วิธีตุ๋นเป็ดในกระทะ เป็ดตุ๋น

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย: วิธีปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบอย่างโอชะเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ กระบวนการทำอาหารคุณจะชอบเพราะคุณจะทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือเนื้อเป็ดจะอร่อยมากด้านในนุ่มและกรอบด้านนอก คุณจะพอใจกับอาหารจานเทศกาล

สูตรสำหรับเป็ดในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ในแขนเสื้อพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เป็ดบ้าน - ส่วนที่สี่;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิกเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส (เครื่องเทศเกม) - ประมาณ 1/2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง เพื่อเตรียมมัน เราใช้: มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องปรุงรสสำหรับเกม เทส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในภาชนะเดียว แทนที่จะใส่เครื่องปรุงรสไก่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบได้

จากนั้นผสมส่วนผสมที่เพิ่มให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำดองพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องเตรียมเป็ดเอง ก่อนอื่น เราล้างเกมด้วยน้ำไหล เอาไขมัน ขนและหนังส่วนเกินออก จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทำเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินซึ่งจะช่วยให้เป็ดอบได้ดีขึ้นและได้เปลือกสีทอง

เกมพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องหมักมัน ทาน้ำหมักให้ทั่วเป็ดจากทุกด้าน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในน้ำดองค้างคืนหรือหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อชุ่มและฉ่ำมากขึ้น

หลังจากนั้นเราวางเป็ดไว้ในปลอกย่างแล้วมัดขอบทั้งสองด้าน
เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว เวลาทำอาหาร ที่อุณหภูมิ 180 องศา 1 - 1 ชั่วโมง 20 นาที จากนั้นปิดแต่ไม่ต้องเปิดประตู อีก 10 นาที

นำออกมาตุ๋นอย่างดี ชิ้นฉ่ำ เนื้อเป็ดจากแขนเสื้อและเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานที่สวยงามพร้อมผักดั้งเดิม

หมายเหตุถึงผู้ปรุงอาหาร: น้ำดองสำหรับเป็ดย่างในเตาอบสามารถอร่อยกับซีอิ๊วได้

เทโชยุ 4 ช้อนโต๊ะลงในชาม (เช่น ซอสคิคโคแมนเทอริยากิหมัก). หากไม่ใช่ในกรณีนี้ให้ใช้แสงหรือคลาสสิก + 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวหนึ่งช้อนหรือ น้ำส้มสายชูไวน์. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันงาในอุดมคติ) และขิง 1 หยิบมือ (แห้งหรือสับ 3 ชิ้น ชิ้นบาง ๆสด). เราผสม หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองและทอดในกระทะในน้ำมันอย่างรวดเร็วจากนั้นส่งไปอบในเตาอบ รับเป็ด ala "ฮอกไกโด"

และตัวเลือกที่ง่ายที่สุด:

ซีอิ๊วขาวคุณภาพ 50 กรัม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน คอนยัคหรือไวน์แดง 1 ช้อน ถ้าต้องการ ให้แทนที่ด้วยน้ำผลไม้และมะนาวฝาน หยิกเล็กน้อย ผงกระเทียมและเกลือ, เครื่องเทศ (ผักชีหรือกระวานที่ขอบมีด, มาจอแรม, ปาปริก้า, พริกไทยดำและแดง)

เมื่อคุณปรุงเป็ดแสนอร่อยในเตาอบที่บ้านเป็นชิ้น ๆ (ในแขนเสื้อหรือในรูปแบบง่าย ๆ ในกระดาษฟอยล์, ลูกเป็ด) และตื่นขึ้นมาในวันหยุดทั้งหมดเพื่อเสิร์ฟเนื้อแสนอร่อยในที่ต่างๆ การส่งต้นฉบับ. ตรวจสอบกับเรา

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อ โปรดดูที่:

เป็ดไม่ได้ปรากฏบนโต๊ะอาหารของเราบ่อยนัก แต่เมื่อมันปรากฏขึ้น มันจะกลายเป็นอาหารยอดนิยมเสมอ เพราะเนื้อของมันมี รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม การเตรียมการที่เหมาะสมปรากฎว่าอร่อยมาก บทความนี้เราได้รวบรวมสูตรเป็ดพะโล้ไว้หลายสูตรด้วยกัน ผลิตภัณฑ์ต่างๆซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ อาหารค่ำแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

วันนี้เป็ดสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ - ที่ขายสดหรือแช่แข็ง อย่ากลัวที่จะซื้อเนื้อเป็ดแช่แข็ง - เมื่อ การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง(ระยะยาว - ในตู้เย็นก่อนจากนั้นตามด้วย อุณหภูมิห้อง) มันไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื้อเป็ดอร่อยมาก ทำได้หลายอย่าง อาหารหลากหลาย: pilaf, ซุป, งูพิษ, ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ, ย่าง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการย่างทั้งตัวเท่านั้น - ลองทำอาหารอื่น ๆ จากเป็ดและ การปรุงอาหารที่ดีเธอจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน

เนื้อเป็ดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: มันมีวิตามินบีจำนวนมากรวมถึงวิตามินอื่น ๆ (A, C, K, E), ธาตุอาหารรอง (ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี ฯลฯ ) เป็นที่เชื่อกันว่าเนื้อนี้มีผลดีต่อความแข็งแรงช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน (กระตุ้นการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์) ข้อห้ามในการกินเป็ด คือ การอดอาหาร (เป็ดจะอ้วนกว่าไก่และกระต่าย) โรคอ้วน และโรคเบาหวาน

เนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่ออบหรือทอดเป็ดอาจกลายเป็นเนื้อแห้งสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดการปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยคุ้นเคยหรือไม่ได้ทำเป็ดด้วยตัวเองคือการตุ๋น เป็ดตุ๋น- นุ่มอร่อยหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำและ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพร

อย่ากลัวที่จะทดลอง: เป็ด "รัก" สารเติมแต่งเช่นโหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง, ไวน์, ยี่หร่า, ขิง, ผลไม้รสเปรี้ยว, หัวหอม, ซีอิ๊ว, น้ำมันมะกอกอบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน

คุณจะต้อง: เนื้อเป็ด 600 กรัมพร้อมกระดูก 150 กรัม น้ำซุปเนื้อ, หัวหอม 1 หัว และ แอปเปิ้ลลูกใหญ่, 7 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช สมุนไพร พริกไทย เกลือ

วิธีการตุ๋นเป็ดในครีม ตัดเป็ดเป็นส่วน ๆ ตัดหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นก้อนใหญ่ ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดเป็ดจนเป็นสีน้ำตาลใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมทอดต่ออีก 5 นาทีเทน้ำซุป ถัดไปย้ายเป็ดไปที่ อ่างอาบน้ำหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ใส่ครีม พริกไทย และเกลือ ผสม เคี่ยวจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณจะต้อง: ลูกพรุน 300 กรัม, 150 กรัม เนย, น้ำ 3 ถ้วยตวง , รากผักชี 1 ราก , ซากเป็ดและแครอท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเกลือ

วิธีกำจัดเป็ดด้วยลูกพรุน หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่นในน้ำมัน เป็ดหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ผักทอดใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือแล้วเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ทอดแป้งในเนย, เทน้ำซุป, น้ำส้มสายชู, ใส่น้ำตาล, นำไปต้ม, ใส่ลูกพรุนที่แช่และล้างแล้ว, อุ่นเครื่อง เทซอสเป็ดที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ต้องการ: 200g อกเป็ด, น้ำซุปไก่ 150 มล., เบคอนรมควัน 2 แผ่น, หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว, ? กะหล่ำปลีซาวอย, 1 หยิก กระเทียมบดและผักชีฝรั่ง

วิธีตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ขูดอกเป็ดกับพริกไทย เครื่องเทศ เกลือ ใส่หนังลงในกระทะก้นหนา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด (อย่าเขย่า อย่าขยับกระทะ) จนกระทั่ง ผิวกรอบแดงก่ำและไขมันละลาย นำเป็ดออกจากกระทะโดยด้านเนื้อจะยังดิบอยู่ เอาไขมันออก ครึ่งหนึ่ง (ใช้ทำอาหารอื่นได้) ลดไฟ ใส่เบคอน (หั่นแต่ละชิ้นเป็น 3 ชิ้น) ทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกรอบใส่มันฝรั่ง (ตัดหัวเป็น 8 ส่วน) ปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีกวนใส่กะหล่ำปลีผสมเทน้ำซุป วางด้านหนังเป็ดไว้ด้านบนของอาหาร ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปรุงรสผักด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง เอาอกเป็ดออก ใส่ผักบนจานวางเต้านมไว้ด้านบน

สูตรก่อนหน้านี้แนะนำว่าทำไมไม่ตุ๋นเป็ดกับซาวอย แต่เราคุ้นเคยมากกว่า ผักกาดขาว? นี่คือสูตรสำหรับคุณ

คุณจะต้อง: ผักกาดขาว 2 กก., เบคอน 30 กรัม, หัวหอม 2-3 หัว, ซากเป็ด 1 ตัว, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับและแป้ง, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ยี่หร่า, ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

วิธีตุ๋นเป็ดกับกะหล่ำปลี ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือวางบนแผ่นอบที่มีไขมันละลายใส่ เตาอบร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง พรมน้ำ ราดไขมันที่เล็ดลอดออกมา (เป็ดย่างไง ?) จนเกือบสุก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่หัวหอมยี่หร่าเทน้ำเดือดเล็กน้อยนำไปต้ม รับเป็ด

จากเตาอบและใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ละลายไขมัน, ผสมกับแป้ง, เทน้ำหรือน้ำซุป, เทส่วนผสมนี้ลงในกะหล่ำปลี, นำไปต้ม, ปรุงรสด้วยครีม, พริกไทย, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ใส่น้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวอุ่นเครื่อง เสิร์ฟจานดังนี้: ใส่กะหล่ำปลีตรงกลางจานกลมกระจายชิ้นเป็ดรอบ ๆ โรยด้วยสมุนไพร

เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องได้อย่างไร ไวน์ที่ดี? ไม่แน่นอน - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อในไวน์จึงถือเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลาและเสิร์ฟมา ร้านอาหารที่ดีที่สุดอาหารยุโรป.

คุณจะต้อง: ซากเป็ด 1 ตัว, ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว, 5-6 ช้อนโต๊ะ เนย, พริกไทยป่น, เกลือ

วิธีดับเป็ดในไวน์แดง ล้างเป็ดเทเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำเย็นจากนั้นหั่นเป็น 6 ส่วน พริกไทยและเกลือ ทอดทั้งสองด้านในเครื่องคั่ว เทไวน์ลงในเป็ด ใส่น้ำมัน เคี่ยวใต้ฝาบนไฟแรงจนสุก เติมน้ำถ้าจำเป็น เป็ดตุ๋นในไวน์เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดกะหล่ำปลีแดง

ดีและ มื้อสุดท้ายจากเป็ดตุ๋นการเตรียมที่เราจะบอกตรงกันข้ามดูเหมือนจะไม่ใช่ร้านอาหาร แต่เหมือนอยู่บ้านเพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

คุณจะต้อง: เป็ด 1 กก., มันฝรั่ง 5-6 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 หัว, หัวหอมและแครอท, มะเขือเทศบด 0.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีตุ๋นเป็ดกับผักที่บ้าน ตัดเป็ดเป็นชิ้น ๆ บนกระดูก, ตะแกรงด้วยเกลือ, ทอดในไขมันที่เอาออกจากเป็ดหรือเนยจนเป็นสีน้ำตาล, โรยด้วยแป้ง, ทอดต่ออีก 5 นาที ใส่ชิ้นที่ทอดลงในเครื่องคั่ว เติมน้ำร้อน เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง สับรากผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ผัดให้เข้ากัน, ใส่เป็ดพร้อมกับมันฝรั่ง, ลอเรล, มะเขือเทศ, พริกไทย, เคี่ยวทุกอย่างจนนุ่ม

ปรุงเป็ดและกระจาย เมนูประจำวันครอบครัวของคุณ อาหารอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้!

พวก! เป็ดของคุณคืออะไร? เป็ด "ธรรมชาติ" ชนบทตรงจากธรรมชาติมีกลิ่น "เป็ด" แรงมากซึ่งไม่น่าพอใจสำหรับทุกคน ดังนั้นอย่าลืมแนะนำให้ตัดต่อมไขมันออกจากหางของเป็ด (เป็ดจะหล่อลื่นตัวเองด้วยน้ำมันหมูนี้ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จมน้ำ คุณเคยเห็นไหมว่ามันถูตัวเองด้วยจะงอยปากของมันอย่างไร? ดังนั้นมันจึงหล่อลื่น!) . โดยปกติจะมีอยู่ 2 ตัว หากไม่มีต่อมเหล่านี้ กลิ่น "เป็ด" ที่เฉพาะเจาะจงจะเป็นที่ยอมรับและน่าพึงพอใจ คุณเองน่าจะรู้เรื่องนี้ แต่คุณไม่ได้รายงานเป็นข้อความ ทำไม

ก่อนอื่นฉันผัดเป็ดกับหัวหอมและแครอททันที จากนั้นฉันก็ใส่ทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าและเติมน้ำ ฉันวางไว้ในโปรแกรม "การตุ๋น" และไม่มีปัญหาใด ๆ ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งฉันได้อาหารที่อร่อยมาก

การปรุงอาหารเป็ดใน utyatnitsa มักจะถูกกำหนดเวลาให้ตรงกัน อาหารค่ำเทศกาลหรืออาหารค่ำเมื่อทั้งครอบครัวรวมตัวกันที่โต๊ะ เป็ดบนโต๊ะของคนส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการล่าสัตว์ที่ประสบความสำเร็จหรือมีต้นกำเนิดทางการเกษตร

ประชาชนส่วนใหญ่สามารถซื้อสิ่งนี้ได้ สัตว์ปีกในตลาดหรือร้านค้า เพื่อให้การซื้อประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างและเลือกเป็ดที่เหมาะสมในเครือข่ายการจัดจำหน่าย

วิธีการเลือกซากเป็ด

คุณสามารถซื้อเป็ดในร้านค้าหรือในตลาด ในร้าน ผู้บริโภคจะได้รับไก่แช่แข็งหรือแช่เย็น ตามกฎแล้วทางเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตจะต้องทำในผลิตภัณฑ์แช่แข็งหลายประเภท

ปัจจุบันผู้ผลิตเนื้อเป็ดบรรจุในถุงพลาสติกหลากสี บรรจุภัณฑ์ต้องไม่บุบสลายและปิดสนิท ภายใต้ความรู้สึกไม่ควรรู้สึกถึงน้ำแข็งและหิมะส่วนเกิน บรรจุภัณฑ์ไม่อนุญาตให้ตรวจสอบซาก ที่นี่คุณต้องเน้นข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ก่อนอื่น ขอแนะนำให้เลือกเป็ดบนบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า "สำหรับทอด"

ที่สอง จุดสำคัญคืออายุการเก็บรักษา ควรเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตสัตว์ปีกที่มีชื่อเสียงในภูมิภาค

ถ้าเป็นไปได้ควรซื้อเป็ดฟาร์มแช่เย็นจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเอกสารที่อนุญาตให้ขายเป็ดและยืนยันแหล่งที่มา ซากเป็ดที่เสนอขายต้องมีผิวเรียบทั้งตัว สีอ่อนสบายตา ไม่มีขนและขนเป็ดตกค้าง คุณสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับอายุของเป็ดที่จะขาย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเป็ดอายุ 6 ถึง 9 เดือน น้ำหนักเฉลี่ยของซากดังกล่าวอยู่ที่ 1.5-1.8 กก.

1. ล้างและเช็ดซากให้แห้ง
2. ถูด้วยเกลือ สิ่งนี้จะต้องทำไม่เพียง แต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังต้องทำจากภายนอกด้วย
3. เป็ดโรย พริกไทยป่น. สามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น พริกแดง พริกหยวก ลูกจันทน์เทศ
4. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลมิฉะนั้นเนื่องจากการอบชิ้นส่วนของพวกเขาอาจเสียรูปร่าง ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้น
5. ควรวางแอปเปิ้ลประมาณ 1/3 ไว้ที่ด้านล่างของเครื่องคั่ว
6. ยัดซากเป็ดกับแอปเปิ้ลและกระเทียมให้แน่นแล้วใส่ลงในเครื่องคั่ว
7. กระจายแอปเปิ้ลที่เหลือที่ด้านข้างของซากนก
8. ปิดฝาเป็ด
9. เปิดเครื่องทำความร้อน ตั้งอุณหภูมิเป็น +180 กรัม
10. ส่งจานที่มีเป็ดอยู่ข้างในและปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 60 - 70 นาที
11. หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลต่ออีก 40 - 50 นาที
12. หลังจากเวลานี้ เป็ดควรมีสีแดงก่ำ เปลือกที่ดี. คุณสามารถทดสอบความพร้อมของนกได้โดยการแทงด้วยไม้ หากน้ำใสแสดงว่าเป็ดพร้อม ในกรณีที่ไอคอร์สีชมพูโดดเด่นต้องถือเป็ดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 - 25 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดบนโต๊ะได้ทั้งในชามเป็ดและโดยเลื่อนไปที่ แอปเปิ่้ลอบต้องวางรอบ เนื่องจากไม่ค่อย งานฉลองหากต้องการทำโดยไม่มีแอลกอฮอล์คุณควรเสิร์ฟไวน์แดงธรรมชาติที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยใต้เป็ด

เป็ดกับส้มสำหรับปีใหม่

ทุกคนรู้ตั้งแต่เด็กว่าก่อนปีใหม่บ้านมีกลิ่นส้มและส้มเขียวหวาน เหล่านี้ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวขาดตลาดมานานแล้วดังนั้นพนักงานต้อนรับสามารถใช้สองหรือสามอย่างเพื่อเตรียมร้อน จานวันหยุดจากเป็ด

ในการเตรียมเป็ดกับส้มคุณต้อง:

• เป็ดน้ำหนักประมาณ 1.6 กก.
• ส้มสามลูก
• มะนาว
• น้ำมัน 50 มล.
• เกลือ 9-10 ก.
• น้ำผึ้ง 40 ก.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผสมแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์ 1 เซนต์ ล.
• ไวน์โต๊ะใด ๆ 40 มล.

การทำอาหาร:

1. สามชั่วโมงก่อนปรุงเป็ดคุณต้องหมักซาก สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทย และสมุนไพรโปรวองซ์
2. ใช้แปรงทาจาระบีให้ทั่วซากที่ล้างและแห้งแล้วเทน้ำดองเล็กน้อยลงไป ใส่เป็ดลงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. ล้างส้ม หั่นเป็นชิ้น ทิ้งไว้หนึ่งอัน
4. ใส่ชิ้นส่วนของส้มลงในซากวางส่วนล่างของลูกเป็ดวางเป็ดไว้ด้านบน
5. ปิดจานด้วยเป็ดและส้ม
6. ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบโดยเปิดล่วงหน้า + 190 องศา
7. 40 - 50 นาทีแรก ไม่ต้องเปิดเตาอบ
8. หลังจากนั้นให้เปิดเครื่องย่างและปรุงเป็ดต่อไปอีก 40 - 50 นาทีโดยไม่มีฝาปิด บางครั้งนกสามารถรดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมา
9. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 20 นาทีบีบน้ำจากส้มหนึ่งลูกลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำผึ้งและเติมไวน์
10. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที
11. นำเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาส้มทั้งหมดออกจากด้านใน พวกมันทำหน้าที่ของมันเรียบร้อยแล้ว
12. วางเป็ดบนจาน หากต้มล่วงหน้าคุณสามารถวางซากไว้บนที่รองข้าว

โรยไอซิ่งที่เตรียมไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ นอกจากข้าวแล้วยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเป็ดได้อีกด้วย มันฝรั่งต้มหรือสลัดผักสด

เป็ดย่างบนเตา

คุณยังสามารถปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาย่างบนเตา การทำให้ดูดนี้ไม่ใช่เรื่องยากและเนื้อสัตว์ปีกก็นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์

ในการปรุงเป็ดบนเตาคุณต้อง:

• ซากเป็ดน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ประมาณ 1 ลิตร น้ำ
• ส่วนผสมของน้ำมันลีนและเนย อย่างละ 30 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างซากและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. วางเครื่องคั่วบนเตาแล้วตั้งน้ำมันผสมให้ร้อน
3. จุ่มอกเป็ดด้านลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ค่อยๆ พลิกซากไปด้านหลังแล้วทอดนกต่ออีก 10 นาที
4. เทน้ำลงในไก่ เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศและพริกไทย
5. ปิดฝาจาน. นำไปต้มเปลี่ยนความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวเป็ดบนเตาไฟใต้ฝาประมาณ 90 - 100 นาที

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณสามารถปรุงเป็ดได้เมื่อ ปีใหม่หรือคริสต์มาสมีการเฉลิมฉลองในบ้านในชนบทที่ไม่มีตู้เสื้อผ้า

วิธีการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ ด้วยหัวหอมบนเตา

ในกรณีที่ซื้อ ซากทั้งหมดและขาเป็ดก็สามารถปรุงในเครื่องคั่วได้เช่นกัน สูตรนี้ใช้สะดวกเมื่อจำนวนขาสอดคล้องกับจำนวนแขก

คุณสามารถวางขาได้ 7-8 ขาในลูกเป็ดตัวเดียว ดังนั้น เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม ขาเป็ดในเล้าเป็ด คุณต้องใช้:

• ขาเป็ด - 7-8 ชิ้น
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 7-8 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน - 60 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขาเป็ดและซับให้แห้ง ใส่เกลือและเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. เทน้ำมันลงในเตาอบและตั้งให้ร้อน
3. ย่างขาจน สีน้ำตาลทอง
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้น เกลือเล็กน้อย
5. ใส่หัวหอมลงในเนื้อทอด
6. ปิดฝาลูกเป็ด. หลังจาก 10 - 12 นาที ผสมเนื้อหาและปรุงนกอีกครั้งด้วยหัวหอมใต้ฝา สามารถเปลี่ยนความร้อนเป็นปานกลางได้
7. ทุก 8-10 นาทีเนื้อหาของลูกเป็ดจะต้องผสมอย่างเบามือ

ควรปรุงขาเป็ดกับหัวหอมประมาณ 70 - 80 นาที ในกระบวนการปรุงอาหารหัวหอมแช่ในน้ำเป็ดและไขมันเกือบจะกลายเป็นเยลลี่ สะดวกในการเสิร์ฟเป็ดเป็นส่วน ๆ ดีสำหรับเธอ มันฝรั่งต้มหรือ .

เนื้อเป็ดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ วิตามินที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อเป็ดมีไขมันมาก ดังนั้นอย่าหลงทางและกินมากเกินไปแม้ในวันส่งท้ายปีเก่า

อื่น สูตรที่น่าสนใจเป็ดทำอาหารในเป็ดดูวิดีโอ

เป็ดตุ๋น

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด, น้ำ - 2 ลิตร, หัวหอม - 4 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมและกระเทียม ซากเป็ดยัดด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง กระเทียมโขลก, ขมิ้น, หัวหอมสับ, ใบกระวาน, ผิวมะนาว, ถูด้วยพริกไทย, เกลือ, โรยด้วยวอดก้าแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

จากนั้นเทเป็ดลงในน้ำแล้วต้มบนไฟปานกลางเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ถ่ายโอนไปยังกระทะอื่นเติมน้ำซุปร้อน 250 มล. แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนนุ่มประมาณ 10-15 นาที

จากหนังสือ 100 สูตร อาหารฝรั่งเศส ผู้เขียน การรวบรวมสูตร

สตูว์เป็ด (15-18 นาที) เป็ดชั่ง 1.5-2 กก. 100 กรัม เนื้อหน้าอกรมควันเนย 40 กรัม หอมหัวใหญ่ 1 หัว แครอท 1 หัว ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย เกลือ พริกไทย ย่างเป็ดในเนยในกระทะ ใส่ในหม้ออัดความดัน เพิ่ม brisket สับและสับ

จากหนังสือ Forest - คนหาเลี้ยงครอบครัว ผู้เขียน Dubrovin Ivan

สตูว์เป็ดป่าแปรรูป เป็ดป่าถูด้วยเกลือแล้วอบในกระทะในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เป็ดลงในกระทะแล้วเท น้ำร้อนเพิ่มครีม, เครื่องเทศ, สมุนไพรและเกลือ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวช้าๆ

จากหนังสือ 500 สูตรอาหารจากทั่วโลก ผู้เขียน เปเรเดรีย์ นาตาเลีย

ส่วนผสมเป็ดตุ๋น: ซากเป็ด, น้ำ - 2 ลิตร, หัวหอม - 4 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วิธีปรุง: ปอกหัวหอมและกระเทียม ซากเป็ด

จากหนังสืออาหารจากสัตว์ปีก หลากหลายเมนูสำหรับวันธรรมดาและวันหยุด ผู้เขียน Alkaev Eduard Nikolaevich

เป็ดตุ๋น ละลายเนยในกระทะลึกทอดเป็ดที่เตรียมไว้เทน้ำซุปเกลือพริกไทยปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบด้วยไฟอ่อน จากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออก, กรอง, เทลงในนั้นเจือจาง

จากหนังสือคาซาน, บาร์บีคิว, บาร์บีคิว [= ฤดูร้อน ตลอดทั้งปี! หม้อ, บาร์บีคิว, บาร์บีคิว] ผู้เขียน เบบเนวา ยูเลีย วลาดิมิรอฟนา

เป็ดตุ๋น "Dusternya" เป็ดบางส่วนทอดในเตาอั้งโล่พร้อมเกลือและพริกไทยถ่ายโอนไปยังจานห่านเติมน้ำซุปครึ่งหนึ่ง (หรือน้ำที่เหลือจากการทอด) ใส่มะเขือเทศต้มและตุ๋นเป็นเวลา 10-15 นาที เติมน้ำองุ่นครึ่งหนึ่ง

จากหนังสือ Magnificent Fishing และ ครัวล่าสัตว์ ผู้เขียน Petrov (พ่อครัว) Vladimir Nikolaevich

สตูว์เป็ดตุรกี เนื้อเป็ด 550 กรัม เนย 10 กรัม น้ำซุปเนื้อ 150 มล. 10 กรัม เมล็ดมัสตาร์ดหัวหอม 3 หัว 50 มล. ไวน์แดงแห้ง 20 มล. น้ำมะตูม 40 ก ข้าวโพดทาร์รากอนสดสับ 25 กรัม 3 กรัม พริกไทยขาวย่าง 8 กรัม

จากหนังสือ อาหารจานเนื้อที่บ้าน ผู้เขียน Vasilyeva ยาโรสลาวา Vasilievna

เป็ดตุ๋นในครีม เวลาทำอาหาร: 60 นาที เสิร์ฟ: 2 ส่วนผสม: เป็ด 1 ตัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส การปรุงอาหาร ทำความสะอาดเป็ดป่า, ร้องเพลง, ล้าง, ตะแกรงด้วยเกลือ, พริกไทยและทอดในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ

จากหนังสือ หนังสือสอนทำอาหารนักล่า ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ พาฟโลวิช

เป็ดตุ๋น เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที เสิร์ฟ: 3 - 4 ส่วนผสม: เป็ด 1 ตัว, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน 100 กรัมของราก (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย), 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, ใบกระวาน 1 ใบ, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส การจัดเตรียม ตะแกรงเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเกลือพริกไทยและ

จากหนังสือ การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ผู้เขียน Babenko Lyudmila Vladimirovna

เป็ดพะโล้หรือห่านพะโล้ เครื่องเทศ เกลือ 1/2 รากผักชีฝรั่ง หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ไขมัน 1 ช้อน ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย หั่นเป็ด (ห่าน) ลงไป ชิ้นแบ่งตะแกรงด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า) และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

จากหนังสือ Smokehouse 1,000 สูตรมหัศจรรย์ ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ พาฟโลวิช

เป็ดตุ๋นในครีม ส่วนผสม: เป็ด 1 ตัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, พริกไทย, เกลือ วิธีปรุง: ลอกเป็ดป่า, ย่าง, ล้าง, ตะแกรงกับเกลือ, พริกไทย ทอดในกระทะ นำเข้าเตาอบและเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่

จากหนังสือการทำอาหารในเตาอบ ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

เป็ดตุ๋น ย่างเป็ดในเนยในกระทะใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง เพิ่มเนื้อหน้าอกหั่นบาง ๆ และหัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ปรุงต่ออีก 10-12 นาที เกลือพริกไทย เทไวน์ลงไปและนำไปต้มโดยไม่ปิดฝาหม้อ เติมน้ำ 0.5 ถ้วยตวง

จากหนังสือทำอาหารในหม้อ ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

ส่วนประกอบ เป็ดพะโล้ เป็ดรมควันร้อน 1 ตัว (1 กก.) 1 ก้อน น้ำซุปไก่, เนย 100 กรัม, มันฝรั่ง 10 ลูก, นม 1 แก้ว, เพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือ วิธีการเตรียม น้ำร้อนและต้มเป็นเวลา 1

จากหนังสือ All About อาหารยิว ผู้เขียน Rosenbaum (ผู้เรียบเรียง) Gennady

เป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ล ComponentsDuck - 1 ชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4-5 ชิ้น หัวหอม - 2 ชิ้น น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน- 3 ชิ้น ออลสไปซ์ - ถั่วลันเตา 8-10 เม็ด ผักชี - น้ำ 1 ช้อนชา - แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ - อย่างละ

จากหนังสือของผู้แต่ง

เป็ดตุ๋นมะเขือยาว ComponentsDuck - 1.6 kg Eggplant - 3 pcs. หัวหอม - 2 ชิ้น ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น พริกหยวก - พริกไทยดำบด 1 ช้อนชาและเกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีทำอาหาร หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ ใส่เหล็กหล่อ

จากหนังสือของผู้แต่ง

เป็ดตุ๋น ส่วนผสมเป็ด - น้ำซุปไก่ 1.5 กก. - มะนาว 1 ถ้วย - 2 ชิ้น น้ำมันพืช - พริกไทยดำป่น 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีทำอาหาร หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยทอดทุกด้านในน้ำมันและ

จากหนังสือของผู้แต่ง

เป็ดตุ๋น 1 ตัว, มันฝรั่ง 500–600 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, กระเทียม 1 หัว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส เช็ดเป็ดด้วยผ้าขนหนู, ถูด้วยแป้งหรือรำ, ร้องเพลง, เอาขนและเครื่องในออก, ตัด ออกจากหัว, อุ้งเท้าถึงข้อเข่าแรก, ปลายปีก

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! เป็ด ตุ๋นเป็นชิ้นๆ- สูตรที่แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้แม้ไม่มีประสบการณ์ เนื่องจากการทอดและการอบต้องใช้ทักษะพิเศษเพราะ อาหารอันโอชะเป็นเรื่องง่ายที่จะกินมากเกินไป

และการทำเป็ดพะโล้ที่บ้านก็เป็นอีกอย่าง สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องการความสนใจเป็นพิเศษ มันจะโปรดทั้งแขกและครอบครัวเนื่องจากนกรวมกับส่วนผสมหลายอย่าง

สตูว์เป็ดหั่น - สูตร

เพื่อปรุงอาหารให้อร่อย เป็ดในประเทศก่อนอื่นคุณควรรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง คุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ นกถูกขายบ่อยที่สุดใน สดแต่บางครั้งก็พบแบบแช่แข็งด้วย ซึ่งไม่น่ากลัวเลย

สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - ก่อนอื่นในตู้เย็นจากนั้นจึงนำไปละลายในห้องให้เสร็จ จากนั้นซากจะไม่สูญเสียรสชาติ ประโยชน์ หรือคุณสมบัติทางโภชนาการใดๆ

แน่นอนว่ากลายเป็นเป็ดตุ๋นที่มีปริมาณแคลอรี่สูง: 308 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ถูกชดเชยด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและ เนื้อฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงอาหารด้วยอาหารฉ่ำและ หอมสมุนไพร. อย่ากลัวที่จะทดลอง สารเติมแต่งเช่นโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, น้ำผึ้ง, ไวน์, ผลไม้รสเปรี้ยว, หัวหอม, ยี่หร่า, ขิง, ซีอิ๊วขาว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, น้ำมันมะกอก, กระวานเข้ากันได้กับเป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.5 ซาก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารเป็ดที่บ้านสูตร

ล้างซากก่อนปรุงอาหาร หากขนยังคงอยู่ให้ถอนออก เชือดนก เป็นชิ้นเล็กๆโปรดทราบว่ายิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

เนื่องจากเป็ดเป็นนกที่มีไขมันมาก ให้เอาชั้นไขมันหนาสีเหลืองบริเวณหางออก จากนั้นน้ำเกรวี่จะไม่เยิ้มเยิ้ม จากนั้นเลือกชิ้นส่วนที่คุณจะปรุงและใส่ส่วนที่เหลือลงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แต่คุณสามารถปรุงนกทั้งตัวได้ในคราวเดียว

ปอกหัวหอม ล้างและสับหนึ่งในสี่เป็นวง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เป็ดลงไป ทอดด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นย้ายชิ้นส่วนไปยังผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันทั้งหมด

ในกระทะอีกใบ น้ำมันพืชผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

ในขณะที่อาหารกำลังทอดให้เตรียมซอสที่จะตุ๋นเป็ด ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก

ใส่น้ำผึ้งเกลือพริกไทยและเครื่องเทศด้วยเครื่องเทศ คน.

รวมเป็ดย่างกับหัวหอมในกระทะเดียวแล้วราดด้วยซอสน้ำผึ้งมะนาว ไม่ควรมีซอสมากเพราะ เป็ดไม่ควรต้ม แต่ตุ๋น มันจะเพียงพอที่น้ำดองจะครอบคลุมเนื้อเป็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ต้มซอส ผสมอาหาร ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 45 นาที

เสิร์ฟเป็ดพะโล้ร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการตุ๋นเป็ดวิธีการเลือกและเตรียมอาหารสำหรับการปรุงอาหาร แสดงจินตนาการของคุณโดยใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกชนิดและปรุงอาหารนก ซอสที่แตกต่างกันและเครื่องเทศ แล้วคุณจะได้อาหารจานใหม่รสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ

สูตรอร่อยมากขึ้น