แยมพลัมแสนอร่อยสำหรับสูตรฤดูหนาว แยมพลัมกับไวน์แดง แยมลูกพลัมหลุมคลาสสิก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมลูกพลัมแบบคลาสสิกและ สูตรด่วนด้วยเจลฟิกซ์หรือเจลาติน: วิธีการปรุงอาหาร แยมช็อคโกแลตพลัม

2018-07-26 มาริน่า ดันโก, มารี โซโคล

ระดับ
ใบสั่งยา

6178

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

39 กรัม

156 กิโลแคลอรี

แยมหนาจากลูกพลัม - เป็นช่องว่างที่สมบูรณ์แบบ ส่วนใหญ่ฉันชอบชาร้อนกับขนมปังดำและ เนยอร่อย. ความทรงจำที่สดใสในวัยเด็กเมื่อทุกคนดูยิ่งใหญ่และใจดี เวลาผ่านไปนานแต่ยังรักเดียว แยมลูกพลัมและจากอย่างอื่นฉันปรุงแยม แน่นอน คุณสามารถปรุงรสแยมด้วยทั้งวานิลลาและมิ้นต์ แต่ฉันจะใส่ซินนามอนแท่งเป็นครั้งคราวเท่านั้น และโดยปกติแล้วฉันจะปรุงโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งเลย

เครื่องปรุง

• ลูกพลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 350 -400 กรัม

การทำอาหาร

ลูกพลัมฉ่ำและหวานเป็นหลุม ผลไม้สุกงอมและพันธุ์ที่เอาหินออกไม่ดีค่อนข้างเหมาะสมที่นี่ สูตรระบุน้ำหนักของลูกพลัมด้วยหิน

ทันทีที่คุณเอาเมล็ดออก ให้ใส่ลูกพลัมลงในแก๊สปานกลางแล้วปรุงจนนิ่ม ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะถูกเอาออกอย่างต่อเนื่อง ลูกพลัมควรจะนิ่มเพื่อให้เปลือกโลกล้าหลัง ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าเราไม่ได้เทน้ำลงในกระทะเนื่องจากเราค่อนข้าง หลากหลายฉ่ำ. หากลูกพลัมของคุณแห้ง ให้เติมน้ำตาล (100 กรัม) แล้วพักไว้เพื่อให้น้ำไหลออกมา

การเติมน้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เนื่องจากจำเป็นต้องทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ซึ่งหมายถึงการปรุงแยมให้นานขึ้น

เราขัดจังหวะมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เราถูลูกพลัมผ่านตะแกรง เปลือกแข็งจะไม่เข้าไปในแยมของเรา หากคุณมีผิวที่อ่อนนุ่มและไม่มีความรู้สึกในน้ำซุปข้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

เทน้ำตาลทั้งหมด หากความหลากหลายค่อนข้างเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามที่คุณต้องการ แต่ฉันแนะนำให้ปล่อยให้เปรี้ยวเล็กน้อย

ต้มแยมจากลูกพลัมประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานั้นมันจะหนาขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้น แต่อย่าให้ไหม้

ด้วยเวลาทำอาหารที่เพิ่มขึ้นแยมจะเข้มขึ้นช็อกโกแลต แต่นี่คือรสนิยมของคุณแล้ว

เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ - ล้างและฆ่าเชื้อ ปิดฝาทันที คว่ำลงและค่อยๆเย็นลง หากคุณครอบคลุมธนาคารอย่างดี พวกเขาจะเย็นลงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

หลังจากเย็นสนิทแล้ว เราจะส่งแยมไปที่ห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ที่คุณมักจะเก็บช่องว่างไว้ แยมไม่ต้องการ อุณหภูมิต่ำที่เก็บของและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในห้องครัวบนชั้นวางของ

แยมนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเติมพาย - ไม่รั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร เรายังชอบเป็นไส้สำหรับ พายขูดมีความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งทำให้เค้กดังกล่าวมีความดั้งเดิมมาก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแยมลูกพลัมด่วน

ผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถเทน้ำตาลลงในช่องระบายอากาศด้วยช้อนขนาดใหญ่ แน่นอนว่าประเด็นไม่ใช่ว่าสิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาเล็กน้อยในการละลายของผลึก แม่บ้านบางคนเชื่อว่าน้ำตาลถูผิวของผลเบอร์รี่แรงกว่าซึ่งก่อให้เกิดการปลดปล่อยสารก่อเจลออกมาอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกที่เลือก - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล 2,000 กรัม
• มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วิธีทำแยมพลัมอย่างรวดเร็ว

หลังจากลวกน้ำเดือดในตอนแรก ให้จุ่มมะนาวในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วตัด "ฝา" ออกจากปลายผล เราตัดเปลือกโลกเป็นเกลียวตามผลไม้ทั้งหมดหรือเป็นแถบขนานกันเอาออกให้หมด เราแยกเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ ตัดฟิล์มโปร่งแสงด้วยกรรไกรและถ้าเป็นไปได้ให้เอาออก

ตรวจสอบชิ้นเปล่าในที่ที่มีแสง สถานที่ที่มีร่มเงาบ่งชี้ว่ามีเมล็ดอยู่ อย่าลืมนำเมล็ดออก ความขมขื่นที่มีอยู่ในเมล็ดเลมอนนั้นรุนแรงมากและจะทำให้แยมเสีย พักเนื้อส้มไว้ก่อน ล้างและหั่นลูกพลัมเป็นซีก ทิ้งหลุม

เมื่อตั้งค่าเครื่องบดเนื้อให้ละเอียดที่สุดแล้วให้บดเนื้อลูกพลัมและมะนาวแล้วรวบรวมในอ่างโรยด้วยน้ำตาล ก่อนอื่นให้เปิดเตาที่อุณหภูมิสูงสุดนำมวลไปต้มอย่างรวดเร็วและลดความร้อนให้เหลือระดับเล็กน้อย รวบรวมโฟมจากพื้นผิวของแยมทั้งหมด ปรับไฟเพื่อให้พื้นผิวของแยมแทบไม่ปั่นป่วน และปรุงอาหารนานถึงหนึ่งชั่วโมง กวนและตามด้วยความหนา

ตัวเลือกที่ 3: แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

การเติมไขมันนมเล็กน้อยลงในแยมจะทำให้แยมเป็นมันเงา เทคนิคนี้เป็นที่รู้จักกันดี แต่ทุกคนไม่ชอบผลลัพธ์ ส่วนประกอบนี้ติดขัด ไม่จำเป็น คุณสามารถแยกออกได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกพลัมสุก - หนึ่งกิโลกรัม
• เนยหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล - หกร้อยกรัม
• น้ำมะนาวหกช้อนโต๊ะ
• เจลาตินสิบห้ากรัม

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากตัดเยื่อกระดาษจากผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นขนาดกลางตามอำเภอใจแล้วให้รวบรวมไว้ในอ่างที่กว้างขวางโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและผสม บีบน้ำจากมะนาวเปรี้ยวกรองจากเนื้อและเมล็ดรวบรวมปริมาณที่ต้องการและผสมกับชิ้นพลัม

ทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าสะอาด แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วจนบวม แล้วทิ้งไว้ข้างลูกพลัม ให้เม็ดเจลาตินดูดความชื้นมากขึ้น เราค่อยๆ อุ่นก้อนลูกพลัมที่จับตัวแล้ว นวดด้วยเครื่องดันในขั้นตอนนี้

เรายกไฟใต้ภาชนะให้อยู่ในระดับที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย นอนหลับและผสมน้ำตาลที่เหลือ อุ่นให้เดือด ปรับอุณหภูมิเพื่อให้แยมเดือด กวนเป็นครั้งคราว ต้มจนข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เรารวบรวมโฟมจากพื้นผิวของแยมในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด บีบมันแล้วใส่เจลาตินลงในมวล คนและตรวจสอบการละลายของเม็ด เพิ่มและผัดน้ำมันบรรจุมวลร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อปิดจุกแล้วคว่ำคอเรายืนจนเย็นก่อนใส่ในตู้กับข้าว

ตัวเลือกที่ 4: แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมช็อคโกแลตและโกโก้

กลิ่นและรสชาติของแยมสามารถคาดเดาได้ง่าย ปริมาณโกโก้จะไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนผสมพื้นฐานแต่ด้วยช็อกโกแลต คุณสามารถปรับผลลัพธ์ได้เล็กน้อย เราใช้กระเบื้องที่มีรสขมซึ่งมีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงที่สุด ประมาณห้าสิบกรัม ช็อคโกแลตชิปสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในปริมาณที่กำหนดพวกเขาจะให้แยมที่มีรสช็อกโกแลตเบา ๆ แต่สังเกตเห็นได้ชัดเจน เมื่อเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า คุณจะติดขัด ความขมขื่นเล็กน้อยแต่หอมอร่อยสุดๆ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหลุมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลเจ็ดร้อยกรัม
• ผงโกโก้ธรรมชาติ - สี่สิบกรัม
• หนึ่งในสี่ของเนยธรรมชาติหนึ่งซอง
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ช็อกโกแลตบาร์ (ไม่ขม)

สูตรทีละขั้นตอน

ใช้ลูกพลัมสุกเกินไปในแยม แต่ควรแยกลูกพลัมที่แน่นเกินไปไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะดีกว่า หลังจากนำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้วอย่าตัดเนื้อออก เก็บในกระทะ เทลงไปผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หลังจากรอจนน้ำออกในปริมาณที่สังเกตได้ (น้ำตาลจะเปียกและค่อยๆ เริ่มละลาย) เราเปลี่ยนมวลลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน

ในตอนแรกเราตั้งค่าโหมดการทำงานเป็น "นึ่ง" เทน้ำลงในท่อระบายน้ำอุ่นเครื่องประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่ควรล้างหม้อที่มีลูกพลัมในตอนแรกให้เทน้ำร้อนลงไป มวลหวานแล้วบดด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็ว ลองทำดู เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแยม แล้วเทกลับเข้าไปในหม้อหุงช้า

เราตั้งโปรแกรมโหมด "ดับไฟ" ซึ่งกินเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี ลดฝาลง ตรงกลางของกระบวนการ เทส่วนผสมโกโก้กับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและช็อกโกแลตขูดลงในชาม คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณจากกระเบื้องครึ่งถึงหนึ่งร้อยกรัม

สามนาทีก่อนสิ้นสุดรอบ เราใส่น้ำมันลงในแยมแล้วผสมลงไป ไม่ต้องปิดฝาอีกต่อไป แต่รีบบรรจุแยมร้อน

ตัวเลือกที่ 5: พลัมแยมกับ Gelfix - "คริสต์มาส"

มีเหตุผลที่ต้องเติมเอสเซนส์ส้ม 2-3 หยดลงในแอลกอฮอล์ ประเด็นคือใน สูตรดั้งเดิมขอแนะนำให้ใช้เหล้ารัมและมักเกี่ยวข้องกับกลิ่นหอมของส้ม คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องเทศหรือแม้แต่เอาเครื่องเทศออกก็ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือบดก่อนใช้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายขาว - ห้าร้อยกรัม
• กานพลูขูดหนึ่งในสี่ช้อนชาและ ผักชีพื้นและอีกเล็กน้อย - อบเชย
• แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนหรือสอง - คอนญัก (วอดก้า);
• ซองเจลฟิกซ์ (2:1);
• หยิกของมัสค์

ทำอาหารอย่างไร

เราเติมน้ำลงในเยื่อลูกพลัมที่แยกออกจากหินแล้วตั้งหม้อให้ร้อนทันที หลังจากต้มของเหลวที่ด้านล่างของภาชนะแล้วให้ลดอุณหภูมิลงปิดฝา เปิดหม้อและคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

รวมส่วนผสมของเจลกับน้ำตาลถูเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นร้อน ปล่อยให้อุ่นสักครู่แล้วใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มประมาณห้านาทีแล้วเก็บโฟม เราไม่ปิดเครื่องทำความร้อน เทแอลกอฮอล์ลงในแยม ผสมและเริ่มบรรจุในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที เมื่อปิดขวดแล้วให้เย็นและซ่อนไว้ในตู้กับข้าว

ตัวเลือกที่ 6: สูตรแยมพลัมแบบดั้งเดิม

ทุกคนมีลูกพลัมพันธุ์โปรดสำหรับบรรจุกระป๋องและแม่บ้านบางคนไม่สนใจว่าจะเติมตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวอย่างไร ถูกต้องทั้งคู่ แยมในสูตรที่ระบุพลัมสีเข้มนั้นไม่ดีไปกว่าสีอ่อนยกเว้นอาจเป็นสี ฉันชอบคำอธิบายและคุณรอคอยที่จะปรนนิบัติครอบครัวของคุณ แต่ไม่มีผลเบอร์รี่ระบุไว้ในสูตร? ไม่เป็นไรเชื่อฉันแทนที่ด้วยสิ่งอื่น ๆ คุณจะไม่เสียอะไรเลย

จะเปลี่ยนสูตรอาหารที่คุณชอบได้อย่างไรเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อคุณภาพของแยม? ใช่ประถม! ลูกพลัม นอกจากสีและกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อยแล้ว ยังแตกต่างกันที่ความหวานและความชุ่มฉ่ำเป็นหลัก พารามิเตอร์ตัวแรกสามารถปรับได้ง่ายตามปริมาณน้ำตาล ส่วนพารามิเตอร์ตัวที่สองก็จัดการได้ง่ายเช่นกัน แยมซึ่งความหนาแน่นขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการระเหยเพียงแค่ปรุงให้นานขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด อุณหภูมิสูง. สำหรับสูตรอาหารที่มีการเติมสารเพิ่มความข้น ให้เพิ่มปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมดำ - 2.5 กก.
• อบเชย, วานิลลา (ผง) - หยิกเล็ก ๆ สองอัน
• น้ำตาล 1200 กรัม

สูตรแยมพลัมทีละขั้นตอน

เราคัดแยกพลัม เราเลือกแยมเบอร์รี่ที่มีความสุกปานกลางซึ่งมีเนื้อค่อนข้างแน่นและไม่มีความเสียหายในรูปแบบของการเน่า เราล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นหักหางออกแล้วเอากระดูกออก

เราใส่ครึ่งหนึ่งลงในชามที่สะดวกสำหรับการทำแยม ทางที่ดีควรใช้อ่างกว้างหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นสองชั้น เทลูกพลัมกับน้ำตาลและเบา ๆ เพื่อไม่ให้บดผสม เราส่งไปที่เตาเปิดไฟปานกลาง

ทันทีที่น้ำตาลกระจายโดยไม่มีสารตกค้างในน้ำที่ออกมาจากลูกพลัมให้เพิ่มความร้อนและต้มมวลเป็นเวลาสี่สิบนาที ในเวลานี้ให้กวนบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง

ในทางปฏิบัติ แยมพร้อมผัดวานิลลาและอบเชย หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีกสิบนาทีแล้ววางลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จุกและเย็น

สวนออกัสและเดชามีกลิ่นหอมของลูกพลัม พนักงานต้อนรับที่ดีทำให้เธอ เตรียมอร่อยแต่อาจจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

สูตรหลักมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น - ผลพลัมสุกและ น้ำตาลทราย. กฎทองพูดว่า: เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ในอัตราส่วน 1:1 หากมวลดูเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลลงไปและมากเกินไป รสหวานปรับระดับด้วยน้ำมะนาว

พลัมอุดมไปด้วย เส้นใยอาหารและเพคตินและเป็นที่รู้จักกันว่ามีฤทธิ์เป็นยาระบาย พลอยช่วยประหยัดได้ในระดับหนึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลไม้สด. มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานด้วยความระมัดระวังเพราะมี จำนวนมากซาฮาร่า ปริมาณแคลอรี่ของแยมพลัมคือ 228 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ถึงกระนั้นลูกพลัมก็มีกลิ่นหอม แต่จางมาก ดังนั้นแยมจึงมีรสชาติด้อยกว่าแอปริคอตเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ โดยการทดลองและเพิ่มกานพลู โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊ก ขิง กระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป คุณจะได้รับของคุณเอง สูตรเฉพาะ. คุณต้องการน้อยมาก

แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถทาแยมลูกพลัมหนา ๆ บนขนมปังหรือใช้ทำของหวานเป็นชั้นในพายและเค้กใส่ไส้สำหรับพายม้วนเบเกิล ฯลฯ กล่าวได้ว่าช่องว่างนี้จะไม่วางอยู่บนชั้นวางใน ห้องครัวสิ่งสำคัญคือไม่ต้องขี้เกียจเกินไปและทำมัน

การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้เดือดเป็นเนื้อเดียวกันและความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะเดือด

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม: 1 กก
• น้ำตาล: 800 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรกระดูก

ในความเป็นจริงนี้เป็นสูตรสำหรับหนา แยมลูกพลัมในน้ำเชื่อมที่ผลไม้ทั้งลูกลอยอยู่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำ 400 มล.
• สะระแหน่เล็กน้อยหากต้องการ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
2. เทลูกพลัมที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดจากนั้นปล่อยให้เย็นหนึ่งวันเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยของเหลวหวาน
3. จากนั้นนำไปต้มบนไฟปานกลาง ต้มสักครู่แล้วทิ้งไว้อีกวัน
4. และหลังจากการเดือดครั้งที่สามเทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ความลับเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ลูกพลัมแตกระหว่างการปรุงอาหารและไม่ทำให้เสีย รูปร่างขนม ผิวของแต่ละคนจะต้องถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

แยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 8 เดือนเกือบจะถึงฤดูกาลหน้า เพิ่มเติมด้วย การจัดเก็บระยะยาวกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นอันตรายเริ่มสะสมในผลิตภัณฑ์จากเมล็ด

แยมพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

พลัมสีเหลืองมักไม่มีความเปรี้ยวในพันธุ์สีเข้มรสชาติหวานเกือบเป็นน้ำผึ้ง ทำให้ได้แยมที่สวยงาม สีเหลืองชวนให้นึกถึงแอปริคอท

• ลูกพลัมสีเหลือง
• น้ำตาล
• วานิลลาตามคำขอ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แนะนำให้ปรุงใน 1 ขั้นตอนหลังจากพ้นหินแล้ว
2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (1: 1) แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
3. จากนั้นใส่พวกเขา ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ความลับเล็กน้อย เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับส่วนผสม ในการทำเช่นนี้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นหนึ่งถุงปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดทันที

แยมพลัมหนากับเจลาติน

เจลาตินยังช่วยเร่งกระบวนการเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 7-1 กิโลกรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ผิวเลมอนเป็นตัวเลือก

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว:

1. เรียงลูกบ๊วยเป็นชั้นๆ ผ่าด้านขึ้น โรยน้ำตาลให้ทั่ว เขย่าถาดเบาๆ เพื่อให้เคลือบทั่วถึง
2. ทิ้งมวลไว้หลายชั่วโมงและดียิ่งขึ้นในตอนกลางคืนจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
3. เช้าวันรุ่งขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเทเจลาตินลงในถ้วยแยกต่างหากด้วยน้ำเย็น
4. ในขณะที่มันพองตัว ให้ผสมลูกพลัมที่ปล่อยให้น้ำไหลเข้าไปอย่างเบามือเพื่อไล่ผลึกที่ยังไม่ละลายออกจากด้านล่าง แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงนำออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
6. นำกระทะกลับไปที่ความร้อนนำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่เจลาตินที่พองตัว
7. ผสมให้เข้ากันต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาทีแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ความลับเล็กน้อย อย่าต้มมวลเป็นเวลานานหลังจากใส่เจลาติน เมื่อเดือดเป็นเวลานานจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล

ด้วยเพคติน

เพคตินที่ได้จากผลไม้ตามธรรมชาตินั้นหาซื้อได้ไม่ง่ายนักในร้านค้า เขาปรากฏตัวขึ้นแทน ผลิตภัณฑ์ใหม่- เจลฟิกซ์ เป็นแป้งจาก เพคตินธรรมชาติแอปเปิ้ลและส้ม แม่บ้านยุคใหม่ชื่นชมคุณสมบัติการข้นที่ยอดเยี่ยม

• ลูกพลัมหวาน 1 กก.
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• Gelfix 1 ซอง

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผสมเจลฟิกซ์กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (นอกเหนือจากกก.ที่รวมอยู่ในสูตร)
2. เทลงในลูกพลัมแล้วจุดไฟ
3. คุณไม่ต้องรอให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่เดือดและรอจนกว่าจะละลายหมด
4. ปรุงอาหารจนอ่อน
5. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ความลับเล็กน้อย ความหนาแน่นของแยมพลัมทำได้โดยใช้น้ำตาลตามลำดับยิ่งมีความหนามากเท่าไร การใช้เพคตินช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำตาลทรายได้ประมาณ 2 เท่า เมื่อใช้เคล็ดลับนี้ คุณสามารถเติมเพคตินในแยมอื่นๆ ได้ แน่นอนว่าผลไม้ดั้งเดิมนั้นมีรสเปรี้ยวมาก

อร่อยกับโกโก้

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นเหมือนซอสที่เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและไอศกรีม แต่จะถูกใจคนรักช็อกโกแลตเป็นพิเศษ

• ลูกพลัม 1 กก. หลุม
• น้ำตาล 1 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. บดผลไม้ในเครื่องปั่นพร้อมกับผงโกโก้และน้ำตาล
2. ใส่มวลลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วต้มด้วยไฟปานกลางโดยคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด
3. ไม่เอาโฟม! นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในมวลหลัก
4. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดทันที
6. ม้วนขึ้น คว่ำลง และเก็บไว้ใต้ฝาครอบจนเย็นสนิท

สารเติมแต่งเพิ่มเติม: ดาร์กช็อกโกแลต เพื่อเสริมสร้าง รสช็อกโกแลตและกลิ่นหอมให้แยกชิ้นส่วนออกจากกระเบื้องแล้วโยนลงในมวลเดือด

กับแอปเปิ้ล

พลัมและแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนสุกในเวลาเดียวกัน ผลไม้เหล่านี้อยู่ในตระกูล Rosaceae และอุดมไปด้วยเพคติน ดังนั้นเมื่อนำมารวมกันจึงให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถรับมันในสัดส่วนใดก็ได้ แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการเก็บเกี่ยวลูกพลัม จำนวนจะเป็นดังนี้:

• ลูกพลัม 1 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• เครื่องเทศเพิ่มเติม: น้ำกุหลาบ

สามารถซื้อได้ในร้านค้าภาษาอาหรับขนาดเล็ก ในตุรกีจะมีการเพิ่มฮาลวาตามธรรมเนียม กลิ่นหอมของน้ำกลีบกุหลาบทำให้เกิดส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสูตรนี้

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แยกลูกพลัมออกจากหลุม
2. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
3. ผสมส่วนผสมที่ปรุงแล้วกับน้ำตาล
4. ต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 30 นาที แต่ละครั้งปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
5. หลังจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
6. เทแยมร้อนลงในขวด

ความลับเล็กน้อย หากคุณเพิ่ม Gelfix หนึ่งถุงปริมาณน้ำตาลจะลดลงเหลือ 700 กรัม

ด้วยส้ม

สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกพลัมสีแดงหรือสีเหลืองหวานที่ไม่มีความเป็นกรด

• ลูกพลัม 1 กก.
• 2 ส้ม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เครื่องเทศเพิ่มเติม: โป๊ยกั๊ก กระวาน หรือหญ้าฝรั่น

พวกเขาจะถูกเพิ่มที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารพวกเขาสามารถบดล่วงหน้าหรือใช้ทั้งหมด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกส้ม 1 ผลจากเปลือกและฟิล์มสีขาว สับพร้อมกับลูกพลัมในเครื่องปั่น
2. บีบน้ำจากส้มลูกที่ 2 แล้วเติมมวลส้มลูกพลัม
3. ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที
4. จากนั้นเทมวลร้อนลงในขวด

อบเชย

แยมพลัมกับอบเชยได้รับการปรุงโดยแม่บ้านทางตะวันตกของอาร์เมเนียซึ่งเรียกว่าพาร์วาร์ ก่อนหน้านี้มีการต้มบ๊วยหลุมโดยคนตลอดเวลาตลอดทั้งคืน วางดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีภายใต้ผ้าขี้ริ้ว แต่เมื่อไม่นานมานี้ได้มี รูปแบบที่ทันสมัยสูตรเก่า.

• ลูกพลัม 5 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• สารเติมแต่งเพิ่มเติม: กานพลูและคอนญักอาร์เมเนีย

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. วางลูกพลัมผ่าครึ่ง กระทะอลูมิเนียมปิดด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในลูกพลัมนึ่งแล้วผสมครึ่งหนึ่งกับเนื้อผลไม้แล้วเทอันที่สองลงไปโดยไม่ต้องกวน
3. เทด้านบน อบเชยบดและใส่ดอกคาร์เนชั่น
4. ต้มไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนผลึกน้ำตาลละลายหมดและข้นขึ้นเล็กน้อย
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนในตอนเช้าต้มประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝาแล้วม้วนขึ้น

ความลับเล็กน้อย ในระหว่างการปรุงอาหารตอนเช้า คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของแก้วที่กำลังเดือดได้ คอนญักอาร์เมเนียรสชาติและกลิ่นหอมจะน่าทึ่ง

ด้วยถั่ว

สูตรนี้ยังมาจากคอเคซัสที่พวกเขาชอบพลัมและ วอลนัทดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารอร่อย ๆ มากมาย

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• แกน 150 กรัม วอลนัท(สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์);
• โป๊ยกั๊กกระวาน

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ขั้นตอนการทำแยมนั้นเป็นแบบดั้งเดิม
2. สับถั่วด้วยมีด
3. เพิ่มเศษถั่วลงในมวลที่เกือบเสร็จแล้ว
4. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5-10 นาที
5. บรรจุแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมโฮมเมดจากลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

เครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบเก่าที่ดีจะบดลูกพลัมได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยวิธีการที่ไม่ควรเอาผิวหนังออก - มันอยู่ในนั้นที่กลิ่นและรสชาติทั้งหมดมีความเข้มข้น

• น้ำตาล;
• ลูกพลัม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมมวลบดกับน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1 แบบดั้งเดิม
3. ใส่ความร้อนปานกลางทันที
4. แยมจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: เมื่อหยดหยุดกระจายบนจานรอง
5. เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อาหารเสริมเพิ่มเติม: เนย. ทำให้แยมมีลักษณะมันวาวและมีกลิ่นครีม

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

การปรากฏตัวของผู้ใช้หลายคนในครัวช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับอย่างมาก คุณยังสามารถปรุงแยมในนั้นได้อีกด้วย

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ลูกพลัมปอกเปลือกผสมกับน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสำหรับปรุงอาหารตามสูตรที่เลือก
3. ปิดฝาและตั้งค่าใด ๆ จาก 3 โหมด: ตุ๋น, ต้มหรือโจ๊กนม, และเวลา - 40 นาที
4. 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร เปิดฝาและผสมเนื้อหา
5. หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่แล้วเทลงในขวดทันที

ความลับเล็กน้อย สามารถเตรียมแยมพลัมได้อย่างง่ายดายในเครื่องทำขนมปังหากมีโหมด "แยม" หรือ "แยม" เวลาเท่ากัน - 40 นาที

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแยมพลัมห้านาที

จากลูกพลัม 1 กิโลกรัม (ไม่มากและไม่น้อยอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน) คุณสามารถทำแยมหนา ๆ ได้:

1. เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในผลไม้ที่หลุม (ให้น้อยลงถ้าลูกพลัมฉ่ำมาก)
2. ใส่ไฟและต้มประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย (เพียง 1 กก.)
4. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

• เฉพาะลูกพลัมสุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำแยมที่มี ปริมาณมากเพคติน
• ในผลไม้ที่สุกเกินไป เพคตินจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล นำไปต้มให้นิ่มได้ง่าย แต่มีลักษณะเป็นเจลเล็กน้อย ดังนั้นแยมจะเป็นของเหลวแม้หลังจากเย็นตัวแล้ว
• หากต้องการขจัดคราบสีขาวออกจากพื้นผิว สามารถล้างผลไม้โดยใช้ฟองน้ำนุ่มๆ
• รสชาติทั้งหมดของลูกพลัมเข้มข้นอยู่ในผิวของมัน ดังนั้นจึงไม่สามารถกำจัดมันออกไปได้
• ในการเอาหินออกอย่างรวดเร็วสามารถตัดผลไม้เป็นวงกลมแล้วหมุนครึ่งในทิศทางต่างๆ
• แต่มีพันธุ์ที่มีกระดูกแยกได้ไม่ดี จากนั้นดินสอธรรมดาจะมาช่วย: ใช้ปลายทู่เจาะผลเบอร์รี่จากด้านข้างของก้านแล้วดันกระดูกออกในขณะที่ผลไม้ยังคงไม่บุบสลาย
• วันนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะหาอ่างทองแดงจริง ๆ ในร้านค้าซึ่งเคยปรุงแยมมาก่อน คุณสามารถใช้อลูมิเนียมหรือสแตนเลสแทนได้ ตราบใดที่ภาชนะกว้าง ยิ่งพื้นผิวการระเหยมีขนาดใหญ่เท่าใด การระเหยของของเหลวก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
• ควรปรุงด้วยไฟปานกลาง ใกล้กับความร้อนต่ำ คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้และนำโฟมออก
• โดยวิธีการที่โฟมหยุดก่อตัวเมื่อผลิตภัณฑ์ใกล้จะพร้อม: แยมสำเร็จรูปหยดหนึ่งไม่กระจายบนจานรอง
• นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวแบบพิเศษ หลังจากถึงอุณหภูมิ 105 ° C ควรต้มแยมไม่เกิน 5 นาที
• สะดวกที่สุดในการบดมวลที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
• แยมพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใช้ทัพพีขนาดเล็ก

ช่างน่ายินดีเพียงใดในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนาน เมื่อพายุหิมะโปรยปรายออกไปนอกหน้าต่าง เพื่อพักผ่อนอย่างสบายตัวและดื่มชากับ แยมหอม. มีคนรักสวมใส่ ผลไม้ดิบและผลเบอร์รี่มีคนชอบมากกว่านี้ ความหนาสม่ำเสมอ ถือว่าโฮมเมด. แต่เกือบทุกคนชอบแยมพลัมหลุมที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือรับประทานด้วยช้อนชาแล้วล้างออกด้วยชาทาร์ตร้อน เกี่ยวกับทริคการทำอาหารด้วย สูตรทีละขั้นตอนลูกพลัมปฏิบัติต่อฤดูหนาววันนี้เราจะคุยกัน

แยมหรือแยม?

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าแยมไม่แตกต่างจากแยมผิวส้ม แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เทคโนโลยีในการเตรียมขนมทั้งสองประเภทนั้นแตกต่างกัน ซึ่งนำไปสู่การปรากฏในผลิตภัณฑ์แต่ละรายการข้างต้นด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

ความแตกต่างประการแรกระหว่างแยมกับแยมคือวัตถุดิบในการปรุงอาหาร กรณีนี้มันคือผลไม้หรือเบอร์รี่บด สำหรับการผลิตแยมจะใช้ผลไม้ทั้งหมดหรือสับ เพื่อให้แยมอิ่มตัวมากขึ้นจึงใช้ลูกพลัมสุกและแม้แต่ซากสัตว์ ในแยมคุณสามารถทานผลเบอร์รี่สุกทั้งหมดเท่านั้น

บ๊วยหอม

ความสม่ำเสมอของแยมเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น แยมจะคล้ายเยลลี่ แม่บ้านหลายคนใช้เพคตินหรือเจลาตินเพื่อทำแยมลูกพลัม ควรสังเกตว่าหากผลเบอร์รี่หรือผลไม้แต่ละชิ้นติดอยู่ในแยมจะไม่สามารถพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ลดลงได้

ความหนาแน่นของแยมสูงกว่าแยม ระยะเวลาในการปรุงขนม 2 ประเภทนี้แตกต่างกัน: มวลแยมเดือดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 25-30 นาทีและการผลิตแยมผิวส้มต้องใช้เวลามากขึ้นและไฟอ่อน

การเตรียมผลพลัม

ก่อนดำเนินการตามสูตรแยมพลัมโดยตรงจำเป็นต้องพิจารณาประเด็นที่สำคัญมาก นี่คือการบดผลเบอร์รี่ซึ่งทำได้ 2 วิธี:

• ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดด้วยเครื่องปั่น

วิธีที่สองแม้ว่าจะเร็วกว่า แต่ก็มีข้อเสียบางประการ - แยมที่ทำเสร็จแล้วจะทึบแสงและนอกจากนี้เครื่องปั่นจะไม่ทำให้เปลือกของผลไม้แตก

Jam Pitting เป็นกฎที่ยากและรวดเร็ว ประการแรก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนถือว่าการเก็บแยมด้วยก้อนหินเป็น "ระเบิดเวลา" เพราะ ในอาหารอันโอชะสารพิษจะค่อยๆสะสม เหตุผลที่สองในการกำจัดผลเบอร์รี่คือความปลอดภัยในการใช้งาน ยอมรับว่ามีคนไม่กี่คนที่อยากหักฟันในงานเลี้ยงน้ำชาตอนเย็น?

สูตรที่ 1 - แยมพลัมกับ Gelfix

Gelfix ในซอง

ในการทำแยมลูกพลัมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 900 กรัม (+ 2.5–3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• Gelfix - 2 แพ็ค

Gelfix เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยที่ใช้เพคติน แม้ว่าชื่อจะคล้ายกับเจลาติน แต่ก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน เจลาตินทำมาจากกระดูกวัว นำไปแช่ในน้ำแล้วฉีดเข้าไปในพุดดิ้งหรือเยลลี่ทันทีเมื่อนำออกจากความร้อน Gelfix - ผงที่สามารถให้ความร้อนได้ถูกนำมาใช้ในมวลผลไม้เล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายและช่วยให้คุณลดเวลาลงครึ่งหนึ่งในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ถ้า น้ำผลไม้ของตัวเองการระบายน้ำไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่มสองสามช้อน น้ำสะอาด. โดยปกติแล้วตาเปล่าจะมองเห็นการขาดของเหลว - มวลเริ่มเกาะติดและผลไม้ไม่นิ่ม
2. การดับของมวลจะดำเนินต่อไปจนกว่าผลเบอร์รี่จะนิ่มลงผิวที่ควรจะแตกออก
3. เพิ่มน้ำตาล 900 กรัมต่อผลไม้ทุก ๆ 2.5 กิโลกรัม ผสมแยมในอนาคตให้ละเอียด
4. ควรผสมซองเจลฟิกซ์กับน้ำตาล 2.5-3 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในส่วนผสม หลังจากแนะนำส่วนประกอบของเจลแล้วขนมจะสุกไม่เกิน 5 นาที
5. หลังจากนั้นมวลของแยมจะถูกวางในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้า

แม่บ้านบางคนม้วนแยมขึ้น บางคนก็ลดขวดโหลลงด้านล่าง ฝาไนลอนไปที่ห้องใต้ดิน

Gelfix สามารถแทนที่ด้วยเพคติน เจลาตินธรรมดาหรือวุ้นวุ้น มังสวิรัติชอบอาหารเสริมที่ทำให้เกิดเจล ต้นกำเนิดของพืชไม่รวมเจลาตินจากสูตรอาหาร

วิธีทำแยมผลไม้สีเหลือง

ลูกพลัมสีเหลืองเป็นวัตถุดิบชั้นยอดในการปรุงอาหาร แยมหอมซึ่งสามารถใช้เป็นของหวานสำหรับชาหรือเป็นไส้ในขนมอบ จำเป็นต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง - ควรทิ้งลูกพลัมที่สุกเกินไปและเน่าเสีย ตัวเลือกที่เหมาะเป็นผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก 100%

ระดับของการบดผลเบอร์รี่สำหรับแยมส่งผลต่อความสม่ำเสมอและลักษณะที่ปรากฏ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บดวัตถุดิบ

1. เลือก 2 กก ลูกพลัมสีเหลืองล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นวางผลไม้ในกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมวัตถุดิบคุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือ บดลูกพลัม - ด้วยมีด เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น
2. สำหรับทำอาหาร น้ำเชื่อมโดยใช้ภาชนะแยกต่างหาก สัดส่วนของการเชื่อมต่อของน้ำตาลและน้ำ - ทุกๆ 2 กิโลกรัมจะต้องใช้ 200 มล. ส่วนผสมต้มผสมกับผลเบอร์รี่ในชามเคลือบหรือโลหะ
3. มวลเริ่มเดือด กระบวนการควรใช้เวลานานถึง 20 นาที เมื่อกระดาษติดในอนาคตถูกนำออกจากกองไฟ มันจะเย็นลง อุณหภูมิห้องและถูผ่านตะแกรง สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการกำจัดเค้กที่ไม่จำเป็นซึ่งยังไม่สุก หลังจากถูแล้วมวลจะถูกวางบนกองไฟอีกครั้งและทำให้ร้อน
4. ขั้นตอนต่อไปในการทำแยมพลัม ผลไม้สีเหลือง- เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดลงในมวลอุ่น (จาก 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ) แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยบดซึ่งให้สัมผัสที่สดใหม่ ความสนุกของมะนาวสามารถแทนที่ด้วยใบสะระแหน่
5. แยมจากลูกพลัมสีเหลืองนำไปต้ม 2 ครั้งในช่วงเวลาระหว่างขั้นตอนเหล่านี้ มวลควรเย็นลง หลังจากอุ่นจนเดือด ส่วนผสมจะถูกปิดและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท

อร่อยทุกอย่างและ ของหวานเพื่อสุขภาพพร้อมกระจายไปยังธนาคารที่เตรียมไว้ อำพันอ่อนช้อยจะกลายเป็นการตกแต่งพิธีชงชาอย่างแท้จริง

สูตรโฮมเมดดั้งเดิม

สำหรับ สูตรดั้งเดิมการทำแยมหนาจากลูกพลัมจะต้องใช้ผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน หากพันธุ์พลัมไม่เปรี้ยวเกินไปสามารถจ่ายน้ำตาลทราย 1.5 กก.

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการใส่สารที่ทำให้เกิดเจลลงในแยมซึ่งพบมากที่สุดคือเพคติน การใช้งาน แอปเปิ้ลเพคตินช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารและประหยัดวิตามินจำนวนมากในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

เตรียมแยมพลัมเป็นเวลา 80 นาที จากผลไม้ 2 กก. และน้ำตาลทราย 2 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมประมาณ 1.5 ลิตร

ส่วนผสมหลัก:

• ลูกพลัมปอกเปลือก - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5–2 กก.
• น้ำสะอาด - 0.100 ลิตร
• แอปเปิ้ลเพคตินหนึ่งถุง - 15 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการทำแยมจากลูกพลัมนั้นค่อนข้างง่ายและแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่าง ๆ :

1. ผลไม้จะถูกจัดเรียง ควรให้ความสำคัญกับลูกพลัมสุกซึ่งแยกหินออกจากเนื้อได้ดี

   

   เตรียมผลไม้สำหรับแยม

2. ล้างวัตถุดิบสำหรับแยมและวางในกระทะหรือกะละมังที่เตรียมไว้ เทน้ำที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้มวลติดอยู่ที่ด้านล่างระหว่างการทำความร้อน (2-3 ช้อนโต๊ะ) ตัวเลือกภาชนะที่เหมาะคืออ่างสแตนเลสผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้กับวัสดุดังกล่าว

   

   มวลพลัมถูกทำให้ร้อน

3. มวลลูกพลัมถูกจุดไฟและอุ่นด้วยไฟอ่อนจนเดือด โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรู เวลาทำอาหาร - จาก 25 ถึง 30 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะนิ่มและหลั่งน้ำออกมา

   

   

4. ระดับความพร้อมของของหวานนั้นพิจารณาจากการทดสอบการหยดลงบนจานรอง - หากไม่กระจาย อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมพร้อม;
5. เพคตินผสมกับทรายจำนวนเล็กน้อยแล้วฉีดเข้าไปในมวลแยมกวน เวลาแนะนำ - 5-10 นาทีก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมของหวาน

   

6. มวลที่เย็นแล้วบรรจุในเหยือกไม่จำเป็นต้องม้วนแยม แบ๊งส์ได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก่อนเวลาอันควรและยืดอายุการเก็บรักษา

   

สภาพการเก็บรักษาแยมพลัมไม่แตกต่างจาก สภาวะปกติสร้างขึ้นโดยการเตรียมบ้านทั้งหมด: อากาศเย็น, ความมืดและการไม่มีกลิ่นฉุนในห้อง

นอกเหนือจากวิธีการทำแยมลูกพลัมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่อธิบายไว้ แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังแยม

การใช้เครื่องทำขนมปังทำแยมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ของหวานแสนอร่อย. การเตรียมผลไม้ไม่แตกต่างจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น

สัดส่วนของน้ำตาลทรายสำหรับแยมจากเครื่องทำขนมปังนั้นแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาลเพียง 0.7 กิโลกรัมและผิวเลมอนเล็กน้อย

อัลกอริทึมการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเตาทันที
2. เปิดโหมดอัตโนมัติ "แยม (แยม)";
3. เมื่อโปรแกรมดำเนินการเสร็จสิ้น เครื่องมหัศจรรย์จะส่งสัญญาณพิเศษ
4. แยมสำเร็จรูปสามารถวางในขวดที่เตรียมไว้และนำไปจัดเก็บ

ระยะเวลาในการเตรียมแยมพลัมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องขนมปัง แต่โดยเฉลี่ยคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที ความสะดวกสบายของตัวเลือกนี้สำหรับการผลิตของหวานแสนอร่อยนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป - ในขณะที่เครื่องกำลังปรุงอาหารอันโอชะ ผู้หญิงก็สามารถทำงานบ้านอื่นๆ ได้

วิธีปรุงให้อร่อยในหม้อหุงช้า

เมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องทำขนมปังจะใช้หม้อหุงหลายคน การทำแยมหรือแยมผิวส้มเป็นความสุขที่แท้จริง:

1. ลูกพลัมเป็นหลุมและล้างด้วยน้ำไหล
2. วัตถุดิบถูกบดในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำตาลทราย
3. สัดส่วนสำหรับแยม: วางน้ำตาลทราย 300-350 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
4. ใส่ส่วนผสมลงในชาม multicooker เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หากหลังจากเวลาที่กำหนด แยมไม่ได้รับความหนาแน่นที่ต้องการ โหมด "การอบ" จะเริ่มขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาที
6. ปิด รักษาผลไม้เย็นและกระจายในภาชนะที่เตรียมไว้

ในตลาดวันนี้คุณสามารถหาหม้อหุงหลายคนรุ่นใหม่ได้ - กระบวนการทำอาหารในนั้นเกิดขึ้นภายใต้ความกดดันซึ่งช่วยลดระยะเวลาการปรุงอาหารลงอย่างมาก คุณสามารถปรุงแยมพลัมในหม้อความดันได้ภายใน 8-10 นาที

แยมพลัมไม่ใส่น้ำตาล

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบริโภคน้ำตาลได้ อาจเป็นเพราะความปรารถนาที่จะควบคุมน้ำหนักตัวหรือข้อห้ามทางการแพทย์ (เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ความอุดมสมบูรณ์ของลูกพลัมในสวนและการปฏิเสธขนมหวานไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อการทำแยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมสุขภาพดีและหนา

1. สำหรับ โฮมเมดพอดีเท่านั้น ผลไม้สุกที่ได้ระดับความสุกและความหวานตามธรรมชาติตามที่ต้องการ หลังจากทำความสะอาดลูกพลัมจากกระดูกและตัดออกเป็น 4 ส่วนแล้วจำเป็นต้องวางมวลไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่ทำจากโลหะ
2. หลังจากเดือดคุณต้องสังเกตเวลา - เมื่อปิดฝาแล้วแยมในอนาคตจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมจะถูกนำออกจากกองไฟและพักไว้ 8-10 ชั่วโมง
3. ในวันถัดไปทำซ้ำขั้นตอน: ให้ความร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงระบายความร้อนจาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง ในแนวทางที่สาม แยมจะถูกเตรียมตามความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากนั้นก็นำไปอุ่นในเหยือกและนำออกก่อนดื่มชาในฤดูหนาว

สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ปรับปรุงรสชาติของแยมพลัม

เมื่อเพิ่มแยมซึ่งเตรียมจากลูกพลัมสารเติมแต่งต่าง ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติ ของหวานเสร็จแล้ว. ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มมวลแยมในระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

ใน แยมลูกพลัมและแอปเปิ้ลไม่ต้องใส่เพคติน เยื่อแอปเปิ้ลใช้งานได้ดีในฐานะสารเพิ่มความข้นสำหรับผลไม้

วิดีโอ: ความแตกต่างของการทำแยมหลุมแสนอร่อยที่บ้าน

ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะไม่เลือกตัวเลือกใดสำหรับการทำแยมผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวและแขกของเธอพอใจอย่างแน่นอน เมื่อธนาคาร อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนจะเปิดก่อนการรวมตัวกันเพื่อดื่มชาทาร์ตสักถ้วย เมฆแห่งความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดดจะลอยอยู่ในอากาศ

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แยมพลัมหนามันง่ายมากที่จะเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มเพคติน มีมากที่สุด พันธุ์ที่แตกต่างกันลูกพลัมบางลูกหวานกว่าบางลูกเปรี้ยว แต่บังเอิญคุณเจอผลไม้ที่เมล็ดเกาะแน่นกับเนื้อมาก การทำงานกับลูกพลัมนั้นเป็นความทรมานอย่างแท้จริง ลองคิดดูสิว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการแยกเมล็ดออกจากลูกพลัม แล้วเนื้อที่เหลือจะเป็นอะไร และมันจะอยู่ในรูปแบบใด ความทรมานไม่คุ้มค่าดังนั้นจากลูกพลัมเราขอแนะนำให้คุณทำแยมในแบบของเรา ภาพทีละขั้นตอนใบสั่งยา

ความเอร็ดอร่อย สูตรนี้โดยที่ก่อนปรุงอาหารเราจะไม่เตรียมลูกพลัมของเรากระดูกจะหลุดออกเองในระหว่างการปรุงอาหาร และตะแกรงแบบละเอียดจะช่วยกำจัดหนังออกได้ สูตรสำหรับแยมลูกพลัมนี้เป็นของคลาสสิกเท่านั้นเพราะเราจะไม่ใช้อะไรเพิ่มเติม ส่วนผสมของรสชาติเช่นอบเชยหรือกานพลู อาหารอันโอชะนั้นจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลและ รสธรรมชาติให้มันมีเสน่ห์ ยิ่งไปกว่านั้น ช่องว่างที่มีรสชาติและกลิ่นที่บริสุทธิ์นั้นสามารถใช้เตรียมของหวานอื่นๆ ได้ ลูกพลัมมีปริมาณมาก สารเพคตินดังนั้นจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แยมข้นขึ้น มาเริ่มเตรียมแยมลูกพลัมหนาสำหรับฤดูหนาวที่บ้านกันเถอะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการลูกพลัมสีแดงที่สุกและหวานซึ่งต้องล้างให้สะอาด น้ำเย็นก่อนเตรียมการต่อไป. พยายามอย่าเลือก พลัมสุกแต่ยังมีกลิ่นหอมจากนั้นแยมก็จะมีกลิ่นผลไม้ที่แสดงออกและคงอยู่



ใน กระทะเคลือบเราเพียงแค่เทลูกพลัมและน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามปริมาณที่ระบุในส่วนผสม เราไม่ต้องการน้ำเพื่อทำแยม ซึ่งจะส่งผลต่อความหนาแน่นของมันอย่างมาก เราวางภาชนะที่มีผลไม้ไว้บนเตาแล้วเริ่มอุ่นขึ้นกวนเนื้อหาด้วยช้อนไม้ ระวังเพราะลูกพลัมจะเริ่มกระเด็นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน.



ผลไม้จะค่อยๆเดือดและปล่อยน้ำซึ่งผลึกน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้มวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ไปที่ด้านล่าง.



พอเดือดลดไฟใต้กระทะลงได้ โดยรวมแล้วคุณจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการต้มผลไม้ ตรวจสอบสภาพของท่อระบายน้ำ: เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลไม้. เสร็จสิ้นพิธีมิสซาความสอดคล้องควรมีลักษณะเหมือนรูปถ่าย



หลังจากเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องกรองเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังก่อนผ่านกระชอน แล้วจึงถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง มวลหนาจะต้องกลับไปที่กระทะและต้มต่ออีก 10 นาทีจนนุ่ม



เทแยมร้อนลงในขวดอุ่น ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระวังและเทมวลลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง อย่าให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นแก้วจะแตก เราสะสมธนาคาร ฝาดีบุกเย็นแล้วใส่ในตู้กับข้าว แยมพลัมหนาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว.



อร่อย!

คุณเตรียมแยม แยม และแยมสำหรับอนาคตแล้วหรือยัง? อย่าลืมทำอาหาร พลัม confiture. นี้ เตรียมหวานสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบอิสระ แต่ยังใช้สำหรับอบพาย, พาย, เบเกิล ...
เนื้อหาสูตร:

Confiture เป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต ในความเป็นจริงมันเป็นแยมธรรมดา แต่มีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ สำหรับพื้นฐานเบื้องต้นให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ แต่แยมจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และแน่นอนว่าลูกพลัมเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ คุณสามารถกระจายชิ้นงานโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิด พลัมเข้ากันได้ดีกับอบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก กระวาน ผิวส้ม คุณสามารถใช้ไวน์แดงหรือไวน์ขาวหรือน้ำส้มแทนน้ำได้

ลูกพลัมสำเร็จรูปมีความเปรี้ยวอมหวานที่น่าทึ่ง รสชาติเข้มข้น. นอกเหนือไปจากความจริงที่ว่ามันดำเนินไปอย่างเด่นชัด ลักษณะรสชาติมันยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างอีกด้วย ช่องว่างจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการเคลื่อนไหวของลำไส้ตามธรรมชาติ ลูกพลัมยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ในคำนี้ รักษาฤดูหนาวยาที่เป็นธรรมชาติที่สุด

การทำแยมพลัมเป็นเรื่องง่าย ใน สำเร็จรูปชิ้นงานจะมีความหนาแน่นคล้ายน้ำซุปข้น และถ้าคุณชอบเมื่อผลไม้ "หลัก" ทั้งชิ้นเจอแยมคุณก็ไม่สามารถบดผลไม้บางส่วนด้วยเครื่องปั่น แต่ใช้ทั้งผล

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 288 กิโลแคลอรี
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อภาชนะ - 1 กระป๋อง 400 มล
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 100 มล

การเตรียม confiture จากลูกพลัมทีละขั้นตอน:

1. ใส่ลูกพลัมที่สุกและสุกเกินไปลงในตะแกรงและล้างด้วยน้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหลังจากนั้น

2. แบ่งลูกบ๊วยอย่างระมัดระวังครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก

3. ใส่ผลไม้ลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำดื่ม. วางบนเตาต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม

4. บดผลไม้ที่นิ่มแล้วด้วยตะแกรงเหล็กละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถ ลูกพลัมดิบบิดเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหนา หากคุณต้องการสัมผัสผลไม้เป็นชิ้น ๆ คุณไม่สามารถสับลูกพลัมได้

5. คุณควรประสบความสำเร็จ ซุปผลไม้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

6. เทน้ำตาลลงในมวลที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กแล้วผสม

7. ปรุง confiture หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว วางชิ้นงานลงบนจาน หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อม มิฉะนั้น ให้ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที แล้วทดสอบความสุกอีกครั้ง บรรจุเหล็กแท่งร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ย้ายเหยือกไปที่ครัวซึ่งคุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า