyžičky cukru; 1/3 čajovej lyžičky soli; 45 ml extra panenského olivového oleja; lyžička suchého oregana (oregano).

Na prípravu cesta potrebujete:

Múku preosejeme a zmiešame s kryštálový cukor, droždie a soľ.
Pridať teplá voda, cesto miešame lyžicou.
Vliať olivový olej, potom hmotu desať minút miesime rukami vymastenými zeleninový olej.
Ak sa ukáže, že cesto nie je dostatočne elastické a mäkké, musíte pridať jednu polievkovú lyžicu oleja a dve polievkové lyžice vody.
Cesto preložíme do misy, prikryjeme obrúskom zloženou v niekoľkých vrstvách a dáme na teplé miesto. Tam by mal stráviť aspoň jeden a pol hodiny. Je dôležité zabrániť prievanu, ktorý sa v lete prechádza po byte.

Kým cesto kysne, nesmie sa miesiť, inak by pizza nebola tenká.

Je čas pripraviť náplň:

Balyk nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 2 mm.
Paradajku nakrájajte rovnakým spôsobom.

Na omáčku zmiešame všetky ingrediencie v miske, pridáme oregano.

Cesto už medzitým vyrástlo a treba ho rukami natiahnuť do tenkej vrstvy. Na pizzu stačí, aby bol základ hrubý pol centimetra. Od špecifikované produkty upečená jedna pizza s rozmermi 35-37 cm alebo dve okrúhle.
Plech vystelieme alobalom, posypeme múkou. Alobal nie je potrebné namazať olejom, inak sa ním tenká vrstva cesta nasýti a bude príliš mastná.
Zapnite rúru a predhrejte na maximálnu teplotu. V závislosti od možností vášho zariadenia sa pohybuje od 250 do 300 stupňov.
Keď prenesiete základňu na plech na pečenie, musíte urobiť nízke strany a štetcom rozotrieť dve polievkové lyžice olivového oleja. Tento krok je povinný, inak omáčka spôsobí, že cesto bude mokré a nechutné. Ak nemôžete získať olivový olej, použite slnečnicový olej. Hlavná vec je, že je bez zápachu.
Po vykonaných procedúrach nechajte test odpočívať a zotaviť sa. Po 20 minútach sa v jej hrúbke opäť objavia vzduchové bubliny, ktoré môžu po rozvaľkaní valčekom zmiznúť.
Ďalším krokom je nanesenie omáčky, ktorá sa rozdeľuje lyžičkou. Na omáčku položte plátky lososa a potom paradajky. Rukami odštipnite syr mozzarella a rozložte ho na pizzu. Olivy rozdelíme na polovicu a posypeme navrch.
Posledným krokom je posypať pizzu strúhaným parmezánom. Pizza nie je preťažená polevami, mala by vyzerať ako na fotografii. Existujú obavy, že sa pizza poriadne neupečie, navyše sa stratí harmónia chutí. Nie nadarmo sa vyrába pizza Margherita minimálna sada Produkty.
domáca pizza pečené vo veľmi horúcej rúre. Zvyčajne sa v ňom teplota nezvýši nad 300 stupňov, ale je celkom vhodná.
Pizza strávi v rúre 7 až 15 minút. Musíte sledovať zmeny, ktoré nastanú na povrchu riadu a akonáhle jeho okraje zhnednú a na povrchu sa objavia bublinky, ihneď ho vyberte na stojan.

Pizzu nie je možné presušiť zmenou teploty a trvania pečenia, inak si budete môcť pripraviť koláč zo suchého kysnutého cesta s mäsovou alebo hubovou náplňou.

Keď pizza mierne vychladne, nakrájajte ju špeciálnym nožom na porciované plátky. Ak sa vám recept páči, navštívte moju stránku častejšie.

Recept na taliansku pizzu na tenkom základe kysnutého cesta

Ak chcete získať tenký základ, nepoužívajte valček. Cesto musí byť natiahnuté kĺbmi a okolo okrajov musia byť nízke strany.

Zoznam ingrediencií na cesto: dve poháre múky; pohár teplej vody; dezertná lyžica cukru; jedna čajová lyžička suchého droždia a soli; 45 ml olivového oleja.
Na náplň budete potrebovať: jedna paradajka; 0,1 kg salámy; 90 ml paradajkovej omáčky; 0,3 mozzarelly; pár kúskov húb.

Najprv si pripravte recept na cesto pozostávajúci z teplej vody, droždia, cukru a jednej lyžice múky.
Keď sa na povrchu cesta objavia bublinky, je pripravené na použitie. Vo veľkej mise zmiešame zvyšnú múku, soľ a olivový olej, nalejeme cesto a vymiesime plastické cesto.
Položte ho na pracovnú plochu a pokračujte v práci rukami. Desať minút musíte energicky miesiť výslednú hmotu a podľa potreby pridať preosiatu múku. Musíte zabezpečiť, aby bolo cesto vláčne a mäkké.
Potom ho potrieme olivovým olejom, vložíme späť do misy a necháme prikryté teplou utierkou kysnúť.

Po hodine a pol cesto rozrežeme na tri časti, z každej bude základ na pizzu. Natiahnite okrúhly koláč na stôl, namažte si ruky olejom a preneste ho na plech.

Prikryjeme ho fóliou a poprášime múkou. Navrstvíme klobásu, paradajky a šampiňóny nakrájané na tenké plátky.

Zhora je tenká pizza rozdrvená nasekaným syrom a poslaná na pečenie pri maximálnej teplote. Za 10 minút bude pizza hotová.

Páčil sa vám recept? Potom vás pozývam na ďalšie stránky môjho webu.

Môj videorecept

Každý má rád pizzu - dospelí aj deti. Mnohé ženy v domácnosti sa však neodvážia variť ho doma: obávajú sa, že cesto nevyjde. Viem to určite - ja sám som o tom donedávna nechcel ani počuť, kým som sa nedal presvedčiť, aby som riskoval a vyskúšal tento recept na pizzové cesto ako v pizzerii.

Mimochodom, recept na cesto na pizzu nižšie, ako v pizzerii, mám od šéfkuchára reťazca talianske reštaurácie nášho mesta, takže moje očakávania, že dostanem pravé cesto na pizzu ako v pizzerii, sa naplnili. Povedať, že som bol s výsledkom spokojný, neznamená nič: tenké cesto na pizzu ako v pizzerii sa pripravuje veľmi jednoducho, ale je naozaj chutné!

Poviem vám tajomstvo: táto pizza doma s kváskom je tisíckrát chutnejšia ako v pizzerii. Ako viete, polevy na domácu pizzu môžu byť rôzne, ale v mojej rodine je jednou z mojich obľúbených možností šunka, poľovnícke klobásy a huby. Výdatné, chutné, chutné - skvelá večera v kruhu rodiny!

Ingrediencie:

Na 2 pizze s priemerom 20-22 cm:

Na cesto na pizzu ako v pizzerii:

200 g múky;
100 ml vody pri izbovej teplote
2 lyžičky suché droždie;
1 st. l. cukor (bez sklíčka);
0,5 lyžičky soľ;
1 st. l. olivový olej.

Na omáčku:

4-5 paradajok na vlastná šťava(bez kože)
1 st. l. rajčinová pasta;
1 lyžička suché provensálske bylinky;
1 lyžička olivový olej;
soľ podľa chuti.

Na plnenie:

4-5 šampiňónov;
100 g šunky;
4-5 kusov poľovníckych klobás;
150 g tvrdého syra.

Na ozdobu:

Zelení (petržlen, bazalka, zelená cibuľa).

Ako urobiť pizzu domaako v pizzerii

V prvom rade si pripravíme cesto na taliansku pizzu ako v pizzerii. Preosejte múku a nalejte do nádoby, v ktorej bude vhodné pracovať s mixérom.

Pridajte suché droždie do múky.

Teraz je čas na soľ a cukor.

Pridajte neparfumovaný olivový olej.

A všetko rozmixujeme mixérom.

Potom pridajte vodu a znova pracujte s mixérom.

Tým je mixér hotový. Cesto vyberieme z misy a rukami sformujeme do gule.

Teraz sa pripravte - musíte tvrdo pracovať. Aby bolo cesto elastické a nelepilo sa na ruky, bude potrebné ho miesiť 7-10 minút. V miesení rukami je tajomstvo tenkého cesta na pizzu ako v pizzerii.

Teraz musíte poslať cesto na kysnutie. Vyberieme si nádobu (ja mám plastovú s vrchnákom), dostatočne veľkú - cesto predsa zdvojnásobí svoj objem. Dno nádoby namažte trochou olivového oleja a vložte do nej cesto. Nádobu prikryjeme vekom alebo utierkou a odložíme na teplé miesto chránené pred prievanom. V lete posielam cesto na pizzu na balkón a v zime tam elektrická rúra zahriate na 30-40 stupňov.

V tomto bode môže byť pizza adze zmrazená, ak chcete pizzu pripraviť iný deň a nechcete sa motať s cestom. Cesto rozdelíme na dve časti, každú zabalíme Potravinová fólia a odošlite mrazničku. Pred varením cesto vyberte a rozmrazte pri izbová teplota. Režim "rozmrazovanie" môžete použiť v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Po rozmrazení cesto na pizzu „sadne“ a bude úplne pripravené na ďalšiu prácu.

Po 40-50 minútach by cesto na pizzu malo správne narásť.

Cesto na pizzu rozdelíme na 2 časti.

Cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 20 cm.

Všetky ingrediencie na omáčku zmiešame: nakrájané paradajky bez šupky, rajčinová pasta, Provensálske bylinky, olivový olej. Skúšame - ak nie je dostatok soli, pridajte ju.

Lyžicou rozotrieme omáčku na cesto, pričom okolo okrajov mierne ustúpime.

Moje huby nakrájame na taniere a zľahka opečieme na panvici s trochou olivového oleja.

Šunku nakrájame na tenké plátky.

Poľovnícke klobásy nakrájame na krúžky.

Tri tvrdé syry na strednom strúhadle.

Kedysi v Taliansku bola pizza považovaná za jedlo pre chudobných.

Dnes sa otvorené koláče považujú za skutočnú pochúťku a niekedy dokonca slávnostné jedlo. Sú ich stovky rôzne výplne, ale základom všetkých základných je torta.

Ak cesto pripravíte správne, potom bude pizza chutná s akoukoľvek náplňou. Talianski kulinárski špecialisti sú v tomto procese špeciálne vyškolení.

Základ je tenký, jemný a počas pečenia nevysychá.

Poďme variť lahodné cesto na pizzu ako v pizzeriách v Taliansku?

Cesto na pizzu ako v pizzerii - všeobecné zásady prípravy

Charakteristickým znakom cesta na pizzu z pizzerie je elasticita. Je mäkký, ale neláme sa. Je vzdušný, ale tenký. Na výrobu pizze nepoužívajte klasické kysnuté cesto na koláče. Nedopadne to celkom správne.

Aký základ sa používa v pizzeriách:

Múka. použité hladká múka pšenica najvyššej alebo prvej triedy. Niekedy trochu pridajú kukuričná múka alebo škrob, v závislosti od receptu.

Olej. Pridáva sa v prísne obmedzených množstvách. Na 500 gramov múky zvyčajne nejde viac ako 2 polievkové lyžice.

Voda alebo mlieko. Mala by byť teplá, tesne nad telesnou teplotou.

Soľ a cukor. Používa sa na aktiváciu chuti a kvasiniek.

Cesto na pizzu by malo byť riedke, ale aj tak sa nechá 15 minút až hodinu odpočívať v závislosti od receptu a ingrediencií.

Potom rukami vytvarujeme koláč. Ale nie každá žena v domácnosti to dokáže, takže je lepšie použiť valček.

Pri vytváraní základne je stôl posypaný múkou alebo mazaný rastlinným olejom.

Recept 1: Cesto na pizzu ako v tenkej pizzerii

Práve s týmto cestom sa základňa ukáže ako tenká, chrumkavá. Napriek prítomnosti droždia koláč veľmi nekysne. Tieto ingrediencie vyrobia tri kusy tenkého cesta na pizzu ako v pizzerii pre troch otvorené koláče.

Ingrediencie

250 gramov vody;

500 gramov múky;

0,5 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo soli;

20 gramov oleja;

7 gramov droždia.

Varenie

1. Vezmeme misku, nalejeme teplú vodu, opatrne nalejeme suché droždie. Neprestávame miešať, aby nechytili hrudky.

2. Pridajte olivový olej, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa zrnká rozpustili.

3. Teraz nasypeme múku, ktorá musí byť preosiata.

4. Vymiesime cesto. Musí byť elastický. Je dôležité získať správnu konzistenciu. Ak sa vám hmota lepí na ruky, pridajte viac múky. Ale buďte opatrní, základ príliš strmého cesta sa ukáže byť tvrdý.

5. Teraz rozdeľte cesto na 3 rovnaké časti. Každý bude vážiť približne 270-280 gramov. Vložte koloboky späť do misy.

6. Zakryte látkovou utierkou, vložte na pol hodiny do tepla. Ak neplánujete piecť všetky 3 pizze naraz, tak jednu žemľu môžete vložiť do chladničky a dokonca aj do mrazničky vložením do vzduchotesného vrecka.

7. Po pol hodine vyberieme „odpočinuté“ cesto, rozvaľkáme koláč. Taliani to robia bez valčeka, ale môžeme použiť pomocníka.

Recept 2: Cesto na pizzu ako v pizzerii s aromatickými bylinkami

Recept na voňavé cesto na pizzu ako z pizzerie, ktoré sa veľmi hodí k paradajkovým a mäsové plnky. V ideálnom prípade budete na varenie potrebovať zmes talianskych byliniek. Ale ak tam nie je, môžete sa obmedziť na duet sušenej bazalky a oregana, ktoré je vhodné rozdrviť v mažiari.

Ingrediencie

250 gramov múky;

120 gramov vody;

15 gramov oleja;

0,5 lyžice talianskych bylín;

1 lyžička Sahara;

vrecko droždia;

Štipka soli.

Varenie

1. Potrebujete preosiať múku, priamo na stole. Teraz k tomu pridáme aromatické talianske bylinky. Ak sú listy veľké, utrite paličkou alebo len rukami.

2. Soľ a cukor rozpustíme vo vode, pridáme droždie. Zrnká necháme trochu napučať.

3. Do múky urobíme priehlbinu, tekutinu vylejeme a vymiesime talianske cesto.

4. Hrudku necháme asi 20 minút odležať, rozdelíme na polovice a dve uvaríme tenké pizze. Nebudú veľmi veľké. Priemer cca 25-27 cm.

Recept 3: Jemné cesto na pizzu ako v pizzerii s mliekom

Na prípravu tohto testu budete potrebovať čerstvé mlieko, aj keď môžete použiť ghee. Je miesený droždím, dobre znáša mrazenie, po rozmrazení prakticky nemení svoje vlastnosti.

Ingrediencie

200 gramov mlieka;

0,5 lyžice cukru;

0,5 lyžičky soľ;

Malé vrecko droždia;

400-500 gramov múky;

2 polievkové lyžice oleja.

Varenie

1. Mlieko zohrejeme na telesnú teplotu, teplejšie nepotrebujete.

2. Pridáme droždie s kryštálovým cukrom, premiešame.

3. Vajcia vymiešame s prídavkom soli, potom zmiešame s mliečnou zmesou.

4. Pridajte rastlinný olej, je lepšie použiť olivový olej.

5. Preosejte múku, pošlite ju na celkovú hmotnosť a miesime cesto. Nemusíte nalievať všetko naraz, pridávajte postupne, aby ste to neprehnali. Cesto podľa tohto receptu bude mäkké, ale nebude sa lepiť na ruky a misku.

6. Prikryjeme obrúskom, necháme hodinu postáť.

7. Rozdeľte na dve rovnaké časti a použite podľa určenia.

Recept 4: Rýchle cesto na pizzu ako v pizzerii

Príprava takého cesta na pizzu ako v pizzerii nezaberie viac ako 10 minút. Preto môžete ihneď zapnúť rúru a pripraviť náplň. Potom nemôžete! Cesto bez droždia, pórovitosť dosiahneme pridaním prášku do pečiva. Namiesto toho môžete použiť bežnú sódu, ale do hotový výrobok nezískal zlý zápach, treba ho uhasiť akoukoľvek kyselinou.

Ingrediencie

1 lyžička cukru, ripper a soľ;

2 šálky múky;

200 gramov vody;

20 gramov oleja.

Varenie

1. Preosejte múku priamo na stôl spolu s práškom do pečiva.

2. Samostatne vymiešame vajíčko s cukrom a soľou, kým sa sušina úplne nerozpustí.

3. Pridajte olej.

4. Nalejte teplú vodu.

5. Do kopca múky urobíme priehlbinu, vylejeme vodu s v nej zriedenými výrobkami a vymiesime cesto.

6. Rozdeľte na 2 časti, rozvaľkajte, rozložte náplň a pošlite ju do rúry!

Recept 5: Cesto na pizzu ako v pizzerii

Jedna z najbežnejších možností prípravy cesta na pizzu ako v pizzerii. Základ je veľmi jemný a vzdušný. Receptúra je univerzálna, kombinuje sa s akýmikoľvek plnkami od sladkých až po slané a pikantné.

Ingrediencie

250 gramov múky;

20 gramov oleja;

7 gramov droždia;

200 gramov vody;

Varenie

1. Do misky nalejte vodu (asi 40 stupňov), rozpustite droždie a soľ. Ak sa použije lisované droždie, množstvo sa musí zvýšiť 3,5-krát.

2. Nalejte 5 lyžíc múky, premiešajte metličkou. Dostanete chatrbox. Misku musíte prikryť obrúskom a nechať 10 minút v pokoji.

3. Pridáme múku, pridáme maslo, dobre premiešame. Cesto by malo byť mäkké.

4. Opäť prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 45 minút.

5. Len čo hmota dobre nakysne, môžete robiť pizzu. Toto množstvo vytvorí 2 veľké základy. Dôležité je vyvaľkať ich čo najtenšie.

Recept 6: Cesto na pizzu ako v pizzerii na kefíre

Ak kysnuté cesto nevyjde alebo jednoducho neexistuje, varte na kefíre s prídavkom sódy. Tiež sa ukáže ako tenké a veľmi podobné skutočnému cesto, aké sa pripravuje na pizzu v pizzerii.

Ingrediencie

300 gramov kefíru;

1 neúplná čajová lyžička soli a sódy;

15 gramov oleja;

Múka podľa potreby.

Varenie

1. Nalejte sódu do teplého kefíru, premiešajte. Hmota začne syčať, peniť, preto nepoužívajte malú misku.

2. Vajcia rozbijeme do iného pohára, osolíme a dobre šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.

3. Spojte vaječnú zmes s kefírom, pridajte olej.

4. Nalejte preosiatu múku. Vymiesime cesto. Múky použijeme toľko, koľko sa vstrebe. Cesto bude dosť tuhé.

5. Žemľu zvinieme, prikryjeme obrúskom a necháme štvrť hodiny, aby lepok napučal. Toto cesto sa dá použiť hneď, ale je lepšie ho nechať odležať, aby sa ľahšie vyvaľovalo.

Recept 7: Cesto na pizzu ako v pizzerii Paradajka

Veľmi chutné a voňavé cesto na pizzu, ktoré sa nedrobí, je elastické a ľahko sa s ním pracuje. A samozrejme má príjemnú farbu, ktorá dáva paradajkovú pastu zahrnutú v kompozícii.

Ingrediencie

20 gramov paradajkovej pasty alebo akéhokoľvek kečupu;

15 gramov cukru;

300 gramov vody;

vrecko droždia;

20 gramov oleja;

500 gramov múky.

Varenie

1. Múku preosiatu sitom zmiešame s droždím a soľou. Je vhodné použiť jemnú extra soľ.

2. Zrieďte paradajkový pretlak v teplej vode. Po troškách pridávame tekutinu, omáčku dobre potrieme, aby sa nevytvorili hrudky.

3. Pridať do paradajková voda cukor, miešame, kým sa nerozpustí.

4. Dáme maslo, múku s droždím, vypracujeme elastické cesto. Rozvaľkajte ho na 2 guličky.

5. Vložte koloboky do vreciek, pošlite ich do chladničky na hodinu.

6. Vyberieme, rozvaľkáme a uvaríme pizzu!

Recept 8: Cesto na pizzu ako v pizzerii s cesnakom

V Taliansku sa toto cesto najčastejšie kombinuje s mäsovými plnkami. Ideálne je použiť sušený a nasekaný cesnak. Len sa zmieša s múkou. Ale urobíme to na čerstvých klinčekoch, aby bol postup jasný.

Ingrediencie

175 gramov vody;

2 polievkové lyžice oleja;

280 gramov múky;

1 lyžička Sahara;

3 strúčiky cesnaku;

0,5 lyžičky soľ;

7 gramov suchého droždia.

Varenie

1. Do misky nalejte teplú vodu, pridajte soľ, cukor, maslo, všetko dobre premiešajte.

2. Teraz musíte nakrájať cesnak. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra. Vložíme olúpané klinčeky, prerušíme v zemiakovej kaši.

3. Pridajte cesnakovú hmotu do predtým pripravenej kvapaliny, premiešajte.

4. Múku preosejeme, zmiešame so suchým droždím.

5. Cesnakovú vodu nalejeme do múky, vymiesime cesto.

6. Prikryte uterákom, nechajte 40 minút ležať.

7. Rozdeľte na 2-3 kusy, v závislosti od požadovanej veľkosti pizze. Vyvaľkáme, dáme plnku a upečieme.

Nemáte doma kameň? Môže byť najdený dôstojná náhrada! Vezmite akúkoľvek sklenenú fľašu s rovným povrchom, odstráňte štítky, utrite a máte hotovo! Môžete použiť aj jadro z rolky fólie alebo potravinovej fólie. Samozrejme, tieto položky nie sú veľmi vhodné na ovládanie, ale je celkom možné rozvinúť niekoľko rovnomerných pizzových koláčov.

Skutočné cesto sa ukáže iba vtedy, ak budete dodržiavať proporcie produktov. Olej ani vodu nelejte „od oka“. Výsledok nemusí potešiť.

Čím dlhšie cesto odpočíva, tým je mäkšie. Majte to na pamäti, ak ho potrebujete variť dlho pred pečením. V tomto prípade je lepšie trochu naliať viac múky alebo dobre posypať stôl pri vyvaľkaní podstavca.

Suché droždie postupne nahradilo lisované, pretože oveľa rýchlejšie zapadá, nie je vrtošivé pri skladovaní a nepodlieha plesniam. Ak ich však treba nahradiť surovými, zvýšte ich množstvo 3-krát. Naopak, ak je v recepte uvedené lisované droždie, potom pri nahradení suchým výrobkom sa musí množstvo znížiť.

Je dosť ťažké stretnúť človeka, ktorý by nemal rád pizzu. A ide o to, že také jednoduché jedlo môže byť chutnou možnosťou na občerstvenie a zmenu. denná strava. Táto talianska pochúťka sa môže stať skutočným záchrancom, keď sú hostia už pred dverami.

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú pizzu z pizzerie, pretože sa obávajú nepríjemnej práce v kuchyni. Ale ak si pamätáte základné nuansy výroby lahodnej domácej pizze, potom ľahko doprajete sebe a svojim blízkym veľa možností pre túto mňamku.

Hlavná vec v článku

Recept na cesto na pizzu bez droždia doma

Existuje mylný názor, že výslednú chuť pizze ovplyvňuje iba náplň. Tým, že dáte rovnaké ingrediencie na pizzu s iným cestom, získate dokonalý rôzne jedlá. Práve tento chuťový akcent dokáže cesto položiť, čo určite ovplyvní konečný výsledok.

najviac ľahké cesto pre pizzu je cesto bez kvasníc. Túto možnosť varenia využívajú kuchári z rodiska pizze – Talianska. Pečenie takéhoto cesta trvá oveľa menej času ako kysnutého cesta a koláč získa ľahkú, chrumkavú štruktúru.

Recepty na tenké cesto na domácu pizzu

Recept na svoj vlastný lahodné cesto pre pizzu je možné určiť iba vyskúšaním mnohých jej odrôd.

Cesto na pizzu s mliekom

Komponenty:

1 lyžica pšeničnej múky
1 vajce
1/4 šálky teplého mlieka
1 lyžica slnečnicového oleja
0,5 lyžičky soli.

varenie:

Skombinujte soľ s múkou.
V samostatnej nádobe zjednoťte vajcia, mlieko a maslo.
Potom za stáleho miešania pomaly nalejte tekutú vaječnú zmes do múky.
Keď cesto dosiahne lepkavú konzistenciu, začnite ho miesiť a v prípade potreby pridajte múku.
Cesto by malo byť hladké, vložte ho do misy a prikryte čistou utierkou asi desať minút.
Pomocou valčeka vyvaľkáme tenké cesto. Aby ste to urobili, posypte stôl múkou vopred.

Cesto na pizzu s použitím olivového oleja

Ingrediencie:

1 lyžica pšeničnej múky
1/4 šálky teplej vody
2 lyžice olivového oleja
0,5 lyžičky prášku do pečiva alebo bežnej sódy
0,5 lyžičky soli.

varenie:

Múku preosejeme cez sito a zmiešame so všetkými suchými ingredienciami.
Postupne pridávame vodu a potom olivový olej.
Cesto miesime, kým nebude elastické. Bude to trvať desať minút.
Cesto vytvarujte do gule a potom vyvaľkajte na požadovanú veľkosť.

možnosti cesto bez kvasníc veľké množstvo. To môže byť jemné cesto, miesené na kyslej smotane alebo s prídavkom tvarohu. Pridaním dodáte cesta vzdušnosť mliečne výrobky, pivo, či minerálka.

Cesto na pizzu ako v pizzerii

V pizzerii je cesto na pizzu chrumkavé a na tenko vyvaľkané, doma sa naopak často ukáže ako vláčne. Čo ak si však chcete uvariť pizzu doma ako v pizzerii? Aktuálne pece nie sú v žiadnom prípade horšie ako profesionálne jednotky, ktorými sú inštitúcie vybavené Potravinársky priemysel. Preto je situácia za tým najdôležitejším – testom.

Takže hlavné body na prípravu tenkého cesta:

Dôležitú úlohu pri príprave tenkého cesta zohráva jeho správne vaľkanie. Základom cesta je droždie a jeho zložky sa môžu líšiť v závislosti od dostupnosti tých, ktoré sú v kuchynskom arzenáli hostesky.

Na získanie klasická pizza trčať:

mierne zahriata voda - 200 ml
suché droždie - 1,5 lyžičky
granulovaný cukor - 1,5 lyžičky
soľ - 0,5 lyžičky
múka - 300 gr
rastlinný olej 2 lyžice

Urobte paru. Za týmto účelom v samostatnej nádobe zmiešajte droždie, cukor, soľ a lyžicu múky, rozpustite v teplej vode.
Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme 20-30 minút kysnúť. Začne sa proces fermentácie a emulzia zložiek sa odoberie penou. Toto bude signál na spustenie miesenia.
V samostatnej miske pridajte všetky zostávajúce produkty do cesta a vypracujte cesto. Hlavnou vecou nie je príliš „zabíjať“ cesto múkou, malo by byť elastické, ale nie tesné a nelepiť sa na vaše ruky.
Množstvo ingrediencií v recepte je určené pre dve tenké pizze. Najviac dôležitý bod- Vyvaľkajte tenké cesto. Rozdelíme ho na dve časti a vyvaľkáme valčekom.

V domovine pizze - Taliansku sa cesto na jej základ nevyvaľká valčekom, ale tvorí sa kosťami prstov, pričom sa na dlaniach ešte veľakrát roluje. Takže to dopadá tenké v strede a zahustené na okrajoch.

Keď vám výsledná hrúbka cesta vyhovuje, namažte jeho povrch omáčkou a začnite zdobiť plnku.

Ako urobiť domácu pizzu?

Výber polevy na pizzu je veľmi jednoduchý, pretože existuje veľké množstvo jej odrôd. Môže to byť mäso, morské plody, huby, ako aj zelenina na vegetariánsku pizzu. V tomto prípade môžete pokojne experimentovať, pretože bez ohľadu na to, akú kombináciu surovín si vyberiete, pizzu pokazíte len ťažko. Toto jedlo bude chutné aj pre gazdinky s malými kulinárskymi skúsenosťami. Tu je jedna z mnohých variácií tejto lahodnej pochúťky.

Pizza "domáca"

Požadované produkty:

múka - 300 g
vajcia - 1 ks.
mlieko - 0,5 lyžice
maslo - 1 polievková lyžica
soľ - štipka
kečup alebo paradajková omáčka- 1/4 balenie
majonéza - 1/4 balenia
údená klobása - 250 g
konzervované uhorky - 2 ks
syr tvrdé odrody- 150 g
korenie podľa chuti

Vymiesime cesto: najprv rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a múku do mierne teplého mlieka.
Cesto dôkladne vymiesime, potom valčekom rozvaľkáme na požadovanú hrúbku, podľa toho, či chceme cesto husté alebo tenké. Rúru predhrejeme na 180°C.
Medzitým sa postarajte o plnenie, nakrájajte všetky produkty, ktoré sú na to vybrané. Zmiešajte kečup s majonézou, pridajte do tejto zmesi svoje obľúbené korenie. Výslednú omáčku namažte vrstvou cesta a položte na ňu náplň.
Pizzu vložíme do rúry piecť, doba pečenia je individuálna a závisí od stupňa pripravenosti cesta. Približný čas pečieme 20 minút, ale u každého sú rúry iné a dôležitú úlohu zohrá hrúbka cesta. Takže akonáhle je vaša pizza zhnednutá, vyberte ju z rúry, posypte ju syrom a vložte ju späť na niekoľko minút. Keď sa syr roztopí, môžete misku podávať.

Recept na domácu pizzu s fotografiami krok za krokom

Cesto na pizzu pozostáva z:

0,5 šálky teplého mlieka
1/3 ČL soli
čierna mleté čierne korenie- chuť
1-2 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja
1 šálka múky (trochu viac, ak začne tekutá)
0,75 vrecúška sušeného droždia

Kroky varenia:

V samostatnej miske najprv dobre premiešame múku s droždím.
Do inej misky nalejte mlieko s rastlinným olejom, soľou a korením.
Suché suroviny zmiešame s mokrými a vypracujeme cesto.
Cesto by malo byť trochu lepkavé, nepoužívajte príliš veľa múky. V tomto recepte by cesto malo byť takéto.
Cesto necháme vykysnúť, prikryjeme ho utierkou. Tento proces bude trvať asi hodinu.
Hneď ako sa cesto zväčší, trochu ho premiesime rukami na pomúčenej doske.

Cesto opatrne preložíme do pekáča a rukami ho rozotrieme po celej ploche. Cesto sa pre toto jedlo ukáže ako dosť tekuté, takže ho nebude možné vyvaľkať valčekom.

Povrch cesta potrieme trochou oleja.
Prvou vrstvou náplne budú teda paradajky klobásy, No tvrdý syr, rozdrvené na strúhadle.

Pošlite misku na pizzu do rúry predhriatej na 180 ° C na pol hodiny.

Nakoniec - lahodná pizza s chrumkavým mäkké cesto. Prejedanie sa!

Takáto pizza môže byť diverzifikovaná nielen klobásou, ale aj samostatne zahrnutá do náplne vajec, olív, bylín, húb, konzervovaný ananás, cesnak a dokonca aj sleď.

Pizza s klobásou a syrom doma s fotkou

Práve pizza, ktorej súčasťou je klobása a syr, je pri varení najrozšírenejšia. Ukázalo sa, že je chutné s použitím akéhokoľvek druhu cesta, iba každé varené jedlo bude naplnené vlastnými jedinečnými chuťovými tónmi.

Často používané údené klobásy, tak pizza dopadá s určitým bodom, ale aj to sedí varená klobása. Môžete tiež kombinovať druhy klobás, pridať tam huby, kuracie mäso alebo olivy.

Aké je tajomstvo výroby pizze s klobásou a syrom?

Tento recept uvádza príklad pizze so štyrmi hlavnými ingredienciami: kysnuté cesto, paradajková omáčka, údená klobása a tvrdý syr.

Na test potrebujete:

400 g múky
150 ml vody
1 vajce
5 g droždia
soľ, cukor
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Najprv začnite cesto, miešajte droždie s cukrom v mierne zohriatej vode, pridajte tam asi polovicu múky. Opara by mala prísť na 20 minút.
Po nabratí cesta penovou čiapkou pridajte soľ s vajíčkom a zvyšnú múku a vymiesime cesto.
Na samom konci miesenia namažte cesto rastlinným olejom a dajte mu hladkú štruktúru. Cesto necháme kysnúť aspoň hodinu, ideálne dve hodiny, malo by výrazne nabrať na objeme.
Po uplynutí určeného času povrch posypeme múkou a cesto ešte raz opatrne vymiesime, vyvaľkáme z neho koláč na veľkosť zapekacej misy (ktorú si vopred vymastíme olejom) a preložíme.

Na náplň potrebujete:

250 g klobásy
100 g tvrdého syra
paradajky
50 g masla

Klobásu a paradajky nakrájame na kolieska, syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cesto vymastíme maslo izbovej teplote a vložte náplň v nasledujúcom poradí: klobása, paradajky, tvrdý syr. Na okorenenie pizze pridajte po paradajkách nastrúhaný cesnak.
Rúru predhrejeme na 200°C a pizzu pečieme 30 minút.
Hotové jedlo ozdobte vetvičkou zeleniny a podávajte na okrúhlom tanieri.

Domáca pizza: najchutnejšie recepty

Pizza s morskými plodmi

Testovacie zložky:

200 g múky prémie
0,5 lyžice teplej vody
0,5 lyžice suchého droždia
1,5 lyžičky cukru
0,75 lyžičky soli
2 lyžice olivového oleja

Náplň pozostáva z:

250 g kreviet (môžete pridať iné morské plody)
100 g tvrdého syra
5 paradajok
0,5 ČL suchého oregana
0,5 ČL sušenej bazalky
olivový olej
soľ korenie

Múku preosejeme a vymiesime, pričom najprv pripravíme cesto. Technológia tohto procesu je opísaná o niečo vyššie.
Medzitým sa pustíme do prípravy omáčky. Odlúpnite polovicu paradajok z kože a semien, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri. Pridajte k nim olivový olej a suché bylinky, soľ.
Keď sa cesto zväčší, rozvaľkajte z neho asi pol centimetra, namažte omáčkou a vložte na päť minút do predhriatej rúry.
Krevety rozmrazte a očistite. Na základňu položte náplň: krevety, syr, paradajky, nakrájané na krúžky. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom.
Pizzu vložíme do rúry na ďalších desať minút, ochutíme suchou bazalkou.

Pizza v rúre: rýchle recepty

Na prípravu chutného cesta na pizzu môžete použiť recepty, ktoré boli uvedené skôr. Takže sa dajú skladovať napríklad valcované polotovary z kysnutého cesta mraznička aby ste v správnom čase nestrácali čas na miesenie. Ak ste zaneprázdnený, môžete už nakupovať hotové cesto v supermarkete, ktorého sortiment sa každým dňom rozrastá. A nebojte sa, nikto vás nebude považovať za zlú gazdinku, pretože výberom práve takéhoto testu ukážete vynaliezavosť a kreativitu.

Hlavnou vecou pri varení pizze je brať do úvahy chuťové preferencie tých, ktorí to skúsia, a všetky sú iné. Preto sú nižšie vybrané rôzne variácie náplní, ktoré uspokoja akékoľvek chuťové preferencie.

Rýchla pizza na panvici s fotografiou

Pizza minútka na panvici

Potrebné produkty na pizzu:

šunka - 300 g
paradajky - 2 ks
tvrdý syr - 100 g
2 lyžice majonézy
4 lyžice kyslej smotany
1 veľké vajce
7 lyžíc múky

Technológia prípravy pizze, ktorá nezaberie viac ako desať minút:

Cesto na pizzu miesime, malo by byť tekuté. Najprv kombinujte majonézu, kyslú smotanu a vajcia a potom pridajte múku.
Panvicu namažte olejom, nalejte do nej cesto.
Šunku nakrájajte na veľké plátky a rovnomerne rozložte do cesta.
Na vrch poukladáme nakrájané paradajky a strúhaný syr.
Panvicu položte na sporák a prikryte pokrievkou, varte asi desať minút. Pripravenosť misky je určená roztaveným syrom a červené cesto, ktorý ľahko zaostáva za panvicou.

Aby sa pizza-minútka upiekla rovnomerne, nalejte do formy nie veľmi hrubú vrstvu cesta.

To je všetko, hotovo, užite si to neuveriteľná aróma a chuť pizze!

Jednoduché a rýchle video recepty na domácu pizzu

Skúste čo najviac rôzne možnosti varenie pizze, aby ste presne zistili, ktorá vám bude chutiť najviac! Dobrú chuť!

Základy môžu zahŕňať použitie rôzne prísady. Niektoré ženy v domácnosti robia cesto na talianske jedlo na základe obyčajná voda, a niektorí používajú mlieko a dokonca aj kefír. Dnes si predstavíme niekoľko možností, z ktorých si môžete vybrať svoju obľúbenú. Experimentujte, určite dostanete chutné a jemná pizza(cesto). Pomôže vám recept s fotografiou.

Chutné a krásne

Ak vás nebaví chodiť do reštaurácií rýchle občerstvenie a pizzerie, potom je to dobrý dôvod naučiť sa variť chutné a uspokojujúce jedlá sami. talianske jedlo. Hlavná vec je správne vymeniť základňu. Od nej totiž závisí, či bude domáca pizza tenká a mäkká.

Cesto, ako v pizzerii, sa pripravuje jednoducho. Navyše nezahŕňa drahé a výstredné produkty.

Takže pre základ potrebujeme:

vysokokvalitná preosiata múka - asi 180 g;
stredne veľká soľ - asi ¼ malej lyžice;
cukor - malá lyžička;
suché droždie - ½ lyžičky;
teplá voda (varená) - asi 150 ml;
olivový olej - asi 2 veľké lyžice.

Hnetenie základne

Kváskové cesto na pizzu sa miesi rýchlo a je neuveriteľne jemné a jemné. Na jeho prípravu je potrebné naliať cukor a droždie (suché) do teplej vody, premiešať a nechať ¼ hodiny. Po uplynutí tejto doby sa tam musí pridať soľ, olivový olej a preosiata kvalitná múka. Vymiesime mäkké kysnuté cesto, prikryjeme ho hustou utierkou a necháme 60 minút na teplom mieste. Po uplynutí stanoveného času by mal základ pizze dobre narásť.

vypchávacie výrobky

Teraz viete, ako správne miesiť kvasnicové cesto na pizzu. Recept na prípravu misky zahŕňa použitie rôznych prísad na plnenie. Rozhodli sme sa podať žiadosť štandardná sada produkty, a to:

zrelé paradajky - 2 ks;
varená alebo poloúdená klobása - 120 g;
majonéza - 90 g;
akýkoľvek tvrdý syr - asi 130 g.

Tvarovanie a pečenie pizze

Keď cesto (droždie) na pizzu dobre vykysne, treba ho veľmi tenko vyvaľkať na okrúhly plát a položiť na plech vymastený čerstvým olejom na pečenie. Ďalej na základňu musíte opatrne rozložiť kruhy zrelých paradajok, varených slamiek alebo poloúdená klobása, nanesieme sieťku na majonézu a posypeme polotovar strúhaným syrom.

Príprava cesta na talianske jedlo na kefíre

Kefírové cesto na pizzu, ktorého recept zvážime ďalej, sa ukáže byť menej mäkké ako varené s droždím, ale tento spôsob miesenia je rýchlejší: nemusíte čakať, kým kvasnice napučia a základ sa zdvihne. V tomto ohľade môžete uvariť pizzu z takého cesta ihneď po spojení všetkých ingrediencií.

Takže ingrediencie sú:

vysokokvalitná preosiata múka - 2 šálky;
cukor - malá lyžička;
stolová sóda - ½ lyžice;
teplý kefír - 200 ml;
margarín - asi 100 g.

Príprava cesta

rýchle cesto pretože pizza je pripravená len za štvrť hodiny. Na premiešanie ho treba trochu zohriať. fermentovaný mliečny nápoj, pridajte do nej stolovú sódu a uhaste. Ďalej do tej istej misky musíte dať cukor, soľ a dobre rozšľahané vajíčko. Po dôkladnom premiešaní ingrediencií pridajte margarín (roztopený) a preosiatu pšeničnú múku vysokej kvality. Po dlhom miesení všetkých ingrediencií by ste mali dostať pomerne mäkké a elastické cesto. Nemalo by sa uchovávať v teple alebo naopak v chlade.

Tvarovanie riadu

Vytvorte talianske jedlo z kefírový základ možno vykonať ihneď po príprave. Aby ste to dosiahli, cesto sa musí rozvinúť na veľkú vrstvu s hrúbkou asi 0,8 cm a potom položiť na plech. Ďalej na povrchu základne musíte striedavo položiť všetky prísady. Napríklad paradajky, klobása, zelenina, huby, kyslá smotana, majonéza, syr a iné.

Proces pečenia

Ako dlho trvá pečenie kefírové cesto na pizzu? Recept odporúča piecť v rúre 30 minút. Ak počas tejto doby okraje základne a spodná časť zčervenajú, môžete pizzu bezpečne vybrať a podávať.

Ak ste si mysleli, že pizza bola kefírové cesto sa ukázalo byť príliš tvrdé, potom nabudúce do cesta nepridávajte vajce. Namiesto tejto zložky môžete do základu naliať 2-3 veľké polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja.

Príprava pizze z lístkového cesta

Takže, aké je najchutnejšie cesto na pizzu, zistili sme. Toto je kvások (prvý recept). Niet divu, že sa používa v reštauráciách a kaviarňach rýchleho občerstvenia. Treba však poznamenať, že talianska pizza z kvalitného puffového základu to nevyjde o nič horšie. Okrem toho je možné takéto cesto vždy kúpiť v obchode, hoci nie je ťažké ho vyrobiť doma.

Potrebujeme teda:

preosiata múka najvyššej triedy - 3 šálky + 50 g;
kuracie vajcia štandard dediny - 1 ks;
soľ nie je príliš veľká - asi ½ malej lyžice;
štyridsaťstupňová vodka - veľká lyžica;
studená voda - 3/4 šálky;
stolový ocot - 3 dezertné lyžice;
maslo - asi 200 g.

Príprava základne

Na prípravu lístkového cesta na pizzu musíte vajíčko rozšľahať vidličkou, naliať doň vodku a pridať toľko pitná voda tak, aby celkový objem hmoty bol 250 ml. Potom do tej istej nádoby pridajte ocot, pridajte soľ a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. najnovší produkt. Ďalej musíte postupne naliať do kvapaliny pšeničná múka a dobre vymiesime hutné cesto, ktoré bude dobre zaostávať za dlaňami. Nakoniec pripravený základ by mali byť zabalené do potravinovej fólie a ponechané bokom po dobu 30-55 minút.

Príprava lístkového základu

Kým má cesto izbovú teplotu, spracujte olej na varenie. Aby ste to dosiahli, musíte nastrúhať chladené maslo, pridať k nemu trochu múky a ľahko poraziť mixérom.

Po príprave krémového maziva je potrebné odstrániť cesto z filmu a rozvinúť ho do štvorca s hrúbkou asi 6-8 mm. Ďalej na povrch základne nanesieme vyšľahané maslo. Po preložení cesta na polovicu ho znova rozvaľkáme, ale už do stavu dlhého a tenkého obdĺžnika. Potom sa olejová zmes musí znova naniesť na povrch. Po preložení cesto opäť rozvaľkáme na tenko a zopakujeme postup mastenia.

Je žiaduce vykonať tieto akcie asi 10-15 krát. Ak nemáte chuť dostať tiež bujný základ, vtedy stačí 6-8 roliek.

Proces tvorby pizze a jej tepelná úprava

Po lístkového cesta je uvarené, treba ho znova vyvaľkať a dať na plech. Plech na pečenie nemôžete namazať olejom, cesto je už dosť mastné. Po umiestnení náplne na vrch by mala byť polotovarová pizza okamžite odoslaná do pece. Pokrm pečieme pri teplote 190 °C, najlepšie 30-33 minút. V tomto prípade by cesto malo výrazne narásť a odlupovať.

Treba si uvedomiť, že pizza z lístkového základu je dosť mastná. V tomto ohľade je potrebné do jeho náplne pridať minimum majonézy a syra.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok