लाल सेम प्राकृतिक डिब्बाबंद क्या पकाया जा सकता है। लाल बीन्स के साथ सलाद: फोटो के साथ व्यंजनों

डिब्बा बंद फलियांसफेद और लाल दोनों हो सकते हैं (फोटो देखें)। गुणवत्ता वाला उत्पादकेवल उन विकल्पों पर विचार किया जा सकता है जो केवल 4 सामग्रियों का उपयोग करके बनाए गए हैं: पानी, नमक, चीनी, और, ठीक है, बीन्स स्वयं। कभी-कभी यह ऐसे उत्पाद की संरचना में मौजूद हो सकता है और एसीटिक अम्ल. हालाँकि आज आप बीन्स को टमाटर या किसी तरह की चटनी में पा सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि कैनिंग सबसे अधिक है विश्वसनीय तरीकाइस उत्पाद का भंडारण। इसके अलावा, ऐसी फलियों को खाने के लिए, इसे उबालने या भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है सूखा संस्करणपर्याप्त, बस कुल्ला। शाकाहारियों के लिए डिब्बा बंद फलियांपसंदीदा उत्पादों की सूची में अग्रणी पदों में से एक है।

लाभकारी गुण

वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि डिब्बाबंद फलियाँ 80% तक बरकरार रहती हैं उपयोगी पदार्थ, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद के लाभों को प्रमाणित करता है। चूँकि इस प्रकार की सब्जी में क्रमशः काफी कैलोरी होती है ऊर्जा मूल्यवे छोटे हैं, तो आप इस तरह के सेम आसानी से आहार भोजन में उपयोग कर सकते हैं और वजन घटाने की अवधि के दौरान उन्हें मेनू में भी शामिल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पशु वसा के उपयोग के बिना इस तरह के संरक्षण को चुनना है, अन्यथा वजन कम करने का सपना सच नहीं होगा, क्योंकि रूपांतरण की इस पद्धति के साथ कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि हो सकती है। डिब्बाबंद बीन्स में वनस्पति फाइबर होता है, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह विभिन्न सूजन और कैंसर के ट्यूमर को भी रोकता है।

डिब्बाबंद बीन्स में शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने की क्षमता होती है, और यह कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को भी रोकता है। यह इस तथ्य का भी मूल्यांकन करने योग्य है कि इस उत्पाद में शरीर को जल्दी से संतृप्त करने और ऊर्जा संतुलन को फिर से भरने की क्षमता है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

डिब्बाबंद फलियों को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि वे अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और न केवल सब्जी के, बल्कि पशु मूल के भी। इस उत्पाद को काफी सुखद और नाजुक स्वाद, ताकि इसका उपयोग किया जा सके स्वतंत्र सजावटमांस के लिए और मछली के व्यंजन. इसके अलावा, डिब्बाबंद बीन्स को इसमें जोड़ा जा सकता है विभिन्न सलादऔर स्नैक्स। इसे पीसकर प्यूरी भी बनाया जा सकता है और एक अलग साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आप ऐसे उत्पाद में कई तरह के मसाले भी मिला सकते हैं, जिससे डिश के स्वाद में सुधार और विविधता आएगी। आप विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में डिब्बाबंद बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। के अलावा यह उत्पादसॉस और पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक रोगन के रूप में उपयोग किया जाता है।

डिब्बाबंद सेम और उपचार के लाभ

कई प्रयोगों के बाद डिब्बाबंद फलियों के लाभों का मूल्यांकन किया गया, जिससे पता चला कि यह उत्पाद शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने की क्षमता रखता है.

डिब्बाबंद बीन्स और contraindications का नुकसान

यदि आप अधिक हो तो डिब्बाबंद बीन्स नुकसान पहुंचाएंगे स्वीकार्य दरक्योंकि इससे पेट फूल सकता है। इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार की सब्जी में बहुत अधिक नमक होता है, यह उन लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने से मना करने योग्य है जो इससे पीड़ित हैं विभिन्न रोगगुर्दे, जिगर, पेट और आंतों। बृहदांत्रशोथ, नेफ्रैटिस, गाउट, कोलेसिस्टिटिस और नेफ्रैटिस के लिए इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद हैं।जिन लोगों के लिए आपको अक्सर डिब्बाबंद बीन्स नहीं खानी चाहिए मधुमेह. यह बच्चों के लिए सेम की अनुमत खुराक को समायोजित करने के लायक भी है, प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक नहीं।

अब, व्यंजनों के लिए। और मैं सूप के साथ शुरू करूँगा।

बीन्स के साथ सूप

आवश्य़कता होगी:

शोरबा - 2 लीटर

आलू - 2 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 सिर

सॉसेज - 3 पीसी।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन

खाना बनाना:

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

इस सूप के लिए स्मोक्ड सॉसेज लेना बेहतर है, लेकिन स्मोक्ड सॉसेज या सॉसेज भी उपयुक्त हैं। हम उन्हें पतले घेरे में काटते हैं और उन्हें सब्जियों के साथ पैन में भेजते हैं। लगभग 5 मिनट और भूनें।

हम आलू को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। शोरबा को उबाल लेकर लाएं और कटे हुए आलू में फेंक दें। लगभग पूरा होने तक पकाएं।

परिणामी रोस्ट और कैन्ड बीन्स को पैन में डालें। हम सूप को एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाने के लिए देते हैं।खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ साग डालें। वैसे, यह फलियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। इस सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

खैर, अब चलते हैं गरमी की ओर।

टमाटर सॉस में मीटबॉल

आवश्य़कता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम,

उबले चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,

अंडा - 1 पीसी।,

प्याज - 1 सिर,

लहसुन - 2-3 कलियाँ,

वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। चम्मच,

टमाटर का रस- आधा लीटर,

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन।

खाना बनाना:

चावल और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और इसके छोटे-छोटे गोले बना लें।

हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनते हैं। जब वे थोड़ा तला हुआ हो, तो आपको टमाटर का रस जोड़ने और उबाल लाने की जरूरत है।

मीटबॉल को उबलते टमाटर सॉस में धीरे से डालें। सॉस को उन्हें लगभग आधा ढक देना चाहिए। मीटबॉल्स को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मांस के गोले को पलट दें और उन्हें दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक उबालें।

मीटबॉल के बीच पैन में डिब्बाबंद बीन्स डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें।

इस व्यंजन को गरमा गरम परोसा जाता है। इसके लिए गार्निश की आवश्यकता नहीं है।

यह एक झटपट बनने वाली और स्वादिष्ट डिश है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें सचमुच कुछ ही मिनट लगते हैं।

आवश्य़कता होगी:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,

बीन्स, सब्जियों के साथ डिब्बाबंद - 1 कैन,

वनस्पति तेल, नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चिकन में डिब्बाबंद बीन्स डालें और सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें। साथ में बीन्स भी डाल सकते हैं कैंड कॉर्नया हरी मटर।

बस इतना ही! जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें। इस डिश को बनाने में आधे घंटे से भी कम समय लगता है।

देश में चिली

यह व्यंजन डिब्बाबंद भोजन से तैयार किया जाता है और ताजा सब्जियाँइसलिए यह के लिए आदर्श है डेरा डाले हुए शर्तेंऔर देने के लिए, खासकर अगर उसके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है।

आवश्य़कता होगी:

कोई स्टू - 2 डिब्बे,

डिब्बाबंद मकई - 1 कैन,

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन।

ताजा टमाटर, गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

स्टू को पैन में डालकर उबाल लें। उसी पैन में बीन्स और कॉर्न डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए गरम करें।

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मसालेदार मिर्चऔर लहसुन को साफ करके बारीक काट लें (अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो आप काली मिर्च नहीं डाल सकते हैं)। कड़ाही में सब्जियां डालें और 5 मिनट के लिए और उबालें।

साग को बारीक काट लें और पहले से ही डालें तैयार भोजन. इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

बेशक, यह उन सभी व्यंजनों से दूर है जो डिब्बाबंद बीन्स से तैयार किए जा सकते हैं, और प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से अपने लिए कुछ लेकर आएगी। और मुझे उम्मीद है कि व्यंजनों का यह संग्रह इसमें आपकी मदद करेगा।

गृहिणियों के पास हमेशा इतना समय नहीं होता कि वे सूखी फलियाँ पका सकें। इसे पहले भिगोना चाहिए और फिर लंबे समय तक उबालना चाहिए। लेकिन डिब्बाबंद बीन्स को सलाद और सूप के लिए आसानी से और जल्दी से इस्तेमाल किया जा सकता है, स्टू में जोड़ा जाता है। लेकिन क्या डिब्बाबंद बीन्स उपयोगी हैं, और इसमें सभी उपयोगी ट्रेस तत्व किस हद तक संरक्षित हैं?

डिब्बाबंद बीन्स के उपयोगी गुण

यदि बीन्स को सभी मानकों के अनुसार डिब्बाबंद किया जाता है, तो इससे कई मूल्यवान पदार्थ नहीं खोते हैं। यह सभी खनिजों और विटामिनों का 70% तक बरकरार रखता है और यह पर्याप्त नहीं है! सबसे पहले, ये प्रोटीन और वनस्पति फाइबर हैं। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं, और मांसपेशियों और संयोजी ऊतकों के लिए ऊर्जा और निर्माण सामग्री के स्रोत के रूप में उनकी दैनिक आवश्यकता होती है।

उन लोगों के लिए जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं और उन सभी कैलोरी की गिनती करते हैं जो वे उपभोग करते हैं, बीन्स का एक जार कैलोरी में बहुत अधिक लग सकता है। लेकिन आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है और अंततः वजन घटाने में योगदान देता है।

इसके अलावा, डिब्बाबंद बीन्स आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए उपयोगी होते हैं, उन्हें चयापचय को सामान्य करने के लिए भी सिफारिश की जाती है।

उपयोगी सामग्री

• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• सेल्युलोज;
• बी विटामिन;
• विटामिन ई;
• लोहा;
• जस्ता;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम।

लोहा, पोटेशियम और सोडियम खनिजों के कारण डिब्बाबंद बीन्स के लाभ हृदय के लिए निर्विवाद हैं।

क्या एडिटिव्स के साथ डिब्बाबंद फलियाँ स्वस्थ हैं?

बिक्री पर आप कई प्रकार के जार देख सकते हैं: लाल, सफेद, इसके अतिरिक्त टमाटर का पेस्ट, सिरका, वसा और वनस्पति तेल के साथ। यह सबसे उपयोगी होता है, जब सेम के अलावा, जार में पानी, नमक और चीनी से युक्त केवल एक ब्राइन होता है। अन्य सभी पूरक या तो कैलोरी बढ़ाते हैं या केवल हानिकारक होते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स को नुकसान

डिब्बाबंद बीन्स का नुकसान गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सूजन प्रक्रियाओं में प्रकट हुआ, साथ ही साथ:

1. अल्सर और जठरशोथ के साथ;
2. बढ़ी हुई अम्लता के साथ;
3. गाउट के साथ;
4. गर्भावस्था के पहले महीनों में और स्तनपान के दौरान।

आप प्रति दिन कितना डिब्बाबंद बीन्स खा सकते हैं

यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो एक जार से 100 ग्राम सेम इष्टतम मानदंड है।

डिब्बाबंद बीन्स कैसे पकाने के लिए

जार खोलने के बाद, नमकीन पानी निकाल दें और बीन्स को धो लें। बीन्स को खोलने के बाद धातु के डिब्बे में स्टोर करना असंभव है।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ स्वस्थ व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

डिब्बाबंद फलियों के सभी गुणों को बहुत कम या बिना ताप उपचार के संरक्षित रखा जाएगा।

लाल बीन्स और अंडे के साथ सलाद

लाल बीन्स को धोकर छान लें, कटी हुई लाल मिर्च डालें, हरा प्याज, 1 अचार. ड्रेसिंग तैयार करें: 1 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून पिसा हुआ जीरा, 2 लौंग कसा हुआ लहसुन, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद। हिलाएँ और फिर 4 कटे हुए उबले अंडे डालें।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ आमलेट

पर जतुन तेलकटे टमाटर और प्याज भूनें। इस समय, क्रीम, नमक के एक बड़े चम्मच के साथ 4 अंडे फेंटें और डालें शिमला मिर्च.

टमाटर के नरम होने पर 2 टेबल स्पून डालें। बड़े चम्मच डिब्बाबंद सफेद बीन्स अंडे के द्रव्यमान पर डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर पकाएँ। - जब ऑमलेट ब्राउन हो जाए तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और फिर से ढककर गैस बंद कर दें.

क्या आप अपना ठीक करना चाहते हैं मन की स्थितिऔर खुश हो जाओ? बीन्स खाओ। आश्चर्यचकित न हों - बीन्स वास्तव में उतनी सरल नहीं हैं जितनी पहली नज़र में लगती हैं। इसमें वह सब कुछ है जो सामान्य प्रदर्शन और मानव जीवन के लिए आवश्यक है: एक बड़ी संख्या कीस्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक बड़ा सेट। कोई आश्चर्य नहीं कि यह 10 सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसा उत्पाद आपकी मेज पर हो। साल भर. बीन्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के बनाने के लिए किया जा सकता है पौष्टिक भोजन. और में ताज़ा, और बाद में उष्मा उपचारबीन्स को सलाद, सूप, साइड डिश में जोड़ा जाता है, इसके साथ स्नैक्स बनाया जाता है और बेशक, बीन्स को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, अनाज और शतावरी (हरी फलियाँ) दोनों को संरक्षित किया जा सकता है। और जो बहुत महत्वपूर्ण है, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में, इसके सभी उपयोगी गुण फलियों में संरक्षित होते हैं। किस तरह की फलियों को संरक्षित करना है - सफेद या लाल - हर गृहिणी के लिए स्वाद का विषय है, लेकिन यहाँ पर उपस्थितिपूरा ध्यान देने की जरूरत है। बीन के दानों की सतह चिकनी, चमकीली होनी चाहिए और बाहरी क्षति से मुक्त होनी चाहिए। अगर आपकी पसंद गिर गई हरी सेम, फिर संरक्षण के लिए, छोटे (लगभग 9 सेमी), घने, रसदार फली चुनें, जैसा कि वे कहते हैं, परिपक्वता के दूध के चरण में, एक अक्षुण्ण सतह के साथ, बिना धब्बे और मोटे रेशे, फलों के साथ जो फली की सतह पर उभार नहीं बनाते हैं। फली खुद आसानी से टूट जानी चाहिए विशेषता क्रंच. ऐसा उत्पाद आपके वर्कपीस के लिए सबसे उपयुक्त है। फली को पूरा संरक्षित किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। संरक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन करने के बाद, आप प्रक्रिया को सुरक्षित रूप से आगे बढ़ा सकते हैं। बीन्स को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। हम सर्दियों के लिए कैनिंग बीन्स के लिए बहुत ही सरल और सार्थक व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिसके साथ आप अपने परिवार और दोस्तों को एक सप्ताह के दिन और उत्सव की मेज पर खुश कर सकते हैं।

कैनिंग बीन्स इन खुद का रससर्दियों के लिए

सामग्री:
1 किलो लाल या सफेद बीन्स
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर
250 ग्राम वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
नमक, लौंग, काली मिर्च मीठी मटर- स्वाद।

खाना बनाना:
बीन्स को रात भर भिगो दें, इस दौरान पानी को कई बार बदलें। फिर बीन्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक उबालें। पचा नहीं! प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें, फिर आधे में काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज़ और गाजर डालें, धीमी आँच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें, फिर बीन्स डालें, इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें, सिरका, नमक, लौंग और ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें। एक और 2-3 मिनट। फिर द्रव्यमान को साफ जार में फैलाएं, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। जार को उल्टा कर दें और लपेटें।

सर्दियों के लिए मसालेदार बीन्स "प्राकृतिक"

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:
40 ग्राम नमक
40 ग्राम चीनी
1 चम्मच 70% सिरका,
लौंग, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। बीन्स को अच्छी तरह से पानी से ढक देना चाहिए, क्योंकि इसमें से कुछ वाष्पित हो जाएगी और कुछ बीन्स में भिगो जाएगी। नमक, चीनी, मसाले डालें, पैन को आग पर रखें और नरम होने तक 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। तैयार बीन्स को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

डिब्बाबंद बीन्स में टमाटर की चटनी

सामग्री:
1 किलो बीन्स (कोई भी किस्म),
3 किलो टमाटर,
3 चम्मच नमक,
2 चम्मच सहारा,
गर्म काली मिर्च का आधा फली,
10 मटर allspice,
कुछ तेज पत्ते।

खाना बनाना:
बीन्स को अच्छी तरह से धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें। जब यह भीग जाए तो इसे सॉस पैन में रखें, 4 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5 टीस्पून डालकर पकाएं। नमक और 2 चम्मच। सहारा। इसे बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें। 30 मिनट के बाद, बीन्स को छलनी में निकाल लें और टमाटर की प्यूरी बनाना शुरू करें। सबसे पहले, टमाटर को उनके ऊपर उबलता पानी डालकर छील लें, और फिर एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में काट लें। तैयार मैश किए हुए आलू और बीन्स को सॉस पैन में रखें, बचा हुआ नमक, कटा हुआ ऑलस्पाइस और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन के साथ थोड़ा ढककर और समय-समय पर हिलाते रहें। पकाने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ता डालें। छितराया हुआ तैयार उत्पादनिष्फल जार में, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग में कोई साथी नहीं है, लेकिन टमाटर सॉस में यह अधिक सुंदर दिखता है सफेद सेम.

डिल और अजमोद के साथ डिब्बाबंद सफेद बीन्स

सामग्री:
1 किलो बीन्स,
1 किलो टमाटर,
अजमोद के 3 गुच्छे
डिल के 3 गुच्छे
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को भिगो दें ठंडा पानी 5 बजे। फिर एक छलनी में मोड़ो, कुल्ला और थोड़ा सूखा। पर बड़ा बर्तननमकीन पानी उबालें और उसमें बीन्स को डुबोएं। इसे आधा पकने तक पकाना चाहिए। पके टमाटरएक grater, नमक, काली मिर्च पर रगड़ें, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, एक उबाल लें और कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें। शीर्ष पर 3-4 सेमी की रिपोर्ट किए बिना, निष्फल जार में आधा पकने तक पकाए गए बीन्स को व्यवस्थित करें और उबलते टमाटर के द्रव्यमान पर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 80 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सब्जियों के साथ लाल डिब्बाबंद बीन्स

सामग्री:
6 ढेर फलियां,
3 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर
2 किलो प्याज,
डिल के 2 गुच्छे,
गर्म मिर्च की 1 फली,
500 मिली वनस्पति तेल,
2.5 बड़ा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच 9% सिरका सार।

खाना बनाना:
बीन्स को रात भर के लिए भिगो दें, फिर उन्हें 1 घंटे के लिए नर्म होने तक उबालें। प्याज को आधे छल्ले में काटें और भूनें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें मोटे graterके लिए कोरियाई सलादऔर फ्राई भी करें। साग को बारीक काट लें और मांस की चक्की से गुजारें तेज मिर्च. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें, फिर बीन्स और अन्य सामग्री को द्रव्यमान में डालें और 30 मिनट तक पकाएं। समय के बाद तैयार गर्म बीन्सनिष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, ढक्कन को नीचे करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

मैरिनेटेड हरी बीन्स

सामग्री:
1 किलो शतावरी बीन्स।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 छोटा चम्मच नमक,
100 ग्राम चीनी
70 मिली 6% सिरका।

खाना बनाना:
फली को टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच करें, आधा लीटर जार में रखें और पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने अचार के ऊपर डालें। 15-20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पॉड हरी सेम"देश रहस्य"

1 के लिए सामग्री- लीटर जार:
600 ग्राम हरी स्ट्रिंग बीन्स,
2 ग्राम सहिजन
50 ग्राम डिल,
2 ग्राम अजमोद,
3 ग्राम दालचीनी
2 लौंग
5 काली मिर्च।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
25 ग्राम नमक
20 ग्राम चीनी
15 मिली 70% सिरका।

खाना बनाना:
फली काट लें छोटे टुकड़ों में 3 सेमी प्रत्येक, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और मसालों के साथ मिश्रित जार में कसकर रखें। मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर इसे चीज़क्लोथ से छान लें और सिरका डालें। भरे हुए जार को मैरिनेड से भरें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल जार - 5 मिनट, 1 एल - 8 मिनट, 3 एल - 15 मिनट। रोल अप करें और तुरंत लपेटें।

बेल मिर्च "पसंदीदा" के साथ शतावरी सेम

सामग्री:
2 किलो शतावरी बीन्स,
250 ग्राम शिमला मिर्च,
अजमोद के 2 गुच्छे
70 ग्राम लहसुन।
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी
150 मिली वनस्पति तेल,
70 ग्राम नमक
100 ग्राम चीनी
1 ढेर 6% सिरका।

खाना बनाना:
मैरिनेड तैयार करें, उबालें और उसमें डिप करें जमीन लहसुन, कटी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग, मिलाएं और फिर से उबाल लें। बीन फली, यदि वे बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें, यदि नहीं, तो पूरी छोड़ दें और उन्हें मैरिनेड में डुबो दें। हल्के से हिलाते हुए, उबाल लें। 35 मिनट तक उबालें जब तक कि बीन्स नीचे तक न डूब जाएं और मैरिनेड में ढक जाएं। तैयार उत्पाद को बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

हरी बीन्स "काली मिर्च के साथ"

सामग्री:
1 किलो हरी बीन्स,
1 किलो टमाटर,
250 ग्राम लहसुन
गर्म मिर्च के 3 फली,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बीन्स से नसें निकालें और उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक छलनी में निकालें और सुखाएं। एक मांस की चक्की और नमक के माध्यम से लहसुन और गर्म काली मिर्च पास करें - 1 किलो मसालेदार मिश्रण में 50 ग्राम नमक। एक निष्फल जार के तल पर, कटा हुआ लहसुन मिश्रण परत करें ताजा टमाटरऔर सेम। परतें दोहराएं। एक साफ तौलिये से ढँक दें और ऊपर से दमन रखें। एक हफ्ते के बाद, द्रव्यमान को जार में फैलाएं, लीटर जार को 20 मिनट के लिए बाँझें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्ट्रिंग बीन्स "पिकेंट"

सामग्री:
500 ग्राम हरी बीन्स।
मैरिनेड के लिए:
100 मिली पानी
4 बड़े चम्मच 9% सिरका,
1 चम्मच सहारा,
लहसुन की 2 कलियाँ
1 छोटा चम्मच बीज के साथ सरसों,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
मैरिनेड तैयार करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। इसमें नमक, चीनी, राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका, पानी, वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ। बीन्स को पकने तक उबालें, ठंडा करें। बीन्स को आधा लीटर जार में पैक करें और मैरिनेड के ऊपर डालें। 15-20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

शतावरी बीन सलाद बैंगन के साथ "गर्मियों की यादें"

सामग्री:
1.2 किलो शतावरी सेम,
3 लीटर कीमा बनाया हुआ टमाटर
500 ग्राम बैंगन,
600 ग्राम मीठी मिर्च,
1.5 ढेर। वनस्पति तेल,
1.5 ढेर। सहारा,
3 कला। एल नमक,
1.5 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
पर टमाटर का भर्तावनस्पति तेल और सिरका में डालें, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें। फिर बीन्स डालें और 20 मिनट तक उबालें। छोटे टुकड़ों में कटे हुए बैंगन डालें और फिर से 20 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च डालें, मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें।

हरी बीन्स और चुकंदर का स्नैक "मुझे और चाहिए"

सामग्री:
700 ग्राम हरी बीन्स,
500 ग्राम चुकंदर,
250 ग्राम मीठी मिर्च,
250 ग्राम प्याज
500 ग्राम टमाटर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
70 ग्राम लहसुन
अजमोद का 1 गुच्छा
आधा ढेर 6% सिरका,
गर्म मिर्च और मसाले - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, बीन्स को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज डुबोएं और 10-15 मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, सिरका, नमक, चीनी, मीठी मिर्च, अजमोद, लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे गर्म करें, बीट्स और बीन्स डालें और एक सीलबंद कंटेनर में मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए समय-समय पर हिलाएँ। तैयार नास्तानिष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

हरी बीन्स के साथ सलाद "शरद बहुरूपदर्शक"

सामग्री:
250 ग्राम हरी बीन्स,
250 ग्राम लीक,
250 ग्राम फूलगोभी,
250 ग्राम तोरी
250 ग्राम गाजर
500 ग्राम पके टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च।
भरने के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड,
डिल बीज, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को छोटे टुकड़ों में काट लें और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। लीक भी छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, फूलगोभीपुष्पक्रमों में विभाजित करें। तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पके हुए लीक, फूलगोभी के फूल, तोरी के क्यूब्स और गाजर को 2 मिनट के लिए ब्लैंच करें। टमाटर और मिर्च, बीज से छीलकर, उबलते पानी में डुबोकर काटें: टमाटर - पतले घेरे, काली मिर्च - छल्ले। सभी सब्जियां मिलाएं और निष्फल लीटर जार में व्यवस्थित करें। भरावन तैयार करें: नमक, चीनी डालें, साइट्रिक एसिडमसाला और एक उबाल लाने के लिए। तैयार स्टफिंग के साथ सब्जियों को जार में डालें, उनमें से प्रत्येक में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 25 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और सील करें।

कटी हुई फलियाँ"सरल लेकिन स्वादिष्ट।"हरी बीन्स के लिए, पूंछ को दोनों तरफ से काट लें और फली को लीटर जार में रखें। प्रत्येक लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक और फली को ⅓ पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और उबलने के क्षण से 3 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें।

बेशक, कैनिंग बीन्स के लिए आपको समय और प्रयास का निवेश करने की आवश्यकता होगी, लेकिन आखिरकार, प्रत्येक सर्दियों में खुलाबीन्स का डिब्बा अच्छा मूडसंपूर्ण परिवार के लिए!

गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना

आज की बातचीत का विषय सर्दियों के लिए फलियों की कटाई होगी। लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए, मैं इस पर विचार करूंगा लोकप्रिय व्यंजनों, मैं लाभों पर थोड़ा ध्यान दूंगा और उपयोगी सलाह.

बीन्स को अपने रस में कैसे संरक्षित करें

बीन्स की कटाई के कई तरीके हैं जो अकल्पनीय हैं। प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से अच्छा है, और अपने रस में डिब्बाबंदी कोई अपवाद नहीं है। अभ्यास में इसका परीक्षण करने के बाद, अपने लिए देखें।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• परिशुद्ध तेल- 250 मिली।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• लौंग, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बीन्स को सुबह तक भिगो दें। प्रक्रिया के दौरान, पानी को कई बार बदलें। सुबह धोकर नरम होने तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को हलकों में काटें।
2. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें, स्टोव पर डालें। उबाल आने के बाद सब्जियों को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. उबली हुई बीन्स को सब्जियों के साथ पैन में भेजें। 10 मिनट के बाद, सिरके में डालें, नमक और मसाले डालें, मिश्रण को मिलाएँ और लगभग दो मिनट तक उबालें।
4. उबली हुई सामग्रीजार में व्यवस्थित करें, एक घंटे के तीसरे के लिए मध्यम गर्मी पर बाँझें, ढक्कन को सुरक्षित रूप से रोल करें। ठंडा होने तक जार को कंबल के नीचे उल्टा पकड़ें।

बीन्स अपने रस में भी शुद्ध फ़ॉर्मएक शानदार स्नैक के रूप में काम करेगा। और अगर है खाली समयया कोई छुट्टी आ रही है, इसे और अधिक पकाने के लिए उपयोग करें जटिल व्यंजन, उदाहरण के लिए, लेचो।

बीन्स को टमाटर सॉस में कैसे संरक्षित करें

फलियाँ - उपयोगी उत्पादपोषण के लिए, जिसमें बहुत सारे विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं। अगर इसे ठीक से पकाया या डिब्बाबंद किया जाए, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। मैं टमाटर के साथ कैनिंग के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

• बीन्स - 1.2 किग्रा।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज़- 2-3 पीसी।
• नमक - 3 छोटे चम्मच।
• तेज पत्ता- 5 टुकड़े।
• सुगंधित पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• सिरका 70% - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. बीन्स को एक सॉस पैन में उबाल लें। ऐसा करने के लिए, बीन्स को उबलते पानी में भेजें और नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें।
2. टमाटर के ऊपर से उबलता पानी डालकर उनका छिलका उतार लें। एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक स्टोव पर पकाएं। फिर आंच से उतार कर प्यूरी बना लें।
3. कुचल टमाटर के लिए सेम, प्याज और अन्य सभी मसाले भेजें। सब कुछ मिलाएं और चूल्हे पर लौट आएं। उबाल आने तक उबालें, और फिर एक चम्मच सिरके में डालें, मिलाएँ।
4. पकी हुई बीन्स को तैयार जार में डालें। ढक्कनों को रोल कर लें। एक तौलिया में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वीडियो नुस्खा

टमाटर सॉस में बीन्स दिव्य हैं। यहां तक ​​​​कि अगर यह दोपहर के भोजन के लिए सादा पास्ता है, तो टमाटर सॉस में कुछ बड़े चम्मच बीन्स डालने से पकवान बन जाएगा वास्तविक कृति.

कैनिंग शतावरी बीन्स

डिब्बाबंद शतावरी बीन्स में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और यह संग्रहीत होता है लंबे समय तक. मैरिनेड का नुस्खा ब्राइन से अलग है जिसमें सिरका मुख्य परिरक्षक है।

सामग्री:

• शतावरी - 0.5 किग्रा।
• सहिजन की जड़ - 1.5 ग्राम।
• ताजा डिल - 50 ग्राम।
• अजमोद - 50 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 10 मटर .
• पिसी हुई दालचीनी - 2 ग्राम।
• लौंग - 3 टुकड़े।
• सिरका - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में फली को तेल डालकर भूनें। मैं आपको सलाह देता हूं कि बड़े फली को टुकड़ों में काट लें।
2. मैरिनेड का ख्याल रखें। नमक, चीनी को उबलते पानी में डालें और आग पर भेजें। 10 मिनट तक उबालने के बाद मैरिनेड में सिरका मिलाएं।
3. फली को तैयार बाँझ जार में डालें, ऊपर से साग और अन्य मसाले डालें। मैरिनेड जोड़ें और, ढक्कन के साथ कवर करें, डाल दें पानी का स्नानसवा घंटे के लिए।
4. नसबंदी के बाद, ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और एक तौलिया में लपेट कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खाना पकाने के वीडियो

यह नुस्खा उन गृहिणियों द्वारा सराहा जाएगा जो शतावरी की फलियों के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकती हैं। वे स्वेच्छा से इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाते हैं या इसे सूप में मिलाते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप उनमें से एक नहीं हैं, तो डिब्बाबंद कोशिश करना सुनिश्चित करें शतावरी बीन्स. यह मेनू में विविधता लाता है और नई संवेदनाएँ देता है।

एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद बीन्स के लिए पकाने की विधि

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने में एक आटोक्लेव एक महान सहायक है। यदि ऐसा कोई उपकरण है, तो आटोक्लेव बीन रेसिपी काम में आने की गारंटी है। सामग्री एक आधा लीटर जार पर आधारित हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 100 ग्राम।
• गाजर - 100 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम।
• शिमला मिर्च- 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
• टमाटर का रस - 350 ग्राम।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बीन्स को 5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें उबलते पानी में डाल दें। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज, टमाटर और मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. उबली हुई फलियाँ, टमाटर से रस डालना, स्टोव पर डाल दें। नमक, चीनी और कटी हुई सब्जियां डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें। आखिरी मिनटों में सिरका डालें और मिलाएँ।
3. तैयार मिश्रण को बाँझ जार में वितरित करें। ढक्कन को रोल करें और आटोक्लेव में डाल दें, डिश को तैयार होने दें। 110 डिग्री पर यह प्रक्रिया 20 मिनट में समाप्त हो जाएगी।

सहमत हूँ, एक आटोक्लेव में, डिब्बाबंद फलियाँ प्राथमिक रूप से तैयार की जाती हैं। यह एक और कारण है कि क्यों आपको यह अद्भुत और स्वस्थ उत्पाद तैयार करना चाहिए।

कैनिंग के लिए कौन सी फलियाँ सर्वोत्तम हैं - सफेद या लाल?

दालें कई प्रकार की होती हैं। हमारे क्षेत्र में सफेद और लाल फलियाँ आम हैं। यदि आप इस उत्पाद को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो भविष्य में उपयोग के आधार पर रंग और अपनी पसंद की विविधता चुनें। मैं विचार के लिए भोजन प्रदान करूंगा।

• किसी भी गर्मी उपचार के बाद लाल सेम अधिक सघन है।
• सफेद लाल बहन की तुलना में कम कैलोरी है।
• खाना पकाने में, सफेद बीन्स पारंपरिक रूप से पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग की जाती हैं, जबकि लाल बीन्स सलाद और साइड डिश में अधिक आकर्षक लगती हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रजातियों के बीच अंतर नगण्य हैं, और खाना पकाने की प्रौद्योगिकियां अलग नहीं हैं।

डिब्बाबंद बीन्स के फायदे और नुकसान

कैनिंग भोजन को स्टोर करने का सबसे विश्वसनीय तरीका है, जिसके लिए धन्यवाद स्वादिष्टऔर पौष्टिक गुणदुनिया भर के पेटू का दिल जीत लिया। डिब्बाबंद बीन्स के क्या फायदे हैं?

1. मुख्य लाभ पोषक तत्वों का संरक्षण है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि कैनिंग के बाद बीन्स 75% तक विटामिन और खनिज बरकरार रखती हैं।
2. इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उत्पाद पालन करने वाले लोगों के लिए आदर्श है आहार खाद्य.
3. बीन्स समृद्ध हैं वनस्पति फाइबर, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, घातक ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है और रोकता है भड़काऊ प्रक्रियाएं.
4. फलियां खाने से हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होता है, हृदय गति सामान्य होती है और संवहनी लोच बढ़ जाती है। स्ट्रोक या एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए उन्हें उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
5. बीन्स एक मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करते हैं, जिसका उत्सर्जन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है मूत्राशयऔर गुर्दे।

थोड़ा नुकसान। अनियमित प्रयोग की ओर ले जाता है