Nohut hazırlayın. Nohut ve mantar. Sebzeli kavrulmuş nohut

Bu tür yiyeceklerin rafine edilmemiş olduğu düşünüldüğünde, herkes bezelye yemeklerini sevmez. Ancak birçok ev hanımı nohutu zevkle pişirir. Bazıları nohutun bezelye olduğunu bile bilmiyor, sadece Türkçe. Çok kullanışlı ve olmazsa olmazlar içeriyor. insan vücudu amino asitler. Bugün nohutları lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğimizden bahsedeceğiz.

Doğru beslenme sağlığın anahtarıdır

Bugün mağazaların mutfak reyonlarında gurme ürünlerin hemen hepsine rastlamak mümkün. temel günlük diyet tahıllarda bulunduğu bilinen karbonhidratları oluşturur ve baklagiller Ey. Ve bir kez daha mağazaya gidiyorsun ve şaşkınlıkla raflara bakıyorsun. Küçük bir bakkalda bile 20 kadar tahıl ve bakliyat çeşidi sayabilirsiniz. Pratikte görüldüğü gibi, nohut birçok kişi tarafından atlanır çünkü ne olduğunu ve ne ile yenildiğini bilmezler.

Artık nohutun bir baklagil yani bezelye olduğunu biliyorsunuz. Benzersizliği, kesinlikle nötr tadında yatmaktadır. Nohut, lezzetli garnitürler, atıştırmalıklar, hamur işleri ve hatta tatlılar yapmak için kullanılabilir. Bu arada, nohutçeşitli soslarla iyi gider.

Evde nohut pişirmeyi bilmiyorsanız umutsuzluğa kapılmayın. Şimdi bu durumu düzelteceğiz. Ama önce, bazı nüansları keşfedelim:

Pişirmeden önce nohutlar, su kristal berraklığında olana kadar iyice yıkanır.
Nohutların ısıl işleminden önce 4-5 saat bekletilir.
Oranlara uyun: 1 su bardağı nohut 1 su bardağı süzülmüş su ile dökülür.
Geleneksel olarak nohuttan yapılır yahudi yemeği Humus. Humus kıvamında makarnaya benzer, yani haşlanmış nohut püre kıvamına gelinceye kadar öğütülür ve baharat ve baharatlarla tatlandırılır.
Çoğu zaman nohut yan yemeklerine doğranmış sarımsak, susam, kırmızı biber, maydanoz, kişniş, kimyon eklenir.
Nohutun pişmesi ortalama 50-60 dakika sürer.
Nohutları püre kıvamına getirmek için daha fazla öğütmeyi planlıyorsanız, pişirme sırasında nohutları tuzlamanıza gerek yoktur.
Nohutları orijinal haşlanmış haliyle servis edecekseniz, pişirme işleminin bitiminden yarım saat önce tadına bakmak için ince taneli tuz ekleyin.
Nohut çok yapar lezzetli çorbalar. Her zamanki sebze setinin yanı sıra tütsülenmiş etler, et filetoları, mantarlar vb.

Rus masasında denizaşırı yemek

Nohut henüz Türkiye'de pek revaçta değil. Slav mutfağı. Ancak bezelyenin tadını zaten tatmış olan ev hanımları, onu tekrar tekrar pişirmekten ve tamamen yenisini aramaktan mutluluk duyar. orijinal tarifler bulaşıklar. Ayrı ayrı nohutun değeri, tadı ve aroması, fasulyeleri yavaş bir tencerede pişiren ev hanımları tarafından beğenildi. Yavaş bir tencerede nohut pişirmeyi bilmiyor musunuz? O zaman tarife daha yakından bakın. Nohut garnitür rolünü oynayacak ve kızartılmış ve sulu parçalar et yemeğe baharatlı bir tat verecektir.

Kompozisyon:

2 yemek kaşığı. nohut;
6 sanat. filtrelenmiş su;
sığır eti veya domuz fileto- 0,5 kilo;
şerbetçiotu-suneli, defne yaprağı, kırmızı biber, tuz tatmak için;
ayçiçeği Rafine yağ- 3-4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Mısır'dan gelen konuklar: falafel pişirme

Nohut falafel geleneksel bir Arap yemeğidir. Hazırlanan karışımdan yapılır vejetaryen pirzola, tahinli yoğurdun altında sofraya servis edin. Sizce gurme bir ürün mü? Hiç de bile. Susam tohumlarını öğütün, yağlı ekşi krema ve sarımsak kütlesi ekleyin. Sonuç olarak, Mısır kökenli baharatlı bir sos elde ediyoruz. Artık sadece nohutun ne olduğunu bilmiyorsunuz, aynı zamanda arkadaşlarınıza onları yapmak için en iyi tarifleri güvenle söyleyebilirsiniz.

Kompozisyon:

2 yemek kaşığı. bezelye;
0,5 st. kıyılmış maydanoz;
6 adet diş sarımsak;
½ soğan;
0,5 st. Kişniş;
1 çay kaşığı karbonat;
2 yemek kaşığı. l. Susam taneleri;
0,5 çay kaşığı Şili;
biber karışımı ve tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

Nohut yemekleri ülkemizde çok sevilmektedir. doğu mutfağı. Hazır nohut yemeklerinin nasıl göründüğünü hemen görmek için web sitesinde fotoğraflı nohutlu tarifler de bulacaksınız. Pişirmeden önce, bitmiş yemekte daha hızlı yumuşamaları için nohutları ıslattığınızdan emin olun. Leblebi yemekleri çeşitlidir: çorbalara nohut eklenir, ondan humus yapılır, pilavlara nohut eklenir.

Nohut (veya nohut) sadece ikinci yemekler, çorbalar ve salatalar için değil, aynı zamanda orijinal aperatif, bira ile servis edilir. Kavrulmuş nohut tarifi basittir. Sadece ilavesi ile bitkisel yağ bazlı özel bir karışım hazırlamak gereklidir.

bölüm: Fasulye Yemekleri

Bozbaş, temel malzemesi nohut olan bir Azerbaycan çorbasıdır. Herhangi bir et kullanılabilir - hem sığır eti hem de kuzu eti ve hatta tavuk. Et oldukça uzun süre pişirilmelidir, bu nedenle döş, kürek kemiği, kaburgalar uygundur. Zihin

bölüm: Azerbaycan mutfağı

Piti, fırında tencerede pişirilen bir Azerbaycan kuzu ve nohut çorbasıdır. Tarifte malzeme sayısını yazmıyorum çünkü herkesin tenceresi farklıdır. hazır çorba piti, sl'den gelen ekşilikle çok lezzetli, zengin ve hoş kokulu çıkıyor

bölüm: Azerbaycan mutfağı

Çorba için kemikli (boyun, kaburga) kuzu eti seçin ve zengin ve şeffaf hale getirmek için suyu kısık ateşte pişirin. Nohut en iyi şekilde ayrı pişirilir ve çorbaya eklenmeye hazır hale gelir. Kuzu ve nohut çorbası, hazır Acıka ile tatlandırılır.

bölüm: sığır çorbaları

Humus, haşlanmış nohutla yapılan popüler bir Orta Doğu atıştırmalığıdır ve susam ezmesi(tahin veya tahin), zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu. Humus tariflerindeki baharatlar değişebilir, ancak çoğu zaman ezilmiş nohutlar öğütülmüş kimyon ile tatlandırılır.

bölüm: Yahudi mutfağı

Harira, nohut, mercimek ve şehriye ile yapılan bir Fas et çorbasıdır. Ve bu kombinasyonun sizi korkutmasına izin vermeyin. Tüm bunların, çorbayı baharatlı ve baharatlı yapan bir dizi oryantal baharatla tatlandırıldığını ve nasıl yapıldığını hayal edin.

bölüm: mercimek çorbaları

Nohutlu Kyufta-shurpa "köfte çorbası" veya "köfte" olarak tercüme edilebilir. Türk halklarının çoğu "şurpa" kelimesi altında çorba anlamına gelir. İtibaren klasik versiyon shurpa çorbanın bu versiyonu, içinde "kufta" bulunmasıyla ayırt edilir - küçük topaklar

bölüm: et çorbaları

Kemiksiz doldurulmuş tavuk pişirmeyi seviyorum. Dolguyu değiştirdim ve yeni bir yemek hazır. Bu sefer mantarlara biraz haşlanmış nohut ekledim. Böyle bir doldurulmuş tavuk için garnitür gerekli değildir, ancak tabağa biraz daha koyabilirsiniz. taze sebzeler veya hakkında

bölüm: içi doldurulmuş tavuk

Nohutlu ve sebzeli kuzu, derin bir güveçte, tavada, kazanda veya kazda pişirilir. Önemli olan, ne etin ne de sebzelerin yanmadığı yeterli meyve suyunun oluşmasıdır. Tabii ki, yeterli sıvı olmadığını düşünüyorsanız, o zaman biraz dökün.

bölüm: Kuzu Tarifleri

Öncelikle nohutları akşamdan ıslatmanız gerekiyor çünkü köfte için haşlamıyorlar, geri kalan malzemelerle birlikte kıyma makinesinden geçiriyorsunuz çiğ halde. Soğanı ince ince doğramanız ve bir kıyma makinesinden geçirmemeniz tavsiye edilir. Yine de,

bölüm: tavuk pirzola

Nohutları pişirmeden 8 saat önce ıslatın. Sebzelere gelince - her şey mevsimseldir! Balkabağınız var mı - ekleyin patlıcan, yeşil fasulyeler, kabak. Burada özel bir öneri yok. Hazır nohut pilav ile servis edilir veya sadece chl ile yapabilirsiniz.

bölüm: Fasulye Yemekleri

İçin türk çorbası köfte ile, yumuşayana kadar önceden pişirilmiş nohuta ihtiyacınız var. Nohutların pişmesi uzun zaman alır, bu nedenle pişirme süresini en aza indirmek için birkaç saat, tercihen gece boyunca soğuk suda bekletin.

bölüm: et çorbaları

Pilav çeşitlerinden biri de nohutlu pilavdır. Nohutları bir kazana koymadan önce yıkanmalı ve birkaç saat ıslatılmalıdır, ancak en iyisi bir gecedir. Pişirmeden önce pirinç de yıkanmalı ve 1 saat su ile dökülmelidir. Baharatları zevkinize göre seçiyoruz, ancak

bölüm: Özbek mutfağı

Falafel, öğütülmüş nohut (nohut) karışımından yapılan, derin yağda kızartılmış yuvarlak köftelerdir. soğan, ekmek ve çeşniler. Geleneksel olarak falafel, tahin (susam ezmesi), humus, sebze ve otlar ile birlikte pide içinde servis edilir. Bu değişken

Orta Doğu'da Humus - masada ekmek ve tuz. En basit sokak kafesinde ve şık bir restoranda servis edilir.

Ve her yerde tadı farklıdır - baharatlara ve hazırlama yöntemine bağlı olarak.

Genelde tek başına nohut, o koyun bezelye Atıştırmalığın ana maddesi Sirius'tur ve aynı zamanda en eski kültürlerden biridir.

Yedi buçuk bin yıl önce işlenmeye başlandı ve makarnanın ilk sözü 12. yüzyıl Arapça yazılarında bulunabilir.

Sadece bu tarihi yolu hayal edin!

Ve bu bir tesadüf değil. Türk bezelye - yeri doldurulamaz bir şey - 100 gr kuru ürün başına 19 gr protein, artı uzun tokluk, lif, kalsiyum, A ve B vitaminleri, enerji rezervlerini kaliteli bir şekilde yenileme yeteneği.

Ve bir kez tadınca unutulmayan bu lezzet...

Ama ne diyebilirim ki, fresklerde firavun Akhenaten bile elinde nohut dalı ile tasvir edilmiş.

Bu yüzden bugün nohut yemekleri hazırlıyoruz - bu yazıda fotoğraflı ve basit 10'dan fazla tarif bulacaksınız. lezzetli malzemeler. Tabii ki humusla başlayalım.

Evde humus yapmak için adım adım tarif

Ne yazık ki ülkemizde nohut çoğunlukla ustalar arasında popülerdir.

Geri kalanlar, anlaşılmaz ürünlerle raflardan kaçınmayı tercih ediyor: hem maliyet hem de onlarla ne yapılacağına dair bilgi eksikliği korkutuyor.

Aynı anda iki yanılgıyla mücadele etmeye çalışalım: 600 gramlık bir bezelye paketinin fiyatı yaklaşık iki dolar ve hazırlanması için tarifler her zaman baharat ve zeytinyağına dayanıyor.

Humus için ihtiyacınız olacak:

400 gr nohut
3 sanat. kaşıklar Susam taneleri
2 diş sarımsak
7 sanat. zeytinyağı kaşığı
Yarım limon suyu
Baharatlar: kişniş, kimyon, kırmızı biber, kişniş

Evde humus yapmak gerçek!

Otantik bir tarifte susam yerine tahin kullanılır, o da tahindir, öğütülmüş tohumlardan yapılan bir macundur. zeytin yağı ve baharatlar.

Ancak evrensel ikamesi, bir blender kullanarak kendinizi hazırlamak kolaydır.

Adım 1: Bezelyeyi Islatın

İlk adım bezelyeyi ıslatmaktır.

Akşam üzerini su ile doldurup sabaha kadar şişmeye bırakın. Boyut olarak fotoğrafta görüldüğü gibi nohutta gözle görülür bir artış var.

Sabaha daha fazla fasulye olacak

Adım 2: Nohutları Haşlayın

Bir tencereye kaydırıyoruz, nemin sürekli buharlaşacağı temelinde suyla dolduruyoruz. Biraz tuz atıyoruz. Bezelyelerin tamamen yumuşaması yaklaşık bir saat sürecektir.

Tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin

3. Adım: tahin yapmak

Tahin için 3 yemek kaşığı susam ve iki diş sarımsak alın.

Nohut kaynarken, ev yapımı susam ezmesi yerine hazırlayın.

Bunu yapmak için, iki diş sarımsak ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile bir karıştırıcıda üç yemek kaşığı tohumu (herhangi bir büyük süpermarkette bir kuruşa mal olurlar) kesiyoruz.

Zeytinyağı ile bir karıştırıcıda çırpmaya başlayın

Yarım limonun suyunu ekleyin ve blenderı tekrar çalıştırın.Bitmiş makarna şöyle görünür:

ev yapımı tahin

Adım 4: Humus'u Hazırlayın

ana sahneye geçelim

Bezelyedeki suyu ayrı bir tavaya boşaltın - yine de işe yarayacaktır. Bitmiş yemeği süslemek için biraz nohut bırakıyoruz.

Fasulyeleri bir karıştırıcıya dökün

Bezelyenin bir kısmını bir blender kasesine koyuyoruz ve gerekirse su ekleyerek öğütmeye başlıyoruz.

Sonuç bir tutarlılık olmalıdır kalın ekşi krema. Kütle homojen hale geldiğinde, beş yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Fazla kilolarla mücadeleye özellikle takıntılı değilseniz, daha fazlasını yapabilirsiniz - humusu yağla bozamazsınız.

zeytinyağını unutma

Adım 5: baharatlar

En son baharatları ekleyin.

Sırada baharatlar var. Benim durumumda, bir çay kaşığı öğütülmüş zira ve aynı kişnişti.

kırmızı biber ve acı biber Servis için saklamaya karar verdim.Fotoğrafa benzer bir şey elde edene kadar dövmeye devam ediyoruz.

Adım 6: Hizmet Vermeye Hazırlanın

Garnitür için biraz fasulye kızartın

Kalan haşlanmış nohutlardan az bir miktar çıtır çıtır olana kadar tavaya koyun.

Adım 7: tadın tadını çıkarın

Afiyet olsun!

Makarnanın yarısını bir kaseye koyun, üzerine zeytinyağı dökün, üzerine közlenmiş bezelye, kırmızı biber ve acı kırmızı biber serpin. Zeytin ve taze olarak servis yapın.

Ne yazık ki, bana en yakın süpermarkette geleneksel doğu kekleri yoktu.

Pastörize ettiğim makarnanın geri kalanı cam kavanoz ve buzdolabına gönderdi - bir hafta boyunca güvenle saklanabilir. Ama o kadar uzun süreceğini sanmıyorum.

İpucu: "Oryantal, egzotik" bir şeyler pişirecekseniz, önceden baharat stoklayın.

10'dan fazla nohut yemeği - fotoğraflarla basit ve lezzetli tarifler

Türk bezelye temelinde birçok yemek pişirebilirsiniz - vejeteryan pirzola, güveç ve salatalar.

Görevinizi basitleştirmek için, birçoğu kullanılarak yapılabilir.

klasik falafel

İhtiyacın olacak:

bir bardak nohut
3 sanat. l. bulgur
ampul
Yarım baş sarımsak
Bir demet kişniş ve maydanoz
kızartma yağı
4 yemek kaşığı l. un
0,5 çay kaşığı soda
Tatmak için baharatlar: zira, kimyon, kişniş, siyah ve acı biber, köri, kakule

falafel

Nohutları bir gece önceden suda bekletin. Soğanı ve otları ince ince doğrayın. Sarımsağı eziciden geçirin.

Nohutların suyunu süzüp blenderdan geçirin, bir kaba aktarın, tüm malzemelerle karıştırın.

En son unu ekleyin. Islak ellerle karışımdan toplar oluşturun ve bir tavada kızarana kadar kızartın. çok sayıda yağlar.

Fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun. Birlikte servis edin sebze salatası, pide ve humus.

İpucu: Falafel'i daha az kalorili yapmak için fırında pişirebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede nohut güveç

100 gr bezelye
5 adet patates yumrusu
sakız kabağı
dolmalık biber
Havuç
ampul
Bir domates
Yarım demet kişniş ve dereotu
Zeytin yağı
Tatmak için baharatlar: kişniş, zerdeçal, karabiber, kimyon
Tuz

nohutlu yahni

Nohut geleneksel olarak akşamları ıslatılır.

Doğranmış soğanları ve havuçları çok pişirici bir kapta hafifçe kızartın, kalan sebzeleri, doğranmış bezelyeleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın, iyice karıştırın.

"Söndürme" modunda yarım saat pişiriyoruz. Bitmiş yahniyi tabaklara yayıyoruz ve üzerine otlar serpiyoruz.

sebzeli dolma

İhtiyacın olacak:

Bir domates
ampul
Havuç
30 adet genç üzüm yaprağı
0,5 su bardağı pirinç ve nohut
Limon
3 sanat. l. zeytin yağı
Yarım demet kişniş, fesleğen ve nane
tatmak için tuz
Baharatlar: kızamık, öğütülmüş karabiber, kuru sarımsak

Vejetaryen dolma

Bir tavada soğan ve havuç kızartın zemin sarımsak. Rendelenmiş domatesi ekleyin ve kısık ateşte beş dakika daha pişirin.

Kızartma önceden haşlanmış ve nohut, ince kıyılmış yeşillikler ile karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber. Sonunda kızamık dökün ve iyice karıştırın.

Ortaya çıkan dolguyu üzüm yapraklarına sarıyoruz.

Kalın duvarlı bir tencereye koyup dolmayı yaklaşık bir santimetre kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz.

Yarım saat kaynatıyoruz. çok iştah açıcı üzümlü lahana ruloları Yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz.

Chana Masala

O biridir.

Hindistan ve Pakistan'da hava parlak baharatlı yemek hem hafta içi hem de tatillerde yemek pişiriyorlar - oryantal baharatların zengin tadını takdir etmek için ikna olmuş bir vejeteryan olmak hiç de gerekli değil.

İhtiyacın olacak:

300 gr nohut
2 yemek kaşığı. l. kızartma yağları
1 ampul
2 diş sarımsak
Bir domatesin püre haline getirilmiş posası ve 4 bütün beyazlatılmış
0,5 çay kaşığı limon kabuğu
tatmak için tuz
Zencefil kökü - yakl. 4cm
Yarım bardak su

Baharat:

Garam masala - 0,5 yemek kaşığı. l.
Chana masala - 0,5 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı
Öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı
Zerdeçal - 0.5 çay kaşığı
Dilim kırmızı biber isteğe bağlı

Chana Masala

Nohutları yumuşayana kadar haşlayın. Bir tavada az miktarda yağı ısıtın ve ince kıyılmış kökü kızartın.

Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı oraya gönderiyoruz ve kızarana kadar kızartmaya devam ediyoruz.

Sıradaki sarımsak, tuz, baharatlar. 30 saniye daha pişirin ve doğranmış beyazlatılmış domatesleri, ardından limon kabuğu rendesini ekleyin.

Peşinde rendelenmiş domates (veya bir yemek kaşığı salça), nohut ve su gönderiyoruz.

İyice karıştırın. Kaynayınca tadına bakın ve kapalı bir kapak altında 20 dakika pişirin. Bitmiş yemeğe otlar serpin ve haşlanmış pirinçle servis yapın.

İpucu: Chana masala baharatını kendiniz karıştırabilir veya hazır bir karışım satın alabilirsiniz. Karanfil, zencefil, tuz, kakule, zira, tarçın, Defne yaprağı, toz biber, çemen otu, kurutulmuş nane ve küçük hindistan cevizi. Her şey bir kahve değirmeni içinde eşit parçalar halinde öğütülür.

Nohut ve beyaz peynirli salata

İhtiyacın olacak:

bir bardak nohut
250 gr beyaz peynir
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 kırmızı soğan
5 diş sarımsak
Yarım demet yeşil soğan
1 limon
1 acı biber
Tatmak için öğütülmüş kişniş ve maydanoz
Nar taneleri dekorasyon için

Beyaz peynirli salata

Nohutları ıslatın ve haşlayın geleneksel yol. Soğanı, sarımsağı ve biberi ince ince doğrayıp sıvı yağda hafif kavurun.

Bir salata kasesinde tüm malzemeleri birleştirin, doğranmış peyniri dökün. Limon suyu ile tatlandırın.

nohut pirzola

İhtiyacın olacak:

Bir buçuk su bardağı haşlanmış bezelye
1 ampul
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış kişniş ve maydanoz
Tatmak için biber ve tuz
0,5 çay kaşığı kırmızı biber ve kimyon
yarım acı biber
kızartma yağı

Türk bezelye pirzola

Nohutları haşlayın ve blenderdan geçirin. Malzemelerin geri kalanını ince ince doğrayın ve bezelye kütlesi ile karıştırın.

Islak ellerle küçükler oluştururuz ve görünene kadar her iki tarafta birkaç dakika kızartırız. altın kabuk. Haşlanmış sebzelerle servis yapın.

kavrulmuş koyun bezelye

İhtiyacın olacak:

200 gr nohut
2 yemek kaşığı. l. yağlar
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
tatmak için tuz
2 yemek kaşığı. l. soya sosu

kızarmış nohut

Tatmak için, bu atıştırmalık fındık ve patlamış mısıra benziyor ve olacak büyük ek bir akşam filmi için

Nohutları ıslatın, yarım saat pişirin, bir kevgir içine atın.

Tüm baharatları karıştırın soya sosu. Bezelyeyi bir torbaya dökün ve sosu oraya gönderin. Yüzeye eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.

Bezelyeyi parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayıyoruz ve 180 derecede 45 dakika fırına gönderiyoruz.

Vejetaryen nohut çorbası

İhtiyacın olacak:

Bir bardak haşlanmış bezelye
2 kereviz sapı
3 beyazlatılmış domates
1 ampul
Yarım baş sarımsak
dolmalık biber
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
Zeytinyağı, tuz, karabiber

Besleyici sebze çorbası

Soğanı, sarımsağı ve kerevizi doğrayın, doğrudan bir tencerede zeytinyağında kızartın, aynı şekilde ekleyin dolmalık biber, domates ve nohut.

Birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Çorba kıvamına gelene kadar su dökün, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve yumuşayana kadar pişirin.

Kalın domates çorbası

İhtiyacın olacak:

1,5 lt sebze suyu
200 gr nohut
1 patlıcan
2 domates
1 ampul
Tuz
Baharatlar: tarçın, kırmızı biber, biber karışımı

Sebze çorbası

Patlıcanı küp şeklinde kesin, üzerine tuz serpin, karıştırın ve bir süre bekletin.

soğan geçmek ayçiçek yağı bir tencerede ince doğranmış domatesleri ve baharatları da oraya gönderiyoruz. Beş dakika sonra bezelye ve et suyunu ekleyin, 10 dakika daha pişirin.

Patlıcanları tuzdan iyice yıkayıp tavaya da gönderiyoruz. Çorbayı bitene kadar pişirin.

Fas çorbası "Harera"

AT Orijinal versiyon dayalıdır et suyu, ama onsuz bile tadı daha kötü olmayacak.

İhtiyacın olacak:

1/3 su bardağı nohut
Bir bardak mercimek üçte biri
Üçte bir bardak pirinç
4 domates
1 ampul
3 kereviz sapı
1 dolmalık biber
Yeşil kişniş ve maydanoz
2 yemek kaşığı. l. salça
3 sanat. l. un
1 çay kaşığı. zerdeçal ve kırmızı biber
tatmak için tuz

Harera

Nohutları bir gece önceden ıslatın. Mercimekleri yarı pişene kadar ayrı ayrı kaynatın, böylece bitmiş olanı çok koyu yapmaz.

Domatesleri kaynar suyla haşlayıp kabuğunu çıkarıp bir karıştırıcıda kesiyoruz. Kereviz, kişniş, soğan ve maydanozu da ekliyoruz.

nohut dökün sebze püresi bir buçuk litre ekleyin sıcak su ve yarım saat pişirin. Ardından pirinç ve mercimeği ekleyin.

Unu az miktarda suyla seyreltip karıştırarak ince bir akıntıyla çorbaya döküyoruz.

Baharat ekleyin ve bitene kadar pişirin. Fas mutfağında ise önce içtençanak bizimkinin bir benzeri gibi bir şey.

Daha kolay pişirme seçenekleri lezzetli yemekler Yavaş bir tencerede dahil olmak üzere tarifleri olan nohutlardan bu videoda bulacaksınız:

Kavrulmuş leblebi pratik olarak patlamış mısırın eşdeğeridir, sadece mısırdan yapılmaz. Hem tatlı hem de tuzlu yapabilirsiniz. Kavrulmuş nohutlar çok çıtır çıtır, hoş bir fındık aromasına sahiptir.

Nohut çeşitleri var orijinal başlıklar: koyun bezelye, nakhat, mesane otu, vb. Karakteristik fındık aroması onu Orta Asya'nın en sevilen baklagillerinden biri yaptı. Türkiye'de nohuttan pirinç pilavı, lahana sarması ve pirzola hazırlanır, kat altında tatlı olarak servis edilir. toz şeker veya et ve kümes hayvanları için sebzeli garnitür olarak (domates ve yeşil fasulye ile mükemmel bir şekilde birleştirilir).

Kavrulmuş leblebi yapmak kolaydır ve hangi çeşniyi kullanmaya karar verdiğinize bağlı olarak çeşitli tatlar sunar, tuz veya bir kaşık ince şeker ekleyin. Ayrıca bu tür nohutlar - faydalı alternatif bira ile servis yaparken cips ve kraker.

200 gr nohut (nohut)
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı deniz tuzu
½ l soğuk su
yarım su bardağı zeytinyağı

1. Nohutları bir gece önceden soğuk suda bekletin.

2. Nohutta diş olup olmadığını kontrol edin: Kolayca patlarsa kızartmaya başlayabilirsiniz. Suyu boşaltmayı unutmayın.

3. Çift tabanlı küçük bir tavaya zeytinyağı dökün (kokusuz ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz), ısıtın ve ıslatılmış nohutları ekleyin. Nohutlar yağda yüzene kadar hafifçe kızarana kadar birkaç dakika kızartın.

4. Fazla yağı çekmesi için nohutları oluklu bir kaşıkla peçeteyle kaplı bir tabağa koyun, üzerine ince deniz tuzu ve kırmızı biber serpin. Yağlanmış peçeteleri çıkarın, leblebileri temiz, kuru bir çerez kasesine aktarın.

Bazı ev hanımları nohutun pişince patlamadığını iddia ediyor. yüksek sıcaklıklar, sıradan bezelye aksine. Bu bilgiyi nereden aldıkları bilinmiyor, çünkü şahsen benim nohutlarım altın rengini alır almaz birkaç dakika sonra patlamaya başladı. Bu arada, mutfağınızdaki ilk bezelye "patlamaları" nohutların hazır olduğunun sinyalini verir. Bu nedenle, nohutları gerçek fındık kızarttığınız gibi kızartmaya çalışmayın, kenarları pişmiş olmaz.

Tarif 2. Sosisli, domatesli, soğanlı kızarmış nohut

Nohut 500 gr
Soda ¼ çay kaşığı
Tereyağı 100 gr
soğan 1 adet
domates 3 adet
kırmızı biber 1 çay kaşığı
½ parça sarımsaklı domuz sosisi
tatmak için tuz

1. Bezelyeyi geniş bir kaseye dökün, dökün ılık su ve birer tutam kabartma tozu ve tuz ekleyin. En az 12 saat bekletin.

2. Suyu boşaltın, bezelyeyi durulayın. Getirmek tuzlu su bir tencerede neredeyse kaynatın, bezelyeleri oraya gönderin, bir kapakla örtün, ısıyı orta dereceye düşürün ve bezelye yumuşayana kadar 2-3 saat pişirin: süre bezelyelerin yaşına ve yumuşaklığına bağlıdır Suyun.

3. Bu süre zarfında soğan ve domatesleri ince ince doğrayın. Ve sucuğu parmak büyüklüğünde soyun ve ince ince doğrayın.

4. Tereyağını bir tavada eritin, soğanı ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 5 dakika yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin. Domatesleri ekleyin ve spatula ile ezerek 10 dakika daha pişirin. Kırmızı biber ve chorizo'yu karıştırın, ardından tavayı ocaktan alın.

5. Bezelyeyi bir kevgirden geçirin ve tavaya gönderin, yüksek ateşte karıştırarak 5 dakika pişirin. Hemen servis yapın.

Tarif 3. Fırında kavrulmuş nohut

nohut 250 gr
egzotik baharat karışımı "panç püresi" 1 çay kaşığı. (Rezene, Kimyon, Kalonji Soğan Tohumları, Çemen Tohumları, Hardal)
zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.

Nohudu bol suda bir gece önceden ıslatın (12 saat), ertesi gün suyunu süzün, nohudu yıkayın, üzerine tatlı su dökün (ben kaynar su döktüm) ve pişirin.

Gaz oluşumu sürecini önlemek için 30 dakika sonra tavsiye edilir. kaynatın, suyu boşaltın, nohudu durulayın, tatlı su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. 1,5 saat pişirdim.

Hazır nohutları bir elek üzerine atın, kurutun.

Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın (parlak tarafı yukarı), nohutları koyun, tuzlayın, baharat serpin, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Nohutları tek kat olacak şekilde düzleştirin ve 200* derecede ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.

Pişirme sırasında birkaç kez karıştırın.

Nohutların dışı tuzlu-baharatlı bir kabukla çıtır çıtır.

Tarif 4: Tarçınlı Kavrulmuş Leblebi Tatlı Çıtır

tarçın
toz şeker

Nohutları durulayın ve 1-2 kez su değiştirerek 10-15 saat temiz soğuk suda bekletin. Daha sonra nohutları pişene kadar pişirin ama kaynamasına izin vermeyin. Nohutlar hazır olunca suyunu süzün ve bezelyeleri biraz kurutun.
yemek pişirmek için tatlı seçenek Bu atıştırmalık, nohutlara bolca tarçın serpilmelidir. İçin akut değişken köri, kırmızı biber veya başka baharatlar serpin.

Bundan sonra bezelyeleri tek kat halinde bir kalıba koyun, önceden 190 derece ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırındaki ılık hava eşit olmayan bir şekilde dağılırsa, bezelyelerin aynı anda pişmesi için nohutların birkaç kez karıştırılması gerekir.

Pişirme sonucunda bezelyelerin içi boş ve kıtır kıtır hale gelmelidir. Bundan sonra istenirse tatlı versiyona pudra şekeri serpilebilir.
Hazır nohutları bir kavanozda saklayabilirsiniz ama bezelyeleri önceden soğutulmuş tabaklara koymanız gerekir.

Tarif 5: Ballı Çıtır Leblebi Kızartması

400 gr nohut
½ çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı zeytinyağı
¼ çay bardağı bal
Bir tutam tuz

Fırını 180ºC'ye ısıtın ve kalıbı astarlayarak hazırlayın. aliminyum folyo. Sonra bezelyeyi durulayın, ardından suyun boşalmasına izin verin. Daha sonra nohudu bir kaseye alıp üzerine tarçın, zeytinyağı ve balı ekleyip baharatlar nohudu tamamen kaplayacak şekilde karıştırın.

Daha sonra nohutları hazırlanan formda tek kat halinde dikkatlice yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.

Her 15 dakikada bir karıştırarak 45-60 dakika pişirin. Pişen nohutları, fırından çıkar çıkmaz, bezelyeler sıcakken tuzlayın. Bezelyeleri tamamen soğumaya bırakın, ardından bir kaseye aktarın.

Nohut, kuzu eti ve diğer et türleri, rezene, dereotu, pirinç, kimyon, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ile harika bir şekilde birleşir. Ancak yemek pişirmede elma, armut ve diğer meyvelerle nadiren kullanılır. Yararlı ve beslenme ürünü Pişirmeden önce soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Bezelyenin birkaç bardak soğuk suyu çekip şişmesi ve amacına uygun olarak kullanılması 5-12 saat sürer. taze nohut bazı yemeklerde konserve veya tam tersi ile değiştirilebilir.

Nohut çorbası ile lezzetli diyet

İştah açıcı ve düşük kalorili ancak besleyici bir ilk yemek hazırlamak sadece 30 dakika sürer. Bu, normal ev yapımı yemeklerin yerini kolayca alabilecek nohut ve patlıcan çorbasıdır. Öncelikle malzemeleri listeye göre hazırlamanız gerekiyor.

İhtiyacınız olacak: bir kutu konserve nohut (yaklaşık 500 gr), 100 gr soğan, 400 gr domates kendi suyu, 2 diş sarımsak, 3 küçük patlıcan, 1 çay kaşığı. tarçın ve 1 yemek kaşığı. l. tatmak için kırmızı biber, karabiber ve tuz. Hazırlamak için tüm adımları adım adım izleyin:

soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, hafifçe kızartın;
önceden tuzlu suya batırılmış patlıcanı küçük küpler halinde kesin;
her şeyi bir tencereye suya koyun, baharatları, domatesleri koyun, en fazla 5 dakika pişirin;
nohut kutusundaki sıvıyı çorbaya dökün;
her şeyi kaynatın ve 3 dakika daha pişirin;
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Baharatlı nohut çorbası hazır. Hemen masaya servis edilir. İlki sıcak, yanmalı. Yemeği ekmeksiz ye.

İranlı bir şefi ziyaret etmek

Abgusht markalı olarak kabul edilir et yemeği birçok İran kurumunda. Evde yapmak için birkaç saat boş zamana ihtiyacınız var. Abgusht yapmayı planlıyorsanız 1500 gr dana veya kuzu eti, 1000 gr patates, 300 gr nohut ve fasulye almalısınız. Ayrıca ihtiyacınız olacak: 1 limon veya limon, 3 yemek kaşığı. l. domates salçası, 3 diş sarımsak, 4 soğan, kişniş, tuz ve tatmak için baharatlar. Olumlu bir sonuç elde etmek için şunları yapmalısınız:

iyice yıkanmış eti derin bir tencereye koyun;
kaynatın, gürültüyü giderin ve ısıyı en aza indirin;
sığır eti veya kuzu eti kemikten kolayca ayrılana kadar 1,5 saat pişirin;
Eti tavadan alın, biraz soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin. küçük parçalar ve geri gönder;
soğanı halkalar halinde kesin ve et suyuyla birlikte bir kaseye koyun;
nohut ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin (bezelyeleri önceden ıslattıktan yaklaşık 20 dakika sonra);
baklagilleri bir tencereye koyun, küçük dilimler halinde kesilmiş patatesleri oraya gönderin;
sarımsağı soyun ve diğer malzemelerle birlikte bir kaseye daldırın;
koymak salça bir tencereye koyun ve kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin;
Süre dolmadan 3 dakika önce baharatları ve ince kıyılmış yeşillikleri, tuzu ekleyin;
limon veya misket limonu kesip tavaya gönderin;
ayrıştırmak hazır yemek tabaklarda, et suyu boşaltılabilir ve ayrı olarak servis edilmek üzere içine ekmek ufalanabilir.

Güzel kokulu ve zengin, doyurucu abgusht sıcak servis edilir. İran'da genellikle şu şekilde kullanılır: tatil yemeği ve kutlamaları süsleyin.

Kolay haşlanmış nohut tarifi

Domates soslu nohut, taze mevsim veya dondurulmuş sebzelerle iyi gider. Basit ama iki porsiyon hazırlamak için lezzetli garnitür veya ana yemek için şunları kullanın: 1 su bardağı nohut, 3 domates, 2 kabak, patlıcan ve dolmalık biber, 2 havuç ve soğan, 2 yemek kaşığı. l. tatmak için bitkisel yağ, sarımsak ve tuz. Gereksiz manipülasyonlardan kaçınmak için nohutları yavaş bir tencereye koyabilirsiniz. Almak lezzetli öğle yemeği veya ihtiyacınız olan akşam yemeği:

nohutları 6 saat soğuk suda bekletin;
sos için domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın;
çok pişirici kaseye dökün sebze yağı, ince doğranmış havuç, sarımsak ve soğanı koyun, 1 saat pişirin;
patlıcan ve kabağı küp küp doğrayın, 15 dakika sonra nohutla birlikte kaba ekleyin;
oraya doğranmış dolmalık biber koyun;
salçayı dökün ve her şeyi iyice karıştırın;
sıcak su ekleyin ve bip sesini bekleyin;
tatmak için tuz.

Tamamlandıktan sonra ayrıl haşlanmış nohut kapalı bir kapağın altında sebzelerle biraz terleyin. Sıcak tutma modunun kapatılması önerilmez.

Azerbaycan mutfağından içecek

İçten ve çok kalın. önce zengin yemek. Alışılmadık biraz tatlı ve baharatlı tat Ulusal Azerbaycan çorbası nohutlu pek çok gurme için çekici. Hazırlanması en az 2 saat sürer. İşe yaraması için önceden 400 gr sığır eti, 50 gr genç soğan, 200 gr patates, 100 gr domuz pastırması, 300 ml su, otlar, tuz, karabiber, 70 gr nohut hazırlamanız gerekir. birkaç nane yaprağı, 3 erik, 150 gr domates, 3 diş sarımsak. Bu tarifi uygulamak için ihtiyacınız olan:

soğanı ve patatesleri keyfi dilimler halinde doğrayın;
bir çift al kil çömlek ve her birinin altına 8 parça et koyun;
fırını 150°C'ye ısıtın;
yarım halkalar halinde etin üzerine patates ve soğan koyun;
daha sonra kalan ürünleri birer avuç nohut ve erikle kaplayın (her tencereye);
domatesleri küp şeklinde kesin, fırın kalıplarına ekleyin;
oraya biraz su dökün, kuru nane yaprakları koyun;
içindekileri tuzlayın, sarımsak, otlar, karabiber ekleyin;
her tencereyi ince ama büyük bir parça domuz yağı ile kaplayın;
50 dakika fırında pişirin, ardından sıcaklığı 100 ° C'ye düşürün ve 1 saat daha pişirin.

Lezzetli piti çorbası hazırlandıktan birkaç dakika sonra servis edilir. Et, patates, nohut ve soğanlı domatesten ayrı olarak pideli et suyu yiyebilirsiniz. Azerbaycan'da piti içmek adettendir.

Humus, geleneksel bir Yahudi atıştırmalığıdır.

Bu en çok biridir ünlü yemekler oryantal bezelye kullanarak. mercimek aperatif Tel Aviv ve Eilat'ta çok sevilir, ancak herhangi bir evde nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.

Bunu yapmak için 70 gr susam, 1,5 su bardağı nohut (suda önceden ıslatılmış), 6 yemek kaşığı almanız gerekir. l. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. zira, siyah öğütülmüş biber, tuz, kişniş, tatmak için öğütülmüş kırmızı biber. Aşağıdaki durumlarda lezzetli humus alabilirsiniz:

nohutları bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. soğuk su- yaklaşık 30 dakika sürecektir;
tavayı ısıtın ve üzerinde susam tanelerini altın rengi elde edilene kadar kurutun, bir kahve değirmeni içine aktarın ve homojen bir macun elde edene kadar öğütün;
yağ ekleyin ve karıştırın;
bitmiş nohutları, elde edilen salçayı, kişnişi, sarımsağı, karabiberi, tuzu, zeytinyağını bir karıştırıcıya koyun;
bezelye kaynatıldıktan sonra et suyunu ekleyerek humusun yoğunluğunu ayarlayın;
bir tabağa koyun ve dekorasyon ve servis için kırmızı biber serpin.

Biraz haşlanmış nohut bırakabilir, doğrayıp hazır humus serpebilir veya dekorasyon için bütün bezelye ekleyebilirsiniz. Bazı İsrailli şefler, ulusal yemeklerine zeytinyağı sürüyor.

Gerçek vejetaryenler için çıtır beze

Bu sıradışı tatlı sevenler için uygun mutfak deneyleri ve sıradışı lezzet kombinasyonları. 5 yemek kaşığı hazırlayın. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, bir torba vanilin ve bir bardak nohut kaynatma, bir tutam tuz. Aşağıdaki durumlarda planınızı uygulayabilirsiniz:

nohutları 5 saat suda bekletin;
sıvıyı boşaltın, yenisini ekleyin ve bezelyeyi ateşe koyun, yumuşayana kadar tuzsuz pişirin;
suyu bir bardağa süzün;
kalın bir köpüğe kadar çırpın, limon suyu, vanilin ekleyin, yavaş yavaş şekeri ekleyin, bir blender kullanmayı unutma;
elde edilen karışımı alın ve düzgün bezeler oluşturun, bunları bir pasta şırıngası kullanarak silikon bir matın üzerine yerleştirin;
Fırını 100 °C'ye ısıtın ve tatlı kızarana kadar 2 saat pişirin. hafif krema gölge;
birbirine tutturmak için hazır beze Ahududu reçeli, kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya tereyağı kreması.

Nohut kaynatma çok miktarda protein içerir, bu nedenle genellikle mutfak amaçları orijinal şekerleme ürünleri oluşturmak için.

Antik piramitlerin diyarından Koshari

Nohut da bu ulusal Mısır yemeğini hazırlamak için kullanılır. Doyurucu ve biraz baharatlı çıkıyor çünkü domates sosu. Mutfak başarılarınızı yenilemek için hazırlayın: 2 su bardağı nohut, pirinç, mercimek, 50 gr spagetti, 1 soğan, 3 domates, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. l. domates salçası, 1 yemek kaşığı. l. beyaz balzamik sirke, deniz tuzu, karabiber ve tadına göre acı, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı. Ardından harekete geçin. İhtiyacınız olan:

mercimekleri suyla birlikte bir tencereye dökün ve 20 dakika pişirin;
yıkanmış pirinci ekleyin, su, tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin;
spagettiyi tuzlu suda kaynatın, birbirine yapışmaması için biraz zeytinyağı ekleyin;
soğanı halkalar halinde kesin ve bir tavada kızarana kadar kızartın;
soğan kavrulduktan sonra kişniş, doğranmış sarımsak, salça ve doğranmış domates, sirke, tuz ve biber karışımını yağa koyun;
sosu bırakın ve biraz koyulaşana kadar bekleyin - gerekirse tadı çok ekşi görünüyorsa şeker ekleyebilirsiniz;
tabağın dibine pirinç ve mercimekleri, ardından spagetti, sos, nohut ve kızarmış soğanları koyun.

Deneyimli şefler ve gurmeler, koşari'nin tüm malzemelerini karıştırmayı ve katmanlar halinde servis etmemeyi tavsiye ediyor. Sonra tat Ulusal Yemek Mısırlılar daha zengin ve baharatlı olacak.

Fırında nohut topları

Falafel, Orta Doğu sakinlerinin en sevdiği yemeklerden biridir. Yemek pişirmek için 1,5 su bardağı nohut, birkaç yeşil soğan tüyü ve küçük bir demet maydanoz, 1 yemek kaşığı almanız gerekir. l. susam, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 çay kaşığı. tatmak için limon suyu ve tuz. Adım adım hareket ederek mükemmel bir mutfak sonucu elde edebilirsiniz:

önceden ıslatılmış nohutları bir karıştırıcıda öğütün;
susam tohumlarını bir tavada kızarana kadar kızartın ve zeytinyağı ile havanda öğütün;
soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın;
derin bir cam kap alın ve içindeki tüm malzemeleri karıştırın, tuz, baharat, limon suyu ekleyin;
elde edilen kütleden cevizden daha büyük olmayan toplar yapın;
fırını 180°C'ye ısıtın;
bir sayfada parşömen kağıdı topları yerleştirin, üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve 45 dakika pişirin.

Lezzetli falafel yanında servis edilmelidir. ekşi krema sosu veya doğal az yağlı yoğurt. BT diyet yemeği, oruç tutmaya alışkın olanlar için de uygundur.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır