Přípravky z houbového kaviáru. Kaviár ze slaných hub s cibulí. Ingredience pro vaření houbového kaviáru

Každý si pamatuje královskou pochoutku ze slavné komedie Leonida Gaidaie „Ivan Vasilievich mění profesi“ – „červený kaviár, černý kaviár, zámořský lilkový kaviár“. Profesionální kuchaři ale vědí, že k přípravě se dají použít nejen ryby a zelenina lahodné jídlo ale i houby.

Houbová jídla jsou velmi chutná a na stolech vždy vítána. Nejpohodlnější je však vytvořit kulinářských mistrovských děl s houbovým kaviárem, který bude již předem připraven. Tato příprava se obvykle provádí v podzimní období. Pro konzervaci můžete použít jakýkoli jedlý, Lesní houby. Také nemíchejte odlišné typy houby. Níže je uveden výběr receptů na houbový kaviár pro všechny chutě a vůně.

Lahodný kaviár z vařených hub na zimu - fotorecept krok za krokem

V navrhovaném fotografickém receptu je nejdůležitější připravit všechny komponenty a vařit houby předem. Hlavní práce musí být věnována multivarce. Vaření v ní bude snadné a bez problémů. Stačí povolit správný režim, nastavte časovač a počkejte chutný výsledek. Tento houbový kaviár se stane dobrá pochoutka pro hosty a rodinu.

Čas na vaření: 1 hodina 25 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

• Vařené houby: 3,5-4 kg
• Cibule: 300 g
• Mrkev: 300 g
• Sůl: 1,5 lžíce. l.
• Mletý pepř (červený nebo černý): 10 g
• Rostlinný olej: na restování
• Ocet 9%: 10 g

Návod na vaření

Houbový kaviár z hub

Pro přípravu kaviáru jsou vhodné jakékoli lesní houby - hřib a hřib, hřib a hřib. Ale jedno z prvních míst je obsazeno medovým houbovým kaviárem - má výrazný houbová příchuť, skvělé pro polotovary. V zimě je hotová nádivka na koláče a tartaletky, palačinky nebo teplé sendviče, nebo můžete jíst jen tak, velkou lžící.

Ingredience:

• Čerstvé houby - 1 kg.
• Cibule - 0,3 kg.
• Čerstvá mrkev - 0,3 kg.
• Bulharský pepř - 0,3 kg.
• Bobkový list, koření, sůl, rostlinný olej.
• Ocet - 1 lžička 9 % (na každou nádobu o objemu 0,5 litru).

Algoritmus akce:

1. Pro tento polotovar jsou vhodné houby jakékoli velikosti, nejlepší je použít velké, nevzhledné tvary, protože po broušení se velikost a vnější krása již stávají nedůležitými.
2. Nalijte houby na 1 hodinu studená slaná voda. Nyní je lze naprosto bezpečně umýt, vytřídit. Opláchněte ještě několika vodami.
3. Druhá fáze - vaření hub, musíte to udělat dostatečně ve velkém počtu voda s bobkovým listem, kořením a solí (mírně).
4. Zatímco se houby vaří, připravte si zeleninu. Oloupejte a opláchněte cibuli s mrkví a paprikou. Nastrouhejte cibuli, mrkev v různých nádobách. Papriku nakrájíme nadrobno.
5. Na rostlinném oleji postupně osmahněte, nejprve cibuli, pak do stejné pánve přidejte mrkev a poté pepř. Přidejte trochu soli a pepře.
6. Hoďte houby do cedníku, mírně vychladněte. Zeleninu také chlaďte. Houby i zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (mřížka s malými otvory).
7. Kaviár dusíme na mírném ohni hodinu a půl.
8. Zatímco se houby dusí, je třeba připravit nádoby a víčka - sterilizovat.
9. Zabalte horký kaviár z hub do nádob, na každý vrchol přidejte ocet. Co nejdříve korek a schovejte se pod tlustou přikrývku. Další sterilizace je vítána.

V zimě si na houbařské večery s radostí počká celá rodina!

Jak vařit kaviár z hříbků

Někdy "tichý hon" na houby má neuvěřitelné výsledky, a nasbíraných hub je tolik, že se nabízí otázka s jejich zpracováním. Houbový kaviár je jedním z lepší způsoby přípravy na zimu, zvláště když jsou houby příliš velké. Pokud není k zahájení procesu konzervování příliš mnoho hub, můžete si k večeři vařit kaviár.

Ingredience:

• Houby - 1 kg.
• Rajčata - 4 ks. (střední velikost).
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Rostlinný olej na smažení - 50 ml.
• Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl, koření.

Algoritmus akce:

1. Roztřiďte houby, vyberte ty, které půjdou na kaviár. Důkladně opláchněte, několikrát vyměňte vodu.
2. Zalijte vodou, přiveďte k varu, sceďte v cedníku. Tento proces pomůže zbavit se zbývajícího písku a nečistot.
3. Nakrájené houby (volitelné) velké kusy). Smažíme ve směsi zeleniny a máslo, čas 20 minut.
4. Chcete-li odstranit slupku z rajčat, je to snadné, pokud uděláte řez ve tvaru kříže a přelijete vroucí vodou.
5. Rajčata a mírně vychladlé hříbky přeskočte přes mlýnek na maso.
6. Do pánve opět vraťte houbový kaviár, 10 minut vařte.
7. V procesu dušení přidejte sůl, koření, česnek, jemně nasekaný.

Podávejte vychlazené, pokud to samozřejmě není možné před vychladnutím ochránit před domácími, kteří už sedí kolem stolu se lžičkami a krajíčky černého chleba.

Recept na houbový kaviár z oleje

Pokud má houbař štěstí a najde paseku s motýly, můžete si být jisti, že sklidí dobrou úrodu. Tyto houby rostou společně ve velkých rodinách, skvělé pro nakládání a vaření kaviáru. Pro první chod by máslová ryba měla být velmi malá a krásná, pro houbový kaviár se hodí velké, rozbité, nestandardní.

Ingredience:

• Máslo - 1 kg.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Cukr - 1 lžička
• Cibule - 0,8 kg.
• Vavřín, hřebíček - 2 ks.
• Černý pepř - ½ lžičky
• Česnek - 8 stroužků.
• Rostlinný olej.

Algoritmus akce:

1. Fáze jedna, nepříliš příjemná - přepážka a čištění. Z každého olejovače musíte odstranit kluzkou, lepkavou kůži. Potom bude houbový kaviár velmi lehký a chutný.
2. Poté houby opláchněte a dejte vařit a poprvé jen přiveďte k varu, znovu dobře propláchněte. Poté přidáme vodu, lehce osolíme a vaříme do měkka.
3. Opět v cedníku a nechte vychladnout. Po namletí máslových ořechů pomocí mlýnku na maso.
4. Otočte cibuli do samostatné nádoby. Pošlete k restování na pánev s rostlinný olej.
5. Po objevení se zlaté barvy přidejte kroucený hřib. Vařte 60 minut.
6. Přidáme cukr, pepř, vavřín, hřebíček, česnek prolisovaný lisem.
7. Uspořádejte kaviár do skleněných nádob, pevně uzavřete.

Skladování v chladničce, trvanlivost - šest měsíců. Jsme si jisti, že máslový kaviár si domácnost oblíbí natolik, že sklenice nevydrží déle než čtvrtinu.

Kaviár z lišek

Další druh houby téměř vždy potěší bohatou úrodou - to jsou lišky. Ve skupinách rostou i zrzavé krasavice, které se společně setkávají s milovníky tichého lovu. Kaviár z lišek je dobrý v mnoha ohledech, v neposlední řadě estetický. V zimě jsou průhledné nádoby s jasně oranžovým kaviárem malým pozdravem ze slunečného léta a zlatého podzimu.

Ingredience:

• Lišky - 1 kg.
• Mrkev - 0,3 kg.
• Cibule - 0,3 kg.
• Rostlinný olej - 100-150 ml.
• Sůl - 1 lžička
• Nové koření - 0,5 lžičky
• Ocet - 1 polévková lžíce. l. (9 %).

Algoritmus akce:

1. První fáze je tradiční, lišky je třeba vytřídit a opatrně, protože tyto houby na sobě milují jehličí a další lesní zbytky. Nožem očistěte písek z nohou, v případě potřeby je ořízněte. Opláchněte houby, znovu opatrně přistupte k tomuto procesu.
2. Dále jsou navrženy dvě možnosti pro vývoj událostí: první je vařit houby a kroutit je mlýnkem na maso, druhým je poslat je syrové do mlýnku na maso, aniž by došlo k procesu vaření.
3. Zakroucené lišky přendejte do kastrolu nebo silnostěnného kastrolu. Přidejte rostlinný olej. Vařte 60 minut.
4. Zatímco proces dušení lišek probíhá, musíte připravit zeleninu. Metoda je také tradiční - vyčistit, opláchnout.
5. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smažte v samostatné nádobě.
6. Kombinujte lišky a zeleninu. Přidejte sůl a nové koření.
7. Vařte dalších 20 minut. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet, ihned vypněte a zabalte do sterilizované nádoby.

Lišky můžete nechat vychladnout a podávat k večeři, protože domácnost bude potěšena.

Houbový kaviár s cibulí, mrkví a česnekem

Houbový kaviár je jedno z nejoblíbenějších jídel, které se k němu hodí různé zeleniny, maso. Tento lahodná nádivka Pro tenké palačinky a koláče z kynuté těsto. Ale sám o sobě je kaviár fádní, nezachrání ho ani koření, a tak hospodyňky přišly s nápadem uvařit ho s mrkví, vylepší barvu pokrmu, s cibulí a česnekem, které dávají úžasný aroma.

Ingredience:

• Lesní houby (hřib, hřib nebo lišky) - 0,5 kg.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule - 1-2 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Sůl, koření.
• Rostlinný olej na smažení.

Algoritmus akce:

1. Vaření bude muset začít tříděním a mytím hub. Důkladně omyjte, odstraňte lesní zbytky, stébla trávy, jehličí nebo vánoční stromky.
2. Porcini houby nebo lišky lze okamžitě poslat do pánve, kde se zahřeje rostlinný olej. Ostatní houby se doporučují vařit (20 minut). Smažte houby čtvrt hodiny.
3. V samostatné pánvi 15 minut restujte nakrájené kousky cibule.
4. Ve třetím - smažte mrkev, kterou předem nastrouháte.
5. Pošlete smažené houby, hnědou zeleninu, čerstvý česnek, vyčištěn a protlačen lisem.
6. Osolte, přidejte koření, jako je paprika a nové koření a vše společně dusíme dalších 5-10 minut.

Degustátor nebude schopen hned říct, co je lepší - chuť nebo vůně.

Houbový kaviár s rajčaty - lahodný recept

Kromě cibule a česneku se houbový kaviár dobře hodí k mrkvi a rajčatům, tato zelenina dává hotové jídlo krásná, příjemná barva. Houbový kaviár s rajčaty - v zimě to stojí za to, zvláště na chladném místě.

Ingredience:

• Houby (hřib nebo hřib, houby nebo lišky) - 2 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Cibule - 0,5 kg (nebo více, do 1 kg).
• Rostlinný olej.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Algoritmus akce:

1. Na začátku sklizně je třeba houby očistit od zbytků, odstranit kluzkou kůži z oleje.
2. Vařte 15-20 minut. Poslat na smažení v horkém rostlinném oleji.
3. Odstraňte slupku z rajčat, je vhodné je zalít vroucí vodou. Pokud se neodstraní, budou v konečné misce cítit kousky kůže.
4. Rajčata nakrájíme na pyré. Cibuli nakrájíme nadrobno.
5. Poslat na houbový kaviár. Vařte 1-1,5 hodiny.
6. Zalijte octem. Pokračujte balením do sterilizovaných nádob.

Uchovávejte pod teplou dekou nebo přikrývkou na další den.

Jak vařit kaviár ze zmrazených hub

Někdy je úroda hub tak obrovská, že některé přípravky po vytřídění a umytí už není možné udělat. Mnoho žen v domácnosti pak houby jednoduše uvaří a poté je zmrazí. Z takového polotovaru můžete nejen vařit polévku, ale také vařit chutné houbový kaviár.

Ingredience:

• Houby (jakékoli) zmrazené - 0,3 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl, koření, bylinky.
• Rostlinný olej.
• Zakysaná smetana - 150 gr.

Algoritmus akce:

1. Houby rozmrazte tak, že je dáte do cedníku, protože v nich bude stále hodně tekutiny.
2. Cibuli oloupeme, orestujeme na hluboké pánvi s rozpáleným olejem.
3. Jemně nakrájejte houby, pošlete na cibuli. Restujte, dokud se neobjeví lahodná vůně.
4. Nyní můžete osolit, opepřit. Zbývá nalít zakysanou smetanu a dusit dalších 5 minut.

Připravený kaviár má jasná chuť, příjemná konzistence (kousky hub jsou plstnaté), vhodné na tartaletky a teplé sendviče.

recept na kaviár ze sušených hub

Pokud les potěšil bohatou úrodou, a v zemi je kamna popř elektrická sušička u zeleniny se proces zpracování hub promění v potěšení. sušené houby, za prvé si zachovají chuť, za druhé mají výraznější aroma a za třetí se dobře skladují. A z nich mimochodem dostanete dobrý houbový kaviár.

Houbový kaviár na zimu - nejvíce lahodná příprava Pro dlouhodobé skladování. Dnes mluvím o různé způsoby zavařování doma, pro rodinné použití.

Podívejme se na nejběžnější recepty na sklizeň hub na zimu, prověřené časem a s dobré recenze. Houby jsou vhodné k přípravě kaviáru např.: hřib, hřib, máslo, medovník, lišky, hlíva ústřičná.

Houby jsou bohaté na chuť a aromatické vlastnosti. Mnoho lidí má rádo ty, které mají zvláštní vkus. A přesto je zeleninový kaviár s houbami s přídavkem papriky, mrkve, rajčat, cukety, cibule také velmi originální a chutnou přípravou na zimu.

Houbový kaviár na zimu s mrkví, rajčaty a cibulí

Navrhovaný recept obsahuje zeleninu, která jen mírně zdůrazňuje přirozenou chuť hub.

Vaření:

1. Všechny potřebné ingredience pro přípravu receptu máte před sebou. Obvyklým způsobem vyčistíme je.

2. Oloupané a omyté houby nakrájíme na kousky a dáme do hrnce s vodou. Pánev dáme na oheň, přivedeme k varu, odstraníme pěnu a vaříme 5 minut.

3. Vypněte oheň a omyjte houby studená voda.

4. Poté houby prolisujeme mlýnkem na maso spolu se zeleninou.

5. Celou stočenou hmotu dáme do kastrůlku, ve kterém budeme žampiony dusit.

Pro zachování aromatických a chuťové vlastnosti houby, nezneužívejte pepř, koření a sůl. Jsou přidány, ale tak, aby samy nebyly ostře cítit.

6. Přidejte k obsahu v pánvi: 250 g rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžička soli a trochu mletého černého pepře. Vše promícháme a zapálíme. Postavíme se poblíž a promícháme a jakmile se objeví známky varu, oheň okamžitě snížíme. Za mírného varu na mírném ohni vařte 40–50 minut.

7. Hmotu za častého míchání vaříme, ochutnáme a případně dosolíme. Nezapomeňte, že houbový kaviár se připravuje na zimu.

8. V horkém stavu rozložte hmotu do sterilizovaných sklenic. Nalijte na kaviár trochu horkého slunečnicového oleje.

9. Zavařovací sklenice s víčky srolujeme.

10. Banky by měly být skladovány v chladničce.

Video o tom, jak vařit kaviár z hříbků

Podívejte se na jednoduchý recept na sklizeň hříbků na zimu.

Houbový kaviár je výborné jídlo jako svačina, jako náplň do tartaletek, na namazání na krajíce chleba.

Zeleninový kaviár s houbami bez sterilizace

Houbová pochoutka je velmi chutná. Můžete s ním dělat chlebíčky nebo ho použít jako přílohu.

Ingredience:

• 1 kg papriky
• 1 kg mrkve
• 1 kg rajčat
• 1 kg cibule
• 3 litry vařené houby
• 250-300 ml rostlinného oleje
• sůl, mletý pepř- chuť

Vaření kaviáru na zimu není matematika, takže podle potřeby můžete měnit počet produktů, vytvářet nové kombinace.

Způsob vaření:

1. Houby očistíme a dobře omyjeme.
2. Zeleninu zbavte stopek, papriky zbavte semínek.
3. Poté vše společně propasírujeme přes mlýnek na maso, přidáme olej, sůl, pepř. Za častého míchání vařte 2 hodiny.
4. Poté se houbový kaviár se zeleninou rozloží do sterilizovaných sklenic, sroluje se s víčky a zabalí se, dokud nevychladne.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit houbový kaviár z hub

Zjistěte přípravu nejběžnějších medových hub, které rostou v lesích v velké množství. Lidé jich sbírají spoustu a s velkou radostí připravují zavařovací sklenice na zimu.

Budeme potřebovat:

• houby - 1 kg
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
• mrkev - 2-3 ks.
• cibule - 2 ks.
• mletý černý pepř - podle chuti
• rostlinný olej - 50 ml

Proces vaření:

1. Medové houby vytřídíme, očistíme a omyjeme.

2. Omyté houby spustíme do hrnce a naplníme vodou. Vody by mělo být 3-4krát více než hub.

3. Dejte pánev na oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu.

5. Poté slijeme vodu z pánve spolu s houbami přes cedník a propláchneme je pod tekoucí vodou.

6. Mezitím na pánvi s máslem orestujte nakrájenou mrkev a cibuli do poloviny.

7. Smíchejte dohromady houby, cibuli, mrkev a protáhněte mlýnkem na maso. Rošt v mlýnku na maso by měl být s velkými otvory, aby houbový kaviár byl stále zrna a ne kaše.

8. K vynechanému kaviáru přidejte ještě 1 polévkovou lžíci. lžíci soli a pepře podle chuti. Poté zapněte oheň a smažte za častého míchání 30 minut.

10. Vyndáme z trouby a ihned pevně uzavřeme pokličkou. Sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud úplně nevychladnou.

To je vše, konzervace je u konce a houbový kaviár z hub je připraven.

Video o tom, jak vařit houbový kaviár v pomalém hrnci

Podívejte se, jak můžete vařit polotovar z čerstvého hřibu.

Vařte takto houbová příprava z jakékoli houby. Tam, kde se v receptech používá mixér, můžete použít mlýnek na maso.

Hodně štěstí v přípravě!

Téměř každá hospodyňka má své triky, které používá při přípravách na zimu, aby vše zachránila. prospěšné vlastnosti a překvapit chutí. Lidem se zdá, že houbový kaviár lze připravit pouze v období sběru. To je špatně. Pomocí receptů v článku se dozvíte, jak i v zimě můžete dát tuto čerstvou svačinu na stůl.

Jak vařit na zimu

Tyto zahrnují:

Citronová šťáva (půlky stačí na 1,5 kg);
stolní ocet s koncentrací 9% (2 polévkové lžíce na 2 kg);
některá koření mají také antimikrobiální vlastnosti (např. Bobkový list, pepř, kurkuma).
Banky pro přípravu na zimu je třeba důkladně umýt a napařit asi 15 minut.
Navíc je lepší, když je také pasterizujete. Vložte je do velké a hluboké nádoby, zapalte, naplňte alespoň do poloviny vodou a vařte 30 minut.

Je lepší použít přídavek některého z konzervantů a pasterizaci.

Klasický kaviár z vařených hub

Použitím minimální sada produkty, připravte si lahodnou svačinku.

Budeme potřebovat:

1,5 kg hlavní součást;
250 g cibule;
4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
7-8 stroužků česneku;
sůl a koření.
čerstvé houby očistěte, odřízněte všechna poškozená místa a několikrát omyjte.

Nikdy nevařte z hub, o jejichž kvalitě existuje sebemenší pochybnost.

Přesouváme je do velký kastrol a zapálit. Jakmile se voda vyvaří, ihned slijeme a dáme na sporák s čerstvou tekutinou. Nezapomeňte vařit alespoň hodinu, poté po částech uložíme do cedníku a ochladíme přirozenou cestou.
V tuto chvíli můžeme udělat cibuli, kterou nakrájíme na libovolný tvar a orestujeme na pánvi na másle dohněda. Instalujeme mlýnek na maso. S jeho pomocí 2krát projdeme všechny připravené produkty pro kaviár z vařených hub.
Rozpálíme silnostěnnou pánev nebo kotlík. Zalijeme olejem a na mírném ohni dusíme s přidáním oblíbeného koření, nasekaného česneku a soli. Přikryté dusíme 15 minut.

S mrkví a cibulí

Slaná svačinka, kterou si zamiluje celá rodina. Jeho barevný vzhled upoutá oko.

Připravit:

300 g cibule;
6 stroužků česneku;
300 mrkví;
1 st. l. sůl;
1 kg hub;
½ šálku rostlinného oleje;
2 bobkové listy;
pepřová směs.
Vždy nejprve odstraňte odpadky, které houby přinesly. Je lepší opláchnout pod tekoucí vodou, vyčistit, v případě potřeby odstranit poškozené oblasti.
Dáme vařit do hrnce s vodou, po uvaření vyměníme tekutinu, osolíme a přidáme lavrushku.
Asi po 25 minutách by houby měly klesnout ke dnu, vložte je do cedníku a nechte mírně vychladnout.
Mrkev a cibuli očistíme, nakrájíme. Smažíme na rozpálené pánvi s olejem. Spolu s hlavní složkou kroutíme v mlýnku na maso.
Pošleme ještě půl hodiny dusit, ale již s pomalým ohřevem.

Z Ledového Království

Kaviár z mražených a vařených hub se svými kvalitami nijak neliší. Stačí je sehnat předem a nechat uležet při pokojové teplotě.

Změníme trochu ingredience:

1,5 kg žampionů;
5 rajčat;
sůl;
zeleň;
300 ml rostlinného oleje;
700 g červené cibule;
nové koření.
Cibule očistíme a nasekáme. Usínáme na pánvi s olejem pro pasivaci. Jakmile ucítíte vůni, přidejte nastrouhaná rajčata a ztlumte plamen.

K odstranění slupky stačí rajčata spařit vroucí vodou.

Rozmražené houby opláchneme, odstraníme zčernalá místa a nakrájíme na plátky. Pošleme na smažení cibule, přidáme potřebné koření a sůl. Budeme chřadnout, dokud nebude plně připraven.

Sójová omáčka přidaná místo soli pomůže nasytit chuť.

Na konci nalijte nakrájenou zeleninu, přeneste do mísy mixéru, nakrájejte. Po malém vychladnutí zdobíme v krásné misce.

Ze sušených hub

Hlavní rozdíl bude ve výcviku „obyvatel lesa“.

Požadované:

1 kg sušené lišky;
2 lžičky suchá hořčice;
4 žárovky;
česnek podle chuti;
sůl;
Černý pepř;
sklenice rostlinného oleje;
2 lžičky Sahara;
Bobkový list.
Na začátku pro jejich kaviár sušené houby, je třeba namočit lišky. Naplňte je vodou pokojová teplota a nechte přes noc nabobtnat. Ráno tekutinu slijte, opláchněte, naplňte čerstvou vodou, přidejte trochu soli a přidejte lavrushku. Zapálili jsme. Vařte 30 minut za stálého odstraňování pěny děrovanou lžící. Vyhodíme do cedníku.
V kotlíku s olejem propasírujeme cibuli, přidáme lišky a restujeme, dokud nezčervenají. Poté rozemlejte mixérem. Koření v malém množství zředíme vařící voda a přidáme do hmoty. Důkladně promíchejte.

Houbová příprava ze sušených hub

Vařit budeme z kloboučků hříbků, které jsou ze všech odrůd nejkřehčí.

Budeme potřebovat:

600 g hub;
5 cibulek;
2 mrkve;
sůl a pepř na dochucení;
3 lžičky Sahara;
česnek;
rostlinný olej na smažení;
3 umění. l. ocet.
Houbový kaviár ze suchých hub se připravuje podle principu předchozí recept. To znamená, že klobouky přes noc namočíme, vyměníme vodu a vaříme asi půl hodiny. Nejprve orestujte cibuli s mrkví do měkka, poté přidejte hříbky.
Až se na kloboucích objeví světlo zlatá kůrka, vše stočte na masovém mlýnku, okořeňte, osolte a zalijte octem (přidávejte pomalu, neustále se snažte nepřehánět). Pokud se chystáte skladovat po dlouhou dobu, přeneste do čistých sklenic a pasterizujte po dobu 30 minut.

Kaviár ze solených hub

To je možná nejjednodušší způsob přípravy. To je vše, protože první fáze tohoto pokrmu již byla dokončena. Houby nemusíme vařit a smažit, lze je již podávat na stůl. Ale přidáme další přísady.
Nejdůležitější bude cibule. Jeho množství závisí na hmotnosti dokončený produkt. Pokud chcete, můžete přidat i mrkev. Veškerá zelenina se restuje v zeleninové popř olivový olej.
Vaření kaviáru ze solených hub nebude trvat déle než půl hodiny. Dostaneme konzervovaný produkt ze sklenice, vložte do cedníku a důkladně opláchněte, odstraňte přebytečnou sůl. Nechte vodu vypustit a trochu vyschnout.
Pak už jen nakrájejte spolu se zeleninou na libovolný způsob:
velmi, velmi jemně nasekat;
použijte mlýnek na maso;
mixér na drobky.
Přidejte oblíbené koření podle chuti a dobře promíchejte.

Houbový kaviár je krásný obrobek na zimu, do které je zakomponována nejlepší kombinace hub a zeleninové příchutě. Voňavé vůně budou znít jako nostalgická nota ve vzpomínce na léto a zapůsobí i na gurmány.

K přípravě kaviáru z hub si můžete vzít jakékoli jedlé lesní houby: hříbky, hřiby, medové agariky, máslové ořechy, lišky, hřiby, mléčné houby. Nějaký jednoduché recepty- jak vařit houbový kaviár - jsou uvedeny v článku, krok za krokem s fotografií.

Houbový kaviár – skvělá příprava na zimu

Nejjednodušší recept na houbový kaviár nezabere mnoho času a z hlediska kalorií je velmi prospěšný:

1. Doba vaření je něco málo přes hodinu (70 minut).
2. Obsah kalorií na 100 g je asi 88 kcal.

Ingredience na 1 litr hotového výrobku

• jakékoli lesní houby podle vašeho vkusu - 1 kg;
• 1 litr vody;
• sůl - 2-3 polévkové lžíce;
• cibule - 4 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• 4 polévkové lžíce oleje (rostlinného);
• 2 velké lžíce stolní ocet (9%);
• černý pepř - podle vašeho uvážení.

Nejdůležitějším procesem je samozřejmě příprava a zpracování hub. Je jasné, že klasické lesní houby stačí vytřídit (odstranit staré, suché a červivé ovocná těla) a poté několikrát opláchněte.

Pokud jde o houby a russula, je třeba je ještě namočit na 1-2 dny do studené vody (voda se mění každé 4 hodiny). Pak úplně ztratí hořkou chuť.

Jak vařit houbový kaviár

Krok 1. Nakrájejte houby na střední kousky stejné velikosti. Pak je dáme do litru studená voda a vařte na prudkém ohni jen 10 minut (voda by neměla stihnout vařit).

Tekutinu je třeba vypustit, poté přidat nový litr vody a sůl. Nyní přiveďte k varu a poté vařte 30 minut.

Krok 2. Voda se musí vypustit a houby se musí ochladit a poté projít mlýnkem na maso.

Krok 3. Mezitím na pánev nalijte olej a 5 minut ho zahřívejte a poté na něm asi 7–10 minut opékejte cibuli, až zesklovatí.

Krok 4. K cibuli přidejte houby, vařte dalších 25 minut. Na závěr přidejte nadrobno nakrájený česnek a po 3 minutách stáhněte z ohně.

Krok 5. Přidejte všechno koření. Ke konci vaření zalijte 2 lžícemi 9% octa. Nyní nechte směs trochu vychladnout a rozložte ji do předem sterilizovaných sklenic.

Nádobí na houbový kaviár určitě sterilizujeme! Připomínáme, že pasterizace sklenic zvyšuje trvanlivost houbového kaviáru na zimu.

Pro lepší uchování sterilizujeme sklenice s kaviárem (30 minut). Srolujeme s vyvařenými víčky a chladíme pod dekou 1-2 dny.

Houbový kaviár skladujeme v lednici a po otevření sklenice je vhodné přípravek za pár dní spotřebovat.

Takový kaviár lze podávat jako přílohu nebo jednoduše jako studený předkrm Na slavnostní stůl. Na fotografii je varianta podávání kaviáru s dušenou mrkví - připravuje se přesně stejným způsobem, jak je popsáno výše.

Lahodný houbový kaviár se zeleninou a ořechy

Tento nenáročný, ale velmi zajímavé jídlo lze připravit z jakékoliv zeleniny, protože poslouží skvělý doplněk k hlavní složce. Fanoušci mohou využít nejen klasické možnosti s cibulí, česnekem a mrkví, ale také:

• zvonovité papriky;
• rajčata;
• lilek;
• kyselé okurky.

Zde je například velmi zajímavá možnost houbový kaviár, jehož recept lze použít k přípravě občerstvení na stůl nebo k přípravě budoucnosti na dlouhou zimu.

Potřebujeme tyto ingredience

• 0,5 kg vařených hub;
• cibule a mrkev - každá 1 kořenová plodina;
• lák- 1 kus;
• 2 lžíce jemně nasekaných vlašských ořechů;
• nasekaná petržel - 3-4 lžičky;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• koření - podle vašeho uvážení.

Jak vyrobit houbový kaviár podle tohoto originálního receptu

Krok 1. Zajímavé zatáčky začínají již od první etapy. Nejprve přijde na řadu mrkev - je potřeba ji omýt a v celku i se slupkou, zabalit do alobalu a poté vložit do trouby na půl hodiny na 180 °C. Upečenou mrkev pak nakrájet na kolečka.

Oproti smažení přináší tato technika nesrovnatelnou výhodu – do hotového pokrmu se dostane mnohem méně oleje. Ano, a vzhled takové mrkve je atraktivnější.

Krok 2. Mezitím si nakrájejte a smažte cibuli na másle do poloviny.

Krok 3. Současně jemně nakrájejte předem připravené (uvařené) houby a smažte je spolu s cibulí na středním ohni po dobu 10-15 minut.

Krok 4. Přidejte nadrobno nakrájenou petržel a celer, nechte ještě 5 minut prohřát. Sůl a pepř, důkladně promíchejte. A pak přidejte špetku jemně nasekaných vlašských ořechů.

Krok 5. Ochlaďte výsledné smažení a přidejte do něj mrkev a okurky, které je také třeba nakrájet na kruhy. Hotový houbový kaviár stočíme do sklenic.

Houbový kaviár z čerstvých hub s citronem

S tímto ovocem můžete vařit kaviár z hub. Citron dodává hotovému pokrmu nejen příjemný nakyslý nádech, který kompenzuje přítomnost tuku a koření, ale také svěžest. citrusové plody. Kromě, citronová šťáva Funguje také dobře jako konzervační prostředek.

Potřebujete tyto produkty

• 1 kg čerstvých lesních hub;
• 2 malé cibule;
• petržel - několik větví;
• citronová šťáva - stačí 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic;
• sůl a pepř - podle vašeho uvážení.

Jak vyrobit houbový kaviár - recept krok za krokem

Krok 1. Houby si připravíme (třídíme, třídíme, těžíme), zalijeme vodou a vaříme celkem jen 50 minut (střední oheň po uvaření). Připomínáme, že po prvním varu se houby vaří 10 minut, poté se znovu zalijí vodou a vaří se podruhé 30 minut od varu.

Krok 2. Mezitím nakrájejte cibuli a smažte ji (můžete vzít ne více než 1-2 lžíce oleje).

Krok 3 Petržel se omyje, suší a jemně naseká.

Krok 4. Mezitím se vařené houby nalijí do cedníku, poté projdou mlýnkem na maso, přidá se cibule a bylinky, přidá se olej.

Krok 5. Posledním krokem je přidat citronovou šťávu, všechno koření a zamíchat. Kaviár můžete rozložit do sklenic a srolovat.

Pikantní houbový kaviár z čerstvých hub s bylinkami

A tady je návod, jak to můžete udělat pikantní kaviár z hub - se třemi druhy zeleně.

Ingredience

• 1 kg čerstvé houby(hřib, hřib, hřib);
• 3 cibule;
• jablečný ocet - 4 polévkové lžíce;
• kopr;
• petržel;
• koriandr (každý druh zeleniny - 1 snítka);
• rostlinný olej - 1,5 šálku.

Princip přípravy houbového kaviáru podle tohoto receptu je úplně stejný jako v předchozích receptech.

Jednáme tímto způsobem

Krok 1. Houby očistíme, omyjeme, nakrájíme na kousky. Poté se kousky hub vaří asi 40–50 minut, hodí se do cedníku a poté se nasekají v mlýnku na maso.

Krok 2. Cibuli je třeba nakrájet a smažit.

Krok 3. Mezitím je také nutné připravit zelení - trochu se umyjí a suší. Kopr a petržel samozřejmě zbavíme tvrdých stonků a listy nakrájíme na malé, stejné kousky.

Krok 4. Všechny ingredience smícháme, přidáme sůl, koření a ocet. Nalijte do sklenic a přidejte zbývající olej. Sklenice pasterizujeme (doba pasterizace je až 40 minut) a srolujeme víčka, otočíme, zabalíme. Po vychladnutí dejte na chladné místo.

Jak vařit kaviár z vařených hub s cibulí a mrkví

Samozřejmě můžete lahodný kaviár z hub, přidáním smažené mrkve. Dodá nejen příjemnou sladkost, ale i oživí vzhled hotový výrobek - díky pozitivní oranžové barvě.

Vezměte tyto přísady

• 1 kilogram hub;
• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• 1 polévková lžíce 9% octa;
• 1,5 šálku rostlinného oleje;
• sůl a koření podle chuti (pro pikantnost můžete přidat 5 g mleté ​​červené papriky).

Vaření houbového kaviáru krok za krokem

Krok 1. Připravené houby (oloupané, omyté, nakrájené na kousky) vařte ve vodě 40 minut a vodu slijte.

Krok 2. Mezitím si nakrájejte cibuli na malé kousky a mrkev nastrouhejte na středně velkém struhadle a opékejte (nejprve cibuli, pak mrkev), dokud nebude zcela uvařená.

Krok 3. Tentokrát houby smícháme se zeleninou, osolíme, okořeníme a společně dusíme 15-20 minut. V případě potřeby přidejte trochu vody, aby se směs nepřipálila.

Krok 4. Jen pár minut před připraveností přidejte ocet, poté kaviár trochu ochlaďte a vložte do sklenic a přidejte zbývající olej. Sklenice zazátkujeme a pasterizujeme (20-30 minut od varu).

Houbový kaviár z hub

Jednoduše a rychle uvaříme houbový kaviár z vařených hub - v tomto receptu budeme houby kroutit mlýnkem na maso.

Vezměte tyto produkty

• vařené houby - 1 kg;
• cibule - 2-3 kusy;
• mrkev - 2 kořenové plodiny;
• rostlinný olej - 150 ml;
• ocet 9% - 2 čajové lžičky;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• bobkový list - 2-3 kusy.

Medové houby jsou vynikající houby na vaření kaviáru

Návod na vaření

Krok 1. Čerstvé houby roztřiďte, důkladně opláchněte. Je velmi dobré je předem namočit do slané vody - na 1 hodinu.

Houby vařte v osolené vodě - 30 minut od okamžiku varu na mírném ohni. Poté houby zchladíme a zatočíme na mlýnku na maso.

Krok 2. Zeleninu očistíme. Mrkev procházíme mlýnkem na maso, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte dál slunečnicový olej dozlatova.

Krok 3. Nyní vezmeme hrnec se silnými stěnami a dusíme houby a zeleninu po dobu 1 hodiny: oheň je nejprve silný, pak mírný. V případě potřeby přidejte trochu vody.

Krok 4. Poté do houbového kaviáru přidejte sůl, koření, bobkový list a ocet a společně vařte dalších 10 minut. Poté lze bobkový list vyhodit.

Krok 5. Kaviár rozložíme do sklenic (je lepší vzít půllitrové sklenice) a vložíme do misky s vodou na sterilizaci - tak, aby byly sklenice zakryté až po horní pás.

Sklenice sterilizujeme 30 minut, přičemž dbáme na to, aby se do sklenic při varu nedostala voda. Srolujeme, ochladíme pod dekou a dáme do lednice.

Houbový kaviár z hub - úžasný produkt na zimu

Kaviár z lišek s rajčaty

Takový kaviár na zimu je velmi šťavnatý, jemný a chutný na vzhled a chuť. A přesto - krásné díky jasným liškám a šťavnatým rajčatům.

Tyto ingredience budete potřebovat

• lišky - 2 kg;
• čerstvá rajčata - 1 kg;
• cibule - 0,5-0,6 kg;
• rostlinný olej na smažení;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit kaviár z lišek

Krok 1. Lišky očistíme od nečistot, důkladně omyjeme a 20 minut opaříme. Poté je pošleme smažit na rozpálený olej.

Krok 2. Moje rajčata, zalijte vroucí vodou a odstraňte slupku - takto bude náš kaviár chutnat lépe a příjemněji na pohled. Poté rozetřete.

Krok 3 Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte.

Krok 4. A nyní dáme do jedné mísy lišky, cibuli a rajčata, osolíme, okořeníme a dusíme asi hodinu - na mírném ohni. Krátce před koncem zalijeme octem, vše důkladně promícháme.

Krok 5. Zbývá zabalit kaviár do sterilizovaných sklenic, svinout a zabalit. Nechte několik dní vychladnout.

Houbový kaviár z másla - lahodný recept na zimu

Pozor – máslový houbový kaviár je tak lahodný, že jakmile ho uvaříte, budete to dělat pořád! Navíc obdivujeme a vychutnáváme malé a krásné máslové rybičky v marinované podobě i v polévce. Ale pro houbový kaviár jsou vhodné různé oleje - velké, lámané a jiné nestandardní.

Ingredience pro kaviár

čerstvý olej - 1 kg; kuchyňská sůl (běžná, nejodizovaná) - 2 lžičky se sklíčkem; cukr - 1 lžička bez sklíčka; cibule - 0,6 kg; bobkový list 2-3 kusy; hřebíček - 1-2 věci; mletý černý pepř - ½-1 čajová lžička; česnek - 6-8 stroužků; a samozřejmě rostlinný olej.

Vyrábíme kaviár z másla (krok za krokem)

Krok 1. Je to časově nejnáročnější - třídění a čištění hub. Zde nemusíte být příliš líní a odstraňte kluzkou, lepkavou kůži z každé misky s máslem - pak bude houbový kaviár krásný a chutný.

Poté vytříděné houby opláchněte a spařte – a poprvé jen přiveďte k varu, poté znovu dobře opláchněte. Poté přidejte vodu, sůl a poté vařte do měkka. Máslovou dýni sceďte v cedníku a nechte vychladnout.

Krok 2. Na mlýnku na maso rozemelte máslo. Odděleně otočte cibuli a orestujte na pánvi s rostlinným olejem.

Krok 3. Když cibule zezlátne, přidejte k ní kroucené máslové ořechy. Společně dusíme 50 minut. Přidáme cukr, pepř, bobkový list, hřebíček, prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek.

Ještě trochu povařte (10-15 minut). Poté vyjměte bobkový list.

Krok 4. Uspořádejte kaviár do sterilizovaných skleněných nádob, pevně uzavřete vařenými víčky.

Houbový kaviár z másla se skladuje v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Houbový kaviár z másla - lahodný produkt na zimu

Recept na houbový kaviár s rozmanitou zeleninou

Obecně platí, že houbový kaviár můžete vařit s různými druhy zeleniny. Vezměte si například tyto jednoduché produkty:

Ingredience

• 1 kg vařených hub;
• 2 papriky;
• 2 mrkve;
• 2 cibule;
• rajčata - 3-4 kusy;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 1 sklenice;
• koření - podle chuti.

Způsob vaření je úplně stejný jako u medového houbového kaviáru. A tentokrát musíte houby projít mlýnkem na maso spolu se zeleninou.

Chováme se takto

Krok 1. Houby třídíme, omyjeme a vaříme 30-40 minut. Zeleninu omyjte, očistěte, nakrájejte na kousky libovolné velikosti, protáhněte je mlýnkem na maso spolu s vychladlými houbami.

Krok 2. Vše zalijte olejem, přidejte koření a na mírném ohni vařte 1 hodinu. Kaviár neustále míchejte a ujistěte se, že je dostatek vlhkosti; v případě potřeby můžete přidat trochu vody.

Krok 3. Houbový kaviár rozložíme do sklenic, sterilizujeme, srolujeme a ochladíme pod víkem. Uložíme do lednice.

Kaviár ze slaných hub s cibulí

A další možností je uvařit toto domácí výroba na zimu ze slaných hub. Kaviár se připravuje ze solených hub jednoduše a rychle. Pokud jsou houby velmi slané (mléčné houby, valui), je třeba je namočit.

Budeme potřebovat

• 1 kg solených hub;
• 1 cibule;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• koření podle chuti - pepř, bobkový list (sůl už samozřejmě není potřeba).

Jak vyrobit kaviár ze solených hub

Krok 1. Osolené houby a cibuli vynecháme přes mlýnek na maso (cibuli můžete nejprve osmažit na oleji do zlatova).

Krok 2. Přidejte zbývající olej, koření, promíchejte a vše společně prohřívejte na pánvi 10-15 minut.

Krok 3. Pro pikantnost můžete přidat trochu česneku a octa. Můžete přidat i nakládané okurky a dušená mrkev- pak bude kaviár chutnější a elegantnější.

Kaviár posíláme do bank, skladujeme na chladném místě.

DŮLEŽITÁ RADA

Je nutné pečlivě sledovat banky s houbovým kaviárem. Pokud některý z nich nabobtnal nebo „explodoval“ – okamžitě vyhoďte obsah plechovky do odpadkového koše! Takový kaviár může být zdraví škodlivý a není vhodný ke konzumaci.

Ještě trochu a klidná lovecká sezóna nabere na plné obrátky. Jak miluji toto roční období, kdy je les plný nejrůznějších hub. Sbíráte prosluněné lišky, ušlechtilé bílé, mladé motýly kluzké, vytoužené zrzky nebo štíhlé březové hřiby a pak vaříte, po čem vaše srdce touží. Dnes připravujeme na zimu šíleně lahodný houbový kaviár!

Pro recept na houbový kaviár jsou vhodné téměř jakékoli lesní houby (například mléčné houby, vločky se nejlépe používají na solení). Hlavní je, že nejsou červivé a nezkažené. Tentokrát mám hřiby, lišky (zde se můžete podívat na recept na houbový kaviár z lišek), hřiby a hřiby (hříbky). Houby osika (pamatujete, že po uvaření hodně ztmavnou?) mám taky moc ráda, ale ještě je na ně brzy.

Upřímně řečeno, houbový kaviár ano univerzální nádobí. Jedná se o předkrm na toasty a chlebíčky a náplň do zeleniny popř domácí pečení. Kromě toho lze houbový kaviár použít i jako polotovar do pyré polévek a omáček. Ale miluju to jíst jen lžící, velkou lžící!

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Prvním krokem je vytřídění hub. Červivé a rozmazlené (pokud na takové ještě narazíte) nemilosrdně vyhazujeme. Důkladně očistěte písek, listy a půdu. Obecně platí, že každý jednotlivý druh houby se zpracovává svým vlastním způsobem. Například lišky jsou docela čisté, ale musíte odstranit všechny filmy z nohou a klobouků z oleje.

Dobře, houby omyjeme v několika vodách a dáme je do velkého kastrolu. Zalijeme studenou vodou, zapálíme a vaříme asi 30 minut. Po uvaření nezapomeňte odstranit pěnu - je v ní také spousta nečistot.

Mezitím se zabýváme zeleninou na houbový kaviár na zimu. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme. Mrkev nakrájená na malé kousky nebo nastrouhaná hrubé struhadlo. Cibuli nakrájíme na libovolné kousky, ale ne moc velké. Vložíme do pánve s ohřátým rostlinným olejem (80 mililitrů) a smažíme na středním ohni, dokud nezíská krásnou červenou barvu. Nezapomeňte míchat, jinak se zelenina může připálit!

Miluju, jak to voní smažená cibulka s mrkví a ráda je jím. Je to tato přísada, která dodá hotovému houbovému kaviáru nádherné vonné tóny a další. bohatá chuť. A samozřejmě přidat bohatost barev.

Nyní musíte smaženou zeleninu protlačit mlýnkem na maso do vhodné misky - nejlépe se hodí kotel nebo jiná pánev se silnými stěnami. Radím vám je nejprve rozemlít, aby olej obsažený v smažená zelenina, pak s sebou vzali vařené houby.

Posouváme je po mrkvi a cibuli. Mlýnek na maso tak po oleji prakticky nezůstane mastný.

Přidejte sůl a trochu mletého černého pepře. Nedoporučuji přidávat další koření, aby nedošlo k zabití houbové chuti a vůně. Promícháme a dáme na střední teplotu. Přikryté dusíme za občasného míchání asi 40 minut. Během této doby si připravte sklenice a víčka. Ráda sterilizuji sklenice mikrovlnná trouba- Umyji je v roztoku sody, opláchnu a do každé naliji asi 100 ml studené vody. Vařím v mikrovlnce na nejvyšší výkon každou 5-7 minut. Jen pokličky vařím asi 5 minut.

Voňavý a velmi chutný houbový kaviár je připraven. V průběhu nezapomeneme ochutit solí a případně dosolíme.