Kolaps

Podívejte se, jak to bude vypadat...

Podzim je tradičním obdobím sklizně na zimu. Sklizeň zelí na Rusi byla vždy považována za záležitost zvláštní důležitosti a za celou událost. Během dlouhých ruských zim bylo právě kysané zelí hlavním zdrojem vitamínů a minerálů. užitečné látky. Ve správně kvašeném zelí jsou všechny vitamíny dobře zachovány a nejcennější je vitamín C. Zřejmě proto se zrodilo takové přísloví: „Chléb se zelím se nesmí lámat.“ A kolik jídel s kysaným zelím je v ruštině národní kuchyně! Tyto jsou slavné a rozmanité a! Koláče a koláče se pečou s náplní z kysaného zelí, peče se husa a kachna.

Zelí se sklízí i v jiných zemích světa. Například tradiční korejské kimchi není nic jiného než velmi pikantní kysané zelí. K přípravě kimchi se listové čínské zelí (můžete vzít i obyčejné bílé zelí) nakrájíme na proužky o šířce 2–3 cm, posypeme solí a necháme několik hodin. Poté se cibule, česnek a kořen zázvoru nasekají nadrobno, posypou pálivou paprikou, promíchají se zelím, vloží do keramiky nebo kameniny a 3–5 dní se udrží v zátěži.

* Na kysané zelí je lepší použít bílé zelí pozdního nebo středního vyzrávání se silnými elastickými listy.
* Zelí můžete kvasit ve skleněných nádobách, se širokým hrdlem, smaltované nádrže, dřevěné sudy. Nádoba musí být čistá a dobře umytá. Dřevěné sudy jsou navíc opařeny vařící vodou.
* Zelí lze nakrájet mnohem rychleji, pokud použijete kuchyňský robot.
* V procesu kvašení se zelí jistě propíchne dlouhou dřevěnou tyčí, když se na povrchu zelí objeví pěna. To se provádí za účelem odstranění plynů.
* Když zelí přestane pěnit, omyjte otlak, horní listy zelí vyměňte za čerstvé. Zelí znovu zakryjte tlakem a vyjměte ho do chladné místnosti (ne vyšší než + 8 ° C).
* Sůl pro sklizeň se odebírá hrubým mletím v množství 25 gramů na 1 kg kvašeného produktu (započítává se celková hmotnost zelí a zeleniny nebo ovoce přidaných ke sklizni). * Pokud se do zelí přidá více, než je požadované množství soli, bude příliš slané a hůře kvasí, protože sůl brzdí rozvoj mléčného kvašení. Pokud je soli málo, zelí změkne, protože se v něm začnou vyvíjet hnilobné bakterie.
* Někdy se při nakládání zelí přidává cukr v množství 50-100 gramů (2-4 polévkové lžíce) na 10 kg zelí. Pokud bylo léto a podzim deštivé a chladné, nezapomeňte do zelí přidat cukr, protože obsah cukru v zelí je pak nižší než obvykle.

Kysané zelí lze skladovat i v
spíše chladná místnost, např.
na balkoně, jak je zmrzlé
Téměř úplně si ji zachovává
a ochutnat.
Nejchutnější zelí se získá, pokud
kvasit to na novoluní (první čtvrť).
A nejvíce bez chuti, příliš měkké a
kysané zelí se získává za úplňku.

ZELÍ na ZIMU jako ČERSTVÉ
produkty:
Pro 3litrovou sklenici: zelí; mrkev; 4 bobkové listy; černý pepř; 3 polévkové lžíce cukru; 3 tablety aspirinu; 3 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí a vložte do pánve. Přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte.
2. Na dno sklenice dejte 2 bobkové listy, pár kuliček černého pepře, 1 lžíci cukru a soli, 1 tabletu aspirinu. Pak 1/2 zelí s mrkví pevně vložíme, přidáme opět 1 lžíci cukru a soli, vložíme tabletu aspirinu. Naplňte sklenici zbylým zelím, přidejte zbývající sůl, cukr, aspirin, 2 bobkové listy a kuličky pepře.
3. Zelí zalijte vroucí vodou, nechte 3 minuty odstát, přidejte ještě horkou vodu, přiklopte pokličkou, srolujte. Sklenici postavte na víko, nechte zcela vychladnout. Skladujte ve sklepě.

ZELÍ NA ZIMU SI OLÍZÁTE PRSTY
produkty:
Na 2 kg zelí: 1 kg sladké papriky; 1 sklenice stolního octa; 1/2 šálku rostlinného oleje; 1 šálek cukru; 2 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme, sladkou papriku zbavenou semínek nakrájíme na nudličky.
2. Vše promícháme, zalijeme 1/2 litrem vody, octem, rostlinným olejem, přidáme cukr a sůl. Vařte 40 minut.
3.Pak rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

ZELÍ V MÁSLOVÉ MARINÁDĚ
produkty:
Na 2,5-3 kg bílého zelí: 1-2 mrkve; 3 stroužky česneku; 5-6 bobkových listů; 1 lžička červené mleté ​​papriky.
Na marinádu: na 1 litr vody: 1 sklenice rostlinného oleje; 2 polévkové lžíce octa; 1/2 šálku cukru; 2 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme na čtvercové kousky, mrkev na půlkolečka, česnek nasekáme nadrobno.
2. Vše promícháme, přidáme červenou mletou papriku. Poté pevně zabalte do sklenice a vrstvěte bobkovými listy.
3. Připravte si marinádu. Vařte vodu s cukrem a solí, odstraňte z tepla. Přidejte rostlinný olej, ocet, promíchejte.
4. Zelí zalijeme horkým nálevem, přikryjeme, necháme 1-2 hodiny při pokojové teplotě. Poté dejte na den do lednice.

Kysané zelí se sladkou paprikou a HROZNOM
produkty:
Na 6 kg zelí: 1,5 kg mrkve; 8 sladkých paprik; 1,7 kg hroznů bez pecek; jablka; sůl.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájejte, posypte solí a lehce protřete rukama. Mrkev očistíme, nastrouháme na hrubém struhadle. Sladkou papriku očistíme od semínek nakrájených na proužky.
2. Vše promícháme, přidáme hroznové víno a oloupaná jablka.
3. Zeleninu a ovoce dáme do smaltované mísy. Nahoru položíme obrácený talíř a dáme otlak. Necháme 2-3 dny při pokojové teplotě kysnout, 3-5x denně propícháme dřevěnou tyčkou až na dno. Poté uložte na chladné místo.

Kysané zelí s MEDEM
produkty:
Na 3-4 kg zelí: 2-3 velké mrkve.
Pro solanku: na 1 litr vody - 1 polévková lžíce se sklíčkem soli a 1 polévková lžíce medu.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí, tři mrkve na hrubém struhadle. Dali jsme to do 3litrové nádoby, pěchujeme.
2. Z vody, soli a medu uvaříme lák. Mírně vychladíme, promícháme a nalijeme na zelí. Po dvou dnech získáte křupavé, voňavé kysané zelí.

ZELNÝ MED
produkty:
Pro 3litrovou nádobu: 1 střední vidlička zelí; 2 mrkve; 3-4 chilli papričky; 2 polévkové lžíce medu; 1 litr vody; 2 lžíce hrubé soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme najemno, mrkev nastrouháme na středním struhadle, papriku nakrájíme najemno, vše promícháme v hluboké misce, trochu prohněteme rukama.
2. Přidejte sůl a med, promíchejte a pevně vložte do čisté sklenice nebo sudu.
3. Vodu přivedeme k varu a nalijeme do zavařovací sklenice až po vrch, uzavřeme nylonovým víčkem (sud uzavřeme dřevěným víčkem, dáme na den do umyvadla (z dózy vyteče šťáva ).
4. Poté sejmeme víko, uděláme do zelí několik vpichů dřevěnou tyčí, aby vyšel vzduch, zavřeme víko a za den postup opakujeme. Hotové zelí lze ihned konzumovat nebo skladovat na chladném místě.

ZELÍ S ŘEPOU V MEDOVÉ MARINÁDĚ
produkty:
Na 2 kg červeného zelí: 1-2 řepy; šťáva z 1 citronu; 1 lusk červené feferonky.
Na nalévání: 3 šálky vody; 1,5 lžičky soli; 4 lžíce medu.
Způsob vaření:
1. Řepu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Červené zelí nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou. Vmícháme červenou řepu, na kostičky nakrájenou červenou papriku a vše přendáme do velkého kastrolu.
3. Na plnění rozpustíme med a sůl v horké vodě, promícháme. Nalijte zelí, dejte navrch a dejte na chladné místo. Po 7 dnech je zelí hotové.

ZELÍ S DÝNÍ
produkty:
Na 4 kg bílého zelí: 1 kg dýně; pikantní zelenina (estragon, máta); cukr podle chuti; 4 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Dýni oloupejte od slupky a semínek, nakrájejte na malé kousky. Poté posypeme cukrem a uchováme na tmavém místě, dokud nepustí šťávu.
2. Zelí nakrájíme nadrobno, smícháme se solí a nasekanými bylinkami.
3. Dno nádoby vyložíme listy zelí. Položte, střídavě vrstvy, zelí a dýni, zalijte dýňovou šťávou. Nádobu zakryjte čistou látkou, položte na ni dřevěný kruh a položte útlak. Necháme při pokojové teplotě 3 dny kvasit, 2x denně propícháme dřívkem. Poté vložte do sklenic a uložte na chladném místě.

OBLÍBENÉ ZELÍ
produkty:
Na 8 kg zelí: 300 gramů řepy; 100 gramů česneku a kořene křenu; 50-100 gramů petrželky; 3-4 lusky červené feferonky.
Pro solanku: na 4 litry vody - 1 sklenice cukru; 6,5 lžičky hrubé soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme na kousky 200-300 gramů, vyřízneme pahýly. Řepu očistíme, nakrájíme na kostičky. Česnek, feferonku a bylinky nasekáme nadrobno, křen nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Z vody, cukru a soli uvaříme lák. Mírně to ochlaďte.
3. Zelenina, kořeny a zelenina jsou pevně zabaleny v kbelíku, nality teplou solankou. Vršek přikryjeme pokličkou, položíme zátěž. Nechte 2 dny při teplotě 18 °C, poté přeneste na chladné místo. Po 5 dnech je zelí hotové. Má krásnou malinovou barvu, kořenitou chuť. Podává se na stůl v celých kusech nebo nakrájený na plátky a politý rostlinným olejem.

Kysané zelí ÚSPĚCH
produkty:
Na 10 kg krouhaného zelí: 1 kg jablek; 350 gramů mrkve; 350 gramů brusinek nebo brusinek; 180-200 gramů soli.
Způsob vaření:
1. Nakrájené zelí smícháme se solí a rukama lehce protřeme.
2. Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky. Brusinky nebo brusinky roztřídíme a propláchneme ve 2–3 vodách. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Na dno nádoby nebo smaltované pánve položte vrstvy: část zelí, mrkev, jablka, bobule. Vrstvy několikrát opakujte. Zakryjte čistými celými listy zelí nahoře, položte dřevěný kruh, položte útlak. Po pár dnech zelí začne kysat, na jeho povrchu se objeví pěna. Když pěna úplně zmizí, je zelí připravené k jídlu.
Rada: Během kynutí je třeba zelí několikrát propíchnout dřevěnou tyčí. Hotové zelí uložte na chladné místo.

JALOVCEK ZELNÝ
produkty:
Na 10 kg zelí: 500 gramů mrkve, 1 lžička kmínu a semena kopru; 1/4 kg soli.
Na odvar: na 1 litr vody - 20 gramů sušených plodů jalovce.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme se zelím. Přidejte semínka kmínu, kopr a sůl. Vše důkladně promícháme.
2. Připravte si odvar: plody jalovce nakrájejte, zalijte vroucí vodou. Vařte 30 minut, sceďte a dejte do lednice.
3. Zelí zalijte vývarem, dobře promíchejte, přendejte do smaltovaného nebo skleněného nádobí. Nahoru položíme dřevěný kruh, přikryjeme ubrouskem a položíme zátěž. Skladujeme na chladném místě.

ZELÍ KŘUHÁ
produkty:
Pro 3litrovou sklenici: 3,5 kg zelí; 4 mrkve; 1 polévková lžíce vodky; 2 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí, osolte, pamatujte rukama. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, promícháme.
2. Připravené zelí s mrkví přendejte do sklenice, dobře umáčkněte, dokud se neobjeví šťáva. Přebytečnou šťávu slijte do samostatné misky a uložte na chladné místo.
3. Sklenici zakryjte listem zelí a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě kvasit.
4. Poté proveďte 2-3 vpichy do zelí až na samé dno sklenice, abyste odstranili plyn, nalijte zbývající kapustovou šťávu a vodku. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na chladné místo.

SOLENÉ ZELÍ S PAPRÍKEM A CITRONEM
produkty:
Na 3litrovou sklenici: 1 velká hlávka zelí; 6-7 sladké papriky; 2-3 mrkve; 1/2 lžičky kyseliny citronové; 3 polévkové lžíce cukru; 3 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme, oloupanou sladkou papriku nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Připravenou zeleninu promícháme, dáme do zavařovací sklenice. Navrch posypeme cukrem, solí a citronovou šťávou. Zalijeme trochou vroucí vody, necháme 10-15 minut odstát. Poté do sklenice ke hrdlu přidejte vroucí vodu, aby tam nebyl vzduch, srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladne. Skladujte na chladném místě.

ZELÍ KRÁLOVNA PODZIMU
produkty:
Na 1 kg zelí: 3 hřebíčky; 3 hrách černého a nového koření; 1 bobkový list; 1 polévková lžíce soli.
Na marinádu: na 4 sklenice vody - 1 sklenice stolního octa; 2 polévkové lžíce cukru; 2 lžičky soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme na malé kousky, osolíme, necháme 2 hodiny.
2. Připravte si marinádu. Svařte vodu s octem, cukrem a solí.
3. Na dno vysterilizované sklenice dejte hřebíček, kuličky pepře a bobkový list. Navrch těsně položíme zelí, zalijeme vařící marinádou. Půllitrové sklenice sterilizujte 20 minut, litrové 30 minut. Srolovat.

ZELÍ na ZIMU s JABLKAMI a ROZINKAMI
produkty:
Na 1 hlávku zelí: 100 gramů vypeckovaných rozinek; 2 jablka; 2 cibule; 2 mrkve; 4-5 stroužků česneku; 1 polévková lžíce soli.
Na nalévání: na 1/2 litru vody - 1 šálek cukru; 1 sklenice rostlinného oleje; 1/2 šálku jablečného octa; 1 polévková lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájejte a umelte se solí. Jablka, cibuli a mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme se zelím. Přidejte česnek protlačený lisem a rozinky spařené vroucí vodou.
2. Připravíme náplň: svaříme vodu s cukrem a solí, zalijeme olejem a octem. Přiveďte k varu a mírně vychladněte.
3. Zelí naplňte teplou náplní, nechte 5-6 hodin při pokojové teplotě. Poté vložte do čistých sklenic, sterilujte 5-10 minut, srolujte.

NAKLÁDANÉ ZELÍ SE ŠVESTKAMI
produkty:
Na 3 kg zelí: 600 gramů švestek; kmín.
Na marinádu: na 1 litr vody - 5 lžic cukru; 1/4 litru jablečného octa; 3,5 lžičky soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájejte na proužky široké 5-6 mm. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté zchlaďte ve studené vodě.
2. Švestky omyjeme, zbavíme pecek. Vmícháme zelí a špetku kmínu.
3. Na marinádu svaříme vodu s cukrem a solí, přidáme ocet.
4. Do čistých litrových nebo půllitrových sklenic nalijte 1/2 šálku horké marinády. Zelí se švestkami naskládejte až po ramena do sklenic tak, aby nálev byl po úroveň zelí. Sklenice zakryjte víčky. Půllitrové sklenice sterilizujte 10-12 minut, litrové 15 minut. Srolovat.

ZELÍ S JABLKY
produkty:
Na 1 kg zelí: 100 gramů jablek Antonovka; Semena kopru; černý hrášek a nové koření; 1/4-1/2 šálku cukru; 2,5 lžičky soli.
Na nalévání: na 1 litr vody - 1,5 šálku 9% octa.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme, oloupaná jablka nakrájíme na kostičky.
2. Zelí spojte s jablky, přidejte semínka kopru, kuličky pepře, cukr a sůl. Promíchejte, nechte 2-3 hodiny.
3. Svařte vodu s octem. Náplň nalijte na 1/4 plechovky. Poté pevně položte zelí s jablky. Půllitrové sklenice sterilizujte 20 minut, litrové a 2litrové 25 minut.

ZELÍ NAKLÁDANÉ S JEŘABINOU
produkty:
Na 1 kg bílého zelí: 200 gramů horského popela; snítky estragonu; kousky kořene křenu; třešňové listy.
Na marinádu: na 1 litr vody - 1,5 šálku cukru; 1 sklenice jablečného octa; 1,5 lžičky soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme nadrobno. Jeřabinu spaříme ve vroucí vodě.
2. Připravte marinádu: svařte vodu s cukrem, solí a octem.
3. Na dno připravené zavařovací sklenice dejte estragon, křen a třešňové listy. Navrch poklaďte zelí s horským popelem a zalijte horkou marinádou. Litrové sklenice sterilizujte 15-20 minut, srolujte.

ZELNÉ LISTY S KONÍKEM
produkty:
Na 500 gramů kapustových listů: 300 gramů nastrouhaného křenu.
Na marinádu: na 1 litr vody - 1/2 šálku cukru; špetka hořčičných a koriandrových semínek; 1 sklenice 9% octa; 1 polévková lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Zelné listy povaříme 5 minut v osolené vodě. Ochlaďte, nakrájejte na proužky o šířce 7-8 cm.
2. Připravte marinádu: svařte vodu s cukrem, solí, kořením a octem.
3. Na každý proužek zelí dáme 1 lžičku nastrouhaného křenu, zabalíme do „obálky“. Vložte "obálky" do sklenice a naplňte horkou marinádou. Litrovou sklenici sterilizujte 30-40 minut, srolujte.

NAKLÁDANÉ ZELÍ
produkty:
Na 2 kg zelí: 2-3 velké mrkve; 1 řepa; 1 hlava česneku.
Pro solanku: na 1 litr vody - 1 sklenice rostlinného oleje; 2/3 šálku 9% octa; 1 neúplná sklenice cukru; 2 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme na malé proužky, lehce prohněteme rukama. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle, česnek protlačíme lisem.
2. Na slaný nálev uvařte vodu s rostlinným olejem, octem, cukrem a solí.
3. Zelí spojíme s mrkví a řepou, zalijeme vroucím nálevem. Necháme přes noc v zátěži. Poté vložte do sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice.

KIMČI BÍLÉ ZELÍ
produkty:
Na 3 kg zelí: 600 gramů mrkve; 3 hlavy česneku; 500 gramů petrželky.
Na marinádu: 1,5 litru vody; 200 gramů octa; 100 gramů rostlinného oleje; 1/2 šálku cukru; 2 bobkové listy; sůl.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme na kousky, mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky, česnek a petržel nasekáme.
2. Dejte zelí do sklenice, posypte mrkví, bylinkami a česnekem. Zalijte vychlazenou marinádou, nechte 3 dny uvnitř a poté dejte na chladné místo.

MOLDAVSKÉ ZELÍ
produkty:
Na 3 kg zelí: 200 gramů mrkve; 200 gramů řepy; 1 citron; 200 gramů sušených švestek; 100 gramů medu; 2 lžičky soli.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Citron nakrájejte nadrobno.
2. Sušené švestky zalijte vroucí vodou, vařte 5 minut. Přidejte med a sůl. Mírně ochlaďte, odstraňte sušené švestky.
3. Zeleninu smícháme s citronem, dáme do sklenic, zalijeme vývarem a uzavřeme plastovými víčky. Uchovávejte v chladničce.

ZELÍ KYJEV
produkty:
Pro 3-litrovou sklenici: bílé zelí; mrkev; 3 polévkové lžíce cukru; 1,5 lžičky soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Promíchejte, pevně naplňte do připravené sklenice, zalijte vodou z kohoutku a nechte 15 minut stát.
2. Poté slijte vodu ze zavařovací sklenice, nasypte do ní sůl, zamíchejte a znovu nalijte zelí. Sklenici zelí nechte tři dny při pokojové teplotě, zelí denně propíchejte dřevěnou tyčí, abyste odstranili plyn.
3. Po třech dnech nalijte lák do kastrůlku, přidejte k němu cukr a znovu nalijte do sklenice zelí. Sklenici uzavřeme víčkem, dáme do lednice. Po dvou dnech je zelí hotové.

ZELÍ VTIP
produkty:
Na 10-12 kg zelí: česnek; červená mletá paprika; voda.
Pro solanku: na 5 litrů vody - 1 sklenice soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájejte na střední plátky, aby šly do sklenice. Vložte do velké smaltované mísy.
2. Z vody a soli uvaříme lák. Nalijte na zelí. Nechte týden.
3. Česnek protáhněte česnekem. Přidáme červenou mletou papriku a trochu převařené vody.
4. Zelí vyjmeme z nálevu, každý plátek potřeme pikantní česnekovou kaší a dáme pevně do sklenic.
5. Zbylý lák uvařte, vychladněte, přeceďte a nalijte na zelí. Sklenice uzavřete kapronovými víčky. Dejte na chladné místo. Po 3-4 dnech je zelí hotové.

ZELÍ SE ŽLUTÝM PAPRIMEM A CITRONEM
produkty:
Na 3 kg zelí: 1 kg sladké papriky; 1 citron.
Pro solanku: na 1 litr vody - 1/2 šálku medu; 2 lžičky soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme na nudličky, sladkou papriku - na tenké nudličky, citron - na kolečka.
2. Z vody, medu a soli uvaříme lák.
3. Připravenou zeleninu a plátky citronu vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucím nálevem. Zakryjte prodyšným víčkem a dejte na chladné místo. O den později je zelí hotové.

ČERVENÉ ZELÍ VE SKLENICÍCH
produkty:
Pro 3-litrovou sklenici: bílé zelí; 1 velká řepa; 2-3 sladké papriky; 1 hlava česneku; kořen křenu podle chuti; červená mletá paprika; černý pepř; 2 tablety aspirinu.
Pro solanku: 1 litr vody; 1/2 šálku 9% octa; 1 polévková lžíce cukru; 2 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájíme na malé plátky. Červenou řepu, sladkou papriku a česnek oloupeme, nakrájíme na kousky. Křen nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme nožem.
2. Zelí dejte do vysterilizované sklenice, navrstvěte řepu, sladkou papriku, česnek, křen, červenou a černou mletou papriku a kuličky pepře.
3. Připravte lák: svařte litr vody s cukrem, solí a octem.
4. Zelí dvakrát naplňte lákem. Před kroucením přidejte do sklenice 2 tablety aspirinu. Srolovat.

MOZAIKA ZELNÁ
produkty:
Na 10 kg zelí: 500 gramů sladké červené papriky; 500 gramů žluté papriky; 500 gramů petrželky; 3 litry vody; 150 gramů soli.
Způsob vaření:
1. Zelí, oloupanou sladkou papriku a petrželku nakrájíme nadrobno. Pevně ​​zabalte do nádoby.
2. Vařte vodu se solí, ochlaďte.
3. Zelí zalijeme vychlazeným nálevem, dáme utlačit a dáme do chladu. Druhý den je zelí hotové.
Rada: Takové zelí je dobré jako příloha. Z ní můžete uvařit výbornou zelňačku, boršč a hodgepodge.

SOLYANKA s HOUBAMI
produkty:
Na 2 kg zelí: vařené houby; 1 kg mrkve; 1 kg cibule; 1,5 litru vroucí vody; 1/2 litru rajčatové omáčky; 1 polévková lžíce octové esence; 1/2 šálku rostlinného oleje; koření; cukr a sůl podle chuti.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
2. Smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji. Přidejte zelí, zalijte vroucí vodou. Vařte 25 minut. Přidejte uvařené houby, rajčatovou omáčku, koření, cukr a sůl. Vařte dalších 30 minut. Na konci vaření vlijte octovou esenci.
3. Horký hodgepodge vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Rada: Pokud používáte žampiony, pak je nemusíte vařit.

ZELNÝ SALÁT V OMÁČCE
produkty:
Na 3 kg zelí: 2 kg rajčat; 1/2 kg mrkve; 1/2 kg sladké papriky; 100 gramů česneku; 1/2 šálku rostlinného oleje; 1/4 lžíce 6% octa; 3/4 šálku cukru; 10 lžiček soli.
Způsob vaření:
1. Umyjte rajčata, mrkev, sladkou papriku a česnek, oloupejte, projděte mlýnkem na maso. Přidejte olej, ocet, cukr a sůl. Přivést k varu.
2. Zelí nakrájíme a ponoříme do vařící omáčky. Míchejte, vařte 20-25 minut.
3. Horký salát uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Na zimu můžete připravit nejen bílé zelí, ale i květák. Například pro následující recepty:

KVĚTKÁK kropenatý
produkty:
Na 2 kg květáku: 1 červená paprika; 200 gramů petrželky; 1 hlava česneku; sůl.
Na marinádu: na 2,5 litru vody - 1 sklenice rostlinného oleje; 1/2 šálku 9% octa; 1/2 šálku cukru; 2 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Zelí rozebereme na květenství, ponoříme na 2 minuty do vroucí osolené vody. Hodit do cedníku, v pohodě.
2. Do vroucí vody přidejte rostlinný olej, ocet, cukr, sůl, nadrobno nakrájenou sladkou papriku, petrželku a česnek. Vařte 1 minutu. Zelí namočte do marinády, vařte 10-12 minut.
3. Horké zelí zabalte spolu s marinádou do sterilizovaných sklenic, srolujte.

KVĚTÁK V KEČUPU S MAJONÉZOU
produkty:
Na 2 kg květáku: 6 kg žlutých rajčat; 3 hlavy česneku; 2 feferonky; 1 svazek petrželky; 400 gramů majonézy; 2 sklenice rostlinného oleje; mouka; 1 lžička mletého koriandru, zázvoru a muškátového oříšku; 1/2 lžičky mleté ​​máty; 1 polévková lžíce octové esence; 1 lžička mletého černého pepře; 1 šálek cukru; 2 polévkové lžíce soli.
Způsob vaření:
1. Čistá rajčata, česnek, feferonky a petržel protáhněte mlýnkem na maso. Přidáme majonézu, všechno koření, mletý pepř, cukr a sůl. Vařte 40 minut.
2. Květák rozebereme na květenství, obalíme v mouce a smažíme na rostlinném oleji.
3. Zelí ponoříme do vařící omáčky, vaříme 40 minut. Na konci vaření vlijte octovou esenci. Poté rozložte do sterilních sklenic a srolujte.

1:502 1:512

Na podzim, kdy probíhá sklizeň a klesá cena zelí, se hospodyňky začínají připravovat na zimu. Nabízím vám recepty na přípravu konzervovaného zelí na zimu. Skvělé recepty, časem prověřený a schválený domácnostmi, které si zelí rucepty objednávají vždy každý rok. V zimě bude zelí skvělý doplněk k jakémukoli pokrmu v běžný den i v den slavnostní stůl! Zelí se bude hodit jak k bramborám, tak jako svačina.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Výborná příprava na zimu bez zvláštní potíže.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Z tohoto množství produktů se získají 4litrové plechovky a 2 plechovky po 0,75 litru. Pokud nemáte opravdu rádi hřebíček - dejte ho menší.

3:946 3:956

Ingredience:

3:985

Bílé zelí - 6-7 kg

3:1055

Mrkev - 10 kusů (velká)

3:1125

Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce

3:1169

Semena kopru - 1,5 polévkové lžíce. lžíce

3:1237 3:1247

Na marinádu:

3:1278

Voda - 1 litr

3:1319

Ocet 9% - 200 g

3:1351

Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce

3:1384

Cukr - 4 lžičky

3:1442

Bobkový list - 1-2 kusy (na 1l sklenice)

3:1553

Hřebíček - 4-5 kusů (na jednu sklenici o objemu 1 l)

3:104

Kuličky černého pepře - 5-6 kusů (na jednu sklenici o objemu 1l)

3:237

Nové koření - 2 kusy (na jednu sklenici o objemu 1l)

3:357 3:367

Vaření:

3:400

Hlávky kapusty očistíme od vrchních listů a nakrájíme, zelí dáme do velké mísy.

3:576

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme hrubé struhadlo. Poté přidejte k nakrájenému zelí, posypte solí a koprovými semínky. Promícháme a lehce přitlačíme, aby zelí dostalo šťávu. Zakryjte a nechte 2-3 hodiny.

3:979 3:989

Příprava marinády:

3:1039

Vzniklou šťávu ze zelí slijeme do pánve, budeme jí potřebovat asi 1,5 litru. Pokud tedy máte méně šťávy ze zelí, přidejte vodu na požadovaný objem. Přidejte sůl a cukr do hrnce. Když se vaří, odstraňte pěnu a přidejte ocet.

3:1509

Sklenice důkladně umyjte, vložte do nich koření a zelí. Tmelíme. Zalijeme horkou marinádou a přikryjeme pokličkou.

3:228

Zavařovací sklenice 0,5 l sterilizujeme 20 minut, 1 l -30. Po sterilizaci sklenice srolujeme, otočíme dnem vzhůru a zabalíme.

3:455

Můžete jej uložit do běžné městské spíže.

3:545

Rolovací květák

Chci nabídnout jednu z možností jednoduchého a rychlého sešívání květáku. Pro zpestření chuti a dochucení používám zeleninu a feferonky. Aby květák vypadal krásně ve sklenicích i na stole, přidejte do něj nakrájenou mrkev a papriku. Mrkev lze nejen nakrájet, ale také nastrouhat pro vaření zeleniny v korejštině a papriky lze nakrájet nejen na kostky, ale také na proužky. Experimentujte se vzhledem a chutí, do každé sklenice přidejte pár poupat hřebíčku, vůně pak bude ještě atraktivnější.

Ingredience:

Květák - 1 kg

Bulharský pepř - 1 kus

Mrkev - 1 kus

Horká paprika - 1-2 kusy

Bobkový list - 1 kus

Voda - 1 litr (na marinádu)

Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce (bez skluzavky)

Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce (bez skluzavky)

Ocet 9% - 40 ml

Vaření:

Zelí rozebereme na květenství, stopku nepotřebujeme, zelí povaříme ve vroucí vodě (3-4 minuty). Hodit na síto, nechat vodu odtéct. Papriku nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na co nejtenčí kolečka. Do sterilní sklenice na dno vložte kousek pepře a mrkve. Třetinu sklenice naplňte zelím. Dále - opět pepř a mrkev, zelí.Do zavařovací sklenice dáme bobkový list a 1-2 kuličky feferonky. Z vody, octa, cukru a soli připravíme marinádu. Přiveďte k varu, za varu nalijte do sklenic. Sklenice srolujte sterilními víčky a zabalte je na jeden den do teplé přikrývky. Poté lze konzervaci přenést na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Pokud náhle potřebujete velmi rychle uvařit boršč, zelňačku nebo přílohu, během pár vteřin otevřu konzervu se zelím a - voilá! Myslím, že mnoho hospodyněk bude souhlasit s tím, že pokud čas utíká, je to mnohem lepší než loupat, krájet a vařit čerstvé zelí. Recept na zelí v konzervě si tedy myslím najde své příznivce.

Budeme potřebovat:

Zelí - 3 kg

Voda - 1 litr

Sůl - 50 gramů (na 1 litr vody)

Cukr - 60 gramů (na 1 litr vody)

Skus 6% - 120 ml (na 1 litr vody)

Bobkový list - 2-3 kusy

Hrášek z nového koření - 3-5 kusů

Vaření:

Pro vaření je lepší vzít malé hlávky zelí s listy, které ještě neměly čas zhrubnout. Sundáme vršek. Zelí nakrájíme a nakrájíme. nemá smysl speciálně brousit - nakrájejte to tak, jak jste to dělali na boršč. Zelí lehce rozdrťte rukama.

Pokud se rozhodnete přidat mrkev, omyjte ji, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Smícháme se zelím.

Sklenice důkladně omyjte, na dno dejte lavrushku a nové koření, zelí těsně položte - přibližně po "ramena".

Příprava náplně:

Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, přidejte ocet a koření.

Nalijte zelí a vložte sklenice ke sterilizaci - 3litrové 25-30 minut, 2litrové 20 minut. Poté plechovky srolujeme, otočíme a zabalíme teplou dekou. Druhý den může být odeslán do sklepa nebo spíže k uskladnění.

5:7371

Konzervovaná kapustová polévka - s pomocí této jednoduché domácí výroba můžete připravit během několika minut Chutná večeře pro celou rodinu v kteroukoli roční dobu!

Taková zelná polévka se dá připravit i z kysaného zelí, ale mně chutná víc s čerstvým zelím, hlavně od kysané zelí v zimě není nedostatek. Recept na zelnou polévku z konzervy se příliš neliší od jiných podobných přípravků a nezpůsobí velké potíže. A je velmi pohodlné je používat - stačí obsah sklenice vhodit do hrnce s vroucím vývarem, přidat trochu brambor a za 15 minut budete mít tu nejruskou polévku! :)

Ingredience:

Zelí - 1 kg

Mrkev - 1 kus

Cibule - 2 kusy

Česnek - 4-5 stroužků

Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce

Zelení - podle chuti

Rostlinný olej - podle chuti

Feferonky - 1 kus

Sůl - podle chuti

Cukr - podle chuti

Sladká paprika - podle chuti

Vaření:

Zelí zbavíme vrchních listů a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka (nebo nadrobno, chcete-li), mrkev oloupeme a nastrouháme. Česnek oloupejte a nasekejte. Papriky opatrně oloupeme (zbavíme semínek) a každou nakrájíme na 3-4 kousky. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme. Na rozpáleném rostlinném oleji orestujte cibuli a poté přidejte mrkev. Vložte zelí, rajčatový protlak, sůl a cukr (množství cukru závisí na rajčatová pasta- určitě vyzkoušejte!), přidejte trochu vody a vařte na středním plameni do měkka. 5 minut před koncem vaření přidejte bylinky a česnek. Na dno čistých sklenic vhoďte kousek feferonky a pár hrášků nového koření. Zelnou polévku naaranžujte do sklenic, do každé 0,5litrové sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci octa, zakryjte sterilními víčky a 0,5litrové sklenice sterilujte 10 minut. Srolujte víčka, obraťte, zabalte. Po úplném vychladnutí přesuňte na tmavé chladné místo.

Zelný salát na zimu

Zelný salát v chladném období rozveselí i toho nejodvážnějšího bručouna. A pod teplou bramborou nebo elegantní kotletou, prostě vynikající!

Ingredience:

Bílé zelí - 1,5 kg

Bulharský pepř - 2 kg

Rajčata - 2 kg

Mrkev - 0,5 kg

Cibule - 0,5 kg

Cukr - 1 šálek

Slunečnicový olej - 0,5 šálku

Ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce

Petržel (svazek) - 1 kus

Sůl - podle chuti

Černý pepř (hrách) - 1 lžička

Vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a očistěte od stonků: zelí, sladkou papriku, rajčata, mrkev, cibuli a petržel.

2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.

3. Nastrouháme mrkev.

4. Papriku nakrájíme na proužky.

5. Rajčata nakrájíme na plátky.

6. Cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno.

7. Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu ve velké míse, přidejte cukr, slunečnicový olej, sůl. Vše znovu promícháme a necháme hodinu louhovat.

8. Zatímco je salát vyluhován, umyjte a sterilizujte sklenice a víčka po dobu 10-15 minut.

9. Salát po hodině louhování svaříme v kastrůlku s pepřem (hráškou) a lžící octa. Necháme vařit 15,10 minut. Poté ji položte do bank a srolujte, přikryjte teplou přikrývkou. Po noci pošlete do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Plátky zelí na zimu

7:7225

V období sklizně každý dobrý recept má doslova cenu zlata. Navrhuji vzít na vědomí osvědčený v průběhu let a poměrně jednoduchý recept na zelí na zimu v kusech.
Na přání lze koření použít mnohem více, aby byla chuť zelí intenzivnější. Pečlivě marinované se ukáže velmi chutné a středně pikantní.

Ingredience:

Zelí - 4-6 kusů

Česnek - 20 stroužků

Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce (marináda na 1 sklenici)

Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce

Nové koření - 2-3 kusy

Bobkový list - 1 kus

Semena kopru - 1 polévková lžíce. lžíce

Ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce

Voda - 1,5 litru (na třílitrovou nádobu)

Vaření:

Vezměte středně velké zelí a odstraňte horní listy. Ostrým nožem rozpůlíme a odstraníme stopku.

Každou polovinu nakrájejte na střední kousky. Nemusíte mlít, ale krájet, aby se kousky daly snadno vložit do zavařovací sklenice.

Česnek, asi 3-4 stroužky na sklenici Vyčistěte a trochu rozdrťte.

Naplňte každou sterilizovanou sklenici kousky zelí a položte je docela těsně.

Česnek rozprostřete do každé sklenice, zalijte vroucí vodou a přikryté víčky nechte asi 10 minut stát.

Příprava marinády:

K tomu smíchejte vodu, sůl, cukr a přiveďte k varu, nechte cukr a sůl pořádně rozpustit.

Opatrně slijte horkou vodu ze sklenic a přidejte do ní kuličky pepře, kopr, bobkový list a ocet.

Zalijeme vařící marinádou a srolujeme. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Rychlý a snadný recept na nakládané zelí na zimu je velmi chutný a zdravý - pro vás! Pokrm je připraven za pouhou půlhodinu a v zimě budete mít velmi lahodná příprava! Zkuste to, nebudete litovat! Recept je velmi jednoduchý, protože zelí bude naložené již ve sklenici: nemusíte vařit marinádu samostatně.
Poměry jsou zde uvedeny pro jednu třílitrovou sklenici.

Ingredience:

Zelí - 1 kus

Mrkev - 1 kus (nebo dva malé)

Kuličky pepře - 4 kusy

Bobkový list - 2-3 kusy

Česnek - 3 stroužky

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce

Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce

Ocet 9% - 8 lžiček

Vaření:

9:5188

Všechno koření dáme do třílitrové sterilní dózy, kromě soli, cukru a octa.

Mrkev nakrájíme na kolečka, zelí - na střední kousky.

Zelí a mrkev rozložíme ve vrstvách až po hrdlo sklenice. Pevně ​​položte: pod vlivem marinády hmota odpadne. Nahoru nalijte sůl a cukr, nalijte ocet.

Naplňte vroucí vodou, srolujte víčka. Zabalte do deky, dokud nevychladne!

9:735

Solyanka ze zelí na zimu

9:801

Můj recept na zelňačku na zimu nezahrnuje moření, ale konzervaci. Kromě zelí přidávám rajčata, cibuli a mrkev. Tento hodgepodge lze použít na svačiny, saláty, jako náplň do koláčů, jako základ polévky nebo jako předkrm k masitým pokrmům.

Ingredience:

Bílé zelí - 3 kg

Mrkev - 2 kg

Cibule - 2 kg

Rajčata - 2 kg

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce

Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce

Rostlinný olej - 0,5l

Ocet - 1 polévková lžíce. lžíce

Kuličky černého pepře - 1 lžička

Bobkový list - 3-4 kusy

Vaření:

1. Zelí odkrojíme vrchní listy a nakrájíme nadrobno.

2. Mrkev opláchneme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

4. Rajčata musí být nakrájena na plátky. Některá rajčata zanechávají slupku, ale radím vám ji odstranit. Za tímto účelem ponořte rajčata do vroucí vody na 4-5 minut. Kůže se snadno stáhne. Poté rajčata nakrájíme na plátky. Nezapomeňte vyříznout stonek.

5. Zeleninu dejte do hrnce, posypte solí, cukrem, přidejte máslo. Důkladně, ale jemně promíchejte. Poté pošlete na pomalý oheň dvě hodiny. Měly by být dobře dušené.

6. Ke konci vaření přidejte k zelenině pár listů bobkový list, pepřem a octem. Míchat.

7. Horký mišket rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Květák pikantní na zimu

Recept na pikantní květák na zimu vám dá další nápad, jak si ho můžete připravit lahodná zelenina na zimu. Ukazuje se cool blank- v zimě to prostě smetou z talířů!

Ingredience:

Květák - 1 kus (střední hlava)

Čerstvý kopr - 20 gramů

Paprika paprika - 1 kus

Česnek - 6-7 stroužků

Kuličky pepře - 9 kusů

Sůl - 50 gramů Cukr - 50 gramů

Ocet 9% - 50 gramů

Vaření:

Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Když se vaří, vložte do pánve celou hlávku květáku a vařte 5-7 minut. Poté vodu slijte a počkejte, až zelí trochu vychladne.

Zatímco zelí chladne, můžeme si oloupat česnek. Budeme potřebovat přibližně jednu hlavu.

Červenou feferonku nakrájíme na malé kousky.

Když zelí vychladne, musíme ho rozebrat na květenství a naaranžovat do sklenic.

Do zelí přidejte červenou papriku, kuličky pepře, čerstvou petrželku a česnek.

V hrnci přiveďte vodu k varu a naplňte naše sklenice, nechte pár minut a poté vodu vypusťte zpět do pánve. Poté znovu přiveďte k varu, nalijte do sklenic, nechte pár minut odstát, sceďte. Nyní do pánve přidejte sůl, cukr, znovu přiveďte k varu, vypněte oheň a nalijte ocet. Výsledný lák nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Sklenice zabalte do deky a počkejte, až vychladnou, a uložte je do chladné místnosti.

Salát ze zelí, sladké papriky, mrkve a cibule

11:7244

Tento salát je dobrým předkrmem, používá se i jako příloha k masovým a rybím pokrmům.

12:698 12:708

Na 1 plechovku 0,5 l budeme potřebovat:

12:769

Bílé zelí - 200 g

12:821

Mrkev - 30 g

12:847

Cibule - 30 g

12:882

Pepř - 60 g

12:904

Sůl - 20 g

12:924

Ocet 6% - 70 ml

12:961

Rostlinný olej - 80 ml

Zelení - 10 g

Bílé kořeny - 30 g

Vaření:

Zelí očistíme, odstraníme stopku a nakrájíme na šířku hranolků - ne více než 0,5 cm.

Moje sladká paprika, odstraňte stonky a semena a nakrájejte na kousky o šířce 0,5 cm.

Moje mrkev, oloupeme kůži, a nakrájíme na nudle 2,5-3 cm dlouhé, 0,5-0,7 cm tlusté.

Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká kolečka (do 0,5 cm).

Zelení (petržel, celer, kopr a koriandr) necháme okapat a nakrájíme najemno.

Bílé kořeny (petržel, celer a pastinák) omyjeme a vetřeme jemné struhadlo.
Připravenou zeleninu vložte do smaltované pánve a jemně promíchejte, sklenice důkladně umyjte. Na dno sklenice o objemu 0,5 litru nalijte 4 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje, přidejte 1 lžičku soli a cukru, 4 polévkové lžíce. lžíce 6% octa, 2-3 zrnka hořkého a nového koření.Sklenice pevně naplníme zeleninovou směsí, přikryjeme víčky a dáme do sterilizovat - sklenice o objemu 0,5 l - 45 minut, 1 l - 65 minut. Poté sklenice srolujeme.

Lovecký salát ze zelených rajčat na zimu

13:3367

Lovecký salát je recept na dobrou svačinu, která mi nejednou pomohla, když nebylo dost času na rychlé prostření stolu.

13:214

Lovecký salát se obvykle konzervuje na konci sklizňové sezóny, kdy je již zralý zimní zelí, ale ještě jsou tu poslední háčky na okurky. A obligátní složkou tohoto salátu jsou nezralá rajčata, vytažená z keře kvůli už tak chladným nocím.

13:689

Dělám někdy stejný salát bez přidání zelí, ten mi chutná ještě víc.

13:844 13:854

Budeme potřebovat:

13:890

Zelená rajčata - 200 gramů

13:942

Okurky - 200 gramů

13:973

Hlávkové zelí - 300 gramů

13:1025

Bulharský pepř - 200 gramů

13:1077

Mrkev - 100 gramů

13:1112

Tuřín cibule - 1 ks.

13:1143

Česnek - 1 stroužek

13:1176

Petržel, kopr - na malé větvi

13:1249

Sůl - podle chuti (salát by se měl zdát lehce přesolený)

13:1360

Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce

13:1396

Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

13:1467 13:1477

Vaření:

13:1510

Omyjte a očistěte veškerou zeleninu.

13:56

Mrkev nakrájíme na středně velké nudličky. Struhadla raději nepoužívejte, nastrouhaná zelenina je měkká.

13:259

Cibuli nakrájíme nadrobno.

13:298 Papriky oloupeme od semínek, nakrájíme na malé kostičky, okurky oloupeme z tvrdé slupky (pokud nejsou přerostlé, slupka nejde oloupat). Nakrájejte na velké nudličky Zelená rajčata nakrájejte na kostičky, zelí nakrájejte nadrobno. Kousky by měly být dvakrát větší než kousky ostatních surovin Přidáme prolisovaný česnek, sůl. Necháme hodinu odležet, aby zelenina dala šťávu. Poté zahřejte bez varu.
Na konci zahřívání přidejte ocet a rostlinný olej. Takový salát je lepší ohřívat v malých porcích ne více než 2 litry najednou - to vám umožní rovnoměrně prohřát zeleninu, aniž byste ji převařili.Salát přendejte do sterilních sklenic a sterilujte ve vodní lázni.
Banky 0,5 litru - 12 minut.
Banky 1 litr - 15 minut.
Salát srolujeme, zabalíme a necháme v zabalené formě pomalu vychladnout. Pokud vše uděláte správně, zeleninu nepřevařujte, zůstane křupavá.

Strava lidí v zimě se dramaticky mění. Zobrazí se nabídka konzervované polotovary, které horlivé hospodyně v podzimní období naplnili jejich sklepy. Například konzervované zelné saláty dobře zpestřují stůl. Příprava zelný salát na zimu ve sklenicích s odlišné typy zelenina: s mrkví, houbami, paprikou, okurkou, rajčaty, lilkem, cibulí a mnoha dalšími. Koření dodává přípravkům pikantní chuť. A každý salát je jiný než ostatní. Ale ne všechny jsou stejně chutné. Proto nabízíme výběr nejlepší saláty ze zelí, které se snadno konzervují přímo ve sklenicích.

Bílé zelí nemá vysoký obsah kalorií. Přitom všechno pro člověka nezbytné živin jsou v něm přítomny. Překvapivě, ale pravdivě: konzervované zelí je ještě zdravější než čerstvé. Připravte si tento zelný salát na zimu a přesvědčte se sami.

Ingredience:

• bílé zelí - 1 kg;
• pepř rozdílné barvy- 400 g;
• cibule - 100 g;
• krystalový cukr- 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej- 100 g;
• ocet, 9% stolní - 250 ml;
• kamenná sůl - 50 g;
• koření: sůl, mletý pepř, koriandr - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.
2. Papriku očistíme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
3. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
4. Zeleninu promícháme, přidáme olej, cukr, sůl, koření a ocet.
5. Zakryjte a nechte 2 hodiny marinovat.
6. Přendejte do sklenic a sterilujte je 25 minut (litrová nádoba).
7. korek plechové víčka a zabalte až do úplného vychladnutí.

Když zelný salát ve sklenicích vychladne, dá se jíst, ale je lepší si ušetřit na zimu. Čím déle nálev leží, tím je aromatičtější a chutnější.

Může se vám také líbit lahodný a jednoduchý zelný salát na zimu ve sklenicích prezentovaný ve videu. Zde budou kromě zelí, papriky, cibule a mrkve vyžadována také zralá rajčata.

S mrkví, sladkou paprikou a rozinkami

Tento recept na zimní kapustový salát je stejně jednoduchý jako ten předchozí. Nálev je ale úplně jiný. Rozinky a mrkev dodávají přípravku zvláštní sladkost a vůni. Mimochodem, při výběru rozinek dbejte na to, aby byly přirozeně vysušené a ne posypané nějakou chemií pro větší aroma. Pokud prodejci nevěříte, namočte rozinky před vařením na 20 minut do horké vody a poté ztmavenou vodu slijte. Postup několikrát opakujte, dokud nebude voda zcela čistá.

Ingredience:

• bílé zelí - 3 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• červená sladká paprika - 1 kg;
• rozinky - 250 g;
• stolní ocet 9 % - 200 ml;
• cukr - 200 g;
• kamenná sůl - 3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.

Technologie vaření:

1. Zelí, mrkev a paprika jsou nakrájeny na náhodné kousky. Sláma vypadá lépe.
2. Zelenina se rozmixuje, přidají se k ní rozinky, ocet, sůl a cukr. Pokud chcete, můžete přidat bylinky.
3. Když je směs hotová, nechá se 1-1,5 hodiny pod víkem při pokojové teplotě.
4. Pak zeleninová příprava přendáme do sklenic a zalijeme vyloučenou šťávou.
5. Tento zelný salát sterilujeme ve sklenicích (objem 1 l) 25-30 minut.
6. Poté se kontejner sroluje železné poklice a zabalit pro postupné chlazení.

Salát lze skladovat při pokojové teplotě například pod postelí. Ale všechny zelné saláty připravované na zimu ve sklenicích se nejlépe cítí v chladných sklepích, nevytápěných spížích a ve skříních na zasklených lodžích a balkonech.

Jednoduchý salát bez octa

Tento zelný salát na zimu se připravuje také ve sklenicích. Chce to ale trochu více času. Ale výsledek je úžasný. Jasné barvy zeleniny vypadají skvěle na každodenních i svátečních stolech. Chuť nálevu je prostě úžasná. Někteří dokonce říkají, že je třeba jíst v železných rukavicích, jinak si můžete ukousnout prsty. Další výhodou tohoto salátu je absence octa. Konzervační látkou je zde rajčatová šťáva.

Ingredience:

• bílé zelí - 1 kg;
• vícebarevná sladká paprika - 600 g;
• červená (může být cibule) cibule - 200 g;
• šťavnatá rajčata - 600-700 g;
• mrkev - 300 g;
• rostlinný olej - 150 g;
• česnek - 1 střední hlava;
• kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• Paprika a pálivá paprika - podle chuti.

Způsob vaření:

1. V hrnci rozehřejte slunečnicový olej a vložte do něj česnek nasekaný nožem a cibuli nakrájenou na půlkolečka. Smažte 2-3 minuty.
2. Přidejte na tenké plátky nakrájenou mrkev (2-3 mm). Smažte 2-3 minuty.
3. Přidejte nakrájené zelí a vařte 5-7 minut.
4. Přidejte pepř, nakrájejte na čtverce 1,5 x 1,5 cm a udržujte na ohni 2-3 minuty.
5. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem a přidejte k zelenině. Přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5-7 minut
6. Uložte do sterilizovaných sklenic a utáhněte železnými víčky.
7. Zabalte na 2-3 dny. Poté přejděte na trvalé místoúložný prostor.

Podívejte se také na videorecept na zelný salát na zimu ve sklenicích, který také neobsahuje použití octa

S okurkami a hnědými rajčaty

Na zimu se obvykle koncem léta připravuje zelný salát s okurkami a hnědými rajčaty ve sklenicích. Pro tyto účely je nejlepší použít odrůdy středního zelí. Ale můžete se dostat brzy, pokud je dostatečně hustý, s masitými listy. Příliš tenké listy, jako např. červnové zelí, přeměnit na kaši. Ale Gloria je pro přípravu tohoto salátu jako stvořená.

Ingredience:

• zelí - 1 kg;
• pevný hnědá rajčata- 1 kg;
• okurky (můžete použít "přerůstání") - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule- 1 kg;
• stolní 9% ocet - 150 ml;
• granulovaný cukr - 200 g;
• rostlinný olej - 2 šálky;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• koření - podle vašeho vkusu.

Zakázka:

1. Veškerou zeleninu nakrájíme na nudličky, kromě okurek a cibule. Nakrájejte je na poloviční kroužky.
2. Zeleninu promícháme a přidáme zbytek ingrediencí podle receptu.
3. Nechte 2 hodiny louhovat.
4. Naplňte připravené sklenice a sterilujte 20-25 minut (balení 1l).
5. Po uplynutí času jej vyjměte a srolujte. Zabalte do teplé deky, dokud nevychladne.

S lilkem a paprikou

Zimní dietu si bez ní nelze představit konzervovaná zelenina. A důležité místo za jídelní stůl bere zelný salát, připravené na zimu ze zelí a jiné zeleniny. Může se podávat a jak nezávislé jídlo a jako chutný doplněk k hlavnímu jídlu.

Ingredience:

• bílé zelí - 4 kg;
• zralý lilek - 2 kg;
• Bulharská paprika - 1,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• pálivá paprika - 3 lusky;
• česnek - 150 g;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• cukr - 100 g;
• stolní ocet, 9% - 1 šálek;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Technologie vaření:

1. Zelí a papriku nakrájíme na tenké proužky
2. Lilek omyjeme a uvaříme. Nakrájejte je na kousky 1x2 cm.
3. Mrkev nakrájená na kolečka.
4. Zeleninu rozmixujte, dejte česnek a přidejte všechny ostatní suroviny podle receptu.
5. Salát necháme 1,5 hodiny louhovat.
6. Narovnáme do sklenic, zakryjeme plechovými víčky a sterilujeme 15–20 minut (0,7l sklenice).
7. Na konci sterilizace nálev zkrouťte a zabalte, dokud úplně nevychladne.

Další originál zelný salát na zimu je uveden v tomto videoreceptu. Jediný doplněk, který potřebujete, jsou rajčata.

S kořenem celeru

V zimě právě tohle lahodný salát ze zelí ve sklenici dodá celé rodině vitamíny. Vrcholem nálevu je kořen celeru. Navzdory skutečnosti, že ve sklizni je málo kořenové plodiny, chuť pokrmu je úžasná. Příprava salátu je snadná a nezabere moc času.

Ingredience:

• zelí - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• cibule - 200 g;
• mrkev - 200 g;
• kořen celeru - 150 g;
• petrželová zelená - velká parta;
• rostlinný olej - 200 ml;
• kamenná sůl - 30 g;
• granulovaný cukr - 50 g;
• 9% ocet - 150 ml;
• feferonka - 2 lusky.

Recept:

1. Zelí, celer, mrkev a sladká paprika nakrájené na proužky.
2. Cibule nakrájená na půlkolečka.
3. Zeleninu a pálivou červenou papriku umelte co nejjemněji.
4. směs zeleninová směs. Přidejte zbývající přísady.
5. Míchaný zeleninový sortiment nechte 1,5 hodiny pod pokličkou, dokud se neobjeví šťáva. Občas promíchejte, aby šťáva aktivněji vynikla.
6. Narovnáme do sklenic a sterilujeme 25-30 minut (balení 1l).
7. Vyjměte a uzavřete sterilními víčky.
8. Zabalte až do úplného vychladnutí.

Houbový salát se zelím na zimu

Houby se stejně jako zelenina hodí ke kapustě. Tato kombinace vypadá obzvláště dobře, pokud připravujete zelný salát na zimu s houbami. Taková okurka nenechá vaše hosty lhostejnými. Úpravu je vhodné podávat k masitým pokrmům.

Ingredience:

• zelí - 2 kg;
• čerstvé houby (žampiony, hlíva ústřičná) - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rostlinný olej - 0,5 l;
• cukr - 200 g;
• sůl - 200 g;
• ocet, 9% - 2 šálky.

Způsob vaření:

1. Zelí nakrájejte ne moc najemno.
2. Houby uvaříme v osolené vodě.
3. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.
4. Cibule nakrájená na tenké půlkroužky;
5. Všechny ingredience podusíme krátce (do 10 minut) v rostlinném oleji při zavřené poklici hrnce. Přidejte cukr, sůl a kousněte úplně na závěr. Nejprve necháme zeleninu mírně změknout a pustí šťávu.
6. Uložte do půllitrových sklenic a zakryjte železnými víčky.
7. Sterilizujte 10-15 min. Poté vyjměte a utěsněte. Zabalte do deky, dokud nevychladne.

V tomto videoreceptu bude hostům chutnat i zimní salát se zelím a houbami. Podívejte se a vařte. Lahodné!

Světlý sortiment zeleniny

velmi neobvyklé a úžasný salát zelí na zimu ve sklenicích se ukáže, pokud použijete navrhovaný recept. V jedné sklenici bude zelenina, která se chuťově harmonicky doplňují. Takovým nálevem se stane skvělý doplněk na obědovou dietu. Mimochodem, tento recept vám může posloužit jako základ. Později jej můžete změnit podle svého. Normy výrobků jsou uvedeny pro jednu třílitrovou sklenici.

Komponenty:

• zelí - 0,5 kg;
• mladá cuketa - 300 g;
• paprika - 4-5 kusů;
• okurky - 300 g;
• cibule - 200 g;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet, 9% - 50 ml;
• 1 koprový deštník;
• bobkový list - 3 ks;
• nové koření - 4-5 kusů;
• česnek - 2 stroužky;
• list křenu - 1 ks;
• petržel - 7-10 větví.

Technologie vaření:

1. koprový deštník, nasekaný česnek, list křenu, pepř, bobkový list dát na dno třílitrové sklenice.
2. Cuketu nakrájíme na kolečka a vyložíme další vrstvou.
3. Poté vyskládejte petržel na ozdobu, aby na pozadí cukety dobře vynikla.
4. Další vrstvou je cibule, nakrájená na kolečka a opět petržel.
5. Poté přichází paprika, nakrájená na 4-6 částí a znovu zelená.
6. Pak přijdou okurky. Okurky a kyselé okurky rozložte celé, a pokud jsou velké, rozdělte na několik plátků. Ozdobte petrželkou.
7. Dokončíme plnění sklenice zelím, nakrájeným na velké čtverce. Pokud petrželka ještě zbyla, vyložte ji také.
8. Na zalití do 1,5 litru vař teplá voda zředíme cukr, sůl a ocet podle receptury a nalijeme budoucí salát.
9. Zakryjte železnou poklicí a sterilujte 40 minut.
10. Opatrně vyjměte sklenici a přišroubujte víko. Otočte a zabalte na několik dní.

Při podávání zeleninu promícháme a zalijeme rostlinným olejem. Pokud jedlíci nemají rádi saláty, můžete podávat různé pokrmy, jako jsou nakládané okurky nebo rajčata, tedy jednoduše je dát na talíř.

Klasický zelný salát na zimu (video)

Salát na zimu se zelím a rýží ve sklenicích

Z příprav zelí na zimu ve sklenicích je salát s rýží považován za nejuspokojivější. Ale to není jen jeho zásluha. Navzdory skutečnosti, že ve složení je rýžová cereálie, salát se celou zimu nezhoršuje, i když je v bytě vysoká teplota vzduchu. Udělejte si takovou přípravu a celou zimu budete mít k hlavním jídlům přílohu i lahodný salát.

Ingredience:

• bílé zelí - 500 g;
• rýže - 200 g;
• šťavnatá rajčata - 1,5 kg
• paprika paprika - 50 g;
• paprika - 500 g;
• salát - 500 g;
• mrkev - 500 g;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g;
• ocet, 9% - 1 šálek.

Recept:

1. Namočte rýži do studené vody na 60-90 minut.
2. Zelí, mrkev a sladkou papriku nakrájíme na nudličky, feferonky a cibuli na tenké kroužky.
3. Rajčata zalijeme vroucí vodou, ponoříme do ledové vody a odstraníme slupku. Poté rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Nalijte rostlinný olej a rajčata do hluboké pánve, přidejte zeleninu a vařte 30 minut.
5. Přidáme sůl, krystalový cukr a rýži. Vařte 10-15 minut. Ochota určit rýži. Jakmile úplně nabobtná, je vše připraveno.
6. Hrnec sejmeme z ohně, vlijeme ocet, promícháme a narovnáme do sklenic.
7. Sterilizujte 20 minut (litrová nádoba), zazátkujte a zabalte na několik dní.

Salát "Rage zeleniny"

Podle mnoha hospodyněk toto rychlý salát ze zelí ve sklenicích, které se připravuje na zimu. Vždyť k jeho přípravě stačí zeleninu nakrájet a naplnit sklenice. Obrobek bude možné sníst během několika hodin. Nemůžete ho ani srolovat, ale rovnou použít, jak chcete.

Ingredience:

• Zelí, mrkev, okurka, cibule, paprika - každá po 250 g;
• zralá červená rajčata - 500 g;
• sůl - 40 g;
• cukr - 50 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• stolní ocet, 9%; - 100 ml;
• vavřínový list - 4 ks;
• nové koření - 6-7 hrách.

Proces vaření:

1. Zelí a papriku nakrájíme na malé proužky.
2. Mrkev, cibuli a okurky nakrájíme na kolečka a přidáme k zelí.
3. Rajčata nakrájejte na plátky, jako na čerstvý salát.
4. Nahoru dejte všechny zbývající ingredience podle receptu;
5. Promícháme a narovnáme do sklenic. Přikryjte cínovými víčky.
6. Nastavte na sterilizaci 25-30 minut (nádobí o objemu 1 litr).
7. Srolujte a zabalte na několik hodin.

K přípravě zelných salátů na zimu ve sklenicích je nejlepší použít ovocný ocet: jablečný nebo hroznový. Harmoničtěji zapadá do rozmanitosti chutnost zelenina.

Při sterilizaci salátů nezapomeňte na dno pánve položit měkký plátěný ubrousek. V opačném případě se mohou sklenice během procesu sterilizace rozbít neustálým „skákáním“ ve vroucí vodě.

TOP 10 receptů na salát se zelím a paprikou

Pokud máte plnou spíž paprika a bílé zelí, což znamená, že je čas připravit lahodné saláty na zimu.

Pro sterilizaci by měly být sklenice naplněny horká voda(lze vařit). V tomto případě je nutné zajistit, aby voda nestoupala nad "ramena". V opačném případě se voda dostane pod víko a chuť salátu se zhorší.

Zelí na saláty ve sklenicích na zimu by se měly brát pozdní nebo střední odrůdy. Určitě ochutnejte čerstvé zelí. Neměla by být zahořklá.

To je vše, co potřebujete vědět, než začnete vařit zelný salát na zimu ve sklenicích. Pokud máte další recepty nebo jste vylepšili některý z nálevů výše, určitě se s námi podělte v komentářích.

Zdravím hostesky, které čtou tento článek. Velmi brzy a někdo už začíná sklízet zelí na zimu. A tady vyvstávají otázky, zejména pro ty, kteří se rozhodnou nakládat nebo nasolit zelí poprvé, jak to udělat správně, aby se výsledek domácím líbil. Na svých stránkách jsem vám již řekl, jak vařit nebo jak to udělat.

Podělím se s vámi o ty nejzajímavější, a hlavně osvědčené recepty. Bude jich několik, doporučuji vám zkusit vařit pro každého, abyste později přesně věděli, jak vám chutná. Doufám, že mé recepty skončí ve vašem sešitu s vašimi oblíbenými jídly.

Jdeme na věc co nejdříve, hlavní je vařit v dobré náladě. Pak se vám to určitě podaří. Nebojte se experimentovat, vaše práce bude bezpochyby oceněna.

Receptura je určena pro mladé bílé zelí. Právě když začínáte sklízet, můžete již naložit pár sklenic chilli papriček. Bude středně pikantní, předkrm křupavý a neuvěřitelně chutný.

Seznam zeleniny a koření:

• Bílé zelí - 250 g
• Mrkev - 1 ks.
• Bílý pepř - 1 ks.
• Chilli paprička - 15 g
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 2 lžičky
• Sůl - podle chuti
• Černý pepř - špetka

Kroky vaření:

Namelte hlávku zelí, lze to provést nožem nebo speciálním drtičem. Pak si to lehce zapamatujte rukama, je to nutné, aby se to stalo šťavnatější.

Do mísy se zelím přidáme mrkev, kterou oloupeme a propasírujeme na struhadle, nejlépe s malými otvory.

Do zeleniny přidejte cukr, sůl, černý pepř. Pak rostlinný olej, ocet. Vše dobře promícháme a umyjeme rukama, aby ze zeleniny vynikla šťáva.

Poté naplňte čistou nádobu speciálně připravenou pro sklizeň. Zakryjte pokličkou a dejte na den do chladu.

Nakládané zelí lze již po dni podávat na stůl jako předkrm k hlavním jídlům. A pokud si chcete tento polotovar uložit na zimu, vložte jej do sterilizovaných sklenic a srolujte s vařenými víčky.

Hodně štěstí při vaření Měj hezký den!

Recept na zelí s červenou řepou bez sterilace

Sladkokyselé zelí s červenou řepou bude skvělou svačinou na vašem stole. A jakou barvu! Nepochybně to jen zvýší apetit domácnosti. V tomto případě vám vaření nezabere mnoho času a úsilí. A pokud přidáte k hotové jídlo když podáváte zeleninu, okurky a sezónu s rostlinným olejem, získáte lahodný salát.

Seznam zeleniny a koření:

• Bílé zelí - 1/2 kusu
• Řepa - 1 ks.
• Mrkev - 1/2 kusu
• Sůl - 1 lžička
• Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• Hřebíček - hrst
• Bobkový list - 3 ks
• Kuličky černého pepře - hrst

Kroky vaření:

Nakrájejte zelí do mísy, pamatujte rukama.

Mrkev, řepu oloupeme, umyjeme pod tekoucí vodou. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, přendáme do zelí.

Nalijte sůl a cukr do nádoby se zeleninou, dobře promíchejte rukama, jakoby mačkacími pohyby.

Sklenici umyjte čisticími prostředky, sterilizujte. Na dno pak položte zrnka černého pepře, hřebíček a bobkové listy.

Sklenici naplňte zeleninovou směsí přesně do poloviny, znovu přidejte koření.

Sklenici zcela naplňte, snažte se zeleninu co nejtěsněji zabalit do sklenice. Nainstalujte jej do hluboké misky a navrch nainstalujte lis, který jsem použil plastová láhev naplněné vodou. Sklenice by měla v tomto stavu stát asi týden, přičemž zelí je potřeba každý den propíchnout, aby bylo nasyceno vlastní šťávou.

Vychutnejte si voňavou svačinu s olejem i nerafinovaným.

Dobrou chuť!

Vaření raného zelí ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víky

Voňavé, šťavnaté, křupavé zelí podle mého nejúspěšnějšího receptu z mnoha existujících. Absolutně každá hosteska si poradí, hlavní věcí je začít. Proces vaření zjednodušuje lák, není třeba budovat útlak.

Seznam zeleniny a koření:

• Bílé zelí - 2 kg
• Mrkev - 2-3 kusy
• Bobkový list - 3-4 kusy
• Hrášek z nového koření - 5-6 ks
• Voda - 1,5l
• Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• brusinkové bobule - volitelné

Kroky vaření:

Nejprve připravte solanku, naplňte pánev vodou, kterou poté pošlete na sporák. Po uvaření přidáme sůl, cukr, mícháme do rozpuštění.

Jemně nakrájejte zelí způsobem, který vám vyhovuje, trochu si pamatujte rukama.

Mrkev je třeba oloupat, opláchnout pod tekoucí vodou a poté nakrájet pohodlný způsob pro vás na struhadle nebo nožem.

Smíchejte nakrájenou mrkev a zelí v jedné hluboké misce.

V pečlivě umytých sklenicích rozprostřeme zeleninová směs, posunující vrstvu po vrstvě zrnek pepře s bobkovými listy. Zelí musíte co nejpevněji udusit.

Solanku z mísy nalijeme do sklenic, které vložíme do nádoby, aby se vytékající tekutina ze sklenic nevylila. Přikryjte je tenkou látkou nebo gázou, nechte pár dní, asi týden. Během těchto dnů je třeba pravidelně propichovat zelí a nalévat lák zpět do sklenice, která vyteče.

Zelí by mělo být zcela pokryto solným roztokem, nedovolte, aby horní vrstva vyschla.

Pak už se svačina k jídlu docela hodí. Pro zimní uskladnění sklenice je nejlepší srolovat a dát je do chladné spíže.

Vařte s láskou, jezte s radostí!

Video o tom, jak vařit kysané zelí ve sklenicích

Rychlý a velmi snadný způsob, jak udělat kysané zelí na zimu. Křupavé, šťavnaté a tak chutné. Zkuste to taky!

Dlouho uložené polotovary pro vás!

Korejské zelí - nejlepší recept na zimu

Akutní a voňavá svačinka se vejde na každý stůl. zelí velmi zdravá zelenina a poměrně všestranný, můžete z něj uvařit nespočet pokrmů. Nabízím jednoduchý recept, který od vás nevyžaduje speciální znalosti.

Seznam zeleniny a koření:

• Bílé zelí - 1-1,5 kg
• Mletý černý pepř, nové koření - podle chuti
• Semena kopru - 1 lžička
• Semena koriandru - 1 lžička
• Česnek - 3 stroužky
• Ocet - 30 ml
• Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
• Rostlinný olej - 30 g
• Voda - 1l
• Brusinka - podle chuti

Kroky vaření:

Zelí by mělo být nakrájeno na tenké nudličky. Pokud máte kuchyňský robot, usnadní vám tento úkol. Nakrájenou zeleninu přendejte do hluboké pánve.

V jiném hrnci smíchejte koriandr a semena kopru, sůl, cukr a nasekaný česnek. Nalijte rostlinný olej, vodu, poté důkladně promíchejte a položte pánev na sporák. Marinádu přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně.

Dále horká marináda nalijeme do hrnce se zelím, přidáme ocet a trochu brusinek, promícháme. Nádobu přikryjte talířem, aby zelí nevyplavalo a bylo celé pokryté marinádou. Hrnec můžete také přikrýt poklicí. Necháme přes noc marinovat při pokojové teplotě.

Po dni naplňte čisté, sterilizované sklenice svačinou, pevně uzavřete víčky, můžete je i srolovat.

Skladujte na chladném místě.

Podávejte svačinku s nakrájenou zeleninou, jezte s potěšením a dopřejte svým přátelům!

Instantní zelí - recept na 3litrovou sklenici

Skvělá varianta předkrmu vařené brambory. Pikantní zelí bude dokonalé podle vaší chuti. Lze jej použít i k přípravě salátů nebo teplých pokrmů.

Seznam zeleniny a koření:

• Bílé zelí - 2,5 kg
• Mrkev - 3-4 kusy
• Česnek - 4 stroužky
• Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr - sklo
• Ocet 9% - 1/2 šálku
• Rostlinný olej - 1/2 šálku

Kroky vaření:

Z hlávky zelí odstraňte horní listy, je-li to nutné. Dále ji nasekejte na speciálním struhadle nebo pomocí nože, kuchyňského robota.

Předloupanou mrkev namelte na struhadle s velkými otvory.

Spojte zeleninu dohromady, promíchejte rukama, jako byste mačkali zelí a mrkev.

Stroužky česneku oloupejte od slupky, nasekejte velmi jemně, to lze provést lisem na česnek. Přidejte do zelí s mrkví, promíchejte.

V hrnci přivedeme k varu vodu, přidáme koření: cukr, sůl. Nalijte rostlinný olej, ocet.

Zelí přelijte marinádou, zelenina by měla být zcela pokryta marinádou.

Nádobu zakryjte víkem, nechte ji v tomto stavu den nebo o něco déle. Přitom je třeba obsah nádoby promíchat.

Po čase doplňte zimu rychlá svačina připravenou čistou nádobu.

Dobrou chuť!

Recept na pikantní zelí na velké kousky

Velmi úspěšný recept, který se v naší rodině dědí z generace na generaci. Pikantní zelí dokonce potěší opravdoví gurmáni. Takový předkrm může ozdobit váš sváteční stůl, vynikající jídlo na silné pánské nápoje.

Seznam zeleniny a koření:

• Bílé zelí - 4-6 ks
• Česnek - 30 stroužků

Na marinádu na 1 sklenici:

• Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Nové koření - 2-3 kusy
• Bobkový list - 1 ks.
• Semena kopru - 1 polévková lžíce. lžíce
• Ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Voda - 1,5l

Kroky vaření:

Připravte zelí, je třeba ho nakrájet velké kusy aby mohly snadno projít hrdlem nádoby.

Česnek oloupeme, každý stroužek nakrájíme na několik kousků. Není potřeba mlít velmi jemně.

Sklenice před uložením zelí opláchněte, sterilujte nad párou nebo v troubě. Poté začněte plnit sklenice a každý kus naskládejte co nejtěsněji. Současně postavte na sporák hrnec s vodou.

Přidejte česnek do sklenic naplněných zelím, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky.

V samostatném hrnci naplněném vodou smíchejte sůl, cukr, promíchejte a přiveďte k varu.

Vypusťte horká voda ze sklenic rozložte koření do každé sklenice, přidejte ocet, naplňte marinádou až po okraj a přikryjte víčky.

Srolované sklenice otočte dnem vzhůru a po vychladnutí je přerovnejte na místo, kde je budete skladovat.

hodně štěstí při vaření a Měj krásný zbytek dne tobě!

Video recept na lahodný nakládaný květák

jednoduché a cenově dostupný způsob kuchař skvělá svačinka na zimu.

Dobrou chuť!

Vaření polotovarů ze zeleniny vyžaduje čas, což někdy nestačí. Výběr receptů v tomto článku je připraven pro Fast Food lahodné křupavé, šťavnaté a navíc vitamínové svačiny.

Připravte pro sebe a své blízké užitečné a lahodné pokrmy. Brzy se uvidíme!

Ne každý ví, že zelí obsahuje více vitamínu C než ovoce. Odborníci na výživu ji proto doporučují zařadit do svého jídelníčku. Ale v zimě ne každý má možnost vařit pokrmy z čerstvého zelí. V tomto případě lze zeleninu konzervovat.

Solené zelí lze přidat do koláčů, salátů, boršče. Může fungovat i jako předkrm k různým přílohám. Je třeba poznamenat, že konzervované zelí lze skladovat po velmi dlouhou dobu při zachování prospěšné vlastnosti.

Každá hospodyňka by měla dbát na to, aby v zimě měla rodina křupavé, chutné a zdravá svačina. Existuje mnoho receptů na přípravu bílého, červeného, ​​pekingského, květákového a dalších druhů zelí.

Zvážíme několik možností konzervace. Pokud jste tuto zeleninu na zimu ještě nesklidili, určitě to udělejte, dokud budete mít možnost zakoupit čerstvé hlávky zelí.

Zavařování zelí na zimu do sklenic pod železnými víčky

Na zimu si připravíme zelný salát s mrkví. Banky budou srolovány železnými víky. Recept je velmi jednoduchý, takže zimní sklizeň snadno zvládne každá hospodyňka.

Ingredience:

• 1 kg čerstvého zelí.
• 5-7 středně velkých mrkví.
• 5 stroužků česneku.
• 125 ml vody.
• 125 ml slunečnicového oleje.
• 125 g krupicového cukru.
• 1 polévková lžíce kuchyňské soli.
• 10 lžic 9% octa.

proces konzervování

Doporučuje se použít kulaté bílé zelí, protože je šťavnatější. Zeleninu oloupejte ze zelených listů a nakrájejte na tenké solničce. K tomu můžete použít speciální nůž na zelí. Přeneste do samostatné misky.

Pokud chcete udělat opravdu chutnou přípravu zelí, pak se bez mrkve neobejdete. Zlepšuje prospěšné vlastnosti svačiny. Zeleninu je třeba očistit, umýt studená voda, poté nastrouhejte na hrubém struhadle.

Česnek oloupejte od slupky a nastrouhejte na jemném struhadle. Můžete použít i více česneku. Zvažte své chuťové preference.

Připravené ingredience pošleme do pánve a dobře prohněteme rukama, aby zelí nastartovalo šťávu.

Zatímco je zelenina vyluhována, musíte začít připravovat lák. Nalijte 0,5 šálku filtrované vody, sůl, cukr a olej do smaltované pánve. Smíchejte všechny přísady. Položte pánev na sporák a zapněte maximální režim, aby se tekutina rychleji vařila. V tomto případě je třeba solný roztok neustále míchat, aby se cukr a sůl úplně rozpustily.

Sundejte pánev ze sporáku a do roztoku přidejte stolní ocet a promíchejte.

Zelný salát zalijeme připraveným lákem. Ingredience důkladně promícháme a necháme alespoň 2 hodiny louhovat.

Během této doby bude zelenina dobře marinovat a dá šťávu. Poté zelí rozprostřete do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat jakýmkoliv vhodným způsobem.

Sklenice zakryjte železnými víčky a srolujte pomocí speciálního nástroje.

Vyjměte obrobek na chladném místě. Pokud chcete, můžete asi po týdnu vyzkoušet zelí. Na vaření není nic složitého, takže takovou zimní přípravu určitě zvládnete.

Zavařování květákové kedlubny na zimu doma

Kedlubna je zelenina, která vypadá jako ředkvička, ale chutná jako obyčejná. bílé zelí. S tímto receptem si můžete připravit kompletní salát bohatý na esenciální stopové prvky a vitamíny. Svačina je nízkokalorická, takže ji lze konzumovat v neomezeném množství.

Ingredience:

• 300 g kedlubny.
• Půlka střední mrkve.
• 1-3 stroužky česneku.
• 1-2 g chilli papriček.
• 1 lžička oregano.
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička soli.
• 1 lžička cukru.

Ochranné kroky

Abyste neztráceli čas hledáním potřebné produkty během vaření se doporučuje okamžitě připravit všechny přísady. V receptu můžete použít i jiné koření, ale chuť se může hodně změnit. Pokud máte chuť a čas, tak experimentujte, třeba na to přijdete nová cesta dělat chutné občerstvení.

Kedlubny nemají listy, ale tlustá slupka se musí před vařením oloupat. K tomu musí být zelenina rozdělena na dvě části a poté odstraněna horní vrstva. Zelí nejprve omyjeme a odřízneme stopku. Dužinu zeleniny nakrájejte na středně velké kostky, jak je znázorněno na obrázku níže.

Mladou mrkev omyjeme, škrabkou na zeleninu odstraníme vrchní vrstvu a nakrájíme na kostičky, stejně jako zelí. Přidejte do mísy s kedlubnou.

Česnek oloupejte a nakrájejte na malé kousky nebo na talíře, jak chcete. Přidejte do mísy s ostatními ingrediencemi.

Nyní musíme přidat oregano. Vše promícháme vařečkou nebo rukama.

Sterilizujte nádobu. Chcete-li to provést, předehřejte troubu na 100 stupňů a odešlete nádobu do ní po dobu 10 minut. Když vychladne, naplňte ji krájení zeleniny. Navrch přidejte špetku pepře.

Navrch posypeme cukrem a kamenná sůl. Je třeba poznamenat, že jodizovaná sůl by se nemělo používat, protože není vhodné ke konzervaci potravin.

V konečné fázi vaření musíte zelí nalít bílým vinným octem.

Vařte malé množství vody a přidejte ji do sklenice tak, aby tekutina zcela pokryla všechny přísady. Poté musíte troubu zahřát na 100 stupňů a sterilizovat obrobek po dobu 30 minut.

Výpis konzervované zelí vyndejte z trouby a srolujte poklici. Sklenice se doporučuje přikrýt přikrývkou a nechat na tmavém místě, aby svačina zcela vychladla. Pokud skladujete zelí ve sklepě nebo spíži, pak se do šesti měsíců nezhorší.

rané zelí. Konzervování v bankách

Každá hospodyňka má své vlastní recepty a tajemství vaření a zimní přípravy. Tento způsob konzervování však není tak populární, proto ne každý ví. Zkuste tuto možnost.

Ingredience:

• 1 hlávka mladého středně velkého zelí.
• 1 litr převařené vody.
• 2 lžíce krupicového cukru.
• 2 polévkové lžíce kuchyňské soli.
• 2 lžíce 70% octové esence.
• ½ šálku rostlinného oleje.
• 6 kuliček pepře.
• 2 bobkové listy.
• 3 lžíce hořčičných semínek
• 5 stroužků česneku.

Způsob vaření

Ze zelí odstraňte vrchní listy. Hlávku zelí nakrájíme na šest plátků, vyřízneme stopku. Poté zeleninu nakrájejte na velké kousky a odešlete do samostatné misky.

K přípravě solanky je třeba přivést vodu k varu, poté do ní přidat požadované množství rostlinného oleje, cukru a kamenné soli. Roztok je nutné důkladně promíchat, aby se všechny krystaly rozpustily.

Když se voda úplně ochladí, musíte do ní přidat esenci octa a koření. Nutno podotknout, že podstata je silnější obyčejný ocet několikrát, proto se snažte nepřekračovat doporučenou rychlost.

Oloupejte stroužky česneku, jemně nasekejte a pošlete na zbytek produktů. Nalijte připravenou solanku.

Zeleninovou hmotu důkladně promícháme a položíme na ni poklici nebo ploché prkénko a navrch zátěž. Udržujte pod tlakem 2-3 dny při pokojové teplotě.

A pokud se chcete válet rané zelí v bankách na zimu, můžete použít jinou metodu. Na přípravu 700g sklenice potřebujeme:

• 200 g mladého zelí.
• 1 střední mrkev.
• 2 bobkové listy.
• 4 kuličky pepře.
• 2 hřebíčky.
• 1 lžička soli.
• 1 lžíce cukru.

Postupné zavařování

Ze zelí by měly být odstraněny sušené a zelené listy, poté by měly být jemně nakrájeny. Oloupanou mrkev nastrouháme na velkém nebo středním struhadle.

Zeleninu je potřeba promíchat a rozmačkat ručně, aby zelí pustilo šťávu. Výrobky je dobré balit do sterilizované skleněná nádoba. Salát zalijte vroucí vodou a nechte asi 15-20 minut odležet. Poté musí být tekutina vypuštěna do hrnce. Na sporák postavte nádobu s vodou, počkejte, až se uvaří, a přesnídávku znovu nalijte.

Po 10-15 minutách je třeba vodu vypustit do misky nebo pánve a přivést ji k varu. Poté je třeba přidat potřebné koření, stolní ocet, granulovaný cukr a stolní sůl. Počkejte, až se solanka vaří, naplňte ji sklenicí zelí a přikryjte víčky.

Obrobek v obrácené podobě musí být zabalen teplým ručníkem a odstraněn, dokud úplně nevychladne. Obrobek se doporučuje skladovat ve sklepě nebo v chladničce.