ดังนั้นคุณจะทำมันฝรั่งบดได้อย่างไร? วิธีทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย: กฎ, ความลับ, ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา

มันฝรั่งปรุงสุกด้วยวิธีต่างๆ นานามักถูกใช้เป็นเครื่องเคียง อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ใหญ่และเด็กเป็นพิเศษ ซึ่งค่อนข้างง่าย แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานอยู่ดี

ความลับของกับข้าวแบบนี้คืออะไร? ปรุงยังไงให้อร่อย มันฝรั่งบด?

ความลับที่สำคัญบางประการ

เพื่อให้เครื่องเคียงนุ่ม โปร่งสบาย และสวยงาม คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างด้วย ตัวอย่างเช่นให้ความสนใจกับมันฝรั่งบดที่อร่อยที่สุดจะมาจากหัวเก่าที่อุดมไปด้วยแป้งซึ่งต้มได้ดี เมื่อลอกเปลือกออก ให้พยายามหั่นเปลือกให้บางที่สุด ทางที่ดีควรใช้เครื่องปอกผักเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ก่อนที่คุณจะปรุงมันบดอร่อยๆ คุณต้องปรุงให้ถูกต้องเสียก่อน ตัดหัวปอกเปลือกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ พวกเขาไม่ควรมีขนาดเล็กเกินไปสามารถหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ครึ่งหนึ่ง จะอร่อยกว่าถ้าอุ่นนมและเนยก่อนตี สุดท้าย คุณต้องมีอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสม เคล็ดลับในการทำมันบดให้อร่อยคือใช้ช้อนไม้ ที่ดันแบบธรรมดาจะทำให้เครื่องเคียงแน่นขึ้น เนื่องจากไม่มีอากาศเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ การตีน้ำซุปข้นด้วยช้อนหรือเครื่องผสมจะทำให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายมากขึ้น โปรดทราบว่าเมื่อตีด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นก็ดูไม่ค่อยคลาสสิค มีความหนืดและเหนียวเหนอะหนะ

ถ้าเนื้อแบบนี้ถูกใจก็ลองใส่เครื่องปรุงดู แครอทต้มและหอมหัวใหญ่ก็จะยิ่งน่ารับประทาน

ทำกับข้าวสำหรับสี่คน ใช้มันฝรั่งเก้าร้อยกรัม ต้มกับเกลือจะใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวสุกดีแล้ว มิฉะนั้น น้ำซุปข้นจะกลายเป็นก้อน ปิดบัง มันฝรั่งต้มผ้าขนหนูเพื่อดูดซับไอน้ำส่วนเกิน ครบสี่นาที ใส่ห้าสิบกรัม เนยนมสองสามช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะที่มีไขมันเล็กน้อย ตีมวลด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว คุณจะได้เครื่องเคียงแบบคลาสสิก โปร่งสบาย และนุ่มละมุน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมันบดแสนอร่อยแล้ว คุณก็ทดลองได้ ตัวอย่างเช่น ลองเพิ่มสมุนไพรสดหรือมัสตาร์ด เพสโต้ ชีสขูด, ถั่วเขียว, วาซาบิ, หญ้าฝรั่น, ต้นหอม, กระเทียมอบ หรือคุณสามารถทอดหัวหอมและเพิ่มเข้าไป คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว ทำ ตัวเลือกแคลอรี่ต่ำโรยหน้าควรเปลี่ยนเนยด้วยชีสนุ่ม เพื่อกระจายประเภทของน้ำซุปข้น คุณสามารถบดด้วยช้อนทิ้งไว้ ชิ้นเล็ก ๆ. พื้นผิวของเครื่องเคียงนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางคนชอบมากกว่าปกติ จานนี้น่าสนใจกว่ามันฝรั่งต้มธรรมดามากและไม่ซับซ้อนไปกว่ามันฝรั่งบดแบบคลาสสิก

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ปรุงได้เร็วที่สุดและถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวสลาฟ กล่าวคือ แม้แต่เด็กๆ ก็รู้วิธีทำมันฝรั่งบด แต่ในทางปฏิบัติ แม้แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มันไม่ค่อยออกมาโปร่งสบายและมีสีครีม บาปบางอย่างเกี่ยวกับมันฝรั่งที่ "ผิด" คนอื่นอธิบายความล้มเหลวด้วยการเติมนมเล็กน้อย แน่นอนว่ามีความแตกต่างมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่เมื่อรู้ว่าคุณสามารถเอาอกเอาใจญาติของคุณได้ กับข้าวอร่อยอย่างน้อยทุกวัน

ขั้นตอนที่ 1 เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่เราจะเตรียมมันบด

ทั้งหมดนี้มีอยู่ในห้องครัวทุกห้อง ตามสูตรเราใช้:

1. มันฝรั่งแต่ไม่อ่อนแต่อันที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างน้อย 1-2 เดือนหลังจากขุดขึ้นมา สำหรับความหลากหลายนั้นแนะนำให้นำมันฝรั่งพันธุ์ที่เป็นแป้งมาประกอบอาหาร การตรวจสอบว่าหัวมีแป้งอยู่มากหรือไม่นั้นเป็นเรื่องง่าย: ผ่าเป็นสองซีกแล้วถูให้เข้ากัน หากยึดติดกันอย่างแน่นหนา น้ำซุปข้นก็จะออกมาดีเยี่ยม!
2. เนยที่มีไขมันอย่างน้อย 80% ส่วนผสมนี้จะทำให้จานเสร็จนุ่มขึ้น รสครีมและเนื้อครีม
3. น้ำนม. มาจองกันได้เลย - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ (เช่น หากคุณกลัวว่าน้ำซุปข้นจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วหรือต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของเครื่องเคียง) โดยทั่วไปแล้วจะมีการเติมนมเพื่อให้มันบดไม่แห้งและไม่เจอเศษเล็กเศษน้อย
4. ไข่ขาว. ปรุงโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในสูตรมันฝรั่งบดเสมอเพื่อให้จานโปร่งสบาย

ตอนนี้เกี่ยวกับปริมาณของสิ่งนี้หรือส่วนผสมนั้น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง -1 กก. (6-8 หัวขนาดกลาง)
• เนย - 50-100 กรัม
• นม - 150 มล.
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงมันฝรั่ง

1. ใช้แปรงล้างหัวจากพื้นดินใต้น้ำไหล เราลอกเปลือกออก ตัดตาและจุดที่เน่าเสียด้วยปลายมีด เราหั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้ววางในน้ำเดือดแล้ว คำสองสามคำเกี่ยวกับปริมาณน้ำ: หากคุณปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็ควรปิดเฉพาะมันฝรั่งเท่านั้น
2. เราทำไฟเล็ก ๆ ปิดฝากระทะแล้วปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 20-25 นาที แต่ไม่ควรเน้นที่ตัวเลขเฉลี่ย (เพราะแต่ละพันธุ์มีเวลาทำอาหารของตัวเอง) แต่ให้คำนึงถึงสถานะของ มันฝรั่ง: ถ้ามีด / ส้อมเข้าไปง่าย ๆ ก็สามารถระบายน้ำได้ . ใช่ มันฝรั่งเกือบพร้อมจะต้องใส่เกลือ

ขั้นตอนที่ 3 ผลักและตีมันฝรั่งบด

ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟมันฝรั่งบดที่โปร่งสบาย

เราใส่น้ำซุปข้นบนจาน (เช่นในภาพ) ทำให้ลึกลงตรงกลางแล้วใส่ลงในเนย หากต้องการคุณสามารถโรยเครื่องเคียงด้วยสมุนไพรสับ

ทำอาหารโดย สูตรพื้นฐานคุณสามารถใช้มันบดสำหรับวันหยุดได้ แต่คุณจะต้องตกแต่งมันด้วยวิธีพิเศษ เราจะเสนอเพียงสองทางเลือก: เปลี่ยนกองมันฝรั่งบดให้เป็นภูเขาไฟ (สามารถเปลี่ยนลาวาที่ลุกเป็นไฟได้อย่างง่ายดาย ซอสมะเขือเทศ) หรือทำ "ใยแมงมุม" แล้ววางแมงมุมจิ๋วไว้บนนั้น

สูตรน้ำซุปข้นด้านบนเป็นแบบคลาสสิก แต่คุณยังสามารถทำกับข้าวที่มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมได้ ดังนั้น คุณสามารถเคี่ยวผักโขมจนนิ่ม จากนั้นสับในเครื่องปั่นและเติมระหว่างการปรุงอาหาร - น้ำซุปข้นจะออกมาเป็นสีเขียวสดใส มวลอากาศจะเป็นสีส้มถ้าคุณปรุงและตีมันฝรั่งด้วยแครอท และถ้าคุณใส่สีชมพูลงไป น้ำบีทรูท. ผู้ชายจะชอบมันบดกับแครกเกอร์และทอด หัวหอม, เบคอน, เห็ดหรือมัสตาร์ด นักชิมควรลองทำมันบดเป็นภาษาฝรั่งเศสหรือ สูตรอิตาเลี่ยน. ตามที่พวกเขาขูดจะถูกเพิ่มลงในมวลวิปปิ้ง จันทน์เทศ (เวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศส) หรือมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศ และริคอตต้าชีส

เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้วิธีทำอาหารที่อร่อยที่สุดอย่างถูกต้องและอร่อย เมนูยอดนิยม- มันฝรั่งบด. การทำเช่นนี้คุณต้องมีทักษะและความรู้บางอย่างที่จะช่วยให้บรรลุ ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อทำน้ำซุปข้น เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ คุณต้องสามารถเลือกมันฝรั่งได้หลากหลาย เรียนรู้เทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐานและสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ทุกประเภท

วิธีทำมันบด

ปฏิคมทุกคนเห็นมันฝรั่งยู่ยี่ขนปุยสีเหลืองสวยงามในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต สงสัยว่าจะทำมันบดอย่างไรให้ดูเหมือนในร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความลับพื้นฐานของการเตรียมส่วนผสมและมาตรฐานในการปรุงอาหารจานนี้ก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน จากนั้นต้มรากพืชจนนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งใส่เกลือเล็กน้อยและเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำซุปข้นให้อร่อย

คำถามสำคัญคือวิธีการเตรียมมันบดให้ได้รสชาติที่ต้องการมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ เชฟหลายคนใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งทำให้จานเสร็จมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เพื่อรสชาติในการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมหรือแครอทหนึ่งกลีบลงในกระทะ บ้างก็ใช้หัวหอม เพื่อความสำเร็จ สีสวยเทนมร้อนเท่านั้น เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนของส่วนผสมหลัก คุณต้องอุ่นนมแล้วเทลงในมันฝรั่งในขณะที่บดด้วยเครื่องปั่นหรือสากไม้

ไม่มีก้อน

ทำอาหารได้ถูกต้อง มันฝรั่งแสนอร่อยทางที่ดีควรใช้หัวพันธุ์สีเหลืองต้มดีกว่า มักใช้มันฝรั่ง Russet เพื่อทำมันฝรั่งบด - มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูง มันฝรั่งผิวแดง หรือ Yukon Gold เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ไม่ควรต้มผลิตภัณฑ์มากเกินไป พ่อครัวหลายคนใช้ตะแกรงแทนเครื่องมือสับมันฝรั่งมาตรฐานซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกถูด้วยช้อนไม้ซึ่งช่วยขจัดการก่อตัวของก้อน

อากาศ

ถึง มันฝรั่งบดมันเปิดออกและเขียวชอุ่มมีความแตกต่างหลายอย่าง ในการเริ่มต้น คุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งสับละเอียดจะสุกเร็วขึ้นและโขลกได้ดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับบนเพดานมันฝรั่งอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อให้โปร่งสบาย เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งที่บดให้แห้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีกว่าซึ่งส่งผลต่อความงดงามและความเปราะบาง สินค้าสำเร็จรูป.

สูตรมันฝรั่งบด

ในโลกสมัยใหม่มี จำนวนมากสูตรมันฝรั่งบด เนื่องจากจานมันฝรั่งนี้เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยม เสิร์ฟทั้งเนื้อและปลา สลัดหลากหลายหรือเป็นจานอิสระ แต่มันฝรั่งบดก็มีสูตรคลาสสิกเป็นของตัวเอง เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมหลายแบบ

สูตรคลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่พบบ่อยที่สุด นุ่มๆ นุ่มๆ ทานกับอะไรก็อร่อย ตารางวันหยุดหรือเพียงสำหรับอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น สูตรมันฝรั่งบดคลาสสิกเป็นที่ยอมรับในทุกประเทศ อดีตสหภาพโซเวียตและอื่น ๆ และแม้แต่เด็กก็สามารถปรุงได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• นม - 150-200 มล
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - หยิกสองสามอัน
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้าง ปริมาณมากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ชิ้นในกระทะเทน้ำเกลือรอจนเดือดถ้าจำเป็นให้เอาโฟมปิดฝา ต้มมันฝรั่งด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนสุก
3. สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งและบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
4. ในกระทะอีกใบให้อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายเนยที่นั่นด้วยสิ่งนี้ มันฝรั่งบดจะง่ายขึ้น เทส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
5. เกลือและพริกไทยจานเสร็จแล้วตีด้วยช้อนไม้

เกี่ยวกับนม

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ง่าย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านคิดถึงวิธีทำมันบดกับนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คำตอบนั้นง่าย: โดยการเพิ่มใดๆ ผลิตภัณฑ์นมในมันฝรั่งไม่เสียสียังคงหลวมโปร่งสบายเป็นเวลานานและอิ่มตัวด้วยใหม่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อหรือปลาหรือเนื้อย่าง เช่น กับ หัวหอมทอด.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• นม - 150 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลตัด ชิ้นใหญ่. เทชิ้นด้วยน้ำนำไปต้มและเกลือเล็กน้อย
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือกและใบกระวานเล็กน้อย เคี่ยวจนนิ่ม
3. หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้วน้ำจะถูกระบายออกจากกระทะดึงหัวหอมและลอเรลออก
4. บดมันฝรั่งก่อนด้วยการบดแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมและเนยที่ไม่เย็น
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลืออีกครั้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ง่าย

ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการทำอาหารรู้ว่ามันบดสามารถเตรียมได้ทั้งในนมและในน้ำ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดรสชาติของมันฝรั่งบดกับน้ำจะไม่เลวร้ายไปกว่ามันฝรั่งบดกับนม การทำอาหารบนน้ำมีชื่อพิเศษเป็นของตัวเอง - ตาม Blumenthal ขอบคุณ สูตรนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่านมไม่ได้เป็นส่วนประกอบสำคัญในมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 100-150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ต้มผักทั้งหัวในน้ำเกลือหรือน้ำเปล่า
3. ตามสูตรควรแช่หัวในน้ำที่อุณหภูมิ 62 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สามารถใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำได้ หลังจาก ทำอาหารได้เต็มที่ระบายน้ำ
4. ถัดไปเพิ่มเนย บดมันฝรั่งด้วยวิธีมาตรฐาน
5. เพื่อความสม่ำเสมอเทมวลมันฝรั่งลงในตะแกรงแล้วบด
6. โรยหน้าน้ำซุปข้น หัวหอมใหญ่และเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปราศจากเนย

• เวลาทำอาหาร: 27 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 kcal ต่อ 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย

การขาดเนยในน้ำซุปข้นไม่ส่งผลต่อ รูปร่าง(คุณสามารถตรวจสอบได้โดยดูจากรูปถ่ายที่นำเสนอมันฝรั่งดังกล่าว) และ คุณสมบัติด้านรสชาติจาน. ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งบดโดยไม่ใช้น้ำมันจึงหายไปเอง น้ำซุปข้นประเภทนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หลักหรือ จานปลาหรือกรอกสำหรับพายหรือขนมปัง จานนี้มีเนื้อเนียนและเข้ากันได้ดีกับ เห็ดทอด.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• นม - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัว สับ ชิ้นเล็ก ๆ, โยนในน้ำเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 20 นาที
2. เทน้ำออกจากกระทะ ใส่ ไฟช้าแล้วเทนมลงไป รอจนเดือด เกลือและเพดานหากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ไข่ไก่.
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. โอนหัวหอมไปที่หม้อกับมันฝรั่งผสมให้เข้ากัน

พร้อมครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำชายามบ่าย
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำซุปข้นคือ กับข้าวอร่อยสำหรับมื้ออาหารใด ๆ สูตรคลาสสิกได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในหมู่ชาวโลก แต่สามารถปรับปรุงได้โดยทำให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อย กำลังขยาย สูตรมาตรฐาน, พ่อครัวหลายคนขับรถเข้ามา ไข่ขาวหรือไข่แดงบางคนใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็มีคนชอบ ชุดค่าผสมที่ผิดปกติมันฝรั่งกับชีสหรือครีมหนัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เฮฟวี่ครีม– 100 มล
• เนย - 50 กรัม
• ครีมชีส - 100 กรัม
• เกลืออาหาร- รสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. หัวจะต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมาก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โยนชิ้นงานลงไปในน้ำ ปรุงจนสุก เกลือผักในขณะที่ปรุงอาหาร
2. มันฝรั่งต้มต้องบดด้วยเครื่องกดพิเศษ (คุณสามารถเห็นการออกแบบของอุปกรณ์นี้ในรูปภาพบนอินเทอร์เน็ต) หรือใช้เครื่องดัน ขั้นนี้ต้องใส่ครีม ชีส และเนย ผสมทุกอย่างจนหมด ความสม่ำเสมอ. น้ำซุปข้นจะหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความโปร่งสบาย
3. เสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสด

ด้วยน้ำมันพืช

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1101 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

น้ำซุปข้นด้วยน้ำมันพืชเป็นอาหารที่สามารถบริโภคได้แม้ผู้ป่วย จานนี้เตรียมง่ายมาก จึงเป็นที่ต้องการของหลายๆ ประเทศทั่วโลก เชฟบางคนใช้ ส่วนผสมลับ- น้ำมันมะกอกทำให้จานมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• นม 3.2% - 250 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม
2. ระบายน้ำ มันฝรั่งร้อนถูกส่งผ่านเครื่องปั่นในเวลานี้จำเป็นต้องค่อยๆเทนม (ควรร้อน) ตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโปร่งสบาย
3. เสิร์ฟร้อนราดด้วยน้ำมันพืช

กับมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย

น้ำซุปข้นที่ปรุงด้วยมายองเนสจึงมีความสม่ำเสมอเกือบสมบูรณ์แบบและดูสวยงามมากบนจานเมื่อเสิร์ฟ มันฝรั่งที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่มีด้อยกว่า น้ำซุปข้นคลาสสิกด้วยการเติมนม มายองเนสช่วยให้จานมีความนุ่ม โปร่งสบาย และช่วยไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีสีเทาปรากฏเป็นสีเทา

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 เรื่องตลก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างใส่ในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำแล้วตั้งไฟแรง
2. โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเดียวกัน
3. ปิดฝาหม้อ. ต้มจนเดือดแล้วลดความร้อนและใส่ 1.5 ช้อนชา เกลือ. หลังจาก 10 นาทีใส่ใบกระวาน 2 ใบแล้วปรุงจนนุ่ม
4. สะเด็ดน้ำทิ้งของเหลวไว้ 1 ถ้วยตวงในกระทะ ทิ้งลอเรลกับหัวหอม
5. บดมันฝรั่งทั้งหมดใส่มายองเนส
6. ผสมจนเนียน เสิร์ฟที่โต๊ะ

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำซุปข้นง่ายมากและ จานสากลที่ทุกคนรับมือได้ แต่สำหรับการทำอาหารจริงๆ ของอร่อยต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ที่ อาหารยูเครน- นี่คือครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้มันฝรั่งมีความเปราะบางเป็นพิเศษและรสชาติของอาหารจานนี้แตกต่างจาก สูตรคลาสสิคและมันบดรูปแบบอื่นๆ เพื่อเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวขนาดกลางแล้วตัดและโอนไปยังกระทะ
2. ใส่หัวหอมเป็นชิ้น ๆ เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ผักคลุม 1 - 2 ซม.
3. สำหรับมันฝรั่งที่ร่วนบาง ๆ หลังจากต้ม 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในชาม
5. ปิดไฟ ใส่ครีมเปรี้ยว ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและความสดสูงสุด
6. เพิ่มเนย
7. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดส่วนผสมจนเป็นน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง - หากคุณตีแรงๆ จานจะกลายเป็นก้อนเหนียว
8. อาหารพร้อมทานเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรมันฝรั่งบดที่ดีที่สุด ความลับของมันฝรั่งบด

ความลับมันฝรั่งบด

อะไรจะง่ายกว่าการทำมันฝรั่งบด? แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอร่อยได้ วิธีทำมันฝรั่งบดอย่างถูกวิธี?

ทุกคนรู้ดีว่ามันฝรั่งบดคือมันฝรั่งต้มกับเนยและนม มักใช้เป็นเครื่องเคียง บางครั้งใช้เป็นอาหารจานหลักสำหรับเด็ก
นี่เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ แต่แม่บ้านบางคนกลับกลายเป็นอาหารง่ายๆ ที่ดูเหมือนแป้งสีเทาหรือก้อนเนื้อที่ติดอยู่ในลำคอ

วิธีทำมันบด

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดนั้นง่ายมาก:

ปอกมันฝรั่งและต้มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง
เพิ่มเนยและนม
ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากันอีกครั้ง

ทำไมบางครั้งคุณต้องสำลักมันฝรั่งบดรสจืด? แม่บ้านผิดอะไร?

เคล็ดลับของมันฝรั่งบดแสนอร่อย

1. มันฝรั่งต้องปรุงให้สุก ตรวจสอบด้วยส้อมควรเจาะหัวอย่างอิสระ

2. ควรมีเนยจำนวนมากและไม่ใช่ชิ้นเล็กในกระทะใบใหญ่
ใช้มันฝรั่งอย่างน้อย 80-100 กรัมต่อปอนด์
เป็นเนยที่ทำให้น้ำซุปข้นนุ่มและให้รสครีมที่น่ารื่นรมย์
สารทดแทนเนย สเปรด และมาการีนทุกชนิดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ
และไม่ทำให้มันฝรั่งบดอร่อย

3. ควรมีของเหลวจำนวนมากในน้ำซุปข้น มักจะเป็นนมอุ่น

บ่อยครั้งบนเว็บไซต์การทำอาหาร คุณสามารถหาคำชี้แจง: อย่าใส่นมเย็นลงในมันฝรั่งบดร้อน - มันฝรั่งบดจะกลายเป็นสีเทา สิ่งนี้ไม่จริงเสมอไป แต่ก็ไม่จริงเลย
สีของน้ำซุปข้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำนมที่เทลงไป
มีหลายพันธุ์ที่หัวต้มจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกทำให้เย็นและคงสีนี้ไว้ แม้ว่ามันฝรั่งที่แช่เย็นจะถูกทำให้ร้อนก็ตาม
หากน้ำซุปข้นเป็นลักษณะนี้และเย็นลงจากการเติมนมเย็นแล้ว ก็ไม่ต้องทำอะไรกับมัน ในกรณีอื่นๆ อุณหภูมิของนมไม่สำคัญนักหากจะเสิร์ฟมันบดทันที
จากหัวสีเหลืองน้ำซุปข้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากหัวสีขาว - ครีมสีเหลือง

4. มันฝรั่งต้มไม่เพียงพอที่จะบดขยี้พวกเขาจะต้องเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน อันที่จริงคุณต้องตีน้ำซุปข้นแล้วจะกลายเป็นเหมือนครีม

บ่อยครั้งที่แนะนำให้ตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสม อย่างไรก็ตามเยื่อกระดาษธรรมดาที่มีรูก็ใช้งานได้ดี
ในตอนแรก กระบวนการนี้ค่อนข้างยาก: คุณต้องบดมันฝรั่งทั้งหมด เติมนมและเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวร้อนไม่กระเซ็นใส่มือของคุณ

เมื่อน้ำซุปข้นกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระบวนการจะง่ายขึ้น - คุณไม่จำเป็นต้องหยุดอยู่แค่นั้น แต่ให้ทุบต่อไปอย่างแรง
มันฝรั่งบดต่อหน้าต่อตาจะดูงดงามยิ่งขึ้นและมีสีครีมมากขึ้น
ถ้าตอนต้นของกระบวนการดูเหมือนเหลวไหล คล้ายกับโจ๊ก-สารละลาย แล้วในตอนท้ายมันจะหนาขึ้น

อะไรที่สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งบด?

เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ ซาวครีม ครีม ชีสแปรรูป.
บางครั้งก็ขับสด ไข่ดิบ.

บางคนชอบมันบดกับกานพลูของกระเทียมหรือ Parmesan ขูด และบางคนชอบผัดบน น้ำมันพืชหัวหอมหรือเบคอน

มันฝรั่งบด อาหารไดเอทสำหรับเด็กและผู้ป่วย และเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับเนื้อและปลา นอกจากมันฝรั่ง เนย และนมแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย

วิธีการเลือกมันบด

มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกคือต้มและมันฝรั่งบดกับนมร้อนและเนย

เพื่อให้มันฝรั่งบดอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ มันฝรั่งควรมาจากพันธุ์ที่คลายและสลายระหว่างการปรุงอาหาร - "แป้ง" หากหัวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจากภายนอกแม้ว่าจะสุกแล้วก็ตามมันฝรั่งนี้เหมาะสำหรับการทอด แต่จะไม่กลายเป็นมันฝรั่งบดที่อ่อนโยน

วิธีทำมันบด

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกมันฝรั่งให้ละเอียด สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับเปลือก แต่ยังรวมถึง "ดวงตา" ด้วย
เนื้อรอบ ๆ พวกมันต้มไม่ดีดังนั้นคุณไม่ควรทำให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของคุณเสียจะดีกว่าที่จะเอาสถานที่เหล่านี้ออกทันที
การทำมันฝรั่งทั้งลูกสำหรับมันฝรั่งบดนั้นทำไม่ได้
ก็สมควรที่จะตัด
ในกรณีนี้ ชิ้นงานควรมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน
จะช่วยให้ทำอาหารได้พร้อมกัน
คุณไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียด มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้มันฝรั่งบดที่ไร้ประโยชน์
สารอาหารทั้งหมดและ วัสดุที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในยาต้ม

นมต้องร้อน

น้ำซุปข้นชอบถูกวิปเป็นเวลานาน
เมื่อมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมสม่ำเสมอ แสดงว่าสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
และหากมันยังห่างไกลจากความเป็นเนื้อเดียวกันและเนื้อครีม เราก็ทำงานต่อไปด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่น น้ำซุปข้นควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น
เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรมันฝรั่งบดที่ดีที่สุด

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทนมเดือดลงไป เตรียมไว้ บดเป็นน้ำซุปข้น

2. มันฝรั่งบด ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสขูดและกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสมันฝรั่งด้วยส่วนผสมนี้ มันฝรั่งบดจะต้องอยู่ในเตาอบครู่หนึ่งเพื่อให้ครีมอุ่นขึ้น

3. บดมันฝรั่ง เทน้ำเดือด น้ำซุปไก่(เทียบสูตรมันบดกับนม) ตีให้เข้ากัน

4. เติมน้ำซุปข้นด้วยกระเทียมบดด้วยสมุนไพร, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เจือจางด้วยเนยละลาย

5. ตี 1-2 ไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยส่วนผสมนี้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของไข่ ก็อย่าใช้จานรุ่นนี้ มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงต่อการติดโรคที่ไม่พึงประสงค์และแม้กระทั่งโรคที่เป็นอันตราย

6. ใส่แคร็กแคร็ก (คั่ว) กับไขมันละลายเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากัน

7. ชีส พันธุ์ดูรัมถูบน เครื่องขูดละเอียด. เจือจางน้ำซุปข้นเล็กน้อยด้วยนมเดือดใส่ชีสและผสมให้เข้ากัน ปริมาณชีสควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรของน้ำซุปข้น

8. บดมันฝรั่งใส่เนยผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่,ผักชีฝรั่ง) และกระเทียม

9. เทวอลนัทบดหนึ่งกำมือลงในมันฝรั่งบดที่เจือจางด้วยนม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ครีมไขมันต่ำ 400 มล.
• 1 ชีสแปรรูป(100 กรัม);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดกับชีสและครีมแสนอร่อย

1. เทมันฝรั่งปอกเปลือก น้ำเย็นเพื่อให้ระดับของมันสูงขึ้น 1 ซม. หลังจากลอกเปลือกออกแล้วเนื้อจะเริ่มทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและทำให้มืดลงดังนั้นคุณต้องแช่ผลไม้ในน้ำทันที หลังจากปอกมันฝรั่งทั้งหมดแล้ว เราล้างมันให้สะอาดและเปลี่ยนน้ำในกระทะ ตัดรากพืชออกเป็น 2-4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว เราวางบนเตา เวลาทำอาหาร - 20-30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวและความหลากหลายของมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ภาชนะเคลือบหรือเซรามิก ปรุงมันฝรั่งโดยปิดฝาเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

สำคัญ: หากพบพื้นที่สีเขียวเมื่อปอกหัว ผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ สีเขียว- นี่เป็นสัญญาณของสารพิษที่สะสมโซลานีน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียว ให้เก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

2. ในระหว่างนี้ ให้หั่นชีสแปรรูปเป็นชิ้นๆ มันฝรั่งบดกับชีสมีรสชาติที่พิเศษ วิธีการเลือก สินค้าคุณภาพ: ไม่ควรอยู่ในรายการส่วนผสม ไขมันพืช, นมเท่านั้น. ยิ่งจัดองค์ประกอบนานเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสที่สินค้าจะมีคุณภาพต่ำเท่านั้น ควรใช้นมเปรี้ยวจากตู้เย็นเนื่องจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +3 องศา ที่ ชีสที่ดีสีสม่ำเสมอและผิวเรียบเนียน กลิ่นหอม นมเปรี้ยว เผ็ดปานกลาง. และอีกอย่างหนึ่ง: ฉลากควรระบุว่า "ชีสแปรรูป" ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูป"

3. เราสับผักด้วยมีด สับกระเทียมให้ละเอียดหรือใช้เครื่องกดกระเทียม

4. มันฝรั่งพร้อมเมื่อแตกง่ายทุกส่วนเมื่อเจาะด้วยส้อม เฉพาะมันฝรั่งที่ปรุงสุกเต็มที่เท่านั้นที่จะทำให้น้ำซุปข้นเนียน ก้อนไม่ร้อนขึ้นหากผลไม้ยังไม่สุก เทลงในชามขณะร้อน เราปล่อยให้น้ำซุปอาจจำเป็นในตอนท้ายเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอ

น้ำซุปข้นสามารถทำจากมันฝรั่งอะไรก็ได้ แต่ที่สุด น้ำซุปข้นอร่อยได้มาจากมันฝรั่งขนาดใหญ่ซึ่งมีเนื้อเป็นเม็ดสีเหลือง หัวขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับมวลที่เขียวชอุ่ม: พวกเขามีแป้งน้อยซึ่งมีหน้าที่ในความหนืด มันฝรั่งสุกอุดมไปด้วยวิตามินซีจานจากมันมีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และหากเก็บผลไม้ไว้นานกว่า 2 เดือน ประโยชน์ของผลไม้จะลดลง หากหัวแก่แล้ว คุณยังสามารถทำมันบดแสนอร่อยจากมันได้ ขณะปรุงก็เพียงพอแล้ว น้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อย

5. โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมทันทีผสม ดังนั้นกลิ่นหอมของสารเติมแต่งจะถูกเปิดเผยอย่างแข็งแกร่งยิ่งขึ้น

6. ถัดไปส่งชีสไปที่ชาม ในขณะที่มันฝรั่งกำลังร้อน ชีสจะละลายอย่างรวดเร็ว ยิ่งชีสถูกตัดละเอียดเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งปั่นเร็วขึ้นเท่านั้น

7. บดมวลด้วยเครื่องดันจนเนียน

8. เราอุ่นครีมและเทร้อน หากคุณใส่ของเย็นลงไป น้ำซุปข้นจะเย็นลงและจะไม่อร่อยนัก

9. เรายังคงบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถเชื่อมต่อเครื่องปั่นหรือบดมันฝรั่งต่อไปด้วยที่ดัน ยิ่งมวลถูกกวนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น

10. มันกลับกลายเป็นความนุ่มนวลและเป็นน้ำ หากน้ำซุปข้นแห้ง ให้เติมน้ำซุปที่เหลือเล็กน้อยหลังจากมันฝรั่งลงไป แล้วคนอีกครั้ง

11. เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

น้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนพร้อม. ประดับด้วยสมุนไพรสดและใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ทานให้อร่อย!