प्रोवेनकल गोभी - कुरकुरी सब्जियों का एक विटामिन सलाद। प्रोवेनकल गोभी रेसिपी: क्लासिक और अन्य विकल्प

स्वादिष्ट, कुरकुरी साउरक्राट या मसालेदार पत्तागोभी किसी भी मेज की सजावट है। सर्दियों में, यह वह है जो आहार में विटामिन की कमी को पूरा करती है; बोर्स्ट को इससे पकाया जाता है या सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है, और प्याज और वनस्पति तेल के साथ सलाद तैयार किया जाता है।

सलाद के लिए कई व्यंजन हैं - सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी, लेकिन आज हम आपके ध्यान में एक क्लासिक गोभी नुस्खा लाते हैं तुरंत खाना पकानाजिसे तैयार होने के कुछ ही घंटों के भीतर खाया जा सकता है।

प्रोवेनकल पत्तागोभी एक तैयार सलाद है जो रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक अच्छी तरह से रहता है। आपने सुना होगा कि प्रोवेनकल पत्तागोभी को अक्सर दैनिक पत्तागोभी कहा जाता है, क्योंकि... एक दिन के बाद उसका स्वाद अपने चरम पर पहुँच जाता है। लेकिन इस मामले में, बेहतर है कि हमारी रेसिपी की तरह बारीक कटौती न करें, बल्कि गोभी को टुकड़ों और क्यूब्स में काट लें। मोटी कटी पत्तागोभी को मैरीनेट होने में थोड़ा और समय लगेगा। और बारीक कटी पत्तागोभी जल्दी पक जाती है.

इस रेसिपी के लिए ताज़ी बेल मिर्च का होना ज़रूरी है, इसलिए निश्चित रूप से इस गोभी को इसमें पकाना बेहतर है गर्मी के मौसम. लेकिन बाद में शरद ऋतु या सर्दियों में भी, आप ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं, क्योंकि अब पूरे साल सुपरमार्केट में कई सब्जियां बेची जाती हैं।

यह मूल सलादयह तुरंत पक जाता है, लेकिन और भी तेजी से खाया जाता है; छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में इसका आपकी मेज पर स्वागत किया जाएगा।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

• सफेद गोभी 1 किलो;
• मीठी मिर्च 150 पीसी ।;
• गाजर 180 ग्राम;
• लहसुन 1 कली;
• पानी 150 मिली;
• सेब का सिरका 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल 70 ग्राम;
• चीनी 50 ग्राम;
• नमक 1.5 चम्मच.

इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी कैसे पकाएं

प्रोवेनकल पत्तागोभी तैयार करने के लिए, पत्तागोभी के छोटे टुकड़े खरीदें जो घने और मजबूत हों। छोटी पत्तागोभी का प्रयोग न करें। मध्यम एवं पछेती किस्मों को लेना बेहतर है। पत्तागोभी के सिरों का हर तरफ से निरीक्षण करें और सुनिश्चित करें कि पत्तियों पर कोई काले या भूरे धब्बे न हों। यह खराब सब्जी का संकेत देता है. तो आपने पत्तागोभी चुनी है, अब इसे अच्छे से धो लीजिए. बाद में तौलिये से सुखा लें। सब्जियों को काटने के लिए, एक तेज चाकू, एक विशेष श्रेडर, या विशेष अनुलग्नकों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में रखें।

नमक और दानेदार चीनी छिड़कें। हिलाएं और हल्के हाथों से दबाएं, पत्तागोभी अपना रस छोड़ देगी। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, आधे घंटे से ज्यादा नहीं। इस दौरान कटी हुई पत्ता गोभी थोड़ी सी जम जायेगी.

अचार को चमकीला रंग देने के लिए बहुरंगी शिमला मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। धोकर सावधानी से गुठली और बीज हटा दें। क्यूब्स में काटें और गोभी में जोड़ें।

स्पष्ट मीठी गाजर, धोएं और सुखाएं। पतले टुकड़ों में काटें या कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर. सब्जी मिश्रण में गाजर डालें।

लहसुन की एक बड़ी कली छील लें। प्रेस से गुजारें या कद्दूकस कर लें, या चाकू से बारीक काट लें। गोभी में जोड़ें.

सभी सामग्रियों को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।

गर्म जोड़ें उबला हुआ पानी, वनस्पति तेल, सेब या टेबल सिरका. हिलाना। वनस्पति तेल की मात्रा कम की जा सकती है।

सब्जियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें। शीर्ष को धुंध या साफ कपड़े से ढक दें। शीर्ष पर एक भार रखें और 3 से 5 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।

इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी तैयार है. के रूप में परोसा जा सकता है स्वादिष्ट सलाद. मुझे यकीन है नहीं सर्वोत्तम नाश्तादिन के किसी भी समय.. बोन एपेटिट!

क्लासिक नुस्खाप्रोवेनकल गोभी काफी सरल है, लेकिन अंत में आप इसे प्राप्त करेंगे तैयार सलाद, जिसे एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

प्रोवेनकल गोभी - एक क्लासिक नुस्खा

एक बुनियादी विकल्प जिसे आसानी से संशोधित किया जा सकता है और अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन लौंग;
• लगभग 150 मिलीलीटर पानी;
• चीनी - 50 ग्राम;
• शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम नमक;
• पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर;
• दो चम्मच सिरका 9%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी को यथासंभव सुविधाजनक रूप से काटें, लेकिन अधिमानतः पतली स्ट्रिप्स में, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, और अपने हाथों से दबाएं।
2. हम काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे गोभी पर रखते हैं और कुचल या बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं।
3. सूची में से तरल सामग्री डालें, मिलाएँ ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।
4. हम किसी भारी चीज से दबाते हैं और इसे 24 घंटे तक पकने देते हैं, जिसके बाद हम इसे जार में वितरित करते हैं। तैयार पकवानरेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

त्वरित खाना पकाने का विकल्प

यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, बल्कि मेज पर पकवान परोसना चाहते हैं, तो आपको इस नुस्खे का उपयोग करना चाहिए।

पकवान के लिए सामग्री:

• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक का चम्मच;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• 40 मिलीलीटर सिरका;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• 2 गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को किसी भी प्रयोग से काटें सुविधाजनक तरीके से, या तो चाकू से या फ़ूड प्रोसेसर से, मिलाएँ, कुचला हुआ लहसुन डालें।
2. 500 मिलीलीटर पानी को उबालें, सब्जियों को छोड़कर, सूची से अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं, और मिश्रण के फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। 15 मिनट तक ठंडा करें और पत्तागोभी डालें।
3. पत्तागोभी पूरी तरह से ठंडी होने के बाद आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन इसे केवल ठंड में ही स्टोर करके रखें.

चुकंदर के साथ

चुकंदर के साथ प्रोवेनकल गोभी - एक और प्रकाश विकल्पनाश्ता.

आवश्यक उत्पाद:

• नमक का चम्मच;
• एक चुकंदर;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• गोभी का छोटा सिर;
• दो चम्मच चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चुकंदर को पकाने के लिए डालते हैं, पानी उबलने के बाद आमतौर पर इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह सब्जी के आकार पर निर्भर करता है।
2. इस समय हम रगड़ते हैं कच्ची गाजर, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, या किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, मिला लें और फिर उनमें कद्दूकस किए हुए उबले हुए चुकंदर डालें।
3. रस निकलने तक सामग्री को अपने हाथों से निचोड़ें, सूची में सूचीबद्ध सभी चीजें डालें, पानी डालें, कंटेनर को ढकें और कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और फिर परोसें।

क्रैनबेरी के साथ

क्रैनबेरी के साथ प्रोवेनकल गोभी एक बहुत ही असामान्य संयोजन है।

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी - किलोग्राम;
• चीनी का चम्मच;
• लगभग 100 ग्राम क्रैनबेरी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नमक - 20 ग्राम;
• एक बे पत्ती.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. क्रैनबेरी को अच्छे से धो लें, पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस से काट लें।
2. गाजर और पत्तागोभी को मिलाएं, बड़ी मात्रा में सामग्री डालें, तब तक गूंधें जब तक रस न निकलने लगे।
3. कंटेनर में पहले पत्तागोभी रखें, फिर तेज़ पत्ता और क्रैनबेरी।
4. सामग्री को किसी भारी चीज से दबा दें और कुछ दिनों के लिए गर्म कमरे में रख दें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

लहसुन के टुकड़ों के साथ प्रोवेनकल गोभी

एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प.

आवश्यक उत्पाद:

• एक गाजर;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• छोटे गोभी;
• वनस्पति तेल 30 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• एक चम्मच नमक और आधा धनिया.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी और छोटे टुकड़ों में कटे हुए लहसुन के साथ मिला लें।
2. - सभी सब्जियों के ऊपर तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें.
3. पानी में उबाल लाएँ, पहले से तैयार सब्जियों को छोड़कर सूची से अन्य सभी सामग्रियाँ मिलाएँ। और परिणामी मिश्रण को गोभी के ऊपर डालें।
4. किसी भारी चीज से द्रव्यमान को दबाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी

कुरकुरी पत्तागोभी के साथ कुरकुरे आलू से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? झंझट से बचने के लिए, आप पहले से कई जार तैयार कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार उनका उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• गाजर;
• आपके स्वाद के लिए विभिन्न मसाले;
• छोटे गोभी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सिरका;
• 20 ग्राम नमक और 70 चीनी;
• साफ़ पानी - लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोएं, अपनी इच्छानुसार काटें, लेकिन गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है।
2. एक जार तैयार करें, उसमें पत्तागोभी और गाजर डालें और नमकीन पानी बना लें।
3. उबलने की प्रक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, चयनित मसाले, नमक और चीनी डालें, स्टोव से हटा दें और जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो तेल डालें और निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें।
4. सब्जियों के जार में मैरिनेड भरें और निष्फल ढक्कन से बंद कर दें।

एक दिन पहले प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाएं?

इस नुस्खे को "दैनिक" भी कहा जाता है। सबसे अच्छा नहीं तेज तरीका, लेकिन स्वादिष्ट.

आवश्यक उत्पाद:

• नमक का चम्मच;
• गोभी का किलोग्राम;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• एक गाजर;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमेशा की तरह, हम सब्जियाँ धोते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, पत्तागोभी को किसी भी तरह से काटते हैं और सब कुछ एक बड़ी प्लेट में रख देते हैं।
2. स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, इसके उबलने का इंतज़ार करें, मक्खन, चीनी और नमक डालें, इसे आग पर दो मिनट के लिए रखें और आप सिरका मिला सकते हैं। लगभग एक मिनट तक उबालें और हटा दें।
3. इस मैरिनेड को बिना कुछ हिलाए सब्जियों के ऊपर डालें, दबाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पकवान तैयार है. रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन तीन दिनों से अधिक नहीं।

शिमला मिर्च के साथ

बहुत स्वादिष्ट संयोजन, और यह क्षुधावर्धक आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 मिलीलीटर सिरका;
• मीठी मिर्च और गाजर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लगभग 150 ग्राम चीनी;
• एक छोटी गोभी;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• पानी का गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी के सिर को काट लें, अगर आपको स्ट्रिप्स मिलें तो यह सबसे अच्छा है, थोड़ी मात्रा में नमक छिड़कें और ध्यान से सीधे अपने हाथों से दबाएं। पहले से स्ट्रिप्स में कटी हुई कद्दूकस की हुई गाजर और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. हम सब्जियां छोड़ते हैं और उनके लिए भराई बनाते हैं। पानी गर्म करें, तेल डालें, थोक सामग्री डालें, उबाल लें, स्टोव से हटा दें और सिरका डालें।
3. इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें, दबाएं और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें और आप खा सकते हैं।

अंगूर और सेब के साथ

बहुत दिलचस्प नुस्खा, मुख्य बात यह है कि आवश्यकता से अधिक अंगूर न डालें।

आवश्यक उत्पाद:

• पानी का लीटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 गाजर और 2 सेब;
• आधा गिलास सिरका;
• लगभग 100 ग्राम लाल अंगूर;
• गोभी का मध्यम आकार का सिर;
• चीनी लगभग 180 ग्राम;
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. में इस मामले मेंपत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काटना बेहतर है. गाजर को कद्दूकस से छान लें और सब्ज़ियों को मिला लें।
2. शीर्ष पर अंगूर रखें, पहले से बीज बोए हुए और आधे में काट लें।
3. हम सेब से छिलका हटाते हैं, कोर काटते हैं, उन्हें स्लाइस में बदलते हैं और अंगूर के ऊपर रखते हैं।
4. लहसुन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, पानी, तेल डालें, नमक, चीनी डालें, गरम करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सिरका डालें और मिश्रण गर्म होने पर इसे गोभी में डालें।
5. आप इसे ठंडा होने के तुरंत बाद खा सकते हैं या फिर दो दिन के लिए छोड़ दें.

प्रोवेनकल गोभी, जिसके बारे में मैं आज आपको कई त्वरित खाना पकाने के व्यंजनों से परिचित कराऊंगा, में एकमात्र कमी है - आपको लगातार उन साहसी घर के सदस्यों से बचना होगा जो समय से पहले नमूना लेने की कोशिश कर रहे हैं। क्योंकि पूरा अपार्टमेंट सुगंधित है, ओह स्वाद गुणसलाद को पिछले वर्षों से याद किया जाता है।

मुझे कुरकुरी पत्तागोभी बहुत पसंद है, इसे आने में ज्यादा समय नहीं लगता - एक दिन के बाद, या उससे भी पहले, आप एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का लुत्फ़ उठा सकते हैं।

इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी कैसे पकाएं

इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे रहस्य नहीं हैं; प्रोवेनकल गोभी का लाभ आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर नुस्खा को अलग करने की क्षमता है। सामग्री, काटने के तरीके, योजक बदल जाते हैं।

क्लासिक नुस्खा मानता है कि सलाद में, गोभी के अलावा, निश्चित रूप से बेल मिर्च, लहसुन और गाजर शामिल हैं। सोवियत संस्करणबिल्कुल ऐसे ही दिख रहे थे. हमारी परिचारिकाओं के पास असीमित कल्पनाशक्ति है। घर पर खाना पकाने के वर्षों में, कई व्यंजन जमा हो गए हैं जिनमें अंगूर, लिंगोनबेरी, चुकंदर, किशमिश, सेब, आलूबुखारा और क्रैनबेरी का उल्लेख है।

ध्यान! यदि आप शीतकालीन भंडारण के लिए प्रोवेनकल बनाने जा रहे हैं, तो फल न डालें। सेब, आलूबुखारा और किशमिश अपनी शेल्फ लाइफ को कम करते हैं और केवल स्नैक्स की त्वरित तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।

• मुझे पत्तागोभी के साथ मिलने वाले विभिन्न प्रकार के मसालों को देखकर खुशी हुई। एक तेज़ पत्ता डालो, विभिन्न प्रकारकाली मिर्च, डिल, लौंग, धनिया, अजवाइन, दालचीनी।
• पत्तागोभी काटने पर कोई प्रतिबंध नहीं है. पत्तागोभी को टुकड़ों में काटा जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और बहुत ज्यादा टुकड़ों में नहीं, चौकोर टुकड़ों में या बस यादृच्छिक रूप से काटा जाता है।
• टेबल सिरका पारंपरिक रूप से मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सेब और वाइन अपना खुद का स्वाद जोड़ देंगे, और जब साइट्रिक एसिड को परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाएगा तो स्वाद अलग लगेगा।

तैयारी के लिए पत्तागोभी का चयन

यदि आपको कुरकुरी पत्तागोभी पसंद है, तो देर से आने वाली सब्जियों की किस्म चुनें शीतकालीन भंडारण. वे गोभी के सफेद, घने और सख्त सिर से पहचाने जाते हैं।

एक नोट पर! यदि आप खाना पकाने के समय को यथासंभव कम करना चाहते हैं, तो रेडीमेड का उपयोग करें खट्टी गोभी. एडिटिव्स के साथ मिलाएं - अंगूर, क्रैनबेरी, सेब और, मिश्रण के बाद, एक दिन के लिए ठंड में रखें।

गोभी की कैलोरी सामग्री

उन लोगों के लिए जो व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करना पसंद करते हैं, मैं आपको बता सकता हूं: पोषण मूल्यचुकंदर के अतिरिक्त प्रोवेनकल गोभी - 25-38 किलो कैलोरी। फल और जामुन जोड़ने से कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी, लेकिन गंभीर रूप से नहीं।

क्लासिक प्रोवेनकल गोभी रेसिपी

यह नुस्खा सभी मानदंडों पर खरा उतरता है। इसे क्लासिक क्या बनाता है मानक सेटयोजक और मसाले। हालाँकि, यदि आप कुछ नया जोड़ते हैं, तो ठीक है, प्रयोगों का स्वागत है।

आपको चाहिये होगा:

• पत्तागोभी - 1 किलो।
• गाजर।
• शिमला मिर्च.
• लहसुन - एक दो कलियाँ।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पानी - 2/3 कप.
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक – 1.5 चम्मच.
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें (आप उन्हें पतले छल्ले में काट सकते हैं), लहसुन को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और पत्तागोभी को काट लें।
2. मैं आपको एक विशेष श्रेडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, इससे टुकड़ा करना आसान हो जाएगा, गति बढ़ जाएगी, गोभी की स्ट्रिप्स पतली और सुंदर हो जाएंगी। पत्तागोभी के अचार को तेजी से बारीक काट लीजिये.
3. कटी पत्तागोभी को एक चौड़े कटोरे में रखें, नमक और चीनी डालें। बिना विशेष प्रयास, गोभी याद रखें। अति उत्साही मत बनो तैयार नाश्तायह कुरकुरा नहीं बनेगा.
4. लहसुन, मिर्च और गाजर को एक कटोरे में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, पत्तागोभी के ऊपर सामग्री वितरित करें।
5. मैरिनेड बनाएं: पानी उबालें, मसाले डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालो.
6. सब्जियां डालें, हिलाएं और ऊपर एक वजन रखें (एक प्लेट जिस पर वजन रखा जाता है, उदाहरण के लिए एक जार)।
7. कुछ घंटों के बाद, पक जाने की जाँच करें। लेकिन लगभग एक दिन इंतजार करने की सलाह दी जाती है।

सेब और क्रैनबेरी के साथ प्रोवेनकल गोभी

मैं इसके अनुसार गोभी तैयार करने की अनुशंसा नहीं करता हूं यह नुस्खाटन, इसका भंडारण तैयारी की गति जितनी तेज़ है। इसे 3-4 दिनों के भीतर खा लें, हालाँकि, काम इतना कठिन नहीं है - स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

लेना:

• गोभी का सिर - 1 किलो।
• गाजर।
• हरा सेब, अधिमानतः सेमिरेंको जैसी किस्म।
• किशमिश, हल्की - 50 ग्राम की एक अच्छी मुट्ठी।
• क्रैनबेरी - ½ कप।
• बीज रहित अंगूर, प्रकाश - एक छोटा सा गुच्छा।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - आधा लीटर.
• सूरजमुखी तेल - ½ कप।
• चीनी – ½ कप.
• नमक - एक बड़ा, ढेर सारा चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच।
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर। (एसेंस से बदलें, फिर 1 बड़ा चम्मच)
• बे पत्ती - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्रारंभिक कार्य: गोभी को बड़े वर्गों में काटें, गाजर को मोटे तौर पर कद्दूकस करें, सेब को बिना छीले स्लाइस में काटें, क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, अंगूर को शाखा से मुक्त करें।
2. सब्जियों और फलों को एक पैन में परतों में बारी-बारी से रखें: पत्तागोभी, गाजर, पत्तागोभी फिर से, किशमिश, पत्तागोभी, अंगूर, पत्तागोभी, क्रैनबेरी और छिड़कें। ऊपरी परतनिश्चित रूप से गोभी.
3. लेटने के बाद नमकीन पानी का ध्यान रखें. उबलते पानी में नमकीन पानी के लिए मसाला और अन्य सामग्री डालें और इसे उबलने दें। सिरका डालें और एक मिनट तक उबलने दें।
4. परतों को मिलाए बिना, गोभी के ऊपर डालें, प्रेशर प्लेट से दबाएं, सुनिश्चित करें कि गोभी पूरी तरह से नमकीन पानी से ढकी हुई है।
5. बस 2-3 दिन इंतजार करना होगा. फिर सावधानी से प्रोवेनकल मिलाएं और इसे ठंड में स्टोर करें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

चुकंदर के साथ इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी कैसे पकाएं

अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, क्योंकि यह अपने रस में किण्वित होता है, विटामिन और मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थों को संरक्षित करता है। यह एक जार में अविश्वसनीय रूप से सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखता है। इसका स्वाद कुछ हद तक एक जैसा है, क्या आप जानना चाहेंगे? और अधिक व्यंजन- इस लिंक पर जाओ। यदि आपको हार्दिक नाश्ता पसंद है, तो तैयारी में थोड़ी सी सहिजन की जड़ मिलाएं। मैंने क्रैनबेरी के साथ व्यंजन देखे हैं, लेकिन मैं क्लासिक संस्करण का सुझाव देता हूं।

लेना:

• पत्ता गोभी।
• चुकंदर, बड़े.
• गाजर - 2 पीसी।
• पानी - आधा लीटर.
• चीनी – 2 छोटे चम्मच.
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चम्मच.
• सहिजन, कसा हुआ - एक चम्मच।

तैयारी:

1. चुकंदर को पकाएं, ठंडा करें। गाजर और चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी को काट लें।
2. एक बाउल में मिला लें, नमक डालें, चीनी डालें और हाथ से मसल लें, सब्जियों का रस निकल जाना चाहिए।
3. पानी में सिरका मिलाएं और तैयारी पर डालें। 3-4 घंटों के बाद आप चखना और उत्साही उद्गार शुरू कर सकते हैं। यदि आप सलाद बनाने जा रहे हैं, तो तैयार प्रोवेनकल में कटा हुआ प्याज डालें और तेल डालें।

सेब और अंगूर के साथ प्रोवेनकल गोभी

मीठी बेरी मिलाने से नाश्ता अविश्वसनीय रूप से मौलिक बन जाता है। मुझे ख़ुशी है कि विकल्प मौजूद हैं त्वरित गोभीगुच्छा। आप लिंक का अनुसरण करके प्रोवेनकल बनाने की एक और, बार-बार परीक्षण की गई रेसिपी से परिचित हो सकते हैं।

• पत्तागोभी - 1 किलो।
• गाजर - 300 ग्राम।
• सेब खट्टी किस्म- 300 किग्रा.
• अंगूर - 300 ग्राम।
• पानी - लीटर.
• चीनी और नमक - 50 ग्राम प्रत्येक।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4-5 पीसी।
• पुदीने की एक टहनी.
• सिरका 9% - 100 मिली।
• तेल - 100 मि.ली. (जैतून के तेल के साथ बेहद स्वादिष्ट).

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए और काट लीजिए छोटे-छोटे टुकड़ों मेंपत्तागोभी (यदि आप इसे तेजी से पकाना चाहते हैं, तो इसे बारीक काट लें)। सेब से कोर निकालें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों और फलों को मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
3. मैरिनेड तैयार करें: मसालों को उबलते पानी में घोलें, पुदीना डालें और इसे फिर से उबलने दें, फिर ठंडा करें।
4. में ठंडा अचारसिरका और तेल डालें और गोभी के ऊपर डालें। दबाव से दबाएँ।
5. एक दिन के बाद, स्नैक को जार में डालें और ठंड में स्टोर करें।

साउरक्रोट और सेब के साथ प्रोवेनकल सलाद

मैं रेडीमेड साउरक्रोट का उपयोग करके त्वरित खाना पकाने का प्रोवेनकल संस्करण पेश करता हूं।

आवश्यक:

• सौकरौट - 500 ग्राम।
• मसालेदार सेब - 100 ग्राम।
• अंगूर, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी - प्रत्येक एक छोटी मुट्ठी।
• चीनी - चम्मच.
• तेल – 2 बड़े चम्मच.
• दालचीनी - एक चुटकी।
• लौंग - 2 छड़ें।

1. एक छोटा सा स्पष्टीकरण - अंगूर, सेब, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को ताजा लिया जा सकता है, लेकिन इस मामले में स्नैक को लंबे समय तक रखने की आवश्यकता होती है। लेकिन सलाह दी जाती है कि फलों को पहले से ही अचार बनाकर डालें। यदि आपके पास पर्याप्त साउरक्राट मैरिनेड है, तो इसका उपयोग करें, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
2. कटे हुए सेब के साथ कपूत और जामुन मिलाएं।
3. मैरिनेड को चीनी, लौंग और दालचीनी डालकर उबालें, ठंडा करें।
4. ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, तेल डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

लहसुन के साथ प्रोवेनकल गोभी के स्लाइस - स्वादिष्ट नुस्खा

विभिन्न कट किसी भी ऐपेटाइज़र में विविधता जोड़ते हैं। चौकों में, बड़े टुकड़े, और बहुत अधिक नहीं, पत्तागोभी नियमित कतरन की तुलना में कम तेजी से किण्वित नहीं होती है। इसे मसालेदार बनाओ, लेकिन साधारण नाश्ता, प्रियजनों के लिए खुशी लाना। खासकर प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजनमैं एक छोटी गर्म मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं।

तैयार करना:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा.
• गाजर।
• लहसुन - 6-7 कलियाँ।
• पानी - 3 गिलास.
• तेल – ½ कप.
• टेबल सिरका - 2/3 कप।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• धनिया - ½ चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच.
• लौंग एक छड़ी है.
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को मनमाने टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें - तैयारी का काम पूरा हो गया है।
2. एक कटोरे में रखें, तेल डालें और हिलाएँ।
3. मैरिनेड बनाएं: उबलते पानी में मसाले डालें, फिर से उबालें और सिरका डालें। गरम मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ऊपर से दबाव डालें।
4. 4-5 घंटों के बाद, इसे आज़माना और आनंद लेना शुरू करें।

जैसे-जैसे मैं लिखता हूँ, मेरी लार घुटती जा रही है, मेरा विश्वास करो। मैंने इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी का अपना पहला फ़ॉल बैच बनाया। भगवान, जब वह मैरीनेट हो रही हो तो मुझे इन कुछ घंटों को जीने की शक्ति दे! वीडियो रेसिपी देखें, मैं निष्पादन में आसानी से प्रभावित हुआ। मैं तुमसे प्यार करता हूँ, मैं तुम्हें चूमता हूँ... गैलिना नेक्रासोवा।

खाना पकाने की तकनीक सरल है, आपको गोभी के कांटे काटने होंगे, चयनित सब्जियां, फल या जामुन (गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर, क्रैनबेरी, सेब, आदि) मिलाने होंगे, मसाले डालने होंगे और मैरिनेड डालना होगा। पहला सैंपल उसी दिन शाम को लिया जा सकता है. ऐपेटाइज़र एक दिन के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, जब यह पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा और मसालों की सुगंध को सोख लेगा। एक नियम के रूप में, मैरिनेड तैयार करने के लिए 9 प्रतिशत टेबल सिरका का उपयोग किया जाता है। यदि वांछित है, तो इसे सेब या वाइन से बदला जा सकता है, कुछ व्यंजनों में गृहिणियां इसे जोड़ती हैं साइट्रिक एसिडएक परिरक्षक के रूप में.

फायदे और नुकसान:

प्रोवेनकल पत्तागोभी कुरकुरी, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है;
+ सभी विटामिन बरकरार रखता है;
+ जल्दी से तैयार हो जाता है;
- इसे लंबे समय तक, अधिकतम 10-14 दिनों तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जिसके बाद यह अम्लीय हो जाता है, इसलिए प्रोवेनकल सलाद को छोटे भागों में तैयार करना सबसे अच्छा है।

कौन सी पत्तागोभी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है?

कुरकुरी पत्तागोभी सुनिश्चित करने के लिए, मध्य-पछेती और पछेती किस्मों का चयन करें। कांटा घना और कड़ा, सफेद और होना चाहिए गोभी के पत्ता- रसदार और घना, किसी भी स्थिति में टूटने के लिए नरम नहीं। वसंत ऋतु में बगीचे से काटी गई शुरुआती किस्मों की युवा गोभी कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

मुझे कौन से सप्लीमेंट का उपयोग करना चाहिए?

इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी की रेसिपी उनके काटने के तरीके में भिन्न होती है, अतिरिक्त सामग्रीऔर सेट करें सुगंधित मसाले. कुछ लोग बारीक काटते हैं, अन्य बड़े "पंखुड़ियों" में काटना पसंद करते हैं। क्लासिक प्रोवेनकल रेसिपी में, जो सोवियत गृहिणियों को बहुत पसंद थी, गोभी के अलावा, निश्चित रूप से बेल मिर्च, गाजर और लहसुन भी है। आधुनिक रसोइयों के पास वास्तव में असीमित कल्पना है। सेब, चुकंदर, अंगूर, क्रैनबेरी, आलूबुखारा आदि के साथ मसालेदार गोभी की रेसिपी हैं। मसाले भी विविध हैं। पत्तागोभी तेज पत्ते, लौंग, जीरा, धनिया के साथ अच्छी लगती है। अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च, डिल और अजवाइन।

मैंने लगभग 1 किलो वजन वाली सफेद पत्तागोभी को पतली और लंबी पट्टियों में काटा (आप चाहें तो इसे बड़े चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं)।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लीजिए.

सेब को छीलकर उसका कोर निकालकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। खट्टा या लेने की सलाह दी जाती है मीठा और खट्टा सेब"सेमरेंको" टाइप करें। मैंने क्रैनबेरी को पिघलाया (यदि आप ताजा उपयोग करते हैं, तो धोकर सुखा लें)।

सब्जियों, फलों और जामुनों को एक गहरे कटोरे (सॉसपैन) में परतों में रखें, उन्हें बारी-बारी से डालें अगला क्रम: पत्तागोभी, गाजर, पत्तागोभी फिर से, सेब और क्रैनबेरी के साथ छिड़के, शीर्ष परत पत्तागोभी होनी चाहिए।

मैंने मैरिनेड तैयार किया. उबलते पानी में नमक डालें और दानेदार चीनी, वनस्पति तेल डाला, सूची में सभी मसाले डाले। 2-3 मिनट तक पकाएं. अंत में मैंने 9% सिरका डाला और एक और मिनट तक उबाला। चखें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें; आप अधिक चीनी या एसिड मिलाना चाह सकते हैं।

परतों को मिलाए बिना, मैंने गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डाला। उसने इसे एक सपाट प्लेट से ढक दिया और इसे दबाव से दबाया - कोई भी वजन काम करेगा, उदाहरण के लिए, पानी से भरा 3-लीटर जार। सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूबी होनी चाहिए। पत्तागोभी भी अंकुरित हो जाएगी अपना रस, तो मैरिनेड पर्याप्त से अधिक होगा।

इस रूप में, गोभी को 24 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए कमरे का तापमान. इस समय कटोरे की सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। केवल एक दिन बाद ही मैंने सावधानी से सब कुछ एक स्पैटुला के साथ मिलाया, बहुत नीचे तक पहुंच गया, और फिर इसे साफ जार में डाल दिया। इसे ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं - अधिकतम 3-4 दिन। स्वादिष्ट क्रंच!

कोई भी गृहिणी सॉकरक्राट बना सकती है। हालाँकि, कभी-कभी आप वास्तव में अपने परिवार के लिए कुछ नया और असामान्य खाना बनाना चाहते हैं। हमारा सुझाव है कि आप विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ गोभी से प्रोवेनकल सलाद कैसे तैयार करें, इस पर विचार करें।

नीचे प्रस्तुत व्यंजन इस मायने में भिन्न हैं कि सब्जी का अचार नहीं, बल्कि अचार बनाया जाता है। गर्म नमकीन पानी में सारी सामग्री मिलाने के बाद एक दिन में ही सलाद तैयार हो जाता है.

यह विधितैयारी आपको सभी विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देती है उपयोगी तत्वसब्जियों में. उत्पाद चमकदार, सुखद सुगंध के साथ कुरकुरा हो जाता है। स्नैक को 14 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस कारण से, पकाओ सब्जी मिश्रणवी बड़ी मात्रासिफारिश नहीं की गई। अन्यथा, उत्पाद खट्टा हो जाएगा।

पारंपरिक विकल्प

प्रोवेनकल गोभी बनाने की क्लासिक रेसिपी सरल है, खासकर जब से सभी सामग्रियां घर पर ही मिल सकती हैं। परोसते समय क्षुधावर्धक को सजाया जाता है ताजी बेरियाँक्रैनबेरी, जड़ी-बूटियाँ या सेब के टुकड़े.

उत्पाद:

• गाजर - 130 ग्राम;
• गोभी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• सेंधा नमक - 45 ग्राम;
• टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• फ़िल्टर्ड पानी - 230 मिली;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• एक प्रकार का मटर- 4 बातें.

गोभी की कटाई से पहले

सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में तरल, तेल डालें, डिब्बाबंद नमक और दानेदार चीनी डालें। उबलना। तब तक हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

पत्तागोभी को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक सुविधाजनक, बड़े कटोरे में रखें, एसिड और गर्म तेल का घोल डालें।

जड़ वाली सब्जी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए सब्जी सलाद. गोभी में डालो. लहसुन छीलें और छल्ले में काट लें। मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 12 घंटे के लिए किचन काउंटर पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

उपचारित, साफ जार में रखें, बंद करें और ठंडा करें। सलाद परोसा जा सकता है.

गोभी "प्रोवेनकल" के साथ शिमला मिर्च- अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन. इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। मुख्य बात पालन करना है चरण दर चरण निर्देश. कुरकुरी तैयारी घर-परिवार को पसंद आएगी। खासकर यदि आप इसके साथ परोसते हैं उबले आलू.

उत्पाद:

• गाजर - 0.26 किलो;
• मिठाई शिमला मिर्च- 0.27 किग्रा;
• गोभी - 1.4 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शुद्ध पानी- 130 मिली;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• टेबल नमक - 25 ग्राम;
• सार - 10 मिलीलीटर;
• तेल - 70 मिली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. - तैयार पत्तागोभी को धोकर टुकड़ों में काट लें. भोजन के कटोरे में डालें, डिब्बाबंदी के लिए नमक डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें। सब्जी को रस छोड़ना चाहिए।
2. गाजर का छिलका पतली परत में हटा कर कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई सलाद, गोभी के स्लाइस में जोड़ें।
3. मीठी मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों के साथ एक कंटेनर में रखें।
4. लहसुन की कलियाँ छीलें और क्यूब्स में बारीक काट लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. पानी को पहले से उबाल कर ठंडा कर लें. इसमें बचा हुआ हिस्सा मिला दें टेबल नमक, मक्खन, दानेदार चीनी, सार। तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
6. तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें, हिलाएं और प्रेस के नीचे रखें। 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पत्तागोभी खाने के लिए तैयार है. भंडारण के लिए, बाँझ जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

गोभी के टुकड़े "प्रोवेनकल"

एक नाश्ता इस कमी को पूरी तरह से भर देगा उपयोगी पदार्थऔर शरीर में तत्व. यह व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे जल्दी खाया जाता है। हम आपको एक ऐसी रेसिपी पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं जो पूरे परिवार और दोस्तों को पसंद आएगी।

उत्पाद:

• गोभी - 2.4 किलो;
• गाजर - 0.23 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• साफ पानी - 1.7 लीटर;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• टेबल नमक - 60 ग्राम;
• तेल - 220 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी- 20 ग्राम

1. पत्तागोभी के कांटे छीलकर डंठल हटा दीजिये. धोकर बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को पतली परत में छीलें और मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करके काट लें।
2. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और ब्लेंडर से काट लें। हल्के हाथों से गूंधते हुए, सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं।
3. एक सॉस पैन में तरल डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, डिब्बाबंद नमक, दानेदार चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च, तेल डालें और कई मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और एसिड डालें।
4. साफ कांच के कंटेनरों में सब्जी का मिश्रण भरें, गर्म नमकीन पानी डालें और ढक दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। प्रोवेनकल पत्तागोभी के टुकड़े खाने के लिए तैयार हैं. परोसने से पहले, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

तेज़ और स्वादिष्ट

सलाद गरिष्ठ और फायदेमंद साबित होता है मानव शरीर. इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी लंबे समय तक नहीं टिकती और यही इसका एकमात्र दोष है। वर्ष के समय की परवाह किए बिना, नुस्खा सामग्री किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है। अपने परिवार और दोस्तों को कुरकुरा सलाद खिलाएं।

उत्पाद:

• गाजर - 100 ग्राम;
• किशमिश - 2.5 बड़े चम्मच;
• गोभी - 3.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• टेबल नमक - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका - 130 मिलीलीटर;
• तेल - 180 मिली.

1. पत्तागोभी के कांटे धो लें, डंठल हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक मैश करें। साफ गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को ब्लेंडर में काट लें। किशमिश को कई पानी में धोएं, एक कोलंडर में रखें और सूखने दें अतिरिक्त पानी. तैयार सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. एक सॉस पैन में तरल डालें और थोक मसाले डालें। उबलने के बाद इसमें तेल और सिरका डालकर हिलाएं. 1-2 मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें।
3. भरना तैयार मैरिनेडसब्जियां, हिलाओ. ढककर कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें। कीटाणुरहित जार में रखें, बंद करें और ठंडा करें। आवश्यकतानुसार उपयोग करें. शेल्फ जीवन: 14 दिन.

चुकंदर के साथ प्रोवेनकल गोभी की रेसिपी त्वरित और स्वादिष्ट है। क्षुधावर्धक तीखा और तीखा बनता है।

उत्पाद:

• मिर्च - 1 फली;
• गोभी - 1.7 किलो;
• चुकंदर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 1.2 लीटर;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
• टेबल नमक - 65 ग्राम;
• टेबल सिरका - 110 मिली।

परिचालन प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धो लें. चुकंदर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च के बीज बॉक्स और डंठल को काटकर स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी को लंबे टुकड़ों में काट लें. - तैयार सब्जियों को एक अलग पैन में मिला लें.
2. एक सॉस पैन में तरल डालें, डिब्बाबंद नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। स्टोव पर रखें, उबलने के बाद हटा दें और एसिड डालें। अच्छी तरह हिलाना.
3. जोड़ना गरम अचारसब्जियों से। इन्हें प्रेस के नीचे रखें और कमरे के तापमान पर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। साफ, उपचारित जार में रखें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सेब और अंगूर के साथ

अंगूर और सेब के साथ प्रोवेनकल गोभी - स्वादिष्ट, सब्जी की तैयारीमीठे और खट्टे में बनाया गया तेल का अचार. अधिकतम स्वाद प्रकट करने के लिए, सलाद को 3 से 5 दिनों तक ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही इसका सेवन करें। इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा.

उत्पाद:

• गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सेब - 230 ग्राम;
• ताजा क्रैनबेरी - 60 ग्राम;
• लाल अंगूर - 130 ग्राम;
• साफ पानी - 1.2 लीटर;
• टेबल सिरका - 170 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• सेंधा नमक - 20 ग्राम;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 14 लौंग;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• लौंग - 2 पुष्पक्रम;
• मीठे मटर - 3 पीसी।

प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. पत्तागोभी को छीलकर 2 भागों में काट लीजिए और डंठल हटा दीजिए. मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें और रखें बड़ा सॉस पैन. थोड़ा सा नमक डालकर मैश कर लीजिए. रस निकलने तक ढककर छोड़ दें।
2. क्रैनबेरी को छाँटें और धो लें। गाजर को पतली परत में छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सेबों को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. अंगूर को 2 भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
3. सभी तैयार सब्जियां, फल और जामुन गोभी में रखें। अच्छी तरह हिलाना.
4. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, उसमें मोटा नमक, दानेदार चीनी, तेजपत्ता और 2 प्रकार की काली मिर्च, लौंग और लहसुन डालें। हॉब पर रखें और उबाल लें। नियमित रूप से हिलाते हुए 3 मिनट तक गर्म करें। स्टोव से निकालें और नमकीन पानी को एसिड के साथ मिलाएं।
5. गरम मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रेस के नीचे रखें और 24 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। जार में बाँट लें, मैरिनेड डालें, बंद करें और 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ऐपेटाइज़र खाने के लिए तैयार है.

लाल जामुन वाला सलाद कुरकुरा, सुगंधित और तीखा होता है। यह पूरे परिवार को पसंद आएगा. बिल्कुल पूरक है तले हुए आलूया सजाओ उत्सव की मेजजैसा स्वतंत्र व्यंजन. स्वादिष्ट व्यंजनहमेशा आपका उत्साह बढ़ाता है। क्रैनबेरी के साथ प्रोवेनकल गोभी की विधि पर विचार करें।

उत्पाद:

• गोभी - 3.3 किलो;
• गाजर - 0.28 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• क्रैनबेरी - 3 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 1.2 लीटर;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 170 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• टेबल नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
• लॉरेल - 2 पत्ते।

हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

1. पत्तागोभी के कांटे छीलकर डंठल हटा दीजिये. धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों के सलाद के लिए छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर स्लाइस में काटें। तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में हल्के हाथों से मसलते हुए मिला लें।
2. एक सॉस पैन में तरल, तेल, एसिड डालें, टेबल नमक, दानेदार चीनी और तेज पत्ता डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और नियमित रूप से हिलाते हुए सूखी सामग्री को घोलें।
3. लहसुन की कलियाँ छीलें और स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। जामुनों को छाँटें, एक कोलंडर में रखें और धो लें। तैयार सामग्री को पत्तागोभी में डालें, गर्म मैरिनेड के साथ मिलाएं और हिलाएं।
4. प्रेस के नीचे रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक किचन काउंटर पर छोड़ दें। फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। साफ, उपचारित जार में रखें, बंद करें और वापस रख दें।

क्रैनबेरी और मीठी मिर्च के साथ

बिना सिरके के

सलाद कुरकुरा, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। बच्चों के आहार में विविधता लाने के लिए बिल्कुल सही। तैयार नमकीन पानी गर्म डालना चाहिए। पकवान की तैयारी जार में गैस के विकास के अंत से निर्धारित होती है। बिना सिरके के प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाएं?

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• गोभी - 1.5 किलो;
• शुद्ध तरल - 0.9 एल;
• गाजर - 250 ग्राम

हम यह करते हैं:

1. सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा नमक और चीनी डालें। अपने हाथों से या मैशर से मसल लें. कसकर अंदर रखें कांच का जार.
2. एक सॉस पैन में तरल डालें और मसाले डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। पूरी तरह घुलने तक पकाएं. गर्म होने पर, नमकीन पानी को जार में डालें।
3. एक धुंध नैपकिन के साथ कवर करें, एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें, और फिर इसे ठंड में डाल दें। हर दिन जार की सामग्री को कई स्थानों पर छेदें। यह क्रिया दिन में कई बार दोहराई जाती है जब तक गैस बनना बंद न हो जाए।