การใช้กระเทียมในการปรุงอาหาร ต้นหอม: วิธีทำอาหารแสนอร่อย

ในบรรดาผักต่างๆ นั้น หัวหอมเป็นสิ่งที่สมควรได้รับความนิยมเพราะเป็นการยากที่จะทำโดยปราศจากมันเมื่อเตรียมอาหารจานอร่อย หัวหอมมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในหมู่พวกเขาคือต้นหอม เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารมากมาย อาหารหลากหลาย. พิจารณาว่าหัวหอมชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไรรวมถึงวิธีปรุงกระเทียมหอม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวหอม

จำนวนมากแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินต่างๆ ที่มีอยู่ในต้นหอม ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน Leeks มีจำนวนมาก น้ำมันหอมระเหยซึ่งกระตุ้นการก่อตัวโดยไม่ระคายเคืองต่ออวัยวะย่อยอาหาร น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. กระเทียมหอมมี คุณสมบัติที่น่าทึ่งสะสมวิตามินซี เมื่อเก็บไว้ในหัวหอมแห้งเป็นเวลาหลายเดือนปริมาณของวิตามินนี้จะเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่า!

การใช้กระเทียม

ข้อดีหลักประการหนึ่งของกระเทียมหอมซึ่งแตกต่างจากหัวหอมทั่วไปคือไม่ขมอย่างแน่นอน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนแคลอรี่ต่ำมากและในขณะเดียวกันก็ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นหลายคนที่ติดตามความกลมกลืนของรูปร่างจึงชอบผักชนิดนี้และรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารกระเทียม

หากคุณต้องการให้จานของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมของหัวหอมที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเลือกกระเทียมหอมสำหรับจุดประสงค์นี้ได้ตามสะดวก พวกมันเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลายสูตรแนะนำให้ใช้เฉพาะส่วนอ่อนของหัวหอม แต่กุ้ยช่ายเขียวสับละเอียดเหมาะสำหรับซุปทุกชนิด พวกเขาจะให้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่เผ็ดร้อน

ปรุงจากกระเทียมหอม สลัดหลากหลายและซุป มันถูกเพิ่มเข้าไปใน ไส้ต่างๆสำหรับพายเห็ด เนื้อหรือผัก หรือพายทอด หมัก และถนอมอาหารแยกจากกัน ต้นหอมเข้ากันได้ดีกับผัดหรือ ปลาต้มเช่นเดียวกับทั้งหมด จานเนื้อ.

สูตรต้นหอม

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ. ลองพิจารณาว่าจะทำอะไรกับกระเทียมหอมเพื่อให้อร่อยและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

สลัด "ฤดูใบไม้ผลิ"

เราตัดก้านกระเทียมหอมสีขาวที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกเป็นวงบาง ๆ เทลงในชามสลัดแอปเปิ้ลขนาดกลางสามลูกผสมกับผิวเลมอนครึ่งลูกแล้วเท 50 มล. น้ำมันมะกอก. ผสมส่วนผสมและเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะ

สลัด "อ่อนโยน"

บนจานทรงกลม วางหัวหอม แอปเปิ้ลสับ ไข่ขูด และชีสเป็นชั้นๆ เราคลุมด้วยมายองเนสหนึ่งชั้นแล้วใส่สลัดสองสามชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ชุ่ม

ซุป "หัวหอมกับชีสและน้ำมันหมู"

หั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูทอดจนกรอบ สีน้ำตาลทองและนำออกจากชาม ใส่กระเทียมหอมสับลงในไขมันที่ได้และเคี่ยวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือน้ำซุปข้นหัวหอมเทน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก้อนแห้งสีขาวหั่นเป็น 14-18 ชิ้นโรยด้วยชีสขูดเทครีมครึ่งช้อนใส่ชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันหมูทอดแล้วใส่เข้าไป หม้อดินตามจำนวนผู้รับประทานอาหาร เราเติม "แซนวิช" ลงในหม้อครึ่งหนึ่งแล้วเทซุปหัวหอม นำเข้าเตาอบที่ร้อนปานกลางสักครู่ พร้อมเสิร์ฟ

หอมยัดไส้

สับหัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว 3 หัว แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มข้าวเมล็ดยาวครึ่งแก้วจนสุกแล้วผสมกับผักทอด เพิ่ม 0.45 กก. เนื้อสับเกลือโรยด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ส่วนสีขาวของก้านต้นหอมแบ่งออกเป็นใบแยกต่างหาก ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละแผ่นแล้วม้วนขึ้น ใส่กระทะเทครีมและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารจากผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ทดลองและสร้างของคุณเอง สูตรเด็ดปรุงกระเทียมหอมเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกด้วยรสชาติเผ็ดที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานใหม่! ทานให้อร่อย!

กระเทียมหอมเป็นหนึ่งในที่สุด ผักเพื่อสุขภาพในห้องครัว. มันเป็นของตระกูลหัวหอมและสามารถแทนที่คนอื่นได้ ชนิดอ่อนหัวหอมในเกือบทุกสูตร

กระเทียมกินอย่างไร?

Leek เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน สตูว์โอ้และซุปก็สามารถเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อแกะได้ ลองเพิ่มกระเทียมลงในสีขาวหรือ ชีสซอส,ใส่ มันฝรั่งบดและ มันฝรั่งทอดเติมลงในไส้ - มันจะดีมาก!

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการกินกระเทียมหอม อย่าลืมว่าพวกมันสามารถมีบทบาทสำคัญในโต๊ะของคุณเมื่อปรุงและเสิร์ฟเย็นด้วยน้ำสลัดโพรวองซ์ กลายเป็นไส้พาย ใส่ในไข่เจียว หม้อตุ๋น หรือใช้กับพาสต้าและข้าว

การจัดเก็บต้นหอม

ต้นหอมสามารถทนต่อความหนาวเย็นขณะอยู่ในสวนได้ หากคุณต้องการให้ดึงออกจากดินตัดรากและยอดออกแล้วใส่ในถุงและแช่เย็นสองสามวัน - อย่าล้างจนกว่าจะจำเป็นต้องใช้ในครัว

เพื่อใช้ในภายหลัง ไม้ล้มลุกสำหรับการปรุงสตูว์และซุป เราขอแนะนำให้คุณเก็บต้นหอมด้วยวิธีต่อไปนี้: ล้าง หั่น ใส่ถุงและแช่แข็ง

สามารถลวกหรือทอดเบาๆ 2 นาที สะเด็ดน้ำ ตากให้แห้ง แล้วแช่แข็งเพื่อให้ใช้ได้แม้ผ่านไป 1 ปี

วิธีกินกระเทียมหอมดิบ

ไม้ล้มลุกนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบต้มและแบบดิบ ก่อนใช้ต้นหอมเป็นเครื่องปรุง ต้องแน่ใจว่าได้ล้างและสับให้ละเอียด เพราะอาจมีดินหรือทรายจำนวนมากระหว่างใบต้นหอมที่กดแน่น ตัดรากและยอดสีเขียวเข้มออก (คุณสามารถใส่ในน้ำซุป) แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล น้ำเย็น. ถ้าคุณต้องการกระเทียมหอมทั้งใบ ให้ใช้นิ้วคลี่ใบแล้วล้างด้านใน ใช้มีดผ่าตรงกลางเพียงไม่กี่เซนติเมตรเพื่อให้เห็นใบ

หนึ่งในการใช้ต้นหอมในการปรุงอาหารคือการเพิ่ม สลัดฤดูหนาว. ไม้ล้มลุกนี้จะให้รสเผ็ดร้อน

อะไรและวิธีการปรุงอาหารจากกระเทียม?

ปาเร่ต้ม.

กระเทียมหอมหั่นบาง ๆ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเป็นเวลา 5 นาที ต้มลำต้นทั้งต้นเล็กและอ่อน แต่อย่าให้สุกเกินไป มิฉะนั้นจะเละ สะเด็ดน้ำให้สะอาดแล้ววางในกระทะแห้งบนไฟอ่อนมากเพื่อให้กระเทียมหอมแห้งประมาณ 1-2 นาที

กระเทียมหอมนึ่ง

ไม้ล้มลุกนึ่งเป็นอีกคำตอบสำหรับคำถามว่าจะใช้กระเทียมหอมทำอะไร ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ภาชนะแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่เกลือ ปรุงต้นหอมทั้งหมดเป็นเวลา 8 นาที

กระเทียมย่าง

ต้มหรือนึ่งต้นหอมเล็กหรือทั้งต้น ทาน้ำมันและย่างด้านละ 1-2 นาทีจนเป็นริ้วสีน้ำตาล

ผัดกระเทียม

ทอดก้านเล็ก ๆ ที่สับหรือทั้งอันในน้ำมันพืชหรือเนยบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8 นาที พลิกเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเป็นสีทอง เกลือ. หากต้องการใส่กระเทียมหอมลงไป สตูว์ผักหรือซุปผัดไฟอ่อนจนนิ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี

ผัดต้นหอม.

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจากกระเทียมหอม จานที่ผิดปกติเรานำสูตรอาหารสำหรับผัดมาให้คุณ ในการทำเช่นนี้ให้ผัดต้นหอมในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาจนกว่าจะนิ่มและได้สีทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที

หอมตุ๋น

ใส่ต้นหอมสับหรือทั้งต้น เนยและน้ำซุปบางส่วนเพื่อปิดหัวหอม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาทีจนหอมนุ่ม

กระเทียมอบ

วางหั่นลงในจานอบ ชิ้นใหญ่หรือกระเทียมทั้งต้น ใส่น้ำมันมะกอกเพื่อเคลือบหัวหอมด้วยน้ำมัน และปรุงรสด้วยเกลือ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่ 190°C กลับด้านสองสามครั้งเพื่อให้หัวหอมนิ่มและสีน้ำตาลทุกด้าน

ประโยชน์ของกระเทียม Allium pōrum) เป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณ สูตรแรกสำหรับการเตรียมผักนี้เกิดขึ้นที่นั่นซึ่งต่อมาก็เข้ามาแทนที่

สารประกอบ

แคลอรี่ หัวหอมสด- ต้นหอมต่อ 100 กรัม - 61 กิโลแคลอรี ลำต้นสีเขียวจำนวนนี้ประกอบด้วย:

• 1.8 ก เส้นใยผัก;
• 59% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินเค
• วิตามินเอ 33%;
• วิตามินซี 20%;
• โฟเลต 16%;
• วิตามินบี 6 และธาตุเหล็ก 12%;
• แมกนีเซียม 7%

คำอธิบายว่าทำไมกระเทียมจึงมีประโยชน์ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอื่น ๆ ในส่วนประกอบของผักด้วย เส้นใยผักมีความสำคัญอย่างยิ่งซึ่งนำเสนอในรูปแบบการรักษามากที่สุด - อินนูลิน อินนูลินเป็นตัวกำหนด และเขาก็ตอบ ผลการรักษากระเทียม

• สารรักษาอีกชนิดหนึ่งในผักคือไดอัลลิลไตรซัลไฟด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• ต่อไป ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- นี่คืออัลลิซินซึ่งมีอยู่ในหัวหอมชนิดอื่นในกระเทียม อัลลิซินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ
• สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการสร้างคุณสมบัติทางยาของกระเทียมหอมคือสารต้านอนุมูลอิสระของกลุ่มฟลาโวนอยด์ kaempferol การเชื่อมต่อนี้ไม่เพียงทำลาย อนุมูลอิสระและป้องกันมะเร็งแต่ยังคงความยืดหยุ่นสูง หลอดเลือดป้องกันไม่ให้แข็งตัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากผักเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและข้อมูลต้านการอักเสบอื่น ๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมหอมจึงส่งผลต่อระบบอวัยวะต่าง ๆ ในคราวเดียวและช่วยปกป้องบุคคลจากโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคร้ายแรง ผลการรักษาหลักของผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในตาราง

ป้องกันและช่วยในการรักษาโรคมะเร็ง	การป้องกันหลอดเลือดโดยการลดการอักเสบในหลอดเลือด endothelium ป้องกันการกลายเป็นปูนและปรับปรุงไขมันในเลือด
การป้องกันโรคความดันโลหิตสูง	สนับสนุนสุขภาพของ biocenosis ในลำไส้
กำจัดอาการท้องผูกเรื้อรัง	เสริมสร้างการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รักษาภาวะดื้อต่ออินซูลิน
เสริมสร้างภูมิคุ้มกันช่วยป้องกันไข้หวัดใหญ่, โรคซาร์, การติดเชื้อ ระบบทางเดินปัสสาวะ.	ปกป้องอวัยวะในการมองเห็น ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม และต้อกระจก
ปรับปรุงอารมณ์และความสามารถในการรักษาสมาธิเป็นเวลานาน	ป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยให้กระดูกมีความหนาแน่นสูง
การปรับปรุง รูปร่างปกป้องผิวจากริ้วรอยก่อนวัยและจุดด่างแห่งวัย	ป้องกันโรคโลหิตจาง

ส่งผลต่อการลดน้ำหนักอย่างไร?

ในทางบวก

ประโยชน์ของกระเทียมหอมสำหรับการลดน้ำหนักนั้นอธิบายได้จากคุณสมบัติหลายประการพร้อมกัน

1. ปริมาณแคลอรี่ของผักต่อ 100 กรัมคือ 61 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวและย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและหลีกเลี่ยงของว่างที่เป็นอันตราย อาหารบางชนิดที่ใช้เวลานานในการย่อยทำให้เกิดความหนักเบาในกระเพาะอาหาร กระเทียมหอมปราศจากมัน คุณสมบัติเชิงลบ.
2. อินนูลินเป็นเส้นใยพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ มันช่วยบำรุง biocenosis ในลำไส้และรักษาองค์ประกอบของสายพันธุ์ที่ถูกต้อง สำหรับการลดน้ำหนัก สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากการมีน้ำหนักเกินมักเกี่ยวข้องกับการละเมิด biocenosis ในลำไส้ และหากไม่มีการปรับการทำงานของจุลินทรีย์ให้เป็นปกติก็มักจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างต่อเนื่อง
3. คุณสมบัติต้านการอักเสบของกระเทียมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน ไขมันในร่างกายส่วนเกินมักจะก่อตัวขึ้นกับพื้นหลังที่เพิ่มขึ้น กระบวนการอักเสบในอวัยวะและเนื้อเยื่อ
4. ความสามารถในการต่อสู้กับภาวะดื้อต่ออินซูลิน นี่คือหนึ่งในที่สุด คุณสมบัติที่สำคัญผักสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากเซลล์มีความไวต่ำต่อฮอร์โมนชนิดนี้ ซึ่งเป็นสาเหตุของการสร้างไขมันในร่างกายอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะไขมันในช่องท้องซึ่งเป็นสาเหตุ อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสุขภาพ.
5. ต้นหอมมีประโยชน์ในการเพิ่มพลังและทำให้อารมณ์ดีขึ้น สำหรับการลดน้ำหนัก นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะช่วยให้คุณเคลื่อนไหวได้มากขึ้นตลอดทั้งวัน เผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้น และช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปเนื่องจากความกังวลใจหรือจากความเบื่อและความโหยหา

กฎการใช้งาน

วิธีการจัดเก็บ?

มีอยู่ วิธีต่างๆเก็บผักสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินในกล่องทราย ฯลฯ แต่เราจะพูดถึงวิธีเก็บกระเทียมที่บ้านเท่านั้นนั่นคือในอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดา

1. เพียงแค่ใส่ในตู้เย็น ต้นหอมเป็นผักที่มีอายุยืนยาว หากลำแสงสะอาดและแห้ง ให้เก็บความสดไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงกระดาษบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แทนที่จะใช้ถุงและภาชนะคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดธรรมดาซึ่งควรพันรอบขนให้แน่น
2. ในตู้เย็นในถุงที่มีการระบายอากาศ วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว หัวหอมล้างและตากให้แห้ง จากนั้นนำมาหั่น เป็นชิ้นเล็กๆและใส่พิเศษ ถุงพลาสติกพร้อมช่องระบายอากาศ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่องตู้เย็นบนชั้นที่เย็นที่สุด
3. แช่แข็ง หัวหอมควรล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดหรือในถุง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมา เทลงในระบบจัดเก็บที่มีขนาดกะทัดรัดหลายชั้น และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ผักแช่แข็งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารยกเว้นสลัด
4. การทำให้แห้ง วิธีนี้ทำให้สามารถเก็บกระเทียมหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในรูปแบบของเครื่องปรุงรส สะดวกสบาย. แต่จำเป็น เครื่องเป่าไฟฟ้า. ก้านที่สะอาดและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

ตัวอย่างสูตรการทำอาหาร

สลัด

วิธีที่ง่ายที่สุดและชัดเจนที่สุดในการใช้กระเทียมหอมในเมนูคือการเตรียมสลัด ซึ่งอาจมีได้หลากหลายมาก นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น

สลัดไข่. ทุกอย่างง่ายมาก ไข่ต้ม, หวาน พริกหยวก, แตงกวา. น้ำสลัดครีม.

กับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย คุณจะต้องใช้หัวหอม, มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก, ปลาเค็มเล็กน้อย, น้ำมันมะกอก, ใบผักกาดเขียว

และนี่คือสลัดผักและผลไม้ดั้งเดิม

ซุป

ผักนี้มักใช้ในการเตรียมซุปประจำชาติต่างๆ

ซุปภาษาอังกฤษ กับไก่และชีส รวยล้นฟ้าสมใจ

ซุปฟินแลนด์ อาหารประจำชาติรุ่นนี้คือปลา คุณจะต้องปลาสีแดงสด (ปลาแซลมอนสามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนสีชมพู), ครีม, มันฝรั่ง ไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่

ไม่มีไก่หรือปลา? ไม่มีปัญหา. จากกระเทียมหอม คุณยังสามารถปรุงซุปผักบดบริสุทธิ์

ท็อปปิ้ง

ต้นหอมมักใช้เป็นไส้อาหารสำหรับพาย นี่คือบางส่วนของสูตรเหล่านี้

ขนมจีน. เรียบง่ายแต่อร่อย ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ - มีเพียงหัวหอมในไส้

พายชั้น นี่คือสูตรของเรา พร้อมพัฟเพสตรี้และท็อปปิ้งด้วยหัวหอม ชีส และแฮม

ผักนี้ใช้ทำอาหารได้ดี เปิดพาย.

เครื่องเคียง

หากคุณจำเป็นต้องทำอาหาร ผักเครื่องเคียงกระเทียมจะมาช่วยอีกครั้ง

โรยหน้าด้วยชีส คุณสามารถปรุงอาหารเครื่องเคียงได้ง่ายมากใน ครีมซอสกับชีสและพริกไทยดำ

รวมผักกับข้าวได้ไหม สูตรตุรกีเพื่อสร้างเพิ่มเติม มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ.

เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

อาหารจานเนื้อและปลาเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้ต้นหอม ผักสามารถตุ๋นหรืออบในเวลาเดียวกันกับส่วนผสมโปรตีนหลัก

หมูตุ๋น. กับพริกหวาน หัวหอม ชีสนุ่มๆ ในความประณีต ซอสครีมเปรี้ยว.

สูตรปลาเนื้อขาว. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ปลาขาว. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแล่เนื้อ คุณจะต้องใช้ครีมและเนยด้วย

และนี่คือยิ่งกว่านั้น สูตรดั้งเดิม- กระเทียมยัดไส้

คุณยังสามารถทำกระเทียมหอมจากกระเทียมหอม ช่องว่างที่คมชัดสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น ดองโดยเพิ่มลงในน้ำดอง

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

1. ไม่มีการระบุอันตรายเฉพาะสำหรับกระเทียม คนส่วนใหญ่กินผักได้ดี ข้อยกเว้นคือกรณีของโรคภูมิแพ้ซึ่งหาได้ยาก
2. ด้วยการรวมอาหารมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนิสัยอาจเกิดอาการไม่พึงประสงค์จากระบบทางเดินอาหาร: ท้องอืดและปวดบริเวณท้องท้องร่วงและคลื่นไส้ ปรากฏการณ์ทั้งหมดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับเส้นใยพืชที่มากเกินไปและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
3. เนื่องจากมีออกซาเลตในผลิตภัณฑ์ บางครั้งจึงแนะนำให้ลดการบริโภคสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก โรคทางเดินปัสสาวะและโรคเกาต์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แน่ชัดว่าผักสามารถเป็นอันตรายต่อโรคเหล่านี้ได้

ประโยชน์และโทษของกระเทียม: ข้อสรุป

ส่วนประกอบของผักนั้นมีสารประกอบมากมายที่มี คุณสมบัติทางยา. สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัลลิซิน, ไดอัลลิลไตรซัลไฟด์, อินนูลิน, แคมพ์เฟอรอล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ความสามารถในการส่งผลเชิงบวกต่อสถานะของหลอดเลือด ความสามารถในการต่อสู้กับภาวะดื้อต่ออินซูลิน เป็นต้น

ต้นหอมช่วยลดน้ำหนักและป้องกันการติดเชื้อ

ยกไป Allium pōrumตกลง. ข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับการใช้งานคือการแพ้

และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ... แต่อย่างใดมือไม่ถึงผักจริงๆ วันนี้เราจึงมีคำถาม วิธีการปรุงกระเทียมอย่างถูกต้อง?". “เกี่ยวอะไรกับต้นหอม” คุณถามว่า “ทำไมไม่กินบีทรูท แครอท หรือผักอื่นๆ” มันง่ายมาก: กระเทียมหอมเป็นผักของราชวงศ์

ทำไมต้องเป็นราชา? เพื่อชี้แจง: ในอียิปต์โบราณ ต้นหอมเป็นพืชผักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งอยู่แล้ว เป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณในกรีกและโรม ในยุคกลางมีการปลูกฝังทั่วยุโรป (แม้ว่าจะไม่เป็นที่รู้จักในรัสเซียจนถึงศตวรรษที่ 20)

นั่นคือแม้แต่ชาวอียิปต์โบราณ ชาวกรีก และชาวโรมันยังรู้จักต้นหอมในฐานะ พืชอาหาร. ชาวโรมันถือว่ามัน อาหารของเศรษฐี. จักรพรรดิเนโรแห่งโรมันใช้มันใน ปริมาณมากพยายามรักษาเสียงของเขาสำหรับการกล่าวสุนทรพจน์ที่ยาวนาน เขาเรียกว่า "คนกินกระเทียม" Apicius บางคนแนะนำให้ใช้ส่วนสีเขียวของต้นหอมเป็นสลัด ส่วนส่วนที่ไม่มีสีควรต้มหรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารบางประเภท

อย่างไรก็ตาม ต้นหอมในภาษาละตินเรียกว่า Allium porrum ในขณะเดียวกันบรรพบุรุษของคำว่า allium ในสมัยโบราณคือรากศัพท์ *alu- ซึ่งในหมู่บรรพบุรุษหมายถึง "ความขมขื่นพิษ" porrum มาจากรากศัพท์ *prso- แปลว่า "หัวหอม" และคล้ายกับคำว่า "ข้าวฟ่าง" ของเราอย่างแปลกประหลาด เอาล่ะ ออกจากทฤษฎีแล้วกลับไปปฏิบัติกันเถอะ

วิธีการปรุงกระเทียมอย่างถูกต้อง? ทุกอย่างง่ายมาก: พวกมันกินโคนใบที่หนาขึ้นสร้างลำต้นปลอมที่หนา โปรดทราบ: ไม่ ใบไม้สีเขียว(ซึ่งค่อนข้างเหนียว) แต่เป็นหลอดปลอมและก้านปลอม แม้ว่าจะมีความเพียรอยู่บ้าง แต่ใบก็สามารถปรุงได้

ขาอ่อนสีขาว (ก้านเท็จ) และใบต้นหอมมีลักษณะเผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ (บอบบางกว่าหัวหอม) ให้กลิ่นหอมแปลก ๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. หัวหอมที่มีก้านฟอกขาวใช้ดิบต้ม (ตุ๋น) เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา,เครื่องปรุงรสสำหรับซุป. ใช้สำหรับสลัด ซอส

สิ่งที่เราจะพูดถึงในอนาคต

สลัดกับกระเทียม

ที่สุด สลัดกระเทียมง่ายๆสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว เราตัดก้านสีขาวเป็นวงบาง ๆ เทลงในชามใช้นิ้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เป็นก้อนหัวหอมบีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในสลัดได้

ความแตกต่างที่สำคัญ: กระเทียมสามารถสะสมสิ่งสกปรกระหว่างใบได้ ดังนั้นจึงต้องล้างอย่างถูกต้อง ดังนั้น หากคุณล้างมันแบบเดียวกับที่คุณซื้อมา กระแสน้ำสามารถอุดตันสิ่งสกปรกลึกเข้าไปในหัวเรือได้ ซึ่งไม่ค่อยดีนัก ดังนั้นต้นหอมจะถูกล้างในสภาพที่ถูกตัด: ต้องตัด "หัว" ของต้นหอมตามยาวและล้างในรูปแบบนี้ (การไหลของน้ำจะสามารถเจาะระหว่างใบได้)

ตัวเลือกสลัดนี้ก็ได้เช่นกัน -“ หอม + ยี่หร่า“ ซึ่งก็ง่ายมากเช่นกัน: ล้างยี่หร่าและต้นหอมให้สะอาด สับละเอียด ใส่มายองเนสและผสม แน่นอนมายองเนสถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก + มะนาวเล็กน้อย

โปรดทราบว่าต้องเก็บกระเทียมหอมอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดเขาก็เหมือนคนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ,เสื่อมสภาพ. จึงจัดเก็บ อาหารพร้อมจากกระเทียมสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 2 วัน หัวหอมดิบเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในช่องแช่แข็งนานถึงสามเดือน

สูตรอื่นสำหรับสลัดกระเทียมที่เรียกว่า ต้นหอม "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์". เรากระจายหัวหอมหั่นเป็นวงในจานใส่แอปเปิ้ลขูดด้านบนแล้วไข่และชีส มันยังคงครอบคลุมสลัดด้วยมายองเนสบาง ๆ เราให้เวลาสองชั่วโมงในการชงในตู้เย็นและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

เสร็จจากสลัด เรามาต่อที่ซุปกันเลย

ซุปกับกระเทียม (aka - ซุปหัวหอม)

ใช่อย่างแน่นอน ยุโรป ซุปหัวหอมนี่ไม่ใช่ซุป หัวหอม(เช่นฉันคิดว่าในวัยเด็ก) มัน ซุปกับกระเทียม. และง่ายต่อการเตรียม จำเป็นต้องต้มรากของผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและแครอทในน้ำเค็มกรองใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่ได้และนำไปต้มพร้อมกับกระเทียมหอมฝานบาง ๆ ซุปจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งและกระเทียมหอมนุ่ม ราดด้วยน้ำมันก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบผัดเนย

ตัวเลือกที่สองคือ ซุปกับกระเทียมและเกี๊ยว. ล้างต้นหอมหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. แล้วเคี่ยวในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มน้ำซุป (เพื่อให้ครอบคลุมต้นหอมทั้งหมด) และวางที่เตรียมไว้บนต้นหอม

เพียงแค่ผัดและตุ๋นกระเทียมหอม

หัวหอมตุ๋นยี่หร่า. หัวหอม 750 กรัม, เนยหรือมาการีน 50 กรัม, เกลือ, ยี่หร่า 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง หัวหอมหั่นบาง ๆ ผัดเบา ๆ ในไขมัน, เกลือ, ใส่ยี่หร่า, น้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 20-30 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ แทนที่จะใช้เนยและมาการีน คุณสามารถผัดหัวหอมกับเบคอนได้ หัวหอมตุ๋น - กับข้าวที่ดีเนื้อสัตว์ปีกมันฝรั่ง

หัวหอมตุ๋นกับมะเขือเทศหัวหอม 500 กรัม มะเขือเทศ 250 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช, นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล ผัดหัวหอมสับกับไขมันเบา ๆ ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับและหลังจากทอดสั้น ๆ ให้ใส่แป้งขณะกวน นมบูด. เกลือ, ใส่พริกไทย, น้ำตาล, นำไปต้ม

หัวหอมเคลือบ. หัวหอมเล็ก 500 กรัม (ถ้าเป็นไปได้ขนาดเดียวกัน), เนยเทียม 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมของมาการีนที่อุ่นด้วย น้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลและทอดบนไฟอ่อน ๆ ผัดหัวหอมเบา ๆ หัวหอมควรมีสีน้ำตาลอ่อน

หอมและเนื้อสัตว์

สูตรที่หนึ่ง: หอมยัดไส้. เตรียมหัวหอมสับละเอียดขูดแครอทและเคี่ยวในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างกระเทียมเบา ๆ หั่น ส่วนสีเขียว. แบ่งส่วนสีขาวออกเป็นใบ เติมแต่ละใบด้วยการเติม 1 ช้อนโต๊ะแล้วมวนเหมือนบุหรี่ ค่อยๆ วางในกระทะ เทครีมเปรี้ยวลงไปเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 20 นาที

สูตรที่สอง: หม้อตุ๋นเนื้อกับกระเทียมหอม. ล้างกระเทียมและสับละเอียด ใส่หัวหอมลงในกระทะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้ ให้ต้มมันฝรั่งในน้ำ ปอกเปลือก และเตรียมมันฝรั่งบด นำต้นหอมออกจากน้ำ บีบและถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่ ใส่มันฝรั่งบด เนื้อสับ ไข่ แป้ง กระเทียม (บด) แล้วผสมจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว พริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง หล่อลื่นถาดอบ เกลี่ยส่วนผสม และโรยมาการีนให้ทั่วพื้นผิว อบ 45 นาที หรือจนสุก

เราจบด้วยกระเทียมและเนื้อ ได้เวลาไปต่อที่ของหวาน “ของหวานกับต้นหอม?” - คุณจะประหลาดใจ ซึ่งเราตอบว่า "ใช่ ถูกต้อง"

ของหวานกับกระเทียมและส้ม

สำหรับของหวานเราก็มี กระเทียมกับส้ม. คุณต้องผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม เย็นลง. ปอกเปลือกและหั่นส้ม จัดส้มใส่จาน. ใส่หัวหอมด้านบน ฝนตกปรอยๆ น้ำมันมะกอกใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด

มันกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากและ ของหวานคาวซึ่งความหวานและความเป็นกรดของส้มจะประสานกลมกลืนกับกลิ่นและรสชาติอันละเอียดอ่อนของกระเทียมหอม เครื่องปรุงรสจะรวมทุกอย่างเป็นหนึ่งเดียว

อิ่มอร่อยกับกระเทียมหอมที่ปรุงอย่างเหมาะสม!

ตามวัสดุจาก Shkolazhizni.ru http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/7514.shtml http://www.vse-na-dachy.ru/gotovim_luk.html

Leek เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง มีการรวบรวมอาหารวิตามินหลายชนิดซึ่งมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหาร กินให้ถูกต้องก็พอ

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อหัวหอมสดหนึ่งร้อยกรัมเป็นกรัม:

องค์ประกอบวิตามินต่อร้อยกรัมเป็นมิลลิกรัม:

การกินหัวหอม 100 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ความต้องการรายวันในวิตามินซี เอ และเบต้าแคโรทีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สมาชิกของตระกูลหัวหอมนี้จะมีประโยชน์สำหรับโรคของถุงน้ำดีและตับเช่นเดียวกับการย่อยอาหารที่ไม่ดีหรือช้า

ในตารางทางการแพทย์จำนวนมาก ต้นหอมครอบครองสถานที่พิเศษ ดังนั้นจึงถือเป็นวิธีการที่ไม่เพียง แต่เป็นยาพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย สามารถเพิ่มฮีโมโกลบิน, ปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติ, ปรับปรุงกระบวนการคิดและความจำ, เพิ่มสมาธิ, รวมถึงในเด็ก, และยังปรับปรุงการมองเห็น

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคติดเชื้อของระบบทางเดินปัสสาวะ, หวัด, หนาวสั่น, นอนไม่หลับ, หอบหืด, ท้องร่วงและวัณโรค

หญิงตั้งครรภ์อนุญาตให้ใช้ Leek และสำหรับผู้ที่ต้องการตั้งครรภ์เด็กจะมีประโยชน์ในฐานะยาโป๊ที่ทรงพลัง

ข้อห้าม

ไม่สามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มี คุณสมบัติที่เป็นอันตราย. ไม่สามารถเอาเข้าไปได้ สดผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือนิ่วในไต

ในกรณีหลังนี้ หัวหอมเป็นอันตรายเพราะมีสารออกซาไลต์ อย่างไรก็ตามในรูปแบบแปรรูป - ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น - ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ แต่ควร จำกัด เล็กน้อย

หอมในการปรุงอาหาร

ในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ความหลากหลายของอาหารที่มีหัวหอมค่อนข้างใหญ่และนักโภชนาการชาวตะวันตก โภชนาการที่เหมาะสมและแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารทุกจาน แทนที่ หัวหอม.

สามารถเพิ่มต้นหอมในอาหารจานแรกได้ เช่น ผักดองหรือบอร์ช สำหรับสลัดจะใช้พืชทั้งหมด แต่สำหรับอาหารจานร้อนจะใส่หัวหอมที่มีก้านก่อน และเพิ่มใบเมื่อเสิร์ฟอาหาร

ต้นหอมสามารถนำมาดองและตากแห้งได้ อย่างไรก็ตามมันถูกเก็บรักษาไว้ค่อนข้างแย่ - การจัดเก็บระยะยาวยังทำลายคุณภาพการกิน ดังนั้นคุณไม่ควรลอง แต่เมื่อแห้งแล้วจะติดทนนาน ตามเนื้อผ้า กระเทียมหอมแห้งจะถูกบดและใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกระเทียม - มันเข้ามาแทนที่หัวหอมอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ใช้พืชเป็นส่วนประกอบหลัก - อบหรือ หัวหอมตุ๋นกับเนื้อ, หม้อตุ๋นกับพาสต้าและเนื้อสับ, สตูว์กับผัก

แม่บ้านยังแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขาในการเพิ่มกระเทียม โจ๊กบัควีทและ พาสต้าต้มกับ สตูว์. คู่ที่ดีจะเป็นข้าวสาลีและ โจ๊กข้าวบาร์เลย์, เนื้อบดละเอียดและมะเขือเทศ ต้นหอมเข้ากันได้ดีกับใบโหระพา ชีส มะเขือเทศ เนื้อ และผักชีฝรั่ง

ใช้ในโภชนาการทางคลินิก

ในตารางการรักษาต้นหอม มันฝรั่งบด ซุปบดมักเตรียมโดยใช้ก้านและหัว

1. ด้วยอาการไมเกรนและปวดศีรษะ สลัดผักสำหรับอาหารเช้าซึ่งจะรวมถึงต้นหอม
2. เมื่อฟื้นฟูการเผาผลาญและรักษาโรคอ้วน หัวหอมถูกใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัด ซึ่งรวมถึงขึ้นฉ่ายและ กะหล่ำ. สลัดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
3. สมูทตี้น้ำกระเทียมหอมขึ้นฉ่ายและน้ำแครอทเหมาะสำหรับดื่มเพื่อการฟื้นฟู ระบบประสาทนอนหลับสนิทและขับสารพิษออกจากร่างกาย
4. กระเทียมหอมนิยมใช้ร่วมกับมะนาวและน้ำผึ้งเพื่อต่อสู้กับโรคหวัด

วิธีการเลือกกระเทียมที่เหมาะสม?

มีสองพันธุ์ที่พบมากที่สุด - Carantan และ Bulgarian คุณสามารถแยกความแตกต่างได้จากขนาดของลำต้น ต้นหอมที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิมีประโยชน์มากที่สุด

หลอดไฟควรเป็นสีขาวนวลความยาวของหลอดไฟสีขาวไม่เกิน 7 ซม. ใบแข็งแรงสีเขียวเข้ม ส่วนล่างควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เป็นเนื้อไม้ จากนั้นพืชจะมีกลิ่นหอมเมื่อปรุงสุก

ในใจกลางของโรงงานไม่ควรมีก้านดอกและแม้แต่หลอดไฟใหม่ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าพืชกำลังขยายพันธุ์แล้ว ซึ่งหมายความว่ายังไม่อ่อนและจะแข็งและไม่มีรสชาติเมื่อปรุงสุก

วิธีการจัดเก็บ?

อาหารอื่นสามารถดูดซึมกลิ่นหอมของมันได้ ดังนั้นควรพับต้นหอมในกระดาษแก้วหรือห่อให้หลวมๆ จะดีกว่า ติดฟิล์ม. มันไม่คุ้มที่จะแช่แข็งเพราะไม่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่หลังจากนั้น