Cuánto tiempo para freír hamburguesas en una sartén. Chuletas de hamburguesa: recetas interesantes y recomendaciones importantes
Freír las hamburguesas por cada lado a fuego medio sin tapa.
Freír hamburguesas
Productos
Solomillo de ternera (preferiblemente fresco) - 200 gramos
Salo salado (ligeramente congelado) - 30 gramos (4-5 rebanadas)
Sal - 1 cucharadita sin tobogán
Pimienta negra molida - media cucharadita
Cómo freír hamburguesas
1. Lave la carne, séquela con una toalla.
2. Coloque la carne de res en la tabla, córtela en láminas delgadas a lo largo de las fibras, corte cada lámina en cubos pequeños a lo largo de las fibras.
3. Coloque la carne picada en un recipiente hondo.
4. Cortar el salo en cubos pequeños, agregar a la carne.
5. Mezcle la carne picada con las manos, frotando los ingredientes entre sí.
6. Reúna la carne picada en una bola, tómela con la mano y fuerce la carne picada en un tazón; este proceso se llama batir la carne picada para que la carne picada esté saturada de aire y la hamburguesa terminada esté aireada, mientras no quebradizo
7. Repita el procedimiento de eliminación de 20 a 25 veces.
8. Haga una chuleta de 2,5 centímetros de grosor con carne picada, cubra la chuleta y póngala en el refrigerador durante media hora.
9. Precaliente la sartén y, sin verter aceite, extienda la hamburguesa.
10. Freír la chuleta durante 2 minutos a fuego medio sin tapa.
11. Voltee la chuleta, fríala durante 2 minutos sin tapa.
¡La hamburguesa está lista!
Fkusnofakty
Se debe tener cuidado al agregar sal a la carne picada: si las salsas también son saladas, la hamburguesa puede tener un sabor demasiado salado.
Si el relleno se deshace con demasiada facilidad, agréguele un poco de harina y huevo. Para mayor jugosidad, agregue la cebolla picada con una picadora de carne o un rallador fino a la carne picada.
- esculpir Las hamburguesas son convenientes con la ayuda de un aro para servir, pero si no hay ninguno, una cacerola pequeña ayudará. En este caso, la chuleta en el refrigerador para infusión debe retirarse directamente en el anillo o cacerola.
Es importante que la hamburguesa sea redondo y plano, como un disco: la única forma de lograr un parecido visual con las hamburguesas en los restaurantes de comida rápida.
Ideal para freír hamburguesas. parrilla, en relieve.
Al freír una hamburguesa encima no puedo presionar para no dañar la forma de la hamburguesa. Además, la jugosidad y la suavidad, si se presionan sobre la chuleta, pueden desaparecer. Es más conveniente girar la chuleta durante la fritura con pinzas anchas; entonces es más probable que no rompa la forma de la chuleta.
Cuando cocine hamburguesas, tenga en cuenta que se freirán y disminuirán de peso entre un 10 y un 15 %.
Si quieres aumentar punto de cocción hamburguesas - tenga en cuenta que es mejor hacer esto en el horno - precaliente el horno a 180-200 grados y hornee la hamburguesa durante 5-7 minutos.
Nuestra receta de hamburguesas es un excelente sustituto de las hamburguesas de McDonald's.
- calorías hamburguesas de Carne molida- 270 kcal / 100 gramos.
Ideal para hamburguesas. ajuste especias orégano, curry, cilantro. Para hacer una hamburguesa original, salsa de tomate se puede reemplazar con tomate, ciruela y mayonesa, con una mezcla de crema agria con pepino rallado en un rallador fino.
Las hamburguesas ya no son comida rápida barata. Están en el menú. restaurantes caros y famosos asadores. Se preparan con la más alta calidad y, a veces, muy ingredientes caros. Las hamburguesas son para los más atrevidos experimentos culinarios, pero primero te aconsejamos que domines receta basica. Hoy hablaremos de cómo empezar a cocinar una hamburguesa clásica y, como hacer hamburguesa picada Correcto.
Cómo cocinar carne picada para hamburguesas: reglas simples
Puede encontrar fácilmente filetes de hamburguesa congelados en el supermercado. Pero, ¿no es mejor que los cocines tú mismo, a tu gusto? ¿Quieres saber cómo hacer la carne picada de hamburguesa perfecta? Aquí hay algunas recomendaciones de la Academia T-Bone.
1. Las hamburguesas clásicas están hechas 100% con carne de res marmolada. Para que la carne picada de hamburguesa sea jugosa y sabrosa al mismo tiempo, elija carne madurada en seco. Puede ser un filete de paleta o un rollo de Chuck de mármol de cervical, pero dejemos el rosbif ribeye premium para los filetes. a los precios más asequibles en Ucrania, puede visitar el sitio web de T-Bone, el primer fabricante de carne de res marmolada en Ucrania.
2. El siguiente paso es la preparación de la carne molida. Descarte inmediatamente la idea de sacrificar la carne en una licuadora. La carne picada tipo papilla no es adecuada para este plato. La mejor manera cómo cocinar carne picada para hamburguesas - picar la carne a mano. Primero, el filete se limpia de películas y venas. Luego corte en rodajas y luego en tiras, que se cortan con un cuchillo en cubos pequeños.
Consejo de la Academia T-Bone: si no tienes tiempo para cocinar carne picada, Desplazarse trozos de carne a través de una picadora de carne usando una boquilla con una rejilla grande. Pase la hamburguesa de carne molida dos veces para que quede más tierna.
3. no prevé la presencia de otros ingredientes, excepto carne de mármol, sal y pimienta. Pero, si quiere experimentar con el sabor, agregue un poco de salsa Worcestershire o BBQ a la mezcla de carne. Amasar bien la carne picada, debe quedar espesa y pegajosa. Solo en este caso, la hamburguesa a la parrilla no se deshará al freírla.
¿Cómo freír carne picada para una hamburguesa?
Hablamos sobre cómo cocinar carne picada para hamburguesas, pero esto es solo la mitad de la batalla. Es igualmente importante freír adecuadamente. Muchos se enfrentan al hecho de que se desmoronan, quedan secos o, por el contrario, crudos.
Las hamburguesas no se desharán al momento de freírlas, si mezclas bien la carne picada de antemano. Además, use el truco de vida de los chefs profesionales: engrase los bistecs de res preparados con aceite vegetal y colóquelos en una tabla cubierta con pergamino. Envíalo al refrigerador por 20-30 minutos. Los bistecs ligeramente congelados mantienen mejor su forma cuando se calientan.
Otro problema al que se enfrentan quienes cocinan hamburguesas en casa son los filetes que quedan “hinchados” en la sartén. Para evitar que esto suceda, una vez formados los filetes, haga una pequeña depresión en el medio de cada uno. Al freír, tales chuletas conservarán su forma y no se convertirán en albóndigas.
La temperatura de la parrilla, la sartén o el horno debe ser lo más alta posible. La carne debe agarrar rápidamente la corteza. Por la misma razón, no se apresure a dar la vuelta a los bistecs: corre el riesgo de dañar la corteza y deformarlos.
Por último, cómo cocinar. filete jugoso? Es simple: elige el adecuado régimen de temperatura. ¿Recuerdas que los tuestes medianos y crudos son los más jugosos? Para hamburguesas, se recomienda mediana, en la que se ve un centro ligeramente rosado y un jugo de carne claro en el corte del bistec. Se cocina una hamburguesa de 200 g durante 3-4 minutos por cada lado para obtener un punto de cocción medio.
Receta de hamburguesa del autor de T-Bone
Para las hamburguesas más jugosas y deliciosas, te recomendamos. Contienen un 80% de carne de res marmoleada envejecida en seco, y el 20% restante de grasa marmolada para darle jugosidad. Los bistecs ТМ T-Bone se preparan sin la adición de especias, potenciadores del sabor y otros aditivos. Después de todo, lo principal en hamburguesa clásica- Sabor a carne "puro".
Cepille cada filete con una fina capa de aceite de oliva y espolvoree con sal marina gruesa. Coloque en una parrilla precalentada y deje reposar durante un par de minutos. Use pinzas para voltear el bistec cuando esté dorado por un lado. Dejar un par de minutos más. Mida la temperatura interna con un termómetro para alimentos; debe ser de al menos 57 grados. Ponga una rebanada de queso en cada bistec y deje que se derrita un minuto más.
Deje reposar los filetes cocidos durante un par de minutos y, mientras tanto, dore las rebanadas de panecillos de trigo. Esto debe hacerse en la zona de menos calor.
Tan pronto como estén dorados, engrasarlos con salsa, colocar hojas de lechuga. Luego vienen los filetes con queso derretido y luego las verduras, los aros de cebolla y los pepinos en vinagre. Cubra las hamburguesas con la parte superior de los panes untadas con salsa y sirva.
Receta de salsa de hamburguesa T-Bone: mezcle la crema agria con una cucharada de mostaza, agregue un poco de crema, unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Opcionalmente, agregue hierbas frescas picadas. 
Receta para una hamburguesa en casa
Te contamos cómo cocinar una hamburguesa a la parrilla, y ahora te ofrecemos una receta para hacer una hamburguesa en casa. Recomendamos cocinarlo en una sartén grill. No solo dará deliciosas tiras, como las de una parrilla, sino que también hará que los bistecs sean más jugosos y saludables. Lea más sobre cómo cocinar correctamente en una sartén a la parrilla.
Ponga la parrilla a calentar sin aceite. Cepille los bistecs con aceite y sazónelos con sal marina gruesa. Coloque en una sartén caliente y cocine, volteando con una espátula, de 6 a 8 minutos, hasta que esté medio cocido. Un minuto antes de que los filetes estén listos, ponga una rebanada de queso en cada uno y cubra con una tapa, mientras reduce el fuego. Una vez que el queso se haya derretido, se pueden retirar las hamburguesas.
Mantequilla el bollo salsa de crema de acuerdo con la receta de T-Bone, coloque las verduras y el bistec. Agrega tus favoritos en la parte superior vegetales de temporada, unas tiras de tocino tostado, aros de cebolla y rodajas de pepinillo. Rocíe con la salsa dulce disponible en el sitio web de T-Bone. Cubrir con la segunda parte del panecillo, también untada de salsa.
Consejo de la Academia T-Bone: Experimenta, complementando la clásica receta de hamburguesa de ternera con ingredientes originales. Por ejemplo, la receta de hamburguesa anterior se puede complementar con huevo frito. Receta Filete de ternera con un huevo frito y tocino para el desayuno, lea .
Otra interesante receta de hamburguesas en estilo asiático. Agregar a la carne molida para bistecs salsa de ostras, miel y cereales guindilla. Pruebe también la hamburguesa de carne picada con tomates cherry secados al sol y aceitunas. Encontrarás una receta de hamburguesa al estilo mediterráneo.
fanáticos de la comida rápida y comida hecha en casa Definitivamente te gustarán las hamburguesas con chuletas de res, cerdo y pollo. Además, una hamburguesa picada cocinada en casa es mucho más saludable que una comprada en la tienda. Lo principal es conocer los secretos de la cocina y abastecerse de los productos necesarios.
Para preparar hamburguesas clásicas de ternera, necesitará el siguiente conjunto de productos:
- medio kilo de carne de res;
- cabeza de cebolla;
- dos dientes de ajo;
- petróleo;
- pimienta negra;
- sal.
Hacer hamburguesas de ternera picada:
- Se lava un trozo de carne y se corta en capas medianas a lo largo de las fibras.
- Cada pieza se golpea con un martillo especial.
- Luego cortar en cubos pequeños.
- Agregue la cebolla picada y el ajo picado.
- Todos los productos están bien mezclados.
- Forme bolas de carne molida, aplánelas en la palma de su mano.
- Ponga las chuletas en un plato y guárdelas en el refrigerador por 30 minutos.
- Tome una pizca de sal y pimienta, mezcle. Se pueden agregar otras especias si se desea.
- Frote las chuletas con sal y pimienta por ambos lados y fríalas en una sartén con aceite vegetal.
Si sala la carne picada antes de formar chuletas, dará mucho jugo. Por lo tanto, es mejor hacer esto antes de freír.
receta de pollo picado
Las chuletas de pollo picadas no son peores para las hamburguesas.
Para prepararlos, toma los siguientes ingredientes:
- 500 g de filete de pollo;
- 200 g de pan;
- sal;
- petróleo;
- Pimienta al gusto.
Progreso de la cocción:
- En una picadora de carne con agujeros grandes, retuerza la carne de pollo, previamente picada en trozos pequeños.
- Empuje el filete con un bollo.
- La carne picada se sala, se sazona con pimienta.
- Se forma en tortas planas con un diámetro ligeramente mayor que una hamburguesa.
- Freír en una sartén caliente con aceite durante 5-8 minutos por cada lado.
No es necesario agregar huevos o harina a las chuletas.
como en mcdonalds
Para una chuleta, como en McDonald's, necesitarás 100 g de carne picada. En consecuencia, se pueden preparar 5 chuletas a partir de 500 g de carne.
Además, necesitarás otros ingredientes:
- huevo;
- cinco cucharas grandes migas de pan;
- una cucharada de orégano;
- 20 g de comino y cilantro;
- sal;
- Pimienta molida.
Cocinando:
- La carne se pica a través de una picadora de carne.
- Galletas, un huevo con especias se mezclan con carne picada.
- La masa se divide en cinco partes y de cada una se forma una bola.
- Luego se aplanan y se hacen chuletas en forma de tortas.
- Cada uno se fríe por ambos lados durante ocho minutos.
Queda por "recoger" una hamburguesa de un bollo, chuletas, tomates frescos y pepinos en escabeche, agregando lechuga y salsa. Así lo cocinan en McDonald's.
Hamburguesa de cerdo picada
Una hamburguesa de cerdo abundante y jugosa.
Para el relleno necesitarás:
- 600-800 g de cerdo (paleta);
- cebolla;
- una cucharadita de tomillo;
- una cucharada grande de mostaza Dijon;
- sal;
- Pimienta molida.
Receta paso a paso:
- La carne se retuerce a través de una picadora de carne con agujeros grandes.
- Agregue la cebolla picada y la mostaza.
- Sazonado con sal y tomillo. Todo está mezclado.
- Ponga el relleno en el refrigerador por una hora.
- Después de que haya pasado el tiempo, se forman 8-10 chuletas con un diámetro de 12 cm con una mano húmeda.
- Cocine las chuletas en mantequilla durante 5-7 minutos por cada lado.
Para ahorrar tiempo, algunas amas de casa compran carne de cerdo picada preparada. Sin embargo, las chuletas son más sabrosas si las cocinas tú mismo.
Cómo hacer hamburguesas de pescado picado
Los pasteles de pescado van bien con verduras y lechuga. Delicada textura y agradable aroma le dan a la hamburguesa un sabor inolvidable.
Para la preparación de chuletas de pescado picadas, se toman los siguientes productos:
- 500 g de filete de salmón;
- limón;
- dos plumas de cebolla verde;
- un vaso de pan rallado o pan rallado;
- una cucharada grande de mayonesa;
- pimienta negro;
- sal;
- dos cucharadas de mostaza Dijon.
Preparación paso a paso:
- Filete de salmón cortado en trozos de medio centímetro. Un poco más de la mitad de la masa se coloca en un tazón y el resto se coloca en una licuadora.
- Añadir mostaza, jugo de limon, mayonesa, pimienta. Todos están triturados.
- luego cambian pescado picado al filete picado.
- Agregue las cebollas verdes finamente picadas y el pan rallado.
- Sal, pimienta al gusto. Todo se mezcla suavemente.
- Forme 4-5 chuletas con un diámetro de 8-10 cm, transfiéralas a un plato y póngalas en el refrigerador por 30 minutos.
- Caliente aceite de oliva o vegetal en una sartén.
- Enrolle las chuletas en pan rallado y extiéndalas en una sartén.
- Freír los pasteles por ambos lados durante 5 minutos.
- Retire del fuego y seque con toallas de papel.
Para el pescado picado, puede usar salmón rosado, tilapia, bacalao, filetes de merluza.
De carne molida de res y cerdo
Puedes hacer hamburguesas con carne picada de cerdo y ternera.
Para hacer esto, tome los siguientes productos:
- 300 g de carne picada de cerdo;
- 300 g de carne molida;
- bulbo;
- huevo de gallina grande;
- tres cucharadas de harina;
- sal;
- pimienta;
- aceite refinado.
Metodo de cocinar:
- En una taza se mezclan dos tipos de carne picada.
- Agregue cebolla picada y huevo a la masa. Mezcle bien.
- Poco a poco agregue la harina y mezcle nuevamente.
- Se forman tortas y se dejan en el refrigerador por un tiempo.
- Saque las empanadas y frótelas con sal y pimienta.
- Freír las tortas en aceite por ambos lados hasta que totalmente preparado.
- Cuanto mayor sea el diámetro y el grosor del pastel, más jugoso resultará.
- Las chuletas se deben formar con las manos mojadas. Al mismo tiempo, deben ser golpeados tirándolos de una mano a otra.
- Para evitar que el jugo se derrame, es necesario freír la chuleta durante unos segundos a fuego alto y luego reducirla cuando la corteza esté dorada.
- No toque a menudo la chuleta durante la fritura. Es necesario esperar hasta que se dore un lado del pastel, luego voltear y freír hasta que esté cocido por el otro lado.
- Es imposible presionar desde arriba con una espátula, de lo contrario todos los jugos saldrán de la carne.
Para conseguir las hamburguesas perfectas, debes seguir algunas recomendaciones:
- Es importante asegurarse de que la carne esté fresca. Es mejor si solo el 20% de grasa por 1 kg.
- Para que las chuletas fueran iguales, debes usar anillos culinarios especiales.
- Es importante armar el sándwich correctamente: primero ponga la salsa en ambas mitades, luego las hojas de lechuga y luego la chuleta. Entonces el bollo no se mojará rápidamente.
- No te dejes llevar por las especias. Si la carne se elige correctamente, no necesita condimentos, a excepción de la sal y la pimienta.
El principio básico para armar una hamburguesa es cuanto más tierno sea el producto, más lejos debe estar de la hamburguesa. De lo contrario, cualquier experimento es bienvenido.
Una verdadera hamburguesa está lejos de ser comida rápida. Se trata de un plato con cánones propios, donde hay un amplio margen para fantasía culinaria. Sigue estas pautas y tus hamburguesas quedarán perfectas.
- Cocine solo de carne fresca. Mejor para hamburguesa carne de res de mármol pero puedes usar otros tipos de carne. Solo es importante mantener la proporción: 80% de carne por 20% de grasa (800 gramos de carne - 200 gramos de grasa).
- No compre carne picada preparada. No se sabe quién, cómo y de qué se hizo. Muela la carne usted mismo, pero no demasiado: la carne picada para hamburguesas debe tener textura.
- Amasar la carne picada con las manos. Incluso puedes tirarlo en un tablero o mesa. Entonces, la grasa, las hierbas, las especias y otros ingredientes agregados a la carne se distribuirán uniformemente y la mezcla se volverá más aireada. Para que el relleno no se pegue a las manos, humedécelas en agua fría.
- Para asegurarte de que todas las hamburguesas tengan la misma forma y peso, dales forma con un anillo culinario o usa la tapa de un frasco grande. Los recipientes de plástico poco profundos también funcionarán. Lo principal es que la chuleta no debe tener más de un centímetro y medio de grosor y pesar unos 200 gramos. ¡Y no te olvides de hacer un agujero en el centro!
- Trate de mantener las hamburguesas un poco más grandes que los panes. Luego la carne se fríe al tamaño deseado.
- Reserva las tortitas en el frigorífico mientras preparas la salsa y troceas el resto de ingredientes. Cuando esté caliente, la grasa de la carne picada comenzará a derretirse más rápido que en la parrilla, lo que significa que la hamburguesa quedará seca.
- Salar las hamburguesas justo antes de freírlas. Si agrega sal directamente a la carne picada, el cloruro de sodio comenzará a romper los enlaces de proteínas y la carne adquirirá una textura densa similar a la salchicha. La hamburguesa no quedará jugosa.
- No voltee las empanadas con demasiada frecuencia. Cuanto menos las tocas, más jugosas quedan. Dore la carne primero en la zona de calor directo y luego muévala al borde de la parrilla. Presione ligeramente la hamburguesa hacia abajo con una espátula mientras la fríe. Para un tueste medio, seis minutos son suficientes. La preparación se puede determinar con un termómetro especial: la temperatura dentro de la hamburguesa debe ser de al menos 70 ° C.
- Recoge correctamente. Primero la salsa (para las dos mitades del panecillo), luego la lechuga (para la mitad inferior, más pequeña) y finalmente la chuleta. Así el pan no se empapará.
- Deja el cuchillo y el tenedor: ¡come la hamburguesa con las manos! Ambas manos. Presiónalo bien hacia abajo, dale la vuelta (para que el contenido no se caiga) y disfruta de lo delicioso con una chuleta jugosa.
A continuación encontrará recetas de hamburguesas para todos los gustos: tanto tradicionales con carne de res como varias variaciones con cerdo, pavo, pescados y mariscos.
Con salsa chimichurri
yummly.comIngredientes
Para hamburguesa:
- 1 kg de carne molida;
- 6 bollos con sésamo;
- 6 rebanadas Queso ahumado gouda;
- 1 cebolla roja;
- sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Para la salsa:
- perejil fresco;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de hojas de orégano trituradas;
- 2 cucharadas de rojo vinagre de vino;
- ½ taza de aceite de oliva;
- 1 cucharadita sal marina;
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida;
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
Cocinando
Picar unos manojos de perejil y ajo y mezclarlos con el resto de ingredientes de la salsa. Mezcle bien.
Forme tortitas, sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla. Unos segundos antes de la preparación, ponga el queso sobre las chuletas para que se derrita.
Coloque la hamburguesa sobre los panecillos ligeramente tostados, rocíe con la salsa chimichurri y agregue los aros de cebolla morada.
Con salmón, limón y eneldo
guisantesypeonias.com Ingredientes
- 1 kg de filete de salmón;
- ½ taza de pan rallado;
- 4 bollos con sésamo;
- 4 rábanos;
- 2 claras de huevo;
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado;
- 2 cucharadas de salsa Veracha;
- 1 cucharada de mostaza Dijon;
- 1 cucharada cáscara de limón;
- ½ cucharadita de sal;
- Rúcula;
- salsa tzatziki.
Cocinando
Es una hamburguesa de pescado. Pase las tres cuartas partes del filete de salmón (sin espinas ni piel) por una picadora de carne, corte el resto en cubos pequeños. Mezclar con claras de huevo, mostaza, pan rallado, ralladura de limón, sal, eneldo y salsa Veracha. Si este último no está a la mano, use cualquier otra salsa de tomate picante.
Forme hamburguesas y cocine a la parrilla (alrededor de 5 minutos por lado). También las chuletas se pueden freír en una sartén con aceite de oliva.
Caliente los bollos en la parrilla y ponga las chuletas terminadas sobre ellos. Cubra con rábanos en rodajas, rúcula y rocíe con salsa tzatziki.
tres quesos
Kirk K/flickr.com Ingredientes
- 200 g de carne molida;
- 1 bollo con sésamo;
- 1 tomate pequeño;
- 1 rebanada de mozzarella, queso cheddar y emmental;
- lechuga romana;
- patatas fritas de cebolla;
- sal al gusto.
Cocinando
La cantidad indicada de ingredientes es suficiente para una hamburguesa.
Después de dar forma y salar la chuleta, freírla a la parrilla. Cuando esté casi listo, coloca una rebanada de mozzarella, queso cheddar y emmental encima hasta que el queso se derrita. Retire las hamburguesas del fuego antes de que el queso comience a burbujear y gotear.
Ensamble la hamburguesa: cepille los panecillos a la parrilla con mayonesa casera, cubra con lechuga romana, rodajas de tomate y luego empanada. Al final, decora con papas fritas.
(Las papas fritas con cebolla son lo mismo que las papas fritas, solo que en este caso cebolla frita).
Con cerdo y mango
familyfoodonthetable.com Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo picada;
- bollos de hamburguesa;
- 2 chiles jalapeños;
- 1 chalote pequeño;
- 1 cebolla roja pequeña;
- 1 mango pequeño;
- 2 dientes de ajo;
- 3 cucharadas de jugo de limón;
- 2 cucharadas de cilantro picado;
- 1 cucharada de azúcar de caña;
- 1 cucharada de salsa de soya;
- 1 ½ cucharaditas de clavo molido;
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de tomillo seco;
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
- ½ cucharadita de canela;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- Hojas de lechuga.
Cocinando
añadir carne molida de puerco pimientos triturados (no olvide quitar las semillas), chalotes y ajos, así como caña de azucar, salsa de soja, zumo de lima, clavo, tomillo, pimiento rojo y canela. Mezcle bien. Forme hamburguesas (haga unas 6 piezas). Freírlos en aceite de oliva en una sartén oa la parrilla.
Cortar la pulpa de mango y la cebolla morada en cubos, agregar el cilantro picado y la sal. Mezcle bien.
Armar la hamburguesa: bollo - lechuga - empanada - cucharada de salsa de mango - bollo.
Con salsa de arándanos y queso brie
corriendoalacocina.com Ingredientes
Para hamburguesa:
- 500 g de carne molida;
- 4 panes de hamburguesa;
- 4 rebanadas de tocino;
- 4 rebanadas de queso brie;
- 1 plato de rúcula picada;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas de cebolla en polvo;
- 1 cucharada de hierbas picadas (como salvia y tomillo)
- sal y pimienta para probar.
Para la salsa:
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- 3 cucharadas de vinagre balsámico;
- 1 ½ cucharadas de azúcar de caña;
- 1 ½ cucharadas de salsa de tomate;
- 1 diente de ajo;
- pizca de salsa Worcestershire.
Cocinando
Comencemos con la salsa. Para prepararlo, combine los ingredientes indicados (lave los arándanos, pele y pique el ajo) en una cacerola pequeña y coloque sobre fuego lento. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa espese.
Mezcle la carne picada con ajo picado, cebolla en polvo y hierbas. Forme hamburguesas y cocínelas en la parrilla, salpimentándolas y salpimentándolas justo antes. También asa el tocino.
Los bollos pueden comprarse en la tienda o hacerse en casa. Lea cómo hornear panes de hamburguesa universales.
Medio minuto antes de cocinar, coloca una loncha de queso brie sobre cada chuleta. Coloque las chuletas terminadas y las rebanadas de tocino en panecillos, vierta la salsa de arándanos y decore con rúcula.
Con pavo y verduras
Isabelle Boucher/flickr.com Ingredientes
- 1 ½ kg de pavo picado;
- ¼ taza de pan rallado;
- ¼ taza picada cebolla;
- ¼ taza de perejil fresco picado;
- 2 claras de huevo;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- verduras al horno (berenjenas, pimientos, tomates);
- pesto;
- bollos de hamburguesa
Cocinando
Combine la carne picada, el pan rallado, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo picado y claras de huevo. Con esta cantidad de ingredientes obtendrás unas 12 chuletas. Ellos y las verduras deben asarse a la parrilla (aproximadamente 7 minutos por cada lado, berenjenas, pimientos, tomates, menos).
Pintar los bollos con pesto y colocar encima las hamburguesas y las verduras asadas.
anniesnoms.com Ingredientes
- 1,4 kg de carne picada;
- 8 panes de hamburguesa;
- 8 rebanadas de queso cheddar;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de chile en polvo;
- 1 cucharadita de comino molido;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- frituras de maíz;
- guacamole;
- salsa picante;
- cCrea agria;
- hojas de lechuga (opcional)
Cocinando
Mezcle la carne picada con sal, chile, comino, orégano e inmediatamente fría las chuletas (si está haciendo esto en el horno, ajuste el sensor de temperatura a 150 ° C y cocine durante 15-20 minutos).
El guacamole es un antojito mexicano elaborado con la pulpa de un aguacate. Se puede comprar en la tienda o cocinar. Lubrique los bollos con él, ponga las chuletas y el queso encima. Puedes agregar lechuga si gustas.
Rocíe con salsa y crema agria, espolvoree con chips de maíz (si no, papa) ligeramente triturados. La hamburguesa está lista.
Con gambas y salsa alioli
vladmoses/depositphotos.com Ingredientes
- 300 g de gambas;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 4 panes de hamburguesa;
- 1 tomate;
- 1 pepino;
- 1 cebolla roja;
- 1 yema;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ cucharadita de mostaza;
- lechuga y perejil;
- sal al gusto.
Cocinando
El alioli es una salsa popular hecha con ajo y aceite de oliva en el Mediterráneo. Para prepararlo, mezcle la yema de huevo, el ajo picado, la sal y la mostaza. Golpee hasta que quede suave y, sin dejar de interferir, vierta un poco aceite de oliva. Cuando la consistencia de la salsa se vuelva similar a la mayonesa, agregue el jugo de limón. Mezcle bien de nuevo.
Unte la salsa alioli sobre los panecillos a la parrilla, luego cubra cada uno con una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, un pepino y un par de aros de cebolla. La capa final debe ser camarones sin cáscara y a la parrilla.
Con albaricoques secos
Panadería de California/flickr.com Ingredientes
- 450 g de carne molida;
- 80 g de albaricoques secos;
- 4 panes de hamburguesa;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de cilantro picado;
- ½ cucharadita de cilantro molido;
- lechuga;
- sal al gusto.
Cocinando
Cortar la mitad de la cebolla en aros y picar finamente la otra mitad. Picar también el ajo y los albaricoques secos. Combine estos ingredientes con carne picada, salsa de soja, cilantro, coriandro, sal y pimienta. Formar tortitas y freírlas en aceite de oliva.
Coloque las hojas de lechuga, las chuletas y los aros de cebolla en los bollos.
hawaiano
Masticar en voz alta/yummly.com Ingredientes
- 1 kg de carne molida;
- bollos con sésamo;
- champiñones (champiñones o boletus);
- 1 piña;
- 2 cucharadas manteca;
- ½ taza de salsa teriyaki;
- lechuga romana;
- sal y pimienta para probar.
Cocinando
Enjuague, corte en rodajas finas, sal, pimienta y fría los champiñones en mantequilla.
Da forma y asa las chuletas. No olvides salpimentarlas primero.
Pelar la piña y cortar en aros. Asarlo a la parrilla para que queden las rayas características. También tueste ligeramente los bollos a la parrilla.
Vierta la salsa teriyaki sobre los panecillos (lea cómo cocinarla), póngales chuletas, champiñones y rodajas de piña. Vuelva a rociar generosamente con la salsa y decore con lechuga romana.
Nuestra colección ha llegado a su fin. Pero puedes continuarlo en los comentarios. Comparte tus recetas de hamburguesas favoritas.
Las hamburguesas no son solo comida rápida que se come sobre la marcha.
Esto y gran bocadillo llevado contigo en el camino.
Y el almuerzo "frena" en la bolsa del trabajador.
Y también es una forma única de hacer que el bebé engulla alimentos ricos en calorías en ambas mejillas. chuletas de carne.
Recetas de hamburguesas hay un montón, aunque todas parecen gemelas.
Sin embargo, las ligeras diferencias en los ingredientes le permiten personalizar o diseñar los suyos propios. receta familiar.
como con todos comidas sencillas- No tengas miedo de experimentar. Prueba la chuleta de uno, la salsa del otro. Pues combina una ensalada de varias.
Recetas de hamburguesas - Principios generales de cocina
Cuando se preparan hamburguesas, se utilizan con mayor frecuencia carne de res, pavo o pollo.
La carne se tritura girando a través de una picadora de carne, o se corta en piezas pequeñas cuchillo.
chuletas de carne picada magra se fríen en una sartén, y de una más gorda en casa, se fríen en una parrilla eléctrica. En la naturaleza, sobre las brasas, en una parrilla especial.
La forma y el grosor dependen del tipo de hamburguesa. Pueden ser redondos, cuadrados u ovalados.
Teniendo en cuenta sus preferencias de sabor, la carne de res se puede reemplazar con cerdo, ternera o cordero. Carne de pavo para pollo.
La regla principal para preparar hamburguesas según nuestras recetas es tocar la carne picada con las manos lo menos posible. Incluso al cortarlo en chuletas, se recomienda usar solo utensilios de cocina (dos tenedores).
Las chuletas hechas de carne picada picada y picada resultan ser secas y menos tiernas.
Freír productos cárnicos semiacabados se recomienda a fuego moderado alto hasta obtener una corteza crujiente. Es esta corteza la que evitará la pérdida excesiva. jugo de carne. Y solo después de recibirlo, el fuego se reduce a medio y las chuletas se preparan.
EN carne picada para chuletas de acuerdo con las recetas que se describen a continuación, puede agregar frijoles, queso. En pescado - miel y piel de naranja. Las albóndigas se pueden preparar con relleno de queso.
Para bollos que no sean hamburguesas, receta clasica poner relleno de verduras. Las recetas describen brevemente las recomendaciones para preparar tales guarniciones de verduras.
Hamburguesa con receta de filete de pollo con queso
Tal chuleta se prepara con una guarnición de verduras y se decora hojas de ensalada. Para decorar, mezcle pajitas de zanahorias hervidas con maíz hervido(puede ser enlatado). Agregue un poco de chile, espolvoree ligeramente con vinagre y caliente ligeramente. Las verduras se colocan en una chuleta enfriada.
Ingredientes:
450 gramos pechuga de pollo(lata carne picada);
Medio pimiento rojo dulce;
50 gramos - galletas blancas;
cabeza de cebolla;
50 gramos queso duro suave;
Yogur - 2 cucharadas. yo
Metodo de cocinar:
1. Saltee una cebolla finamente picada en aceite de girasol hasta que esté ligeramente dorada. Añadir finamente picado pimiento. Caliente todo un poco y luego enfríe completamente.
2. Gire la carne de pollo bien lavada y seca en una picadora de carne. Combine la carne picada con las verduras. Agregue las galletas saladas y el queso grueso rallado. Sazone la carne picada con pimienta a su gusto, ponga un poco de sal y mezcle bien.
3. Divida la masa de carne resultante en seis partes iguales. Forme cada uno en una chuleta redonda y fría. No empane el producto semiacabado antes de freírlo.
Hamburguesa de carne jugosa: una receta con una adición inusual
Opción perfecta para los que siguen la figura. La chuleta se coloca sobre una hoja de lechuga en bollos de harina con salvado. Puedes añadir una hamburguesa con aros finos de tomate y pajitas medianas pimiento.
Ingredientes:
Carne magra - 750 gramos;
Bolsa de plastico " sopa de cebolla» comida rápida.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien un trozo de carne. Con un cuchillo, corte el exceso de película y córtelo en trozos pequeños. Muela la carne en una picadora de carne, agregue la sopa en polvo y amase bien.
2. Forme la carne molida en seis hamburguesas planas y redondas. En una sartén grande de paredes gruesas, caliente aceite de girasol y freír productos semiacabados en él.
3. Freír por cada lado hasta que las chuletas estén doradas. Tardará unos 5 minutos.
Hamburguesa de carne - Receta de hamburguesa deslizante
Pequeñas empanadas rectangulares de ternera. Son geniales para hacer hamburguesas pequeñas. Se coloca un plato delgado sobre cada chuleta durante la fritura. queso duro un poco mas grande. Durante el proceso de fritura, el queso se derrite y se vuelve un poco viscoso.
Ingredientes:
Medio kilo de carne molida;
una pizca de pimienta negra;
Mantequilla - una cucharada y media;
sal fina de mesa;
un par de cucharadas aceites;
Cualquier fácilmente fundible alta temperatura queso - 250 gr.
Metodo de cocinar:
1. Pimienta y sala la carne, agrega la mantequilla y revuelve. Coloque la carne picada entre dos hojas de pergamino y extiéndala con un rodillo en una capa rectangular, no más gruesa de 1 cm, en este caso, la longitud de un lado es de 15 cm y la otra de 20 cm.
2. Divida la capa de carne en 12 cuadrados idénticos con un cuchillo largo o una espátula y colóquelo en el refrigerador durante media hora.
3. Caliente una sartén pesada a fuego medio-bajo. Derrita la mantequilla sobre ella. Baje las chuletas y fríalas durante 3 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltee, coloque un trozo delgado de queso un poco más grande encima. Continúe friendo durante 2 minutos más hasta que esté listo.
4. Al formar un sándwich debajo de la chuleta, puede poner un anillo delgado de limón ligeramente frito en una sartén seca.
Hamburguesa "Queso" - Receta De Pollo A La Parrilla
Chuletas de hamburguesa de pollo con relleno de queso pegajoso. Van bien con una guarnición de champiñones fritos con cebolla.
Ingredientes:
700 gramos Pollo picada;
Queso "ruso" o "Poshekhonsky" - 200 gr.
Metodo de cocinar:
1. Divida la carne picada en cuatro "bolas" idénticas. En cada uno, haga una muesca lo suficientemente ancha y profunda. Llene el embudo resultante con dos cucharadas de queso rallado grueso. Cierre la carne picada y vuelva a enrollarla en una "bola". Aplane ligeramente para hacer una hamburguesa de dos centímetros de grosor.
2. Coloque los productos semiacabados en una tabla de cortar y refrigere durante 40 minutos.
3. Productos refrigerados un poco de pimienta, un poco de sal. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y fría los productos semielaborados hasta que estén cocidos. Cada lado tomará aproximadamente 5 minutos.
Hamburguesa Hamburguesa - Receta De Hamburguesa De Frijoles De Pavo
Antes de poner una chuleta de pavo con frijoles en un bollo, engrase su parte inferior mostaza picante mezclado con miel, y el de arriba con mayonesa. Adorne con rodajas de tomate, cebolla y lechuga.
Ingredientes:
un vaso de frijoles blancos (enlatados);
500 gramos de pavo molido;
Un diente de ajo;
Galletas de trigo, pan rallado - 2 cucharadas. l.;
la mitad de pimiento dulce;
Cucharada salsa de tomate;
Pequeño manojo de plumas cebolla verde(50 gramos);
cuchara de té sal de mesa;
Tres cucharas de calidad aceite vegetal;
Un tercio de una cucharada pequeña de pimienta molida.
Metodo de cocinar:
1. Mezcla frijoles enlatados con ajo picado y aceite de oliva. Triture ligeramente los frijoles con un tenedor.
2. Agregue todos los demás ingredientes y amase bien la carne picada con una cuchara. forma redonda chuletas planas por una hamburguesa. Los espacios en blanco no deben tener más de un centímetro y medio. Espolvorear cada uno con sal fina y Pimienta molida a tu gusto
3. Caliente la sartén. Espolvorear con una pizca de sal gorda y calentar. Vierta el aceite para freír y deje que se caliente. Baje y tueste las hamburguesas por ambos lados hasta que estén bien cocidas.
Chuleta de pescado para una hamburguesa: receta de salmón con miel y ralladura
Una hamburguesa de pescado preparada de acuerdo con esta receta es adecuada para cualquier tipo de hamburguesa. Pero lo mejor es servirlo sobre una baguette frita con queso de cabra y lechuga. Puede ser aromatizado mayonesa baja en grasa.
Ingredientes:
Medio kilo de filete de salmón;
tocino ahumado - 100 gramos;
naranja pequeña;
una cucharadita de miel;
Dos cucharadas de perejil picado.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague el salmón bajo el grifo. Seca bien el pescado con una toalla y córtalo finamente con un cuchillo.
2. Agregue el tocino picado de la misma manera. rallar refresco rallador fino ralladura de naranja y miel.
3. Vierta el perejil picado en el pescado picado, agregue sal y pimienta a su gusto. Mezcle bien hasta que la mezcla esté uniforme.
4. Divida la carne picada en cuatro partes iguales y forme chuletas oblongas (no más anchas que una baguette).
5. Coloque los productos semielaborados en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Freír durante tres minutos por cada lado.
Hamburguesa de pollo - Receta de hamburguesa hawaiana
Por receta clasica la chuleta se cocina a la parrilla. A pesar de esto, también se puede freír en una sartén con aceite. La hamburguesa con chuleta hawaiana se forma a partir de bollos especiales. Se coloca una hoja de lechuga en su parte inferior, y solo luego una chuleta. Se recomienda ponerle un aro de piña ligeramente frito y verter por encima todo. salsa agridulce.
Ingredientes:
Fresco Pollo picada- 500 gramos;
100 gramos de pan rallado o galletas de trigo grueso;
Una un huevo crudo;
Tres mesa. cucharas de granos nuez(tierra);
Un pequeño trozo de jengibre.
Metodo de cocinar:
1. Combine el jengibre rallado con migas de pan y pimienta molida. Agregue la mezcla al pollo picado. Sal al gusto y agregar el huevo. Mezclar todo bien con una cuchara.
2. Forme cuatro tortas con la carne picada cocida y fría los productos hasta que estén cocidos a la parrilla.
Hamburguesas "canadienses" - receta con champiñones a la parrilla
Las hamburguesas de pavo de esta receta son jugosas y tiernas. Piezas añadidas a la carne picada champiñones frescos darles un especial sabor a hongos. guarnición de verduras para una hamburguesa con una chuleta de este tipo, puede consistir en tomates en rodajas y cebollas dulces en escabeche.
Ingredientes:
Pavo picado - 500 gramos;
Dos o tres champiñones grandes;
Medio litro de leche;
Una pequeña rebanada de pan blanco;
bombilla pequeña;
Ramitas de lechuga perejil.
Metodo de cocinar:
1. Remoje una rebanada de panecillo blanco en leche. Después de 15 minutos, exprimir y poner a la carne picada.
2. Picar finamente los champiñones con cebolla y picar el perejil. Transfiera las verduras picadas y los champiñones a la carne picada.
3. Agregue sal y pimienta a su gusto. Introduzca el huevo y mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave. Retire la carne picada durante un cuarto de hora en el refrigerador.
4. Forme hamburguesas bajas y planas y áselas. Al calor nominal, tardará 8 minutos por cada lado.
Hamburguesas - Trucos de cocina y consejos útiles
No presione las empanadas al freír con una espátula. Ella freirá tan bien. Al exprimir, parte del jugo desaparecerá y la chuleta se secará.
Para preparar hamburguesas con queso, ponga un trozo de queso sobre la hamburguesa un minuto antes de que termine la cocción. Cubra bien la sartén con una tapa y deje que el queso se derrita bien.
Si usa carnes magras y pescado para la carne picada, ponga un poco de tocino picado en la carne picada. Puedes poner en cada chuleta pieza pequeña manteca.
El grosor de las hamburguesas no debe exceder los dos centímetros y medio. Además, no deben tener menos de un centímetro y medio.