बर्ड चेरी के आटे से बने पैनकेक। बर्ड चेरी के आटे से स्वस्थ व्यंजन पकाना

बर्ड चेरी का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है लोग दवाएं. यदि रूस के कुछ क्षेत्रों में बर्ड चेरी के साथ व्यंजन विदेशी हैं, तो अन्य में बर्ड चेरी बचपन का पसंदीदा स्वाद है। अब बर्ड चेरी का आटा सभी प्रमुख सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि कोई भी अपने आहार में विविधता ला सकता है और चॉकलेट के संकेत के साथ इस चमकीले बादाम के स्वाद को आज़मा सकता है। और यदि आपको अभी भी स्टोर में बर्ड चेरी का आटा नहीं मिला है, तो हम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए पतले पैनकेक. ध्यान देना! गर्भवती महिलाओं के लिए बर्ड चेरी व्यंजन अनुशंसित नहीं हैं।

प्रकाशन के लेखक

प्रशिक्षण से एक वकील. मेरा मुख्य शौक पढ़ाई है. यह जुनून ही है जो आपको खाना पकाने की दुनिया के बारे में कुछ नया सीखने, नए उत्पादों, नए स्वादों की खोज करने में सक्षम बनाता है परिचित व्यंजन, अद्भुत शेफ से सीखें, अपने फोटोग्राफी कौशल में सुधार करें। प्रसिद्ध हेस्टन ब्लूमेंथल के द फैट डक रेस्तरां में जाने का सपना।
दो लड़कों की मां, पत्नी. कई सामाजिक परियोजनाओं में भाग लेता है।

• रेसिपी लेखक: यूलिया नासिबुलिना
• पकाने के बाद आपको 10 पीस प्राप्त होंगे।
• पकाने का समय: 50 मिनट

सामग्री

• 70 ग्राम बर्ड चेरी आटा
• 400 मिली दूध
• 1 टुकड़ा अंडा
• 50 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम गेहूं का आटा
• 20 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

सभी उत्पाद तैयार करें. यदि बर्ड चेरी का आटा दरदरा पिसा हुआ है, तो पहले उसे छान लें और पकाने के लिए माप लें। आवश्यक मात्रापहले से ही छना हुआ आटा। आप बर्ड चेरी का आटा स्वयं बना सकते हैं। फार्मेसी से सूखी बर्ड चेरी खरीदें और जामुन को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। आटे को छानना और पकने का समय बढ़ाना सुनिश्चित करें।

कुल मात्रा में से 200 मिलीलीटर दूध को उबाल लें, आंच से उतार लें। बर्ड चेरी का आटा डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मोटे आटे के लिए, पकने का समय 1 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है।

पीसे हुए बर्ड चेरी में अंडा और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जोड़ना गेहूं का आटाऔर बचा हुआ दूध मिला दीजिये. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा हो जाता है, स्थिरता में केफिर के समान।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और पहला पैनकेक पकाने से पहले पैन को चिकना कर लें। वनस्पति तेल. आटे में से कुछ आटा पैन में डालें और पूरी सतह पर फैला दें। जब पैनकेक की सतह हल्की होने लगे, तो इसे एक स्पैटुला से पलट दें।

बर्ड चेरी के आटे से बने पैनकेकतैयार। हम दही और शहद के साथ परोसने की सलाह देते हैं। बॉन एपेतीत!

आज खाना पकाने और पोषण में जिस प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है वह अद्भुत है। यह उत्पाद कई प्रकार से और कभी-कभी तैयार किया जाता है असामान्य सामग्री. गेहूँ से आटा बनाना विभिन्न किस्में, चावल, नारियल, अनाज और फलियाँ, आदि। आज आप आटा भी खरीद सकते हैं खमीर रहित आटा, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अपने आप उग जाता है (कम प्रोटीन सामग्री और इसकी रेसिपी में शामिल बेकिंग पाउडर के लिए धन्यवाद)। इस सभी वर्गीकरण के बावजूद, बर्ड चेरी आटा अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और अभी तक इतना व्यापक नहीं है।

इस उत्पाद का उत्पादन या बिक्री औद्योगिक पैमाने पर नहीं की जाती है, बल्कि छोटे उद्यम हैं जो कम मात्रा में इसका उत्पादन करते हैं। आप इसे 1-2 किलो के पैकेज में खरीद सकते हैं, या घर पर खुद तैयार कर सकते हैं। उसके पास बहुमूल्य है पोषण संबंधी विशेषताएं, और यहां तक ​​कि कुछ स्वास्थ्य लाभ भी।

चूँकि बर्ड चेरी एक पौधा है जो रूस में राष्ट्रीय है, इसके फलों का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। उत्कृष्ट के अलावा स्वाद गुणलोग उसे मनाने लगे बहुमूल्य संपत्तियाँमानव शरीर के लिए. बर्ड चेरी से व्यंजन तैयार करने के लिए इसके साबुत फल और पिसे हुए जामुन दोनों का उपयोग किया जाता था।

यह आटा पश्चिमी साइबेरिया में विशेष रूप से लोकप्रिय था। सबसे पहले, केवल साबुत पक्षी चेरी जामुन ही खाए जाते थे, लेकिन बाद में उनसे आटा बनाना शुरू कर दिया गया। इसे तैयार करने के लिए, निवासियों ने पक्षी चेरी जामुन एकत्र किए और उन्हें धूप में सुखाया, जिसके बाद फलों को मोर्टार में पीस लिया गया सजातीय स्थिरता. इस उत्पाद का उपयोग, मीठा और दोनों स्वादिष्ट पके हुए माल. यह आटा पारंपरिक रूप से जामुन, शहद और फलों के साथ केक और पाई में जोड़ा जाता था।

जिन क्षेत्रों में मछली पकड़नेलोगों के बीच मुख्य उद्योगों में से एक था, इसे प्राप्त करने के लिए पिसी हुई सूखी बर्ड चेरी को मछली के तेल के साथ मिलाया जाता था मोटा आटा, जिससे नमकीन फ्लैटब्रेड को तला और बेक किया जाता था। यह व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, जो विशेष रूप से ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

कई व्यंजन आज तक जीवित हैं, उन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है और इस तथ्य के कारण उनकी प्रासंगिकता नहीं खोई है कि यह आटा है बहुमूल्य रचनाऔर कम कैलोरी सामग्री. आधुनिक स्वाद प्रवृत्तियों और खाना पकाने की तकनीकी क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए अब कई व्यंजनों को थोड़ा आधुनिक बनाया गया है।

आटे की विशेषताएँ

बर्ड चेरी के आटे के लाभकारी गुण इसकी प्रचुरता के कारण हैं रासायनिक संरचना. चूंकि इसके उत्पादन के दौरान जामुन बाहर नहीं निकलते हैं उष्मा उपचार, सभी जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ इसमें संरक्षित रहते हैं और अपनी गतिविधि नहीं खोते हैं। के बीच विशाल राशिये पदार्थ जो बनाते हैं यह उत्पाद, निम्नलिखित घटकों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• विटामिन;
• फ्लेवोनोइड्स;
• रंगद्रव्य (कैरोटीनॉयड);
• सूक्ष्म तत्व (मैग्नीशियम, जस्ता);
• फाइबर;
• कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक);
• फाइटोनसाइड्स

अपनी अनूठी संरचना के कारण, पक्षी चेरी का आटा है निर्विवाद लाभमानव शरीर के लिए. इसके घटक व्यापक रूप से कार्य करते हैं, उन्हें बढ़ाते हैं लाभकारी गुण, एक दूसरे के साथ बातचीत करते समय।

यहां मुख्य लाभकारी प्रभाव हैं जो इस उत्पाद का उपयोग किसी व्यक्ति को देता है:

• एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव (हानिकारक के गठन को रोकता है मुक्त कणऔर उनका निराकरण);
• स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• सामान्य कामकाज के लिए शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करना;
• आंतों के कार्य का विनियमन;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• निरर्थक की सक्रियता के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि सुरक्षात्मक बलशरीर।

भोजन के लिए बर्ड चेरी का उपयोग करने के लाभ इतने अधिक हैं कि इसे कम करके आंकना मुश्किल है। इसमें आवश्यक विटामिन (उदाहरण के लिए, विटामिन पी) और अमीनो एसिड (जैसे लाइसिन और ट्रिप्टोफैन) होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से उत्पादित नहीं होते हैं और केवल भोजन से प्राप्त किए जा सकते हैं।

मतभेद

इस आटे के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिनके लिए यह उत्पाद खाना अवांछनीय है। यहां मुख्य कारक दिए गए हैं जिनकी उपस्थिति में बर्ड चेरी का आटा हानिकारक हो सकता है:

• गर्भावस्था और स्तनपान;
• पुरानी कब्ज की प्रवृत्ति;
• तीव्र चरण में पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियाँ (जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर);
• 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे.

संभावित रूप से संभव हानिकारक प्रभावबर्ड चेरी इसके बीजों में एमिग्डालिन की उपस्थिति से जुड़ा है। एमिग्डालिन एक ऐसा पदार्थ है जिसके टूटने से जहर पैदा होता है हाइड्रोसायनिक एसिड. बर्ड चेरी के आटे में एमिग्डालिन की मात्रा बेहद कम होती है और सैद्धांतिक रूप से यह शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचा सकती है स्वस्थ व्यक्ति. लेकिन गर्भवती महिलाओं और बच्चों में, कमजोर प्रतिरक्षा और शरीर के काम करने के तरीके के कारण ऐसा प्रभाव संभव है, इसलिए इस उत्पाद वाले व्यंजनों से बचना बेहतर है।

के कारण उच्च स्तरबर्ड चेरी बेरी में फाइबर, इसके आटे का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन, आंतों को मजबूत बनाते हैं और इसके विकार से निपटने में मदद करते हैं। लेकिन अगर आपको कब्ज है, तो यह प्रभाव अवांछनीय है, इसलिए शरीर की इस विशेषता वाले लोगों को बर्ड चेरी का आटा नहीं खाना चाहिए। यही बात गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के तेज होने पर भी लागू होती है - रोग के तीव्र पाठ्यक्रम के दौरान श्लेष्म झिल्ली को परेशान न करने के लिए, आपको आहार का पालन करने की आवश्यकता है और खाद्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।

अन्य सभी मामलों में, आप अपने आहार में बर्ड चेरी को शामिल करने से ही लाभ उठा सकते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग करने वाले व्यंजन तैयार करना आसान है और बहुत स्वादिष्ट है, और इस आटे को ढूंढना और खरीदना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह लगभग हर शहर में बिक्री पर है।

बर्ड चेरी के आटे से बनी मीठी पाई की विधि

बर्ड चेरी के आटे का उपयोग करके बेकिंग करना बहुत आसान है अच्छा स्वादऔर सुगंध. इसका स्वाद बादाम और अन्य मेवों के साथ चॉकलेट जैसा होता है। पके हुए पकवान से भी बदबू आ सकती है. इन सभी स्वाद प्रभावों को बर्ड चेरी बेरी में सुगंधित यौगिकों की उपस्थिति से समझाया गया है जिससे आटा बनाया जाता है। इस आटे को खरीदना विशेष रूप से कठिन नहीं है, यह अब कई विशिष्ट दुकानों और इंटरनेट पर बेचा जाता है। इस आटे से बनी मीठी पाई की रेसिपी खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं।

बर्ड चेरी के आटे से एक पाई तैयार करने के लिए, आपको सबसे कम वसा सामग्री वाली 200 ग्राम खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में चीनी लेने की जरूरत है, उन्हें 3 के साथ मिलाएं। कच्चे अंडे, इस मिश्रण में 1 छोटी चम्मच मिला दीजिये. चाकू की नोक पर सोडा और नमक। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और इसमें 150 ग्राम गेहूं का आटा और 200 ग्राम बर्ड चेरी का आटा मिलाएं। गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसकी स्थिरता पिघली हुई चॉकलेट के समान होगी।

आटे को मक्खन से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। 190°C के तापमान पर. साथ ही, वह क्रीम तैयार कर लें जिसका उपयोग केक को चिकना करने के लिए किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, 1 कप खट्टा क्रीम को एक चौथाई कप चीनी और 1 चम्मच के साथ मिलाएं और फेंटें। वेनिला पाउडर.
पके हुए केक को ठंडा होने दिया जाता है, दो बराबर भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक आधे हिस्से को तैयार क्रीम से चिकना किया जाता है। केक को एक-दूसरे के ऊपर रखकर उनके बीच एक क्रीमी परत बनाई जाती है। कई घंटों तक भीगने के बाद केक खाने के लिए तैयार है.

बर्ड चेरी के आटे से केक बनाने की विधि

इस आटे की कैलोरी सामग्री केवल 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो कि इससे तीन गुना कम है क्लासिक आटागेहूं से. इसलिए, बर्ड चेरी के आटे से पके हुए सामान आपके फिगर पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं, जबकि उनका स्वाद भी बेहतरीन होता है।

बर्ड चेरी के आटे से केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री निम्नलिखित मात्रा में लेनी होगी:

• बर्ड चेरी बेरी आटा - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 कप (क्रीम के लिए);
• चीनी - 150 ग्राम (क्रीम के लिए);
• कोको पाउडर - 3 चम्मच।

दूध को आग पर गर्म किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे छने हुए पक्षी चेरी के आटे में मिलाया जाना चाहिए। उबलने के बाद, आपको मिश्रण को कई मिनट तक उबालना होगा और ठंडा होने तक पकने देना होगा। गेहूं के आटे को एक अंडे और बुझा हुआ सोडा के साथ मिलाया जाना चाहिए और इन घटकों को बर्ड चेरी के साथ दूध के मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक भाग को गोल केक का आकार दें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। ओवन में.

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, जिसके बाद प्रत्येक केक को तैयार क्रीम से लेपित किया जाना चाहिए और एक को दूसरे के ऊपर रखा जाना चाहिए। सजावट के लिए शीर्ष केक को क्रीम से लेपित किया जाना चाहिए और शीर्ष पर कोको छिड़का जाना चाहिए। अधिक भरपूर स्वादइस केक को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक भिगोने के बाद अपना स्वाद मिलता है।

घर पर बर्ड चेरी आटा कैसे तैयार करें?

उपयोगी गुण और कम कैलोरी सामग्रीखाना पकाने के लिए बर्ड चेरी के आटे को बहुत आकर्षक बनाएं व्यंजनों के प्रकारऔर आहारशास्त्र में इसका उपयोग। बेशक, आप तैयार और पैकेज्ड उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर खुद बनाना भी आसान है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको सूखे पक्षी चेरी जामुन लेने होंगे और पहले उन्हें कुचलना होगा, क्योंकि फल के बीज का बाहरी आवरण बहुत घना होता है। पीसने के लिए आप हथौड़े या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

इसके बाद, जामुन के द्रव्यमान को एक कॉफी ग्राइंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक सजातीय पाउडर स्थिरता तक पीसना चाहिए। सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको एक बार में 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं लेने की आवश्यकता है। एल कुचला हुआ कच्चा माल, और कम से कम 1 मिनट के लिए कॉफी ग्राइंडर चालू करें।

पहले जामुन से बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी संरचना काफी हद तक भविष्य के पक्षी चेरी के आटे की विशेषताओं को सुनिश्चित करती है। जामुन के बीज और गूदे के सुगंधित और टैनिन पदार्थों के कारण, पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट होते हैं और उनमें एक विशिष्ट सुखद गंध होती है।

घर का बना और बर्ड चेरी आटा, जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं, दोनों को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उत्पाद का शेल्फ जीवन 12 महीने है।
इस उत्पाद से बर्ड चेरी के आटे के उपयोग के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में जानकारी प्राप्त की जा सकती है अधिकतम लाभआनंद लेते हुए मजेदार स्वादइससे व्यंजन तैयार किये जाते हैं.

पक्षी चेरी का आटा- यह ऐसा उत्पाद नहीं है जो किसी दुकान में मिलेगा, लेकिन यह खाना पकाने में बहुत प्रसिद्ध है। असामान्य, मसालेदार के लिए धन्यवाद, अद्भुत स्वादअक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है बेकरी उत्पाद, पेय और अन्य पाक व्यंजन।

निजी कंपनियाँ इसे छोटे बैचों में उत्पादित करती हैं और व्यक्तिगत पाक दुकानों में इसकी आपूर्ति करती हैं। आप बर्ड चेरी के फलों को कॉफी ग्राइंडर में सुखाकर और पीसकर यह आटा खुद बना सकते हैं। परिणाम एक पाउडर है जो कोको जैसा दिखता है।

इसमें क्या है?

घटक संरचना गेहूं के आटे के समान ही है, लेकिन मात्रा उपयोगी पदार्थअलग:

बर्ड चेरी कच्चे माल में अधिक शामिल हैं:

• फाइबर (लगभग 5 ग्राम);
• विटामिन बी1, बी2 और ई;
• कार्बनिक अम्ल जैसे मैलिक, एस्कॉर्बिक और साइट्रिक;
• कोबाल्ट और तांबा.

बर्ड चेरी पाउडर में निम्न शामिल हैं:

• मैग्नीशियम (दसियों बार);
• कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद - 120 कैलोरी)।

क्या फायदा?

बर्ड चेरी आटा एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उत्पाद है जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करता है। इसने बर्ड चेरी फलों के सभी लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लिया है, इसलिए इसका उपयोग निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए किया जाता है:

• वमनरोधी के रूप में मतली से राहत;
• शुद्ध घावों का उपचार और कीटाणुशोधन;
• दांत दर्द को खत्म करें (कुल्ला के रूप में);
• वायरल और सर्दी की रोकथाम;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना (आटे में विटामिन सी और पी होते हैं - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट जो हमारे शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं);
• दर्द और सूजन से राहत;
• कम कोलेस्ट्रॉल (कूमारिन सामग्री के कारण);
• रक्त शुद्धि, साथ ही श्लेष्मा झिल्ली पर घाव भरने के लिए (पक्षी चेरी जामुन के जीवाणुनाशक और कसैले गुणों के कारण);
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की रोकथाम (फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, एंटीऑक्सिडेंट जैसे घटकों के लिए धन्यवाद);
• पके हुए माल में ग्लूटेन, सुक्रोज और यीस्ट की उपस्थिति पर मानव शरीर की प्रतिक्रिया (उदाहरण के लिए, पेट खराब होना) के जोखिम को कम करना;
• युवा त्वचा बनाए रखना (विटामिन बी1, बी2, पीपी के लिए धन्यवाद)।
• वजन घट रहा है।

लोक चिकित्सा में, बर्ड चेरी पाउडर का उपयोग इलाज के लिए किया जाता है: अपच, तपेदिक, प्रारंभिक चरण मधुमेह मेलिटस, आंत्रशोथ और क्रोनिक बृहदांत्रशोथ। यह देखा गया है कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, बढ़ाता है पुरुष शक्तिऔर एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

क्या इसके कोई नुकसान हैं?

बर्ड चेरी के आटे के कई फायदों के बावजूद, इसके नुकसान भी हैं:

• गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं;
• गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन हो सकती है;
• बढ़ी हुई अम्लता के साथ यह गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ा सकता है;
• छोटी किंडरगार्टन उम्र के बच्चों के लिए वर्जित (व्यक्तिगत असहिष्णुता से बचने के लिए)।

वजन घटाने के लिए

पोषण विशेषज्ञ पक्षी चेरी को फल का आटा मानते हैं एक अपरिहार्य घटकआहार में आहार पोषण. इसके लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं:

• इसकी कम कैलोरी सामग्री;
• प्रकाश हाइड्रोकार्बन की कम सामग्री;
• पर्याप्त उच्च सामग्रीफाइबर, जो वसा जलने को बढ़ावा देता है, साथ ही शरीर से लैक्टिक एसिड और प्रोटीन प्रसंस्करण उत्पादों को हटाता है।

आप क्या पका सकते हैं?

बर्ड चेरी पाउडर का खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया गया है। यह पके हुए माल को चॉकलेट रंग भी देता है नाजुक सुगंधरम और बादाम. प्राचीन काल में भी, रूस के उत्तरी क्षेत्रों में, इसका उपयोग शहद के साथ एक विशेष पेय तैयार करने के लिए किया जाता था, और इसे अन्य प्रकार के आटे (गेहूं, गेहूं, राई) के साथ मिलाकर पकाया जाता था। सुगंधित पाई, शानेझकी और चीज़केक।

आजकल, इसका उपयोग पैनकेक, केक, पाई, मफिन, कुकीज़ और अन्य मिठाइयाँ पकाने के लिए किया जाता है। मूल खूबानी स्वादयह कॉम्पोट्स, क्वास और जेली में स्वाद जोड़ता है। यहां तक ​​कि आसवनी उद्योग में भी बर्ड चेरी घटक का उपयोग किया जाता है प्राकृतिक रंगकॉन्यैक और वाइन के लिए.

चलो कुछ बेक करें!

केक रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक गिलास दूध, चीनी, बर्ड चेरी और गेहूं का आटा अधिमूल्य, साथ ही एक अंडा और एक चम्मच बेकिंग सोडा।

1. एक गहरे बाउल में बर्ड चेरी का आटा डालें, उसमें गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे के साथ चीनी पीसें, जोड़ें मीठा सोडा, अच्छी तरह हिलाएं और दूध और आटे के मिश्रण में डालें।
3. तैयार मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
4. केक को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, आधा काटें और खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम - 1 कप + चीनी - 3 बड़े चम्मच + एक चुटकी वैनिलीन) के साथ फैलाएं।

पके हुए माल के लिए भरना

भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पक्षी चेरी का आटा - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 1 कप;
• 0.5 कप गर्म उबला हुआ दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया: एक सॉस पैन में आटा डालें, दूध और चीनी डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। हम केक, चीज़केक, पाई और पाई को ठंडे मिश्रण से भरने की सलाह देते हैं।

स्वादिष्ट मफिन

मफिन भी बर्ड चेरी पाउडर से बनाए जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पक्षी चेरी का आटा - 50 ग्राम;
• गेहूं - 0.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए;
• चॉकलेट के छोटे टुकड़े.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बर्ड चेरी के आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण 30 मिनट तक लगा रहना चाहिए।
2. अंडे को चीनी के साथ चिकना और सफेद होने तक फेंटें।
3. चीनी-अंडे के मिश्रण में बर्ड चेरी आटा, गेहूं का आटा, चॉकलेट और बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. अच्छी तरह से मलाएं।
5. सांचों को आटे से भरें (किनारे तक नहीं) और पहले से गरम ओवन में रखें।
6. मध्यम तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार कपकेक को सजाएँ पिसी हुई चीनी.

बर्ड चेरी के आटे से कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो आपको अपने फिगर और पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने की अनुमति देता है। एक ही समय पर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँयह काफी पौष्टिक है और मुख्य भोजन और त्वरित नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त है।

गेहूं का आटा, राई छिला हुआ आटा- काफी परिचित उत्पाद। आज खाना बनाने में सबसे ज्यादा विभिन्न उत्पादभोजन, और उनमें से कई को हमारे देश में कहीं भी ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। उत्पादों की इस तरह की विविधता गृहिणियों के काम को बहुत सरल बनाती है, प्रयोग की गुंजाइश खोलती है और उन लोगों की मदद करती है जिन्हें सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। इसलिए, यदि आप चाहें, तो अब आप कई उत्कृष्ट उत्पाद पा सकते हैं जो सामान्य गेहूं के आटे की जगह ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह चने का आटा या भांग का आटा हो सकता है। लेकिन आज हम उनके बारे में बात नहीं करेंगे. विकल्पों में से एक पक्षी चेरी का आटा हो सकता है, जिसके लाभ और हानि पर अब हम विचार करेंगे, हम ऐसे उत्पाद के साथ व्यंजन भी प्रदान करेंगे।

बर्ड चेरी का आटा शुद्ध बर्ड चेरी के बीज से नहीं बनाया जाता है। यह फल से प्राप्त होता है इस पौधे का, जिन्हें धूप में या विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है। दुर्भाग्य से, वर्तमान में इसका उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर नहीं किया जाता है, हालाँकि, रूस में कई निजी उद्यम काम कर रहे हैं जो ऐसे उत्पादों का उत्पादन करते हैं; कुछ गृहिणियाँ बर्ड चेरी का आटा स्वयं तैयार करती हैं - एक कॉफी ग्राइंडर में।

बर्ड चेरी आटे के फायदे

यह उत्पाद कोको जैसा दिखता है और इसमें विशिष्ट बादाम की सुगंध है। बर्ड चेरी का आटा अपने आप में मीठा होता है, लेकिन इसमें थोड़ी कड़वाहट होती है। और उसके पास बहुत कुछ है उपयोगी गुण. इस उत्पाद में काफी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन होते हैं, जो विभिन्न आक्रामक पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, ऐसे कण एलर्जी संबंधी बीमारियों में कोशिकाओं और ऊतकों को होने वाले नुकसान को कम करते हैं सूजन प्रक्रियाएँ.

बर्ड चेरी के आटे में काफी मात्रा में टैनिन होता है, जिसमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संबंध में फिक्सिंग और कसैले गुण होते हैं। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है, जो सक्रिय करता है प्रतिरक्षा तंत्र, और दिनचर्या, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और कैंसर से बचाती है। बर्ड चेरी के आटे में कई कार्बनिक अम्ल और शर्करा भी होते हैं।

इस उत्पाद में महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर होता है, जो विभिन्न आक्रामक पदार्थों के पूरे पाचन तंत्र को साफ करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को धीमा करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

पक्षी चेरी का आटा - नुकसान

बर्ड चेरी के आटे का नुकसान यह है कि इसमें एसिड होता है। इसलिए अत्यधिक एसिडिटी वाले गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि इसमें एमिग्डालिन होता है, जो छोटे बच्चों के लिए वर्जित है (इसकी उच्च एलर्जी के कारण)।

बर्ड चेरी ब्राउनी

यह आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट मिठाईजिसे तैयार करना बहुत आसान है. इसके लिए आपको एक सौ ग्राम बर्ड चेरी आटा, दो सौ मिलीलीटर दूध, एक सौ ग्राम चीनी और एक सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। मक्खन. इसके अलावा, तीन का प्रयोग करें मुर्गी के अंडे, एक सौ से डेढ़ सौ ग्राम गेहूं का आटा, आधा गिलास खट्टा क्रीम, कुछ चीनी (आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर) और सजावट के लिए अनार के बीज तैयार पकवान.

उबलते दूध में बर्ड चेरी का आटा डालें, कसकर ढकें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे और चीनी को मिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं। इस मिश्रण में मक्खन और तैयार बर्ड चेरी का आटा मिलाएं (इस समय तक यह एक गाढ़े गहरे पेस्ट जैसा दिखेगा)। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, इसमें गेहूं का आटा छान लें और फिर से मिला लें। आपको काफी अच्छा मिलना चाहिए बल्लेबाज, बेहतर होगा कि इसे दूध के जग या किसी अन्य जग में डालें उपयुक्त कंटेनर- इससे सांचों को भरना ज्यादा सुविधाजनक होगा।
सांचे छोटे होने चाहिए, यदि वे नालीदार कागज के बने हों तो उन्हें तेल से चिकना कर लें।

मिठाई को एक सौ सत्तर डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सत्रह मिनट (छोटी रैमकिन्स) के लिए बेक करें। चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं, प्रत्येक ब्राउनी पर मिश्रण का आधा चम्मच रखें। - तैयार डिश को अनार से सजाएं.

दही भरने के साथ बर्ड चेरी के आटे से बने पैनकेक

इस तरह के स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको तीन सौ मिलीलीटर दूध, कुछ अंडे, साठ ग्राम बर्ड चेरी का आटा और एक सौ बीस ग्राम गेहूं का आटा जमा करना होगा। इसके अलावा तीस ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम केफिर, तीन ग्राम सोडा और पांच ग्राम नमक का उपयोग करें। आपको दो सौ पचास ग्राम पनीर, कुछ चीनी (आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर), कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और कुछ पाउडर चीनी की भी आवश्यकता होगी।

बर्ड चेरी के आटे को छान लें, ऊपर से गर्म दूध डालें और आधे घंटे के लिए ढककर रख दें। इस मिश्रण में अंडे और चीनी मिलाएं और गेहूं का आटा मिलाएं। केफिर को थोड़ा गर्म करें, इसमें सोडा डालें, हिलाएं। इस मिश्रण को आटे में डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।

भरने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। दही भरनापैनकेक पर रखें और एक ट्यूब में रोल करें। तैयार पकवान पर पाउडर चीनी छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बर्ड चेरी पन्ना कोटा

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए आपको एक सौ मिलीलीटर क्रीम (10%), एक सौ पच्चीस ग्राम खट्टा क्रीम, तीस ग्राम का स्टॉक करना होगा ब्राउन शुगर, बर्ड चेरी आटा के कुछ बड़े चम्मच और पत्ती जिलेटिन की एक शीट।

क्रीम में उबाल आने दें, आंच से उतार लें। इसमें बर्ड चेरी का आटा और चीनी अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को भिगो दें.

आधे घंटे के बाद, बर्ड चेरी मास में खट्टा क्रीम डालें, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें, जिलेटिन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को सांचों में डालें और तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

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ट्रांसबाइकलिया के एलेक्सी फेडोटोव ने लवकालावका ग्राहकों के लिए टैगा विशिष्टताओं की दुनिया खोली। इस श्रेणी के नवीनतम नए उत्पादों में से एक है बर्ड चेरी आटा। एक अद्भुत उत्पाद, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। हमने "के प्रस्तुतकर्ता मार्ता ज़दानोव्स्काया से पूछा" पाक डायरीफ्राउ मार्था।"

पक्षी चेरी का आटा- यह लंबे समय से पसंद की जाने वाली मिठाइयों के इतिहास में एक नया पृष्ठ है; आटे में मिलाया गया एक बड़ा चम्मच भी तैयार पकवान की सुगंध को मौलिक रूप से बदल सकता है। और पूरी बात यह है कि पिसी हुई बर्ड चेरी बेरी (यह उनसे है कि बर्ड चेरी का आटा बनाया जाता है) में बहुत कुछ होता है उज्ज्वल स्वादऔर बादाम सार की याद दिलाने वाली सुगंध, चेरी के गड्ढेऔर एक ही समय में चॉकलेट. इसलिए, इस जादुई उत्पाद के लिए सबसे अच्छे साझेदार होंगे, सबसे पहले, स्वयं बादाम और कोई भी अन्य मेवे, नाशपाती, खुबानी, बेशक, चॉकलेट, रम या कॉन्यैक।

बर्ड चेरी के आटे की कुछ ख़ासियतें हैं - यह बिस्किट को थोड़ा गाढ़ा कर देता है, और इसलिए आटा गीला होना "पसंद" करता है, साथ में बड़ी मात्रा मेंखट्टा क्रीम, दूध या मक्खन। कुछ मामलों में, गेहूं के आटे को पूरी तरह से बर्ड चेरी के आटे से बदला जा सकता है - और यह उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो उनके फिगर पर नजर रख रहे हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने घर को बर्ड चेरी बेक्ड माल की शानदार सुगंध से भरने और अपने मेहमानों और परिवार को दिल से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको अधिक समय या जटिल पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होगी। किसी भी मामले में, यदि आप उन व्यंजनों का पालन करने का प्रयास करते हैं जो हम आपको प्रदान करते हैं।

केक सामग्री

नाज़ुक केकखट्टा क्रीम के साथ

आइए सबसे आसान से शुरुआत करें। याद करना क्लासिक नुस्खासबसे साधारण चार्लोट? 4 अंडे, एक गिलास चीनी, एक गिलास आटा और सेब। याद रखने में आसान, कुछ ही समय में तैयार। सेब निकालें, आटे के स्थान पर पिसे हुए बादाम डालें, 100 ग्राम बर्ड चेरी आटा और सबसे सरल मिलाएं खट्टा क्रीम- हमें सबसे नाजुक केक मिलता है, जो अपनी सादगी में प्राथमिक और सुंदर है।

खाना कैसे बनाएँ। 4 अंडों को 200 ग्राम ब्राउन शुगर के साथ 5 मिनट तक फेंटें, ब्लेंडर में पिसी हुई चीनी मिलाएं भुने हुए बादाम(200 ग्राम), 100 ग्राम बर्ड चेरी का आटा और एक चम्मच सिरके में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार केकदो भागों में काटें और ठंडा करें। क्रीम के लिए, 100 ग्राम फुल-फैट खट्टा क्रीम (कम से कम 30%) को 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। केक की परतों के बीच क्रीम फैलाएं, केक की सतह को सजाने के लिए थोड़ा छोड़ दें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खट्टा क्रीम के साथ नाजुक केक.

बर्ड चेरी आटा और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ फ्रेंगिपेन

अगले विकल्प पर थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी, बस थोड़ा सा। लेकिन परिणामस्वरूप, आप अपने परिवार को उत्तम और सुस्ती से खुश करने में सक्षम होंगे क्लासिक मिठाईसाथ इतालवी जड़ें: बर्ड चेरी आटा और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ फ्रेंगिपेन।

उत्पाद. 100 ग्राम पिसे हुए बादाम, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम ठंडा मक्खन, 2 अंडे, 60 ग्राम बर्ड चेरी आटा, 50 मिली रम, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (आप नट्स के साथ चॉकलेट ले सकते हैं), 50 मिलीग्राम बर्फ क्रीम.

फ्रैंगिपेन के लिए उत्पाद।

खाना कैसे बनाएँ।कुछ छोटे टुकड़ों में, मक्खन को पिसे हुए बादाम, बर्ड चेरी के आटे और चीनी के साथ एक ब्लेंडर में तब तक काटें जब तक कि उसके मोटे टुकड़े न बन जाएं। अंडे और 30 मिलीलीटर रम डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ। एक सांचे में डालें, ऊपर से पन्नी से ढकें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें और 20 मिनट तक बेक करें। ठंडे फ्रेंगिपेन को शीशे से ढक दें: पिघली हुई आइसक्रीम, 20 मिली रम और चॉकलेट का मिश्रण।

बर्ड चेरी आटा और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ फ्रेंगिपेन।

बादाम मेरिंग्यू और जैम के साथ तीखा।

टार्ट्सएक उपलब्धि है फ़्रेंच खाना बनाना- साइबेरियाई पक्षी चेरी के साथ भी अच्छा काम करें। बर्ड चेरी के आटे को आसानी से आधार में, शॉर्टब्रेड या कटे हुए आटे में, और टार्ट के लिए भरने में - अंडा, क्रीम, दही और दोनों में आसानी से जोड़ा जा सकता है। कस्टर्डऔर सॉस.

उत्पाद.आटे के लिए - 150 ग्राम आटा, 50 ग्राम पिसे हुए बादाम, 30 ग्राम बर्ड चेरी आटा, 80 ग्राम पिसी चीनी, 100 ग्राम नरम मक्खन, 1 अंडा। भरने के लिए - 3 अंडे का सफेद भाग, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम पिसे हुए बादाम, 30 ग्राम बर्ड चेरी का आटा। इसके अलावा, गर्मियों में भरने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी ताजा जामुनया फल, और वसंत में, जब अभी तक कुछ भी अंकुरित नहीं हुआ है - 50 ग्राम निश्चित रूप से मीठा जैम या मुरब्बा नहीं (उदाहरण के लिए, नारंगी-अदरक, नींबू-अदरक या विदेशी कद्दू-संतरा)।

खाना कैसे बनाएँ।मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं, अंडा डालें, कांटे से अच्छी तरह फेंटें। गेहूं और बर्ड चेरी का आटा, पिसे हुए बादाम डालें। गूंध नरम आटाऔर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडे आटे को मसल कर आकार दें, पूरी सतह पर काँटे से छेद करें, चर्मपत्र से ढकें (सूखी फलियों का उपयोग करें) और पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर वज़न हटा दें और टार्ट बेस को अगले 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। इस बिंदु पर, भरावन तैयार करें: सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। धीरे से बादाम और बर्ड चेरी का आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण की हवादारता में खलल न पड़े। ठंडे बेस को जैम या मुरब्बा के साथ फैलाएं (यदि आपके पास जामुन हैं तो उन्हें भरें), शीर्ष पर रखें प्रोटीन मिश्रण. ओवन में 160 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

लवकालाव्का.कॉम पर विक्टर ओल्खोवॉय का किसान मक्खन

खाना कैसे बनाएँ।अगर-अगर को पानी (100 मिली) में एक घंटे के लिए भिगो दें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध और दोनों प्रकार का आटा डालें, बुझा हुआ सोडा. उच्च विभाजित किनारों वाले एक सांचे में डालें और 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अगर पाई लंबी हो जाए तो इसे दो परतों में काट लें। सूजे हुए अगर को एक छोटे सॉस पैन में लगातार हिलाते हुए उबालें। 300 ग्राम चीनी डालें, तापमान को मध्यम कर दें और उबाल आने तक पकाएं, हिलाना याद रखें। एक बार जब तरल उबल जाए, तो कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सतह पर झाग न बनने लगे और मात्रा बढ़ न जाए। स्टोव से निकालें और लगभग 10-15 मिनट के लिए 80 डिग्री तक ठंडा करें। इस बीच, क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें। क्रीम में अगर सिरप डालें और फिर से फेंटें। केक की फिलिंग को केक की परत पर डालें (या यदि आपके पास केक की दो परतें हैं तो उनके बीच में)। आगर बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए सभी कार्य शीघ्रता से किए जाने चाहिए। शीशे का आवरण के लिए, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ मक्खन मिलाएं बड़े टुकड़ेचॉकलेट। केक की सतह को परिणामी शीशे से ढक दें, और फिर इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसते समय, बहुत तेज पतले चाकू से टुकड़ों में काट लें!