शीटाके मशरूम: व्यंजन और औषधीय गुण। शिइताके मशरूम: तस्वीरें, समीक्षाएं और गुण। चीनी शिइताके मशरूम के फायदे और नुकसान
शिताके मशरूम सुदूर पूर्व से आते हैं, जहां वे अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। यह दुनिया में सबसे अधिक खेती किया जाने वाला मशरूम है, जिसका उपयोग औषधीय, कॉस्मेटिक और पाक क्षेत्रों में किया जाता है।
मशरूम जापान और चीन के जंगली जंगलों में मेपल, ओक और चेस्टनट पर उगता है। यह ये शियाटेक हैं जिनमें शामिल हैं बड़ी राशिऔषधीय घटक. कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें विशेष परिसरों और घर पर चावल की भूसी और चूरा पर उगाया जाता है।
शिइताके मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता यह भी है अद्भुत स्वादऔर गंध. नम जंगल की गहरी सुगंध याद दिलाती है सफ़ेद मशरूम, और ये दोनों वन प्रतिनिधि स्वाद में बहुत समान हैं। पूर्व में, मशरूम को दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है और इसका उपयोग 6 हजार से अधिक वर्षों से किया जाता रहा है। लोकप्रियता और उत्पादन के पैमाने के मामले में शिइटेक दुनिया में दूसरे स्थान पर है।
शीटाके मशरूम कैलोरी
जापानी संस्कृति की प्राचीन परंपराओं का अध्ययन करते हुए आधुनिक वैज्ञानिकों को इस मशरूम की विशिष्टता के बारे में बहुत सारी जानकारी मिली है। वैज्ञानिक अनुसंधानइसकी पुष्टि की लाभकारी विशेषताएंशिताके मशरूम काल्पनिक नहीं हैं। मशरूम के गूदे में भारी मात्रा में मूल्यवान तत्व होते हैं:
- विटामिन बी5, बी6, डी
- पादप प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट
- कोलेस्ट्रॉल
- बहुअसंतृप्त और संतृप्त वसा अम्ल
- thiamine
- राइबोफ्लेविन
- सेल्यूलोज
- पॉलिसैक्राइड
- अमीनो एसिड आर्जिनिन, ल्यूसीन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन, वेलिन, लाइसिन
- सोडियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम
शिइताके का पोषण मूल्य कच्चे माल के रूप पर निर्भर करता है: सूखे मशरूम में लगभग 300 किलो कैलोरी होती है, जबकि ताजे मशरूम पानी से अधिक संतृप्त होते हैं - 100 ग्राम में केवल 50 किलो कैलोरी पाए गए।
चोट
शिटाके मशरूम को नुकसान
खाने के बाद भी एक बड़ी संख्या कीशिताके, जहर पाना असंभव है। हालाँकि, शिइताके मशरूम का नुकसान एलर्जी संबंधी चकत्ते, अपच, आंतों के शूल के रूप में प्रकट होगा। बढ़िया सामग्रीउत्पाद चिटिन में. पहली बार मशरूम का उपयोग करने से पहले, आपको अध्ययन करना चाहिए संभावित लाभऔर परेशानी से बचने के लिए शिइताके मशरूम के नुकसान।
शिइताके को निम्नलिखित मामलों में वर्जित किया गया है:
- घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता
- गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि
- दमा
- एलर्जी
बिना मशरूम खाना खतरनाक है उष्मा उपचार- कच्चा या सूखा हुआ। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में विदेशी मशरूम शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए शिइताके का उपयोग करते समय, इसे इसके साथ जोड़ा जा सकता है दवाइयाँ. अपवाद एकोनाइट और एस्पिरिन के टिंचर हैं।
फ़ायदा
शिइताके मशरूम के लाभकारी गुण
जापान में भयावह आपदा की अवधि - हिरोशिमा और नागासाकी पर बमबारी के बाद, वैज्ञानिकों ने सक्रिय रूप से कार्बनिक पदार्थों की खोज शुरू कर दी जो राष्ट्र के स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करेंगे। विभिन्न पौधों की सूची में से, विशेषज्ञों ने एक अद्वितीय शिइताके मशरूम की पहचान की - प्रभावी उपाय, रेडियोधर्मी विकिरण से क्षति के बाद स्वास्थ्य को बहाल करना। जापानियों ने इन मशरूमों को प्रतिदिन खाना शुरू कर दिया, जिससे वास्तव में उन्हें शरीर पर विकिरण के प्रभाव से छुटकारा पाने में मदद मिली।
आज, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों के ऑन्कोलॉजिस्टों ने शिइताके मशरूम के लाभकारी गुणों को मान्यता दी है और कैंसर विकृति के खिलाफ लड़ाई में सक्रिय रूप से उनका उपयोग कर रहे हैं। अद्वितीय गुणमशरूम किससे जुड़े हैं? उच्च सामग्रीपॉलीसेकेराइड लेंटिनन के उत्पाद में, जो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
शिइताके मशरूम और उनके लाभकारी गुण सकारात्मक प्रभावशरीर पर:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना
- एड्स के मामले में शरीर की स्थिति से राहत
- क्रोनिक थकान सिंड्रोम का उपचार
- वायरल और संक्रामक रोगों में मदद करें
- कीमोथेरेपी के बाद स्थिति सामान्य होना
- रक्त वाहिकाओं को साफ करना, कोलेस्ट्रॉल को दूर करना
- गिरावट रक्तचाप
- एथेरोस्क्लेरोसिस, बवासीर, मधुमेह, स्केलेरोसिस, हेपेटाइटिस, हर्पीस के साथ मदद करें
- हृदय संबंधी विकृति के जोखिम को कम करना
- आंतरिक अंगों में श्लेष्म झिल्ली के अल्सरेटिव घावों का उपचार
- रक्त शुद्धि, चयापचय का सामान्यीकरण
- संवहनी लोच में वृद्धि
- प्रोस्टेट ग्रंथि का सामान्यीकरण, शक्ति में वृद्धि
- शरीर के ऊतकों का कायाकल्प, उम्र के धब्बे हटाना
- तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को मजबूत बनाना
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जापानियों ने शिइताके मशरूम के लाभ और हानि का गहन अध्ययन किया है। इसकी जानकारी ले रहे हैं अद्वितीय उत्पादऔर इसे प्रतिदिन आहार में शामिल करने से देश के निवासी अपनी लंबी उम्र, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और अमोघ यौवन के लिए प्रसिद्ध हैं।
शिटाके मशरूम कैसे पकाएं
सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट मशरूमयुवा शिइटेक - जब टोपी लगभग 5-6 सेमी के व्यास तक पहुंच जाती है, तो मशरूम टोपी के किनारों को नीचे कर दिया जाना चाहिए, और उनकी सतह पर खांचे और उभरी हुई दरारें होती हैं। मशरूम के तने उतने स्वादिष्ट नहीं होते - वे अधिक खुरदरे और अधिक रेशेदार होते हैं।
सूखी शिइटेक को उबलते पानी में डाला जाता है और 3-4 घंटे (रात भर संभव है) के लिए पानी में भिगोया जाता है। भिगोने के बाद बने गहरे तरल का उपयोग सॉस, मैरिनेड और सूप की तैयारी में किया जाता है।
शिइताके मांस व्यंजन, मछली, अंडे और भूने हुए प्याज के साथ अच्छा लगता है। मशरूम का उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जाता है और सलाद और सुशी में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। शिइताके का स्वाद रिसोट्टो के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है, सब्जी मुरब्बाऔर पास्ता.
शिइताके सबसे असामान्य और में से एक है दिलचस्प मशरूम. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चीन, जापान और कोरिया के निवासी इसे विशेष रूप से मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में हजारों वर्षों से उगा रहे हैं। पश्चिमी यूरोप और अमेरिका में, ये मशरूम पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में खाए जाने लगे। उनके उत्कृष्ट स्वाद और अद्वितीय उपचार गुणों के कारण वे तुरंत उच्च मांग में होने लगे।
शिटाके जैसा दिखता है साधारण शैंपेनन, लेकिन गहरा भूरा रंग. इसकी टोपी दरारों से भरी हुई है और छोटे-छोटे शल्कों से ढकी हुई है। मशरूम ताजा, सूखे और डिब्बाबंद रूपों के साथ-साथ पाउडर के रूप में भी बेचे जाते हैं।
शिताके: लाभ...
शिताके फल अत्यंत उपयोगी होते हैं। मशरूम में विटामिन बी, विटामिन ए, सी और डी होते हैं। इनमें अमीनो एसिड और बहुत सारे ट्रेस तत्व, विशेष रूप से पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा और फास्फोरस होते हैं। उनमें मूल्यवान फाइबर भी होता है, जिसमें उत्कृष्ट अवशोषक गुण होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं और आंतों के कार्य को धीरे से उत्तेजित करते हैं।
इन मशरूमों में प्रोटीन की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है। 100 जीआर में. शिइताके में केवल 34 किलो कैलोरी होती है, इसलिए उन्हें एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन माना जाता है।
...और नुकसान
हालाँकि, ये बिल्कुल खाने योग्य मशरूम नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। शिइताके मशरूम एलर्जी के हमले को भड़का सकते हैं, यही वजह है कि इन्हें धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को इन मशरूमों को खाने की बिल्कुल भी सलाह नहीं दी जाती है: ये शरीर में हार्मोनल असंतुलन पैदा कर सकते हैं।
इसके अलावा, उनमें चिटिन होता है, जो व्यावहारिक रूप से अपचनीय होता है, इसलिए शिइताके व्यंजनों के अत्यधिक सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे की समस्याएं होती हैं। आप प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक न खाकर इससे बच सकते हैं। ताजा मशरूमया 16-18 जीआर. सूखा।
शिताके मशरूम - सही उपचार
शिइताके के उपचार गुण वास्तव में अद्वितीय हैं। हालाँकि, वे सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करते हैं कि मशरूम वास्तव में कैसे उगाए गए थे: ओक स्टंप पर, प्राकृतिक परिस्थितियों के जितना करीब हो सके, या पोषक तत्व सब्सट्रेट में भिगोए गए चूरा पर विशेष कमरों में।
केवल पहला प्रजनन विकल्प ही आपको वास्तव में प्राप्त करने की अनुमति देता है स्वस्थ मशरूम, जिसे चीनी सम्राटों ने भी स्वेच्छा से व्यवहार किया।
सार्वभौमिक चिकित्सा
मशरूम कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होनाबुजुर्गों में 15% तक और युवाओं में 25% तक। जापान में, एक विशेष अध्ययन किया गया, जिसके दौरान यह साबित हुआ कि एक (!) सप्ताह तक शिइताके खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर 12% कम हो जाता है!
शिताके - प्राचीन नपुंसकता दूर करने का उपाय. वे प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करते हैं और प्रोस्टेट में एडेनोमा और ट्यूमर के विकास को रोकते हैं। मशरूम में पाए जाने वाले पॉलीसेकेराइड शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शांत करते हैं तंत्रिका तंत्र.
शिताके ने उच्चारण किया है विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल गुण, इसलिए वे ऊपरी रोगों में मदद करते हैं श्वसन तंत्र. वे हेपेटाइटिस के लिए अपरिहार्य हैं - यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य है। शिइताके न केवल हेपेटाइटिस से पीड़ित लोगों की स्थिति को काफी हद तक कम करता है, बल्कि कुछ मामलों में वायरस को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। मशरूम का उपयोग उच्च रक्तचाप, एनीमिया के उपचार में भी किया जाता है। हृदय रोगऔर गठिया.
ये मशरूम बहुत हैं शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटऔर कैंसर की रोकथाम और नियंत्रण के लिए एक प्रभावी उपाय. उनमें लेंटिनन (एक इम्युनोस्टिमुलेंट) पाया गया, जो घातक और सौम्य नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है और महत्वपूर्ण रूप से रोकता है।
मशरूम टोपी में सौंदर्य और स्वास्थ्य!
शिइताके फल सेलुलर स्तर पर युवाओं को लम्बा खींच सकते हैं और अत्यधिक मेलेनिन उत्पादन (उम्र से संबंधित रंजकता) को कम कर सकते हैं। मशरूम में मौजूद कोजिक एसिड त्वचा की लोच बढ़ाता है, इसलिए इनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, चैनल त्वचा देखभाल क्रीम में। शिइताके के सूजन-रोधी गुण त्वचा पर चकत्ते, मुँहासे और ब्लैकहेड्स से सफलतापूर्वक लड़ सकते हैं। कम कैलोरी वाले मशरूमअक्सर मोटापे और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
शिइटेक के आधार पर कई दवाएं, टिंचर, अर्क और जैविक रूप से विकसित किए गए हैं। सक्रिय योजक. यह समझना महत्वपूर्ण है कि ऐसे मशरूम का उपयोग किस प्रकार किया जाता है पाक प्रयोजन- यह एक बात है, लेकिन औषधीय में यह बिल्कुल अलग है। शिइताके की मदद से अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का निर्णय लेने के बाद, आपको सबसे पहले किसी योग्य चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए. यह एकमात्र तरीका है जिससे आप इष्टतम उपचार विकल्प चुन सकते हैं और संभावित परेशानियों के खिलाफ खुद को सुरक्षित कर सकते हैं।
जापान, चीन और कोरिया में शिइताके के बिना व्यंजन उंगलियों पर गिने जा सकते हैं। पूर्वी लोगवे बस इस मशरूम की पूजा करते हैं, न कि केवल इसके लिए स्वाद गुण, लेकिन के लिए भी चिकित्सा गुणों. वहां इसे यौवन, सौंदर्य, स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत कहा जाता है। यह मशरूम इतना उपयोगी क्यों है?
शिइताके क्या है?
शिइताके को खाने योग्य माना जाता है खुंभी, एक पेड़ पर उग रहा है। टोपी का व्यास 30 सेंटीमीटर तक होता है, और इसका रंग हल्का या गहरा भूरा होता है। किनारे पर एक क्रीम रंग की झालर है, और मशरूम का शीर्ष तराजू से ढका हुआ है। यदि आप टोपी के नीचे देखते हैं, तो आप सफेद रेशे देख सकते हैं जिनमें द्रव्यमान जमा हो गया है उपयोगी तत्व. बेलनाकार पैर सफेद होता है, टूटने पर भूरा हो जाता है, इसकी सतह रेशेदार होती है।
नाम ही पहले से ही विकास की विधि के बारे में बताता है। जापानी में शिई का अर्थ है चौड़ी पत्ती वाला पेड़, और टेक का अर्थ है मशरूम। इस पौधे के अन्य नाम भी ज्ञात हैं: ब्लैक फॉरेस्ट मशरूम, चीनी या जापानी मशरूम, और इसके लैटिन नाम- लेंटिनुला खाने योग्य। प्राकृतिक परिस्थितियों में, शिइताके पूर्व में बढ़ता है: जापान, कोरिया, चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ क्षेत्र।
ऐसे मशरूम की खेती रूस में भी की जाती है: सुदूर पूर्व और प्रिमोर्स्की क्षेत्र में। कृत्रिम उत्पादन केवल दो प्रकार के होते हैं:
- बाहर - उगाने की एक व्यापक विधि;
- ग्रीनहाउस में - एक गहन विधि।
व्यापक विधि का उपयोग करके शिइताके मशरूम उगाने में 6 से 12 महीने लगते हैं। आरंभ करने के लिए, लकड़ी के टुकड़ों पर छोटे-छोटे गड्ढे बनाए जाते हैं जिनमें शिइताके माइसेलियम या उसका पूरा कल्चर रखा जाता है। फिर लट्ठों को एक निश्चित तापमान और आर्द्रता पर कुछ समय के लिए छाया में रखा जाता है। लट्ठों पर मशरूम का फलन 3 से 5 वर्ष तक रहता है, और उपज 1 घन मीटर तक होती है। मी लकड़ी लगभग 250 किलोग्राम है।
गहन विधि में विशेष प्रोपलीन कंटेनरों में गेहूं या चावल की भूसी के साथ चूरा के मिश्रण पर शीटकेक की खेती शामिल है। सबसे पहले, सब्सट्रेट को निष्फल किया जाता है, पास्चुरीकृत किया जाता है गर्म पानी, सुखाया जाता है और उसके बाद ही माइसेलियम को मिट्टी में लगाया जाता है। एक ब्लॉक पर, मशरूम 30 से 60 दिनों तक उगेंगे, और पूरे फलने की अवधि के लिए उपज 15-20% होगी।
शिइताके - लाभ और हानि
शिइताके व्यंजन न केवल कम कैलोरी वाले होते हैं ( पोषण का महत्व 1 किग्रा - 300-500 किलो कैलोरी), लेकिन उपयोगी भी। उदाहरण के लिए, मछली के मांस में उतना ही कैल्शियम होता है जितना कि मछली के मांस में। इसके अलावा, उनमें बहुत अधिक फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, जस्ता, जटिल कार्बोहाइड्रेट और बी विटामिन होते हैं। पदार्थों का संचय टोपी पर केंद्रित होता है, क्योंकि केवल वहीं बीजाणु बनते हैं। डंठल में 2 गुना कम सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ निचले हिस्से को काटने और जितना संभव हो उतने कैप पकाने की सलाह देते हैं।
यह जानने योग्य है कि शिइताके के फायदे और नुकसान एक बहुत ही विवादास्पद विषय हैं। जैसा कि बाद में पता चला, वे भी अपूर्ण हैं। मुश्किल से घुलनशील मशरूम प्रोटीन व्यावहारिक रूप से हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। साथ ही, चिटिन फाइबर खराब पाचन में योगदान देता है। इससे उत्पादन में बाधा आती है आमाशय रसऔर पारगमन में शरीर से होकर गुजरता है। इन कारणों से, डॉक्टर 3 साल से कम उम्र के बच्चों को शिइटेक देने की सलाह नहीं देते हैं, और वयस्क प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक मशरूम का सेवन नहीं कर सकते हैं।
औषधीय गुण
जापानी शिइताके को दीर्घायु का अमृत कहते हैं - इससे बने व्यंजन अक्सर परोसे जाते थे शाही मेज. और रूस में, एक विदेशी मेहमान के लाभों को कई दशक पहले मान्यता दी गई थी। सम है एक संपूर्ण विज्ञान- फंगोथेरेपी, अनुसंधान में लगे हुए हैं औषधीय गुणमशरूम ये बात साबित हो चुकी है औषधीय गुणशिइताके अमीरों में निहित है विटामिन संरचना:
- पॉलीसेकेराइड, ल्यूसीन, लाइसिन कार्य को सामान्य करते हैं जठरांत्र पथ, वजन घटाने को बढ़ावा देना।
- यू सूखे मशरूमएर्गोस्टेरॉल की खोज की, जो अवशोषित होने पर विटामिन डी में बदल जाता है।
- अमीनो एसिड शर्करा के स्तर, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। मशरूम यह करता है एक अपरिहार्य उत्पादमधुमेह और उच्च रक्तचाप के लिए.
- चीनी शोध के अनुसार, आहार में इस मशरूम की मौजूदगी से तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी और थकावट और कमजोरी से निपटने में मदद मिलेगी।
- लिंगिन के साथ लिंगन - वायरस जैसे कण जो शिइटेक बनाते हैं, शरीर को हर्पीस और हेपेटाइटिस वायरस का विरोध करने में मदद करते हैं।
- जटिल चिकित्सा के साथ, शिइताके का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ, इन्फ्लूएंजा, चेचक, पोलियो और यहां तक कि एचआईवी के इलाज के लिए किया जाता है।
- प्रतिदिन 16 ग्राम सूखे मशरूम खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी और हृदय रोगों के विकास को रोका जा सकेगा: एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग।
- काइटिन और सेलूलोज़ रासायनिक, विषाक्त और रेडियोधर्मी पदार्थों के रक्त को साफ़ करने में मदद करते हैं।
इस बात के अपुष्ट प्रमाण हैं कि मशरूम पेट के अल्सर, गठिया, बवासीर, यकृत विकृति, प्रोस्टेटाइटिस और नपुंसकता के इलाज के लिए अच्छा है। महिलाओं के लिए औषधीय सौंदर्य प्रसाधनों में विशेषज्ञता रखने वाली कुछ कंपनियां जापानी मशरूम पर आधारित एंटी-एजिंग उत्पाद बनाती हैं: क्रीम, कॉस्मेटिक मास्क, लोशन। इस सौंदर्य प्रसाधन की संरचना में मिलाया जाने वाला लेंटिनैन त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने को रोकता है।
मिलावट
यदि आप सुंदर मखमली त्वचा चाहते हैं, जैसा कि जापानी गीशा की तस्वीर में है, तो आपको महंगी क्रीम खरीदने की ज़रूरत नहीं है। घर पर तैयार शिटाके टिंचर कार्यों का सामना करेगा। स्किन लोशन किसके द्वारा बनाया जाता है? सरल नुस्खा:
- सूखे मशरूम 2 से 1 के अनुपात में शराब के साथ मिलाया जाता है।
- कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और फिर 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें।
- तैयार घोल को कॉटन पैड पर लगाया जाता है और आंखों के क्षेत्र और नासोलैबियल सिलवटों को छोड़कर, चेहरे पर पोंछा जाता है।
- प्रक्रिया नियमित रूप से दोहराई जाती है: सुबह और शाम।
ऑन्कोलॉजी के लिए
शिइताके के अर्क और अर्क का उपयोग कैंसर रोगियों की रोकथाम और पुनर्वास में किया जाने लगा। विज्ञान ने पाया है कि ये औषधीय मशरूममजबूत एंटीट्यूमर गुण हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मुख्य उपचार बंद कर देना चाहिए और ऑपरेशन से इनकार कर देना चाहिए। ऑन्कोलॉजी में शीटकेक मशरूम केवल कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को कम करता है, ट्यूमर के आकार को थोड़ा कम करता है, कीमोथेरेपी प्रक्रियाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, रक्त सूत्र को बहाल करता है और दर्द से राहत देता है।
शीटाके मशरूम - कैसे पकाएं
उपयोग चीनी मशरूमसिर्फ डॉक्टर ही नहीं, इन्हें अक्सर व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है। शिइताके को पकाना बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है। इनका स्वाद पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनॉन के मिश्रण जैसा होता है। ताज़ा होने पर, इन्हें सलाद व्यंजनों या हल्के ऐपेटाइज़र में उपयोग किया जा सकता है। यह मशरूम किसी भी स्वादिष्ट सॉस के स्वाद को निखारेगा, निखारेगा और समृद्ध करेगा। चीनी, जापानी और में कोरियाई व्यंजनरिच मिसो सूप शिइताके से तैयार किए जाते हैं।
जमे हुए शिइताके मशरूम कैसे पकाएं
इससे पहले कि आप जमे हुए शिइताके मशरूम पकाना शुरू करें, आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए बैठने देना होगा। कमरे का तापमान 2-4 घंटे और फिर अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। सबसे आसान विकल्प मशरूम को फ्राइंग पैन में भूनना है वनस्पति तेल. आप इसमें प्याज, नीबू, मिला सकते हैं तिल के बीज. अक्सर जमे हुए शिइटेक को और अधिक में मिलाया जाता है जटिल व्यंजनमांस, मछली, सब्जियाँ, समुद्री भोजन से।
सूखे शिइताके को कैसे पकाएं
सूखे मशरूम को पकाने से पहले पानी में भिगोना जरूरी है। गर्म पानीएक चम्मच चीनी के साथ। यदि इसके बाद आप सूखे शिइटेक को और पकाने की योजना बनाते हैं, और उन्हें वैसे ही सलाद में नहीं डालते हैं, तो आप भाप में पकाने के लिए मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण करें तिल का तेल, सोया सॉस, लहसुन, मसाले और नींबू का रस. मशरूम को मिश्रण के साथ रात भर मैरीनेट करें और सुबह रेसिपी के अनुसार पकाते रहें।
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मशरूम जैसा shiitake, अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी मेज पर दिखाई दिया, लेकिन इसके बावजूद, उत्पाद कई प्रशंसकों को जीतने में कामयाब रहा। हमसे दूर यह जापानी मशरूम खाना पकाने और लोक चिकित्सा में खुद को उत्कृष्ट साबित करने में कामयाब रहा है। उत्पाद में सभी प्रकार के उपयोगी यौगिकों की एक बड़ी मात्रा होती है, जो इसे न केवल एक उज्ज्वल नोट बनाती है व्यंजनों के प्रकार, बल्कि कई बीमारियों का असली इलाज भी है। हालाँकि, हममें से अधिकांश लोगों ने शरीर के लिए इसके सभी लाभों की पूरी तरह से खोज नहीं की है। इस लेख में हम इस उत्पाद के बारे में पाठकों के सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे, साथ ही मानव स्वास्थ्य के लिए शिइताके के मुख्य लाभों और हानियों की पहचान करेंगे।
शिताकेएक बीजाणु धारण करने वाला मृतोपजीवी जीव है, जिसका मुख्य निवास स्थान मृत पौधों, मुख्यतः पेड़ों के कार्बनिक पदार्थ हैं। आज, यह प्रजाति दुनिया में सबसे अधिक खेती की जाने वाली मशरूमों में से एक है, जो हर जगह उगाई जाती है। 
हालाँकि, प्राकृतिक परिस्थितियों में यह केवल एशिया के दक्षिण-पूर्वी भाग में पाया जाता है, मुख्यतः घने वन वृक्षारोपण के क्षेत्र में। ज्यादातर मामलों में, शिइताके पर्णपाती पेड़ों की लकड़ी पर उगता है, और यह विशेष रूप से कास्टानोप्सिस एक्यूमिनेट का शौकीन है।
क्या आप जानते हैं? शिइताके कई सदियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। इस मशरूम का पहला उल्लेख 199 ईस्वी में मिलता है। इ।
यह प्रिमोर्स्की क्षेत्र में भी पाया जा सकता है; इस क्षेत्र में, मशरूम के साथी पारंपरिक रूप से अमूर लिंडेन और मंगोलियाई ओक माने जाते हैं।
शिइताके की उपस्थिति बहुत ही विशिष्ट है। इस मशरूम की टोपी छोटी अर्धगोलाकार होती है, जिसका व्यास 3 से 10 सेमी होता है। इसका रंग प्रायः गहरा भूरा, भूरा या चॉकलेटी होता है। अक्सर टोपी पर अनेक शल्क दिखाई देते हैं। मशरूम लैमेलर प्रजाति का है, इसकी प्लेटें असंख्य, सफेद या नाजुक बेज रंग की होती हैं। 
तने की ऊंचाई 2-8 सेमी के बीच होती है, यह ठोस होता है, टोपी की तुलना में बहुत हल्का होता है। यह प्रजाति मुख्य रूप से उगती है गर्म समयसाल, लेकिन में कृत्रिम स्थितियाँइसकी खेती साल भर की जा सकती है।
संरचना और पोषण मूल्य
मशरूम विटामिन और खनिजों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12, सी और डी के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व जैसे: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सेलेनियम शामिल हैं। और नाइट्रोजन.
क्या आप जानते हैं? 20वीं शताब्दी में, शिइताके पहला मशरूम बन गया जिसे मानव जाति ने कृत्रिम परिस्थितियों में सक्रिय रूप से विकसित करना शुरू किया।
मशरूम में लेंटिनैन नामक पॉलीसेकेराइड होता है, जिसका स्पष्ट कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। इसके अलावा, इसमें ऐसे महत्वपूर्ण चीजें शामिल हैं मानव शरीरअमीनो एसिड जैसे: आर्जिनिन, ल्यूसीन, हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसिन, टायरोसिन, लाइसिन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन, मेथिओनिन, वेलिन।
100 ग्राम शिइताके में शामिल हैं:
- पानी - 89.7 ग्राम;
- प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
- वसा - 0.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम;
- राख - 0.75 ग्राम;
- फाइबर - 2.5 ग्राम;
- उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 35 किलो कैलोरी।
सही शिइटेक चुनने के लिए, आपको इस उत्पाद की कुछ विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि लगभग 5 सेमी टोपी व्यास वाले मशरूम उच्चतम गुणवत्ता वाले और स्वाद में सबसे तीव्र माने जाते हैं, साथ ही, उन्हें कम से कम 70% खुला होना चाहिए। 
टोपी की सतह पर ध्यान दें: यह मखमली होनी चाहिए, पूरी सतह पर एक समान भूरे-चॉकलेट रंग के साथ।
महत्वपूर्ण! सुपरमार्केट में खरीदे गए शिइताके मशरूम केवल खाद्य प्रयोजनों के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे मशरूम अक्सर खराब सब्सट्रेट्स पर उगाए जाते हैं, और इसलिए उनमें औषधीय उत्पादों की तैयारी के लिए आवश्यक मात्रा में उपयोगी तत्व नहीं होते हैं।
में ताजामशरूम को +4...+8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पेपर बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। इस रूप में, उत्पाद 5-7 दिनों तक अपनी ताजगी बरकरार रखता है। लंबे समय तक संरक्षण के लिए, इसे सुखाया जाता है; सूखे मशरूम को 24 महीने तक ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, शिइताके काफ़ी है उपयोगी उत्पादमानव शरीर के लिए. इस मशरूम में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- वायरल और बैक्टीरियल संक्रमण को रोकता है;
- रक्तस्राव और पेट के अल्सर को समाप्त करता है;
- मजबूत सुरक्षात्मक कार्यशरीर;
- काम को सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है;
- कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है;
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
- मधुमेह मेलेटस में छूट को बढ़ाता है;
- दिल का दौरा रोकता है;
- जोड़ों और पीठ के रोगों में मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की स्थिति में सुधार;
- हेपेटाइटिस, पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस के मामले में शरीर की स्थिति में सुधार;
- गंभीर बीमारियों के बाद स्वास्थ्य बहाल करता है।
पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे
अक्सर में चिकित्सा प्रयोजनमशरूम के लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पर कई अर्क और औषधीय उपचार तैयार किए जाते हैं। उनका उपयोग विभिन्न प्रकार की विकृति को खत्म करने के लिए किया जाता है, लेकिन अक्सर ऐसी दवाएं होती हैं सर्वोत्तम उपायकई बीमारियों से बचने के लिए. आइए देखें कि लोक चिकित्सा में इस मशरूम का उपयोग कैसे किया जाता है।
शिटाके पाउडर का उपयोग निवारक और दोनों में किया जाता है औषधीय प्रयोजनसमर्थन के लिए प्रतिरक्षा तंत्रऔर विभिन्न नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रति शरीर का सामान्य प्रतिरोध। आप फार्मेसी में पाउडर खरीद सकते हैं, या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। इसके लिए:
- लेना ताजा मशरूमऔर उन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये;
- कच्चे माल को भिगो दें ठंडा पानी 30 मिनट के लिए;
- शिइटेक को प्राकृतिक रूप से या ड्रायर का उपयोग करके +40 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर न सुखाएं;
- सूखे उत्पाद को ब्लेंडर या अन्य उपकरण का उपयोग करके पीसें।
इस उपाय का उपयोग 3 सप्ताह तक भोजन से 40 मिनट पहले 2-3 चम्मच दिन में 1-2 बार करें। पाउडर को गर्म करके पीने की सलाह दी जाती है उबला हुआ पानी. आप भी तैयारी कर सकते हैं मशरूम चाय. ऐसा करने के लिए, 1-2 चम्मच पाउडर को 300 मिलीलीटर उबलते पानी में एक घंटे के लिए डाला जाता है। महत्वपूर्ण! सभी प्रकार के शिइताके-आधारित अर्क का उपयोग डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाना चाहिए। स्व-दवा आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को ख़राब कर सकती है।
भोजन से 10 मिनट पहले मिश्रण को गर्मागर्म पिया जाता है, दिन में 2 बार से ज्यादा नहीं। काढ़े का उपयोग सभी प्रकार के सूप तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन ऐसे व्यंजनों का सेवन तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए।
हेपेटाइटिस, मल्टीपल स्केलेरोसिस और सामान्य अस्वस्थता के लिए, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है तेल आसवशिताके. आप इन्हें घर पर बिना किसी कठिनाई के तैयार कर सकते हैं:
- 1 ग्राम सूखे मशरूम को मापें और काटें;
- 150 मिलीलीटर या लें जैतून का तेलऔर इसे +37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें;
- मशरूम के ऊपर तेल डालें और ढक्कन बंद करके 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें;
- मिश्रण को 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
इस तैलीय तरल पदार्थ का सेवन दिन में 2 बार, सुबह और शाम, 1 चम्मच खाली पेट करना चाहिए। उपयोग से पहले तेल को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। 
शियाटेक टिंचर
मशरूम से अल्कोहल टिंचर उच्च रक्तचाप को कम करना, रक्त शर्करा को सामान्य करना और हृदय प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करना संभव बनाता है। उत्पाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- 10 ग्राम मापें मशरूम पाउडर(एक छोटी सी स्लाइड के साथ 7-8 चम्मच);
- पाउडर को एक लीटर कांच के कंटेनर में डालें और 40 डिग्री के 500 मिलीलीटर डालें एल्कोहल युक्त पेय(अपनी पसंद का वोदका या कॉन्यैक);
- कंटेनर के ढक्कन को कसकर बंद करें और मिश्रण को 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें;
- इस समय के बाद, धुंध या कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से तरल को छान लें;
- परिणामी मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में डालें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
परिणामी जलसेक 1 महीने के लिए भोजन से 40 मिनट पहले 1 चम्मच लिया जाता है। इसके बाद, आपको दो सप्ताह का ब्रेक लेना चाहिए और प्रभाव को मजबूत करने के लिए प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस मशरूम में एक विशिष्ट पॉलीसेकेराइड लेंटिनन होता है, जिसमें कैंसर विरोधी गतिविधि होती है। प्रभावशाली संख्या में प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि यह पदार्थ प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। 
इसके लिए धन्यवाद, शरीर अपने आप ही कैंसर कोशिकाओं और उनके प्रजनन के केंद्र को नष्ट कर देता है। परिणामस्वरूप, शिइताके अर्क लेने के कुछ ही पाठ्यक्रमों में ऑन्कोलॉजी के विकास को लगभग पूरी तरह से रोकना संभव है।
क्या आप जानते हैं? शिइताके के कैंसररोधी गुणों की खोज 1969 में जापानी वैज्ञानिक टेटसुरो इकेकावा ने की थी।
आप इसके लिए अपने हाथों से ऐसा उपचार उपाय तैयार कर सकते हैं:
- एक लीटर कांच का कटोरा लें और उसमें 50 ग्राम मशरूम पाउडर डालें;
- पाउडर में 750 मिलीलीटर 40-प्रूफ़ अल्कोहल (कॉग्नेक या वोदका) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
- मिश्रण को एक टाइट ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें (जलसेक के दौरान, तरल को दिन में एक बार अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए)।
भोजन से 40 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें। निवारक पाठ्यक्रम 1 महीने का है।
खाना पकाने में, शिइटेक का उपयोग हमारे ज्ञात या स्थानीय लोगों के समान ही किया जाता है। वन मशरूम. इन्हें उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, आदि। 
इस रूप में, उत्पाद मुख्य व्यंजन और दोनों बन सकता है बढ़िया जोड़मांस या सब्जियों के लिए.
इसका उपयोग अक्सर सभी प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है, इस रूप में मशरूम कई व्यंजनों के लिए एक दिलचस्प नोट बन सकता है। शिइताके को ऑनलाइन संरक्षित करने की कई विधियाँ भी हैं, इस अवस्था में इसे वसंत की गर्मी की शुरुआत तक संरक्षित किया जा सकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, मशरूम ने खाना पकाने और दवा की तुलना में अपना आवेदन कम व्यापक रूप से नहीं पाया है। इसकी मदद से फेस मास्क तैयार किए जाते हैं, जो अपने कायाकल्प, पौष्टिक और सूजन-रोधी प्रभावों के लिए प्रसिद्ध हैं।
ऐसे उत्पाद उम्र से संबंधित अधिकांश त्वचा समस्याओं को स्थायी रूप से खत्म करने और इसे सभी आवश्यक विटामिन और तत्वों से संतृप्त करने में मदद करते हैं।
ऐसा कॉस्मेटिक उत्पाद तैयार करना काफी सरल है:
- 100 ग्राम कच्चा शिटाके लें, अच्छी तरह धोकर छील लें;
- मशरूम को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें;
- सब कुछ एक कांच के कटोरे में डालें और 250 मिलीलीटर वोदका डालें;
- मिश्रण को एक टाइट ढक्कन से ढकें और 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
- 2 सप्ताह के बाद, मास्क तैयार है, उपयोग से पहले आपको मशरूम के कणों को हटाने के लिए इसे छानना होगा।
परिणामी मास्क को एक विशेष कॉस्मेटिक नैपकिन या धुंध से सिक्त किया जाना चाहिए और साफ, पहले से साफ किए गए चेहरे पर लगाया जाना चाहिए। 
25-30 मिनट के बाद आप इसे हटा सकते हैं, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इन प्रक्रियाओं का उपयोग छोटे पाठ्यक्रमों में किया जाता है, एक महीने के लिए दिन में एक बार, फिर आपको ब्रेक लेना चाहिए।
महत्वपूर्ण! मशरूम के घटक मजबूत एलर्जी पैदा करने वाले हो सकते हैं, इसलिए प्रक्रिया के पहले उपयोग से पहले, आपको अपनी कलाई को 15-20 मिनट के लिए अर्क से गीला करना होगा। अगर असहजता, जलन और अन्य चीजों के लिए मास्क को कभी भी चेहरे पर नहीं लगाना चाहिए।
अधिकांश अन्य उत्पादों की तरह, शिइताके के भी उपयोग के लिए अपने मतभेद हैं। इसमे शामिल है:
- 12 वर्ष तक की आयु;
- गर्भावस्था;
- स्तनपान की अवधि;
- दमा;
- घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
यह मशरूम काफी है मजबूत एलर्जेन, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक और छोटे हिस्से में आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि इसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है, खुराक से अधिक (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक ताजा और 20 ग्राम सूखे मशरूम) शरीर पर गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया, दाने और खुजली का कारण बन सकता है। 
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एक बार पहले से ही
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शिइताके क्षेत्र का एक प्रसिद्ध मशरूम है पारंपरिक औषधि दक्षिण - पूर्व एशिया. इसके औषधीय गुण 3 हजार साल पहले ज्ञात हुए थे।
आज की वैकल्पिक चिकित्सा फिर से इस पौधे में रुचि लेने लगी है।
मशरूम के नमूनों से पृथक सक्रिय पदार्थ लेंटिनन, मल्टीपल स्केलेरोसिस और कुछ न्यूरोलॉजिकल रोगों के विकास को रोक सकता है।
प्राचीन जापान के डॉक्टर इसका प्रयोग इलाज में करते थे मधुमेह. आजकल शिइताके मशरूम भी इस बीमारी से लड़ने में सकारात्मक परिणाम देता है।
शिइताके मशरूम क्या है - वानस्पतिक विवरण और उत्पत्ति
शिइताके, शिइताके, खाने योग्य लेंटिनुला, जापानी वन मशरूम - खाने योग्य मशरूम, नेग्निअमेसी परिवार के लेंटिनुला जीनस की एक प्रजाति। इसकी उत्पत्ति चीन और जापान से होती है, और पूरी दुनिया में सक्रिय रूप से इसकी खेती की जाती है। विकिपीडिया
शिइताके का मुख्य निवास स्थान जापान, चीन, कोरिया और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य देशों के जंगल हैं।
मशरूम की कृत्रिम खेती की शुरुआत प्राचीन जापान में हुई। आज विश्व उत्पादनशिइताके के पास लगभग 500 हजार टन है।
चीनी शिइताके मशरूम वुडी लैमेलर मशरूम के प्रतिनिधि हैं।
टोपी का रंग भूरा है, टोन हल्के भूरे से गहरे तक भिन्न होता है।
टोपी के किनारे हल्के होते हैं, किनारे पर झालर होती है। टोपी की पूरी सतह सफेद शल्कों से ढकी होती है।
टोपी का व्यास 5-25 सेमी तक होता है।
गूदा सफेद होता है, प्लेटें भी सफेद होती हैं और दबाने पर भूरे रंग की हो जाती हैं।
पैर का मांस सफेद, कठोर और दबाने पर काला पड़ जाता है।
मशरूम का स्वाद शैंपेनोन जैसा होता है। वे सूप, सलाद और तले हुए व्यंजन बनाते हैं। उत्पाद स्वास्थ्य लाभ और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को जोड़ता है।
मशरूम शिया पेड़ों की मृत लकड़ी पर प्राकृतिक रूप से उगता है। अन्य नाम "ब्लैक फॉरेस्ट मशरूम", "जापानी मशरूम" हैं।
औषधीय मशरूम की रासायनिक संरचना
चीनी शिइताके मशरूम प्रचुर मात्रा में हैं:
- बी विटामिन;
- अमीनो अम्ल;
- वसा अम्ल;
- पॉलीसेकेराइड;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- सोडियम;
- पोटेशियम और अन्य ट्रेस तत्व।
मशरूम में थायमिन, बायोटिन और राइबोफ्लेविन भी होता है। विटामिन डी बहुत मूल्यवान है.
सबसे ज्यादा उपयोगी घटकलेंटिनन है. यह पॉलीसेकेराइड जैविक रूप से महत्वपूर्ण बनाने में सक्षम है सक्रिय पदार्थ, जो ऑन्कोलॉजी में कैंसर कोशिकाओं को प्रभावी ढंग से नष्ट कर देता है।
शिइताके मशरूम के उपचार गुण
आइए जापानी मशरूम के मुख्य लाभकारी गुणों पर नजर डालें:
- शिताके - अपरिहार्य स्रोतप्रोटीन और फाइबर, इसलिए यह उत्पाद उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।
- विटामिन डी बालों के विकास के लिए आवश्यक है और रक्त शर्करा के स्तर को भी काफी कम करता है। इससे मधुमेह के रोगियों के जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है।
- डॉ के लेख के अनुसार. चिकित्सीय विज्ञान, कुज़नेत्सोवा ओ.यू., मशरूम के रस के अर्क में उत्कृष्ट रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं। वहीं, दवा लेते समय सामान्य मानव माइक्रोफ्लोरा में कोई व्यवधान नहीं होता है। आज कोई भी एंटीबायोटिक संयोजित नहीं है रोगाणुरोधी गुणऔर प्रोबायोटिक गुण. शिइताके जूस कैंडिडा एल्बिकैंस, स्टैपफाइलोकोकसौरियस, स्ट्रेप्टोकोकस फ़ेकैलिस के खिलाफ सक्रिय है।
- प्रोफेसर यानोवा वी.वी. के शोध को ध्यान में रखते हुए। अमूर स्टेट मेडिकल अकादमी से, दवाओं ने इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण दिखाए जो गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सक्रिय कर सकते हैं, जिससे कैंसर से प्रभावी ढंग से लड़ना संभव हो जाता है। कीमोथेरेपी, विकिरण उपचार जैसी अन्य विधियों के संयोजन में कवक से पृथक पॉलीसेकेराइड को मजबूत शारीरिक रूप से सक्रिय साइटोकिन्स माना जाता है जो एंटीट्यूमर प्रतिरोध के तंत्र को बढ़ाते हैं।
- इसके अलावा, के खिलाफ लड़ाई में shiitake के लाभ अलग - अलग रूपहेपेटाइटिस. दवा लेने के ठीक एक महीने बाद फलने वाले शरीर, रोगियों ने बिलीरुबिन के स्तर में भारी कमी का अनुभव किया। यह क्रिया रोगियों में एंटीबॉडी के निर्माण के साथ-साथ ऑटोइम्यून क्षति से लीवर की सुरक्षा पर आधारित है।
- सामग्री प्रकाशित की गई है जिसमें दावा किया गया है कि शिइताके की तैयारी एचआईवी संक्रमण के उपचार में सकारात्मक परिणाम देती है। 1985 में इटली में इम्यूनोफार्माकोलॉजी पर एक सम्मेलन में लेंटिनन के उपयोग की सफलता की सूचना दी गई थी।
- चूँकि "जादुई" मशरूम भी अच्छा है सहायकइन्फ्लूएंजा वायरस और सर्दी से।
यह वीडियो शिइताके मशरूम के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत अच्छी तरह से बात करता है, हम इसे देखने की सलाह देते हैं!
शिइताके मशरूम से तैयारी - उत्पादों की समीक्षा
फार्मेसियों में, सूखे मशरूम कैप्सूल और लेपित गोलियों के रूप में पेश किए जाते हैं।
शिइताके कैप्सूल को निर्माता के निर्देशों और डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार लिया जाना चाहिए।
एकोनाइट और एस्पिरिन के टिंचर को छोड़कर, दवा को अन्य दवाओं के साथ जोड़ा जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है कि जैसे ही आप बेहतर महसूस करें, दवा लेना बंद न करें। कैंसर जैसी बीमारियाँ ऐसी गंभीर गलतियों को माफ नहीं करतीं। कोई भी दवा तभी प्रभावी होती है जब उसे पूरी तरह ठीक होने तक लिया जाए।
महत्वपूर्ण! एक विशेषज्ञ द्वारा प्रत्येक बीमारी को व्यक्तिगत रूप से ध्यान में रखते हुए अधिक विस्तृत निर्देश दिए जाते हैं।
शिइताके मशरूम से बने सबसे लोकप्रिय आहार अनुपूरकों का एक संक्षिप्त अवलोकन।
नेचर वे, शीटाके मैटेक, मानकीकृत, 60 कैप्सूल
- प्रीमियम अर्क
- भोजन के पूरक
मिश्रण:
1 कैप्सूल दिन में एक या दो बार लें, बेहतर होगा कि भोजन के साथ।
फंगियोलॉजी, लेंटिनुडा एडोड्स (शिताके), 90 शाकाहारी कैप्सूल
