Los espacios en blanco de berenjena son recetas doradas de restaurantes caseros. Ensalada de berenjenas para el invierno. Berenjenas saladas con ajo y hierbas para el invierno.

Berenjena- Representante "de piel oscura" de la familia de las solanáceas. vegetales abundantes, que se puede freír, hervir, hornear, guisar, añadir a guisos de verduras, caviar y aún así será excepcionalmente sabroso. Pero el uso de berenjena en preparaciones no es solo la preparación de caviar. Esto incluye berenjenas en escabeche y ensaladas, incluso existen recetas de mermelada de berenjenas. No vamos a inventar algo nuevo, pero le proporcionaremos recetas conocidas y probadas para preparaciones caseras con fotos.

Lo principal en el artículo.

Las mejores preparaciones de berenjena para el invierno: los productos necesarios.

Con la llegada de los frescos días de otoño, todas las cocinas están ocupadas preparando los preparativos para el invierno. Los giros de berenjena no son una excepción.

Los giros de berenjena para el invierno son gran adición a cualquier plato en el frío del invierno. Dichos suministros serán gran opción para una variedad de alimentos en invierno.

Y para que los espacios en blanco se conserven el mayor tiempo posible en los contenedores, es necesario seguir todo el proceso y el tratamiento térmico, y la secuencia de preparación. Y lo más importante, elige productos frescos “correctos” para su conservación.

Como saben, a los pequeños azules les encanta el ajo, por lo que casi ninguna conservación está completa sin él. Asimismo, los “compañeros de viaje” de la berenjena en el viaje por los tarros son:

búlgaro pimiento;
cebolla;
Tomates.

Con tal conjunto de productos, puede cocinar un máximo de varios platos (para todos los gustos) para el invierno.

Preparaciones caseras sencillas de berenjena para el invierno.

¿Qué podría ser más fácil que preparar un excelente giro para el invierno sin esfuerzos especiales? ¿No crees que esto es posible? Leer recetas.

Lista de ingredientes:

2 kg azul.
3 kg de tomates.
Un pimiento picante.
1-2 cabezas de ajo.
8-10 cucharadas aceite de girasol.
2 cucharadas de sal.
2 cucharadas de vinagre al 9%.
6 cucharadas de azúcar.

Retire la piel de los tomates y muela (haga jugo de tomate). Hervirlo durante 15 min.

Agregue aceite de girasol al jugo hervido, sal, agregue azúcar. Cortar la berenjena en círculos y verterlos en una cacerola, cocinar por 40 minutos. Mientras se cocina, remueve suavemente.

Envíe ajo picado, vinagre al 9% a las berenjenas y hierva durante 5-7 minutos.

Acomodar en frascos (previamente esterilizados), torcer. Debajo de las sábanas y puesto boca abajo por un día.

Y aquí hay algunas recetas de video más para que la anfitriona tome nota. No molesto, pero delicioso durante todo el invierno.

Berenjena "Te chuparás los dedos": receta

"mermelada de verdad"- eso preparación deliciosa para el invierno de los azules rellenos. Prueba a cocinar en casa, no te arrepentirás. Y encontrará instrucciones sobre cómo cocinar en el video.

Deliciosas ensaladas de berenjena para el invierno: recetas doradas

Las ensaladas azules son siempre abundantes, brillantes y sabrosas. Te presentamos una selección de recetas de ensalada dorada para el invierno.

"Diez"

"Diez"- la preparación más común en forma de ensalada de verduras. ¿Has probado a cocinar "Diez" en una olla de cocción lenta? ¿No? Entonces te enseñaremos.

Necesitarás 10 piezas:

pequeños azules;
pimienta búlgara;
zanahorias;
cebolla;
dientes de ajo;
Tomates.
Condimentos: 1–2 cl cada uno de sal y azúcar, 60–80 ml de vinagre.
Un vaso de aceite para freír.

Pelar, lavar y picar las verduras en cualquier forma.

Vierta el aceite en el recipiente de la multicocina y arroje la cebolla. Freír en modo “Guiso” o “Hornear” durante 10 minutos.

Envía los tomates a la cebolla y espera hasta que suelten el jugo.

Vierta las verduras restantes en el recipiente (pimiento, berenjena, zanahoria).

Agregue sal, azúcar y ajo, déjelo en el modo "Extinción" durante una hora.
Media hora antes de la preparación, vierta el vinagre y revuelva.

Proceso de sellado - como de costumbre.

Poner en frascos preparados ensalada caliente hasta el borde, enrollar y debajo de las sábanas al revés.

Ensalada georgiana de berenjena

Esta ensalada es la primera en desaparecer de los estantes. Su sabor "temperamental" no dejará indiferente a nadie. Necesidad:

1,5 kg de berenjena.
5 piezas de pimiento dulce.
1-2 piezas de pimiento picante.
Una cabeza de ajo.
100 ml de aceite vegetal.
1 cucharadita de sal y azúcar.
80 ml de vinagre al 9%.

Berenjena cortada en cubos pequeños, sal, dejar escurrir un rato.

Escurrir el líquido de ellos y freír hasta que estén dorados.

Los pimientos (amargos, búlgaros) junto con el ajo, matan en una licuadora.

Envíe la masa resultante a un recipiente donde se guisará la pieza de trabajo, vierta aceite, vinagre y déjelo hervir.

Coloque los azules fritos en la masa hirviendo, cocine durante 10-12 minutos. Disponer en frascos (deben estar limpios, esterilizados).

Enrollar y calentar boca abajo.

Azules con frijoles (ensalada)

satisfactorio y muy deliciosa ensalada. Para él, debes preparar:

6 kilos de berenjena.
6 kilos de tomate.
1 kg de cebolla y pimiento dulce.
1 kg de frijoles.
400–500 ml de aceite.
6 cucharadas de vinagre.
6 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de sal.

Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Para que este proceso sea más rápido, se puede remojar durante la noche en agua fría.

Retire la piel de los tomates y desplácese por la picadora de carne.

Cortar los azules en trozos.

Cebollas - medio aros.

Pimienta búlgara - en rodajas.

Envíe todas las verduras al jugo de tomate hirviendo. Cocine a fuego lento durante media hora.

Vierta el aceite vegetal, agregue sal y azúcar, frijoles. Hervir por otros 10 min. Al final vierte el vinagre.

Dividir en frascos y enrollar.

Berenjenas en blanco sin esterilizar

La receta para cosechar sin esterilizar es muy simple y es adecuada para las amas de casa a las que no les gusta "cocer al vapor" cerca de la estufa. Puede tratar a los invitados con un aperitivo de este tipo, ya que es ideal para carne y papas fritas.

La receta requiere un mínimo de productos:

5 kilos de berenjena.
4 kg de tomates.
4-6 pimientos.
6-8 piezas de chiles amargos.
0,3 kg de ajo.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharada de aceite vegetal.

Consejo: si te gusta el picante, toma cantidad máxima pimiento amargo con semillas. De lo contrario, tome un mínimo de pimiento picante y asegúrese de limpiar las semillas.

Berenjenas cortadas en aros o medias aros de 2 mm, sal. Freír por ambos lados.

Los tomates deben ser cortados, el ajo pelado.

picante y pimiento limpiar y cortar.

Usando una licuadora, muele las verduras en un puré. Se pueden moler en una picadora de carne, entonces las piezas serán más grandes.

Transfiera la masa resultante a una cacerola, agregue sal y azúcar allí. Cocine a fuego lento durante una hora hasta que el aderezo resultante espese.

Pon unas cucharadas de aderezo caliente en el fondo del frasco.

En él hay una capa de berenjena frita.

Entonces otra vez repostando.

Capas hasta que el frasco esté lleno. Corcho (enrollar), dejar enfriar - y en la despensa.

Caviar de berenjena para el invierno: recetas originales.

"Caviar de ultramar, berenjena": esta cita de la película "Ivan Vasilyevich cambia de profesión" sugiere la idea de correr a la despensa y comprar un frasco hecho en casa, pon una cuchara sobre pan negro y... ¿Has preparado caviar para el invierno? Si aún no, aquí están las recetas para usted.

Caviar de berenjena de una multicocina.

Ingredientes:

6-10 berenjenas medianas.
Un pimiento.
3 zanahorias pequeñas
2 cabezas de cebolla.
1 cabeza de ajo.
4 cucharadas de aceite.
100 ml de agua pura.
2 cucharadas de pasta de tomate.
1 cucharadita de vinagre.

Cortar la berenjena y la sal. Espere hasta que el jugo se drene, escúrralo y agregue aceite. Extinguir durante 1,5 horas en el modo "Extinción".

Moler zanahorias, cebollas, pimientos en una picadora de carne.

Luego, envíe vegetales retorcidos a las berenjenas, pasta de tomate, agua y especias.

Cocine por 1 hora más, revolviendo ocasionalmente con una espátula.

Dividir en frascos y sellar.

Nueva receta de caviar de berenjena con albahaca

Para tal obra de arte necesitas:

1,5 kg de berenjena.
1 kg de tomates.
0,5 kg de cebolla.
Cabeza de ajo.
Medio manojo de hierbas frescas: perejil y albahaca.
150 ml de aceite refinado.
Especias: azúcar y sal 1–2 cucharadas cada uno, negro Pimienta molida- 2 cucharaditas.

Consejo: para aquellos a quienes realmente no les gusta rico sabor albahaca, puedes tomar 5 ramitas de esta verdura, solo para darle sabor al caviar.

Cortar la berenjena en cubos pequeños, picar finamente la albahaca. Mezcla todo.

Ponga la berenjena y la cebolla en una sartén, cocine a fuego lento hasta que la masa se reduzca a la mitad. Envíe tomates finamente picados a las berenjenas, después de quitarles la piel. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Por último, agregue el perejil y el ajo finamente picados.

Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Coloque el caviar en frascos y enrolle.

Berenjenas con pimientos dulces y tomates

Se obtiene una ensalada muy sabrosa según la receta presentada en el video. Este plato no es caro, se hace con bastante rapidez, pero en invierno se convertirá en un complemento inestimable para los platos principales de su mesa.

Cada anfitriona al menos una vez preparó los "Diez" para el invierno. ¿Qué sabes de la ensalada Troika? Probablemente, todavía no está familiarizado con muchas amas de casa. En el vídeo verás cómo las berenjenas, los tomates y los pimientos se convierten paso a paso en un original snack.

Plato de berenjenas para el invierno Como setas.

Si quieres disfrutar del sabor de los champiñones en escabeche en invierno, pero no tienes éxito con su cosecha, entonces la receta berenjena de invierno"debajo de los champiñones" - esta es tu opción. Con tal plato, puede sorprender con seguridad a los invitados en la mesa festiva.

Productos Requeridos:

1 kilo de berenjena.
Una cebolla grande.
2-4 dientes de ajo.
5 cucharadas de vinagre.
Condimentos: 4–5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 6 clavos de olor, 1 cucharadita de semillas de eneldo, 4 hojas de laurel.
Marinada: para 1 litro de agua - 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal.

Berenjena cortada en cubos grandes, sal y dejar.

Cortar la cebolla en tiras, los dientes de ajo en rodajas.

Deja hervir la marinada. No dejes de probar su sabor, puedes ajustarlo a tu gusto. Lave las berenjenas con sal y envíelas a hervir en la marinada durante 5-7 minutos.

Envíe cebolla, ajo, vinagre a la berenjena y cocine por otro 1 minuto.

Ponga los condimentos (la mitad) en un frasco esterilizado.

Llena el frasco con berenjenas con cebolla hasta arriba. Vierta la marinada (para que no quede aire) y enrolle.

Envuelva los frascos al revés. Después de un enfriamiento completo, en la bodega.

Consejo: las berenjenas en escabeche son muy similares a los champiñones, pero si desea lograr la máxima similitud, abra un frasco en invierno, escurra la marinada y agregue cebolla frita y unas cucharadas de mayonesa.

Preparación picante de berenjenas al estilo coreano

Si aún no ha intentado cocinar berenjenas al estilo coreano para el invierno, ármese con esta receta y vaya al mercado a comprar comestibles. Habiendo abierto un frasco tan delicioso en invierno, no notará cómo está vacío.

Para la berenjena en coreano necesitarás:

2 kg de berenjenas pequeñas.
500 g de zanahorias.
500 g de cebollas.
500 g de pimiento dulce.
50 g de dientes de ajo pelados.
Un pimiento amargo.
100 ml de vinagre al 9%.
Condimentos: 2 cucharaditas de cilantro (ya molido), condimentos para zanahorias coreanas, sal, 6-8 cucharadas de azúcar.

Cortar los azules en tiras largas, agregar sal. Espera una hora a que desaparezca el amargor.

La pimienta búlgara es deseable para tomar Colores diferentes, así el aspecto de la ensalada será “más divertido”. Córtalo en tiras.

Cebollas en medio aros, zanahorias, en un rallador "coreano".

Después de escurrir las berenjenas, fríelas durante 15-20 minutos.
Coloque las verduras picadas, las berenjenas calientes en un recipiente grande, exprima el ajo, vierta el vinagre y agregue todos los condimentos. Revuelva, insista 5 horas. No olvides revolver de vez en cuando.

Después de 5 horas, se puede comer ensalada coreana. Para el invierno, colóquelo en frascos esterilizados, cúbralo con tapas y esterilícelo durante 20 minutos. Enrollar.

Preparaciones picantes para el invierno: Aperitivos Chispa y Lengua de Suegra

Queremos presentar las recetas amadas desde hace mucho tiempo que se preparan en cada familia en una nueva interpretación.

Chispa original sin freír

Para preparar tal preparación necesitarás:

3 kilos de berenjena.
Pimientos búlgaros y picantes 8-10 uds.
0,5 l de aceite.
5 cabezas de ajo.
Para cocinar berenjenas, debe hacer una marinada con 4 litros de agua, 2 cucharadas de vinagre y sal.

Cortar las azules en círculos de 1 cm, salpimentar y dejar reposar 30 minutos.

Ponga las berenjenas en una marinada hirviendo (generalmente se obtienen 3 marcadores). Hervir hasta 20 min. Dejar escurrir.
Salteado de pimienta (búlgaro, picante) y ajo en una picadora de carne. Agregue aceite de girasol, sal. Mezcla.

Coloque las rodajas de berenjena en frascos esterilizados. Engrase cada uno de ellos con un aderezo de pimiento picante.

Cuando la jarra esté llena, viértelas con el adobo de berenjenas (donde se cocieron).

Esterilice cada frasco durante 40 minutos y enrolle.

Ensalada "Lengua Teschin" obtuvo su nombre por su sabor muy picante. Pero me gustaría señalar que este aperitivo, a pesar de su nombre, es ideal para reuniones de hombres.

Lengua de suegra - aperitivo número 1

Para cocinar necesitas:

2 kg azul.
5 piezas de tomates.
5 piezas de pimiento morrón y pimiento picante.
3 cabezas de ajo.
150 ml de vinagre.
250 ml de aceite.
Un vaso de azúcar.
2 cucharadas de sal.

Cortar los azules en círculos, sal. Dejar durante 40 min.

Pele los tomates de la piel, pase los tomates, los pimientos y el ajo por una picadora de carne. Llevar la mezcla resultante a ebullición. Después de que hierva, sal, agregue azúcar, aceite y vinagre.

Envíe las berenjenas a la mezcla hirviendo y cocine por unos 30 minutos.

Verter en frascos y enrollar. Envuélvete en una manta.

En invierno, emita un yerno al recibirlo.

Cosechar berenjenas para el invierno es imprescindible para todas las amas de casa. En invierno, tales verduras son beneficiosas. Las ensaladas se conservan de berenjena, se cocinan con otras verduras y especias.

La berenjena nos llegó de la India y nos enamoró, gracias al sabor y propiedades útiles. La verdura es rica en calcio y zinc, así como en minerales. Este artículo ha recopilado mejores recetas berenjena para el invierno

Tal espacio en blanco es un verdadero tesoro. sustancias útiles. Resulta que la ensalada de berenjena para el invierno es muy sabrosa y picante.

La cocción lleva dos horas. De los ingredientes se obtienen 7 botes de 1 litro.

Ingredientes:

20 tomates;
diez pimientos dulces;
diez berenjenas;
pimiento picante - una vaina;
1 er. yo Sáhara;
60 ml. vinagre;
calle y media yo sal;
diez zanahorias;
0,5 l. aceites;
diez bombillas;
pimienta negro;
tres hojas de laurel;
verduras.

Cocinando:

Esterilizar frascos y tapas.
Cortar el pimiento en tiras medianas.
Cortar las cebollas en medio aros, del mismo largo que el pimiento.
En un rallador grueso, ralle la zanahoria, corte la berenjena pelada en un cubo mediano.
Escalde los tomates con agua hirviendo y retire la piel, corte las verduras en cubos.
Coloque las verduras en capas en una cacerola. Las zanahorias deben ser la primera capa, pon las berenjenas encima.
La siguiente capa es pimiento y cebolla. Coloque el pimiento picante entre las capas.
Agregue especias con azúcar y hierbas picadas.
Vierta el aceite con vinagre, ponga los tomates.

Hervir debajo de la tapa, mientras hierve, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Poner en frascos, enrollar. Cuando esté completamente frío, guárdelo en una bodega o despensa.

Elija berenjenas jóvenes con semillas pequeñas. Si se atrapan los amargos, ponga las verduras en agua con sal durante media hora. Apriete con las manos antes de cocinar.

caviar de berenjena georgiana

En Georgia aman las berenjenas y cocinan mucho con verduras platos nacionales y bocadillos

Tomará 2.5 horas para preparar.

Ingredientes:

kilogramo de cebolla;
un kilo y medio. Tomates;
alholva y cilantro;
dos pimientos picantes;
700 gramos zanahorias;
3 arte. cucharadas de vinagre;
kilogramo de pimienta;
sal, azúcar;
2 kilos berenjena.

Cocinando:

Cortar la berenjena en cubos y dejar en agua con sal durante 40 minutos.
Pelar y picar los tomates, picar las cebollas con pimienta en pedazos pequeños.
Pimienta picante picar, rallar la zanahoria en un rallador mediano.
Berenjenas y freír hasta que estén blandas en aceite, poner en un recipiente aparte.
Freír la cebolla en el mismo aceite hasta que esté dorada, pasar a un bol, luego la zanahoria y el pimiento. Cocine los tomates sin aceite durante diez minutos.
Combine los ingredientes, agregue las especias y el azúcar. Cocine durante 35 minutos a fuego lento, vierta el vinagre y retire del fuego después de cinco minutos. enrollar.

Ingredientes:

3 kilos Tomates;
rast. aceite - 1 vaso;
3 kilos berenjena;
3 cabezas de ajo;
3 pimientos picantes;
azúcar - seis cucharadas. cucharas;
3 arte. cucharadas de sal;
120 ml. vinagre.

Cocinando:

Las verduras, excepto la berenjena, pican el ajo en una picadora de carne.
Vierta el aceite con vinagre, azúcar, sal. Cuando hierva, baja el fuego y cocina por 15 minutos.
Cortar la berenjena en tiras o semicírculos, colocar en las verduras. Cocine durante cuarenta minutos. Rodar hacia los bancos.

El salteado pertenece a la variedad estofado de vegetales que se está preparando de una manera especial- freír y agitar la sartén. No mezcle las verduras con una espátula, solo puede agitarlas. Esta es toda la característica: se cree que así es como las verduras retienen el jugo y las piezas permanecen intactas.

El tiempo total de cocción es de unas 2 horas.

Ingredientes:

12 tomates;
una cabeza de ajo;
9 berenjenas;
2 pimientos picantes;
3 cebollas;
sal - ¾ cucharadita
3 pimientos dulces;
3 zanahorias

Cocinando:

Cortar las berenjenas y las cebollas con pimientos, las zanahorias en tiras finas y los tomates en semicírculos en cubos.
Exprimir la berenjena con las manos y freír. Por separado, freír las cebollas y las zanahorias alternativamente, después de 7 minutos agregar los pimientos dulces, después de cinco minutos los tomates. Verduras saladas, excepto berenjenas.
Guise las verduras hasta que la humedad se evapore por completo. Luego agregue la berenjena.
Revuelva, cocine por unos minutos, ponga ajo machacado con pimiento picante picado. Deja que el salteado languidezca durante unos minutos. Enrollar en frascos.

Berenjenas marinadas para el invierno.

berenjena marinada con hierbas y el ajo será un gran regalo para los invitados en una fría noche de invierno. Las verduras son fragantes.

Con el inicio del otoño, cada ama de casa se ocupa de los suministros de invierno, que luego toda la familia disfrutará. Muchos tratan de hacer la máxima variedad. ensaladas de verduras, encurtidos para abrir en época de frío y comer como sabrosa adición a los platos principales. Las recetas de berenjenas para el invierno se convertirán gran opción, que ayudará a diversificar su colección de espacios en blanco en la despensa. Prueba a cocinar varios tipos de conservas con esta verdura para hacerte una idea de sus diferentes sabor agradable. Y lo que se necesita para esto, mira más allá.

Cómo elegir y preparar los azules.

Si quieres conservar las preparaciones durante mucho tiempo en tu despensa, es importante seguir todo el proceso de cocción de principio a fin. En primer lugar, debe prestar atención a la selección y preparación de los azules: deben cumplir con los criterios que se enumeran a continuación. De lo contrario, ninguna de las recetas seleccionadas funcionará para usted y los frascos enlatados simplemente explotarán debido a la fermentación durante el almacenamiento. Consulte a continuación las recomendaciones sobre Buena elección y la preparación de los azules.

No tome vegetales demasiado maduros para enlatar. Esto afectará adversamente la calidad de la pieza de trabajo. El color normal de una verdura que se puede usar para cosechar es lila oscuro.
Las berenjenas horneadas al sol tampoco son categóricamente adecuadas para coser. La berenjena debe sentirse firme, firme y pesada al tacto.
No compre verduras sin tallo. Debe ser verde en cada berenjena.

Las mejores recetas de berenjenas paso a paso para el invierno.

Existe gran cantidad Maneras de cocinar sabrosas preparaciones para el invierno. Entre ellos están recetas interesantes en escabeche, en escabeche, picante o vegetales rellenos. A muchas amas de casa les gusta hacer muy lecho delicioso o ensaladas, cuyo componente principal es la berenjena. Todos los métodos de enlatado difieren entre sí en la forma en que se prepara este vegetal y tienen un sabor determinado. Entre otras cosas, los azules son muy beneficiosos para la salud humana, por lo que vale la pena estudiarlos. recetas paso a paso cocinar platos de berenjena para el invierno con una foto y cocinar uno de ellos.

Berenjenas en escabeche como setas sin esterilizar en tarro

amantes platos de champiñones será apreciado El sabor resultante recuerda mucho a las setas. Abra tal espacio en blanco en invierno, córtelo en trozos pequeños y fríalo con papas. tu tendrás exito plato excelente con champiñones para la cena de toda la familia. Asegúrese de abastecerse de tales espacios en blanco para poder disfrutar comida sabrosa. Siga leyendo para obtener una descripción paso a paso de la receta de berenjenas para el invierno.

Productos requeridos:

5 kg de azules (elija aproximadamente el mismo tamaño);
hoja de laurel;
3 arte. yo sal comestible(solo no yodado);
pimienta guisante dulce- 5-6 piezas;
5 litros agua potable;
180ml vinagre 9%.

Descripción paso a paso Receta "Berenjenas para el invierno como champiñones":

Retire la cáscara de los azules, córtelos en cubos, espolvoree con sal, deje reposar hasta dos horas para eliminar el amargor.
Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, escurre el líquido que han segregado las berenjenas y llénalas de agua.
Poner en la estufa, hervir. Luego, vierta vinagre, hierva por otros 5 minutos.
Lave bien los frascos, vierta con agua hirviendo. Vierta los granos de pimienta, la hoja de laurel, coloque azul con salmuera hasta la parte superior.
Enrolle las tapas, envuélvalas en una manta, deje que los frascos se enfríen por completo.
Llévalo al sótano o a la despensa.

Echa un vistazo a otras recetas sobre cómo cocinar delicioso al gusto.

Azules enlatados con ajo y pimiento

Tratar increíble opción enlatados y pimientos morrones. Resulta una ensalada muy sabrosa, que es adecuada para ambos. mesa festiva. Sirva este aperitivo con carne, pescado o como auto-plato. La preparación es ideal como aliño para cualquier carne o primer plato. Durante la preparación de tal giro, puede usar una olla de cocción lenta y el plato resultará aún más delicioso. Verificar recomendaciones paso a paso para una receta de berenjena para el invierno.

Ingredientes:

6 kg azul;
8 piezas pimiento (mejor si es rojo);
4 cosas Ají picante;
0,2 kg de ajo;
95 ml de vinagre al 9%;
95 ml de aceite vegetal;
120-150 g de azúcar;
2 cucharadas. yo sal (no yodada).

Cómo cocinar:

Lave bien los frascos bicarbonato de sodio, esterilizar junto con las tapas.
Lave los azules, corte los tallos. Corta cada uno a lo largo y luego a lo ancho (debes tener 8 piezas iguales).
Espolvoree con sal, revuelva, deje reposar durante un par de horas para eliminar el amargor. Luego lavar bien agua fría.
Poner en el horno, hervir durante 5 minutos. Drenar el agua.
Prepare la marinada: pele el pimiento por dentro, córtelo por la mitad, pele el ajo, gire en una picadora de carne junto con el chile.
Vierta aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar en el líquido resultante, hierva.
Vierta los azules ya hervidos con la marinada, póngalos en la estufa y hierva nuevamente por hasta 5 minutos.
Disponer en recipientes de cristal, cerrar con tapas y enrollar.

Ensalada De Berenjena Coreana Picante

el que ama bocadillos coreanos, no renunciará al picante. Semejante ensalada coreana muy rápido, y resulta increíblemente sabroso. Sirve este aperitivo variedad de platos con carne, verduras, pescado, aves. Será muy popular entre todos los miembros de tu familia y amigos que vengan a visitarte. Deberías intentar esta receta para asegurarse de que gran sabor. A continuación, aprenderás a hacer deliciosas preparaciones de berenjena para el invierno.

Componentes:

7 kg azul (elegir más grande);
2 kg de chile picante;
2,5 kg de pimientos morrones rojos y amarillos;
7 bolsas de condimento coreano (para zanahorias o ensaladas);
180 g de sal;
480ml vinagre 6%.

Algoritmo de cocción:

Lavar, secar los azules, cortar por la mitad.
Sumerja cada uno en agua salobre hirviendo durante 5 minutos. Enfriarse.
Cortar todos los pimientos y la berenjena en tiras. Verter en la sartén aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
Agregar condimento coreano, sal, vinagre. Cocine a fuego lento otros 8-10 minutos.
Acomodar en porciones en frascos, cerrar con máquina cerradora.

Cómo cerrar berenjenas enteras en escabeche en tarros

En invierno, siempre quieres algo ácido. Te ayudaremos a satisfacer esta necesidad berenjena en escabeche enteramente. Adicionalmente recibirás Chucrut que le queda muy bien varias ensaladas. tan en forma pura también se usa, así que no te niegues el gusto y prepara este twist. Todos los miembros de la familia le estarán inmensamente agradecidos y apreciarán sus excelentes habilidades culinarias. Una receta simple para cocinar berenjenas para el invierno, vea a continuación.

Que necesitas:

3 kg azul (tome el mismo tamaño);
0,8 kg repollo blanco(1 tenedor grande);
0,2 kg de zanahorias;
2 pimientos dulces (toma grandes);
4 dientes de ajo;
3 litros de agua;
0,15 kg de sal.

Cómo cocinar:

Elija azules que sean aproximadamente del mismo tamaño. Lave bien, corte los tallos, perfore con un tenedor o un palillo en varios lugares cada uno.
Hervir durante 5 minutos.
Picar el repollo, rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras. Mezcle todo, exprima el ajo, la sal, déjelo reposar durante un par de horas.
Cuando las berenjenas se hayan enfriado, póngalas en un recipiente hondo, mezcle con el repollo.
Prepare la salmuera de acuerdo con la siguiente recomendación: disuelva la sal en agua hervida tibia. Vierta sobre las verduras.
Ponga la opresión encima. Dejar reposar caliente durante tres días.
Después, conserve con salmuera o guárdelo en el refrigerador.

Aperitivo de berenjena salada al estilo georgiano solo para chuparse los dedos

Conocedores cocina georgiana estará encantado con. Conseguirás una preparación muy sabrosa que va bien con muchos platos principales. Trate a sus queridos invitados o trate a sus seres queridos durante cena familiar. Todos alabarán tu increíble talento para hacer cosas deliciosas con la ayuda de los más productos simples. Echa un vistazo a la descripción paso a paso de cómo hacer salado bocadillo de berenjena en georgiano.

Ingredientes:

2 kg de azules (es importante elegir frutas grandes y uniformes del mismo tamaño);
0,4 kg de zanahorias;
6 dientes de ajo;
media cucharadita de pimienta molida (preferiblemente roja);
70 g de cilantro, apio, perejil, eneldo;
3 arte. yo sal (regular);
1 er. yo azúcar y vinagre.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Lave bien los azules, retire los tallos, haga una incisión a lo largo de cada uno.
Ponga las berenjenas en agua hirviendo con sal, hierva por hasta 5 minutos.
Exactamente una hora, ponga las verduras hervidas bajo opresión.
Prepare el relleno para los azules: ralle las zanahorias con un rallador especial para bocadillos al estilo coreano, exprima el ajo, pique las verduras y agregue la pimienta molida. Mezcla todo.
Después del tiempo especificado, extienda el relleno en los cortes de los azules. Empaque todo firmemente en un tazón.
Prepare la salmuera de la siguiente manera: vierta sal, azúcar, vinagre en agua hirviendo. Retire del fuego, vierta inmediatamente el azul.
Pon la opresión encima, empápate hasta 3 días.
Acomode el aperitivo en frascos junto con la salmuera, enrolle.

Berenjenas fritas para el invierno con pimiento y salsa de verduras en capas

En invierno siempre es problemático comprar vegetales frescos, preparar deliciosa cena o almuerzo. Solo por esto, muchas amas de casa conservan variedad de ensaladas para que luego fuera posible alimentar a su familia de manera satisfactoria y apetitosa. Tratar berenjena frita Estilo turco con pimientos en salsa de verduras en capas, y verá que los bocadillos para el invierno pueden ser increíblemente sabrosos, fragantes, jugosos y tiernos. Trata a tus amigos con esta opción, comparte tus secretos con ellos. Y luego verás cómo se prepara este rico con berenjena.

Lista de compras:

1 kg de berenjena (más grande);
0,2 kg de pimiento dulce;
0,15 kg de zanahorias;
0,15 kg de cebolla;
0,6 kg de tomates;
1 cucharadita Sáhara;
2 cucharaditas sal (solo no yodada);
5 granos de pimienta (por frasco);
0,1 l de aceite de girasol.

Proceso de cocción:

Cortar la berenjena en aros, engrasarlos por ambos lados aceite vegetal freír en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.
Prepare la salsa de verduras: pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias en trozos grandes, fría. Después de 8 minutos, agregue los tomates cortados en cubitos, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, al final, agregue pimienta, sal, azúcar.
Corte los pimientos dulces por la mitad a lo largo, córtelos en tiras. Blanquear: cubrir con agua hirviendo, esperar unos tres minutos, transferir a un colador.
Tome los frascos, comience a llenar en el siguiente orden: parte salsa de verduras, berenjenas, pimientos, pequeños azules y nuevamente verter con verduras.
Poner los frascos llenos cacerola grande con agua, esterilizar a fuego lento durante 70 minutos. No te olvides de añadir agua mientras hierve. Si no está satisfecho con este proceso de esterilización de espacios en blanco, use el horno: coloque los frascos en el horno durante una hora, encendiendo la temperatura de aproximadamente 180 grados.
Cierra las tapas cuando termines.

Lecho casero con berenjena y pimiento dulce en salsa de tomate

Asegúrese de prepararse para el invierno maravilloso lecho casero con pimientos azules, dulces, tomates. Va bien con cualquier carne, verdura, pescado y otros platos como aperitivo o ensalada. Esta receta es como caviar de tuétano. A muchas personas les encanta este giro, por lo que esta receta es una de las más populares y deliciosas, que simplemente debe estar en el estante de la despensa de toda ama de casa que se precie. Lea la descripción a continuación instrucciones paso a paso haciendo esta receta.

Componentes:

4 kg azules (cualquier tamaño, lo más importante, no demasiado maduros);
2 kg de tomates;
1 kg de pimiento morrón;
un par de chiles;
1 kg de zanahorias;
1,5 kg de cebolla;
2 cucharadas. aceite de girasol;
2 cabezas de ajo;
medio vaso de vinagre 9%;
4 cucharadas yo sal común(no yodado);
un vaso de azúcar.

Descripción paso a paso de la receta:

Cortar la berenjena en cubos.
Rallar las zanahorias con un rallador grande.
Picar finamente el ajo, cortar la cebolla en medio aros.
Pimienta búlgara cortada en tiras.
Haz un relleno como adjika: pasa los tomates por una picadora de carne junto con el chile.
poner todo en sartén de esmalte, verter vinagre, aceite, salsa de tomate. Hervir durante aproximadamente una hora.
Disponer en frascos preesterilizados, enrollar las tapas.

Recetas en video: los espacios en blanco de berenjena de invierno más deliciosos.

Si las mejores recetas estudiadas anteriormente no le convienen, mire las recetas en video a continuación que describen en detalle cómo cocinar el Spark, el aperitivo de lengua de suegra, los azules rellenos, la ensalada de berenjena, tomate y pimiento o el plato de berenjena con armenio. verduras. También aprenderá a congelar los azules para usarlos en el futuro y estar contento en invierno. bocadillos frescos. Vale la pena echarle un vistazo a todas estas recetas y vale la pena tener un par de frascos de cada una en tu despensa.

merienda chispa

La receta de la ensalada de lengua de la suegra.

Azules rellenos para el invierno

Una deliciosa receta de ensalada azul con tomates y pimientos

Surtido de berenjenas con verduras armenias

Cómo congelar berenjenas para el invierno.

Un aperitivo de berenjena para el invierno es una de las opciones para cosechar deliciosas y comidas saludables en proceso Dichos platos, por regla general, no se utilizan como un plato independiente, sino que se sirven con carne y pescado. A veces, estos bocadillos se complementan con platos de patata.

Con mucha menos frecuencia se comen simplemente con pan.

Vale la pena señalar que cuando se preparan bocadillos para el invierno, las berenjenas se combinan con mayor frecuencia con productos como tomates, zanahorias, ajo y hierbas. Todas estas verduras son muy ricas en vitaminas y oligoelementos útiles. fresco, así como enlatados. Es bastante natural que estos refrigerios no solo brinden la oportunidad de disfrutar sabor increíble, pero también fortalece significativamente su inmunidad en la estación fría.

Puedes cocinar un aperitivo de berenjena. diferentes caminos Sin embargo, hay una regla que todos deben seguir.

Los platos de este tipo no deben consumirse inmediatamente después de su preparación. Tendrán un sabor mucho más rico y expresivo si se dejan reposar durante al menos 2 o 3 semanas.

Cómo cocinar un aperitivo de berenjena para el invierno - 15 variedades

La "lengua teschin" es una de las formas más populares de cosechar berenjenas para el invierno. Preparar este aperitivo es muy fácil y sencillo.

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 500 gr.
Ajo - 100 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Aceite vegetal - 1 taza
Jugo de tomate - 1 l.
Vinagre 9% - 100 gr.
Azúcar - 100 gr.
Sal - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Mis berenjenas, quítales el tallo, córtalas en cuatro partes iguales, fríelas en una sartén por ambos lados y ponlas en una cacerola para que se enfríen. Mi pimienta, séquela, elimine los tallos y las semillas, córtela en rodajas. Limpiamos el ajo, lo lavamos. Pasar el ajo y la pimienta por una picadora de carne. Jugo de tomate verter en un cazo, llevar a ebullición y añadir, todavía caliente, al pimiento retorcido con ajo. Mezcle la mezcla resultante y agregue azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre allí. Nuevamente, mezcle todo bien.

Vierta las berenjenas fritas con la mezcla resultante, póngalas al fuego, hierva y cocine por 15 minutos a fuego lento. Después de este tiempo, colocamos las berenjenas en frascos estériles, vertemos la marinada en la que se cocinaron, enrollamos las tapas, las volteamos, las envolvemos en una manta y las dejamos enfriar. Enviamos tarros de berenjena enfriados a lugares de almacenamiento frescos.

Las verduras cocinadas en coreano tienen una nota especial para casi cualquier ama de casa. En primer lugar, esto se debe al hecho de que estos platos sirven perfectamente como refrigerio.

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 3 uds.
Cebolla - 3 piezas
perejil - 1 manojo
Apio - 1 manojo
Ajo - 6 dientes
Aceite de oliva - 150 gr.
Vinagre - 150 gr.
Sal - 7 cucharadas. yo
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Agua - 3 litros.

Cocinando:

Lava las berenjenas, quita las colas y córtalas en 4 platos. Vierta agua en una cacerola profunda, hierva y cocine las berenjenas durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se saca la berenjena de la sartén, se enfría y se corta en tiras.

Lava el pimiento, quítale los tallos y las semillas y córtalo en tiras finas. Pelar el ajo y la cebolla, lavar y picar finamente. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Combinamos cebolla, ajo, pimienta y hierbas en un recipiente. Agregue aceite de oliva, vinagre, sal, azúcar a ellos. Mezclar todo a fondo. Aderezo listo vierta las berenjenas picadas, mezcle todo, póngalo en frascos secos estériles, cubra con tapas de nylon y envíelo al refrigerador. Este bocadillo se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses.

Esta preparación para el invierno recibió tal Nombre interesante debido a la cantidad de ingredientes que se incluyen en su composición. Para preparar este plato, necesitas exactamente diez ingredientes.

Ingredientes:

Berenjena - 10 piezas
Tomate - 10 piezas
Cebolla - 10 piezas
Pimienta búlgara - 10 uds.
Vinagre de sidra de manzana - 50 gr.
Azúcar - 80 gr.
Sal - 2 cucharadas. yo
Aceite vegetal - 1 cucharada. yo
Pimienta negra molida - al gusto

Cocinando:

Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en rodajas. Lave el pimiento, quite las semillas y los tallos y córtelo en tiras. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros. Mis tomates y cortados en semicírculos. Ponga las verduras en una cacerola profunda. En principio, las verduras se pueden mezclar simplemente entre sí, sin embargo, los especialistas culinarios modernos recomiendan colocar las verduras en capas en la sartén al preparar este aperitivo, en la siguiente secuencia:

La primera capa es berenjena;
La segunda capa es pimienta;
La tercera capa son las cebollas;
La cuarta capa son los tomates.

Será posible mezclar verduras solo al final de la cocción.

Agregue vinagre, sal, azúcar y pimienta molida allí a la sartén. Lleve las verduras a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos debajo de la tapa. Después de eso, vierta el refrigerio terminado en frascos estériles, enrolle las tapas y déjelo enfriar boca abajo debajo de las tapas.

Este aperitivo te un verdadero hallazgo para todos los amantes Cocina coreana. Contiene muchas verduras, y cada una de ellas tiene un sabor pronunciado.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Pimienta búlgara - 3 uds.
Cebolla - 3 piezas
Zanahorias - 4 piezas
Ajo - 1 cabeza
Azúcar - 1 cucharada. yo
Sal - ½ cucharada. yo
Especias para comida coreana- 30gr.
Vinagre de mesa - 200 gr.
Aceite vegetal - 250 gr.

Cocinando:

Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las rallamos en un rallador de zanahorias coreano. Luego, las zanahorias se deben verter con agua hirviendo y dejar que se enfríen por completo. Cuando las zanahorias se hayan enfriado por completo, deben exprimirse y colocarse en un recipiente separado.

Limpiamos la cebolla, lavamos y cortamos en tiras. Lave el pimiento, retire las semillas y las colas y córtelo en tiras finas. Lava las berenjenas, quita las colas y córtalas a lo largo en dos partes. Luego, la berenjena se debe hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las verduras del agua hirviendo, enfriamos un poco y cortamos en medias aros. Ahora combinamos zanahorias, berenjenas, cebollas y pimientos en una cacerola profunda y mezclamos bien.

En un recipiente aparte, combine el vinagre, el aceite vegetal, las especias, la sal, el azúcar, el ajo picado y mezcle. ¡El repostaje está listo!

Enviamos el aderezo terminado a la sartén con verduras. Mezclar todo a fondo. La merienda para el invierno está lista. Ahora debe colocarse en frascos estériles, cubrirse con tapas y esterilizarse durante 25 minutos desde el momento de la ebullición. Luego enrollamos los frascos con tapas, les damos la vuelta y cubrimos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

La berenjena picante para el invierno es una locura. merienda sabrosa, que se adapta mejor como aperitivo para bebidas espirituosas.

Ingredientes:

Berenjena - 5 kg.
Pimienta búlgara - 600 gr.
Vinagre 9% - 400 gr.
Ajo - 200 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Aceite vegetal - 250 gr.
Agua - 3 litros.
Sal - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

Lave las berenjenas, séquelas, córteles el tallo y pique piezas grandes. Lave la pimienta, límpiela de semillas y tallos, córtela en trozos grandes. Limpiamos y lavamos los ajos. Mi pimiento picante y quitarle el tallo.

Para que el aperitivo sea más fragante y picante, no debe quitar las semillas del pimiento amargo.

El ajo, el pimiento picante y el pimiento morrón se pasan juntos por una picadora de carne.

Vierta agua en una cacerola profunda. Allí añadimos sal, 150 gr. vinagre y llevar todo a ebullición. Coloque las berenjenas en salmuera hirviendo y cocínelas durante unos 10 minutos. Luego, la berenjena debe sacarse de la salmuera y colocarse en un recipiente hondo. A continuación, añadir pimientos retorcidos con ajo, aceite vegetal y 250 gr. vinagre. Mezcle todo suavemente y póngalo en frascos estériles. Cubrimos los frascos con tapas, esterilizamos durante 15 minutos desde el momento de la ebullición, enrollamos, volteamos, envolvemos con una manta y dejamos enfriar.

Ingredientes:

Berenjena - 7 kg.
Cebolla - 2,5 kg.
Ajo - 3 cabezas
Sal, pimienta, lúpulo suneli - al gusto
Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

Mi berenjena, quítale el tallo, córtala en cubos medianos y déjala reposar durante varias horas. Incluso puede presionar las berenjenas encima con una carga para que eliminen rápidamente el exceso de humedad. Luego, la berenjena se debe exprimir y freír en aceite vegetal en una sartén caliente por todos lados. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la cortamos en mitades y la freímos en aceite vegetal. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Combine la berenjena, la cebolla, el ajo y las especias y cocine a fuego lento todo junto durante unos 30 minutos. Después de este tiempo, vierta la masa resultante en frascos estériles y enrolle.

La composición de la ensalada "Bakat" incluye no solo los más verduras aromáticas pero también mucha vegetación. Gracias a estos factores, este plato es simplemente perfecto con la carne.

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Tomates - 1,5 kg.
Zanahorias - 0,5 kg.
Ajo - 200 gr.
perejil - 1 manojo
Eneldo - 1 manojo
Pimiento picante - 5 piezas
Azúcar - 150 gr.
Sal - 50 gr.
Aceite vegetal - 500 gr.
Vinagre - 100 gr.

Cocinando:

Mis tomates y pasar por una picadora de carne. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Mi pimiento picante y tres en rallador fino. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en cubos pequeños. Lave los pimientos, quite las semillas y los tallos y córtelos en tiras. Limpiamos las zanahorias, lavamos y tres en rallador grueso.

Coloque los tomates retorcidos, el aceite vegetal, el vinagre, el pimiento picante, el ajo, la sal, el azúcar y las hierbas en una cacerola profunda. Mezclar todo bien y prender fuego. Cuando la salsa hierva, agregue las verduras.

Es mejor no agregar todas las verduras a la vez, sino gradualmente. Primero agregue la berenjena, después de 10 minutos las zanahorias y finalmente la pimienta.

Todas las verduras deben guisarse juntas durante 10 minutos, después de lo cual la conservación se vierte en frascos estériles y se enrolla con tapas estériles.

Muchos opinan que las berenjenas simplemente fritas no se pueden almacenar por mucho tiempo, pero esto está lejos de ser el caso, y esta receta es la confirmación más clara de ello.

Ingredientes:

Berenjena - 500 gr.
ajo - 3 dientes
Perejil - ½ manojo
Sal - 1 cucharada. yo
Aceite vegetal - 1 taza

Cocinando:

Lavar las berenjenas, quitarles el tallo, cortarlas en círculos y freírlas en aceite vegetal por ambos lados.

Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Lavar las verduras, secar y picar finamente. En un recipiente aparte, combine la sal, las hierbas y el ajo. Mezclar todo a fondo. Sumerja cada trozo de berenjena en la mezcla resultante por ambos lados y colóquelo firmemente en un frasco limpio y estéril. Cuando el frasco esté lleno, vierta las berenjenas con aceite vegetal refinado y cierre bien. tapa de plástico. Los bocadillos deben almacenarse en el refrigerador.

Este aperitivo tiene excelente sabor picante. Habiéndolo probado una vez, no lo puedes confundir con ningún otro snack, ya que, como todo el mundo platos georgianos tiene su propio gusto individual.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Pimienta búlgara - 400 gr.
Aceite vegetal - 100 gr.
Ajo - 1 cabeza
Pimiento picante - 1 ud.
Sal al gusto
Azúcar - 1 cucharada. yo
Vinagre - 100 gr.

Cocinando:

Mis berenjenas, quítales la cola, córtalas en cubos medianos, sal y déjalas por 2 horas para que suelten el jugo. Pasado este tiempo, freír la berenjena durante 10 minutos en aceite vegetal, después de exprimir el jugo. Mi pimiento, deshágase del tallo, córtelo en trozos y páselo por una picadora de carne. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos también por una picadora de carne. Combinamos pimienta con ajo, les agregamos aceite vegetal y mezclamos todo bien. Ponemos la mezcla resultante al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante 5 minutos. Luego agregue berenjenas, sal, azúcar y mezcle todo bien. El aperitivo debe cocinarse a fuego lento durante 10 minutos. Antes del final de la cocción, agregue vinagre al aperitivo. Ensalada lista verter en frascos estériles, enrollar, tapar, voltear y dejar enfriar bajo las tapas.

Este plato se puede atribuir bastante a platos inusuales. Entonces, por ejemplo, contiene azules en su forma cruda. Además, dicho refrigerio no debe comerse antes de dos semanas después.

Ingredientes:

Berenjena - 10 kg.
Vinagre de sidra de manzana - 5 litros.
Sal, jugo de limón - al gusto
Ajo - 1 kg.
Chiles - 5-7 uds.
Aceite de oliva - 3 litros.
Verduras (perejil, eneldo, albahaca, cilantro) - al gusto

Cocinando:

Pelar las berenjenas y rallarlas en un rallador de zanahorias coreano. Resulta una especie de fideos. Salar los fideos de berenjena en un recipiente hondo y verter sobre ellos. jugo de limon. Mezcle todo bien y pruebe qué sabor ha adquirido la berenjena. Si es necesario, agregue sal y, además, espolvoree con jugo de limón.

Luego, la berenjena debe someterse a presión durante 10-12 horas. Pasado este tiempo, se escurre el exceso de líquido de la berenjena. Deben mezclarse nuevamente. Luego agrégueles vinagre, mezcle y deje reposar durante un par de horas. Pasado este tiempo, escurrimos el vinagre de las berenjenas, las volvemos a poner en prensa durante 2-3 horas. Escurra el exceso de líquido. Las berenjenas están listas para poner en tarros.

Pelar los ajos, lavar y picar. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Lavar la guindilla y picar muy finamente.

Ponemos los ingredientes preparados en frascos estériles y secos en la siguiente secuencia:

La primera capa es berenjena;
La segunda capa es ajo;
La tercera capa es chile picante;
La cuarta capa es vegetación;
La quinta capa es berenjena.

Las capas se pueden repetir hasta llenar el frasco hasta el cuello. Luego se vierte abundantemente la berenjena y otros ingredientes. aceite de oliva y cerca funda de nailon. almacenado este aperitivo en nevera

Habiendo probado por primera vez el aperitivo de berenjena Pikantnaya, uno tiene la impresión de que también incluye champiñones, pero no es así. El sabor de la berenjena en este plato es muy similar al sabor de los champiñones.

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.
Eneldo - 1 manojo
perejil - 1 manojo
Ajo - 2 cabezas
Pimiento picante - 2 piezas
Cebolla - 2 piezas
Aceite vegetal - 500 gr.
Agua - 2 litros.
Vinagre 9% - 1 cucharada. yo
Sal - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Lava las berenjenas, quita las colas y córtalas en cubos pequeños. Pelar el ajo, lavar y picar finamente. Cebolla limpia, lavada, cortada en cubos pequeños. Mi pimiento picante, limpio de colas y semillas y cortado en tiras finas. Lavar las verduras, secar, picar finamente.

Vierta agua en una cacerola profunda, hierva, agregue sal y vinagre. Ahora ponga las berenjenas en esta agua y cocínelas desde el momento de la ebullición durante 10 minutos. Pasado este tiempo, volcamos las berenjenas en un colador para eliminar todo el exceso de líquido. Tan pronto como se haya eliminado todo el líquido, coloque la berenjena en un recipiente hondo. Agregue pimiento amargo, cebolla, hierbas, ajo y aceite vegetal. Mezclamos todo.

Es muy conveniente combinar todos los ingredientes y mezclarlos mientras la berenjena está caliente.

Bocadillo listo Lo ponemos en un frasco estéril, cerramos la tapa y lo enviamos al refrigerador. Allí se puede almacenar durante unos 6 meses.

El calabacín es el pariente más cercano de la berenjena. Es natural que los bocadillos que contienen estos dos vegetales sean muy populares.

Ingredientes:

Berenjena - 2 uds.
Calabacín - 1 ud.
Zanahorias - 2 uds.
Tomate - 2 piezas
ajo - 3 dientes
Sal al gusto
Azúcar - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 50 gr.
Vinagre de mesa - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Limpiamos los calabacines de la piel, los tallos y los lavamos. Mis azules y limpiarlos de colas. Calabacín y azul cortados en cubos. Combinamos las zanahorias, el calabacín, el aceite vegetal y los azules en una cacerola, sal al gusto, mezclamos y dejamos hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos a la sartén los tomates cortados en dados y lavados y el azúcar y seguimos cocinando las verduras a fuego lento. Después de unos 5 minutos, agregue el ajo picado a la sartén y cocine a fuego lento todo junto durante otros 7 minutos. Vierta la ensalada terminada en frascos estériles y agrégueles vinagre. Enrollamos los botes, les damos la vuelta y dejamos enfriar, envueltos en una manta calentita.

La berenjena sabe casi igual que los champiñones. ¿Es realmente posible? Habiendo cocinado las berenjenas de acuerdo con la receta "Como los champiñones", queda claro que es posible.

Ingredientes:

Berenjena - 5 kg.
Eneldo - 350 gr.
Ajo - 300 gr.
Aceite vegetal - 300 gr.
Vinagre 9% - 250 gr.
Agua - 3 litros.
Sal - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

Lave la berenjena, retire las colas, córtela en cubos grandes. Pelar el ajo, lavar y picar finamente. Lavar el eneldo, secar y picar finamente.

Vierta agua en una cacerola, enciéndala y agregue sal y vinagre. Cuando el agua hierva, poner la berenjena en ella y cocinar durante 3 minutos desde el momento de la ebullición. Después de este tiempo, sacamos las berenjenas de la sartén con una cuchara ranurada y les agregamos ajo, aceite vegetal y hierbas. Mezcle todo bien y empaque herméticamente en frascos estériles. Los frascos de refrigerios deben cubrirse con tapas, esterilizarse durante 30 minutos, luego enrollarse y dejarse enfriar bajo una manta tibia.

El nombre de esta ensalada habla por sí solo. Contiene muchas verduras, y al abrir un frasco así, inmediatamente surgen recuerdos del verano.

Ingredientes:

Berenjena - 10 piezas
Cebolla - 10 piezas
Pimienta búlgara - 10 uds.
Zanahorias - 10 piezas
Tomates - 10 piezas
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Aceite vegetal - 2 tazas
Vinagre 9% - 100 gr.

Cocinando:

Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Lave los tomates, las berenjenas y los pimientos, si es necesario, retire los tallos. Limpiamos el pimiento de semillas. Cortamos todas las verduras en semicírculos, las ponemos en una sartén y mezclamos. Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal a las verduras. Nuevamente, mezcle todo, encienda, hierva y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Añadir vinagre al final de la cocción. Colocamos la merienda terminada en frascos estériles y la enrollamos.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Repollo blanco - 1 kg.
Zanahorias - 300 gr.
Ajo - 10 dientes
Pimiento picante - al gusto
Granos de pimienta negra - 10 uds.
Sal - 1.5 cucharadas. yo
Vinagre 9% - 0.5 taza

Cocinando:

Lave la berenjena, retire las colas y hierva en agua hirviendo durante 7 minutos. Pasado este tiempo, saca las berenjenas del agua y déjalas enfriar. Mientras las berenjenas se enfrían, pele, lave y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Lavar la col, secar y picar finamente. Limpiamos el ajo, lo lavamos, lo pasamos por el ajo. Mi pimiento picante, pelado del tallo y finamente picado. Luego, en un recipiente hondo combinamos las zanahorias, el repollo, el ajo, los pimientos picantes y los granos de pimienta negra. Mezclar todo a fondo. Corte la berenjena enfriada en cubos medianos, agréguelos a otras verduras y mezcle nuevamente. Cuando todas las verduras estén combinadas, se deben salar, sazonar con vinagre y mezclar. ¡La merienda está lista!

Ahora colocamos el refrigerio en frascos estériles y lo cerramos con tapas de plástico o de rosca y lo escondemos en un lugar fresco.

Las preparaciones caseras de berenjena nunca se encuentran en los estantes. En la temporada de maduración, las berenjenas no son nada caras. Dedique un poco de su tiempo y deleitará a su familia con deliciosas, una variedad de bocadillos. Caviar de berenjena, berenjenas en adjika, salteados: estos platos son perfectos tanto para una cena familiar como para servir una mesa festiva.

Berenjenas en adjika para el invierno.

Muy sabroso y amado por muchos aperitivos: berenjena en adjika.
Ingredientes para cocinar berenjenas en adjika:

tomates - 4 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
berenjena - 4 kg;
pimiento picante - 2 piezas;
dientes de ajo - 7 dientes;
aceite vegetal inodoro - 250 g;
vinagre 9% - 70 ml;
azúcar - 3 cucharadas. yo;
sal - 3 cucharadas yo

Cocinando:

Lave los tomates, pimientos, berenjenas, seque, elimine todo daño y manchas oscuras. Ajo, tomates, pimientos dulces y picantes, pique con una picadora de carne o use una licuadora.

Cortar la berenjena en aros de 0,5 - 1 cm de ancho, salar un poco y dejar reposar 20 minutos hasta que se destaque el jugo, luego secar con una servilleta.

Vierta adjika en una cacerola, hierva. Agregue azúcar, sal, vinagre, aceite vegetal, mezcle y deje hervir nuevamente. Luego ponga las tazas de berenjena en la salsa hirviendo, vuelva a hervir y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Arregle las berenjenas preparadas en adjika en frascos esterilizados, corcho. Coloque los frascos con la tapa hacia abajo y envuélvalos con una toalla.

Caviar de berenjena para el invierno.

Ingredientes:

berenjena mediana - 4 piezas;
cebollas - 2 cabezas;
tomates maduros - 6 piezas;
pimiento - 1 pieza;
ajo - 1 cabeza o 10 dientes;
pasta de tomate - 2 cucharadas. yo;
aceite vegetal - 150 ml;
pimiento picante - 1 vaina (si no eres fanático del picante, entonces la cantidad de pimiento puede reducirse a la mitad o no agregarse en absoluto);
sal y azúcar al gusto.

Esta cantidad de ingredientes hará aproximadamente una jarra de litro caviar terminado.

Pele las berenjenas, córtelas en cubos pequeños. Poner en un bol, sal, mezclar. Después de 10 minutos, llénalos con agua fría.

Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos pequeños. Cortar el pimiento picante en aros. Picar el ajo al azar. Cortar el pimiento y la cebolla en cubos.

Caliente el aceite en una olla o sartén de fondo grueso y saltee la cebolla y el ajo a fuego alto. Freír hasta que la cebolla esté transparente. Cuando la cebolla esté caliente, agregue los tomates picados y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad. Luego agregue el pimiento y cocine por otros 5-7 minutos.

Enjuague los pimientos picantes y los cubos de berenjena y agréguelos a la sartén.

Verter medio litro en la olla. agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el líquido se evapora rápidamente, puede agregar otro vaso de agua caliente. Sal, agregar azúcar. Unos minutos antes del final de la cocción, puede agregar ajo fresco pasó por la prensa.

Extienda el caviar de berenjena caliente en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos.

Saltee las berenjenas para el invierno.

Ingredientes:

berenjena - 8 piezas;
pimiento - 8 piezas;
tomates medianos - 8 piezas;
zanahorias - 6 piezas;
cebollas - 8 piezas;
ajo - 4 dientes;
aceite vegetal - 150 ml;
azúcar - 150 g;
sal - 1 cucharada yo;
vinagre de mesa 9% - 120 ml.

Cocinando:

Zanahorias, cebollas, pimientos dulces, tomates, lavar, pelar, cortar en aros.

Pelar la berenjena, cortar en aros. Ajo en rodajas finas. Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Todas las verduras a su vez en capas. Comience con zanahorias, luego berenjenas, pimientos, cebollas y tomates.

Mezclar vinagre, sal y azúcar en 150 ml de agua y verter en un cazo. Cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos. No mezcle las capas hasta que el plato esté listo. Distribuya el salteado terminado en frascos estériles, enrolle las tapas.

cuando compre berenjena, inspeccione el tallo. Debe quedar ajustado alrededor de la verdura y tener un color verde;
elija siempre frutas enteras sin rasguños u otros daños;
para eliminar el amargor, remoje la berenjena en agua o sal y exprima el jugo liberado después de unos minutos;
variedades como Donskoy, Esaul, Nautilus, Galina son adecuadas para preparaciones caseras.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo