หมักเนื้อสำหรับอบในเตาอบ วิธีการอบเนื้อลายหินอ่อนในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อในเตาอบที่ฉ่ำและนุ่ม

แม่บ้านหลายคนชอบหมูเพราะเนื้อค่อนข้างแห้งและเหนียว แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริง หากคุณเลือกและเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อวัวอย่างถูกต้องจานเนื้อจะกลายเป็นของวิเศษและไม่ว่าในกรณีใดมันจะให้รสชาติไก่และหมูตามปกติ

หมักเนื้อย่างในเตาอบ

ความลับของเนื้อฉ่ำที่เมื่ออบแล้วจะคายออกมา กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์, ประกอบด้วยไม่เพียง ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อ แต่ยังอยู่ในการเตรียมการ

เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้คุณต้องมีเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน
• ใบโหระพาแห้ง 15 กรัม
• พริกไทยดำและแดงเล็กน้อย, พริกหยวกหวานเล็กน้อย
• ไม่ จำนวนมากเกลือ.

วิธีการปรุงน้ำดองสำหรับย่างเนื้อในเตาอบ:

1. น้ำผึ้งหวานละลาย
2. ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมในชามหลังจากนั้น ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเนื้อวัวที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกลูบอย่างดี
3. เนื้อแปรรูปจะถูกวางไว้ในภาชนะเดียวกันในที่เย็นซึ่งอยู่ระหว่าง 2 ถึง 24 ชั่วโมง
4. เป็นผลให้เนื้อวัวออกมามีกลิ่นหอม จานฉ่ำแม้ว่าคุณจะเพิ่งอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในอุณหภูมิมาตรฐานก็ตาม

หากอบด้วยกระดาษฟอยล์ ควรนำออกก่อนอบ 20 นาที เพื่อให้ก สีน้ำตาลทอง.

สำหรับกระทะทอด

เบียร์ - ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ มาให้แน่ใจอีกครั้ง!

ส่วนผสมน้ำสลัดต่อกิโลกรัมเยื่อกระดาษ:

• เครื่องดื่มฟองสีเข้ม 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือและเครื่องเทศ

ลำดับ:

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเค็มและทาด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในชาม
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เทลงในส่วนผสมของเบียร์เหลวโดยเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. เนื้อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปทอดในกระทะ

เพื่อรสชาติที่มากขึ้น คุณควรใส่สมุนไพรรสเผ็ดหรือสมุนไพรลงในเครื่องปรุงรส

วิธีหมักเนื้อสับ

เนื้อไก่และหมูสับสามารถปรุงได้ทันที แต่เพื่อความนุ่มของเนื้อต้องหมักก่อน

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• 1 หัวหอม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำตาลเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ความคืบหน้า:

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. ในภาชนะแยกต่างหาก เตรียมน้ำดองตามสัดส่วนที่ระบุโดยใช้ หัวหอมสดตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำมาตี หมักเกลือ และวางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ถ้าเป็นไปได้ หมักเนื้อให้นานขึ้น

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อ

แม้ว่าเนื้อวัวที่ซื้อมาจะค่อนข้างเก่า แต่ก็สามารถ "บันทึก" เนื้อได้โดยการเตรียมน้ำสลัดจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 200 มล น้ำทะเล buckthornต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ;
• เกลือ.

วิธีการดำเนินการ:

1. เนื้อถูกตัดเป็นสเต็กซึ่งถูด้วยเครื่องปรุงและเกลือ
2. ในภาชนะลึกที่สามารถวางได้อย่างอิสระชิ้นจะถูกเทลงในน้ำผลไม้
3. เนื้อวัวบ่มในของเหลวประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปทอดด้านละ 10 นาทีด้วยไฟแรง แล้ว การเตรียมเนื้อสัตว์สตูว์เป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน

น้ำซีบัคธอร์นจะทำให้เส้นใยของเนื้อนุ่มขึ้นและให้รสชาติที่กลมกล่อม

สำหรับเสียบไม้เนื้อนุ่ม

ตามเนื้อผ้ามีชื่อเสียงและ จานยอดนิยมอาหารฝรั่ง เช่น shish kebab ที่ปรุงจากเนื้อแกะ ในประเพณีสลาฟมักจะให้ความสำคัญกับเนื้อหมูที่คุ้นเคยในรสชาติหรือไก่ที่ค่อนข้างประหยัด อย่างไรก็ตาม เชฟมักจะลืมเนื้อวัว คุณภาพรสชาติซึ่งไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดข้างต้น สิ่งสำคัญคือการหมักผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับหมักบาร์บีคิวจากเนื้อวัว 1 กิโลกรัม:

• kefir ½ลิตร
• น้อยกว่า 2 เท่า น้ำแร่ด้วยแก๊ส
• 2 - 3 หลอด (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว);
• รสเผ็ด
• เกลือ.

โครงการเตรียมน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย:

1. ล้างเนื้อออกจากฟิล์มและตัด เป็นชิ้นเล็กๆหรือสเต็ก (ขนาดจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่เลือก - ไม้เสียบหรือตะแกรง)
2. เนื้อเนื้อถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทำให้เคบับในอนาคตมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ และผสมในชามกับชิ้นเนื้อ
4. เนื้อหาของภาชนะถูกเท ผลิตภัณฑ์นมหมักและน้ำแร่ที่ช่วยเร่งกระบวนการดอง
5. หมักเนื้อวัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ควรเพิ่มเวลาเป็น 3 - 4 ชั่วโมง

น้ำดองที่อร่อยที่สุดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ขนนกหอม 4 ถั่ว
• 5 กรัม พริกหยวกรมควัน
• เครื่องปรุงรส 10 กรัม "สมุนไพรฝรั่งเศส";
• ขิงป่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่เล็กน้อย;
• หัวกระเทียม
• มัสตาร์ดธรรมดา 30 กรัม
• น้ำผึ้ง 15 กรัม
• กองซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันมะกอก 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันในครกและผสม
2. กลีบกระเทียมสับเป็นชิ้นซึ่งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องปรุงรส
3. การตัดจะทำกับเนื้อล้างและตากแห้งซึ่งยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม
4. จากนั้นเนื้อจะเคลือบด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ
5. ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดละลายในชาม
6. เยื่อกระดาษจะเทส่วนผสมนี้ก่อนจากนั้นจึงใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก
7. ชิ้นเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนำออกในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หมูต้มปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C ประมาณ 2.5 ชั่วโมงและเสิร์ฟที่โต๊ะในวันถัดไปเท่านั้นเมื่อเย็นลงและมีกลิ่นหอม สมุนไพรและกระเทียม

อย่าปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับเนื้อวัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่ติดมัน แค่เรียนรู้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องก่อนขั้นตอนการทอด การตุ๋น หรือการอบก็เพียงพอแล้ว และจะมีอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

เนื้อในเตาอบสามารถตุ๋นตุ๋นในหม้อหรืออบได้ รู้จักหลายสูตร มื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมจากเนื้ออบการจัดวันหยุดเพื่อลิ้มรสตัวเองและคนที่คุณรักไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าคุณแสดง จินตนาการการทำอาหารการมีผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงก็แนะนำให้อบในเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์

เนื้อในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งในเตาอบ

เนื้อใน ซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เนื้อน้ำผึ้งและมัสตาร์ดใช้ในการเตรียมเนื้ออบฉ่ำ จานหอมจากน้ำผึ้งมีเปลือกสีแดงก่ำด้านนอกและด้านในมี รสเผ็ด. มัสตาร์ดสำหรับเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเสมอ ในการอบเนื้อคุณจะต้องใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อ (800 กรัม) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. น้ำมันมะกอก (7 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเกลืออย่างละ 2 ช้อนชา ผสมกับพริกไทยดำป่น ปาปริก้า และใบโหระพา อย่างละ 1 ช้อนชา ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับซอส
3. หมักเนื้อแต่ละด้านทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นนั้นชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
4. ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่ชิ้นส่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. นำเนื้อวัวออก เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง จากนั้นนำเนื้อกลับเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง

หากคุณมีโหมดย่างในเตาอบ คุณสามารถเปิดโหมดนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ อีกวิธีในการย่างเนื้อในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งต้องเตรียมซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) สามารถเตรียมจานได้ตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง (0.5 กก.)
2. ผสมในชาม ซีอิ๊วกับ มัสตาร์ดเผ็ด(1 ช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมใหญ่, พริกไทยดำป่น, เกลือ, ปาปริก้า และเครื่องปรุงสำหรับ จานเนื้อ.
3. เคลือบเนื้อวัวที่เตรียมไว้ทุกด้าน
4. ตัดหัวหอมเป็นเส้นใส่ในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์แล้วหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. ใส่เนื้อกับหัวหอมในถุงสำหรับอบในเตาอบแล้วมัด
6. อบเนื้อประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง. เนื้อควรตุ๋นและทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม เนื้อกับหัวหอมมีกลิ่นหอมและได้รับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จานควรเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟเนื้อในซอสมัสตาร์ดเป็นอาหารจานร้อนหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

เนื้อกับซอสมัสตาร์ดในแขนเสื้อ

เนื้อในซอสมัสตาร์ด

ใช้สำหรับย่างเนื้อ ซอสต่างๆซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้งในเตาอบเมื่อ อุณหภูมิสูง. สูตรง่ายๆต่อไปนี้จะช่วยให้คุณอบจานเนื้อฉ่ำในแขนเสื้อของคุณ:

1. ล้างเนื้อวัว (800 กรัม) แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ผสมผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมซอสในชามแยก ใส่มัสตาร์ด (20 กรัม) น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (5 กรัม) เกลือและเครื่องเทศลงไป
3. เคลือบเนื้อด้วยซอสมัสตาร์ดและวางในถุง (ปลอกแขน) ในเตาอบ ก่อนอบคุณสามารถหมักชิ้นเนื้อในตู้เย็นสัก 1-2 ชั่วโมง
4. วางบรรจุภัณฑ์ที่มีเนื้อในรูปแบบพิเศษในเตาอบ ปิดผนึกปลอกด้วยลวดที่จัดมาให้พร้อมกับชุดอบ
5. อบเนื้อในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากการอบต้องนำเนื้อวัวออกจากปลอกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา จากนั้นใส่ชิ้นส่วนกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง เมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบสามารถเอาเนื้อออกได้

สลัดข้าวโพดกับเนื้ออบในซอสมัสตาร์ดให้เนื้อ รสชาติดั้งเดิม.

เนื้ออบเหมาะสำหรับผักที่ผสมผสานกับอาหารจานนี้ มันสามารถเป็นเครื่องเคียงมันฝรั่งหรือเห็ด, ถั่ว, สตูว์ผักของบวบ, มะเขือยาว, แครอทและมะเขือเทศ สามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น สิ่งนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อซึ่งจะไม่แห้งหลังจากการอบ

เนื้อกับอบเชยในเตาอบ

เนื้อกับอบเชย

สามารถเตรียมเนื้ออบแสนอร่อยเป็นคอร์สที่สองได้โดยใช้ ซอสมัสตาร์ดด้วยการเพิ่มอบเชย เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มการอบซึ่งดำเนินการดังนี้:

1. เนื้อสันใน (600 กรัม) ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ตัดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนผสมสำหรับซอสหมักในชาม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง อย่างละ 1 ช้อนชา และ น้ำมันมะกอก(2 ช้อนโต๊ะ) ใส่อบเชยเกลือและพริกไทยดำในภาชนะเดียวกัน
4. เคลือบเนื้อวัว หมักมัสตาร์ดที่ปรุงด้วยอบเชย ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. อุ่นเนย 50 กรัมและน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดชิ้นที่แช่ในซอสแต่ละด้าน
6. อบเนื้อทอดในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 ° C ใส่ชิ้นส่วนในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ถือเนื้อไว้ในนั้นเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนหากเนื้อแข็ง

คุณสามารถเพิ่มเนื้ออบเป็นกับข้าว มันฝรั่งทอด, น้ำซุปข้นหรือของทอด, ข้าว, พาสต้า, สลัดผัก นี่เป็นจานอร่อยมากที่มีกลิ่นหอมซึ่งควรค่าแก่การลอง

เนื้ออบในน้ำทับทิม

หากใส่เนื้อหมักไว้ในถุงแล้วอบในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง อาหารจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สักชิ้นก็ปรุงได้ค่ะ น้ำทับทิมบรรจุเนื้อด้วยเชอร์รี่

จานเผ็ดทำให้นึกถึงหมูต้มมีกลิ่นหอมและรสเผ็ด

สูตรการอบมีดังนี้:

1. ล้างเนื้อวัว (500-600 กรัม) แล้วลอกหนังออก
2. ยัดเชอร์รี่ (150-200 กรัม) และกระเทียม (8-10 หัว) ขูดกับเกลือและเครื่องเทศ (แกงขิงหรือลูกจันทน์เทศ)
3. ใส่ภาชนะโรยด้วยน้ำผลไม้และแช่เย็นค้างคืน นำออกมา 1-2 ชั่วโมงก่อนอบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. เทน้ำทับทิม (เชอร์รี่) (1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนส่งชิ้นส่วนไปที่เตาอบ
5. อบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 180 ° C เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป
6. เพิ่มเชอร์รี่ที่เหลือลงในเนื้อ 5-10 นาทีก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.

เนื้อในน้ำเชอร์รี่หรือทับทิมจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อม มะเขือเทศสีอ่อนซอสซัทเซเบลิ คุณสามารถตกแต่งจานได้หลายวิธี ผักเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด

สตูว์ผักกับเนื้อในเตาอบ

ตั้งแต่ส่วนประกอบ สตูว์ผักด้วยเนื้ออบที่สามารถเปลี่ยนได้รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ตามความชอบของคุณเองชื่อของจานนี้ "แฟนตาซี" ก็พิสูจน์ตัวเองได้ คุณสามารถอบเนื้อสัตว์แสนอร่อยกับผักได้ดังนี้:

1. เตรียมล้างผักให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไป
2. มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า (4 ชิ้น) มะเขือม่วง (4 ชิ้น) มะเขือเทศ (2 ชิ้น) และแครอทและ พริกหยวก 1 ชิ้น - หลอด
3. สับผักชีฝรั่งสด กระเทียม (3 หัว) และหัวหอม (1 ชิ้น)
4. เนื้อวัวล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น (3-4 ซม.) (0.5 กก.) นำหนังที่มีเส้นเลือดออกทั้งหมด
5. ผสมผักทั้งหมดกับเครื่องปรุงรสที่ไม่มีมะเขือเทศเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช (85 กรัม)

อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จานจะสุกเต็มที่ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในเนื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาที

เนื้อสอดไส้ผัก

เนื้อสอดไส้ผัก

จานเดิมจาก อัดแน่นไปด้วยผักเนื้ออบในเตาอบเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง ความแปลกใหม่และรูปลักษณ์ที่แปลกตาจะไม่ทำให้แขกไม่แยแส ม้วนเนื้ออร่อยพร้อมผักจัดทำดังนี้:

1. เห็ดสับ (300 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), ผสม, เกลือและทอดในกระทะในน้ำมันพืช
2. เพิ่มก้านโรสแมรี่ลงในเห็ดด้วยหัวหอมและบด วอลนัท(60 ก.).
3. ตัดเนื้อวัว (1 กิโลกรัม) ในรูปแบบของเหรียญตีแผ่นเนื้อในแต่ละด้านแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป
4. ทำ ม้วนเนื้อสัตว์มัดด้วยด้ายหนา ๆ ทอดบนเตาจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
5. อบม้วนเสร็จแล้วในเตาอบบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 ° C

เมื่อเสิร์ฟให้เทเนื้ออบในรูปแบบของม้วนด้วยซอสพิเศษซึ่งคุณจะต้องบีบกระเทียม (3 หัว) ผ่านการกดและเพิ่มสีแดง 75 มล. ลงในส่วนผสม ไวน์โต๊ะกับ น้ำซุปเนื้อ(1 ล.). เทแป้ง 25 กรัมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวซอสจนข้นในกระทะบนไฟอ่อน เท ซอสพร้อมม้วนยัดไส้อบ

จานเนื้อในเตาอบกับชีสและผัก

ชีสที่ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม ในเตาอบคุณสามารถอบเนื้อกับชีสและบวบได้ สูตรทำอาหาร จานเพื่อสุขภาพดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อวัว (400 กรัม) เป็นแผ่นหนาประมาณ 1-1.5 ซม.
2. ใส่เนื้อลงในชามลึกแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
3. เติมซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) หมักไว้ 1 ชั่วโมง
4. ล้างมะเขือเทศ (2 ชิ้น) ปอกเปลือกแครอท (2 ชิ้น) บวบขนาดใหญ่และมะเขือยาวอย่างละ 1 ลูก แล้วหั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม
5. หั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้น (2 ชิ้น) แล้วผสมกับผัก
6. สับหัวหอม (2 ชิ้น), กระเทียม (2 หัว) อย่างประณีตแล้วใส่ลงไป ส่วนผสมผักพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ

สำหรับการอบแผ่นเนื้อให้ใช้แผ่นอบที่มีผนังสูง เกลือชิ้นเนื้อแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชวางส่วนผสมผักไว้ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° C นำถาดอบออกแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด (250 กรัม) จากนั้นนำเข้าเตาอบให้มืดอีกครั้งประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่

คุณสามารถอบเนื้อวัวทั้งชิ้นในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบหากคุณทำตามคำแนะนำในการปรุงอาหารแบบเก่า จานภาษาอังกฤษเนื้อย่าง. คุณจะต้องเตรียมซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้แห้งหลังจากการอบ พนักงานต้อนรับทุกคนมี สูตรของตัวเองเนื้ออบซึ่งสมควรได้รับการอนุมัติจากคนที่คุณรัก สำหรับทำอาหาร จานอร่อยคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - ใช้เนื้อสันในหรือขอบบาง (หนา) ที่มีชั้นไขมันซึ่งจะเริ่มละลายระหว่างการอบโดยเน้น กลิ่นหอมอ่อนๆและแช่ไว้ทั้งชิ้น
2. อย่าใช้เนื้อสดหรือเนื้อแช่แข็ง - เนื้อวัวแก่ (แห้งหรือเปียก) ทำได้ แต่ห้ามใช้เนื้อลูกวัวที่มีโครงสร้างเนื้อเยื่อต่างกันโดยสิ้นเชิง
3. อย่าอบเนื้อจากตู้เย็นในเตาอบ - ต้องมีเนื้อวัว อุณหภูมิห้องจากนั้นจะคงความชุ่มฉ่ำไว้และตรงกลางชิ้นจะไม่ดิบ
4. ปั้นเนื้อวัวโดยห่อด้วยด้ายเส้นใหญ่หรือด้ายหนา

ย่างก่อนนำเข้าเตาอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะแต่ละด้านจนเปลือกปรากฏขึ้นซึ่งไม่สามารถเจาะด้วยส้อมได้ ใช้แหนบพิเศษสำหรับเนื้อเท่านั้นมิฉะนั้นจานจะไม่ฉ่ำ เมื่ออบควรราดเนื้อวัวด้วยน้ำไหลหรือไวน์แดงซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม

เนื้อสันใน 1 กก. ปรุงในเตาอบประมาณ 45 นาที ไม่แนะนำให้นำเนื้อออกจากเตาอบทันทีหลังจากย่างเนื้อแล้วรีบหั่น ควรรอ 10 หรือ 20 นาทีหากชิ้นส่วนมีขนาดเล็กหรือมีขนาดใหญ่ เมื่อเนื้อเย็นลง น้ำจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น

คุณต้องปรุงเนื้อในเตาอบล่วงหน้าหากคุณมีเวลาเพราะการอบไม่ใช่ กระบวนการที่รวดเร็วแต่ยาว. ความเร่งรีบจะไม่อนุญาตให้คุณบรรลุผลในเชิงบวก หากคุณปรุงอาหารด้วยความยินดีเนื้ออบจะมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณค่าและประโยชน์ของอาหารจานเนื้อกับผักนั้นชัดเจนเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มื้ออาหารแสนอร่อยจากเนื้ออบปรุงตามสูตรจะทำให้ทุกคนพอใจ รสชาติ เนื้อนุ่มเตรียมไว้สำหรับทั้ง บริษัท จะถูกจดจำไปอีกนาน

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในซอสหมักรวมถึงพริกไทยและเกลือรวมถึงกระเทียม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, Barberry, โรสแมรี่ซึ่งจะช่วยให้คุณได้สีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอม

เนื้อ - คำนี้มาจากภาษารัสเซียโบราณและความหมายของมันคือการถอดรหัส "วัว" ต่อไปนี้ เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก เธอมี สารอาหาร- โปรตีน วิตามินบี บริโภคและประกอบอาหารได้หลากหลาย

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเช่นเดียวกับ ปรุงได้ทุกอย่าง วันหยุด. คุณจะประหลาดใจกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณอย่างแน่นอนทุกคนจะขออาหารเสริมอย่างแน่นอนและผู้ที่ชอบใช้เวลาช่วงเย็นที่เตาจะขอสูตรอาหารจากคุณอย่างแน่นอน

วันนี้เราจะวิเคราะห์ 5 สูตรที่ง่ายและอร่อยกับคุณ รับประทานอาหารรสเลิศเหมือนเนื้อฉ่ำและนุ่มในกระดาษฟอยล์ ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้คุณด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้าและเตรียมน้ำดอง เทลงในชามลึก น้ำมันพืชซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว ใส่กันเถอะ ทั้งชิ้นเนื้อในน้ำดองที่เกิดขึ้นพักไว้ 30 นาทีทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

2. เราเอาจานอบใส่กระดาษฟอยล์หลาย ๆ ชั้นใส่เนยลงไป

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง เรากระจายมันในแบบฟอร์มเท่า ๆ กันและเทน้ำดอง

4. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกหั่นเป็นวงกลม เราตัดเนื้อตามขวางแล้วเติมด้วยกระเทียม

5. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เรากระจายมันบนแผ่นอบ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใส่เล็กน้อย เนย.

6. เปิดเตาอบที่ 250 องศา เราห่อส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและแน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 - 45 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

7. หลังจากนั้นสักครู่ อาหารของเราก็พร้อม คุณสามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ อร่อย.

เนื้อในเตาอบปรุงเป็นชิ้นฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ (ตามความชอบของคุณ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยเนย) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมเครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ), เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, หลังจากปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด แล้วเทน้ำมันลงไป น้ำมะนาวเพิ่มมัสตาร์ด

2. ละลายเนื้อวัวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในน้ำดองของเราแล้วถูทุกด้าน

3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำดองกับเนื้อสัตว์

4. เราปิดถาดอบหรือแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อหมักแล้วตามด้วยหัวหอมและเทน้ำดองที่เหลือด้านบนห่อขอบของฟอยล์

5. เปิดเตาอบที่ 170 องศา จากนั้นใส่ถาดอบลงไปแล้วเริ่มอบ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเหลือเวลา 15 นาทีก่อนความพร้อมให้ตัดด้านบนของกระดาษฟอยล์ซึ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเนื้อควรปล่อยน้ำใส

6. เราได้รับ อาหารพร้อมจากเตาอบ จัดใส่จานหรือเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงตามแบบ อร่อย.

สูตรสำหรับเนื้อนุ่มฉ่ำกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น (ปานกลาง)
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเปิดเตาอบที่ 280 องศาเพื่อให้มันอุ่นขึ้น จากนั้นเราก็นำเนื้อไปล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นท่อนๆ

3. พริกไทยเนื้อทั้งสองด้านแล้วทาด้านหนึ่งด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยโหระพาเล็กน้อย

4. ฉีกกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นใหญ่, และเราเริ่มวางส่วนผสมของเรา, โรสแมรี่, แครอทและกระเทียม

5. จากนั้นเราก็ใส่เนื้อ (ด้านที่เราโรยโหระพาและทาด้วยมัสตาร์ด) ลงบนกระดาษฟอยล์ ทำชิ้นเล็ก ๆ แต่มีจำนวนมาก

6. ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมและแครอท

7. ตอนนี้พับกระดาษฟอยล์ทุกด้านอย่างระมัดระวังแล้วนำเข้าเตาอบ ครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีที่ 280 องศา จากนั้นลดลง 200 องศาอีก 40 นาที

8.เนื้อสุกแล้วเราก็เอาออก เตาอบคลี่ออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็น แล้วตัดและเสิร์ฟ

อร่อย.

เนื้ออบกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.4 กก.
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนชา
• มายองเนส - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 10 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 2 หยิก
• ลูกพรุน - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มจากการเตรียมซอสมายองเนสมัสตาร์ด ในชามก้นลึก ใส่มายองเนส 4 ช้อนชาและมัสตาร์ด 4 ช้อนชา บีบกระเทียมที่ปอกไว้ล่วงหน้าด้วยที่กดกระเทียม เทเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ก่อนอื่นเราจะละลายเนื้อวัว ล้างมันใต้น้ำไหล และทำการแล่เนื้อให้ลึก

3. เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นเนื้อของเราลงไปแล้วทาด้วยน้ำดองของเรา

4. ล้างลูกพรุนให้สะอาดแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้

5. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาอบประมาณ 1 ชั่วโมง

6. จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 30 นาทีให้เหลืองกรอบ นำออกจากเตาอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ อร่อย.

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อฉ่ำในกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำในเตาอบอย่างถูกต้อง จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม แต่ผลิตภัณฑ์นั้นอบค่อนข้างนานดังนั้นโปรดอดใจรอ

ทานให้อร่อย!

เนื้อวัวมีความอร่อยที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งและไม่แน่นอน ดังนั้นจึงต้องหมักเนื้อวัวก่อนปรุง จากนั้นเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและบางลงหรือไม่ขึ้นอยู่กับน้ำดอง กลิ่นหอมสดใส. หมักเนื้อในจานพลาสติกหรือจานเคลือบเท่านั้น หลีกเลี่ยงการสัมผัสเนื้อสัตว์ด้วยโลหะเปิด มิฉะนั้นอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ น้ำหมักสามารถราดบนเนื้อวัวระหว่างทำอาหาร หรือจะทำซอสก็ได้ ใส่แป้งมันเล็กน้อยหรือแป้งผัดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ

สูตรหมักถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม

SHASHLIK เนื้อ - หมัก

น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. หัวหอม - 2 ชิ้น
. ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
. เกลือ - 2 ช้อนชา
. สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา

สับหัวหอมให้ละเอียด ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี น้ำส้มสายชู ผสมเนื้อสับกับน้ำดองด้วยมือของคุณและบีบเบา ๆ ปิดชามด้วยเนื้อและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมักเนื้อในเตาอบ

มะนาว - 1 ชิ้น
. หัวหอม- 2 ชิ้น
. กระเทียม - 4 กานพลู
. น้ำ - 1/2 ถ้วยตวง
. เกลือพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวผสมกับ น้ำเย็น, ใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, พริกไทย, บดด้วยเกลือ หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ตีให้เข้ากัน เทน้ำดองเย็นลงไป ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หมักสำหรับสเต็กเนื้อ

กระเทียม - 6 กานพลู
. หัวหอม - 1 ชิ้น
. น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วยตวง
. ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ถ้วย
. มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. เกลือพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

ปั่นส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำดองลงบนเนื้อหั่นเป็นสเต็กแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อย่าง

น้ำ - 1 แก้ว
. หัวหอม - 2 ชิ้น
. มะนาว - 1 ชิ้น
. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. แกง - 1/2 ช้อนชา
. ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต นวดด้วยมือ แล้วผสมกับเนื้อสับ นอนหลับด้วยเครื่องเทศ ผสมน้ำกับน้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาล (จนละลาย) แล้วเทใส่ภาชนะที่มีเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ถั่วเหลืองหมักสำหรับเนื้อวัว

ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
. กระเทียม - 4 กานพลู

. หัวหอม - 2 ชิ้น
. น้ำมะนาว 1 ลูก

ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ แล้วตีเบา ๆ ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาว กระเทียมบด หัวหอมสับละเอียด และน้ำมัน เพิ่มเนื้อในน้ำดองผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและที่ดีที่สุดคือตอนกลางคืน

หมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำ - 1/2 ลิตร
. น้ำส้มสายชู 3% - 1/2 ลิตร
. เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
. ใบกระวาน, สีดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำป่น, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

ต้มเครื่องเทศในน้ำเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม นำออกจากเตา กรองและทำให้เย็น เทเนื้อด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หมักสำหรับเนื้อตุ๋น

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. น้ำ - 1/2 ถ้วยตวง
. หัวหอม - 1 ชิ้น
. กระเทียม - 4 กานพลู
. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. เกลือพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
. ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดาว
. โหระพา, โรสแมรี่, จันทน์เทศ, ขิง, ผักชีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อสับลงในชามหมัก สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด บดด้วยเกลือด้วยมือของคุณ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมกับเนื้อวัว นวดเนื้อให้เข้ากัน ปิดฝาจานด้วยน้ำดองหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

หมักเนื้อในกระทะ
พร้อมเบียร์และมัสตาร์ด

เบียร์ดำ - 250 มล
. มัสตาร์ด - 250 กรัม

ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ และเคลือบด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเททุกอย่างด้วยเบียร์ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ทอดในกระทะก่อนรีดแป้งแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำเกลือ

เนื้อในน้ำหมักมัสตาร์ด

มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
. เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วนวดด้วยมือของคุณด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

หมักกับกีวีสำหรับเนื้อ

กีวี - 2 ชิ้น
. หัวหอม - 2 ชิ้น
. มะนาว - 1 ชิ้น (หรือน้ำแร่ 1 ช้อนโต๊ะ)
. เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเป็นเยื่อกระดาษ ทำเช่นเดียวกันกับมะนาวและกีวีที่ปอกแล้ว (ตอนนี้ใส่ไว้ในตู้เย็น) เพิ่มข้าวต้มหัวหอม - มะนาวลงในเนื้อผสมและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร * ใส่กีวีสับลงในเนื้อหมักแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียด

* คุณสามารถเพิ่มกีวีลงในเนื้อได้ทั้ง 20 นาทีและ 1.5 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความแข็งของเนื้อวัว

KEFIR MARINADE สำหรับเนื้อ

Kefir - 1 ลิตร
. หัวหอม - 3 ชิ้น
. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมหั่นเป็นวง, เนื้อ - บางส่วน ใส่เนื้อ หัวหอม เกลือและพริกไทยลงในภาชนะสำหรับหมัก เทน้ำมันและ kefir ผสมทุกอย่างกดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ข้ามคืน

หมักสำหรับเนื้ออบ

มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. กระเทียม - 4 กานพลู
. น้ำมะนาว 1 ลูก
. เกลือ, เครื่องเทศ (สีขาว, พริกไทยดำ, ผักชี, โรสแมรี่, โหระพา, ปาปริก้า, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

ในชามหมัก ผสมมายองเนส น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน ยัดไส้เนื้อด้วยกลีบกระเทียม หั่นเนื้อ ถูน้ำดองให้เข้าเนื้อ ปิดฝาภาชนะที่มีเนื้อดองด้วยฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไวน์หมักสำหรับเนื้อ

น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. ไวน์แดง - 400 กรัม
. หัวหอม - 2 ชิ้น
. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
. กานพลูและโรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส
. ผงมัสตาร์ด- 1/2 ช้อนชา

ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศ และหัวหอมขูด นำน้ำดองไปต้มในชามเคลือบ ลบจากความร้อนและเย็น เทเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำดอง เวลาหมักขึ้นอยู่กับความแข็งและขนาดของชิ้นเนื้อและอยู่ในช่วง 2 ถึง 8 ชั่วโมง

หมักเนื้อย่าง

น้ำมะนาวหนึ่งลูก
. น้ำมันพืชใด ๆ - 1/2 ถ้วย
. ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. กระเทียม - 4 กานพลู
. น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ถูเนื้อกับพริกไทย ในชาม ผสมเนย ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว น้ำตาล และกระเทียมสับ ผสมเนื้อกับน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผัดเนื้อหมักเป็นครั้งคราว

เนื้อวัวเป็นเนื้อของวัวซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในการปรุงอาหารอย่างมั่นใจ มีการบริโภคทั่วโลกและในอินเดียในขอบเขตที่จำกัดเท่านั้นเนื่องจากข้อห้ามทางศาสนา มันอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจมาก การปรุงอาหารประเภทเนื้อวัวที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบมากที่สุดประเภทหนึ่งคือการย่าง วิธีนี้ทำให้มีโอกาสที่ดีในการเปลี่ยนแปลงทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงเนื้อในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำหอมและรสชาติเข้มข้น เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะได้รับสิ่งที่ดีเสมอ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวงานเลี้ยงเคร่งขรึมหรืออาหารค่ำแบบเบาๆ

ก่อนที่คุณจะลอง สูตรต่างๆเนื้อในเตาอบ คุณควรคำนึงถึงบางประเด็นเมื่ออบเนื้อไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มักจะทำบนตะแกรง ในกระดาษฟอยล์ ปลอกหรือหม้อ

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อย:

1. เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จ อย่าซื้อเนื้อวัวแช่แข็งที่มีกลิ่นหรือโทนสีที่แตกต่างออกไป การซื้อที่สมบูรณ์แบบเป็นชิ้นแช่เย็นที่มีสีแดงไม่สดและมีชั้นไขมันเป็นครีม
2. ไวน์แดง ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้
3. ก่อนแปรรูปด้วยวิธีใด ๆ ให้ทำความสะอาดเนื้อสัตว์ไม่ให้เสียหาย แกลบ เอ็น ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูพิเศษ
4. วิธีที่คุณตัดเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อจะแตกเฉพาะเมล็ดข้าวเท่านั้น
5. แช่ในน้ำหมักไว้ล่วงหน้า หรือ โรยเครื่องแกง เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงตามสูตร

ปริมาณการอบเนื้อในเตาอบจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ปริมาณของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และอุณหภูมิ

แต่ขอบเขตและจุดสังเกตโดยเฉลี่ยควรเป็นดังนี้:

• น้ำหนักของชิ้นส่วน 1 กิโลกรัมที่ 200 ° C ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เนื้อ 0.5 กก. ที่ 180 ° C อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อทำงานกับกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน โปรดจำไว้ว่า:

• เนื้อวัวชิ้นใหญ่ (ตั้งแต่ 500 กรัม) จะต้องบรรจุในกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหล และเนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติ กลิ่น และกลายเป็นเนื้อแข็ง
• กระดูกเนื้อที่มีอยู่ไม่ควรยื่นออกมาจากฟอยล์เพื่อรักษาความแน่นและป้องกันการทะลุ
• เตรียมเนื้อวัวอบในกระดาษฟอยล์โดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม
• ถ้าใน สำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ควรมีเปลือกสีทองจากนั้น 10-12 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบให้คลี่ฟอยล์ออก

หมักเนื้ออร่อยที่สุด

เนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบจะออกมาด้วยน้ำดองเท่านั้น หมักเป็นน้ำเกลือที่แช่เนื้อก่อนอบ ขอบคุณเครื่องเทศทำให้ทั้งจาน รสชาติพิเศษ. บางครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะหมักผลิตภัณฑ์แล้วอบ กลายเป็นการกระทำขั้นต่ำที่มีรสชาติสูงสุด

จากตัวเลือกที่มีให้ มันจะเปิดออกเสมอ เนื้อฉ่ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

หมักถั่วเหลือง

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมให้ละเอียด ผสมกับซอสและน้ำมัน โรยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือ ในน้ำดองปล่อยให้เนื้อนอนลงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วย้ายไปที่ถุงอบ ควรอบเนื้อในปลอกในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 ° C

น้ำดองสีเขียวแห้ง

• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมด้วยการกด ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างและเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดมายองเนสกับมัสตาร์ดจนเนียน เทเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม หมักชิ้นเนื้อเป็นเวลา 30 นาที อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C อบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

น้ำดองแห้งเค็มหวาน

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ⅔ ช้อนชา
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยด้วยชิ้นเนื้อปล่อยให้แช่ในกลิ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าอบ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C

หมักเนื้อสำหรับการย่างในเตาอบจะถูกเลือกจากความชอบส่วนบุคคลและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ การเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จะทำให้คุณได้รับรสชาติใหม่ๆ

สูตรเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

ไม่ว่าตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยใช้เตาอบแบบใด การอบแบบดั้งเดิมภายใต้เปลือกชีสก็ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือก หลังจากนี้ เปลือกโลกสีทอง(gratin) สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้ และการรวมกันของเนื้อวัวกับลูกพรุนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ ประเทศโดยเป็นอาหารประจำในอาหารประจำชาติต่างๆ

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและชีส

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในเตาอบเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียและไม่สามารถนำไปใช้กับอาหารได้ อาหารฝรั่งเศส. ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ของมันคือ เนื้อลูกวัวนุ่มเลเยอร์ด้วยเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม ราดซอสเบชาเมล ในสูตรทั่วไปตอนนี้เห็ดหายไปเบชาเมลถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวและไม่ได้ใส่มันฝรั่งทุกครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อเนื้อวัวตามเส้นใยออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกแยกออก เกลือเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง

บดชีสด้วยเครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

ในจานอบ จัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ ลำดับและปริมาณของส่วนผสมสามารถเป็นได้ แต่โดยปกติแล้วชั้นแรกคือมันฝรั่งซึ่งควรใส่เกลือ จากนั้นใส่เนื้อปิดด้วยหัวหอมโรยด้วยชีส การวางผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้ในชั้นเดียวหรือสองชั้น

ปรุงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบที่ 190 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีการปรุงเนื้ออาจแตกต่างกันไป อนุพันธ์ของสูตรนี้เป็นอย่างอื่น ตัวเลือกพัฟ: เนื้อในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสหรืออบกับเห็ด

เนื้อกับลูกพรุนและแครอทกับกระเทียม

การผสมผสานระหว่างเนื้อกับลูกพรุนถือเป็นแบบคลาสสิก มันไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการรวมกันดังกล่าว: การอบเป็นชิ้น ๆ ในหม้อ, การม้วนด้วยการบรรจุ, การบรรจุ ทั้งชิ้นเนื้อ. วิธีสุดท้ายอาจจะน่าสนใจที่สุดในการดำเนินการ และคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้โดยปรุงเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกหรือเพียงแค่บนถาดอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เยื่อกระดาษ - 1 กก.
• ลูกพรุน - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อ เช็ด หั่นเป็นส่วนๆ

นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที สะเด็ดน้ำและหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นหนา

ตัดกระเทียมเป็นแผ่นและแครอทเป็นแท่งบาง ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับผักใบเขียว

ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตามความยาวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ให้กรีดลึกด้วยมีด ติดกระเทียม, แครอท, ลูกพรุนลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้น ขูดเนื้อยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บดผักครึ่งหนึ่งด้วยหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมที่เหลือด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น ทำเช่นนี้กับทุกคน ชิ้นแบ่ง. ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เนื้อลูกพรุนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีที่อุณหภูมิ 250-300 องศาเซลเซียส

อาหารจานเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

สารเติมแต่งผักที่หลากหลายช่วยให้คุณทดลองกับเนื้อวัวเพื่อให้ได้สิ่งใหม่ การผสมผสานรสชาติ. ความสะดวกในการเตรียมอาหารบางจาน และ สูตรดั้งเดิมสมควรอยู่กลางตาราง

เนื้อตุ๋นในเตาอบ แต่อย่างใดเป็นงานฉลองสำหรับกระเพาะอาหาร

สตูว์เนื้อและผัก

น่าพอใจ อาหารกลางวันอย่างรวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัวจะทำหม้อปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อในเตาอบพร้อมกับบวบฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 250-300 กรัม
• บวบหนุ่ม - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1 * 1 ซม. ลอกผิวออกจากผักล้างผลไม้ สับมันฝรั่งกับบวบเป็นวงกลมขนาดกลาง, ขูดแครอทอย่างหยาบ, ตัดหัวหอมเป็นก้อน, สับผักใบเขียว

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมแล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อและผักต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นโอนผลิตภัณฑ์ไปยังจานอบ เรียบออกปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่เนื้อกับบวบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

เนื้อสับในเตาอบ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและ โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพให้ความสำคัญกับเนื้อวัว ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ 100 กรัมนี้มีเพียง 248 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าเนื้อหมูมาก และเมื่อเลือกอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถหยุดที่ เนื้อสับเนื้อในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 600 กรัม
• ข้าวต้ม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อวัวที่ล้างและเช็ดออกเป็นชิ้นๆ หลอดไฟยังตัดเป็น 4-6 ชิ้น บดส่วนประกอบพร้อมกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่

ขับไข่ลงในมวลที่ได้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักเนื้อสับ

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรุงเนื้อในเตาอบในรูปแบบของเนื้อทอดได้อย่างโอชะเพราะ ชุดขั้นต่ำ ส่วนผสมเพิ่มเติมให้ผลในเชิงบวกเสมอ

เปิดเตาอบที่ 200°C แล้วปูกระดาษไขรองถาดอบ จากมวลทั้งหมดให้ใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะสร้างรูปร่างใด ๆ แต่ละชิ้นถูกม้วนในเกล็ดขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กระจายชิ้นทอดบนแผ่นอบอบประมาณ 40-50 นาที

สูตรเนื้อวัวดั้งเดิมของอาหารโลก

อาหารเนื้อในเตาอบเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมทุกที่ เนื้อย่างกับสเต็กไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของตนและมีผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก ชิ้นฉ่ำเนื้อวัวและขอให้ปรุงตามประเพณีดั้งเดิม

เนื้อย่างแบบอังกฤษที่สมบูรณ์แบบพร้อมผัก

เนื้อย่าง ( เนื้อย่าง) เป็นเนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม แต่หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดคือเนื้อย่างฉ่ำกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 แท่ง
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่ - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักให้สะอาด (คุณไม่สามารถปอกเปลือกได้) หั่นเป็น ชิ้นใหญ่. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 240°C.

กระจายผักที่ด้านล่างของถาดอบลึก กระจายสมุนไพรให้ทั่วถึง ราดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก

เพื่อให้เนื้อกับผักในเตาอบไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้ควรห่อเนื้อสัตว์ด้วยเชือกอาหารเพื่อรักษารูปวงรี ราดเนื้อด้วยน้ำมัน จากนั้นถูเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวังทุกด้าน วางชิ้นบนผักใบเขียว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C แล้ววางถาดอบไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากการอบ 30 นาที เทเนื้อย่างที่มีไขมันที่ด้านล่างของถาดอบลงไป

วางเนื้อเสร็จแล้วบนกระดานให้เวลาพักประมาณ 15-20 นาทีหลังจากปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดครัว

สเต็กอเมริกันชุ่มฉ่ำพร้อมซอส

สเต็ก - จานทั่วไปซึ่งได้กลายเป็นลัทธิสำหรับอาหารอเมริกัน แต่สเต็กที่เหมาะสมไม่ได้จำกัดแค่การย่างด้วยความร้อนสูงเท่านั้น สเต็กเนื้อในเตาอบนำไปในสภาวะที่ต้องการจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็ก - 250 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - ½ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

มัดชิ้นเนื้อด้วยเชือกเพื่อรักษารูปร่าง

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง ไวน์ ใส่สเต็กในน้ำดองทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง

เช็ดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ย่างเนื้อในกระทะร้อนด้วยน้ำมันปริมาณน้อยที่สุด มันจะเพียงพอที่จะให้ไฟเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เปิดเตาอบที่ 150°C. ปริมาณเนื้อในเตาอบจะขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่ต้องการเพราะ ตัวเลือก "ด้วยเลือด" และ "การทอดที่รุนแรง" แตกต่างกันในเวลาและ ระบอบอุณหภูมิ. สำหรับตัวเลือก "medium rare" การใส่เนื้อลงไป 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ความพิเศษของจานนี้จะเป็น ซอสพริก. ลดน้ำดองที่เหลือในกระทะลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพลัมเชอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ใส่สเต็กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ราดซอสลงไป