Pudinkový proteinový krém na cupcaky. Fantazie bez hranic. Máslový krém s příchutí citrusů

Košíčky, krásně zdobené všemi druhy lesních plodů a třešní, důkladně dochucené pořádnou porcí smetany, se hodí nejen k slavnostní stůl. Ani jeden člověk k tomu nezůstane lhostejný lahodná pochoutka. A pokud by neměly být žádné otázky ohledně cupcakových základů mini dortů: všechny se připravují podle tradiční receptury- pak je výběr krému na cupcaky někdy problematický.

Ukazujeme let tvůrčího myšlení

Proces zdobení cupcakes je stejně vzrušující, jako může být proces výroby krému zdlouhavý. Před výběrem krému se musíte rozhodnout, co v tuto chvíli chceme. Pro milovníky klasiky a akademismu je to docela vhodné tradiční verze S olejová dekorace, příznivci cheesecaků hlasují oběma rukama pro krém z mascarpone na cupcaky, fajnšmekři svého času jistě využijí zdobení šlehačkou. Každému jeho recept.

tvarohový krém

Pro vaření si vezměte následující ingredience:

Balíček vanilkového pudinku.
Máslo - 50 g.
Tvarohová hmota nebo tučný tvaroh - 150 g.
Moučkový cukr - 150 g.

Tvarohový krém na cupcaky ocení milovníci neobvykle jemné chuti. Nejprve se připojte máslo a tvaroh. Složky šleháme mixérem, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Na kvalitě oleje se nevyplatí šetřit: závisí na ní i kvalita krému. Za stálého šlehání do krému postupně přidávejte moučkový cukr a poté přidávejte jemný vanilkový pudink. Dáme pozor, aby byl krém dostatečně hustý, a vyndáme ho vychladit do lednice. Pokud hotový krém vložíte na 15-20 minut, nestane se nic hrozného mrazák. Pak vezmeme kulinářskou stříkačku a na každé hotový košíček postavíme krásný vlnitý klobouk. Dodatečně zdobíme drobným lesním ovocem - brusinkami, borůvkami, malinami nebo rybízem. S tvarohovým krémem se dobře kamarádí i kousky jahod.

Krém na košíčky z mascarpone: snadná příprava

Pro výrobu krémové báze jemný sýr potřebujete pouze dvě ingredience:

Sýr mascarpone - 500 g.
Moučkový cukr - 100 g.

Jediný problém při přípravě tohoto mimořádného obyčejný krém bude umístění mísy na šlehání a vlastně i trysky mixéru do mrazáku hodinu před manipulacemi. Při šlehání je třeba na povrch rovnoměrně prosát moučkový cukr sýrová hmota. Někdy se zdá, že provedené manipulace nestačí a ženy v domácnosti komplikují proces přidáním do krému vanilkový cukr i pro chuť potravinářská barviva pro obzvlášť elegantní vzhled. Je třeba si uvědomit, že krém na košíčky může ztratit svou vizuální přitažlivost a jedinečnou chuť. chuťové vlastnosti pokud se jako barviva používají přírodní složky. Takto, borůvkový džem, řepná nebo mrkvová šťáva může dezert zkazit. Pokud se při šlehání smetany v sýru nahromadí tekutina, měl by být okamžitě dekantován gázou. Před zdobením cupcakes opět využijeme lednici: hotový krém tam dáme na 10 minut. Existují variace v přípravě tvarohového krému. Smetanový sýr na košíčky lze tedy vyrobit z jakéhokoli měkkého smetanového sýra.

Proteinový krém

Na přípravu klasického proteinového krému budeme kromě andělské trpělivosti potřebovat:

Bílkoviny ze čtyř slepičích vajec.
Máslo - 200 g.
Moučkový cukr - 200 g.
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Tlustý proteinový krém pro cupcakes je docela obtížné provést. Konečný výsledek závisí na kvalitě a čerstvosti vajec a profesionalitě hostesky. Někdy po bolestivém selhání při první přípravě proteinového krému hostitelka odmítne udělat podobný experiment v budoucnu. Ale marně. Vždyť jen opakovaným opakováním a vlastním pozorováním lze objevit cestu, která povede ke konečnému cíli. A tento cíl je klasický krém na cupcaky, jejichž recept nyní ovládáme.

Nejzodpovědnější proces

Oddělte bílky od žloutků. Vyjměte žloutky a bílky nalijte do mísy. Do mísy nasypte moučkový cukr a šlehejte spolu s bílky, dokud nevznikne nadýchaná homogenní hmota. Nyní potřebujeme vodní lázeň jako asistenta. Rendlík s vodou přivedeme k varu, vložíme do něj naši misku se smetanou a hmotu neúnavně mícháme metličkou. Celková doba ohřevu ve vodní lázni by měla být alespoň tři minuty. Poté už vizuálně nebudeme muset detekovat sebemenší náznak cukrových zrn.

Nastal čas přidat do krému citronovou šťávu a znovu se vyzbrojit mixérem, šlehejte obsah mísy do husté pěny. Olej, který pošleme do nádoby jako další, by měl být měkký. Chcete-li to provést, několik hodin před manipulacemi jej musíte dostat z chladničky. Pokračujeme ve šlehání smetany. Pokud miska po vodní lázni ještě nevychladla, krém nebude považován za hotový. Připravenost proteinového krému je dána jeho chladností a schopností nevypadnout z misky dnem vzhůru. Jakmile jsou splněny všechny podmínky, dejte hotový krém na 1 hodinu do mrazáku. Po této době se vyzbrojíme kulinářskou stříkačkou a na cupcaky stavíme krásné bílé čepice. Krém na cupcaky, je-li to žádoucí tento případ lze posypat navrch čokoládové lupínky. Můžete také použít marmeládu a kandované ovoce.

Krém na cupcaky: rychlý recept

Ne každá hospodyňka je připravena obětovat dvě hodiny volného času na přípravu proteinového krému. Co dělat, když se hosté chystají sestoupit a vy je chcete potěšit lahodné pečivo. V tomto případě doporučujeme obrátit pozornost na šlehačku. Nedoporučuje se však cupcaky zdobit předem, šlehačka může rychle ztratit svou strukturu. Zatímco jsou hosté u stolu, je čas začít zdobit. K tomu posíláme nerezovou misku na 5 minut do mrazáku. Po té vyšleháme smetanu do ideální hustoty. Přidejte 2-3 lžíce. lžíce moučkového cukru, ale ne najednou, ale po částech, přičemž nezapomeneme neustále šlehat smetanu. Je lepší začít šlehat s minimální rychlostí mixéru a postupně zvyšovat rychlost. Měkké vrcholky vytvořené smetanou na povrchu smetany budou signalizovat konec procesu šlehání. Připraveno máslový krém na cupcaky dáme do cukrářského sáčku a ozdobíme jím vychladlé cupcaky. Košíčky lze navíc ozdobit různobarevnou cukrářskou polevou.

Čokoládový krém na vaření

2 tabulky tmavé hořké čokolády.
Krém - 250 ml.
Med - 50 g.

Čokoládový krém na cupcakes se vaří za tepla. Nejprve nalijte smetanu do kastrůlku, smíchejte s medem a vzniklou hmotu přiveďte k varu. Čokoládu nalámejte na kousky, postupně přidávejte do smetany a medu. Když se rozpustí poslední plátek čokolády, vmíchejte horkou smetanu a ujistěte se, že ve směsi nejsou žádné hrudky. Hotový krém lze označit spíše jako glazuru než jako vzduchovou hmotu, protože při přípravě jsme nepoužili mixér. Umístíme připravené čokoládové složení nechte ztuhnout v chladničce a poté nalijte na košíčky.

Pro milovníky nepříliš sladkých dezertů

Krémová pusinka na cupcakes je konzistencí docela hutná, není příliš sladká a velmi podobná proteinovému krému. Provádí se podle podobné technologie, ale s přidáním malého množství vody do sirupu. Takový krém můžete udělat s máslem i bez něj. Budeme potřebovat následující ingredience:

Bílkoviny ze dvou slepičích vajec.
Cukr - 170 g.
Voda - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Kukuřičný sirup - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Citronová šťáva - ½ lžičky.
Vinný kámen.
Vanilkový extrakt a jahodové pyré na barvení (volitelné).

Vypusťte bílky do hluboké čisté a suché mísy. Vezmeme pánev a smícháme uvedené množství cukru s vodou, zapálíme. Sirup vaříme na středním plameni za občasného míchání a nedovolíme ztmavnutí. Cukr by se měl úplně rozpustit. K tomu potřebujete teplotu nepřesahující 120 stupňů. Zatímco se cukr v hrnci rozpustí, můžete začít proces šlehání bílkovin. K proteinům přidejte krystal smetany vinného kamene a šlehejte, dokud se na povrchu nevytvoří stabilní vrcholy.

Vpřed do kulinářských výšin

Nyní sirup nalijeme do bílkové hmoty a znovu šleháme, dokud sirup nevychladne. Tento proces je poměrně dlouhý a může trvat až půl hodiny. Ovšem právě díky této technologii dokáže krém na zdobení cupcakes snadno držet tvar i při pokojové teplotě až 2 dny v kuse.

Jakmile hmota ztrojnásobí svůj objem, přidejte citronovou šťávu a kukuřičný sirup, pokud se rozhodnete použít barviva, pošleme je do složení. Pojďme ještě trochu pracovat s mixérem a poslat hmotu vychladnout. Totéž lze doporučit, pokud není možné krém okamžitě porazit do stavu sebevědomých vln. Po úplném vychladnutí krému můžete ozdobit naše skvělé cupcakes a podávat.

Máslový krém

Jako ingredience potřebujeme:

Máslo - 200 g.
Mléko - 50 ml.
Moučkový cukr - 300 g.

Do cupcake máslového krému lze podle chuti přidat i ovocné extrakty, skořici nebo vanilku. Způsobem vaření složení oleje podobně jako tvarohový krém. Připravujeme následovně. Změklé máslo začneme šlehat mixérem a postupně přiléváme moučkový cukr a (pokud je taková touha) různé příchutě. Zbývá pouze nalít mléko do hmoty a znovu uvést kompozici do husté nadýchané konzistence. Nechte vychladit a ozdobte naše cupcakes.

Máslový krém, navzdory vysokému obsahu kalorií a sladkosti zůstává možná nejklasičtější a nejoblíbenější pro zdobení mini cupcaků. drobivý pískový základ košíček je orámován jemným máslovým krémem, který se rozpouští v ústech. Tato možnost je nejvíce podobná myšlence dokonalého mini dortu.

Milovníci experimentů

Kreativní lidé, zvláště pokud jsou poblíž děti, rádi připraví mastichový krém. Tento kulinářský produkt pomáhá rovnoměrně zalícovat košíčky a také na nich stavět různobarevné kompozice se zvířecími obličeji, legračními obličeji, přírodními jevy a celými městy. Fantazie při vytváření mistrovských děl kulinářská dekorace nemá hranice. A k vytvoření mastichového krému budete potřebovat pouze marshmallows, mikrovlnnou troubu, vodu, citronovou šťávu a moučkový cukr.

Balíček se sladkostmi otevřeme, dáme do misky a přidáme jednu polévkovou lžíci citronová šťáva. Cukroví ohřejeme v mikrovlnce přesně na 20 sekund, aby cukroví nabylo na objemu. K zahřátí základny budoucího tmelu můžete také použít vodní lázeň. Pokud chcete, můžete přidat potravinářské barvivo. V tomto případě se hmota důkladně promíchá, dokud se granule zcela nerozpustí. Nyní je čas zavést do výsledné vícebarevné hmoty práškový cukr. Už víme, že prášek se do krému sype po malých dávkách. Nezapomeňte kompozici neustále míchat.

Fantazie bez hranic

Masticha se vytvoří, když máte pocit, že se sladká směs míchá velmi obtížně. Je čas dát naši mastichu na sypané moučkový cukr stůl a začněte hníst jakési sladké těsto. Jako mouka zde poslouží pouze moučkový cukr. Okamžik, kdy se vám masticha přestane lepit na ruce, slouží jako signál její připravenosti k realizaci kreativních nápadů. Zbývá po vytlačení veškerého vzduchu zevnitř zabalit tmel do potravinářské fólie, aby nám v budoucnu nemohl zabránit kulinářské experimenty. Sáček dejte na půl hodiny do lednice. Poté můžete bezpečně vyřezávat různé vtipné a chutné figurky na košíčky.

Závěr

Doufáme, že ze všech nabízených krémů na cupcakes si můžete snadno vybrat ten nejchutnější a nejchutnější. originální receptura. A košíčky velikosti šálku s plisovaným krémovým vrškem budou oblíbeným potěšením pro celou rodinu. Šťastný čaj!

Je těžké tomu uvěřit, ale nakonec jsem to udělal: shromáždil jsem všechny své oblíbené recepty na cupcake krém na jednom místě. Cupcakes jsou úhledné a krásné, pokud krém dobře drží tvar. Další podmínkou krásných čepic na dortech je dobrá zručnost práce s cukrářským sáčkem. Chce to cvik, hodně cviku.

Sáček můžete naplnit krémem, položit k němu volnou misku a začít cvičit. Na cupcake vymačkejte malé množství krému, poté krém stěrkou odeberte do misky a na stejný dort vymačkejte novou porci. A tak dále, dokud vám výsledek nebude vyhovovat. Uložený krém lze přenést zpět do cukrářský sáček a zopakujte dekorační experiment.

Ať se úhledné klobouky neukazují hned, to je věc cviku, nebojte se. I přes neohrabané kloboučky jsou dorty výborné, domácí, ze surovin, které znáte.

1. Tvaroh s máslem

Sýr mascarpone - 500 g
Máslo - 150-200 g
Moučkový cukr - 100 - 150 g
Vanilkový extrakt - 1 lžička (volitelný)

Jak vařit:

Velmi snadná příprava krému, zvládne ho i začátečník. Nechte rozehřát máslo a vychladnout mascarpone (nejlépe sýr uchovávejte v lednici, dokud se nepřidá ke smetaně).

Pomocí mixéru ušlehejte máslo s práškem, dokud nebude nadýchané a světlé. studený sýr do krému přidávejte až po dobrém vyšlehání prášku a oleje, aby později nebyl pocit, že prášek na zubech skřípe. Pomocí ručního mixéru bude šlehání trvat 8-10 minut, pokud máte planetový (stacionární mixér) - 5-6 minut, více ne.

Teplé máslo prášek rychle rozpustí, poté jemně vmíchejte mascarpone do krémové hmoty a ještě trochu prošlehejte do hladka.

V cukrářském sáčku lze takový krém skladovat 5 dní při zachování všech jeho vlastností a struktury. Nemůžete nazvat ani příliš jemný krém - koneckonců tvaroh a prášek v unii velmi dobře drží tvar. Dokonce i s pokojová teplota(asi 17-20 stupňů) dort nebo košíčky vydrží pár dní bez ztráty tvaru.

Takový krém lze vyrobit z čokolády přidáním 2 polévkových lžic. lžíce kvalitní kakao. Chcete-li získat barevný krém, například růžový, můžete vmíchat trochu malinového pyré.

Chcete-li vyrobit pyré, rozmrazte bobule (můžete použít čerstvé), nasekejte v mixéru. Do smetany přidejte dvě lžíce bobulového pyré a promíchejte.

2. Z tvarohu a smetany

Obměna předchozího krému, pouze místo másla je použita šlehačka.

Tuková smetana (ne více než 33%) - 100 g
Moučkový cukr - 70 g
Smetanový sýr - 500 g

Nejprve ušleháme vychlazenou smetanu (100 g). Smetana s obsahem tuku nižším než 33 % pro tento recept nebude fungovat.

Před šleháním smetany vychlaďte nejen samotnou smetanu, ale i mísu, ve které budete šlehat, a také metly mixéru. Šlehače mixéru a balení smetany dám do misky a vše dám na 10 minut do mrazáku.

Smetanu tedy šleháme na maximální otáčky, i když se zdá, že se nic neděje a zůstává tekutá, stále šleháme. Počínaje pátou minutou zastavujte stále častěji, abyste smetanu zvedli na metličku a zkontrolovali, zda drží tvar. Jinak se smetana změní na máslo.

Pokud jste náhodou smetanu přešlehali, není to univerzální tragédie. Stačí přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci studené smetany a znovu promícháme. Krém se vrátí do své původní struktury.

Stránka má recept krok za krokem máslový krém s kondenzovaným mlékem, můžete vidět podrobný popis.

Tento krém se vyrábí podobným způsobem, ale na konci procesu se přidává kakaový prášek. Na fotce krém po vychladnutí v lednici.

Připravte si následující ingredience:

Kondenzované mléko - 200 g
Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce. l.

Jak vaříme:

Nejprve prošlehejte měkké máslo k lesku a lehkosti.
Lžící nalijte kondenzované mléko a pokaždé prošlehejte do hladka.
Když je kondenzované mléko spotřebováno, přidejte kakaový prášek po lžících a pokaždé důkladně prošlehejte.
Hotový krém používáme na zdobení cupcaků.
Pokud krém nedrží dobře tvar, dáme do lednice.

4. Máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem

Budeme potřebovat:

Změklé máslo - 200 g
Vařené kondenzované mléko - 320 g

Jak vařit:

Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude světlé a krémové (bude to trvat asi 5 minut).

Přidávejte kondenzované mléko po jedné polévkové lžíci a pokaždé šlehejte do hladka.

Hotový krém je potřeba vychladit a poté můžete zdobit cupcaky nebo dort.

5. Tvarohové suflé

Neslazená tvarohová hmota nebo tvaroh - 500 g
Cukrový písek - 1 polévková lžíce
Vejce - 2 ks
Vanilkový extrakt - 1 lžička
Želatina - 25 g
Máslo - 125 g

Způsob vaření

Vyšlehejte žloutky (2 ks) s 0,5 lžíce. cukr a vanilkový extrakt.
Přidejte změklé máslo. Důkladně prošlehejte mixérem.
Nalijte želatinu horká voda(téměř vroucí voda), za občasného míchání namočte na 10 minut.
Bílky ušlehejte s cukrem do tuhého sněhu. Pokud používáte v receptu tvaroh, otřete jej přes kovové sítko, aby v něm nebyla žádná zrníčka. NA tvarohová hmota Přidejte žloutkovou směs, dobře prošlehejte.

Poté vlijte do tvarohu teplá želatina bez zastavení šlehání mixérem.

Poté po malých dávkách přidávejte vyšlehané bílky a jemně promíchejte. Pokud chcete získat barevný krém, přidejte malé množství bobulového nebo třešňového pyré.

Vzhledem k tomu, že krém velmi rychle houstne, potřete jím dort bez zpomalení.

6.Sýrový krém s bílou čokoládou

Nádherná kombinace chutí bílé čokolády a smetanového sýra.

Bílá čokoláda - 200 g
Změklé máslo - 200 g
Moučkový cukr - 150 g
Tvaroh tavený sýr- 250 g
Vanilkový extrakt - 1 lžička

Proces vaření

Rozpusťte čokoládu obvyklým způsobem. Dělám to ve vodní lázni, podrobně to popisuji zde:

Měkké máslo šlehejte 5 minut mixérem do nadýchané hmoty, poté přidejte zbývající ingredience (po vychladnutí čokolády na pokojovou teplotu), šlehejte do hladka.

Aby krém na cupcakes lépe držel tvar, doporučuje se jej vychladit.

7. Čokoládová ganache

Hedvábná textura krému je ideální pro jemné cupcaky. Krém je potřeba dobře vychladit a nechat vylouhovat, proto si ho připravte předem. Většinou vařím večer, nechám přes noc při pokojové teplotě a ráno cupcaky zdobím.

Smetana s obsahem tuku od 33% -250 ml
Tekutý med - 50 g (pokud máte hustý nebo kandovaný med, rozpusťte ho mikrovlnná trouba nebo vodní lázeň).
Instantní káva - 1 polévková lžíce. l.
Hořká čokoláda (obsah kakaa ne méně než 60%) - 200 g
Máslo - 75 g

Proces vaření krok za krokem

Na mírném ohni přiveďte med k varu. instantní káva a smetanou (není třeba vařit).

Čokoládu nasekejte do misky, máslo nakrájejte na kostičky, zalijte horkou smetanou dvěma způsoby: nejprve nalijte polovinu, promíchejte metličkou, poté nalijte druhou polovinu - znovu promíchejte do hladka.

Misku utáhneme potravinářská fólie, nechte přes noc louhovat (není třeba dávat do lednice).

Druhý den lze ganache použít na zdobení cupcaků a dortů.

8. Proteinový krém (na švýcarské pusince)

Mnozí se bojí použít proteinový krém kvůli nebezpečí nákazy salmonelózou. V tomto receptu se proteiny vaří ve vodní lázni, takže riziko infekce je prakticky vyloučeno.

Budete potřebovat následující ingredience:

Vaječné bílky - 2 ks.
Cukr - 150 g
Vanilkový extrakt - 1 lžička
Potravinářské barvivo - volitelné

Jak vyrobit proteinový krém na cupcaky:

V misce z tepelně odolného materiálu smíchejte proteiny, cukr, vanilkový extrakt. Instalovat na vodní koupel aby se dno hrnku nedotýkalo vroucí vody.

Za stálého šlehání přiveďte bílky do takového stavu, aby se cukr úplně rozpustil. Můžete si vzít malé množství proteinové hmoty a promnout ji mezi prsty - zrna by neměla být cítit.

Po úplném rozpuštění cukru vyjměte proteinová směs z vodní lázně a seberte elektrický mixér. Šlehejte do pevné pusinky, dokud miska nevychladne na pokojovou teplotu.

Hotový krém lze ihned použít ke zdobení cupcaků a dortů.

9. Ovocná krémová pěna

Tento krém lze použít nejen k ozdobení košíčků, ale také jako samostatný dezert. Vyberte si bobule, které máte rádi – a pusťte se do práce!

Ovocné pyré - 250 g (může být vyrobeno z čerstvých nebo mražených bobulí)
Listová želatina - 3 ks.
Cukr - 150 g
Vaječné bílky - 3 ks.
Smetana - 33% a více - 250 g

Co musíme udělat:

Namočte listy želatiny studená voda a necháme nabobtnat. Pokud nemáte po ruce želatinu v talířích, můžete použít želatinu v prášku, ale vyberte si kvalitní např. od Dr. Oetkera, velmi dobře se rozpouští, nemusíte dvě hodiny čekat.
Pomocí mixéru ušlehejte bílky do nadýchané pěny, postupně přidávejte krystalový cukr.
Smetanu vyšleháme do nadýchané hmoty.
Nabobtnalou želatinu zahřívejte ve vodní lázni, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
Jemně vmícháme ušlehaný sníh z bílků, smetanu a ovocné pyré.
Přidejte želatinu do obecné směsi, nalévejte tenkým proudem, aniž byste přestali míchat.

Tento krém by se měl nechat pořádně vyluhovat v lednici (alespoň 3 hodiny).
Přeji skvělé zákusky, určitě napište, které dorty a pečivo jste vyrobili s použitím krémů, který vám chutnal víc!

V kontaktu s

Máslový krém na cupcaky udělá dezert dokonalý, zmizí ze stolu během několika sekund.

Košíčky - lahodná pochoutka, ale úžasná chuť dezertu není vždy výsledkem dlouhé a usilovné práce. Tajemství spočívá v receptu na cupcake máslový krém, který zvládne udělat každý.

Smetanový tvarohový krém na košíčky

Začněte se seznamovat s kouzelný svět krémy na cupcaky a dorty mohou být od nejjednodušších, ale ne méně lahodná varianta na bázi smetanového sýra. K jeho přípravě nebudete potřebovat žádné speciální znalosti ve vaření, ani žádné vzácné produkty. Potřebujete jen máslo, sýr a moučkový cukr.

Hlavní tajemství spočívá v přípravě produktů: máslo by mělo být měkké a teplé a sýr naopak tvrdý a velmi studený. Než začnete vařit, vyjměte první z chladničky a nechte v ní druhý. Produkty by měly takto ležet několik hodin, nejlépe přes noc. Dodržení těchto podmínek vám umožní dosáhnout husté, ale jemné textury. krémové dobroty v kombinaci s úžasnou rozplývavou chutí. Hotový krém se ukáže být docela hutný a perfektně drží tvar čepiček na cupcakes.

Proces vaření je jednoduchý až nemožný: vložte všechny ingredience do hluboké mísy a šlehejte mixérem asi 5 minut, dokud jednotná konzistence. Takový krém je nutné vyrobit ochucený nebo obarvený ve fázi míchání přísad. Můžete přidat kakao, ovocné nebo bobulovité pyré, vanilková esence, džem - cokoliv. Čím déle budete bít, tím jednotnější bude barva. Pokud potřebujete čistě bílý krém, nejprve se máslo a cukr ušlehají (5-10 minut při maximální rychlosti) a teprve poté se do směsi přidá sýr.

Na zdobení cupcaků hotová hmota, měl by se přenést do cukrářského sáčku a jemně vymáčknout Správné množství přes dezert.

Krém na cupcaky na bázi smetany a tvarohu

V zásadě se jedná o možnost. předchozí recept, ale takový máslový krém na cupcaky se ukazuje jako jemnější a lehčí - místo másla se používá smetana.

Přibližná spotřeba produktů:

Smetana (obsah tuku ne méně než 33%) - 100 g.
Tvaroh - 500 gr.
Moučkový cukr - 90 g.

Způsob vaření:

Smetana musí být před šleháním vychlazena. Doporučuje se dát mísu a metličku na šlehání na pár minut do mrazáku. Smetanu šlehejte dlouho při maximální rychlosti, dokud se neobjeví stabilní vrcholy, poté přidejte tvaroh a prášek. Pokračujte v šlehání přísad, dokud nezískáte homogenní hmotu. Tvaroh má jemnou slanou chuť, která dezert nejen nezkazí, ale také méně cukruje. Místo tvarohu můžete použít jakýkoli smetanový sýr, například mascarpone nebo Philadelphia.

Na krémová hmota se stala pružnější, měli byste ji vyjmout na 1-2 hodiny v chladničce.

Hotový výrobek má překvapivě sněhově bílý odstín jemná chuť. Poměry ingrediencí se mohou lišit v závislosti na osobních preferencích, mírně mění konzistenci krému. Krémová dekorace pro cupcakes můžete zpestřit všemi druhy přísad, například vanilkou.

Máslový krém připravený podle výše uvedených receptů drží tvar poměrně dlouho a z dobrého důvodu se skvěle hodí na zdobení cupcaků. Připraveno i při pokojové teplotě cukrovinky může zůstat několik dní.

ganache

Hrnkové dorty, jak se cupcakům někdy říká, můžete ganache ozdobit. Tato možnost osloví všechny milovníky čokolády. Ganache je směs husté smetany a rozpuštěné čokolády.

K výrobě čokoládového máslového zdobení budete potřebovat:

Mastná smetana (ne méně než 33%) - 110 ml.
Máslo (nesolené) - 40 gramů.
Čokoláda (můžete si vzít jakoukoli) - 100 gramů.
Cukr - 2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce.

Způsob vaření:

K přípravě takového krému je třeba nalít smetanu do hrnce, přidat cukr, zamíchat, přivést k varu a odstranit z tepla. Cukr lze nahradit medem, chuť bude mnohem zajímavější.

Předem nasekaná čokoláda malé kousky, přendáme do mísy a horké zalijeme krémová směs. Nechte hmotu několik minut bez míchání. Poté přísady jemně promíchejte metličkou, přidejte máslo a znovu promíchejte.

Cupcakes by měly být zdobeny ganache ihned po uvaření, vychladnutím hmota ztratí lesk. Do čokoládové hmoty lze přidat nasekané ořechy, všechny druhy příchutí a také likéry. Pomocí těchto přísad můžete dosáhnout úžasné chuti cupcake krému.

Šlehačka

No a nejjednodušší ozdoba na cupcaky bude ... Přesně tak, šlehačka. Tento vzduchový krém vhodné pro ty mlsouni, kteří nechtějí trávit čas vařením. Pochoutka se připravuje rychle a jednoduše.

Misku na šlehání podržte na pár minut v mrazáku, poté vychlazené nalijte Vysokoprocentní smetana. Šlehejte na vysokou rychlost do zhoustnutí (asi 5 minut), poté po lžících přidávejte moučkový cukr a pokaždé zamíchejte metličkou. Směs šlehejte, dokud se nevytvoří pevné vrcholy.

Smetanu musíte šlehat poměrně dlouho, ale jen do té doby, než se stanou elastickými. Příliš dlouhé šlehání z nich udělá máslo. Při zdobení cupcaků a dortů je důležité pamatovat na to, že na rozdíl od jiných krémů krém špatně drží tvar a časem sedá. Krátce před podáváním dezertu musíte na cupcaky nanést krémovou čepici.

Cupcaky se dříve pekly v malých košíčcích, odtud název těchto cupcaků. Cukráři je často zdobí krémem, polevou nebo mastichou, méně často posypem a jiným dekorem. Nabízíme několik jednoduchých a rychlé možnosti čokoládový krém na zdobení cupcaků.

Čokoládový krém na cupcaky na bázi ganache

Recept na čokoládový krém na cupcaky čokoládová ganache. Zdobí se jím košíčky, dobře se vejde pod mastichu a jako náplň je báječná.

200 g (nebo 300 g u mléčné smetany);
100 g smetany s obsahem tuku vyšším než 33 %.

Pro krém z tmavé čokolády na košíčky se hořká čokoláda používá v poměru 2: 1 ke smetaně, pokud je potřeba bílá (mléčná) ganache, vezmeme odpovídající světlou čokoládu a smetanu v poměru 3: 1. V teple se doporučuje zvýšit množství použité čokolády o 0,5-1 díl (50-100 g), aby byla zachována stabilní konzistence.

Čokoládu tedy nasekejte velmi nadrobno.

Smetanu zahřejte na středním plameni, sejměte z ohně, počkejte 1 minutu a do krému přidejte čokoládu. Nádobou se smetanou trochu zatřeste, aby v nich byla čokoláda zcela ponořená a nechte ji rozpustit.

Postavte naši nádobu na nejmenší světlo a výslednou hmotu jemně míchejte suchým šlehačem, snažte se nevytvářet bubliny, dokud se poslední kousky čokolády nerozpustí.

Aniž byste nechali krémovou čokoládovou hmotu vychladnout, nalijte ji do jiné nádoby, kterou pak můžete vložit do mikrovlnné trouby. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc stát na kuchyňské lince.

Před použitím krém trochu ohřejte v mikrovlnné troubě na minimální výkon.

Jak vyrobit čokoládové košíčky s máslovým krémem, které drží tvar

V případě potřeby k krémová dekorace na cupcakes si udržel svůj tvar po celou dobu dovolené, pak byste měli věnovat pozornost tomuto receptu, ve kterém si čokoládový krém na cupcaky drží svůj tvar. Jeho hustotu dodává olej ve složení a i přes obsah tuku ve smetaně je jeho chuť prostě lahodná.

230 g másla;
2 gr.st. moučkový cukr;
1/3 gr.st. kakaový prášek;
170 g;
1/4 gr.st. smetana 35% tuku;
1 lžička vanilkový extrakt;
1 čip. sůl.

Vyjměte máslo z lednice a nechte několik hodin při pokojové teplotě. Opatrně ve dvou krocích prosejeme moučkový cukr a kakao.

Měkké máslo šlehejte mixérem při střední rychlosti asi 2 minuty. Do másla přidejte moučkový cukr a šlehejte další 2 minuty. Nyní přidejte kakao a znovu šlehejte (4 minuty) do hladkého krému.

Čokoládu rozpustíme, přidáme do smetany, vanilkový extrakt a sůl a po troškách při minimální rychlosti mixéru mícháme. Po rovnoměrném rozložení čokolády do čokoládové směsi postupně přidávejte smetanu, pokračujte v míchání až do požadované lehkosti a postupně zvyšujte počet otáček mixéru.

Hotový krém vystačí na 24 malých košíčků.

Recept na čokoládový tvarohový koláč

Pokud jste velkým fanouškem cheesecaků a variací na jejich téma, pak vás bude zajímat, jak vyrobit čokoládový krém na cupcaky. Tento jemný krém také drží tvar, ale je méně mastný a má sytější a více zajímavá chuť připomínající tvarohový koláč. Takový čokoládový krémový sýr se hodí na cupcaky, sušenkové dorty nebo dezerty, můžete ho podávat i sólo vložením do dezertních misek a ozdobením lístkem máty.

500 ml smetany;
300 g tvarohu;
180 g čokolády;
100 g moučkového cukru.

450 ml velmi studené smetany šlehejte mixérem 7 minut, postupně zrychlujte. Do smetany dejte cukr a rozmixujte je mixérem, poté tvaroh a znovu promíchejte.

Zahřejte 50 ml smetany, zalijte nasekanou čokoládou se smetanou a pokračujte v zahřívání, dokud se všechna čokoláda nerozpustí. Vlijte ji do šlehačky a mixérem je vyšlehejte do nadýchané hmoty.

Připraveno!

Jak vyrobit čokoládu tvarohový krém na koláčky

Druhá verze čokoládového tvarohového krému na cupcaky je založena na klasický recept smetanový sýrový krém pro dort. Kombinace nasycených sýrová chuť a krémová čokoládová něžnost v něm jsou ideální pro jakýkoli dezert.

300 g měkkého sýra;
2 vejce;
100 g smetany;
100 g moučkového cukru;
100 g čokoládová poleva nebo kakaový prášek
0,25 lžičky vanilka.

Fotografie receptu na čokoládový krém na košíčky ukazuje proces hnětení sýra, moučkového cukru, vanilky a kakaa - rovnoměrnost v této záležitosti je velmi důležitá, ujistěte se, že krém je bez hrudek. V homogenní hmotě, postupně za míchání, přidejte smetanu a za nimi - zvlášť rozšlehaná vejce. Hmotu vyšlehejte do hladka a použijte podle návodu.

Pokud jste použili suché kakao a krém není na vaši chuť dost sladký, můžete zvýšit množství moučkového cukru opatrným vmícháním mixérem do hotového výrobku.

Cupcakes – malé dortíky, kterým se také říká pohádkové, vstoupily do našich životů poměrně nedávno, ale už si je stihly zamilovat všichni mlsouni bez výjimky. Krém na cupcake není v tomto pečivu poslední věcí, protože spojením i stejné verze těsta na cupcake získáte pokaždé nový dezert.

Smetanový sýr na cupcaky

Nejjednodušší na přípravu tvarohového krému na zdobení cupcaků je z následujících surovin:

300 g smetanového sýra;
100 g měkkého másla;
80 g moučkového cukru.

Pořadí vaření:

Měkké máslo smícháme s moučkovým cukrem a ušleháme do nadýchané hmoty.
Poté postupně přidávejte smetanový sýr, smetanu šlehejte do hladka dalších pět minut.

Na první pohled se může zdát, že krémový sýr není vhodný pro nasazování klobouků na cupcaky, ale po hodině strávené v lednici získá potřebnou stabilitu a hustotu, takže stabilizace za studena je povinným procesem vaření.

Recept na mascarpone krok za krokem

Na velmi jednoduchý, ale úžasně jemný krém ze sýra mascarpone potřebujete pouze:

250 g mascarpone;
100 g kondenzovaného mléka.

Jak to udělat:

Vychlazený sýr a kondenzované mléko dejte do jedné nádoby a šlehejte mixérem do nadýchané a jednotné krémové konzistence.
Aby smetana získala karamelovou chuť, může být část kondenzovaného mléka nebo jeho celé množství nahrazeno vařeným kondenzovaným mlékem („karamelem“).

Tento recept lze vyrobit tvarohový krém pro cupcaky, založené na jakémkoli jiném smetanovém sýru (například Philadelphia).

čokoládová ganache

K přípravě čokoládové ganache na bouchání čepic na košíčky, tmavé, mléčné a bílá čokoláda. Změní se pouze poměry čokolády a smetany.

Na jednu porci budete potřebovat:

100 g smetany s obsahem tuku 33 %;
200 g hořké nebo 300 g mléčné nebo bílé čokolády.

Jak vařit:

Dejte smetanu na oheň, přiveďte k varu a odstraňte z tepla. Čokoládu nasekejte nadrobno, přidejte do horké smetany a míchejte suchou silikonovou stěrkou. Poté hmotu opět vraťte na oheň a zahřívejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
Poté ganache trochu ochlaďte, zakryjte přilnavou fólií a nechte přes noc stabilizovat. Před zdobením cupcakes je třeba krém trochu ohřát v mikrovlnné troubě.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek