วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์แบบแบน ขนมพายแฮมเบอร์เกอร์: สูตรโฮมเมด

การทำไส้เบอร์เกอร์นั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่ากระบวนการจะง่ายและมีมากมาย สูตรที่มีชื่อเสียงมีหลายวิธีในการเลือกส่วนผสมและตัวเลือกการทำอาหารเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกต่างๆ

วัตถุดิบ

ให้ผล 2 ถึง 8 เสิร์ฟ

• เนื้อสับ 450 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ให้ผล 12 เสิร์ฟ

• เนื้อสับ 560 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ให้ผล 4 เสิร์ฟ

• เนื้อสับ 675 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ (240 มล.) ชีสขูด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ให้ผล 4 เสิร์ฟ

• ไก่งวงบด 450 กรัม
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) เกลือแกง.
• กระเทียมสับ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
• หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนชา (10 มล.)
• มายองเนสสีอ่อน 2 ช้อนชา (10 มล.)
• วูสเตอร์ซอส 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)

ไส้เบอร์เกอร์ผัก

ให้ผล 4 เสิร์ฟ

• ถั่วดำ 450 กรัม ล้างและตากให้แห้ง
• พริกหยวกเขียว 1/2 ลูก หั่นเป็นเส้นยาว 5 ซม
• หัวหอมหั่น 1/2 หัว
• กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ ช้อนชา (15 มล.) พริกป่น
• 1 เซนต์ ช้อน (15 มล.) ยี่หร่า
• 1 ช้อนชา (5 มล.) ซอสไทยชิลี.
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย (125 มล.)

ขั้นตอน

ไส้เบอร์เกอร์เนื้อปกติ

ใช้มือของคุณผสมเกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) และพริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) ลงในเนื้อสับ

• ปริมาณเกลือและพริกไทยสามารถปรับได้ตามใจชอบ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศแฮมเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)

1. แบ่งเป็นส่วนๆสำหรับการก่อตัว เสิร์ฟมาตรฐานก้อนละ 1/4 ปอนด์ (115 กรัม) แบ่งเนื้อสับออกเป็นสี่ลูกหรือส่วนเท่าๆ กัน

   • จำนวนเสิร์ฟขึ้นอยู่กับขนาดของเบอร์เกอร์ที่คุณกำลังจะทำ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบแบบบางเป็นพิเศษ อาหารทอดแบ่งเนื้อออกเป็นแปดส่วน โดยแบ่งเป็น 60 กรัม หากคุณต้องการทำไส้ใหญ่ ให้แบ่งเนื้อสับออกเป็นสองส่วน แล้วรับส่วนละ 225 กรัม

2. ปิดแม่พิมพ์ขนมพายด้วยพลาสติกแรปใช้รูปแบบพิเศษสำหรับเบอร์เกอร์ รูปร่างกลมสำหรับอบคุกกี้ ภาชนะพลาสติก หรือภาชนะทรงกลมอื่น ๆ ที่จะทำให้การบรรจุมีรูปร่างและขนาดที่เหมาะสม วางแผ่นพลาสติกคลุมแม่พิมพ์นั้น

   • ฟิล์มโพลีเอทิลีนช่วยป้องกันไม่ให้ไส้ติดกับผนังแม่พิมพ์
   • เมื่อใช้กระป๋องเบอร์เกอร์แบบพิเศษ ให้เลือกขนาดที่เหมาะกับขนาดส่วนของคุณ มิฉะนั้นให้ใช้แม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่าเบอร์เกอร์ที่ต้องการเล็กน้อย

3. ใส่ไส้ลงในแม่พิมพ์ใส่เนื้อสับลงในแม่พิมพ์แล้วกดด้วยมือของคุณ นำเนื้อสับออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังพร้อมกับแรปพลาสติก

   • เพื่อความแน่นเหมือนขนมปังแบน ให้กดเนื้อสับลงในแม่พิมพ์ให้ละเอียดเท่าๆ กัน
   • เพิ่มลงในแบบฟอร์มหากจำเป็น ละเอียดมากขึ้นหรือเอาส่วนเกินออก
   • หากคุณไม่มีรูปร่างที่เหมาะสม คุณสามารถม้วนลูกบอลด้วยมือของคุณและทำให้แบนเพื่อให้ดูเหมือนเค้ก แผ่นแป้งตอร์ตียาอาจไม่กลมทั้งหมด แต่ก็ไม่สำคัญอะไรหากคุณจะไม่ทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยแซนวิชที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ

4. ในการทำให้เค้กบางลง ให้กดลงไปหากคุณต้องการให้ตอร์ตียาสับบางลง ให้กดลงบนแผ่นอบที่สะอาด

   • วางแผ่นตอร์ตียาบนพื้นผิวงานที่สะอาด วางเขียงหรือคว่ำถาดอบ แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษรองอบ กดไส้ด้วยด้านล่างของถาดอบอีกแผ่นหนึ่ง จนได้ความหนาตามต้องการ

5. กดตรงกลางเบาๆใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณ ค่อยๆ เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละแผ่น ช่องไม่ควรเกิน 1.25 ซม.

   • ช่องดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้เค้กขนาดใหญ่หรือขนาดกลางไม่นูนในระหว่างกระบวนการทอด

6. ตามหลักการแล้ว ควรนำชิ้นเนื้อไปแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ในภาชนะพลาสติกกันลมหรือในห่อพลาสติก ก่อนปรุงอาหาร

   ไส้เบอร์เกอร์คืบคลาน

   1. คน เนื้อสับและเครื่องเทศใช้มือของคุณผสมเกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) และพริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) ลงในเนื้อสับ

      • เพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ เครื่องเทศผสมที่ทำไว้ล่วงหน้า หรือชุดเครื่องเทศและสมุนไพรสำเร็จรูป เลือกปริมาณเครื่องปรุงได้ตามชอบ

   2. ให้การบรรจุเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางสับตรงกลางกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ ใช้มือของคุณเกลี่ยด้านข้างให้เรียบเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 ซม. คูณ 20 ซม.

      • ถ้าคุณต้องการให้คัทเลทหนาขึ้น คุณสามารถเกลี่ยเนื้อสับที่ด้านล่างของถาดอบสี่เหลี่ยมได้โดยการกดหรือใช้ไม้นวดแป้ง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ให้ใช้กระดาษรองอบเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดก้นจาน

   3. ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสี่เหลี่ยมใช้มีดคมๆ เรียบๆ ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 12 ช่องสี่เหลี่ยมด้านละ 5 ซม.

      • เทคโนโลยีนี้ยังสามารถใช้เมื่อจำเป็นต้องเตรียม ชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ขึ้นด้วยการบรรจุพิเศษ แบ่งสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ออกเป็นจำนวนคู่ของสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 ซม. คูณ 20 ซม. แล้วตัดออกเป็นสี่ส่วนโดยมีขนาดด้านละ 10 ซม.

   4. วางไส้ไว้จนสุกก่อนปรุงอาหารให้วางชิ้นทอดในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ควรปิดช่องว่าง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทหรือห่อพลาสติก

      ไส้เบอร์เกอร์ยัดไส้

      1. ผัดเนื้อสับและเครื่องเทศใช้มือของคุณผสมเกลือ 3/4 ช้อนชา (3.75 มล.) และพริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (1.25 มล.) ลงในเนื้อสับ

         • เกลือและพริกไทยสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบของคุณ
         • หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์หรืออื่น ๆ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเช่นผงกระเทียมหรือพริกป่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกเหมาะสำหรับทั้งเนื้อวัวและชีส

      2. สร้างสี่ลูกแบ่งเนื้อสับออกเป็นสี่ส่วน ม้วนส่วนเหล่านี้เป็นลูก

         • "ลูกบอล" เหล่านี้ควรแข็งพอเนื้อสับควรมีความหนาแน่นและเหนียว เนื้อสับหลวมเมื่อใช้เทคโนโลยีนี้จะไม่ทำงาน

      3. ทำการเยื้องใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณเพื่อเยื้องตรงกลางของลูกบอลแต่ละลูก หลุมต้องลึกเท่ากับจุดศูนย์กลางของลูก

         • หรือจะใช้ปากกามาร์กเกอร์ปลายช้อนไม้หรือพลาสติกก็ได้

      4. ใส่ชีสตรงกลางแล้วปิดฝาเติมเชดดาร์ชีสขูดฝอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ในแต่ละหลุม ใช้นิ้วลูบผิวลูกบอลให้เรียบเพื่อให้ชีสซ่อนอยู่ข้างใน

         • แนะนำให้ใช้เชดดาร์ชีสเป็นค่าเริ่มต้น แต่คุณสามารถสร้างสรรค์กับชีสชนิดอื่นได้ คุณยังสามารถวางชีสก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนชีสไว้ตรงกลางเบอร์เกอร์ในขณะที่กำลังทำอาหาร ซึ่งควรจะเทียบเท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะโดยประมาณ ชีสขูดหนึ่งช้อน (30 มล.)

      5. แบบฟอร์มทอดปั้นลูกสับเป็นไส้ด้วยมือหรือใช้กระป๋องแฮมเบอร์เกอร์

         • สำหรับเบอร์เกอร์ประเภทนี้ การปั้นไส้ด้วยมือจะง่ายกว่ามาก อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้แท่นกดตอร์ตียาหรือเครื่องมืออื่นๆ ได้ ห่อไส้ในห่อพลาสติกแล้วกดเนื้อสับในฟิล์มยึดจนเต็มแม่พิมพ์

      6. วางไส้ไว้จนสุกห่อไส้เหล่านี้ด้วยพลาสติกแรปหรือปิดไม่ให้อากาศเข้า ถุงพลาสติกและเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร

      ไส้เบอร์เกอร์ไก่งวง

      ผสมส่วนผสมผสมเนื้อสับกับเครื่องปรุงรสทั้งแบบแห้งและแบบเหลวด้วยมือของคุณ ผสมต่อไปจนกว่าเครื่องเทศและสมุนไพรจะกระจายทั่วเนื้อไก่งวงจนข้นหนืด

      • ไก่งวงบดมักจะแห้งกว่าเนื้อบด แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหนียวมากขึ้นเพื่อทดแทนได้ดีขึ้น
      • คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้หากต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าไก่งวงทอดควรมีเครื่องเทศมากกว่าปกติ เนื้อไก่งวงมีความสมดุลมากขึ้น รสชาติอ่อนกว่าเนื้อวัวดังนั้นเครื่องเทศเพิ่มเติมจะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อทอด

      1. แบ่งมวลออกเป็นสี่ลูกสำหรับเบอร์เกอร์ไก่งวงขนาดมาตรฐาน ให้แบ่งเนื้อบดทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน 115 กรัม

         • โปรดทราบว่าคุณสามารถปั้นไส้เบอร์เกอร์ได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แม้ว่าไส้ไก่งวงจะใช้ในแฮมเบอร์เกอร์น้อยกว่าไส้เนื้อ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะสงสัยในรสชาติของมัน

      2. แบบฟอร์มทอดทำขนมปังแฟลตเบรดเบอร์เกอร์ไก่งวงบดของคุณเองหรือใช้แม่พิมพ์แฮมเบอร์เกอร์

         • เนื่องจากไส้เบอร์เกอร์เหล่านี้มักจะให้สัมผัสที่แน่นกว่าไส้เนื้อ การขึ้นรูปไส้ด้วยมือจึงทำได้ง่ายกว่าเบอร์เกอร์แบบกด หากคุณสะดวกใจที่จะใช้พิมพ์ขนมพาย คุณสามารถทำมันได้ ห่อแม่พิมพ์ด้วยพลาสติกแรปก่อนใส่ไก่งวงบดลงไป

      3. วางไส้ไว้จนสุกคุณสามารถปรุงไส้เบอร์เกอร์ไก่งวงได้ทันที แต่ถ้าคุณห่อมันด้วยแรปพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที คุณอาจพบว่าไส้เบอร์เกอร์ทอดได้สม่ำเสมอมากขึ้นและติดน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุง

ฤดูร้อนปี 2013 สิ้นสุดลงแล้ว และถึงเวลาแล้วที่คาวบอย FURFUR จะต้องทบทวนทักษะบาร์บีคิวใหม่ๆ ที่พวกเขาจัดการเพื่ออัปเกรดในฤดูกาลนี้ สำหรับผู้ที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในฤดูร้อนไปกับการทอดจอประสาทตาด้วยจอ LED-backlit ในที่สุดเราก็ขอเสนอให้คุณเข้าใจพื้นฐานของการทำเบอร์เกอร์ทุกครั้งเพื่อที่จะได้ทำหน้าที่เป็นมาสเตอร์เชฟอย่างน้อยในตอนท้ายของ ฤดูร้อน.

หน้าประวัติศาสตร์

เห็นได้ชัดว่าแฮมเบอร์เกอร์ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกา - อาหารที่คล้ายกันมีอยู่แล้วในประเทศแถบเอเชียและยุโรป ประเพณีการทำอาหาร. ชนเผ่ามองโกเลียถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของสัญลักษณ์อาหารจานด่วน - ผู้ที่อยู่บนถนนตลอดเวลาเรียนรู้วิธีทำเนื้อสับและลิ้มรสมันดิบ จานที่เรียบง่ายนี้ยังส่งผ่านไปยังอาหารของดินแดนที่อยู่ภายใต้ Golden Horde เนื้อสับเป็นของหายากในอาหารยุคกลางของยุโรป และเนื้อเองก็เป็นส่วนผสมที่มีให้เฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้น มีการอ้างอิงน้อยมากเกี่ยวกับการบดเนื้อในตำราอาหารในยุคนั้น ส่วนใหญ่ใช้สำหรับไส้กรอก ตามรายงานบางฉบับสูตรอาหาร "ตาตาร์" ที่แปลกใหม่แล่นไปยังยุโรปด้วยเรือรัสเซียและลงเอยที่ท่าเรือฮัมบูร์กในศตวรรษที่ 17 จานนี้ยังสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารยุโรปภายใต้ชื่อ "สเต็กทาทาร์" (สเต็กทาร์ทาร์)

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ฮัมบูร์กถือเป็นท่าเรือข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป ผู้อพยพส่วนใหญ่จากยุโรปเหนือที่มาถึงโลกใหม่ออกเดินทางข้ามมหาสมุทรจากที่นี่

ในอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนิวยอร์ก "สเต็กสไตล์ฮัมบูร์ก" (Hamburg-style หรือ à Hambourgeoise) เริ่มปรากฏในร้านอาหารท้องถิ่นเพื่อดึงดูดนักเดินเรือชาวเยอรมัน หลังจากนั้นอาหารก็แพร่หลายมากขึ้น ก่อนหน้านี้จานนี้เป็นเนื้อสับดิบ (และบางครั้งก็รมควัน) ซึ่งเสิร์ฟพร้อมหัวหอมเครื่องเทศ เกล็ดขนมปังและ (เป็นทางเลือก) ไข่ดิบ ใครเป็นคนแรกที่คิดที่จะทอดเนื้อทอดนี้และวางไว้ระหว่างม้วนข้าวสาลีเป็นคำถาม อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในปี 1904 ที่งานในเซนต์หลุยส์ พวกเขาเสิร์ฟบางอย่างที่คล้ายกับที่เราเคยเรียกว่าแฮมเบอร์เกอร์

ชนเผ่ามองโกเลียถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของสัญลักษณ์อาหารจานด่วนนี้

เนื้อดิน

พร้อมซื้อ เนื้อดิน- ไม่ใช่แนวคิดที่ฉลาดที่สุด: คุณไม่มีทางแน่ใจได้เลยว่าทำมาจากส่วนใดของส่วนนั้น นับประสาอะไรกับความสดใหม่ คุณจะต้องบดเนื้อสับด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลือก ชิ้นขวาเนื้อวัว: หากคุณทานเนื้อที่มีไขมันชั้นเล็กมาก (ประมาณ 7%) เบอร์เกอร์จะแห้ง อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่ายิ่งมีไขมันในเนื้อมากเท่าไหร่เบอร์เกอร์ก็จะยิ่งลดลง: ชิ้นเนื้อหนึ่งในสามของไขมันจะกลายเป็นก้อนที่หดตัวและไหม้เกรียมในที่สุดเพราะไขมันจะหยด ลงบนถ่านและเผาไหม้อย่างต่อเนื่อง มองหาค่าเฉลี่ยสีทอง: การตั้งค่าจะดีกว่า เนื้อวัวขอบของสัตว์ที่โตเต็มวัย (อายุ 2-3 ปี) ที่มีไขมัน 10-15%: เบอร์เกอร์จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

ความร้อนคือศัตรูตัวฉกาจของพวกมัน ไขมันจะนุ่มและเหนียว เนื้อสับจะติดอยู่ที่มือและพื้นผิวการทำงานจนกว่าไส้พายจะขึ้นรูปเต็มที่ เมื่อหั่นเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างรวมถึงใบมีดบดเย็นพอ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถถือตัวเครื่องไว้ในตู้เย็นได้

หมุนเนื้อสับเป็นโหมดการบดที่ใหญ่ที่สุด - ละเอียดดีเฉพาะในชิ้นเนื้อนุ่มที่สุดของย่าคุณเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องบีบและดึงด้วยมือที่มีกล้ามเนื้อและมีรอยสัก (อย่างที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ) ยิ่งคุณเข้าไปยุ่งและทำลายโครงสร้างของเนื้อสับน้อยลงเท่าไร เบอร์เกอร์ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น มีเพียงเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (แต่ไม่ใช่เกลือ) และผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เกลือและพริกไทยเป็นเหมือนอากาศสำหรับเบอร์เกอร์ แต่เมื่อพูดถึงส่วนผสมเหล่านี้ เชฟจะถูกแบ่งออกเป็นสองฝ่าย: ฝ่ายที่ปรุงรสเนื้อก่อนนำไปทอด และฝ่ายที่เติมเครื่องปรุงโดยตรงกับเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม หากควรเพิ่มพริกไทยดำบดสดและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเนื้อสับก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นชิ้นเนื้อ เกลือก็ควรจะคงอยู่ตลอดไป การเติมเกลือลงในเนื้อสับก่อนที่จะสร้างเบอร์เกอร์และทอด คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเหมือนไส้กรอก ในขณะที่ถ้าคุณใส่ไส้ไส้ใส่เกลือก่อนทอด ไส้จะออกมาฉ่ำและนุ่ม

สำหรับเนื้อสับ 1 กก. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ 1-2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับสิ่งต่อไปนี้ทั้งหมด - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์หายไป เลือกผลิตภัณฑ์สองหรือสามรายการจากรายการ:

ซอสวูสเตอร์เชอร์ กระเทียมแบบเม็ดหรือแบบผลัก

ซอสทาบาสโก้, พริกป่น, ปาปริก้า, น้ำตาลทรายแดง,

ฮอร์สแซทขูด รากขิงมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง

ซอสบาร์บีคิว

ปั้นเค้กอย่างเบามือที่สุด (ระวังพื้นผิวด้วย!) ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง: ตรงกลางของชิ้นเนื้อควรมีความหนาประมาณ 1.3 ซม. และที่ขอบ - 1.9 ซม. เมื่อเบอร์เกอร์สุกมันจะมีรูปร่างที่ถูกต้องของดิสก์มิฉะนั้นจะถูกแทนที่ด้วย กลุ่มอาการลูกชิ้น (เช่น Muscovites จำนวนมาก)

รายการสามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม คุณยังไม่ควรเพิ่มหัวหอมและผักใบเขียว สมุนไพร ไข่ ขนมปัง หรือ เกล็ดขนมปัง. มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับเบอร์เกอร์ แต่เป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากต้องการแบ่งมวลเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กันและไม่ทำให้พี่น้องของคุณขุ่นเคืองใจ ให้ใช้มาตราส่วน: นี่เป็นการรับประกันว่าเบอร์เกอร์ทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะปรุงด้วยความเร็วเท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะแกะสลักช่องว่างด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ น้ำเย็น- เพื่อให้ไส้เหนียวติดมือน้อยลง ย้ายเบอร์เกอร์ดิบด้วยกระดาษไขหรือ ติดฟิล์มจึงไม่ติดกัน อย่าลืมบำรุงรักษา อุณหภูมิที่ถูกต้อง! จนกว่าเบอร์เกอร์จะสัมผัสกับตะแกรง พวกเขาเพียงแค่ต้องพักให้เย็น ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่พวกมันจะออกมาชุ่มฉ่ำ

ปิ้งย่าง

ในที่สุดก็ถึงจุดเดือด อาจไม่มีใครต้องอธิบายว่าเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดได้มาจากตะแกรง (หากไม่คาดว่าจะใช้ตะแกรงให้เลื่อนด้านล่าง) เตาบาร์บีคิวซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อนของเราไม่เหมาะสำหรับการทอด - เตาที่อยู่ระหว่างชิ้นเนื้อหรือปลาถูกหนีบ ตามหลักการแล้ว คุณต้องดูแลเตาย่างบาร์บีคิวทั่วไปหรือเปลี่ยนเตาอั้งโล่ที่มีอยู่ด้วยการติดตะแกรงที่เหมาะสม หรือทำสิ่งที่คล้ายกัน

ตั้งถ่านให้ร้อน ทาตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการเกาะติด วางเบอร์เกอร์ของคุณ และตั้งเวลาด้วยตัวเอง

อย่ากดเบอร์เกอร์ด้วยไม้พายขณะทอด ครั้งต่อไปที่คุณก่ออาชญากรรมนี้โดยไม่สมัครใจ ถามตัวเองว่าทำไมคุณถึงทำสิ่งนี้: บีบน้ำที่มีค่าทั้งหมดออกเพื่อให้เบอร์เกอร์แห้งและจืดชืด? คุณจะไม่พบเหตุผลที่สมเหตุสมผลสำหรับการกระทำนี้

เชฟหลายคนเขียนวิทยานิพนธ์เกือบในหัวข้อที่ว่าเบอร์เกอร์ที่แท้จริงควรพลิกกลับเพียงครั้งเดียว อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นแตกต่างกันในเรื่องนี้ ผู้ที่ชื่นชอบจาก Seriouseats.com พิสูจน์แล้วว่าความแตกต่างในวิธีการนั้นไม่ได้ยอดเยี่ยมมากนัก ในส่วนหนึ่งของการทดลอง พวกเขาพลิกเบอร์เกอร์ทุกๆ 15 วินาที ซึ่งกระตุ้นให้มันสุกเร็วขึ้นและไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของจานเลย ดังนั้นหากที่ปรึกษาคนอื่นเริ่มสาปแช่งเมื่อคุณหันเนื้ออีกครั้ง ส่งเขาไปที่โพสต์นี้

ในกระทะ

ทุกอย่างที่นี่ไม่มีเทคนิคพิเศษและการผจญภัย เฉพาะเบอร์เกอร์เท่านั้นที่ควรทำหนาน้อยกว่าตะแกรงเล็กน้อยเพื่อให้ทอดได้ดี คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและใส่มะกอกหรืออื่นๆ สัก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. วางเบอร์เกอร์โดยเว้นระยะห่างระหว่างกันให้เพียงพอ แล้วทอดแต่ละด้านประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถวางชิ้นชีสลงบนชิ้นเนื้อ

ประเมินความพร้อม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส้อมหรือมีดจิ้มเนื้อขนมพายเพื่อประเมินสีเนื้อข้างใน (เนื้อสีชมพูที่ไม่มีเลือดเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความหายากปานกลาง) ด้วยประสบการณ์ คุณสามารถเรียนรู้ที่จะบอกได้เมื่อเบอร์เกอร์สุกโดยใช้นิ้วสัมผัส แต่ถ้าคุณตั้งใจที่จะทำกระบวนการนี้อย่างจริงจัง ก็คุ้มค่าที่จะซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอล ตัวอย่างเช่น เครื่องนี้ (ในรุ่นลายพรางรุ่นลิมิเต็ดอิดิชั่น)
หรือมีงบประมาณมากกว่านั้นมาก - ภาษาจีนซึ่งจะทำงานด้วยแม้ว่าจะช้ากว่าเล็กน้อย

ตามที่กระทรวง เกษตรกรรมสหรัฐอเมริกา เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร ต้องนำเนื้อบดไปที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 70°C ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาหรือขนาดของเบอร์เกอร์ เมื่อมาถึงจุดนี้ ระดับความพร้อมของเนื้อสันในและเมื่อหั่นแล้ว เนื้อสับจะกลายเป็นสีเทาสนิทและเกือบแห้ง อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณทราบ ทุกคนชอบความพร้อมของเนื้อในระดับที่แตกต่างกัน

แต่จำไว้ว่า: หากคุณได้รับพิษจากเนื้อสัตว์ที่ได้รับไม่เพียงพอ การรักษาความร้อนความรับผิดชอบทั้งหมดไม่ได้ตกอยู่ที่คนขายเนื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือเครื่องวัดอุณหภูมิของจีน แต่ตกอยู่ที่คุณเท่านั้น ดังนั้นจงมีเหตุผล

บุญ

การหาซาลาเปาเบอร์เกอร์ที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่โดยหลักการแล้ว ขนมปังนุ่มๆ แบบไหนก็ทำได้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขนาดพอเหมาะ. ตามหลักการแล้วขนมปังควรมีรสหวานเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงขนมปังที่มีเปลือกกรอบและมีรำและธัญพืชทุกชนิดมากเกินไป - ทั้งหมดนี้จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ลดลง ขนมปังนี้จะต้องมีสีน้ำตาลอย่างถูกต้องบนตะแกรง

การลงทะเบียนของการกำหนดค่าพื้นฐาน

สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในมือ: หัวหอมสับ, มะเขือเทศและแตงกวาดอง, ผักกาดหอมและซอส ลำดับของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน แต่หนึ่งในรูปแบบการประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีลักษณะดังนี้:

คุณสามารถทำอะไรกับเบอร์เกอร์ได้อีก?

ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะใส่ระหว่างสองซีกของม้วน นอกเหนือจากชิ้นทอด อะไรก็ได้ที่พวกเขาชอบ ไม่ว่าจะเป็นปลาแองโชวี่ แครอทต้มหรือ semolina. ในทางกลับกันเราจะแสดงรายการมากหรือน้อย ส่วนผสมสุดคลาสสิคซึ่งสามารถกระจายจานได้เล็กน้อย

หมัก พริกไทย

เบคอนทอด

ผัดเห็ด

แอปเปิ้ลเขียว

มะเขือเทศอบแห้ง

เพสโต้หรือโหระพาสด

ถั่วงอกหญ้าชนิต

ชีส

ในอเมริกา ชีสเบอร์เกอร์มักจะปรุงด้วยครีมชีสแปรรูป โดยชีสเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นจะบรรจุในห่อพลาสติกแต่ละชิ้น เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวและปิกนิกแบบง่ายๆ เชดดาร์ชีสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง: ลองทำเบอร์เกอร์กับมอสซาเรลลาชีส สวิส บลูหรือแพะ Brie, parmesan หรือ feta ก็ใช้ได้เหมือนกัน

ซอส

ตามเนื้อผ้า แฮมเบอร์เกอร์จะสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศและสีเหลือง มัสตาร์ดอ่อน. มักใช้ซอสบาร์บีคิวและพริก ไม่ค่อยเพิ่มซอสชีส

แน่นอนว่าการทำซอสเองนั้นเป็นธุรกิจที่ลำบากมาก การใช้ซอสที่ซื้อจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้นั้นง่ายกว่า แต่ถ้าคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถทำอาหาร เช่น ซอสมะเขือเทศที่บ้านได้

นำมะเขือเทศเนื้อขนาดกลางสองสามกิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด ใส่พวกเขาใน กระทะขนาดใหญ่. ให้บดหัวหอมใหญ่ 1 หัว ยี่หร่า ½ หัว คื่นฉ่าย 1 ก้าน เทน้ำมันมะกอกและขูดขิงหนึ่งชิ้นกระเทียมสองกลีบ ปรุงรสด้วยพริก ใบโหระพา ผักชี กานพลู พริกไทย และเกลือ
ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ผัดจนผักนิ่ม สาดแก้ว น้ำเย็นนำทุกอย่างไปต้มและปรุงจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง บดซอสในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง (สองครั้งหากจำเป็น) เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมสีแดง 150 มล น้ำส้มสายชูไวน์และ 70 ก น้ำตาลทราย. วางซอสบนไฟอ่อนที่สุดและเคี่ยวจนข้นเท่ากับซอสมะเขือเทศ ชิมซอสและเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

สามารถเตรียมซอสบาร์บีคิวได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีอยู่แล้ว

ซอสบาร์บีคิว

ในทางกลับกันสามารถเตรียมซอสบาร์บีคิวโดยใช้ซอสมะเขือเทศนี้ มีแค่ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ 6 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ , ป่น ¼ ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกป่น 100 ก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กากน้ำตาลเข้ม ¼ ถ้วย (ขายในร้านค้าเฉพาะที่มีส่วนผสมในการอบ), น้ำตาลเข้ม ¼ ถ้วย, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวานและเกลือ ทั้งหมดนี้ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่ารสชาติทั้งหมดจะผสมกัน ซอสอื่น ๆ ทำในลักษณะเดียวกัน น้ำส้มสายชูเครื่องเทศต่าง ๆ ในสัดส่วนต่าง ๆ จะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศหรือผลไม้ สามารถทดลองชิมได้ด้วยตัวเอง

ซอสที่ใช้มายองเนส

มีซอสมากมายที่ใช้มายองเนส: เบคอน, ไอโอลี, ชิปโปเติลมาโย, เปรู มายองเนสสีเขียว, ชีสพิเมนโต้, รีมูเลด สาระสำคัญทั้งหมดของพวกเขามาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการเติมส่วนผสมที่หลากหลายลงในมายองเนส - ผัก, สมุนไพรและเครื่องปรุงรส: แตงกวาดอง, เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศตากแดด, หัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, แอนโชวี่, เบคอนสับ, ชีสขูด ฯลฯ
เราจะให้สูตรยอดนิยมสองสูตร

ตีให้เข้ากัน ½ ถ้วยตวงในชาม ครีมไขมันต่ำครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย และมายองเนส ½ ถ้วย สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีลาวอย่างประณีต เพิ่มช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวมัสตาร์ด 1 ช้อน ผงหัวหอม พริกไทยดำ และเกลือ เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เมื่อไม่นานมานี้ Dan Coudreau ประธานของ McDonalds ได้เปิดเผยว่าส่วนผสมอะไรบ้างที่อยู่ในซอส Big Mac ส่วนผสมถูกเก็บเป็นความลับตั้งแต่ปี 1968 ซอสประกอบด้วยมายองเนส แตงกวาดอง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มัสตาร์ด ปาปริก้า หัวหอม และผงกระเทียม

เมื่อไม่นานมานี้ Dan Coudreau ประธานของ McDonalds ได้เปิดเผยว่าส่วนผสมอะไรบ้างที่อยู่ในซอส Big Mac

แฮมเบอร์เกอร์เป็นขนมปังหั่นบาง ๆ พร้อมสับ ทอดข้างใน. นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรส สมุนไพร และผักต่างๆ ส่วนใหญ่แล้วไส้แฮมเบอร์เกอร์ทำจากชั้นหนึ่ง เนื้อสับ- เนื้อหรือตะโพก ยิ่งกว่านั้นเนื้อสับทำเองจะอร่อยกว่า

การกรอกแฮมเบอร์เกอร์: วิธีทอดเนื้อทอด

สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์

การเติมแฮมเบอร์เกอร์ควรมีความฉ่ำนุ่มปานกลางแตกต่างกัน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน ตามเนื้อผ้าจะทำในรูปแบบของขนมพายกลมแบนขนาดเล็กไส้ขนาดและรูปร่างนี้พอดีกับครึ่งของขนมปัง ที่สุด เบอร์เกอร์แสนอร่อยทำจากเนื้อวัว เลือกเนื้อคุณภาพชั้นหนึ่ง เช่น เนื้อสันนอก สะโพก หรือส่วนไหล่ จะดีกว่าถ้าเนื้อวัวยังเด็กและไม่ติดมัน: ไส้จะฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ล้างเนื้อสัตว์ที่เลือกเอาไขมันและหนังส่วนเกินออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง การบรรจุควรออกมานุ่มนวลและสม่ำเสมอดังนั้นเขาจะให้รูปร่างที่ต้องการได้ง่ายขึ้น

ทำแฮมเบอร์เกอร์จริง

ในการเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อดินปรุงสด 900 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด

เตรียมสดใหม่ เนื้อสับโฮมเมดนวดให้ละเอียดด้วยมือแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบน 4 ชิ้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา. ใส่สเต็กลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ในขั้นตอนการทอดอย่ากดสเต็กมิฉะนั้นน้ำเนื้อแสนอร่อยจะไหลออกมาและไส้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์จะแห้งไปหน่อย

เมื่อทำด้านหนึ่งเสร็จแล้ว ให้กลับด้าน โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดๆ แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที หากคุณต้องการสเต็กที่สุกกำลังดี ให้ปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที นำสเต็กที่สุกแล้วออกจากกระทะและอุ่นจนเสิร์ฟ

วางแฮมเบอร์เกอร์ให้ถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• 4 เนื้อทอด
• 1 หลอด
• มะเขือเทศหวานขนาดใหญ่ 1 ลูก
• สลัดผักสด (ภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดหอม หรือโรเมน)
• ขนมปัง 4 ลูกโรยงา
• มันฝรั่งทอด
• ซอส

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนา หัวหอมเป็นวง ล้างผักกาดหอมให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง เลือกใบฉ่ำขนาดใหญ่ 4 ใบ

ตัดขนมปังเบอร์เกอร์แบบพิเศษลงครึ่งหนึ่ง วางใบผักกาดหอม สเต็กสุก และมะเขือเทศเป็นวงกลมที่ครึ่งล่าง วางหัวหอมสองสามวงด้านบนแล้วปิดด้วยครึ่งบนของขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ร้อนๆ และซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ด หรือ ปรุงรสเผ็ดสำหรับทำบาร์บีคิว

รักมากขึ้น อาหารรสเผ็ด? คุณสามารถปรุงแฮมเบอร์เกอร์ได้หลากหลาย ก่อนวางสเต็ก ทาขนมปังด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเบา ๆ แล้ววางมะเขือเทศด้วยแตงกวาดอง

แฮมเบอร์เกอร์ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานด่วนที่กินได้ทันที

นี้และ อาหารว่างที่ดีนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนน

และอาหารกลางวัน "เบรค" ในกระเป๋าคนงาน

และยังเป็นวิธีที่ไม่เหมือนใครในการทำให้ทารกกินไส้เนื้อแคลอรีสูงบนแก้มทั้งสองข้าง

มีสูตรแฮมเบอร์เกอร์มากมายแม้ว่าพวกเขาจะดูเหมือนฝาแฝด

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเล็กน้อยในส่วนผสมทำให้คุณสามารถปรับแต่งหรือออกแบบสูตรอาหารของครอบครัวได้

เช่นเดียวกับทุกคน มื้ออาหารง่ายๆ- อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองเนื้อทอดจากร้านหนึ่ง ซอสจากอีกร้านหนึ่ง รวมสลัดจากหลาย ๆ อย่างเข้าด้วยกัน

สูตรขนมพายแฮมเบอร์เกอร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เมื่อเตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์มักใช้เนื้อวัวไก่งวงหรือไก่

เนื้อบดโดยการบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับ ชิ้นเล็ก ๆมีด.

ทอดจาก เนื้อสับติดมันทอดในกระทะและจากที่อ้วนกว่าที่บ้านจะทอดบนเตาย่างไฟฟ้า ในธรรมชาติ - เหนือถ่านหินบนตะแกรงพิเศษ

รูปร่างและความหนาขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์เกอร์ สามารถเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือวงรี

เมื่อพิจารณาถึงความชอบของคุณแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะได้ เนื้อไก่งวงสำหรับไก่

กฎหลักในการเตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์ตามสูตรของเราคือการสัมผัสเนื้อสับด้วยมือของคุณให้น้อยที่สุด แม้จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเครื่องครัว (ส้อมสองอัน)

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับสับและสับจะแห้งและนุ่มน้อยลง

ทอด ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแนะนำให้ใช้ไฟแรงปานกลางจนได้แป้งที่กรอบ เป็นเปลือกโลกที่จะป้องกันการสูญเสียมากเกินไป น้ำเนื้อ. และหลังจากได้รับแล้วไฟจะลดลงเหลือปานกลางและนำไปทอดให้พร้อม

สามารถเพิ่มถั่วและชีสลงในเนื้อสับสำหรับทอดตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในปลา - น้ำผึ้งและ เปลือกส้ม. สามารถเตรียมลูกชิ้นได้ ไส้ชีส.

สำหรับขนมปังชนิดอื่นที่ไม่ใช่ไส้แฮมเบอร์เกอร์ สูตรคลาสสิกใส่ การบรรจุผัก. สูตรอาหารอธิบายคำแนะนำสั้น ๆ สำหรับการเตรียมเครื่องเคียงผัก

ขนมพายแฮมเบอร์เกอร์ - เนื้อไก่สูตรชีส

ทอดดังกล่าวใส่กับข้าวผักและตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม สำหรับเครื่องปรุงผสมฟางจาก แครอทต้มกับ ข้าวโพดต้ม(อาจเป็นกระป๋อง). เพิ่มพริกเล็กน้อยโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและอุ่นเล็กน้อย ผักวางบนชิ้นเนื้อแช่เย็น

วัตถุดิบ:

450 กรัม อกไก่(คุณสามารถทำเนื้อสับสำเร็จรูปได้);

พริกหวานแดงครึ่งลูก

50 กรัม - แครกเกอร์สีขาว

หัวหอม;

50 กรัม ชีสอ่อนแข็ง

โยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่สับละเอียด พริกหยวก. อุ่นทุกอย่างเล็กน้อยแล้วเย็นสนิท

2. บิดเนื้อไก่ที่ล้างและแห้งดีแล้วในเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อสับกับผัก ใส่แครกเกอร์และชีสหยาบขูด ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยตามชอบ ใส่เกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. แบ่งมวลเนื้อสัตว์ที่ได้ออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอด อย่าชุบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนทอด

เบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำ - สูตรที่มีการเพิ่มเติมที่ผิดปกติ

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่ติดตามฟิค ทอดวางบนใบผักกาดหอมในขนมปังแป้งกับรำ คุณสามารถเพิ่มเบอร์เกอร์ด้วยวงแหวนมะเขือเทศบาง ๆ และหลอดขนาดกลาง พริกหยวก.

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน - 750 กรัม

ถุงพลาสติก" ซุปหัวหอม» อาหารจานด่วน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อให้ดี ใช้มีดตัดฟิล์มส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่ผงซุป แล้วนวดให้ละเอียด

2. ปั้นเนื้อดินเป็นก้อนกลมแบนหกก้อน ในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ ให้ความร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในนั้น

3. ทอดแต่ละด้านจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

Beef Burger Patty - สูตรสไลเดอร์เบอร์เกอร์

ไส้เนื้อสี่เหลี่ยมเล็ก เหมาะสำหรับทำเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กๆ แผ่นบาง ๆ วางอยู่บนเนื้อทอดแต่ละชิ้นระหว่างการทอด ชีสแข็งใหญ่กว่าเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการทอด ชีสจะละลายและมีความหนืดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำเล็กน้อย

เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เกลือแกงละเอียด

สองสามช้อนเต็ม น้ำมัน;

ที่ละลายได้ง่าย อุณหภูมิสูงชีส - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยและเกลือใส่เนื้อ ใส่เนยลงไปผัด วางเนื้อสับระหว่างแผ่นกระดาษสองแผ่นแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1 ซม. ในกรณีนี้ความยาวของด้านหนึ่งคือ 15 ซม. และด้านที่สอง 20 ซม.

2. แบ่งชั้นเนื้อออกเป็น 12 สี่เหลี่ยมเหมือนกันด้วยมีดยาวหรือไม้พายแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำ ละลายเนยกับมัน ลดชิ้นทอดและทอดเป็นเวลา 3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับด้าน วางชีสแผ่นบางที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยไว้ด้านบน ทอดต่ออีก 2 นาทีจนสุก

4. เมื่อทำแซนวิชใต้เนื้อทอดคุณสามารถใส่มะนาวบาง ๆ ลงในกระทะที่แห้ง

ขนมพายแฮมเบอร์เกอร์ "ชีส" - สูตรไก่ย่าง

แฮมเบอร์เกอร์ไก่สอดไส้ชีสเยิ้มๆ เข้ากันได้ดีกับเห็ดผัดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

700 กรัม ไก่สับ;

ชีส "รัสเซีย" หรือ "โพเชคอนสกี้" - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อสับออกเป็น "ลูก" ที่เหมือนกันสี่ลูก ในแต่ละรอยให้กว้างและลึกพอ เติมช่องทางที่เกิดด้วยชีสขูดหยาบสองช้อนโต๊ะ ปิดเนื้อสับแล้วม้วนเป็น "ลูกบอล" อีกครั้ง แผ่ออกเล็กน้อยเพื่อทำขนมพายหนาสองเซนติเมตร

2. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนเขียงและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

3. ผลิตภัณฑ์แช่เย็น พริกไทยเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูงปานกลางและทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจนสุก แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

Hamburger Patty - สูตรไก่งวงถั่วเบอร์เกอร์

ก่อนที่จะใส่ไก่งวงทอดกับถั่วในขนมปังส่วนล่างจะถูกทาด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ดผสมกับน้ำผึ้งและส่วนบนด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นแว่น หอมหัวใหญ่ และผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว (กระป๋อง);

ไก่งวงบด 500 กรัม

กลีบกระเทียม

แครกเกอร์ข้าวสาลี, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

พริกหวานครึ่งหนึ่ง

ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขนเป็นพวงเล็กๆ หัวหอมเขียว(50 กรัม);

เกลือแกงหนึ่งช้อนชา

น้ำมันพืชคุณภาพสูงสามช้อนโต๊ะ

หนึ่งในสามของพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม ถั่วกระป๋องกับกระเทียมสับและน้ำมันมะกอก บดถั่วด้วยส้อมเบาๆ

2. ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดเนื้อสับให้เข้ากันด้วยช้อน ปั้นแฮมเบอร์เกอร์เป็นก้อนแบนๆ ช่องว่างไม่ควรหนาเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามชอบ

3. ตั้งกระทะให้ร้อน โรยด้วยเกลือหยาบเล็กน้อยและอุ่นให้ร้อน เทน้ำมันสำหรับทอดลงไปตั้งไฟให้ร้อน ลดและปิ้งเบอร์เกอร์ทั้งสองด้านจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.

เนื้อปลาสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ - สูตรจากปลาแซลมอนกับน้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อย

เนื้อปลาที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ทุกประเภท แต่จะเสิร์ฟบนขนมปังบาแกตต์ทอดกับชีสนมแพะและผักกาดหอม สามารถปรุงรสได้ มายองเนสไขมันต่ำ.

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เบคอนรมควัน - 100 กรัม;

ส้มเล็ก

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแซลมอนใต้ก๊อก เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีด

2. ใส่เบคอนสับในลักษณะเดียวกัน ขูดโซดา เครื่องขูดละเอียดผิวส้มและน้ำผึ้ง

3. หลับใน ปลาสับผักชีฝรั่งสับ เติมเกลือ พริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

4. แบ่งเนื้อสับออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันและทอดยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ไม่กว้างกว่าบาแกตต์)

5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะที่อุ่นดี น้ำมันมะกอก. ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

Chicken Burger Patty - สูตรเบอร์เกอร์ฮาวาย

โดย สูตรคลาสสิกเนื้อทอดบนตะแกรง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังสามารถทอดในกระทะด้วยน้ำมัน แฮมเบอร์เกอร์กับเนื้อทอดแบบฮาวายทำจากขนมปังพิเศษ ใบผักกาดหอมวางอยู่ที่ส่วนล่างจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ใส่แหวนสับปะรดทอดเบา ๆ แล้วเททุกอย่าง ซอสเปรี้ยวหวาน.

วัตถุดิบ:

สด ไก่สับ- 500 กรัม

เกล็ดขนมปังหรือแครกเกอร์ข้าวสาลีหยาบ 100 กรัม

หนึ่ง ไข่ดิบ;

สามโต๊ะ. ช้อนเมล็ด วอลนัท(พื้น);

ขิงชิ้นเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมขิงขูดกับเกล็ดขนมปังและพริกไทยป่น ใส่ส่วนผสมลงในไก่สับ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

2. ปั้นเค้กสี่ก้อนจากเนื้อสับที่ปรุงแล้วทอดผลิตภัณฑ์จนสุกบนตะแกรง

ไส้แฮมเบอร์เกอร์ "แคนาดา" - สูตรกับเห็ดย่าง

ไส้แฮมเบอร์เกอร์ไก่งวงในสูตรนี้ฉ่ำและนุ่ม ชิ้นเพิ่มสับ เห็ดสดให้พวกเขาเป็นพิเศษ รสเห็ด. เครื่องปรุงผักสำหรับเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นเนื้ออาจประกอบด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมหวานดอง

วัตถุดิบ:

ไก่งวงสับ - 500 กรัม

แชมปิญองขนาดใหญ่สองหรือสามตัว

นมครึ่งลิตร

ขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ

หลอดไฟขนาดเล็ก

ผักชีฝรั่งผักกาดหอม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งในนม หลังจาก 15 นาทีบีบและใส่เนื้อสับ

2. สับเห็ดกับหัวหอมอย่างประณีตและสับผักชีฝรั่ง โอนผักสับและเห็ดไปยังเนื้อสับ

3. เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน นำเนื้อสับออกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็น

4. ปั้นเป็นไส้แบนต่ำและย่าง ที่ความร้อนเล็กน้อย จะใช้เวลา 8 นาทีในแต่ละด้าน

ไส้แฮมเบอร์เกอร์ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่ากดพายเมื่อทอดด้วยไม้พาย เธอจะทอดได้ดี เมื่อบีบน้ำผลไม้บางส่วนจะหายไปและชิ้นเนื้อจะแห้ง

ในการเตรียมชีสเบอร์เกอร์ ให้ใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงบนขนมพายหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้ชีสละลายดี

หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมันและปลาสำหรับเนื้อสับ ให้ใส่เบคอนสับเล็กน้อยในเนื้อสับ คุณสามารถใส่ในแต่ละทอด ชิ้นเล็ก เนย.

ความหนาของไส้แฮมเบอร์เกอร์ไม่ควรเกินสองเซนติเมตรครึ่ง นอกจากนี้ไม่ควรบางกว่าหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เนื้อทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ. ชนิดต่างๆสามารถใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารได้: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อไก่ หรือปลา ไม่ว่าเชฟจะเลือกเนื้ออะไรก็ตาม มันจะต้องสดที่สุด อร่อยที่สุด และปรุงตามกฎและคำแนะนำทั้งหมด

ซื้อได้ พร้อมทอดตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของ Miratorg เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม, ด้วยมือของฉันเองคุณจะปรุงไส้เบอร์เกอร์ที่คุณต้องการ ใส่ส่วนผสมที่คุณต้องการ

ลองดูสูตรอาหารโดยละเอียด

เนื้อกับเกล็ดขนมปัง

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำสำหรับ

• เนื้อวัว;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง;
• เนย;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

เราล้างเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น ๆ เลื่อนเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เราใส่แครกเกอร์, ไข่, เกลือลงในเนื้อสับ, ใส่พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรส ถัดไปคุณต้องนวดส่วนผสมให้เข้ากัน เราสร้างลูกชิ้นด้วยไม้พายรูปร่างพิเศษ

ในขั้นตอนนี้เราล้างมือด้วยน้ำ เราใส่กระทะอุ่นให้ร้อนทาด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละด้านประมาณสามนาที ประกอบเบอร์เกอร์ทันทีในขณะที่ลูกคิวยังร้อนอยู่

เนื้อทอดที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ

สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ข้อดีคือความรวดเร็วในการเตรียมการ จำนวนส่วนประกอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เราซื้อเนื้อสับประมาณ 200 กรัมสำหรับหนึ่งชิ้น เราล้างเนื้อให้แห้งคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเกลือ เราปั้นลูกชิ้นตีแต่ละอันบนพื้นเรียบ

เราให้รูปร่างเค้กทอด ควรทอดในกระทะร้อนคุณไม่สามารถวางลูกชิ้นบนกองไฟได้มากเกินไปพวกมันจะแข็งน้ำจะหายไป ชิ้นเนื้อน่ารับประทานพร้อมเก็บเบอร์เกอร์ทันที

ทอดด้วยสมุนไพรแห้ง

ลูกชิ้นหอมได้จากการใส่สมุนไพรทุกชนิด

• เนื้อดิน;
• ไข่;
• ซอส Worcestershire;
• กระเทียม;
• ซอสมะเขือเทศ;
• ปราชญ์;
• ออริกาโน่;
• พาสลีย์;
• พริกไทยเกลือ

มาทำส่วนผสมกัน: ซอสมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, สมุนไพรหอม, หัวหอมสับละเอียด, ไข่ที่ตี, ซอส ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแหวนรูปร่างพิเศษ

ใส่กระทะทอดแต่ละด้านให้สุก ในระหว่างการทอดจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมหลังจากการประกอบให้ใช้เบอร์เกอร์ทันทีเพื่อให้คุณรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นทั้งหมด

ไก่งวงทอด

เนื้อสัตว์ปีกใช้กันอย่างแพร่หลายในการจัดทำเบอร์เกอร์ ไก่ ไก่งวงเหมาะสำหรับเนื้อสับ

• เนื้อไก่งวง
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ไข่ขาว.

เลื่อนไก่งวงด้วยตัวเองดีกว่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป เราใช้เครื่องบดเนื้อหัวฉีดขนาดใหญ่ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่ไข่ขาว เครื่องเทศ โปรตีนสามารถทำให้เนื้อนุ่มคงรูปได้ เราทำจังหวะใด ๆ วิธีที่เป็นไปได้, ทอด ไก่งวงนุ่มบนกระทะร้อน

คุณสามารถชโลมพื้นผิวด้วยน้ำมันเล็กน้อย ไก่งวงรสเลิศมันถูกทอดอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคืออย่าให้ลูกชิ้นโดนไฟมากเกินไป นำออกมาทันทีเมื่อพร้อม เก็บแฮมเบอร์เกอร์อร่อย นุ่ม เพลิดเพลิน

ลูกชิ้นที่ผิดปกติกับเกาลัด

ดูเหมือนว่าเกาลัดจะทำที่นี่ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้สามารถนำความเอร็ดอร่อยมาสู่อาหารจานโหดได้

วัตถุดิบ:

• เกาลัดกระป๋อง
• เนื้อวัว;
• ซอสเทริยากิ;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอมสีเขียว

มาเตรียมเกาลัดกันเถอะ: จำเป็นต้องทำให้แห้งและสับให้ละเอียด ผสมเกาลัดกับซอสเทอริยากิ เครื่องเทศ หัวหอมสับละเอียด เทเนื้อสับผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราปั้นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตรไม่แนะนำอีกต่อไป

เราทอดโดยใช้ตะแกรงย่างลูกชิ้นน่ารับประทาน ห้านาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว รสชาติพิเศษอาหารจานนี้จะทำให้แขกพึงพอใจเมื่อคุณเปิดเผยส่วนผสมลับทุกคนจะต้องประหลาดใจ

Cutlet กับความลับ

คุณสามารถกระจายการชุมนุมกับเพื่อน ๆ โดยเตรียมเบอร์เกอร์ด้วยความประหลาดใจ ความประหลาดใจกำลังรอคอยแขกที่เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อทอด

• เนื้อสับ
• พริกหยวก;
• ซอฟต์ชีส (เชดดาร์);
• เครื่องปรุงรส

ก่อนอื่นมาเตรียมพริกกัน เลือกตัวอย่างที่เล็กที่สุด ทำความสะอาด ทอดโดยใช้ตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาล เรากระจายมันปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบีบชีสก้อนหนึ่งลงในพริกไทยแต่ละเม็ด ปรุงเนื้อสับใส่เครื่องเทศ เราม้วนเนื้อสับเป็นก้อนทำรูตรงกลางห่อพริกไทยยัดไส้ชีสที่นั่น

ม้วนขึ้นเพื่อสร้างขนมพาย พริกไทยอยู่ตรงกลางของลูกคิว ใช้ตะแกรงทอดลูกชิ้นประมาณสิบถึงสิบสองนาที คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ - 80 องศา อุณหภูมิที่เหมาะสม อาหารพร้อม. เราทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยเอาใจคนที่คุณรัก

1. เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบ - โฮมเมด อย่าถูกล่อลวงให้ซื้ออาหารสะดวกซื้อที่ร้านขายของชำ คุณยังสามารถซื้อเบอร์เกอร์ได้ที่ร้านอาหาร การเลื่อนเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่จะทำให้เนื้อสับมีคุณภาพสูงจานจะฉ่ำ
2. อย่าลังเลที่จะเพิ่มไขมันน้ำมันหมูลงในเนื้อ ในสัดส่วนของไขมันควรอยู่ที่ 20-25% ของปริมาตรทั้งหมด นี่คือความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของจาน
3. เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเบอร์เกอร์จากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่, หัวหอม, กระเทียมบีบ คนรักของแปลก จานที่แปลกใหม่ทำชิ้นทอดกับแอปริคอตแห้ง ถั่ว จำนวนมากสมุนไพรแห้ง
4. รูปร่างของขนมพายควรเท่ากันเส้นผ่านศูนย์กลางควรตรงกับขนาดของขนมปังหรือใหญ่กว่าเล็กน้อยก่อนทอด ควรจำไว้ว่าเนื้อทอดดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ไม่กี่มิลลิเมตร การใช้แหวนทำอาหารเพื่อสร้างรูปร่างจะเป็นข้อดีอย่างแน่นอน หากไม่มีในชีวิตประจำวัน ให้แทนที่ด้วยภาชนะทรงกระบอก
5. ก่อนการขึ้นรูปต้องทำให้เนื้อสับเย็นลง ใส่ภาชนะในตู้เย็น 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำ แนะนำให้ทำให้เครื่องมือเย็นลงด้วย
6. ไม่จำเป็นต้องสัมผัสบิตอีกครั้ง พวกเขาโยนมันลงในกระทะ ปล่อยให้มันทอด อย่ากดด้วยไม้พาย นี่คือวิธีการปล่อยน้ำที่มีค่าออกมา วาง พลิก ดึงออก.
7. ทอดโดยใช้ กระทะเหล็กหล่อ, . ร้อนแรง - นั่นคือกฎพื้นฐาน มีความสุขในการทำอาหาร. ทอดโดยรักษาไฟแรงเท่านั้น เราถอดชิ้นเนื้อออกทันทีหลังจากการย่างความอิดโรยเป็นเวลานานคุกคามเนื้อแห้งและไร้รส