spagetti carbonara tarifi. Spagetti carbonara klasik tarifi

İtalya'daki Carbonara sosu, makarnaya en popüler eklemelerden biridir. Spagetti ve diğer makarnalarla servis edilir. Böyle bir sos ile yemek çok hassas ve lezzetli hale gelir. Bu durumda, sadece birkaç temel bileşen bırakarak carbonara sosunun bileşimini sürekli olarak değiştirebilirsiniz. Bu, karbonara sosunu bir kez nasıl pişireceğinizi bulmanızın yeterli olduğu anlamına gelir. yemek kitabı birçok gurme ikramı.

geleneksel olarak italyan sosu makarna için carbonara şu şekilde hazırlanır: yoğun krema, onlara parmesan peyniri, yumurta ve jambon dilimleri ekleyerek. Ayrıca sos, taze ve kuru otlar ile desteklenir. Zamanla, carbonara tarifi birçok değişikliğe uğradı. Bugün çeşitlerini deniz ürünleri, mantarlar, tavuk eti, Sosisler, füme etler, vb. Ayrıca mutfak uzmanları, farklı şekiller peynir, ekle kokulu baharatlar, sek şarap vb.

Carbonara sosu etsiz veya etsiz de hazırlanabilir. balık ürünleri. Bunu yapmak için bileşimine daha fazla sebze ekleyin. Kabak, kabak olabilir, bezelye, yeşil fasulyeler, Sarımsak, dolmalık biber vb.

Seçilen tarif ne olursa olsun, nazik ve nazik gözlemlemek önemlidir. kalın kıvam carbonara sosu, makarnanın her parçasını kaplayacak şekilde, yemeğin kokulu ve sulu olmasını sağlar. Bu soslu en sıradan boynuzlar veya spiraller bile gurme ikramı layık tatil masası. Makarna piştikten hemen sonra tüm malzemeler sıcakken karbonara sosunu makarnanın üzerine dökün.

AT klasik sos carbonara sert peynir ve çiğ yumurta içerir. İşin sırrı, sosun sıcak makarnanın üzerine dökülmesinde yatıyor. Daha sonra peynir eriyecek ve yumurtalar biraz kaynatılacaktır. Sonuç olarak, carbonara sosu çok yumuşak, kalın ve elastik olacaktır. Sos makarnayı tamamen kaplayana kadar makarnayı carbonara sos ile karıştırın. Bir miktar rendelenmiş peynir dekorasyon için bırakılabilir. Sosu ve makarnayı yaptıktan sonra taze otlar da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 150 ml krema;
• 3 yumurta;
• 200 gr parmesan peyniri;
• 200 gr domuz pastırması;
• 250 gr jambon;
• 3 sanat. ben. zeytin yağı;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı ve jambonu yaklaşık yarım santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesin.
2. yağda kızartmak et malzemeleri zeytinyağında altın kahverengi olana kadar.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, üzerlerine baharatları ekleyin ve kremayı dökün.
4. Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve üzerine rendelenmiş parmesan peyniri dökün.
5. Carbonara'yı tekrar karıştırın.
6. Pastırma ve jambonlu bir tavaya makarna veya makarna koyun, karıştırın ve kremanın üzerine dökün peynir sosu.
7. Tavayı ocaktan alın ve içindekileri birkaç kez daha karıştırın, ardından ikramı porsiyonlu tabaklara yerleştirin.

Ağdan ilginç

Carbonara sosunu bu tarife göre hazırlamak için karidesleri fazla pişirmemek çok önemlidir. Çok çabuk hazırlanırlar. Dondurulmuş bir tavaya konabilirler ve karidesler ısınır ısınmaz hemen ocaktan alın. Elinizde taze otlar yoksa, kuru olanlarla değiştirebilirsiniz. O zaman fesleğen ve maydanozu peynir sosuyla hemen karıştırmak daha iyidir. Sosu eklemeden önce makarnanın sıcak olması önemlidir. Bu yemeği servis etmek için tuzlu suda pişirilmiş herhangi bir makarna uygundur.

İçindekiler:

• 150 gr parmesan peyniri;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 2 yumurta;
• 300 gr soyulmuş karides;
• ½ demet maydanoz;
• Reyhan;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. üzerine peynir rendeleyin ince rende ve çiğ yumurta ile karıştırın.
2. dökmek zeytin yağı bir tavaya koyun, ısıtın ve üzerine soyulmuş karidesleri ekleyin.
3. Karidesleri orta ateşte birkaç dakika kızartın, maydanozu ve fesleğeni ince doğrayın.
4. Karideslere pişmiş makarna ekleyin, biraz ısıtın ve tavayı ocaktan alın.
5. Makarnayı yumurta ve peynir karbonara sosuyla gezdirin ve hafifçe karıştırın.
6. Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.

doğru italyan spagetti carbonara soslu al dente'ye kadar pişirilmelidir. Bu, önce onları bir veya iki dakika sudan çıkarmanız gerektiği anlamına gelir. tam pişirme. Böylece içeride biraz sert kalıyorlar, bu da yemeğe özel bir keskinlik veriyor. Parmesan yoksa başka bir sert peynir kullanabilirsiniz. Carbonara sosu hala çok lezzetli ve kokulu olacak. Krema, en az% 20 oranında yağ olmalıdır, çünkü sosun kıvamı onlara bağlıdır.

İçindekiler:

• 300 gr spagetti;
• 100 ml krema;
• 200 gr tavuk filetosu;
• 2 diş sarımsak;
• 15 gr susam tohumu;
• 50 gr parmesan peyniri;
• 3 sanat. ben. zeytin yağı;
• 3 yumurta;
• Yeşillik;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin, eti zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın.
2. Sarımsakları ince doğrayın ve tavuğun üzerine dökün, karıştırın ve 2 dakika daha kızartın.
3. Tencerenin içindekileri tuzlayıp biberleyin, kremanın üzerine dökün.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuzlayın ve üzerine bir kaşık zeytinyağı ekleyin.
5. Spagettiyi bir tencereye alın ve al dente kıvamına gelene kadar pişirin.
6. Yumurtaları çırpın, tuz ve otlar ile karıştırın.
7. Parmesanı ince rendeleyin ve yumurtaların üzerine dökün, iyice karıştırın.
8. Spagettiyi tavaya koyun tavuk fileto, karbonara sosu gezdirin.
9. Spagetti carbonara'yı kapağı kapalı olarak kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Artık bir fotoğraflı tarife göre carbonara sosunun nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Carbonara sosu yumuşaktır ve aromalı sos, gerçek İtalyan makarnasını hayal etmek zor. Rus mutfağı için bu yemek de çok uygundur, çünkü sulu, doyurucu ve besleyicidir. Bu yüzden sevecen ev kadınları Evinizin diyetini yeni ve ilginç bir incelikle çeşitlendirmek için karbonara sosunun nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif öğrenmek daha iyidir:

• Sıcak makarnanın üzerine karbonara sosunu dökün ve yemeği biraz soğuyana kadar karıştırmaya devam edin. Aksi takdirde peynir ve yumurtalar topaklanıp bozulacaktır. dış görünüş davranır;
• Spagetti carbonara yeterince sulu değilse, makarnanın pişirildiği sosa biraz su ekleyin. Yağ eklenmesi tavsiye edilmez - yemeğin kalori içeriğini artıracak ve daha yağlı hale getirecek, bu da hassas tadı bozacaktır;
• endişelenme çiğ yumurta sosta - makarnadan gelen buhar, hazırlanmaları için yeterlidir. Ancak ideal bir sonuç için, doğru orantı. Yani, carbonara sosu için 100 gr spagetti için 1 çiğ yumurta alın;
• Makarnanın carbonara sosuyla karıştırılmadan önce durulanması veya süzülmesi önerilmez. Bunları iki kaşık veya çatalla tencereden dikkatlice çıkarmanız ve kalan malzemelere aktarmanız yeterlidir. Bu şekilde sosun son hazırlanması için gerekli ısıyı koruyacaklardır.

İtalyan şefler evde carbonara makarnası yapmayı biliyorlar. İtalyan mutfağında büyük miktar makarna tarifleri ve şampiyonanın zirvesi, bir spagetti, domuz pastırması ve yumurta ve peynir sosu yemeği olan makarna carbonara tarifleri tarafından düzenleniyor.

Carbonara, geçen yüzyılın ortalarında İtalya'da ortaya çıktı ve anında dünyanın tüm ülkelerinde popüler oldu. Yemek tarifleri bazı noktalar dışında pratik olarak aynıdır. Önemli olan spagettinin iç harcı ile aynı anda pişmesidir.

Klasik makarna carbonara

Klasikler klasiktir, buraya eklenecek bir şey yok. Evdeki herkes carbonaradan memnun.

İçindekiler:

• Yağlı döş - 250 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Sarısı - 2 adet.
• Zeytinyağı - 1 çay kaşığı.
• Rendelenmiş parmesan peyniri - 250 gr.
• Biber, baharatlar, tuz.

Yemek pişirme:

1. Spagettiyi standart şekilde haşlayın. Hazır olduklarında sos da hazır olmalıdır, bu nedenle paketin üzerindeki pişirme süresini okuduğunuzdan emin olun. Makarnanın pişmesi on dakikadan az sürüyorsa, dolguyu biraz daha erken pişirmeye başlayın.
2. Spagetti pişerken sosu hazırlayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp ince kıyılmış dereotu ekleyin. Kızarttıktan sonra brisketi bir tabağa aktarın. Soğuduktan sonra yumurta, yumurta sarısı ve rendelenmiş peynir ile karıştırın. Kütleyi biberleyin, birkaç yemek kaşığı su dökün ve karıştırın.
3. Pişmiş spagettiyi süzmeyin ve durulamayın. İki kaşık kullanarak geniş bir tabağa alın ve dolgu ile doldurun. Isı, işin geri kalanını yapacak. Yumurtalar kalınlaşacak ve peynir eriyerek lezzetli bir carbonara makarnası elde edeceksiniz.

Yavaş bir tencerede makarna carbonara

Bir multicooker kullanmak beslenme nitelikleri pastalar daha değerlidir. Umarım elinizde böyle bir teknik vardır. Carbonara spagetti kaba sığmazsa, kırın.

İçindekiler:

• Spagetti - 250 gr.
• Ham füme jambon - 250 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Krem %30 - 250 ml.
• baharatlı ketçap- 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Parmesan - 150 gr.
• Zeytinyağı, fesleğen, tuz.

Yemek pişirme:

1. Jambonu ince şeritler halinde kesin ve yavaş bir ocakta on dakika kızartın, pişirme modunu açın. Bundan sonra, presten geçirilen sarımsakları kaba gönderin ve birkaç dakika kızartın.
2. Ketçap, tuz ve baharatlarla birlikte kremayı ekleyin, karıştırın ve kütle koyulaşana kadar bekleyin. Sos istenilen kıvama gelince peyniri ekleyip karıştırın.
3. Spagettiyi sosun üzerine koyun ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Makarnanın yumuşamasını bekleyin, ardından karıştırın ve pilav pişirme modunu açın.
4. Yavaş pişiriciden bip sesi geldiğinde, carbonara makarnayı bir tabağa koyun, rendelenmiş peynir serpin ve doğranmış otlar ile süsleyin.

video tarifi

Karidesli carbonara makarna nasıl pişirilir

Yukarıda paylaştığım klasik makarna tarifi İtalyanlar arasında oldukça popüler. Ancak birçoğu carbonara yapmak için domuz pastırmasından daha fazlasını kullanıyor. Deneyler sırasında cesur şefler, karides de dahil olmak üzere yemeğe deniz ürünleri ekler.

İçindekiler:

• Spagetti - 250 gr.
• domuz pastırması - 200 gr.
• Krem %20 - 100 ml.
• Dondurulmuş karides - 300 gr.
• Parmesan - 70 gr.
• İtalyan otlar, tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

1. Öncelikle kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatın. Onları rendelenmiş peynirle birleştirin ve on dakika kaynatın. Pişirme sırasında pastırmayı ince küpler, şeritler veya parçalar halinde kesin.
2. Ayrı bir kapta, paket talimatlarını izleyerek karidesleri hazırlayın. Kural olarak, tuzlu kaynar suda kaynatmak yeterlidir. suya ekleyin Defne yaprağı yapma, kötü hassas aroma krema sos ve deniz ürünleri.
3. Üçüncü bir kapta, spagettiyi neredeyse yumuşayana kadar kaynatın, ancak tamamen değil. Onlara karides ve sos ekleyin. Unutmayın, carbonara'nın tüm malzemeleri aynı anda pişirilir.

Umarım karbonarayı karidesli pişirme konusunda zorluk çekmezsiniz. İlk deneme başarısız olursa, cesaretinizi kırmayın ve makarna pişirin ve bir dahaki sefere, hataları inceledikten ve tavsiyemi okuduktan sonra sonuca ulaşın. Yemek pişirme, yüksek zirveleri yalnızca cesur ve ısrarcı aşçılar tarafından fethedilen karmaşık bir bilimdir.

İtalyan Makarnası için Soslar

Sos, sadece carbonara değil, İtalyan makarnasının vazgeçilmez bir arkadaşıdır. Ve gurmeler onu yemeğin kalbi olarak görüyor.

Sos hazırlamak için aşçılar çeşitli ürünler yeşillikler, yumurtalar, sebzeler, peynir, et ve deniz ürünleri dahil. Ayrıca orada temel bileşenler- zeytinyağı, sert parmesan peyniri, öğütülmüş biber, küçük hindistan cevizi, fesleğen ve sarımsak.

Peynirli ve etli makarna, yüksek kalorili bir yemektir. Eğer bir kilo vermeye çalışmak ya da figürünüze dikkat ederek bu malzemeleri ot, fındık ve sebze bazlı soslarla değiştirin.

Bolonez Sosu

Bolonez sosu en yaygın, hatta daha popüler karbonaradır. Mutfak dehaları, temel olarak başyapıtlar hazırlamayı başarır. İtalyan makarnası. Pişirme tekniğini paylaşacağım.

İçindekiler:

• Kıyılmış sığır eti - 250 gr.
• Domates - 8 adet.
• Sarımsak - 1 büyük karanfil.
• Parmesan - 100 gr.
• Kırmızı şarap - 0,5 su bardağı.
• Kükürt biberi, kekik, fesleğen.

Yemek pişirme:

1. Önce kıymayı zeytinyağında kavurun. Şarabı tavaya dökün, topakları bir çatalla ezin ve sıvının buharlaşmasını bekleyin.
2. Kıyılmış ete doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Bunun yerine kullanmayın taze domates salça. Bu, bolonezin tadını bozacaktır.
3. Baharatlarla birlikte doğranmış sarımsakları ekleyin ve on dakika terleyin.
4. En son parmesan peyniri ile bir tabakta makarnayı sosla doldurun.

Karbonara sosu

Carbonara sosu daha az popüler değil. Spagetti ile servis edilir, ancak diğer lezzetlerle de iyidir. saat kremalı karbonara zengin tat hangi gurmeler sever. Pişmiş somon bile onunla kıyaslanamaz.

İçindekiler:

• Krem - 100 ml.
• jambon - 75 gr.
• domuz pastırması - 75 gr.
• Yumurtalar - 3 adet.
• soğan - 1 kafa.
• Sarımsak - 2 diş.
• Peynir - 50 gr.
• Zeytinyağı - 50 ml.
• Fesleğen, karabiber, tuz.

Yemek pişirme:

1. Sarımsakların kabuklarını soyun ve dörde bölün. Sarımsakları sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Aromaları yağa aktardıktan sonra sarımsakları çıkarın.
2. Jambon ve pastırmayı istediğiniz gibi öğütün. Kesimin şekli önemli değil. Carbonara için küpler, şeritler veya çubuklar uygundur. Kıyılmış eti tavaya dökün.
3. Ete doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Krema, rendelenmiş peynir, yumurta ile birlikte kaba tuz ekleyin ve karıştırın.
4. Bu noktada yarı pişene kadar haşlanan makarnayı tabaklara koyun, bir kapakla kapatın ve beş dakika bekleyin. Bu süre zarfında yumurtalar carbonarayı kalınlaştıracaktır. Yemeği rendelenmiş peynir, fesleğen ve biberle süslemek için kalır.

Pesto Sos

Pesto sos sağlar balık yemekleri ve çeşitli notalara sahip et, ancak makarna ile de iyi gider. Pesto hazırlamak temeldir, buna ihtiyacınız bile yok gaz sobası.

İçindekiler:

• Parmesan - 50 gr.
• Sarımsak - 2 diş.
• Yarım limon suyu.
• Zeytinyağı - 100 ml.
• Çam fıstığı- 50 gram.
• fesleğen - 1 demet.

Yemek pişirme:

1. Önce yemeğin malzemelerini hazırlayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın ve fesleğeni yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Malzemeleri birleştirin, rendelenmiş peynir ekleyin ve bir havanda ezin.
2. Elde edilen kütleye yağ ekleyin ve karıştırın. Homojen bir karışım elde edeceksiniz. Pesto ve mevsimi tuzlamak için kalır limon suyu. Her türlü sıcak yemek, kruton ve makarna ile servis edebilirsiniz.

video tarifi

Mantar sosu

Mantarlar yemek pişirmek için uygundur, ancak böyle bir mantar yoksa, herhangi bir süpermarkette satılan petrol de uygundur.

İçindekiler:

• taze mantar- 250 gr.
• Etli domates - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş.
• Bitkisel yağ, kırmızı biber, maydanoz, tuz.

Yemek pişirme:

1. Mantarları nemli kağıt havluyla temizleyin ve saplarının altını çıkarın. Mantarları çok fazla nemi emecekleri ve tatlarını kaybedecekleri için yıkamanızı önermiyorum. Orman ürününden sonra küçük parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
2. Yıkanmış domateslerin üzerine çapraz şekiller çizin ve birkaç dakika kaynar suya daldırın. Sonra üzerine dökün soğuk su, kabuğunu soyun, tohumları çıkarın ve posayı küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş ve doğranmış sarımsakları bir tavaya koyun ve kırmızı biberle yağda kızartın. Buraya doğranmış mantarları ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte beş dakika kızartın.
4. serpilecek mantar sosu maydanoz, domates, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika bekleyin.

Değil tam liste tarifler, ancak çeşitlilik için günlük menü bu seçenekler yeterlidir. Yeterli makarna yoksa eti Fransızca pişirin. Avrupa öğle yemeği alın.

Makarna nasıl yenir ve kilo alınmaz?

gelen yemekler makarna farklı renkİtalya'da ebadı ve şekline makarna denir. İtalyanlar bu harikaları yiyor mutfak başyapıtlarıçekiciliği ve uyumu korurken her zaman ve her yerde. Sanırım bazı sırları biliyorlar. Ve gerçekten öyle.

İtalya'da makarna yapılır durum çeşitleri kilo alımına katkıda bulunmayan buğday. Başlangıçta, un kullanımı için çağrılan makarna tarifi, sebze yağı, su ve tuz. Şimdi onlara baharatlar, otlar ve katkı maddeleri ile birlikte yumurtalar ekleniyor.

”, “karbonara” vb. Bunlar popüler ve çok lezzetli yemekÖzel kafe ve restoranlarda tadabilir veya basit bir tarifle evde kendiniz pişirebilirsiniz. adım adım açıklama işlem.

Bugün pastırma ve krema ile makarna carbonara tarifine bakacağız. doyurucu spagetti, örtülü en hassas sos ve sarımsak aroması emdirilmiş, kusursuz çıkıyorlar! Her türlü makarnaya kayıtsız olanlar bile çoğu zaman buna karşı koyamazlar. harika yemek!

İçindekiler:

• spagetti - 200 gr;
• çiğ füme domuz pastırması - 100-150 gr;
• krem (tercihen %30'dan) - 100 ml;
• yumurta sarısı- 4 şey.;
• sarımsak - 2-3 diş;
• sert peynir (ideal olarak parmesan) - 50 gr;
• taze maydanoz - 2-3 dal;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım pastırma ve krema ile makarna carbonara tarifi

1. Pastırmayı ince, kabaca eşit şeritler halinde kesin.
   
2. Maydanoz yapraklarını saplarından ayırıp bıçakla kıyıyoruz. Sarımsakları ince doğrayın.
   
3. Kenarları yüksek bir tencerede veya tavada, pastırma dilimlerini orta ateşte tam anlamıyla 2-3 dakika kızartın.
   
4. Ardından sarımsakları etin üzerine ilave edin. Karıştırarak, her şeyi 2 dakika boyunca ateşte tutun.
   
5. Maydanozu ekleyin, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
   

   Krema ile Carbonara sos tarifi

6. Şimdi karbonaralı makarnanın olmazsa olmazı sosu hazırlayalım. Proteinden ayırdıktan sonra yumurta sarılarını küçük bir kaseye alın (sincaplar bu tarif buna ihtiyacımız olmayacak - onları beze veya diğer yemekleri pişirmek için bırakıyoruz). sert peynir küçük parçalarla ovun ve sarısı karışımına yükleyin, ardından süt kremasını dökün. Bir tutam veya iki tane karabiber atın, tuz ekleyin.
   
7. Bileşenleri tek bir kremalı sosta birleştirerek iyice karıştırın.
   
8. Spagettiyi paket üzerindeki talimatlara harfiyen uyarak haşlayın. Makarnayı fazla pişirmemek önemlidir!
   
9. Bitmiş spagettiyi bir kevgir içinde atıyoruz ve hemen kızarmış domuz pastırması ile bir tencereye koyuyoruz. Vakit kaybetmeden önceden hazırlanmış yumurta-krema sosunu dökün ve tavanın içindekileri hızlıca karıştırın. Sıcak spagetti sıcaklığının etkisi altında, yumurta sarısı hızla hazır olur - bitmiş makarnayı ateşte pişirmeye gerek yoktur!
   
10. Spagetti ve pastırmayı kaselere paylaştırın. Her porsiyonu ince kıyılmış maydanozla serpin (veya fesleğen yapraklarıyla süsleyin), istenirse tabağı küçük parmesan talaşı ile serpin.
    

Pastırma ve krema ile makarna carbonara hazır! Afiyet olsun!

Fotoğraf ve video ile adım adım tarif

klasik makarna kremalı soslu carbonara - lezzetli, doyurucu ve çok, çok hassas. Fakat! Bir dezavantajı var - bağımlılık yapıyor. Bir kez hazırladıktan sonra bu tarife tekrar tekrar döneceksiniz. Bu nedenle, klasik tarife göre kremalı spagetti carbonara pişirmek için, vücut tarafından tamamen emildikleri ve toksinleri temizledikleri için durum makarnası seçmek daha iyidir, bu sayede rakamlarımız daha da kötüye gitmeyecektir.

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Temizleyin, yıkayın ve ince doğrayın soğan. Soyulmuş sarımsak da ince doğranır veya bıçağın tersi ile ezilir.

Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.

Bir kızartma tavasını iyice ısıtın ve üzerine koyun. küçük parça Tereyağı. Eriyince doğranmış sarımsağı tavaya koyun.

30 saniye sonra (sarımsak renk değiştirmemeli, aksi takdirde acı olur) hazır yemek) pastırmayı karıştırın, yağ bırakmaya başlayana kadar bekleyin. Bu 5 dakikadan fazla sürmez.

Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve ince doğranmış soğanı koyun. Karıştırarak, altın rengine kadar kızartın.

Sosu hazırlayın: Sarıları derin bir kaba koyun ve iyice doğrayın.

Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

Kremayı dökün, soğanı koyun ve her şeyi tekrar karıştırın.

Paket talimatlarına göre spagettiyi tuzlu suda kaynatın. Hiçbir durumda sindirilmemelidirler! Al dente - "diş tarafından" kalmalıdırlar.

Bitmiş sıcak spagettiyi ılık, derin bir tavaya koyun, hemen sosu dökün. İyice karıştırın. Pastırma ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Macun kremsi ve yumuşak olmalıdır. Ve spagetti sıcaklığı yumurta sarısını saniyeler içinde pişirecek. Bir dakika sonra sos istenilen kıvama gelecek ve yemeği masaya servis etmek mümkün olacaktır.

Makarnayı Parmesan ile serpin ve hemen servis yapın. Klasik tarife göre kremalı spagetti carbonara tadım için hazır!

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

Carbonara sosu, İtalyan mutfak uzmanlarının en son icatlarından biridir. İlk olarak geçen yüzyılın ortalarında hazırlandı, ancak şimdiden tüm dünyada popülerlik kazandı ve bunlardan biri olarak kabul ediliyor. en iyi şaheserler İtalyan mutfağı. Kremalı sarımsak tadı makarnanın tadını mükemmel bir şekilde belirlediğinden, spagetti veya makarna ile servis yapın. Tarif, sosun elde ettiği krema, yumurta sarısı, sarımsak ve peynire dayanmaktadır. eşsiz tat ve aroma. Ek tonlar, kızarmış domuz pastırması ve diğer bazı malzemelerle verilir. Carbonara sosunun eşsiz lezzetini takdir etmek için gitmenize gerek yok. İtalyan restoranı ve içinde çok para bırakın. Carbonara sosu kendi mutfağınızda yapılabilir. Ayrıca, sadece birkaç önemli noktayı biliyorsa, herhangi bir hostes bu görevle başa çıkacaktır.

Pişirme özellikleri

Carbonara sosunu oluşturan ürünler, tam bir kimlik sağlamaya çalışmadığınız ve İtalyan yapımı ürünler almaya çalışmadığınız sürece oldukça uygun fiyatlı. Pişirme teknolojisi de çok karmaşık değildir, ancak yine de hangi yemeği pişirmeye başlamanız gerektiğini bilmeden birkaç özelliği vardır.

• Talihsiz bir hostesin kusurlarını sosun arkasına gizleyebileceğini söylüyorlar. Ancak sosun hazırlanmasında hatalar yapılırsa bu hile işe yaramaz. Bunun için düşük kaliteli ve bayat ürünler kullanmaya çalışırsanız, bu kesinlikle tadı ve aromasını etkileyecektir. Sonuç olarak, kurtarmayacak, aksine ana yemeği bozacak.
• Sosu hazırlamak için çiğ yumurtalar veya daha doğrusu sarıları kullanılır. Demleme işlemi sırasında geçirdikleri ısıl işlem, güvenliklerini sağlamak için yeterli olmayabilir. Bu nedenle sos için sadece güvenli olduğundan emin olduğunuz yumurtaları kullanabilirsiniz. Örneğin, bir çiftçi arkadaşından satın alınabilirler, özellikle bu durumda mağazalardan daha faydalı olacakları için.
• Sosun pişirme sırasında omlete dönüşmemesi için, durumunu sürekli izleyerek bir su banyosunda demlemek daha iyidir. Kalınlaşıp sararmaya başlar başlamaz ateşten alınmalıdır.
• Sosun bileşimi çoğunlukla bir tavada kızartılmış domuz pastırması içerir. Yeterince yağlıysa bunun için yağ kullanmanın bir anlamı yok çünkü artacaktır. enerji değeri ve o yüksek kalorili yemek olmadan.
• Daha az sıcak olmayan makarnaya ekleyerek sosu sıcak kullanın. Bu durumda, yemek karıştırılmalıdır. Sadece bu durumda topaklar olmadan homojen hale gelecektir. Aksi takdirde, carbonara soslu makarna iştah açıcı görünmeyecektir.
• Carbonara sosunu tuzlamak geleneksel değildir. Makarnanın haşlandığı suyun tuzlanması yeterli kabul edilir.
• Makarna soğumaması için sos eklenmeden yıkanmaz. Sonuç olarak, daha tuzlu kalırlar.

Carbonara sos ile sıcak olarak servis edilir. Yemeğe taze otlar serperseniz, sadece bundan faydalanacaktır.

Klasik karbonara sosu tarifi

• krem - 0,2 l;
• yumurta sarısı - 4 adet;
• parmesan peyniri - 100 gr;
• domuz pastırması - 0,4 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• İtalyan otları - tatmak.

Pişirme metodu:

• Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.
• Sarımsakları bıçakla doğrayın.
• Pastırmayı bir tavada yağın bir kısmı çıkana kadar kızartın. Pastırmada yeterli yağ yoksa, tavaya biraz zeytinyağı veya kokusuz başka bir bitkisel yağ koyabilirsiniz.
• Pastırmaya sarımsağı ekleyin, sarımsağın rengi değişmeye başlayana kadar her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın.
• Tavayı ısıdan çıkarın. pastırma serpin otlar, karıştırmak.
• Peyniri küçük deliklerle rende üzerine öğütün.
• Sarıları beyazlardan ayırın. Proteinler gerekli değildir ve yumurta sarısı bir çırpma teli ile dövülmelidir.
• Sarıları kremaya ekleyin, homojen bir karışım elde edilene kadar çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
• Sarısı ile kremayı koyun su banyosu. Karışım kalınlaşana ve sarımsı bir renk alana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
• Krema kabını su banyosundan çıkarın, rendelenmiş peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.
• Karışıma sarımsakla kızartılmış pastırmayı ekleyin. Tekrar karıştırın.

Bundan sonra, sosu haşlanmış makarna ile karıştırmak için kalır. Hem makarnanın hem de carbonara'nın sıcak olması gerektiğini unutmayın.

Soğan ve jambon ile Carbonara sos

• jambon - 0,2 kg;
• soğan - 100 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• krem - 100 ml;
• sert peynir - 100 gr;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• taze otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Jambonu küçük küpler halinde kesin.
• Sarımsakları bıçakla kıyın.
• Soğanı kabuğundan çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Tereyağını bir tavada eritin. İçine soğan ve sarımsağı koyun ve altın rengi olana kadar kızartın.
• Tavaya jambon küpleri ekleyin. Kızarana kadar kızartın.
• Sarıları proteinlerden ayırdıktan sonra kremaya koyun. Bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Sosu bir su banyosuna koyarak demleyin.
• Taze otları doğrayın.
• Peyniri ince rendeleyin.
• Sıcak makarnada soğan ve sarımsak ile jambon ekleyin, karıştırın.
• Sosu ekleyin, tekrar karıştırın.
• Otlar ve peynir serpin.

Bu tarife göre sosu hazırlamak daha kolay ama orijinal carbonaradan biraz farklı olacak.

Karidesli karbonara sosu

• soyulmuş karides - 0,3 kg;
• taze dereotu - 50 gr;
• tavuk yumurtası (sarısı) - 2 adet;
• zeytinyağı - 50 ml;
• krem - 100 ml;
• sarımsak - 1 diş;
• parmesan peyniri - 150 gr;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Pişirme metodu:

• Peyniri ince rendeleyin.
• Sarıları beyazlardan ayırın.
• Dereotu ince doğrayın.
• Karidesleri 2-3 dakika kaynatın, suya dereotu ve biber ekleyin. Sosun çok yumuşak olmaması için istenirse suyu tuzlayın.
• Sarımsakları ince doğrayın.
• Karidesleri soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içine sarımsaklı karidesleri koyun ve 5 dakika kızartın. Ateşten uzaklaştırın.
• Kremayı sarısı ile birlikte çırpın ve sosu bir su banyosuna koyarak demleyin.
• Yaklaşık 2/3 sosa ekleyin rendelenmiş peynir, karıştırmak.
• Kremalı yumurta karışımını karides ve sarımsakla karıştırın. Sıcak makarnaya ekleyin ve karıştırın.
• Kalan peyniri serpip servis yapın.

Carbonara sosunun hazırlanmasında klasik tariften hafif bir sapma olmasına rağmen, İtalyan mutfağının geleneklerine uyuyor. Bu tarif kesinlikle deniz ürünlerini sevenlere hitap edecek.

Mantarlı Carbonara sosu

• jambon - 0,2 kg;
• taze mantarlar - 0,2 kg;
• krema - 0,2 kg;
• sert peynir - 0,2 kg;
• taze fesleğen - 20 gr;
• zeytinyağı - 50 ml.

Pişirme metodu:

• Mantarları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
• Peyniri rende üzerine öğütün.
• Jambonu küçük küpler halinde kesin.
• Kremayı kaynatın, ancak kaynatmayın.
• Zeytinyağını bir kızartma tavasında ısıtın. Mantarları içine koyun ve onlardan çıkan sıvı tavadan buharlaşana kadar kızartın.
• Mantarlara jambon ekleyin ve ürünleri birlikte 5 dakika kızartın.
• Jambon-mantar karışımını sıcak krema ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
• Elde edilen sos ile taze pişmiş makarnayı baharatlayın. Fesleğen yeşillikleri serpin.

Geleneksel carbonara'dan farklı olarak bu sos çiğ yumurta içermez, bu da sağlık için korkmadan yenebileceği anlamına gelir. Ayrıca mantarlar sosa baştan çıkarıcı bir lezzet katacaktır. Bu, klasik tarifle rekabet etmesini sağlar.

Herhangi bir ev hanımı karbonara sosu kendi elleriyle hazırlayabilir. En zor şey, sosu klasik tarife göre yapmaktır, ancak demleme gerekmediğinde basitleştirilmiş seçenekler de vardır. Ayrıca o kadar çok sos tarifi var ki, herkesin en sevdiği yemekler ve baharatlar da dahil olmak üzere kendi zevkine göre bir tarif seçebileceği.