İstiridye mantarları - kavanozlarda kışa hazırlık, dondurma ve kurutma: en iyi tarifler. Kış için kızartılmış, sarımsaklı, Kore usulü, marine edilmiş istiridye mantarlarının çabuk pişirilmesi için çok lezzetli bir tarif. Kış için baharatlı turşu istiridye mantarları

Turşu istiridye mantarları sadece mağaza raflarında bulunmaz. Lezzetli istiridye mantarlarının evde kış için turşusu kolaydır. En çok dikkate alacağım popüler tarifler Hazırlıklar.

Klasik tarif

Tarif 24 saat boyunca hazırlanır ve elde edilen preparat bir salata, et garnitür veya ayrı bir yemek için temel olarak kullanılır. Turşu istiridye mantarları yumurta, patates ve diğer sebzelerle iyi gider. Yeniden doldurmaya uygun sebze yağı, mayonez veya başka bir sos.

istiridye mantarları – 1 kg;
sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
soğan- 1 BİLGİSAYAR.;
su – 700 mi;
Defne yaprağı– 4-5 adet;
karabiber – 5 adet;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.

İstiridye mantarlarını önceden temizleyin ve kirden durulayın. Su ve soğanla birlikte ateşe verin.
Su kaynayınca tuz, şeker ve diğer baharatları ekleyin.
Dibe ulaşana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin, ardından sirkeyi ekleyip 7 dakika daha pişirin.
Hafifçe soğutun ve elde edilen karışımı kavanozlara koyun. Sıvının istiridye mantarlarını hafifçe kaplaması için yeterli.

Soğuyan kavanozları buzdolabına kaldırın. Ertesi gün turşu hazır.

Kış için kavanozlarda istiridye mantarları nasıl turşulanır

Konserve istiridye mantarı olacak harika atıştırmalıkİle Yeni yıl tatilleri, çünkü bir yıla kadar saklanıyorlar.

istiridye mantarları – 1,5 kg;
sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
diş sarımsak – 5-6 adet;
su – 1 l;
karabiber (bezelye) – 10 adet;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
karanfil - 2 adet. kavanozun üzerinde;
defne yaprağı - 2 adet. kavanozun üzerinde;
sterilize edilmiş kavanozlar.

Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bütün olanlar da küçükse işe yarayacaktır.
Pişirme sırasında köpük oluşursa çıkarmak için derin bir kap kullanın.
İstiridye mantarlarını hafif tuzlu suda 30 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine aktarın ve sıvının akmasını sağlayın.
Bu arada marinat yapılıyor. Bir tencereye 1 litre su dökün. Kaynayınca tüm malzemeleri ekleyin.
En son sirkeyi ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin.
Sıcak mantarları kaplara koyun ve üzerine turşuyu dökün.

Kavanozları toplayın ve soğuyana kadar örtün. Turşu bir ay içinde hazır.

Sıcak pişirme yöntemi

Bu tarif için yalnızca kapaklar uygundur. Tarifin önceki versiyonunda olduğu gibi mantarlar salamuradan ayrı olarak hazırlanır.

istiridye mantarları – 2,5 kg;
tuz – 3-4 yemek kaşığı. l.;
su – 2 l;
sterilize edilmiş kavanozlar;
sarımsak (karanfil) – 1 adet. kavanozun üzerinde;
defne yaprağı – 2 adet. kavanozun üzerinde;
karanfil – 3 adet. kavanozun üzerinde;
yenibahar- 2 adet. kavanozun üzerinde.

Ürün miktarı 1 litrelik kavanozlar için hesaplanır. 2,5 kg mantardan 2,5 litre bitmiş ürün elde edeceksiniz.

Mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin. Kaynattıktan sonra sıvıyı boşaltın ve tekrar suyla doldurun.
Su ikinci kez kaynayınca 30 dakika pişirin. Mantarları çıkarın ve bir süre bekletin.
Salamura için: Kaynayan suya tuz ekleyin, biber ve diğer baharatları ekleyin. 5 dakika pişirin.
Haşlanmış mantarları hazırlanmış kavanozlara koyun, sıcak salamura ekleyin ve kapakları toplayın.

2 hafta sonra yemek tamamen yemeye hazırdır.

Soğuk yol

İstiridye mantarlarının en basit tarifi çünkü yemek pişirmenize gerek yok. Mantarları ayırın, saplarını kesin - tarife sadece kapaklar uygundur.

genç istiridye mantarları – 2 kg;
tuz – 250 gr;
defne yaprağı – 2 adet;
karabiber – 7 adet;
karanfiller (çiçek salkımları) – 3 adet.

Tavanın tabanına kalın bir tabaka tuz serpin ve 2 sıra istiridye mantarı kapağını gözenekli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Bu tuzlama işlemini hızlandıracaktır.
Sonra tekrar bir kat tuz ve biraz baharat. Sonra tekrar bir kat mantar vb. bitene kadar devam edin.
Kapakların son katına tuz koyun, 4-5 kat katlanmış gazlı bez veya bir tabaka ile örtün ve üstüne baskı uygulayın.
Kapakların hacminin oturması için tavayı 5 gün boyunca 25 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta tutun. Daha sonra kabı bodrum veya kiler gibi serin bir yere taşıyın.

10 gün sonra istiridye mantarları hazırdır ancak bazı ev hanımları kapakların iyice tuzlanması için 30 güne kadar bekler.

İstiridye mantarının yararları ve zararları

İstiridye mantarları birçok yerde yetişir ve Özel durumlar bakımı ve yetiştirilmesi kolaydır. Kuşkusuz fayda kalorisi düşüktür ve Büyük miktarlar vitaminler ve diğerleri faydalı maddeler Valuy ve Volnushki'de olduğu gibi. Proteinler, amino asitler ve nadir bulunan PP vitamini içerirler.

Ancak istiridye mantarı yemek Büyük miktarlar Tavsiye edilmez. Gaz ve ishale neden olabilmeleri nedeniyle çocuklar ve yaşlılar tarafından denenmemelidir. Vücudun bu kadar ağır yiyeceklerle baş edebilmesi için öğle yemeğinde atıştırmalık yemek daha iyidir.

İstiridye mantarlarının dezavantajları arasında kırılganlık ve uzun mesafelerde taşınmanın zorluğu sayılabilir. Ayrıca bazı kişilerin alerjisi olduğu da belirtildi.

İstiridye mantarı seçerken kokusuna ve kokusuna dikkat edin. dış görünüş. İyi mantarlar keskin bir koku, çatlak veya leke yoktur.

Yiyebileceğiniz en sağlıklı şey genç istiridye mantarlarıdır. Sulu beyaz etleri var. Yaşlı olanların ise lifli, kauçuğa benzer etleri vardır.
Bacakları sert olduğundan çok kısa kesmeli veya kapaklardan 15 dakika daha uzun süre pişirmelisiniz.
Alüminyum veya galvanizli tavalar, metal hemen kararacağından pişirmeye uygun değildir.
Tuzlama emaye veya cam kaplarda saklanmalıdır.
Maksimum geçerli zaman depolamak hazır atıştırmalık 1 yıldır.
Marine edilmiş istiridye mantarlarını servis yapmadan önce üzerine taze, ince doğranmış yeşillikleri eklerseniz daha lezzetli olacaktır.

Kış için istiridye mantarı turşusu hazırlamanın tüm yöntemleri basit ve basittir ve çok pahalı değildir. Yemeğin ev hanımları arasında bu kadar popüler olması tesadüf değil. Klasik tarif veya sirkesiz tuzlu istiridye mantarları - bu doyurucu bir öğle yemeği için harika bir mezedir.

Kış için sıcak ve soğuk istiridye mantarları nasıl turşulanır

İstiridye mantarları - sağlıklı ve lezzetli mantarlarözellikle doğru hazırlanmışsa. Kış için istiridye mantarlarının sıcak ve soğuk olarak nasıl turşulanacağına bakalım.

Turşu istiridye mantarı: nasıl doğru yapılır?

Birçok insan konserve mantarları sever. İstiridye mantarı turşusu hemen hemen her zaman yenebilecek yemeklerden biridir. Ancak çoğu kişi için hazırlıkları hala gizli bir sırdır. Ve bu tamamen boşuna: evde herhangi bir sorun veya zorluk yaşamadan salamura edilebilirler. Hemen servis edilebilir veya kış için saklanabilirler. Lezzetli salamura istiridye mantarı elde etmeyi mümkün kılacak temel tariflere bakalım.

Turşu istiridye mantarı: hızlı tarif

Hızlı ve lezzetli turşu veshki hazırlamanız gerekiyorsa bu tarifi kullanmalısınız.. Ona göre parmaklarınızı yalayacaksınız diye çıkıyorlar.

1 kg taze istiridye mantarı;
birkaç litre su;
50 gram shot bardağı %9 sirke;
bir çorba kaşığı tuz ve şeker;
birkaç büyük diş sarımsak;
3-4 bezelye yenibahar;
3-4 yıldız kuru karanfil;
birkaç büyük defne yaprağı.

Marine etme şu şekilde:

Mantarları büyük ve küçük kümelere ayırın, miselyumla temas halinde olan hepsinin saplarını kesin.
Bunları büyük bir kaba koyun ve akan su altında iyice durulayın. Bunun için alt kısmı delikli plastik bir kova en iyisidir.
Fazla sıvıyı boşaltmak için direkleri kuru bir bezin üzerine yerleştirin.
Mantarlar kururken turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için suyu ısıtın, içindeki tuzu ve şekeri çözün ve tüm baharatları ekleyin. En fazla 10 dakika kaynatmaya bırakın.
Mantarları sıvıya koyun.
Yaklaşık 30 dakika pişirin, işlem bitmeden 5 dakika önce sirkeyi ekleyin.
İstiridye mantarları soğuduktan sonra hemen yenebilir veya hazırlanmış bir cam kaba konularak sarılabilir. Bu durumda mantarları sıcak değil, kaynar turşuyla dökmek çok önemlidir. Bu nedenle istiridye mantarlarını serdikten sonra sıvı tekrar kaynatılır.

Bir gün boyunca mantarlı kabı bir battaniyeye sarmanız gerekir, ardından bunları saklamak için mahzene koyabilirsiniz.

İstiridye mantarlarını lezzetli hale getirmek için nasıl turşu yapılır

Lezzetli, sağlıklı limon suyu koruyucu görevi görecektir.

1 kg taze, ayıklanmış ve yıkanmış istiridye mantarı;
iki limonun suyu;
10-15 adet karabiber;
yemek kasigi sofra tuzu ve %9 sirke;
4-5 diş sarımsak;
5 yaprak kuru defne;
yönlü bir bardak su;
100 gram bitkisel yağ.

Lezzetli, sağlıklı limon suyu koruyucu görevi görecektir.

Mantarları parçalara ayırın büyük parçalar halinde.
Soyulmuş sarımsakları doğrayın veya bir presten geçirin.
Sirke ve sarımsak dahil tüm malzemelerden bir turşusu hazırlayın.
Çubukları içine koyun ve çeyrek saat kadar pişirin.
Hazırlanan cam kavanozlara koyun ve hacimleri yarım litreden fazla değilse çeyrek saat sterilize edin.

Soğuduktan sonra hemen yiyebilir, mantarları otlar ile herhangi bir sosla baharatlayabilirsiniz.

Evde istiridye mantarları için basit bir marine tarifi

Hazırlamak lezzetli turşusu Evde bu mantarlar için elinizde çok fazla ürün olmasına gerek yok. Herhangi bir lezzetli ve hızlı tarifin temeli aşağıdaki bileşenlerdir:

bir bardak temiz su;
birkaç çay kaşığı tuz ve şeker.

kuru karanfil yıldızları - 2 adet;
yenibahar ve karabiber - 2 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
tatmak için diş sarımsak, ancak tercihen 3-4 parçadan fazla olmamalıdır.

Adım adım tarif Hazırlık çok basit: tüm ürünler karıştırılır, orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir, ardından turşuyu haşlanmış mantarların üzerine dökün. Karıştırın, örtün ve bir gün buzdolabında bekletin.

İstiridye mantarları kış için nasıl korunur?

Acemi bir ev hanımı bile bu mantarları kışın kapatabilir.. Bu konserve tarifi klasik olarak kabul edilir, ancak aşçının isteği üzerine kişisel zevk tercihlerine uyacak şekilde örneğin otlar veya kurutulmuş karanfiller eklenerek değiştirilebilir.

Soğanla pişirdiğinizden emin olun: bu, mantarları çok lezzetli hale getirir.

3 kg taze küçük direk;
0,75 litre su;
150 ml %9 sirke;
3 büyük soğan;
3 yemek kaşığı sofra tuzu;
10 defne yaprağı;
iki düzine karabiber.

Acemi bir ev hanımı bile bu mantarları kışın kapatabilir.

Mantarları, uzun süre pişirildikten sonra bile nispeten sert kalan saplarını çıkararak ayırın. İyice durulayın.
Onları içeri koy büyük tencere ve suyla doldurun.
Kaynatıldıktan sonra eklenen sirke hariç tarifin tüm malzemelerini buraya ekleyin.
Pişirme en az yarım saat boyunca kısık ateşte devam edecektir. Bu süre zarfında direklerin saklanacağı kabı yıkayıp sterilize etmeniz gerekir.
Sıcak mantarlar bir kaba aktarılır, turşuyla dökülür ve özel bir anahtarla yuvarlanır.

Soğuduktan sonra serin bir yerde 12 aya kadar saklanabilirler.

Baharatlı tarif: Korece havuçla marine edin

Konserveleme ve dekapaj, çeşitlendirilebilir, klasik tarifler. Veshki de bir istisna değildir: tarifleri Kore havuçlarıyla çeşitlendirilebilir. Bu yemeğin resimleri ağzınızın bol miktarda akmasına neden olabilir. Yemek pişirelim mi?

bir kilogramdan biraz daha fazla bir direk;
3 büyük soğan ve havuç;
birkaç yemek kaşığı% 9 sirke;
bir düzine küçük diş sarımsak;
bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
on yemek kaşığı bitkisel yağ;
yarım 100 gram tuz.

Mantarlar yıkanıp hafifçe kurutulduktan sonra küçük şeritler halinde kesilir ve içlerindeki sıvı kaynadıktan sonra 10-15 dakika kaynatılması gerekir.
Soyup yıkadıktan sonra, güzel bir uzun saman elde etmek için havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
İstiridye mantarlarındaki sıvıyı boşaltın.
Tüm malzemeleri bir kapta mantarlarla karıştırın ve her şeyi bir kapakla kapatarak gece boyunca buzdolabına koyun.

Atıştırmalık ipucu: dolmalık biberle marine etme

Birçok ev hanımı bu yemeğe atıştırmalık salata diyor. Bu salata göz açıp kapayıncaya kadar masadan silinecek, bu yüzden kesinlikle yapmaya değer.

Aşağıdaki ürünleri gerektirir:

yarım kilogram direk;
bir büyük dolmalık biber parlak renk;
büyük havuç - 2 adet;
orta boy ampul;
4 küçük diş sarımsak;
bir avuç yeşillik;
100 gramın yarısı kadar bitkisel yağ;
aynı miktarda sirke;
bir çorba kaşığı toz şeker;
bir çay kaşığı sofra tuzu.

Mantarları yıkayıp ihtiyacınız olan parçalara keserek hazırlayın.
Suyu dökün, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat pişirin.
Bir kevgir içine yerleştirin.
Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Aynısını biber ve soğan için de yapın.
Sarımsakları bir presten geçirin.
Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
Kalan malzemeleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Bir gün sonra salata hazır olacak ve servise sunulacak.

Gördüğünüz gibi veshki hazırlamak o kadar da zor değil. Sonuç öyle ki övgüden kaçamazsınız. Ailenizi ve sevdiklerinizi şaşırtın, böylece mutfak yeteneğinize hayran kalacaklar ve tabaklarınızı masadan kaldıracaklar.

Turşu istiridye mantarı: yemek tarifi anında pişirme, lezzetli, kış için, çok, evde, marine edilmiş, mantarların nasıl korunacağı, fotoğraflar ve videolar

Turşu istiridye mantarı: kış için lezzetli tarifler. Anlık tarif. Basit bir marine tarifi. Kore havuçlu, dolmalık biberli.

Kış için istiridye mantarı tarifleri

Mutfak uzmanları istiridye mantarlarının bütçe dostu ve karlı mantarlar olduğunu düşünüyor. Hazırlanması kolaydır, her kombinasyonda çok lezzetlidir ve yılın herhangi bir zamanında mevcuttur. Ancak ev hanımları hala kış için mantar hazırlıkları yapmaya çalışıyor. Beklenmedik bir misafir için her zaman bir kavanoz yumuşak istiridye mantarı vardır. Aramak için mağazaya koşmanıza bile gerek yok. kullanışlı ürün. Hazırlık seçeneklerini düşünelim kış masasıİle minimum maliyetler zaman ve para. Kış için tariflerini anlatacağımız istiridye mantarları sofranızda hak ettiği yeri alacak.

Kış sofrası için istiridye mantarlarından hazırlıklar

Ürünü küf, çürüme, ezik veya ciddi hasar belirtisi olmadan alıyoruz. Kapakların her iki tarafında da sarımsı lekeler olmamalıdır. Bu tür örnekler hasat için uygun değildir.

Mantarların saplarına da dikkat ediyoruz. Ne kadar küçük olursa, satın almamız o kadar karlı ve daha iyi olur.

Daha sonra bir tarif seçip lezzetli istiridye mantarları hazırlamaya başlıyoruz.

Marine edilmiş mantarlar

Mağazadaki pahalı ürünlere layık bir rakip olabilirler. 1 kg mantar için diğer bileşenlerin aşağıdaki oranlarına ihtiyaç vardır:

yarım limon;
5-6 diş sarımsak;
3 bardak temiz su;
50 mililitre bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı sofra tuzu;
2 çay kaşığı şeker;
75 ml sirke;
baharatlar – 3 adet. defne yaprağı, 7 adet. karabiber, 3 adet. karanfiller.

Mantarları inceliyoruz, yıkıyoruz, istenilen büyüklükte, tercihen küçük parçalar halinde kesiyoruz. Tarife göre turşuya ihtiyacımız var. İstiridye mantarlarının döküldükten sonra elastik kalması için turşusu nasıl hazırlanır? Basit adımlar gerçekleştiriyoruz.

Tavaya su dökün ve kalan malzemeleri ekleyin - sirke, sarımsak (doğranmış), limon suyu. Karıştırın, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra sadece sıvıyı bırakarak süzün. Tekrar tavaya dökün, istiridye mantarlarını ekleyin ve en az 30 dakika pişirmeye devam edin. Soğutun, steril kavanozlara koyun, üstüne dökün ayçiçek yağı(1 yemek kaşığı) ve kapaklarla kapatın. Güvenli tarafta olmak için bazı ev hanımları iş parçasını sterilize eder.

Kış için tuzlu istiridye mantarları

Bu seçenek istiridye mantarlarını iyice yıkamadan bile başlatılabilir. Mantarları kaynatıp ilk suyunu boşaltacağız. Fazla döküntü ve kiri toplayacak. Ancak tozu hafifçe yıkamanın zararı olmaz.

Büyük parçalar halinde kesin. Küçük mantarları bütün olarak bırakmak daha iyidir, böylece hazırlık sırasında kırılmazlar.

Bir tencereye su dökün, kaynatın, istiridye mantarlarını ekleyin.

Mantarları 15 dakika haşlayın. Tavanın dibine yerleşen istiridye mantarları hazırlığın bir işareti olacaktır. Daha sonra delikli bir kaşıkla kevgir içine alıp suyunu döküyoruz. Artık ona ihtiyacımız yok.

Şimdi suyu tekrar ateşe verin, ancak tuzla. Salamurayı aşırı tuzlayın ve tadına bakın. İstiridye mantarlarını kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Artık buna değmez. Mantarları ne kadar çok pişirirsek hazırlanması o kadar zor olur.

Şu anda kavanozları hazırlıyoruz. Yıkayın, kurutun ve tadına göre baharatları tabana yerleştirin:

yenibahar bezelye;
hardal tohumu;
Defne yaprağı;
1-2 tomurcuk karanfil.

Kavanozları kapaklarla kapatın, fırına koyun ve sıcaklığı artırın.

Kavanozlar ısınınca fırını 2 dakika kadar çalıştırıp kapatın. Artık yapmayın, yoksa baharatlar yanar. Kavanozları çıkarıp fırın tepsisine soğumaya bırakıyoruz.

Pişen mantarları dikkatlice kavanozlara koyun ve dökün. tuzlu salamuraüstüne 1 çay kaşığı ekleyin sirke özü ve toz asetilsalisilik asit(bıçağın ucunda).

Ve aspirin olmadan böyle bir hazırlık işe yaramaz. Şimdi geriye kalan tek şey kavanozları kapatmak, soğumaya bırakmak ve bodruma göndermek.

Bu mantarlar hemen tüketilebilir veya marine edilmiş yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Afiyet olsun!

Evde kış için istiridye mantarları nasıl korunur?

Mantarlar en çok hazırlamak için mükemmel olan sağlıklı ve besleyici bir üründür. yemek çeşitleri: çorbalar, jülyenler, salatalar, soslar vb. şefkatli ev kadınları kışın sevdiklerinizi memnun etmek için mantarları ileride kullanmak üzere hazırlamak çok önemlidir lezzetli yemekler onlardan.

Bugün en popüler temsilcilerden biri olarak kabul edilen istiridye mantarlarından bahsedeceğiz. meyve veren cisimler Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya topraklarında. Bu mantarlar çok lezzetli, içerdikleri büyük miktar kullanışlı ve besinler. Onlardan kış için birçok hazırlık yapabilirsiniz.

Mantarları istiridye konservesi yapmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılabilir?

Konserve istiridye mantarları haklı olarak en lezzetli olarak adlandırılabilir. Sizi istiridye mantarlarını evde nasıl muhafaza edeceğinizi öğrenmeye davet ediyoruz. Sürecin kendisi ilk başta göründüğü kadar karmaşık değil. Önemli olan beğendiğiniz tarifi seçmek ve belirtilen oranlara uymaktır.

İstiridye mantarlarının konservesi için pek çok tarif vardır ve bu durumda mantarlar çabuk pişer ve lezzetlerini kaybetmez. Hazırlık için küçük kapaklı genç mantarları alın. Sonuç olarak konserve istiridye mantarları çok lezzetli ve aromatiktir.

Pek çok ev hanımı mağazadan satın alınan mantarların nasıl turşulanacağını biliyor, bu nedenle bazen yabani istiridye mantarlarının nasıl uygun şekilde korunacağını soruyorlar. Süreç aynıdır: Plaka tarafına daha fazla dikkat ederek kapakları iyice durulayın. Gerçek şu ki, döküntülerin toplandığı yer plakalardadır ve mantarlar kötü işlenirse iş parçasının güvenliği sorgulanabilir.

Kış için konserve istiridye mantarı tarifleri zorunlu birincil işleme mantarlar Öncelikle kirden arındırılmalı ve su ile yıkanmalıdır. Bazen kirlilik büyükse 1 saat suda bekletin. Soyulmuş istiridye mantarlarını kaynar suya koyun ve 20-25 dakika kaynatın. Daha sonra önerilen tariflere göre reçelleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Evde kış için istiridye mantarı konservesi tarifi

İstiridye mantarlarını evde konserve etmek için kullanılan bu tarif, bileşimindeki en basit tarif olarak kabul edilir. Ancak tadı hiçbir şekilde en çok tüketilenlerden bile aşağı değildir. orijinal versiyonlar salamura mantarlar.

İstiridye mantarları – 2 kg;
Su – 700 mi;
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı – 10 adet;
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
Karabiber – 1p.

Önceden haşlanmış mantarları parçalara ayırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Turşuyu hazırlayın: V sıcak su Tuz ve şekeri eritin, sirke, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

5 dakika kaynatıp istiridye mantarlarının bulunduğu kavanozlara dikkatlice dökün.

Sıkı kapaklarla kapatın, soğutun oda sıcaklığı ve saklamak için buzdolabına koyun.

3-5 gün sonra mantarları tatmaya başlayabilirsiniz.

Korunmuş istiridye mantarları için bu tarif misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak. tat nitelikleri ve ormanın kokusu.

İstiridye mantarlarının evde korunması: kış için bir tarif

Kış için istiridye mantarlarının konservelenmesine yönelik bu tarif, mükemmel hazırlıkşenlikli masa için. Ancak bu durumda, kavanozları hemen sarmamalı, bunun yerine marine etmek için buzdolabına koymalısınız. Sabah işinizi denemeye başlayabilirsiniz. Sarımsaklı bu istiridye mantarları, turta ve pizzaların yanı sıra etli salatalar için de dolgu olarak çok uygundur.

İstiridye mantarları – 2 kg;
Su – 700 mi;
Sarımsak dişleri – 10 adet;
Sirke %9 - 50 ml;
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
Şeker – ½ yemek kaşığı. l.;
Karanfil – kavanoz başına 3 çiçek salkımına;
Defne yaprağı – 2 adet. her kavanoza;
Karabiber – 5 adet.

Tuzlu suda haşlanan istiridye mantarlarını soğutup dilimler halinde kesin.

Şekeri ve tuzu sıcak suda eritip 3 dakika kaynatın.

Ocağı kapatın, turşunun içine sirke dökün ve hafifçe soğutun.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine karanfil, defne yaprağı ve karabiber koyun.

Doğranmış istiridye mantarlarını kavanozlara yerleştirin ve üzerine dilimlenmiş sarımsak serpin.

Soğutulmuş turşuyu mantarların üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. Kapaklar farklı olabilir: plastik veya metal.

Bodruma götürün veya buzdolabında bırakın.

İstiridye mantarlarının evde muhafaza edilmesi, pişirildikten sonra turşunun soğutulması durumunda harika olacaktır. Bu, mantarlarınıza güzel, çıtır bir tat verecektir.

Kızartılmış istiridye mantarlarının konservelenmesi

Kızarmış istiridye mantarları kışın hemen eklenmeleri için nasıl korunur? patates püresi? Bu şekilde hazırlanan mantarların lezzetini kaybetmediğini söylemek gerekir.

İstiridye mantarları – 2 kg;
Sebze yağı;
Tuz - tatmak;
Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.

Önceden haşlanmış mantarları parçalara ayırın ve tavada ısıtılan yağa koyun.

Sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kızartın.

Tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.

Kızartılmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kalan yağı dökün.

Kapaklarla örtün ve kaynar suda 60 dakika sterilize edin.

Kapakları toplayın, ters çevirin ve 48 saat boyunca bir battaniyeye sarın.

Soğuduktan sonra kavanozları serin bir yere alın.

Bazı ev hanımları ilgileniyor: İstiridye mantarlarını hayvansal yağla korumak mümkün mü? Cevap evet, ancak bu durumda kızarmış meyve gövdelerinin bulunduğu kavanozun üzerine iki tutam tuz eklemeniz gerekir. Bu sadece mantarların tadını iyileştirecek ve preparatın bozulmasını önleyecektir.

İstiridye mantarlarının sıcak muhafazası için tarif

Sıcak yöntemi kullanarak kış için konserve istiridye mantarlarının fotoğraflarını içeren adım adım bir tarif sunuyoruz.

İstiridye mantarları – 2 kg;
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l. (üst olmadan);
Dereotu yeşillikleri – 1 demet;
Defne yaprağı – 6 adet;
Sarımsak dişleri – 6 adet;
Yenibahar – 6 bezelye;
Sebze yağı.

Hazırlanan istiridye mantarlarını soğutup parçalara ayırın.

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara 2 defne yaprağı ve 2 yenibahar bezelye koyun.

Kıyılmış mantarları, diş sarımsaklarını ve doğranmış dereotu katmanlara yerleştirin.

Kavanozlara yerleştirilen mantarları bu şekilde bastırıp bitkisel yağa dökün.

Kapaklarla örtün ve kaynar suda 30 dakika sterilize edin.

İş parçası soğuyana kadar yuvarlayın, ters çevirin ve yalıtın.

Bodruma götürün veya buzdolabına koyun.

Bu yöntem özel beceri, pahalı ürünler ve baharatlar gerektirmez ancak istiridye mantarlarınızın tadı enfes olacaktır.

Soğuk konserve istiridye mantarları için lezzetli tarif

Çok lezzetli tarif Konserve istiridye mantarları soğuk pişirilerek elde edilir.

Bu konserve seçeneği, gerektirmediği için çok uygundur. ön pişirme mantarlar

Emaye veya cam kabı kaynar su ve sodayla iyice yıkayın ve soğuk suyla durulayın.

Mantarları tabana yerleştirin, üzerine tuz, doğranmış dereotu ve doğranmış sarımsak serpin.

Çanağı daha küçük çaplı bir kapla örtün ve üstüne bir ağırlık (bir su kabı) yerleştirin.

3 gün sonra istiridye mantarları yerleşecek ve suyunu çıkaracaktır.

Tuzlu istiridye mantarlarını kavanozlara koyun ve mantarların üstte olduğu kaptan salamurayı dökün.

Plastik sıkı kapaklarla örtün ve mantarların mayalanmaya devam edeceği bodruma götürün.

Kullanmak konserve mantarlar 1 ay sonra soğuk yönteme geçilebilir.

İstiridye mantarlarını Kore baharatlarıyla konserve etmek için tarif

Kış için istiridye mantarlarını konserve etmek için aşağıdaki tarif, en lezzetli tariflerden biridir, çünkü içerir kore baharatı ve kırmızı biber. Bu yöntem, yalnızca "baharatlı şeyleri" sevenler için bir hazırlık yapmanıza yardımcı olacaktır.

İstiridye mantarları – 1 kg;
Sarımsak – 2 diş;
Soğan – 1 adet;
Su -100 ml;
Tuz – 1 çay kaşığı;
Şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
Acı biber (parçalar halinde kesilmiş) – 0,5 yemek kaşığı. l.;
Sebzeler için Kore baharatı - 1 yemek kaşığı. l.

Haşlanmış istiridye mantarlarını akan suyun altında durulayın, iyice süzün ve parçalara ayırın.

Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.

Turşuyu hazırlayın: su, tuz, şeker, sirke, kırmızı biber, ezilmiş sarımsak ve Kore baharatını birleştirin.

Karıştırın, 3 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.

Doğranmış soğanın bir kısmını başka bir tavaya koyun, üzerine doğranmış istiridye mantarlarını koyun ve ardından tekrar soğanı koyun.

Soğutulmuş turşuyu mantarların üzerine dökün ve bir presin altına yerleştirin.

Parçaları marine etmek için 10 saat buzdolabına koyun.

Belirlenen sürenin sonunda mantarlar kavanozlara konularak kapatılabilir. plastik kapaklar.

İstiridye mantarları 24 saat içerisinde yemeye hazır hale gelir.

Bu tarife göre istiridye mantarları ilkbahara kadar bodrumda depolanır. Mantarları soğanla marine etmek yemeğe enfes bir aroma ve unutulmaz bir tat verir.

İstiridye mantarları – 2 kg;
Soğan – 4 adet;
Su – 700 mi;
Sirke %9 - 100 ml;
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı – 5 adet;
Karabiber ve bezelye– 5 adet;
Provençal otlar – 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı.

Tuzu sıcak suda eritin, tüm baharatları ekleyin, sirkeyi dökün ve doğranmış haşlanmış istiridye mantarlarını ekleyin.

Kaynatın ve turşuyu 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine turşuyu dökün.

Kapaklarla sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve serin bir yere alın.

İstiridye mantarlarını korumak için orijinal tarif: mantar hodgepodge

ben de şunu önermek isterim orijinal tarifler istiridye mantarlarının korunması. Örneğin, bu meyve veren gövdelerden kışa hodgepodge hazırlayabilirsiniz. Hiçbir şeyin tadı daha iyi değil ev yapımı karmakarışık mantarlardan. İstiridye mantarları iş yerinde hızlı bir atıştırmalık için harikadır: onları ısıtmanız yeterlidir. Evde servis yapmak için mantar hodgepodge kullanılabilir. Bu durumda patates püresine garnitür olarak servis edilebilir.

İstiridye mantarları – 3 kg;
Beyaz lahana – 1 kg;
Soğan – 1,5 kg;
Domates salçası – 200 ml;
Dolmalık biber (kırmızı ve sarı) – 5 adet;
Havuç – 1 kg;
Şeker – 200 gr;
Tuz – 120 gr;
Bitkisel yağ – 400 mi;
Sirke – 50 ml;
Su – 2 yemek kaşığı;
Öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı;
Defne yaprağı – 5 adet.

Tüm sebzeleri kullanıma hazırlayın: lahanayı doğrayın, havuçları uzun dilimler halinde kesin, soğanları yarım halkalar halinde, biberleri erişte halinde kesin.

İÇİNDE emaye tava Tüm sebzeleri birleştirin, su ve yağ ekleyin.

Girmek salça, tuz, şeker ve tüm baharatları (sirke hariç) iyice karıştırın.

Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte 2 saat pişirin.

Haşlanmış ve parçalara ayrılmış istiridye mantarlarını karışıma ekleyin.

20 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Sirkeyi ekleyip 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Sıcak hodgepodge'u kavanozlara yerleştirin, kapakları açın ve sıcak bir battaniyeyle sarın.

“Kürk manto” altında tamamen soğumaya bırakın ve serin bir odaya alın.

Fırında pişmiş istiridye mantarlarının konservesi

İstiridye mantarları – 1 kg;
Su 300 ml;
Tuz – 1 çay kaşığı;
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı - 5 adet;
karabiber – 10 adet;
Yenibahar – 5 adet;
Sarımsak – 3 diş;
Dereotu (tohumlar) – 2 çay kaşığı.

Yıkanmış istiridye mantarlarını parçalara ayırın, süzün ve bitkisel yağla yağlanmış ve gıda folyosu ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 200°C'de 40 dakika pişirin.

Turşuyu hazırlayın: Tuzu kaynar suda eritin, sirke ve doğranmış sarımsağın yanı sıra dereotu tohumları ve biber karışımını ekleyin, kaynatın.

Fırında pişirilen mantarları yarım litrelik kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.

Düz plastik kapaklarla örtün ve soğumaya bırakın.

Buzdolabına koyun ve mantarlar yemeye hazır olana kadar bir gün bekleyin.

İstiridye mantarlarını kışın korumak için sadece birkaç tarif sunduk. Tek yapmanız gereken beğendiğiniz seçeneği seçip hazırlamaya başlamak. Ancak hangisini seçerseniz seçin, istiridye mantarı preparatlarının tadı mükemmeldir ve besin özelliklerini kaybetmez.

Kış için konserve istiridye mantarları: fotoğraflı çok lezzetli tarifler, istiridye mantarlarının nasıl düzgün şekilde korunacağı

Video ve fotoğraflarla evde kış için istiridye mantarı konservesi tarifleri

İstiridye mantarları kışa nasıl hazırlanır? Tarif basittir, sterilizasyon olmadan mantarları turşuda kaynatıp kavanozlara koymanız yeterlidir ve sirke müstahzarın korunmasını sağlayacaktır. Baharatlardan biber, defne yaprağı ve sarımsağı seçtim. Dilerseniz karanfil, acı biber gibi tercih ettiğiniz diğer baharatlarla da listeyi tamamlayabilirsiniz.

Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 1 l

İçindekiler

istiridye mantarı (kapak) – 1 kg
su – 500 ml
tuz – 2 yemek kaşığı. l. slayt yok
şeker – 2 yemek kaşığı. l. slayt yok
defne yaprağı – 2 adet.
karabiber – 8-10 adet.
yenibahar bezelye – 2 adet.
sarımsak - 3 diş.
%9 sirke – 50 ml

Kış için salamura istiridye mantarı nasıl pişirilir

Öncelikle mantarların ön hazırlığını yapmanız gerekir. İçin kış hasadı Taze istiridye mantarlarını, tercihen orta büyüklükte seçmeye çalışın, böylece kapaklar parçalara ayrılmadan bütün olarak turşu haline getirilebilir. Bunların kontrol edilmesi ve hasarlı alanların kaldırılması gerekir. İstiridye mantarları kural olarak demetler halinde satılmaktadır. Eğer görsel olarak temizse, kapakları nemli bir bezle hafifçe silebilirsiniz; çok kirliyse, ardından suyla durulayın.

Bundan sonra istiridye mantarlarını tek tek parçalara ayırıyoruz, kapaklarını bacaklardan olabildiğince yüksekte kesiyoruz - küçük bir bıçakla çalışmak en uygunudur. Bacaklar dekapaj için uygun değil, çok sert ve yoğun, bu yüzden onları bir kenara koyuyoruz (bacaklar dondurulabilir, kurutulabilir, soğanla kızartılabilir veya Korece havuçla turşu yapılabilir). Şapkaların kırışmasını önlemek için geniş bir kaseye yerleştirin. Çok büyüklerse, onları parçalara ayırın - ilk olarak, büyük "bast ayakkabıların" çatalla delinmesi sakıncalıdır ve ikincisi, tüm parçalar yaklaşık olarak eşit olacaktır, bu da eşit şekilde pişirmek için zamanları olacağı anlamına gelir.

Daha sonra mantarların kaynar suda kaynatılması gerekir. Kapakları kaynar suya döküp kısık ateşte 4-5 dakika pişirdim. Daha sonra mantarları bir kevgir içine koydum ve tüm suyu boşalttım - ince kum ve diğer kirletici maddeleri içerebilir ve üreticinin istiridye mantarlarına ne muamele ettiğini kim bilebilir? Sonuç olarak, mantarların hacmi gözle görülür şekilde azalacak (yaklaşık 5 kat) ve dokunulduğunda daha elastik hale gelecektir.

Ayrı olarak turşuyu pişirmeniz gerekir. Tavaya 0,5 litre su döktüm, tuz ve şeker, defne yaprağı, siyah ve yenibahar ekledim. Özel bir aroma için ince dilimler halinde kesilmiş birkaç diş sarımsak ekledim. Tavayı ateşe koyduk ve kaynattık.

İstiridye mantarlarını kaynayan turşunun içine koyun ve kısık ateşte kapalı kapak altında 15 dakika pişirin. Yüzeye çıkan tüm köpükler oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılmalıdır. Pişirmenin en sonunda% 9 sirke döküp 1 dakika kaynatıp tavayı ocaktan aldım.

Sıcak istiridye mantarlarını hemen sterilize edilmiş kavanozlara koydum ve kaynatıldığı turşuyu boynuna kadar döktüm. Onları mühürledi, ters çevirdi ve soğuyana kadar bir battaniyeye sıkıca sardı.

Bitmiş istiridye mantarlarını kış için 1 yıl saklanabilecekleri mahzene gönderiyoruz. İlk numuneyi bir hafta sonra, preparat demlendiğinde ve marinat mantarlara emildiğinde alabilirsiniz. Afiyet olsun!

Mantarları sever misin? Onları kim sevmiyor? Sonuçta mantarlar çok lezzetli ve besleyici ürün bunu reddetmek kesinlikle imkansızdır. Ayrıca mantarlı çorba, pancar çorbası, salata, patates vb. Ve bugün size istiridye mantarlarının kışa nasıl hazırlandığını anlatacağız, böylece daha sonra bu soğuk dönemde aileniz için bir tür yiyecek hazırlamak için dükkanlarda dolaşıp mantar aramanıza gerek kalmaz. lezzetli salata!

İçindekiler

Fotoğraflarla kış için istiridye mantarı turşusu yapmak için adım adım tarif

Öyleyse pişirmeye başlayalım:

Mantarları yıkayıp doğrayın.

Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın. Daha sonra mantarları kaynar sıvıda 15 dakika kaynatın.

Turşusu kaynamaya başlar başlamaz mantarları içine koyun ve 20 dakika kaynatın.

Şimdi bunları hazırlanmış kavanozlara koyun, pişirildikleri turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Turşu istiridye mantarları kışa hazır!

Video tarifi Kış için turşu istiridye mantarı

Ev yapımı salamura istiridye mantarı

Evde farklı bir tarif kullanarak istiridye mantarı turşusu hazırlayabilirsiniz. Mantarlar çok sulu, lezzetli ve aromatik olacak, tek kelimeyle harika!

Yani bu tarife göre mantar pişirmek için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:
istiridye mantarları – 1 kg;
tuz – 3 çay kaşığı;
şeker - aynı miktarda;
siyah ve yenibahar bezelye;
su – 1,5 litre;
Defne yaprağı;
elma sirkesi – 100 mililitre;
bitkisel yağ – 100 mililitre.

O halde işimize bakalım:

Mantarları iyice yıkayıp saplarını kesin.
Hazırlanan ürünü bir tencereye koyun ve su ekleyin. İçeriği içeren kabı ateşe koyun ve kaynatın. Mantarlar sadece 5 dakika pişmelidir.
Daha sonra bunları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının akmasını sağlayın.
Şimdi onları küçük parçalara ayırın.
Başka bir kap alın, suyu dökün, şekeri, defne yaprağını, yenibaharı ve karabiberi ekleyin, biraz sirke ve bitkisel yağ dökün. Kısık ateşte koyun, doğranmış mantarları tekrar ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Mantarlar soğur soğumaz buzdolabına koyun ve sabah sevdiklerinize lezzetli mantar turşusu ikram edebilirsiniz!

Afiyet olsun!

Salamura veya salamura istiridye mantarları için tarifler.

İstiridye mantarları, ülkemizde yetişen mantarlardır. yapay koşullar artık yiyecek veya organik madde üzerinde. Yetiştirme için genellikle saman veya ayçiçeği kabukları kullanılır. Bu mantarlar kızartılabilir, çorbalara eklenebilir veya tuzlanabilir.

Bu turşuyu hazırlamak çok basittir. Kapaklar yemek için kullanılır; çok sert saplar genellikle atılır.

Haşlama Malzemeleri:

0,5 kg mantar
2000 mi su
45 gr tuz

Salamura için:

200 mi su
tuz kaşığı
Siyah ve yenibahar karabiber
2 adet defne yaprağı

Yemek tarifi:

Mantarları yıkayın ve kalın yerlerini kesin. Küçük parçalar halinde kesin.
Haşlama için su koyun ve tuz ekleyin. Mantarları tuzlu suda 7 dakika haşlayın.
Suyu boşaltın ve salamurayı hazırlayın.
Salamurayı hazırlamak için tuzu suda eritin, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika kaynatın.
Soğumaya bırakın ve tekrar kaynatın. Mantarları kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun.
Kapalı naylon kapakları 7 gün sonra turşu yenilebilir.

Farklı önceki tarif Bu mantarlar 24 saat içinde yenilebilir. Sirke ilavesiyle hazırlanırlar.

İçindekiler:

1 kg mantar
650 mi su
50 mi sirke
40 gr tuz
25 gr şeker
Dereotu şemsiyeleri
2 adet defne yaprağı
Her biri 6 karanfil ve yenibahar

Yemek tarifi:

Mantarları ayıklayıp yıkayın. Kapakları kesin ve uygun dilimler halinde kesin.
Tavaya su dökün ve kaynadıktan sonra sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin.
5 dakika boyunca ateşte pişirin. Mantarları atın ve çeyrek saat kadar pişirin.
Sirkeyi dökün ve 10 dakika daha pişirin. Kavanozlara koyun ve mantarların pişirildiği turşuyu üzerine dökün.
Plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın. Bir günde tadabilirsiniz.

Basit ve hızlı tarif. Turşu sadece 8 saatte servis edilebiliyor.

İçindekiler:

1 kg istiridye mantarı
3 litre su
40 mi sirke
1 kaşık tuz
1 kaşık şeker
2 soğan
3 diş sarımsak
Defne yaprağı
Karabiber

Yemek tarifi:

Tavaya bir litre su dökün ve 50 gr tuz ekleyin. Mantarları bu salamurada 10 dakika pişirin.
Mantarları çıkarın ve soğumaya bırakın. Ayrı bir tencerede marine için tüm malzemeleri birleştirin. Sarımsak ince ince kıyılır ve soğan yarım halkalar halinde kesilir. Çözeltiyi 5 dakika kaynatın.
Salamurayı soğumaya bırakın ve mantarların üzerine dökün. Bunu bir tencerede yapmak daha iyidir. Üzerine bir ağırlık koyup buzdolabında 8 saat bekletin.

Çok çıkıyor lezzetli turşu. Peynir altı suyu hazırlık aşamasında kullanılır. Bileşimde sirke yoktur.

Salamura malzemeleri:

1000 mi su
50 gr tuz
100 ml peynir altı suyu
Bir tutam kimyon, dereotu ve kişniş tohumu
5 diş sarımsak
Hardal tohumu
6 adet kiraz veya frenk üzümü yaprağı

Yemek tarifi:

Yıkanmış kiraz veya kuş üzümü yapraklarını kabın dibine yerleştirin. Dilimlenmiş mantarları yıkayın.
Suyu tuzla karıştırıp kaynatın. Soğumaya bırakın. Peynir altı suyunu dökün.
Tüm baharatları mantarlara ekleyin; sarımsakları ince ince doğrayın. İstiridye mantarlarını baharatlı olarak hatırlayın ve soğuk salamurayla doldurun.
Üzerini bir ağırlıkla örtün ve sıcak bir yerde 4 gün bekletin.
Bir gün buzdolabında bekletin. Mantarları doğrudan bu kapta 10 dakika haşlayın ve kavanozlara koyun. Buzdolabında saklayın.

Lezzetli ve baharatlı salata.

İçindekiler:

1,5 kg istiridye mantarı
1,5 litre su
40 gr tuz
30 mi sirke
kaşık şeker
2 kırmızı soğan
2 soğan
3 diş sarımsak
40 ml bitkisel yağ
Biber

Yemek tarifi:

Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Suyun boşalmasına izin verin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve normal soğanları ince ince doğrayarak kızartın.
Kırmızı soğanı doğrayın ve çiğ olarak mantarlara ekleyin. Biber ve baharatları ekleyin. Kızartılmış soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
İyice karıştırın ve 8 saat buzdolabında saklayın.

Lezzetli ve baharatlı salata.

İçindekiler:

0,5 kg mantar
1 litre su
1 kaşık tuz
Kırmızı biber
50 ml bitkisel yağ
1 kaşık şeker
30 mi sirke
1 havuç
1 soğan
Öğütülmüş kişniş
5 diş sarımsak

Yemek tarifi:

Tuzu suda eritip kaynatın. İstiridye mantarlarını küpler halinde kesin ve 7 dakika kaynatın.
Mantarları bir kevgir içine koyun ve salamuranın süzülmesine izin verin. Havuçları yıkayın, kabuğunu çıkarın ve rende üzerine doğrayın.
Soğanı doğrayın ve havuçla karıştırın. Tuz, şeker ve sirke ekleyin
Öğütülmüş kişnişi ekleyin.
Yağı bir tavada ısıtın ve kırmızı biber ve karabiberi ekleyin. Yağ dağılmaya başladığında havuç ve soğanın üzerine dökün.
Sebzeleri mantarlara ekleyin ve ellerinizle hatırlayın. Bir gün soğukta bekletin.

Sıradışı tarif. Mantarlar, lezzetli bir kızarmış tada sahip baharatlıdır.

İçindekiler:

1,5 kg mantar
Bir demet maydanoz
5 diş sarımsak
50 ml bitkisel yağ
40 mi sirke
Baharat

Yemek tarifi:

İstiridye mantarlarını iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kızartma sırasında sıçrama olmaması için suyun tamamının akması gerekir.
Yağı bir tavaya dökün ve mantarları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Biraz tuz ekleyin.
Sarımsak ve maydanozu doğrayın. Sirkeyi ve baharatları ekleyin ve karışımın tamamını mantarlara karıştırın. Bir gün bekletin.
10 dakika kadar ağzı kapalı olarak haşlayın. Kavanozlara koyup 10 dakika sterilize edebilirsiniz. Naylon örtülerin altında soğukta saklayın.

Mantar turşusunu sevmiyorsanız veya çorba ve ana yemek pişirmeyi tercih ediyorsanız istiridye mantarlarını kurutun.

İçindekiler:

İstiridye mantarları

Yemek tarifi:

Mantarları kağıt havlu üzerinde yıkayıp kurulayın
Parçalara kesin ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin.
8 saat boyunca fırına koyun. Sıcaklık 60 °C olmalıdır
Mantarların havalanması için bir gün havada bekletin.
Tekrar 75°C sıcaklıkta 7 saat fırına koyun.
Mantarlar kırılır ve bükülürse kuruma tamamlanmıştır, değilse tekrar 5 saat fırına koyun.
Depolamak cam kavanoz veya başka bir kapalı kapta

Kış için taze istiridye mantarları nasıl dondurulur?

Dondurulmuş mantarlar birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Buz çözüldükten sonra istiridye mantarları kızartılabilir

İçindekiler:

İstiridye mantarları

Yemek tarifi:

Ürünü durulayın ve tamamen kurulayın. Mantarın gözenekli yapısında su birikmesine izin vermeyin.
Küçük parçalar halinde kesip tepsilere dizin.
Tepsileri dondurucuya yerleştirin.
Mantarlar kırılmış ve hafif kararmışsa, dondurmadan önce tuzlu suda 5 dakika haşlayın.
Salamura süzüldükten sonra mantarlar dondurulur.

İstiridye mantarları ucuz ama çok lezzetli mantarlardır. Turşulanabilir, kurutulabilir ve dondurulabilirler. Bu onların raf ömrünü uzatacaktır.

VİDEO: Turşu istiridye mantarı

Mantarlar Rus mutfağının geleneksel ve sevilen yemeklerinden biridir. Süsleme yapabilirler şenlikli masa ve en basit akşam yemeğini lezzetli hale getirin. İstiridye mantarları çabuk pişer ve özel işlem veya ıslatma gerektirmez. Basit bir şekilde bakalım ve mevcut tarifler Fazla zaman ve mükemmel mutfak becerisi gerektirmeyen salamura istiridye mantarlarının hazırlanması.

İstiridye mantarları ılıman ormanlarda, ağaçlarda ve yaprak döken ağaç kütüklerinde yetişir. Mantarlar yaşıyor büyük aileler(en fazla 30 veya daha fazla), çok katmanlı bölümler oluşturur ve birbirine sıkıca bitişiktir. Soğuk havayı tercih ediyorlar - Eylül ve Ekim.

Yaşlı mantarların eti sert ve lifli hale geldiğinden genç mantarlar yenir. Çoğu ev hanımı seralarda endüstriyel olarak yetiştirilen istiridye mantarlarını satın alır. Bu sağlar doğru zamanlama toplama ve korumayı garanti etme faydalı özellikler, sululuk ve iyi tat.

İstiridye mantarları şu şekilde sınıflandırılabilir: diyet ürünleri düşük kalorili içeriği nedeniyle yüksek içerik faydalı maddeler. Genç mantarların faydaları nelerdir:

Düşük kalorili içerik – 38-42 kcal.
Vitaminler. Hemen hemen her şey B grubu, askorbik asit, PP'dendir (içerik çoğu sebzeden 5-10 kat daha yüksektir).
Proteinler – %15-25. Esansiyel protein içeriği açısından istiridye mantarları et ve baklagillere yakındır. Tüm sebzelerden üstündür, iyi bir alternatif olabilir et ürünleri sadece Lent sırasında değil.
Karbonhidratlar. Kütlenin yaklaşık %70'i, neredeyse %20'si kolayca sindirilebilir.
Mineraller – kobalt, potasyum, fosfor, demir ve diğerleri.
Lentinan. Polisakkarit büyümeyi önler Tümör hücreleri, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Lif, toksinleri uzaklaştıran maddeler içerir. Tedavide mantarlardan elde edilen ekstraktlar kullanılır. onkolojik hastalıklar ve kemoterapi sonrası bakım kursları.
Bileşimindeki statin (lovastatin) vücutta kolesterol sentezini baskılar. Mantarlar ateroskleroz için faydalıdır, kan damarlarının durumunu iyileştirir, plak oluşumunu azaltır.
Yağlar çoklu doymamış asitler formunda bulunur - 100 gramda 2 miligram.

Faydalı özellikleri ve basit yetiştirme teknolojisi, istiridye mantarlarını endüstriyel ölçekte (petrollerden sonra) üretilen en popüler ikinci mantar ürünü haline getirmektedir.

Mantarlar iyi büyür yazlık evler ve evde özel bir alt tabakada. Kısa bir büyüme mevsimi var; dairenizde bir grup genç mantar yetiştirebilirsiniz.

Pişirildiğinde faydalı özelliklerin bir kısmı kaybolur, ancak doğru şekilde pişirilirse istiridye mantarları vücudu değerli mineraller, proteinler ve polisakkaritlerle doyurur.

Turşu için mantarlar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Mantar seçimi lezzetli bir marine yemeğin ilk adımıdır. İyi genç istiridye mantarlarının rengi gri ila inci rengindedir ve kenarları yıpranmamış, taze ve bütündür. Miselyum yoğun, bütün mantarlar yerinde. Yaşlı bireylerin şapkaları sarımsı-bej bir renk alır, lifli hale gelir, aromasını ve sululığını kaybeder.

Evde yetiştirirken veya ormanda toplarken en lezzetli ve hassas olanların genç bireyler olduğunu hatırlamanız gerekir. Mağazadan satın alırken mantarların kırılmamasına veya topallamamasına dikkat etmelisiniz, aksi takdirde kış konservesine uygun olmayacaktır.

Bacakların kesilmesi gerekecek, kaliteyi düşürecekler hazır yemek Pişirildikten sonra bile sertliklerini korudukları için.

Asitleme için bacaklar kesilerek bırakılır. küçük parça kapağa zarar vermemek için. Yıkamadan önce plakalar arasında biriken tüm çim kalıntılarını silkelemeniz gerekir. En iyi yol durulayın - akan musluk suyu altında. Mantarlar kışa konserve için hazırlanıyorsa özellikle dikkatli bir şekilde yıkanmaları gerekir.

Yalnızca çok kirli mantarlar ıslatılmalıdır; çoğu durumda bu önlenebilir.

Tüm parçaların en küçük mantar boyutunda olması için büyük kapakların kesilmesi gerekir. Bu, bitmiş yemeğin tadını ve görünümünü iyileştirecektir.

Mantarlar hazırlandı, şimdi turşunun yöntemini ve malzemelerini seçmeniz gerekiyor.

Referans: dekapaj, bir ürünü hazırlama yöntemidir Uzun süreli depolama Mikroorganizmaların yıkıcı etkisini baskılayan asitler ve tuzlar kullanmak. Marine etmenin yardımıyla, yemeği doğrudan masaya hazırlarken mantarların tadını da geliştirebilir ve vurgulayabilirsiniz.

Boş seçenekler

İstiridye mantarını evde pişirmek mümkün Farklı yollar. Az miktarda marine malzemesiyle muhafaza etmek mümkündür. doğal tat mantarlar Çeşitli katkı maddeleri ana bileşime, bitmiş ürünün tadı ve kokusu değişecektir.

Kış için klasik tarif

Sonbaharda ormanlar mantarlarla dolduğunda istiridye mantarlarını ileride kullanmak üzere hazırlayabilir ve konserve yiyecekleri buzdolabında veya hava geçirmez kapakların altındaki odada saklayabilirsiniz.

1 kilogram istiridye mantarını marine etmek için ihtiyacınız olacak:

filtrelenmiş su – 0,7 litre;
steril kavanozlar ve kapaklar;
tuz – 1,5 yemek kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı;
sofra sirkesi – 3 yemek kaşığı;
dereotu - 2 şemsiye;
sarımsak – 2 diş;
defne yaprağı – 2;
karabiber, yenibahar – 6-8 tane.

Mantarlar hafif tuzlu suda önceden kaynatılır. Kaynadıktan sonra köpüğünü alın, pişirme süresi 15-20 dakikadır. Bitmiş istiridye mantarları bir elek veya kevgir içine yerleştirilir. Aynı zamanda turşuyu hazırlayın. Sirke dışındaki tüm malzemeler karıştırılıp 3-5 dakika kaynatılır, sirke ilave edilir ve 1 dakika daha ateşte tutulur. Dereotu ve sarımsakları çıkarıp kavanozlara koyun.

Sıcak mantarlar bir kaba konur, kaynar salamura dökülür, sarılır ve soğuyuncaya kadar sarılır. Bu pişirme yöntemi, hafif ve şeffaf bir turşunun elde edilmesine yardımcı olur. 3 haftada hazır.

Korece'de

Hazırlanmak için Kore sebze rendesine ihtiyacınız olacak. Ürün bileşimi:

mantarlar – 500 gram;
rendelenmiş havuç – 2 adet;
su – 0,7 litre;
kırmızı biber - 0,5 adet;
tuz, şeker - tatmak,
sarımsak – 2 diş;
Kore baharatları - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 50 mililitre.

Kaynamaya başladıktan sonra mantarları tuz ve şekerli suda 15 dakika haşlayın, bir kevgirden süzün. Sıcak mantarlara rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak, kırmızı biber, yağ ve baharatları ekleyin. Gerekirse biraz tuz ekleyin. Hazırlık – bir gün.

Limonlu

Marine etmek için asit olarak sitrik asit kullanılır. Gerekli Ürünler:

mantarlar - 1 kilogram;
soğan – 2 adet;
limon – 1;
su – 0,5 litre;
maydanoz, dereotu - bir demet;
defne yaprağı – 2 adet;
sarımsak – 1 diş;
karabiber – 8-10;
tuz – 1 yemek kaşığı.

Suyu kaynatın, limon suyunu, baharatları, otların yarısını ve istiridye mantarlarını ekleyin. 20 dakika kaynatın. Bir eleğe yerleştirin. Kıyılmış soğan, doğranmış sarımsak, otlar ve yağ ile karıştırın. 30 dakika boyunca bir kapakla örtün. Meze hazır.

Elma sirkesi mantarlarımıza eşsiz bir tat ve fayda verecektir. Birleştirmek:

istiridye mantarları - 1 kilogram;
elma sirkesi – 0,1 litre;
şeker – 50 gram;
tuz – 1,5 yemek kaşığı;
su – 1 litre;
tatmak için karabiber;
bitkisel yağ – 100 mililitre;
Defne yaprağı.

Kaynayan suya tuz ekleyip mantarları ekleyin. 10 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve diğer malzemeleri dökün. 7 dakika daha pişirin. Salamurayla birlikte bir kavanoza dökün. Bir gün soğukta marine edin.

Sarımsaklı

Sarımsak - en iyi baharat herhangi bir mantar için. Marinenin malzemeleri:

istiridye mantarları - 1 kilogram;
sarımsak – 5 diş;
tuz – 1,5 yemek kaşığı;
dereotu - 2 şemsiye.

İstiridye mantarlarını geniş bir kaba koyun, üzerine doğranmış sarımsak, tuz ve dereotu serpin. Bir ağırlıkla aşağı doğru bastırın. Meyve suyu görünene kadar sıcak tutun. 3 gün sonra kavanozlara aktarın, suyunu ekleyin ve buzdolabında saklayın. Bir ay içinde hazır. Eskimiş rustik yol, çok lezzetli çıkıyor.

Dereotu ile

Dereotu birçok kişinin favori baharatıdır ve istiridye mantarlarıyla iyi gider. Gerekli:

mantarlar - 1 kilogram;
sirke - 3 yemek kaşığı;
su – 0,5 litre;
dereotu - bir şemsiye ve bir sürü taze ot;
sarımsak – 1 diş;
biber – 10 bezelye;
defne – 2 yaprak;
tuz – 1,5 yemek kaşığı.

Mantarları tuzlu suda dereotu, defne ve karabiberle birlikte 15 dakika haşlayın. Suyu boşaltmak. İstiridye mantarlarını turşu haline getirmek için otlar, sarımsak ve sirke ekleyin. 3-4 saat bekletin. Çanak 3-4 gün saklanabilir.

Hızlı marine etme yöntemi

Hızlı pişirmek için, istiridye mantarlarını daha iyi ıslatılmaları için turşuda daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir. Ürün bileşimi:

istiridye mantarları – 0,5 kilogram;
su – 250 mililitre;
sarımsak – 2 diş;
bitkisel yağ – 30 mililitre;
dereotu - şemsiye;
defne – 2 yaprak;
tuz – 1 yemek kaşığı;
sirke - 3 yemek kaşığı.

Tüm ürünleri bir tencereye koyun ve 3 dakika kaynatın, ana ürünü ekleyin. 10 dakika pişirin. Salamurayı boşaltın ve süzün. Her şeyi tavaya geri koyun ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Bir kavanoza dökün, soğutun. Soğanları ve otları ekleyin - meze hazır.

Kızartılmış marine edilmiş istiridye mantarları

Turşu mantarları önceden kızartırsanız lezzetli ve doyurucu olur. Yıkanmış ve kesilmiş istiridye mantarları bir havlu üzerinde iyice kurutulmalıdır. 0,5 kilogram mantar için bir yemek için malzemeler:

bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
Rus hardalı – 1 yemek kaşığı;
sarımsak – 1 büyük karanfil;
limon;
karabiber, tadına göre tuz;
şeker – 1 çay kaşığı;
taze dereotu - küçük bir demet.

Yağı bir tencerede ısıtın ve mantarları ve tuzu ekleyin. Tüm nem buharlaşana ve istiridye mantarları kızarana kadar beklemeniz gerekir (yaklaşık 20 dakika). Şu anda turşuyu hazırlayın. Limonun suyunu sıkın, 3 yemek kaşığı yeterli. Şeker, karabiber, hardal, ince rendelenmiş sarımsak, doğranmış dereotu ile karıştırın.

Sıcakken bir kaşıkla tavadan çıkarın, bir kavanoza koyun, her katmanın üzerine turşuyu dökün ve hafifçe bastırın. Kapağı kapatın ve bir havluyla yalıtın. Yarım saat veya bir saat sonra meze hazır. Bir günde tadı daha da güzel olacak. Depolama süresi – 3-4 gün.

Kızarmış istiridye mantarları nasıl muhafaza edilir steril kavanozlara konulur ve kızartma sırasında kalan yağ üstüne dökülür. Hazırlanan kapakla kapatın, düşük kaynamada 60 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Önemli: Kapalı kapaklar altında hazırlanırken, patojenleri konserve mantarlarda havaya erişmeden çoğalan botulizmden hastalanmamak için iyice durulamanız, sterilliği korumanız ve asit ve tuz oranlarını ihlal etmemeniz gerekir.

Mantar preparatları nasıl saklanır

Turşu istiridye mantarları serin yerlerde (kilerler, buzdolapları, hava geçirmez şekilde kapatılmışsa) 2 yıla kadar saklanabilir. Metal kapaklı konserve yiyecekler daha az dayanır, yalnızca bir yıl. Cam kapak kullanarak ömrünü 2 yıla kadar uzatabilirsiniz.

Turşulanmış istiridye mantarlarını sıcak odalarda birkaç aydan fazla saklamamalısınız. Bu durumda pillerden ve güneş ışığından uzak, en serin yeri seçmeniz gerekir.

Konserveler kapakların altına sarılmayıp sadece naylonla kapatılıyorsa, buzdolaplarının alt raflarında veya kilerde saklanır. Raf ömrü – 3-5 ay.

İstiridye mantarları mağazalarda satılıyor bütün sene boyunca. Onları kışa hazırlamak gerekli değildir. Lezzetli, sağlıklı yemekİstediğiniz zaman hazırlayabilirsiniz - arkadaşlarınıza ikram edin ve kendi menünüzü çeşitlendirin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır