วิธีการปรุงอาหาร Borscht ในน้ำ อาหารกลางวันที่ไม่มี Borscht ไม่ใช่อาหารกลางวันหรือวิธีทำ Borscht กับหัวบีท

เมื่อวานฉันทำ Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ เพื่อนที่ดีคนหนึ่งของฉันอยู่ในโรงพยาบาลและขอให้ฉันนำบอร์ชสีแดงมาให้เธอ เพื่อนของฉันต้องการรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น Borscht โฮมเมด. และเนื่องจากแพทย์แนะนำให้เธอจำกัดอาหารบางอย่างเนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูง (อาหารที่มีไขมันสัตว์ น้ำมันกลั่นน้ำซุปเนื้อรวมถึงเนื้อทอดและรมควัน) จากนั้นฉันต้องทำ Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์และไม่ต้องทอด

การเตรียม Borscht นั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก น้ำซุปเนื้อ. และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง: สดใส มีกลิ่นหอม บอร์ชแสนอร่อยและเข้มข้นและหนายิ่งขึ้นจากถั่วเลนทิลมากกว่า Borscht แบบคลาสสิกที่มีเนื้อ และนี่คือสูตร

Borscht สูตรไม่มีเนื้อสัตว์

โดยวิธีการที่ถ้าคุณยังชอบเนื้อ Borscht ก็จะถูกปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น คุณจะต้อง ชิ้นที่ดีเนื้อหรือกระดูกเนื้อดี และถ้าคุณต้องการมีมากขึ้น บอร์ชท์ที่อุดมไปด้วยจากนั้นควรปรุงกระดูกเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 300gr.
• บีทรูท 350 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ลูกพรุน 100 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• มะเขือเทศสด 3 ชิ้นหรือ 250gr. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมลีนบอร์ช

เราจะปรุง Borscht ตามสูตรนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์และไม่ต้องทอด

1. ล้างหัวผักกาดและหั่นเป็นเส้น ใส่กระทะ (สามารถลึก กระทะเหล็กหล่อ) เติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมหัวบีทเล็กน้อย ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนจนเปื่อย
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด สะดวกมากที่จะใช้สำหรับหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างถั่วเลนทิลใต้น้ำไหลเย็น เทน้ำลงในหม้อที่จะปรุง Borscht ใส่ถั่วเลนทิลลงไปต้มเมื่อน้ำเดือดลดไฟและปรุงถั่วเลนทิลต่อไปด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากถั่วต้ม 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่แครอท หัวหอม (โดยไม่ต้องผัด) และลูกพรุนที่เตรียมไว้ เราเพิ่มลูกพรุนอย่างแน่นอนมันจะเพิ่มรสชาติของ Borscht และเพิ่มรสชาติที่รมควันให้กับจานของเรา
5. นำผิวออกจากมะเขือเทศสับด้วยมีดแล้วใส่ Borscht สามารถใช้ได้ วางมะเขือเทศ.
6. เราโหลดหัวบีทเป็นครั้งสุดท้ายเนื่องจากหัวบีทพร้อมแล้ว เพื่อรักษาสีสดใสของ Borscht วิธีที่ดีที่สุดคือใส่หัวบีทหลังจากเติมกรด (ในกรณีของเราคือมะเขือเทศ)
7. จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถยืด Borscht ให้ตรงกับเกลือ ความเป็นกรด และความหวานได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดลงใน Borscht เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ดังนั้น Borscht แสนอร่อยของเราที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็พร้อมแล้ว! ปล่อยให้ Borscht ที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ในวันถัดไปจะอร่อยยิ่งขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การได้อาหารจานแรกที่น่ารับประทานและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย หากไม่มีความรู้พื้นฐาน กระบวนการทางเทคโนโลยี, สามารถ อาหารที่ดีที่สุดพร้อมชุด สินค้าคุณภาพลดระดับลงเป็น "บาลันด้า" ดั้งเดิม ในเวลาเดียวกันมีความรู้ขั้นต่ำ แต่มีความปรารถนาดีที่จะเชี่ยวชาญในทักษะ ศิลปะการปรุงอาหารเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยน Borscht ธรรมดา ๆ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้กลายเป็นอาหารแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ

Borscht สีแดงมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์

พื้นฐานของอาหารเหลวชนิดนี้คือหัวบีท กะหล่ำปลี และแครอท

ส่วนผสมที่เกี่ยวข้องจะพบได้ในตู้เย็นของเรา ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไปหลังจากศึกษาสูตรนี้แล้ว

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• เนย (เนยและลีน) - 20 กรัมต่อชิ้น
• บีทรูท;
• น้ำตาลปกติ - 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• หัวหอม, พริกไทย, แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - สูงถึง 5 ซม.
• กะหล่ำปลี (เราซื้อกะหล่ำปลีขาว) - 400 กรัม
• น้ำมะนาว;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้างให้สะอาด ถูหัวบีทหยาบ ๆ สับแครอทเป็นหลอดหั่นมันฝรั่งและพริกหวาน (ไม่มีเมล็ด) เป็นก้อน เราตกแต่งกะหล่ำปลีด้วยแถบบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวางในกระทะที่มีผนังหนาเทกลิ่นหอมลงไป น้ำมันพืช, ใส่เนย. ผัดชิ้นผักจนนิ่มแล้วใส่แครอท, รากผักชีฝรั่งสับเป็นชิ้น, พริกหยวก หลังจากผ่านไป 5 นาทีเราก็ใส่หัวบีทโรยด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้) เพื่อให้พืชรากยังคงสีสดใสไว้ใน Borscht ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
3. เราดำเนินการต่อไปเป็นเวลา 20 นาทีในรูปแบบปิดโดยไม่ลืมที่จะผสมผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่อย่างใด มิฉะนั้น Borscht แสนอร่อยของเรา "ร้องไห้"!
4. ตอนนี้วางมะเขือเทศ, น้ำตาลเล็กน้อย, กระเทียมสับ, ชิ้นกะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมของจานเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำดื่มต้ม 2 ลิตร
5. จุ่มมันฝรั่งลงในของเหลว ทันทีที่สัญญาณของการเดือดใหม่ปรากฏขึ้น ให้ลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที ปรุงอาหารจนรากอ่อน

Borscht สีแดงมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะต้องยืนยันอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนกินเนื้อตัวยงจะอิจฉาอาหารจานนี้!

ทำอาหารกับถั่ว

ถั่วประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด ดังนั้น Borscht กับถั่วแดงจึงเป็น ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบรับ รวยก่อนมื้ออาหารโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

รายการร้านขายของชำ:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 40 กรัม
• แครอทพริกหวาน
• น้ำมัน (ทานตะวันและเนย) - 30 มล. และ 20 กรัมตามลำดับ
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• บีทรูท;
• ถั่วแดง - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด;
• เครื่องเทศสมุนไพรใบกระวาน

มีผู้หญิงกี่คนที่มีสูตร Borscht มากมาย แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อไม่ให้กินได้ แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในหลาย ๆ ครอบครัว ความลับของการทำอาหารจานเด็ดนี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จากคุณย่าและคุณแม่ แต่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เพิ่มความแปลกใหม่เพื่อให้ Borscht ได้เล่นกับรสชาติใหม่ ๆ โดดเด่นด้วยความน่าสนใจและกลิ่นหอม

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้น Borscht หลายประเทศระบุว่าเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติ. ชาวสลาฟกินมันมาตั้งแต่สมัยโบราณและถือว่าเป็นอาหารจานหลักจานแรก

ทางตอนเหนือของรัสเซียเรียกว่า shchi ซุปที่มีการเติมกะหล่ำปลี ยิ่งไกลออกไปทางใต้ ผักที่ชอบความร้อนจะเติบโตมากขึ้น ซึ่งสามารถเพิ่มลงในหลักสูตรแรกได้ เป็นไปได้ว่า Borscht ถูกปรุงครั้งแรกใน Kievan Rus เนื่องจากเป็น Borscht ของยูเครนที่แพร่หลายมากที่สุดและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ในรัสเซียการกล่าวถึง Borscht ครั้งแรกปรากฏในศตวรรษที่ 16-17 Catherine II ชอบมันมาก แต่ Potemkin ชอบซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทุกวัน ในกฎและคำแนะนำของ Domostroy (หนังสือคำสอนและคำแนะนำจากศตวรรษที่ 16) คุณสามารถค้นหาคำแนะนำสำหรับการเตรียมซุปฤดูร้อนจากฮอกวีดและหัวบีท - มันกลายเป็นต้นแบบของอาหารสมัยใหม่

แต่ละท้องถิ่นมีกฎและสูตรอาหารของตัวเองสำหรับการทำ Borscht แต่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: สีแดง (ตอนนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชนชาติสลาฟ) และเย็น (ชวนให้นึกถึง okroshka ฤดูร้อน)

Red Borscht เป็นอาหารจานแรกร้อนๆ โดยที่เราไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมได้เลย ครอบครัวชาวสลาฟทุกคนในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสรู้วิธีปรุงบอร์ชกับบีทรูท และพวกเขาชอบมันมาก

และเย็นปรุงในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - นี่ ซุปเบาจากผักใบเขียวและหัวบีทต้มพร้อมกับไข่ต้มสับและ ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเติมน้ำมัน มันถูกกินเย็นและมักจะใช้มันฝรั่งต้มแทนขนมปัง

ในการปรุงอาหาร Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้องให้ใช้ความลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

1. น้ำซุปเนื้อ. ความเข้มข้นของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุป จะเป็นอะไรก็ได้: เนื้อ, ผัก, ปลา สำหรับ บอร์ชต์คลาสสิกทางที่ดีควรใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก Borscht ที่มีพื้นฐานมาจากสัตว์ปีกจะออกมาอร่อย: ไก่ เป็ดหรืออื่นๆ สำหรับ ลีนบอร์ชต้มน้ำซุปผักที่อิ่มตัวแล้ว
2. บีทรูท นี่คือสิ่งที่ทำให้มันเป็นสีแดงสด สามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ แต่อย่าเติมดิบลงในของเหลวมิฉะนั้นจะเดือดและ Borscht จะซีดจาง เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและส่งหัวบีทจนนิ่มหลังจากโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้สีสว่างขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้สีของ Borscht สดใส มากกว่า หัวผักกาดจะดีกว่าอบในกระดาษฟอยล์แล้วจะคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้
3. ทอด Borscht ที่ไม่มีการทอดไม่ใช่ Borscht แต่เป็นซุปที่ทำจาก ผักต้ม. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันจนใส ใส่แครอทขูด และหลังจากนั้นสองสามนาที - แป้งเล็กน้อย สามารถทอดแยกต่างหากในเนยหรือน้ำมันพืช แป้งจะให้ความหนาแน่นและความนุ่มเป็นพิเศษ
4. มะเขือเทศ. อย่ารู้สึกเสียใจกับการวางหรือซอสมะเขือเทศ Borscht จะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดที่ผลิตในโรงงาน โฮมเมด หรือสับ
5. ครีมเปรี้ยว แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนใส่ครีมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารผสมกับ น้ำสลัดมะเขือเทศและทำให้น้ำซุปเป็นกรด ลองใช้วิธีนี้อาจเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณ หรือเพิ่มลงในจานของคุณโดยตรง
6. กะหล่ำปลี. หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือสุกขาวหรือปักกิ่ง แต่เพิ่มในตอนท้ายเกือบก่อนปิดไฟ อย่าย่อยมัน! นำไปต้มและแช่ประมาณ 5-7 นาที
7. ส่วนผสมเพิ่มเติม เห็ด, ถั่ว, ลูกพรุนให้ความน่าสนใจและความคิดริเริ่มของ Borscht ด้วยการสลับสารเติมแต่ง คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง
8. ปรีชา. มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิบัติตามใบสั่งยาและมาตรการอย่างเคร่งครัด ปริมาณที่เหมาะสมวัตถุดิบ. Borscht ปรุง "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มในปริมาณที่ความรู้สึกของคุณบอกคุณ
9. ความอิ่มตัว Borscht จะต้องแช่ด้วยกลิ่น ปล่อยให้นั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ และวันต่อไปรสชาติจะดียิ่งขึ้น
10. เสิร์ฟบนโต๊ะ Borscht จะดูมีสีสันมากหากเสิร์ฟในจานเซรามิกเคลือบสีที่มีผนังหนา อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ใส่น้ำมันหมูสับ กระเทียม และขนมปังดำลงบนโต๊ะ อย่าลืมโดนัทกระเทียม!

พ่อครัวแต่ละคนชื่นชม Borscht ของเขา

วิธีการปรุงบอร์ชกับบีทรูท กะหล่ำปลีดอง ถั่ว ซอสสีน้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ มีมากมายหลากหลายวิธี แต่ละสูตรมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยบอร์ชที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

และมาปรุง Borscht ของยูเครนแท้ๆตามรสชาติและความชอบของชาติกันเถอะ! อย่ารอการคำนวณน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ - ควรเตรียม Borscht โดยสัญชาตญาณเท่านั้น เริ่มกันเลย!

เนื้อ Borscht ที่ดีที่สุดคือเนื้อติดกระดูกใช้เวลาในการปรุงนาน แต่น้ำซุปก็อร่อย เท น้ำเย็นและนำไปต้ม นำโฟมเกลือออกตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อพร้อม อย่าลืมที่จะใส่ทั้งหัวหอมและแครอทเพื่อรสชาติ ใบกระวาน ik พริกไทยดำสองสามเม็ด

ความลับเล็กน้อย: ปรุงอาหารพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือก

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกเรามาทอดกันเถอะ ตัดไขมัน เป็นชิ้นเล็กๆและทอดให้สุก (ลักษณะโปร่งแสง) ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วเจียวจนเป็นสีใส หั่นหัวผักกาดเป็นเส้น แครอทสามารถสับหรือขูดให้ละเอียดได้ เครื่องขูดหยาบ, สตูว์ผักพร้อมกับเสียงแตก

ใส่น้ำตาลในการทอดและโรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความสดใส ทันทีที่บีทรูทนิ่ม การตุ๋นสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว บดด้วยแป้งแล้วผสม ตอนนี้เพิ่ม ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูดเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

น้ำซุปพร้อมแล้ว เราดึงเนื้อหาจากมัน เราเลือกกระดูกและแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและแครอทตอบสนองวัตถุประสงค์ - เราโยนทิ้งไป มันฝรั่งต้มทั้งตัวบดเป็นน้ำซุปข้น - ทำให้น้ำซุปมีความหนาแน่นและรสชาติที่นุ่มนวล

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มย่าง เราลิ้มรสเกลือพริกไทยถ้าจำเป็น

ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะ นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที มายืนยันกันเถอะ Borscht ยูเครนพร้อมน้ำมันหมูพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมโดนัทและผักใบเขียว

ซุปกับกะหล่ำปลีดอง

เสริมความแข็งแกร่งมากเพราะกะหล่ำปลีดองเป็นคลังเก็บของ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. รสชาติหวานอมเปรี้ยวแบบออริจินัล

• ทำน้ำซุปเนื้อกับหมู เนื้อ หรือไก่ ใช้เนื้อสำหรับหลักสูตรที่สองหรือสับและส่งกลับไปที่ Borscht
• ใส่มันฝรั่งเป็นก้อนปรุงอาหารจนนุ่ม
• ผักย่างสำหรับผัด ลำดับถัดไป: หัวหอม หัวบีท แครอท เคี่ยวจนนิ่มและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มใน Borscht กะหล่ำปลีดองและทอดปรุงอาหารจนนุ่ม
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและต้นหอมสับละเอียด

Borscht กับสีน้ำตาล

Borscht นี้เรียกอีกอย่างว่า "สีเขียว" และสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนและอร่อยไม่น้อยในฤดูหนาว จริงในฤดูหนาวคุณต้องใช้ สีน้ำตาลกระป๋องซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เตรียมมาตั้งแต่ฤดูร้อนโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร บอร์ชสีเขียว Ik ขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมของ Borscht แต่ใช้สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลี

ต้มน้ำซุปเนื้อและเตรียมส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อน, แครอทขูด, หัวบีทหั่นเป็นเส้น, มีดหั่นเป็นพวงสีน้ำตาล สับไข่ลวกให้ละเอียด 2-3 ฟอง หรือคุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้น: เป็นไตรมาสหรือครึ่ง

ระหว่างที่น้ำซุปกำลังเดือด ก็มาเตรียมเครื่องผัด ในน้ำมันใด ๆ นำหัวหอมให้โปร่งแสงใส่หัวบีทและแครอทเคี่ยวจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศ

เราตัดเนื้อสุกเป็นชิ้น ๆ โยนมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที ตอนนี้กำลังทอด - เพิ่มและต้มอีกสองสามนาที ในที่สุดถึงคราวที่ต้องใส่สีน้ำตาลและไข่ทันทีที่เดือดให้ปิดทันที เรายืนยันเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Borscht มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) กับถั่วหรือเห็ด

Borsch แสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในน้ำซุปเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือถือศีลอด

• แช่ถั่วแห้งใน น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมงหรืออาจข้ามคืน
• ปรุงจนนิ่มในน้ำเค็ม
• เพิ่มมันฝรั่งและผักย่าง: หัวหอม, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ
• สุดท้ายเราโยนกะหล่ำปลีหั่นฝอยต้มไม่เกิน 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้มันต้ม

Bean Borscht อุดมไปด้วยความอิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ถั่วขาว เนื่องจากพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน และในหลายกรณีสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ ถั่วกระป๋องไม่ให้ความอิ่มตัวของน้ำซุปควรใช้ทำสลัด

แทนที่จะใช้ถั่วคุณสามารถใช้เห็ดที่ผัดในน้ำมันก่อนหน้านี้ มันจะดีกว่าที่จะรวมกัน

เรือบอร์ช

ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า - เลียนิ้วของคุณ! ความแตกต่างหลักจาก สูตรคลาสสิก- การเพิ่ม เนื้อหน้าอกรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ

1. เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมหัวหอมทั้งหมด เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเกลือและหลังจากนั้นอีก 30-40 นาทีเราจะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - มันควรจะนุ่มและเจาะด้วยส้อม นำหัวหอมออกและทิ้ง
2. ใส่เนื้อหน้าอกที่รมควันแล้วปรุงจนเนื้อย่างสุก
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม เทน้ำซุปลงไปเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
4. แยกหัวหอมและแครอทขูดออกจากกัน
5. สับหรือขูดมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มหัวบีทเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหลาย ๆ นาที หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเป็นเส้นตามที่คุณต้องการ ใส่กระทะต้มจนสุก
6. เราไม่สับกะหล่ำปลีอย่างที่เราคุ้นเคย แต่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโยนลงใน Borscht
7. ถัดมาคือการทอด
8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
9. Borscht พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

อาหารกลางวันพร้อม! ได้เวลาตั้งโต๊ะแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Borscht กับหัวบีทกับเนื้อหรือ ซุปผักด้วยการเพิ่มเห็ด, ถั่ว, เนื้อรมควันหรือสีน้ำตาล ทุกครั้งที่ Borscht ออกมาใหม่ ดั้งเดิม และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

เป็นที่ทราบกันดีว่าทุกวันนี้หลายคนพยายามที่จะกินให้ถูกต้อง ผู้ที่ต้องการจัดระเบียบอาหารเพื่อสุขภาพให้ตนเองมักต้องงดอาหารบางชนิด เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าคนที่เลือกรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธ Borscht ยูเครน.

ผู้สนับสนุนล่าสุด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพฝึกฝนและทำอาหาร มังสวิรัติเบาๆตัวเลือก. ตามรสชาติและสีสันของมัน จานอาหารไม่มีอะไรแตกต่างจากมื้ออาหารปกติ

วิธีการปรุง Borscht สีแดงโดยไม่มีเนื้อสัตว์? แตกต่างจากอาหารดั้งเดิมอย่างไร? เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา

เกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของจาน

ในหลายครอบครัว Borscht ตกหลุมรักและได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงและปรุงง่าย ในทางปฏิบัติมันได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูของประชากรทั้งหมดของอดีต CIS ไม่มีความลับใดที่ผู้ที่กังวลเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกินมักจะสนใจคำถามว่าอาหารแต่ละจานมีกี่แคลอรี

กี่แคลอรี่ใน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์? นักโภชนาการแนะนำอาหารจานนี้ให้กับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก: ใน 100 กรัม อาหารจานด่วนมีพลังงานประมาณ 37 กิโลแคลอรี ปรากฎว่าบอร์ชต์หนึ่งจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (ดูสูตรด้านล่าง) จะ "เพิ่มคุณค่า" ให้ร่างกายประมาณ 90 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าบอร์ชต์ไม่ติดมันอีกจานหนึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

สำหรับแม่บ้านที่ห่วงใย

แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนจะต้องมีสูตรสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเสนอให้ปรุงอาหารนี้ จานยอดนิยมเฉพาะจากผักเพียงอย่างเดียว เพื่อให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ควรผัดหัวผักกาด แครอท และหัวหอมในน้ำมันพืชก่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารับรองว่า Borscht มังสวิรัติที่มีหัวบีทจะน่าพึงพอใจมากขึ้นถ้าคุณเพิ่ม ถั่วต้ม. ในฤดูใบไม้ผลิหลายคนปรุง Borscht สีเขียวโดยไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับการรักษานี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร และแน่นอนว่าเป็นทางเลือกสำหรับบางคนปรุง Borscht แสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

สำหรับใช้ทำอาหาร:

• มันฝรั่ง: ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น;
• แครอท: 1 ชิ้น;
• 1 บีทรูทขนาดเล็ก
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว (เล็ก);
• พริกไทยบัลแกเรีย: 1-2 ชิ้น;
• 1 หัวหอมเล็ก
• วางมะเขือเทศหรือซอส: 2-3 ตาราง ช้อน;
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทยดำบด;
• สำหรับทอด - น้ำมันหมูหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน(กลั่น);
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำ Borscht แสนอร่อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียม Borscht สีแดงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง ทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วล้าง จากนั้นใส่ลงในกระทะที่จะปรุง Borscht เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางบนเตา

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณสามารถเตรียมเนื้อย่างได้ ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกปอกเปลือกสับและทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบเพิ่มหัวหอมและทอดเล็กน้อย

จากนั้นหัวบีทจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และส่งไปยังกระทะ เพิ่มที่นี่ด้วย พริกหยวกก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและสับละเอียด รวมผักทั้งหมดควรตุ๋นต่ออีกสักระยะหนึ่ง (10 นาที) จากนั้นใส่ซอสหรือซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงไป เททุกอย่างด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและเคี่ยวจนเกือบสุก

เพิ่มมันฝรั่งต้ม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(หรือถั่วดำ) ใบกระวานและเกลือ เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งแล้วให้เทลงไป จากนั้นสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดและส่งไปที่กระทะ

เมื่อ Borscht ใกล้จะพร้อม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สับละเอียด) นายหญิงแนะนำให้ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนใช้งาน

Borscht ยันแดงกับถั่ว

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 0.6-0.8 กก.
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ถั่ว 200 กรัม
• ห้าช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ, สมุนไพร, ครีม (เมื่อให้บริการ)

การทำอาหาร

ล่วงหน้าในกระทะแยกต่างหากคุณต้องต้มถั่วเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ควรแช่ไว้ก่อน ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำและพองตัวอย่างเหมาะสม เมื่อถั่วใกล้จะสุกแล้ว ให้เติมน้ำลงในหม้อขนาด 5 ลิตรครึ่งหนึ่งแล้วนำจานไปตั้งไฟ ต่อไปก็ล้าง หั่นและสับผัก ทำน้ำสลัด หลักการของการเตรียมเช่นเดียวกับลำดับของการวางผักและการทอดในน้ำเดือดไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ในข้างต้น สูตรทีละขั้นตอน. หากจำเป็นสามารถเติมน้ำลงในกระทะได้

Borscht พร้อมเนื่องจากปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์จึงเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟจานจะปรุงรสด้วยครีม สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารมังสวิรัติแม่บ้านแนะนำให้เสิร์ฟ Borscht กับน้ำมันหมูและกระเทียมสับ ผู้ที่ปฏิบัติตามข้อจำกัดของการอดอาหารในโบสถ์สามารถใช้ประโยชน์จากการอดอาหารได้ น้ำสลัดมายองเนส.

Borsch ยูเครนกับน้ำมันหมู แต่ไม่มีเนื้อและหัวบีท

ความไม่ชอบมาพากล สูตรนี้ Borsch ของยูเครนอยู่ในความจริงที่ว่าแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์และหัวบีท แต่จานแรกนี้มีรสชาติเหมือนปรุงในน้ำซุปจริง ปัจจัยหลักในกระบวนการเตรียมคือการปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำมะเขือเทศและน้ำพริกในการทอดอย่างเคร่งครัดรวมถึงปริมาณน้ำที่ต้องการ (3-4 ลิตร) ซึ่งปรุงส่วนผสม

นี้ บอร์ชท์พิเศษเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ การปรุงอาหารในปริมาณน้อย ๆ นั้นไม่สามารถทำได้: ปรุงอย่างเหมาะสมในวันที่สองหรือสามจะมีรสชาติดีกว่าของสด

ใช้:

• 7-9 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 3-4 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น มะเขือเทศ, แครอท, พริกไทย;
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว (เล็ก);
• น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ
• ไขมัน 200 กรัม ("เก่า" หรือสด, เค็ม);
• กระเทียม (ไม่กี่กลีบ);
• เนย(รสชาติ);
• น้ำมันพืช 50-60 กรัม
• เพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร?

พวกเขาวางถังน้ำบนกองไฟโยนหัวหอม 2 หัวที่นั่น Salo (สดหรือเค็ม) หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วทอดในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันหมูที่ละลายจนเป็นสีเหลืองทอง แครอทหั่นเป็นเส้นก่อนเทลงไป ทุกอย่างผ่านไป 2-3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสม น้ำมะเขือเทศและน้ำตาล ทุกอย่างทอดไม่กี่นาที

หลังจากน้ำเดือดโยนมันฝรั่งลงในกระทะหั่นเป็น 2-3 ส่วน, เนยและเกลือ, ใบกระวาน หลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้ว พวกเขาจะนวดเล็กน้อย (เช่น "บด") ตัด (ให้ละเอียดที่สุด) ไขมันเก่า (สิ่งที่นอนในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 เดือน แต่ไม่เป็นสีเหลือง) แล้วบดด้วยกระเทียมสับ สับกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, พริกหยวกและส่งทุกอย่างพร้อมกับการทอดไปที่กระทะ ปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เสิร์ฟพร้อมโดนัท กระเทียม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร

ผู้เริ่มต้นควรใส่ใจกับเคล็ดลับการทำอาหาร บอร์ชมังสวิรัติ:

• เพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงอย่างแท้จริงคุณต้องใส่น้ำสลัดอย่างระมัดระวัง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถเพิ่มพริกไทย (สีดำป่น) ลงในจานได้หากต้องการ
• ในกรณีที่ไม่มีการวางมะเขือเทศในตู้เย็นจะใช้มะเขือเทศที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อในการทอด

อร่อยและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ!

ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้วการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์นั้นง่ายและเร็วกว่ามาก และปรากฎว่าอย่างน้อยก็ไม่ติดมันและเรียบง่าย แต่อร่อยมากสีแดงและไม่ด้อยไปกว่าเนื้อบอร์ชต์ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินจากผัก Borscht นี้เหมาะสำหรับการถือศีลอดมังสวิรัติที่เคร่งครัดและทุกคนที่นั่ง อาหารแคลอรี่ต่ำ. อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงไปแทนครีมเปรี้ยวได้

Borscht สูตรไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - ครึ่งกะหล่ำปลี
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์:

1. เตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อน สินค้าที่ต้องการ. ล้างและทำความสะอาดผัก หลังจากหัวบีทกับแครอทแล้วให้ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นกะหล่ำปลี หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ
2. ตอนนี้ใช้กระทะเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มแล้วใส่แครอทลงไปผัดให้หอม ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่หัวผักกาดและมะเขือเทศกับหัวหอมกับแครอท เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำออกจากเตา เนื้อย่างพร้อมแล้ว
4. ใช้กระทะสามลิตรเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้โยนมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในมันฝรั่งแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที
6. หลังจากนั้นใส่ผักทอดที่เตรียมไว้ด้านบนลงใน Borscht จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด น้ำตาล เกลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ปิดฝาหม้อแล้วต้มบอร์ชต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 1 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ
8. เสิร์ฟอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือ น้ำมะนาว. อ่านเพิ่มเติม:.

BORSCH ในหม้อหุงหลายใบโดยไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 400-500 กรัม
• หัวบีท - 400-500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 6-10 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล
• หัวหอม - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอมสีเขียว- รสชาติ

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทที่ล้างแล้ว
2. ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในภาชนะอเนกประสงค์ เทน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพด ทอด คนตลอดเวลาจนสุกในโหมด "ทอด"
3. ตะแกรง หัวผักกาดดิบบนกระต่ายขูดหยาบเพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาตรผลลัพธ์ลงในส่วนผสมของแครอทและหัวหอมเทน้ำเดือดลงบนส่วนที่สองเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (ซึ่งจะช่วยให้หัวบีทคงสีเดิมไว้) ปล่อยให้มวลยืน .
4. ใส่ย่างพร้อมกับหัวบีท เพิ่มเหน็บแนม น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูที่เหลือ , อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
5. เทน้ำมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่นเครื่องอีก 5-7 นาที
6. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วสับละเอียด ผักกาดขาว.
7. เทสามลิตร น้ำร้อน, เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มใบกระวาน, ทำอาหารต่อไปในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปแล้วเทลงในสองช้อนโต๊ะ น้ำบีทรูทด้วยน้ำส้มสายชูชิมรสถ้าจำเป็น - เพิ่มเกลือมากขึ้น
9. ปรุงอาหารในโหมด "ความร้อน" อีก 15-20 นาที เสิร์ฟ Borsch บนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นหอม

จานนี้สามารถเตรียมได้หลายรูปแบบ Borscht แต่ละอันมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเองเนื่องจาก ส่วนผสมเพิ่มเติมรับรสชาติใหม่

แม้ว่าคุณจะกิน Borscht ดังกล่าวเพื่อชำระร่างกายในระหว่างนั้น วันขนถ่ายหรือเป็นอาหารจานแรกธรรมดาเพราะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในจานดังกล่าวมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่า แต่มีสารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีประโยชน์ต่อชีวิตปกติซึ่งพบในผัก

หัวมันฝรั่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก แครอทอุดมไปด้วยเคราติน หัวบีทมีคาร์โบไฮเดรตและกรดอินทรีย์ ผักทุกชนิดเป็นคลังของไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุต่างๆ ข้อเท็จจริงทั้งหมดเหล่านี้มากเกินพอที่จะรวมบอร์ชแบบไม่ติดมันไว้ในอาหารปกติของคุณ

LENTEN BORSCH กับมะนาวและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 200-300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวบีท - 400-500 กรัม
• กระเทียม - 20-30 กรัม
• มะนาว - 20-30 กรัม
• เกลือ, พริกไทยป่นและถั่วลันเตา, น้ำตาล, ใบกระวาน, แกง, ฮ็อปซูเนลี, สมุนไพรอิตาลี

การทำอาหาร

1. ขูดรากแครอท สับหัวหอม ก้าน และรากขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในหม้อหุงหลายคน, หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า, ใส่เครื่องปรุงที่นั่น, ทอดมวลทั้งหมดเป็นเวลา 10-15 นาทีในโหมด "การอบ"
3. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย, มันฝรั่ง, หัวผักกาดดิบทั้งเปลือก, หัวหอมหัวผักกาด, มะนาว 2-3 ชิ้นในการทอดที่เสร็จแล้ว
4. เกลือผัก เติมน้ำตาลทราย เติมน้ำ ตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. นำหัวบีทออกมา ขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น กลับไปที่หม้อหุงช้า สามารถโยนหลอดไฟทิ้งได้
6. นำจานไปต้มในโหมด "การอบ"
7. บดกระเทียมด้วยการกดใส่จานเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร อ่านเพิ่มเติม:.

LENTEN BORSCH ในหม้ออเนกประสงค์พร้อมมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ

• บีทรูท, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200-300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 18 กรัม
• เกลือพริกไทยใบกระวาน

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่างของชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ผัดหัวหอม
3. ปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอทใส่หัวหอมใหญ่
4. หลนใต้ฝาหลังจากสามนาที - ผสม
5. ใส่ซอสมะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส หลนอีกสองสามนาที
6. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ
7. เทน้ำเดือดลงบนมวลผักในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่มันฝรั่งลงไป ต้ม.
8. หั่นผักกาดขาวใส่น้ำซุป
9. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย กระเทียมสับละเอียด
10. ปิดฝา นำไปต้ม เปิดโหมด "ดับไฟ" ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
11. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีใส่สมุนไพรสับและกระเทียมใบกระวานลงในซุป

LENTEN BORSCH กับเห็ดในหม้อหุงหลายใบ

วัตถุดิบ

• บีทรูท, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 100 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 200-300 กรัม
• น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกหวาน, วางมะเขือเทศ, สมุนไพร

การทำอาหาร

1. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เทน้ำมันพืชลงในภาชนะ
2. ปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ชามใส่เกลือและน้ำตาลทรายผสมทอด
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ถ่ายโอนไปยังหัวบีท ใส่พริกสับ วางมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศลวก ปอกเปลือกและสับ ผัดเป็นเวลา 7 นาที
4. สับกะหล่ำปลีหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผัก
5. ล้างเห็ดใส่หม้อหุงช้า เติมมวลด้วยน้ำ ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยเกลือ กระเทียมสับ และสมุนไพร

คำแนะนำ

• เพื่อที่จะ ซุปมังสวิรัติหากไม่มีเนื้อสัตว์มันจะหนาขึ้นและเข้มข้นขึ้นคุณต้องต้มหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสองหัวในน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารพวกเขาจะต้องบดเป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มลงใน Borscht
• ผักสำหรับปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าสามารถวางแบบดิบได้ แต่ควรผัดดีกว่าซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น
• มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht แบบลีนที่ไม่มีเนื้อสัตว์: สามารถปรุงกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ถั่ว, สีน้ำตาล, เห็ด, เบคอนและไส้กรอก, โดนัทและกระเทียม, มะรุมและปลา, ถั่วและเห็ด, กับแอปเปิ้ลและแม้กระทั่งไม่มีหัวบีท เสิร์ฟร้อน และเย็น
• Borscht แบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมหากมีการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ ซุปยังสามารถเสิร์ฟกับขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปัง "ดำ" อีกทางเลือกหนึ่ง: ขนมปังอบสดใหม่หรือขนมปังอุ่นกับกระเทียมหรือ ซีอิ๊ว"เซ็นซอย".
• ตัวเลือกคลาสสิกคือการเสิร์ฟ Borscht กับโดนัท ซาลาเปาจาก แป้งยีสต์ปรุงอาหารจากนมอุ่น เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และแป้ง แป้งไม่ต้องแข็ง ปล่อยให้มวลอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงควรเพิ่มปริมาณ ตีแป้ง แบ่งเป็นขนมปัง ทาไข่ แล้วอบ เตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิ 180 องศา
• คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วย ขนมปังอินเดีย"ชาปาตี". เตรียมง่ายมากคุณต้องผสมแก้ว แป้งสาลี, น้ำครึ่งแก้วหรือหางนม, เกลือ นวด แป้งหนาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ทอดเค้กในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้าน ขนมอบสำเร็จรูปทาเนยด้วยเนย

• Borscht ที่สูญเสียสีสามารถเรียกคืนได้โดยการเพิ่มหัวบีทสดลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ขูดพืชที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำซุปร้อนเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชู (3%) ตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและความเครียด เทลงในจานหลัก อุ่นเครื่อง
• ในเกือบ พร้อม Borschtคุณสามารถใส่ลูกพรุนที่ล้างและสับ
• ถึง อาหารพร้อมเสิร์ฟชีสเค้กนมเปรี้ยวอุ่นๆ