เครื่องเทศมีประโยชน์มาก แต่ทุกอย่างดีพอประมาณอย่างกลมกลืน เครื่องเทศเป็นยาชนิดแรกในประวัติศาสตร์ของมนุษย์
บันทึกที่มีประโยชน์มากเกี่ยวกับเครื่องเทศ: คุณสมบัติของเครื่องเทศและเครื่องเทศ การใช้งานและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะเพิ่มอะไรที่ไหน

อาหารมังสวิรัต- นี่คืองานศิลปะที่ยอดเยี่ยม มันจะแทนที่คุณอย่างสมบูรณ์ ยา. อาหารทุกชนิดเป็นยาได้หากใช้อย่างรู้เท่าทันกลไกการออกฤทธิ์ของร่างกาย ปรุงอย่างเหมาะสมและรับประทานในปริมาณที่กำหนด คุณควรเรียนรู้และใช้เครื่องเทศในอาหารในสัดส่วนที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้คุณฟื้นตัวได้เร็ว - Oleg Gennadievich Torsunov

แอร์ธงหวาน

โป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสมันเกือบจะเป็นสากลมันใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาในสลัดและน้ำดองโป๊ยกั๊กกำหนดรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมอบผลไม้และผักสดคือ นอกจากนี้ที่ดีกับจานผักซึ่งรวมถึงหัวบีท กะหล่ำปลี แครอท แตงกวา โป๊ยกั๊กใช้กันอย่างแพร่หลายในการบรรจุผักกระป๋องและเตรียมเครื่องดื่ม โป๊ยกั๊กทั่วไป (ต้นยี่หร่า) เพิ่มการหลั่งน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร และเป็นสิ่งที่ดี การรักษาวิตามิน. โป๊ยกั๊กใช้เป็นยาลดไข้ choleretic และ anti-spasmodic เพื่อปรับปรุงการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร การใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กเป็นเครื่องปรุงรสอาหารช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพราะ เมล็ดโป๊ยกั๊กมีผลกระตุ้นการทำงานของมอเตอร์และสารคัดหลั่งของการย่อยอาหาร มีฤทธิ์ขับเสมหะและยาฆ่าเชื้อ พวกเขาจะใช้สำหรับหลอดลมอักเสบ, ไอ, ไอกรน, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, โรค ระบบทางเดินอาหาร.

โป๊ยกั๊ก - โป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กมีผลทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นโดยทั่วไป, เครื่องเทศใช้เป็นอาหารสำหรับป้องกันไข้หวัดใหญ่, ต่อมทอนซิลอักเสบและการติดเชื้อ, ภายใต้ความเครียด, โป๊ยกั๊กเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาทเป็นสมุนไพรที่วิเศษมาก โป๊ยกั๊กมีคุณสมบัติอ่อนตัวและขับเสมหะในการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนและหลอดลม สมานต่อมไร้ท่อและ ระบบภูมิคุ้มกัน. โป๊ยกั๊กช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยบรรเทาอาการปวดก่อนมีประจำเดือนและทำให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ โป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและขับลม ผลไม้โป๊ยกั๊กปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร บรรเทาอาการกระตุกและเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กปรับปรุงการย่อยอาหาร ละลายเสมหะ และมีฤทธิ์ขับเสมหะ โป๊ยกั๊กช่วยเพิ่มการให้นมบุตรเช่นเดียวกับยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม ชาโป๊ยกั๊กให้กับเด็กที่เบื่ออาหารและท้องเสียในเด็กเล็กเมื่อฟันถูกตัด

กะเพรา โหระพา เครื่องเทศ

ใบโหระพากระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนในเซลล์ซึ่งช่วยคืนความยืดหยุ่นและความอ่อนเยาว์ของผิว

สด ใบโหระพามีกลิ่นหอมสดใสและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายชนิด โหระพาไปที่สีเขียว, ไข่, ไก่, สลัดปูในไข่ จานพาสต้า, ชีส , ปลา โหระพามีความกลมกลืนกับมะเขือเทศ, พริกหวาน, ถั่ว, นอกจากนี้ยังเพิ่มแตงกวาดอง, บวบ, สควอช, เห็ด

กะเพรารสชาติจัดจ้านใส่จานไหนก็อร่อย Nettle เพสโต้กับใบโหระพา

สูตรวัชพืชของประเทศ

กระวานเขียว กระวานดำ ใบแกง ผักชี อบเชย ผงยี่หร่า ขมิ้น ใบกระวาน ต้นมาเจอแรม ป๊อปปี้ ผงมะม่วง จันทน์เทศ กระบอง จูนิเปอร์เบอร์รี่ สะระแหน่ ออริกาโน่ ปาปริก้า เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง พริกหยวก พริกปิปาลี พริกไทยสีชมพู พริกไทยดำ, ขาว, เขียว พาสลีย์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ชะเอม เกลือ มะขาม ไธม์ เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง เม็ดยี่หร่า เผ็ด ปราชญ์ Fenugreek สีเหลือง ทาร์รากอน มาซาล่า (เครื่องเทศรวม) วุ้นวุ้น

เครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

เครื่องเทศและเครื่องปรุง ได้แก่ เมล็ดแห้งและผลของพืช หญ้าแห้ง เปลือก เปลือก เกสรดอกไม้ ดอกตูม ดอกตูม ยาง ตลอดจนรากและเหง้าที่มีขนาดมหึมา พลังการรักษาและให้พลังชีวิตแก่มนุษย์ สมุนไพรเป็น ใบสดหรือดอกไม้. และใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น เกลือ น้ำส้ม และน้ำกุหลาบเป็นเครื่องปรุงรส

พลังงานแสงอาทิตย์มีความเข้มข้นในเครื่องเทศและเครื่องเทศเนื่องจากเครื่องเทศส่วนใหญ่สุกภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องเทศในฤดูหนาวเมื่อเราไม่เห็นดวงอาทิตย์ เครื่องเทศและเครื่องเทศทำให้เรามีความสุขร่าเริงทำให้ชีวิตของเราสดใสและร่ำรวยยิ่งขึ้น

ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศเราจึงให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ตามหลักอายุรเวท ควรมีรสทั้งหกในมื้อเดียว คือ หวาน เปรี้ยว เค็ม ฉุน ขม และฝาด ด้วยการผสมเครื่องเทศในจานอย่างถูกต้อง เราจะได้รสชาติทั้งหก อาหารดังกล่าวจะทำให้เราอิ่มและอิ่มใจ อาหารจืดชืดไม่ทำให้จิตใจอิ่มเอิบ

เครื่องเทศและเครื่องเทศมีความพิเศษอย่างไร?

• เครื่องเทศและเครื่องเทศช่วยให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลายทำให้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหุงข้าวเพียงอย่างเดียว แต่ถ้าใส่กับข้าว จำนวนมากเครื่องเทศรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปอย่างมากและไม่ใช่แค่ข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่จะทำให้ประสาทสัมผัสและจิตใจของเราอิ่มตัว
• เครื่องแกงและเครื่องเทศมี คุณสมบัติทางยาช่วยรักษาและปรับปรุงสุขภาพร่างกายตลอดจนสภาพจิตใจและอารมณ์
• เครื่องเทศและเครื่องเทศอุดมไปด้วยวิตามิน, มาโครและองค์ประกอบย่อย, สารต้านอนุมูลอิสระ, น้ำมันหอมระเหย พวกมันเป็นธรรมชาติทางชีวภาพ สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่เป็นอาหาร
• เครื่องเทศเกือบทั้งหมดเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ ทำความสะอาดร่างกาย ขจัดสารพิษและสารพิษ
• เครื่องเทศและเครื่องเทศกระตุ้นการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ถูกต้อง ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเน่าเสีย

เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นยาธรรมชาติตามธรรมชาติ

วิธีการเลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศ

เครื่องเทศควรซื้อในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทพร้อมวันที่ผลิต ยิ่งสดยิ่งดี เครื่องเทศสดมีกลิ่นหอมลึกเด่นชัด เครื่องเทศขายเป็นดินและธัญพืช ธัญพืชยังคงรักษาไว้ คุณสมบัติการรักษาความสดและกลิ่นหอมยาวนานกว่าแบบบด

การซื้อทั้งเมล็ดและบดทันทีก่อนใช้กับเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าหรือบดในครกจะดีกว่า ข้อยกเว้นสำหรับกฎข้อนี้คือขมิ้นและขิงแห้ง ซึ่งบดเองที่บ้านได้ยาก เครื่องเทศบดสดมีมากมายหาที่เปรียบมิได้ รสชาติดีที่สุดและรสชาติ นอกจากนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของเครื่องเทศ

เมื่อเลือกเครื่องเทศให้เน้นที่สี เครื่องเทศคุณภาพต่ำจะมีสีจางหรือเทา พยายามอย่าซื้อเครื่องเทศที่ยังไม่ได้บรรจุตามน้ำหนักบนชั้นเปิด โดยเฉพาะในตลาด เครื่องเทศดังกล่าวน่าจะหมดไอน้ำและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ในรูปแบบเปิดฝุ่นจะจับตัวและแสงเข้ามา ซื้อแบบธรรมชาติจะดีกว่า เครื่องเทศอินเดียและเครื่องเทศคุณภาพสูงสุดในร้านเฉพาะ

วิธีเก็บเครื่องเทศและเครื่องเทศ

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการเก็บเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างถูกต้อง:

1. เครื่องเทศและสมุนไพรจะเก็บไว้ได้นานหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แก้ว, ไม้, ดินเผาที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศที่จัดเก็บอย่างถูกต้องคือประมาณ 2-4 ปีสำหรับเครื่องเทศทั้งหมด 1-2 ปีสำหรับเครื่องเทศบด และ 1 ปีสำหรับสมุนไพรใบ
2. เก็บเครื่องเทศและสมุนไพรให้ห่างจากความร้อนและความชื้น และไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง เก็บเครื่องเทศไว้บนชั้นวางของในตู้ครัวหรือตู้เย็น
3. หลีกเลี่ยงการเก็บเครื่องเทศและสมุนไพรไว้เหนือเตาหรือใกล้หน้าต่าง
4. เครื่องเทศที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะเก็บไว้ได้นานกว่าของผสม ดังนั้นขอแนะนำให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนใช้กับครกหรือเครื่องบดกาแฟ
5. อย่าลืมปิดขวดเครื่องเทศให้แน่นทันทีหลังจากใช้
6. เครื่องเทศจากตระกูลพริกแดง (รวมถึงพริกแดงเอง ปาปริก้า และผงพริก) จะคงสีได้ดีกว่าและคงความสดกว่าเมื่อแช่เย็น

วิธีการใช้เครื่องแกงและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง

อย่าเทเครื่องเทศและสมุนไพรโดยตรงจากเหยือกลงในหม้อหรือกระทะที่มีไอน้ำพวยพุ่ง ไอน้ำที่เข้าไปในภาชนะเก็บจะเร่งการสูญเสียรสชาติและกลิ่น รวมทั้งทำให้เครื่องเทศป่นจับตัวเป็นก้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช้อนที่คุณใช้ตวงหรือใช้เครื่องเทศนั้นแห้งสนิทเมื่อคุณนำเครื่องเทศออกจากโถ ความชื้นที่ติดอยู่ในภาชนะปิดจะทำให้เครื่องเทศเสียคุณภาพไปด้วย

วิธีการใช้เครื่องเทศ

ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อทอดเครื่องเทศความแข็งแรงของเครื่องเทศจะลดลง แต่ในขณะเดียวกันน้ำมันก็อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เครื่องเทศและสมุนไพรบดจะดีที่สุดในจานตรงกลางหรือตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษาประสิทธิภาพ มักจะเพิ่มเกลือลงในจานในช่วงท้ายสุดหลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดและในจานที่เกือบเสร็จแล้ว

บดเครื่องเทศในครก
บดเครื่องเทศในครก

วิธีเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ - มาซาลา

ศิลปะของการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศอยู่ที่ความสามารถในการทำมาซาลา - ส่วนผสมของเครื่องเทศ Masala คือการผัดส่วนผสมของเครื่องเทศในน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติ ด้วยการเรียนรู้วิธีผสมเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารประจำวันทั่วไป มีแบบดั้งเดิม มาซาลาอินเดียเช่น Garam Masala, Curry, Chanaka, Panch Puren และอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ แต่ควรทำส่วนผสมเครื่องเทศของคุณเอง ส่วนผสมที่ซื้อมาอาจทำจากเครื่องเทศคุณภาพต่ำและไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน การใช้ส่วนผสมดังกล่าวอาจทำให้รสชาติของอาหารของคุณจำเจ ดูสูตรมาซาลา

Masalas สามารถทำจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัว หากต้องการเรียนรู้วิธีใช้เครื่องเทศ คุณจำเป็นต้องรู้รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศแต่ละชนิด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่เป็นกลางได้ เช่น ต้มข้าวหรือมันฝรั่งแล้วใส่เครื่องเทศหนึ่งอย่างลงในจาน ดังนั้นคุณสามารถลองเครื่องเทศทั้งหมดและเข้าใจว่าคุณชอบและไม่ชอบอะไร จากนี้คุณจะรู้ว่าต้องใส่เครื่องเทศอะไรในมาซาลา ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะพบส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชอบมากที่สุด

เมื่อเตรียมมาซาลาจะใช้เครื่องเทศทั้งหมดหรือเครื่องเทศบด แต่มักใช้ทั้งสองอย่างร่วมกัน

ก่อนอื่น ให้เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณจะใช้เพื่อให้คุณมีพร้อม นำเหยือกใส่เครื่องเทศออกมา เก็บข้างเตา เปิดฝาและเตรียมช้อนแห้ง จากนั้นให้ความร้อนขึ้น เพียงพอเนยใสหรือน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ) จนร้อน แต่ระวังอย่าให้ไหม้ ในการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือไม่ ให้หยอดหนึ่งเมล็ดลงในน้ำมัน หากเมล็ดข้าวจมแสดงว่าน้ำมันยังไม่อุ่น เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว เมล็ดพืชจะทอดบนผิวน้ำมัน อย่าลืมรอจนกว่าน้ำมันจะร้อนพอ มิฉะนั้นธัญพืชจะจมอยู่ในน้ำมันและจะไม่เผยออกมา ความอร่อยและมีกลิ่นหอม

จากนั้นใส่เครื่องปรุงตามลำดับลงในน้ำมัน เพื่อคั่วเครื่องเทศต่างๆ เวลาที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามคำสั่งและรู้ว่าเมื่อใดควรใส่น้ำมันแต่ละชนิดลงในน้ำมัน ขั้นแรกให้ผัดเครื่องเทศทั้งหมดและในตอนท้าย - บด ในระหว่างการทอด เครื่องเทศจะเปลี่ยนสี พองตัว แตกตัว และเริ่มส่งกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

ตัวอย่างเช่น สูตรเรียกมัสตาร์ด ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น และ asafoetida เนื่องจากมัสตาร์ดใช้เวลานานกว่าจะเป็นสีน้ำตาล จึงโยนลงในน้ำมันก่อน เมื่อเมล็ดมัสตาร์ดเริ่มแตกและแตก เปลี่ยนจากสีดำเป็นสีเทาและมีกลิ่นบ๊องๆ ให้ใส่ยี่หร่าและผักชีลงในน้ำมัน หลังจาก 5-10 วินาที ใส่ asafoetida และขมิ้น มาซาลาพร้อมแล้ว หากเมล็ดมัสตาร์ดเริ่ม "กระโดด" ออกจากกระทะระหว่างการทอด ให้ปิดฝาจานเพื่อไม่ให้มัสตาร์ดกระจายไปทั่วครัว และยกกระทะออกจากเตาสักครู่เพื่อให้มัสตาร์ด "สงบลง"

เมื่อทอดเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและมีสมาธิ แต่ไม่ต้องตกใจ

หลังจากผ่านไปสองสามวินาที เมื่อเครื่องเทศเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่อาหารที่เตรียมไว้สำหรับการทอดหรือตุ๋นลงในมาซาลา หรือเทส่วนผสมของเครื่องเทศลงในจานที่กำลังเตรียมหรือพร้อม ผสมอาหารกับมาซาลาให้ทั่วถึงเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงระหว่างอาหาร และไม่ไหม้ที่ก้นกระทะ

หากมาซาลามีเฉพาะเครื่องเทศบด น้ำมันที่ใช้ทอดก็ไม่ควรร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้

ข้อห้าม

ควรใช้เครื่องเทศบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสเผ็ดด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร), การติดเชื้อในไต เครื่องเทศหลายชนิดมีผลกระตุ้นบริเวณอวัยวะเพศหญิง ดังนั้นในระหว่างตั้งครรภ์จึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้หรือใช้ในปริมาณที่จำกัด และหลังจากปรึกษาแพทย์

สิ่งสำคัญคือต้องจำปริมาณที่พอเหมาะในการเติมเครื่องเทศลงในอาหาร คุณควรกินอาหารที่มีเครื่องเทศ ไม่ใช่ในทางกลับกัน เพื่อเตรียมความอร่อยหอมและ จานอร่อยมักต้องใช้เครื่องเทศน้อยมาก ปริมาณของเครื่องเทศที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งไม่ได้ถูกจำกัดอย่างเคร่งครัด มันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่ส่วนเกินนั้นเป็นอันตรายเสมอ

สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใส่ในอาหารเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะเป็นตัวส่งเสริมสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร

คุณสามารถทดสอบเครื่องเทศว่าเหมาะกับคุณหรือไม่โดยใช้กลิ่นช่วย หากเครื่องเทศเหมาะกับคุณก็จะมีกลิ่นหอมสดชื่นเบาและเย็น และถ้าเครื่องเทศมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ หนัก อบอุ่น และมีฝุ่น แสดงว่าไม่เหมาะกับคุณเลยหรือในช่วงเวลานี้ของวันหรือฤดูกาล กลิ่นอาจเปลี่ยนไปตลอดทั้งวัน ด้วยความช่วยเหลือของกลิ่นเราสามารถเข้าใจได้ว่ามีบางอย่างที่เหมาะกับเราหรือไม่ สัตว์ดมกลิ่นก่อนกิน

เครื่องเทศ

หากคุณเรียนรู้วิธีใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้อง คุณก็จะสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

พยายามรู้สึกและวิเคราะห์สถานะและความรู้สึกของคุณเสมอเมื่อใช้เครื่องเทศนี้หรือเครื่องเทศนั้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป ไม่เคยปฏิบัติตามคำสั่งและคำแนะนำโดยตรงและไม่เข้าใจสิ่งที่เขียนเป็นกฎหมายที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เราทุกคนมีบุคคล สิ่งมีชีวิตที่ไม่เหมือนใครซึ่งต้องการการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายอย่าง - นี่คือรัฐธรรมนูญของร่างกายและความชอบส่วนบุคคลและช่วงเวลาของปีและเวลาของวันสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะ จงเอาใจใส่ตัวเอง สังเกตตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจและรู้สึกได้อย่างแน่นอนว่าอะไรเหมาะกับคุณและอะไรที่ไม่เหมาะกับคุณ

เครื่องเทศแต่ละชนิดมีจิตสำนึกของตัวเอง แต่ทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเขากินอะไร คนรู้ดีที่สุดว่าอะไรดีสำหรับเขา แต่ละผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศแต่ละชนิดมีคุณสมบัติของตัวเอง แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบเครื่องเทศสองอย่างหรือสองผลิตภัณฑ์และบอกว่านี่ดีที่สุดสำหรับทุกคน [~]

สรรพคุณทางยาของเครื่องเทศและเครื่องเทศ (ตาราง)

	กระตุ้นภูมิคุ้มกัน	ขมิ้น, ขิง, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, ขาวและเขียว, มัสตาร์ด, Barberry, โป๊ยกั๊ก, Kalinji, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, มะขาม, ยี่หร่า, ใบแกง, ใบกระวาน, โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, เซจ, เกลือสีชมพู
	น้ำยาฆ่าเชื้อ	กานพลู, ขมิ้น, อบเชย, พริกไทยดำ, หญ้าฝรั่น, asafoetida, ใบแกง, ใบกระวาน, ajwan, กระวานเขียว, มัสตาร์ดสีเหลือง, เครื่องเทศ, มะขาม, จูนิเปอร์เบอร์รี่, tarragon, ขึ้นฉ่าย, มาจอแรม, มิ้นท์
	สารต้านอนุมูลอิสระ	ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, ออริกาโน, โหระพา, เซจ, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, กระวาน, ผักชี, โหระพา, ทาร์รากอน, เผ็ด
	นอนไม่หลับ	ลูกจันทน์เทศ, ผงมะม่วง, ใบกระวาน, ยี่หร่า, คาลินจิ, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, มาจอแรม, มิ้นต์
	ยาแก้ปวด	กานพลู ขิง อบเชย หญ้าฝรั่น ยี่หร่า ผงมะม่วง ลูกจันทน์เทศ กระวานเขียว asafoetida อบเชย โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊ก ชะเอมเทศ ออริกาโน โรสแมรี่ มาจอแรม มิ้นต์
	ปวดศีรษะ	อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, โหระพา, สะระแหน่, ทาร์รากอน, ออริกาโน
	ปวดฟัน	ดอกคาร์เนชั่น, เกลือสีดำ, ออริกาโน, ยี่หร่า, ทาร์รากอน, ใบกระวาน
	ล้างพิษ	ขมิ้น, ขิง, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, พริกไทย pippali, กระวานเขียวและดำ, asafoetida, มัสตาร์ด, อบเชย, ใบกระวาน, ยี่หร่า, shamballa, ajwan, kalinji, ยี่หร่า, ผักชี, barberry, ชะเอม, โหระพา, tarragon, รสเผ็ด, โรสแมรี่
	เครื่องฟอกเลือด	ขมิ้น, ขิง, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, คาลินจิ, พริกไทยดำ, ผงมะม่วง, ใบกะหรี่, โหระพา
	ปรับปรุงการย่อยอาหาร	ยี่หร่า, ผักชี, ขิง, อบเชย, ผงยี่หร่า, ผงยี่หร่า, asafoetida, พริกไทยดำ, ajwan, ผงมะม่วง, ลูกจันทน์เทศ, กระวานเขียว, ขมิ้น, คาลินจิ, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ใบกระวาน, โป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, ชัมบาลา, กานพลู, มัสตาร์ด, มะขาม, พริกหยวก, พริกไทยสีชมพู, พริกหยวก, พริกไทยคิวบ์, เซจ, ทาร์รากอน, เผ็ด, ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา
	โทนิค	ขิง, อบเชย, หญ้าฝรั่น, กระวานเขียวและดำ, โป๊ยกั๊ก, shamballa, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, ผงยี่หร่า, ผงยี่หร่า, ajwan, kalinji, ผักชีฝรั่ง, ใบแกง, ผักชี, ปาปริก้า, พริกไทยสีชมพู, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยก้อน, ชะเอมเทศ, tarragon , ผักชีฝรั่ง.
	ลดความดัน	ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, แชมบาลา, ใบแชมบาลา, กานพลู, บาร์เบอร์รี่, โหระพา, เผ็ด
	ความดันที่เพิ่มขึ้น	อบเชยขิง
	ยาขับปัสสาวะ	ขิง, ยี่หร่า, ขมิ้น, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ใบกระวาน, ยี่หร่า, คาลินจิ, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชี, Barberry, กระวานเขียว, อบเชย, พริกไทยคิวบ์, สะระแหน่, ทาร์รากอน, เผ็ด, โรสแมรี่, โหระพา
	ชลาโกก	ยี่หร่า, จูนิเปอร์เบอร์รี่, คาลินจิ, ผักชี, บาร์เบอร์รี่, กระวานเขียว, บาร์เบอร์รี่, โรสแมรี่, โหระพา
	ยาถ่ายพยาธิ	asafoetida, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ขมิ้น, อัจวาน, กานพลู
	ยาลดไข้	ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, Barberry, กระวานดำ, ขิง
	ไอ, หลอดลมอักเสบ	ผงมะม่วง, ขิง, ยี่หร่า, จูนิเปอร์เบอร์รี่, อบเชย, ขมิ้น, ใบกระวาน, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั๊ก, ชะเอมเทศ, ชัมบาลา, อัจวาน, งาดำ, ใบแกง, มะขาม, มัสตาร์ด, พริกไทยก้อน, เผ็ด, ออริกาโน่, สะระแหน่, โหระพา
	ต้านมะเร็ง	หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, ขิง, คาลินจิ
	การปรับปรุงสายตา	หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, kalinji, ยี่หร่า, ขึ้นฉ่าย
	การปรับปรุงหน่วยความจำ	ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, คาลินจิ, โหระพา
	โรคผิวหนัง	ขิง, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ขมิ้น, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ผักชี, kalinji, shamballa, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, พริกไทยสีชมพู, งาดำ, ใบกะหรี่, กระวานดำ, วานิลลา, สะระแหน่, ทาร์รากอน, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์
	การรักษาบาดแผล	ขมิ้น, อบเชย, shamballa, kalinji, ยี่หร่า, ใบแกง, ใบกระวาน, พริกไทยสีชมพู, ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา
	โรคของระบบโครงร่าง	shamballa, ขิง, จูนิเปอร์เบอร์รี่, asafoetida, ใบกระวาน, ขมิ้น, kalinji, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, มาจอแรม, โหระพา

เครื่องเทศ- สารปรุงแต่งผักสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ใน ยาพื้นบ้าน. เมื่อใช้มัน คุณสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหาร ทำให้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เครื่องเทศยังช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากเป็นสารฆ่าเชื้อโรคและสารกันบูด นอกจากนี้เครื่องเทศและเครื่องเทศมีผลการรักษาที่สำคัญต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ของมนุษย์ ดังนั้นพวกเขา แอปพลิเคชันที่ถูกต้อง- ความสามารถในการปรับปรุงร่างกายปรับปรุงคุณภาพและรูปลักษณ์ของอาหาร

ในบทความนี้ คุณจะได้รู้ว่าเครื่องเทศคืออะไร มาจากไหน ทำไมจึงมีประโยชน์ โปรดทราบว่าเครื่องเทศทุกชนิดมีข้อห้ามใช้ และในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เราจะบอกวิธีใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง วิธีเก็บ และสิ่งที่ควรจำก่อนใช้

เครื่องเทศคืออะไร?

เครื่องเทศคืออะไร? เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพร โดยปกติจะใช้ทุกส่วนของพืชเพื่อสร้างรสชาติ เช่น ใบ ผล เมล็ด หนัง ลำต้น ราก และดอกไม้ ในเวลาเดียวกันเครื่องเทศไม่ใช่อาหารอิสระ แต่เป็นเพียงส่วนเสริมที่มีความสามารถ จุดประสงค์หลักของเครื่องเทศคือเพื่อกลบรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

อย่าสับสนระหว่างเครื่องเทศกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส สารหลังเป็นสารเติมแต่งซึ่งในบางกรณีสามารถใช้ได้อย่างอิสระ พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของจานสำเร็จรูปทำให้ได้รสชาติ เครื่องเทศมักเรียกว่าสารที่มีต้นกำเนิดเกือบทุกชนิด พวกเขาสามารถให้ความสอดคล้องที่ต้องการของอาหารและรสชาติของมัน ที่นิยมมากที่สุดคือโซดา น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และแป้ง เช่นเดียวกับพริกไทยดำ มัสตาร์ด และใบกระวาน ซึ่งมักจะอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับ

น่ารู้! เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันแต่เป็นการยากที่จะวาดเส้นแบ่งระหว่างกัน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเครื่องเทศช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้โดยไม่ส่งผลต่อกลิ่น เครื่องเทศมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติ สมุนไพรรสเผ็ดร้อน (กุหลาบ ขมิ้น หญ้าฝรั่น ผักชีฝรั่ง) สามารถกลายเป็นสีย้อมเฉพาะได้ และเครื่องเทศสามารถเป็นสีย้อมอาหารได้

สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารได้ วิธีการต่างๆ: ทันทีและผ่านอิมัลชัน (ตัวกลางชนิดหนึ่ง) ในบทบาทของหลังใช้ซอส ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงเป็นไปได้ที่จะรักษากลิ่นและ "แนบ" กับอาหาร ซอสมักจะขึ้นอยู่กับเนย แป้ง ไข่และนม นอกจากนี้ผู้ให้บริการเครื่องเทศสามารถเป็นผักและ ซุปผลไม้เช่นเดียวกับน้ำผลไม้เกือบทุกชนิด เหล่านี้เป็นการผสมผสานแบบคลาสสิกที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตะวันออกกลาง รวมทั้งจอร์เจียและอาร์เมเนีย

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศอนุญาตให้ใช้แยกต่างหากจากอาหารเราสามารถแยกแยะสมุนไพรรสเผ็ดและ ผักเผ็ดได้แก่ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หอมหัวใหญ่มะรุม ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ พวกเขามักจะรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ แต่อย่างหลังจะใช้ในความเข้มข้นน้อยกว่า

มันน่าสนใจ! ชื่อของเครื่องเทศมาจากคำว่า "พริกไทย" มันเป็นพริกไทยที่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติชนิดแรกในมาตุภูมิ

ประเภทของเครื่องเทศ

ประเภทของเครื่องเทศมีให้เลือกหลากหลาย สามารถแยกแยะเครื่องเทศเผ็ดและหวานได้ การทำความเข้าใจกับความหลากหลายอาจเป็นเรื่องยาก เราขอเสนอรายการเครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะ รสชาติ และอาหารที่ใส่เข้าไป

ชื่อเครื่องเทศ	รสเครื่องเทศ
ดอกคาร์เนชั่น	กลิ่นแรงแปลก ๆ รสไหม้ มีน้ำมันหอมระเหย
	โดดเด่นด้วยกลิ่นไหม้ อุ่น ฝาดฝาด และรสหวาน
	มีกลิ่นหอมฉุนและ รสไหม้.
กระวาน	เครื่องเทศแตกต่างกัน รสหวานด้วยความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ องค์ประกอบประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นของอาหารนั้นแรงและเด่นชัด
	เธอมีความเผ็ดแต่ รสชาติที่ถูกใจมีความขมและเผ็ดเล็กน้อย แต่รสชาติไม่เด่นชัดเกินไปดังนั้นเครื่องเทศจึงเป็นที่ต้องการ
อาซาโฟเอติดา	เครื่องเทศรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมคล้ายกับกระเทียม
	มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน รวมถึงมีรสหวานเล็กน้อย
	โป๊ยกั๊กมีกลิ่นหอมสดใสมีรสขมเล็กน้อยและ รสเผ็ดเช่นเดียวกับกลิ่นที่น่าสนใจที่ชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก
เมล็ดมัสตาร์ด	พวกเขามีชื่อเสียงในด้านรสชาติเผ็ดและกลิ่นเผ็ด
เมล็ดคื่นฉ่าย	พวกมันมีรสขมมาก ดังนั้นพวกมันจะมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ
ผักชี	เครื่องเทศมีรสขมและเผ็ดเล็กน้อยทุกคนมักชอบกลิ่นหอมแรง
ใบกระวาน	มีรสขมและมีกลิ่นหอมเข้มข้น
	เครื่องเทศมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน
	ดอกป๊อปปี้ไม่มีกลิ่น - กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของความหวาน แต่มีรสหวาน
	รสจัดจ้านพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้น
จันทน์เทศ	เครื่องเทศมีกลิ่นแปลก ๆ และมีรสเผ็ดร้อนเด่นชัด
พริกป่น	มันโดดเด่นด้วยความคมชัดและความฉุนเป็นพิเศษ
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	มีรสฉุนและเผ็ดใกล้เคียงกับส่วนผสมของกานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย
Fenugreek หรือชัมบาลา	Shambhala โดดเด่นด้วยรสขมเมื่อทอดจะได้สีแดงซึ่งบ่งบอกว่าความขมขื่นในนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมาก
	พริกหยวกมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอ่อนหวาน
	มีกลิ่นหอมของสมุนไพรอ่อนๆ และรสเผ็ดร้อน ด้วยปัญญาชนที่มากเกินไป จานอาจมีกลิ่นอับ
	มีกลิ่นหอมฉุนเผ็ดฉุนและแรงรวมทั้งรสหวานอมเปรี้ยว
	รสชาติและกลิ่นของยี่หร่าคล้ายกับโป๊ยกั๊กและภายนอก - ผักชีฝรั่ง มีรสหวานและน่ารับประทาน
พาสลีย์	ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติที่เข้มข้น
	เครื่องเทศมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายมะนาว
มะขาม	เครื่องเทศมีรสเปรี้ยว
	ขายทั้งผลในรูปของผลไม้หรือเมล็ดพืชบด เครื่องเทศมีรสเผ็ดร้อน
	ใช้ดอกตูมสีเขียว มักจะใส่เกลือหรือดอง ราคาแพงที่สุดและมีรสชาติเผ็ดร้อนคือเคเปอร์ขนาดเล็ก เครื่องเทศมีรสขม
	เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีรสชาติที่คมชัดพร้อมกลิ่นฝาดและเผ็ด
	เครื่องเทศมีรสเข้มข้น เผ็ดร้อน และมีกลิ่นที่พอเหมาะ
พริกไทยดำ	เขาแหลมและฉุน
โรสแมรี่	มันมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง: เด่นชัด, หวานเล็กน้อยและการบูร, มันใกล้เคียงกับกลิ่นของต้นสน รสชาติของโรสแมรี่จะเผ็ดร้อนบ้างเล็กน้อย
	มีกลิ่นหอมแรงและมีลักษณะเฉพาะ มีรสขมและเผ็ดเล็กน้อย
ซีร่า (ยี่หร่า)	เธอมี รสบ๊องมีความขมขื่นและมีกลิ่นแรง
	เครื่องเทศด้วย กลิ่นหอมรสฉุนและเผ็ดร้อน
	มีกลิ่นหอมแรงและน่ารับประทานเช่นเดียวกับรสเผ็ด รสเผ็ด.
	สามารถรับรู้ได้จากกลิ่นและรสชาติที่เผ็ดร้อน

คำแนะนำ! เพื่อให้เข้าใจถึงเครื่องเทศ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไรคุณสามารถค้นหาภาพถ่ายของเครื่องเทศมากมายบนอินเทอร์เน็ต

เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ผลกระทบต่อร่างกายก็แตกต่างกันไปตามประเภทของเครื่องเทศ แต่โดยทั่วไปสามารถสังเกตแนวโน้มทั่วไปหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการขับถ่าย น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร.

สมุนไพรหลายชนิดสามารถทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติได้ บาล์ม Valerian, มิ้นต์และมะนาวสามารถลดความดันโลหิต, กำจัดอิศวร, บรรเทาอาการปวดและมีผลสงบเงียบต่อระบบประสาทโดยรวม ผู้ที่เป็นโรคความดันเลือดต่ำจะได้รับประโยชน์จากพริกแดง โรสแมรี่ และขมิ้นในปริมาณที่พอเหมาะ

ยี่หร่า กระเทียม และออริกาโน มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต้านทานโรคต่างๆ คุณควรรวมชากับโหระพาในอาหารของคุณ หญ้าฝรั่น กานพลู อบเชย ยี่หร่า และพริกไทยดำสามารถบรรเทาอาการปวดได้

นอกจากนี้ เครื่องเทศสามารถ:

• เสริมสร้าง ระบบหัวใจและหลอดเลือด(หญ้าฝรั่นและอื่น ๆ );
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• กำจัดภาวะซึมเศร้า
• โทนร่างกายโดยรวม
• รักษา โรคผิวหนัง;
• ยืดอายุเยาวชน
• ช่วยในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ (อบเชยและอื่น ๆ );
• รักษาโรคผิวหนัง (ลูกจันทน์เทศ, งาและอื่น ๆ );
• ความดันคงที่
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• เร่งการไหลเวียนโลหิต
• ช่วยในการรักษาโรคอื่นๆ

คำแนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะทำการรักษาด้วยเครื่องเทศ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการใช้เครื่องเทศนี้หรือเครื่องเทศนั้นเพื่อให้ร่างกายของผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กได้รับประโยชน์เท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญ

อันตรายและข้อห้าม

เครื่องเทศยังมีอันตรายและข้อห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องเทศไม่ควรใช้กับผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนบุคคล มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือมีความผิดปกติทางประสาท

เครื่องเทศอาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากคุณซื้อเครื่องปรุงรสคุณภาพต่ำหากเป็นไปได้ ควรหลีกเลี่ยงการผสมด้วยชื่อทั่วไป (“ส่วนผสมสำหรับปลา”, “เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์” และอื่นๆ) หากไม่มีองค์ประกอบ เครื่องปรุงรสก็เป็นอันตรายเช่นกันในปริมาณมาก (ปกติตั้งแต่ 5-6 กรัมต่อวันขึ้นไป) ตัวอย่างเช่น หญ้าฝรั่นและโรสแมรี่ไม่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ เสจ อบเชย และลูกจันทน์เทศ เมื่อบริโภคมากเกินไปจะทำให้เป็นตะคริว และกานพลูทำให้รู้สึกง่วง

เครื่องเทศเป็นสารระคายเคืองที่รุนแรงไม่แนะนำให้ใช้กับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ภูมิแพ้, โรคกระเพาะ, โรคหอบหืด, แผลพุพอง นอกจากนี้อย่าผสมเครื่องเทศกับยา

การใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร

การใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารอาจมีความจำเป็นเพื่อ:

• เปลี่ยนลักษณะ สี รสชาติหรือกลิ่นของอาหารสำเร็จรูป
• เน้นคุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์
• ปกปิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• เพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
• นำไปสู่การรับรู้ที่ดีขึ้นของอาหารจานเสร็จเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
• ให้ อาหารพร้อมกลิ่นหอม

เครื่องเทศที่พบมากที่สุดและการใช้งานสามารถดูได้ในตาราง ประกอบด้วยเครื่องเทศที่พบได้บ่อยที่สุดและยังระบุถึงสิ่งที่ใช้ร่วมกับเครื่องเทศได้ดีที่สุด

ชื่อเครื่องเทศ	พวกเขาเพิ่มที่ไหน
ดอกคาร์เนชั่น	ใช้ทำน้ำหมัก ปรุงปลาและ จานเนื้อ. นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม ไวน์บด และสร้างสิ่งต่างๆ ขนม.
	พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม อาหารจานอร่อย, ฮอดจ์พอด, ไข่, ปลาและเนื้อสัตว์รวมทั้งหมัก
	อบเชยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมขนมอบหวาน ๆ ช็อคโกแลตทุกประเภท ของหวานต่าง ๆ และเครื่องดื่ม (ส่วนใหญ่ร้อน) ทั้งที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (ไวน์ผสม) คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ลได้ คุณจะต้องชอบส่วนผสมนี้อย่างแน่นอน
	บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มขิงลงในขนมอบซึ่งใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และซอสสำหรับอาหารต่างๆ
กระวาน	เครื่องเทศนี้กลายเป็นส่วนสำคัญของการอบ ขนมหวาน และของหวาน ผู้ที่ชื่นชอบกระวานรสชาติผิดปกติเพิ่มลงในเครื่องดื่มร้อนรวมถึงชาและกาแฟ
	โป๊ยกั๊กใช้ในการเตรียมสลัดผลไม้ อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ มูส ซอส ซุปหวาน และผลไม้แช่อิ่ม โดยวิธีการเพิ่มโป๊ยกั๊กในจานร้อน 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและในอาหารเย็น - ก่อนเสิร์ฟ
	มันจะช่วยทำให้สตูว์ผัก ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีรสชาติดีขึ้นมาก บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสและแม้แต่ผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อเพิ่มรสชาติ
อาซาโฟเอติดา	เครื่องเทศจะอร่อยนอกเหนือจากจานผักและปลา Asafoetida มักขายในรูปของผงหรือเรซิน
	วานิลลาใช้สำหรับการอบ ทำขนมและของหวาน ผลไม้แช่อิ่ม ครีมและไส้ และอาหารประเภทนมต่างๆ
	บ่อยครั้งที่เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มลงในไวน์บดในรูปแบบของดอกจันหรือดอกไม้ นอกจากนี้โป๊ยกั๊กยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหวาน รวมกับชะเอมเทศ อบเชย และวานิลลา สำหรับอาหารรสเค็มและเนื้อสัตว์สามารถใช้โป๊ยกั๊กร่วมกับพริกแดง, ผักชีฝรั่ง, ขิง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง
เมล็ดมัสตาร์ด	มัสตาร์ดขาดไม่ได้ในการเตรียมซอส (เพิ่มลงในเครื่องปรุงรสหรือใช้เป็น ซอสตัวเอง). ใช้เมล็ดพืชทั้งบดและทั้งเมล็ด บ่อยครั้งที่ใช้มัสตาร์ด (และส่วนผสมอื่นๆ) ทำซอสชีสและซอสสำหรับผัก มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกและเนื้อเย็น
เมล็ดคื่นฉ่าย	เมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่งใช้ทำน้ำหมัก น้ำสลัด อาหารประเภทผัก ซุป และ ซอสมะเขือเทศ. และคื่นฉ่าย - ส่วนประกอบสำคัญของช่อการ์นี, เกลือขึ้นฉ่าย, แกงผสมและผักดอง
ผักชี	ผักชีใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก เนื้อและปลากระป๋อง ชีส ซอสหมัก เหล้า ของดอง ขนมอบ รวมถึงขนมปังและขนมหวาน นอกจากนี้ยังใช้ผักชีเพื่อเตรียมเบียร์บางประเภท
ใบกระวาน	นี่เป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันดีซึ่งเพิ่มเข้าไปในอาหารกระป๋องและอาหาร จุดเด่นสามารถเรียกได้ว่าเป็นความสามารถในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบแห้ง
	เครื่องเทศนี้ใช้สำหรับทำไส้กรอก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้าและเหล้า) พุดดิ้ง เครื่องปรุงชาและน้ำส้มสายชู มาร์จอแรมใช้ในการถนอมอาหาร และยังใส่ในซุป สลัด ผักและปลาอีกด้วย
	ใช้สำหรับอบ ทำขนม ทำซอสข้น ทำแกงอินเดีย และโรยหน้าของหวาน
	เครื่องเทศนี้เป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดีในชื่อเดียวกัน พืชนี้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ (ทอด, ตุ๋น, อบ), หัว, ไส้กรอกโฮมเมด, ซอส, น้ำเกรวี่ ออริกาโนเป็นที่ต้องการในอาหารอิตาเลียนเป็นพิเศษ
จันทน์เทศ	ลูกจันทน์เทศถือเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ สามารถเพิ่มในจานข้าวและผัก เนื้อสัตว์และปลา พร้อมซอสทั้งหวานและเค็ม แต่ลูกจันทน์เทศมักใช้สำหรับการอบโดยเฉพาะสำหรับทำแยมและแยมสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและขนมหวานต่างๆ
พริกป่น	เครื่องเทศนี้สามารถใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่ว ซอสที่มีสารเพิ่มความเผ็ดนี้อร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าพริกป่นมักเป็นหนึ่งในส่วนประกอบ การอบช็อคโกแลตและช็อคโกแลต
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อ คอร์สที่หนึ่งและสอง และยังเพิ่มในอาหารกระป๋อง ซอสหมัก และซอสอีกด้วย Allspice เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและเกม และยังเป็นเครื่องเทศที่สำคัญในสูตรดั้งเดิมสำหรับการถนอมและดองแตงกวา
Fenugreek หรือชัมบาลา	Fenugreek ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาซุป
	เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับหมูและไก่ ผัก คอทเทจชีส ปลา ไข่ และอาหารทะเล คุณสามารถใช้พริกหยวกสำหรับปรุงพริก สตูว์เนื้อวัว ซุป สลัด ซอส ข้าว ลูกชิ้น ไข่ยัดไส้
	Sage ใช้สำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สำหรับการใส่ไส้สำหรับขนมอบ สำหรับการปรุงน้ำเกรวี่ ซอส สลัด และการถนอมอาหาร
	นี้ เครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกสำหรับอาหารจานแรก สำหรับอาหารประเภทถั่ว เห็ด ชีส แฮม เนื้อกระต่าย และยังใช้สำหรับทำอาหารหมัก, สลัด, ผักดองเค็ม
	ผลไม้ยี่หร่าถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมขนม, พุดดิ้ง, พาย, คุกกี้, เหล้า เติมเต็มอาหารจานเนื้อยี่หร่า กะหล่ำปลีดอง ผักกระป๋องอาหารทานเล่นเย็น สลัด และน้ำหมัก มักใช้เครื่องเทศสำหรับซอสปรุงอาหาร ผลไม้แช่อิ่ม และซุป
พาสลีย์	ผักชีฝรั่งใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ซุป โดยปกติแล้วผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในจานในสภาพสับก่อนเสิร์ฟ
	Sumac ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์ปีกและปลา ถั่วและสลัด เคบับและขนมขบเคี้ยว ในประเทศแถบเอเชียนิยมใช้ยาต้มซูแมคเข้มข้นซึ่งราดบนเนื้อและ จานผัก. และในอาหารชั้นสูง เครื่องเทศถูกใช้เป็นส่วนประกอบนอกเหนือจากของหวาน
มะขาม	รวมอยู่ในซอส Worcestershire ที่มีชื่อเสียงระดับโลก และยังมีการเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมขนม, คุกกี้ขนมชนิดร่วน, ขนมหวาน, ไอศครีม, ขนมอบ, แยม, เยลลี่ พวกเขารวมมะขามกับผลไม้และแม้แต่เนื้อทอด
	ยี่หร่ามักใช้เพื่อสร้างองค์ประกอบที่เผ็ดร้อน เครื่องเทศนั้นขาดไม่ได้ในการเตรียมเห็ดดอง กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, ชีส, เหล้า
	ยอดอ่อนของพืชเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่เป็นสากลสำหรับอาหารจานร้อนและเย็น ใช้ในอุตสาหกรรมขนมเพื่อแต่งกลิ่น ในกระบวนการดองผักและผลไม้ ทำน้ำหมักและชา
พริกไทยดำ	พริกไทยดำแตกต่างกัน แอปพลิเคชั่นสากล. มักใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลาและผัก ซอสและสลัด เครื่องเทศนี้จำเป็นต้องใช้สำหรับการดองผลิตภัณฑ์ดองและดอง
โรสแมรี่	มันถูกใช้ในการปรุงปลาและผัก โรสแมรี่ทำให้เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสมบูรณ์แบบ จากเครื่องเทศนี้ทำน้ำเชื่อมซึ่งต่อมาใช้ทำเครื่องดื่มและอบขนม
	เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวหญ้าฝรั่นและถั่วลันเตา ในปริมาณที่กำหนดสามารถใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อแดง น้ำซุปผักและเมนูปลา
ซีร่า (ยี่หร่า)	บ่อยครั้งที่ zira เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf อาหารประเภทเนื้อสัตว์และน้ำดอง
	โหระพาจะช่วยเสริมรสชาติของพิซซ่า พาสต้า ซุป เนื้อ และสลัด มักจะใส่ในสลัด
	โหระพามีประโยชน์หลายอย่าง ด้วยวิธีนี้เกือบทุกจานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นรวมถึงเนื้อปลาผัก ก้านของพืชนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในเกลือและ ขนมอบหวานเช่นเดียวกับเครื่องดื่มเป็นเครื่องปรุง
พริกไทยขาว	มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง, จานเนื้อสับ, ซอสเนื้อ, ชนิทเซล, ลูกชิ้น, ไก่อบและปลา, ซุปปลาและผัก, พาย
หัวหอมสีเขียว	ด้วยเครื่องเทศนี้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักทุกชนิดจะมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำสลัดนมเปรี้ยวได้เช่นเดียวกับสลัดจากอาหารทะเล ผัก ไข่ ปลา
	เครื่องเทศนี้จะเสริมอาหารจานเนื้อแบบตะวันออก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของซอส, สลัด, พาย
	เครื่องเทศรสเผ็ดจะเสริมจานเนื้อและปลาในของทอดและ ต้มพิซซ่าจะอร่อยกว่าและขนมอบจะมีกลิ่นหอม
พริกมะนาว	เครื่องเทศจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และปลาลดลง สามารถเพิ่มลงในหม้อตุ๋นไข่และนม, ซอส, จานผัก, สลัด
	จานจากมะเขือเทศ, เนื้อสัตว์, ผักจะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มลูกจันทน์เทศ
	เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและเนื้อแกะ รวมถึงของหวานและสลัดผลไม้ มิ้นต์เป็นส่วนประกอบหลักของซอสมินต์แสนอร่อย
โรสเปปเปอร์	เขาจะเติมเต็ม สับ, ย่าง, เนื้อสับ, ปลาทอด, จานผัก , ซอสชีส , ไข่คน , ซอส , สลัดผลไม้และหม้อตุ๋น
	ควรรวมกับเนื้อปลาและผัก
	มันจะช่วยให้เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นเงาเช่นเดียวกับหมักสำหรับพวกเขา
	อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีกระเทียมมีรสเผ็ด
	เป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อย่าง เกมทอด เคบับลูลา และซุปผัก
	ออริกาโนเหมาะสำหรับการปรุงปลาและไก่, ท็อปปิ้งสำหรับพายและพิซซ่า, ซอสหมักและซอส

กฎทั่วไปสำหรับการใช้เครื่องเทศ

กฎทั่วไปการใช้เครื่องเทศก็คุ้มค่าเช่นกัน เคล็ดลับพื้นฐานบางประการจะช่วยผสมผสานเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ได้แก่ :

1. กฎความสามัคคี หากเครื่องเทศแต่ละอย่างรวมกันเป็นรายบุคคลกับผลิตภัณฑ์ การผสมผสานของเครื่องเทศเหล่านี้จะถูกรวมเข้ากับอาหาร
2. กฎ "เครื่องเทศที่ไม่ดี" หากเครื่องเทศหนึ่งชนิดไม่พอดีกับผลิตภัณฑ์ก็จะดับคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมทั้งหมด
3. กฎของเครื่องเทศที่ทำให้เป็นกลาง มีเครื่องเทศแต่ละชนิดที่สามารถทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศอื่น ๆ ลดลงหรือเป็นกลางได้ ในขณะเดียวกันเครื่องเทศนี้สามารถเสริมเครื่องเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่น มะรุมสามารถเพิ่มรสชาติของเปลือกมะนาว โหระพา ผักชีฝรั่ง เลมอนบาล์ม ทาร์รากอน
4. กฎการวางตัวเป็นกลางของผลิตภัณฑ์ มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางซึ่งกลายเป็นจาน "ที่สอง" หรือ "สาม" ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่ม ข้าวต้มด้วยน้ำมันกระเทียมผักชีลาวหรือหัวหอมคุณจะได้อาหารจานที่สองแสนอร่อยและถ้าเป็นอบเชยและวานิลลา - ของหวานเบา ๆ หากคุณใส่พริกแดงและกระเทียมลงในเต้าหู้ คุณจะได้ อาหารว่างรสเผ็ดและถ้าลูกจันทน์เทศและวานิลลาเป็นของหวาน
5. กฎของน้ำตาลและเกลือ น้ำตาลและเกลือสามารถเปลี่ยนกลิ่นของเครื่องเทศได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับปลาพริกไทยดำควรมีรสเค็มและสำหรับลูกกวาด - มีรสหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การจดจำเกี่ยวกับข้อยกเว้นของเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น วานิลลาไม่ควรบริโภคกับเกลือ และไม่ควรบริโภคพริกแดงและกระเทียมกับน้ำตาล
6. กฎเกลือ มันช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเครื่องเทศเสมอ ตัวอย่างเช่น ซุปที่ใส่เครื่องเทศต้องการเกลือน้อยลง สิ่งนี้มีข้อดีที่แปลกประหลาด - ร่างกายไม่อิ่มตัวด้วยเกลือมากเกินไป
7. กฎการเก็บรักษา ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องเทศทั้งหมดและบดที่บ้านเช่นในครก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทอดเครื่องเทศในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปตัวอย่างเช่น เครื่องปรุงรสสากล "Piri Piri" ใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อแกะ เนื้อหมู ไก่เนื้อ กั้ง และกุ้ง ส่วนผสมของพริกไทยจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และปลา เครื่องปรุงรส "เครื่องเทศสี่ชนิด" จะกลายเป็น อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับซุปผัก ผักตุ๋น, สลัดเนื้อ. เครื่องเทศ "โปรวองซ์" จะขาดไม่ได้เมื่อปรุงสตูว์, ตับ, ปลาและผักเกลือรสเผ็ดจะเสริมอาหารจานเนื้อและผักทุกประเภท คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับสเต็กซึ่งอาหารจานเนื้อใด ๆ ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

พร้อมผสมเครื่องเทศ

คุณสามารถผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปของคุณเองได้ มีสูตรเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงซึ่งสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการปรุงอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใส่ใจกับตัวเลือกต่างๆ เช่น:

• สำหรับการสูบบุหรี่ (ออลสไปซ์, กระวาน, พริกไทยดำ, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชี, โหระพา, ขิง, พริก)
• สำหรับจานปลา (พริกไทยขาว, ใบกระวาน, พริก, เครื่องเทศ, ขิง, มัสตาร์ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอม);
• สำหรับผลไม้ (กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ขิง);
• สำหรับเกม (ออริกาโน, เครื่องเทศ, โหระพา, พริกแดง);
• สำหรับอาหารสัตว์ปีก (มาจอแรม, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, โหระพา, โหระพา);
• สำหรับสตูว์ (ขิง, พริกแดง, กระวาน, ขมิ้น, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู);
• สตูว์เนื้อวัว (พริกไทยดำ, กานพลู, พริกหยวก, พริกแดง, ยี่หร่า, โหระพา, มาจอแรม, หัวหอม, ขมิ้น);
• สำหรับย่าง (ส่วนผสมของพริกและเครื่องแกง, พริกแดง, โหระพา, พริกไทยดำ, ออริกาโน)

เครื่องเทศสำหรับอาหารเฉพาะ

เครื่องเทศสำหรับอาหารเฉพาะจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ แต่ถ้าคุณรู้ว่าเครื่องปรุงรสนี้หรือเครื่องปรุงนั้นรวมกับอะไร คุณจะสามารถผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ดังนั้นคุณต้องใช้สำหรับทำอาหารเครื่องเคียงและของว่างจาก:

• ผักโขม - เครื่องเทศ, กระเทียม, ไม้วอร์มวูด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• เขียว ผักกาดหัว- ส่วนผสมผัก borage;
• แตงกวาสด - พริกหวานแดง, พริกไทยดำ, พริกขี้หนู, โป๊ยกั๊ก, ต้นหอม;
• หัวผักกาด - มะรุม, ยี่หร่า, เครื่องเทศ, ไม้วอร์มวูด, tarragon, โป๊ยกั๊ก;
• กะหล่ำปลีดอง - พริกไทยดำ, ยี่หร่า, พริกหวานแดง, กานพลู, ผักชี, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, โหระพา, มะรุม, ยี่หร่า, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, tarragon;
• ผักกาดขาว - กานพลู, ยี่หร่า, พริกหวานแดง, ไม้วอร์มวูด, บอเรจ, มาจอแรม, หัวหอม, กระเทียม, ผักชี, ว่านน้ำ;
• ถั่วเขียว - borage, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, หัวผักกาด, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กะหล่ำดอก - เผ็ด, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, tarragon;
• ถั่วสี - มาจอแรม, เผ็ด, กระเทียม, พริกไทยดำ, หัวหอม, สีน้ำตาล, เปรี้ยว, พริกไทยเขียวหรือขาว, พริกขี้หนูแดง, ขึ้นฉ่าย;
• พืชตระกูลถั่ว - หัวหอม พริกหยวก, พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแดง, เครื่องเทศ, พริกไทยขาว, มาจอแรม, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, ขิง;
• ถั่วแห้ง - ผักชี, โรสแมรี่, ยี่หร่า, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, หัวหอม, เผ็ด, ลูกจันทน์เทศ;
• ข้าว - barberry แห้ง, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, ความรัก, ขิง, tarragon, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, ออริกาโน, มาจอแรม;
• มันฝรั่งต้ม - ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, เผ็ด, ยี่หร่า, โหระพา, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ว่านน้ำ;
• มันฝรั่งบด - ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรรสเผ็ด, หัวหอม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่งทอด - ยี่หร่า, โหระพา, พริกไทยดำ, หัวหอม, เผ็ด, มาจอแรม, โหระพา;
• เห็ด - พริกไทยทุกชนิด tarragon, บอระเพ็ด, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม

เครื่องเทศเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเดียวกับซอสขึ้นอยู่กับประเภทรวมถึง รากผักรสเผ็ดและผักรสเผ็ด คุณสามารถปรับปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ไวน์และเกลือพริกสดและต้นหอมช่วยเสริมส่วนผสมของอาหารว่างผัก

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งคุณควรใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• สำหรับคุกกี้ - อบเชย, กระวาน, กานพลู, ขิง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, โป๊ยกั๊ก;
• สำหรับการอบจาก แป้งยีสต์- เครื่องเทศ, กานพลู, พริกแดง, ยี่หร่า, ขมและ อัลมอนด์หวาน, ขิง, กระวาน, ผักชี;
• สำหรับไส้หวาน - โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ขิง, วานิลลา, หญ้าฝรั่น, อบเชย

มิ้นท์, โหระพา, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, พริกหยวกแดง, สะระแหน่, แพงพวย, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับชีสโฮมเมด และในคอทเทจชีส การผลิตที่บ้านมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเลมอนบาล์ม, มะรุม, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, borage, กระเทียม, โหระพา, hyssop, โหระพา

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องปรุงผักดองอาจเป็นเครื่องเทศ เช่น กานพลู กระเทียม พริกทุกชนิด มัสตาร์ดสีขาว, จูนิเปอร์, ผักชี, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, เผ็ด, ใบองุ่น, tarragon, เครื่องเทศทุกชนิด

คำแนะนำ! ทำได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อผสมกับโหระพา ทาร์รากอน หรือส่วนผสมของโหระพา ใบกระวาน โรสแมรี่ ไธม์ และผักชีลาว

คุณสามารถปรุงรสและทำให้เครื่องดื่มโฮมเมดเผ็ดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่อไปนี้:

• สำหรับกบ - โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก;
• สำหรับไวน์บดและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีไวน์ - กานพลู, เปลือกมะนาว, ลูกจันทน์เทศ, เปลือกส้ม, อบเชย;
• สำหรับโกโก้ - อบเชย, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ;
• สำหรับการเจาะ - อบเชยและลูกจันทน์เทศ
• สำหรับกาแฟ - อบเชยและอัลมอนด์
• สำหรับ ผลไม้แช่อิ่มพลัม- เครื่องเทศ, โป๊ยกั๊ก, สะระแหน่, ลูกจันทน์เทศ;
• สำหรับ ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์- ลูกจันทน์เทศ, ขิง, กานพลู;
• สำหรับคนอื่นๆ เครื่องดื่มผลไม้(เช่นเดียวกับจาน) - กระวาน, วานิลลา, ขิง, จูนิเปอร์, กานพลู, ว่านน้ำ, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย;
• สำหรับ เครื่องดื่มแอปเปิ้ล(และจานแอปเปิ้ลในรูปแบบใดก็ได้) - อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, วานิลลา

เด็ก ๆ สามารถเครื่องเทศอะไรได้บ้าง?

เด็ก ๆ สามารถเครื่องเทศอะไรได้บ้าง? คำถามนี้สนใจผู้ปกครองคนใด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 2-4 ขวบขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่ปลอดภัยซึ่งสามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือน แต่พริกไทยดำไม่ควรอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ

สามารถเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ อาหารเด็กตั้งแต่อายุสองขวบคือ:

• ยี่หร่า (จากสี่เดือน);
• โหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• ขิง;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง (จากสิบเดือน);
• อบเชย.

เครื่องเทศต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าห้าขวบ: ผักชี, ขมิ้น, พริกขี้หนูแดง, มะรุม, มัสตาร์ด, หญ้าฝรั่นโปรดจำไว้ว่าควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อแยกแยะปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นกับทารก

เครื่องเทศในยาพื้นบ้าน

เครื่องปรุงรสในยาพื้นบ้านช่วยรักษาร่างกายใช้สำหรับป้องกัน โรคต่างๆ. ในตารางคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องเทศทั่วไปและการใช้ยา

ชื่อเครื่องเทศ	คุณสมบัติของการประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์
	ช่วยลดความอยากอาหาร ปรับอารมณ์ และเพิ่มประสิทธิภาพ
อาซาโฟเอติดา	เมล็ดและผลใช้เป็นยาขับเสมหะ แก้ปวดเกร็ง และขับลม คุณสามารถใช้เครื่องเทศในรูปของผง ทิงเจอร์ และอิมัลชัน
	เครื่องเทศใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท, โรคไขข้อ, อาการง่วงนอน, คลอโรซิส, อาการอาหารไม่ย่อย, ไข้, ความเจ็บป่วยทางจิต
	มันมีผลดีต่อร่างกายโดยรวมทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติมีฤทธิ์ขับลมและป้องกันอาการกระตุก
	เครื่องเทศช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอด้วยการกลั้วคอ อาบน้ำหอมด้วยสมุนไพร กะเพรายังใช้รักษาแผลพุพองและแผลเปื่อย
ดอกคาร์เนชั่น	มีฤทธิ์แก้ปวดและต้านหวัด มักใช้เป็นยาทาหรือยาหม่องทำเองที่บ้าน ในทางทันตกรรม ดอกคาร์เนชั่นเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของการอุดชั่วคราว
	มันส่งเสริมการสลายของเนื้องอก เมื่อใช้ร่วมกับน้ำและน้ำผึ้ง จะช่วยขจัดอาการเจ็บคอ ช่วยในเรื่องความอ่อนแอ และทำให้การมองเห็นชัดเจนขึ้น
	มันมีประโยชน์สำหรับอาการเมารถ, เพิ่มความอยากอาหาร, สำหรับปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและการเผาผลาญไขมัน, สำหรับแผล, เพื่อทำให้สภาพทั่วไปของระบบหลอดเลือดเป็นปกติ
กระวาน	ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับโรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ กล่องเสียงอักเสบ หลอดลมอักเสบ และอุณหภูมิของร่างกายสูงขึ้น กระวานช่วยให้คุณปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติช่วยให้ทนต่ออาหารได้ไม่ดี
พริกป่น	ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต, ปรับระบบประสาท, เพิ่มประสิทธิภาพ
เมล็ดคื่นฉ่าย	ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันรักษาโรคหลอดลมหอบหืดและท้องอืด
	ช่วยเรื่องหวัด
ผักชี	ลดระดับน้ำตาลในเลือด ใช้เป็นยาชา ฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะแผล ลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ
ยี่หร่าหรือซีร่า	มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและส่งเสริมการรักษาบาดแผล โลชั่นจากซีร่า (พร้อมแป้งถั่วและ น้ำมันมะกอก) นำไปสู่การสลายของเนื้องอก
	เป็นการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ใบกระวาน	มันช่วยให้พ้นจากการเป็นอัมพาตของเส้นประสาทใบหน้า, การกระตุ้นประสาท, อัมพฤกษ์, เนื้องอก, ความเจ็บปวดในสารประกอบ และยังช่วยเพิ่มการได้ยิน
	ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ รักษาอาการท้องอืด เครื่องมือนี้ยังมีฤทธิ์กดประสาทและขับปัสสาวะ
	เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นยาแก้ปวดและยังใช้รักษาอาการไอ
จูนิเปอร์	มีการเตรียมองค์ประกอบสำหรับการรักษาโรคของกระเพาะปัสสาวะและไต มีผลกระทบจากการใช้ภายนอกสำหรับปัญหาผิวหนัง โรคไขข้ออักเสบ อาการปวดตะโพก โรคประสาท
จันทน์เทศ	สามารถทำให้ร่างกายสงบ ขจัดก๊าซ ต่อสู้กับปัญหาของระบบทางเดินอาหาร
	ยาต้มจากใบช่วยกำจัดอาการปวดกล้ามเนื้อด้วยการอาบน้ำ ขอแนะนำให้ใช้ผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือนเพื่อทำให้สภาพเป็นปกติ
Fenugreek หรือชัมบาลา	เครื่องมือนี้สามารถเพิ่มการให้นมบุตรและบรรเทาอาการระหว่างการคลอดบุตร คุณสามารถชงชาเพื่อกำจัดอาการปวดท้องและทำให้สภาวะปกติในช่วงมีประจำเดือน
	ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังส่งเสริมความตื่นตัว
พริกไทยดำ	เครื่องเทศมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไดอะโฟเรติก ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและเพิ่มความอยากอาหาร
พาสลีย์	เป็นยาขับปัสสาวะ diaphoretic ซึ่งช่วยให้มีอาการบวมน้ำของหัวใจ ท้องมาน นิ่วในกระเพาะปัสสาวะ และนิ่วในไต แนะนำให้ใช้เมล็ดผักชีฝรั่งสำหรับประจำเดือนมาไม่ปกติ
โรสแมรี่	มันช่วยด้วยโรคประสาทอักเสบ, โรคไขข้อ, ตาขาว, คางทูมเนื่องจากมีผลการรักษาบาดแผล เครื่องเทศทำให้ร่างกายอ่อนแอและช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของประสาทในช่วงวัยหมดประจำเดือน
	เครื่องเทศมีผลสงบเงียบต่อโรคของกระเพาะปัสสาวะช่วยในการรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและปัสสาวะรดที่นอน
มะขาม	ทำจากใบไม้ ชาสมุนไพรซึ่งช่วยเรื่องมาลาเรียและไข้ และตามหลักการของอายุรเวทมะขามใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร
	สมุนไพรช่วยต้านหวัด เพิ่มการหลั่งของหลอดลมเพื่อกำจัดเสมหะ ชำระล้าง แอร์เวย์สโดยทั่วไป.
	ช่วยยับยั้งกระบวนการหมักและการสลายตัวทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
	มันเป็นยากล่อมประสาท, ขับลม, antispasmodic และยากล่อมประสาท เมื่อใช้ภายนอกผักชีฝรั่งจะช่วยบรรเทาอาการคันที่ผิวหนัง
	เครื่องเทศช่วยแก้ท้องอืด จุกเสียด เพิ่มความอยากอาหาร และยังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
	ช่วยในการต่อสู้กับอาการท้องอืด, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ทำชาและทิงเจอร์รสเผ็ดใช้สำหรับอาบน้ำ
	มีความโดดเด่นด้วยยาสมานแผล, ทำให้ผิวนวล, ฆ่าเชื้อ, ห้ามเลือด, ต้านการอักเสบและจำกัดเหงื่อ สามารถใช้เป็นยาหรือทิงเจอร์
	มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ขับปัสสาวะ ฤทธิ์กันชัก และหญ้าฝรั่นยังใช้เป็นยาชา
เครื่องเทศจาเมกา	ชาพริกไทยช่วยให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ธัญพืชต้มและบดเป็นยารักษาโรคไขข้อและปวดกระดูกสันหลัง

เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนักช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหาร และเครื่องเทศบางชนิดสามารถสลายไขมันได้ ในตารางคุณจะพบคำแนะนำสำหรับการลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ

ชื่อเครื่องเทศ	มันทำงานอย่างไร?	วิธีการใช้?
	ช่วยเร่งการเผาผลาญ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และลดความอยากอาหาร	จำเป็นต้องเจือจางอบเชยครึ่งช้อนชาในแก้ว kefir และดื่มก่อนอาหารหรือหนึ่งชั่วโมงหลังอาหารและก่อนนอน
	ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ เริ่มการเผาผลาญ เร่งการไหลเวียนโลหิตเพื่อเผาผลาญไขมัน	คุณต้องเทขิงสดสับ 100 กรัม 500 มล น้ำร้อนยืนยันเป็นเวลา 50-60 นาทีแล้วกินหนึ่งแก้วหลังอาหารวันละสามครั้ง
	เครื่องเทศทำให้ชั้นไขมันและระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ	คุณจะต้องใช้เมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งเทลงในน้ำเดือดและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องกรองเครื่องดื่มและดื่มก่อนอาหารมื้อสุดท้าย
	เครื่องเทศช่วยลดความอยากอาหาร ขจัดอาการท้องอืด	ใบสะระแหน่ 6 ใบเพียงพอสำหรับน้ำเดือดหนึ่งลิตร คุณต้องยืนยันการรักษาเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วดื่ม 2-3 ครั้งต่อวัน ครั้งละ 200 มล.
พริกไทยดำ	เครื่องเทศมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร การเร่งกระบวนการเผาผลาญ การเผาผลาญไขมัน และการผลิตน้ำย่อย	สำหรับน้ำเดือด 500 มล. คุณจะต้องใช้ขิงสับ น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และพริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะที่ปลายมีด ผสมเครื่องดื่มและดื่มหนึ่งแก้ววันละสองครั้ง
	เครื่องเทศช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น กระตุ้นให้คุณทำงาน และลดความอยากอาหาร	สำหรับโป๊ยกั๊ก 5 กรัม คุณต้องมีน้ำเดือดหนึ่งแก้ว การรักษายืนยันเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นกรองและรับประทานวันละสามครั้งก่อนอาหาร 30 นาทีหนึ่งในสามของแก้ว
โรสแมรี่	ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต	จำเป็นต้องเทน้ำ 500 มล. กับโรสแมรี่หนึ่งช้อนโต๊ะยืนยันเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องกินครึ่งแก้วต่อวัน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย

วิธีการจัดเก็บ?

วิธีการจัดเก็บ? ความไม่ชอบมาพากลอยู่ที่ความจริงที่ว่าควรใช้เหยือกเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เหมาะสำหรับงานไม้และกระจก ควรใช้ภาชนะที่มีสีเข้มควรวางไว้ในที่แห้งและมืด ด้านล่างนี้คือวันหมดอายุตามประเภทของเครื่องเทศ

อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น เก็บสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ทั้งหมด:

• ใบ - 1-2 ปี
• พืชราก - 3 ปี
• เมล็ด - 2-3 ปี

และที่นี่ เครื่องเทศบดเก็บได้น้อยลง สามารถเก็บใบ เมล็ด และดอกได้นานถึงหนึ่งปี และรากพืชได้นานถึง 2 ปี

จำไว้ว่าใน สดผักใบเขียว (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี) ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7-10 วัน ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเก็บกรีนไว้ในที่ร่ม ถุงพลาสติกและควรพรมน้ำไว้ล่วงหน้า

สิ่งที่ควรจำ?

สิ่งที่ควรจำ? ก่อนใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงรส ควรจดจำสิ่งต่อไปนี้:

1. เครื่องเทศหรือเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงที่มาจากพืช
2. เครื่องเทศมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารในปริมาณที่วัดได้
3. เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ
4. โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะใช้เครื่องปรุงรสใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคสิ่งสำคัญคือต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

เครื่องเทศ - โอกาสพิเศษในการทำอาหารให้อร่อยน่าพอใจมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเครื่องเทศที่หลากหลายทำให้หาได้ง่าย เครื่องเทศที่เหมาะสมกับรายการอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ติด คำแนะนำทั่วไปซึ่งระบุไว้ในบทความของเราแล้วจะไม่มีปัญหากับการใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้อง โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศทุกชนิดมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่อย่ากลัวที่จะทดลองและลองเครื่องเทศใหม่ๆบางทีพวกเขาอาจกลายเป็นรายการโปรดของคุณและให้คุณเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน เราขอให้คุณโชคดีในการทดลองทำอาหาร ซึ่งเครื่องเทศจะกลายเป็นตัวช่วยที่สำคัญ!

ในบทความเราพูดถึงเครื่องเทศ พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ในการปรุงอาหาร คุณจะได้เรียนรู้ว่าเครื่องเทศประเภทใด เครื่องปรุง และเครื่องเทศชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกรสชาติที่เหมาะสมสำหรับอาหารโดยใช้เคล็ดลับของเรา

เครื่องเทศหรือเครื่องเทศ - วัตถุเจือปนอาหาร ต้นกำเนิดของพืช. พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่คงอยู่ บทบาทของเครื่องเทศไม่ได้จบลงด้วยการปรับปรุงรสชาติของอาหาร - ส่งเสริมการย่อยอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร

ใน Rus 'เครื่องเทศถูกเรียกว่าเครื่องเทศจากคำว่า "พริกไทย" ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสที่รู้จักกันเป็นครั้งแรก อย่าสับสนระหว่างเครื่องเทศกับเครื่องปรุงรส คำหลังยังหมายถึงเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

ส่วนต่างๆ ของพืชใช้เป็นเครื่องเทศ ใบ ลำต้น ราก ดอก ผล เมล็ด เปลือกและผิว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ

ภาพรวมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยม

เครื่องเทศมีส่วนช่วยในการหลั่งน้ำย่อยและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

สมุนไพรหลายชนิดใช้เพื่อทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ บาล์ม Valerian, มิ้นต์และมะนาวช่วยลดความดันโลหิต, กำจัดอิศวร, สงบระบบประสาทและหยุด ปวดหัว. หากคุณเป็นโรคความดันเลือดต่ำ ให้ใช้โรสแมรี่ ขมิ้น พริกแดงร้อนในปริมาณปานกลาง

ดื่มชาขิงเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ กระเทียม ยี่หร่า และออริกาโน มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

หญ้าฝรั่น อบเชย กานพลู ยี่หร่า และพริกไทยดำ จะช่วยขจัดอาการปวดศีรษะและร่างกาย เพิ่มเติมเกี่ยวกับ การกระทำที่เป็นประโยชน์เราได้อธิบายเครื่องเทศแต่ละชนิดในบทความแยกต่างหาก

ประเภทของเครื่องเทศ

มีอยู่ จำนวนมากเครื่องเทศ - เครื่องเทศร้อน, เครื่องเทศหวาน, ผักรสเผ็ดและสมุนไพร การทำความเข้าใจความหลากหลายนี้มักเป็นเรื่องยาก

ตารางที่เราจัดไว้ให้คุณ ลักษณะรสชาติเครื่องเทศยอดนิยมและอาหารที่พวกเขาใส่เข้าไป

ตารางเครื่องเทศ:

ชื่อ	รสชาติ	เพิ่มที่ไหน
อบเชย	หวาน, อุ่น, แสบร้อน, ฝาด	อบเชยใช้สำหรับปรุงอาหาร ขนมอบหอมของหวาน ช็อกโกแลต น้ำอัดลมร้อน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์บด ผสมผสานอบเชยกับแอปเปิ้ลได้อย่างลงตัว
ดอกคาร์เนชั่น	รสไหม้และกลิ่นแรงเป็นพิเศษ มีน้ำมันหอมระเหย	ใช้ในการผลิตซอสหมัก เพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ลูกกวาด ผลไม้แช่อิ่ม และแยม
กระวาน	รสหวานเผ็ดแหลมและมีกลิ่นหอม ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย	เพิ่มในขนมอบ ขนม และเครื่องดื่ม กาแฟชาชงด้วยกระวานเตรียมเครื่องดื่มค็อกเทลร้อน
ขิง	รสไหม้ที่คมชัดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว	บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มขิงลงในขนมอบ, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์, ซอสสำหรับอาหารจานหลัก
ขมิ้น	เผ็ดเล็กน้อย, น่าพอใจ, ในปริมาณมาก - คม, ไหม้	เพิ่มในซุป, สตูว์ผัก, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, ซอส, ลูกกวาด
จันทน์เทศ	รสเผ็ดร้อนและกลิ่นเฉพาะตัว	ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในจานเนื้อและปลา ข้าวและผัก ซอสเค็มและหวาน ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบ ทำขนม ผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยม
พริกไทยดำ	การเผาไหม้คมชัด	ใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทซุป เนื้อ ปลาและผัก สลัด ซอส เพิ่มในซอสหมัก อาหารกระป๋อง ผักดอง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	รสเผ็ดและฉุนคล้ายส่วนผสมของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู	ใส่เนื้อสัตว์จานแรกและจานที่สอง ซอสหมัก อาหารกระป๋อง ซอส จับคู่กับเนื้อย่างและเกมได้ดีที่สุด มักใช้สำหรับแตงกวาดอง
พริกป่น	คมมากไหม้.	เพิ่มในจานเนื้อ, จานถั่ว, ซอส เพื่อให้มีรสไหม้พริกไทยป่นจะถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลตและขนมอบช็อคโกแลต
โรสแมรี่	กลิ่นหอมหวานและการบูรที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นของต้นสน รสชาติ - เผ็ดเผ็ด	ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มลงในอาหารปลาและผัก เนื้อทอดและนก โรสแมรี่ใช้ทำน้ำเชื่อมที่เติมในขนมอบและเครื่องดื่ม
สีเหลือง	รสเผ็ดขมและกลิ่นเฉพาะที่รุนแรง	เพิ่มในจานข้าวถั่ว ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อแดง ซุปปลาและน้ำซุปผัก
ซีร่า	รสขมและกลิ่นบ๊อง	ในกรณีส่วนใหญ่ใช้สำหรับ pilaf และจานข้าวอื่น ๆ เพิ่มในจานเนื้อหมัก
ไธม์	รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมแรง	สามารถเพิ่มโหระพาลงในอาหารเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ก้านของต้นไม้ถูกเติมเป็นสารแต่งกลิ่นให้กับขนมอบและเครื่องดื่มทั้งคาวและหวาน
โหระพา	รสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม	เพิ่มโหระพาในพาสต้า, พิซซ่า, อาหารประเภทเนื้อสัตว์, ซุป, สลัดและซอส
ออริกาโน่	รสเผ็ดและกลิ่นที่ถูกใจ	ใช้สำหรับไก่และปลา ใส่ในพิซซ่าและพาย ซอสและซอสหมัก

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

เครื่องเทศเพื่อสุขภาพ

ในตอนต้นของบทความเราได้กล่าวไว้แล้วว่าเครื่องเทศดีต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้เป็นรายการเครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุด

โปรดจำไว้ว่าการบำบัดด้วยเครื่องเทศสามารถทำได้เป็นมาตรการเสริมสำหรับการบำบัดหลักเท่านั้น ก่อนใช้เครื่องเทศเพื่อเป็นยา โปรดอ่านข้อห้ามใช้และปรึกษาแพทย์ของคุณ ประโยชน์และโทษของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณและการใช้

เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศหลายชนิดช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร และบางชนิดยังช่วยส่งเสริมการสลายไขมัน ด้านล่างนี้เราได้นำเสนอเครื่องเทศที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศใดที่สามารถลดได้ น้ำหนักเกินและทำไม:

ชื่อ	มันทำงานอย่างไร	วิธีการใช้
ขิง	ปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญ เนื่องจากรสชาติที่ร้อนจัด ขิงจึงช่วยเร่งการไหลเวียนโลหิตซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมัน	บด 100 ก ขิงสดแล้วเทน้ำร้อนต้มสุก 500 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใช้วันละ 2-3 ครั้งต่อผลิตภัณฑ์ 1 แก้ว ดื่มหลังอาหาร
อบเชย	ช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดน้ำตาลในเลือดและควบคุมความอยากอาหาร และยังทำให้ความรู้สึกหิวจางลงอีกด้วย	เพิ่ม ½ ช้อนชา อบเชยบดในแก้ว kefir แทนที่มื้อสุดท้ายด้วยเครื่องดื่มหรือดื่มหลังอาหาร 1 ชั่วโมง โดยควรดื่มก่อนนอน
เมล็ดยี่หร่า	ปรับปรุงการย่อยอาหารทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ	เท 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กรองเครื่องดื่มและดื่มก่อนอาหารมื้อสุดท้าย
สะระแหน่	มันบรรเทาความเครียดที่มีอยู่ในคนที่รับประทานอาหาร, กำจัดท้องอืด, ลดความอยากอาหาร	เทใบสะระแหน่ 6 ใบใน 1 ลิตร น้ำเดือด. ยืนยัน 20-30 นาที ใช้ยาต้มอุ่นวันละ 3-4 ครั้ง 1 ถ้วย
พริกไทยดำ	กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร และส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน	ในน้ำเดือด 500 มล. คนน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะและขิงขูดในปริมาณที่เท่ากัน เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่นที่ปลายมีด ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ 1 แก้ววันละ 2 ครั้ง
โรสแมรี่	ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและกระตุ้นการเผาผลาญ	เทโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 500 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที ใช้ยาต้มครึ่งแก้วคุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้ง
โป๊ยกั๊ก	ลดความอยากอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพ และทำให้อารมณ์ดีขึ้น	เทโป๊ยกั๊ก 5 กรัมในน้ำเดือด 1 แก้ว ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 30 นาทีความเครียด ใช้ยาต้ม 1/3 ถ้วยวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร 30 นาที

เครื่องเทศยาโป๊

เครื่องเทศบางอย่างเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง พวกเขาเพิ่มความต้องการทางเพศ, เพิ่มเรื่องเพศและราคะ

เครื่องเทศ - ยาโป๊สำหรับผู้หญิง:

• โป๊ยกั๊ก - จุดประกายความหลงใหลระหว่างคู่ค้า
• วานิลลา - ปลุกความเป็นผู้หญิงและเพิ่มความเย้ายวน
• อบเชย - ช่วยเพิ่มความปรารถนาให้เลือดไหลเวียนไปยังอวัยวะที่ใกล้ชิดและเพิ่มเสียงของมดลูก
• กระวาน - เพิ่มความต้องการทางเพศ
• พริกพริกไทย - เพิ่มความเย้ายวนของโซนซึ่งกระตุ้นความกำหนด
• ลูกจันทน์เทศ - ช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศและเสริมเรื่องเพศ

เครื่องเทศ - ยาโป๊สำหรับผู้ชาย:

• ขิง - เพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย, มีเพศสัมพันธ์เป็นเวลานาน, ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะเพศ
• ผักชี - เพิ่มความดึงดูดใจต่อเพศตรงข้าม
• ต้นมาเจอแรม - ผ่อนคลายร่างกายและเพิ่มความใคร่
• หญ้าฝรั่น - เพิ่มความไว
• พริกไทย - ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มความไว
• เผ็ด - เพิ่มพลังเพศชายและยืดอายุการมีเพศสัมพันธ์

เด็ก ๆ สามารถเครื่องเทศอะไรได้บ้าง

ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศในอาหารของทารกอายุ 2-4 ปีขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นสามารถนำผักชีฝรั่งเข้าสู่เมนูสำหรับเด็กอายุ 10 เดือนและควรงดใช้พริกไทยดำจนกว่าจะอายุ 5 ขวบ

เครื่องเทศใดที่อนุญาตให้เด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบ:

• ผักชีฝรั่ง;
• ยี่หร่า (จาก 4 เดือน);
• ผักชีฝรั่ง (จาก 10 เดือน);
• โหระพา;
• ขิง;
• อบเชย;
• กระเทียม.

เครื่องเทศใดที่มีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี:

• พริกขี้หนูแดง
• สีเหลือง;
• ขมิ้น;
• มัสตาร์ด;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ผักชี.

ปรึกษากุมารแพทย์เกี่ยวกับการแนะนำเครื่องเทศเหล่านี้ในเมนูของเด็กอายุมากกว่า 5 ปี

ที่เก็บเครื่องเทศ

ควรเก็บเครื่องเทศไว้ในขวดแก้วหรือไม้ในที่แห้งและมืด เครื่องเทศทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเครื่องเทศบด ด้านล่างนี้คือวันหมดอายุสำหรับประเภทต่างๆ

เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด:

• ใบและดอก - 1-2 ปี
• เมล็ด 2-3 ปี
• พืชราก - 3 ปี

เครื่องเทศบด:

• ใบและดอก - 1 ปี
• เมล็ด - 1 ปี
• พืชราก - 2 ปี

สิ่งที่ต้องจำ

1. เครื่องเทศหรือเครื่องเทศเป็นสารปรุงแต่งรสจากพืช
2. เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดเพิ่มเข้าไปในอาหารในปริมาณเล็กน้อย
3. เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใช้สำหรับการรักษาและป้องกันโรค ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้เครื่องเทศเพื่อเป็นยา

การเพิ่มเครื่องปรุงรสในจานเนื้อไม่เพียงเพิ่ม รสชาติที่น่าอัศจรรย์นำเสนอความเอร็ดอร่อยแบบพิเศษ แต่ยังทำให้ร่างกายสมบูรณ์ด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คุณค่าพิเศษของเครื่องเทศมีอยู่เป็นจำนวนมาก น้ำมันหอมระเหยซึ่งอุดมไปด้วยเครื่องเทศที่เป็นส่วนประกอบ เครื่องปรุงรสช่วยให้ร่างกายย่อยเนื้อสัตว์ได้ง่ายโดยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร

เพื่อให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดเหมาะสมที่สุดและควรใส่เมื่อใดจึงจะดีที่สุด

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับหมู

เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับหมูด้วยใบโหระพาและกลิ่นหอมของออริกาโนเป็นส่วนประกอบที่ลงตัว น้ำซุปเนื้อ. ใช้ในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อหมู: ซูแมค - ผลเบอร์รี่เปรี้ยวแทนที่มะนาวซึ่งมีรสชาติคล้ายทับทิมเช่นเดียวกับยี่หร่าซึ่งมีกลิ่นและรสเปรี้ยวแปลก ๆ

สำหรับย่างเนื้อหมูในเตาอบ, ผงยี่หร่า, ขมิ้น, ใบกระวาน, หัวหอม, ทาร์รากอน, โรสแมรี่, พริกไทยดำ, พริก, ปาปริก้า, เมล็ดมัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียมแห้ง. เมื่อผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณจะสามารถทำเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับหมูย่างที่อร่อยสุดๆ ได้

เมื่ออบในเตาอบให้ถูหมูด้วยส่วนผสมของกระเทียม, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ต้นมาเจอแรม ผลอ่อนเนื้อหอมนุ่ม ในการตุ๋นหมูนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศที่หายาก แต่คุณสามารถทำได้ด้วยการหยิก พริกไทยป่น, ไม่ จำนวนมากกระเทียมและใบกระวาน

เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับการดองเนื้อหมูประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

- พริกไทยดำ;

- ผักชี;

- kmina (ซีร่า);

- ไธม์.

ในเครื่องเทศเสริมด้วยแหวน หัวหอมสด, เคบับหมูหมักสิบนาที.

ส่วนผสมของผักชี โหระพา และใบโหระพาทำให้หมูหมักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ สำหรับเนื้อแกะที่มีกลิ่นเฉพาะตัว การเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ส่วนใหญ่มักใช้พริกขี้หนูป่น (หวาน) และพริกขี้หนู หลังจากเติมเนื้อแกะด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำแร่

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่และกระต่าย

ผสมผสานอย่างลงตัวกับ เนื้อไก่พริกชนิดต่างๆ, มาจอแรม, เซจ, โหระพา

ประณีต รสชาติแบบตะวันออกแกงและขิงเพิ่มรสชาติให้กับไก่ การเลือกเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงไก่ เมื่อย่างขมิ้นเล็กน้อยจะทำให้เนื้อมีสีทองและรสชาติดีเยี่ยม หญ้าหอมเพิ่มออริกาโนลงในไก่สับ

สำหรับการย่างไก่จะใช้เครื่องปรุงรสซึ่งประกอบด้วยปาปริก้าบด โรสแมรี่ โหระพา พริกไทยดำบดและกระเทียม อย่างไรก็ตาม การใช้งานจะมีประสิทธิภาพหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

1. ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, จูนิเปอร์เบอร์รี่และโหระพา;
2. มิ้นท์ ขึ้นฉ่าย มาจอแรม และเลมอนบาล์ม
3. โรสแมรี่ ไมร์เทิล เปลือกส้มชิ้นเล็กๆ

สำหรับเนื้อกระต่ายบาร์บีคิว หมักด้วยการเพิ่มของมาจอแรม ใบโหระพาแห้ง ใบกระวาน ขิง น้ำส้มสายชู และพริกไทย บาร์บีคิวจริงจากเนื้อไก่ที่มีเนื้อนุ่ม หอม โดยนำส่วนผสมของขมิ้น ผักชี พริกขี้หนูป่น และแครนเบอร์รี่หรือน้ำทับทิมมาหมักเนื้อ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว

ยอมรับเนื้อวัวไม่เหมือนเนื้อสัตว์ประเภทอื่น หลากหลายมากเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส นอกเหนือจากเครื่องเทศที่แพร่หลายเช่นพริกไทย, โหระพา, ออริกาโน, ผักชี, ขมิ้น, โหระพา, เมล็ดมัสตาร์ด, ทาร์รากอนและอื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อ Lovage ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหมูและเนื้อ Sage, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด

เมื่อทอดเนื้อจะใช้พริก, ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา, ทาร์รากอน, เสจ, โรสแมรี่ ควรคำนึงถึงวิธีการรวมเครื่องเทศเหล่านี้เข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ใบกระวานไม่สามารถใช้กับโรสแมรี่ได้ และกลิ่นหอมแรงของเซจรสเผ็ดจะกลบสมุนไพรประเภทเนื้ออื่นๆ

เมื่อตุ๋นเนื้อโดยไม่ใส่มะเขือเทศจะใช้สมุนไพรในปริมาณที่น้อยที่สุด การตุ๋นเนื้อกับผักและมะเขือเทศจำนวนมากต้องการมากกว่านี้ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม(ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม) ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกานพลูและออริกาโน รวมถึงต้นหุสบซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีรสขมเล็กน้อย

พริกหยวกซึ่งสูญเสียสีเมื่อทอดจะถูกเพิ่มลงในอาหารเนื้อตุ๋นเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำดองที่แช่เนื้อวัวให้ผสมโหระพา, บาร์เบอร์รี่, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ

คุณสมบัติของเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

พริกไทย. ส่วนผสมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์คือส่วนผสมของพริกไทยซึ่งมีประมาณหนึ่งโหล พริกหยวกซึ่งเป็นผลสุกมี รสชาติอ่อนและกลิ่นหอมสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ พริกไทยที่พบมากที่สุด - สีดำมีรสเผ็ดร้อน พริกไทยดำบดสับหรือถั่วลันเตาช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร

ผลของพริกไทยขาวที่มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากมีรสฉุนมาก โดยการปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ จะช่วยลดความแออัดในลำไส้ พริกไทยสีชมพูมีรสหวานและรสชาติเหมือนผักชี พริกป่นมีรสเผ็ดร้อนมาก จำนวนเล็กน้อย พริกป่นให้จานดูสวยงามและมีรสเผ็ดร้อน

ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้จากพริกพันธุ์ต่าง ๆ มีชื่อสามัญว่าพริก พริกขี้หนูเม็ดเล็กซึ่งมีฤทธิ์ระงับปวดเป็นที่นิยมมากในเม็กซิกันและ อาหารตะวันออก. พริกหยวกโดดเด่นด้วยรสหวานและสีแดงเข้ม มีการใช้อย่างแข็งขันในส่วนผสมสำหรับการหมักเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก รวมถึงสารปรุงแต่งเนื้อสับ Allspice ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อทุกชนิดรวมถึงเกม

Kmin (ศิรา). เมล็ดยี่หร่าที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสเผ็ดเล็กน้อยช่วยตัดรสชาติของไก่และเนื้อแกะได้อย่างสมบูรณ์แบบ และยี่หร่านำกลิ่นหอมหวานและเผ็ดของมัน รสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมอบอุ่นกระวานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว ตะวันออกเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เนื้อแกะ และเนื้อหมู อบเชยที่มีรสหวานเผ็ดช่วยเพิ่มและเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ กานพลูที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการหมักด้วยน้ำส้มสายชู

ขิงเป็นรากสีขาวที่มีกลิ่นหอมรุนแรง ญาติสนิทของขิง ขมิ้น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รสขม. ผงขมิ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผสมเครื่องแกง แกงมีประมาณ 15 เครื่องเทศ รวมทั้ง พันธุ์เผ็ดพริกไทย, ผักชี, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, ขิง เครื่องปรุงรสของอินเดียใช้ในการเตรียมอาหารประเภทสัตว์ปีกเช่นเดียวกับเนื้อหมู

เมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มในจานเพื่อความเผ็ดร้อน งาอุดมไปด้วยน้ำมันและรสชาติเหมือนถั่ว ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ จูนิเปอร์เบอร์รี่ขนาดเล็กผสมผสานความหวานและความขมเข้าด้วยกันเพื่อเตรียมอาหารรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อรมควัน ลูกจันทน์เทศมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยและรวมอยู่ในเครื่องปรุงรสหลายชนิดเนื่องจากมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เฉดสีเนื้อรสเลิศให้น้ำตาลวานิลลา รสที่ค้างอยู่ในคอของไม้เถาตระกูลกล้วยไม้ช่วยปรับสมดุลของรสชาติ กลิ่นและรสเผ็ดของกะเพราเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เครื่องเทศมีผลกดประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง

รสชาติที่ละเอียดอ่อน ทาร์รากอนชวนให้นึกถึงสะระแหน่เป็นเลิศกับเนื้อสัตว์หลายประเภท โรสแมรี่รสเผ็ดและทาร์ตที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นแปลก ๆ ทำให้อาหารมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ เครื่องเทศนี้ใช้เป็นส่วนหนึ่งของซอสหมักสำหรับบาร์บีคิว บาร์บีคิว และการปรุงอาหารประเภทอื่นๆ อากาศบริสุทธิ์. ต้นมาเจอแรมที่มีใบที่มีรสขมเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมอันอบอุ่นของยี่หร่าที่หอมหวานและเผ็ดเล็กน้อย Sage รวมถึงเครื่องเทศอื่นๆ ให้กลิ่นหอมแรงและรสเผ็ดร้อนพร้อมความขมขื่น ออริกาโนมีรสชาติเหมือนมาจอแรม แต่เผ็ดกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า กลิ่นและรสชาติที่เป็นที่รู้จักของผักชีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สูตรปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

มีข้อเสนอมากมายในการค้า เครื่องปรุงรสพร้อมแต่ถ้าคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับรสนิยมและสดใหม่ของคุณ คุณก็สามารถปรุงเองได้

ส่วนผสมที่เตรียมอย่างอิสระสำหรับการหมักเนื้อเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

สำหรับบาร์บีคิวไก่เตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยรากขิง (2.5 ซม.), ยี่หร่า, ผักชีและพริกหยวก (อย่างละ 2 ช้อนชา), 0.5 ช้อนชา พริกป่น.

ส่วนผสมของไก่สากลประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง:

- ผงกะหรี่ (1.5 ช้อนโต๊ะ)

- ผักชี (1 ช้อนโต๊ะ)

- โหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น. สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม เครื่องปรุงรส 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

สำหรับปรุงเนื้อ ประเภทต่างๆเครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของหวานวิกดำและ พริกไทยขาวใช้หนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับ 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่.

ส่วนผสมหมู 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครอทแห้งและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. สีเขียว 10 ชิ้น พริกไทยดำอย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกหยวกและเมล็ดผักชี โรสแมรี่ 2 หยิบมือและเกลือ สามารถใช้สำหรับการอบ การทอด และการแปรรูปประเภทอื่นๆ

ยังเป็นที่นิยมเป็นเครื่องปรุงรสซึ่งเรียกว่าช่อการ์นี ใช้สำหรับหมักและปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ เยอรมัน อังกฤษ และ เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสช่อ Garni. ในรุ่นคลาสสิก ช่อดอกไม้ประกอบด้วยก้านโหระพา 4 ก้าน ใบกระวาน 2 ก้าน ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน และใบกระเทียมหอมเขียว 1 ใบ

วิดีโอ "เครื่องปรุงรสเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว"

วิดีโอ "เครื่องเทศสำหรับหมู"

วิดีโอ "น้ำหมักไก่"